വീട്ടിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി. വീട്ടിൽ മത്തി ഉപ്പ് എങ്ങനെ കടുക് സോസിൽ അസംസ്കൃത മത്തി ഉപ്പിടാം

ഉപ്പിട്ട മത്തി ഒരു വിഭവമാണ് പരമ്പരാഗത പാചകരീതി... തുടക്കത്തിൽ, മത്തി ഉപ്പിടുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ആളുകൾ ആശങ്കാകുലരായിരുന്നു, അങ്ങനെ അത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുകയും നശിപ്പിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്തു, കുറച്ചുകാലമായി അവർ ഇത് പാവപ്പെട്ടവരുടെ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കി. ഈ മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക്കൽ രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച്, ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ കയ്പ്പ് അനുഭവപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. പിന്നീട്, മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ ശരിയായി മുറിച്ച് മത്തി ഉപ്പിടുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് അറിഞ്ഞപ്പോൾ കുലീനരും അതിനെ അവഗണിച്ചില്ല. വീട്ടിൽ മത്തി രുചികരമായി അച്ചാർ ചെയ്ത് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് അറിയാൻ ഇന്ന് എല്ലാവർക്കും അവസരമുണ്ട്.

അച്ചാറിനായി മത്തി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

സ്റ്റോറുകളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കാം, അത് നിങ്ങൾ പാക്കേജിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ഒരു വിഭവം ധരിക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ വീട്ടമ്മയും മത്സ്യത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ചും അതിന്റെ രുചിയെക്കുറിച്ചും വേവലാതിപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ആത്മവിശ്വാസമുണ്ടാകാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം അത് സ്വയം പാചകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. പാചകത്തിന്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളിലും നിങ്ങൾ പങ്കെടുക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ മത്സ്യത്തിന്റെ പുതുമയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ ഘടനയും ചോദ്യം ചെയ്യപ്പെടും.

വീട്ടിൽ മത്തി അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ശരിയായ മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

1. മാർക്കറ്റിലോ സ്റ്റോറിലോ പുതിയ ചുകന്നത് അസുഖകരമായ ഗന്ധം നൽകരുത്. ബീം മുഴുവൻ ശവശരീരങ്ങളും ഒരു തല ഉപയോഗിച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കുക - മത്സ്യത്തിന്റെ പുതുമയെ അതിന്റെ കണ്ണുകളുടെയും ചില്ലുകളുടെയും അവസ്ഥയാൽ വിഭജിക്കാം.
2. ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം മരവിപ്പിക്കുന്ന തീയതിയും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കാലഹരണ തീയതിയും ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റോറുകളിൽ നിന്ന് എടുക്കണം. അവളുടെ ചർമ്മം വൃത്തിയുള്ളതും കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ മഞ്ഞ നിറം ഇല്ലാത്തതുമായിരിക്കണം.
3. ഏത് രൂപത്തിലും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചുകന്നതിന് വെള്ളി നിറത്തിലുള്ള ഷീൻ, വൃത്തിയുള്ള, മേഘങ്ങളില്ലാത്ത കണ്ണുകൾ, ചിറകുകൾ, ചില്ലുകൾ എന്നിവ ശരീരത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.
4. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചോയ്സ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, സമുദ്രത്തിൽ പിടിക്കപ്പെട്ട മത്തി എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വിഷവസ്തുക്കൾ, ഹെവി ലോഹങ്ങൾ, വിവിധ വസ്തുക്കളുടെ സംസ്കരണത്തിന്റെ ദോഷകരമായ ഉൽ\u200cപന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സമുദ്രജലം കൂടുതൽ പൂരിതമാണ്.
5. ശൈത്യകാലത്ത് പിടിക്കപ്പെടുന്ന ഹെറിംഗിന് സാന്ദ്രമായ കൊഴുപ്പ് പാളിയുണ്ട്.

പുതിയ മത്തി മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും ഇത് മത്സ്യബന്ധന സ്ഥലത്തിന് സമീപം വാങ്ങാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ. ഇത് സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, പുതിയ ഫ്രോസൺ മത്തി ഉപ്പിടുന്നത് വീട്ടിൽ തന്നെ തുടരും. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള വശങ്ങളും കട്ടിയുള്ള പുറകുമുള്ള വലിയ മത്സ്യങ്ങളെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഇതിന് ഏറ്റവും രുചികരമായ മാംസം ഉണ്ടാകും.

ഉപ്പിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്

ആദ്യത്തെ നിയമം ഫ്രീസുചെയ്ത മത്തിക്ക് ബാധകമാണ് - അതിന്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ ഇത് ഇഴയണം. ഇതിനായി മത്സ്യം ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. ഐസ് ഉരുകാൻ ഈ താപനില മതിയാകും, പക്ഷേ ഇത് മത്തിയുടെ ഘടനയും രുചിയും നിലനിർത്തും. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ഇത് ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

മത്തി ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് അതിൽ ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യണം. അവർ അനാവശ്യ കൈപ്പ് നൽകുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം, അതിനാൽ ഇത് വളരെക്കാലം രുചികരമായി വേവിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഈ പ്രക്രിയ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ, കത്തി അല്ലെങ്കിൽ കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യാം.

അച്ചാറിടുന്നതിനുമുമ്പ് ചുകന്നില്ലെങ്കിൽ ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ശവത്തിലുടനീളം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഇൻസൈഡുകൾ നീക്കംചെയ്യാൻ കഴിയും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ മത്സ്യം മുറിക്കണം. കുടലുകളുള്ള മത്സ്യം ഉപ്പിട്ടാൽ, കാവിയറും പാലും അവശേഷിക്കുകയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മത്തി വേഗത്തിൽ പറിച്ചെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു പ്രത്യേക തയ്യാറെടുപ്പ് രീതി ഉണ്ട്. ഇത് ചവറുകൾ, വിസെറ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുന്നു, തല, കുടൽ, ചലച്ചിത്രങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുകയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മാംസം വേഗത്തിൽ ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യുകയും 3-4 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു ഉത്സവ പട്ടികയ്\u200cക്കായി നിങ്ങൾ വേഗത്തിൽ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കേണ്ട സമയത്ത് ഇത് ഒരു എക്സ്പ്രസ് ഓപ്ഷനാണ്. അത്തരം ഉപ്പിട്ട മത്തി വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, മാത്രമല്ല അതിന്റെ രുചി നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന ഉപ്പിട്ടതിനേക്കാൾ തിളക്കമുള്ളതായിരിക്കാം.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മത്സ്യത്തിന്റെ തരത്തിലും വലുപ്പത്തിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്ന് പറയണം. ഡോൺ മത്തി ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നു, ഇത് സമുദ്ര മത്സ്യത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല. ചേരുവകളുടെ സാന്ദ്രത രുചിയിലേക്ക് ചെറുതായി മാറ്റാം.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

അധിക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇല്ലാതെ ക്ലാസിക് ഉപ്പിട്ട മത്തി ഏത് വിഭവത്തിലും ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് സാലഡുകളായ "ഒലിവിയർ", "ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിലുള്ള മത്തി" എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രത്യേകം ചേർക്കുന്നു. ഇത് വീട്ടിൽ മുഴുവൻ മത്തിയും ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമാണ്, അതായത്, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് വൃത്തിയാക്കി വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് 2 വലിയ മത്സ്യവും 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും 700 മില്ലി വെള്ളവും ആവശ്യമാണ്.

മത്തി ഉപ്പിടുന്നത് നിരവധി ദിവസം മുതൽ ഒരാഴ്ച വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും, ഇത് ഹോസ്റ്റസിന്റെ വ്യക്തിഗത അഭിരുചികളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. 2-3 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മത്സ്യം നേരിയ ഉപ്പിട്ടതായിത്തീരും, ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ ഇത് വലിയ അളവിൽ ഉപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യും.

മസാല ഉപ്പിട്ട മത്തി

മത്തി ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള അടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് മസാല മത്തിയാണ്, ഇത് ശോഭയുള്ള രുചിയും സ്വഭാവഗുണവും ഉപയോഗിച്ച് ലഭിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ മസാലകൾ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പരമ്പരാഗത രീതി ആവശ്യമാണ്:

• 2 വലിയ മത്സ്യം;
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• ഉപ്പ് (3 ടേബിൾസ്പൂൺ) പഞ്ചസാര (1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ);
• 10 കുരുമുളക്;
• 4 വലിയ ബേ ഇലകൾ;
• ഉണങ്ങിയ അൺമിൽഡ് കാർനേഷൻ പൂക്കൾ.

കൂടാതെ, പ്രക്രിയ മുമ്പത്തെ രീതിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു, ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് അവശേഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഉപ്പിടുന്ന സമയം - 2 മുതൽ 7 ദിവസം വരെ.

കടുക് ഉപയോഗിച്ച് മത്തി

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ മുഴുവൻ മത്തിയും ഉപ്പിടാം. രണ്ട് മത്സ്യങ്ങൾക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് 1 ലിറ്റർ വെള്ളം, 5 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. l. ഉപ്പ്, 3 ടീസ്പൂൺ. l. പഞ്ചസാര, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കുരുമുളക്, രുചികരമായ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ.

1. മത്സ്യം ഉരുകിപ്പോകുന്നു, ചവറുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല. കടുക് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂർണ്ണമായും വയ്ച്ചു, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുന്നു. മത്തി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
2. മത്തി വൃത്തിയാക്കുന്നു, കുടലുകൾ, ചവറുകൾ, തല എന്നിവ നീക്കംചെയ്യുന്നു. കടുക് പൊടി ഒഴികെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഒരു എണ്നയിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു (തിളപ്പിച്ച ശേഷം ചേർത്തു). ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിച്ച് മത്തി അതിന്റെ മുകളിൽ ഒഴിക്കുന്നു.

ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ മത്തി അച്ചാർ ആണ് പ്രധാന ലക്ഷ്യം. നിങ്ങൾക്ക് യോജിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും ചേരുവകൾ ഇതിൽ ചേർക്കാൻ കഴിയും. പ്രധാന കാര്യം അവ വഷളാകുന്നില്ല, ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ സ്ഥിരത മാറ്റില്ല എന്നതാണ്. അതിനാൽ, കടുക് പൊടി മാത്രമേ ദ്രാവകത്തിൽ ചേർക്കാൻ കഴിയൂ - ഇത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞു മാംസത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും. കടുക് ഒരു സോസ് രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ശവങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് വിതരണം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്തി

മത്സ്യത്തെ വളരെക്കാലം പുതിയതായി നിലനിർത്തുന്ന ശക്തമായ ഉപ്പുവെള്ള പരിഹാരമാണ് തുസ്ലക്ക്. ഇത് അതിലൊന്നാണ് സങ്കീർണ്ണമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വീട്ടിൽ മത്തി ഉപ്പിടുന്നു. ഒരു എണ്നയിൽ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം ചൂടാക്കുന്നു, തിളപ്പിച്ച ശേഷം അതിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു. ഉപ്പ് ഇനി അലിഞ്ഞുപോകാതെ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നു. അടുത്തതായി, ഉപ്പിടാൻ തയ്യാറായ മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 2-7 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ഒരു മുട്ട ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഇടുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഉപരിതലത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കുകയും മുങ്ങാതിരിക്കുകയും വേണം.

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിടൽ

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാതെ മത്സ്യത്തെ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഒരു രീതിയും ഉണ്ട്. ഒരു ഇടത്തരം മത്സ്യത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഒപ്പം രുചികരമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ആവശ്യമാണ്.

മത്തി ഉപ്പിടുന്ന പ്രക്രിയ:

ഒരാഴ്ച കാത്തിരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ, വേഗത്തിലും രുചികരമായ മത്തിയും അച്ചാറിടാൻ ഒരു വഴിയുണ്ട്. നിങ്ങൾ രാവിലെ മത്സ്യം ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് വൃത്തിയാക്കുകയാണെങ്കിൽ, വൈകുന്നേരത്തോടെ അത് തയ്യാറാകും. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും) ചേർത്ത് മൃതദേഹം തടവി പ്ലാസ്റ്റിക് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. എന്നിട്ട് അത് പുറത്തെടുത്ത് വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി സവാള വളയങ്ങളും സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും ചേർത്ത് തണുപ്പിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുന്നു. അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഇതിനകം മേശയിലേക്ക് വിളമ്പാം.

ഡോൺ മത്തി ഉപ്പിടൽ

അച്ചാറിനുള്ള നല്ലൊരു ഓപ്ഷനാണ് ഡോൺസ്\u200cകോയ് മത്തി, കാരണം ഇത് കൂടുതൽ കൊഴുപ്പും മൃദുവായതുമാണ് ക്രീം രുചി... പരമ്പരാഗതമായി, ഡോൺ അല്ലെങ്കിൽ കരിങ്കടൽ മത്തി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ട് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ബാരലുകളിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. മത്സ്യത്തെ ഒരു ചെറിയ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനാൽ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചുകന്ന ഹോം സ്റ്റൈൽ അച്ചാറിംഗ് രീതി ക്ലാസിക് ഒന്നിൽ നിന്ന് അൽപം വ്യത്യസ്തമാണ്. ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് കുറഞ്ഞത് 100 ഗ്രാം ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ രുചികരമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ആവശ്യമാണ്.

ഉപ്പിട്ട മത്തി സലാഡുകളിലും സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകളിലും ഒരു ചേരുവ മാത്രമല്ല, ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവവുമാണ്. സ്റ്റോർ മത്സ്യത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് സമയം ചെലവഴിച്ച് സ്വയം പാചകം ചെയ്യാം. പ്രധാന കാര്യം പുതിയ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചുകന്നതും ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ അച്ചാറും ആണ്. മത്തിയുടെ തരത്തെയും വലുപ്പത്തെയും ആശ്രയിച്ച് പരിഹാരത്തിന്റെ സാന്ദ്രത വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു: ഡോൺ മത്തിയെ വീട്ടിൽ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മറ്റ് ജീവജാലങ്ങൾക്ക് തുല്യമല്ല. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കടുക്, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതും ഉപ്പിട്ടതുമായ മത്തി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ദ്രുതവും വരണ്ടതുമായ ഉപ്പിട്ട രീതികളുണ്ട്.

വീട്ടിൽ മത്തി രുചികരവും വേഗതയുള്ളതുമായ ഉപ്പ് എങ്ങനെ? മത്തി അച്ചാറിനായി ഒൻപത് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കാം - ക്ലാസിക് മുതൽ കടുക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കഷണങ്ങളായി അച്ചാറിംഗ് വരെ.

എല്ലാവരുടേയും മേശയിലെ ഒരു സ്വാഗത അതിഥിയാണ് ഉപ്പിട്ട മത്തി പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം... ലളിതവും രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമാണ്. സവാള വളയങ്ങളോടുകൂടിയ കട്ട് കഷണങ്ങളായി മത്സ്യം പ്രത്യേകം വിളമ്പുന്നു, ഇത് പാൻകേക്കുകൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് പുറമേ, വിനൈഗ്രേറ്റിന്റെ ഘടകമാണ്. ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിലുള്ള ചുകന്നതാണ് ഏറ്റവും ഉപ്പിട്ട മത്സ്യ വിഭവം. ലളിതമായി രുചികരമായത്!

ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിലുള്ള മത്തി രുചികരമാക്കാൻ, വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുക. സംശയാസ്പദമായ ഗുണനിലവാരമുള്ള അമിത ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ പഴകിയ സ്റ്റോർ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് സ്വയം പരിരക്ഷിക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്.

ഉപ്പിട്ടതിന് മത്തി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

വാട്ടർ ബത്ത്, മൈക്രോവേവ് ഓവനുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാതെ ഹെറിംഗ് ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം സ്വാഭാവികമാണ്. ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്ത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ 5-6 മണിക്കൂർ ശീതീകരിക്കുക. അറയിലൂടെ മണം പടരാതിരിക്കാൻ, ചുകന്ന വിഭവം ഇറുകിയ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.

ഇഴയുമ്പോൾ രക്തം പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് നിറമായിരിക്കണം. ഇത് പുതിയ മത്തിയുടെ അടയാളമാണ്. ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ദ്രാവകവും അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധവും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ തകർച്ചയുടെ സൂചനകളാണ്.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, മത്തി നന്നായി കഴുകുക (വെയിലത്ത് പലതവണ), കയ്പുള്ള രുചി ലഭിക്കാതിരിക്കാൻ ചവറുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. വീണ്ടും ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ വയ്ക്കുക, പേപ്പർ ടീ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം ഉണക്കുക. ഗർഭം ധരിക്കണോ വേണ്ടയോ എന്നത് നിങ്ങളുടേതാണ്. പരമ്പരാഗതമായി, മുഴുവൻ ഉപ്പിട്ട ചുകന്നതും കൂടുതൽ രുചികരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഉപ്പിടാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും (3 ദിവസം വരെ). നീക്കം ചെയ്ത കുടലുകളുള്ള ഗട്ട്ഡ് മത്സ്യം ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ ഉപ്പിടും.

കാവിയാർ പിടിക്കപ്പെട്ടാൽ, അത് വലിച്ചെറിയാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. ഹെറിംഗ് കാവിയറിന്റെ രുചികരമായ ഉപ്പിട്ടതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ലേഖനം അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

ക്ലാസിക് ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ

സേവനങ്ങൾ: 10

• മത്തി 5 കഷണങ്ങൾ
• ഉപ്പ് 5 ടീസ്പൂൺ. l.
• പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ. l.
• വെള്ളം 1.5 ലി
• ബേ ഇല 4 ഷീറ്റുകൾ
• കുരുമുളക്, മല്ലി രുചി

ഓരോ സേവനത്തിനും

കലോറി: 217 കിലോ കലോറി

പ്രോട്ടീൻ: 19.8 ഗ്രാം

കൊഴുപ്പുകൾ: 15.4 ഗ്രാം

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 0 ഗ്രാം

45 മിനിറ്റ്വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് അച്ചടി

അച്ചാർ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഞാൻ വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര, മല്ലി, കുരുമുളക്, ലാവ്രുഷ്ക, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. ഞാൻ പാൻ സ്റ്റ .യിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ബർണർ ഓഫ് ചെയ്യുക.

ഞാൻ സ്റ്റ .യിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഞാൻ 30-40 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കാൻ ഇട്ടു.

ഞാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ മത്തി വയ്ക്കുന്നു. ഞാൻ പ്രകൃതിദത്തമായ രീതിയിൽ തണുപ്പിച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. ഞാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുന്നു.

തണുത്ത സ്ഥലത്ത് 2 ദിവസത്തെ ഇൻഫ്യൂഷന് ശേഷം നേരിയ ഉപ്പിട്ട ഉൽപ്പന്നം മാറും. ഞാൻ മൂന്നു ദിവസം ഉപ്പിട്ടു.

രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട മത്തി തയ്യാറാണ്! വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക.

മുഴുവൻ ചുകന്നതും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ടതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

തുസ്ലുക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഉപ്പുവെള്ള പരിഹാരമാണ്. ഇത് കൃത്രിമവും സ്വാഭാവികവുമാണ്. ചേർത്ത വെള്ളത്തിൽ ഞാൻ ആദ്യ ഓപ്ഷൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉപ്പിട്ടതിന് ശ്രദ്ധയും ഏകാഗ്രതയും ആവശ്യമാണ്. മുഴുവൻ മത്തിയും ഉപ്പിട്ടതാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, കേടായ സ്ഥലങ്ങൾക്കായി മത്തിയുടെ ഉപരിതലം പരിശോധിക്കുക. ശക്തമായ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിടാൻ, മത്സ്യത്തിന്റെ തൊലി മുഴുവനായിരിക്കണം. അല്ലാത്തപക്ഷം, നിങ്ങൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത അമിതവണ്ണമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അവസാനിക്കും, അത് വലിച്ചെറിയേണ്ടിവരും. ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 1 l,
• ഹെറിംഗ് - 500 ഗ്രാം,
• ഉപ്പ് - 6-7 വലിയ സ്പൂൺ
• മുട്ട - 1 കഷണം.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നു. ഞാൻ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക. അതു നിർത്തൂ.
2. ഞാൻ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു. ഞാൻ തിരക്കിലല്ല. പിരിച്ചുവിടൽ നിർത്തുന്നത് വരെ ഞാൻ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഇട്ടു. ഉപ്പുവെള്ളം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ എത്തിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കാൻ, ഞാൻ ഒഴിവാക്കി ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട... പോപ്പ് അപ്പ്? നല്ലത്. ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കട്ടെ.
3. ഉരുകിയ മത്സ്യത്തിന്റെ ചവറുകൾ ഞാൻ നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഞാനത് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.
4. ഞാൻ ചുകന്ന തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. ഞാൻ 60 മിനിറ്റ് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നു. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഞാൻ 1 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഒരു മത്സ്യം പിടിച്ച ശേഷം മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കഷണങ്ങളായി ഉപ്പിട്ടത് (ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പ്)

ചേരുവകൾ:

• മത്തി - ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള 2 കഷണങ്ങൾ,
• സവാള - 1 തല,
• സസ്യ എണ്ണ - 1 വലിയ സ്പൂൺ,
• ഉപ്പ് - 1 വലിയ സ്പൂൺ
• വെള്ളം - 0.5 ലി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞാൻ മത്സ്യം കഴുകുന്നു. ഞാൻ കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് വാൽ, തല, ചിറകുകൾ എന്നിവ നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഞാൻ അതിനെ കത്തികൊണ്ട് മുറിച്ചു. ചുകന്ന കശാപ്പ് ചെയ്ത് ഇൻസൈഡുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഞാൻ ഓരോ കഷണം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുന്നു, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകുക.
2. ഞാൻ തൂവാലകളുള്ള ഒരു തളികയിൽ ഇട്ടു. അമിതമായ ഈർപ്പം ഞാൻ ഒഴിവാക്കുന്നു. ഞാൻ അത് വരണ്ടതാക്കുന്നു.
3. അച്ചാർ തയ്യാറാക്കുന്നു. ചെറുചൂടുള്ള തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഞാൻ ലയിപ്പിക്കുന്നു.
4. ഞാൻ ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ മത്സ്യകണങ്ങൾ ഇട്ടു. ഞാൻ അത് ടാമ്പ് ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ ഉള്ളി തൊലി കളയുന്നു, വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഞാൻ മത്തിയിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.
5. ഞാൻ room ഷ്മാവിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുന്നു. സാൽമൺ ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ മുകളിൽ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.
6. ഞാൻ ലിഡ് അടയ്ക്കുന്നു. ഞാൻ 24 മണിക്കൂർ തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, അധിക ഉപ്പിട്ടതിന് ഞാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. പാചക സമയം - 1 ദിവസം.

വേവിച്ച മത്തി ഉടനടി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിടുന്നത് ദീർഘകാല സംഭരണത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല.

ലളിതവും വേഗതയേറിയതുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ഹെറിംഗ് - 2 ശവങ്ങൾ,
• പഞ്ചസാര - 1 വലിയ സ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 5 ഗ്രാം,
• ബേ ഇല (അരിഞ്ഞത്) - 5 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞാൻ മത്സ്യത്തെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുടിക്കുന്നു. ഞാൻ ഇൻസൈഡുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു, ചവറുകൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു, തല നീക്കംചെയ്യുന്നു.
2. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഞാൻ ശുദ്ധമായ വെള്ളം ശേഖരിക്കുന്നു. ഞാൻ 60 മിനിറ്റ് മത്തി അവിടെ അയയ്ക്കുന്നു.
3. ഞാൻ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ലാവ്രുഷ്ക എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുന്നു.
4. ഞാൻ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഒരു മത്സ്യം പിടിക്കുന്നു. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അധിക ഈർപ്പം നീക്കംചെയ്യുന്നു.
5. തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം തുല്യമായി തടവുക.
6. ഞാൻ ഒരു തളികയിൽ ഇട്ടു. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് സ ently മ്യമായി പൊതിയുക. ഞാൻ 80-120 മിനിറ്റ് അടുക്കള മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നു.
7. ഞാൻ പൂർത്തിയായ മത്തി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു. ഞാൻ സസ്യ എണ്ണയും വിനാഗിരിയും നിറയ്ക്കുന്നു. മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കുന്നു.

വീഡിയോ ഉപ്പിട്ടത്

കടുക് ഉപയോഗിച്ച് മത്തിയുടെ മസാല അച്ചാർ

ചേരുവകൾ:

• മത്തി - 1 കിലോ,
• കടുക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
• വെള്ളം - 1 l,
• കുരുമുളക് - 5 പീസ്,
• ഉപ്പ് - 4 വലിയ സ്പൂൺ
• ബേ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ,
• കാർണേഷൻ - 4 കാര്യങ്ങൾ,
• മല്ലി (ധാന്യങ്ങൾ) - 5 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മുൻകൂട്ടി വൃത്തിയാക്കിയതും ആഴമുള്ളതുമായ ഹെറിംഗുകൾ ഞാൻ ഒരു വലിയ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു.
2. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഞാൻ ഒരു കലത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു, ബാക്കി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കടുക് പൊടി ഒഴികെ). ഞാൻ രണ്ട് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഞാൻ സ്റ്റ ove യിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഞാൻ കടുക് പൊടി ചേർക്കുന്നു. ഞാൻ ഇളക്കി. ഞാൻ അത് തണുപ്പിക്കാൻ ഇട്ടു.
3. ഞാൻ തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുന്നു. ഞാൻ 2 ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു.

ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ചുകന്ന ഉപ്പ് എങ്ങനെ

വിശിഷ്ടമായ ഓഫർ പാചകക്കുറിപ്പ്, അതിൽ നാരങ്ങ നീര്, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ചീര അച്ചാർ ചെയ്യാം. തയ്യാറെടുപ്പ് പതിവിലും അൽപ്പം ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, പക്ഷേ രുചി മികച്ചതാണ്. ഇത് പരീക്ഷിക്കുക!

ചേരുവകൾ:

• പുതിയ ഫ്രോസൺ മത്തി - 1 വലിയ മത്സ്യം,
• ഉള്ളി - 1 കഷണം,
• നാരങ്ങ പകുതിയാണ്
• കാരറ്റ് - 1 കഷണം,
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ചെറിയ ഗ്രാമ്പൂ,
• ബേ ഇല - 3 കഷണങ്ങൾ,
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം - 3 പീസ്,
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 3 ചെറിയ സ്പൂൺ,
• കടുക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞാൻ മത്തിയെ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ തുറന്നുകാട്ടുന്നു.
2. ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (പകുതി വളയങ്ങളും വളയങ്ങളും).
3. ഞാൻ നാരങ്ങയുടെ പകുതിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നു. നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
4. ഞാൻ വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വളരെ നേർത്തതായി മുറിച്ചു. മൂർച്ചയുള്ള മത്സ്യപ്രേമികൾക്ക് രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ എടുക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
5. ഞാൻ ചിറകുകളും വാലും നീക്കി തല മുറിച്ചു. ഇൻസൈഡുകളിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു. സ ently മ്യമായി പുറത്തെടുക്കുക, മത്തിയെ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഞാൻ അത് കഴുകുന്നു.
6. കടുക് പൊടിയിൽ ഞാൻ കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേർക്കുന്നു. പിക്വൻസിക്കായി, ഞാൻ ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഇട്ടു.
7. ഞാൻ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രം എടുക്കുന്നു. ഞാൻ ചേരുവകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ പ്രചരിപ്പിച്ചു: കാരറ്റ് ഉള്ള ഒരു കഷണം സവാള, നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതം, 4 കഷണം മത്തി. ഞാൻ അത് പല തവണ ആവർത്തിക്കുന്നു.
8. ഞാൻ 2 ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പാത്രം ഇട്ടു.
9. റെഡി വിഭവം ഞാൻ അത് ക്യാനിൽ നിന്ന് വിരിച്ചു. സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ. അയല ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം.

ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ, പാത്രം കുലുക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ 2-3 തവണ മതി.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

60 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ മത്തി ചീര എക്സ്പ്രസ് ചെയ്യുക

അതിഥികൾ ഒരു വിരുന്നിനായി തിരക്കിലാണ്, കൂടാതെ മേശപ്പുറത്ത് അച്ചാറിട്ട മത്തി വിളമ്പാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? പരിഭ്രാന്തരാകരുത്. പരിമിതമായ സമയത്തിനുള്ളിൽ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക. മത്സ്യം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടെങ്കിലും രുചികരമായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• തൊലികളഞ്ഞ ചുകന്ന കഷണങ്ങൾ - 300 ഗ്രാം,
• ഉപ്പ് - 2 വലിയ സ്പൂൺ
• വെള്ളം - 500 മില്ലി,
• ചതകുപ്പ - 1 കുല,
• പഞ്ചസാര - 1 ചെറിയ സ്പൂൺ
• ബേ ഇല - 1 കഷണം,
• സവാള - 1 ഇടത്തരം തല,
• വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ - ആസ്വദിക്കാൻ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ (40-50 ഡിഗ്രി) ഞാൻ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഇളക്കുന്നു.
2. പൂർണ്ണമായും തൊലി കളഞ്ഞതും പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറായതുമായ മത്സ്യകണങ്ങൾ ഞാൻ കൈമാറുന്നു ഗ്ലാസ്വെയർ... ഇളം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഞാൻ അത് നിറയ്ക്കുന്നു.
3. ഞാൻ ചതകുപ്പ, ബേ ഇലകളിൽ എറിയുന്നു.
4. 60 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഞാൻ മത്സ്യക്കഷണങ്ങൾ പിടിക്കുന്നു. ഞാൻ സസ്യ എണ്ണയിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നു. ഞാൻ അതിനടുത്തായി സവാള ഇട്ടു, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ചു.

അത്രയേയുള്ളൂ. പാചക പ്രക്രിയ ലളിതവും അശാസ്ത്രീയവുമാണ്.

മത്തി കാവിയാർ എങ്ങനെ ഉപ്പിടാം

സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾക്കായി കാവിയാർ ഉപ്പിടുന്നതിന് രുചികരവും ലളിതവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. പാചകത്തിന് കൂടുതൽ സമയവും അധിക പരിശ്രമവും ആവശ്യമില്ല.

ചേരുവകൾ:

• ഹെറിംഗ് കാവിയാർ - 300 ഗ്രാം,
• വെള്ളം - 300 മില്ലി,
• സസ്യ എണ്ണ - 1 വലിയ സ്പൂൺ,
• ബേ ഇല - 1 കഷണം,
• ഉപ്പ് - 1 വലിയ സ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞാൻ കാവിയാർ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്തു.
2. ഞാൻ ഉപ്പുമായി വെള്ളം കലർത്തുന്നു. ഞാൻ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചേർക്കുന്നു. ഞാൻ ഇത് വീണ്ടും മിക്സ് ചെയ്യുന്നു.
3. ഞാൻ പാനിന്റെ അടിയിൽ കാവിയാർ വിരിച്ചു. ഞാൻ റെഡിമെയ്ഡ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ലാവ്രുഷ്ക ചേർക്കുക. ഞാൻ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ അടച്ച് രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. വ്യക്തമായ ഉപ്പിട്ട രുചി ലഭിക്കാൻ, ഞാൻ ഇത് 1-2 ദിവസത്തേക്ക് വിടുന്നു.
4. രാവിലെ ഞാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഞാൻ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നം എടുത്ത് സാൻഡ്\u200cവിച്ചുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സസ്യ എണ്ണയില്ലാതെ കാവിയാർ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• കാവിയാർ - 500 ഗ്രാം
• വെള്ളം - 500 മില്ലി,
• ഉപ്പ് - 2 വലിയ സ്പൂൺ
• പഴത്തിന്റെ പകുതിയാണ് നാരങ്ങ
• ബേ ഇല - 1 കഷണം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഞാൻ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു. ഞാൻ അത് ഇളക്കിവിടുന്നു.
2. ഞാൻ ചുകന്ന കാവിയാർ കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ഞാൻ ലാവ്രുഷ്കയും പുതിയ നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും ചേർക്കുന്നു. മുകളിൽ ഉപ്പിട്ട ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഞാൻ ലിഡ് അടയ്ക്കുന്നു.
3. ഞാൻ കണ്ടെയ്നർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു. പാചക സമയം - 24 മണിക്കൂർ.

മത്തിയുടെയും കാവിയറിന്റെയും ഗുണങ്ങൾ

എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീന്റെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിലെ മത്തി, ഒമേഗ 3 ആസിഡുകളുടെ ഗുണം. ന്യായമായ അളവിൽ മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയ രോഗങ്ങൾക്ക് നല്ലൊരു പ്രതിരോധമാണ്. മത്തിയുടെ കഷണങ്ങളിൽ വിവിധ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (എ, ഡി, ബി ഗ്രൂപ്പിന്റെ നിരവധി പ്രതിനിധികൾ). IN മത്തി കാവിയാർ സെലിനിയം, അയഡിൻ, സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയുൾപ്പെടെ ഉപയോഗപ്രദമായ നിരവധി വസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

വൃക്ക, കരൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട രോഗങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യമാണ് ഉപ്പിട്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ (കാവിയാർ, മത്സ്യം) ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വിപരീതം. ഉയർന്ന ഉപ്പിന്റെ അളവ് കുടിവെള്ളത്തിന്റെ അളവ് കൂടാൻ കാരണമാകുന്നു, അതിനാൽ, എഡീമ ബാധിച്ച ആളുകൾക്ക് ഉയർന്ന ഉപ്പിട്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

മത്തി ശരിയായി ഉപ്പിടുക, മിതമായി കഴിക്കുക, ആരോഗ്യത്തോടെയിരിക്കുക!

ലഘുഭക്ഷണം ഓണാണ് ഉത്സവ പട്ടിക - കടുക് സോസിൽ മത്തി. നാരങ്ങ നീര്, ആരോമാറ്റിക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ആപ്പിൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒഴിക്കുക.

എല്ലാ രൂപത്തിലും ഉപ്പിട്ട മത്തി പുതിയ ക്രിസ്പി ഉള്ളി, ചൂടുള്ള വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധമുള്ള ബോറോഡിൻസ്കിയുടെ ഒരു മോതിരം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്വന്തമായി നല്ലതാണ്. എന്നാൽ ഇന്ന് ഞാൻ ഒരു തണുത്ത വിശപ്പിന്റെ വളരെ രസകരമായ ഒരു പതിപ്പ് പരീക്ഷിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു - കടുക് സോസിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു രുചികരമായ മത്തി പാചകം ചെയ്യും. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, എല്ലാം വേഗത്തിൽ ചെയ്തു, വിഭവം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് മണിക്കൂർ മാത്രം കാത്തിരിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ഈ ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി ഉപ്പിട്ട മത്തി മുഴുവൻ ശവം ഉപയോഗിച്ച് വാങ്ങാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു (വെയിലത്ത് ബാരൽ ഉപ്പിട്ടതാണ്), വാക്വം പാക്കേജിംഗിൽ മുറിക്കരുത്. ആദ്യത്തേതിൽ, മത്സ്യം കൂടുതൽ രുചിയുള്ളതും കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുന്നു. ഉള്ളി വെള്ള മാത്രമല്ല, ചുവപ്പും ഉപയോഗിക്കാം (ഇത് ഇതിലും മികച്ചതാണ്) - ഇത് മധുരവും മൃദുവും ആണ്. നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ ധാന്യ കടുക് ഇല്ലെങ്കിൽ, വിഷമിക്കേണ്ട - റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പകരം വയ്ക്കുക.

• ഉപ്പിട്ട മത്തി - 1 കഷണം
• ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ
• സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ.
• നാരങ്ങ നീര് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• - 1 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ

ലളിതവും രുചികരവുമായ ഈ തണുത്ത വിശപ്പിനുള്ള പാചകത്തിൽ ഉപ്പിട്ട മത്തി (താഴ്ന്നത് മുതൽ ശക്തമായ ഉപ്പിട്ടത് വരെ - നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്തും), ഉള്ളി, സസ്യ എണ്ണ (ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി ഉപയോഗിച്ച് എനിക്കിഷ്ടമാണ്), നാരങ്ങ നീര്, കടുക്, അല്പം പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. പൊതുവേ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളുടെ അനുപാതം അത്ര പ്രധാനമല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ അല്ലെങ്കിൽ ആ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കൂടുതലോ കുറവോ സുരക്ഷിതമായി ചേർക്കാൻ കഴിയും.

ഉപ്പിട്ട മത്തി ഞങ്ങൾ നിറയ്ക്കുന്നു, അതായത് ചർമ്മം, കുടൽ, എല്ലുകൾ എന്നിവ നീക്കംചെയ്യുക. ചെറിയ അസ്ഥികളിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുക, അവ മിക്കപ്പോഴും മത്സ്യ പൾപ്പിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.

ഭാഗങ്ങളിലുടനീളം ചുകന്ന ഫില്ലറ്റ് മുറിക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ സോസ് വേഗത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിനായി കടുക്, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ നീര്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ അനുയോജ്യമായ അളവിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ കലർത്തുന്നു.

കടുക് സോസിൽ ഉപ്പിട്ട മത്തി കഷണങ്ങൾ ഇടുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

ഞങ്ങൾ ഉള്ളി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി വൃത്തിയാക്കി മുറിക്കുക, ബാക്കി ചേരുവകൾക്കൊപ്പം വയ്ക്കുക.

ഞങ്ങൾ എല്ലാം കലർത്തി, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച് കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ രുചികളും സുഗന്ധങ്ങളും കൈമാറാൻ ഞങ്ങളുടെ മത്സ്യത്തെ അയയ്ക്കുന്നു.

കടുക് സോസിലെ മത്തി തയ്യാറാണ് - രുചിക്കാനുള്ള സമയമാണിത്.

ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് തീർച്ചയായും ഈ വിശപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് എനിക്ക് ബോധ്യമുണ്ട്. ആരോഗ്യത്തിനായി വേവിക്കുക, സുഹൃത്തുക്കളെ!

പാചകക്കുറിപ്പ് 2: വീട്ടിൽ സോസിൽ മത്തി

ഇതിനായി ഒരു പാത്രത്തിൽ കഷണങ്ങളായി അച്ചാറിട്ട ഹെറിംഗ് ഹോം പാചകക്കുറിപ്പ്, ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിശപ്പിന് ദൈനംദിന, ഉത്സവ പട്ടികകൾ അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു ദ്രാവക പഠിയ്ക്കാന് ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ നടത്തുന്നു.

ലോകത്തിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും ഏറ്റവും താങ്ങാവുന്നതും ജനപ്രിയവുമായ മത്സ്യമാണ് ഹെറിംഗ്. ഇത് ഒരു സൈഡ് വിഭവത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയാത്ത തികച്ചും വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഇത് എല്ലാ കാര്യങ്ങളിലും നന്നായി പോകുന്നു. എന്നാൽ ഏറ്റവും നല്ല കമ്പനി ഏത് രൂപത്തിലും പച്ച ഉള്ളിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങുമാണ്. ഞങ്ങൾ ഇതിനകം അച്ചാറിട്ട മത്തി വാങ്ങാറുണ്ട്, പക്ഷേ ഒരു ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വീട്ടിൽ തന്നെ മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയും, അത് കൂടുതൽ രുചികരവും വിലകുറഞ്ഞതുമായിരിക്കും.

കടുക്, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉടനെ മത്സ്യത്തെ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കഷണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ നാരങ്ങയ്\u200cക്കൊപ്പം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. വൈകുന്നേരം തയ്യാറാക്കി, രാവിലെ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ശ്രമിക്കാം.

• ഫ്രോസൺ ഹെറിംഗ് - 1 പിസി.
• കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ
• നാരങ്ങ - c പിസി.
• ലോറൽ - 3 ഇലകൾ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 4 പീസുകൾ.
• ഗ്രാമ്പൂ - 1 മുകുളം
• ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ - ആസ്വദിക്കാൻ
• നിലത്തു ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ
• വിനാഗിരി 9% - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
• ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - 300 മില്ലി.

പഠിയ്ക്കാന്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി നമുക്ക് ആവശ്യമുള്ള എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന തരങ്ങളും അവയുടെ അളവും നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് അവകാശമുണ്ട്.

സാധാരണ ടേബിൾ ഉപ്പ് എടുക്കുക, പക്ഷേ അയോഡൈസ് ചെയ്യരുത് (ഇത് പൾപ്പിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകും, അത് മൃദുവാക്കുകയും ഇലാസ്റ്റിക് അല്ല).

ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം വരണ്ട തുടയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ലാറ്ററൽ ഫിനുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, തല മുറിച്ചുമാറ്റി, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടിവയറ്റിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു, ബാക്കി ഇൻസൈഡുകൾ ഉപേക്ഷിക്കുക. ഞങ്ങൾ അടിവയർ വൃത്തിയാക്കുന്നു, തൂവാലകൊണ്ട് തുടയ്ക്കുക. അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റ് വേർതിരിക്കുക. നട്ടെല്ലിനൊപ്പം മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ശവം മുറിച്ചുകൊണ്ട് ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

സാധ്യമെങ്കിൽ, ഫില്ലറ്റിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ അസ്ഥികളും ഞങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു. വേണമെങ്കിൽ, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വശത്ത് നിന്ന് ചവിട്ടിപ്പിടിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ചർമ്മത്തെ നീക്കംചെയ്യാം. കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പകുതി വളയങ്ങളാക്കി നാരങ്ങ മുറിക്കുക. മത്തി, നാരങ്ങ എന്നിവയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക. അടിവയറ്റിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന കാവിയറും പാലും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ഉപ്പിട്ടതിന് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. കടുക് വിത്ത് കണ്ടെത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അവ പല പഠിയ്ക്കാന് ഒരു മികച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്. അതിനാൽ, നമ്മുടെ എണ്നയിൽ - കടുക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ലോറൽ, ഗ്രാമ്പൂ. ഞങ്ങൾ തീ ഓണാക്കി പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു, അത് room ഷ്മാവിൽ എത്തുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് മാത്രം മത്തിയിൽ നാരങ്ങ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മത്സ്യ മാംസം സെമി വേവിക്കും.

ഞങ്ങൾ ലിഡ് അടച്ച് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ശീതീകരിക്കുക, കുറഞ്ഞത് 16 മണിക്കൂർ, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ. കുറച്ച് സമയത്തിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ ഭരണി തുറക്കുന്നു, മത്തിയിൽ ചുകന്നത് ഇടുക. ഫില്ലിംഗിലെ നാരങ്ങ രുചിയില്ലാത്തതായി മാറുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കഴിക്കാനും വലിച്ചെറിയാനും കഴിയില്ല. ഇത് അതിന്റെ പ്രധാന പ്രവർത്തനം നിറവേറ്റി - ഇത് മത്സ്യ പൾപ്പിന് നേരിയ അസിഡിറ്റിയും ഭാരം കുറഞ്ഞ തണലും നൽകി, പ്രത്യേക ചുകന്ന ഗന്ധം ഇല്ലാതാക്കി.

സുഗന്ധമുള്ള സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം ചെറുതായി ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്ത, പ്രീ-അച്ചാറിട്ട ഉള്ളിയുടെ പകുതി വളയങ്ങൾ. ഈ മത്തി കഴിക്കാത്തവർക്ക് പോലും ഈ മത്തി വിശപ്പ് ആകർഷിക്കും. ഇത് രണ്ടും നല്ല ഗന്ധവും യഥാർത്ഥ രുചിയും ആസ്വദിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3: കടുക് സോസിൽ ഭവനങ്ങളിൽ ചുകന്നത്

• ഉപ്പിട്ട മത്തി - 2 പീസുകൾ.,
• ബൾബ് ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ. ഇടത്തരം.
• സോസിനായി:
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. l.,
• കടുക് "റഷ്യൻ" - 100 ഗ്രാം,
• വിനാഗിരി 9% - 4 ടീസ്പൂൺ l.,
• സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി.,
• വെള്ളം - 100 മില്ലി.

ഞങ്ങൾ മത്തിയെ കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നു, വൃത്തിയാക്കുന്നു മുതലായവ - അവയെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു. സോസ് തയ്യാറാക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര, കടുക്, വിനാഗിരി, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് റാസ്റ്റ് ചേർക്കുക. എണ്ണ, നന്നായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും ശ്രമിക്കും. !!! നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് എന്തെങ്കിലും കാണുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, വെള്ളം, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ ആരെങ്കിലും ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. സോസ് വളരെ കയ്പേറിയതായിരിക്കരുത്, പക്ഷേ നല്ല രുചി.

സവാള പാത്രത്തിൽ ഇടുക.

പിന്നെ ചുകന്ന കഷ്ണങ്ങൾ.

വീണ്ടും വില്ലു.

കടുക് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുക, അല്പം അമർത്തുക.

ചില കാരണങ്ങളാൽ എല്ലാം കലർത്താൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചു, ആർക്കാണ് അടിസ്ഥാനപരമായി ഈ പാളികൾ ആവശ്യമുള്ളത്, പക്ഷേ മത്തിയും സവാളയും പൂർണ്ണമായും കടുക് സോസിലാണെന്ന് എനിക്കറിയാം.

ഞാൻ 1.5 - 2 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

ഫലം, കടുക് സോസിൽ ഒരു രുചികരമായ മത്തി തയ്യാറാണ് !!!

ഞങ്ങൾ അത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വിരിച്ച് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4: കടുക് സോസിൽ മത്തി (ഘട്ടം ഘട്ടമായി)

അസാധാരണമായി രുചിയുള്ള വിശപ്പ് മാറുന്നു - കടുക് നിറയ്ക്കുന്ന ചുകന്ന! പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു! ഈ വിശപ്പ് നിങ്ങളുടെ ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്ക് മാത്രമല്ല, ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം അത്താഴത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്. ഞാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു!

• ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി - 2 പീസുകൾ;
• സവാള - 1 പിസി .;
• ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന സസ്യ എണ്ണ - 6 ടീസ്പൂൺ. l.;
• വിനാഗിരി 9% - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ഫ്രഞ്ച് കടുക് (ബീൻസ്) - 2 ടീസ്പൂൺ;
• രുചിയിൽ കുരുമുളക് മിശ്രിതം;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പച്ച ഉള്ളി - 0.5 കുല.

മത്തി തൊലി, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റ് വേർതിരിക്കുക.

ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു വിഭവത്തിൽ സ ently മ്യമായി വയ്ക്കുക.

സോസ് തയ്യാറാക്കുക: ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഫ്രഞ്ച് കടുക് ചേർക്കുക.

വിനാഗിരി ഇവിടെ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാരയും കുരുമുളകിന്റെ മിശ്രിതവും ചേർക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് മാത്രം). ഒരു സോസ് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക (സ്ഥിരത ദ്രാവക പുളിച്ച വെണ്ണ പോലെയാണ്).

സവാള തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മത്തിക്ക് മുകളിൽ സവാള വയ്ക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ കടുക് സോസ് മത്തിയിലും സവാളയിലും ഒഴിക്കുക.

മുകളിൽ അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി തളിച്ച് 2-4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ മത്തി വയ്ക്കുക. അത്രയേയുള്ളൂ! കടുക് നിറയ്ക്കുന്നതിൽ അതിശയകരവും രുചികരവുമായ മത്തി തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാനും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും അതിഥികളെയും ആനന്ദിപ്പിക്കാനും കഴിയും!

പാചകക്കുറിപ്പ് 5: വീട്ടിൽ ഒരു കലത്തിൽ മത്തി

നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഉത്സവ പട്ടികയ്\u200cക്കായി രുചികരമായ മത്തി.

• ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ചുകന്ന ഫില്ലറ്റ് - 300-400 ഗ്രാം
• സവാള - 1 കഷണം
• ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ.
• ഗ്രാനുലർ കടുക് (ഫ്രഞ്ച്) - 1 ടീസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ
• വിനാഗിരി 9% - 1 ടീസ്പൂൺ
• കുരുമുളക് മിശ്രിതം - ആസ്വദിക്കാൻ

മത്തി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു തളികയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മത്തി പാത്രത്തിൽ ഇടുക.

മത്തിയിൽ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച ഉള്ളി ഇടുക.

പകരുക: കടുക്, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് മിശ്രിതം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ കലർത്തുക.

മത്തി നിറച്ച് പൂരിപ്പിച്ച് 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് സേവിക്കുക. രുചികരമായത്!

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

പാചകക്കുറിപ്പ് 6, ഘട്ടം ഘട്ടമായി: കടുക് സോസിൽ മത്തി

ഹെറിംഗ് ഏത് ടേബിളിനും വളരെ പ്രചാരമുള്ള ലഘുഭക്ഷണമാണ്, അത് പ്രവൃത്തിദിനമോ അവധി ദിവസമോ ആകട്ടെ. പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് യൂണിഫോമിൽ തിളപ്പിച്ച് അത്തരമൊരു മത്തി ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാം, ഒരു ഉത്സവ മേശയ്ക്കായി മത്തിയെ മനോഹരമായ മത്തിയിൽ ഇട്ടു മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക. അത്തരം മത്തി എങ്ങനെ കഴിക്കുമെന്ന് ഓരോ അതിഥിയും സ്വയം തീരുമാനിക്കും.

• ഉപ്പിട്ട മത്തി 1 പിസി.
• ബൾബ് സവാള 1 പിസി.
• ഗ്രാനുലർ കടുക് 1 ടീസ്പൂൺ
• റഷ്യൻ കടുക് 1 ടീസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ
• നാരങ്ങ നീര് 0.5 ടീസ്പൂൺ
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ 3 ടീസ്പൂൺ.

ആദ്യം നിങ്ങൾ മത്തി ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. തലയും കുടലും നീക്കം ചെയ്യുക. നമുക്ക് ആവശ്യമില്ലാത്ത ചർമ്മത്തെ വേർതിരിക്കുക.

ചിറകുകൾ മുറിച്ച് കുന്നിൻ പുറത്തെടുക്കുക. അതിനുശേഷം ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

വളയങ്ങളിൽ സവാള മുറിക്കുക.

മത്തിയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുക.

സോസിനായി കടുക് വെണ്ണ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

മത്തി ഒഴിച്ച് പാത്രം കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂറെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

അതിനുശേഷം, നിങ്ങളുടെ ഹൃദയം ആഗ്രഹിക്കുന്നതെന്തും മത്തിയെ സേവിക്കുക.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

പാചകക്കുറിപ്പ് 7: കടുക്, ആപ്പിൾ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മത്തി

നിങ്ങൾ ഇതിനകം ചുകന്ന പേറ്റും അച്ചാറിട്ട മത്തിയും പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, കടുക് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മത്തി പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. അത്തരമൊരു വിശപ്പ് അവിശ്വസനീയമാംവിധം സുഗന്ധമുള്ളതായി മാറുന്നു, സുഗന്ധങ്ങളുടെ എല്ലാ പൂച്ചെണ്ടുകളും കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു: പച്ച ഉള്ളിയുടെ മസാല സൂചനയുള്ള മധുരവും ഉപ്പും പുളിയും. സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മത്തി വിളമ്പുന്നത് 24 മണിക്കൂറിനു ശേഷം ഉത്തമമാണ്, അതിനാൽ മത്സ്യത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ സോസിന്റെ സ്വാദ് ആഗിരണം ചെയ്യും.

• 1 ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി
• 1 പച്ച അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ ആപ്പിൾ
• 1 ടീസ്പൂൺ. l. കടുക്
• 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ 0.5 ടീസ്പൂൺ. 9% വിനാഗിരി
• പച്ച ഉള്ളിയുടെ 3-4 തണ്ടുകൾ
• 1 ടീസ്പൂൺ. l. സോയാ സോസ്

ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ആരംഭിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഫലം നാല് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് അവയിൽ നിന്ന് വിത്ത് കായ്കൾ മുറിക്കുക. കഴുകിക്കളയുക, ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വലിയ സെല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് താമ്രജാലം. ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും പുളിച്ച ഇനം ആപ്പിൾ തിരഞ്ഞെടുക്കും.

ഇതിനകം വായിച്ചു: 7581 തവണ

മസാല ഉപ്പിട്ട ചുകന്നതാണ് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഏറ്റവും നല്ല സുഹൃത്ത്! മസാല കടുക് ഉപയോഗിച്ച് മത്തി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം കൂടുതൽ വായിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് കടുക് ഉപയോഗിച്ച് മസാല ഉപ്പിട്ട ചുകന്ന പടി

മസാല ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തിയില്ലാതെ ഒരു റഷ്യൻ പട്ടിക സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഈ അത്ഭുതകരമായ മത്സ്യം വാങ്ങുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും വിജയിക്കില്ല. മത്തി സ്വയം ഉപ്പിടുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് പഠിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ലഭിക്കും.

ഇന്ന് ഞങ്ങൾ കടുക് പൊടി ഉപയോഗിച്ച് മസാല ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്തി ഉപ്പിടും. സാധാരണ മത്സ്യത്തിന്റെ അസാധാരണ രുചി ഉറപ്പാണ്!

അതിനാൽ നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് കടുക് ഉപയോഗിച്ച് മസാല ഉപ്പിട്ട മത്തി

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ഫ്രോസൺ മത്തി
• 1 ടീസ്പൂൺ. l. കടുക് പൊടി
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം
• 5 കുരുമുളക്
• 4 ടീസ്പൂൺ. l. നാടൻ ടോപ്പ് ഉപ്പ്
• 3 ബേ ഇലകൾ
• 3 പീസുകൾ. കാർനേഷൻ
• ഒരു നുള്ള് മല്ലി വിത്ത്

പാചക രീതി:

1. ഒരു എണ്ന ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.

2. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മല്ലി എന്നിവ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

3. പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിച്ച് അതിൽ ബേ ഇലയും ഗ്രാമ്പൂവും ചേർക്കുക.

4. ചൂടിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് നീക്കം ചെയ്ത് ഉടൻ കടുക് ചേർക്കുക. മിക്സ്.

5. room ഷ്മാവിൽ പഠിയ്ക്കാന് തണുപ്പിക്കുക.

6. തയ്യാറാക്കിയ ചുകന്ന ശവങ്ങൾ ഉപ്പിട്ടതിന് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക.

7. തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.

8. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ മുറുക്കുക.

9. മധ്യ ഷെൽഫിലെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മത്സ്യത്തോടുകൂടിയ വിഭവങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുക.

10. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മത്തി ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള സമയം കുറഞ്ഞത് രണ്ട് ദിവസമാണ്.

11. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ മത്തി നീക്കം ചെയ്ത് കൂടുതൽ ഉപയോഗത്തിനായി ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിക്കുക.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

പാചക നുറുങ്ങുകൾ:

• ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മത്തി നന്നായി കെട്ടിയിട്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടാൽ ഇറുകിയ മുദ്രയിട്ട ബാഗിൽ ഉപ്പിട്ടേക്കാം;
• പൂർത്തിയായ ഉപ്പിട്ട മസാല മത്തിയുടെ രുചിയും രൂപവും അല്പം ട്രിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുക - 1 ടീസ്പൂൺ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ കടുക് പൊടി. കടുക്;
• ഈ മത്തി പഠിയ്ക്കാന് വിനാഗിരിയോ വീഞ്ഞോ ചേർക്കരുത്, വിഭവത്തിൽ നിന്ന് അസുഖകരമായ രുചി ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു;
• റെഡിമെയ്ഡ് ഉപ്പിട്ട മത്തി 7-10 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക;
• നേരത്തെ മസാല മത്തി ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ശവം ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം;
• "ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിലുള്ള ഹെറിംഗ്" സാലഡിൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുക, 1-2 മത്സ്യങ്ങളെ പ്രത്യേകം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക്, വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക.

എല്ലാ ഉത്സവ പട്ടികകളിലും ലഘുവായി ഉപ്പിട്ട ചുകന്നുണ്ട്. ലളിതവും രുചികരവുമായ ഈ ഉൽ\u200cപ്പന്നമില്ലാതെ ഒരു ഉത്സവവും നടക്കില്ല. അതേ സമയം, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ചുകന്നത് പലതരം, കുറഞ്ഞത് എങ്കിലും അടിസ്ഥാനമായി വർത്തിക്കും രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ.

ഓഷ്യൻ ഹെറിംഗ് ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. സംബന്ധിച്ച് കടൽ മത്സ്യം, അതിൽ വിഷവസ്തുക്കളോ ഹെവി ലോഹങ്ങളോ അടങ്ങിയിരിക്കാം, ഇത് തികച്ചും ദോഷകരമാണ്. ചട്ടം പോലെ, അവർ ശീതീകരിച്ച മത്തി വാങ്ങുന്നു.

ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, മത്സ്യ ശവശരീരങ്ങളുടെ അവസ്ഥ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ശ്രദ്ധിക്കണം. വെള്ളി നിറം, ഇളം നിറമുള്ള കണ്ണുകൾ, ശരീരത്തിൽ അമർത്തിപ്പിടിച്ച ചിറകുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇവ തടസ്സമില്ലാത്തതും കേടുപാടുകൾ വരുത്താത്തതുമായ മാതൃകകളായിരിക്കണം.

തലയില്ലാത്ത മത്സ്യം വിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം എത്രത്തോളം പുതുമയുള്ളതാണെന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഏറ്റവും കൊഴുപ്പും രുചിയുള്ളതുമായ മത്സ്യം ശൈത്യകാലത്ത് പിടിക്കപ്പെടുന്ന മത്സ്യമാണ്, ഉപ്പിട്ടതിന് പുറകിൽ ഒരുപോലെ നിറമുള്ള വലിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ശവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും രുചികരമായ ഇളം ഉപ്പിട്ട മത്തി ലഭിക്കും.

ഭക്ഷണവും പാത്രങ്ങളും തയ്യാറാക്കൽ

ചട്ടം പോലെ, ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ വിഭവങ്ങൾ എടുക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും മറ്റ് പാത്രങ്ങളും സാധ്യമാണ്. അടുത്തിടെ, ഫുഡ് ഗ്രേഡ് പ്ലാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ സാധിച്ചു. വിവിധ ഉപ്പിട്ട മത്തി സൂക്ഷിക്കുന്ന പ്ലാസ്റ്റിക് ബക്കറ്റുകൾ മികച്ചതാണ്. അത്തരം വിഭവങ്ങൾ നിലവിൽ "ഒരു ഡൈസൻ ഡസൻ" ആണ്.

മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഉരുകുന്നു. ഒപ്റ്റിമൽ മോഡ് + 5 is is ആണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഒരു ദിവസം മത്തി അതിൽ വച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് റഫ്രിജറേറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം. ഉപ്പിടുമ്പോൾ, ചവറുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു, കാരണം അവ മത്സ്യത്തിന് അസുഖകരമായ രുചി നൽകും. അതിനുശേഷം, ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം കഴുകുന്നു.

എന്ത്, എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

അതിലോലമായ, മനോഹരമായ രുചി ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മത്തിയുടെ രണ്ട് വലിയ ശവങ്ങൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും;
• 2.5 ഗ്ലാസ് വെള്ളം.

മത്തി തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം അത് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം പഠിയ്ക്കാന് room ഷ്മാവിൽ തണുക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, മത്തി പൂർണ്ണമായും ഈ ലായനിയിൽ നിറച്ച്, മൂടി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് (റഫ്രിജറേറ്റർ) കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് മാറ്റുന്നു.

വീട്ടിൽ ദ്രുത ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പിൽ എക്സ്ക്ലൂസീവ് ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, പ്രത്യേകിച്ചും ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല. മത്തി ഇഴയുന്നു, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും അല്ല. ജിബിളുകൾ, തൊലി, അസ്ഥികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ശവം നീക്കംചെയ്യുന്നു. മത്തി ഫില്ലറ്റ് നിരവധി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു.

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കൽ:

• ഒരു സ്ലൈഡ്, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് 3 നിറയ്ക്കുക;
• അര ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം;
• ചുകന്ന കഷ്ണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഒന്നര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ഉപ്പുവെള്ളം വറ്റുന്നു.

അടുത്ത ഘട്ടങ്ങൾ:

• നിങ്ങൾ 250 മില്ലി തണുത്ത വെള്ളം എടുക്കണം;
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി;
• മത്തിയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഒഴിച്ചു, അതിനുശേഷം ദ്രാവകം വീണ്ടും വറ്റിക്കും.

മത്തിയിലേക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ചേർത്തു:

• ഉള്ളി;
• ബേ ഇല;
• കുരുമുളക്, കടല;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• മത്തി കഷണങ്ങൾ അരമണിക്കൂറോളം പകർന്നു.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുഴുവൻ മത്തി

കണക്കുകൂട്ടലിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, 1 കിലോ മത്തിക്ക്, ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കുന്നു:

• ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 5 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.

മത്തിയുടെ ശവം മുറിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഓരോ കഷണം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മുകളിൽ കഷ്ണങ്ങളാക്കി വയ്ക്കുന്നു. മത്തിയുടെ ഓരോ പാളിയും ഈ രീതിയിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു. അവസാനമായി, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക. ഉൽപ്പന്നം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നു.

ഡോൺസ്\u200cകയ മത്തി, ഉപ്പിട്ട സവിശേഷതകൾ

ഇത്തരത്തിലുള്ള മത്തി ഏറ്റവും മോശമായതും ഏറ്റവും കൂടുതൽ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നതുമാണ് രുചികരമായ മത്സ്യം... ചട്ടം പോലെ, ഇത് ശീതകാലത്തേക്ക് വലിയ അളവിൽ ഉപ്പിട്ടതാണ്.

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ, 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 100 ഗ്രാം ഉപ്പ് എടുക്കുക. മത്തി ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും പരിഹാരം നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മുകളിൽ നിന്ന് മത്സ്യം ഒരു പ്രത്യേക അടിച്ചമർത്തലിലൂടെ അമർത്തിയിരിക്കുന്നു. മത്സ്യം നിരന്തരം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്. അതിനുശേഷം, മത്തി ഏകദേശം 5 ദിവസത്തേക്ക് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുന്നു. ഉപ്പിടുമ്പോൾ, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം അവയ്ക്ക് മത്സ്യത്തിന്റെ രുചി തന്നെ ഇല്ലാതാക്കാൻ കഴിയും. ഡോൺ നദിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ മത്തി പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാകുമെന്ന് പലരും വാദിക്കുന്നു.

ഒരു ബാങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട ചുകന്ന

പുതിയ ഫ്രീസുചെയ്\u200cത മത്തിയുടെ രണ്ട് വലിയ ശവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനാണ് പാചകക്കുറിപ്പ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്:

• നിങ്ങൾ 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളം എടുക്കണം;
• 3 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂണുകളും 2 ടീസ്പൂൺ. യഥാക്രമം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ ടേബിൾസ്പൂൺ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ബേ ഇലയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും).

എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് രണ്ട് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, 9% വിനാഗിരി ലായനിയിൽ 20 മില്ലി ചേർക്കുന്നു. ശവങ്ങളെ ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, അതിനുശേഷം തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. അവസാനമായി, ഭരണി ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.

കടുക് ചേർത്ത് മസാല മത്തി

രണ്ട് വലിയ മത്സ്യങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളം - 1 ലി;
• ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും, 5, 3 ടീസ്പൂൺ. യഥാക്രമം സ്പൂൺ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. ചതകുപ്പയും മല്ലിയും ഒരു സ്പൂൺ;
• ബേ ഇല - 10 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• എല്ലാ ഭക്ഷണവും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പഠിയ്ക്കാന് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചുകന്ന ശവങ്ങൾ എടുത്ത് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക് കൊണ്ട് പൂശുന്നു. അതിനുശേഷം, ശവങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നൂറ് ഭാഗങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

മസാല ഉപ്പിട്ട ചുകന്ന ഫില്ലറ്റ്

1 വലിയ ചുകന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നിരവധി കഷണങ്ങൾ;
• ബേ ഇല;
• ഗ്രാമ്പൂ;
• കാരവേ.

എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ച് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് തണുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ശവം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ശവം വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഉപസംഹാരമായി, തയ്യാറാക്കിയ മസാല ലായനി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾ ഒഴിച്ച് രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുന്നു.

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് മത്തി ഫില്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ചേർത്ത് രണ്ട് വലിയ മത്തി മത്സ്യം എടുക്കുക:

• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും;
• ബേ ഇലകളുടെ 5 കഷണങ്ങൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ 12 കഷണങ്ങൾ;
• 2 നാരങ്ങകൾ.

മത്തി തൊലി കളഞ്ഞ് പ്രത്യേക കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. മത്തിയുടെ കഷണങ്ങൾ പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ കണ്ടെയ്നറിൽ പാളികളായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓരോ പാളിയും നാരങ്ങ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തി മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, ഇനി വേണ്ട.

ഉണങ്ങിയ മത്തി ഉപ്പിടൽ: വളരെ രുചികരമായത്

ചുകന്ന ശവം ഒരു മണിക്കൂറോളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, മത്സ്യം മുറിക്കുന്നു. ശവത്തിൽ നിന്ന് തല മുറിച്ചുമാറ്റി, മാലിന്യം നീക്കംചെയ്യുന്നു, അതിനുശേഷം മത്സ്യം അധികമായി കഴുകി പേപ്പർ ടവ്വൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തുടയ്ക്കുന്നു.

2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മത്സ്യം എല്ലാ വശത്തും തടവുകയും മൂന്ന് പാളികളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, മത്തി 2 മണിക്കൂർ ഈ അവസ്ഥയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, മത്സ്യം തുറന്ന് വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കി. അവസാനമായി, മത്തി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും ഉള്ളി, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. അരമണിക്കൂറിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് മത്തി കഴിക്കാം.

മത്തി രുചികരമാവുകയും അതിന്റെ ഘടന നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിന്, അത് സ്വാഭാവികമായും ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണം, പക്ഷേ അടുപ്പിലോ മൈക്രോവേവിലോ അല്ല.

മത്തി മുഴുവനായും പാകം ചെയ്താൽ, കുടലുകളിൽ ഒറ്റയടിക്ക്, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും രുചിയുള്ളതായി മാറുന്നു. ഇത് 7 ദിവസം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം. അതിനുശേഷം, മത്തി മുറിച്ച് മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കാം, തുടർന്ന് ചേർക്കുക സസ്യ എണ്ണ... പിന്നീട് ഇത് കൂടുതൽ കാലം സൂക്ഷിക്കാം.

വേണ്ടി ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് മത്തി, തൊലിയുരിഞ്ഞ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ അവസ്ഥയിൽ, ഇത് വേഗത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് പൂരിതമാകും, കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കഴിക്കാം. മത്സ്യം ഉപ്പിട്ട ലായനിയിൽ കിടന്ന് ഉപ്പിട്ടതായി മാറിയാൽ മത്സ്യം വെള്ളത്തിലോ പുതിയ തണുത്ത പാലിലോ ഒലിച്ചിറങ്ങിയാൽ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കാനാകും. ഇത് 2 മണിക്കൂർ ലായനിയിൽ കഴിഞ്ഞാൽ, മത്തി രുചിയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായിരിക്കും.

എത്ര നേരിയ ഉപ്പിട്ട മത്തി വിളമ്പുന്നു

സാധാരണയായി, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിളമ്പുകയും സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വറുത്തതോ വേവിച്ചതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മത്തിയോടൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു, ഒപ്പം പറങ്ങോടൻ... ഉത്സവ മേശ അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയുന്ന അത്ഭുതകരവും രുചികരവുമായ വിഭവമാണിത്. സ്വാഭാവികമായും, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് പാകം ചെയ്യുന്ന മത്തിയാണ് ഏറ്റവും രുചികരമായത്.

കൂടാതെ, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി "ഫർ കോട്ട്" അല്ലെങ്കിൽ "രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിലുള്ള ഹെറിംഗ്" പോലുള്ള വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനമായി വർത്തിക്കും. വളരെ രുചികരമായ വിഭവം, പക്ഷേ ഇതിന് പ്രത്യേക ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്, പ്രധാന കാര്യം ഒരു മത്തി ഉണ്ട് എന്നതാണ്. ഈ വിഭവം പുതുവത്സരം ഉൾപ്പെടെ ഉത്സവ പട്ടിക വിജയകരമായി അലങ്കരിക്കുന്നു. സാലഡ് "ഒലിവിയർ", "ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിലുള്ള ഹെറിംഗ്" എന്നിവയാണ് മേശപ്പുറത്തെ പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ പുതുവർഷം... ലഘുവായി ഉപ്പിട്ട മത്തി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന രുചികരമായ വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മാത്രമാണ് ഇത്.

സമാനമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉപ്പിടൽ വിദ്യകളും ഉപയോഗിച്ച്, ഞങ്ങളുടെ വെള്ളത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന മറ്റ് തരം മത്സ്യങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിടാം. ഈ പാചകമനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ സിൽവർ കാർപ്പ് മത്തിയെക്കാൾ രുചികരമായിരിക്കും.