കുഞ്ഞാട് വിഭവങ്ങൾ. ഉത്സവ ആട്ടിൻകുട്ടി. ബെലോനിക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവധിക്കാലത്തിനായി ഒരു വലിയ കഷണം കൊണ്ട് ചിക് ലാംബ് പാചകക്കുറിപ്പ്

മുന്നറിയിപ്പ്: കൗണ്ട് (): പാരാമീറ്റർ ഒരു അറേയോ അല്ലെങ്കിൽ കൗണ്ടബിൾ ഇൻ പ്രാവർത്തികമാക്കുന്ന ഒരു വസ്തുവോ ആയിരിക്കണം /var/www/attuale/data/www/site/wp-content/plugins/teg-linker/teg-linker.phpലൈനിൽ 160

പ്രാചീനകാലം മുതൽ മാംസം മനുഷ്യജീവിതത്തോടൊപ്പമുണ്ട്. ഭക്ഷണം കല്ലുകൊണ്ട് ചൂടാക്കി, തീയിൽ ചുട്ടു, പുക വലിക്കുന്നു. ആധുനിക മാംസം പാചകം വിവിധ മാർഗങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണം. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള അവതരിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആവശ്യമുള്ള വിഭവം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ സഹായിക്കുക മാത്രമല്ല, ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ വെളിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

അത്തരം മാംസത്തിന്റെ ചൂട് ചികിത്സയുടെ അറിയപ്പെടുന്ന എല്ലാ രീതികളിലും, ആട്ടിൻ പായസം - ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവംലോകത്തിലെ നിരവധി ആളുകൾ, ഞങ്ങൾ ഒരു അപവാദമല്ല!

ചേരുവകളുടെ ഘടന:

• ബൾബുകൾ - 2 പീസുകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ;
• ആട്ടിൻ പൾപ്പ് - 1 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 5 പീസുകൾ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 12 പീസുകൾ വരെ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഉപ്പ്, കുരുമുളക്), വഴറ്റിയെടുക്കുക, സിറ.

പാചക രീതി:

1. നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി ഉണക്കിയ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു അടഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ ഒന്നര മണിക്കൂർ മാംസം വിട്ടേക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ പകുതി വളയങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള ചട്ടിയിൽ (കോൾഡ്രൺ) വയ്ക്കുക, പച്ചക്കറി വറുക്കുക പിങ്ക് തണൽ preheated സസ്യ എണ്ണയിൽ. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം ചേർക്കുക, കുഞ്ഞാടിന്റെ കഷണങ്ങളിൽ ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ പാചകം തുടരുക.
3. ഇപ്പോൾ ഉൽപന്നത്തെ മൂടുന്ന അളവിൽ ശക്തമായി ചൂടാക്കിയ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ദ്രാവകം അകാലത്തിൽ തിളച്ചുമറിയുകയാണെങ്കിൽ, ആവശ്യമായ തുക ചേർക്കുക. ഏറ്റവും മികച്ച മാർഗ്ഗംപ്രക്രിയയുടെ അവസാനത്തെക്കുറിച്ച് അറിയുക - ഒരു ചീഞ്ഞ കഷണം ശ്രമിക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വൃത്തിയാക്കി, വലിയ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്, എണ്ണ ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ, ആട്ടിൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുക. മറ്റൊരു 25 മിനിറ്റ് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജീരകം എന്നിവ ചേർക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ചൂടുള്ള ഗോമാംസം വിളമ്പുക, അരിഞ്ഞ വഴുതനങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ഭാഗങ്ങൾ തളിക്കേണം.

ക്ലാസിക് ആട്ടിൻ ഷുർപ

ഈ മൃഗത്തിന്റെ മാംസം ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ആട്ടിൻ ഷുർപ രുചികരം മാത്രമല്ല, വളരെ ആരോഗ്യകരമായ വിഭവവുമാണ്.

പലചരക്ക് പട്ടിക:

• മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• കാരറ്റ് - 4 പീസുകൾ;
• ആട്ടിൻകുട്ടി (അസ്ഥിയിൽ അനിവാര്യമായും) - 1.2 കിലോ;
• ഉള്ളി ടേണിപ്പ് - 6 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വഴറ്റിയെടുക്കുക, ചതകുപ്പ, താളിക്കുക മിശ്രിതങ്ങൾ;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 150 ഗ്രാം;
• കിട്ടട്ടെ - 200 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 4 പീസുകൾ;
• മുളക് - 2 കായ്കൾ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 10 പീസുകൾ;
• തക്കാളി - 6 പീസുകൾ.

പാചക ക്രമം:

1. ഞങ്ങൾ മാംസവും എല്ലുകളും വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, 5 ലിറ്റർ വരെ ശേഷിയുള്ള ഒരു കോൾഡ്രണിൽ വയ്ക്കുക, കുപ്പിവെള്ളത്തിൽ വിഭവങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക. 2 ഉള്ളി, ഒരു ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ സിറ, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് കായ്കൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ദ്രാവകം ചൂടാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.
2. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന നുരയെ ഞങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, തീയുടെ തീവ്രത കുറഞ്ഞത് ആയി കുറയ്ക്കുക, 4 മണിക്കൂർ വരെ ഭക്ഷണം തിളപ്പിക്കുക. സ്വാദിഷ്ടമായ ഷൂർപ്പശ്രദ്ധയും ക്ഷമയും ആവശ്യമുള്ള ഒരു നീണ്ട പ്രക്രിയയാണ്. ചാറു തയ്യാറാകുമ്പോൾ, മാംസം എടുത്ത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. കൊഴുപ്പ് നന്നായി അരിഞ്ഞത്, കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ ഗ്രേവ്സ് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഉരുകുക. അവ ഞങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകില്ല, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് കഷണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിയും അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങളും ചേർക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അരച്ചെടുക്കുക, തുടർന്ന് ഞെരുക്കിയ ചാറു കൊണ്ട് ഷൂർപ ഘടകങ്ങൾ ഒഴിച്ച് ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
4. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകൾ (വിത്തുകളില്ലാതെ), കാരറ്റ് സർക്കിളുകൾ, തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ വലിയ ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവയായി വിഭജിച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളി താഴ്ത്തുക. പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഭക്ഷണം തിളപ്പിക്കുക.

വഴിയിൽ, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഉപയോഗത്തിന് യാതൊരുവിധ വൈരുദ്ധ്യങ്ങളും ഇല്ലെങ്കിൽ, ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ അത്തരം മാംസം ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് അധിക ഭാരത്തിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാനുള്ള ശരിയായ മാർഗമാണ്!

മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിൽ രുചികരമായ ബാർബിക്യൂ

ഏറ്റവും ടെൻഡർ തയ്യാറാക്കാനും ചീഞ്ഞ ബാർബിക്യൂആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന്, രണ്ട് മാസത്തിൽ കൂടുതൽ പഴക്കമില്ലാത്ത ഒരു ഡയറി ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഡോർസൽ ഭാഗത്ത് നിന്ന് ഞങ്ങൾ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങൾ:

• മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ഉള്ളി, - 1 പിസി;
• നാരങ്ങ നീര് - 30 മില്ലി;
• കുഞ്ഞാട് ഫില്ലറ്റ് - 800 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 3 പീസുകൾ;
• മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് - 170 മില്ലി;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 50 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

സോസിന് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു കൂട്ടം വഴറ്റിയെടുക്കുക;
• സ്വാഭാവിക തൈര് - 350 ഗ്രാം;
• അര നാരങ്ങ നീര്;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 3 പീസുകൾ.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, മാതളനാരങ്ങ നീര്, കുരുമുളക്, ഒലീവ് ഓയിൽ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക. വിഭവത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി അപകടപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ പരിമിതമായ അളവിൽ സുഗന്ധമുള്ള മസാലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
2. ഞങ്ങൾ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി കളയുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, അടച്ച രൂപത്തിൽ 4 മണിക്കൂർ വിടുക.
3. കുരുമുളക് വിത്തുകളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കി, കഴുകിക്കളയുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ മാംസത്തിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ skewers ന് സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യുന്നു, ഉള്ളി വളയങ്ങളും മധുരമുള്ള പച്ചക്കറിയുടെ സ്ട്രിപ്പുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഒന്നിടവിട്ട് മാറ്റുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഗ്രില്ലിൽ വറുക്കുക, കൂടുതൽ തവണ തിരിയാൻ മറക്കരുത്.
4. സോസ് ലഭിക്കാൻ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക, തൈര്, നാരങ്ങ നീര്, അരിഞ്ഞ മല്ലിയില എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.

സുഗന്ധമുള്ള മിശ്രിതം ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ശീതീകരിച്ച ആട്ടിൻ സ്കവർ വിളമ്പുക.

പരമ്പരാഗത ഖാർച്ചോ സൂപ്പ്

ആട്ടിൻകുട്ടി ഖാർച്ചോയ്ക്കായി ഞങ്ങൾ ഒരു ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഒരു യുവ മൃഗത്തിന്റെ പുതിയ മാംസം ഇളം ചുവപ്പ് (ഇരുണ്ടതല്ല) നിറവും മിക്കവാറും വെളുത്ത കൊഴുപ്പ് പാളികളും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഞങ്ങൾ ഓർക്കുന്നു.

പലചരക്ക് പട്ടിക:

• വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അരി - 60 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി, കാരറ്റ്;
• ആട്ടിൻകുട്ടി (തീർച്ചയായും ഒരു അസ്ഥി ഉപയോഗിച്ച്) - 700 ഗ്രാം;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 30 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 5 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഉപ്പ്.

പാചക സവിശേഷതകൾ:

1. മാംസത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച അസ്ഥി ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, 2.2 ലിറ്റർ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അടച്ച രൂപത്തിൽ കുറഞ്ഞത് ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന തുടക്കം ശേഷം, നുരയെ നീക്കം മറക്കരുത്.
2. ഞങ്ങൾ ആട്ടിൻ പൾപ്പ് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ചാറിൽ മുക്കുക. ആദ്യം അസ്ഥി നീക്കം ചെയ്യുന്നു. പാകം വരെ മാംസം പാകം ചെയ്യുക, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ നന്നായി കഴുകിയ അരി വിരിച്ചു. ധാന്യം വേണ്ടത്ര മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ പ്രക്രിയ തുടരുന്നു.
3. ഞങ്ങൾ ഉള്ളിയും കാരറ്റും ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മാംസം വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഇളം വരെ പച്ചക്കറികൾ വഴറ്റുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇളക്കുക, 3 മിനിറ്റ് ശേഷം ഭക്ഷണം ഒരു ചട്ടിയിൽ ഘടന ഇട്ടു. കുരുമുളക്, ഉപ്പ് വിഭവം, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഇട്ടു, ബേ ഇല.

Kharcho സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത് പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, ഞങ്ങൾ അത് brew, ചൂട് അവതരിപ്പിക്കാൻ അവസരം നൽകുന്നു.

കുഞ്ഞാട് പിലാഫ്

അത് തൃപ്തികരമാണ് ഓറിയന്റൽ വിഭവംശോഭയുള്ള സൌരഭ്യവും സമ്പന്നമായ രുചിയും - പ്രിയപ്പെട്ടതും ഒരിക്കലും വിരസമല്ലാത്തതുമായ ഭക്ഷണം.

ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടിക:

• കാരറ്റ് - 600 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം;
• ആട്ടിൻകുട്ടി (വെയിലത്ത് ഒരു ഫാറ്റി കഷണം) - 1.6 കിലോ;
• സുനേലി ഹോപ്സ്, കടുക്, ചൂടുള്ള മുളക് - 2 ടീസ്പൂൺ വീതം;
• ലോറൽ ഇലകൾ - 2 പീസുകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ;
• ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി തല, സെലറി റൂട്ട്.

പാചക രീതി:

1. പച്ചക്കറികൾ കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. ഞങ്ങൾ കാരറ്റ് സ്ട്രിപ്പുകളായി അരിഞ്ഞത്, ഉള്ളി വലിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.
2. ഒന്നാമതായി, ഞങ്ങൾ പിലാഫിന്റെ അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കുന്നു - zirvak. നാം preheated സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു cauldron (കട്ടിയുള്ള മതിൽ വിഭവങ്ങൾ) ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ വിരിച്ചു. അർദ്ധസുതാര്യമായ, ചെറുതായി സ്വർണ്ണനിറം വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
3. ഞങ്ങൾ ആട്ടിൻ പൾപ്പ് (തുട അല്ലെങ്കിൽ ഡോർസൽ ഭാഗം) ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിച്ച് പച്ചക്കറിയിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ സെലറി റൂട്ട്, തകർത്തു ജീരകം, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, suneli ഹോപ്സ്, ഉപ്പ് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിരവധി മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ നന്നായി കഴുകിയ അരി, 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് കുതിർത്തത്, ഒരു വറുത്ത രചനയിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളിയുടെ തലയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ തൊണ്ടിന്റെ പാളി നീക്കംചെയ്യുന്നു, സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ധാന്യത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ തിരുകുക. മുളകും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒരു പോഡ് ചേർക്കുക, 3 സെന്റീമീറ്റർ വിഭവത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം കവിയുന്ന ഒരു വോള്യത്തിൽ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ വിഭവത്തിന്റെ ചേരുവകൾ ഒഴിക്കുക.
5. ചൂടാക്കലിന്റെ തീവ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുക, തിളപ്പിച്ച ശേഷം, തീയെ കുറഞ്ഞത് ആയി കുറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് അടച്ച അവസ്ഥയിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നു.

അടിസ്ഥാനമാക്കി പാകം ചെയ്ത കുഞ്ഞാട് പിലാഫ് ഉസ്ബെക്ക് പാചകരീതി, അതിനാൽ വിഭവം വിശപ്പുള്ളതും താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്ത രുചിയുള്ളതും പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്ന സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറി.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ബെഷ്ബർമാക്

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെയും നൂഡിൽസിന്റെയും മികച്ച വിഭവം തുർക്കിക് പാചകരീതിയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് വന്നു. ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ഇലക്ട്രിക്കൽ ഉപകരണത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ പ്രത്യേകിച്ച് അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകളുടെ ഘടന:

• ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• വേർതിരിച്ച മാവ് (വെയിലത്ത് ഗോതമ്പ്) - 500 ഗ്രാം;
• കുഞ്ഞാട് - 1.5 കിലോ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇല.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ ½ കപ്പ് ചൂടാക്കിയ വെള്ളം, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, ഒരു മുട്ട എന്നിവ ഇളക്കുക. കുഴയ്ക്കുന്നു ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽഞങ്ങൾ അദ്ദേഹത്തിന് അര മണിക്കൂർ വിശ്രമം നൽകുന്നു. ഞങ്ങൾ പന്തിനെ 4 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു, നേർത്ത കേക്കുകൾ ഉരുട്ടി, 2 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വീതിയുള്ള റോംബസുകളോ ചതുരങ്ങളോ ആയി മുറിക്കുക. ഇങ്ങനെയാണ് ബെഷ്ബാർമാക്കിനുള്ള പ്രത്യേക നൂഡിൽസ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.
2. ഞങ്ങൾ ഉപകരണത്തിന്റെ പാത്രത്തിൽ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക, ഉപ്പ്, ഉള്ളി, ബേ ഇല, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. വിഭവത്തിന്റെ ഘടകങ്ങൾ കുടിവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മൂടുക. ഞങ്ങൾ "കെടുത്തൽ" പ്രോഗ്രാം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, 2 മണിക്കൂർ പാചക സമയം പരിഹരിക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ ചാറിൽ നിന്ന് ഉള്ളി പുറത്തെടുക്കുന്നു, അത് വലിച്ചെറിയുക. ഞങ്ങൾ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പുറത്തെടുത്ത് വിശാലമായ പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, മുകളിൽ വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വയ്ക്കുക.
4. "സ്റ്റീം കുക്കിംഗ്" പ്രോഗ്രാം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ഉപകരണം തുറന്നിടുക. ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക, നൂഡിൽസ് ചാറിലേക്ക് താഴ്ത്തുക, കോമ്പോസിഷൻ 10 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക പാസ്ത. ഞങ്ങൾ അവരെ ഒരു colander ഇട്ടേക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാംസം കഷണങ്ങൾ അവരെ വയ്ക്കുക, കുറച്ച് ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ചേർക്കുക.

ഞങ്ങൾ സ്ലോ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്ത ബെഷ്ബാർമക്ക് മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുന്നു, അരിഞ്ഞ ചീര ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം തളിക്കേണം.

ആട്ടിൻ സൂപ്പ് പിറ്റി

ഈ ചൂടുള്ള വിഭവം അസർബൈജാനി പാചകരീതിയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. ആട്ടിൻ സൂപ്പിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയുണ്ട്, അതിൽ ചെറുപയർ, സുഗന്ധമുള്ള ഓറിയന്റൽ മസാലകൾ എന്നിവ നൽകുന്നു.

പലചരക്ക് പട്ടിക:

• തക്കാളി;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 6 പീസുകൾ;
• കുഞ്ഞാട് - 600 ഗ്രാം;
• ബൾബുകൾ - 2 പീസുകൾ;
• ചെറുപയർ (ഉണങ്ങിയ കടല) - 120 ഗ്രാം;
• ക്വിൻസ് - 1 പിസി;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ, പുതിയ സസ്യങ്ങൾ.

പാചക രീതി:

1. ഞങ്ങൾ പകുതി വളയങ്ങളിൽ ഉള്ളി മുളകും. കഴുകിയ മാംസം തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ ഒരു ക്വിൻസിൽ നിന്ന് നേർത്ത ചർമ്മം മുറിച്ചുമാറ്റി, പഴങ്ങൾ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. പീസ് മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ഉണങ്ങുന്നത് വരെ നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ പാളികളായി പരത്തുന്നു: ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, ആട്ടിൻകുട്ടി, ക്വിൻസ് കഷ്ണങ്ങൾ, ടർക്കിഷ് പീസ്. ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അതിനടിയിൽ വിഭവത്തിന്റെ ചേരുവകൾ മറയ്ക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ വിഭവങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കഴിയുന്നത്ര ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ അടച്ച രൂപത്തിൽ ഭക്ഷണം തിളപ്പിക്കുക. പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങും നാലിലൊന്ന് തക്കാളിയും ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം സീസൺ ചെയ്യുക.

ലാംബ് സൂപ്പ് പിറ്റി പ്രത്യേകമായി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

പാചകം ലാഗ്മാൻ

അവതരിപ്പിച്ച വിഭവം അതിന്റെ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി ഒന്നും രണ്ടും കോഴ്സുകൾക്കിടയിൽ നമുക്ക് എന്തെങ്കിലും ലഭിക്കും.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• തക്കാളി - 6 പീസുകൾ;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 പീസുകൾ;
• മാംസം - 600 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി;
• ലാഗ്മാനിനുള്ള നൂഡിൽസ് - 1 പായ്ക്ക്;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 6 പീസുകൾ;
• ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള adjika - 50 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ഞങ്ങൾ ഒരു കഷണം മാംസത്തിൽ നിന്ന് എല്ലാ ഫിലിമുകളും ടെൻഡോണുകളും മുറിച്ചുമാറ്റി, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ നീളമുള്ളതും വളരെ നേർത്തതുമായ സ്ട്രിപ്പുകളായി വിഭജിക്കുക, നന്നായി ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പിൽ വയ്ക്കുക, ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
2. തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ ഉള്ളി മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു കാൽ മണിക്കൂർ പ്രക്രിയ തുടരുക. ഈ കാലയളവ് അവസാനിക്കുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, കാരറ്റ് സ്ട്രിപ്പുകളായി അരിഞ്ഞത് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക മണി കുരുമുളക്. ഉപ്പ് കൊണ്ട് വിഭവം സീസൺ.
3. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, പായസം റൂട്ട് പച്ചക്കറികളും തക്കാളി കഷണങ്ങളും വിറകുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ കാൽ മണിക്കൂർ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നു, adjika ഇട്ടു, ഒരു അടച്ച രൂപത്തിൽ മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായി മാംസം ഘടന കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു, ഭക്ഷണം ഇളക്കുക. വെവ്വേറെ, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ നൂഡിൽസ് തിളപ്പിക്കുക, ഒരു colander ഇട്ടു.

ഞങ്ങൾ ഒരു വിളമ്പുന്ന വിഭവത്തിൽ ചൂടുള്ള പാസ്ത വിരിച്ചു, അവയിൽ ഒരു ലാഗ്മാൻ സ്ഥാപിക്കുക. അരിഞ്ഞ ചീര ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം തളിക്കേണം.

ചുട്ടുപഴുത്ത ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ

ആട്ടിൻകുട്ടികൾ നല്ല രീതിയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന വാരിയെല്ലുകൾ നമ്മുടെ പക്കലുണ്ടെങ്കിൽ.

ഉൽപ്പന്ന സെറ്റ്:

• ബൾബുകൾ - 3 പീസുകൾ;
• പഴുത്ത തക്കാളി - 5 പീസുകൾ;
• ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ - 1 കിലോ;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. റൂബിം ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾഭാഗങ്ങളിൽ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തടവുക, 3 മണിക്കൂർ പഠിയ്ക്കാന് വിട്ടേക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള രൂപത്തിൽ അസ്ഥികളിൽ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ വിരിച്ചു, മുകളിൽ ഞങ്ങൾ തക്കാളി നേർത്ത സർക്കിളുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, പകുതി വളയങ്ങളിൽ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്.
3. അരിഞ്ഞ ചീര ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തളിക്കേണം, ഫോയിൽ കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ അടയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു 2 മണിക്കൂർ അയയ്ക്കുക, t 190 ° C വരെ ചൂടാക്കി.

പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, പേപ്പർ നീക്കം, ഒരു അത്ഭുതകരമായ സുവർണ്ണ നിറം വരെ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ ചുടേണം. സ്വാദിഷ്ടമായ രുചികരമായ വിഭവംതയ്യാറാണ്!

ചട്ടിയിൽ ഇറച്ചി ചനഖി

ഈ വിഭവം കോക്കസസിൽ പ്രത്യേകിച്ചും സാധാരണമാണ്. അതല്ലേ ഈ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇത്രയധികം ശതാബ്ദികൾ ഉണ്ടാകാൻ കാരണം?

ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങൾ:

• വഴുതന, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 4 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;
• ആട്ടിൻകുട്ടി (വെയിലത്ത് കൊഴുപ്പ് പാളികൾ) - 1.5 കിലോ;
• കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് - 120 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 8 കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു തല;
• തക്കാളി - 5 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് (20 ഗ്രാം), കുരുമുളക് (1/3 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ), ചീര.

ഒരു കലത്തിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നു:

1. ഞങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് ചെറിയ സമചതുരകളായി അരിഞ്ഞത് വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ടെൻഡോണുകളിൽ നിന്ന് മാംസം വൃത്തിയാക്കുന്നു, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അടുത്ത പാളി സ്ഥാപിക്കുക.
2. വഴുതന ആദ്യം കൈപ്പും ഒഴിവാക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പഴങ്ങൾ സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, അടിച്ചമർത്തലിൽ ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക. ഇരുണ്ട ദ്രാവകം കളയുക, പച്ചക്കറികൾ ബ്ലോട്ട് ചെയ്യുക, മാംസം നിരയിൽ വയ്ക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ തക്കാളിയെ ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി വിഭജിക്കുന്നു, കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക, പഴങ്ങൾ കഴുകുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അടുത്ത പാളിയിൽ വയ്ക്കുക. പകുതി വളയങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, അതിൽ ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ നാലായി മുറിച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ നേർത്ത പ്ലേറ്റുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ ചീര ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തളിക്കേണം.
4. പൊടി ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക ഭക്ഷണം ചൂടുള്ള കുരുമുളക്. വേണമെങ്കിൽ, അര ഗ്ലാസ് വൈൻ ചേർക്കുക. പാത്രം നന്നായി അടച്ച് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വയ്ക്കുക.
5. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, സജീവമായ തിളപ്പിക്കൽ ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, ചൂടാക്കൽ തീവ്രത കുറഞ്ഞത് ആയി കുറയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുക.

സമാനമായ രീതിയിൽ, ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ ആട്ടിൻകുട്ടികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ ഭക്ഷണം അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുന്നു. എന്തായാലും, അത് രുചികരമായിരിക്കും!

ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത കുഞ്ഞാട്

ഏതെങ്കിലുമൊരു സിഗ്നേച്ചർ വിഭവം അവധി മേശ- അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാട്, ഫോയിൽ ചുട്ടു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടന:

• ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാൽ;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - 250 മില്ലി;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പപ്രിക;
• ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - 5 ലിറ്റർ;
• തേൻ - 60 ഗ്രാം;
• ഫ്രഞ്ച് കടുക് - 30 ഗ്രാം.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ഞങ്ങൾ വിശാലമായ വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളവും വിനാഗിരിയും ഒരു ലായനിയിൽ നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ അടച്ച്, ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഈ അവസ്ഥയിൽ ഉൽപ്പന്നം വിടുക.
2. രാവിലെ ഞങ്ങൾ അസിഡിറ്റി പരിതസ്ഥിതിയിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം, നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, സിനിമകളും സിരകളും, കൊഴുപ്പ് പാളികൾ മുറിച്ചു. കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പപ്രിക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാൽ തടവുക.
3. ഞങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റീം ബാത്തിൽ ഉരുകിയ തേനും ഫ്രഞ്ച് കടുകും ഒരു പാത്രത്തിൽ മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങളുമായി കലർത്തുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തടവുക, രണ്ട് പാളികളായ ഫോയിൽ ലെഗ് പൊതിഞ്ഞ് 2 മണിക്കൂർ അടുപ്പിലേക്ക് (200 ° C) അയയ്ക്കുക. പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഞങ്ങൾ പേപ്പർ തുറക്കുന്നു, ഒരു വിശപ്പ് പിങ്ക് പുറംതോട് രൂപപ്പെടുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ ഒരു വിഭവത്തിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത കുഞ്ഞാടിനെ വിരിച്ചു, 2 സെന്റിമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ള പാളികളായി മുറിച്ച്, കാലിന്റെ യഥാർത്ഥ രൂപം നിലനിർത്തുന്നു. മാംസത്തിന്റെ ഒരു വശത്ത് ഞങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു മനോഹരമായ കുന്ന്ഫ്രഞ്ച് കടുക്.

വാക് ബാലിഷ് - ചെറിയ ഇറച്ചി പീസ്

ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മാംസത്തോടുകൂടിയ മിനിയേച്ചർ ടാറ്റർ പൈകളിൽ ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, ഉമിനീർ ഇതിനകം ഒഴുകുന്നു.

ചേരുവകളുടെ പട്ടിക:

• ബൾബുകൾ - 2 പീസുകൾ;
• ഉരുകി വെണ്ണ;
• പുളിച്ച ക്രീം - 300 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• മഞ്ഞക്കരു - 1 പിസി;
• ബേക്കിംഗ് സോഡ - 9 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 പീസുകൾ;
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 700 ഗ്രാം;
• വേർതിരിച്ച മാവ് (വെയിലത്ത് ഗോതമ്പ്) - 500 ഗ്രാം

വാക് ബാലിഷ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ:

1. ആദ്യം ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ടയും പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണയും കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു, 150 ഗ്രാം ചൂടാക്കിയ നെയ്യ്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഘടന ഇളക്കുക, ഭാഗങ്ങളിൽ സോഡ കൂടെ sifted മാവു ചേർക്കുക, മൃദു കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഞങ്ങൾ പന്ത് ഒരു ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
2. പീൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയും, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പൈകൾക്കായി, ആട്ടിൻ പൾപ്പ് ഏറ്റവും ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കലർത്തുന്നു ഏകതാനമായ പിണ്ഡം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ.
3. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തെടുക്കുന്നു, ചെറിയ പന്തുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, ദോശകൾ ഉരുട്ടുക, ഓരോ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെയും മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക മാംസം നിറയ്ക്കൽ. ഞങ്ങൾ ഒരു സർക്കിളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ പിഞ്ച്, മുകളിൽ ചെറിയ ദ്വാരങ്ങൾ വിട്ടേക്കുക, മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് മഫിൻ പൂശുന്നു, എണ്ണയിൽ ചികിത്സ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇട്ടു, 50 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു (180 ° C) അയയ്ക്കുക.

ഈ ചെറിയ ഇറച്ചി പീസ് ഒരു അത്ഭുതമാണ്, അവ എത്ര നല്ലതാണ്! മധുരമുള്ള ചായയോ ചാറോ ഉപയോഗിച്ച് വാക് ബാലിഷ് വിളമ്പുക.

മണമില്ലാത്ത പുഴുങ്ങിയ കുഞ്ഞാട്

മാംസത്തിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക മണം ഒഴിവാക്കാൻ പാചക രീതികളിലൊന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഇതിന്റെ കാരണം വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിലല്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു (ഒരു പഴയ മൃഗം, കശാപ്പ് സാങ്കേതികവിദ്യയിലെ ലംഘനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സംഭരണ ​​​​പ്രക്രിയ).

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ മണം ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന വഴികളിൽ നീക്കംചെയ്യുന്നു:

• ഒരു കഷണം മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ നേർത്ത ഫിലിമുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, കൊഴുപ്പ്. എല്ലാ "സുഗന്ധമുള്ള" കുഴപ്പങ്ങളുടെയും പ്രധാന ഉറവിടം പലപ്പോഴും കിടക്കുന്നത് അതിലാണ്.
• പാൽ (അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക) അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ, കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്, തിളങ്ങുന്ന വെള്ളം എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം മാംസം ഒഴിക്കുക.
• ഞങ്ങൾ വിനാഗിരിയുടെ ഒരു ദുർബലമായ പരിഹാരം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് അതിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ വിടുക. ഉപയോഗിച്ച ദ്രാവകം പലതവണ ശുദ്ധമായ ഘടനയിലേക്ക് മാറ്റുന്നത് നല്ലതാണ്.

മണമില്ലാതെ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ?

ഞങ്ങൾ ഇളം ആട്ടിൻ മാംസത്തിന്റെ ഒരു കഷണം തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഉൽപ്പന്നം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു, നൽകിയിരിക്കുന്ന ശുപാർശകൾ പാലിച്ച്, ആവശ്യമുള്ള താളിക്കുക ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക:

• ഉള്ളി;
• ജീരകം, മർജോറം, സിറ അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി;
• വെളുത്തുള്ളി, മിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, മാംസത്തിന് മനോഹരമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകുന്ന ഒരു മികച്ച ഘടകമായിരിക്കും.

പ്രാക്ടീസ് കാണിക്കുന്നതുപോലെ, വേവിച്ച ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഗന്ധം ഒഴിവാക്കാൻ, ചൂട് ചികിത്സയുടെ അവസാനം, ചാറിൽ കുറച്ച് തുള്ളി നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക.

ആട്ടിൻകുട്ടിയുമായി സവാള നിറച്ചത്

അത്തരമൊരു വിഭവം നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അത്ര സാധാരണമല്ല. യഥാർത്ഥത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ മികച്ച ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രാഥമിക അജ്ഞതയാണ് ഇതിന് കാരണം.

ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടിക:

• ഉണക്കമുന്തിരി കിഷ്മിഷ് (വിത്തില്ലാത്തത്) - 60 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 7 പീസുകൾ;
• ബൾഗൂർ (ഗോതമ്പ് ഗ്രോട്ടുകൾ) - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 20 മില്ലി;
• അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടി - 450 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 3 പീസുകൾ;
• ജീരകം (2 ടീസ്പൂൺ), കറുവപ്പട്ട (½ ടീസ്പൂൺ), മല്ലി (1 ടീസ്പൂൺ) - എല്ലാം നിലത്തു.

പാചക രീതി:

1. ഞങ്ങൾ ബൾബുകൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു, കഴുകിക്കളയുക, നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, തുടർന്ന് റൂട്ട് സിസ്റ്റത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ മുറിക്കുക. "റോളി-പോളി" എന്ന കളിപ്പാട്ടത്തിന് സമാനമായി നിൽക്കുന്ന സ്ഥാനത്ത് ഓരോ തലയും ഒരു വശത്തേക്ക് വീഴാത്ത വിധത്തിലാണ് ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നത്.
2. ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ദ്രാവകം കളയുക, 300 മില്ലി വരെ അവശേഷിക്കുന്നു.
3. ഞങ്ങൾ ഒരു ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള വിഭവത്തിൽ ഉണക്കമുന്തിരിയും ബൾഗറും വിരിച്ചു, ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, 25 മിനിറ്റ് വിടുക, അങ്ങനെ ദ്രാവകം ഭക്ഷണത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും.
4. ഞങ്ങൾ ഉള്ളിയുടെ മുകളിലെ പാളികൾ (1 സെന്റീമീറ്റർ വരെ) മുറിച്ചുമാറ്റി, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് പൾപ്പ് വേർതിരിച്ചെടുക്കുക, വേർതിരിച്ച തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
5. ഒരു സിലിക്കൺ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി 6 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ, ചൂടുള്ള എണ്ണ ഒരു ചട്ടിയിൽ ഞങ്ങൾ പ്രീ-വേവിച്ച കുഞ്ഞാട് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വിരിച്ചു.
6. ഉൽപ്പന്നം തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, താലത്തിന്റെ വശത്തേക്ക് നീക്കുക, താളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. 30 സെക്കൻഡിനു ശേഷം, ഉള്ളി ഘടന ചേർക്കുക, ചെറുതായി വറുക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇളക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ മാംസം പിണ്ഡത്തിൽ ഉണക്കമുന്തിരി, ധാന്യങ്ങൾ വിരിച്ചു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ ഘടന.
7. തയ്യാറാക്കലിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഉള്ളി തലകൾ നിറയ്ക്കുക, പച്ചക്കറികൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, പേപ്പർ നീക്കം, ഒരു മണിക്കൂർ മറ്റൊരു കാൽ വിഭവം വേവിക്കുക.

ആട്ടിൻ ഉള്ളി നിറച്ച് ചൂടോടെ മാത്രം വിളമ്പുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു അരക്കെട്ട്

ഇപ്പൊ സുഖമാണ് - പാചക കുതന്ത്രംആരോഗ്യവും ദീർഘായുസ്സും നിലനിർത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗത്തെ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ വിളിക്കുന്നു.

പലചരക്ക് പട്ടിക:

• കുഞ്ഞാട് അര - 1.5 കിലോ;
• ബിയർ, കുടിവെള്ളം - 300 മില്ലി വീതം;
• പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണ - 420 ഗ്രാം;
• ബൾബുകൾ - 2 പീസുകൾ;
• ഉരുകി വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം;
• മാവ് - 60 ഗ്രാം;
• ബേ ഇല, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ:

1. പ്രക്രിയയുടെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു എണ്ന അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, ബിയർ വെള്ളം, റോസ്മേരി ആൻഡ് lavrushka ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ കോമ്പോസിഷൻ തിളപ്പിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഒഴിക്കുക, 12 മണിക്കൂർ അടച്ചിടുക. ഇടയ്ക്കിടെ കഷണങ്ങൾ തിരിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പുറത്തെടുക്കുന്നു, നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തുടയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഉൽപ്പന്നം വിരിച്ചു, t 180 ° C ൽ 2 മണിക്കൂർ ചുടേണം. അനുവദിച്ച ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്.
3. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പുറത്തെടുക്കുന്നു, മാവു തളിക്കേണം, പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണ ഒഴിക്കുക, മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ പാചകം തുടരുക.

ഞങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള അവസ്ഥയിൽ അരക്കെട്ട് സേവിക്കുന്നു, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് രൂപംകൊണ്ട സുഗന്ധമുള്ള ഘടനയിൽ ഒഴിക്കുക.

ഇന്ന്, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ചിലപ്പോൾ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഒരു അഭിപ്രായം പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു. അവരെ വിശ്വസിക്കണോ വേണ്ടയോ - അത് നിങ്ങളുടേതാണ്, എന്നാൽ ഒരു മതവും കഴിക്കാൻ വിലക്കാത്ത ഒരേയൊരു മാംസം ഇതാണ് എന്ന വസ്തുത ശ്രദ്ധിക്കാതിരിക്കാൻ കഴിയില്ല. വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു സാഹചര്യം!

അങ്ങനെ. ഇത് നിങ്ങളുടെ പ്രചോദനത്തിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പായിരിക്കും. എന്തുകൊണ്ടെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകും. എല്ലാം ലളിതമാണ്, അതിശയകരമായി തോന്നുന്നു, വളരെ ഉത്സവമായി തോന്നുന്നു, ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് - ഇത് മേശയുടെ ഒരേയൊരു "ശീർഷക" വിഭവം ആകാം.
കൂടാതെ അവതരണം വളരെ മികച്ചതാണ്. ഗംഭീരമായ ഗംഭീരം!
ആരും പന്നിയിറച്ചി, ബോറടിപ്പിക്കുന്ന കിടാവിന്റെ കഷണങ്ങൾ, ഗോമാംസം എന്നിവ റദ്ദാക്കിയിട്ടില്ലെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് ആട്ടിൻ കാലുകളോ തോളിൽ ബ്ലേഡുകളോ ആവശ്യമാണ്.
സാർവത്രികമായി അനന്തമാണ്, കൂടെ പോലും ചിക്കൻ കാലുകൾ.
ചുരുക്കത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി, ഒലിവ്, സ്മോക്ക്ഡ് ബേക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ ഫാറ്റി ഹാം, ചീര (ഞങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ ഗാർണിയുടെ ഒരു പൂച്ചെണ്ട് ഉണ്ട്: കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി, ബേ ഇല), ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ചാറു.
യഥാർത്ഥത്തിൽ, നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നതുപോലെ, ഞങ്ങളുടെ "സൂപ്പ് സെറ്റ്" വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ

ഒരു ചെറിയ കമ്പനിക്ക് വേണ്ടിഇതിനകം

• ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ അല്ലെങ്കിൽ തോളിൻറെ കാൽ - 1
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• തക്കാളി
• ചെറി തക്കാളി
• ഒലിവ്
• പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ്
• കാശിത്തുമ്പ
• റോസ്മേരി
• വെളുത്തുള്ളി
• ബോയിലൺ
• ഒലിവ് എണ്ണ
• കടലുപ്പ്
• നിലത്തു കുരുമുളക്

റീസെറ്റ് സംരക്ഷിക്കുക

1.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം

നന്നായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്ലൈസ് (gratin പോലെ), നല്ലത്, തീർച്ചയായും, ഒരു പ്രത്യേക grater ന്, എന്നാൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുയലുകളെ പോലെ മുറിച്ചു. ഞങ്ങൾ ഒരു വൈഡ് ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് വിഭവം പകുതിയായി വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചെറുതായി വറുക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാളികളായി പരത്തുക, ഒരു കൂട്ടം ഗാർണി ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.

ചാറു (ഏതെങ്കിലും!) ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ മൂടുന്നു, പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ 10-15 മിനിറ്റ് "മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക".

2.

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നു

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഒരു കാലിൽ കത്തികൊണ്ട് കുത്തുക, നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുള്ളത് നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉള്ളിൽ വെളുത്തുള്ളി സ്റ്റഫ് ചെയ്തു നാരങ്ങ തൊലി, സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്. ഞാൻ ഇതിനകം ഇവിടെ എങ്ങനെയെങ്കിലും പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പും ആങ്കോവിയും കൊണ്ട് നിറച്ച ഒരു കാൽ കാണിച്ചു. അതെ, വെളുത്തുള്ളി കൊണ്ട് മാത്രം മികച്ചതായിരിക്കും, എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെസ്കറ്റ് ഉരുകുക, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് തൊലിയിൽ എറിയുക (അങ്ങനെ അത് എരിയാതിരിക്കാൻ, ഞങ്ങൾ ഇവിടെ "മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു") സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
ഉപ്പും കുരുമുളക്.

അത്രയേയുള്ളൂ.

3.

ഒരു വിഭവം ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നു

ചൂട്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നീക്കം ചെയ്യുക.
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തലയിണയുടെ മുകളിൽ മാംസം വിരിച്ചു, ഒലിവ്, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ചീര, വറുത്ത കിട്ടട്ടെ ചേർക്കുക. എല്ലാം ഒലിവ് ഓയിൽ തളിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം കൂടി ചാറു ചേർക്കുക.

ഞങ്ങൾ അത് 190 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
സമയം? ഇവിടെ അത് നിങ്ങളുടെ മാംസത്തെയും കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മാംസം സന്നദ്ധതയുടെ അളവും. ഞങ്ങൾ ഈ കാലുകൾ 40-50 മിനിറ്റ് ചുട്ടു, ഇനി ഇല്ല. ഫ്രഞ്ചുകാർക്ക്, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ "ഓവർ ഡ്രൈ" ചെയ്യുന്നത് മാരകമായ കുറ്റമാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ആവശ്യത്തിന് ദ്രാവകം ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അങ്ങനെ അവ കത്തുന്നില്ല. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചാറു ചേർക്കുക.
ചാറു ഇല്ലേ? അല്പം വൈറ്റ് വൈൻ തളിക്കുക, അത് നശിപ്പിക്കരുത്.

ഞങ്ങൾ അത് പുറത്തെടുക്കുന്നു!

ഞങ്ങൾ മാംസം ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, അത് പോലെ വിളമ്പുക - ബ്രേസിയറിൽ തന്നെ.

അധ്യായം:
ഉത്സവ വിഭവങ്ങൾ
11-ാം പേജ്

പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ
കുഞ്ഞാട് വിഭവങ്ങൾ

അൻഡോറൻ റോസ്റ്റ് ലാംബ്

ചേരുവകൾ :
4 സെർവിംഗുകൾക്ക്: 400 ഗ്രാം ആട്ടിൻ മാംസം, 2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണയുടെ ടേബിൾസ്പൂൺ, പുതിയ മുനി ഇലകൾ, 1 ഗ്ലാസ് റെഡ് വൈൻ, 1 ടീസ്പൂൺ. പുളിച്ച ക്രീം ഒരു നുള്ളു, 4 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കിട്ടട്ടെ 8 കഷണങ്ങൾ, 1/2 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ ടേബിൾസ്പൂൺ; ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം

മാംസം 12 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് തളിക്കേണം, തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി തടവുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ നാല് മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, വെള്ളം കളയുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ തളിക്കേണം. ബേക്കൺ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്ട്രോകളിൽ നിന്ന് നാല് കുലകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കുക, അതിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുലകൾ ഇരുവശത്തും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വറുക്കുക.
ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, ഒരു നല്ല പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ എല്ലാ വശത്തും ആട്ടിൻ കഷണങ്ങൾ അതിൽ വറുക്കുക. മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, കൊഴുപ്പിൽ മുനി ഇലകൾ ചെറുതായി വറുക്കുക, നീക്കം ചെയ്യുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങും സോസും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പിയ കുഞ്ഞാട്, തൊലികളഞ്ഞ ചെറിയ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.
സോസ് തയ്യാറാക്കൽ.ചട്ടിയിൽ വീഞ്ഞും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക.

ഗ്രീക്ക് സ്റ്റ്യൂ ലാംബ്

ചേരുവകൾ :
4 സെർവിംഗുകൾക്ക്: 1 കിലോ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ എല്ലില്ലാത്ത കാൽ, 200 ഗ്രാം ചീര, വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ, 5 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് എണ്ണ തവികളും ഒരു നാരങ്ങ നിന്ന് നീര്, ചീസ് 100 ഗ്രാം, 2 ടീസ്പൂൺ. പൈൻ പരിപ്പ് തവികളും ആട്ടിൻ ചാറു 400 മില്ലി, ആരാണാവോ 1 കൂട്ടം, 1 ടീസ്പൂൺ. കടുക് ഒരു നുള്ളു; ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം

ചെറിയ തീയിൽ ചീര കഴുകി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. ഒരു കോലാണ്ടറിൽ എറിയുക, വെള്ളം വറ്റുമ്പോൾ മുളകും.
വെളുത്തുള്ളി പൊടിക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
ചീസ് മുളകും, ചീര കൂടെ ഇളക്കുക പൈൻ പരിപ്പ്. ഉപ്പും കുരുമുളക്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം കൊണ്ട് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, മരം ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ദ്വാരം ഉറപ്പിക്കുക.
ഓവൻ 175 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക. ബ്രേസിയറിലേക്ക് ചാറു ഒഴിക്കുക, മാംസം ഇടുക, ബാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, 90 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ആരാണാവോ മുളകും കടുക്, സസ്യ എണ്ണ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഇളക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഈ മിശ്രിതം മാംസത്തിൽ ഇടുക, അരപ്പ് തുടരുക.
ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആരാധിക്കുക.

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ചുട്ടുപഴുത്ത കാൽ
(സ്പാനിഷ് പാചകരീതി)

ചേരുവകൾ :
ആട്ടിൻ കാൽ (2.5 കിലോ), 1 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 2 ഉള്ളി, 600 മില്ലി പച്ചക്കറി ചാറു, വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ, 3 ടീസ്പൂൺ. പുതിന പച്ചിലകൾ തവികളും, 2 ടീസ്പൂൺ. റോസ്മേരി ടേബിൾസ്പൂൺ, വെണ്ണ 100 ഗ്രാം.
സോസിനായി: 3 ചുവന്ന കുരുമുളക്, 1 ചുവന്ന ഉള്ളി, 1/2 നാരങ്ങയിൽ നിന്നുള്ള നീര്, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത ഒലിവ് ഓയിൽ, 1 ടീസ്പൂൺ. പുതിയ പുതിന ഒരു നുള്ളു, 2 ടീസ്പൂൺ. ക്യാപ്പറുകളുടെ തവികളും

പാചകം

ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയും തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. എണ്ണ മുകളിലേക്ക് ആഴത്തിലുള്ള രൂപം. ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയും പാളികളിൽ ഇടുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചാറു ഒഴിക്കുക.
വെളുത്തുള്ളി മുളകും, റോസ്മേരി, പുതിന, ഇളക്കുക വെണ്ണ, ഉപ്പും കുരുമുളക്. ആട്ടിൻ കാലിൽ നിന്ന് അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. പൾപ്പിൽ നിരവധി മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. എണ്ണയുടെയും ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെയും മിശ്രിതം കൊണ്ട് കാലിൽ പൂശുക, മിശ്രിതത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം മുറിവുകളിലേക്ക് ഇടുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഒരു വയർ റാക്ക് ഇടുക, അതിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഒരു കാലും. ഏകദേശം VA മണിക്കൂർ ഒരുമിച്ച് ചുടേണം - മാംസം തയ്യാറാകുന്നതുവരെ. ചുട്ടുപഴുത്ത കാൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, 10 മിനിറ്റ് വിടുക.
സോസ് തയ്യാറാക്കൽ.ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കുരുമുളക് ചുടേണം, ഒലിവ് ഓയിൽ. ശാന്തനാകൂ.
ചുവന്ന ഉള്ളി തൊലി കളയുക, സമചതുര അരിഞ്ഞത്, ഒഴിക്കുക നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, marinate വിട്ടേക്കുക. വറുത്ത കുരുമുളക് പീൽ, മുളകും ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. കേപ്പർ, ഒലിവ് ഓയിൽ, പുതിന എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പ് സീസൺ, ഉള്ളി ഇളക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങും തയ്യാറാക്കിയ സോസും ഉപയോഗിച്ച്, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാൽ വിളമ്പുക.

ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് കൊണ്ട് കുഞ്ഞാട്
(ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി)

ചേരുവകൾ :
600 ഗ്രാം കുഞ്ഞാട്, 2 ഉള്ളി, 200 ഗ്രാം ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, 4 ടീസ്പൂൺ. ഉരുകിയ വെണ്ണ ടേബിൾസ്പൂൺ, തക്കാളി പാലിലും 2 ടീസ്പൂൺ; നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം

കുഞ്ഞാടിനെ കഴുകുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക.
എണ്ണയിൽ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഫ്രൈ, വറുത്ത ഉള്ളി, തക്കാളി പാലിലും, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പ്രീ-ഒലിച്ചിറങ്ങി ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് ചേർക്കുക, ഒരു ചെറിയ ചാറു ഒഴിച്ചു ചെയ്തു വരെ എല്ലാം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഐറിഷ് സ്റ്റ്യൂ (AIRIT STEW)
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൊണ്ട് കുഞ്ഞാട്

ചേരുവകൾ :
200 ഗ്രാം കുഞ്ഞാട്, 1 ഉള്ളി, 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 ബേ ഇല; ആരാണാവോ, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ജീരകം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കാരവേ വിത്തുകൾ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ തളിക്കുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മാംസം പൂർണ്ണമായും മൂടുക, ബേ ഇല താഴ്ത്തി പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ഒരു ലിഡിനടിയിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയുക, കഴുകുക, സമചതുര അരിഞ്ഞത്, മാംസം ചേർക്കുക, സന്നദ്ധത കൊണ്ടുവരിക.
പാചക പ്രക്രിയയിൽ കലം കുലുക്കുക, മാംസം കലർത്തരുത്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂർണ്ണമായും തിളപ്പിച്ച് കട്ടിയുള്ള സോസ് ഉണ്ടാക്കണം.
മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കുക, അരിഞ്ഞ ചീര തളിച്ചു.

വാരിയെല്ലുകളിൽ കുഞ്ഞാട്
(ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി)

ചേരുവകൾ :
4 സെർവിംഗുകൾക്ക്: 12 ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ, 1 പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, 2 പഴുത്ത തക്കാളി, 100 ഗ്രാം ഒലിവ് ഓയിൽ, 10 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, 5 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, 1 തുളസി, 10 ഗ്രാം വറ്റല് ചീസ്പാർമെസൻ, 12 ചെറിയ കുഴികളുള്ള കറുത്ത ഒലിവ്, 4 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, 1 ആട്ടിൻ വൃക്ക, 60 ഗ്രാം ആട്ടിൻ കരൾ, 4 ചെറിയ തക്കാളി, 40 ഗ്രാം കാരറ്റ്, 40 ഗ്രാം സെലറി റൂട്ട്, 5 ബേ ഇലകൾ, കാശിത്തുമ്പ (കാശിത്തുമ്പ); ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം

വാരിയെല്ലുകളിൽ ആട്ടിൻ മാംസം അടിക്കുക, ആകൃതി, ഹൈലൈറ്റ്, നീണ്ട അസ്ഥികൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വൃത്തിയാക്കുക. പടിപ്പുരക്കതകിനെ സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, തൊപ്പികൾ (മൂടികൾ) ഉണ്ടാക്കാൻ അറ്റത്ത് പൾപ്പ് മുറിക്കുക. ഒരു ദമ്പതികൾക്കായി തയ്യാറാക്കിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തിളപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുക.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കൽ.പഴുത്ത തക്കാളി തൊലി കളഞ്ഞ് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി കഷ്ണങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ ഒരു ഭാഗം ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം പാർമെസൻ, അരിഞ്ഞ ബാസിൽ, ഒലിവ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ വൃക്കകളും കരളും നാലായി മുറിക്കുക. ഓരോ മുളകിലും, ഒന്നിടവിട്ട്, ഒരു കഷണം കിഡ്നി, കരൾ, ഒരു ചെറിയ തക്കാളി എന്നിവ നാല് മരം skewers എടുക്കുക.
കാരറ്റ്, സെലറി റൂട്ട്, ബേ ഇല എന്നിവ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഇളക്കുക, കാശിത്തുമ്പ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച്, വാരിയെല്ലുകളിൽ ആട്ടിൻ മാംസം ദൃഡമായി ഓവർലേ ചെയ്യുക, ഒരു നല്ല മെറ്റൽ മെഷ് ഉപയോഗിച്ച് സുരക്ഷിതമാക്കുക, ഒലിവ് ഓയിലിൽ തടികൊണ്ടുള്ള skewers ന് തയ്യാറാക്കിയ ചെറിയ കബാബുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
സോസിനായി, ആട്ടിൻകുട്ടിയും സീസണും വറുത്ത് ലഭിക്കുന്ന ജ്യൂസ് ചൂടാക്കുക.
ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ സേവിക്കുക: മൂന്ന് വാരിയെല്ലുകൾ, ഒരു ലിഡ് ഉള്ള ഒരു സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പടിപ്പുരക്കതകും ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഒരു skewer, ചുറ്റും സോസ് പകരും.

ക്വിൻസും ആപ്പിളും ഉപയോഗിച്ച് വറുക്കുക
(അർമേനിയൻ പാചകരീതി)

ചേരുവകൾ :
2 ക്വിൻസ്, 2 ആപ്പിൾ, 500 ഗ്രാം ആട്ടിൻ, 1 കിലോ ഉള്ളി, 200 ഗ്രാം വീതം റീഗൻ, ചതകുപ്പ, മല്ലിയില, ആരാണാവോ; ഉപ്പ്, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം

കൊഴുപ്പുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, റീഗൻ, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, വഴറ്റിയെടുക്കുക.
ക്വിൻസും ആപ്പിളും, കോർ നീക്കം ചെയ്യുക, വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് കലത്തിന്റെ അടിയിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കഷണങ്ങൾ ഒരു നിരയിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ഉള്ളി, ചീര, ക്വിൻസ് കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ ഇടുക, എന്നിട്ട് ആട്ടിൻ, ഉള്ളി, ചീര, ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഒരു പാളി വീണ്ടും ഇടുക.
ഉപ്പും കുരുമുളകും, മുകളിൽ ഉള്ളി, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ദൃഡമായി അടച്ച്, ഇടപെടാതെ, ടെൻഡർ വരെ ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ആൽമ ഡോൾമാസി - ആട്ടിൻകുട്ടി കൊണ്ട് നിറച്ച ആപ്പിൾ
(അസർബൈജാനി പാചകരീതി)

ചേരുവകൾ :
6 ആപ്പിൾ, 250 ഗ്രാം കുഞ്ഞാട്, 3 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ ഉരുകി വെണ്ണ, 60 ഗ്രാം ഉള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ സ്പൂൺ, 1 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി ഒരു നുള്ളു; ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം

ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ആപ്പിളിൽ നിന്ന്, പൾപ്പിന്റെ കാമ്പും ഭാഗവും നീക്കം ചെയ്യുക. മാംസം അരക്കൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഉരുകിയ വെണ്ണയിൽ ഫ്രൈ എന്നിവയിലൂടെ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കടന്നുപോകുക.
എന്നിട്ട് അതിൽ അൽപം വെള്ളം, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളം തീയിൽ ഇളക്കുക.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, ചാറു ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ആപ്പിൾ മൂടുന്നു, തിളപ്പിക്കുക.
ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചാറു നിന്ന് ആപ്പിൾ നീക്കം, ഒരു വിഭവം ഇട്ടു മുകളിൽ വറുത്ത ഉള്ളി തളിക്കേണം.

കപാല

ചേരുവകൾ :
800 ഗ്രാം ആട്ടിൻ, 40 ഗ്രാം മാവ്, 500 മില്ലി ചാറു, 2 ഉള്ളി, 250 ഗ്രാം ചീര ഇല, 50 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ; ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം

സമചതുര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മാവും ഫ്രൈ തളിക്കേണം ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മുറിക്കുക. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി ചേർക്കുക, ചാറു, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
പാചകം അവസാനം, കഴുകി ചീര ഇല ചേർക്കുക.
അലങ്കാരത്തിനായി സേവിക്കുക പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്അഥവാ ചോറ്. പുളിച്ച വെണ്ണ വെവ്വേറെ സേവിക്കുക.

ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ കുഞ്ഞാട്

ചേരുവകൾ :
ഇളം കുഞ്ഞാടിന്റെ 1 ലെഗ്, 2 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് ഓയിൽ, 2 ഉള്ളി, 2 കാരറ്റ്, സെലറിയുടെ 1 തണ്ട്, 2 തക്കാളി, 100 ഗ്രാം കൂൺ, 150 ഗ്രാം സലാമി, 70 ഗ്രാം വെണ്ണ, 1/2 ലിറ്റർ റെഡ് വൈൻ, 1/2 ലിറ്റർ പച്ചക്കറി ചാറു, 125 ഗ്രാം പാസ്ത, പാർമെസൻ ചീസ്, 400 ഗ്രാം തക്കാളി പേസ്റ്റ്.

പാചകം

35 മിനിറ്റ് ഒലിവ് എണ്ണയിൽ മാംസം വറുക്കുക.
സോസ് തയ്യാറാക്കൽ.പച്ചക്കറികൾ നന്നായി അരിഞ്ഞത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. കൂൺ ചേർത്ത് മറ്റൊരു രണ്ട് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സലാമി, വൈൻ ചേർക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ്ഒപ്പം ചാറു »ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
സോസിൽ മാംസം ഇടുക, ബ്രേസിയർ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, മൂന്ന് മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സോസിൽ നിന്ന് കാൽ നീക്കം ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
മാക്രോണി തിളപ്പിക്കുക, സോസ് ഒഴിക്കുക. ചീര, വറ്റല് പര്മെസന് കൂടെ വിഭവം അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ ആട്ടിൻ കൂടെ ആരാധിക്കുക.

ഐറിഷ് കാസിൽ

ചേരുവകൾ :
100 ഗ്രാം ഫാറ്റി ആട്ടിൻ, 10 ​​ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 3 കപ്പ് ശക്തമായ ഇറച്ചി ചാറു; നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
പരിശോധനയ്ക്കായി: 3 ടീസ്പൂൺ. മാവ് ടേബിൾസ്പൂൺ, വെണ്ണ 3 ടീസ്പൂൺ, 1 മുട്ട, ഉപ്പ്.

പാചകം

കുഴെച്ചതുമുതൽ അര മണിക്കൂർ മാറ്റി വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ഉരുട്ടുക. നന്നായി മാംസം മാംസംപോലെയും, സമചതുര കടന്നു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിച്ചു, ഇളക്കുക, ഒരു അച്ചിൽ ഇട്ടു, ചാറു, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ഒഴിക്കേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഫോം അടയ്ക്കുക, ഒന്നര മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ചട്ടിയിൽ ചാണഖി (ജോർജിയൻ പാചകരീതി)

ചേരുവകൾ :
500 ഗ്രാം കുഞ്ഞാട്, 5-6 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 500 ഗ്രാം തക്കാളി, 5 വഴുതനങ്ങ, 5 ഉള്ളി, 8-10 കുരുമുളക്, 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന കുരുമുളക്, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ പച്ച മത്തങ്ങ, 1 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞത്. ബാസിൽ സ്പൂൺ, 1 കപ്പ് തക്കാളി ജ്യൂസ്അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, സസ്യ എണ്ണ 25 ഗ്രാം.

പാചകം

വഴുതനങ്ങ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മസാലകൾ അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കഷ്ണങ്ങളാക്കി, ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വഴുതനങ്ങയും തക്കാളിയും മുഴുവനായി വിടുക.
ഒരു കലത്തിലോ ചട്ടിയിലോ മാംസം ഒരു പാളി ഇടുക, തുടർന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയും ഒരു പാളി മുകളിൽ വഴുതന, തക്കാളി എന്നിവ ഇടുക.

പുതിയ പോസ്റ്റുകൾ C---thor:

സംയുക്തം:

എല്ലുകൾ (ഒരു കഷണം) ഉള്ള കുഞ്ഞാട് ചോപ്സ് - 14-15 പീസുകൾ.

പൂരിപ്പിക്കൽ:

അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടി - 300 ഗ്രാം.

ഉള്ളി - 1 പിസി.

ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് - 80 ഗ്രാം.

സെലറി റൂട്ട് - 0.3 ഭാഗം.

റോസ്മേരി - 2 ശാഖകൾ.

വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

എല്ലിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നു.

ഞങ്ങൾ സ്റ്റഫ് തയ്യാറാക്കുകയാണ്.

1. സെലറി റൂട്ട് തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

2. ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

3. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.

4. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക: വറുത്ത ഉള്ളി, അരിഞ്ഞ സെലറി, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, അരിഞ്ഞ റോസ്മേരി ഇലകൾ.

5. പിണ്ഡം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇളക്കുക.

6. മാംസം ഉപ്പ്, കുരുമുളക് അത് ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം ഇട്ടു, നിങ്ങൾ ഉള്ളി വറുത്ത ശേഷം ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണ ഒഴിക്കേണം ഏത് അടിയിൽ.

7. മാംസത്തിന്റെ മുകളിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക.

8. എല്ലുകളുടെ അറ്റങ്ങൾ കത്താതിരിക്കാൻ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞിരിക്കണം.

9. ഞങ്ങൾ ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു ഫോം ഇട്ടു അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാട് 2 മണിക്കൂർ 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ, മാംസം ഇടയ്ക്കിടെ പുറത്തുവിടുന്ന ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കണം.

10. പൂർത്തിയായ മാംസം ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയോടൊപ്പം ഞങ്ങൾ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുന്നു.

സ്വാദിഷ്ടമായ കുഞ്ഞാട് വിഭവം തയ്യാർ!

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

സംയുക്തം:

ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ (ഒരു കഷണത്തിന് 8 വാരിയെല്ലുകൾ) - 2 കഷണങ്ങൾ.

ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ജെല്ലി - 7 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

പുതിയ പുതിന - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

റോസ്മേരി - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

റാസ്ബെറി വിനാഗിരി - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

റോസ്മേരി - 1 തണ്ട്.

ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു.

1. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഇടുക: 3 ടീസ്പൂൺ. ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ജെല്ലി തവികളും, 1 ടീസ്പൂൺ. പുതിന ഒരു നുള്ളു 1 ടീസ്പൂൺ. റോസ്മേരി ഒരു നുള്ളു ഞങ്ങൾ 2 മിനിറ്റ് പിണ്ഡം ചൂടാക്കുന്നു.

2. കൊഴുപ്പുള്ള ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കുഞ്ഞാടിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ ഇടുക.

3. കൊഴുപ്പ് ഉപരിതലത്തിൽ, ഞങ്ങൾ സ്ക്വയറുകളുടെ രൂപത്തിൽ നോട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, റാസ്ബെറി വിനാഗിരി തളിക്കേണം, ജെല്ലി നോട്ടുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

4. ഞങ്ങൾ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മാംസം അടയ്ക്കുക, ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു 50 മിനിറ്റ് 190 ഡിഗ്രി താപനില ചുടേണം.

5. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, മാംസം ഉപ്പ്, താപനില 220 ഡിഗ്രി വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കുക, മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ബേക്കിംഗ് തുടരുക.

6. അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം നീക്കം, ചട്ടിയിൽ കൊഴുപ്പ് ഒഴിച്ചു 4 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ജെല്ലി തവികളും, 1 ടീസ്പൂൺ. പുതിന ഒരു നുള്ളു 1 ടീസ്പൂൺ. റോസ്മേരി ഒരു നുള്ളു സോസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഓഫ് ചെയ്യുക. നേരിയ തണുപ്പ്.

7. മാംസം വിളമ്പുന്ന വിഭവം മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി വയ്ച്ചു വേണം. ബാക്കിയുള്ള സോസ് ഗ്രേവി ബോട്ടിലേക്ക് ഒഴിച്ച് വിളമ്പുക.

8. മാംസത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ, ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുമ്പോൾ, ഒരു പിരമിഡിലെന്നപോലെ ഞങ്ങൾ എല്ലുകൾ ഒരുമിച്ച് വളച്ചൊടിക്കുന്നു.

എന്റെ ആയുധപ്പുരയിലെ ഒരു കുഞ്ഞാട് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ!

വാരിയെല്ലുകളിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഒരു രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാണ്!

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

സംയുക്തം:

ഒരു കുഞ്ഞാടിന്റെ വാരിയെല്ലുകൾ - 1.6 കിലോ.

വെണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

ഇറച്ചി ചാറു - 0.75 കപ്പ്.

വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി.

ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.

കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ് - 4 പീസുകൾ.

മസാലകൾ, പച്ച ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഒരു യുവ ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് വാരിയെല്ലുകൾ തയ്യാറാക്കൽ.

1. കുഞ്ഞാടിന്റെ വാരിയെല്ലുകൾ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, ചെറുതായി അടിച്ച് വാരിയെല്ലുകളുടെ ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 2 സെന്റീമീറ്റർ മാംസം മുറിക്കുക.

2. കഷണം ആട്ടിൻകുട്ടി ഉപ്പ് കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് തടവുക.

3. ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണ വിതരണം ചെയ്യുക, തയ്യാറാക്കിയ വാരിയെല്ലുകൾ ഇടുക, ചാറിൽ ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇല, തൊലി കളയാത്ത വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഇടുക.

4. ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇട്ടു അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാട് 220 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 45 മിനിറ്റ്. ചാറു പര്യാപ്തമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അല്പം ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കണം.

5. റെഡി, ചൂട് കുഞ്ഞാട് വിഭവം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അതിനെ ഒരു "കിരീടം" ആയി വളച്ച്, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന സോസ് ഒഴിക്കുക, മസാലകൾ, പച്ച ഉള്ളി തൂവലുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

6. കിരീടത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത്, ഒരു സൈഡ് വിഭവം ഇടുക വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വേവിച്ച പച്ച പയർ കായ്കൾ, പുതിയ വെള്ളരിക്കാതക്കാളിയും.

എന്റെ ആയുധപ്പുരയിലെ ഒരു കുഞ്ഞാട് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ!

രുചികരമായ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ തയ്യാറാണ്!

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

സംയുക്തം:

ആട്ടിൻകുട്ടി (സൈഡ് ഭാഗം, ബ്രെസ്കറ്റ്) - 600 ഗ്രാം.

ബീഫ് കരൾ - 120 ഗ്രാം.

മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ.

ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ.

താനിന്നു - 100 ഗ്രാം.

വെണ്ണ - 6 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

ഉപ്പ്, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം ആട്ടിൻകുട്ടികൂടെ കഞ്ഞിയും.

കഞ്ഞി പാചകം.

1. താനിന്നു, കഴുകുക, ഫ്രൈ, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം 200 മില്ലി പകരും.

2. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തീ ചെറുതാക്കി കുറയ്ക്കുക, ലിഡ് അടച്ച്, വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക.

3. ഞങ്ങൾ മുട്ടകൾ കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കി 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. മുട്ടയിടുന്ന സമയത്ത് മുട്ടകൾ പൊട്ടാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ 1 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം ഉപ്പ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. സ്പൂൺ 1 ടീസ്പൂൺ ആസിഡ്. സ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം 70%.

4. തണുത്ത, പീൽ സർക്കിളുകളിൽ മുറിച്ച്.

5. ഉള്ളി പീൽ ഇടത്തരം സമചതുര മുറിച്ച്.

6. ഞങ്ങൾ ആട്ടിൻ ബ്രൈസെറ്റ് താഴെ പറയും. നീളമുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾ വാരിയെല്ലുകളെ മാംസത്തിന്റെ പുറം പാളിയിൽ നിന്ന് 1.5 - 2 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ഒരു ചെറിയ പാളി ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ബ്രസ്കറ്റിന്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും (കനം ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാംസം പാളിഎല്ലാ ഭാഗത്തും ഒരുപോലെയായിരുന്നു). എന്നാൽ പരസ്പരം കഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും വേർപെടുത്താൻ അത് ആവശ്യമില്ല, കാരണം. നമുക്ക് ഒരു പോക്കറ്റ് (സഞ്ചി) പോലെയുള്ള ഒന്ന് ലഭിക്കണം.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കൽ.

7. മാസ്കിലേക്ക് കരൾ ഇടുക, അത് ആദ്യം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകണം.

8. മുട്ട സർക്കിളുകൾ, ഉള്ളി, ശീതീകരിച്ച് ചേർക്കുക താനിന്നു കഞ്ഞി. പിണ്ഡം ഉപ്പ്, ഇളക്കുക.

9. ബ്രൈസ്കറ്റിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ബാഗിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇടുക. മാംസത്തിന്റെ മുകളിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും.

10. ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക, സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ബ്രെസ്കറ്റ് വിരിക്കുക (ലംബമായി), 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർത്ത് ചുടേണം അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാട് 1 മണിക്കൂർ 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, മാംസം വേറിട്ടുനിൽക്കുന്ന ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇടയ്ക്കിടെ നനയ്ക്കണം.

11. പൂർത്തിയായ ബ്രൈസ്കെറ്റിൽ നിന്ന് വാരിയെല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് മാംസം നീര് ഒഴിക്കുക.

എന്റെ ആയുധപ്പുരയിലെ ഒരു കുഞ്ഞാട് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ!

രുചികരമായ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ആട്ടിൻ മുലപ്പാൽ തയ്യാർ!

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

സംയുക്തം:

ആട്ടിൻ ഹെം (വാരിയെല്ലുകൾ മൂടുന്ന മാംസം) - 700 ഗ്രാം.

വെളുത്തുള്ളി - 7 അല്ലി.

കാരറ്റ് - 1 പിസി.

ബൾബ് - 1 പിസി.

ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ.

കറുത്ത കുരുമുളക് - 7 പീസുകൾ.

വിനാഗിരി 6% - 1.5 ടീസ്പൂൺ.

സസ്യ എണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ആട്ടിൻ റോൾ തയ്യാറാക്കൽ.

1. ഞങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ വായ്ത്തലയാൽ കഴുകുക, ഉണക്കുക, അസ്ഥികൾ, ഫിലിം, അധിക കൊഴുപ്പ് എന്നിവ മുറിക്കുക, എന്നാൽ അതേ സമയം ചർമ്മം വിടുക. നിങ്ങൾക്ക് 2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളി ലഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

2. തയ്യാറാക്കിയ മാംസത്തിൽ, നിങ്ങൾ ആഴമില്ലാത്ത മുറിവുകൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വിനാഗിരി തളിക്കേണം.

3. കുഞ്ഞാട് 6 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു.

4. 6 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് ഹെം പുറത്തെടുക്കുന്നു, അല്പം കൂടുതൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി നന്നായി തടവുക.

5. മാംസം ചുരുട്ടുകയും ശക്തമായ ഒരു നൂൽ കൊണ്ട് കെട്ടുകയും വേണം.

6. ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക സസ്യ എണ്ണ, ചൂടാക്കി റോൾ പുറത്തു കിടന്നു. തീ ഇടത്തരം ആയി കുറയ്ക്കുക, എല്ലാ വശങ്ങളിലും 30 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

7. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, വറുത്ത റോൾ ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിലേക്ക് ഇടുക, അതിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം മാംസം മൂടുന്നു.

8. കൂടാതെ പാൻ ചേർക്കുക: കഴുകി നാടൻ അരിഞ്ഞത് കാരറ്റ്; ഉള്ളി കഴുകി, പക്ഷേ തൊണ്ട നീക്കം ചെയ്യരുത്, നടുക്ക് മുറിക്കുക; ബേ ഇല; കുരുമുളക്; ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;

9. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 50 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ റോൾ വേവിക്കുക.

10. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ റോൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ചാറു ഊറ്റി ത്രെഡുകൾ നീക്കം ചെയ്യട്ടെ.

11. കുഞ്ഞാട് വിഭവം ചൂടും തണുപ്പും ഒരുപോലെ നൽകാം. മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

എന്റെ ആയുധപ്പുരയിലെ ഒരു കുഞ്ഞാട് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ!

രുചികരമായ ആട്ടിൻ റോൾ തയ്യാർ!

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

സംയുക്തം:

കുഞ്ഞാട് (പൾപ്പ്) - 200 ഗ്രാം 7 കഷണങ്ങൾ.

ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ.

വൈൻ വിനാഗിരി - 1 ഗ്ലാസ്.

തക്കാളി - 3 പീസുകൾ.

മത്തങ്ങ - 1 കുല.

മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ.

ഉപ്പ്, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഒരു ബാർബിക്യൂ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രില്ലിൽ കുഞ്ഞാടിനെ പാചകം ചെയ്യുന്നു.

1. തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് ഉള്ളി പീൽ, ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്.

2. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഇടുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇളക്കുക.

3. വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തളിക്കേണം, ഉള്ളി ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

4. ഞങ്ങൾ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം ശക്തമാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 6-8 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

5. ഒരു ബാർബിക്യൂ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രില്ലിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം ഇടുക, ടെൻഡർ വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

6. ഒരുമിച്ചു മാംസം, ഞങ്ങൾ തൊലി മണി കുരുമുളകിന്റെ പകുതി, പരുക്കൻ മൂപ്പിക്കുക വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു തക്കാളി സ്ഥാപിക്കുക.

7. കുഞ്ഞാടിന്റെ വിഭവം ഒരു വിഭവം ഇട്ടു മല്ലി പച്ചിലകൾ അലങ്കരിക്കുന്നു.

8. ആട്ടിൻകുട്ടി, ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി, നാടൻ പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു വെളുത്ത കാബേജ്കാരറ്റും.

എന്റെ ആയുധപ്പുരയിലെ ഒരു കുഞ്ഞാട് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ!

സ്വാദിഷ്ടമായ ബീഫ് തയ്യാർ!

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!