ഫ്രൂട്ട് സിറപ്പിനൊപ്പം പക്ഷിയുടെ പാൽ കേക്ക്. ഐക്കണിക് കേക്ക് "പക്ഷിയുടെ പാൽ" വീട്ടിൽ. പക്ഷിയുടെ പാൽ കേക്ക്, കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

മിഠായി മാസ്റ്റർപീസായ "പക്ഷിയുടെ പാൽ" ചരിത്രം ഫ്രാൻസിൽ ആരംഭിച്ചു, അവിടെ നിന്നാണ് ഈ വായുസഞ്ചാരത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്നീട് പോളണ്ടിലേക്ക് കുടിയേറിയത്. പ്രശസ്ത പോളിഷ് മിഠായിക്കാരൻ ജാൻ വെഡൽ (സ്ഥാപനം "ഇ. വെഡൽ") അതിൽ ക്രിയാത്മകമായി പ്രവർത്തിക്കുകയും പാചകക്കുറിപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും സ്വന്തം പേരുമായി മുന്നോട്ട് വരികയും ചെയ്തു " പക്ഷിയുടെ പാൽ"(പോളിഷ് ഭാഷയിൽ - ptasie mleczko). അരിസ്റ്റോഫാനസ് "ബേർഡ്സ്" എന്ന ഹാസ്യത്തിന്റെ സ്വാധീനത്തിലാണ് ഈ പേര് തിരഞ്ഞെടുത്തതെന്ന് ആരോപിക്കപ്പെടുന്നു, അവിടെ "പശുക്കളല്ല, പക്ഷികളുടെ" പാൽ പോലെ സന്തോഷം സ്വപ്നം കാണുന്നു. പോളണ്ടിലെ വെഡലിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഫലമായി, മാർഷ്മാലോസ് (ഒരുതരം മാർഷ്മാലോ) നിറച്ച അടിച്ച മുട്ടകൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ബേർഡിന്റെ മിൽക്ക് സൂഫ്ലെ ജനപ്രീതി നേടി.

സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ, രാജ്യത്തെ മിഠായി ഫാക്ടറികളിൽ നിർമ്മിക്കാനുള്ള ആശയം പോളിഷ് മധുരപലഹാരങ്ങളായ "ബേർഡിന്റെ പാൽ" എന്ന അനലോഗ് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായ മന്ത്രി വാസിലി പെട്രോവിച്ച് സോടോവ് കൊണ്ടുവന്നു. 1967-ൽ ചെക്കോസ്ലോവാക്യയിൽ നിന്ന് മടങ്ങിയെത്തിയ അദ്ദേഹം, പക്ഷിയുടെ പാൽ സഫ്ലെ ആദ്യമായി ആസ്വദിച്ച മന്ത്രി, സോവിയറ്റ് യൂണിയനിലെ എല്ലാ മിഠായി ഫാക്ടറികളുടെയും പ്രതിനിധികളെ റോട്ട് ഫ്രണ്ട് മോസ്കോ മിഠായി ഫാക്ടറിയിൽ ശേഖരിച്ചു, അതേ മധുരപലഹാരങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാനുള്ള ചുമതല നൽകി, എന്നാൽ സോവിയറ്റ് യൂണിയന് പാചകക്കുറിപ്പ് തന്നെ അറിയില്ലായിരുന്നുവെങ്കിലും.

സോവിയറ്റ് മിഠായികൾ ഈ രുചികരമായ സൂഫ്ലേയ്ക്കുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മത്സരം ആരംഭിച്ചു, കുറച്ച് സമയത്തിനുശേഷം ഈ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ഉൽ\u200cപാദനം മാസ്റ്റേഴ്സ് ചെയ്യുകയും ക്രിയാത്മകമായി "ബേർഡ്സ് മിൽക്ക്" കേക്കുകളിലേക്ക് വികസിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. മികച്ച മധുരപലഹാരങ്ങൾ പ്രതിമാസം 35 ടൺ വരെ ക്രമീകരിച്ചുകൊണ്ട് വ്ലാഡിവോസ്റ്റോക്ക് മിഠായി ഫാക്ടറി മികച്ച ഫലങ്ങൾ കാണിച്ചുവെങ്കിലും സമാനമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ മറ്റ് സോവിയറ്റ് മിഠായി വ്യവസായങ്ങൾ ഉൽ\u200cപാദിപ്പിച്ചിരുന്നുവെങ്കിലും, ഉദാഹരണത്തിന്, റോട്ട് ഫ്രണ്ട്.

അക്കാലത്ത് സഖാലിൻ മിഠായിയും മക്രോണി പ്ലാന്റും പ്രകൃതിദത്ത അഗർ-അഗർ ഉപയോഗിച്ച് പക്ഷി പാൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ നിർമ്മിച്ചിരുന്നു എന്നത് ക urious തുകകരമാണ് (ജെലാറ്റിൻ പച്ചക്കറിക്ക് പകരമാണ് അഗർ).

ഇന്ന്, മിക്കവാറും എല്ലാ പലചരക്ക് കടകളിലെയും ഏത് പലചരക്ക് വിഭാഗത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് പക്ഷിയുടെ പാൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ വാങ്ങാം. വീട്ടിൽ "പക്ഷിയുടെ പാൽ" എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ മധുരപലഹാരങ്ങളോട് പറയും. ഈ വായുസഞ്ചാരമുള്ള സൂഫ്ലിന്റെ അത്തരമൊരു മിഠായി ഉത്പാദനം സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നിനെയും പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നില്ല, നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ലളിതമായ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്, കുറച്ച് സമയവും സർഗ്ഗാത്മകതയുടെ ഒരു തുള്ളിയും!

മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് "പക്ഷിയുടെ പാൽ" വീട്ടിൽ

അത്തരം സൂഫ്ലി മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ ലാളിത്യം പഴം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ജെല്ലികൾക്കുള്ള പാചകത്തിന് സമാനമാണ്. ആദ്യമായി എന്തെങ്കിലും പ്രവർത്തിക്കുമെന്നത് ഉടനടി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, പക്ഷേ രണ്ടാം തവണ നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും മനോഹരവും രുചികരവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ലഭിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• ജെലാറ്റിൻ - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ പൂരിത കമ്പോട്ട് - 2 ഗ്ലാസ്;
• പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ - 1 ലിറ്റർ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - ആസ്വദിക്കാൻ;
• സ്വാഭാവിക ചോക്ലേറ്റ് ബാർ - 1 കഷണം;
• പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.

വീട്ടിലെ "പക്ഷിയുടെ പാൽ" മിഠായിയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വേവിക്കുക:

1. ആവശ്യമുള്ള അളവിലുള്ള ജെലാറ്റിൻ സാവധാനത്തിൽ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ രുചിയിൽ മധുരമുള്ള കമ്പോട്ട്, അത് താഴേക്ക് മുങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ രണ്ട് തവണ ഇളക്കുക.
2. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, കണ്ടെയ്നർ മിതമായ ചൂടിൽ ഇടുക, നിരന്തരം ഇളക്കിവിടാതെ, തിളപ്പിക്കാതെ, ജെലാറ്റിൻ തരികൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ (ദൃശ്യപരമായി പരിശോധിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക).
3. തരികൾ അലിഞ്ഞുപോയ ഉടൻ, ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി ദ്രാവകം ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് ക്രമേണ തയ്യാറാക്കിയ പാൽ അതിലേക്ക് ചേർത്ത് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
4. അടിച്ച പിണ്ഡം അനുയോജ്യമായ രൂപത്തിൽ പരന്ന അടിയിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അതിന്റെ കനം 2-3 സെന്റീമീറ്ററാണ്, തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
5. ജെല്ലി പിണ്ഡം കഠിനമാകുമ്പോൾ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഫോം നീക്കംചെയ്യുകയും മിഠായി ബാറുകളിൽ പോലും മുറിക്കുകയും വേണം.
6. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങളുടെ "പക്ഷിയുടെ പാൽ" തണുക്കുമ്പോൾ, അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അരിഞ്ഞ ബാർ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് (നിങ്ങൾക്ക് ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ചെയ്യാനും രുചിയ്ക്കാൻ പാൽ നൽകാം) 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണയും ചേർത്ത്.
7. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വിറകുകളാക്കി മുറിച്ച ചോക്ലേറ്റുകൾ മുറിക്കുക, ചോക്ലേറ്റ് ഒഴിക്കുമ്പോൾ അവ പരസ്പരം പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ പരസ്പരം വേർതിരിക്കുക, ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് തുല്യമായി ഒഴിക്കുക.
8. 2-3 മണിക്കൂർ ഗ്ലേസ് തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒഴിച്ച മിഠായികൾ വയ്ക്കുക, അവ ദൃ solid മാക്കിയ ശേഷം നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് തലകീഴായി തിരിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ഗ്ലേസ് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, അന്തിമ രൂപീകരണത്തിനും ഗ്ലേസിന്റെ കാഠിന്യത്തിനും റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മടങ്ങുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന "പക്ഷിയുടെ പാൽ" മധുരപലഹാരങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ തണുത്ത സ്ഥലത്തോ സൂക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെ അവയുടെ ആകൃതിയും ആകർഷണവും നഷ്ടപ്പെടില്ല. "പക്ഷിയുടെ പാലിന്റെ" ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 10 ദിവസത്തിൽ കൂടുതലല്ല എന്നത് മറക്കരുത്.

കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ തൈരിൽ നിന്ന് "പക്ഷിയുടെ പാൽ" എന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പേരിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഈ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ജെല്ലി ഭാഗം മൃദുവായതും ഇളം തൈര് പിണ്ഡത്തിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കും, അത് ഇതിനകം മധുരമുള്ള സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാം (പക്ഷേ ഉണക്കമുന്തിരി ഇല്ലാതെ നല്ലത്).

ചേരുവകൾ:

• ഇളം കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ തൈര് പിണ്ഡം - 500 ഗ്രാം;
• പുതിയ ക്രീം കുറഞ്ഞത് 35% കൊഴുപ്പ് - 1 ഗ്ലാസ്;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, കോട്ടേജ് ചീസ് മധുരമില്ലെങ്കിൽ - 10 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ - 1 സാച്ചെറ്റ് (15-20 ഗ്രാം).

എഴുതിയത് ഭവനങ്ങളിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് കോട്ടേജ് ചീസിൽ നിന്ന് "പക്ഷിയുടെ പാൽ" തയ്യാറാക്കുക:

1. തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ 30 മിനിറ്റ് അല്പം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യുക കട്ടിയുള്ള നുര, ഇടയ്ക്കിടെ അവയിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു.
3. തൈര് പിണ്ഡത്തിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ക്രീം ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ മോഡിൽ ഈ സംയോജിത ക്രീം തൈര് പിണ്ഡം തുടരുക, ചമ്മട്ടി പ്രക്രിയയിൽ അലിഞ്ഞുപോയ ജെലാറ്റിൻ അവതരിപ്പിക്കുക.
4. പൂർത്തിയായ മിശ്രിതം ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിൽ താഴ്ന്ന വശങ്ങളുള്ള (രണ്ട് മുതൽ മൂന്ന് സെന്റീമീറ്റർ വരെ ആഴത്തിൽ) പരന്ന അടിയിൽ പരത്തുക, 3-4 മണിക്കൂർ ദൃ solid ീകരണത്തിനായി റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
5. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഫ്രോസൺ ക്രീം തൈര് പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് ഫോം നീക്കംചെയ്ത് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
6. ഗ്ലേസ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുകയും മധുരപലഹാരത്തിൽ വിളമ്പുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ "ബേർഡിന്റെ പാൽ" മധുരപലഹാരം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ആവശ്യമുള്ള കോൺഫിഗറേഷന്റെ ഭാഗങ്ങളായി പൂർത്തിയായ മധുരപലഹാരം മുറിച്ച് മുകളിൽ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന രീതിയിൽ അലങ്കരിക്കുക: ചമ്മട്ടി ക്രീം, സരസഫലങ്ങൾ, പുതിനയില, കാരാമൽ പരിപ്പ് തുടങ്ങിയവ.

ഭവനങ്ങളിൽ പക്ഷിയുടെ പാൽ കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

പക്ഷിയുടെ പാൽ കേക്ക് ഇതിനകം നമ്മുടെ രാജ്യത്തിന്റെ ഉത്സവ പട്ടികകളിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നു, ഇത് ഇതിനകം ഒരു ക്ലാസിക് മിഠായി മാസ്റ്റർപീസ് ആണെന്ന് നമുക്ക് പറയാൻ കഴിയും. അത്തരമൊരു സൂഫിൽ കേക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പരിചയപ്പെടും.

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് (പ്രീമിയം) - 1 ഗ്ലാസ്;
• റവ - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - ക്രീമിന് 1 ഗ്ലാസ്; കുഴെച്ചതുമുതൽ 11 ടേബിൾസ്പൂൺ; ഐസിംഗിനായി 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• വെണ്ണ - കുഴെച്ചതുമുതൽ 150 ഗ്രാം; ക്രീമിനായി 300 ഗ്രാം;
• പുതിയ പ്രകൃതിദത്ത പാൽ - 2 ഗ്ലാസ്;
• പുതിയ ചിക്കൻ മുട്ട - 3 കഷണങ്ങൾ;
• കൊക്കോപ്പൊടി - കുഴെച്ചതുമുതൽ 3 ടീസ്പൂൺ; ഐസിംഗിനായി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• നാരങ്ങ - 0.5 കഷണങ്ങൾ;
• ബേക്കിംഗ് സോഡ - 1 ടീസ്പൂൺ, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുന്നു.

പക്ഷിയുടെ പാൽ കേക്ക് വീട്ടിൽ ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കുക:

1. മൃദുവായ വെണ്ണ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പൊടിക്കുക, എന്നിട്ട് മുട്ട ചേർത്ത് മിശ്രിതം മുഴുവൻ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിച്ച് അതിൽ ഒഴിക്കുക 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ഒരു അളവിൽ ലയിപ്പിക്കുകയും വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് സോഡ ശമിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എല്ലാം മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക, തുടർന്ന് ഇളക്കുമ്പോൾ മാവ് ചേർക്കുക.
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അതിലൊന്ന് കൊക്കോപ്പൊടി ചേർക്കുക. രണ്ട് ഭാഗങ്ങളും തുല്യ ദോശകളായി റോൾ ചെയ്യുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ വയ്ച്ചു രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക സസ്യ എണ്ണ മാവു പൊടിച്ചു.
3. 10200 മിനിറ്റ് +200 സി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ദോശ ചുടേണം.
4. തണുത്തു റെഡിമെയ്ഡ് കേക്കുകൾ ഈ സമയം തയ്യാറാക്കിയ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ്.
5. കേക്കിനായി ക്രീം ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുക: റവ കഞ്ഞി വേവിക്കുക, തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, അരച്ച നാരങ്ങ ഒരു തൊലി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു നേർത്ത ഗ്രേറ്ററിൽ ചേർക്കുക, വിത്ത് ധാന്യങ്ങൾ ഒഴികെ. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര മൃദുവായ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, ഇളക്കുമ്പോൾ ക്രീമിൽ ചേർക്കുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മാറൽ വരെ എല്ലാം അടിക്കുക.
6. കേക്കിനായി ഐസിംഗ് തയ്യാറാക്കാൻ, അനുയോജ്യമായ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള കണ്ടെയ്നർ കൊക്കോ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവയിൽ മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കി മിതമായ ചൂടിൽ ഇടുക, മിശ്രിതം ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. തിളപ്പിച്ച ശേഷം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ചേർക്കുക വെണ്ണ ഇളക്കുമ്പോൾ വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുക്കുക

ചുറ്റളവിന് ചുറ്റുമുള്ള ഫിനിഷ്ഡ് കേക്കുകൾ രണ്ട് ലെയറുകളായി മുറിക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ചോക്ലേറ്റും രണ്ട് വെള്ളയും ലഭിക്കും. വർ\u200cണ്ണത്തിൽ\u200c മാറിമാറി, മുകളിൽ\u200c ഒന്നൊഴികെ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ ലെയറും സ്മിയർ\u200c ചെയ്യുക. ഐസിംഗിനൊപ്പം മുഴുവൻ കേക്ക് ഒഴിച്ചു, 2 മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക - അതിഥികളെയും ജീവനക്കാരെയും സന്തോഷിപ്പിക്കാൻ ബേർഡിന്റെ മിൽക്ക് കേക്ക് തയ്യാറാണ്.

ബേക്കിംഗില്ലാതെ "പക്ഷിയുടെ പാൽ" എന്ന കേക്കിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

"ബേർഡ്സ് മിൽക്ക്" കേക്കിന്റെ ഈ പതിപ്പ് നിർമ്മിക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ സഫ്ലെ അതിന്റെ ഘടനയിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, ഇത് മധുരപലഹാരത്തിന് പ്രത്യേക സൗന്ദര്യവും ആർദ്രതയും നൽകുന്നു, അതിനാൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ വളരെ വിലമതിക്കുന്നു. ബേക്കിംഗ് കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാം. "ബേർഡ്സ് പാലിൽ" നിന്നുള്ള കേക്കിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ മറ്റ് കേക്കുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ക്രീം, പുളിച്ച വെണ്ണ, സ്വാഭാവിക പാൽ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• കുടിവെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്;
• സ്വാഭാവിക പാൽ - 0.5 കപ്പ്
• ജെലാറ്റിൻ - 3 സാച്ചെറ്റുകൾ (അവയിൽ ഒന്ന് ഗ്ലേസിനായി);
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 0.5 കപ്പ്;
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 450 മില്ലി ലിറ്റർ;
• ക്രീം - 500 ഗ്രാം;
• കൊക്കോപ്പൊടി - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ.

കേക്ക് "പക്ഷിയുടെ പാൽ" അനുസരിച്ച് വീട്ടിൽ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതുപോലെ വേവിക്കുക:

1. ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് അര ഗ്ലാസ് പാൽ ഒഴിക്കുക, അതിൽ തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക. നിരന്തരമായ മണ്ണിളക്കി കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ നീരാവിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
2. അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ, ക്രീം, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ സംയോജിപ്പിച്ച് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിലേക്ക് അടിക്കുക.
3. പിണ്ഡം അടിച്ച ഉടൻ, തണുത്ത പാൽ അലിഞ്ഞുചേർന്ന ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം വയ്ച്ചു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്നതും തണുപ്പിക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.

പക്ഷിയുടെ പാൽ കേക്കിനായി ഫ്രോസ്റ്റിംഗ്

1. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ കൊക്കോപ്പൊടി, ജെലാറ്റിൻ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇളക്കുക.
2. ഇളക്കുമ്പോൾ, 1 കപ്പ് കുടിവെള്ളം, ഒരു ചെറിയ അളവ് പാൽ എന്നിവ ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
3. മിതമായ ചൂടിൽ ദ്രാവക മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കുക.
4. ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി room ഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഫ്രോസൺ കേക്ക് പിണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുക, തുല്യമായി തണുപ്പിച്ച ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗിനൊപ്പം കോട്ട് ചെയ്ത് മധുരപലഹാരത്തിനായി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വീണ്ടും വയ്ക്കുക.

പക്ഷിയുടെ പാൽ ബിസ്കറ്റ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

കേക്കിന്റെ സവിശേഷതകൾ "പക്ഷിയുടെ പാൽ" പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് അതിൽ ഒരു പാളി ഉൾപ്പെടുന്നു എന്ന വസ്തുത ഉൾക്കൊള്ളുന്നു ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ... പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കർശനമായി പാലിക്കാതെ ലെയറുകളിൽ ആവശ്യമായ സൂഫ്ലി ക്രിയാത്മകമായി തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും, ഇത് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വിവേചനാധികാരത്തിൽ വാനിലയോ ചോക്ലേറ്റോ ചേർക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

ബിസ്കറ്റിനുള്ള ചേരുവകൾ:

1. ഗോതമ്പ് മാവ് - 150 ഗ്രാം;
2. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
3. പുതിയ ചിക്കൻ മുട്ട - 4 കഷണങ്ങൾ.

സൂഫ്ലിനുള്ള ചേരുവകൾ:

1. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം;
2. വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
3. ഗോതമ്പ് മാവ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
4. ജെലാറ്റിൻ - 30 ഗ്രാം;
5. പുതിയ ചിക്കൻ മുട്ട - പത്ത് കഷണങ്ങൾ.

ഒരു ഹോം പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഒരു സ്പോഞ്ച് കേക്ക് "ബേർഡ്സ് പാൽ" തയ്യാറാക്കുക:

ബിസ്കറ്റ് ലെയർ:

1. 150 മില്ലി ലിറ്റർ തണുത്ത ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ലയിപ്പിച്ച് 1 മണിക്കൂർ വീർക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
2. ഒരു ബിസ്കറ്റിനായി, ശീതീകരിച്ച അടിക്കുക അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച്, മാവ് ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ചമ്മട്ടി പിണ്ഡത്തിൽ കലർത്തുക.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ച്ചു അച്ചിൽ ഇടുക, 25 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് +180 സി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
4. അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ ബിസ്ക്കറ്റ് പാളി നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു പരന്ന വിഭവത്തിൽ ഇട്ടു തണുപ്പിക്കുക. തണുത്ത ബിസ്ക്കറ്റ് രണ്ട് തുല്യ പാളികളായി മുറിക്കുക.

സൂഫിൾ ലെയർ:

1. വെള്ളയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക. മഞ്ഞക്കരു പാലിൽ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
2. ക്രമേണ ക്രമേണ മാവ് ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകത്തിലേക്ക് നിരന്തരം ഇളക്കി ഇട്ടുകളില്ലാതെ ഇളക്കുക.
3. അത്തരമൊരു ബാറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ ഇടുക വാട്ടർ ബാത്ത് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുക്കുക.
4. വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.
5. ഉപ്പ് ഒരു വിസ്പർ ചേർത്ത് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ തണുത്ത വെള്ള അടിക്കുക, അലിഞ്ഞുപോയ ജെലാറ്റിൻ, മഞ്ഞൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, ഒരു ഫ്ലാറ്റ് രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക, ബിസ്കറ്റിന് സമാനമായ വലുപ്പം, ദൃ solid ീകരിക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കുക.
6. സൂഫ്ലെ കഠിനമാകുമ്പോൾ, ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ് തയ്യാറാക്കുക: ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ കൊക്കോപ്പൊടി, 30 ഗ്രാം തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ, ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ കലർത്തി, 1 ഗ്ലാസ് പാൽ ക്രമേണ ഇതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഇട്ടുകളില്ലാതെ ഇളക്കുക, അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക ജെലാറ്റിൻ തരികൾ.
7. സൂഫ്ലെ സജ്ജമാക്കിയതിനുശേഷം, പക്ഷിയുടെ പാൽ കേക്ക് രൂപപ്പെടുത്തുക. ചുവടെയുള്ള പാളി ആദ്യത്തെ കേക്കാണ്, അതിൽ സഫ്ലിന്റെ ഒരു പാളി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ മുകളിലെ പാളി - ഇത് ബിസ്കറ്റിന്റെ രണ്ടാമത്തെ പാളിയാണ്, ഇത് ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസിന്റെ ഇരട്ട പാളി ഉപയോഗിച്ച് പൂശുന്നു.
8. പൂർത്തിയായ പക്ഷിയുടെ പാൽ കേക്ക് കുറഞ്ഞത് 6-8 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കുക, ഒരു മധുരപലഹാരമായി നൽകാം.

അത്തരം ഒരു രുചികരമായ കേക്ക് അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ, വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ്, കാരാമൽ പരിപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് കോട്ടേജ് ചീസ്, ക്രീം, നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനയുടെയും അഭിരുചിയുടെയും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.

മധുരപലഹാരങ്ങൾ പൊതുവെ ഹാനികരമാണെന്ന പൊതുവായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട അഭിപ്രായം റദ്ദാക്കിയിട്ടില്ല, എന്നാൽ മിതമായ ഉപഭോഗം ചില നേട്ടങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും. "ബേർഡിന്റെ പാൽ" മധുരപലഹാരങ്ങൾ പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാണ്, അവയിൽ വിറ്റാമിനുകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ, ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങൾ, കൊമറിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നതിനും ത്രോംബസ് ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു). ശാരീരികമായി ദുർബലരായ ആളുകൾക്കായി അവ ന്യായമായ അളവിൽ മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. അമിതവണ്ണത്തിന് സാധ്യതയുള്ള ആളുകൾക്ക് അവരുടെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്.

മധുരപലഹാരങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ദോശ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ് "ബേർഡ്സ് മിൽക്ക്". സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിലെ അതിലോലമായ സൂഫ്ലെ ലളിതവും വീട്ടിൽ താങ്ങാനാവുന്നതുമായി മാറി. ഇന്ന്, ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും മറക്കാനാവാത്ത ക്ലാസിക് മാസ്റ്റർപീസുകൾ പകർത്താൻ പ്രോട്ടീനുകളും ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പിണ്ഡം ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും.

പക്ഷിയുടെ പാൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

വീട്ടിലെ "ബേർഡ്സ് പാൽ" ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്, ഇതിന് ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ഒരു ജനപ്രിയ മധുരപലഹാരം സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത വീട്ടമ്മമാർക്ക് പോലും ലളിതമായ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കലിന്റെ എളുപ്പവും ലഭ്യമാണ്. ഫ്രീസുചെയ്\u200cത ഐസിംഗിൽ പ്രോട്ടീന്റെയും ജെലാറ്റിന്റെയും പിണ്ഡം ഇടുക, ബാക്കിയുള്ള ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ സൂഫ്ലി ഒഴിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• പ്രോട്ടീനുകൾ - 4 പീസുകൾ;
• ജെലാറ്റിൻ - 10 ഗ്രാം;
• ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര - 60 ഗ്രാം;
• ചോക്ലേറ്റ് - 180 ഗ്രാം;
• എണ്ണ - 120 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ജെലാറ്റിൻ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. ചോക്ലേറ്റും വെണ്ണയും ഉരുകുക.
3. പകുതി ഗ്ലേസ് ഒരു അച്ചിൽ ഒഴിച്ച് ശീതീകരിക്കുക.
4. ജെലാറ്റിൻ ലയിപ്പിക്കുക, പൊടി ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടി വെള്ള ചേർക്കുക.
5. ചോക്ലേറ്റിന് മുകളിൽ സൂഫ്ലെ വയ്ക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന ഐസിംഗിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
6. കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ശീതീകരണം ആവശ്യമുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ് “ബേർഡ്സ് പാൽ”.

കേക്ക് "പക്ഷിയുടെ പാൽ" വീട്ടിൽ

കേക്ക് "ബേർഡിന്റെ പാൽ" ജെലാറ്റിൻ, ഇതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ക്ലാസിക് ആണ്, അനുപാതങ്ങളും താപനിലയും കർശനമായി പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പാചകം മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളാണുള്ളത്: അടിത്തറയ്ക്കായി രണ്ട് ദോശകൾ കുഴയ്ക്കുക, ചുട്ടെടുക്കുക, സഫ്ലെ ക്രീം ചൂഷണം ചെയ്യുക, ചൂടാക്കുക, ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ് ഉരുകുക. പിന്നെ കേക്ക് ശേഖരിച്ച് തണുപ്പിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 140 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 400 ഗ്രാം;
• എണ്ണ - 300 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 1.5 പീസുകൾ;
• ജെലാറ്റിൻ - 20 ഗ്രാം;
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 100 ഗ്രാം;
• പ്രോട്ടീൻ - 2 പീസുകൾ .;
• നാരങ്ങ നീര് - 20 മില്ലി;
• ചോക്ലേറ്റ് - 100 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ

1. 100 ഗ്രാം വെണ്ണയും 100 പഞ്ചസാര, മഞ്ഞക്കരു, മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് അടിക്കുക. ആക്കുക.
2. രണ്ട് കേക്ക് 220 ഡിഗ്രിയിൽ 8 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
3. ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ 200 ഗ്രാം വെണ്ണ വിപ്പ് ചെയ്യുക.
4. 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് 5 മിനിറ്റ് ജെലാറ്റിൻ തിളപ്പിക്കുക.
5. ജ്യൂസ്, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ള അടിക്കുക. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കുക.
6. കേക്കിൽ പിണ്ഡം ഒഴിക്കുക, രണ്ടാമത്തേത് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
7. ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുക.
8. അത് ചോക്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.

മധുരപലഹാരങ്ങൾ "പക്ഷിയുടെ പാൽ" - പാചകക്കുറിപ്പ്

"ബേർഡ്സ് മിൽക്ക്" മധുരപലഹാരങ്ങൾ സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിലെ ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ്, ഇപ്പോൾ പല നിർമ്മാതാക്കളും ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നു. ആധുനിക ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചി മുൻകാല മാനദണ്ഡങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ സ്വയം തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ആധുനിക ഘടകങ്ങളായ അഗർ-അഗർ, മോളസ് എന്നിവ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാനും മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• പ്രോട്ടീൻ - 3 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം;
• മോളസ് - 150 ഗ്രാം;
• അഗർ - 5 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 150 മില്ലി;
• എണ്ണ - 300 ഗ്രാം;
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 100 ഗ്രാം;
• ചോക്ലേറ്റ് - 150 ഗ്രാം

തയ്യാറാക്കൽ

1. ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ 200 ഗ്രാം വെണ്ണ ഒഴിക്കുക, പ്രോട്ടീൻ ചേർക്കുക.
2. പഞ്ചസാര, മോളസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അഗറിനെ ലയിപ്പിക്കുക. 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
3. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുക, ശാന്തം. സെഗ്\u200cമെന്റുകളായി മുറിക്കുക.
4. സ്വയം ചെയ്യൂ "കുളിക്കുക" ചോക്ലേറ്റിൽ "പക്ഷിയുടെ പാൽ" മധുരപലഹാരങ്ങൾ.

സൂഫ്ലെ "പക്ഷിയുടെ പാൽ" - പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, കൂടാതെ ഏത് ജനപ്രിയ ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തെയും പോലെ വിവിധ ഓപ്ഷനുകൾ പാചകം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഏറ്റവും അതിലോലമായ സൂഫ്ലെ അനുമാനിക്കുന്നു: കൊഴുപ്പ്, പാൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ശതമാനം ഉള്ള ക്രീം. ഈ സാങ്കേതികതയ്ക്ക് കുറഞ്ഞത് ചാട്ടവാറടി സമയവും തണുപ്പിക്കാൻ കുറഞ്ഞത് 5 മണിക്കൂറും ആവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• പാൽ - 250 മില്ലി;
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 450 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• ക്രീം 33% - 450 മില്ലി;
• ജെലാറ്റിൻ - 15 ഗ്രാം;
• ചോക്ലേറ്റ് - 80 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ജെലാറ്റിൻ പാലിൽ ചൂടാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
2. പുളിച്ച വെണ്ണ, ക്രീം, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക.
3. എല്ലാം സംയോജിപ്പിച്ച്, ഒരു അച്ചിൽ ഇട്ടു ശീതീകരിക്കുക.
4. ചോക്ലേറ്റിൽ ഒഴിക്കുക.

റവയോടുകൂടിയ പക്ഷിയുടെ പാൽ

ഒരു കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമായ ഒരു ക്രീം മധുരപലഹാരം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിയമത്തിന് ഒരു അപവാദമാണ്, കാരണം മുട്ടയില്ലാതെ സൂഫ്ലെ തയ്യാറാക്കുന്നു - റവയിൽ നിന്ന്. രണ്ടാമത്തേത് മുഴുവൻ പിണ്ഡത്തിന്റെയും ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ലിങ്കാണ്. കീറിപറിഞ്ഞ നാരങ്ങകൾ കേക്ക് നിറയ്ക്കുന്നു സിട്രസ് സുഗന്ധം പുളിപ്പ് കൊടുക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 350 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 6 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 550 ഗ്രാം;
• എണ്ണ - 600 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ - 2 പീസുകൾ;
• റവ - 60 ഗ്രാം;
• പാൽ - 450 മില്ലി;
• കൊക്കോ - 60 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 40 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ

1. 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, മുട്ട, മാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ ഒഴിക്കുക.
2. 2 ദോശ ചുടേണം.
3. റവ തിളപ്പിക്കുക, 300 ഗ്രാം വെണ്ണ, 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ എന്നിവ ചേർക്കുക. പതപ്പിച്ചു.
4. ചുവടെയുള്ള കേക്ക് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വഴിമാറിനടക്കുക.
5. പുളിച്ച വെണ്ണ, 50 ഗ്രാം വെണ്ണ, 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, കൊക്കോ എന്നിവ ചൂടാക്കുക.
6. "പക്ഷിയുടെ പാൽ", നാരങ്ങ പാചകക്കുറിപ്പ്, ഗ്ലേസ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

കേക്ക് "പക്ഷിയുടെ പാൽ" ബേക്കിംഗ് ഇല്ലാതെ

"ബേർഡ്സ് മിൽക്ക്" - അഗർ-അഗറിനൊപ്പം ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് - ഒരു ആധുനിക മധുരപലഹാരം വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും വിളമ്പാനുള്ള ഒരു യഥാർത്ഥ മാർഗം. ഈ കേക്കിന്റെ ഗുണം വ്യക്തമാണ് - അതിന്റെ അടിസ്ഥാനം റെഡിമെയ്ഡ് ബിസ്കറ്റ് എണ്ണയ്ക്ക് ബേക്കിംഗ് ആവശ്യമില്ല, അഗർ-അഗർ വേഗത്തിൽ അലിഞ്ഞു കടുപ്പിക്കുകയും പിണ്ഡം ടെൻഡറും വായുസഞ്ചാരവുമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം നേടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• കുക്കികൾ - 250 ഗ്രാം;
• എണ്ണ - 180 ഗ്രാം;
• പ്രോട്ടീൻ - 5 പീസുകൾ;
• അഗർ-അഗർ - 5 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 200 മില്ലി;
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 200 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം;
• ചോക്ലേറ്റ് - 120 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ

1. അഗർ അഗറിനെ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ചൂടാക്കുക.
2. കുക്കികളെ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്ത് ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക.
3. വെള്ളയും പഞ്ചസാരയും അടിക്കുക.
4. ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ എണ്ണ കലർത്തുക.
5. എല്ലാം സംയോജിപ്പിച്ച് കേക്കിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
6. ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാത്ത പക്ഷിയുടെ പാൽ ഐസിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

പക്ഷിയുടെ പാൽ കേക്ക്

മധുരപലഹാരം "പക്ഷിയുടെ പാൽ" - ഏതൊരാളുടെയും അലങ്കാരമായിരിക്കും ഉത്സവ പട്ടിക, നിങ്ങൾ പാരമ്പര്യം ലംഘിച്ച് കേക്കിന്റെ രൂപത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ. ഭാഗിക ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c തയ്യാറാക്കാൻ\u200c എളുപ്പമാണ്, വേഗത്തിൽ\u200c തണുക്കുകയും കൂടുതൽ\u200c ആകർഷകമായ രൂപമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഓരോ കേസിലും വ്യക്തിഗതമായി മാറ്റാൻ\u200c കഴിയും. വിരസമായ മിഠായികൾക്കും കേക്കുകൾക്കും ഇത് ഒരു മികച്ച ബദലാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ചോക്ലേറ്റ് - 200 ഗ്രാം;
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 150 ഗ്രാം;
• എണ്ണ - 80 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 60 ഗ്രാം;
• പ്രോട്ടീനുകൾ - 4 പീസുകൾ;
• ജെലാറ്റിൻ - 15 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 200 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ

1. 30 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ജെലാറ്റിൻ ചൂടാക്കുക.
2. തീയൽ വെണ്ണ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, പഞ്ചസാര, പ്രോട്ടീൻ.
3. അച്ചുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
4. ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

ചോക്ലേറ്റ് "പക്ഷിയുടെ പാൽ" - പാചകക്കുറിപ്പ്

അതിലോലമായ ഇളം മധുരപലഹാരം അനന്തമായി ആസ്വദിക്കാം. ഇത് ബെറി, സിട്രസ് അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് ആകാം. - പേസ്ട്രിമനോഹരമായ രുചിയോടെ ഗ്ലേസുമായി നന്നായി പോകുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഇതൊരു ക്ലാസിക് വൈറ്റ് സൂഫ്ലെ ആണ്, അതിൽ കൊക്കോ ചേർത്തു, അത് വൈവിധ്യത്തെ കൊണ്ടുവന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ജെലാറ്റിൻ - 15 ഗ്രാം;
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 150 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 150 മില്ലി;
• പ്രോട്ടീനുകൾ - 2 പീസുകൾ;
• ചോക്ലേറ്റ് - 100 ഗ്രാം;
• എണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• കൊക്കോ - 50 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ജെലാറ്റിൻ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
2. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, വെണ്ണ, കൊക്കോ എന്നിവയുമായി 70 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റ് കലർത്തുക.
3. ജെലാറ്റിൻ, പഞ്ചസാര എന്നിവ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
4. വെള്ളക്കാരനെ അടിക്കുക.
5. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് വയ്ക്കുക.
6. പിണ്ഡം 2 മണിക്കൂർ തണുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
7. വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

കയ്യിലുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ജനപ്രിയ ട്രീറ്റ് ഉണ്ടാക്കാം. കോട്ടേജ് ചീസ് മുട്ടയുടെ അഭാവത്തെ നന്നായി നേരിടും, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ പഞ്ചസാരയെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും, മധുരപലഹാരവും സ ma രഭ്യവാസനയും നൽകും, ക്രീം അതിലോലമായ, ക്രീം നിറം നൽകും. നിങ്ങൾ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ക്രമേണ സംയോജിപ്പിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ പിണ്ഡത്തെ അടിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• ക്രീം - 250 മില്ലി;
• കോട്ടേജ് ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 250 മില്ലി;
• പാൽ - 125 മില്ലി;
• ജെലാറ്റിൻ - 15 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ

1. പക്ഷിയുടെ പാൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ജെലാറ്റിൻ പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. ക്രീം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എന്നിവ ചൂടാക്കുക, ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക.
3. കോട്ടേജ് ചീസ് ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് അടിക്കുക.
4. 2 മണിക്കൂർ ശീതീകരിക്കേണ്ട ഒരു പാചകമാണ് പക്ഷിയുടെ പാൽ.

വീട്ടിലെ പക്ഷിയുടെ പാൽ സാധാരണ പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരമാണ്, അതിഥികളെയും പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും അതിശയിപ്പിക്കുന്ന വധശിക്ഷയുടെ ലാളിത്യം മാത്രമല്ല, സൗന്ദര്യാത്മക ഭാഗിക വിളമ്പലും. ഈ ഉൽപ്പന്നം സാർവത്രികമാണ്: ഇതിന് വിലയേറിയ ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല, വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം, പോഷകവും കലോറിയും കുറവാണ്, മാത്രമല്ല ഏത് ഭക്ഷണവും അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും.

പോളിഷ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് "ബേർഡിന്റെ പാൽ" സൂഫ്ലിന്റെ ചരിത്രം ആരംഭിച്ചത് മിഠായി ഫാക്ടറി, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കിഴക്കൻ (സോവിയറ്റ്) രാജ്യങ്ങളിലെ രാജ്യങ്ങളിൽ അതിവേഗം വ്യാപിച്ചു, ഇതിനകം ചെക്കോസ്ലോവാക്യയിലൂടെ സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ എത്തി. ഇവിടെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് ജനപ്രിയവും ജനപ്രീതിയും നേടി, അതിനാൽ സമാനമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഒരു കേക്ക് മുഴുവൻ സൃഷ്ടിച്ചു. ഇത് ഇപ്പോൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല: വലിയ അളവിൽ ടെൻഡർ സൂഫ്ലെ ഒരു വിസ്കോസ് പിണ്ഡത്തിൽ ഒരുമിച്ച് നിൽക്കുന്നു. ജെലാറ്റിന് പകരം ആൽഗകളിൽ നിന്നുള്ള ജെല്ലി പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നമായ അഗർ-അഗർ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ആറുമാസം പരീക്ഷിച്ചു. അദ്ദേഹത്തോടൊപ്പം, കേക്കിലെ സൂഫ്ലെ ശരിക്കും സമൃദ്ധമായി മാറി. അതിനുശേഷം, മധുരപലഹാരങ്ങൾ അഗർ-അഗറിൽ പാകം ചെയ്തു.

നമുക്ക് വീട്ടിൽ ഒരു പരീക്ഷണം നടത്താം - "പക്ഷിയുടെ പാൽ" എന്ന സൂഫിൽ തയ്യാറാക്കുക. നമുക്ക് എന്താണ് വേണ്ടത്? നിർബന്ധിതവും അതുല്യവുമായ അഗർ അഗറിനുപുറമെ, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയ്ക്കായി ഞങ്ങൾക്ക് തീവ്രമായ ചാട്ടവാറടി ആവശ്യമാണ് (കൂടാതെ "എവിടെ നിർത്തണമെന്ന്" അറിയുക). മുട്ടകൾ (അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ മാത്രം), മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ തുടർച്ചയായി, മാറൽ വരെ അടിക്കുന്നു, കൂടാതെ അഗർ-അഗർ പക്ഷിയുടെ പാൽ സൂഫ്ലിനെ ഇടതൂർന്ന പാളിയിൽ ശരിയാക്കുകയും പിടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാചക സമയം: 240 മിനിറ്റ് / സേവനം: 10-12

ചേരുവകൾ

• അഗർ-അഗർ - 4 ഗ്രാം
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 100 ഗ്രാം
• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം
• മുട്ടയുടെ വെള്ള - 2 പീസുകൾ.
• വെള്ളം - 140 മില്ലി
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം
• വാനില പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം
• നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• കൊക്കോപ്പൊടി - 15 ഗ്രാം

തയ്യാറാക്കൽ

വലിയ ഫോട്ടോകൾ ചെറിയ ഫോട്ടോകൾ

ഞങ്ങൾ വെണ്ണയെ അധികമൂല്യത്തിന് പകരം വയ്ക്കില്ല, ഉയർന്ന നിലവാരം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് രണ്ട് മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ മൃദുവായതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക (വെജിറ്റബിൾ കൊഴുപ്പിലും അല്ല). ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കാൻ തുടങ്ങുക. അടിക്കുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിക്കുന്നതിനോ സർപ്പിളാകൃതിയിലോ ആകാം ബീറ്ററുകൾ. ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, സുഖപ്രദമായവ നിങ്ങൾക്കായി കണ്ടെത്തുക.



ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c പൂർണ്ണമായും ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡമായി സംയോജിപ്പിച്ചയുടനെ, അടിക്കുന്നത് നിർ\u200cത്തുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക. അത്തരമൊരു ലളിതമായ ക്രീം പലപ്പോഴും വേഫർ, ബിസ്കറ്റ് കേക്കുകൾ, നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനുള്ള കേക്കുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൂശുന്നു. സെറം വേർതിരിക്കരുത്, അത് അമിതമാക്കാതിരിക്കുക, കൃത്യസമയത്ത് നിർത്തരുത്.



അഗർ-അഗർ പാക്കേജിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഞങ്ങൾ പഠിക്കുന്നു. ഒരു നിർദ്ദിഷ്ട നിർമ്മാതാവിന്റെ കൃത്യമായ നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഞങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു. കുതിർക്കുകയാണെങ്കിൽ, വെള്ളത്തിൽ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന വീക്കം ഉണ്ടെന്ന് കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ സമയം കണക്കിലെടുക്കുക. ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റ് പൊടി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കുലുക്കുക. അഗർ അഗർ സാധാരണയായി വേഗത്തിലും ബുദ്ധിമുട്ടും കൂടാതെ അലിഞ്ഞുപോകുന്നു. ഞങ്ങൾ മുകളിലെ തീയിൽ സ്റ്റ ove ഇടുന്നു, ഞങ്ങൾ ചൂടാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.



അതിനുശേഷം വാനില ഫ്ലേവറും സാധാരണ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. വഴിയിൽ, ഇവിടെ ധാരാളം പഞ്ചസാരയുണ്ട്, ഒപ്പം ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും, അതിന്റെ ഫലമായി പക്ഷിയുടെ പാൽ സൂഫ്ലെ തികച്ചും മധുരമായിരിക്കും. പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും അതിരുകടന്ന പഞ്ചസാരയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു - 150 ഗ്രാമിന് പകരം 350-400 ഗ്രാം എടുക്കുന്നു.ഇത് രുചിയുടെ കാര്യമാണ്, ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങളുടെ പതിപ്പ് പഞ്ചസാരയായിരിക്കണം. മാധുര്യത്തിന്റെ അനുപാതം മാറ്റാൻ എളുപ്പമാണ്, അഗർ-അഗർ മാധുര്യത്തിന്റെ ഏത് പരിഹാരവും പിടിച്ചെടുക്കും. ഏകാഗ്രത കണക്കിലെടുക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം - മൊത്തം അളവിലുള്ള അഗർ-അഗറിന്റെ അനുപാതം. അവ സ gentle മ്യവും അസ്ഥിരവും മൊബൈൽ മുതൽ കഠിനവും സുസ്ഥിരവും വസന്തകാലവും വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ചൂടാക്കുന്നു, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പരലുകൾ അലിയിച്ച് മധുരമുള്ള സിറപ്പ് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ ഇത് ഒരു സോസറിൽ ഇട്ടാൽ ചെറുതായി തണുക്കുക, ദ്രാവകം ഒരു റബ്ബർ ബോൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളുന്നു. നനഞ്ഞ സ്പൂൺ പോലും ഉയർന്നതായി മനസ്സിലാക്കുകയും “ത്രെഡ്” വലിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനൊപ്പം കോമ്പോസിഷന്റെ സാന്ദ്രതയും സാന്ദ്രതയും ദൃശ്യമാകും. ശ്രദ്ധിക്കുക, തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ദ്രാവകം നുരയും മുകളിലേക്ക് ഉയരും. മദ്യം കഴിച്ചതിന് ശേഷം 3-4 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക, 80 ഡിഗ്രി വരെ.



മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ ശീതീകരിച്ച മുട്ടയുടെ വെള്ള ഇടുക, വായുസഞ്ചാരമുള്ള, സോപ്പ് നുരയെ വരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് അടിക്കുക. ചമ്മന്തിയും കണ്ടെയ്നറും വൃത്തിയുള്ളതും വരണ്ടതും കൊഴുപ്പില്ലാത്തതുമായിരിക്കണം എന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കാം. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ നുള്ള് സിട്രിക് ആസിഡിൽ എറിയുക, ചെറിയ കുമിളകളുള്ള സ്നോ-വൈറ്റ് കൊടുമുടികൾ വരെ ഉയർന്ന വേഗതയിൽ ആക്കുക.



വിപ്ലവം നിർത്താതെ, അഗർ-അഗറിൽ ഒരു നേർത്ത അരുവിയിലെ പ്രോട്ടീനുകളിലേക്ക് ഒരു ചൂടുള്ള പരിഹാരം ഒഴിക്കുക. മിശ്രിതം എങ്ങനെ കട്ടിയാകുന്നു, വോളിയം വർദ്ധിക്കുന്നു, സമൃദ്ധവും ജെല്ലികളുമാകുന്നത് നമ്മുടെ കണ്ണുകൾക്ക് മുമ്പായി ഇവിടെ നിങ്ങൾ കാണും. ഞങ്ങൾ അടുത്തു പിന്തുടരുന്നു, ഞങ്ങൾ വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പിണ്ഡത്തെ അച്ചുകളായി വിഘടിപ്പിക്കാൻ സമയം ആവശ്യമാണ്, അഗർ-അഗറിന് ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ ആവശ്യമില്ല - മധുരപലഹാരങ്ങളും ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ആസ്പിക്കും കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ മരവിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അഗർ-അഗർ room ഷ്മാവിൽ പോലും ഇടതൂർന്ന പാളി സൂക്ഷിക്കുന്നു.



ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു ഏകീകൃത വെളുത്തതും ഇതിനകം ഭാഗികമായി ഇലാസ്റ്റിക് നുരയും അവതരിപ്പിക്കുക ബട്ടർ ക്രീം - ഏകദേശം രണ്ട് മിനിറ്റ് മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുന്നത് തുടരുക.



ബേർഡ്സ് മിൽക്ക് സൂഫ്ലെ ഒരു ചോക്ലേറ്റ് ടോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടാൻ, വെളുത്ത ജെല്ലിയുടെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം കൊക്കോപ്പൊടി ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ഉണങ്ങിയ ഘടകം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാനും ഒരു വർണ്ണത്തിൽ പെയിന്റ് ചെയ്യാനും കഴിയുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് വേഗത്തിലും വേഗത്തിലും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ചുവടെ സിലിക്കൺ അച്ചുകൾ നേർത്ത പാളിയിൽ ചോക്ലേറ്റ് സൂഫ്ലെ പരത്തുക, തുടർന്ന് പ്രധാന വെള്ള അരികിൽ പുരട്ടുക. ഞങ്ങൾ ഇത് റാം ചെയ്യുന്നു, റഫ്രിജറേറ്റർ ഷെൽഫിൽ 2-3 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് തിരിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പുറത്തെടുക്കുക.

നിങ്ങൾ കേക്കുകൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ദോശ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ഉടനടി ശേഖരിക്കുക, എന്നിട്ട് സൂഫിലിനൊപ്പം തണുപ്പിച്ച് അവസാനം ആവശ്യാനുസരണം അലങ്കരിക്കുക.

ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ തന്നെ പക്ഷിയുടെ പാൽ സൂഫ്ലെ ഒരു ടെൻഡറായി സേവിക്കുന്നു രുചികരമായ മധുരപലഹാരം... നിങ്ങൾക്ക് വിജയകരമായ പാചക പരീക്ഷണങ്ങൾ നേരുന്നു!

അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കൽ:
Temperature ഷ്മാവിൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ അടിക്കുക,
മഞ്ഞൾ, വാനില പഞ്ചസാര, സോഡ, മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം മിക്സറുമായി കലർത്തുക.

* കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, അല്പം പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മുട്ട മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ മിനറൽ വാട്ടർ ഗ്യാസ് ചേർത്ത് ചേർക്കുക
പൊതുവേ, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ വിസ്കോസ് ആയിരിക്കണം, കേക്ക് വളരെയധികം ഉയരുന്നില്ല.

ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് വിഭവം വരച്ച് മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
ടെൻഡർ വരെ 170-20 15-20 വരെ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
തണുത്ത് പകുതിയായി മുറിക്കുക.

ക്രീം തയ്യാറാക്കൽ:
* 5 ലിറ്റർ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ക്രീം തയ്യാറാക്കുക, കാരണം. വോളിയത്തിൽ വളരെയധികം വർദ്ധനവുണ്ടാകുകയും ചെറിയൊരു ചാട്ടവാറടി സൗകര്യപ്രദമല്ല)

ജെലാറ്റിൻ 1/2 ടീസ്പൂൺ മുക്കിവയ്ക്കുക. 30 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളം.
ഇപ്പോൾ, ഒരു ഏകീകൃത ക്രീം വരെ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ വെണ്ണ വെവ്വേറെ അടിക്കുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക (വെയിലത്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ)
വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പകുതി പഞ്ചസാരയും പകുതി വെള്ളവും ചേർക്കുക
സിട്രിക് ആസിഡ് (ക്രീമിന്റെ ഘടന കാണുക).
പഞ്ചസാരയും ജെലാറ്റിനും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. തിളപ്പിക്കരുത്!
ബാക്കിയുള്ളവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളക്കാരെ അടിക്കുക സിട്രിക് ആസിഡ് സ്ഥിരതയുള്ള നുരയിലേക്ക്,
ശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാര മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളായി ചേർക്കുന്നു
ചൂടുള്ള പഞ്ചസാര-ജെലാറ്റിൻ ലായനിയിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക,
അവസാനം ഞാൻ വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു.
പഞ്ചസാര-ജെലാറ്റിൻ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകളുള്ള ഒരു പിണ്ഡം ക്രമേണ ക്രീം ബാഷ്പീകരിച്ച പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ക്രമേണ പരിചയപ്പെടുത്തുകയും എല്ലായ്പ്പോഴും ചൂഷണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു:
നീക്കം ചെയ്യാവുന്ന വശങ്ങളുള്ള ഒരു അച്ചിൽ ചുവടെയുള്ള കേക്ക് ഇടുക; ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് മുക്കിവയ്ക്കാം
പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് സിറപ്പ്.
ക്രീം ഒഴിച്ചു രണ്ടാമത്തെ കേക്ക് മുകളിൽ ഇടുക, ചെറുതായി അകത്തേക്ക് അമർത്തുക.
ദൃ solid ീകരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്റർ ഇട്ടു.
ഫ്രോസൺ കേക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗിൽ നിറച്ച് ആവശ്യാനുസരണം അലങ്കരിക്കുക

ഗ്ലേസിനായി:
ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ചോക്ലേറ്റ് പൊട്ടിക്കുക, ക്രീമും വെണ്ണയും ചേർക്കുക, എല്ലാം ഉരുകുക
മിനുസമാർന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ.
ഒരു തുള്ളി, ഒരു പോർസലൈൻ സോസറിലേക്ക് പകർന്നാൽ, ഗ്ലേസ് തയ്യാറായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കേക്കിന്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉടനടി പൂർത്തിയായ ഐസിംഗ് ഒഴിക്കുക, വേഗത്തിൽ മിനുസപ്പെടുത്തുകയും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മിനുസപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുക.

വിശദീകരണങ്ങൾ

സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് ഗ്ലേസ് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് (ഇത് മൃദുവായി കിടക്കുന്നു, ക്രീം ഉരുകുന്നില്ല)

ഞാൻ ബിസ്കറ്റ് 2 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച്, നേർത്ത പാളി സിറപ്പും ഏതെങ്കിലും ക്രീമും ഉപയോഗിച്ച് മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു മോതിരം ആകാരം ഇടുക, അത് ബിസ്കറ്റിന് വളരെ ദൃ ly മായി യോജിക്കണം, എന്നിട്ട് സൂഫ്ലെ (അത് ദ്രാവകമാണ്) ഫ്രിഡ്ജറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക

. പൂർണ്ണ ദൃ solid ീകരണം

ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ചൂടാക്കുക, കേക്ക് പുറത്തെടുക്കുക, പൂപ്പൽ നീക്കം ചെയ്യുക, ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ഒഴിക്കുക, വിശാലമായ ബ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ കത്തി അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിൽ മിനുസപ്പെടുത്തുക, വശങ്ങളെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്.
കേക്കുകൾക്കിടയിൽ സൂഫ്ലെ ഇടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ആദ്യത്തെ കേക്ക്, പിന്നെ പൂപ്പൽ, പിന്നെ സൂഫ്ലി, റഫ്രിജറേറ്റർ എന്നിവയിൽ ഇത് കടുപ്പിക്കുമ്പോൾ രണ്ടാമത്തെ കേക്ക് ഇടുക, സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മുക്കിവയ്ക്കുക, ഇതിനകം ഗ്ലേസ് ചെയ്യുക.
പാചകക്കുറിപ്പിൽ കേക്ക് ഒരു സുരക്ഷിതമല്ലാത്ത സൂഫിൽ ഇടുകയും താഴേക്ക് അമർത്തുകയും ചെയ്യുന്നത് മൂല്യവത്താണ് - ഞാൻ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല, തുടർന്ന് സൂഫിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നു, അത്രയും വായുരഹിതമല്ല.

വഴിയിൽ, ഈ കേക്കിനായി ഞാൻ വ്യത്യസ്ത ബിസ്കറ്റുകളും പരീക്ഷിച്ചു. GOST പതിപ്പ് കുറുക്കുവഴി പേസ്ട്രി, പല പേസ്ട്രി ഷെഫുകളും ഒരു ക്ലാസിക് ബിസ്കറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ തന്നെ പക്ഷിയുടെ പാൽ തയ്യാറാക്കി നന്നായി മുക്കിവയ്ക്കുക, ബദാം ബിസ്കറ്റിനൊപ്പം ഒരു ഓപ്ഷനും ഞാൻ കണ്ടു ...

ഞങ്ങൾ മണലിനും ഇടയിൽ എന്തെങ്കിലും ചുടും ബിസ്കറ്റ് ദോശ... കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ - ഞങ്ങൾ മഞ്ഞക്കരുവിൽ ഒരു കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കും (എന്തായാലും, സൂഫ്ലിക്ക്, ഞങ്ങൾക്ക് പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യമാണ്, അതേ സമയം ഞങ്ങൾ മഞ്ഞക്കരു അറ്റാച്ചുചെയ്യും). നേർത്ത ദോശ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഇത് മിതമായ ഇടതൂർന്നതും തകർന്നതുമായതായി മാറുന്നു, പക്ഷേ "മണൽ" പോലെ പൊട്ടുന്നില്ല, മാത്രമല്ല അതിലോലമായ സൂഫ്ലേയുമായി യോജിക്കുന്നു.

16 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള രണ്ട് കേക്കുകൾക്ക്, temperature ഷ്മാവിൽ 80 ഗ്രാം വെണ്ണയും 80 ഗ്രാം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാരയോ പഞ്ചസാരയോ എടുക്കുക. ഒരു ചമ്മട്ടി പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

പിണ്ഡം മൃദുവായതും ഭാരം കുറഞ്ഞതും വരെ ഉയർന്ന വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക. നമുക്ക് വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് (1 ടീസ്പൂൺ) അല്ലെങ്കിൽ വാനില പഞ്ചസാര (10 ഗ്രാം) ചേർക്കാം.

ഒരു സമയം 3 മഞ്ഞക്കരു ചേർത്ത് ഓരോന്നിനും ശേഷം നന്നായി അടിക്കുക.

ഇത് ഇതുപോലെ മാറുന്നു.

100 ഗ്രാം മാവ്, 0.3 ടീസ്പൂൺ പ്രത്യേക ഉണങ്ങിയ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും. ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

മുട്ട, വെണ്ണ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.

മിനുസമാർന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ ദോശ ചുടുന്നു!

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ 16 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു ഫോം എടുക്കുന്നു (എനിക്ക് പേസ്ട്രി കട്ടർ റിംഗ് ഉണ്ട്), അടിഭാഗം ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് വരയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ / സിലിക്കൺ പായയിൽ വയ്ക്കുക. പകുതി കുഴെച്ചതുമുതൽ (കേക്കുകൾ ഒന്നുതന്നെയാകാൻ തൂക്കമുള്ളതാണ് നല്ലത്!) ആകൃതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര തുല്യമായി പരത്തുക. ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായി - കലാകാരന്മാർ എണ്ണയിൽ വരയ്ക്കുന്നവയുടെ ചെറിയ വളഞ്ഞ പാലറ്റ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച്. അവസാന ആശ്രയമെന്ന നിലയിൽ, ഒരു സിലിക്കൺ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം സഹായിക്കുക. ഞാൻ എങ്ങനെ ഇവിടെയുണ്ട്.

ഞങ്ങൾ 15 മിനിറ്റ് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു - സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ. കൃത്യമായ സമയം നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു!

രണ്ടാമത്തെ കേക്കിലും ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു. ഒരേ സമയം രണ്ട് ദോശ ചുടാൻ നിങ്ങളുടെ അടുപ്പ് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാനാണ്, ഈ അവസരം ഉപയോഗിക്കുക)

പുതുതായി ചുട്ട, ദോശ വളരെ ദുർബലമാണ്, അവ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകാര്യം ചെയ്യുക. തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അവ കുറച്ചുകൂടി ശക്തമാകും, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും പൊട്ടുന്നതായി തുടരും, ശ്രദ്ധിക്കുക.

ദോശ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ ...

... നമുക്ക് ഒരു സൂഫിൽ ഉണ്ടാക്കാം!

അതിനായി നമുക്ക് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു ഘടകം ആവശ്യമാണ് - അഗർ-അഗർ. ഇത് പ്രകൃതിദത്ത ഹെർബൽ ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റാണ്. ഇത് ആൽഗകളിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്. ഇത് ജെലാറ്റിന്റെ അനലോഗ് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അഗറുമായി മാത്രം പ്രവർത്തിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കണം, മാത്രമല്ല ഇത് ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ജെലാറ്റിൻ എന്നതിനേക്കാൾ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഘടനയുണ്ട്.

അഗർ-അഗറിന് വ്യത്യസ്ത ശക്തികളുണ്ടാകാം, എന്നിരുന്നാലും, ഈ ശക്തിയുടെ അളവ് എങ്ങനെയെങ്കിലും സൂചിപ്പിച്ചത് ഞാൻ കണ്ടിട്ടില്ല, ജെലാറ്റിന്റെ പാക്കേജുകളിൽ അവർ എത്രമാത്രം പൂത്തുലയുന്നുവെന്ന് ഞാൻ കണ്ടിട്ടില്ല (ജെലാറ്റിന്റെ ശക്തിയുടെ അളവുകോൽ). നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ചർമ്മത്തിൽ പഠിക്കണം.

ഒരു നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതത്തോടെ അഗർ ദുർബലമാകുമെന്നതും ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്. പുതിയത് ശക്തമാണ്. അതിനാൽ, ഒരേസമയം ധാരാളം വാങ്ങുക, നിങ്ങൾ എവിടെ ഉപയോഗിക്കുമെന്ന് മുൻകൂട്ടി ആസൂത്രണം ചെയ്യുക, അത് നിശ്ചലമാകാൻ അനുവദിക്കരുത്.

ഈ സമയം ഞാൻ എയ്ഡിഗോ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് അഗർ അഗർ ഉപയോഗിച്ചു, ഇത് കവചം തുളയ്ക്കുന്നതാണ്, എനിക്ക് നിങ്ങളോട് പറയാൻ കഴിയും) വളരെ നല്ലത്. നേരിയ, മണമില്ലാത്ത, ശക്തമായ. വ്യക്തമായ മന ci സാക്ഷിയോടെ ഞാൻ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് 10 ഗ്രാം ചെറിയ പായ്ക്കറ്റുകളിൽ വിൽക്കുന്നുവെന്നതും വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. പക്ഷേ, അഗറിന്റെ ഉപഭോഗം ചെറുതാണ്: ഉദാഹരണത്തിന്, ഈ പാക്കേജ് മൂന്ന് സ്റ്റാൻഡേർഡുകൾക്ക് മതിയാകും പക്ഷി പാൽ കേക്ക്!

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ 1 ടീസ്പൂൺ എടുക്കുന്നു. അഗർ-അഗറിന്റെ സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്.

ഒരു മീഡിയത്തിൽ വയ്ക്കുക (ചെറുതല്ല!) സോസ്പാൻ. 270 ഗ്രാം തണുത്ത വെള്ളം അവിടെ ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുക, മാറ്റിവയ്ക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ temperature ഷ്മാവിൽ 180 ഗ്രാം നല്ല വെണ്ണയും 80 ഗ്രാം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും എടുക്കുന്നു (എന്റെ വ്യക്തിഗത റേറ്റിംഗിൽ റൊഗാചെവ്സ്കയ ഇപ്പോഴും ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ്).

ഇളം ക്രമാതീതമായ ക്രീമിലേക്ക് ഉയർന്ന വേഗതയിൽ അവയെ അടിക്കുക. ഞങ്ങൾ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ (എന്റേത് ഇവിടെ നിന്നാണ്), ഇപ്പോൾ ഇത് ചേർക്കുക (1 ടീസ്പൂൺ). മാറ്റിവെയ്ക്കുക.

ബിസ്ക്കറ്റ് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചപ്പോൾ മഞ്ഞക്കരുയിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച വെള്ള നമുക്ക് നേടാം. പ്രോട്ടീനുകൾ, ഞാൻ അറിയാത്തവരെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തുന്നു അല്ലെങ്കിൽ അറിയിക്കുന്നു, വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ഉണങ്ങിയ പാത്രത്തിൽ വേർതിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ ഒരു തുള്ളി മഞ്ഞക്കരു പോലും പ്രോട്ടീനുകളിലേക്ക് വരില്ല. വെള്ളക്കാരെ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ ഒരു നുള്ള് സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക.

നമുക്ക് ഫോം തയ്യാറാക്കാം. ഈ കേക്ക് നേരിട്ട് ഒരു കെ.ഇ.യിൽ നിർമ്മിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഒരു കെ.ഇ.യിൽ 18 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു കേക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ അടിയില്ലാതെ ഒരു ആകൃതി) കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിനായി ഞങ്ങൾ ഒരു മോതിരം ഇടുകയും ഭിത്തികൾ ഒരു അസറ്റേറ്റ് ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ഇടതൂർന്നതും ഫിലിമും ഉപയോഗിച്ച് കിടക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഭക്ഷണ ഗ്രേഡല്ല: ഇത് വളരെ നേർത്തതും മൃദുവായതുമാണ്, അത് മടക്കിക്കളയുകയും കേക്കിന് മിനുസമാർന്ന വശങ്ങൾ ഉണ്ടാകില്ല.

ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ അഗറിലേക്ക് മടങ്ങുന്നു.

ഞങ്ങൾ അഗറിനെ വെള്ളത്തിൽ തീയിട്ടു തിളപ്പിക്കുക. 430 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയിൽ ഒഴിക്കുക (പരിഭ്രാന്തരാകരുത്, ആദ്യം ഞാൻ ഒരുപാട് ചിന്തിച്ചിരുന്നു, പക്ഷേ സൂഫ്ലെ ഒട്ടും രസകരമല്ല, മറിച്ച് വളരെ സമതുലിതമാണ്, ശരിയാണ്!).

ഒരു തിളപ്പിക്കുക. സിറപ്പ് വളരെ ശക്തമായി ഉയർന്ന് തിളപ്പിക്കും! അതുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ എണ്ന എടുക്കരുത്.

ഞങ്ങൾ സിറപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു. സജീവമായി ബ്ര brown ണിംഗ്, ഇത് ചെറുതായി തീരും, പക്ഷേ കുമിള തുടരും.

ഏകദേശം 10-12 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, 110 ഡിഗ്രി താപനിലയിലേക്ക് (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാചക തെർമോമീറ്റർ ഉണ്ടെങ്കിൽ) അല്ലെങ്കിൽ "നേർത്ത ത്രെഡ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയിലേക്ക്, സിറപ്പ് ഒരു തീയൽ പോലെ ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂണിന് മുകളിലൂടെ വലിക്കുമ്പോൾ.

പക്ഷേ! സിറപ്പ് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലും താപനിലയിലും എത്തുന്നതുവരെ (ഏകദേശം 105 ഡിഗ്രി അല്ലെങ്കിൽ 8 മിനിറ്റ്, എന്നാൽ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ഏതുതരം വിഭവങ്ങളും തീയും ഉണ്ട് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു), നിങ്ങൾ വെള്ളക്കാരെ ശക്തമായ നുരയെ അടിക്കണം.

അതിനാൽ സിറപ്പ് തയ്യാറാണ്! ഷൂട്ട് ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടായിരുന്നു, പക്ഷേ ഇത് മനസ്സിലാക്കാവുന്നതേയുള്ളൂ എന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു: പൊട്ടാത്ത ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് സിറപ്പ് ശരിക്കും അടിക്കുക. നിങ്ങൾ അത് കാണും!

മിക്സർ വീണ്ടും ഓണാക്കുക, വെള്ളക്കാരെ ഉയർന്ന വേഗതയിൽ അടിക്കുക, സിറപ്പ് നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക. കൊറോളകളിൽ ഒഴിക്കാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു!

പിണ്ഡം നമ്മുടെ കണ്ണുകൾക്ക് മുമ്പായി തെളിച്ചം കൂട്ടുന്നു!

ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് അടിക്കുക. പിണ്ഡം വർദ്ധിക്കുകയും ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒരു കാരണവശാലും പിണ്ഡം തണുക്കുന്നതുവരെ അടിക്കുക. നോക്കൂ, ഞങ്ങളുടെ ഭാവി സൂഫ്ലെ ഇതിനകം കൊറോളകളെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയാണോ? നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിർത്താൻ കഴിയും.

മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ബട്ടർ ക്രീം ചേർക്കുക.

കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ അതിനെ പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡത്തിൽ കലർത്തുന്നു.

പിണ്ഡം ഉടനടി ദ്രവീകരിക്കുന്നു, പക്ഷേ വളരെയധികം അല്ല. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. സൂഫ്ലെ തയ്യാറാണ്! ഇടത്തെ…

... പക്ഷിയുടെ പാൽ കേക്ക് ശേഖരിക്കുക!

സൂഫ്ലെ വേഗത്തിൽ മരവിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഞങ്ങളും ഒരു വാൾട്ട്സിന്റെ വേഗതയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. എന്നാൽ എല്ലാം മുൻ\u200cകൂട്ടി തയ്യാറാണെങ്കിൽ\u200c, വിഷമിക്കേണ്ട, കലഹിക്കരുത്, എല്ലാം മനോഹരമായി ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടാകും.

മുൻ\u200cകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ഫോം ഞങ്ങൾ\u200c ഒരു പിന്തുണയോടെ പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ആദ്യത്തെ കേക്ക് അടിയിൽ ഇട്ടു.

ഞങ്ങളുടെ സഫ്ലിന്റെ പകുതി അതിൽ ഒഴിക്കുക. പാളികൾ ഒന്നുതന്നെയാകാൻ ഒരു സ്കെയിലിൽ കേക്ക് തൂക്കി ശേഖരിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഞാൻ ഇത് ചെയ്തില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ പക്കലുള്ളതെല്ലാം ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, കൂടാതെ നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ പാത്രം തൂക്കിയിരിക്കുന്നു. പാത്രത്തിനൊപ്പം സഫ്ലേയും തൂക്കിനോക്കിയാൽ, നിങ്ങൾ അതിന്റെ ഭാരം കുറയ്ക്കുകയും ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സംഖ്യ പകുതിയായി വിഭജിക്കുകയും വേണം.

ഞങ്ങൾ രണ്ടാമത്തെ കേക്ക് ഇട്ടു. ഇത് സ്വയം സഫ്ലിലേക്ക് ചെറുതായി അമർത്തി, എനിക്ക് അദ്ദേഹത്തെ സഹായിക്കേണ്ടതില്ല.

സൂഫ്ലിയുടെ രണ്ടാം ഭാഗം ഒഴിക്കുക.

എല്ലാം! ഈ രൂപത്തിൽ, ഞങ്ങൾ കേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഫ്രീസറിലോ വയ്ക്കുകയും സൂഫിൽ പിടിക്കുന്നതുവരെ അവിടെ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് വളരെ വേഗം സംഭവിക്കും, പക്ഷേ ഇത് കുറച്ച് നേരം, കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂർ, അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടും കൂടി പിടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം ...