മൂൺഷൈനിൽ നിന്നുള്ള വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച റം. വീട്ടിൽ ക്യാപ്റ്റന്റെ പാനീയത്തിന്റെ അനുകരണം. വ്യത്യസ്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നുള്ള അഗേവ് സ്പിരിറ്റുകളിൽ നിന്നുള്ള മദ്യം കലർത്താതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്

ചുരുക്കത്തിൽ: മിക്സ് ചെയ്യരുത് ലഹരിപാനീയങ്ങൾ: ഇത് ശരീരത്തിന്റെ ശുദ്ധീകരണ സംവിധാനങ്ങളെ അനാവശ്യമായി ഭാരപ്പെടുത്തുകയും പ്രഭാത ഹാംഗ് ഓവറിനെ ഗണ്യമായി വഷളാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പാനീയങ്ങൾ ഒരേ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചതെങ്കിൽ: ഉദാഹരണത്തിന്, ധാന്യ മദ്യത്തിൽ നിന്നോ മുന്തിരി മദ്യത്തിൽ നിന്നോ മാത്രം, മിശ്രിതത്തിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങൾ അപകടകരമല്ല.

ഏതൊക്കെ ലഹരിപാനീയങ്ങൾ കലർത്താം, ഏതെല്ലാം പാടില്ല

പ്രശസ്ത ചലച്ചിത്രം പറഞ്ഞതുപോലെ, "പോർട്ടിനോടൊപ്പം വോഡ്ക കലർത്തരുത്." പാനീയങ്ങളിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും കാണപ്പെടുന്ന ചെറിയ മാലിന്യങ്ങളാണ് പോയിന്റ്: വ്യത്യസ്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വ്യത്യസ്ത മാലിന്യങ്ങൾ നൽകുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിന്റെ വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കുന്ന സംവിധാനങ്ങളിലെ ലോഡിന്റെ വൈവിധ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

സ്പിരിറ്റുകളുടെ പ്രധാന തരങ്ങൾ ചുവടെ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു: മിശ്രിതം ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, മുന്തിരി വീഞ്ഞും കൂറിയിൽ നിന്നുള്ള ടെക്വിലയും. നേരെമറിച്ച്, മുന്തിരി വീഞ്ഞും കോഗ്നാക്കും മിക്സഡ് ചെയ്യാമെന്ന് connoisseurs പറയുന്നു. മറ്റൊരു കാര്യം, അയ്യോ, ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞ കോഗ്നാക് ശരിയായ ധാന്യ ആൽക്കഹോൾ ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിച്ചതാണ്: ഇത് രുചിയിൽ വേർതിരിച്ചറിയുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്, പക്ഷേ ഇത് രാവിലെ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെ വളരെയധികം ബാധിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, “ആധുനിക വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്നുള്ള ആൽക്കഹോൾ കോക്ടെയിലുകൾ” എന്ന പ്രത്യേക ലേഖനം വായിക്കുക, മറ്റെന്താണ് മദ്യം കലർത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യാത്തത്, നേരെമറിച്ച്, ഏത് കോക്ടെയിലുകൾ, അടുത്ത ദിവസം രാവിലെ കൂടുതൽ സന്തോഷവാനായിരിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

തരം, ഉത്ഭവം എന്നിവ പ്രകാരം മദ്യം എന്താണ്

ഇന്ന് ഒരു വലിയ സംഖ്യഎഥിലീൻ ജലാംശം, സസ്യ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ജലവിശ്ലേഷണം, അസറ്റിലീൻ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ ലഭിക്കുന്നത്. വാറ്റിയെടുത്ത ശേഷം അഴുകൽ ഫലമായി ലഭിക്കുന്ന അസംസ്കൃത മദ്യം വിളിക്കുന്നു തിരുത്തി, ഇതിൽ 95.5% അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സോഡിയം ലോഹം, ഹൈഡ്രൈഡ്, കാൽസ്യം ഓക്സൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ ബെൻസീൻ ഉപയോഗിച്ച് അസിയോട്രോപിക് വാറ്റിയെടുക്കൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശരിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ സമ്പൂർണ്ണ മദ്യം (100%) ലഭിക്കും.

അസംസ്കൃത വസ്തുവിനെ ആശ്രയിച്ച്, മദ്യം ഭക്ഷണമായും സാങ്കേതികമായും തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. മദ്യത്തിന്റെ തരം അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ ശുദ്ധീകരണത്തിന്റെ അളവും (തിരുത്തൽ).

ഭക്ഷ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നാണ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ മദ്യം നിർമ്മിക്കുന്നത്, പ്രധാനമായും ധാന്യങ്ങൾ, പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട്, പഞ്ചസാര മോളസ്, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ്. രണ്ടാമത്തേത് ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞ അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ്.

ആസിഡ് ഹൈഡ്രോളിസിസിന് വിധേയമായ മരം അല്ലെങ്കിൽ പെട്രോളിയം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നാണ് സാങ്കേതിക മദ്യം ലഭിക്കുന്നത്. സാങ്കേതിക മദ്യത്തിൽ ഹാനികരമായ മാലിന്യങ്ങളുടെ വർദ്ധിച്ച അളവ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു; ഭക്ഷണ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മദ്യത്തിന്റെ ഘടകങ്ങൾ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ, തിരുത്തൽ എന്നിവയാണ്. മദ്യത്തിന്റെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ അതിൽ നിന്ന് ദോഷകരമായ മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്ന ഒരു പ്രക്രിയയാണ് തിരുത്തൽ. ശരിയാക്കപ്പെട്ട മദ്യത്തിന്റെ ശുദ്ധീകരണത്തിന്റെ അളവ് അതിന്റെ വാണിജ്യ ഗ്രേഡ് നിർണ്ണയിക്കുന്നു, കൂടാതെ വിവിധ ഗ്രേഡുകളിലെ മാലിന്യങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കമാണ് തിരുത്തിയ മദ്യത്തിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷത.

എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ ഉയർന്ന ഗ്രേഡ്, അതിൽ കുറവ് മാലിന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ ശക്തി ഉയർന്നതാണ്. മദ്യപാനം എത്തനോൾ 95% ദൃഢതയിലേക്ക് മൃദുവായ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഉയർന്ന ശുദ്ധിയുള്ള റെക്റ്റിഫൈഡ് സ്പിരിറ്റ് നേർപ്പിച്ച് ലഭിക്കും.

ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ ശാസ്ത്രീയ ഡാറ്റയെ മാത്രം ആശ്രയിക്കുന്നുവെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഒരു ശാസ്ത്രജ്ഞൻ, ഒരു സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് നൽകിയതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സൈറ്റുകളിലെ ഉപദേശങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ ചാൾട്ടൻമാരോട് വിശ്വസിക്കരുത്, കാരണം ശാസ്ത്രം മാത്രമേ സ്ഥിരീകരിക്കാവുന്നതും വിശ്വസനീയവുമായ ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നുള്ളൂ. ഇൻറർനെറ്റിൽ, ആർക്കും ഏത് വിഷയത്തിലും എന്തും എഴുതാം, എന്നാൽ വിവരങ്ങൾ തിരയുന്നതിലും പരിശോധിക്കുന്നതിലും ഊർജ്ജം ലാഭിക്കാത്തതും യഥാർത്ഥ വിദഗ്ധരിൽ നിന്ന് ലേഖനങ്ങൾ ഓർഡർ ചെയ്യുന്നതുമായ ഒരേയൊരു സൈറ്റായി ഞങ്ങൾ തുടരും.

ധാന്യ മദ്യം

വോഡ്ക എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ധാന്യ പാനീയമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇപ്പോൾ ഇത് മിക്കവാറും എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, മിക്കവാറും എല്ലാം പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ടിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന മൊളാസുകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. സോവിയറ്റിനു ശേഷമുള്ള സ്ഥലത്ത്, ഏറ്റവും കൂടുതൽ നല്ല വോഡ്കകൾ, "ബ്രെഡ് വൈൻ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന, റൈ, ഗോതമ്പ് തുടങ്ങിയ വിവിധ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചത്.

വോഡ്ക, വിസ്കി എന്നിവയ്‌ക്ക് പുറമേ, ലോകത്ത് ധാരാളം ധാന്യ വാറ്റിയെടുക്കലുകൾ ഉണ്ട്: ജർമ്മൻ കോൺ സ്‌നാപ്‌സ്, ജാപ്പനീസ് ഷോച്ചു വോഡ്ക, വിയറ്റ്നാമീസ് റൈസ് വോഡ്ക, ലിത്വാനിയൻ സെമന, ഉക്രേനിയൻ വോഡ്ക.

"സൂപ്പർ", "ആൽഫ", "എക്സ്ട്രാ", "ലക്സ്", "ഹയർ പ്യൂരിറ്റി": വോഡ്ക ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള മാനദണ്ഡങ്ങൾ അഞ്ച് തരം തിരുത്തിയ മദ്യം അനുവദിക്കുന്നു. "സൂപ്പർ", "ആൽഫ" - ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സ്പിരിറ്റുകൾ, പ്രീമിയം ക്ലാസ് വോഡ്കകളുടെ ഉത്പാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആൽക്കഹോൾ "സൂപ്പർ", "ആൽഫ", "ലക്സ്" എന്നിവ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും, ആൽക്കഹോൾ "എക്സ്ട്രാ", "ഏറ്റവും ഉയർന്ന ശുദ്ധീകരണം" എന്നിവയിൽ നിന്നും - മൊളാസസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബീറ്റ്റൂട്ട് പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്നും മാത്രമേ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയൂ.

മുന്തിരി ആത്മാക്കൾ

മുന്തിരി സ്പിരിറ്റുകൾ വീഞ്ഞും അമർത്തലും ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

മുന്തിരി സ്പിരിറ്റിൽ നിന്നാണ് ബ്രാണ്ടി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. പഴങ്ങളിൽ നിന്നോ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നോ ഉണ്ടാക്കിയ മാഷ് വാറ്റിയെടുത്തതാണ് ബ്രാണ്ടി, അവയുടെ സ്വന്തം രുചിയും സൌരഭ്യവും കൂടാതെ പുറമേയുള്ള സൌരഭ്യവാസനയായ അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ. ശക്തമായ മദ്യപാനങ്ങളുടെ ഒരു വലിയ കൂട്ടമാണ് ബ്രാണ്ടി.

ഫ്രഞ്ച് ബ്രാണ്ടികൾ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമാണ്. അവയിൽ മുന്തിരി വീഞ്ഞിൽ നിന്നുള്ള വാറ്റിയെടുക്കലുകൾ - കോഗ്നാക്, അർമാഗ്നാക്, "ഫ്രഞ്ച് ബ്രാണ്ടി", അതുപോലെ മാർക്ക് - മുന്തിരി പോമാസിൽ നിന്നുള്ള വാറ്റിയെടുത്തത്.

മുന്തിരി വളരുന്നിടത്തെല്ലാം മുന്തിരി ബ്രാണ്ടി ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു: യൂറോപ്പ്, ഏഷ്യ, അമേരിക്ക, ആഫ്രിക്ക, ഓസ്ട്രേലിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ.

ഫ്രൂട്ട് സ്പിരിറ്റുകൾ

ഫ്രൂട്ട് ബ്രാണ്ടിയാണ്. ഈ വിഭാഗത്തിൽ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച സ്പിരിറ്റുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള മദ്യത്തിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ മൂന്ന് വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• ആപ്പിളും pears;
• വലിയ വിത്തുകളുള്ള പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും (ആപ്രിക്കോട്ട്, പീച്ച്, ഷാമം, നാള്, മധുരമുള്ള ചെറി);
• വലിയ വിത്തുകൾ ഇല്ലാതെ സരസഫലങ്ങൾ (സ്ട്രോബെറി, റാസ്ബെറി, ഉണക്കമുന്തിരി).

നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ ലളിതവും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ബ്രാഗ വലിയ പഴങ്ങളിൽ നിന്നും സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് സ്വാഭാവിക യീസ്റ്റ് സഹായത്തോടെ പുളിപ്പിച്ചതാണ്. വലിയ കല്ലുകളുള്ള പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും മെക്കാനിക്കൽ അമർത്തലിന് വിധേയമല്ല, അതിനാൽ അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഹൈഡ്രോസയാനിക് ആസിഡ് മാഷ് ആയി മാറില്ല. വിത്തില്ലാത്ത സരസഫലങ്ങൾ, ചട്ടം പോലെ, ഒരു മാസത്തേക്ക് മദ്യം നിർബന്ധിക്കുന്നു, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മാഷ് വാറ്റിയെടുത്തതാണ്.

ഫ്രൂട്ട് ബ്രാണ്ടികളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ, ചെമ്പ് സ്റ്റില്ലുകളിലെ പരമ്പരാഗത ഇരട്ട വാറ്റിയെടുക്കൽ 50-60% ചെറിയ ശക്തിയോടെ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് പരമാവധി സുഗന്ധം ലാഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഇളം മദ്യം ഒരു വർഷത്തോളം അടച്ച കുപ്പികളിലോ ബാരലുകളിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഫ്രൂട്ട് ബ്രാണ്ടി ഫ്രാൻസ്, ജർമ്മനി, സ്വിറ്റ്സർലൻഡ്, ഓസ്ട്രിയ, സ്പെയിൻ, ഇറ്റലി എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

കരിമ്പിൽ നിന്നുള്ള മദ്യം

ശക്തമായ മദ്യത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം ഉണ്ടാക്കാൻ കരിമ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പഞ്ചസാര ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഒരു ഉപോൽപ്പന്നമാണ് ബ്ലാക്ക് മോളാസസ്, ഇത് തിരുത്തിയ മദ്യം നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പലതരം ശക്തമായ ലഹരിപാനീയങ്ങൾ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു.

റമ്മും കാച്ചക്കയും പരമ്പരാഗതമായി കരിമ്പിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ഇന്ന്, യുഎസ്എ, കാനഡ, ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടൻ, റഷ്യ, ഓസ്ട്രേലിയ, ഈജിപ്ത്, ഇന്ത്യ, ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്, ബൾഗേറിയ തുടങ്ങി നിരവധി രാജ്യങ്ങളിൽ റം ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. കരിമ്പിൻ ജ്യൂസിൽ നിന്ന് വാറ്റിയെടുത്ത മദ്യമാണ് റം അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പ്രധാനമായും മോളാസുകൾ. ഒരു ടൺ കരിമ്പ് 100 ലിറ്റർ റം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

ചൂരലിൽ നിന്ന് മധുരമുള്ള ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു, അത് ഒരു ശൂന്യതയിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, അതുമൂലം പഞ്ചസാര ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നു. ശേഷിക്കുന്ന പിണ്ഡം ഒരു സെൻട്രിഫ്യൂജിലേക്ക് പമ്പ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അവിടെ പഞ്ചസാര പരലുകൾ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. കറുത്ത മോളാസ് ശേഷിക്കുന്നതുവരെ ഇത് പലതവണ ആവർത്തിക്കുന്നു. മൊളാസസ് തുല്യ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് പ്രത്യേകം കൃഷി ചെയ്ത യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് അത് പുളിപ്പിക്കും.

നിന്ന് റം സ്വാഭാവിക ജ്യൂസ്പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ നിർമ്മിക്കുന്നത് - ചെമ്പിൽ ഇരട്ട സബ്ലിമേഷൻ കലം നിശ്ചലദൃശ്യങ്ങൾ, ഒപ്പം മൊളാസസ് റം - ഇൻ വാറ്റിയെടുക്കൽ നിരകൾ. ശുദ്ധമായ കരിമ്പ് ജ്യൂസിൽ നിന്ന്, ഏറ്റവും ദുർഗന്ധവും സമൃദ്ധവുമായ റമ്മുകൾ ലഭിക്കും.

റം പോലെയുള്ള കാച്ചാക്കയും മൊളാസസ്, ശുദ്ധമായ കരിമ്പ് നീര് എന്നിവയിൽ നിന്നോ ജ്യൂസിന്റെയും മോളാസുകളുടെയും മിശ്രിതത്തിൽ നിന്നോ ഉണ്ടാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, cachaca പ്രായമായിട്ടില്ല, അതിനാൽ അത് പൂർണ്ണമായും "പുതിയത്" വിൽപ്പനയ്ക്ക് പോകുന്നു.

കൂറി ആത്മാക്കൾ

നീല കൂറിയുടെ കാമ്പിന്റെ ജ്യൂസിൽ നിന്ന്, ടെക്വിലയും അധികം അറിയപ്പെടാത്ത പാനീയമായ "സോട്ടോൾ" ഉം പുളിപ്പിച്ച് വാറ്റിയെടുത്താണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. കൂറിയും അനുബന്ധ സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ചാണ് മെസ്‌കാൽ നിർമ്മിക്കുന്നത്. വഴിയിൽ, എല്ലാ ടെക്വില ഇനങ്ങളും കൂറിയിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു "മിക്സഡ്" പാനീയം കുടിക്കുന്നുണ്ടോയെന്ന് മുൻകൂട്ടി പരിശോധിക്കുക: സാധാരണയായി, ടെക്വില 100% കൂറി ആൽക്കഹോൾ ആണെങ്കിൽ, ഇത് ലേബലിൽ ഊന്നിപ്പറയുന്നു.

രുചിയുള്ള ആത്മാക്കൾ

ഏതെങ്കിലും ആൽക്കഹോൾ ബേസ് (കറുത്ത മോളസ്, ധാന്യം, മുന്തിരി സ്പിരിറ്റുകൾ) എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഫ്ലേവർഡ് സ്പിരിറ്റുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്, കൂടാതെ ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദും. ഈ പാനീയങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ, പച്ചക്കറി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ ഭക്ഷണ ആൽക്കഹോൾ നിർബന്ധിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഭാഗികമായോ പൂർണ്ണമായോ വീണ്ടും വാറ്റിയെടുക്കുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം നിറമില്ലാത്തതും ഉപയോഗിച്ച സുഗന്ധമുള്ള ഘടകങ്ങളുടെ മണമുള്ളതുമാണ്. സുഗന്ധമുള്ള സ്പിരിറ്റുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ജിൻ, അബ്സിന്തെ, അക്വാവിറ്റ് എന്നിവ നിർമ്മിക്കുന്നു.

ഒരു നല്ല ജിൻ നിർമ്മിക്കുന്നത് 96% ശുദ്ധവും നിഷ്പക്ഷവുമായ ആൽക്കഹോളിൽ നിന്നാണ്, ഇത് പച്ചക്കറി സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർത്തുകൊണ്ട് ദ്വിതീയമായി വാറ്റിയെടുക്കുന്നു. മദ്യത്തിന്റെ ശക്തി കുറയുന്നു, പച്ചക്കറി സുഗന്ധങ്ങൾ വീണ്ടും ചേർക്കുന്നു, ഈ മിശ്രിതം ഒരു ദ്വിതീയ വാറ്റിയെടുക്കലിന് വിധേയമാകുന്നു.

അബ്സിന്തെ ഒരു ശക്തമായ ലഹരിപാനീയമാണ്, അതിൽ ചെടികളുടെ സത്തിൽ, സോപ്പ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. കാഞ്ഞിരത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ ഇത് മറ്റ് പാനീയങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്.

ആധുനിക അക്വാവിറ്റ് പ്രധാനമായും ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പലപ്പോഴും ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ്. ചതകുപ്പ ധാന്യങ്ങൾ, ജീരകം, മല്ലി, സെന്റ് ജോൺസ് മണൽചീര: സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നിരവധി ആഴ്ചകൾ മുതൽ വർഷങ്ങളോളം 38 - 50% ശുദ്ധമായ വാറ്റിയെടുത്ത ഒരു ശക്തിയിൽ നീരോ. നോർവേ, സ്വീഡൻ, ഡെന്മാർക്ക് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

ഘടനയിൽ വളരെ സങ്കീർണ്ണമായ പാനീയങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ നിന്നുള്ള ഹാംഗ്ഓവർ വ്യത്യസ്ത മദ്യപാനങ്ങൾ കലർത്തുന്നത് പോലെ കഠിനമായിരിക്കും. ഇത് വിസ്കി, കോഗ്നാക്, ടെക്വില, മൂൺഷൈൻ എന്നിവയാണ്. വോഡ്കയുടെയും വിസ്കിയുടെയും ശരീരത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്ന ഫലങ്ങൾ ഞങ്ങൾ താരതമ്യം ചെയ്യുന്ന ലേഖനം വായിക്കുക - മദ്യത്തിലെ രുചികരമായ മാലിന്യങ്ങൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്നും ഏത് തരം വിസ്കിയാണ് ഏറ്റവും ദോഷകരമെന്നും ഗുരുതരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളില്ലാതെ വിസ്കി എങ്ങനെ കുടിക്കാമെന്നും നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

ലേഖനം അവസാനം അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്തത്: 07.10.2019

നിങ്ങൾ തിരയുന്നത് കണ്ടെത്തിയില്ലേ?

അറിവിലേക്കുള്ള സൗജന്യ ഗൈഡ്

വാർത്താക്കുറിപ്പ് സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതിരിക്കാൻ എങ്ങനെ കുടിക്കണമെന്നും ഭക്ഷണം കഴിക്കണമെന്നും ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും. മികച്ച നുറുങ്ങുകൾഓരോ മാസവും 200,000-ത്തിലധികം ആളുകൾ വായിക്കുന്ന സൈറ്റിന്റെ വിദഗ്ധരിൽ നിന്ന്. നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം നശിപ്പിക്കുന്നത് നിർത്തി ഞങ്ങളോടൊപ്പം ചേരൂ!

ഈ ചെടിയിൽ നിന്ന് ഏത് പ്രശസ്തമായ പാനീയമാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്? ഈ ചെടി മറ്റെങ്ങനെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്? പാനീയത്തിന്റെ ചരിത്രം മികച്ച ഉത്തരം ലഭിക്കുകയും ചെയ്തു

എകറ്റെറിന കലോഷിനയിൽ നിന്നുള്ള ഉത്തരം (ലാപിറ്റ്സ്കായ)[ഗുരു]
മുൻകാലങ്ങളിൽ, കടൽക്കൊള്ളക്കാരുടെയും കൊള്ളക്കാരുടെയും അടിമക്കച്ചവടക്കാരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയമായിരുന്നു റം. പാനീയത്തിന്റെ ജന്മസ്ഥലം കരീബിയൻ കടൽ ഗ്രേറ്ററിലും ലെസ്സർ ആന്റിലീസിലും സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു - ജമൈക്ക, മാറ്റിനിക്, പ്യൂർട്ടോ റിക്കോ, ക്യൂബ. പഞ്ചസാര കൂടാതെ, ഈ സംസ്ഥാനങ്ങളുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കയറ്റുമതി ചരക്കാണ് റം. വിവിധ ദ്വീപുകളിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഇത് രുചിയിലും സൌരഭ്യത്തിലും വ്യത്യസ്തമാണ്. കരിമ്പിൽ നിന്നുള്ള പഞ്ചസാര ഉൽപാദനത്തിന്റെ ശേഷിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നമായ സ്റ്റിക്കി മോളാസസാണ് അഴുകലിന്റെ പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തു എന്ന് അറിയാമെങ്കിലും, പാനീയം നിർമ്മിക്കുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങളും സൂക്ഷ്മതകളും കർശനമായ ആത്മവിശ്വാസത്തിലാണ്.
മനുഷ്യവർഗ്ഗം കൃഷി ചെയ്തു കരിമ്പ്. ഡാരിയസിന്റെ പേർഷ്യക്കാർ അവനെ "തേൻ തരുന്ന ഞാങ്ങണ" എന്ന് വിളിച്ചു. പുരാതന ഇന്ത്യയിലും പുരാതന ചൈനയിലും ഇത് കൃഷി ചെയ്തിരുന്നു. ബിസി 300-ൽ മഹാനായ അലക്സാണ്ടറിന്റെ പടയാളികൾ ഇത് യൂറോപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. ഇ. ഇവിടെ, കരിമ്പ് വിലമതിക്കപ്പെട്ടു, കാരണം അത് അക്കാലത്തെ ഒരേയൊരു മധുരപലഹാരത്തിന് പകരമായിരുന്നു - തേൻ. മെഡിറ്ററേനിയൻ കടലിന്റെ തീരത്ത് കരിമ്പ് കൃഷി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. സ്പെയിൻകാരും പോർച്ചുഗീസുകാരും കാനറി ദ്വീപുകൾ, മഡെയ്‌റ ദ്വീപുകൾ, കേപ് വെർഡെ എന്നിവിടങ്ങളിൽ അദ്ദേഹത്തിന്റെ തോട്ടങ്ങൾ സ്ഥാപിച്ചു. അതിനുശേഷം, യൂറോപ്പിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയ കരിമ്പ് പുതിയ ലോകത്തേക്ക് ഒരു യാത്ര നടത്തി, അങ്ങനെ, യൂറോപ്പിൽ നിന്ന് അമേരിക്കയിലേക്ക് വന്ന ചുരുക്കം ചില സസ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.
ആന്റിലീസ് കരിമ്പിന്റെ ഒരു യഥാർത്ഥ പറുദീസയായി മാറിയിരിക്കുന്നു: നടീലിനു ശേഷം ഒരു വർഷത്തിനുശേഷം അത് ഇവിടെ 4-5 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ എത്തുന്നു. ഈ ദ്വീപുകളിൽ തനിക്കുള്ള ഏറ്റവും നല്ല സാഹചര്യങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയ കരിമ്പ് ഒന്നോ രണ്ടോ നൂറ്റാണ്ടുകൾക്കുള്ളിൽ എല്ലാ ഉഷ്ണമേഖലാ രാജ്യങ്ങളിലേക്കും വ്യാപിച്ചു.
റമ്മിനെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യത്തെ പരാമർശം മിഷനറി ഫാദർ ടെർട്രെയിൽ നിന്നാണ്. 1657-ൽ ഫ്രാൻസിലേക്ക് മടങ്ങിയ ശേഷം അദ്ദേഹം ഫ്രഞ്ചുകാർ സെറ്റിൽഡ് ബൈ ആന്റിലീസിന്റെ ജനറൽ ഹിസ്റ്ററി എന്ന പുസ്തകം എഴുതി, അതിൽ അദ്ദേഹം ഒരു പുതിയ മദ്യപാനത്തെക്കുറിച്ച് വിവരിച്ചു.
പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ബാർബഡോസ് ദ്വീപിലാണ് റം ആദ്യമായി ഉത്പാദിപ്പിച്ചത്. റമ്മിനെ ആദ്യം ബാർബഡോസ് വാട്ടർ എന്നാണ് വിളിച്ചിരുന്നത്, അതായത് "ബാർബഡോസ് വാട്ടർ" എന്നത് യാദൃശ്ചികമല്ല. "റം" എന്ന പേരിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇത് റംബുലിയോൺ എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, ഇത് ഒരു ഭാഷാഭേദത്തിൽ ഇംഗ്ലീഷ് ഭാഷയുടെശബ്ദം, ആവേശം എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്.
റം ശക്തവും വളരെ വിചിത്രവുമായ പാനീയമാണ്. കരിമ്പിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന മൊളാസുകളിൽ നിന്നാണ് (കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഇളം മോളാസസ്) ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. മൊളാസസ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച്, പ്രത്യേക യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിച്ച്, അതിനുശേഷം മാഷ് വാറ്റിയെടുത്ത് റം ആൽക്കഹോൾ ലഭിക്കും. മദ്യം 50-55% വരെ നേർപ്പിച്ച് അതിൽ ഒഴിക്കുന്നു ഓക്ക് ബാരലുകൾകൂടാതെ 18-22 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ കുറഞ്ഞത് 5 വർഷമെങ്കിലും സൂക്ഷിക്കുക.
ഈ സമയത്ത്, റമ്മിൽ സങ്കീർണ്ണമായ ജൈവ രാസ പ്രക്രിയകൾ നടക്കുന്നു. അവയിൽ ചൂരൽ മോളസ് അഴുകൽ, ആൽക്കഹോൾ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രമല്ല, ബാരൽ നിർമ്മിക്കുന്ന ഓക്ക് ടാന്നിനുകളും അവശ്യമായി വായുവിലെ ഓക്സിജനും ഉൾപ്പെടുന്നു. പാനീയത്തിന്റെ ശക്തി 39-40 ഡിഗ്രിയാണ്.
ബ്രസീലിൽ, cachaca കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു ദേശീയ പാനീയംകൂടാതെ ഹസീൻഡയിൽ നിന്നും ഫാക്ടറി കച്ചാക്കയിൽ നിന്നും കാച്ചക്കയെ വ്യക്തമായി വേർതിരിക്കുക. ഫാക്‌ടറിയാണ് കൂടുതലായി കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നത്, എന്നാൽ ഹസീൻഡയിൽ നിന്നുള്ള കാഷയാണ് ഉയർന്ന മൂല്യം.
ബ്രസീലിയൻ റം എന്ന് പോലും വിളിക്കപ്പെടുന്ന റമ്മിന്റെ പൂർവ്വികനായി കച്ചാക്കയെ കണക്കാക്കുന്നു, കാരണം ബ്രസീലിൽ കരിമ്പ് നീര് വാറ്റിയെടുക്കൽ കരീബിയൻ ദ്വീപുകളേക്കാൾ വളരെ മുമ്പാണ് ആരംഭിച്ചത്, അവർ കരിമ്പ് മോളാസുകളെ അതേ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാക്കാൻ തുടങ്ങി. വാറ്റിയെടുക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ ബ്രസീലിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന യഹൂദന്മാർ കരീബിയനിലെ ഇൻക്വിസിഷനിൽ നിന്ന് പലായനം ചെയ്തു, അവിടെ കരിമ്പിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച മദ്യത്തെ റം എന്ന് വിളിക്കാൻ തുടങ്ങി.
ബ്രസീലിൽ കരിമ്പ് ഗ്യാസോലിൻ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നിന്ന് ഉത്തരം ravchik[ഗുരു]
റം

നിന്ന് ഉത്തരം [ഇമെയിൽ പരിരക്ഷിതം] [ഗുരു]
ഇത് ഇപ്പോഴും കരിമ്പാണ് (ഞാൻ മുളയാണെന്ന് കരുതി). കരിമ്പ് റം ഉൽപാദനത്തിൽ "പങ്കെടുക്കുന്നു". റം ശക്തവും വളരെ വിചിത്രവുമായ പാനീയമാണ്. കരിമ്പിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന മൊളാസുകളിൽ നിന്നാണ് (കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഇളം മോളാസസ്) ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ബാർബഡോസ് ദ്വീപിൽ നിന്നാണ് റം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ കണ്ടെത്തിയത്. ചൂരൽ തോട്ടത്തിലെ അടിമകൾ മൊളാസുകൾ നിർബന്ധമായും പുളിപ്പിച്ച് വാറ്റിയെടുക്കാമെന്ന് കണ്ടെത്തി. മദ്യപാനം.
"റം" എന്ന വാക്ക് എവിടെ നിന്നാണ് വന്നതെന്ന് ആർക്കും കൃത്യമായി അറിയില്ല. ജനപ്രിയ പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഇത് ഇംഗ്ലീഷ് റംബുലിയനിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത് - പ്രക്ഷുബ്ധത, കലഹം. ഇത് റമ്മേഴ്‌സ് എന്ന വാക്കിന്റെ ചുരുക്ക രൂപമാകാനും സാധ്യതയുണ്ട് - ഡച്ച് നാവികർ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഗ്ലാസുകളുടെ പേരായിരുന്നു ഇത്. ഇപ്പോൾ, പാനീയത്തിന്റെ പേര് അതിന്റെ റിലീസ് സ്ഥലത്തെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യസ്തമായി ഉച്ചരിക്കുന്നു. ഇംഗ്ലീഷ് സംസാരിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് റം ആണ്, സ്പാനിഷ് സംസാരിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് റോൺ ആണ്, ഫ്രഞ്ച് സംസാരിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് റം ആണ്.
ഇന്ന്, റമ്മിന്റെ പ്രധാന ഉത്പാദനം കരീബിയൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ ശക്തമായ മദ്യപാനം വടക്കൻ, തെക്കേ അമേരിക്ക, ഓസ്‌ട്രേലിയ, ഇന്ത്യ, യൂറോപ്പ് തുടങ്ങിയ സ്ഥലങ്ങളിലും ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
തീർച്ചയായും, പഞ്ചസാര കരിമ്പിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

ഇത് പോളിയെത്തിലീൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
ഒരു ആൽക്കഹോൾ പാനീയം Cachaca ചൂരൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി, (cachaca) - കരിമ്പ് മാഷ് ഒരു വാറ്റിയെടുത്ത അധികം ഒന്നും; കാപെരിൻഹ - "വൈവിധ്യമാർന്ന പ്രാദേശിക വോഡ്ക" അല്ല, ഡൈക്വിരിയുടെ അനലോഗ് - നാരങ്ങ, പഞ്ചസാര, ഐസ് എന്നിവയുള്ള ഒരു കാച്ചക്ക കോക്ടെയ്ൽ; ബാറ്റിഡ ഒരു ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് കോക്ടെയ്ൽ ആണ്.
റം പോലെയുള്ള കാച്ചാക്ക, സ്ഥിരമായ സൈക്കിൾ നിരകളിലും പരമ്പരാഗത പോട്ട് സ്റ്റില്ലുകളിലും നിർമ്മിക്കുന്നു. റം പോലെ, ഇത് മൊളാസസ്, ശുദ്ധമായ കരിമ്പ് ജ്യൂസ് എന്നിവയിൽ നിന്നോ ജ്യൂസിന്റെയും മോളസിന്റെയും മിശ്രിതത്തിൽ നിന്നോ ഉണ്ടാക്കുന്നു. റമ്മിനെപ്പോലെ, 100% ചൂരൽ നീര് ഇപ്പോഴും വാറ്റിയെടുക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കോളം-ഡിസ്റ്റിൽഡ് മോളാസസ് കച്ചാസുകളേക്കാൾ വളരെ ചെറുതാണ് (കൂടുതൽ ചെലവേറിയത്). ശരിയാണ്, റമ്മിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കാച്ചക്ക വാർദ്ധക്യത്തിന് വിധേയമല്ല, ഇത് തികച്ചും "പുതുതായി" വിൽപ്പനയ്ക്ക് പോകുന്നു.
ലോകത്ത് ഏറ്റവുമധികം വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്ന ലഹരിപാനീയങ്ങളിലൊന്നാണ് കച്ചാസ. ബ്രസീലിലെ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ജനസംഖ്യ തന്നെ ധാരാളം കുടിക്കുന്നു. കൂടാതെ, സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, cachaça കയറ്റുമതി വളരെയധികം വളർന്നു (ഒരുപക്ഷേ അതിശയകരമായ ബ്രസീലിന്റെ ഓർമ്മകൾ ഉണർത്തുന്ന വിനോദസഞ്ചാരികൾക്ക് നന്ദി) - യൂറോപ്പിൽ ഈ പാനീയം കടകളിലും ബാറുകളിലും കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമില്ല. ഡ്യൂട്ടി ഫ്രീ നെറ്റ്‌വർക്കിൽ ഇതുവരെ ഒരു കച്ചാക്ക ബ്രാൻഡ് മാത്രമേയുള്ളൂ - പിതു.

റമ്മുമായുള്ള ആദ്യത്തേതും പ്രധാനവുമായ ബന്ധം തീർച്ചയായും കടൽക്കൊള്ളക്കാരാണ്. എല്ലാ സിനിമകളിലും പുസ്തകങ്ങളിലും, കോർസെയറുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും റം കുടിക്കുകയും ചോളിച്ച ബീഫിനൊപ്പം കഴിക്കുകയും ചെയ്തു.

വാസ്തവത്തിൽ അത് അങ്ങനെയായിരുന്നു - കടൽക്കൊള്ളക്കാർക്കും അടിമക്കച്ചവടക്കാർക്കും കരിമ്പ് മോളാസുകളിൽ നിന്നുള്ള ശക്തമായ പാനീയം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, കാരണം ഇത് കരീബിയനിലെ ഏറ്റവും മികച്ച മദ്യവും ലാഭകരമായ ചരക്കുമായിരുന്നു.

ജമൈക്കയിലും ക്യൂബയിലും പ്യൂർട്ടോറിക്കയിലും മറ്റ് ദ്വീപുകളിലും അവർ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസരിച്ച് റം ഉണ്ടാക്കി, രഹസ്യങ്ങൾ പങ്കുവെച്ചില്ല. പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ ഇപ്പോഴും രഹസ്യമായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് മൂൺഷൈൻ റം മാത്രമാകാനുള്ള കാരണങ്ങളിൽ ആദ്യത്തേതാണ്. അനുകരണംയഥാർത്ഥ രുചിയും സൌരഭ്യവും വിദൂരമായി അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു.

പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ - കരിമ്പ്- പുരാതന കാലം മുതൽ ആളുകൾ കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ചൈനയിലും ഇന്ത്യയിലും ചരിത്രാതീത കാലം മുതൽ "ഹണി റീഡ്" കൃഷി ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, പുതിയ യുഗത്തിന് 300 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഇത് മാസിഡോണിയൻ യോദ്ധാക്കൾ യൂറോപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു.

യൂറോപ്യന്മാർ ഇതുവരെ പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കാൻ പഠിച്ചിട്ടില്ല, അതിനാൽ അവർ മധുരമുള്ള ചെടിയെ പെട്ടെന്ന് അഭിനന്ദിച്ചു, അവർ മെഡിറ്ററേനിയൻ തീരത്തും ദ്വീപുകളിലും അത് വളർത്താൻ തുടങ്ങി. അതിനുശേഷം മാത്രമാണ് കരിമ്പ് അമേരിക്കയിലേക്ക് വന്നത്, ഉഷ്ണമേഖലാ ദ്വീപുകളിൽ ചെടി പ്രതിവർഷം അഞ്ച് മീറ്റർ വരെ വളരുകയും പ്രാദേശിക ജനത അത് ഉത്സാഹത്തോടെ കൃഷി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്തു.

മധുരമുള്ള ചൂരൽ മോളാസുകളെ മദ്യമാക്കി മാറ്റുക എന്ന ആശയം പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ മാത്രമാണ് ഒരാളുടെ മനസ്സിൽ വന്നത്, ഈ നിർഭാഗ്യകരമായ സംഭവം നടന്നത് ബാർബഡോസ് ദ്വീപിലാണ്, അതിനാൽ റമ്മിനെ ആദ്യം ബാർബഡോസ് വാട്ടർ എന്നാണ് വിളിച്ചിരുന്നത്- ബാർബഡോസ് വെള്ളം.

ചുരുക്കത്തിൽ, നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യയെ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വിവരിക്കാം: മൊളാസസ് (പഞ്ചസാര ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഒരു ഉപോൽപ്പന്നം) വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി, പ്രത്യേക യീസ്റ്റ് ചേർത്ത്, പുളിപ്പിച്ച് വാറ്റിയെടുത്തതാണ്.

റം ആൽക്കഹോൾ ഏകദേശം 55% വോളിയം വരെ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചതാണ്. കുറഞ്ഞത് അഞ്ച് വർഷമെങ്കിലും ബാരലുകളിൽ പഴക്കമുള്ളതും. ഓക്സിജൻ, ആരോമാറ്റിക്, ടാന്നിൻസ് എന്നിവയുള്ള അഴുകൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ സങ്കീർണ്ണമായ പ്രതികരണങ്ങൾ പ്രത്യേകവും തിളക്കമുള്ളതുമായ സൌരഭ്യവാസനയുള്ള ഒരു എരിയുന്ന പാനീയം നൽകുന്നു.

അനുകൂലമായ കാലാവസ്ഥയും സജീവമായ കോളനിവൽക്കരണവും പുതിയ ലോകത്ത് കരിമ്പിന്റെ വ്യാപനത്തിന് കാരണമായി, അതോടൊപ്പം റമ്മും. ഏതാനും നൂറു വർഷത്തേക്ക്, യൂറോപ്യന്മാർ അമേരിക്കയെ മാറ്റി - ഇവിടെ പഞ്ചസാരത്തോട്ടങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, ആളുകൾ നന്നായി ഓടിക്കാൻ പഠിച്ചു, ബ്രിട്ടീഷുകാർ, സ്പെയിൻകാർ, ഫ്രഞ്ച്, പോർച്ചുഗീസ് എന്നിവർ പാചകക്കുറിപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തി.

വിപ്ലവ യുദ്ധം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, സ്ത്രീകളും കുട്ടികളും ഉൾപ്പെടെ ഓരോ അമേരിക്കക്കാരനും പ്രതിവർഷം 13 ലിറ്ററിലധികം റം ഉണ്ടായിരുന്നു, മറ്റ് രാജ്യങ്ങളുമായി മദ്യം വ്യാപാരം ചെയ്തു. അത്തരം അളവുകൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനും യൂറോപ്പിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ആവശ്യം തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനുമായി ആഫ്രിക്കയിൽ നിന്നുള്ള അടിമകളെ കരീബിയൻ തോട്ടങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു.

വ്യാപാരവും അധ്വാനത്തിന്റെ തുടർച്ചയായ ഒഴുക്കും മൂന്ന് ഭൂഖണ്ഡങ്ങളെയും ബന്ധിപ്പിച്ചു. 1764-ലെ "പഞ്ചസാര" നിയമം ഇംഗ്ലണ്ട് പാർലമെന്റ് അംഗീകരിച്ച് ലാഭകരമായ വ്യാപാരബന്ധങ്ങൾ വിച്ഛേദിച്ചതാണ് അമേരിക്കൻ വിപ്ലവത്തെ പ്രകോപിപ്പിച്ചതെന്ന് പറയാം.

ദീർഘദൂര യാത്രകളിൽ, പെട്ടെന്ന് ചീഞ്ഞളിഞ്ഞ ശുദ്ധജലത്തിനുപകരം, നാവികർ റമ്മും വൈനും ബിയറും കൂടെ കൊണ്ടുപോയി. കടൽക്കൊള്ളക്കാർക്കും ഒരു ചൂടുള്ള ചരക്കിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടായിരുന്നു, അതിനാൽ റം ഒരിക്കലും കപ്പലുകളിൽ കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുകയും മികച്ച വരുമാനം നൽകുകയും ചെയ്തു.

ശക്തമായ മദ്യം ആദ്യം അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ, XIII നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ നിന്ന് കുടിച്ചു. അത് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി നാരങ്ങ നീര്ടീമിനെ ജീവനോടെ നിലനിർത്താൻ. 1970 വരെ, ഈ പാനീയം ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടന്റെ റോയൽ നേവിയുടെ കപ്പലുകളിലെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായിരുന്നു.

ക്ലാസിക് സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. മച്ചെറ്റുകൾ കരിമ്പ് മുറിച്ചു.
2. മുകൾ ഭാഗത്ത് നിന്ന് പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കുന്നു, താഴത്തെ ഭാഗം തകർത്തു, ജ്യൂസ് സമ്മർദ്ദത്തിൽ പിഴിഞ്ഞ്, ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് മധുരമുള്ള മോളാസസ് ലഭിക്കും.
3. ഓക്ക് ബാരലുകൾ മോളാസുകൾ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, യീസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നു.
4. അഴുകൽ കഴിഞ്ഞ്, അത് വാറ്റിയെടുത്ത് ശക്തമായ സുഗന്ധമുള്ള വാറ്റിയെടുത്ത് ലഭിക്കും.

ഭാവിയിൽ, എല്ലാവരും സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് റം ആൽക്കഹോൾ നിലവാരത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. രുചി തയ്യാറായ പാനീയംകണ്ടെയ്നർ നിർമ്മിച്ച മെറ്റീരിയൽ, അഡിറ്റീവുകൾ, എക്സ്പോഷർ സമയം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മികച്ച ഇനങ്ങൾകഴിഞ്ഞ 5 മുതൽ 7 വർഷം വരെ, ഒന്ന് മുതൽ രണ്ട് വയസ്സ് വരെ പ്രായമാകുമ്പോൾ, മദ്യം പഴയതായി കണക്കാക്കുന്നു, കൂടാതെ 6‒18 മാസത്തേക്ക് യുവാക്കളെ തയ്യാറാക്കുന്നു. പലപ്പോഴും റം കലർത്തി, വെള്ളം ഏകദേശം 42% വോളിയം കോട്ടയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. കുപ്പിയിലാക്കി.

വീട്ടിലെ മികച്ച മൂൺഷൈൻ റം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

നിങ്ങൾ റം ഇഷ്ടപ്പെടുകയും അത് വീട്ടിൽ പുനർനിർമ്മിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയും ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾ നിരാശനാകും - ചൂരൽ മോളാസുകളില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് രുചിയും സൌരഭ്യവും ആവർത്തിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മദ്യം കടൽക്കൊള്ളക്കാരുടെ സന്തോഷത്തോട് വളരെ സോപാധികമായി സാമ്യമുള്ളതാണ്, അതിനെ വിഷയത്തിലെ ഫാന്റസികൾ എന്ന് വിളിക്കാം.

ചൂരൽ മോളാസിന് പകരം ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിക്കാം, കരിമ്പ്, കരിമ്പ് നീര് എന്നിവ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു നല്ല ജോലിയും ചെയ്യാം.

രണ്ടാമത്തെ പ്രധാന ഘടകം യീസ്റ്റ് ആണ്, നിങ്ങൾക്ക് ശുദ്ധമായ വെള്ളവും ആവശ്യമാണ് കരിശുദ്ധീകരണത്തിനും, ഡബിൾ-ഡിസ്റ്റിൽഡ് ഷുഗർ ഡിസ്റ്റിലേറ്റിനും.

വിലകൂടിയ കരിമ്പ് പഞ്ചസാര വാങ്ങുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല - ഇത് ഫലത്തെ ഒരു തരത്തിലും ബാധിക്കില്ല. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളില്ലാതെ ക്ലാസിക്കൽ നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ആവർത്തനവും പ്രവർത്തിക്കില്ല.

രുചിയോട് അടുക്കാനുള്ള ഒരേയൊരു വഴി - സാരാംശം, കരിഞ്ഞ പഞ്ചസാര, ഓക്ക് ചിപ്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ ഓക്ക് ബാരലിൽ ഇൻഫ്യൂഷൻ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം.

സാരാംശം ഉപയോഗിച്ച് "അലസമായ" റം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ശുദ്ധമായ മൂൺഷൈനിൽ റം എസ്സെൻസ്, കളറിംഗിനുള്ള കാരമൽ, ഫ്ലേവറിംഗുകൾ എന്നിവ ചേർത്താണ് വീട്ടിൽ മദ്യം ഉണ്ടാക്കാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം.

ചേരുവകൾ:

• ഇരട്ട വാറ്റിയെടുക്കലിന്റെ ഒരു ലിറ്റർ ശക്തമായ മൂൺഷൈൻ;
• ഏകദേശം അഞ്ച് തുള്ളി ലിക്വിഡ് റം സാരാംശം;
• ഒരു ഗ്ലാസ് ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം;
• 250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• രുചി, പൈനാപ്പിൾ, മാമ്പഴം, ബദാം, കറുവപ്പട്ട മുതലായവ അനുസരിച്ച് ഫ്ലേവർ എസ്സെൻസ് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

പാചകം:

1. മൂൺഷൈനിൽ വരയ്ക്കാൻ ഒരു സ്പൂൺ പഞ്ചസാര കത്തിക്കുക.
2. ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി കട്ടിയുള്ള സിറപ്പ് വേവിക്കുക.
3. തണുത്ത സിറപ്പിൽ സാരാംശം അലിയിക്കുക, ചേർക്കുക കരിഞ്ഞ പഞ്ചസാര. എസ്സെൻസ് 30 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്.
4. മൂൺഷൈനുമായി സിറപ്പ് മിക്സ് ചെയ്യുക.

പുറംതൊലി അല്ലെങ്കിൽ പൈൻ പരിപ്പ് നിർബന്ധിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് രുചി കൊണ്ടുവരാം. 5-7 ദിവസത്തിന് ശേഷം, മൂൺഷൈൻ നിറമുള്ളതും മരംകൊണ്ടുള്ള കുറിപ്പുകൾ സ്വന്തമാക്കുകയും ചെയ്യും.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച പൈനാപ്പിൾ റം

ചേരുവകൾ:

• ഒരു പൈനാപ്പിൾ.
• രണ്ട് ലിറ്റർ മൂൺഷൈൻ.
• ഏകദേശം 100 ഗ്രാം കരിഞ്ഞ പഞ്ചസാര.

പാചകം:

1. പൈനാപ്പിളിൽ നിന്ന് പുറംതോട് മുറിക്കുക, പൾപ്പ് മുറിക്കുക.
2. പൈനാപ്പിൾ മൂൺഷൈനുമായി കലർത്തി കുറഞ്ഞത് 14 ദിവസമെങ്കിലും വിടുക.
3. മദ്യം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വിടുക.

മൂൺഷൈനിൽ മുന്തിരിപ്പഴത്തിൽ നിന്ന് റം ഉണ്ടാക്കുന്നു

ഒപ്പംചേരുവകൾ:

• മൂന്ന് ലിറ്റർ ശക്തമായ മൂൺഷൈൻ.
• പകുതി ഇടത്തരം മുന്തിരിപ്പഴം.
• 100 ഗ്രാം വെളുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി.

പാചകം:

1. മുന്തിരിപ്പഴത്തിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, വെളുത്ത ഫിലിമിൽ നിന്ന് കഷ്ണങ്ങൾ തൊലി കളയുക.
2. മൂൺഷൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പൾപ്പ് നിറയ്ക്കുക, ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക, 14-15 ദിവസം വിടുക.
3. ഫിൽട്ടറും കുപ്പിയും.

പഴവർഗങ്ങൾക്കൊപ്പം മദ്യത്തിന്റെ രുചി മനോഹരമായിരിക്കും.

പൈറേറ്റ് പാനീയം പ്ളം, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ

കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ പാചകക്കുറിപ്പ്ചില കഴിവുകൾ ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ സമയമെടുത്ത് പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ മദ്യം രുചികരമായി മാറും.

ചേരുവകൾ:

• ശക്തമായ മൂൺഷൈൻ ഇരട്ട വാറ്റിയെടുക്കൽ അര ലിറ്റർ.
• ഉണങ്ങിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ പ്ളം 1-2 കഷണങ്ങൾ.
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ആപ്പിൾ ചില്ലകൾ ഇലകൾക്കൊപ്പം.
• കുറച്ച് ഓക്ക് ചിപ്സ് (ഏകദേശം 25 ഗ്രാം), പുറംതൊലി ഉപയോഗിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല.
• 12 പൈൻ പരിപ്പ്.
• 20-25 ഗ്രാം ഓക്ക് ചിപ്സ് (പുറംതൊലി ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല).
• 10-15 മില്ലി ലിറ്റർ കാരാമൽ സിറപ്പ്.
• പൈൻ പരിപ്പ് 12 കഷണങ്ങൾ.
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ പൂക്കൾ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കറി സസ്യം.
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ സെന്റ് ജോൺസ് വോർട്ട്, സ്വീറ്റ് ക്ലോവർ, മുനി, യാരോ.
• ഒരു നുള്ള് ഏലക്ക, ക്ലോവർ, കാട്ടുപോത്ത്.

പാചകം:

1. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും ചേർത്ത് മൂൺഷൈൻ നിറയ്ക്കുക.
2. ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി അടച്ച് ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് അയയ്ക്കുക. എല്ലാ ദിവസവും കുലുക്കുക.
3. ബുദ്ധിമുട്ടിക്കുക, നേടുക ഓക്ക് ചിപ്സ്കൂടാതെ പ്ളം, ബാക്കിയുള്ളവ മറ്റൊരു ആഴ്ചത്തേക്ക് വിടുക.
4. ചീസ്ക്ലോത്തിന്റെ പല പാളികളിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
5. കുറച്ച് ഓക്ക് ചിപ്‌സ് മദ്യത്തിൽ മുക്കി മറ്റൊരു മാസത്തേക്ക് വിടുക. ഇടയ്ക്കിടെ കുലുക്കുക.
6. നിറവും രുചിയും സുസ്ഥിരമാക്കാൻ ഒരു ഫിൽട്ടർ, ബോട്ടിൽ എന്നിവയിലൂടെ മദ്യം അരിച്ചെടുത്ത് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

മൂൺഷൈൻ ക്യാപ്റ്റന്റെ റം പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാനീയം ഒറിജിനലിന് അടുത്താണ്, അതിന്റെ നിറം റമ്മിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 50-ഡിഗ്രി ശുദ്ധീകരിച്ച മൂൺഷൈൻ ലിറ്റർ.
• 10 മില്ലി കാരാമൽ സിറപ്പ്.
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഓക്ക് പുറംതൊലി.
• ഒരു നുള്ള് നിലം ജാതിക്കകറുവപ്പട്ടയും (കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ).
• ടീസ്പൂൺ പ്രകാരം നിലത്തു കാപ്പിഒപ്പം മെലിസയും.
• രണ്ട് വലിയ പ്ളം.
• 2-3 ഗ്രാമ്പൂ.

പാചകം:

1. പ്ളം, കോഫി, ഓക്ക് പുറംതൊലി, കാരാമൽ എന്നിവ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ മൂൺഷൈനിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒരാഴ്ച വിടുക. ആൽക്കഹോൾ തുല്യമായി നിറയ്ക്കാൻ എല്ലാ ദിവസവും കുലുക്കുക.
2. 7 ദിവസത്തിനുശേഷം, ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നാരങ്ങ ബാമും ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10-12 ദിവസം വിടുക. ഇടയ്ക്കിടെ പാത്രം കുലുക്കുക.
3. പാചകം ചെയ്യുക പഞ്ചസാര സിറപ്പ്, തണുത്ത മദ്യം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കേണം. ഇളക്കി 7-8 ദിവസം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
4. കോട്ടൺ, ചീസ്‌ക്ലോത്ത് എന്നിവയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, കുപ്പിയിൽ വയ്ക്കുക, സ്ഥിരത കൈവരിക്കാൻ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ചൂരൽ മോളാസുകൾ, പ്രത്യേക ബാക്ടീരിയകൾ, സങ്കീർണ്ണമായ വാറ്റിയെടുക്കൽ എന്നിവയില്ലാതെ റമ്മിന് തുല്യമായ മദ്യം ലഭിക്കുന്നത് പാചകക്കുറിപ്പുകളൊന്നും സാധ്യമാക്കില്ല. നിർമ്മാതാക്കൾ രഹസ്യങ്ങൾ പങ്കിടാൻ തിടുക്കം കാണിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ അവരുടെ അറിവ് ഇപ്പോഴും നമ്മുടെ അക്ഷാംശങ്ങളിൽ അപ്രാപ്യമായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കില്ല.