സിംപ്ലി ഓർഗാനിക്കിൽ നിന്നുള്ള പപ്രിക. അവലോകനം: Paprika Myasnov സ്പാനിഷ് സ്മോക്ക് ഗ്രൗണ്ട് Pimenton Ahumado - രുചികരവും അസാധാരണവുമായ എന്തും ഉണ്ടാക്കുക

സ്മോക്ക്ഡ് പപ്രിക ലോകത്തിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിശിഷ്ടമായ താളിക്കുകയാണ്. ഇത് ആദ്യം സണ്ണി സ്പെയിനിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, ഇന്ന് ഇത് ലാറ്റിൻ അമേരിക്ക, ഏഷ്യ, ഇന്ത്യ, മെഡിറ്ററേനിയൻ തീരത്തെ രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

എന്താണ് സ്മോക്ക്ഡ് പപ്രിക?

പഴുത്ത പപ്രിക പഴങ്ങൾ ആദ്യം ഓക്ക് ചിപ്പുകളിൽ ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ ഉണക്കി പുകവലിക്കുക, തുടർന്ന് പൊടിച്ച് പൊടിക്കുക. ഈ രൂപത്തിൽ, ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം ലോകമെമ്പാടുമുള്ള കടകളുടെ അലമാരയിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. ഇതിന് അതിശയകരമായ വിശപ്പുള്ള നിറമുണ്ട് - സ്വർണ്ണ ചുവപ്പ്. മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, ഗ്രിൽ ചെയ്യേണ്ട എല്ലാത്തിനും അതിന്റെ സുഗന്ധം നന്നായി പോകുന്നു. യഥാർത്ഥ സ്മോക്ക്ഡ് പപ്രികയെ മൂന്ന് ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: മധുരവും ചെറുതായി മസാലയും വളരെ ചൂടും.

എന്തിന്റെ കൂടെയാണ് ഇത് കഴിക്കുന്നത്?

ഗ്രൗണ്ട് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഈ താളിക്കുക, ബോർഷ്റ്റിന്റെയും പായസത്തിന്റെയും രുചി വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കുകയും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, വറുത്തതും ബിഗസും ലെക്കോയും വറുത്തതുമൊക്കെ അത്ഭുതകരമായ കുറിപ്പുകൾ നൽകുന്നു. മത്സ്യത്തിനും മാംസത്തിനും ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം നല്ലതാണ്. ഇത് സോസുകളിൽ ചേർക്കാം പച്ചക്കറി കാസറോളുകൾ, adjika, സോസുകൾ.

നിങ്ങൾക്ക് മസാലകൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, "പികാന്ത്" എന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തിയ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പപ്രിക നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപ്പെടും. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, അതിനാൽ ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര വാങ്ങാൻ ശ്രമിക്കുക. മധുരമുള്ള പപ്രിക കുട്ടികളെപ്പോലും ആകർഷിക്കും. ലോകപ്രശസ്തമായ BBQ സോസിന്റെ ഭാഗമാണ് ഈ ഇനം. പലതരം ഇടത്തരം മസാലകൾ പലപ്പോഴും സോസേജുകളിൽ ചേർക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ ഉൽപ്പന്നം അതിന്റെ രുചിയും നിറവും ഈ താളിക്കുക കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച പുകയില പപ്രിക

വീട്ടിൽ ഈ താളിക്കുക എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് ഞങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത് വാങ്ങിയത് പ്രത്യേകിച്ച് സാധാരണമല്ല. വാസ്തവത്തിൽ, പ്രകൃതിദത്തമായ എല്ലാം വിലമതിക്കുന്നവർക്കും രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കും ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന രീതി വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാകും. സ്മോക്ക്ഹൗസ് ഉണ്ടോ? അപ്പോൾ, ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്. ചുവട്ടിൽ വിറകു കഷ്ണങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, താമ്രജാലത്തിൽ പകുതിയായി മുറിച്ച കുരുമുളക് വിരിച്ച് മൂന്ന് ദിവസം പുക വയ്ക്കുക. സമയം പഴത്തിന്റെ പക്വതയെയും ചീഞ്ഞതിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അവ തുല്യമായി പാകം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ പകുതി തിരിയുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രില്ലും ഉപയോഗിക്കാം. കൽക്കരിയിൽ കുരുമുളക് ഇടുക, ലിഡ് അടയ്ക്കുക, താപനില 50-60 ഡിഗ്രി സെറ്റ് ചെയ്ത് പ്രക്രിയ പിന്തുടരുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പരമ്പരാഗത ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിൽ കുരുമുളക് പുകയ്ക്കാം. അവയെ വാലിൽ ബലമുള്ള ഒരു നൂലിൽ കെട്ടി ഹോബിന് മുകളിൽ തൂക്കിയിടുക. തീർച്ചയായും, ഈ രീതിയിൽ ലഭിക്കുന്ന പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പപ്രികയ്ക്ക് തീയുടെ സൌരഭ്യം ഉണ്ടാകില്ല, എന്നാൽ ഇതരമാർഗ്ഗങ്ങളുടെ അഭാവത്തിൽ, ഈ രീതിയും മോശമല്ല. നാട്ടിൻപുറങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്നവർക്ക് ഇതിന് മറ്റൊരു മികച്ച മാർഗമുണ്ട്: തീയുടെ പുകയിൽ പപ്രിക പുകയ്ക്കുക. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ഉണക്കി പുകവലിച്ച ശേഷം, കുരുമുളക് പൊടിച്ചെടുക്കണം.

സ്ലോ കുക്കറിൽ "പുകഞ്ഞ പപ്രിക"

നിങ്ങൾക്ക് അതേ പേരിൽ അത്തരമൊരു അസാധാരണ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. രുചികരമായ സൃഷ്ടിക്കാൻ യഥാർത്ഥ ലഘുഭക്ഷണംഞങ്ങൾക്ക് നാല് കുരുമുളക്, അപൂർണ്ണമായ ഒരു ഗ്ലാസ് സസ്യ എണ്ണ, കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

ചാറിങ് പാത്രത്തിൽ ഒരു പിടി മാത്രമാവില്ല ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ താമ്രജാലത്തിൽ കുരുമുളക് ഇട്ടു, ടൈമർ നോബ് 40 മിനിറ്റായി സജ്ജമാക്കുക. ഞങ്ങൾ "ഹോട്ട് സ്മോക്ക്ഡ്" മോഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. കുരുമുളക് മതിയായ പുകവലിക്കുമ്പോൾ, ഒരു താലത്തിൽ ഇട്ടു, എണ്ണ, വിനാഗിരി, ചീര, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. ഈ സ്മോക്ക്ഡ് പാപ്രിക തണുത്തതും ചൂടുള്ളതും നല്ലതാണ്.

സ്മോക്ക്ഡ് പപ്രിക ലോകത്തിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിശിഷ്ടമായ താളിക്കുകയാണ്. ഇത് ആദ്യം സണ്ണി സ്പെയിനിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, ഇന്ന് ഇത് ലാറ്റിൻ അമേരിക്ക, ഏഷ്യ, ഇന്ത്യ, മെഡിറ്ററേനിയൻ തീരത്തെ രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

എന്താണ് സ്മോക്ക്ഡ് പപ്രിക?

പഴുത്ത പപ്രിക പഴങ്ങൾ ആദ്യം ഓക്ക് ചിപ്പുകളിൽ ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ ഉണക്കി പുകവലിക്കുക, തുടർന്ന് പൊടിച്ച് പൊടിക്കുക. ഈ രൂപത്തിൽ, ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം ലോകമെമ്പാടുമുള്ള കടകളുടെ അലമാരയിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. ഇതിന് അതിശയകരമായ വിശപ്പുള്ള നിറമുണ്ട് - സ്വർണ്ണ ചുവപ്പ്. മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, ഗ്രിൽ ചെയ്യേണ്ട എല്ലാത്തിനും അതിന്റെ സുഗന്ധം നന്നായി പോകുന്നു. യഥാർത്ഥ സ്മോക്ക്ഡ് പപ്രികയെ മൂന്ന് ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: മധുരവും ചെറുതായി മസാലയും വളരെ ചൂടും.

ഗ്രൗണ്ട് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഈ താളിക്കുക, ബോർഷ്റ്റിന്റെയും പായസത്തിന്റെയും രുചി വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കുകയും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, വറുത്തതും ബിഗസും ലെക്കോയും വറുത്തതുമൊക്കെ അത്ഭുതകരമായ കുറിപ്പുകൾ നൽകുന്നു. മത്സ്യത്തിനും മാംസത്തിനും ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം നല്ലതാണ്. ഇത് ഗ്രേവികൾ, വെജിറ്റബിൾ കാസറോളുകൾ, അഡ്ജിക, സോസുകൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് മസാലകൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, "പികാന്ത്" എന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തിയ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പപ്രിക നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപ്പെടും. ഈ താളിക്കുക രസം നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനാൽ ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര വാങ്ങാൻ ശ്രമിക്കുക.

മധുരമുള്ള പപ്രിക കുട്ടികളെപ്പോലും ആകർഷിക്കും. ലോകപ്രശസ്തമായ BBQ സോസിന്റെ ഭാഗമാണ് ഈ ഇനം. പലതരം ഇടത്തരം മസാലകൾ പലപ്പോഴും സോസേജുകളിൽ ചേർക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ ഉൽപ്പന്നം അതിന്റെ രുചിയും നിറവും ഈ താളിക്കുക കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പപ്രിക എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

വീട്ടിൽ ഈ താളിക്കുക എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് ഞങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത് വാങ്ങിയത് പ്രത്യേകിച്ച് സാധാരണമല്ല. വാസ്തവത്തിൽ, പ്രകൃതിദത്തമായ എല്ലാം വിലമതിക്കുന്നവർക്കും രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കും ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന രീതി വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാകും. സ്മോക്ക്ഹൗസ് ഉണ്ടോ? അപ്പോൾ, ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്. ചുവട്ടിൽ വിറകു കഷ്ണങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, താമ്രജാലത്തിൽ പകുതിയായി മുറിച്ച കുരുമുളക് വിരിച്ച് മൂന്ന് ദിവസം പുക വയ്ക്കുക. സമയം പഴത്തിന്റെ പക്വതയെയും ചീഞ്ഞതിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അവ തുല്യമായി പാകം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ പകുതി തിരിയുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രില്ലും ഉപയോഗിക്കാം. കൽക്കരിയിൽ കുരുമുളക് ഇടുക, ലിഡ് അടയ്ക്കുക, താപനില 50-60 ഡിഗ്രി സെറ്റ് ചെയ്ത് പ്രക്രിയ പിന്തുടരുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പരമ്പരാഗത ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിൽ കുരുമുളക് പുകയ്ക്കാം. അവയെ വാലിൽ ബലമുള്ള ഒരു നൂലിൽ കെട്ടി ഹോബിന് മുകളിൽ തൂക്കിയിടുക. തീർച്ചയായും, ഈ രീതിയിൽ ലഭിക്കുന്ന പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പപ്രികയ്ക്ക് തീയുടെ സൌരഭ്യം ഉണ്ടാകില്ല, എന്നാൽ ഇതരമാർഗ്ഗങ്ങളുടെ അഭാവത്തിൽ, ഈ രീതിയും മോശമല്ല. നാട്ടിൻപുറങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്നവർക്ക് ഇതിന് മറ്റൊരു മികച്ച മാർഗമുണ്ട്: തീയുടെ പുകയിൽ പപ്രിക പുകയ്ക്കുക. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ഉണക്കി പുകവലിച്ച ശേഷം, കുരുമുളക് പൊടിച്ചെടുക്കണം.

കലോറി, കിലോ കലോറി:

പ്രോട്ടീനുകൾ, ജി:

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ജി:

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വിഭവങ്ങളുടെ രുചി സമ്പന്നമാക്കുകയും പിക്വൻസിയും ദേശീയ സ്വാദും ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പപ്രിക പുകച്ചു സാന്താ മരിയസൗകര്യപ്രദമായ സ്ക്രൂ-ഓൺ ലിഡ് ഉള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്തു, അതിനടിയിൽ ഒരു സുഷിരങ്ങളുള്ള പ്ലഗ് ഉണ്ട്, അതിലൂടെ താളിക്കുക. ചുവന്ന കാപ്‌സിക്കം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച കടും ചുവപ്പ് പൊടിയാണ് പപ്രിക, ഇത് ഉണക്കൽ, പുകവലി, പൊടിക്കൽ തുടങ്ങിയ പ്രക്രിയകൾക്ക് വിധേയമായി. ഉണങ്ങിയ പപ്രികയുടെ മൂർച്ച യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മൂർച്ചയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിന് പുകവലിയുടെ ഒരു വ്യക്തമായ സൌരഭ്യവാസനയുണ്ട്. ഇരുണ്ടതും വരണ്ടതുമായ മുറിയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ താളിക്കുക രണ്ട് വർഷത്തേക്ക് അതിന്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു.

പപ്രിക സാന്താ മരിയ പുകവലിച്ച കലോറി

കലോറി സ്മോക്ക്ഡ് പപ്രിക സാന്താ മരിയ 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 349 കിലോ കലോറി ആണ്.

സാന്താ മരിയയുടെ ഘടനയും ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും പപ്രിക പുകച്ചു

ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പപ്രിക അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നിർമ്മാതാക്കൾ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ജിഎംഒകളും അടങ്ങിയിട്ടില്ല. പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പപ്രിക കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹമില്ലാത്തവർക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകും, താളിക്കാനുള്ള രുചിയും സുഗന്ധവും വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു (കലോറൈസേറ്റർ). കുടൽ ചലനം സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ താളിക്കുക സഹായിക്കുന്നു.

പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പപ്രികയുടെ ദോഷം

ഉൽപ്പന്നം തികച്ചും മസാലയും പുകവലിയും ആണ്, അതിനാൽ ദഹനനാളം, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, അൾസർ എന്നിവയിൽ പ്രശ്നങ്ങളുള്ളവർ, പ്രത്യേകിച്ച് നിശിത ഘട്ടത്തിൽ താളിക്കുക കൊണ്ടുപോകരുത്.

പാചകത്തിൽ പുകച്ച പാപ്രിക സാന്താ മരിയ

മാംസം, മത്സ്യം, കോഴി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്ക്കായി പഠിയ്ക്കാന് പപ്രിക തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവ പിന്നീട് ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയോ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ആട്ടിൻ വിഭവങ്ങളിൽ താളിക്കുക പലപ്പോഴും ചേർക്കുന്നു അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ബാർബിക്യൂ സോസുകൾ. സ്മോക്ക്ഡ് പാപ്രിക അടങ്ങിയ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഉൽപ്പന്നം സ്പാനിഷ് സോസേജ് ആണ്.

പലരുടെയും ഹൈലൈറ്റ് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, സോസുകൾ ആൻഡ് marinades പപ്രിക പുകകൊണ്ടു ആണ്. താളിക്കുക ഒരു തീയുടെ അതുല്യമായ സൌരഭ്യവാസനയുണ്ട്, കൂടാതെ വിഭവത്തിന് വിശിഷ്ടവും അസാധാരണവുമായ ഒരു രുചി നൽകുന്നു. ലോകത്തിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു: സ്പെയിൻ, ഇന്ത്യ, ലാറ്റിൻ അമേരിക്ക, മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങൾ. ഈ ഘടകം പലപ്പോഴും വിദേശ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ കാണാവുന്നതാണ്, എന്നാൽ ആഭ്യന്തര സ്റ്റോറുകളിൽ ഇത് കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

അസാധാരണമായ സ്മോക്ക്ഡ് ഫ്ലേവറുള്ള ഒരു വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളെയോ അതിഥികളെയോ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താനും ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും മെച്ചപ്പെടുത്താനും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വീട്ടിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പപ്രിക ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ രഹസ്യം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്.

പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പപ്രിക: അതെന്താണ്?

ഈ താളിക്കാനുള്ള ഉൽപാദനത്തിനായി, വിവിധതരം മധുരമുള്ള പപ്രിക ഉപയോഗിക്കുന്നു. പഴുത്ത കുരുമുളക് ഉണക്കിയ ശേഷം പുകവലിക്കുന്നു. പുകവലി പ്രക്രിയ രസകരമാണ്: പപ്രിക രണ്ട് നിലകളുള്ള ഡ്രയറുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അവിടെ ഓക്ക് ലോഗുകൾ താഴെ പുകയുന്നു, കുരുമുളക് മുകളിൽ ഈ സുഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. പപ്രിക വളരെക്കാലം പുകവലിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ രണ്ടാഴ്ച വരെ. അതിനുശേഷം പഴങ്ങൾ പൊടിച്ച് പൊടിച്ചെടുക്കുന്നു, അത് പാക്കേജുചെയ്ത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ഷെൽഫുകളിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

പപ്രികയുടെ നിറം വളരെ ആകർഷകമാണ്: ചുവപ്പ്-സ്വർണ്ണം. ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമെന്ന നിലയിൽ, ഇത് ഗ്രിൽ ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾ, മാംസം, അരി, ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറികളുമായി നന്നായി പോകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സൂപ്പ്, പായസം, റോസ്റ്റ്, ലെക്കോ, സോട്ട്, ഗ്രേവി എന്നിവയിൽ ചേർക്കാം. ഈ അത്ഭുതകരമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം വിഭവങ്ങളിൽ മസാലയും പിക്വൻസിയും ചേർക്കും, കൂടാതെ സ്വാഭാവിക കളറിംഗ് പിഗ്മെന്റുകൾ കാരണം ഇത് തീവ്രമായ ഓറഞ്ച്-ചുവപ്പ് നിറവും നൽകും.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ ചുവപ്പ്-സ്വർണ്ണ നിറം ഏത് വിഭവത്തിനും സമ്പന്നമായ നിറം നൽകും.

മൂന്ന് തരം പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പപ്രിക ഉണ്ട്:

• സ്വീറ്റ്കുയു
• ചെറുതായി മസാലകൾ (സെമി-മധുരം).
• കത്തുന്ന (മൂർച്ചയുള്ള).

മധുരമുള്ള പപ്രിക കുട്ടികൾക്ക് പോലും കഴിക്കാം. ഇടത്തരം മസാലകൾ മസാലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു സോസേജുകൾ, അത് അവരുടെ രുചിക്കും സമൃദ്ധിക്കും പിക്വൻസി നൽകുന്നു - നിറം. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും മസാലകൾ വേണമെങ്കിൽ, "പികാന്ത്" എന്ന വാക്ക് ഉപയോഗിച്ച് അടയാളപ്പെടുത്തിയ ഒരു താളിക്കുക തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഓർക്കുക: മസാലകൾ സ്മോക്ക് ചെയ്ത പപ്രിക്ക വളരെ വേഗം രുചി നഷ്ടപ്പെടും. അതിനാൽ, അത് വാങ്ങുകയോ ഉണ്ടാക്കുകയോ ചെയ്യരുത് വലിയ സംഖ്യകളിൽ: ഒരു വർഷത്തെ ഉപയോഗത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്ര ആവശ്യമുണ്ട്.

വീട്ടിൽ പപ്രിക പുകച്ചു

വീട്ടിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പപ്രികയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല. എന്നാൽ ഇത് ചെയ്യുന്നത് വളരെ യാഥാർത്ഥ്യമാണ്, എളുപ്പമല്ലെങ്കിലും. താഴെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന രീതികൾ രുചികരമായ പാചകം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ് പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.

ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ പുതിയ പപ്രിക പഴങ്ങൾ കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്. ആധുനിക ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് സമൃദ്ധിയോടെ, ഈ ചുമതല അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന പപ്രിക അത്രയും രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്

• നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ പാചകം വളരെ ലളിതമാണ്. ചിപ്പുകൾ ചുവടെ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു (ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഓക്കും തയ്യാറാക്കാം ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്). പഴങ്ങൾ പകുതിയായി മുറിച്ച് മൂന്ന് ദിവസം പുകവലിക്കുന്നു. പകുതികൾ തുല്യമായി പുകവലിക്കുന്നതിന്, അവ കാലാകാലങ്ങളിൽ തിരിയേണ്ടതുണ്ട്. പുകവലിയുടെ താപനില 70 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടരുത്.
• ഗ്രിൽഡ്. അടുത്ത ബാർബിക്യൂവിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്ന കൽക്കരി നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. ചിപ്സുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഗ്രില്ലിന്റെ അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, മുകളിൽ ഒരു താമ്രജാലം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, കുരുമുളക് അതിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഗ്രിൽ മൂടുകയും പുകവലി താപനില നിരീക്ഷിക്കുകയും വേണം, അത് മുഴുവൻ പ്രക്രിയയിലും (50-60 ഡിഗ്രി) തുല്യമായിരിക്കണം.
• പപ്രിക സ്ലോ കുക്കറിൽ പുകവലിച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 4 കുരുമുളക്, സസ്യ എണ്ണ(അപൂർണ്ണമായ ഗ്ലാസ്), വെളുത്തുള്ളി ഏതാനും ഗ്രാമ്പൂ, അല്പം വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു നുള്ള്. മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ ഒരു പിടി മാത്രമാവില്ല ചേർക്കുന്നു. കുരുമുളക് ഒരു വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുകയും "ചൂടുള്ള സ്മോക്ക്ഡ്" മോഡിൽ 40 മിനിറ്റ് പുകവലിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയത്ത്, വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി, താളിക്കുക, എണ്ണ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. റെഡി പെപ്പർതത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം നിറഞ്ഞു. യഥാർത്ഥവും രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണംതയ്യാറാണ്!
• നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും, പക്ഷേ കുറവില്ല രുചികരമായ കുരുമുളക്നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്താൽ അത് പ്രവർത്തിക്കും ഒരു സാധാരണ കലത്തിൽ. ചിപ്പുകൾ അടിയിൽ നിരത്തി, ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, കുരുമുളകുള്ള ഒരു റൗണ്ട് ഗ്രിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. താമ്രജാലം ഒരു അടുക്കള തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു, മുകളിൽ ഒരു പ്രസ്സ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സ്മോക്ക്ഹൗസിന്റെ ഈ പതിപ്പ് ഭവനങ്ങളിൽ സ്മോക്ക്ഡ് പപ്രിക ഉണ്ടാക്കാൻ തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്.
• തീയുടെ പുകയിൽ നിങ്ങൾക്ക് കുരുമുളക് പുകയ്ക്കാം. പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പവും വേഗതയേറിയതും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ മാർഗ്ഗമാണിത്.

നിങ്ങൾ ഏത് രീതി ഉപയോഗിച്ചാലും, ഫലം അടുക്കളയിൽ അഭിമാനിക്കുന്ന സുഗന്ധമുള്ള ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്. പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പപ്രികയുടെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമായ വിഭവങ്ങളുടെ സുഗന്ധവും രുചിയും സമ്പന്നമാക്കാനും നിങ്ങളുടെ തനതായ പാചക ശൈലിയിൽ മസാലകൾ ചേർക്കാനും കഴിയും.

മുളകിന്റെ മധുരമുള്ളതും എന്നാൽ വൃത്തികെട്ടതുമായ ബന്ധുവായ പപ്രിക, ചൂടുള്ളതും സ്വാഭാവിക നിറവും വെളിച്ചവും നൽകാൻ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മസാലകൾ രുചിസൂപ്പ്, പായസം, ധാന്യങ്ങൾ കൂടാതെ വിവിധ തരംലഘുഭക്ഷണം.

സസ്യശാസ്ത്ര നാമം:കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പപ്രിക (ക്യാപ്‌സിക്കം ആനുയം) മുളകിനെക്കാൾ വലുതും രുചിയിൽ വളരെ സൗമ്യവുമാണ്. 20 മുതൽ 60 ഇഞ്ച് വരെ ഉയരത്തിൽ എത്തുന്ന ഒരു വാർഷിക സസ്യസസ്യമെന്ന നിലയിൽ, പപ്രിക്കയ്ക്ക് ചിലപ്പോൾ തടികൊണ്ടുള്ള അടിത്തറയും ഇലകളുടെ ഉപരിതലം കടും പച്ചയും ഇളം അടിവശവുമാണ്. ഇതിന്റെ പൂക്കൾ വെളുത്തതാണ്, ഉയർന്നുവരുന്ന കായ്കൾ പച്ചയാണ്, അവ പാകമാകുമ്പോൾ ചുവപ്പ്, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പർപ്പിൾ-ചുവപ്പ് നിറമാകും; ചുവന്ന പഴങ്ങൾ "പപ്രിക" എന്ന പേരിൽ വളരുന്നു.

കൃഷി ചെയ്ത പപ്രിക്കയ്ക്ക് പുതിയ പുല്ലിന്റെ സ്വാദുണ്ട്, അതേസമയം സ്പാനിഷ് ഇനം കൂടുതൽ എരിവും ഹംഗേറിയൻ ഇനം തിളക്കവുമാണ്. സ്പാനിഷ്, ഹംഗേറിയൻ ഇനങ്ങളായ പപ്രിക ഇപ്പോൾ പരസ്പരം വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെങ്കിലും, ഹംഗേറിയൻ ഇനം അതിന്റെ പഴങ്ങൾ സ്പാനിഷ് എതിരാളികളെപ്പോലെ മധുരമുള്ള തരത്തിലാണ് കൃഷി ചെയ്യുന്നത്. അവർ ആണെങ്കിലും രൂപംഇപ്പോഴും വ്യത്യസ്തമാണ്; ഹംഗേറിയൻ, കൃഷി ചെയ്ത ഇനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പഴങ്ങൾ കൂടുതൽ നീളമേറിയതാണ്, സ്പാനിഷ് പഴങ്ങൾ ചെറുതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്. ചൂടുള്ള താളിക്കുകതിളക്കമുള്ള രുചി നൽകുന്നതിനായി കായീൻ കുരുമുളക് ചേർത്താണ് പപ്രിക തയ്യാറാക്കുന്നത്.

*എഥിലീൻ ഓക്സൈഡ് (ETO) സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വ്യവസായത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു അണുനാശിനി രാസവസ്തുവാണ്, അത് ഫ്രോണ്ടിയർ ഒരിക്കലും ഉപയോഗിക്കാറില്ല.

ദിശകൾ:പപ്രിക ചൂടാക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ രുചിയും നിറവും പുറത്തുവരും. ഇത് പെട്ടെന്ന് കത്തുകയും തവിട്ടുനിറമാവുകയും കയ്പേറിയ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, ഇത് കൂടുതൽ നേരം പാചകം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ചട്ടിയിൽ).

എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം:സമ്പന്നമായ നിറമുള്ള വളരെ മധുരമുള്ള പപ്രിക കൈയ്യിൽ ഉണ്ടായിരിക്കാൻ ഒരു മികച്ച മസാലയാണ്. ഏത് വിഭവത്തിനും മനോഹരമായ നിറവും ചെറുതായി തീക്ഷ്ണമായ മധുരവും നൽകാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുക. ചീസ്, പാസ്ത, വിശപ്പ്, സലാഡുകൾ, മുട്ട വിഭവങ്ങൾ, പഠിയ്ക്കാന്, സ്മോക്ക് മാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പരീക്ഷിക്കുക. കോഴി, മാംസം, സീഫുഡ് എന്നിവ പൂശാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാവിൽ ചേർക്കുക, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക, അവിടെ അത് നിറം ചേർക്കുകയും എമൽസിഫയറായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യും (എണ്ണയും വിനാഗിരിയും സംയോജിപ്പിക്കാൻ). സ്പാനിഷ്, ടർക്കിഷ്, പോർച്ചുഗീസ് സൂപ്പുകളിലും പായസങ്ങളിലും കാസറോളുകളിലും ഇന്ത്യൻ തന്തൂരി ചിക്കന്റെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ പപ്രിക ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. പപ്രിക പരമ്പരാഗതമായി ഹംഗേറിയൻ ഗൗലാഷ്, പപ്രികഷ്, എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾമസാല സോസേജുകളും. മുളകുപൊടി മിശ്രിതങ്ങളിലും നിങ്ങൾ ഇത് കണ്ടെത്തും.

ഉത്തരവാദിത്ത നിഷേധം

ചിത്രങ്ങളും ഉൽപ്പന്ന വിവരങ്ങളും സമയബന്ധിതവും കൃത്യവുമായ രീതിയിൽ നൽകിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ iHerb എല്ലാ ശ്രമങ്ങളും നടത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചിലപ്പോൾ ഡാറ്റ അപ്ഡേറ്റുകൾ വൈകിയേക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ലേബലിംഗ് സൈറ്റിൽ അവതരിപ്പിച്ചതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിൽ പോലും, സാധനങ്ങളുടെ പുതുമ ഞങ്ങൾ ഉറപ്പ് നൽകുന്നു. ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ വായിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ iHerb വെബ്‌സൈറ്റിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന വിവരണത്തെ പൂർണ്ണമായും ആശ്രയിക്കരുത്.