Хурга эмээл хийх жор. Жигнэсэн хурганы эмээл. Загасны хоолны сонголт

Алхам 1: Хонины мах бэлтгэх.

Хурганы эмээл бол хурганы доод нуруунаас авсан яс, тухайлбал, ууц, бөөрний арын мах юм. Үнэн хэрэгтээ энэ бол маш амттай мах бөгөөд хэрэв зөв чанаж болгосон бол энэ хоол таны нэр хүндийг авах болно баярын ширээ... Гэхдээ эхлээд бид сайтар зайлж угаана махны найрлагаурсгал усны дор, хайчлах самбар дээр тавь. Хурц хутгаар махнаас өөх тос, хальсыг арилгана. Дахин хэлэхэд тавагны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг урсгал усаар сайтар зайлж, дараа нь гал тогооны цаасан алчуураар арчина.
Одоо хурганы эмээл жигнэх явцад задрахгүйн тулд хавирганы ясыг нэхсэн утсаар зөв уях нь маш чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд бид утсыг зүүгээр дамжуулж, эдгээр хийцтэй зүйлсийн тусламжтайгаар махыг нэг ирмэгээс хавирганы хооронд цоолж, дараа нь эхний хавирганы эргэн тойронд гогцоо хийж утсыг засна. Тэгээд дараа нь бид хавирга бүрийн ойролцоо тойрог бүрээр гогцоо хийж, нэг ширхэг хурганы утсыг уядаг.
Бид ийм "титэм" авах ёстой. Төгсгөлд нь бид сүүлчийн хавирганы эргэн тойронд утсыг боож, зүүг хайчаар таслав.

Алхам 2: Анчоус бэлтгэх.

Лаазалсан анчоусбидний хоолонд ер бусын үнэр, амтыг өгөх болно. Гэхдээ эхлээд бид тэдгээрийг боловсруулж, хонины маханд илүү их шүүс, амт өгөх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд загасыг хайчлах тавцан дээр тавьж, найрлагыг хутгаар жижиг хэсгүүдэд хуваана. Нилээд жижиглэсэн зангууг сул таваг руу шилжүүлнэ.

Алхам 3: розмарин бэлтгэх.

Розмариныг урсгал усаар зайлж, найрлагыг цаасан алчуураар арчина. Энэ амтлагч нь бидний хоолыг өгөх болно ер бусын үнэр. Анхаар:гэхдээ хэрэв та өмнө нь энэ амтлагчийг аяганд нэмж хийгээгүй бол эхлээд 1 ширхэг нахиалж нэмж үнэрийг нь мэдрээрэй. Хэрэв энэ үнэр нь таны амт юм бол розмарин нь хурганы эмээл шиг хоол хийхэд тохиромжтой тул үлдсэн мөчрүүдээ эргэлзэлгүйгээр нэмээрэй. Розмари нь өөрөө шилмүүст, гавар үнэртэй, бага зэрэг хурц амттай байдаг.
Шинэхэн амтлагчаа хойш нь тавиад хутганы тавиур дээр 1-2 мөчрийг нилээд цавчих. Жижиглэсэн найрлагыг үнэгүй таваг руу шилжүүлнэ.

Алхам 4: хар чинжүүг бэлтгэ.

Хэдэн хар чинжүүг гар зуурмаг дээр хийж, орцыг үйрмэг болтол нь хутгана. Тиймээс энэ амтлагч нь бидний хоолонд илүү их үнэр, хурц байдлыг өгөх болно.

Алхам 5: хурганы эмээл бэлтгэх.

Бага хэмжээний оливын тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл гүн жигд хуудсан дээр хийнэ, хайлсан хурганы өөхийг нэмнэ. Нэг саванд нилээд жижиглэсэн анчоус, хэдэн ширхэг розмарин мөчир нэмнэ. Бид савыг дунд зэргийн халуунд хийж, бүх зүйлийг модон хусуураар байнга хутгаж, дараа нь тавгийг амтлахын тулд найрлагыг нь бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү нэмээд саванд улаан дарс асгаад бүх зүйлийг хусуураар сайтар холино. Зөвхөн үүний дараа хургыг саванд хийж халуун ногоотой холимог халбагаар хэд хэдэн удаа хийнэ. Бид махтай савыг зууханд хийж, температурт жигнэнэ 180 ° -200 ° C температурт 45 минут байлгана. Анхаар:үе үе хурганы эмээлтэй жигд хуудсыг гаргаж авахаа мартуузай зуухмөн халбага, халуун ногоотой хольц, сулласан махны шүүсээр хийнэ. Тиймээс мах илүү шүүслэг, зөөлөн болно.

Алхам 6: сармисаа бэлтгэ.

Хутга ашиглан сармисыг хальснаас нь хальсалж, дараа нь найрлагыг нь урсгал усаар бага зэрэг зайлна. Сармисын хумсыг хайчлах тавцан дээр тавиад жижиг хэсгүүдэд нилээд цавчих. Бид буталсан бүрэлдэхүүн хэсгийг аяганд шилжүүлдэг.

Алхам 7: цагаан гаа бэлтгэ.

Хоолны анхилуун үнэрийг авахын тулд та түүнд бага зэрэг цагаан гааны үндэс нэмэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд ердийн халбага ашиглан найрлагыг нь хальсалж, найрлагаас нь арьсыг нь хусаад аваарай. Дараа нь урсгал усаар зайлж, цагаан гаагаа цаасан алчуураар бага зэрэг хатаана.
Тэгээд одоо том ширхэгтэй grater -ийн тусламжтайгаар бид үндсийг нь жижиг үртэс болгон үрж өгдөг. Жижиглэсэн найрлагыг сармисны аяганд хийнэ.

Алхам 8: боолт бэлтгэх.

Тиймээс, нэг аяга сармис, цагаан гаа руу нилээд жижиглэсэн розмарин, зангуу нэмээд бүгдийг нь халбагаар жигд болтол сайтар холино.
Үүний дараа шатахуун түгээх станц руу хийнэ цуудахин бүх зүйлийг хийцтэй бараа материалаар сайтар холино.

Алхам 9: хурганы эмээлийг тэжээх.

Хонины махыг хоол хийх зориулалтын цаг дууссаны дараа бид тавгийг зуухнаас гаргаж аваад таваг руу шилжүүлнэ. Утасыг хайчаар арилгаж, хайруулын тавган дээр үлдсэн анхилуун боолт, халуун ногоотой холимог бүхий шатаасан хурганы эмээлийг элбэг дэлбэг хийнэ. Үүний дараа хоолыг ширээн дээр үйлчилж, зочдод шарсан эсвэл шатаасан төмс, хачир, ямар ч будаа, гоймон санал болгож болно. Сайхан хооллоорой!

Анхаарна уу: хэрэв 45 минутын турш жигнэсний дараа мах нь хатуу хэвээр байгаа бөгөөд үүнийг хутганы үзүүрээр болгоомжтой цоолж шалгах боломжтой бол бид хоол хийх хугацааг уртасгаж, хургыг хольцоор асгахаа бүү мартаарай. болон саванд үе үе шүүс хийнэ. Мөн махны бэлэн байдлыг өнгөөр ​​нь тодорхойлж болно. Дотор нь гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь тод улаан байх ёсгүй бөгөөд зүссэний дараа улаан шингэн гарах ёсгүй.

Розмаригаас гадна та өөрийн амтанд өөр махан амтлагч нэмж болно.

Та хутгагч ашиглан хурганы эмээлийн боолт хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд боолтны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг төхөөрөмжийн аяганд хийж, дунд хурдтайгаар 30 секундын турш 1 минут холино.

Хурганы эмээл - Бүх нийтийн зүсэлт. Та үүнээс хамгийн нарийн медалиудыг хийж болно, зууханд эсвэл шарсан маханд бүхэлд нь жигнэх эсвэл шарсан мах шарах боломжтой. Өнөөдөр бид хурганы эмээлийг хамгийн алдартай хэд хэдэн аргаар хэрхэн яаж хийхийг танд үзүүлэх болно.

- Энэ бол нурууны хэсэг, нүүрний хэсэг, хамгийн зөөлөн булан, өтгөн өөхний давхаргаас бүрдсэн зүсэлт юм. Хоолны үүднээс авч үзвэл хурганы эмээл маш сонирхолтой байдаг.

Хурганы эмээлийг хэрхэн яаж хийх вэ:Хурганы эмээлийг бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол хэсэг болгон жижиглээд тугалган цаасаар жигнэх явдал юм. Махыг угааж, илүүдэл өөхийг хайчилж, тугалган цаас дээр тавьдаг. Хүнсний ногоо, сармис, хуурай амтлагч, оливын тосыг мөн тэнд нэмдэг. Гаа, душица, ганга эсвэл орегано амтлагч болгон хэрэглэхэд тохиромжтой. Давс, хар чинжүүний талаар бүү мартаарай, гэхдээ халуун улаан чинжүү нь маханд шатаж буй амт нэмнэ. Махыг халуун ногоотой байлгаж, сэрүүн газар дор хаяж хэдэн цагийн турш үлдээхийг зөвлөж байна.

Хурганы эмээлийг 180 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэж, дараа нь тугалган цаасыг буулгаж алтан хүрэн болтол дахин 15 минут жигнэнэ. Үйлчлэхээс өмнө махыг 10-15 минутын турш "амрах" ёстой.

Бидний зөвлөгөө:хайлсан өөх дээр та будаа чанаж, хачир болгон үйлчилж болно. Зүгээр л өөх тосыг саванд хийнэ, 2 аяга будаа нэмээд ус, давс нэмнэ. Бэлтгэх хүртэл буцалгана.

Хэрэв танд хангалттай том хурганы эмээл байгаа бөгөөд үүнийг бүхэлд нь жигнэхийг хүсч байвал дараахь зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө үү.

Зүсэлтийн бүх тойргийг алмазаар хайчилж ав. Энэ нь махны утас дотор давс, чинжүү болон бусад амтлагчийг "хүргэж" өгөх бөгөөд дулааны нэвтрэлтийг дэмжих бөгөөд ингэснээр хоол хийх хугацааг эрс багасгах болно;

Маринад болгон та оливын тосоор давс, перец, шинэхэн гаа, лаврын болон нимбэгний шүүс зуурмаг хийж болно. Бүх найрлагыг сайтар хольж хутгах ёстой бөгөөд үүнийг зуурмаг хэлбэрээр нунтаглаж түүхий махыг үрж хийх нь дээр.

Таваг бэлэн болсон гэдгийг ойлгохын тулд тусгай хоолыг ашиглах нь дээр. Тэмдгийг 60-65 градусаар харуулахад таваг бэлэн болно. Хэрэв та махны бэлэн байдлыг нүдээр тодорхойлж байгаа бол эмээлийн гадаргуу дээрх өөх нь шарж эхлэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Хүрэн болонгуут ​​нь махыг нь хайчилж аваад шалгаж болно. Хэрэв дотор нь бага зэрэг ягаан өнгөтэй, шүүс нь аль хэдийн бараг тунгалаг байвал та үүнийг гаргаж авч болно. Хурганы эмээл тугалган цаасанд дахиад хэдэн минут хэвтэх бөгөөд энэ хугацаанд "нөхцөл" -д хүрэх болно.

Хурганы эмээлтэй анх танилцахад энэ жор хангалттай байх болно. Хэрэв танд цаг зав, хүсэл байвал илүү сонирхолтой хоол хийж болно.

Чихэртэй хурганы эмээл - тансаг рестораны таваг Францын хоол... Эхлээд та татсан мах хийх хэрэгтэй. Мөн энэ нь шарсан, жижиглэсэн бөөрөөр хийсэн, мэдээж хурга юм. Нилээд жижиглэсэн бөөрийг жижиглэсэн дээр нэмнэ түүхий мөөг, давс, чинжүү. дээр шарсан цөцгийн тосойролцоогоор 4 минут. Дараа нь хуурай халуун ногоо (ганга, яншуй) нэмж, өндөг нэмж, талхны үйрмэг, илүү их үнэр авахын тулд бага зэрэг бренди хийнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино.

Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд ясгүй хурганы эмээл авахыг зөвлөж байна. Үүнийг задлах, давс, чинжүү, бэлтгэсэн татсан махыг тавих шаардлагатай. Дараа нь бид өнхрүүлж, хоолны утсаар уяж, 1-1.5 цагийн турш зууханд илгээж, үе үе хайлсан өөх тосоор хийнэ. Шарсан ногоо эсвэл төмсний гратиныг хачир болгон хэрэглэхэд тохиромжтой.

Бидний зөвлөгөө:хурганы эмээл огтлохдоо хаясан зүйлийг бүү хая. Үүнийг жижиг шоо болгон хувааж, хэсэг болгон хөлдөөж болно. Ийм өөх тосыг пилаф, шарсан мах, төрөл бүрийн дорнын хоолыг тогоонд бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Хурга ирдэг. Энэ нь зөөлөн, шүүслэг, эрүүл байдаг. Гэсэн хэдий ч хурга хийх гэж буй гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг хэрхэн зөв хийхийг мэддэг байх ёстой. Эцсийн эцэст хэрэв та шаардлагатай зөвлөмжийг дагаж мөрдөөгүй бол мах нь маш сайн амтаа алдах болно. Үүнийг бэлтгэх арга, сонголтыг нийтлэлд тайлбарласан болно.

Цагаан будаатай хурганы эмээл

Өгүүлэлд дурдсан аяга таваг бэлтгэхэд амьтны арын (бэлхүүс) махыг ашигладаг.

Энэ бол бөөр байрладаг хэсгийн хэсэг юм. Райстай Хурга эмээлийн жор дорнын хоол... Ийм хоол хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

1. Нэг хагас килограмм жинтэй хуцны арын хэсэг (хавиргатай).
2. Хоёр том халбага гахайн өөх.
3. Сармис (дор хаяж дөрвөн хумс).
4. Хоёр өргөст хэмх, ижил хэмжээний улаан лооль.
5. Хоёр зуун граммаас арай бага будаа.
6. Ногоон.
7. Давс, чинжүү.

Таваг бэлтгэхийн тулд махыг хальснаас цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь давс, перецээр жигд цацна. Хонины махыг хэд хэдэн газраас хайчилж, сармисны жижиг хэсгүүдийг нүхэнд хийнэ. Махыг металл цаасан дээр өөх тосоор боож өгнө. Ойролцоогоор хоёр зуун градусын температурт зууханд хоёр цаг орчим чанана.

Махыг яснаас нь салга. Энэ тохиолдолд хавирга гэмтэх ёсгүй. Хонины мах, ясыг саванд хийнэ. Хүнсний ногоог зүсмэл болгон хайчилж, махны хажууд тавь. Дээд талд ногоонууд тавь. Будаа чанах. Хурга хийх явцад үүссэн шүүсийг хийнэ. Үр тариаг махны хажуугийн таваг болгон ашигла.

Цагаан будааны жортой хурганы эмээл бэлэн боллоо.

Газар дундын тэнгисийн хоол

Энэ бол ургамал, дарс нэмсэний ачаар анхилуун амт, сайхан үнэртэй уламжлалт хоолны нэг юм. Ийм хоол бэлтгэхийн тулд дараахь найрлагыг ашигладаг.

Сармисыг ус, давсанд буцалгана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хавирганы цухуйсан хэсэгт металл цаас тавь. Махыг чинжүү. Хургыг розмаринтай хамт хайруулын тавган дээр тавь. Зууханд арван минутын турш хооллоорой. Дараа нь хурган дээр цагаан дарс хийнэ. Дахин зууханд хийж, хорин минутын турш байлгана. Тусдаа саванд хийж тагийг нь хаа. Шөлийг хайруулын тавган дээр хийж арван минутын турш хооллоорой. Ургамал, сармисын хэсгүүдийг хийнэ. Үүссэн соусыг зуухнаас аваад улаан дарстай холино. Перец нэмнэ. Давс. Бэлэн болсон махыг хайчилж, соусаар таглана.

Уг нийтлэлд хурганы эмээл ямар байдгийг тодорхой харуулжээ. Фото зургийн жороор энэ махыг ихэвчлэн хүнсний ногоогоор үйлчилдэг болохыг харуулж байна. Энэхүү гоёл чимэглэл нь шүүслэг хургатай сайн зохицож, амтыг нь нөхдөг.

Цуккини бүхий махны жор

Энэхүү хурга, ногооны хоол хийхийн тулд танд дараах хоол хүнс хэрэгтэй болно.

Махыг зайлж, хатаана. Гурван том халбага тосыг амтлагч, давстай холино. Үүссэн массаар хургыг сараалжтай болгоно. Үүнийг дөчин минутын турш үлдээгээрэй. Махыг дэвтээсэн байх ёстой. Чинжүүгээ угааж, хатаана. Урьдчилан халаасан зууханд арван таван минутын турш тавь. Чинжүүгээ гаргаж аваад хальсыг нь салга. Цуккини жижиг дөрвөлжин болгон хайчилж ав. Тосонд шарна. Жижиглэсэн таана нэмнэ. Давстай ногоо, тагийг нь таглаад таван минут буцалгана.

Чидун жимснээс ясыг зайлуул. Чинжүүг зүсмэл болгон хайчилж ав. Цуккини, сонгиноыг саванд хийнэ. Дараа нь чинжүү, чидун тавь. Нимбэгний шахсан шүүсээр цацна. Хургыг үлдсэн халуун ногоотой тосоор хуурна. Махны гадаргуу дээр царцдас гарч ирэх ёстой. Хүнсний ногоог гүн гүнзгий саванд хийнэ. Дээрээс нь мах тавь. Шөлөөр хийнэ, дөчин минутын турш зууханд хийнэ.

Зууханд шарсан цуккини хурганы эмээлийг ихэвчлэн улаан дарсаар үйлчилдэг.

Олон тогоочийн таваг

Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ төхөөрөмжийг хоол хийхэд ашигладаг. Энэ нь танд хурдан, амттай, эрүүл хоол хийх боломжийг олгоно. Жишээлбэл, хурганы эмээл. Олон тогоонд хангалттай хэмжээний жор байдаг. Тэдний нэгийг энэ хэсэгт тайлбарласан болно. Хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Нэг кг орчим хурга (эмээл).
2. Халуун ногооны холимог.
3. Таван хумс сармис.
4. Pepper (хар, чинжүү).
5. Бага зэрэг ус, ургамлын тос.

Бүх халуун ногоо холино. Сармисыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Махны гадаргуу дээр жижиг зүслэг хийх. Тэдэнд сармис тавь. Хонины махыг амтлагч хольцоор цацна. Олон тогооны ёроолд наранцэцгийн тос, ус тавь.

Үүнд хурга тавь. Хоёр цагийн турш буцалгана. Дараа нь та удаан агшаагчтай хурганы эмээлийн жорыг туршиж үзээрэй.

Загасны хоолны сонголт

Нийтлэлд хурганы эмээлийг хэрхэн бэлдэх тухай өгүүлдэг. Фото зураг бүхий жор нь янз бүрийн хоол хийх сонголтыг харуулдаг.

Ер бусын нэг ба сонирхолтой арга замуудхоол хийх - хоньтой хурганы эмээл. Энэхүү хоолыг хийхийн тулд танд дараахь хоол хүнс хэрэгтэй болно.

1. Нэг кг орчим хурга.
2. Розмарины хэд хэдэн салбар.
3. Сармисын гурван хумс.
4. Лаазалсан хоёр хамши.
5. Ойролцоогоор тавин грамм оливын тос.
6. Давс, чинжүү.
7. Цагаан гааны үндэс.
8. Зуун миллилитр хуурай улаан дарс.
9. Ерэн миллилитр орчим цагаан цуу.
10. Хонины өөхийг хайлуулна (ойролцоогоор хоёр зуун миллилитр).

Махыг хүйтэн усаар угаана. Өөх тос, хальсыг арилгана. Дахин угаана. Амны алчуураар хатаана. Хавиргыг хүчтэй утсаар уя. Анчоусыг хайчилж ав. Тусдаа саванд хийнэ. Розмариныг угааж, хатаана. Ногооны хоёр мөчрийг нилээд цавчих. Тусдаа саванд хийнэ. Анчоусыг розмаринтай тосонд хуурна. Давс, чинжүү, дарсыг хайруулын тавган дээр хийж, бүх найрлагыг нь холино. Хонь нэмнэ. Халуун ногооны хольцоор хэд хэдэн удаа дуслаарай. Савыг зууханд хийнэ. Энэ бол хурганы эмээл хийх цорын ганц сонголт биш юм. Ханцуйвчийн зууханд хийсэн жор нь махыг илүү шүүслэг, зөөлөн болгох боломжийг олгодог. Та энэ аргыг ашиглаж болно.

Хургыг зууханд хийж байхад цагаан гааны үндсийг хальслаарай. Арчаарай. Сармисыг хальслаарай. Нилээд хайчилж ав. Цагаан гаа сармистай хольж, анчоус, розмаринтай холино. Уксусаар хучих. Холих. Махыг жигнэх үед та үүнээс утсыг зайлуулах хэрэгтэй. Цагаан гаа, зангууны хольцоор хурганы дээр дуслаарай. Та тавгийг туршиж үзэж болно.

Гичийн соус дахь ууц

Энэ хоол нь нарийн, амттай амттай байдаг. Гала оройн хоолны үеэр үйлчилж болно. Зочдод энэ хоол үнэхээр таалагдах нь дамжиггүй. Гичийн соусын жороор хийсэн хурганы эмээлийг дараах найрлагаар хийсэн болно.

Хурга угааж, хатаана. Нимбэгний шахсан шүүсээр дуслаарай. Хөргөгчинд хийж, нэг цаг орчим байлгана. Цөцгий, давс, нилээд жижиглэсэн сармис, ургамал, гич, чинжүү зэргийг аяганд хийж холино. Бүйлс, лаврын болон кориандра нэмнэ. Холих. Үүссэн массаар хургыг сараалжтай болгоно. Махны гадаргуу дээр хутга ашиглан хэд хэдэн нүх гарга. Хургыг металл цаасан дээр хийж зууханд нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Дараа нь тавгийг арилгаж болно. Бэлэн боллоо.

Чихмэл хурга

энэ амттай хоолмөөгтэй бол баярын зоог барих хамгийн сайн сонголт юм. Мөөгтэй жороор хурганы эмээл бэлтгэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно.

1. Хоёр хурганы бөөр.
2. Шампиньон.
3. Жижиг давс.
4. Хоёр кг хурганы эмээл.
5. Үхрийн тос.
6. Гучин миллилитр бренди.
7. Өндөг.
8. Хорин миллилитр наранцэцгийн тос.
9. Перец ба давс.
10. Улаан буудайн талхны зүсэм.
11. Бага хэмжээний дилл, яншуй, ганга.

Махаа угаа. Алчуураар хатаана. Бөөрийг угааж, нунтаглана. Champignons зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Цөцгийн тос, наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Бөөр, мөөгийг хуурна. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Шарсан хольцонд коньяканд дүрсэн талхаар зодуулсан өндөг нэмнэ. Ганга, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Хольцыг хурганы хэсгийн гадаргуу дээр тавь. Өнхрүүлээд модон шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.

Металл цаасаар боож өгнө. Зууханд ойролцоогоор нэг цаг хагасын турш хооллоорой.

Эцэст нь

Өнөөдөр олон хүн хурганы эмээлээс юу хоол хийх вэ гэсэн асуултанд хариулж чадна. Жорыг олоход хялбар байдаг. Хурга нь түүний ачаар олон хүнд таалагддаг амтба ашигтай шинж чанарууд. Энэ бол шүүслэг, зөөлөн мах юм.

Хурганы эмээлийг зууханд хийж, удаан агшаагчаар хийж, төмөр цаасан дээр хийж, ханцуйнд хийж болно. Мах нь төрөл бүрийн ногоо, амтлагч, дарс нэмсэн соус, мөөг зэрэг сайн зохицдог. Энэ нь шатаасан төмс, будаа, салатаар үйлчилдэг.

Хурга - тэжээллэг ба ашигтай бүтээгдэхүүнгэхдээ шарах үед амархан мууддаг. Махыг анхилуун үнэртэй, амттай, харааны хувьд дур булаам болгохын тулд хурганы эмээлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Таваг чанараа алдахгүйн тулд хоолны мэргэжилтнүүдийн туршлагыг ашиглаж, батлагдсан жорыг ашиглах хэрэгтэй.

Найрлага

Хонины мах 1 кг Өөх 2 халбага Сармис 4 хумс Өргөст хэмх 2 ширхэг) Улаан лооль 2 ширхэг) Цагаан будаа 180 грамм

• Үйлчлэлт: 8
• Хоол хийх цаг: 10 минут

Казак хэл дээрх хурганы эмээл

Зүүн зүгт хурга нь бусад төрлийн махнаас илүү дуртай байдаг тул үүнийг ялангуяа чанаж иддэг. Казах хувилбарын хувьд beldeme, чамин бүтээгдэхүүн шаардлагагүй, бүгдийг зах дээрээс эсвэл супермаркет дээрээс олж болно.

Хурга (хавиргатай нурууны хэсэг) - 1.5 кг;

Өөх тос - 2 халбага. л .;

Сармис - 4-5 хумс;

Өргөст хэмх, улаан лооль - 2 ширхэг .;

Будаа - 180 гр;

Давс, чинжүү, ургамал - амсах болно.

Залуу амьтны махыг сонгох нь дээр. Үүнийг хальснаас цэвэрлэж, хажуу талыг нь огтолж, зөвхөн бөөрний хэсгийг хавиргатай уулын ойролцоо үлдээх хэрэгтэй. Бүтэн хэсгийг давс, чинжүүгээр үрнэ. Сармисын туузыг хутгаар хийсэн зүслэгт оруулна. Тугалган цаасаар боосон өөхтэй хургыг хоёр цагийн турш зууханд хийнэ. Температурыг 180 ° C -д тохируулж, сүүлчийн шатанд 210 хүртэл нэмэгддэг.Тавыг их халаахад 10 минутаас илүү байлгаж болохгүй. Хоолны дуршилтай царцдас үүн дээр л гарч ирэх ёстой.

Махыг яснаас болгоомжтой хайчилж авснаар нуруу, хавирга хэвээр үлдэнэ. Хонины яс, зүсмэлүүдийг таваг дээр тавьдаг. Энэ нь огтлоогүй эмээлийн дүр төрхийг бий болгодог. Хүнсний ногооны том хэсгүүдийг тойрон байрлуулж, дээр нь ногоонууд тавьдаг. Буцалсан будааг хайруулын явцад олж авсан шүүсээр асгаж, тусад нь үйлчилнэ.

Хурга эмээл: Газар дундын тэнгисээс авсан жор

Газар дундын тэнгисийн хоол нь ургамлын өвөрмөц үнэр, амтлагч, дарсны хэрэглээгээр ялгагдана. Бага зэрэг хөдөлмөрлөх жор нь ширээний чимэглэл болно. Ялангуяа анхны амтанд сэтгэл хангалуун байна хамгийн зөөлөн мах... Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

Хурга - тус бүр 9 хавиргатай 2 эмээл;

Сармис - 20 хумс;

Цагаан хуурай дарс- ½ гудамж;

Улаан дарс эсвэл коньяк - 2 халбага л .;

Тахианы махны шөл - 1 халбага;

Шинэхэн розмарин, яншуй, давс, чинжүү шүрших.

Давсалсан усанд чанасан сармисыг бутлана. Хавирганы үзүүр дээр тугалган цаас хийж, өөхөн хэсгийг халуун ногоооор арчиж, хургыг розмаринаар хайруулын тавган дээр хийж 10 минут байлгана. маш халсан зууханд шарсан байна. Дараа нь махыг цагаан дарсаар асгаад зууханд дахин 20 минут байлгана. Хоол хийсний дараа таваг дээр тавиад сайтар таглана.

Шөлийг хайруулын тавган дээр асгаж, 10 минутын турш хутгаж, дараа нь сармис, яншуй нэмнэ. Бэлэн соусдулаанаас аваад улаан дарс, давс, чинжүүтэй холино. Махыг хэсэг болгон хувааж, сармисны соусаар хийнэ.

Хэрэв та жороор заасан үйлдлийн дарааллыг дагаж мөрдвөл мах шүүслэг болж, олж авна нарийн амт... Хурга нь бусад махан бүтээгдэхүүнээс илүү тэжээллэг гэж тооцогддог бөгөөд хэд хэдэн зүйлээр ялгаатай байдаг ашигтай шинж чанарууд... Үүнээс бэлтгэсэн олон төрлийн хоолыг таны цэсэнд тогтмол оруулах ёстой.