സൂരിമി എന്താണുള്ളത്. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള പരിഹാരമാണോ സുരിമി? ഞണ്ട് വിറകുകൾ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കുന്നു

സൂരിമി - അതെന്താണ്? ലേഖനത്തിന്റെ മെറ്റീരിയലുകളിൽ നിന്ന് ഈ ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം നിങ്ങൾ പഠിക്കും. കൂടാതെ, ഞങ്ങൾ നോക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നുവെന്നും അത് എന്തിനുവേണ്ടിയാണെന്നും ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

പൊതുവിവരം

സൂരിമി - എന്താണ് ഈ ഉൽപ്പന്നം? ഈ വാക്ക് ജപ്പാനിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് വന്നു. “നന്നായി അരിഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ മാംസം” എന്നാണ് ഇതിന്റെ അർത്ഥം. വിവിധതരം തയ്യാറാക്കലിനായി ഈ ഉൽപ്പന്നം സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾ... ചട്ടം പോലെ, ഇത് വെളുത്ത മത്സ്യത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത് (ഉദാഹരണത്തിന്, പൊള്ളോക്ക്, മത്തി, ഇവാഷി, അയല മുതലായവ). ചിലപ്പോൾ ചെമ്മീനിൽ നിന്ന് മരവിപ്പിച്ച് ഏകതാനമായി പിരിച്ചെടുക്കിയാണ് സുരിമി നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ഞങ്ങൾ\u200c പരിഗണിക്കുന്ന ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന് സുഗന്ധവും രുചിയും ഇല്ല എന്ന വസ്തുത കാരണം, ഇത് പലപ്പോഴും ഒരു അനുകരണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ആവശ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചായങ്ങളും ചേർത്ത് സുരിമിയിൽ നിന്ന് വിവിധ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഉൽപ്പന്നം ഞണ്ട് വിറകുകളാണ്.

സൂരിമി ഉത്ഭവ കഥ

ഇത് ഏത് തരം ഉൽപ്പന്നമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. എന്നാൽ അദ്ദേഹത്തിന് എങ്ങനെയുള്ള ചരിത്രമുണ്ട്? ഫിഷ് സുരിമിയെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യത്തെ പരാമർശം 1100 മുതലുള്ളതാണ്. ആ സമയത്താണ് ജപ്പാനീസ് ശ്രദ്ധിച്ചത്, ഭൂമിയിൽ നിന്ന് ഏകതാനമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണെന്നും വെളുത്ത മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമായി അമർത്തിയ മത്സ്യം, അത് ഏതാണ്ട് അദൃശ്യവും എന്നാൽ അവിശ്വസനീയമാംവിധം മനോഹരവുമായ സുഗന്ധവും രുചിയും ഉണ്ടാക്കും. കൂടാതെ, അത്തരമൊരു മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ആകൃതികൾ കൊത്തിവയ്ക്കാം. സൂരിമി സ്റ്റിക്കുകൾ, പന്തുകൾ, സോസേജുകൾ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള രൂപങ്ങൾ. പാചക കല വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് ജാപ്പനീസ് പാചകക്കാർ കൂടുതൽ കൂടുതൽ പുതിയ വിഭവങ്ങൾ കണ്ടുപിടിച്ചു.

തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ സംസ്ഥാനങ്ങൾ സുരിമിയുടെ ചരിത്രപരമായ മാതൃരാജ്യമാണ്. അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിൽ വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ഭക്ഷണ നിറങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, പൂരിപ്പിക്കൽ തുടങ്ങിയവ ചേർക്കാൻ തുടങ്ങിയത് അവരുടെ നിവാസികളാണ്.

പാചക കല

പല ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർക്കും സുരിമി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഒരു ധാരണയും ഇല്ല. അതെന്താണ്? അവർക്ക് അറിയാത്ത ഒരു പദം കേൾക്കുമ്പോൾ അവർ ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യമാണിത്. വളരെക്കാലമായി, സുരിമി ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ രഹസ്യമായി തുടർന്നു. ജപ്പാനിലെ പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർക്ക് മാത്രമേ ഈ പാചക കല നിർവഹിക്കാൻ കഴിയൂ. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിനകം കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ 70 കളിൽ, മത്സ്യക്കച്ചവടത്തിന്റെ വ്യാവസായിക ഉത്പാദനം ധാരാളമായി നടന്നു.

ഈ പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ദീർഘകാല വികസനത്തിന്റെ ഫലമായി, ഇന്ന് ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ആയിരത്തോളം തരം സൂരിമി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ട്. നമ്മുടെ രാജ്യവാസികൾക്ക് 25 വർഷത്തിലേറെയായി ഞണ്ട് വിറകുകൾ പരിചിതമാണെങ്കിലും, "സുരിമി" എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം അവർക്ക് മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയാത്തവിധം തുടരുന്നു. അതേസമയം, റഷ്യയിലെ പ്രശസ്തമായ ഞണ്ട് വിറകുകളുടെ അടിസ്ഥാന ഘടകമായ മത്സ്യം അരിഞ്ഞതാണ്. സുരിമി ഇല്ലായിരുന്നെങ്കിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉത്പാദനം അസാധ്യമായിരുന്നു.

അരിഞ്ഞ മത്സ്യം "സുരിമി" മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ദോഷകരമാണോ?

ഇത് ഏത് തരത്തിലുള്ള ഉൽ\u200cപ്പന്നമാണ്, അത് എന്തിനാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഞങ്ങൾ മുകളിൽ വിവരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, മത്സ്യ മാലിന്യ സംസ്കരണത്തിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന കടൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അനുകരണമാണ് സുരിമി എന്ന് ഇപ്പോഴും വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ കാരണത്താലാണ് ഞണ്ട് വിറകുകളെ വളരെ രുചികരമായത് എന്ന് വിളിക്കുന്നത്, പക്ഷേ ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നമല്ല. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് അങ്ങനെയല്ല.

സൂരിമി - എന്താണ് ഈ അടിസ്ഥാനം? ഇത് സാന്ദ്രീകൃത മത്സ്യ പ്രോട്ടീനാണ്, ഇത് രക്തം, കൊഴുപ്പ്, വിവിധ എൻസൈമുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റ് വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ലഭിക്കും. ശുദ്ധമായ പ്രോട്ടീൻ എന്ന നിലയിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഉയർന്ന ഇലാസ്തികതയും ജെൽ രൂപപ്പെടുത്താനുള്ള കഴിവും ഉണ്ട്.

രൂപം

ഫിഷ് സുരിമിക്ക് സുഗന്ധവും രുചിയും ഇല്ല. ബാഹ്യമായി, ഈ ഉൽപ്പന്നം വെളുത്തതും ഏകതാനവും കട്ടിയുള്ളതുമായ പിണ്ഡം പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. സമുദ്രത്തിൽ നിന്ന് പുതുതായി പിടിക്കപ്പെട്ട ചില മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് സൂരിമി നിർമ്മിക്കുന്നത്. മാത്രമല്ല, ക്യാച്ച് കഴിഞ്ഞ് 7-10 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഇത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം.

മത്സ്യ കഷണങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന സാന്ദ്രത, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും വെളുത്ത നിറം മാത്രം ഉണ്ടായിരിക്കണം എന്നതാണ് സൂരിമിയുടെ ഉൽപാദനത്തിനുള്ള പ്രധാന വ്യവസ്ഥ. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, തീറ്റപ്പുല്ലിൽ ഇരുണ്ട മാംസം അനുവദനീയമല്ല. ഈ കാരണത്താലാണ് എല്ലാത്തരം മത്സ്യങ്ങളും സുരിമി ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ലാത്തത്.

ഏത് തരം മത്സ്യമാണ് ഉൽപാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

ഈ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാൻ ഏത് മത്സ്യമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്? സൂരിമി മിക്കപ്പോഴും കോഡ് സ്പീഷിസുകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത് (ഉദാഹരണത്തിന്, പൊള്ളോക്ക്, ഹേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലൂ വൈറ്റിംഗ്). കൂടാതെ, ചില ഉഷ്ണമേഖലാ മത്സ്യ ഇനങ്ങൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഐറ്റോയോറി അല്ലെങ്കിൽ ക്രോക്കർ) പലപ്പോഴും സമുദ്രവിഭവത്തിന്റെ അനുകരണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, പസഫിക് മത്തി, കുതിര അയല, എസോ, ഭീമൻ കണവ തുടങ്ങിയവ സുരിമി നിർമ്മിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പാറകളിൽ നിന്ന് ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽ\u200cപന്നത്തിന് ജെല്ലിംഗ് ശക്തി കുറവാണെന്നും ഇരുണ്ട നിറമുണ്ടെന്നും മനസ്സിലാക്കണം.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുന്ന സമയത്ത്, പാചകക്കാർ ഒരിക്കലും ചൂടാക്കാത്ത മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കില്ലെന്ന് പറയണം. ഇതിന് നന്ദി, സമുദ്ര നിവാസികൾ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ ഘടകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും സുരിമിയിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

നിര്മ്മാണ പ്രക്രിയ

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കാൻ മത്സ്യം എങ്ങനെ സംസ്\u200cകരിക്കും എന്ന ചോദ്യത്തിൽ തീർച്ചയായും പല പാചക വിദഗ്ധർക്കും താൽപ്പര്യമുണ്ട്. സൂരിമി ഘട്ടങ്ങളിലായി ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇനിപ്പറയുന്ന ശ്രേണി പാലിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ആദ്യത്തെ പടി. സുരിമി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മത്സ്യം ഉയർന്ന കടലിലും മത്സ്യബന്ധന മേഖലയിലും മാത്രമേ പിടിക്കൂ. പിടിക്കപ്പെട്ട നിമിഷം മുതൽ 7-10 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, ഉൽപ്പന്നം ഒരു പ്രത്യേക കപ്പലിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയോ തീരദേശ പ്ലാന്റിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

രണ്ടാം ഘട്ടം. പുതുതായി പിടിക്കപ്പെട്ട വെളുത്ത മാംസം മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു. തൊലി, എല്ലുകൾ, തലകൾ, എല്ലാ ഇൻസൈഡുകൾ എന്നിവയും മാവു ഉൽപാദനത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. സുരിമിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇത് ഏറ്റവും ടെൻഡർ വൈറ്റ് ഫില്ലറ്റിൽ നിന്ന് മാത്രമാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

മൂന്നാം ഘട്ടം. തയ്യാറാക്കിയ വെളുത്ത മാംസം ചതച്ചശേഷം ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ആവർത്തിച്ച് കഴുകുന്നു. ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ലയിക്കാത്ത പ്രോട്ടീനുകൾ മാത്രമേ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ, അവയുടെ സാരാംശത്തിൽ സുരിമി.

നാലാം ഘട്ടം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഉടൻ തന്നെ സെൻട്രിഫ്യൂജിലേക്ക് പോകുന്നു. അതിൽ, എല്ലാ അധിക ഈർപ്പവും ഫില്ലറ്റിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു.

അഞ്ചാം ഘട്ടം. പൂർത്തിയായ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന്, വലിയ ബ്ലോക്കുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇവയെല്ലാം സാധാരണയായി 10 കിലോ കവിയരുത്. തുടർന്ന് അവ ഷോക്ക് ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിലൂടെ മരവിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു (അതായത്, സാധ്യമായ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കാലയളവിൽ). അറയിലെ താപനില കുറഞ്ഞത് മൈനസ് 20 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം.

സുരിമി നിർമാണശാലകൾ സാധാരണയായി മത്സ്യബന്ധന മേഖലകളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ് (മറ്റ് ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിൽ) സ്ഥിതിചെയ്യുന്നതിനാൽ, പ്രത്യേക റഫ്രിജറേറ്റഡ് പാത്രങ്ങളിലാണ് മത്സ്യത്തിന്റെ പിണ്ഡം അവയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നത്. ഒരു ചട്ടം പോലെ, ഒരേ താപനില (-20 ° C) സൃഷ്ടിക്കുകയും അവയിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും പരിപാലിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഞണ്ട് വിറകുകളുടെ ചരിത്രം

നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, സുരിമിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ എണ്ണം വളരെ കുറവാണ്. മാത്രമല്ല, ചില പാചക വിദഗ്ധർക്ക് അത്തരം ഒരു സമുദ്രവിഭവം മാത്രമേ അറിയൂ, അവയെ ഞണ്ട് മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഞണ്ട് വിറകുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ലേഖനത്തിന്റെ ഈ വിഭാഗത്തിൽ അവയുടെ ഉൽപാദന ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് പറയാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചത്.

1970 കളിൽ, പ്രകൃതിദത്ത ഞണ്ട് മാംസത്തിന്റെ കുറവ് ജാപ്പനീസ് വിപണിയിൽ വളരാൻ തുടങ്ങി, അത് ഇപ്പോഴും ഒരു അവിഭാജ്യ ഗുണമാണ്. ദേശീയ പാചകരീതി... ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വില അതിവേഗം വളർന്നു. ഇക്കാര്യത്തിൽ, "കമാബോക്കോ" തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പരമ്പരാഗത പാചകത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലെ പാചകക്കാർ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങി, അതിന്റെ ഘടനയും രുചിയും സ്വാഭാവിക ഞണ്ട് മാംസത്തെ അനുകരിച്ചു. ഈ ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തെ “കനി-കമാബോക്കോ” എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു, അതായത് “ഞണ്ട് ഉള്ള ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ്”.

നിരവധി പതിറ്റാണ്ടുകളായി, ഇത് ജാപ്പനീസ് വിപണിയിൽ പ്രശസ്തി നേടുക മാത്രമല്ല, പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണം ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നതിന്റെ അപൂർവ ഉദാഹരണങ്ങളിലൊന്നായി മാറി. അങ്ങനെ, ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ, ജപ്പാനിൽ ഒരു വ്യവസായം മുഴുവനും ഉയർന്നുവന്നു, അതിൽ ഉപകരണ ഫാക്ടറികൾ, കടൽത്തീര പ്രോസസ്സിംഗ് ഫാക്ടറികൾ, നിരവധി കമാബോകോ ഫാക്ടറികൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഏഷ്യയിലെ ദീർഘവും കഠിനാധ്വാനത്തിന്റെയും ഫലമായി, ഞണ്ട് മാംസം മാത്രമല്ല, മറ്റ് സമുദ്രവിഭവങ്ങളും അനുകരിക്കാൻ ഒരു വ്യാവസായിക സാങ്കേതികവിദ്യ രൂപീകരിച്ചു (ഉദാഹരണത്തിന്, ചെമ്മീൻ വാലുകൾ, സ്കല്ലോപ്പുകൾ, എലിപ്പനി, കണവ വളയങ്ങൾ മുതലായവ).

പുതിയ വ്യവസായത്തിന് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ നൽകുന്നതിന്, സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ പ്രത്യേകം ഒരു സൂരിമി ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ വികസിപ്പിച്ചു. തൽഫലമായി, 1980 കളിൽ ആദ്യത്തെ ഞണ്ട് വിറകുകൾ ജാപ്പനീസ് വിപണിയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പാശ്ചാത്യ ഉപഭോക്താക്കളുടെ താൽപര്യം നേടുന്നതിൽ പരാജയപ്പെട്ടുവെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

ഞണ്ട് വിറകുകളുടെ ജനപ്രീതി

യൂറോപ്പിൽ ഉടനീളം ഞണ്ട് വിറകുകൾ വ്യാപിച്ചതിനുശേഷം അവ സോവിയറ്റ് യൂണിയനിലും യുഎസ്എയിലും പ്രചാരത്തിലായി. ഈ ഉൽപ്പന്നം പല രാജ്യങ്ങളിലും സാർവത്രിക സ്നേഹം നേടി. ഈ വസ്തുത കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ആവശ്യം ഗണ്യമായി വർദ്ധിച്ചു. കോഡ് ക്വാട്ടയിലെ കുറവ് കാരണം മറ്റ് മത്സ്യ ഇനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള സൂരിമി ഉത്പാദനം ആരംഭിച്ചു. തൽഫലമായി, ഞണ്ട് വിറകുകളുടെ ഗുണനിലവാരം ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞു. എന്നിരുന്നാലും, 2000 കളിൽ അവ ഇപ്പോഴും ബഹുജന ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഉൽ\u200cപ്പന്നമായിരുന്നു.

ഞണ്ട് വിറകുകളില്ലാത്ത ഒരു സ്റ്റോർ കണ്ടെത്തുന്നത് ഇന്ന് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. വിവിധ സലാഡുകളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ മാത്രമല്ല, ശുദ്ധമായ ഉപഭോഗത്തിനും ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വിറകുകളുടെ ഘടന, അവയുടെ എല്ലാ വൈവിധ്യവും ഏകദേശം ഒരുപോലെയാണ്: ഫിഷ് സൂരിമി സ്റ്റിക്ക്, ശുദ്ധീകരിച്ച കുടിവെള്ളം, അന്നജം, ഡിയോഡറൈസ്ഡ് സസ്യ എണ്ണ, മുട്ട, പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിവിധ പോഷക സപ്ലിമെന്റുകൾ (സ്വാഭാവികമോ സമാനമോ) മൂന്ന് അക്ക സൂചികകൾക്ക് കീഴിൽ. അവയെല്ലാം ലേബലിലും പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്: കട്ടിയാക്കൽ, സുഗന്ധങ്ങൾ, ചായങ്ങൾ, രസം വർദ്ധിപ്പിക്കൽ ... പഞ്ചസാര, അന്നജം, മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവ കാരണം ഓരോ 100 ഗ്രാം ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിനും 12-15 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു. സ്വാഭാവിക ഞണ്ടുകളിൽ 0 കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും.

അതിനാൽ, വാസ്തവത്തിൽ, പല റഷ്യൻ സലാഡുകളിലും പ്രിയപ്പെട്ട ചേരുവ മാന്യമായ മാംസത്തിന്റെ ലളിതമായ അനുകരണമാണ്.

സുരിമിയുടെ കാര്യമോ?

തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ രാജ്യങ്ങളാണ് "സുരിമി" യുടെ ചരിത്രപരമായ ജന്മനാട്. സുരിമിയുടെ ആദ്യത്തെ രേഖാമൂലമുള്ള രേഖകൾ 1100 മുതൽ ജപ്പാനിൽ നിന്ന് കണ്ടെത്തി. ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത "സുരിമി" എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം "കഴുകിയ നിലം മത്സ്യം" എന്നാണ്. ആ ദിവസങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾ പുതിയ സമുദ്രത്തിലെ വെളുത്ത മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അത് വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകിക്കളയുക. ഫിഷ് ബോൾസ് അല്ലെങ്കിൽ സുരിമി സോസേജുകളാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്, അത് "കമാബോക്കോ" എന്നറിയപ്പെട്ടു. പാചകകല വികസിച്ചതോടെ ജാപ്പനീസ് പാചകക്കാർ സുരിമിയിൽ നിന്ന് പുതിയ വിഭവങ്ങൾ കണ്ടുപിടിച്ചു. സുരിമി ദുർഗന്ധവും രുചിയുമില്ലാത്തതിനാൽ വിവിധ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ അനുകരിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിച്ചു. അതേസമയം, സുരിമിയിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ വിവിധ ഭക്ഷണ നിറങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്തു, വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ... വളരെക്കാലം, കമാബോക്കോ ഒരു പാചക കലയായി തുടർന്നു. അതിന്റെ വ്യാവസായിക ഉൽപാദനത്തിന്റെ ചരിത്രം കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ 70 കളിൽ ജപ്പാനിൽ ആരംഭിച്ചു.

ഈ പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ വികസനത്തിന്റെ ഫലമായി, ഇന്ന് ജപ്പാനിൽ ആയിരക്കണക്കിന് സൂരിമി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ട്.

സൂരിമിയും അതിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളും എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കുന്നു?
20 വർഷത്തിലേറെയായി ആഭ്യന്തര ഉപഭോക്താവിന് ഞണ്ട് വിറകുകൾ പരിചിതമാണെങ്കിലും "സുരിമി" എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം ഇപ്പോഴും അദ്ദേഹത്തിന് മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയില്ല. അതേസമയം, ഞണ്ട് വിറകുകളുടെ അടിസ്ഥാന ഘടകമാണ് സുരിമി, അതില്ലാതെ അവയുടെ ഉത്പാദനം അസാധ്യമാണ്. മത്സ്യ സംസ്കരണ മാലിന്യത്തിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് സുരിമി എന്ന അഭിപ്രായമുണ്ട്, ഇക്കാരണത്താൽ ഞണ്ട് വിറകുകൾ രുചികരമാണ്, പക്ഷേ ആരോഗ്യകരമായ ഉൽ\u200cപ്പന്നമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, അങ്ങനെയല്ല.

കൊഴുപ്പ്, രക്തം, എൻസൈമുകൾ, മത്സ്യ മാംസത്തിന്റെ ദ്രുതഗതിയിൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്ന ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരിച്ച ഒരു സാന്ദ്രീകൃത മത്സ്യ പ്രോട്ടീനാണ് സൂരിമി. ശുദ്ധമായ പ്രോട്ടീൻ എന്ന നിലയിൽ സുരിമിക്ക് ഉയർന്ന ജെല്ലിംഗ് ശേഷിയും ഇലാസ്തികതയും ഉണ്ട്. സൂരിമിക്ക് ഉണ്ട് വെളുത്ത നിറം കൂടാതെ വ്യക്തമായ രുചിയും മണവും ഇല്ല.

ചില സ്പീഷിസുകളിൽ പുതുതായി പിടിക്കപ്പെട്ട സമുദ്ര മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് സൂരിമി നിർമ്മിക്കുന്നത്. മീൻ പിടിച്ച നിമിഷം മുതൽ 6-10 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ മത്സ്യത്തെ സുരിമിയിലേക്ക് സംസ്\u200cകരിക്കണം. ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകൾ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും സാന്ദ്രത കൂടുതലുള്ളതും വെളുത്ത നിറമുള്ളതും ഇരുണ്ട മാംസം അടങ്ങിയിരിക്കരുത്. ഇക്കാരണത്താൽ, എല്ലാ മത്സ്യ ഇനങ്ങളും സൂരിമി ഉൽപാദനത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല. കോഡ് സ്പീഷിസുകളിൽ നിന്നും (പൊള്ളോക്ക്, ഹേക്ക്, ബ്ലൂ വൈറ്റിംഗ്) ചില ഉഷ്ണമേഖലാ മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്നും (ഇറ്റോറി, ക്രോക്കർ) ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സൂരിമി ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. പസഫിക് കുതിര അയല, മത്തി, ഭീമൻ കണവ, എസോ തുടങ്ങിയവയും സുരിമിയുടെ ഉൽപാദനത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന സുരിമിക്ക് ഒന്നുകിൽ ജെല്ലി രൂപപ്പെടുന്ന ശക്തി കുറവാണ് അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട നിറമുണ്ട്. സുരിമിയുടെ ഉൽ\u200cപാദന സമയത്ത്, ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകൾ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നില്ല, അതിനാൽ സമുദ്രവിഭവത്തിൽ സമൃദ്ധമായ എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെന്റുകളും സുരിമിയിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ക്രാബ് സ്റ്റിക്കുകളുടെ വ്യാവസായിക ഉൽപാദനത്തിന്റെ ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ച് കുറച്ച്:

1970 കൾ.
ദേശീയ പാചകരീതിയുടെ അവിഭാജ്യ ഗുണമായ ജാപ്പനീസ് വിപണിയിൽ പ്രകൃതിദത്ത ഞണ്ട് മാംസത്തിന്റെ അഭാവം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. അതിനുള്ള വിലകൾ ഉയരുകയാണ്. ഇക്കാര്യത്തിൽ, കമാബോകോ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പരമ്പരാഗത പാചകത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ജാപ്പനീസ് പാചകക്കാർ പ്രകൃതിദത്ത ഞണ്ട് മാംസത്തെ അതിന്റെ രുചിയും ഘടനയും അനുകരിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം വികസിപ്പിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തെ "കനി-കമാബോക്കോ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതായത്. ഞണ്ട് ഉപയോഗിച്ച് ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ്. കാലക്രമേണ, ഇത് പ്രാദേശിക വിപണിയിൽ പ്രശസ്തി നേടുക മാത്രമല്ല, പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം പടിഞ്ഞാറൻ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നതിന്റെ അപൂർവ ഉദാഹരണങ്ങളിലൊന്നായി മാറി.

10 വർഷത്തിനുള്ളിൽ, ജപ്പാനിൽ ഒരു വ്യവസായം മുഴുവനും ഉയർന്നുവന്നു, അതിൽ ഫാക്ടറികൾ ഉൾപ്പെടുന്നു - ഉപകരണ നിർമ്മാതാക്കൾ, കടൽത്തീര മത്സ്യ സംസ്കരണ ഫാക്ടറികൾ, കമാബോകോയുടെ ഉൽ\u200cപാദനത്തിനായി നിരവധി ഫാക്ടറികൾ. ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ, ഞണ്ട് മാംസം മാത്രമല്ല, മറ്റ് സമുദ്രവിഭവങ്ങളും അനുകരിക്കാൻ ഒരു വ്യാവസായിക സാങ്കേതികവിദ്യ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടു - ചെമ്മീൻ, എലിപ്പനി, സ്കല്ലോപ്പ്, കണവ വളയങ്ങൾ. പുതിയ വ്യവസായത്തിന് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ നൽകുന്നതിന്, പുതുതായി പിടിച്ച മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് സൂരിമി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വ്യാവസായിക സാങ്കേതികവിദ്യ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുന്നു.
70 കളുടെ അവസാനത്തിൽ ചൈന, ദക്ഷിണ കൊറിയ, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ മറ്റ് രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിരവധി കമാബോകോ ഫാക്ടറികൾ നിർമ്മിച്ചു.

1980 കൾ.
ആദ്യത്തെ "ക്രാബ് സ്റ്റിക്കുകൾ" ഫ്രഞ്ച് വിപണിയിൽ നമ്മുടെ ഉപയോക്താക്കൾക്ക് പരിചിതമായ രൂപത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ജാപ്പനീസ് വിപണിയുടെ മറ്റ് ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c "ക്രാബ് സ്റ്റിക്ക്" ചെയ്യുന്നിടത്തോളം പാശ്ചാത്യ ഉപഭോക്താക്കളുടെ താൽ\u200cപ്പര്യം നേടുന്നതിൽ പരാജയപ്പെട്ടു. ആദ്യത്തെ കയറ്റുമതിക്കാർ ജാപ്പനീസ് സംരംഭങ്ങളാണ്.
അതേസമയം, "ക്രാബ് സ്റ്റിക്കുകൾ" അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ പ്രചാരം നേടുന്നു, 1980 കളുടെ അവസാനത്തോടെ, അവയുടെ ഉൽ\u200cപാദനത്തിനായി നിരവധി ഡസൻ ഫാക്ടറികൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. അതേസമയം, ഞണ്ട് വിറകുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള യു\u200cഎസ്\u200cഎസ്ആർ പ്ലാന്റിലെ ആദ്യത്തേത് മർ\u200cമാൻ\u200cസ്കിൽ നിർമ്മിക്കുകയായിരുന്നു.

ലോക വ്യവസായത്തിന് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ നൽകുന്നതിന്, യുഎസ്എയിലെയും കാനഡയിലെയും സൂരിമി ഉൽ\u200cപാദനത്തിനായി തീരദേശ ഫാക്ടറികളും ഫ്ലോട്ടിംഗ് ബേസുകളും സജീവമായി വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. അലാസ്ക പൊള്ളോക്ക്, ഹേക്ക്, ബ്ലൂ വൈറ്റിംഗ് എന്നിവയാണ് സൂരിമി ഉൽപാദനത്തിന്റെ പ്രധാന വ്യാവസായിക ഇനങ്ങൾ. 80 കളുടെ അവസാനത്തിൽ, ആദ്യത്തെ പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്യൻ നിർമ്മാതാവിന്റെ പ്ലാന്റ് നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടു - ഫ്രാൻസിലെ PROTIMER.

1990 കൾ.
പടിഞ്ഞാറൻ, കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും ക്രാബ് സ്റ്റിക്കുകൾ ഒരു വലിയ ഉപഭോക്തൃ ഉൽ\u200cപന്നമായി മാറുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ആവശ്യം ഗണ്യമായി വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. കോഡ് ഇനങ്ങളുടെ ക്വാട്ട കുറച്ചതിനാൽ, മറ്റ് ഇനം സമുദ്ര മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് സൂരിമിയുടെ വ്യാവസായിക ഉത്പാദനം ആരംഭിക്കുന്നു.

ഞണ്ട് വിറകുകളുടെ ഗുണനിലവാരം തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരത്തിനൊപ്പം, കുറഞ്ഞ സുരിമി ഉള്ളടക്കമുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് എല്ലാത്തരം മത്സ്യ പ്രോട്ടീൻ പകരക്കാരും ഉപയോഗിക്കുന്നു. സംശയാസ്പദമായ ഗുണനിലവാരമുള്ള ഈ ഉൽപ്പന്നമാണ് ഏഷ്യയിൽ നിന്ന് സി\u200cഐ\u200cഎസ് രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് വൻതോതിൽ ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നത്. 90 കളുടെ അവസാനത്തിൽ, ഞണ്ട് വിറകുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനായി നിരവധി ഫാക്ടറികൾ സി\u200cഐ\u200cഎസിൽ നിർമ്മിച്ചു: ലിത്വാനിയയിലെ വിചുനായ് പ്ലാന്റ്, എസ്റ്റോണിയയിലെ മക്രിൽ, ആർ\u200cഒ\u200cകെ, റഷ്യയിലെ സീ കാസിൽ.

2000 കൾ.
ഞണ്ട് വിറകുകൾ വൻതോതിലുള്ള ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഫലമാണെന്നതിൽ സംശയമില്ല. എവിടെ ഒരു സ്റ്റോർ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്
ചെറിയ കടകൾ മുതൽ ഹൈപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ വരെ അവസാനിക്കുന്ന അവ നിലനിൽക്കില്ല.

സൂരിമി ഒരു അതുല്യ ഉൽ\u200cപ്പന്നമാണ്, ഇതിന്റെ ജന്മസ്ഥലം ജപ്പാനാണ്. വിവർത്തനം ചെയ്ത ഈ വാക്കിന്റെ അർത്ഥം "അരിഞ്ഞ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ്" എന്നാണ്.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വെളുത്ത മത്സ്യത്തിൽ നിന്നോ ചെമ്മീൻ മാംസത്തിൽ നിന്നോ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാൽ സൂരിമിയെ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് പ്രൊഡക്റ്റ് എന്ന് വിളിക്കാം. ഇതിന് കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയുണ്ട്, പ്രായോഗികമായി മണം പിടിക്കുന്നില്ല. കടൽ\u200c വിഭവങ്ങൾ\u200c അനുകരിക്കാനും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ\u200c, ചായങ്ങൾ\u200c, സുഗന്ധങ്ങൾ\u200c എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിനും സൂരിമി പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഉൽപ്പന്നം ഞണ്ട് സ്റ്റിക്കുകളാണ്, അത് ഞങ്ങൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ വാങ്ങുന്നു.

താൽപ്പര്യമുണർത്തുന്നു! സുരിമിയുടെ ആദ്യത്തെ രേഖാമൂലമുള്ള രേഖകൾ 1100 ൽ കണ്ടെത്തി. വെളുത്ത മത്സ്യത്തിന്റെ മാംസം ഫ്രീസുചെയ്ത്, അരിഞ്ഞത്, കഠിനമായി ഞെക്കിയാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ഏകതാനമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കുമെന്ന് ജപ്പാനീസ് ശ്രദ്ധിച്ചു.

അങ്ങനെ, ഫോമും താളിക്കുകയും പരീക്ഷിച്ചുകൊണ്ട് സൂരിമിയിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ കൂടുതൽ പുതിയ വിഭവങ്ങൾ കണ്ടുപിടിച്ചു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പരന്ന ദോശകളാക്കി ഉരുട്ടി സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത് പന്തുകളാക്കി കൊത്തി അരി പാൽ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിൽ നിലത്തു മത്സ്യം ചേർത്തു.

സൂരിമി ഉൽപാദന പ്രക്രിയ

സുരിമി പാചകം ചെയ്യാൻ ഏതെങ്കിലും അടിമ അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം, മറിച്ച് സമുദ്രവും നിർദ്ദിഷ്ടവുമായ പാറകൾ മാത്രമാണ്. മത്സ്യ മാംസം വെളുത്തതും കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കണം. അയല, പൊള്ളോക്ക്, ഹേക്ക്, ബ്ലൂ വൈറ്റിംഗ് എന്നിവയാണ് മികച്ച ഓപ്ഷനുകൾ.

വാസ്തവത്തിൽ, രക്തം, കൊഴുപ്പ്, എൻസൈമുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പുതിയ ഫില്ലറ്റുകൾ ശുദ്ധീകരിച്ചുകൊണ്ട് ലഭിക്കുന്ന മത്സ്യ മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള സാന്ദ്രീകൃത പ്രോട്ടീനാണ് സുരിമി.

പല റഷ്യക്കാരും ഈ ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തെക്കുറിച്ച് സംശയത്തിലാണ്, സുരിമിക്കായി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മത്സ്യ മാലിന്യത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നതെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഉൽ\u200cപാദന പ്രക്രിയയിൽ\u200c നിരവധി സുപ്രധാന ഘട്ടങ്ങളാണുള്ളത്, ഇത് കൂടാതെ സൂരിമി വിൽ\u200cപനയ്ക്ക് അനുവദനീയമല്ല.

ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ, പുതുതായി പിടിക്കപ്പെട്ട മത്സ്യം കട്ടിംഗ് ഷോപ്പിലേക്ക് പോകുന്നു, അവിടെ എല്ലുകളിൽ നിന്നും തൊലികളിൽ നിന്നും അരക്കെട്ട് മുറിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, മാംസം നന്നായി കഴുകി നന്നായി നിലത്തുവീഴുന്നു.

അവസാന ഘട്ടം കറങ്ങുന്നു. ഇടതൂർന്ന പിണ്ഡമുണ്ടാക്കാൻ ഇവിടെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അമർത്തുന്നു. അവസാനം, സുരിമി ഷോക്ക് ഫ്രീസുചെയ്യുന്ന അറയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ഗതാഗത സമയത്ത് ഉൽപ്പന്നത്തിന് അതിന്റെ പോഷകഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്.

സുരിമിയുടെ പോഷക ഗുണങ്ങളും value ർജ്ജ മൂല്യവും

100 ഗ്രാം പോഷക മൂല്യം:

കലോറി: 99 കിലോ കലോറി പ്രോട്ടീൻ: 15.18 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്: 0.9 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 6.86 ഗ്രാം

പൂർണ്ണ പട്ടിക കാണിക്കുക "

വെള്ളം: 76.34 ഗ്രാം ആഷ്: 0.72 ഗ്രാം വിറ്റാമിൻ എ: 20 μg റെറ്റിനോൾ: 0.02 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ: 0.02 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ: 0.021 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്തോതെനിക് ആസിഡ്: 0.07 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ ബി 6 , പിറിഡോക്സിൻ: 0.03 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റുകൾ: 2 μg വിറ്റാമിൻ ബി 12, കോബാലമിൻ: 1.6 μg വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ: 0.63 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ കെ, ഫൈലോക്വിനോൺ: 0.1 Vg വിറ്റാമിൻ പിപി, എൻ\u200cഇ: 0.22 മില്ലിഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം: 112 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം: 9 മില്ലിഗ്രാം മഗ്നീഷ്യം: 43 മില്ലിഗ്രാം സോഡിയം: 143 മില്ലിഗ്രാം ഫോസ്ഫറസ്: 282 മില്ലിഗ്രാം ഇരുമ്പ്: 0.26 മില്ലിഗ്രാം മാംഗനീസ്: 0.011 മില്ലിഗ്രാം ചെമ്പ്: 32 μg സെലിനിയം: 28.1 μg സിങ്ക്: 0.33 മില്ലിഗ്രാം

പ്രധാനം!ഒരു സ്റ്റോറിൽ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് സൂരിമി ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് ഫ്രീസുചെയ്തത് മാത്രമാണ് വിൽക്കുന്നതെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, പരമാവധി 10 കിലോ ഭാരം വരുന്ന ബ്രിക്കറ്റുകളിൽ പാക്കേജുചെയ്യുന്നു. ഷെൽഫ് ലൈഫിനുപുറമെ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നിറത്തിൽ വളരെയധികം ശ്രദ്ധ ചെലുത്തണം, അത് ഇളം ക്ഷീരവും ആകർഷകവും ചാരനിറമില്ലാത്തതോ ആയിരിക്കണം പിങ്ക് ഷേഡ്... ബ്രിക്കറ്റ് വായു കുമിളകളും ശീതീകരിച്ച വെള്ളവും ഇല്ലാത്തതായിരിക്കണം.

സുരിമിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ സുരിമി ചൂടുള്ള ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകാത്തതിനാൽ, എല്ലാ പോഷക മൂല്യങ്ങളും അതിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ഏറ്റവും ധനികൻ രാസഘടന ഈ മത്സ്യ ഉൽ\u200cപന്നം മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും. ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, രക്തചംക്രമണവ്യൂഹം പുന restore സ്ഥാപിക്കുന്നു, ത്രോംബോസിസ് തടയുന്നു, കൂടാതെ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വിറ്റാമിനുകളുടെ സങ്കീർണ്ണത തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചൈതന്യം നിലനിർത്തുകയും ദീർഘകാല വിഷാദരോഗം തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. പൊട്ടാസ്യവും കാൽസ്യവും കഠിനമായ ടിഷ്യൂകളുടെ അവസ്ഥ ശ്രദ്ധിക്കുകയും എല്ലുകൾ, പല്ലിന്റെ ഇനാമൽ, നഖങ്ങൾ എന്നിവ ശക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ന്യൂട്രൽ അസിഡിറ്റി ആമാശയം, കരൾ, പ്ലീഹ എന്നീ രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നു. അതിലോലമായ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പെട്ടെന്ന് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അതിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല നാരുകൾഇത് ആമാശയത്തെയും കുടൽ മ്യൂക്കോസയെയും പ്രകോപിപ്പിക്കും.

സുരിമിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ കുറവാണ്, അതിനാൽ അമിതഭാരവുമായി മല്ലിടുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ സുരക്ഷിതമായി ചേർക്കാം.

സുരിമിക്ക് സാധ്യതയുള്ള ദോഷം

യഥാർത്ഥ ജാപ്പനീസ് സുരിമി തികച്ചും നിരുപദ്രവകരമാണ്. ഇത് ഏത് രൂപത്തിലും കഴിക്കാം - അരിഞ്ഞ മീറ്റ്ബോൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, പാൻകേക്കുകൾ ചുടണം, പറഞ്ഞല്ലോ ഉണ്ടാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ മത്സ്യ മീറ്റ്ബോൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സൂപ്പ് വേവിക്കുക.

റെഡിമെയ്ഡ് ഫ്രോസൺ സൂരിമി ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ജാഗ്രത പാലിക്കണം - ഞണ്ട് മാംസം, ഞണ്ട് വിറകുകൾ, ചെമ്മീൻ മാംസത്തിന്റെ അനുകരണം, സ്കല്ലോപ്പുകൾ. എല്ലാ നിർമ്മാതാക്കളും അവരുടെ ജോലിയെക്കുറിച്ച് മന ci സാക്ഷിയുള്ളവരല്ല, സ്വയം ലംഘനങ്ങൾ അനുവദിക്കുന്നില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, ഞണ്ട് വിറകുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഫുഡ് കളറിംഗ് ആവശ്യമാണ്. ഏറ്റവും മികച്ചത്, ഇത് പപ്രിക അല്ലെങ്കിൽ കാർമിൻ ആണ്. ദോഷകരമായ രാസ അഡിറ്റീവുകളുടെ സാന്നിധ്യം പരിശോധനയിൽ കാണിക്കുമ്പോൾ കേസുകളുണ്ട് - х х160, Е171, Е420, Е450.

പ്രധാനം! മാലിന്യങ്ങൾ അലർജി ത്വക്ക് പ്രതികരണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മലവിസർജ്ജനം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.

ആരോഗ്യവും സൗന്ദര്യവും ആരോഗ്യ പോഷകാഹാരം

റഷ്യയിലെ ഞണ്ട് വിറകുകൾ ഉടൻ തന്നെ പ്രണയത്തിലായി. മിക്കവാറും, ഇവിടെ പ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ചത് അവ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന വസ്തുതയാണ്: ഇത് ഒരു സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നമല്ല, മറിച്ച് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറായ ഉൽപ്പന്നമാണ്.

എന്താണ് "ക്രാബ് സ്റ്റിക്കുകൾ"

ഞണ്ടുകൾക്ക് ഇതുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ലെന്ന് ഇപ്പോൾ എല്ലാവർക്കും വ്യക്തമാണ്, പക്ഷേ അവ ഇതിനകം തന്നെ ഉൽപ്പന്നവുമായി ഉപയോഗിച്ചു, അവർ ധാരാളം പാചകം ചെയ്യാൻ പഠിച്ചു രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ചും വിറകുകളുടെ വില കുറവായതിനാലും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് നീളമുള്ളതിനാലും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, മാംസം ഇല്ലാതെ സോസേജ് കഴിക്കാൻ ഞങ്ങൾ പതിവാണ്, അതിനാൽ ഞണ്ടുകൾ ഇല്ലാതെ ഞണ്ട് വിറകുകൾ കഴിക്കരുത്.

ഞണ്ട് വിറകുകൾ ഇന്ന് ഏത് സ്റ്റോറിലും വിൽക്കുന്നു, എന്നാൽ വാങ്ങുന്ന സമയത്ത് എല്ലാ വാങ്ങലുകാരും ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടന നോക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, നിരവധി ആളുകൾക്ക് സംശയങ്ങളും ചോദ്യങ്ങളും ഉണ്ട്. ഏതൊക്കെ ഞണ്ട് വിറകുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു, അവയുടെ ഉപയോഗം ദോഷകരമാണോ, തീർച്ചയായും, ഏത് നിർമ്മാതാക്കളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങണം, അവ ഉപേക്ഷിക്കണം എന്നിവയിൽ ഉപയോക്താക്കൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ട്. കുറിച്ച് അറിയാൻ പോഷക മൂല്യം നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പാക്കേജിന്റെ പുറകിലേക്ക് നോക്കുകയാണെങ്കിൽ ഞണ്ട് വിറകുകൾ സാധ്യമാണ് - തീർച്ചയായും എല്ലാം അവിടെ പട്ടികപ്പെടുത്തണം.

ഞണ്ട് വിറകുകളുടെ ചരിത്രം

ആരാണ്, എപ്പോൾ ഞണ്ട് വിറകുകൾ കണ്ടുപിടിച്ചു? തീർച്ചയായും, ജാപ്പനീസ് അത് ചെയ്തു - എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവർ എല്ലായ്\u200cപ്പോഴും ധാരാളം പുതിയതും രസകരവുമായ കാര്യങ്ങൾ കൊണ്ടുവരുന്നു, തുടർന്ന് ലോകം മുഴുവൻ അത് ഉപയോഗിക്കുകയും ആശ്ചര്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു: നന്നായി, കൊള്ളാം! പന്ത്രണ്ടാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, ക്രാബ് സ്റ്റിക്കുകൾ പൊതുവേ ജപ്പാനീസ് കണ്ടുപിടിച്ചു. കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, ജപ്പാനീസ് മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് വെളുത്ത അരിഞ്ഞത് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങി, അതിനെ "സുരിമി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

അന്നത്തെ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സുരിമിയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കി: കൊളോബോക്സ്, സോസേജുകൾ മുതലായവ. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പിന്നീട് അവരുടെ സ്വന്തം ജാപ്പനീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തതോ തിളപ്പിച്ചതോ ചുട്ടതോ ആയിരുന്നു. എല്ലാ ആളുകളിലും മിക്കവരും "കമാബോക്കോ" - ഇടതൂർന്ന മത്സ്യ പന്തുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

കാലം മാറിയപ്പോൾ ജാപ്പനീസ് ഈ ഉൽപ്പന്നം കയറ്റുമതി ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചു, പക്ഷേ വിപണി അത് സ്വീകരിച്ചില്ല. പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ, സുരിമി പന്തുകൾ സോപ്പ് റബ്ബറിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണെന്നും നായ്ക്കൾ പോലും അവ ഭക്ഷിക്കില്ലെന്നും പറയപ്പെടുന്നു.

അങ്ങനെ, എക്സ് എക്സ് നൂറ്റാണ്ടിന്റെ 70 കളിൽ എല്ലാം വേഗത്തിലും സമൂലമായും മാറി: സൂരിമിയിൽ നിന്നുള്ള ഉൽ\u200cപ്പന്നം മുഴുവൻ നാഗരിക ലോകത്തിലെ ഉപഭോക്താക്കളും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. അത്തരം അത്ഭുതകരമായ വിജയത്തിന്റെ രഹസ്യം എന്താണ്?

ഈ സമയത്താണ് വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങിയത്: ചായങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, രസം വർദ്ധിപ്പിക്കൽ, ശാസ്ത്രീയ നേട്ടങ്ങളുടെ മറ്റ് ഫലങ്ങൾ. മുമ്പ് ജാപ്പനീസ് മാത്രം മനസ്സിലാക്കിയ സുരിമി ഉൽപ്പന്നം "ക്രാബ്" സ്റ്റിക്കുകളായി മാറി, പല രാജ്യങ്ങളിലെയും ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ആകർഷകമാണ് - ഞണ്ട് മാംസത്തിന്റെ അനുകരണം. അമേരിക്ക, യൂറോപ്പ്, റഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ, ഞണ്ട് വിറകുകൾ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്, എന്നാൽ ജപ്പാനിൽ എല്ലാം മുമ്പത്തെപ്പോലെ ശാന്തമാണ് - സുരിമിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും, ഞണ്ട് വിറകുകൾ 10% മാത്രമാണ്.

ഞണ്ട് വിറകുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്: ഞണ്ട് മാംസത്തിന്റെ ഘടന

ഒരുപക്ഷേ, പന്ത്രണ്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, സുരിമി തയ്യാറാക്കാൻ മെച്ചപ്പെട്ട ഗുണനിലവാരമുള്ള മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, അത് തീർച്ചയായും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദമായിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇന്ന് സുരിമി ഏറ്റവും കൂടുതൽ നിർമ്മിച്ചിട്ടില്ല മികച്ച ഇനം മത്സ്യം: സാധാരണയായി ഹാൻ\u200cഡോക്ക്, ബ്ലൂ വൈറ്റിംഗ്, പൊള്ളോക്ക്, ഹേക്ക്, പെർച്ച്, മറ്റുള്ളവ വെളുത്ത മത്സ്യം... മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ കഴുകി, നിലത്തുവീഴ്ത്തി, തുടർന്ന്, അധിക ഈർപ്പം നീക്കംചെയ്യാൻ, അവ ഒരു കേന്ദ്രീകൃതത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു.

ഇത് ഒരു നേരിയ പിണ്ഡമായി മാറുന്നു, അതിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, അന്നജം എന്നിവ ചേർക്കുന്നു - ഇതാണ് സുരിമി. റഷ്യൻ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായ സംരംഭങ്ങൾ സ്വയം അപൂർവ്വമായി പാചകം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് പറയേണ്ടതാണ്: അവർ വിദേശത്ത് വാങ്ങുന്നു - കാനഡ, യുഎസ്എ, അർജന്റീന, മറ്റ് രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഞണ്ട് വിറകുകൾ തയാറാക്കുന്നു.

മറ്റ് പല ചേരുവകളും സുരിമിയിൽ ചേർത്തിട്ടുണ്ട്: വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, വെജിറ്റബിൾ, മുട്ട വെള്ള, ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം, അന്നജം, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, കട്ടിയാക്കൽ, രസം വർദ്ധിപ്പിക്കൽ, കാരിജെനൻ അല്ലെങ്കിൽ കാർമൈൻ പോലുള്ള ചായങ്ങൾ, അങ്ങനെ വിറകുകൾക്ക് ആകർഷകമായ ചുവന്ന നിറം ലഭിക്കും. അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിന്റെ 45% മാത്രമേ ഉൽ\u200cപന്നത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ - മികച്ചത്, സാധാരണയായി 25% ൽ കൂടുതൽ ഇല്ലാത്തതിനാൽ ഇത് തികച്ചും സാധാരണ അനുപാതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഉൽപ്പന്ന പാക്കേജിംഗ് ചേരുവകളുടെ ശതമാനത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും കോമ്പോസിഷൻ വായിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇന്ന് ലിസ്റ്റുചെയ്ത ചേരുവകൾ ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഉൾക്കൊള്ളുന്നുവെന്ന് ഉപയോക്താക്കൾ\u200cക്ക് ഇതിനകം അറിയാം, അതിനാൽ\u200c സുരിമി എന്ന വാക്ക് ആദ്യം വന്നാൽ\u200c, വിറകുകൾ\u200c സ്വീകാര്യമായ ഗുണനിലവാരമുള്ളതും വാങ്ങാൻ\u200c കഴിയുന്നതുമാണ്.

ഈ വാക്ക് രണ്ടാം സ്ഥാനത്താണെങ്കിൽ, ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിലെ മത്സ്യത്തിൻറെ അളവ് കുറയ്\u200cക്കുന്നു, അത് പട്ടികയിൽ\u200c ഇല്ലാതിരിക്കുമ്പോൾ\u200c, മത്സ്യമൊന്നുമില്ല, പക്ഷേ അന്നജം, സോയ പ്രോട്ടീൻ\u200c, വിവിധ പകരക്കാർ\u200c എന്നിവ മാത്രം. അത്തരം വിറകുകൾ\u200c വാങ്ങാൻ\u200c യോഗ്യമല്ല, തീർച്ചയായും നിങ്ങൾ\u200c കഴിക്കുന്ന കാര്യങ്ങളിൽ\u200c നിങ്ങൾ\u200c തികച്ചും നിസ്സംഗത പുലർത്തുന്നില്ലെങ്കിൽ\u200c.

ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ അളവിൽ, അവയിൽ നിന്ന് ഒഴിഞ്ഞുമാറില്ല - അവയില്ലാതെ, ഞണ്ട് വിറകുകളില്ല. മറ്റൊരു കാര്യം, റഷ്യയിൽ അത്തരം ദോഷകരമായ അഡിറ്റീവുകൾ ഇപ്പോഴും അനുവദനീയമാണ്, അവ അവരുടെ പൗരന്മാരുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ വളരെക്കാലമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. അലർജികൾക്കും വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങൾക്കും കാരണമാകുന്ന E450, E420, E160, E171 പോലുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ രാജ്യങ്ങളിൽ വളരെക്കാലമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് അവ സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഒരു ചെറിയ അളവിലുള്ള രാസ അഡിറ്റീവുകൾ ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷം ചെയ്യില്ലെന്ന് ഉപഭോക്താക്കളെ ബോധ്യപ്പെടുത്താൻ പല നിർമ്മാതാക്കളും വിദഗ്ധരും പോലും ശ്രമിക്കുന്നു. ഒരുപക്ഷേ, ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറുകളിൽ അത്തരം വസ്തുക്കളിൽ കൂടുതൽ ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഞങ്ങൾ നിരന്തരം വാങ്ങുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, മിക്കവാറും എല്ലാ സലാഡുകളിലും ക്രാബ് സ്റ്റിക്കുകൾ ചേർക്കുന്നു, മറ്റ് ചേരുവകൾ പകരം വയ്ക്കുന്നു - എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് വിലകുറഞ്ഞതാണ്.

ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ഉപഭോക്താവ് വാങ്ങൽ തീരുമാനം എടുക്കുന്നു, പക്ഷേ ഒരു കാര്യം കൂടി ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മൈക്രോബയോളജിക്കൽ മലിനീകരണം അതിലെ "കെമിസ്ട്രി" യുടെ ഉള്ളടക്കത്തേക്കാൾ വളരെ അപകടകരമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും ഞണ്ട് വിറകുകൾ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചൂട് ചികിത്സിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ വിലകുറഞ്ഞ ബൾക്ക് ഓപ്ഷനുകളേക്കാൾ പ്രശസ്ത നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്ന് വാക്വം പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഞണ്ട് വിറകുകൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

എന്ത് ഞണ്ട് വിറകുകൾ വാങ്ങേണ്ടതാണ്? തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ കാഴ്ചയിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്: വിറകുകൾ വൃത്തിയും വെടിപ്പുമുള്ളതായിരിക്കണം, വിശപ്പ് തോന്നുക, ചീഞ്ഞ മാംസം പോലെ ചീഞ്ഞതും ഉറച്ചതുമായിരിക്കണം. വരണ്ട, മഞ്ഞ് കടിച്ചതും ഇലാസ്തികത കുറവുള്ളതും ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നില്ല, ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് വിൽക്കുന്നതുപോലെ, താപനില -18 below C ന് താഴെയാണ്, കാരണം അവയുടെ രുചിയും മാത്രമല്ല, ഏത് മൂല്യവും പൂർണ്ണമായും നഷ്ടപ്പെടും.

നിങ്ങൾക്ക് വീണ്ടും ഞണ്ട് വിറകുകൾ മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല: പാക്കേജിൽ ഹിമവും മഞ്ഞും ഉള്ളതിനാൽ അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും, മാത്രമല്ല വാങ്ങാൻ വിസമ്മതിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വിറകുകൾ ഒരു വശത്ത് തുല്യമായും വൃത്തിയായും നിറമുള്ളതായിരിക്കണം, കൂടാതെ നിർമ്മാതാവ്, ഷെൽഫ് ലൈഫ്, സംഭരണ \u200b\u200bഅവസ്ഥ എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള എല്ലാ വിവരങ്ങളും പാക്കേജിൽ എഴുതിയിരിക്കുന്നു.

ഞണ്ട് വിറകുകൾ: ദോഷം അല്ലെങ്കിൽ പ്രയോജനം

പരിഗണിക്കുക ഞണ്ട് വിറകുകൾ ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം വിലമതിക്കുന്നില്ല: സുരിമി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളും അപ്രത്യക്ഷമാകും, മത്സ്യ പ്രോട്ടീൻ മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു. എന്നിട്ടും അവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വിഭവങ്ങൾ ജനപ്രിയമായി തുടരുന്നു. ഈ വിഭവങ്ങളിലൊന്ന് “ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിലുള്ള” ഞണ്ട് വിറകുകളാണ് (സാധാരണയായി മത്തി “ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിനടിയിൽ” തയ്യാറാക്കാറുണ്ടെങ്കിലും).

5-6 മുട്ടകൾ കഠിനമായി തിളപ്പിച്ച് മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ ചേർത്ത് ഒരു ഇരട്ട പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ സവാള ഇടുക സംസ്കരിച്ച ചീസ്, ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ ചേർത്തു. തടവി വെണ്ണ (50 ഗ്രാം) ഇളം മയോന്നൈസ് പാളി ഉപയോഗിച്ച് ചീസിലും മുകളിലും സ്ഥാപിക്കുക. വിറകുകൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് "നൂഡിൽസ്" ഉണ്ടാക്കി മയോന്നൈസിൽ തുല്യമായി കിടത്തുക. മുകളിൽ - വറ്റല് പച്ച ആപ്പിൾ, മയോന്നൈസ്, വറ്റല് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എന്നിവയുടെ മറ്റൊരു പാളി.

ക്രാബ് സ്റ്റിക്കുകളും കുട്ടികളും

ഒരു കാര്യം കൂടി.

ചില മാതാപിതാക്കൾ അവരുടെ കൊച്ചുകുട്ടികൾ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനുമായി ഞണ്ട് വിറകുകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ വളരെ സന്തോഷിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല മധുരപലഹാരങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ അവരെ സ്നേഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കുട്ടിയുടെ ശരീരം "കെമിസ്ട്രി" യ്ക്ക് കൂടുതൽ ഇരയാകുന്നുവെന്നും അത് വേഗത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുമെന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, അങ്ങനെ ഭക്ഷണ ആസക്തി പോലെയുള്ള ഒന്ന് മാറുന്നു. ഇത് ഞണ്ട് വിറകുകൾക്ക് മാത്രമല്ല, രാസ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും ബാധകമാണ്.

ശിശുരോഗവിദഗ്ദ്ധർ ഇതിനെക്കുറിച്ച് പ്രത്യേകമായി മുന്നറിയിപ്പ് നൽകിയില്ലെങ്കിൽ ഭയപ്പെടേണ്ട കാര്യമില്ലെന്ന് മാതാപിതാക്കൾ വിശ്വസിക്കുന്നു. രോഗങ്ങളുടെ ചികിത്സയാണ് ഡോക്ടർമാർ പ്രധാനമായും കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതെന്ന് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്, പക്ഷേ മാതാപിതാക്കൾ കുട്ടികളുടെ ആരോഗ്യത്തെ കൈകാര്യം ചെയ്യണം. അതിനാൽ മുതിർന്നവർക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഞണ്ട് വിറകുകൾ കഴിക്കുന്നതും കുട്ടികൾക്ക് യഥാർത്ഥ പുതിയ മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്നതും നല്ലതാണ്.

ആരോഗ്യകരമായ ശരീര വിഭാഗത്തിന്റെ തുടക്കത്തിലേക്ക് മടങ്ങുക
സൗന്ദര്യവും ആരോഗ്യവും എന്ന വിഭാഗത്തിന്റെ തുടക്കത്തിലേക്ക് മടങ്ങുക

തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ രാജ്യങ്ങളാണ് "സുരിമി" യുടെ ചരിത്രപരമായ ജന്മനാട്. സുരിമിയുടെ ആദ്യത്തെ രേഖാമൂലമുള്ള രേഖകൾ 1100 മുതലുള്ളതാണ്

ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത "സുരിമി" എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം "കഴുകിയ നിലം മത്സ്യം" എന്നാണ്. ആ ദിവസങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾ പുതിയ സമുദ്രത്തിലെ വെള്ള മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അത് വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകിക്കളയുക, പിഴിഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് ഏത് ആകൃതിയിലെയും രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ആളുകൾ ശ്രദ്ധിച്ചു. ഫിഷ് ബോൾസ് അല്ലെങ്കിൽ സുരിമി സോസേജുകളാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്, അത് “

കമാബോക്കോ

പാചക കല വികസിച്ചതോടെ ജാപ്പനീസ് പാചകക്കാർ സുരിമിയിൽ നിന്ന് പുതിയ വിഭവങ്ങൾ കണ്ടുപിടിച്ചു. സുരിമി ദുർഗന്ധവും രുചിയുമില്ലാത്തതിനാൽ വിവിധ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ അനുകരിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിച്ചു. അതേ സമയം, വിവിധ ഭക്ഷണ നിറങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്തു, കൂടാതെ വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ സൂരിമി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗിച്ചു.

വളരെക്കാലം, കമാബോകോ ഒരു പാചക കലയായി തുടർന്നു. അതിന്റെ വ്യാവസായിക ഉൽപാദനത്തിന്റെ ചരിത്രം കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ 70 കളിൽ ജപ്പാനിൽ ആരംഭിച്ചു. ഈ പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ വികസനത്തിന്റെ ഫലമായി, ഇന്ന് ജപ്പാനിൽ ആയിരക്കണക്കിന് സൂരിമി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ട്.

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നിർമ്മാണത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (സുരിമി) ഉപയോഗിച്ചു. ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത "സുരിമി" എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം കഴുകിയ മത്സ്യ മിശ്രിതം എന്നാണ്.

എന്താണ് സൂരിമി

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നാണ് സുരിമി തയ്യാറാക്കുന്നത് - സുരിമിയുടെ ഉൽപാദനത്തിനായി, ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും എല്ലുകളിൽ നിന്നും തൊലി കളഞ്ഞ വെളുത്ത കോഡ് മത്സ്യത്തിന്റെ ഫില്ലറ്റുകൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നിർമ്മാണത്തിൽ, കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ കാര്യങ്ങൾ മാത്രമേ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നുള്ളൂ: ശുദ്ധമായ പ്രോട്ടീൻ, അയോഡിൻ, ഇരുമ്പ്. ഉൽ\u200cപന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ, മുട്ടയുടെ വെള്ള, അന്നജം, പ്രകൃതിദത്ത ഞണ്ട് സത്തിൽ എന്നിവ ചേർത്ത മാംസം ഒരു ഫിനിഷ്ഡ് പ്രൊഡക്റ്റായി രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, ഭക്ഷണം കളറിംഗ്, ഫ്രീസുചെയ്ത് പാക്കേജുചെയ്യുന്നു.
സുരിമി ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങളുടെ പോഷക, value ർജ്ജ മൂല്യം സംസ്കരിച്ച മത്സ്യത്തിൻറെ തരത്തെയും ശുദ്ധമായ അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിൻറെ ശതമാനത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം... സലാഡുകൾ, വിവിധ സീ കോക്ടെയിലുകൾ, സുഷി, അതുപോലെ തന്നെ രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകളും സൂപ്പുകളും തയ്യാറാക്കാൻ സൂരിമി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള വിറകുകളുടെ ഘടന ഏകദേശം ഒരുപോലെയാണ്: ഫിഷ് സൂരിമി സ്റ്റിക്ക്, ശുദ്ധീകരിച്ച കുടിവെള്ളം, അന്നജം, ഡിയോഡറൈസ്ഡ് സസ്യ എണ്ണ, മുട്ട, പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിവിധ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ (പ്രകൃതിദത്തമോ സമാനമോ) മൂന്ന് അക്ക സൂചികകൾക്ക് കീഴിൽ. അവയെല്ലാം ലേബലിലും പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്: കട്ടിയുള്ളവ, സുഗന്ധങ്ങൾ, ചായങ്ങൾ, രസം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവ ... പഞ്ചസാര, അന്നജം, മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവ കാരണം ഓരോ 100 ഗ്രാം ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിനും 12-15 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ശേഖരിക്കപ്പെടുന്നു. സ്വാഭാവിക ഞണ്ടുകളിൽ 0 കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും.

അതിനാൽ, വാസ്തവത്തിൽ, പല റഷ്യൻ സലാഡുകളിലും പ്രിയപ്പെട്ട ചേരുവ മാന്യമായ മാംസത്തിന്റെ ലളിതമായ അനുകരണമാണ്.

സൂരിമിയും അതിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളും എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കുന്നു?

ആഭ്യന്തര ഉപഭോക്താവിന് 20 വർഷത്തിലേറെയായി ഞണ്ട് വിറകുകൾ പരിചിതമാണെങ്കിലും "സുരിമി" എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം ഇപ്പോഴും അദ്ദേഹത്തിന് മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയാത്തതാണ്. അതേസമയം, ഞണ്ട് വിറകുകളുടെ അടിസ്ഥാന ഘടകമാണ് സൂരിമി, ഇത് കൂടാതെ അവയുടെ ഉത്പാദനം അസാധ്യമാണ്. മത്സ്യ സംസ്കരണ മാലിന്യത്തിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് സുരിമി എന്ന അഭിപ്രായമുണ്ട്, ഇക്കാരണത്താൽ ഞണ്ട് വിറകുകൾ രുചികരമാണ്, പക്ഷേ ആരോഗ്യകരമായ ഉൽ\u200cപ്പന്നമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, അങ്ങനെയല്ല. കൊഴുപ്പ്, രക്തം, എൻസൈമുകൾ, മത്സ്യ മാംസത്തിന്റെ ദ്രുതഗതിയിൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്ന ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരിച്ച ഒരു സാന്ദ്രീകൃത മത്സ്യ പ്രോട്ടീനാണ് സൂരിമി. ശുദ്ധമായ പ്രോട്ടീൻ എന്ന നിലയിൽ സുരിമിക്ക് ഉയർന്ന ജെല്ലി രൂപപ്പെടുത്താനുള്ള കഴിവും ഇലാസ്തികതയും ഉണ്ട്. വെളുത്ത നിറമുള്ള സുരിമിക്ക് പ്രത്യേക രുചിയോ ഗന്ധമോ ഇല്ല.

ചില സ്പീഷിസുകളിൽ പുതുതായി പിടിക്കപ്പെട്ട സമുദ്ര മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് സൂരിമി നിർമ്മിക്കുന്നത്. മീൻ പിടിച്ച നിമിഷം മുതൽ 6-10 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ മത്സ്യത്തെ സുരിമിയിലേക്ക് സംസ്\u200cകരിക്കണം. ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകൾ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും സാന്ദ്രത കൂടുതലുള്ളതും വെളുത്ത നിറമുള്ളതും ഇരുണ്ട മാംസം അടങ്ങിയിരിക്കരുത്. ഇക്കാരണത്താൽ, എല്ലാ മത്സ്യ ഇനങ്ങളും സൂരിമി ഉൽപാദനത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല. കോഡ് സ്പീഷിസുകളിൽ നിന്നും (പൊള്ളോക്ക്, ഹേക്ക്, ബ്ലൂ വൈറ്റിംഗ്) ചില ഉഷ്ണമേഖലാ മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്നും (ഇറ്റോറി, ക്രോക്കർ) ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സൂരിമി ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

പസഫിക് കുതിര അയല, മത്തി, ഭീമൻ കണവ, എസോ തുടങ്ങിയവയും സുരിമിയുടെ ഉൽപാദനത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉൽ\u200cപാദിപ്പിക്കുന്ന സുരിമിക്ക് ഒന്നുകിൽ ജെല്ലി രൂപപ്പെടുന്ന ശക്തി കുറവാണ് അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട നിറമുണ്ട്. സുരിമിയുടെ ഉൽ\u200cപാദന സമയത്ത്, ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകൾ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നില്ല, അതിനാൽ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെന്റുകളും സുരിമിയിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ഞണ്ട് വിറകുകൾ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കുന്നു

ക്രാബ് സ്റ്റിക്കുകളുടെ വ്യാവസായിക ഉൽപാദനത്തിന്റെ ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ച് കുറച്ച്:

1970 കൾ.

ദേശീയ പാചകരീതിയുടെ അവിഭാജ്യ ഗുണമായ ജാപ്പനീസ് വിപണിയിൽ പ്രകൃതിദത്ത ഞണ്ട് മാംസത്തിന്റെ അഭാവം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. അതിനുള്ള വിലകൾ ഉയരുകയാണ്. ഇക്കാര്യത്തിൽ, കമാബോകോ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പരമ്പരാഗത പാചകത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ജാപ്പനീസ് പാചകക്കാർ സ്വാഭാവിക ഞണ്ട് മാംസത്തെ രുചിയും ഘടനയും അനുകരിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം വികസിപ്പിക്കുന്നു. ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തെ "കാനി-കമാബോക്കോ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതായത്, ഞണ്ട് ഉള്ള ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ്. കാലക്രമേണ, ഇത് പ്രാദേശിക വിപണിയിൽ പ്രശസ്തി നേടുക മാത്രമല്ല, പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം പടിഞ്ഞാറൻ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നതിന്റെ അപൂർവ ഉദാഹരണങ്ങളിലൊന്നായി മാറുന്നു.

10 വർഷത്തിനുള്ളിൽ, ജപ്പാനിൽ ഒരു വ്യവസായം മുഴുവനും ഉയർന്നുവന്നു, അതിൽ ഫാക്ടറികൾ ഉൾപ്പെടുന്നു - ഉപകരണ നിർമ്മാതാക്കൾ, കടൽത്തീര മത്സ്യ സംസ്കരണ ഫാക്ടറികൾ, കമാബോകോയുടെ ഉൽ\u200cപാദനത്തിനായി നിരവധി ഫാക്ടറികൾ. ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ, ഞണ്ട് മാംസം മാത്രമല്ല, മറ്റ് സമുദ്രവിഭവങ്ങളും അനുകരിക്കാനായി ഒരു വ്യാവസായിക സാങ്കേതികവിദ്യ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടു - ചെമ്മീൻ, എലിപ്പനി, സ്കല്ലോപ്പ്, കണവ വളയങ്ങൾ. പുതിയ വ്യവസായത്തിന് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ നൽകുന്നതിന്, പുതുതായി പിടിച്ച മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് സൂരിമി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വ്യാവസായിക സാങ്കേതികവിദ്യ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുന്നു.

70 കളുടെ അവസാനത്തിൽ ചൈന, ദക്ഷിണ കൊറിയ, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ മറ്റ് രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിരവധി കമാബോകോ ഫാക്ടറികൾ നിർമ്മിച്ചു.

1980 കൾ.ആദ്യത്തെ "ക്രാബ് സ്റ്റിക്കുകൾ" ഫ്രഞ്ച് വിപണിയിൽ നമ്മുടെ ഉപയോക്താക്കൾക്ക് പരിചിതമായ രൂപത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ജാപ്പനീസ് വിപണിയുടെ മറ്റ് ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c "ക്രാബ് സ്റ്റിക്ക്" ചെയ്യുന്നിടത്തോളം പാശ്ചാത്യ ഉപഭോക്താക്കളുടെ താൽ\u200cപ്പര്യം നേടുന്നതിൽ പരാജയപ്പെട്ടു.

ജാപ്പനീസ് സംരംഭങ്ങൾ ആദ്യത്തെ കയറ്റുമതിക്കാരായി മാറി. അതേ സമയം, യു\u200cഎസ്\u200cഎയിൽ "ക്രാബ് സ്റ്റിക്കുകൾ" ജനപ്രീതി നേടുന്നു, 1980 കളുടെ അവസാനത്തോടെ അവരുടെ ഉൽ\u200cപാദനത്തിനായി നിരവധി ഡസൻ ഫാക്ടറികൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. അതേസമയം, ഞണ്ട് വിറകുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള യു\u200cഎസ്\u200cഎസ്ആർ പ്ലാന്റിലെ ആദ്യത്തേത് മർ\u200cമാൻ\u200cസ്കിൽ നിർമ്മിക്കുകയായിരുന്നു.

ലോക വ്യവസായത്തിന് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ നൽകുന്നതിന്, യുഎസ്എയിലെയും കാനഡയിലെയും സൂരിമി ഉൽ\u200cപാദനത്തിനായി തീരദേശ ഫാക്ടറികളും ഫ്ലോട്ടിംഗ് ബേസുകളും സജീവമായി വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. അലാസ്ക പൊള്ളോക്ക്, ഹേക്ക്, ബ്ലൂ വൈറ്റിംഗ് എന്നിവയാണ് സൂരിമി ഉൽപാദനത്തിന്റെ പ്രധാന വ്യാവസായിക ഇനങ്ങൾ. 80 കളുടെ അവസാനത്തിൽ, ആദ്യത്തെ പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്യൻ നിർമ്മാതാവിന്റെ പ്ലാന്റ് നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടു - ഫ്രാൻസിലെ PROTIMER.

1990 കൾ.പടിഞ്ഞാറൻ, കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും ക്രാബ് സ്റ്റിക്കുകൾ ഒരു വലിയ ഉപഭോക്തൃ ഉൽ\u200cപന്നമായി മാറുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ആവശ്യം ഗണ്യമായി വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. കോഡ് ഇനങ്ങളുടെ ക്വാട്ട കുറച്ചതിനാൽ, മറ്റ് സമുദ്ര മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് സൂരിമിയുടെ വ്യാവസായിക ഉത്പാദനം ആരംഭിക്കുന്നു, ഒപ്പം ഞണ്ട് വിറകുകൾ ഗുണനിലവാരത്തിൽ തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരത്തിനൊപ്പം, കുറഞ്ഞ സുരിമി ഉള്ളടക്കമുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് എല്ലാത്തരം മത്സ്യ പ്രോട്ടീൻ പകരക്കാരും ഉപയോഗിക്കുന്നു. സംശയാസ്പദമായ ഗുണനിലവാരമുള്ള ഈ ഉൽപ്പന്നമാണ് ഏഷ്യയിൽ നിന്ന് സി\u200cഐ\u200cഎസ് രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് വൻതോതിൽ ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നത്.

90 കളുടെ അവസാനത്തിൽ, ഞണ്ട് വിറകുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനായി നിരവധി ഫാക്ടറികൾ സി\u200cഐ\u200cഎസിൽ നിർമ്മിച്ചു: ലിത്വാനിയയിലെ വിചുനായ് പ്ലാന്റ്, എസ്റ്റോണിയയിലെ മക്രിൽ, ആർ\u200cഒ\u200cകെ, റഷ്യയിലെ സീ കാസിൽ.

2000 കൾ.ഞണ്ട് വിറകുകൾ വൻതോതിലുള്ള ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഫലമാണെന്നതിൽ സംശയമില്ല. ചെറിയ കടകൾ മുതൽ ഹൈപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ വരെ അവ ഇല്ലാത്ത ഒരു സ്റ്റോർ കണ്ടെത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

ഞണ്ട് വിറകുകളുടെ ദോഷം

അടിസ്ഥാനപരമായി, ഞണ്ട് വിറകുകളിൽ നിന്നാണ് സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് - ഞങ്ങളുടെ വീട്ടമ്മമാർ "സോവിയറ്റ്" കാലഘട്ടത്തിൽ മുഴുവൻ ബേസിനുകളും ഉപയോഗിച്ച് സലാഡുകൾ പാകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ മറ്റ് പല വിഭവങ്ങളും വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കി നല്ല രുചിയുണ്ട്. തീർച്ചയായും, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പേര് - "ക്രാബ്" സ്റ്റിക്കുകൾ ഉപഭോക്താക്കളിൽ ഒരു നിശ്ചിത സ്വാധീനം ചെലുത്തി, പക്ഷേ അത് തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ആയിരുന്നു.

ഞണ്ട് വിറകുകൾ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽ\u200cപന്നമായി കണക്കാക്കരുത്: സുരിമി (അരിഞ്ഞ മത്സ്യം) തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളും അപ്രത്യക്ഷമാകും, മത്സ്യ പ്രോട്ടീൻ മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു. എന്നിട്ടും അവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വിഭവങ്ങൾ ജനപ്രിയമായി തുടരുന്നു. ഈ വിഭവങ്ങളിലൊന്ന് “ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിലുള്ള” ഞണ്ട് വിറകുകളാണ് (സാധാരണയായി മത്തി “ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിനടിയിൽ” തയ്യാറാക്കാറുണ്ടെങ്കിലും).

ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട "ക്രാബ്" സ്റ്റിക്കുകൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ നിർമ്മിച്ചവ ഏതാണ്? അത് ഞണ്ടുകളെപ്പോലെ മണക്കുന്നില്ലെന്ന് നമുക്ക് പറയാം!

ഞണ്ട് വിറകുകളുടെ ഘടന (സൂരിമി)

എല്ലാത്തരം നിർമ്മാതാക്കളുമുള്ള വിറകുകളുടെ ഘടന ഏകദേശം ഒരുപോലെയാണ്: പ്രധാന ഘടകം അരിഞ്ഞ മത്സ്യ സൂരിമി, ഘടനയിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച കുടിവെള്ളം, അന്നജം, ഡിയോഡറൈസ്ഡ് സസ്യ എണ്ണ, മുട്ടയും പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനും, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിവിധ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ (പ്രകൃതിദത്തമോ സമാനമോ) മൂന്നക്ക സൂചികകൾക്ക് കീഴിൽ. അവയെല്ലാം ലേബലിലും പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്: കട്ടിയുള്ളവ, സുഗന്ധങ്ങൾ, നിറങ്ങൾ, രസം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവ. അലർജികൾക്കും വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങൾക്കും കാരണമാകുന്ന E450, E420, E160, E171, E120 പോലുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ രാജ്യങ്ങളിൽ വളരെക്കാലമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, അവ നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സുരിമെയി പ്രോപ്പർട്ടികൾ

പല ആഭ്യന്തര പാചകക്കാരും സലാഡുകളോ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളോ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ക്രാബ് മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഞണ്ട് വിറകുകൾ പോലുള്ള ഭക്ഷണ ഉൽ\u200cപന്നങ്ങൾ ഒരിക്കലെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ചുവെന്ന് ഞങ്ങൾ കരുതുന്നു. നമ്മുടെ കാലഘട്ടത്തിൽ ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ ക്രാബ് സ്റ്റിക്കുകൾ പോലുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം കണ്ടുപിടിച്ചതായി പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, "പുതിയതെല്ലാം പഴയത് മറന്നുപോയി" എന്ന ചൊല്ല് പോലെ.

ആധുനിക ഞണ്ട് മാംസം ഇതിന്റെ വ്യക്തമായ സ്ഥിരീകരണമാണ്. സുരിമി പോലുള്ള ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് ഞണ്ട് മാംസം അല്ലെങ്കിൽ വിറകുകൾ. ജാപ്പനീസ്, സുരിമി അല്ലെങ്കിൽ 擂 from from എന്നതിൽ നിന്ന് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ വിവർത്തനം ചെയ്തത് "അരിഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ മാംസം" എന്നാണ്. ലോക പാചക പാരമ്പര്യത്തിലെ ഗവേഷകർ 1100 മുതലുള്ള രേഖാമൂലമുള്ള ഉറവിടങ്ങളിൽ സുരിമിയുടെ ആദ്യത്തെ പരാമർശം കണ്ടെത്തി.

സൂരിമി കോമ്പോസിഷൻ

സുരിമിയുടെ ക്ലാസിക് കോമ്പോസിഷനിൽ സമുദ്രത്തിലെ മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വെളുത്ത മാംസം ഉൾപ്പെടുന്നു. മാത്രമല്ല, മത്സ്യ മാംസം ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരതയിലേക്ക് തകർത്തു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മത്സ്യത്തിന്റെ പിണ്ഡം സൂക്ഷ്മമായ രുചിയും മനോഹരമായ മീനുള്ള സുഗന്ധവും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചു. അവധി ദിവസങ്ങളിൽ മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പിയ തമാശയുള്ള രൂപങ്ങൾ വരയ്ക്കാൻ ജപ്പാനീസ് സുരിമി ഉപയോഗിച്ചു.

കൂടാതെ, സോസേജുകളും ഫിഷ് ബോളുകളും സുർമിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചു. സൂരിമിയുടെ ഘടന സാധാരണ അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിന് സമാനമാണെങ്കിലും അവ ഇപ്പോഴും രണ്ട് വ്യത്യസ്ത പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. പല വിഭവങ്ങളിലും പ്രധാന ഘടകമായി സുരിമി ഇപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം... സുരിമിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ക്രാബ് സ്റ്റിക്കുകളും ഞണ്ട് മാംസവും ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തി നേടി.

ആധുനിക ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ അയല, പൊള്ളോക്ക്, ഇവാഷി, മത്തി തുടങ്ങിയ മത്സ്യ ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് സൂരിമി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. സുരിമിയുടെ വിലയേറിയ പതിപ്പ് ചെമ്മീൻ മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകതാനമായ സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ നന്നായി നിലത്തുവീഴുന്നു. നിഷ്പക്ഷ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും കാരണം, വിവിധ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ അനുകരിക്കാൻ സുരിമി പലപ്പോഴും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സുരിമിയുടെ ഘടനയിൽ ചായങ്ങളും ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളും ചേർക്കുന്നു, തൽഫലമായി, ഞണ്ട് മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലഭിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, വിറ്റാമിൻ എ, ബി, ഇ, പിപി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സുരിമിയുടെ വിറ്റാമിൻ, ധാതുക്കളുടെ ഘടനയെ കുറച്ചുകാണരുത്. കൂടാതെ, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്, സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സുരിമി ഉറപ്പിക്കുന്നു.

സുരിമി റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉൽപ്പന്നം പാചകം ചെയ്യാം. അരിഞ്ഞ മത്സ്യം പോലെ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് സൂരിമി ഉപയോഗിക്കാം. ഫിഷ് കേക്കുകളോ ബർഗറുകളോ ഉണ്ടാക്കാൻ സുരിമി ഉത്തമം. കൂടാതെ, ആദ്യ കോഴ്സുകളിലും വിശപ്പകറ്റുകളിലും സൂരിമി ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫിഷ് റോളുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള മികച്ച പൂരിപ്പിക്കൽ കൂടിയാണ് ഉൽപ്പന്നം.

കലോറി ഉള്ളടക്കം സുരിമി 99 കിലോ കലോറി.

Energy ർജ്ജ മൂല്യം ഉൽപ്പന്ന സൂരിമി (പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ അനുപാതം).

ചില കാരണങ്ങളാൽ എനിക്ക് വറുത്തത് വേണം കടൽ മത്സ്യം രുചി.

അവിടെ വിൽപ്പനയ്\u200cക്കെന്താണെന്നറിയാൻ ഞാൻ മത്സ്യത്തിനായി കടയിലേക്ക് പോയി. ഞാൻ എന്തെങ്കിലും വാങ്ങി വീണ്ടും പൊള്ളോക്ക് ഫില്ലറ്റ്.

പെട്ടെന്ന് ഞാൻ കാണുന്നു: ഒരേ ബോക്സിൽ അരിഞ്ഞ സൂരിമി.

തീർച്ചയായും, ഒരു വിശ്വസ്ത കമ്പനിയിൽ നിന്ന് ഞാൻ എങ്ങനെ ഒരു പുതിയ അജ്ഞാത ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങില്ല? തഴയുന്നു ഫിഷ് കേക്കുകൾ! രണ്ട് എടുത്തു.

വീട്ടിൽ, ഞാൻ ഫില്ലറ്റുകൾ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുകയും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്തു: കുരുമുളക്, റോസ്മേരി, നാരങ്ങ നീര്, സോയ സോസ്.

രണ്ടുമണിക്കൂറിനു ശേഷം അയാൾ ചെറുതായി ഉണക്കി ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ സാധാരണ ക്രമത്തിൽ വറുത്തു ഗോതമ്പ് പൊടി. ഞങ്ങളുടെ അവസാന സംഭാഷണം ഓർമിച്ചുകൊണ്ട് ഞാൻ ഒരു ടീസ്പൂൺ മാവിൽ ചേർത്തു മഞ്ഞൾ.

ചട്ടിയിൽ വറുത്തത്

അത് രുചികരമായ ചീഞ്ഞ സന്തോഷമുള്ള മഞ്ഞ മത്സ്യമായി മാറി

ഭാഗങ്ങൾ സമ്പന്നമായി മാറി!

മത്സ്യത്തിൽ ജെ യുടെ ഒരു പ്രത്യേക ഘടകം പോലും ഉണ്ട്.

ശരിയായി പറഞ്ഞാൽ, ജീവിതത്തിൽ അവൾ ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ ധൈര്യത്തോടെ കാണുന്നില്ലെന്ന് പറയണം. എന്നാൽ വ്യക്തമായ മഞ്ഞ നിറം.

എന്നാൽ സുരിമിയും ഞങ്ങളെ കാത്തിരിക്കുന്നു. ശരി, സുരിമി എന്താണെന്ന് ഞാൻ imagine ഹിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ, ഒരു സെൻട്രിഫ്യൂജിൽ കഴുകി ഞെക്കി. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീനും കുറഞ്ഞ ഈർപ്പവും ഉള്ള. എന്നാൽ അത്തരമൊരു സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം എന്റെ കൈയിൽ ഞാൻ ഒരിക്കലും കൈവശം വയ്ക്കുകയോ അനുഭവിക്കുകയോ ചെയ്തിട്ടില്ല, അതായത്, പ്രായോഗികമായി എനിക്കറിയില്ല.

നല്ലവയെ കാണാത്തതിനാൽ ഞാൻ വളരെക്കാലമായി റെഡിമെയ്ഡ് അരിഞ്ഞ മത്സ്യം വാങ്ങിയിട്ടില്ല. സാധാരണയായി, ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം, ഇത് ഒരു ഛർദ്ദി പോലുള്ള രൂപത്തിന്റെ സെമി-ലിക്വിഡ് മെസ്സാണ്, അതിൽ നിന്ന് എന്തും പാചകം ചെയ്യുന്നത് അസുഖകരമാണ്.

അനുയോജ്യമായ ഒരു മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്വയം ചെയ്യാൻ കഴിയും, പക്ഷേ ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും ചെലവേറിയതുമാണ്.

പൊള്ളോക്കിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതും കടലിൽ പാകം ചെയ്തതുമായ സുരിമി ഞാൻ വാങ്ങി, ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് വേഗത്തിലാക്കാൻ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ചു. മുകളിൽ, ഞാൻ നേർത്ത ഫില്ലറ്റ് ട്രിമ്മിംഗ് എറിഞ്ഞു.

സമചതുര ഇലാസ്റ്റിക്, സ്പർശനത്തിന് വളരെ ഇടതൂർന്നതായി മാറി, മണം മീൻപിടുത്തവും മനോഹരവുമായിരുന്നു, അതായത്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കലർത്തി അരിഞ്ഞത് തികച്ചും അസാധ്യമാണെന്ന് മാറി - ധാരാളം ജെല്ലിംഗ് വസ്തുക്കൾ ഉണ്ട്. അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഇത് ഒരു സ്ക്രൂ ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് വളച്ചൊടിക്കും.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഞെക്കുക വെളുത്ത റൊട്ടി.

എത്ര ചേർക്കണം? മത്സ്യത്തിന്റെ അളവിൽ നിന്ന് 30% പിഴുതുമാറ്റിയതായി ചീഫ് ലാസർസൺ പറയുന്നു. ഞാൻ പാൽ കുടിക്കില്ല, അതുകൊണ്ടാണ് കെഫീർ പോയത്.

പൊതുവേ, മതേതരത്വം പോയി:
-0.5 കിലോ അരിഞ്ഞ സുരിമി;
- കെഫീറിൽ\u200c ഒലിച്ചിറക്കിയതും വെളുത്ത റൊട്ടി ഞെക്കിയതും (വോളിയം അനുസരിച്ച് 30%);
-1 സവാള;
- വെളുത്തുള്ളിയുടെ 3 പല്ലുകൾ;
-2 മുട്ടകൾ;
-സസ്യ എണ്ണ (സ്പൂൺ 3);
- കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, മത്സ്യ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

നിങ്ങളുടെ വിശപ്പ് നഷ്ടപ്പെടുത്തരുത്!

നിങ്ങളുടെ © ടിബീരിയസ്!