മാംസം, മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ. മാംസത്തിൽ നിന്നും കോഴിയിറച്ചിയിൽ നിന്നും തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ വിശപ്പ് ഫ്രഞ്ച് കോഴിയിൽ നിന്നുള്ള തണുത്ത വിഭവങ്ങളും വിശപ്പും

പൗൾട്രി വിഭവങ്ങൾ പുരാതന കാലത്ത് ആളുകൾക്ക് പരിചിതമായിരുന്നു; കളിയും കോഴിയും പലപ്പോഴും മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പിയിരുന്നു. ഇന്ന് നമ്മൾ കൂടുതൽ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു കോഴിവളർത്തൽ, പ്രധാന കോഴ്സുകളും സൂപ്പുകളും തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് മികച്ചതാണ്.

കോഴികൾ, ഫലിതം, ടർക്കികൾ, താറാവുകൾ എന്നിവ പായസത്തിലോ തിളപ്പിച്ചോ വറുത്തതോ നൽകാം. ഞങ്ങളുടെ വെബ്‌സൈറ്റിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്ന കോഴി വിഭവങ്ങൾ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളെയും കുടുംബാംഗങ്ങളെയും പ്രസാദിപ്പിക്കും.

തണുത്ത കോഴി വിശപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ fillet 4 കഷണങ്ങൾ
• കടൽ ഉപ്പ് 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• നിലത്തു മഞ്ഞൾ 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
• നിലത്തു പപ്രിക 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
• പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് 0.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് 20-30 മില്ലി ലിറ്റർ
• കോഗ്നാക് 20-30 മില്ലി ലിറ്റർ

പാചക രീതി:

1. എല്ലാ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും (ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ) മിക്സ് ചെയ്യുക. നന്നായി റോൾ ചെയ്യുക ചിക്കൻ filletഈ മിശ്രിതത്തിൽ. അതിൽ വൈനും കോഗ്നാക്കും ചേർക്കുക. കൂടുതൽ വായിക്കുക:
2. മസാജ് ചെയ്യുന്നത് പോലെ എല്ലാം മാംസത്തിൽ തടവാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര ശ്രമിക്കുക.
3. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഇതിനുശേഷം, അധിക ഉപ്പ് കഴുകിക്കളയുക. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
4. 48 മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു വയർ റാക്കിൽ വെക്കാം, ഞാൻ എന്റെ സ്വന്തം ലൈഫ്ഹാക്ക് കൊണ്ട് വന്നു))).
5. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, സംഭരണത്തിനായി മാംസം ഫ്രീസറിൽ ഇടുക. വലിയ അളവിൽ ഉപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ മാംസം അവിടെ മരവിപ്പിക്കില്ല.
6. ഞങ്ങൾ അത് ആവശ്യാനുസരണം പുറത്തെടുത്ത് രുചികരമായി ആസ്വദിക്കുന്നു.

കോഴിയിറച്ചിയും ചെഡ്ഡറും ഉള്ള ക്യൂസാഡില്ല

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് 3 കഷണങ്ങൾ
• ഉള്ളി 1 തല
• തക്കാളി 1 കഷണം
• ചെഡ്ഡാർ ചീസ് 100 ഗ്രാം
• ചുവപ്പ് മണി കുരുമുളക് 1 കഷ്ണം
• രുചിയിൽ ടിന്നിലടച്ച ധാന്യം
• രുചി ചതകുപ്പ
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് 100 ഗ്രാം
• ടോർട്ടിലസ് 6 കഷണങ്ങൾ
• ഉപ്പ് പാകത്തിന്
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കറുത്ത കുരുമുളക്
• രുചി ഒലിവ് എണ്ണ

പാചക രീതി:

1. ഉള്ളി, തക്കാളി, എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക മണി കുരുമുളക്, ധാന്യം ചേർക്കുക (ഓപ്ഷണൽ), എല്ലാം ചെറുതാക്കി ഫ്രൈ ചെയ്യുക വലിയ അളവിൽഎണ്ണ, ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ ചേർക്കാം (പുതുതയ്ക്കായി).
2. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (1 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതല്ല) ഒലിവ് ഓയിലിൽ 2-3 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുത്ത് ഇളക്കുക. ചേർക്കുക തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇളക്കുക, മറ്റൊരു 1 മിനിറ്റ് തീയിൽ സൂക്ഷിക്കുക, പച്ചക്കറികളിലേക്ക് മാംസം മാറ്റുക.
3. ചെഡ്ഡാർ ചീസ് ഒരു പരുക്കൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക (അത് പാർമെസൻ, ഗൗഡ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഹാർഡ്/സെമി ഹാർഡ് ചീസ് ആകാം).
4. ടോർട്ടിലയുടെ പകുതി ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് വിതറുക, എന്നിട്ട് ഫില്ലിംഗ്, മുകളിൽ മറ്റൊരു പാളി ചീസ് ഇടുക, ടോർട്ടില്ലയുടെ മറ്റേ പകുതി കൊണ്ട് മൂടുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക (ചിത്രത്തിലെന്നപോലെ) 2-3 ഫ്രൈയിംഗ് പാനിലോ ഗ്രില്ലിലോ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു വശത്ത് മിനിറ്റ്, പിന്നെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറിച്ചിട്ട് മറുവശത്ത് മറ്റൊരു 1-2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

താറാവ് കൊണ്ട് സ്വാദിഷ്ടമായ വിശപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 200 ഗ്രാം പഫ് പേസ്ട്രി
• 2 താറാവ് ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റുകൾ
• 9 വലിയ ചാമ്പിനോൺസ്
• 2 വലിയ തക്കാളി
• 1 കപ്പ് കോഴി ചാറു
• 1 ഗ്ലാസ് ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
• ചീര വലിയ കുല
• 6 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വെണ്ണ
• 4 പച്ച ഉള്ളി
• ആരാണാവോ, കാശിത്തുമ്പ, തുളസി എന്നിവയുടെ ഏതാനും വള്ളി
• 1 ചെറുപയർ
• 1 ബേ ഇല
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ

പാചക രീതി:

1. ചീര കഴുകി ഉണക്കി തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക. 1 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു എണ്ന ലെ ഇലകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. എൽ. വെണ്ണയും മൂപ്പിക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത്, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ചേർക്കുക, ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. Champignons വൃത്തിയാക്കുക, കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുക, തൊപ്പികൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരേ എണ്നയിൽ വറുക്കുക. എൽ. വെണ്ണ.
2. ചതച്ചത് ചേർക്കുക പച്ച ഉള്ളി, ഇളക്കി മാറ്റിവെക്കുക.
   തക്കാളി കുറുകെ മുറിക്കുക, 1 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ തണുത്ത വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. പീൽ, 8 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, വിത്തുകൾ നീക്കം. 30 സെക്കൻഡ് നേരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പൾപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞത് ബേസിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ, താറാവ് മുലകൾ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇടത്തരം അപൂർവ്വമായി വറുക്കുക. എൽ. വെണ്ണ (ഇടത്തരം ചൂടിൽ, ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 4 മിനിറ്റ്) ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ഓരോ സ്തനവും 20 നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
4. മുലകൾ പാകം ചെയ്ത എണ്ണയിൽ, ഫ്രൈ, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി, കാശിത്തുമ്പ ഇലകൾ, ബേ ഇലകൾ, 5 മിനിറ്റ്. ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക. പകുതിയായി കുറയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ചാറു ഒഴിക്കുക. ഏകദേശം 1 കപ്പ് സോസ് ശേഷിക്കുന്നത് വരെ വീണ്ടും കുറയ്ക്കുക. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുത്ത് ചൂടാക്കുക.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ 20 സെന്റീമീറ്റർ നീളവും 10 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയുമുള്ള ദീർഘചതുരം പരത്തുക. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് 4 തുല്യ ഭാഗങ്ങൾ ലഭിക്കും (കുഴെച്ചതുമുതൽ മുറിക്കരുത്!) 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
6. അത് പുറത്തെടുത്ത് പഫ് പേസ്ട്രിയെ 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക: മുകളിലും താഴെയുമായി. ചീര ഒരു പാളി, ചാമ്പിനോൺ ഒരു പാളി, താഴെ തക്കാളി ഒരു പാളി.
7. പിന്നെ ഡക്ക് ഫില്ലറ്റ് വയ്ക്കുക, പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ മുകളിൽ മൂടുക: നിങ്ങൾ അസംസ്കൃത കുഴെച്ചതുമുതൽ വെട്ടിയ വരികളിലൂടെ, പൈ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കാം. ബാക്കിയുള്ളത് സോസിലേക്ക് ചേർക്കുക വെണ്ണ, ഉപ്പും കുരുമുളക്. ചൂടുള്ള സോസിനൊപ്പം പൈ ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

പെക്കിംഗ് താറാവ് വിശപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 2.5-3 കി.ഗ്രാം ഭാരമുള്ള 1 ഗട്ടഡ് താറാവ്
• 50 മില്ലി അരി വീഞ്ഞ്
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. നേരിയ സോയ സോസ്
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ദ്രാവക തേൻ
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഇരുണ്ട എള്ളെണ്ണ
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഇഞ്ചി പൊടി
• ഉപ്പ്, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്

പാചക രീതി:

1. വാൽ, കഴുത്ത് ഭാഗത്ത് ഉണ്ടാകാവുന്ന ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് താറാവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ട്വീസറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ തൂവലുകളും "വേരുകൾ" നീക്കം ചെയ്യുക.
2. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കഴിയുന്നത്ര തവണ താറാവിന്റെ തൊലി കുത്തുക. താറാവിനെ സിങ്കിൽ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക, എല്ലാ വശങ്ങളിലും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു മുഴുവൻ കെറ്റിൽ ഒഴിക്കുക. താറാവിന്റെ തൊലി വെളുക്കുകയും മുറുക്കുകയും ചെയ്യും. വെള്ളം വറ്റട്ടെ.
3. താറാവ് ഉണക്കുക, വീഞ്ഞും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക, മുലയുടെ വശം താഴേക്ക്, മൂടാതെ, 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, താറാവിന്റെ തൊലി ഉണങ്ങണം. അതിനുശേഷം 1 ടീസ്പൂൺ താറാവിൽ പരത്തുക. എൽ. തേനും 12 മണിക്കൂർ മുലപ്പാൽ വശത്തേക്ക് കോലാണ്ടറിലേക്ക് മടങ്ങുക.
4. താറാവ്, ബ്രെസ്റ്റ് സൈഡ് മുകളിലേക്ക്, വറുത്ത ചട്ടിയിൽ സെറ്റ് ചെയ്ത റാക്കിൽ വയ്ക്കുക. ചട്ടിയിൽ 1 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. മുഴുവൻ ഘടനയും ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. 50 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 180 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
5. സോയ സോസ്, എള്ളെണ്ണ, ഇഞ്ചി പൊടി, പുതുതായി പൊടിച്ച കുരുമുളക് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. അടുപ്പിൽ നിന്ന് താറാവ് നീക്കം, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം ഊറ്റി. ആരോമാറ്റിക് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് താറാവിനെ എല്ലാ വശത്തും ബ്രഷ് ചെയ്യുക. 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക.
6. അടുപ്പിലെ താപനില 250-260 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള തേൻ ചേർത്ത് താറാവിനെ ബ്രഷ് ചെയ്യുക സോയാ സോസ്, 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക. ചർമ്മം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകണം. താറാവിനെ ഒരു ബോർഡിലേക്ക് മാറ്റുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി 20 മിനിറ്റ് വിടുക.
7. താറാവ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ, 270 മില്ലി വെള്ളവും മാവും ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക. മോട്ടോർ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, മുട്ടകൾ ഓരോന്നായി അടിച്ച് 3 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. എൽ. എണ്ണകൾ മോട്ടോർ ഓഫാക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 1 മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കുക.
8. ചുടേണം നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾഎണ്ണ ചേർക്കാതെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു നോൺസ്റ്റിക്ക് ചട്ടിയിൽ. പാൻകേക്കുകൾ വളരെ വിളറിയതായിരിക്കണം. പൂർത്തിയായ പാൻകേക്കുകൾ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.
9. പാൻകേക്കുകളും താറാവും തയ്യാറാകുമ്പോൾ, കുക്കുമ്പർ തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതിയായി മുറിക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വിത്തുകൾ ചുരണ്ടുക. കുക്കുമ്പർ നേർത്ത നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി 3 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വെള്ളരിയും ഉള്ളിയും ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അവയ്‌ക്ക് സമീപം ഹോയ്‌സിൻ സോസ് വയ്ക്കുക.
10. താറാവ് മാംസം എല്ലിൽ നിന്ന് ട്രിം ചെയ്യുക, അങ്ങനെ മിക്ക കഷണങ്ങൾക്കും തൊലി ഉണ്ടാകും. ചൂടായ പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലാവരും ഒരു പാൻകേക്ക് എടുത്ത് നടുവിൽ ഹോയ്‌സിൻ സോസ് വിതറി കുറച്ച് താറാവും ഉള്ളിയും വെള്ളരിക്കയും ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് ചുരുട്ടി കഴിക്കട്ടെ.

അപ്പറ്റൈസർ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ടർക്കി ബ്രെസ്റ്റ്

ചേരുവകൾ:

• ടർക്കി ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ
• വേവിച്ച സോസേജ് - 200 ഗ്രാം
• റഷ്യൻ ചീസ് - 100 ഗ്രാം
• നീല ചീസ് - 100 ഗ്രാം
• ബേസിൽ - 3 തണ്ട്
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ
• ഉപ്പ്, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
• ബേസിൽ - 2 തണ്ട്
• മയോന്നൈസ് - 200 ഗ്രാം
• വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

1. ടർക്കി സ്തനങ്ങൾ കഴുകുക, ഉണക്കുക, വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ വയ്ക്കുക, അതിന് സമാന്തരമായി കത്തി പിടിക്കുക, ഓരോ സ്തനത്തിലും ആഴത്തിലുള്ള രേഖാംശ കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക, എതിർ അരികിൽ 1.5 സെന്റിമീറ്ററിൽ എത്തരുത്.
2. ഒരു പുസ്തകം പോലെ ഫില്ലറ്റ് തുറന്ന്, ഫിലിമിന്റെ രണ്ട് പാളികൾക്കിടയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടുക. വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം വിരിച്ച് സ്തനങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് 25-30 സെന്റിമീറ്റർ വശങ്ങളുള്ള ഒരു ചതുരം ലഭിക്കും.ഉപ്പും കുരുമുളകും.
3. സോസേജും റഷ്യൻ ചീസും നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി, നീല ചീസ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. തുളസി കഴുകി ഉണക്കി ചെറുതായി അരിയുക. പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് തളിക്കേണം. മുകളിൽ സോസേജ് കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക.
4. റഷ്യൻ ചീസ് ഇടുക, നീല ചീസ് സമചതുര തളിക്കേണം.
5. ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു റോളിലേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റ് ഉരുട്ടുക.
6. പിണയുമ്പോൾ റോൾ ദൃഡമായി കെട്ടുക. വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 170 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ബേക്ക് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുടുക.
7. സോസ് തയ്യാറാക്കുക. ബാസിൽ കഴുകി മുളകും. ഒരു പാത്രത്തിൽ മയോന്നൈസ് ഇളക്കുക, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ബാസിൽ, ഉപ്പ്. ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പൂർത്തിയായ റോൾ 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ചൂടായ പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ശീതീകരിച്ച സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.

തുർക്കി ലുലാ കബാബ്

ഈ വിഭവത്തിന് റെഡിമെയ്ഡ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വാങ്ങരുത്, മാംസം അരക്കൽ പോലും ഫില്ലറ്റ് പൊടിക്കരുത്. ലീൻ ഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ മാത്രം, നിങ്ങൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്, വെണ്ണ ചേർത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ ഫലം ലഭിക്കും: ഫില്ലറ്റുകൾ ടെൻഡർ ആകുകയും എല്ലാ ജ്യൂസും നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം ടർക്കി ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റ്
• 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വെണ്ണ
• 2 ചെറിയ മുട്ടകൾ
• ഉപ്പ്, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
• വിളമ്പാൻ വിനാഗിരിയും ഒലിവ് ഓയിലും ഒഴിച്ച് ഉള്ളി വളയങ്ങൾ

പാചക രീതി:

1. skewers 1 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഇത് ആവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ skewers കത്തിക്കാതിരിക്കുകയും മാംസം അവയിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് കനത്ത കത്തിയോ ക്ലെവറോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു നാടൻ അരിഞ്ഞത്. ഉള്ളി മുളകും.
3. വെണ്ണ മയപ്പെടുത്തുക. ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രൗണ്ട് ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് ഇളക്കുക. മുട്ടയും എണ്ണയും ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മിനുസമാർന്ന വരെ ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
4. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ നനയ്ക്കുക, ചെറിയ നീളമേറിയ കട്ട്ലറ്റുകളുടെ രൂപത്തിൽ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് skewers മൂടുക.
5. തൊട്ടിലിൽ നിന്ന് skewers ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് വയ്ക്കുക, 180 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് അധികമായി അടുപ്പിലെ "ഗ്രിൽ" മോഡ് ഓണാക്കാം). ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ ചുടേണം, 20 മിനിറ്റ്, രണ്ട് തവണ തിരിഞ്ഞു.
6. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വിനാഗിരി, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ടർക്കി റോൾ

കൂൺ, ആരാണാവോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഭക്ഷണ ടർക്കി മാംസം - മികച്ചത് തണുത്ത വിശപ്പ്. ടർക്കി റോളുകൾ ഒരു പ്രധാന കോഴ്സായി ഏതെങ്കിലും സൈഡ് ഡിഷിനൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നത് വളരെ രുചികരമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ടർക്കി തുട ഫില്ലറ്റ് 1 പിസി.
• ചാമ്പിനോൺസ് 5 പീസുകൾ.
• ഉള്ളി 1 പിസി.
• ആരാണാവോ കുല 1 പിസി.
• നാരങ്ങ 0.5 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ്, രുചി കുരുമുളക്
• ആൾട്ടെറോ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പപ്രിക 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

1. ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, അടിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം, മാറ്റിവെച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുക.
2. ഫ്രൈ ചെയ്യുക സസ്യ എണ്ണ Altero നന്നായി മൂപ്പിക്കുക കൂൺ, ഉള്ളി ആരാണാവോ ഇളക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ ടർക്കിയുടെ ഒരു അരികിൽ വയ്ക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ ഓരോ കഷണവും ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടി അടുക്കള പിണയുന്നു.
4. വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ റോളുകൾ വയ്ക്കുക, പപ്രിക തളിക്കേണം. നിങ്ങൾക്ക് റോളുകൾ സ്ഥാപിക്കാം പച്ചക്കറി തലയിണഉള്ളി, മണി കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്ന്. 45 മിനിറ്റ് ചുടേണം. 190 ഡിഗ്രിയിൽ.
5. പിണയലിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ റോളുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഊഷ്മളമായി വിളമ്പുക.
6. നിങ്ങൾക്ക് റോളുകൾ തണുക്കാൻ കഴിയും, അതിനുശേഷം മാത്രമേ തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി മുറിക്കുക.

കോഴി ലഘുഭക്ഷണ പൈ

ചേരുവകൾ:

• ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ 500 ഗ്രാം
• മുട്ട 5 പീസുകൾ.
• ഫെറ്റ ചീസ് 200 ഗ്രാം
• ചെഡ്ഡാർ ചീസ് 70 ഗ്രാം
• ശീതീകരിച്ച ചീര 500 ഗ്രാം
• ടർക്കി ഫില്ലറ്റ് 200 ഗ്രാം
• നാരങ്ങ 1 പിസി.
• വെണ്ണ 10 ഗ്രാം
• ഉണങ്ങിയ ഓറഗാനോ 2 ഗ്രാം
• നിലത്തു ജാതിക്ക 2 ഗ്രാം

പാചക രീതി:

1. നാരങ്ങ കഴുകുക, ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് സേർട്ട് നീക്കം ചെയ്യുക. ചീര ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, മുളകുക, എരിവും ജാതിക്കയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ചെഡ്ഡാർ അരയ്ക്കുക നല്ല ഗ്രേറ്റർ. 180 ഡിഗ്രി ഓവൻ ഓണാക്കുക. ടർക്കി കഴുകി ഉണക്കുക, 1x1 സെന്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ടർക്കി 2-3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ, 4 മുട്ടകൾ, ടർക്കി, ഫെറ്റ എന്നിവ ഇളക്കുക. മിശ്രിതം രുചിയിൽ താളിക്കുക, ഒറിഗാനോ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. മുട്ട മിശ്രിതം കൊണ്ട് ചീര ഇളക്കുക.
3. വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഒരു കടലാസ് ഷീറ്റ് നനച്ചുകുഴച്ച് പൊടിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് പിഴിഞ്ഞ് വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ പരത്തുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ തളിക്കേണം. ഞങ്ങൾ ഫില്ലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, അത് തുറക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക, ഞങ്ങൾ വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കേണ്ടിവരും, അല്ലാത്തപക്ഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണങ്ങിപ്പോകും.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ 1 പാളി വേർതിരിച്ച് കടലാസിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണ ഒഴിച്ച് അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക, രണ്ടാമത്തേത് വയ്ക്കുക. ഇത് 3 തവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് 5 ലെയറുകൾ ലഭിക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ കടലാസ്സിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് പാനിൽ വയ്ക്കുക, ചട്ടിയിൽ ചെറുതായി അമർത്തുക.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിച്ച് മിനുസപ്പെടുത്തുക, മുകളിൽ ചെഡ്ഡാർ വിതറുക. അരികുകളിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചില പൂരിപ്പിക്കൽ മൂടുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കടലാസിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ മുകളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ ഷീറ്റുകൾ സ്ഥാപിക്കുക, മുഴുവൻ ഉപരിതലം മറയ്ക്കാൻ അവരെ ചെറുതായി വളച്ചൊടിച്ച്.
6. മുട്ട അടിക്കുക, അത് കൊണ്ട് പൈയുടെ മുകളിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 15-20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ

ഇരട്ട ബോയിലറിൽ പാകം ചെയ്ത സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവും വളരെ ഉത്സവവുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇരട്ട ബോയിലർ ഇല്ലെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ അവസാനത്തിൽ ടിപ്പ് കാണുക.

ചേരുവകൾ:

• 20 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂൺ
• 1 ഇടത്തരം കാരറ്റ്
• 1 അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക
• ആരാണാവോ ചതകുപ്പ 2 വള്ളി
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ
• 4 ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റുകൾ
• 4-5 വള്ളി റോസ്മേരി
• 10-12 ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ
• ഉപ്പ്, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്

പാചക രീതി:

1. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്നയിൽ കൂൺ വയ്ക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വിടുക. ശേഷം ഇടത്തരം തീയിൽ വെച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ഒരു അരിപ്പയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
2. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ചീസ്ക്ലോത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നല്ല അരിപ്പ വഴി ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക (ഇത് ഇവിടെ ആവശ്യമില്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മറ്റ് വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം - സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സോസുകൾ). കൂൺ തണുപ്പിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. കാരറ്റ് പീൽ ഒരു നാടൻ grater ന് താമ്രജാലം. കുക്കുമ്പർ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അധിക ഈർപ്പം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ മുളകും.
4. വറചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, കാരറ്റ്, കൂൺ എന്നിവ 2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. സസ്യങ്ങളും വെള്ളരിക്കയും ചേർക്കുക, കുരുമുളക്, മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
5. നേർത്തതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ഓരോ ഫില്ലറ്റിലും ആഴത്തിലുള്ള രേഖാംശ "പോക്കറ്റ്" ഉണ്ടാക്കുക, എതിർ അരികിൽ നിന്ന് 1-1.5 സെന്റീമീറ്റർ കുറവാണ്.
6. ഫില്ലറ്റ് ഉപ്പ്. തയ്യാറാക്കിയ പൂരിപ്പിക്കൽ പോക്കറ്റുകളിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക, അത് അകത്തേക്ക് അമർത്തുക, അങ്ങനെ സ്റ്റഫിംഗ് കൂടുതൽ ദൃഢമായി യോജിക്കുന്നു.
7. ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ സുരക്ഷിതമാക്കുക. റോസ്മേരി വള്ളികളും ചൂരച്ചെടിയും ഒരു സ്റ്റീമർ വാട്ടർ കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ഗ്രില്ലിൽ വയ്ക്കുക, സ്റ്റീമർ ഓണാക്കി 25-30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

പൗൾട്രി ബ്രെസ്റ്റ് ബസ്തുർമ

ചേരുവകൾ:

• 2 പുതിയ കഷണങ്ങൾ, ഫ്രോസൺ അസ്ഥി-ഇൻ ബ്രെസ്റ്റ് - 1.5 കിലോ
• നാടൻ അല്ലെങ്കിൽ കടൽ ഉപ്പ്
• നിലത്തു വെളുത്തുള്ളി
• നിലത്തു ചുവപ്പും കറുത്ത കുരുമുളക്
• മധുരമുള്ള നിലത്തു പപ്രിക
• ഉണക്കിയ ആരാണാവോ
• കുരുമുളക് മിശ്രിതം
• ചമൻ (ഉലുവ)

തയ്യാറാക്കൽ:

1. എല്ലുകളിൽ നിന്ന് ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക; കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതും മുറിക്കുക; ബസ്തുർമ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്കത് ആവശ്യമില്ല.
2. ഉപ്പിടുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, മാംസം രൂപമെടുക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഏത് രൂപത്തിൽ ഇട്ടാലും അത് നിലനിൽക്കും.
3. ബസ്തുർമയ്ക്കായി ഒരു കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് എടുക്കാം. അടിയിൽ ഉപ്പ്, മിതമായി വിതറുക.
4. നിർജ്ജലീകരണ പ്രക്രിയയിൽ, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കേണ്ടിവരും.
5. ഒരു പന്തിൽ ദൃഡമായി ഫില്ലറ്റ് ഉരുട്ടുക, ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് കൊണ്ട് ഉദാരമായി തളിക്കേണം. വർക്ക്പീസുകൾ അതിൽ പൂർണ്ണമായും മൂടിയിരിക്കണം, ചുവടെയുള്ള വീഡിയോയിൽ നിങ്ങൾ ഇതെല്ലാം കാണും.
6. പ്രക്രിയയിൽ, ദ്രാവകം പ്രത്യക്ഷപ്പെടും, സ്വന്തം ജ്യൂസ്ചിക്കൻ, ഇത് ഫില്ലറ്റിനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങും, അത് അമിതമായി ഉപ്പിട്ടതായി മാറിയേക്കാം. അതിനാൽ, ഓരോ 3-4 മണിക്കൂറിലും ഉപ്പുവെള്ളം വറ്റിച്ച് പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഉപ്പ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
7. ഏകദേശ ഉപ്പ് സമയം 1-2 ദിവസമാണ്. റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ താപനിലയെയും ഉപ്പിന്റെ ധാതു ഘടനയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
8. മാംസം യഥാർത്ഥത്തിൽ ഉണ്ടായിരുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ കടുപ്പമുള്ളതും നല്ല ചുവന്ന നിറമുള്ളതുമായിരിക്കണം.
9. ഇറച്ചി കോശങ്ങളിലേക്ക് വെള്ളം തിരികെ വരാതിരിക്കാൻ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ അധിക ഉപ്പ് വേഗത്തിൽ കഴുകുക.
10. ഒരു വാഫിൾ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി 2-3 മണിക്കൂർ ഉണങ്ങാൻ വിടുക.
11. ഒരു തൂവാലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് 3-4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
12. കോട്ടിംഗ് തയ്യാറാക്കുക. ദ്രാവക പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരത വരെ വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കലർത്തി ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
13. അതിനാൽ അവർ "തുറക്കും" അത്രമാത്രം അവശ്യ എണ്ണകൾസജീവവും രുചികരവുമാകും.
14. നേർത്ത 3-4 പാളികളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പ്രയോഗിക്കുക, ഓരോന്നും ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക, അങ്ങനെ മുറിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വീഴില്ല.
15. നെയ്തെടുത്തെടുത്ത് അതിൽ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ പൊതിയുക. ത്രെഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടുക, തൂക്കിക്കൊല്ലാൻ അറ്റത്ത് വിടുക.
16. 14 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലോ പുറത്തെ ശീതകാലമാണെങ്കിൽ ബാൽക്കണിയിലോ വയ്ക്കുക. ഇത് 5-10 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ആയിരിക്കണം.
17. ഉപ-പൂജ്യം താപനിലയിൽ പുറത്ത് സൂക്ഷിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ മന്ദഗതിയിലാകും.
18. തുടർന്ന്, ഏകദേശം ഒരാഴ്ചത്തേക്ക്, ബസ്തുർമ ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ തൂക്കിയിടണം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കലവറയിൽ.
19. കാലാകാലങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ ചിക്കൻ ബസ്തുർമ ആസ്വദിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

സ്നാക്ക് ചിക്കൻ റോളുകൾ

"Penechki" ഒരു പാളിയായി കൂൺ ഓംലെറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചിക്കൻ റോളുകളാണ്. താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്ത രുചിയും അസാധാരണമായ അവതരണവും ഈ വിശപ്പിനെ നിങ്ങളുടെ അവധിക്കാല മേശയുടെ യഥാർത്ഥ അലങ്കാരമാക്കും. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ കുറച്ച് സമയം ചെലവഴിക്കേണ്ടിവരും, പക്ഷേ ഫലം, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, അത് വിലമതിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 3 വലിയ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റുകൾ;
• 5-6 മുട്ടകൾ;
• 100 ഗ്രാം ചാമ്പിനോൺസ്;
• 50 ഗ്രാം ചീസ്;
• ചെറിയ ഉള്ളി;
• പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ;
• മാവ്;
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ചാമ്പിനോൺസും ഉള്ളിയും ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക. കൂടുതൽ വായിക്കുക:
2. അവസാനം, അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
3. ഒരു നല്ല grater ന് ചീസ് താമ്രജാലം.
4. ഞങ്ങൾ പച്ചിലകൾ കഴുകുക, കട്ടിയുള്ള കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്ത് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
5. ചതകുപ്പയും ആരാണാവോ പച്ചിലകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
6. ഒരു കപ്പിൽ, 3-4 മുട്ടകൾ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക (വലുപ്പമനുസരിച്ച്).
7. അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ ചീര, വറ്റല് ചീസ്, വറുത്ത കൂൺ എന്നിവ മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.
8. ഇളക്കുക, രുചി ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, താളിക്കുക.
9. ഒരു പാൻകേക്ക് പാൻ ചൂടാക്കി അതിൽ ഏകദേശം 1/3 മുട്ട-മഷ്റൂം മിശ്രിതം വയ്ക്കുക.
10. ഓംലെറ്റ് പാൻകേക്ക് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ അത് നിരപ്പാക്കുന്നു.
11. മൊത്തത്തിൽ, ഞങ്ങൾ മൂന്ന് മഷ്റൂം ഓംലെറ്റുകൾ ചുടുന്നു, അത് ചിക്കൻ റോളുകളുടെ പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി മാറും.
12. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് എടുത്ത് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തിരശ്ചീനമായി മുറിക്കുക, പക്ഷേ എല്ലാ വഴികളിലൂടെയും അല്ല.
13. ഞങ്ങൾ ഒരു പുസ്തകം പോലെ ഫില്ലറ്റ് തുറക്കുന്നു, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ മാംസം ലഭിക്കും.
14. ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ചോപ്പ് ലഭിക്കും.
15. മുകളിലെ ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക, ചോപ്പ് താഴെയുള്ള ഫിലിമിൽ കിടക്കുക.
16. കുറച്ച് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് മഷ്റൂം ഓംലെറ്റ് ഇടുക.
17. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ചോപ്പിന്റെ വലുപ്പത്തിലേക്ക് ഓംലെറ്റ് ട്രിം ചെയ്യുക.
18. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു റോൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി പൊതിയേണ്ടതുണ്ട്.
19. മറ്റ് രണ്ട് ഫില്ലറ്റുകളുമായി ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി മൂന്ന് ചിക്കൻ റോളുകൾ.
20. ഫ്രോസൺ റോളുകളിൽ നിന്ന് ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക.
21. അവ കൂടുതൽ ദൃഢമായ ആകൃതിയിൽ തീർന്നിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവയെ ബ്രെഡ് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും.
22. ആദ്യം, റോളുകൾ മാവിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് അവയെ അടിച്ച മുട്ടയിൽ മുക്കി ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് പാളി ഉപയോഗിച്ച് ബ്രെഡിംഗ് അടയ്ക്കുക.
23. വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ആവശ്യത്തിന് എണ്ണയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക.
24. തുല്യമായ പുറംതോട് ഉറപ്പാക്കാൻ, ഇടയ്ക്കിടെ റോളുകൾ ഒരു വശത്ത് നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.
25. വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ, റോളുകൾ ഒരു സ്വർണ്ണ-തവിട്ട്, ശാന്തമായ പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവ ഇപ്പോഴും പൂർണ്ണ സന്നദ്ധതയിൽ എത്തിയിട്ടില്ല.
26. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ അവയെ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള രൂപത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും 20-30 മിനുട്ട് 180 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
27. ഈ സമയത്ത്, റോളുകൾ തയ്യാറാകും.
28. ഇത് വളരെ മനോഹരവും യഥാർത്ഥവുമായി മാറുന്നു, കൂൺ, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ വിശപ്പിന്റെ രുചി രൂപകൽപ്പനയ്ക്ക് താഴ്ന്നതല്ല.

ചിക്കൻ കരൾ പേസ്റ്റ്

200-300 ഗ്രാം ഫ്രഷ് ചിക്കൻ കരൾ എടുത്ത് ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവയോടൊപ്പം വേവിക്കുക.
എടുത്തുകൊണ്ടുപോവുക തയ്യാറായ കരൾഒരു ബ്ലെൻഡർ ഗ്ലാസിൽ വയ്ക്കുക. അവിടെ ചേർക്കുക വേവിച്ച കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്. ഗ്ലാസിന്റെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിലേക്ക് അടിക്കുക. പേസ്റ്റ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, ചാറു ചേർക്കുക.
തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നം സസ്യങ്ങളും പുതിയ വെള്ളരിക്കയും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച ധാന്യ ഭക്ഷണ ബ്രെഡിൽ വ്യാപിക്കാൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 1 കിലോ,
വെളുത്തുള്ളി - 1 അല്ലി,
ഉണങ്ങിയ റോസ്മേരി - 0.5 ടീസ്പൂൺ,
ഉപ്പ്, ആസ്വദിക്കാൻ നിലത്തു കുരുമുളക്,
ജെലാറ്റിൻ - 15 ഗ്രാം.

ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിൽ വെളുത്തതും ചുവന്നതുമായ മാംസം അടങ്ങിയിരിക്കണം, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ സ്തനത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, കാലുകളിൽ നിന്നും മാംസം മുറിച്ചുമാറ്റി. 1-1.5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി കഴിയുന്നത്ര തുല്യമായി മുറിക്കുക.
ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോയ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഈ മിശ്രിതം ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളിൽ ഒഴിച്ച് 2-3 മണിക്കൂർ വിടുക.
എന്നിട്ട് അവിടെ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക. മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ വിടുക, അങ്ങനെ ജെലാറ്റിൻ വീർക്കുകയും പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസിൽ ലയിക്കുകയും ചെയ്യും.
ഫുഡ് ഫോയിലിൽ മസാലകൾക്കൊപ്പം കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, മിഠായി പോലെ പൊതിയുക.
ഈ "കാൻഡി" ഒരു നീണ്ട ഇടുങ്ങിയ അച്ചിൽ വയ്ക്കുന്നത് നന്നായിരിക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടാം.
ഞങ്ങൾ മുകളിൽ രണ്ട് ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. 180°യിൽ 45 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യാതെ ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കുക.

ലിംഗോൺബെറി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ചീസ് കേക്ക്

തയ്യാറാക്കൽ സമയം 10 ​​മിനിറ്റ്
പാചക സമയം 1 മണിക്കൂർ

ചേരുവകൾ:
അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ 200 ഗ്രാം
അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി 100 ഗ്രാം
അരിഞ്ഞ ബീഫ് 200 ഗ്രാം
പാൽ ക്രീം 200 മില്ലി
സസ്യ എണ്ണ 1-2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
വെണ്ണ (വറുത്തതിന് + പുറംതോട്) 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. + 30 ഗ്രാം
ഉള്ളി 1 പിസി.
ഇഞ്ചി കഷണം 1x1 സെ.മീ
ജെലാറ്റിൻ 15 ഗ്രാം
വെള്ളം (ജെലാറ്റിൻ + സോസിൽ) 75 മില്ലി + 15 മില്ലി
ക്രീം ചീസ് 150 ഗ്രാം
ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
വെളുത്ത കുരുമുളക് (അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളകിന്റെ മിശ്രിതം) ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
റൈ ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ബോറോഡിനോ ബ്രെഡ് 3 കഷ്ണങ്ങൾ
ചുവന്ന (അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള) വീഞ്ഞ് (പുറംതോട് + സോസിൽ) 40 മില്ലി + 40 മില്ലി
ലിംഗോൺബെറി 100 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര 40 ഗ്രാം
ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി 2 ടീസ്പൂൺ.
ധാന്യം അന്നജം 1 ടീസ്പൂൺ. സ്ലൈഡ് ഇല്ല
രുചി ബാസിൽ
ജാതിക്ക നുള്ള്

തയ്യാറാക്കൽ:
ആദ്യം, അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കുക. അപ്പം സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. വെണ്ണയും വീഞ്ഞും ചേർക്കുക.
ഫോം തയ്യാറാക്കുക. എനിക്ക് ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ആകൃതിയുണ്ട്, 27x18 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുണ്ട്.ഇതുപോലെയുള്ള ഒന്നിന്റെ അഭാവത്തിൽ, പക്ഷേ അടിഭാഗം പിളർന്ന്, ഞാൻ ഫോയിൽ കൊണ്ട് അടിഭാഗം ഉണ്ടാക്കി കട്ടിയുള്ളതും പരന്നതുമായ പ്രതലത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചു.
റൊട്ടിയും വെണ്ണയും അടിത്തട്ടിൽ വയ്ക്കുക. പരത്തുക. തണുപ്പിക്കുക.
വെണ്ണ, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും വറുക്കുക.
സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഭാവിയിലെ ചീസ് കേക്ക് ടെൻഡർ ആക്കുന്നതിനും, വറുത്ത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം അരക്കൽ വഴി പൊടിക്കുക.
ജെലാറ്റിൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
ശീതീകരിച്ച ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യുക.
ഞാൻ ഉപയോഗിച്ച ഫില്ലിംഗിനായി ക്രീം ചീസ്ചീര ഉപയോഗിച്ച്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിക്കാം.
ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് തറച്ചു ക്രീം ഇളക്കുക.
ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, ക്രീം, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക ഒരു ദമ്പതികൾ ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു ദമ്പതികൾ ചൂടായ എന്നാൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക ജെലാറ്റിൻ കൊണ്ടുവന്നു ഇളക്കുക. ഇളക്കുക.
ബാക്കിയുള്ള ക്രീം ചീസ് മിശ്രിതം ചേർത്ത്, ബാക്കിയുള്ള അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചതകുപ്പ ചേർക്കുക.
പുറംതോട് തണുപ്പിച്ച ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക.
ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പരത്തുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. രാത്രിക്ക് നല്ലത്. തത്വത്തിൽ, 5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം സേവിക്കാം.
സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഫ്രോസൺ അല്ലെങ്കിൽ ഇളക്കുക പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ, വൈൻ, വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ബൾസാമിക് വിനാഗിരി. തിളപ്പിക്കുക.
ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ അന്നജം കലർത്തുക, ഇളക്കുക, സോസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇളക്കുക.
ഇഷ്ടാനുസരണം അലങ്കരിക്കുക.
ചീസ് കേക്ക് ആകും വലിയ വിഭവംഉത്സവ മേശയിൽ!
ടെൻഡർ, രുചിയുള്ള ... മാംസം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കിയതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് ഊഹിക്കാൻ കഴിയില്ല. എ ലിംഗോൺബെറി സോസ്ഈ പൈക്ക് നല്ല മധുരവും പുളിയുമുള്ള കുറിപ്പ് നൽകുന്നു.

MARINATED LARD - ഒരു അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇത് രുചികരമാണെന്ന് പറയുന്നതിന് ഒന്നും പറയാതിരിക്കുക എന്നതാണ്! മൃദുവായ, ഇളം, ചെറുതായി നനഞ്ഞ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ... നിങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി ഇതിനെക്കുറിച്ച് സ്വപ്നം കാണുന്നു! ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, ഈ രീതിയിൽ അച്ചാർ ചെയ്യുക - നിങ്ങൾ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല!

മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, മാംസത്തിന്റെ വരകളുള്ള മൃദുവായതും പുതിയതുമായ കിട്ടട്ടെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് കട്ടിയുള്ള ഒരു കഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പന്നിക്കൊഴുപ്പിൽ നാരുകളുണ്ടോ എന്ന് കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പവഴിയുണ്ട്. ഒരു തീപ്പെട്ടി ഉപയോഗിച്ച് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തുളയ്ക്കുക. ഇത് എളുപ്പത്തിൽ പൾപ്പിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് മൃദുവാണെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് ഇത് കൃത്യമായി ആവശ്യമാണ്.

പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഏകദേശം 5x5 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, വെളുത്തുള്ളിയുടെ തൊലികളഞ്ഞ ഗ്രാമ്പൂ കഷ്ണങ്ങളാക്കി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ ഉരുട്ടി, ഓരോ പന്നിക്കൊഴുപ്പും ഇതിൽ നിറയ്ക്കുന്നു.
കിട്ടട്ടെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാം. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് 200 ഗ്രാം ആവശ്യമാണ്. ഉപ്പ് (അയോഡൈസ്ഡ് അല്ല!). നിങ്ങൾ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, ബേ ഇല, കറുത്ത കുരുമുളക് ചേർക്കുക. നിറത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉള്ളി തൊലികൾ ഇടാം, അപ്പോൾ കിട്ടട്ടെ ചെറിയ തവിട്ട് നിറമായിരിക്കും.
അരിഞ്ഞ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 5-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. സമയം കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു; അവ വലുതാണ്, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കൂടുതൽ സമയം തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, ഞങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു, ഉടനെ ചൂടുള്ളപ്പോൾ, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഭരണി മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കുകയും പിന്നീട് കിട്ടട്ടെ തിളപ്പിച്ച ഉപ്പുവെള്ളം നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുന്നു.
ഏകദേശം രണ്ടാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ ഇത് തയ്യാറാകും - കിട്ടട്ടെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാനും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സുഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യാനും സമയം ആവശ്യമാണ്. ഈ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡിനടിയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയോ ചുരുട്ടുകയോ ചെയ്യാം.

ചിക്കൻ പേറ്റ്

100 ഗ്രാമിന്. 113 കിലോ കലോറി

ചേരുവകൾ:
ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് 4 പീസുകൾ.
ക്രീം 250 മില്ലി
മുട്ട വെള്ള 3 പീസുകൾ.
രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

തയ്യാറാക്കൽ:
1. സ്തനങ്ങളിൽ നിന്ന് ചർമ്മവും കൊഴുപ്പും നീക്കം ചെയ്ത് രണ്ട് തവണ ശുചിയാക്കുക.

2. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഐസ് വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. അതിനുശേഷം അടിച്ച മുട്ടയുടെ വെള്ളയും ശീതീകരിച്ച ക്രീമും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.

3. മിശ്രിതം ഒരു മൺപാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, എണ്ണ പുരട്ടിയ കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് മുകളിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.

4. ചൂടുവെള്ളമുള്ള ഒരു ചട്ടിയിൽ പാത്രം വയ്ക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ 150 ഡിഗ്രിയിൽ 40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക.

5. തണുപ്പിക്കുക, കലത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, മുളകുക. പുതിയ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

ലഘുഭക്ഷണം "ഡ്രാഗണിന്റെ ആർദ്രത"

അതിഥികൾ വാതിൽപ്പടിയിൽ ഉണ്ട്, എന്നാൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലേ? ഈ ലഘുഭക്ഷണം ഉപയോഗപ്രദമാകും! മാത്രമല്ല, വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, ഒരു പുതിയ വീട്ടമ്മയ്ക്ക് പോലും ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:
ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ട്രൗട്ട് 250 ഗ്രാം,
ചീര 1 തുരുത്തി തൈര് ചീസ്
1 കുല ആസ്വദിച്ച് പച്ചിലകൾ
കുറച്ച് ചീര ഇലകൾ
അല്പം പച്ച ഉള്ളി

മത്സ്യം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
ഫിഷ് പ്ലേറ്റുകൾ 2 ലെയറുകളിലായി ക്ളിംഗ് ഫിലിമിലോ ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിലോ വയ്ക്കുക, അവയിൽ 1 നിരയിൽ ശാഖകളില്ലാതെ ചീസ്, പച്ച ഇലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുക.
മത്സ്യവും ചീസും ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടി 1-2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
അതിനുശേഷം മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് റോൾ കഷണങ്ങളാക്കി ചീരയുടെ ഇലകളിൽ വയ്ക്കുക. സസ്യങ്ങളും ഉള്ളി തൂവലുകളും ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം അലങ്കരിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് തണുപ്പിക്കുക.

ചിക്കൻ റോൾ

ചേരുവകൾ:
ചിക്കൻ - 1.3-1.5 കിലോ
വാൽനട്ട് - 80-100 ഗ്രാം.
ജെലാറ്റിൻ - 30 ഗ്രാം.
വെളുത്തുള്ളി - 3-4 അല്ലി
ഉപ്പ് കുരുമുളക്

തയ്യാറാക്കൽ:
ഞങ്ങൾ ചിക്കൻ കഴുകി ക്രമരഹിതമായ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കട്ടിയുള്ള ഭിത്തിയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല, മറ്റൊന്നും ചേർക്കേണ്ടതില്ല, കൊഴുപ്പ്, ചാറു, വെള്ളം എന്നിവയില്ല. ഞങ്ങളുടെ ചിക്കൻ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, ലിഡിനടിയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക.
ഞങ്ങൾ ചിക്കൻ തീയിൽ ഇട്ടു, ഈ സമയത്ത് ഞങ്ങളുടെ ജെലാറ്റിൻ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
ഞങ്ങളുടെ ചിക്കൻ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യും, മാംസം പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്ത് മൃദുവാക്കുന്നത് വരെ (അത് അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വരണം). പൊതുവേ, അടപ്പ് പലപ്പോഴും തുറക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം. സ്വന്തമായി ധാരാളം ചിക്കൻ ജ്യൂസ് രൂപം കൊള്ളും, അതിൽ അത് പായസം ചെയ്യും. ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്.
അവിടെ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പരിപ്പ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാം.
40 മിനിറ്റിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ പക്ഷിയെ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു, അത് അൽപ്പം തണുപ്പിച്ച് അസ്ഥികൾ, തരുണാസ്ഥി, ചർമ്മം എന്നിവയിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക (നന്നായി, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ചർമ്മം ഉപേക്ഷിക്കാം).
അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്ത അതേ വറചട്ടിയിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക. അവിടെ ഇപ്പോഴും ചിക്കൻ ജ്യൂസ് ഉണ്ടെന്ന് ഞങ്ങൾ മറന്നില്ല, അല്ലേ? ഇതൊരു വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നമാണ്! ഞങ്ങൾ അതിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു: ചിക്കൻ മാംസം, അരിഞ്ഞ പരിപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, ഒരു അമർത്തുക വഴി കടന്നു, ജെലാറ്റിൻ (ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവ് പിരിച്ചു).
എല്ലാം മിക്സഡ് ആയിരുന്നു ... ഇവിടെ ഒരു പ്രധാന നിമിഷം വരുന്നു. വൃത്തിയുള്ള 1.5 ലിറ്റർ കുപ്പി എടുത്ത് കഴുത്ത് മുറിച്ച് അകത്ത് വറചട്ടിയിൽ നിന്ന് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.
അടുത്തതായി, ഇത് കഠിനമാക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. 3-4 മണിക്കൂർ. ഇതിനുശേഷം, ലഭ്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ (കട്ടർ) ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ഏകപക്ഷീയമായ ആകൃതി മുറിച്ചു.
ഇപ്പോൾ മുറിച്ച് വിളമ്പുക.

മത്തി (അച്ചാറിനുള്ള താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്ത രീതി)

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ പലതവണ മത്തി ഉപ്പിട്ടിട്ടുണ്ട്, ഫലങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും സന്തുഷ്ടരാണ്!

നല്ല നിലവാരമുള്ള 1 കിലോ ഫ്രെഷ് ഫ്രോസൺ മത്തി എടുക്കുക.
കുടൽ, തൊലി നീക്കം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ഒരു ഇനാമൽ എണ്നയിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക.

ചേരുവകൾ:
നല്ല നിലവാരമുള്ള 1 കിലോ ഫ്രഷ് ഫ്രോസൺ മത്തി

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
3 ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക
10-12 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വെള്ളം,
1 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ,
1-2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ് (ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ),
0.5 ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു കുരുമുളക്,
1 ഡിസംബർ എൽ. വിനാഗിരി (സാരാംശം) (ഞാൻ ടേബിൾ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ചു),
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. കെച്ചപ്പ്,
1/2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ:
മത്തി കുടിച്ച്, തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു ഇനാമൽ എണ്നയിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക.
മുൻകൂട്ടി പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക: ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത് മീൻ ഒഴിക്കുക.
ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, രുചികരമായ മത്തി തയ്യാറാകും!
നന്നായി, വളരെ രുചികരമായ!

പച്ച ഉള്ളി, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി റോളുകൾ

ഉരുകി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക മൃദു ചീസ്ഒരുപക്ഷേ ഹാർഡ് ചീസ്. അതും രുചികരമായി മാറും.
പന്നിയിറച്ചിക്ക് പകരം ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാം.
ഞാൻ ഒരു അത്ഭുത ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ ചട്ടിയിൽ റോളുകൾ ചുട്ടു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ batter അവരെ ഫ്രൈ കഴിയും.

ചേരുവകൾ:
ചോപ്പുകൾക്കുള്ള പന്നിയിറച്ചി
മൃദുവായ സംസ്കരിച്ച ചീസ്(ഉദാഹരണത്തിന്, "സൗഹൃദം")
ഉപ്പ്
കുരുമുളക്
പച്ച ഉള്ളി കുല

തയ്യാറാക്കൽ:
നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് പന്നിയിറച്ചി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ അടിക്കുക.
ചീസ് കൊണ്ട് പരത്തുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ച ഉള്ളി തളിക്കേണം.
വേണമെങ്കിൽ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി സുരക്ഷിതമാക്കുക.
ചട്ടിയിൽ റോളുകൾ വയ്ക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് 20-25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ചിക്കൻ ജെല്ലി ഇറച്ചി

ചേരുവകൾ:
ചിക്കൻ 1 പിസി.
ഉള്ളി 1 പിസി.
കാരറ്റ് 140 ഗ്രാം
വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ 5 പീസുകൾ.
ടേബിൾ ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ.
കറുത്ത കുരുമുളക് 5 പീസുകൾ.
ബേ ഇല 4 പീസുകൾ.
ചിക്കൻ മുട്ട 2 പീസുകൾ.
മത്തങ്ങ 5 ഗ്രാം

തയ്യാറാക്കൽ:
ചിക്കൻ കൊഴുപ്പ് കൂടിയതായിരിക്കണമെന്ന് ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക, എനിക്ക് വീട്ടിൽ ചിക്കൻ ഉണ്ടായിരുന്നു, അതിനാൽ ചാറു വളരെ സമ്പന്നമായി മാറി.
ചിക്കനിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. എന്റെ ചിക്കൻ വളരെ വലുതായിരുന്നു (5 കിലോ), അതിനാൽ ഞാൻ പകുതി മാത്രമാണ് ഉപയോഗിച്ചത്, നിങ്ങൾക്ക് ചെറുതാണെങ്കിൽ, മുഴുവൻ കാര്യവും ഉപയോഗിക്കുക.
ചിക്കൻ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, അത് 5 സെന്റീമീറ്റർ (ഏകദേശം 4 ലിറ്റർ) ചിക്കൻ മൂടുന്നതുവരെ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാൻ വയ്ക്കുക.
വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് തീ കുറയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 4 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ നുരയും കൊഴുപ്പും നീക്കം ചെയ്യുക. 2 മടങ്ങ് കുറവ് വെള്ളം അവശേഷിക്കുന്നു, മാംസം പൂർണ്ണമായും അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് നീങ്ങണം.
തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
അതിനുശേഷം ഉപ്പ്, ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ചാറു പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തൊലി കളയുക.
കാരറ്റ് തൊലി കളയുക; അവയെ മയപ്പെടുത്താൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ് ചാറിൽ മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് എല്ലാവർക്കും വേണ്ടിയല്ല. ജെല്ലി മാംസം കൂടുതൽ അലങ്കരിക്കാൻ രസകരമായ ആകൃതിയിൽ മുറിക്കുക.
വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
വേവിച്ച കാരറ്റ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ചാറു അരിച്ചെടുത്ത് തണുപ്പിക്കാൻ മാറ്റിവെക്കുക.
അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കുക, അവയും തള്ളിക്കളയുക, മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക.
മുട്ടകൾ നീളത്തിൽ മുറിച്ച് മാംസത്തിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക, ഒടുവിൽ ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ മല്ലിയിലയോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.
ശ്രദ്ധാപൂർവം ആയാസപ്പെടുത്തിയതും തണുപ്പിച്ചതുമായ ചാറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, സജ്ജമാക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
നിറകണ്ണുകളോ കടുകോ ഉപയോഗിച്ച് ജെല്ലി മാംസം വിളമ്പുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സോസ് തയ്യാറാക്കാം: പുളിച്ച വെണ്ണ, നിറകണ്ണുകളോടെ, വെളുത്തുള്ളി - എല്ലാം ഒരു നല്ല grater ന് ബജ്റയും അരിഞ്ഞ ചീര കലർത്തിയ ആണ്.

ഇറച്ചി വാഫിൾസ് - ഒരു യഥാർത്ഥ ലഘുഭക്ഷണം!

ഞങ്ങൾക്ക് വാഫിളുകളുടെ ഒരു പാക്കേജ് ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ വലിയ കേക്കുകൾ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അവയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വെച്ചതിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ചെറിയ വലിപ്പത്തിൽ മുറിക്കാം.

ഏതെങ്കിലും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 300-400 ഗ്രാം. ആസ്വദിച്ച് ഉള്ളി, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

1 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള വാഫിളിന്റെ ഓരോ ഭാഗത്തും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പരത്തുക.

മുകൾഭാഗം മറുഭാഗം കൊണ്ട് മൂടുക, അധികം അമർത്തരുത്, അൽപം കുതിർക്കാൻ 15 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.

ഇതിനിടയിൽ, ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കുക - മുട്ടയിൽ അല്പം പാൽ (വെള്ളം), മൈദ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അടിക്കുക.

ഞങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ വേഗത്തിൽ ഇരുവശത്തും കുഴെച്ചതുമുതൽ മുക്കി, ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വറുക്കുക! സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ.

ചിക്കൻ XE - വളരെ രുചികരമായ, സത്യസന്ധമായി!

ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 800 ഗ്രാം,
കാരറ്റ് - 4 പീസുകൾ.,
ഉള്ളി - 3-4 തല,
ടേബിൾ വിനാഗിരി - 10 ടീസ്പൂൺ. തവികൾ,
കൊറിയൻ കാരറ്റ് താളിക്കുക - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികൾ,
സസ്യ എണ്ണ - ഏകദേശം 150 ഗ്രാം,
നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി,
ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഫില്ലറ്റ് കഴുകി നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

വറുത്ത പാൻ നന്നായി ചൂടാക്കി അതിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ ചൂടായ ശേഷം, ചട്ടിയിൽ കുരുമുളക് പൊടിച്ചതും കാരറ്റ് താളിക്കുക.

കാരറ്റ് കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യുക, കൊറിയൻ കാരറ്റിന് പ്രത്യേകം. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
താളിക്കുക കുരുമുളക് 2 മിനിറ്റ് ശേഷം, ചിക്കൻ fillet, കാരറ്റ്, ഉള്ളി ചേർക്കുക നന്നായി ഇളക്കുക.

ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഹീ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് വിനാഗിരിയും രുചിക്ക് ഉപ്പും ചേർക്കുക.
മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് മിതമായ തീയിൽ സൂക്ഷിച്ച് ഓഫ് ചെയ്യുക.

ഇതിനുശേഷം, വറചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഹെഹ് ഒരു വലിയ സാലഡ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി തണുപ്പിക്കുക.
അതിനുശേഷം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ രാവിലെ വരെ നല്ലത്.

നാവ് ഉരുളുന്നു

ചേരുവകൾ:
400 ഗ്രാം നാവ്
1 ഉള്ളി
150 ഗ്രാം ചാമ്പിനോൺസ്
100 ഗ്രാം കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ
3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട്
നിലത്തു കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ്
അലങ്കാരത്തിന് വാൽനട്ട്

നിങ്ങളുടെ നാവ് കഴുകുക, ചെറിയ തീയിൽ 3-4 മണിക്കൂർ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നാവ് തണുപ്പിക്കുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് നേർത്ത കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
സവാള സമചതുരയായി മുറിച്ച് അല്പം എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ഉള്ളിയിലേക്ക് കൂൺ ചേർക്കുക, ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ വറുത്ത് പൊൻനിറമാകും. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി.
വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക, പരിപ്പ്, വറുത്ത കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം നാവിന്റെ കഷണങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, റോളുകൾ ചുരുട്ടുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക.
180 ഡിഗ്രിയിൽ 10 മിനിറ്റ് റോളുകൾ ചുടേണം. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, റോളുകൾ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

ലഘുഭക്ഷണം "അഡ്മിറൽ"

ചേരുവകൾ:
1 തുരുത്തി കോഡ് കരൾ
4 മുട്ടകൾ
1 ഉള്ളി
50 ഗ്രാം വെണ്ണ
ഉപ്പ്, രുചി നിലത്തു കുരുമുളക്

മുട്ട നന്നായി തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിക്കുക, തൊലി കളയുക. വെള്ളയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക. ഒരു ഇടത്തരം grater ന് വെള്ള താമ്രജാലം.
ഉള്ളി പീൽ, അത് കഴുകുക, ഒരു നല്ല grater അത് താമ്രജാലം.
ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
കോഡ് ലിവർ, മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് മൃദുവായ വെണ്ണയും ഉള്ളിയും ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് മിശ്രിതം, ഇളക്കുക.
തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് ചെറിയ ഉരുളകളുണ്ടാക്കി വറ്റല് മുട്ടയുടെ വെള്ളയിൽ ഉരുട്ടുക. 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പന്തിൽ ഒരു നട്ട് ചേർക്കാം (നിലക്കടല, ഹസൽനട്ട്, ബദാം).

ഹോം വേവിച്ച സോസേജ്

ചേരുവകൾ:
700 ഗ്രാം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് (ടർക്കി ആകാം)
300 മില്ലി ക്രീം
3 മുട്ടയുടെ വെള്ള
ഉപ്പ്
കുരുമുളക്
താളിക്കുക

തയ്യാറാക്കൽ:
അസംസ്കൃത ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ശീതീകരിച്ച ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ക്രീം വരെ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, പ്രോട്ടീനുകൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. വേണമെങ്കിൽ ജാതിക്ക ചേർക്കാം.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് തണുത്ത ക്രീം ഒഴിക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ 1/3 ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു സോസേജിൽ പൊതിഞ്ഞ് അരികുകൾ ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇത് 2 തവണ കൂടി ചെയ്യുന്നു. 3 സോസേജുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ പാടില്ല. സോസേജുകൾ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, അവ പൊങ്ങിക്കിടക്കാതിരിക്കാൻ ഒരു സോസർ ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക. അവ 60 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
സോസേജുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക.
ഞങ്ങൾ ഫിലിം നീക്കംചെയ്യുന്നു.
ഞങ്ങൾ മേശപ്പുറത്ത് കടലാസ് പേപ്പർ കിടന്നു, താളിക്കുക സസ്യങ്ങളും (ഇറ്റാലിയൻ സസ്യങ്ങൾ എടുത്തു നല്ലതു) പേപ്പർ തളിക്കേണം. സസ്യങ്ങളിൽ സോസേജ് വയ്ക്കുക, പൊതിയുക. ഓരോ സോസേജിലും ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു.
8 മണിക്കൂർ, അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പേപ്പർ നീക്കം ചെയ്ത് മുറിക്കുക.

ഓംലെറ്റ് നിറച്ച കണവ

ചേരുവകൾ:
കണവ 400 ഗ്രാം
ചിക്കൻ മുട്ട 6 പീസുകൾ.
ചാമ്പിനോൺസ് 350 ഗ്രാം
ഡിൽ 15 ഗ്രാം
ഹാർഡ് ചീസ് 200 ഗ്രാം
ഉപ്പ് 3 ഗ്രാം
നിലത്തു കുരുമുളക് 2 ഗ്രാം
സൂര്യകാന്തി എണ്ണ 15 മില്ലി

തയ്യാറാക്കൽ:
കൂൺ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചതകുപ്പ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചീസ് താമ്രജാലം.
ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, 2 ടീസ്പൂൺ ചൂടാക്കുക. സസ്യ എണ്ണ. 5 മിനിറ്റ് മൃദു വരെ, മണ്ണിളക്കി, കൂൺ ഫ്രൈ ചേർക്കുക. കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. വേവിക്കുക, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ ഇളക്കി, മിശ്രിതം സജ്ജമാക്കുന്നത് വരെ, ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ്. അരിഞ്ഞ ചെടികളും ചീസും ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
കണവയുടെ ശവങ്ങൾ മുട്ട-മഷ്റൂം മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പിൻ ചെയ്യുന്നു. സസ്യ എണ്ണയിൽ കണവയെ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, 200 ° വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ചൂടോടെയോ തണുപ്പിച്ചോ വിളമ്പുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു വിശപ്പായി സേവിക്കുക.

വിശപ്പ് "ചിക്കൻ ട്വിസ്റ്റുകൾ"

ചേരുവകൾ:
ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 1 പിസി.
മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ.
മയോന്നൈസ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
പച്ചക്കറികൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് (കുരുമുളക്, കൂൺ, തക്കാളി, പച്ചമരുന്നുകൾ)
ഉപ്പ്
കുരുമുളക്

തയ്യാറാക്കൽ:
ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, എല്ലാ വഴികളിലൂടെയും അല്ല, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ അടിക്കുക.
ഒരു ഓംലെറ്റ് തയ്യാറാക്കുക. 3 മുട്ടകൾ എടുക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. മയോന്നൈസ് ബീറ്റ്. കുരുമുളക്, കൂൺ, തക്കാളി, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ആസ്വദിച്ച് ഓംലെറ്റിൽ ചേർക്കുക. ഒരു ഓംലെറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിൽ ഓംലെറ്റ് വയ്ക്കുക, അധിക അറ്റങ്ങൾ ട്രിം ചെയ്യുക.
ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. എല്ലാ വശത്തും ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ റോൾ ദൃഡമായി പൊതിയുക.
വെള്ളം ഒരു എണ്ന ഇട്ടു 40 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് വേവിക്കുക.
നീക്കം ചെയ്യുക, തണുപ്പിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. ഫിലിം നീക്കം ചെയ്ത് മുറിക്കുക.

നിന്ന് ലഘുഭക്ഷണം പുകവലിച്ച ചിക്കൻവെള്ളരിക്കാ ന്

ഹീറ്റ് ട്രീറ്റ്‌മെന്റ് ഇല്ലാതെ ലളിതമായ ഒരു ലഘുഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് വേണോ? ഞാൻ അത് ആദ്യമായി പ്രണയത്തിലായി - അതിന്റെ മികച്ച രുചിയും തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ വേഗതയും. ഈ വിശപ്പ് ഒരേ സമയം പുതിയതും നിറയുന്നതും രുചികരവുമാണ്. ഒരു ബഫറ്റ് ടേബിളിന് ഇത് വളരെ നല്ലതാണ് - ഇത് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കിയതും കഴിക്കാൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദവുമാണ്.

30-40 കഷണങ്ങൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ:
2 നീളമുള്ള ഹരിതഗൃഹ വെള്ളരിക്കാ
4 പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചിക്കൻ തുടകൾ
120 ഗ്രാം മൃദുവായ ഫെറ്റ
ചെറിയ പിടി തുളസി ഇലകൾ

അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
ഫെറ്റയും ബേസിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിക്കുക.
ചീസ് പേസ്റ്റുമായി ചിക്കൻ മിക്സ് ചെയ്യുക.
കുക്കുമ്പർ ഡയഗണലായി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
ഓരോ സ്ലൈസിലും 1 ടീസ്പൂൺ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക.
ഉടനെ സേവിക്കുക.

മാംസം "പ്രോവൻകൽ"

പൂർത്തിയായ വിഭവം വളരെ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു, വാക്കുകളില്ല. പക്ഷേ, നിർഭാഗ്യവശാൽ, പാർക്കിൽ ഫോട്ടോയെടുക്കാൻ ഞാൻ മറന്നു, അതിനാൽ എനിക്ക് അത്തരം ഫോട്ടോകൾ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് നൽകാൻ കഴിയൂ.

സംയുക്തം:
* - നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന്റെ വലുപ്പം അനുസരിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കണം. വശങ്ങളുള്ള ഒരു വിഭവം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
നമുക്ക് വേണ്ടിവരും കോഴിയുടെ നെഞ്ച്(അതനുസരിച്ച്, വിഭവം ചെറുതാണെങ്കിൽ, ഏകദേശം 500 ഗ്രാം, അത് വലുതാണെങ്കിൽ ഏകദേശം 1 കിലോ)
മയോന്നൈസ്
ജെലാറ്റിൻ
വെള്ളം
അലങ്കാരത്തിനുള്ള പച്ചക്കറികൾ (എനിക്ക് വേവിച്ച കാരറ്റ്, പുതിയ വെള്ളരിക്ക, ആരാണാവോ, കുറച്ച് ചെറി തക്കാളി എന്നിവ ഉണ്ടായിരുന്നു).

തയ്യാറാക്കൽ:
ഞങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ കപ്പ് എടുത്ത് ഞങ്ങളുടെ വിഭവത്തിൽ എത്ര ദ്രാവകം യോജിക്കുമെന്ന് അളക്കുന്നു. 1 ഗ്ലാസ് കൂടുതൽ ദ്രാവകം എടുക്കുക.
ഈ വെള്ളം ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
ഞങ്ങൾ ചിക്കൻ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉടനെ തീ കുറയ്ക്കുക. ചിക്കൻ ചാറിൽ പാകം ചെയ്യരുത്, പക്ഷേ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക (അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തമായ ചാറു ലഭിക്കും, ഇത് ഞങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്). ഉപ്പ് പാകത്തിന്. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഞങ്ങൾ ചിക്കൻ പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിച്ച് മാംസം അരക്കൽ വഴി പൊടിക്കുന്നു.
ചിക്കനിൽ മയോന്നൈസ് ചേർക്കുക, പക്ഷേ അധികം അല്ല, "ബൈൻഡിംഗിനായി" മാത്രം.
ഞങ്ങൾ ചൂടുള്ള ചാറിൽ ജെലാറ്റിൻ നേർപ്പിക്കുന്നു (പാക്കേജിൽ എഴുതിയിരിക്കുന്നതുപോലെ, പക്ഷേ അധിക 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക).
തണുപ്പിച്ച ജെലാറ്റിൻ ചാറു മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിൽ ചേർത്ത് ഒരു മൃദുവായ അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.
ഞങ്ങൾ ഈ പിണ്ഡം ഞങ്ങളുടെ വിഭവത്തിൽ ഇട്ടു, കഠിനമാക്കാൻ തണുത്ത ഇട്ടു.
വെവ്വേറെ, ഒരു കപ്പിൽ മയോന്നൈസ് ഏതാനും ടേബിൾസ്പൂൺ ഇട്ടു ഒരു സമയം ജെലാറ്റിൻ ചാറു അല്പം ചേർക്കുക, പുളിച്ച ക്രീം സംസ്ഥാന കൊണ്ടുവരിക (പക്ഷേ അത് ഒഴിക്കേണം).
ശീതീകരിച്ച ചിക്കൻ പിണ്ഡമുള്ള വിഭവത്തിൽ മയോന്നൈസ് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, കഠിനമാക്കാൻ തണുപ്പിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക.
ഈ സമയത്ത്, വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക. രൂപകൽപ്പനയെക്കുറിച്ച് മുൻകൂട്ടി ചിന്തിക്കുക; പിന്നീട് അത് മാറ്റുന്നത് അസാധ്യമായിരിക്കും.
ഞങ്ങളുടെ മയോന്നൈസ് പിണ്ഡം കഠിനമാകുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ അലങ്കാരങ്ങൾ ഇടാൻ തുടങ്ങുന്നു.
എല്ലാം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഓരോ കഷണത്തിലും അല്പം ജെലാറ്റിൻ ചാറു ഒഴിക്കുക (ഇത് അലങ്കാരങ്ങൾ സുരക്ഷിതമാക്കാനാണ്).
വീണ്ടും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

മത്തി ഉപയോഗിച്ച് പാസ്ത സാലഡ്

വളരെ രുചികരവും പുതുമയുള്ളതുമായ പാസ്ത. () എന്നതിനായി ഞാൻ ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു

മത്തി ഉപയോഗിച്ച് പാസ്ത സാലഡ്

വളരെ രുചികരവും പുതുമയുള്ളതുമായ പാസ്ത. റൈ അല്ലെങ്കിൽ ബോറോഡിനോ ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ പലപ്പോഴും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:
മത്തി ഫില്ലറ്റ്
2-3 മുട്ടകൾ
150 ഗ്രാം ചീസ്
ചീര 1 കുല
പച്ച ഉള്ളി 1 കുല
മയോന്നൈസ്

പച്ച ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് ആഴത്തിലുള്ള സാലഡ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക:
മുട്ടകൾ അരയ്ക്കുക;
നന്നായി മൂപ്പിക്കുക മത്തി ചേർക്കുക;
നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് സാലഡ് കീറുക;

ചിക്കൻ ക്രോക്കറ്റുകൾ

6 ആളുകൾക്ക്:
ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 2 പീസുകൾ.
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 2 പീസുകൾ.
()

ചിക്കൻ ക്രോക്കറ്റുകൾ

6 ആളുകൾക്ക്:
ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 2 പീസുകൾ.
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 2 പീസുകൾ.
വറ്റല് ചീസ് രുചി - 80 ഗ്രാം.
വെളുത്ത അപ്പം - 2 കഷണങ്ങൾ
പാൽ - 100 ഗ്രാം.
ഉപ്പ്, രുചി കുരുമുളക്
രുചി ഉള്ളി
പച്ചപ്പ്
ആഴത്തിലുള്ള വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ

റൊട്ടി പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, മഞ്ഞക്കരു, ചീസ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ചെറുതായി ഞെക്കിയ അപ്പം ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നന്നായി ഇളക്കുക.
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി എണ്ണയിൽ വറുക്കുക (8-10 മിനിറ്റ്).
skewers തുളച്ച് ഒരു വിശപ്പ് സേവിക്കുക.

P.S. ചിക്കൻ മാംസം മത്സ്യവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

മത്തി പേറ്റ്

വളരെ സ്വാദിഷ്ടമായ ലഘുഭക്ഷണംമത്തിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഉത്സവ മേശയ്ക്കും ദൈനംദിന ലഘുഭക്ഷണത്തിനും ഉപയോഗപ്രദമാകും.

ചേരുവകൾ:
1 മത്തി ഫില്ലറ്റ്
2 വേവിച്ച മുട്ടകൾ
50 ഗ്രാം വെണ്ണ
1/2 ചെറിയ മധുരമുള്ള ഉള്ളി

പാചക രീതി:
1. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് വയ്ക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി ഇട്ടു നന്നായി ഇളക്കുക.
2. ബ്രെഡ് കഷണങ്ങളിൽ പേറ്റ് വിരിച്ച് സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കുക.

മത്തിയിൽ നിന്നുള്ള ഫോർഷ്മാക്

ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ വിശപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് അത് ബ്രെഡിൽ വിരിച്ച് കഴിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി നൽകാം.

ചേരുവകൾ:
മത്തി (ഫില്ലറ്റ്) - 2 പീസുകൾ.
മുട്ട (വേവിച്ച) - 2 പീസുകൾ.
ആപ്പിൾ (പച്ച) - 1 പിസി.
ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
ചുവന്ന കാരറ്റ് - 1 പിസി. (തിളപ്പിച്ച്)
ബൺ (മധുരമില്ലാത്തത്) - 1 പിസി.
വെണ്ണ - 30-50 ഗ്രാം

ബൺ പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. പീൽ, മുളകും, കഴുകിക്കളയാം വിനാഗിരി (10 മിനിറ്റ്) ഉള്ളി മാരിനേറ്റ്.
എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി രണ്ടുതവണ കടന്നുപോകുക. ഇളക്കുക.
ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഇഷ്ടാനുസരണം അലങ്കരിക്കുക.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

തണുത്ത വിഭവങ്ങളുടെയും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെയും പ്രധാന ലക്ഷ്യം - മസാലകൾ, സ്മോക്ക്ഡ്, ഉപ്പിട്ട, അച്ചാറിട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, എല്ലാത്തരം സലാഡുകൾ - ഭക്ഷണം ആരംഭിച്ച വ്യക്തിയിൽ വിശപ്പിന്റെ രൂപം ഉത്തേജിപ്പിക്കുക എന്നതാണ്.

ഒരു തണുത്ത മേശ (അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണ ബാർ) വിവിധ ചേരുവകൾ (അസംസ്കൃതവും വേവിച്ചതും) ഉള്ള വിഭവങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. പല തരംപ്രോസസ്സിംഗ്) പാചക രീതികൾ (തണുപ്പ് കൂടാതെ ചൂട് ചികിത്സ), അവയ്ക്ക് പൊതുവായ ഒരു കാര്യമുണ്ട്: അവ തണുത്ത മാത്രമേ നൽകൂ. കൂടാതെ, ഒരു തണുത്ത മേശ പൂർണ്ണമായും തണുത്തവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള സൂപ്പുകളെ ഒഴിവാക്കുന്നു.

കോൾഡ് ടേബിൾ വിഭവങ്ങളെ രണ്ട് വലിയ വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: റെഡിമെയ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (പുകകൊണ്ടു, ഉപ്പിട്ടത്, അച്ചാറിട്ടത്), അവ പ്രത്യേക രീതിയിലുള്ള സംസ്കരണത്തിന് വിധേയമാവുകയും അവയുടെ സ്വാഭാവിക രൂപത്തിൽ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി കലർത്താതെ, തണുത്ത വിഭവങ്ങൾ, അതായത് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ സാധാരണ തണുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് പ്രോസസ്സിംഗ് (തിളപ്പിക്കൽ, പായസം), സങ്കീർണ്ണമായ ദീർഘകാല പ്രോസസ്സിംഗ് (വറുത്തത്, പാചകം, പുകവലി) എന്നിവയുടെ ഫലം, ചിലപ്പോൾ സംയോജിപ്പിച്ച്, എന്നാൽ പ്രത്യേകമായി തണുപ്പിച്ചതാണ്.

ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ തണുത്ത വിഭവങ്ങളിലും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലും സലാഡുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, പേറ്റുകൾ, സാൻഡ്വിച്ചുകൾ.

ഒരു തണുത്ത മേശയുടെ നിർബന്ധിത ഘടകങ്ങൾ ബ്രെഡ്, പ്രത്യേകം അല്ലെങ്കിൽ സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, സോസുകൾ, താളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമായി. ഒരു തണുത്ത മേശയുടെ ഒരു സവിശേഷത മൂർച്ചയുള്ള സാന്നിധ്യമായതിനാൽ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ, സോസുകളും താളിക്കുക പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം. മസാലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന ലക്ഷ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുക എന്നതാണ് രുചി ഗുണങ്ങൾവിഭവങ്ങൾ പോലും, സാധ്യമെങ്കിൽ, അത് വർദ്ധിപ്പിക്കുക പോഷക മൂല്യം. ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും താളിക്കുകകളും, കൂടാതെ, വിഭവങ്ങൾ ഗണ്യമായി വിറ്റാമിനൈസ് ചെയ്യുന്നു: ഉദാഹരണത്തിന്, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, തക്കാളി, സെലറി. ആളുകളുടെ അഭിരുചികളും ശീലങ്ങളും വളരെ വ്യത്യസ്തമായതിനാൽ, നിങ്ങൾ താളിക്കുക ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കണം, അവ പരിമിതമായ അളവിൽ ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഒരു അധിക ഭാഗം ഇതിനകം മേശപ്പുറത്ത് വിഭവത്തിന്റെ രുചി ക്രമീകരിക്കുക.

റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ ദേശീയ പാചകരീതിപൊതുവായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട തണുത്ത മേശ ഒരു ലഘുഭക്ഷണ ടേബിളുമായി യോജിക്കുന്നു, തണുത്ത വിഭവങ്ങളെ വിശപ്പ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ഒരാൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഭക്ഷണം ആരംഭിക്കുന്നത്, അവിടെ നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നത് വിശപ്പാണ്. 18-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഈ അർത്ഥം രൂപപ്പെട്ടത് കർഷകരുടെ ആചാരത്തിൽ നിന്ന് നേരത്തെ എഴുന്നേറ്റു ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ എന്തെങ്കിലും വേഗത്തിൽ കഴിക്കുക, അതിന് ഒരു തയ്യാറെടുപ്പും ആവശ്യമില്ല. വിശപ്പ് അങ്ങനെ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഒരു പദമായി മാറി. പിന്നീട് വിശപ്പ് ക്രമേണ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിലേക്ക് നീങ്ങാൻ തുടങ്ങി, ഉച്ചഭക്ഷണ സേവനവുമായി പൂർണ്ണമായും സംയോജിപ്പിച്ചു, ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് മുമ്പുള്ളതും വിശപ്പിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതുമായ ഒരു വിഭവമായി മാറി. ഈ അർത്ഥത്തിലുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ഒന്നുകിൽ തണുത്തതോ ചൂടുള്ളതോ ആകാം (ഉദാഹരണത്തിന്, സാൻഡ്വിച്ചുകൾ മുതലായവ), ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവം.

തണുത്ത വിഭവങ്ങൾ മാത്രം ഉൾക്കൊള്ളുന്ന പ്രശസ്തമായ "ബുഫെ" പട്ടികയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, റഷ്യൻ സ്നാക്ക് ടേബിൾ ഒരു സ്വതന്ത്രമായി വേരൂന്നിയിട്ടില്ല. റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ചൂടാണ് (ഇത് പ്രസിദ്ധമായ പഴഞ്ചൊല്ലിൽ വ്യക്തമായി പ്രതിഫലിക്കുന്നു "ഷച്ചിയും കഞ്ഞിയും ഞങ്ങളുടെ ഭക്ഷണമാണ്"). എന്നാൽ ഉത്സവ മേശയിൽ, പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ എല്ലായ്പ്പോഴും തണുത്ത വിഭവങ്ങളിലും വിശപ്പുകളിലും പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു, കാരണം അവർ ഏത് ആഘോഷവും പ്രയോജനകരമായി അലങ്കരിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, മിക്ക പ്രവർത്തനങ്ങളും സ്വമേധയാ നടത്തുന്നതിനാൽ തണുത്ത വിശപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്ന സ്ഥലം കർശനമായി വൃത്തിയായിരിക്കണം എന്നത് നിങ്ങൾ മറക്കരുത്. ലഘുഭക്ഷണം നൽകുമ്പോൾ, വിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം, അവയും കുറ്റമറ്റ വൃത്തിയുള്ളതായിരിക്കണം. ഇവ സാലഡ് പാത്രങ്ങൾ, ഓവൽ വിഭവങ്ങൾ, കാവിയാർ പാത്രങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ, വൈൻ ഗ്ലാസുകൾ, ഗ്രേവി ബോട്ടുകൾ മുതലായവ ആകാം.

റെഡിമെയ്ഡ് തണുത്ത വിഭവങ്ങൾക്കും ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾക്കും വിളമ്പുന്ന താപനില 10-12 °C ആണ്.

തണുത്ത വിഭവങ്ങൾ വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് - ഉയർന്ന കലോറിക്ക് പുറമേ, അവയിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതു ലവണങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

തണുത്ത വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള മാംസം ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് സമാനമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്: വേവിച്ചതും പായസവും വറുത്തതും. തണുത്ത മാംസം വിഭവങ്ങൾ തണുത്ത സോസുകളും സലാഡുകളും നൽകുന്നു. തണുപ്പുള്ളവർക്ക് മാംസം ലഘുഭക്ഷണംഅവർ റെഡിമെയ്ഡ് ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കഷണങ്ങൾ വെളുത്ത അപ്പംവെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, അതിലൊന്നിൽ മയോന്നൈസ് പുരട്ടിയ ഒരു ചീരയുടെ ഇല, അതിൽ കുറച്ച് തക്കാളി കഷ്ണങ്ങൾ, മുകളിൽ ചെറുതായി വറുത്ത ഹാം കഷണം എന്നിവ ഇടുക. വേവിച്ച ചിക്കൻ മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടി, പകുതി പൂർത്തിയാക്കിയ സാൻഡ്‌വിച്ചിൽ വയ്ക്കുക, ചീരയും രണ്ടാമത്തെ സ്ലൈസ് ബ്രെഡും കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞു. എല്ലാം ഒരു പ്രത്യേക വടി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്, മുകളിൽ റാഡിഷ്, കുക്കുമ്പർ, തക്കാളി, ആരാണാവോ കാണ്ഡം എന്നിവയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

സംയുക്തം: ചിക്കൻ മാംസം - 100 ഗ്രാം;

വെളുത്ത അപ്പം - 50 ഗ്രാം;

ചീര ഇല - 10 ഗ്രാം;

മയോന്നൈസ് - 40 ഗ്രാം;

തക്കാളി - 300 ഗ്രാം;

ഹാം - 100 ഗ്രാം;

വെണ്ണ - 80 ഗ്രാം;

മുള്ളങ്കി - 200 ഗ്രാം;

വെള്ളരിക്കാ - 100 ഗ്രാം;

ആരാണാവോ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ്.

വേവിച്ച ചിക്കൻ, താറാവ്, Goose, വേവിച്ച കരൾ എന്നിവ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി നല്ല ഗ്രിഡിലൂടെ രണ്ടുതവണ കടത്തി, നന്നായി അടിച്ചു, വറ്റല് ചീസ് ചേർക്കുന്നു, പച്ച പയർ, സമചതുര ഹാം, അരിഞ്ഞ ചീര, ക്രീം അടിച്ച മുട്ട വെള്ള. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, സെലോഫെയ്നിൽ ഇടുക, പിണ്ഡം ഒരു റോൾ ആകൃതി നൽകുകയും അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ആനുകാലികമായി സെലോഫെയ്ൻ ഉപരിതലത്തിൽ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ റോൾ ചുടേണം.

സംയുക്തം: ചിക്കൻ മാംസം - 150 ഗ്രാം;

താറാവ് മാംസം - 100 ഗ്രാം;

Goose ഇറച്ചി - 100 ഗ്രാം;

ചീസ് - 50 ഗ്രാം;

ക്രീം - 25 ഗ്രാം;

മുട്ട വെള്ള - 2 പീസുകൾ;

ഗ്രീൻ പീസ് - 50 ഗ്രാം;

ഹാം - 50 ഗ്രാം;

ബീഫ് കരൾ - 25 ഗ്രാം;

ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന സസ്യങ്ങളും ഉപ്പും.

വേവിച്ച മുട്ടകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് നീളത്തിൽ പകുതിയായി മുറിച്ച് മഞ്ഞക്കരു നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക. വറുത്തതോ വേവിച്ചതോ ആയ കോഴിയിറച്ചിയുടെ മാംസം ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിച്ച്, ശുദ്ധമായ മഞ്ഞക്കരു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. ഈ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ പകുതി നിറയ്ക്കുക, മുകളിൽ സെമി-കഠിനമായ ഇറച്ചി ജെല്ലി ഒഴിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. സേവിക്കുമ്പോൾ, ചീരയുടെ ഇലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

സംയുക്തം: മുട്ട - 6 പീസുകൾ;

മാംസം ജെല്ലി - 90 ഗ്രാം;

ചിക്കൻ മാംസം - 90 ഗ്രാം;

മയോന്നൈസ് - 90 ഗ്രാം;

ഗ്രീൻ സാലഡ് - 60 ഗ്രാം;

കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രുചി.

പ്രോസസ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കഴുകി, ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം നിറച്ച്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി (50 ഗ്രാം വീതം) എന്നിവ ചേർത്ത്, തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ഉപ്പിട്ട് പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ചെറിയ തീയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. ചാറിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ നീക്കം ചെയ്യുക, തണുപ്പിക്കുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിച്ച് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി മൂന്ന് തവണ കടന്നുപോകുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വൈൻ ചേർക്കുക, ജെലാറ്റിൻ ആൻഡ് ചാറു നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി ജെല്ലി, നന്നായി ആക്കുക, പിന്നെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തറച്ചു ക്രീം ഇളക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഒരു അച്ചിൽ ഇട്ടു, ഫ്രിഡ്ജ് തണുത്ത. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പൂപ്പലിന്റെ അടിഭാഗം ചൂടുവെള്ളത്തിലേക്ക് കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ താഴ്ത്തുക, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ മാംസം ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റുക, മുകളിൽ ഒരു ചെറിയ തുക ടാറ്റർ സോസ് ഒഴിക്കുക, ബാക്കി സോസ് വെവ്വേറെ വിളമ്പുക.

ടാറ്റർ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.മയോന്നൈസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു, പഞ്ചസാര നന്നായി നിലത്തു, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അച്ചാർ, ആരാണാവോ, പച്ച ഉള്ളി ചേർത്തു. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

സംയുക്തം: ചിക്കൻ മാംസം - 250 ഗ്രാം;

ക്രീം - 250 ഗ്രാം;

വൈൻ - ഉണങ്ങിയ (വെളുത്ത) - 50 ഗ്രാം;

ജെലാറ്റിൻ - 10 ഗ്രാം;

ചിക്കൻ ചാറു - 100 ഗ്രാം;

കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രുചി.

സോസിനായി: മയോന്നൈസ് - 250 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം;

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ - 250 ഗ്രാം;

പച്ച ഉള്ളി - 10 ഗ്രാം;

ആരാണാവോ - 10 ഗ്രാം.

കഴുകിയ ചിക്കൻ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം നിറച്ച്, നന്നായി അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, ആരാണാവോ, ഉള്ളി (50 ഗ്രാം വീതം) ചേർത്ത്, തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ഉപ്പിട്ട് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, ഇടയ്ക്കിടെ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഫിനിഷ്ഡ് ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് അച്ചുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഗ്രീൻ പീസ് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, തയ്യാറാക്കിയ ജെല്ലിയുടെ ചിലത് ഒഴിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ള ജെല്ലി ചൂടാക്കി അതിൽ ചുവപ്പ് ഒഴിക്കുന്നു ടേബിൾ വൈൻ, ഇളക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു, കഠിനമാക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് വജ്രങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സർക്കിളുകൾ മുറിച്ച് അവരുമായി ജെല്ലി ചിക്കൻ അലങ്കരിക്കുന്നു.

സംയുക്തം: ചിക്കൻ മാംസം - 350 ഗ്രാം;

ജെലാറ്റിൻ - 10 ഗ്രാം;

റെഡ് വൈൻ - 50 ഗ്രാം;

ചാറു - 50 ഗ്രാം;

ഗ്രീൻ പീസ് - 40 ഗ്രാം;

മുട്ട - 2 പീസുകൾ;

ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന സസ്യങ്ങളും ഉപ്പും.

പക്ഷി, വെയിലത്ത് ഒരു പൂവൻകോഴി, 75-100 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഭാഗങ്ങളായി കഴുകി അരിഞ്ഞത്. ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, 1 കിലോയ്ക്ക് 1.5 ലിറ്റർ എന്ന തോതിൽ വെള്ളം നിറച്ച് ചെറിയ തിളപ്പിച്ച് മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ നീക്കം ചെയ്യുക. നുര. 25-30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ. പാചകം അവസാനം വരെ, തീ-ഉണക്കിയ വേരുകൾ ഉള്ളി ചേർക്കുക. വെള്ളത്തിൽ മുൻകൂട്ടി നനച്ച ജെലാറ്റിൻ പൂർത്തിയായ ചാറിൽ ലയിക്കുന്നു. എല്ലുകളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തിയ കോഴിയിറച്ചി ഒരു ഭാഗിക വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചാറു ചേർക്കുക, വേവിച്ച മുട്ടയുടെ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക, ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക, കഠിനമാക്കാൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

സംയുക്തം: ചിക്കൻ മാംസം - 200 ഗ്രാം;

ജെലാറ്റിൻ - 5 ഗ്രാം;

കാരറ്റ് - 15 ഗ്രാം;

ആരാണാവോ റൂട്ട് - 10 ഗ്രാം;

ഉള്ളി - 25 ഗ്രാം;

ആരാണാവോ - 3 ഗ്രാം;

മുട്ട - 1 പിസി;

ഉപ്പ്, രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ടർക്കി മാംസം (മുലകൾ, കാലുകൾ) കഴുകി, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു (വെള്ളത്തിന്റെ ഭാരം ഇരട്ടിയാക്കുന്നു കൂടുതൽ മാംസം) തൊലികളഞ്ഞതും പാദങ്ങളാക്കിയതുമായ വേരുകൾ, ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ തീയിൽ മാംസം എളുപ്പത്തിൽ എല്ലുകളിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. പൂർത്തിയായ മാംസം നീക്കം ചെയ്യുകയും അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുകയും ആസ്പിക്കിനായി തയ്യാറാക്കിയ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സർക്കിളുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക പുഴുങ്ങിയ മുട്ട, pickled gogoshar, ആരാണാവോ ഇലകൾ. ചാറു തണുത്ത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, ജെലാറ്റിൻ, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത മുട്ടയുടെ വെള്ള എന്നിവ ചേർത്ത്, മിക്സഡ് ചെയ്ത് വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. വെള്ളക്കാർ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഒഴുകുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് ചാറു വീണ്ടും അരിച്ചെടുക്കുക. ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിൽ വയ്ക്കുകയും കുറച്ച് മിനിറ്റ് ചാറിലേക്ക് താഴ്ത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഏതാണ്ട് തണുപ്പിച്ച ചാറു ഒരു പാത്രത്തിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന മാംസത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് കഠിനമാക്കാൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു. വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ ജെല്ലിക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

സംയുക്തം: ടർക്കി - 2 കിലോ;

വേരുകൾ - 250 ഗ്രാം;

ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം;

മുട്ട - 3 പീസുകൾ;

മുട്ട വെള്ള - 2 പീസുകൾ;

ജെലാറ്റിൻ - 50 ഗ്രാം;

വെളുത്തുള്ളി - 50 ഗ്രാം;

കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ;

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഗോഗോഷർ - 1 പിസി;

ആരാണാവോ - 10 ഗ്രാം;

ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ചിക്കൻ ഗിബ്‌ലെറ്റുകൾ നന്നായി കഴുകി ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്ത് പകുതി വേവുന്നത് വരെ വേവിക്കുക, ചിക്കൻ മാംസം ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും വേവുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. അടുത്തതായി, മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ജെല്ലി തയ്യാറാക്കുക.

സംയുക്തം: ചിക്കൻ തലകൾ, കാലുകൾ, ചിറകുകൾ, കഴുത്ത്, വയറുകൾ - 1.8 കിലോ;

ചിക്കൻ മാംസം - 300 ഗ്രാം;

ജെലാറ്റിൻ - 15 ഗ്രാം;

കാരറ്റ് - 50 ഗ്രാം;

ഉള്ളി - 50 ഗ്രാം;

കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രുചി.

തയ്യാറാക്കിയതും കഴുകിയതുമായ ജിബ്ലെറ്റുകൾ, കരൾ ഒഴികെ, തണുത്ത വെള്ളം (2 ലിറ്റർ) ഒഴിച്ചു ടെൻഡർ വരെ പാകം ചെയ്യുന്നു. കരൾ 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ് വയ്ക്കുന്നു. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും 1 മണിക്കൂർ മുമ്പ്. ചാറു തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു. ഗിബ്ലെറ്റുകൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത്, ചാറിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം കുതിർത്ത ജെലാറ്റിൻ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക, ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കഠിനമാക്കാൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

സംയുക്തം: ചിക്കൻ ഓഫൽ - 2 കിലോ;

ജെലാറ്റിൻ - 15 ഗ്രാം;

കാരറ്റ് - 40 ഗ്രാം;

ആരാണാവോ - 50 ഗ്രാം;

ഉള്ളി - 40 ഗ്രാം;

വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാം;

കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രുചി.

ചിക്കൻ കാലുകൾ വൃത്തിയാക്കുക, നന്നായി കഴുകുക, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം ഊറ്റി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കാലുകൾ കഴുകുക. 1.5 ലിറ്റർ ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ സജ്ജമാക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, നുരയെ നീക്കം, തൊലികളഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല പകുതി ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 2 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ മുകളിലെ നിലയിലേക്ക് വെള്ളം നിറച്ച് മാംസം മൃദുവാകുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് നീക്കം ചെയ്ത് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക, ചിക്കൻ കാലുകളിൽ നിന്ന് 0.2 ലിറ്റർ ചാറു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ചേർക്കുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. ഇളക്കുന്നത് തുടരുക, മിശ്രിതം ചിക്കൻ ലെഗ് ചാറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക (ഇത് ജെല്ലി ആയി മാറും). അതിനുശേഷം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 5-10 മിനിറ്റ് വിടുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നനച്ചുകുഴച്ച് വൃത്തിയുള്ള പോർസലൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ ഞെക്കിയ നേർത്ത തുണിയിലൂടെ ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച്, ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ അവയിൽ വയ്ക്കുന്നു. ലിക്വിഡ് ജെല്ലിയിൽ ഒഴിക്കുക, വരെ തണുപ്പിക്കുക മുറിയിലെ താപനില, എന്നിട്ട് ജെല്ലി കഠിനമാക്കും അങ്ങനെ ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.

സംയുക്തം: ചിക്കൻ കാലുകൾ - 1 കിലോ;

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് - 250 ഗ്രാം;

കാരറ്റ് - 150 ഗ്രാം;

വേരുകൾ - 150 ഗ്രാം;

മുട്ട വെള്ള - 2 പീസുകൾ;

ബേ ഇല;

കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രുചി.

സംസ്കരിച്ചതും കഴുകിയതുമായ ഗിബ്‌ലെറ്റുകൾ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത്, ഉയർന്ന തീയിൽ ഇട്ടു, തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. പാകം ചെയ്യുന്നില്ല. എല്ലാം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തിയാൽ, ചാറിൽ നിന്ന് ജിബ്ലെറ്റുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാക്കുകയും നേർത്ത നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചാറു ഒരു നാപ്കിൻ വഴി ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് പാകം ചെയ്യുന്നു.

അസംസ്കൃത മഞ്ഞക്കരു കടുക് പൊടിച്ച്, ഇളക്കി, ചൂടുള്ള ചാറു ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നേർപ്പിച്ച്, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഒരു സ്റ്റീം ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കി, മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കാതെ കട്ടിയുള്ള വരെ തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം നേർപ്പിച്ച ജെലാറ്റിൻ ഒഴിച്ച് ചൂടുള്ള സോസിലേക്ക് ഇളക്കുക. ജിബ്ലെറ്റുകൾ ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള വിഭവത്തിൽ നിരത്തി, തണുപ്പിച്ച സോസിന് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് പൂർണ്ണമായും കഠിനമാക്കാൻ തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും വെള്ളരിയും വിഭവത്തിന്റെ അരികിൽ വയ്ക്കുക, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി തളിക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളക്. ആരാണാവോ വിഭവത്തിന്റെ അരികിൽ പല സ്ഥലങ്ങളിലും കുലകളായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

സംയുക്തം: കോഴിയിറച്ചി - 1 കിലോ;

ഉള്ളി - 75 ഗ്രാം;

കാരറ്റ് - 75 ഗ്രാം;

തക്കാളി - 500 ഗ്രാം;

വെള്ളരിക്കാ - 400 ഗ്രാം;

ജെലാറ്റിൻ - 5 ഗ്രാം;

കടുക് - 5 ഗ്രാം;

വിനാഗിരി - 10 ഗ്രാം;

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 4 പീസുകൾ;

ബേ ഇല, ആരാണാവോ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തിളച്ച എണ്ണയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വഴറ്റുക. നന്നായി അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ കരൾ അതിൽ വറുത്ത്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മരജലം, കാശിത്തുമ്പ, മാവ് എന്നിവ തളിച്ചു, കുറച്ചുകൂടി വറുത്ത് വെള്ളം ചേർക്കുന്നു. കട്ടിയാകുന്നത് വരെ ഇളക്കി വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുപ്പിക്കുക. ഒരു colander അല്ലെങ്കിൽ sauté വഴി രണ്ടുതവണ അരിച്ചെടുക്കുക. നുരയെ വരെ വെണ്ണ കൊണ്ട് അടിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഹാമിന്റെ പാളികൾ നിരത്തുക, അവയിൽ പേറ്റ് ഒരു ഇരട്ട പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, ഇരുവശത്തും പൂരിപ്പിക്കൽ ദൃശ്യമാകുന്ന തരത്തിൽ ചുരുട്ടുക.

സംയുക്തം: ചിക്കൻ കരൾ - 250 ഗ്രാം;

ഹാം - 300 ഗ്രാം;

ഉള്ളി - 35 ഗ്രാം;

മാവ് - 20 ഗ്രാം;

പാൽ - 100 ഗ്രാം;

വെണ്ണ - 70 ഗ്രാം;

കാശിത്തുമ്പ, marjoram, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

വേവിച്ച ചിക്കൻ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു (രണ്ട് ഫില്ലറ്റുകളും രണ്ട് കാലുകളും), മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു. കോഴിയുടെ പിൻഭാഗവും ബാക്കി ഭാഗവും ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചിരിക്കുന്നു. സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, പച്ച ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, തുടർന്ന് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സോയ സോസ്, എള്ള് എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, സാന്ദ്രവും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

ചിക്കൻ അരിഞ്ഞ ഭാഗം പ്ലേറ്റിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക, സമചതുരയായി മുറിച്ച പൾപ്പ് മുകളിൽ വയ്ക്കുകയും സോസ് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സംയുക്തം: ചിക്കൻ - 255 ഗ്രാം.

സോസിനായി: പച്ച ഉള്ളി - 15 ഗ്രാം;

സുഗന്ധി - 5 ഗ്രാം;

സോയ സോസ് - 30 ഗ്രാം;

എള്ളെണ്ണ - 10 ഗ്രാം;

ഫ്ലേവറിംഗ് അഡിറ്റീവ് (സാന്ദ്രമാക്കുക) - 5 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 5 ഗ്രാം.

1.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. ചിക്കൻ, കഴുകി, ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 2 ദിവസം അതിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. മാംസം ഇടയ്ക്കിടെ മറിച്ചിടുന്നു. അതിനുശേഷം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മൃതദേഹം നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. മയോന്നൈസ് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കലർത്തി, പഴച്ചാർ ചേർക്കുന്നു.

ചീരയുടെ ഇലകൾ കൊണ്ട് പ്ലേറ്റ് നിരത്തി, ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ അവയിൽ വയ്ക്കുക, വറ്റല് പൈനാപ്പിൾ തളിച്ചു, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക. ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

സംയുക്തം: ചിക്കൻ - 1200 ഗ്രാം;

മയോന്നൈസ് - 50 ഗ്രാം;

ക്രീം - 100 ഗ്രാം;

പഴച്ചാറുകൾ - 20 ഗ്രാം;

ഗ്രീൻ സാലഡ് - 20 ഗ്രാം;

വെയിലത്ത് വറ്റല് പൈനാപ്പിൾ - 50 ഗ്രാം;

ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര രുചി.

വേവിച്ച ചിക്കൻ പിണം മുലയോടൊപ്പം മുറിച്ച്, നന്നായി കഴുകി, ഉപ്പിട്ടതാണ്. നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി കുരുമുളക് നന്നായി കലർത്തി, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, വെള്ളം ഏകദേശം 3 ലിറ്റർ ഒഴിച്ചു തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ തയ്യാറാക്കിയ ചിക്കൻ ഇട്ടു ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക (പൂവൻകോഴി 1.5-2 മണിക്കൂർ, ചിക്കൻ 1- 1.5 മണിക്കൂർ , ചിക്കൻ - 30-40 മിനിറ്റ്.) പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ. ചാറു ഔഷധസസ്യങ്ങളും ബേ ഇലകളും ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. വേവിച്ച ചിക്കൻ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്ത് തണുപ്പിച്ച് തണുത്ത വിശപ്പായി വിളമ്പുന്നു.

സംയുക്തം: ചിക്കൻ - 1 കിലോ;

ഉള്ളി - 500 ഗ്രാം;

ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, മല്ലിയില - 5 ഗ്രാം വീതം;

ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ.

വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കൻ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് കഴുകി, നല്ല ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ തളിച്ചു. പുളിച്ച ക്വിൻസ് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക, ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം കൊണ്ട് ചിക്കൻ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, മന്തി-കാസ്കനിൽ ഇട്ടു, 2.5 മണിക്കൂർ ആവിയിൽ വയ്ക്കുക. ഫിനിഷ്ഡ് ചിക്കൻ സലാഡുകൾ, ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടകൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഒരു തണുത്ത വിശപ്പായി നൽകുന്നു.

സംയുക്തം: ചിക്കൻ - 1 കിലോ;

കുഞ്ഞാട് - 300 ഗ്രാം;

ക്വിൻസ് - 150 ഗ്രാം;

കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രുചി.

തയ്യാറാക്കിയ ചിക്കൻ ശവം ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം ശവത്തെ മൂടുന്നു, ആരാണാവോ വേരും ഉപ്പും ചേർത്ത് പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഇടുക. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നുരയെ ഒഴിവാക്കി കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാചകം തുടരുക. പൂർത്തിയായ ചിക്കൻ ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്തു, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത്, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു മുഴുവൻ ശവത്തിന്റെ ആകൃതിയും നൽകുന്നു. എങ്കിൽ വേവിച്ച ചിക്കൻകുറച്ച് സമയത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, എന്നിട്ട് അത് നനഞ്ഞ തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു.

സംയുക്തം: ചിക്കൻ - 1250 ഗ്രാം;

ആരാണാവോ റൂട്ട് - 50 ഗ്രാം;

ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

വേരുകൾ, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഗട്ട് ചെയ്തതും പാടിയതും നന്നായി കഴുകിയതുമായ ചിക്കൻ ചാറിൽ വയ്ക്കുകയും ടെൻഡർ വരെ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചാറു തണുപ്പിക്കുക. ജെലാറ്റിൻ 1/2 കപ്പ് തണുത്ത ചാറിൽ ലയിപ്പിച്ചതാണ്, ബർണറുകൾക്കിടയിൽ കത്തുന്ന സ്റ്റൗവിന്റെ മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ജെലാറ്റിൻ അലിഞ്ഞുപോകുന്നു. മയോന്നൈസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പൊടിക്കുക. വെള്ളരിക്കാ, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ, മുട്ട എന്നിവ സമചതുരയായി മുറിച്ച്, കടല ചേർത്ത്, ഉപ്പിട്ട്, മയോന്നൈസ് ചേർത്ത് ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. ശീതീകരിച്ച ചിക്കൻ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, അതിൽ നിന്ന് എല്ലാ എല്ലുകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്ത് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ സാലഡിൽ വയ്ക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന മയോന്നൈസ് പിരിച്ചുവിട്ട ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് കലർത്തി, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും നുരയെ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു ചൂൽ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ഇത് ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളിൽ ഒഴിച്ച് മുകളിൽ അലങ്കരിക്കുക (ഉദാഹരണത്തിന്, തക്കാളി സമചതുരയും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ച സാലഡിന്റെ ചെറിയ കഷണങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച്).

സേവിക്കുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

സംയുക്തം: ചിക്കൻ - 1 പിസി;

മയോന്നൈസ് - 500 ഗ്രാം;

ഉള്ളി - 50 ഗ്രാം;

പുതിയ വെള്ളരിക്കാ - 100 ഗ്രാം;

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 100 ഗ്രാം;

മുട്ട - 3 പീസുകൾ;

ഗ്രീൻ പീസ് - 100 ഗ്രാം;

കാരറ്റ് - 100 ഗ്രാം;

ഗ്രീൻ സാലഡ് - 5 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;

ജെലാറ്റിൻ - 5 ഗ്രാം;

ആരാണാവോ, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

നന്നായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ശവം കഴുത്ത് മുതൽ ശരീരത്തിന്റെ അവസാനം വരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ച ശേഷം അതിൽ നിന്ന് അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, കറുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസവും തൊലിയും തടവുക, കോഗ്നാക് തളിക്കേണം.

കിടാവിന്റെ മാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയിൽ നിന്ന് മാംസം അരക്കൽ വഴി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വീഞ്ഞ്, ജാതിക്ക, ട്രഫിൾസ് എന്നിവ ചേർക്കുക ചിക്കൻ കരൾ, ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്. ഗാലന്റൈന്റെ രുചിയും രൂപവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച നാവ്, ഉപ്പിട്ട കിട്ടട്ടെ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് സമചതുരയായി മുറിക്കുക.

എല്ലാ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും കലർത്തി കട്ടിയുള്ള സോസേജ് രൂപത്തിൽ ചിക്കൻ തൊലിയിൽ വയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ബേക്കണും വേവിച്ച നാവും സമമിതിയിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് തൊലി ടക്ക് ചെയ്ത് ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുന്നിച്ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായ ചിക്കൻ ശവം ഉണ്ടാക്കുക. അതിനുശേഷം അത് ഒരു തൂവാലയിലോ നെയ്തെടുത്തിലോ പൊതിയണം, അതിന്റെ അറ്റങ്ങൾ കെട്ടിയിരിക്കണം, അങ്ങനെ ഫാബ്രിക് ഗാലന്റൈന് ചുറ്റും ദൃഡമായി യോജിക്കുന്നു. ശവം ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച ഇറച്ചി ചാറിൽ ഒഴിക്കുക. 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് ചാറിലേക്ക് ഗാലന്റൈൻ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഗാലന്റൈൻ നീക്കം ചെയ്യുക, തൂവാല വിടർത്തി, പിഴിഞ്ഞ് അതിൽ വീണ്ടും പൊതിയുക. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചിക്കൻ. പൂർത്തിയായ ഗാലന്റൈൻ ഒരു നേരിയ പ്രസ്സിന് കീഴിൽ വയ്ക്കുക.

ഗാലന്റൈനിൽ നിന്ന് അധിക ഈർപ്പം വന്നതിനുശേഷം, ത്രെഡുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് 0.5 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

സേവിക്കുമ്പോൾ, കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അവയെ ലാൻസ്‌പെക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തിളങ്ങുക.

മാംസം lanspik പാചകം. 1 കിലോ ലാൻസ്പിക്കിന് 40 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ എടുക്കുക, 30 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. വെള്ളത്തിൽ. ജെലാറ്റിൻ വീർക്കുമ്പോൾ ഉടൻ ഒരു കിലോഗ്രാം വരെ ചേർക്കുക ഇറച്ചി ചാറുഇളക്കി തീ ഇട്ടു. ജെലാറ്റിൻ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ലാൻസ്പിക് മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ ഒരു നാപ്കിൻ വഴി അരിച്ചെടുക്കണം.

lanspik മേഘാവൃതമായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു പുൾ തയ്യാറാക്കണം: ഒരു പാത്രത്തിൽ അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെ വെള്ള ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് അടിക്കുക, 0.5 കപ്പ് ശീതീകരിച്ച ചാറു ഒഴിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക, ഇളക്കി ചൂടുള്ള ചാറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തണുപ്പിക്കുക, സേവിക്കുമ്പോൾ, ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ആലങ്കാരികമായി അരിഞ്ഞ ലാൻസ്പിക്, ഫ്രഷ്, ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അലങ്കരിക്കാനും അലങ്കരിക്കാനും കഴിയും.

അതേ രീതിയിൽ, താറാവ്, ഗോസ്, ടർക്കി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഗാലന്റൈൻ തയ്യാറാക്കുന്നു.

സംയുക്തം: ചിക്കൻ - 1 പിസി;

ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ജാതിക്ക;

കിടാവിന്റെ - 200 ഗ്രാം;

പന്നിയിറച്ചി - 400 ഗ്രാം;

ട്രഫിൾസ് - 40 ഗ്രാം;

നോബിൾ വൈൻ - 40 ഗ്രാം;

കിട്ടട്ടെ - 90 ഗ്രാം;

ബീഫ് നാവ് - 140 ഗ്രാം;

lanspik, ചാറു.

ലാൻസ്‌പീക്കിനായി:ഇറച്ചി ചാറു, ജെലാറ്റിൻ - 40 ഗ്രാം;

ആൺകുട്ടിക്ക്:

രീതി Iമാംസം വേവിച്ച ചിക്കൻ(എല്ലില്ലാത്തത്), ചീസ് എന്നിവ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിലേക്ക് തകർത്തു. എന്നിട്ട് നോസൽ മാറ്റി, തണുത്ത ചാറിനൊപ്പം മൃദുവായ വെണ്ണയും പിണ്ഡത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന്, കുരുമുളകും ജാതിക്ക പൊടിയും ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ വീണ്ടും അടിക്കുക. ചമ്മട്ടിക്ക് ശേഷം, മിശ്രിതം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

II രീതി.വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻപൾപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. മാംസം അരക്കൽ വഴി 2-3 തവണ തിരിക്കുക. വറ്റല് ചീസ്, വെണ്ണ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, മഡെയ്‌റ, ജാതിക്ക, പുക (സാന്ദ്രമാക്കിയ ഇറച്ചി ചാറു) ചേർക്കുക, വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക. ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കിയ ചീസ് അച്ചുകളിലേക്കോ അച്ചുകളിലേക്കോ ഒഴിച്ച് കഠിനമാക്കുക.

സേവിക്കുമ്പോൾ, ചീസ് ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, ലാൻസ്പിക് (ചിക്കൻ ഗാലന്റൈൻ കാണുക), വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

കോമ്പോസിഷൻ (രീതി I ന്):ചിക്കൻ - 1 പിസി;

വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;

ഹാർഡ് ചീസ് - 150 ഗ്രാം;

മഡെയ്റ - 100 ഗ്രാം;

ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി;

ലാൻസ്പിക് - 700 ഗ്രാം;

പുക, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ.

ലാൻസ്‌പീക്കിനായി:ഇറച്ചി ചാറു, ജെലാറ്റിൻ - 40 ഗ്രാം.

ആൺകുട്ടിക്ക്:മുട്ട വെള്ള, ചാറു, നാരങ്ങ നീര്.

രചന (രീതി II ന്):ചിക്കൻ മാംസം - 500 ഗ്രാം;

വെണ്ണ - 60 ഗ്രാം;

ഡച്ച് ചീസ് - 100 ഗ്രാം;

ചിക്കൻ ചാറു - 60 ഗ്രാം;

കുരുമുളക്, ജാതിക്ക പൊടി, പാകത്തിന് ഉപ്പ്.

സംസ്കരിച്ച കോഴികളെ കഷണങ്ങളാക്കി ഉപ്പിട്ട് ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഇരുവശത്തും വറുത്തെടുക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ, സസ്യ എണ്ണയും വെള്ളവും തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ കലർത്തി, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും പറങ്ങോടൻ തക്കാളി, നന്നായി അരിഞ്ഞ സെലറി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ വയ്ക്കുക, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. ആരാണാവോ തളിച്ചു തണുത്ത ആരാധിക്കുക.

സംയുക്തം: കോഴികൾ - 1.2 കിലോ;

ഉള്ളി - 750 ഗ്രാം;

തക്കാളി - 300 ഗ്രാം;

സസ്യ എണ്ണ - 400 ഗ്രാം;

ആരാണാവോ, സെലറി - 20 ഗ്രാം;

വെളുത്തുള്ളി - 20 ഗ്രാം;

കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രുചി.

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കരൾ കഴുകുക, ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് നീക്കം ചെയ്ത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, പേപ്പർ ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള തുണിക്കഷണം ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. കരളിന്റെ താഴത്തെ ഭാഗം ഉപ്പ്, Goose കൊഴുപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്) തിളപ്പിച്ച് അതിൽ കരൾ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അങ്ങനെ ഇരുവശവും തവിട്ടുനിറമാകും. അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക, മുഴുവൻ ഉള്ളി, കുറച്ച് കുരുമുളക്, അല്പം ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മൂടി വയ്ക്കുക. പിന്നെ ലിഡ് നീക്കം ബ്രൌൺ വരെ കരൾ ഫ്രൈ. കരൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പിലേക്ക് ഒരു നുള്ള് ചുവന്ന കുരുമുളക് ഒഴിച്ച് കരളിൽ തളർത്തുക. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, സേവിക്കുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

സംയുക്തം: Goose കരൾ - 400 ഗ്രാം;

പാൽ - 500 ഗ്രാം;

Goose കൊഴുപ്പ് - 200 ഗ്രാം;

ഉള്ളി - 70 ഗ്രാം;

വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാം;

കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രുചി.

തൊലികളഞ്ഞ സെലറി (റൂട്ട്) നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മൃദുവാകുന്നതുവരെ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് അരിച്ചെടുക്കുക. കൂടെ സെലറി മിക്സ് ചെയ്യുക വേവിച്ച മാംസംചിക്കൻ, തൊലികളഞ്ഞതും എല്ലുകളുള്ളതും നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, തക്കാളി, പൈനാപ്പിൾ, അരിഞ്ഞ ചീര. മയോന്നൈസ് ലേക്കുള്ള പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക, അതിന്റെ ഘടകങ്ങൾ നശിപ്പിക്കാതെ സാലഡ് ഇളക്കുക. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വേവിച്ച മുട്ടകൾ തളിക്കേണം, കോക്ടെയ്ൽ ഗ്ലാസുകൾ നിറയ്ക്കുക, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഐസിൽ തണുപ്പിക്കുക.

സംയുക്തം: ചിക്കൻ മാംസം - 300 ഗ്രാം;

തക്കാളി - 1 പിസി;

മുട്ട - 2 പീസുകൾ;

സെലറി - 30 ഗ്രാം;

ടിന്നിലടച്ച പൈനാപ്പിൾ - 100 ഗ്രാം;

ഗ്രീൻ സാലഡ് - 100 ഗ്രാം;

മയോന്നൈസ് - 30 ഗ്രാം;

പുളിച്ച വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;

പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം;

ഒരു നാരങ്ങ നീര്;

കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രുചി.

വേവിച്ച ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കി, ഷെചുവാൻ ചിക്കൻ റെസിപ്പിയിൽ നിർദ്ദേശിച്ച പ്രകാരം പൂശുന്നു, അതിനുശേഷം എള്ളെണ്ണയും സ്വാദും ചേർത്ത് സോയ സോസ് ചേർത്തു.

സംയുക്തം: വേവിച്ച ചിക്കൻ - 250 ഗ്രാം;

സോയ സോസ് - 80 ഗ്രാം;

എള്ളെണ്ണ - 5 ഗ്രാം;

ഫ്ലേവറിംഗ് അഡിറ്റീവ് - 5 ഗ്രാം.

മാംസം രണ്ടുതവണ പൊടിക്കുക. രണ്ടാമത്തെ അരക്കൽ സമയത്ത്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. നല്ല grater ന് ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടയും കാരറ്റ് താമ്രജാലം അവരെ മാംസം ചേർക്കുക. മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക, വരെ നന്നായി ഇളക്കുക ഏകതാനമായ പിണ്ഡം. തയ്യാറാക്കിയ പാറ്റ് പാൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നനച്ച് ദൃഡമായി നിറയ്ക്കുക.

സംയുക്തം: ചിക്കൻ മാംസം - 500 ഗ്രാം (എല്ലില്ലാത്തത്);

മുട്ട - 2 പീസുകൾ;

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാവ് - 50 ഗ്രാം;

പച്ച ഉള്ളി - 50 ഗ്രാം;

വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;

കാരറ്റ് - 1 പിസി;

ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സൂപ്പ് പൊടി, ആരാണാവോ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തണുത്ത വിശപ്പുള്ളവർക്കായി, അവർ പ്രധാനമായും ടെൻഡർലോയിൻ, നേർത്തതോ കട്ടിയുള്ളതോ ആയ അരികുകൾ, അരക്കെട്ട്, പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ, കിടാവിന്റെ കാലുകൾ, ഇളം, തടിച്ച കോഴി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പിന് ഉയർന്ന ദ്രവണാങ്കം ഉണ്ട്, അതിനാൽ തണുത്ത വിശപ്പുകൾ അതിൽ നിന്ന് അപൂർവ്വമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. വേവിച്ചതും വറുത്തതുമായ മാംസം 2-6 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നു, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വൃത്തിയാക്കി മുറിക്കുക. എല്ലാ തണുത്ത ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് ഒരു പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവം വിളമ്പുന്നു.

അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ കൂടെ ഹാം . വൃത്തിയാക്കിയ ഹാം ഓരോ സേവനത്തിനും 2-3 നേർത്ത വീതിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, കഷ്ണങ്ങൾ വശത്ത് വയ്ക്കുന്നു. പുതിയ വെള്ളരിക്കാ, പുതിയ തക്കാളി പച്ച സാലഡ്. വിനാഗിരി, മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗെർകിൻസുള്ള മയോന്നൈസ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് പ്രത്യേകം വിളമ്പുന്നു.

തണുത്ത വറുത്തതോ വേവിച്ചതോ ആയ ഏതെങ്കിലും മാംസവും വിളമ്പുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ജെല്ലി ചേർക്കാം.

പലതരം മാംസങ്ങൾ.സാധാരണയായി ഈ വിഭവത്തിൽ 4-5 തരം വ്യത്യസ്ത മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (റോസ്റ്റ് ബീഫ്, കിടാവിന്റെ, ഹാം, ഗെയിം ഫില്ലറ്റ് മുതലായവ) ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഹാം പോലെ തന്നെ ഇത് വിളമ്പുന്നു.

വറുത്ത കോഴി . ചെറിയ കോഴികൾ, തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഗ്രൗസ് അല്ലെങ്കിൽ പാർട്രിഡ്ജുകൾ മുഴുവനായി വിളമ്പുകയോ കീൽ ബോണിന് സമീപമുള്ള ശവത്തോടൊപ്പം പകുതിയായി മുറിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ കാലുകൾ വലിയ പക്ഷികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുകയും ഫില്ലറ്റിന്റെ ഒരു ഭാഗം വിശാലമായ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കാലുകൾ പല കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, കനംകുറഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ ഫാൻ ആകൃതിയിൽ കാലുകളിൽ വയ്ക്കുക, അലങ്കാരവസ്തുക്കൾ (വെള്ളരിക്ക, ഗെർക്കിൻസ്, പഴങ്ങൾ, സാലഡ്, ഇറച്ചി ജെല്ലി) അവയ്ക്ക് ചുറ്റും പൂച്ചെണ്ടുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. Gherkins ഉള്ള മയോന്നൈസ് സോസ് പ്രത്യേകം വിളമ്പുന്നു.

കിടാവിന്റെ നാവും ആസ്പിക് . ജെല്ലിഡ് മത്സ്യം പോലെ തന്നെ ഇത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ മാംസം ജെല്ലി ഉപയോഗിക്കുന്നു (ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് മാംസത്തിൽ നിന്ന് വരച്ച സുതാര്യമായ ചാറു). മാംസത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ചെടുക്കുന്നു, അങ്ങനെ ജെല്ലി പാളിയുടെ ചുറ്റളവ് കുറഞ്ഞത് 3-5 മില്ലീമീറ്ററാണ്, ഒരു വിഭവത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ പൂച്ചെണ്ടുകളിൽ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഇടുന്നു: ചുവന്ന കാബേജ് സാലഡ്, ഗ്രീൻ സാലഡ്, വേവിച്ച ഗ്രീൻ പീസ്, പുതിയത് വെള്ളരിക്കാ തക്കാളി കഷണങ്ങൾ അരിഞ്ഞത്. ശൈത്യകാലത്ത്, നോൺ-പെൺ വെള്ളരിക്കാ, gherkins അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറുകൾ വിളമ്പുന്നു. വെവ്വേറെ - വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ്.

ജെല്ലി പന്നി.ഒരു പന്നിക്കുഞ്ഞ് പൊള്ളലേറ്റു , മുടി നീക്കം ചെയ്യുക, ഉണക്കുക, മാവിൽ തടവുക, പാടുക (പ്രത്യേകിച്ച് മൂക്ക്, കണ്ണുകൾ, ചെവികൾ, കാലുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് ചുറ്റും). തുടർന്ന് വയറും മുലയും മുറിച്ച് കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. വൃത്തിയാക്കിയ പന്നിക്കുട്ടിയെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി അതിന്റെ പുറകിൽ വയ്ക്കുകയും ഒരു വലിയ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നട്ടെല്ലിന്റെ ഇന്റർസ്‌കാപ്പുലർ ഭാഗവും പെൽവിക് അസ്ഥിയും അവയുടെ പകുതി ഉയരത്തിൽ മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിനുശേഷം, പന്നിക്കുട്ടിയെ 6-8 മണിക്കൂർ മത്സ്യ പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, 2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം അത് മാറ്റുകയും ഓരോ തവണയും പന്നിക്കുട്ടിയെ മുൻകൂട്ടി കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, തയ്യാറാക്കിയ പന്നിക്കുട്ടിയുടെ തൊലി നാരങ്ങ (അല്ലെങ്കിൽ നേർപ്പിച്ച സിട്രിക് ആസിഡ്) ഉപയോഗിച്ച് തടവുക ), താഴെ വയ്ക്കുക ബാക്ക്റെസ്റ്റ്ഒരു തൂവാലയിൽ അതിന്റെ അറ്റത്ത് കെട്ടുക ചെയ്തത്മുൻകാലുകളും പിൻകാലുകളും, ഒരു മീൻ കലത്തിൽ ഇട്ടു, തണുത്ത വെള്ളം നിറച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ സജ്ജമാക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും താപനില 90-ലേക്ക് കൊണ്ടുവരികയും ചെയ്യുക. 95°Cഒരു പന്നിയെ തിളപ്പിക്കുന്നു 1 -2 മണിക്കൂർപൂർത്തിയായ ഒരു പന്നിയിൽ, മുൻകാലുകൾക്കിടയിലുള്ള നട്ടെല്ലിന്റെ അസ്ഥിയിൽ ഒരു സൂചി തുളച്ചുകയറുമ്പോൾ, നിറമില്ലാത്തതും തെളിഞ്ഞതുമായ ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടണം. .

വേവിച്ച പന്നിക്കുട്ടിയെ ചാറിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു (എന്നാൽ ചർമ്മം വെളുത്തതായി നിലനിർത്താൻ, ഉപ്പിട്ട തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നതാണ് നല്ലത്. കൂടെഐസ് ഉള്ള ഭക്ഷണം), എന്നിട്ട് നട്ടെല്ല് പകുതിയായി മുറിച്ച് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു വലിയ ഓവൽ വിഭവം വസ്ത്രം ധരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് കൊണ്ട് കൂമ്പാരമാക്കിയിരിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ സാലഡിൽ വയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഒരു മുഴുവൻ പന്നിയും രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഓരോ കഷണവും മുട്ടയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ, പച്ചക്കറി കഷണങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇതിനുശേഷം, പന്നി പൂർണ്ണമായും അല്ലെങ്കിൽ സുതാര്യമായ ജെല്ലി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മെഷ് രൂപത്തിൽ നിറച്ച് തണുപ്പിക്കുന്നു. വെജിറ്റബിൾ സൈഡ് ഡിഷുകളുടെയും ജെല്ലിയുടെയും പൂച്ചെണ്ടുകൾ, സമചതുരയായി അരിഞ്ഞത്, വശങ്ങളിൽ മനോഹരമായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.പുളിച്ച വെണ്ണയോടുകൂടിയ നിറകണ്ണുകളോടെ പ്രത്യേകം വിളമ്പുന്നു.

പന്നിയെ ഓരോ ഭാഗിക കഷണങ്ങളായി ഒഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഹാം പോലെ പ്ലെയിൻ വിളമ്പാം.

മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് കോഴികളും കളിയും.അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് എടുത്തത് ഒപ്പംവൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗെയിം ഫില്ലറ്റ് അരച്ച് തണുപ്പിക്കുന്നു. ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച് (5 -6 mm)വേവിച്ച കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് , അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയും വേവിച്ച ഗ്രീൻ പീസ് മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് താളിച്ച് ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു . പൗൾട്രി ഫില്ലറ്റ് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു സ്കലോപ്പ് ചെയ്ത കവറിൽ നിന്ന് മയോന്നൈസ് കൊണ്ട് മൂടുക, കടും നിറമുള്ള പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറി സൈഡ് ഡിഷ് ചുറ്റും പൂച്ചെണ്ടുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക.

ഗെയിം ചീസ് (നിന്ന്).കോഴിയിറച്ചി വറുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിക്കുക (ഹസൽ ഗ്രൗസ്, പാർട്രിഡ്ജസ്, വുഡ് ഗ്രൗസ്, ബ്ലാക്ക് ഗ്രൗസ്, ഫെസന്റ്സ്), ഇത് തണുപ്പിക്കുക, എല്ലുകളിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കടന്നുപോകാൻ അനുവദിക്കുക 2 -3 ഒരു നല്ല ഗ്രിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി തവണ , വളരെ മൃദുവായ അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി ഉരുകിയ വെണ്ണ, വറ്റല് ചീസ് ചേർക്കുക, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ചുവപ്പ് കുരുമുളക്മദീര, ജാതിക്ക, നന്നായി ഇളക്കുക .

മാംസം ജെല്ലിയുടെ ഒരു “ഷർട്ട്” അച്ചിൽ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ കടും നിറമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു പാറ്റേണിൽ നിരത്തി സെമി-കഠിനമായ ജെല്ലി ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. , പിന്നീട് ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഫോം പൂരിപ്പിക്കുക 4 പ്രകാരം-5 മില്ലീമീറ്റർ "ഷർട്ടിന്റെ" അരികുകളിൽ എത്തിയില്ല. ഉപരിതലത്തിൽ സെമി-കഠിനമായ ജെല്ലി നിറച്ച് തണുപ്പിക്കുന്നു.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഫോം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിയിരിക്കും. , പിടിക്കുക 3 -7 സെ, പെട്ടെന്ന് പുറത്തെടുക്കുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക, പക്ഷേ തറ 45° കോണിലാണ്, കുലുക്കി ബ്ലൗസിൽ ചീസ് (ഫ്രോമേജ്) പരത്തുക . ജെല്ലിയുടെ കഷണങ്ങൾ, അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ മനോഹരമായ ആകൃതിയിൽ മുറിക്കുക, ആരാണാവോയുടെ ചില്ലകൾ ചീസിന് ചുറ്റും വയ്ക്കുന്നു. . വെവ്വേറെ, മയോന്നൈസ് സോസ് ഒരു ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ ഒഴിച്ചു.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചിക്കൻ (ഗാലന്റൈൻ).തയ്യാറാക്കിയതും എന്നാൽ വസ്ത്രം ധരിക്കാത്തതുമായ ചിക്കൻ മുലയിൽ വയ്ക്കുക, തൊലിയും മാംസവും നട്ടെല്ലിന് മുകളിൽ നീളത്തിൽ മുറിച്ച് തൊലിയും മാംസവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു പാളിയിൽ മുറിക്കുന്നു. തൊലി, ഫ്രെയിം, കാലുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഫില്ലറ്റ് ടെൻഡോണുകളും ഫിലിമുകളും ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കി, അടിച്ച് നീക്കം ചെയ്ത ചർമ്മത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ചിക്കൻ, കിടാവിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു ഡംപ്ലിംഗ് പിണ്ഡം തയ്യാറാക്കുന്നു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആവശ്യമെങ്കിൽ വറ്റല് ജാതിക്ക. അതിനുശേഷം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ മുഴുവൻ പിസ്തയും, ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി (5-6 മില്ലിമീറ്റർ), വേവിച്ച നാവും ചേർക്കുക. ചിക്കൻ തൊലിയും ഫില്ലറ്റും നനഞ്ഞ തൂവാലയിലേക്ക് മാറ്റുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തൊലിയിലും ഫില്ലറ്റിലും നീളത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, ചർമ്മം പൂർണ്ണമായും ഒരു റോൾ അല്ലെങ്കിൽ ശവത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ്, റോൾ അല്ലെങ്കിൽ ശവം ഒരു തൂവാലയിലേക്ക് ദൃഡമായി ഉരുട്ടി, തൂവാലയുടെ അറ്റങ്ങൾ പിണയുന്നു. അതിനുശേഷം ചിക്കൻ 60-70 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ തണുപ്പിച്ച ചാറിൽ മുക്കി (എല്ലുകൾ, ഫിലിമുകൾ, ചിക്കൻ, കിടാവിന്റെ ടെൻഡോണുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വേവിച്ചത്) 60-90 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പാകം ചെയ്ത സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ഒരു ഷീറ്റിലേക്ക് എടുത്ത്, ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച്, മടക്കിക്കളയുന്നു, കത്തിയുടെ മൂർച്ചയുള്ള വശം ഉപയോഗിച്ച് നാപ്കിൻ പ്രോട്ടീൻ കട്ടകളാൽ മായ്‌ക്കുന്നു, ചിക്കൻ തൂവാലയിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക, ദൃഡമായി പൊതിഞ്ഞ്, അറ്റങ്ങൾ കെട്ടി, തണുപ്പിക്കുന്നു. നേരിയ മർദ്ദത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ചിക്കൻ മുഴുവനായും (ഓർഡർ ചെയ്യാൻ) വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ, അത് മുറിച്ച് ഒരു ശവത്തിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു, പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു, സുതാര്യമായ ജെല്ലി നിറച്ച് വിളമ്പുന്നു.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ചിക്കൻ 0.5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ഓവൽ വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു; ഒരു പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവം പൂച്ചെണ്ടുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ സാലഡ് പാത്രത്തിൽ വെവ്വേറെ സ്ഥാപിക്കുന്നു. Gherkins ഉള്ള മയോന്നൈസ് സോസ് പ്രത്യേകം വിളമ്പുന്നു.

ഇറച്ചി ജെല്ലി . തയ്യാറാക്കിയ തലകളും കാലുകളും ചുണ്ടുകളും മുറിച്ച്, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക (1 കിലോ ഓഫലിന് 2 ലിറ്റർ വെള്ളം), തിളപ്പിച്ച്, നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് വളരെ തിളപ്പിച്ച് പാകം ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, 5 - പൂർത്തിയാക്കാൻ 6 മണിക്കൂർ. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 1.5 മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ഉള്ളിയും വേരുകളും ചേർക്കുക, 30-40 മിനിറ്റ് - ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്. മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് തണുപ്പിച്ച് സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു (ഏകദേശം 1x1x1 സെന്റീമീറ്റർ). പൂർത്തിയായ ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്തു, കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്തു, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചാറിൽ മുക്കി, 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച്, രുചിയിൽ ഉപ്പിട്ട്, ചെറുതായി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തണുപ്പിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി കുപ്പിയിലിടുന്നതിന് മുമ്പോ അല്ലെങ്കിൽ ദ്വിതീയ തിളപ്പിന്റെ അവസാനത്തിലോ ജെല്ലിയിൽ ചേർക്കാം. ഇതിനുശേഷം, മാംസത്തോടുകൂടിയ ചാറു ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്കോ അച്ചുകളിലേക്കോ ഒഴിച്ച് തണുപ്പിക്കുന്നു.

പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, ജെല്ലി അച്ചിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് അലങ്കരിക്കുന്നു പച്ച സാലഡ്, വെള്ളരിക്കാ തക്കാളി. വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് നിറകണ്ണുകളോടെ ഒരു സോസ് ബോട്ടിൽ പ്രത്യേകം വിളമ്പുന്നു.

ഗെയിം പാറ്റ് . തയ്യാറാക്കിയ ഫെസന്റ്‌സ്, ബ്ലാക്ക് ഗ്രൗസ്, ഹാസൽ ഗ്രൗസ് അല്ലെങ്കിൽ പാർട്രിഡ്ജുകൾ എന്നിവയുടെ മാംസം മുറിച്ചുമാറ്റിയിരിക്കുന്നു. വൃത്തിയാക്കിയ ഫില്ലറ്റ് സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു (1-1.5 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളത്), അത് ബേക്കണിന്റെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളിൽ പൊതിഞ്ഞ് മഡെയ്റയിൽ 4-6 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു; വേവിച്ച നാവും ബേക്കണും ഒരേ സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ള ബേക്കൺ ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിച്ച്, ചെറുതായി വറുത്ത, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും വേരുകളും, കാശിത്തുമ്പ, മർജോറം, ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും ചെറുതായി വറുത്തെടുക്കുക. അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ കരൾ ചേർക്കുക, നന്നായി ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തണുപ്പിക്കുക, പൾപ്പിനൊപ്പം 2-3 തവണ ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. അസംസ്കൃത കോഴി. ചതച്ച പിണ്ഡം ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, മഡെയ്‌റയിൽ നേർപ്പിക്കുക (ഇതിൽ ഫില്ലറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്‌തത്), നന്നായി ഇളക്കുക, ചുവന്ന കുരുമുളക് സീസൺ, ജാതിക്കഉപ്പും.

പാറ്റ് പാകം ചെയ്താൽ ലളിതമായ രീതിയിൽ, ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ ബേക്കണിൽ പൊതിഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല, പക്ഷേ ശുദ്ധമായ പിണ്ഡത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് പേറ്റ് ഉണ്ടാക്കാം.

വെണ്ണ പുളിപ്പില്ലാത്ത മാവ് 3-8 മില്ലിമീറ്റർ കനം വരെ ഉരുട്ടി പാറ്റിന്റെ പൂപ്പലിന്റെ അടിയിലും ചുവരുകളിലും വയ്ക്കുക. ബേക്കണിന്റെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ, പിന്നീട് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ ഒരു പാളി, അതിനുമുകളിൽ ഗെയിം, നാവ്, ബേക്കൺ എന്നിവയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ (അതിനാൽ പിന്നീട് മുറിക്കുമ്പോൾ അവ ഒരു ചെക്കർബോർഡ് പാറ്റേണിൽ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു) അങ്ങനെ പൂപ്പൽ മുകളിൽ. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കനംകുറഞ്ഞ ബേക്കൺ കഷ്ണങ്ങളാൽ പൊതിഞ്ഞ്, മാവ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, മാവിന്റെ അരികുകൾ നുള്ളിയെടുത്തു, മുകളിൽ ഒരു മാവ് അലങ്കാരം ഉണ്ടാക്കി, മുട്ട കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്ത്, നീരാവി രക്ഷപ്പെടാൻ ദ്വാരങ്ങൾ അവശേഷിപ്പിച്ച്, ഒരു താപനിലയിൽ പേറ്റ് ചുട്ടെടുക്കുന്നു. 40-90 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു 180-200 ° C.

ചുട്ടുപഴുത്ത പാറ്റ് തണുത്ത്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, കുഴെച്ചതുമുതൽ എന്നിവയ്ക്കിടയിലുള്ള വിടവുകൾ സെമി-കഠിനമായ ജെല്ലി നിറച്ച് വീണ്ടും തണുപ്പിക്കുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പേറ്റ് കുറുകെ മുറിച്ച്, വൃത്താകൃതിയിൽ - റേഡിയസിനൊപ്പം, ഒരു വിഭവത്തിലോ പ്ലേറ്റിലോ സ്ഥാപിക്കുന്നു. Gherkins ഉള്ള മയോന്നൈസ് സോസ് പ്രത്യേകം വിളമ്പുന്നു.

കരൾ പേറ്റ് . നന്നായി അരിഞ്ഞ ബേക്കൺ വറുത്ത്, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ (ഉള്ളി, കാരറ്റ്) ചേർക്കുക, വീണ്ടും വറുത്ത്, സമചതുരയായി അരിഞ്ഞ കരൾ ചേർക്കുക, ടെൻഡർ വരെ വറുത്ത്, ചെറുതായി തണുക്കുകയും ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി നല്ല ഗ്രിഡ് ഉപയോഗിച്ച് 2-3 തവണ കടന്നുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു. ചതച്ച പിണ്ഡം വെണ്ണ, ചാറു എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച്, രുചിക്ക് ഉപ്പ് ചേർത്ത്, മത്സ്യം, ചതുരം, പന്ത് എന്നിവയുടെ ആകൃതിയിൽ അരിഞ്ഞ മുട്ട, സസ്യങ്ങൾ, വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗെയിം ഫില്ലറ്റ് (ചൗഫ്രോയ്).വൃത്തിയാക്കിയ ഗെയിം ഫില്ലറ്റ് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് അടിച്ച്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കി, കരൾ, ബേക്കൺ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് ഒരു കട്ലറ്റായി രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. കൂടെരണ്ട് കൂർത്ത അറ്റത്തോടുകൂടിയും, അത് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഫിനിഷ്ഡ് ഫില്ലറ്റ് തണുത്ത് വീഞ്ഞും (മഡെയ്‌റ) ജെലാറ്റിനും ചേർത്ത് ചുവന്ന കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ സോസ് ഒഴിച്ച് വേവിച്ച മുട്ടയുടെ വെള്ള കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് വീണ്ടും ഇരുണ്ട മാംസം ജെല്ലി കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞു. 1 - 2 മില്ലിമീറ്റർ, ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് വറുത്ത കോഴി അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് (നട്ടെല്ല് ഒഴികെ) തയ്യാറാക്കിയത്. അവർ കുരയ്ക്കുന്നു 1 -2 പീസുകൾ. ഓരോ സേവനത്തിനും .

സ്നാക്ക്സ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നവയാണ് തണുത്ത വിഭവങ്ങൾ. എന്റർപ്രൈസസിന്റെ ശേഖരണത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ഘടനയിൽ തണുത്ത വിശപ്പുകളുടെ പങ്ക് 20 ... 35% ആണ്.

തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, സലാഡുകൾ, വിനൈഗ്രെറ്റുകൾ, വിവിധതരം മത്സ്യങ്ങൾ, മാംസം, കോഴി, ഓഫൽ, കൂൺ, മറ്റ് ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

സലാഡുകൾക്കും വിനൈഗ്രേറ്റുകൾക്കും വേണ്ടി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബീറ്റ്റൂട്ട്, കാരറ്റ് എന്നിവ കഴുകി, തൊലികളിൽ തിളപ്പിച്ച്, തൊലികളഞ്ഞത്, മുറിച്ച്, ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക. വിനാഗിരി ചേർത്ത് എന്വേഷിക്കുന്നതാണ്.

ക്യാരറ്റ്, ടേണിപ്സ്, മുള്ളങ്കി, സെലറി (റൂട്ട്), അസംസ്കൃതമായി പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റ് റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ കഴുകി, തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുന്നു. മധുരമുള്ള കുരുമുളക് കഴുകി, തണ്ടിന് ചുറ്റുമുള്ള പൾപ്പ് മുറിച്ചുമാറ്റി, അത് വിത്തുകൾക്കൊപ്പം നീക്കം ചെയ്യുന്നു; സലാഡുകൾക്കായി, കുരുമുളക് ചുട്ടുകളയുന്നു. പച്ച ഉള്ളി, ചീര, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, മല്ലിയില (മല്ലി), സെലറി അടുക്കി, വിദേശ മാലിന്യങ്ങൾ, ചീഞ്ഞ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ധാരാളം വെള്ളത്തിൽ കഴുകി. ബൾബിന്റെ അടിഭാഗവും കഴുത്തും മുറിച്ച് ഉണങ്ങിയ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്താണ് ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കുന്നത്. വെളുത്തുള്ളിയുടെ മുകളിലും താഴെയും മുറിച്ചുമാറ്റി, തൊലി തൊലി കളഞ്ഞ്, തല ഗ്രാമ്പൂ (ഗ്രാമ്പൂ) ആയി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ നിന്ന് ഷെൽ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

മലിനമായതും ചീഞ്ഞതുമായ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം വെള്ളയും ചുവപ്പും കാബേജ് രണ്ടോ നാലോ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ചതച്ചെടുക്കുക. സൗർക്രാട്ട്അടുക്കി, വലിയ കഷണങ്ങൾ കൂടുതൽ തകർത്തു. കാബേജ് വളരെ പുളിച്ചതാണെങ്കിൽ, അത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

കോളിഫ്ളവർ പൂങ്കുലകൾ ഇലകളിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ച പ്രദേശങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കി 15 ... 20 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. വലിയ കോളിഫ്ളവർ പൂങ്കുലകൾ 2 ... 4 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കാബേജ് വേവിക്കുക.

പുതിയതും അച്ചാറിട്ടതുമായ വെള്ളരിക്കാ കഴുകി. പരുക്കൻ തൊലിയുള്ള വെള്ളരിക്കാ തൊലി കളയുക. പുതിയ തക്കാളി കഴുകി, തണ്ട് ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന സ്ഥലം വെട്ടിക്കളഞ്ഞു. ബലി, വേരുകൾ എന്നിവയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ മുള്ളങ്കിയിൽ നിന്ന് മുറിച്ചുമാറ്റി, വെളുത്ത മുള്ളങ്കി തൊലികളഞ്ഞതാണ്.

തണുത്ത വിഭവങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുക:

പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ +8 ... + 10 ° C താപനിലയിൽ പ്രീ-തണുപ്പിക്കണം;

സലാഡുകൾ, വിനൈഗ്രെറ്റുകൾ, വിശപ്പ്, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പച്ചക്കറി സെറ്റുകൾ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾറിലീസിന് മുമ്പ് 1 ... 2 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ തയ്യാറാക്കുക, ശീതീകരിച്ച സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക;

അധിക പാചകം ആവശ്യമില്ലാത്ത പുതിയ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള സലാഡുകൾ (തക്കാളി, വെള്ളരി മുതലായവ) അവധിക്കാലത്തിന് തൊട്ടുമുമ്പ് ഭാഗങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു;

അവധിക്കാലത്തിന് തൊട്ടുമുമ്പ് തണുത്ത വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള സീസൺ സലാഡുകൾ, വിശപ്പ്, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ.

വൻതോതിലുള്ള വിൽപ്പന സമയത്ത്, സലാഡുകൾ, വിനാഗ്രെറ്റുകൾ, മറ്റ് തണുത്ത വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ വിൽക്കുമ്പോൾ ശീതീകരിച്ച ഡിസ്പ്ലേ കൗണ്ടറുകളിൽ ഭാഗിക രൂപത്തിൽ പ്രദർശിപ്പിക്കണം.

സലാഡുകൾ, വിനൈഗ്രെറ്റുകൾ, പേറ്റുകൾ, ജെല്ലിഡ് വിഭവങ്ങൾ, മറ്റ് നശിക്കുന്ന തണുത്ത വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ അടുത്ത ദിവസം ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

മിക്ക സാലഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകളും 1,000 ഗ്രാം വിളവെടുപ്പിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു, ഇത് ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോക്തൃ ആവശ്യം കണക്കിലെടുത്ത് വിഭവങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ നിരക്ക് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു. സലാഡുകൾക്ക് ഏറ്റവും യുക്തിസഹമായ മാനദണ്ഡം 100 ... 150 ഗ്രാം ആണ്.

തണുത്ത മത്സ്യം, മാംസം വിഭവങ്ങൾക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് 30 ... 50 ഗ്രാം അളവിൽ പച്ചക്കറികൾ, സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ കൂടാതെ പച്ച ഉള്ളി, ആരാണാവോ, സെലറി, ചതകുപ്പ, 2.5 ഗ്രാം നെറ്റ് എന്നിവ നൽകാം. സേവിക്കുന്നു.

ഒരു വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ, അതിന്റെ ഘടനയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ആകൃതിയിൽ മുറിക്കുന്നു. അലങ്കാരത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പുളിച്ച വെണ്ണ, മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

പോകുമ്പോൾ, സലാഡുകളും വിനൈഗ്രേറ്റുകളും ഭാഗികമായ വിഭവങ്ങളിൽ (സാലഡ് പാത്രങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ) ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു.

സലാഡുകളും വിശപ്പുകളും കൊട്ടകളിൽ വിളമ്പുന്നു, വെണ്ണയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വലോവാൻ, പഫ് പേസ്ട്രി, ഷോർട്ട് ബ്രെഡ്, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ (വിരുന്ന് വിശപ്പാണ്).

സാൻഡ്വിച്ചുകൾ.ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗ്രൂപ്പിൽ തുറന്നതും അടച്ചതുമായ സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്കുള്ള ഗാസ്ട്രോണമിക്, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്: സോസേജുകളിൽ നിന്ന് കെയ്സിംഗുകളുടെ പിണയലും അറ്റവും നീക്കം ചെയ്യുന്നു. സോസേജ് ഒരു കേസിംഗ് ഇല്ലാതെ വേഗത്തിൽ കേടായതിനാൽ, മുറിക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള അപ്പത്തിന്റെ ഭാഗത്ത് നിന്ന് മാത്രമേ കേസിംഗ് നീക്കംചെയ്യൂ *. കേസിംഗ് നീക്കം ചെയ്യാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള സോസേജുകൾ 1 ... 2 മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കി, കേസിംഗ് നീളത്തിൽ മുറിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക. തൊലിയും എല്ലുകളും ഹാമിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു, ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന പാളികളോടൊപ്പം മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. അരക്കെട്ടും ബ്രസ്കറ്റും തൊലിയും എല്ലുകളും ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുന്നു. വേവിച്ചതും വറുത്തതുമായ മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുന്നു. ചീസ് വലിയ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് തൊലികളഞ്ഞതാണ്.

തൊലികളഞ്ഞ സോസേജ് മുറിച്ചുമാറ്റി: കട്ടിയുള്ള അപ്പം - ക്രോസ്വൈസ്, ഒന്നോ പകുതിയോ കഷണം, നേർത്ത അപ്പം - ഡയഗണലായി, ഒരു സാൻഡ്വിച്ചിന് 2 ... 3 കഷണങ്ങൾ. തയ്യാറാക്കിയ ഹാം, ബ്രെസ്കെറ്റ്, ബ്രൈസ്കെറ്റ്, അതുപോലെ വേവിച്ചതും വറുത്തതുമായ മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവ നാരുകൾക്ക് കുറുകെ 3 ... 4 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള വിശാലമായ നേർത്ത കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കൊഴുപ്പ് പാളി തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു. ചീസ് 2 ... 3 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം (സാൽമൺ, ചം സാൽമൺ മുതലായവ) നട്ടെല്ല് സഹിതം അടുക്കിയിരിക്കുന്നു. നട്ടെല്ല്, വാരിയെല്ല് എന്നിവയുടെ അസ്ഥികൾ വെട്ടിമുറിക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ച ഭാഗത്തുനിന്ന് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. തൊലി ഇല്ലാതെ മത്സ്യം മുറിക്കുക, വാലിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുക, ഒരു സാൻഡ്വിച്ചിന് 1 ... 2 കഷണങ്ങൾ.

ബാലിക്കുകൾ മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചർമ്മം, എല്ലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ തരുണാസ്ഥി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുന്നു.

വേവിച്ച മീൻ ലിങ്കുകൾ തരുണാസ്ഥി വൃത്തിയാക്കി, തണുത്ത് തൊലി ഇല്ലാതെ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് 3 ... 4 മില്ലീമീറ്റർ കനം.

ചുകന്ന ഫില്ലറ്റ് (പൾപ്പ്) ആയി മുറിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മുമ്പ് ശിരഛേദം ചെയ്ത ശവത്തിൽ നിന്ന് അടിവയറ്റിന്റെ അറ്റം മുറിച്ച് കുടൽ നീക്കംചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് ചർമ്മം നീക്കംചെയ്യുന്നു, മുമ്പ് പുറകിൽ മുറിച്ച്, മാംസം നട്ടെല്ലിൽ നിന്നും വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്നും വേർതിരിക്കുന്നു. മത്തി വളരെ ഉപ്പിട്ടതാണെങ്കിൽ, അത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 10 ... 12 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് മുക്കിവയ്ക്കുക.

സ്പ്രാറ്റ്, ആങ്കോവി തുടങ്ങിയവ ചെറിയ മത്സ്യംമസാല ഉപ്പിടുന്നത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുന്നു, തല, കുടൽ, കോഡൽ ഫിൻ, നട്ടെല്ല് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

വെണ്ണ തൊലി കളഞ്ഞ് വിവിധ ജ്യാമിതീയ രൂപങ്ങളിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചതോ മിനുസമാർന്നതോ ആയ പ്രതലത്തിൽ മുറിക്കുന്നു.

തുറന്ന സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്ക്, ഗോതമ്പിൽ നിന്നുണ്ടാക്കിയ ബ്രെഡ് ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങല് മാവ്. കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ (പന്നിക്കൊഴുപ്പ്, ബ്രസ്കറ്റ് മുതലായവ), അതുപോലെ വ്യക്തമായ രുചിയും മണവും ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ (മത്തി, സ്പ്രാറ്റ് മുതലായവ) ഉപയോഗിച്ച് റൈ ബ്രെഡിൽ സാൻഡ്വിച്ചുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

30 ഗ്രാം എന്ന അംഗീകൃത ബ്രെഡ് മാനദണ്ഡം 20 ഗ്രാം ആയി കുറയ്ക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സെർവിംഗിൽ 40 ഗ്രാം ആയി വർദ്ധിപ്പിക്കാം, അതനുസരിച്ച് സാൻഡ്‌വിച്ചുകളുടെ വിളവ് മാറ്റാം.

ബ്രെഡ് 1 ... 1.5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.പ്രധാന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ (മാംസം, സോസേജ്, ചീസ് മുതലായവ) നേർത്ത കഷണങ്ങൾ അതിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ബ്രെഡ് സ്ലൈസിന്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലവും മറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

ഗ്രാനുലാർ കാവിയാർ ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ റൊട്ടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അമർത്തിപ്പിടിച്ച കാവിയാർ ചതുരാകൃതിയിലുള്ളതും ചതുരാകൃതിയിലുള്ളതും മറ്റ് ആകൃതിയിലുള്ളതുമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

ജാം, മാർമാലേഡ്, ചീസ്, പേയ്റ്റ്, ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം, സ്റ്റർജൻ, സാൽമൺ കാവിയാർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തുറന്ന സാൻഡ്വിച്ചുകൾ വെണ്ണ കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

വെണ്ണ കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച സോസേജ്, ഉപ്പിട്ട മത്സ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. ചീസും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ബ്രെഡിൽ വെണ്ണ തുല്യ പാളിയിൽ വിതറുന്നു; കാവിയാർ, സ്പ്രാറ്റുകൾ, മത്തി, ജാം, മാർമാലേഡ് എന്നിവയുള്ള ഒരു സാൻഡ്‌വിച്ച് വെണ്ണ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം, അത് പ്രധാന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വശത്ത് വയ്ക്കുക.

വറുത്തതും മറ്റ് മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളും ഉള്ള സാൻഡ്വിച്ചുകൾ അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളുടെ സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം, അത് ഒരു കഷണം മാംസത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. സാലഡ് മാനദണ്ഡം 10 ... 20 ഗ്രാം ആണ്.

ഓപ്പൺ സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ ചീര, ചീര, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, തക്കാളി കഷണങ്ങൾ, പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക, റാഡിഷ്, പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, മുതലായവ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം. അതേ സമയം, വിളവ് അതിനനുസരിച്ച് വർദ്ധിക്കുന്നു.

അടച്ച സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ തുറന്നവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, അവ രണ്ട് കഷ്ണം ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു, അതിലൊന്നിൽ അവർ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഇടുകയും മറ്റൊന്ന് കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു.

അടച്ച സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്ക്, പ്രധാനമായും നഗരം, സ്കൂൾ, മറ്റ് ബണ്ണുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അപ്പം, അതുപോലെ ടിൻ ഗോതമ്പ്, റൈ ബ്രെഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.

50 ഗ്രാം ബ്രെഡ് അലവൻസ് ഒരു സെർവിംഗിൽ 100 ​​ഗ്രാം ആയി വർദ്ധിപ്പിക്കാം, അതുവഴി സാൻഡ്‌വിച്ച് വിളവ് അതിനനുസരിച്ച് വർദ്ധിക്കും.

ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ രണ്ടായി രണ്ടായി നീളത്തിൽ മുറിച്ചെടുക്കുന്നു, അങ്ങനെ അവ ചിതറിപ്പോകും.

ടിൻ ബ്രെഡും അപ്പവും ഒരു സാൻഡ്‌വിച്ചിന് രണ്ട് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു. ഒരു ബൺ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് സ്ലൈസ് ഓരോ പകുതിയും വെണ്ണ കൊണ്ട് വിരിച്ചു, അത് പാചകക്കുറിപ്പിൽ നൽകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നം ചേർക്കുന്നു.

സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്കായി ഉദ്ദേശിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 30 ... 40 മിനിറ്റ് മുമ്പ് റിലീസിന് മുമ്പ് വെട്ടി തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

വിരുന്ന് ലഘുഭക്ഷണം.വിരുന്ന് ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ കനാപ്പുകൾ, കൊട്ടകൾ, വോൾ-ഓ-വെന്റുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ചെറിയ ആകൃതിയിലുള്ള സാൻഡ്‌വിച്ചുകളാണ് കനാപ്പുകൾ, അവ അലങ്കരിച്ചൊരുക്കി വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്നു. അവ തയ്യാറാക്കാൻ, റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നും മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചെറിയ ആകൃതിയിലുള്ള ക്രൂട്ടോണുകൾക്ക് പുറമേ, വിവിധതരം മത്സ്യങ്ങളും മാംസവും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കനാപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ, ഗ്രാനുലാർ, പ്രസ്ഡ്, ചം സാൽമൺ കാവിയാർ, ബാലിക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം, ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മത്സ്യം, അതുപോലെ പലതരം ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഹാം, വിവിധ സോസേജുകൾ, വേവിച്ചതും വറുത്തതുമായ ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, മറ്റ് മാംസം ഗ്യാസ്ട്രോണമിക്, പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

കനാപ്പുകൾക്കായി തിരഞ്ഞെടുത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രൂപത്തിലും നിറത്തിലും രുചിയിലും സംയോജിപ്പിക്കണം. അലങ്കാരത്തിന്, വെണ്ണ, എണ്ണ മിശ്രിതങ്ങൾ, മയോന്നൈസ്, പുതിയതും അച്ചാറിട്ടതുമായ വെള്ളരിക്കാ, ചുവന്ന കുരുമുളക്, ചീര, വേവിച്ച മുട്ട, നാരങ്ങ, പഴങ്ങൾ മുതലായവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉപ്പിട്ട മത്സ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുട്ടയുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഹാം, വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി, മറ്റ് ചില മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ മൃദുവായ ചീസുകളുമായി (റഷ്യൻ, ഡച്ച് മുതലായവ) സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. ചീസ് കനാപ്പിനും പ്രധാന ഉൽപ്പന്നമായും ഉപയോഗിക്കാം.

Canapés വേണ്ടി വെണ്ണ മൃദുവായ ആൻഡ് ചമ്മട്ടി.

സാധാരണയായി ഗോതമ്പ് റൊട്ടിയിലാണ് കനാപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്, ചില തരം (സ്പ്രാറ്റ്, വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം) റൈ ബ്രെഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബ്രെഡിൽ നിന്ന് പുറംതോട് മുറിച്ചുമാറ്റി, 0.5 സെന്റീമീറ്റർ കനം, 5 ... 6 സെന്റീമീറ്റർ വീതി അല്ലെങ്കിൽ ഫിഗർ (നോച്ച്ഡ്), അടുപ്പിലോ ടോസ്റ്ററിലോ ഉണക്കി തണുപ്പിക്കുന്നു.

തയ്യാറാക്കിയ ബ്രെഡിന്റെ അരികുകളിൽ, വെണ്ണ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, പ്രധാന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്ട്രിപ്പുകൾ മുഴുവൻ നീളത്തിലും സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനിടയിൽ വെണ്ണ, എണ്ണ മിശ്രിതങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് എന്നിവ ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ നിന്ന് വിവിധ നോസലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പുറത്തുവിടുന്നു. സ്ട്രിപ്പുകൾ അധിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു, വിവിധ ആകൃതികളുടെ (ദീർഘചതുരങ്ങൾ, വജ്രങ്ങൾ, ത്രികോണങ്ങൾ) സാൻഡ്വിച്ചുകളായി മുറിക്കുന്നു.

പൂർത്തിയായ കനാപ്പുകൾ തണുപ്പിക്കുന്നു, വെണ്ണ കഠിനമാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

അവർ 3 ... 5 കഷണങ്ങൾ റിലീസ് ചെയ്യുന്നു. ഓരോ സേവനത്തിനും.

12 ... 25 ഗ്രാം വിളവ് കൊണ്ട് വെണ്ണയിൽ നിന്നോ പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നോ കൊട്ടകൾ (ടാർട്ട്ലെറ്റുകൾ) തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ 10 ... 20 ഗ്രാം വിളവെടുപ്പ് കൊണ്ട് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് വോൾ-ഓ-വെന്റുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു.

ബാസ്കറ്റുകളും വോൾ-ഓ-വെന്റുകളും വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു (കാവിയാർ ഉള്ള വോൾ-ഓ-വെന്റുകൾ, സാലഡ്, കരൾ പേറ്റ് മുതലായവ).

ഒരു ബഫറ്റ് ടേബിളിന്, നിറച്ച കൊട്ടകളുടെ വിളവ് 25 ഗ്രാം ആയും വോൾ-ഓ-വെന്റുകൾ 20 ഗ്രാം ആയും കുറയ്ക്കാം.

ലഘുഭക്ഷണ സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, കൊട്ടകൾ, വോൾ-ഓ-വെന്റുകൾ എന്നിവ വിഭവങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അവ ആകൃതിയിലും നിറത്തിലും പൊരുത്തപ്പെടുന്ന തരത്തിൽ അവ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

സലാഡുകൾ, വിനൈഗ്രെറ്റുകൾ.വേവിച്ച, അച്ചാറിട്ട, അച്ചാറിനും അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾ, അസംസ്കൃത, അച്ചാറിട്ട പഴങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്. മാംസം, മത്സ്യം, ഞണ്ട്, കൂൺ, മുട്ട എന്നിവ ചിലതരം സാലഡുകളിൽ ചേർക്കുന്നു. മിശ്രിതമാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തണുപ്പിക്കണം.

ഒന്നോ അതിലധികമോ തരം പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് വിവിധ കോമ്പിനേഷനുകളിൽ സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.

Vinaigrettes തയ്യാറാക്കിയത്: വേവിച്ച എന്വേഷിക്കുന്ന, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്; pickled വെള്ളരിക്കാ; ലൂക്കോസ്. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ടതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആയ കൂൺ, വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മത്സ്യം, മത്തി, കണവ, വേവിച്ച മാംസം മുതലായവ വിനൈഗ്രേറ്റിലേക്ക് ചേർക്കാം.

സലാഡുകൾ പുളിച്ച ക്രീം, സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്, മയോന്നൈസ്, വിനൈഗ്രെറ്റുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് വിനൈഗ്രെറ്റ് മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.

വേവിച്ചതും അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾസലാഡുകൾക്ക്, സമചതുര, കഷണങ്ങൾ, സർക്കിളുകൾ, സ്ട്രിപ്പുകൾ എന്നിവയായി മുറിക്കുക. സാലഡ് ബൗളുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലും ചെറിയ പ്ലേറ്റുകളിലും സലാഡുകൾ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി നൽകുന്നു. പച്ചിലകളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും സലാഡുകൾ വിവിധ മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾക്ക് അധിക സൈഡ് വിഭവമായി നൽകാം. അലങ്കാരത്തിനായി, പച്ച സാലഡ് ഇലകൾ, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, സെലറി, പച്ച ഉള്ളി, മുട്ട, മാംസം, മത്സ്യം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, അതുപോലെ സലാഡുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (ചുവന്ന മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, തക്കാളി, വെള്ളരിക്കാ , കാരറ്റ്, മുള്ളങ്കി മുതലായവ).

സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്.സലാഡുകൾ ധരിക്കാൻ, പുളിച്ച ക്രീം, മയോന്നൈസ്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക. പുതിയ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള സലാഡുകൾ (തക്കാളി, വെള്ളരി, മുള്ളങ്കി, ചീര മുതലായവ) സസ്യ എണ്ണ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ ഈ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള സലാഡുകളും പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് പാകം ചെയ്യുന്നു. പച്ച ഉള്ളി സാലഡ്, "സ്പ്രിംഗ്" സാലഡ് മുതലായവ സീസൺ ചെയ്യാൻ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിവിധ ടോപ്പിംഗുകളുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ് (മിഴിഞ്ഞു, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി, അച്ചാറിട്ട കൂൺ, മത്സ്യം) സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. വൈറ്റമിൻ സലാഡുകൾ (പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന്) പുളിച്ച വെണ്ണയും കൂടാതെ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്അഥവാ നാരങ്ങ നീര്പഞ്ചസാരയും. മത്സ്യം, മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുള്ള സലാഡുകൾ മയോന്നൈസ്, "യുഷ്നി" സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു. മത്സ്യം, മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുള്ള വെജിറ്റബിൾ വിനൈഗ്രേറ്റ് സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്, മയോന്നൈസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു.

അവധിക്ക് പോകുന്നതിനുമുമ്പ് ഉടനടി സലാഡുകൾ ധരിക്കുക, കാരണം വസ്ത്രം ധരിച്ച സലാഡുകൾ സൂക്ഷ്മാണുക്കളാൽ വേഗത്തിൽ മലിനീകരിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ, സംഭരണ ​​​​സമയത്ത് അവയുടെ രൂപം വഷളാകുന്നു, കൂടാതെ പുതിയ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് ധാരാളം ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു.

സലാഡുകളുടെ പ്രകാശനം.തണുത്ത വിഭവങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും നൽകുന്ന വിഭവങ്ങൾ മനോഹരവും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ തരവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതുമായിരിക്കണം. അവർ വിവിധ ആകൃതിയിലുള്ള സാലഡ് ബൗളുകൾ, മൾട്ടി-പോർഷൻ സെർവിംഗിനായി സ്നാക്ക് പ്ലേറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഉയർന്ന കാലിൽ പാത്രങ്ങൾ.

മിക്ക സലാഡുകളും തയ്യാറാക്കാൻ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ബൾക്ക് മിക്സഡ്, ഉചിതമായ ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഈ ആവശ്യത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. സലാഡുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ എജക്ടറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രത്യേക അച്ചുകൾ ഉപയോഗിക്കണം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് സലാഡുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. വലിയ അളവിൽ സലാഡുകൾ നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ, മെക്കാനിസങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മിക്സഡ് ചെയ്യുന്നു.

സലാഡുകൾ അലങ്കരിക്കാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്:

സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കലർത്തി, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക, ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് സസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു;

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഏകദേശം മുറിച്ചു 1 / 3 സാലഡിന്റെ മുഴുവൻ തുകയും സോസ് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക, സാലഡ് പാത്രങ്ങളിൽ ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ വയ്ക്കുക; മാംസം, മത്സ്യം, കോഴി, ഞണ്ട്, മുട്ട കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, തക്കാളി, മുട്ട അല്ലെങ്കിൽ പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. ശേഷിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്ലൈഡിന് ചുറ്റുമുള്ള പൂച്ചെണ്ടുകളിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

വിനൈഗ്രെറ്റുകൾ ഒരു തരം സാലഡാണ്, പക്ഷേ അവ ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കണം. മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി എന്വേഷിക്കുന്ന മിശ്രിതം ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പച്ചക്കറികളുടെ നിറം നിലനിർത്താൻ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ പ്രത്യേകം സീസൺ ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വേവിച്ച എന്വേഷിക്കുന്ന, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അരിഞ്ഞത്. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി കഷ്ണങ്ങളാക്കി, ഉള്ളി - വളയങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പകുതി വളയങ്ങൾ, പച്ച ഉള്ളി - ചെറിയ സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുന്നു. മിഴിഞ്ഞു ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു, അത് പുളിച്ചാൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കളയുന്നു. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും മിക്സഡ്, സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്, മയോന്നൈസ് സോസ്, അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ വിനൈഗ്രെറ്റ് വയ്ക്കുക, കാർബഡ് കാരറ്റ്, ബീറ്റ്റൂട്ട്, വെള്ളരി, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക, സസ്യങ്ങൾ തളിക്കേണം.

പുളിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കുറച്ചുകൊണ്ട് ഗ്രീൻ പീസ് (50 ... 100 ഗ്രാം) ചേർക്കുക, vinaigrette പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ pickled തക്കാളി ഇട്ടു കഴിയും. മാംസം, മത്സ്യം, കൂൺ, വൃത്തിയുള്ള ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിച്ച മത്തി, കണവ മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് വിനൈഗ്രെറ്റ് തയ്യാറാക്കാം.

പച്ചക്കറി ലഘുഭക്ഷണം.പച്ചക്കറി ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ ടിന്നിലടച്ച സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കുരുമുളക്, ലെക്കോ, തക്കാളി സോസിലെ കുരുമുളക്, വഴുതന, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കാവിയാർ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ ക്യാനുകൾ കഴുകി, തുടച്ചു, സോസ്, പഠിയ്ക്കാന് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ വറ്റിച്ചു, ശേഷിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ വറ്റിച്ച ദ്രാവക ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ, അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി എന്നിവ തളിച്ചു, വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

പച്ചക്കറി കാവിയാർ.വഴുതനങ്ങ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, സ്ക്വാഷ് എന്നിവ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക.

ബീറ്റ്റൂട്ട് വിനാഗിരി ചേർത്ത് മുഴുവൻ തിളപ്പിച്ച്, തൊലികളഞ്ഞതും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. കാരറ്റും മധുരമുള്ള കുരുമുളകും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ വഴറ്റുക, തുടർന്ന് തക്കാളി ചേർത്ത് വഴറ്റുക. വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, വഴുതന, ബീറ്റ്റൂട്ട് എന്നിവയിൽ ചേർത്തു, പായസം, തണുപ്പിച്ചു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് സാലഡ് പാത്രങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു, സസ്യങ്ങൾ തളിച്ചു.

കൂൺ കാവിയാർ.ഉണക്കിയതും ഉപ്പിട്ടതുമായ കൂൺ, അവയുടെ മിശ്രിതം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് കാവിയാർ തയ്യാറാക്കുന്നത്. തയ്യാറാക്കിയ ഉണങ്ങിയ കൂൺ നനച്ചുകുഴച്ച്, ഉപ്പ് കൂടാതെ അതേ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ അരിഞ്ഞത്. ഉപ്പിട്ട കൂൺ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പിഴിഞ്ഞ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. ഉള്ളി, കൂൺ എന്നിവ ചേർത്ത് 10 ... 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കാവിയാർ തണുത്ത് തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, സാലഡ് പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ച് അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി തളിച്ചു.

തണുത്ത മാംസം വിശപ്പ്.മാംസം ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, വേവിച്ചതും വറുത്തതുമായ മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തണുത്ത വിഭവങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ബീഫ്, കിടാവിന്റെ മാംസം, പന്നി, നാവ് എന്നിവ വേവിച്ചാണ് വിളമ്പുന്നത്. ഗോമാംസം (പിൻ കാലിന്റെ ഭാഗം), കിടാവിന്റെ മാംസം, നാവ് എന്നിവ തിളപ്പിച്ച്, ചാറിൽ തണുപ്പിച്ച് ധാന്യം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (സേവനത്തിന് 2. 3), പച്ച സാലഡ്, തക്കാളി, ഫ്രഷ്, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി, ഗ്രീൻ പീസ് എന്നിവ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. . വിനാഗിരിയോ പുളിച്ച വെണ്ണയോ ഉള്ള ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് പ്രത്യേകം വിളമ്പുന്നു.

നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ വറുത്ത മാംസംഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, കിടാവിന്റെ മാംസം, ചിലപ്പോൾ മെലിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടി എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സിർലോയിൻ, കട്ടിയുള്ളതും ഉപയോഗിക്കുക നേർത്ത അറ്റങ്ങൾ, ഹാം ആൻഡ് അരക്കെട്ട്. മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി വറുത്തതാണ്, തണുക്കുകയും ധാന്യത്തിലുടനീളം മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഓരോ സേവനത്തിനും 2 ... 3 കഷണങ്ങൾ. വെള്ളരിക്കാ, പുതിയതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആയ തക്കാളി, വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് കാബേജ് സാലഡ്, അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ, പച്ച സാലഡ്, അരിഞ്ഞ ജെല്ലി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. വെവ്വേറെ, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ gherkins സസ്യങ്ങളും മയോന്നൈസ് ഒരു ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ സേവിക്കുന്നു.

വേവിച്ചതും വറുത്തതുമായ മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു ശേഖരമായി നൽകാം, കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് തരം ഉപയോഗിച്ച്: വേവിച്ച നാവ്, ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് സോസേജുകൾ, ഹാം, വറുത്ത മാംസം, കോഴി, ഗെയിം മുതലായവ. അരിഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു ട്രേ, പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മൾട്ടി-സെർവിംഗ് വിഭവം എന്നിവയിൽ വയ്ക്കുന്നു, നിറത്തിൽ ക്രമീകരിച്ച് വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, അരിഞ്ഞ ജെല്ലി മുതലായവ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

വേവിച്ച നാവ്, തണുപ്പിക്കാതെ, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി തൊലി കളയുന്നു. പിന്നെ തണുത്ത, ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, ഗ്രീൻ പീസ്. നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് പ്രത്യേകം വിളമ്പുന്നു.

വലിയ കോഴിയിറച്ചി (Goos, ടർക്കി, താറാവ്) ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുഴുവൻ വറുത്ത, ഇടയ്ക്കിടെ പുറത്തുവിടുന്ന കൊഴുപ്പ്, ജ്യൂസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തെടുക്കുന്നു. എന്നിട്ട് തണുത്ത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.

തണുത്ത വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പന്നിക്കുട്ടികൾ മുഴുവൻ വറുത്തതാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവർ ചുട്ടുകളയുകയും, പാടുകയും, കുടൽ, കഴുകുക, നട്ടെല്ല്, പെൽവിക് അസ്ഥി എന്നിവയുടെ ഇന്റർസ്കാപ്പുലർ ഭാഗം മുറിച്ച് 6 ... 8 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഓരോ 2 മണിക്കൂറിലും അത് മാറ്റുക, പന്നിക്കുട്ടിയെ കഴുകുക. തയ്യാറാക്കിയ പന്നിയുടെ തൊലി നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് തടവി, കാലുകൾ ബന്ധിപ്പിച്ച്, ഒരു കോൾഡ്രണിൽ വയ്ക്കുകയും തണുത്ത വെള്ളം നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കുറഞ്ഞ തിളപ്പിൽ 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

എന്നിട്ട് അവ ചാറിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അവ നട്ടെല്ല് നീളത്തിൽ പകുതിയായി മുറിച്ച് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ വിളമ്പുന്നു, പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് ഗെർകിൻസ് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.

ജെല്ലി ഇറച്ചി.ബീഫ്, കിടാവിന്റെ മാംസം, നാവ് എന്നിവ പ്രധാന കോഴ്‌സുകളുടെ അതേ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, തണുപ്പിച്ച ശേഷം ഇറച്ചി ജെല്ലി ചാറിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. മാംസം ധാന്യത്തിന് കുറുകെ ഭാഗങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് അച്ചുകളിലോ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിലോ ഒഴിക്കുക, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, വേവിച്ച മുട്ടയുടെ വെള്ള എന്നിവ അലങ്കാരത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കോഴിയിറച്ചി ഒഴിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികത മത്സ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് തുല്യമാണ്.

ഇരുണ്ട ജെല്ലിയിലെ മാംസത്തിന് മികച്ച രുചിയുണ്ട്. മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി stewed, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചാറു ഉപയോഗിച്ച് ജെല്ലി തയ്യാറാക്കി. മുട്ടയുടെ വെള്ള ഉപയോഗിച്ച് ചാറു ലഘൂകരിക്കുന്നു.

ജെല്ലിഡ് മാംസം പച്ചക്കറികൾ, തക്കാളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഇല്ലാതെ വിളമ്പുന്നു. വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് ഒരു ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ വിളമ്പുന്നു.

ജെല്ലി പന്നി.വേവിച്ച പന്നി ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു, തൊലി വശത്ത്. അതിനുശേഷം ഏകദേശം ഒരു പാളിയിൽ ജെല്ലി ഒഴിക്കുക 1 / 3 ഒരു പന്നിയുടെ ഉയരം, അലങ്കാരങ്ങൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക. കഷണങ്ങൾ മുകളിൽ ജെല്ലി ഒരു മെഷ് മൂടിയിരിക്കുന്നു. വിരുന്നുകൾക്കായി, മുഴുവൻ വേവിച്ച പന്നികളെ നീളത്തിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചശേഷം കുറുകെ മുറിക്കുന്നു. ഓരോ കഷണവും ജെല്ലി ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടി ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ മുഴുവൻ ശവവും വീണ്ടും രൂപം കൊള്ളുന്നു. കണ്ണുകൾക്ക് പകരം ഒലിവ് ചേർക്കുന്നു.

പന്നി തണുപ്പിച്ച്, അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇളം ജെല്ലി വല കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.

പലതരം ജെല്ലിഡ് മീറ്റ് സ്നാക്സാണ് ജെല്ലി അല്ലെങ്കിൽആസ്പിക്,പഴം, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മൃഗങ്ങൾ, കട്ലറ്റ് മാംസം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

പ്രോസസ് ചെയ്ത ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ അരിഞ്ഞത്, കഴുകി, തണുത്ത വെള്ളം (1 കിലോ ഉൽപ്പന്നത്തിന് 2 ലിറ്റർ) ഒഴിച്ചു, കുറഞ്ഞ തിളപ്പിൽ 6 ... 8 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. ജെല്ലി തയ്യാറാക്കാൻ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് 3...4 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ഓഫൽ ചേർക്കുന്നു. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 1 മണിക്കൂർ മുമ്പ് പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. എല്ലുകളും തരുണാസ്ഥികളും ടെൻഡോണുകളും വേവിച്ച ഓഫലിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു.

പാചകം അവസാനം, വേണമെങ്കിൽ, തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ജെല്ലി ബേക്കിംഗ് ട്രേകളിലോ അച്ചുകളിലോ ഒഴിച്ച് കഠിനമാക്കാൻ തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുന്നു. നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് 100 ... 150 ഗ്രാം വിതരണം ചെയ്യുക.

പാറ്റ്സ്.അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി, കിടാവിന്റെ, ആട്ടിൻ, കോഴി, ഗെയിം എന്നിവ ചേർത്ത് കരളിൽ നിന്നോ കരളിൽ നിന്നോ പേസ്റ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.

കരൾ പേറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ, അത് ബേക്കൺ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തതാണ്. തണുത്ത കരൾ, പച്ചക്കറികൾ, ബേക്കൺ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം, ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി രണ്ടുതവണ പിഴിഞ്ഞ ഗ്രിഡിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പോകുമ്പോൾ, പാറ്റ് വെണ്ണ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു, അരിഞ്ഞ വേവിച്ച മുട്ട, പച്ച ഉള്ളി തളിച്ചു.

മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാറ്റകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, കോഴി, കിടാവിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയുടെ അസംസ്കൃത പൾപ്പ് ഒരു മാംസം അരക്കൽ, വറുത്തതും അരിഞ്ഞതുമായ കരളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് വീണ്ടും ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുന്നു.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം സമ്പന്നമായ പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, 5 മില്ലീമീറ്റർ കനം ഉരുട്ടി, ഒരു പൈ ആകൃതിയിലുള്ള 180 ... 200 ° C താപനിലയിൽ ചുട്ടു.

തണുത്ത വിഭവങ്ങളും കോഴി ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും.കോഴിയിറച്ചി വേവിച്ചതും വറുത്തതും, ഒരു സൈഡ് ഡിഷ്, ആസ്പിക്, മയോന്നൈസ്, സങ്കീർണ്ണമായി തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രൂപത്തിലും വിൽക്കുന്നു.

കോഴിയിറച്ചി രണ്ട് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു (ഫില്ലറ്റും ലെഗ് പീസ്).

എല്ലില്ലാത്ത പക്ഷിയെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിലേക്കും അച്ചുകളിലേക്കും ഒഴിക്കുക. വേവിച്ച ചിക്കൻ, ടർക്കി എന്നിവ ഇളം ജെല്ലി, പായസം താറാവ് - ഇരുണ്ട ജെല്ലി ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുന്നു. പുതിയതും അച്ചാറിട്ടതുമായ വെള്ളരി, തക്കാളി, പച്ച സാലഡ് എന്നിവ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി നൽകുന്നു.

പൗൾട്രി ഫില്ലറ്റ് മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. അരിഞ്ഞ ഫില്ലറ്റ് മയോന്നൈസ് ധരിച്ച ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, മുകളിൽ മയോന്നൈസ് ഒഴിച്ച് പച്ചക്കറികളുടെ പൂച്ചെണ്ടുകളും നന്നായി അരിഞ്ഞ ജെല്ലിയും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

കോഴിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു: സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി (ഗാലന്റൈൻ), കോഴി ചീസ് (ഫ്രോമേജ്), ഗെയിം പേറ്റ്, സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ഗെയിം ഫില്ലറ്റ് (ചൗഫ്രോയ്) മുതലായവ.