Цэс
Үнэгүй
бүртгэл
гэр  /  Чихмэл ногоо/ Хөхөө хэрхэн зөөлөн болгох вэ. Гэртээ чанасан гахайн мах. Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг бид бэлддэг

Хөхөө хэрхэн зөөлөн болгох вэ. Гэртээ чанасан гахайн мах. Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг бид бэлддэг

Гахайн гэдэс гэх мэт бүтээгдэхүүн олон хүмүүсийн дунд нэлээд түгээмэл байдаг. Олон хүмүүс үүнийг бүх нийтийнх гэж үздэг. Эцсийн эцэст үүнийг сэндвич, зуушны аль алинд нь ашиглаж болно. Үүнээс гадна, цээж нь янз бүрийн жор хийхэд тохиромжтой бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Тиймээс олон хүмүүс гэртээ ийм амттан хийхийг хичээдэг.

Бүтэц ба калорийн агууламж

Хэрэв бид гахайн гэдэс гэж юу болохыг ярих юм бол энэ нь гулуузны хөхний хэсэгт байдаг гахайн мах юм. Энэ нь ирмэгийн орой дээр байрладаг. Та ийм махыг ястай, ясгүй худалдаж авч болно.

Тахиа нь гэдгээрээ ялгаатай олон тооныкино, түүнчлэн гахайн өөх. Мах нь өөрөө нэлээд шүүслэг, зөөлөн амттай байдаг. Энэ шалтгааны улмаас энэ нь хүмүүсийн дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа юм.

Гахайн гэдэс нь маш их хэмжээний өөх тос, амьтны гаралтай уураг агуулдаг. Үүнээс гадна ийм маханд нүүрс ус бараг байдаггүй.

Түүнчлэн, цээж нь маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй байдаг. Тиймээс 100 грамм мах тутамд ойролцоогоор 525 калори байдаг.

BJU -ийн түвшинд санаа зовж буй хүмүүс санаа зовох хэрэггүй. Үнэхээр цээж нь ердөө 9, 35 грамм агуулдаг. уураг ба 52.99 гр. - өөх тос, энэ нь маш ашигтай болгодог.

Гэсэн хэдий ч ийм махыг жижиг хэсгүүдэд идсэн тохиолдолд л ашигтай байдаг. Энэ тохиолдолд холестерины солилцоог сайжруулж, ихэнх эрчүүдэд дааврын түвшинг нэмэгдүүлдэг.

Энэ нь хүний ​​биед төгс шингэдэг. Гэсэн хэдий ч хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүсийн хувьд үүнээс татгалзах нь дээр.

Ерөнхий зарчим

Хэрэв бид ийм мах хийх дүрмийн талаар ярих юм бол тэдгээр нь маш энгийн бөгөөд хүнээс бараг ямар ч ур чадвар шаарддаггүй. Гахайн махны гэдсийг хоол хийхдээ шүүслэг, амттай болгохын тулд та махаа өөрөө зөв сонгох хэрэгтэй. Хэсэг нь дунд зэргийн хэмжээтэй байх ёстой. Үүнээс гадна бараг ижил давхарга бүхий мах, гахайн өөхтэй байх ёстой.

Нэг ба хагас килограммаас хэтрэхгүй жинтэй хөх авах нь дээр. Хэсгийн өргөн нь 8-9 сантиметр байх ёстой. Нэмж дурдахад цээж нь ясан дээр эсвэл түүнгүйгээр байж болно.

Мах бэлтгэх нь өөрөө янз бүрийн ясны хэлтэрхийнүүдээс сайтар цэвэрлэж, хальсыг нь зайлуулж, сайтар зайлж угаах ёстой. Дараа нь махыг шаардлагатай халуун ногоооор үрж, сармисаар дүүргэх ёстой. Үүнээс гадна та нэмэлт амтлагч хэрэглэж болно.

Та гахайн махны гэдсийг 45 минутаас хэдэн цаг хүртэл хоол хийж болно. Энэ нь ямар төрлийн мах хэрэглэдэг, мөн ямар хоол хийх жор сонгохоос хамаарна.

Хоолны жор

Гэртээ гахайн махны хоол хийх нь маш өөр бөгөөд нэлээд өөр байж болно энгийн хоол... Махыг хайруулын тавган дээр шарж, тамхи татдаг, эсвэл зүгээр л шарсан мах дээр чанаж болно. Мөн цээжийг хуурай аргаар хатааж, чанасан байна.

Жинхэнэ мах иддэг хүмүүст зориулсан гахайн бүхэл хөх

Ийм гахайн махан хоол нь нэлээд шүүслэг, амттай болж хувирна. Энэ нь үл хамаарах зүйлгүйгээр гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах болно. Үүнд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай болно.

  • 2 кг гахайн мах;
  • 6-7 хумс сармис;
  • 1 том лууван;
  • халуун ногоо;
  • нэг чимх давс.

Алхам алхамаар хийх жор

  1. Эхний алхам бол мах бэлтгэх явдал юм. Үүний дараа үүнийг сармис, луувангийн хэсгүүдээр дүүргэх ёстой.
  2. Дараа нь бэлэн болсон хөхийг хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр хийж, арьсыг нь доошлуулна. Үүний дараа үүнийг урьдчилан халаасан зууханд хийх ёстой.
  3. Та ийм хоолыг бага дулаанаар 90 орчим минутын турш хоол хийх хэрэгтэй.

Тохиромжтой цаг өнгөрөхөд анхилуун үнэртэй цээж мах амтлахад бэлэн болно.

Гахайн хөх шар айргаар даршилсан

Туршилт хийхээс бүү ай. Хичээх хэрэгтэй өөр өөр жормөн өөр өөр найрлага нэмнэ. Жишээлбэл, та шар айраг гэх мэт ер бусын орц нэмж болно. Үр дүн нь удахгүй гарахгүй. Мах нь бүх зочдыг зөвхөн анхилуун үнэрээр бус, мөн нарийн амтаар нь гайхшруулах болно.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

  • 1 гахайн хөх;
  • 200 мл шөл;
  • 500 мл шар айраг;
  • 3 дунд сонгино;
  • 1 нимбэгний шүүс;
  • 30 мл наранцэцгийн тос;
  • амсах чинжүү;
  • амт нь давс;
  • бага зэрэг самар;
  • хэдэн хумс сармис;
  • 20 гр. Сахара;
  • 10 гр. гич.

Алхам алхамаар хийх жор

  1. Бэлтгэсэн цээжийг халуун ногоооор сайтар үрж, хэдэн цагийн турш байлгана.
  2. Энэ хооронд та маринадыг бэлдэж эхэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд нимбэгний шүүс, буталсан сармис, гич, наранцэцгийн тос, хар перец, элсэн чихэр, давс холино.
  3. Үүний дараа та хоёр талдаа цээжийг хайруулын тавган дээр тус бүр 5 минутын турш шарах хэрэгтэй.
  4. Хөргөхөд та чанаж болгосон маринадыг аваад махыг нь түрхэж болно. Үүний дараа үүнийг жигд таваг эсвэл гүн жигд хуудсан дээр шилжүүлэх ёстой бөгөөд ингэснээр өөхний давхарга дээд талд байна.
  5. Одоо та сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, цээжин дээрээ тавиад бүх шар айргийг дээрээс нь асгах хэрэгтэй.
  6. Үүнийг 17 минутын турш исгэж, дараа нь шөл нэмээд тагийг нь тагла. Дараа нь та зууханд 150-180 минутын турш тавих хэрэгтэй.
  7. Энэ хугацаа өнгөрсний дараа та тагийг нь аваад дахин 30 минут буцалгана.

Энэхүү хоол нь ямар ч ширээн дээр маш сайн зууш болно.

Зууханд хүнсний ногоо бүхий гахайн мах

Сайхан, амттай хоолонд дуртай боловч үүнийг дагаж мөрддөг хүмүүст зориулав эрүүл замамьдрал, яг ийм хоол хийх болно.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

  • Арьстай 1 гахайн хөх;
  • нэг чимх мэргэн;
  • нэг чимх орегано;
  • нэг чимх яншуй;
  • нэг чимх лаврын;
  • хэдэн хумс сармис;
  • 350 гр. залуу лууван;
  • 350 гр. улаан манжин;
  • амт нь давс;
  • амсах чинжүү;
  • 150 гр фета бяслаг эсвэл фета бяслаг;
  • 30 мл чидун тос;
  • 30 гр. цөцгийн тос;
  • сараалжтай тунхууны;
  • 2 халбага. л. зузаан цөцгий;
  • нэг нимбэгний шүүс.

Алхам алхамаар хийх жор

  1. Эхлээд та бүх ургамлыг буталсан сармистай хольж, цээжийг энэ хольцоор үрэх хэрэгтэй. Дараа нь сайн даршилсан байхын тулд 24 цагийн турш хөргөгчинд хийх ёстой. Дээд талыг хүнсний хальсаар хучих.
  2. Хугацаа дуусахад та махаа гаргаж, бүх халуун ногоооо цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүний дараа үүнийг хайруулын тавган дээр хийж, 4-4.5 цагийн турш зууханд хийнэ.
  3. Энэ хооронд та хэдэн ногоо хийж болно. Тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж, 6 минутын турш цайруулах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг хатаах ёстой. Процесс дуусахаас нэг цагийн өмнө тэдгээрийг маханд нэмж болно.
  4. Хөхөө хоол хийж байхад та хоол хийж болно цөцгий соус... Үүнийг хийхийн тулд та өтгөн тунхууны хамт цөцгий, халуун ногоо, нимбэгний шүүсийг холих хэрэгтэй.
  5. Чанасан хөхийг хэсэг хэсгээр нь хуваах хэрэгтэй. Үүний дараа хайруулын тавган дээр чидун болон холино цөцгийн тос... Та тэдэнд халуун ногоо нэмж болно. Дараа нь хэрчсэн хэсгүүдийг бага зэрэг дулаацуулж таваг дээр тавь.

Үйлчилж байхдаа дээр нь сараалжтай бяслаг цацаж, цөцгий соус дээр хийнэ.

Төмстэй жигнэсэн анхилуун гахайн хөх

Олон хүмүүс төмсөнд дуртай байдаг ч шарсан үед энэ нь маш хортой байдаг. Тиймээс, хэрэв та гахайн хөхтэй хамт жигнэх юм бол энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байх болно. Үүнийг хийхийн тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглаж болно.

  • 1 хөх;
  • нэг чимх давс;
  • 6-7 хумс сармис;
  • нэг чимх чинжүү;
  • нэг чимх халуун ногоо;
  • 3-5 дунд төмс;
  • 30 мл ургамлын тос.

Алхам алхамаар хийх жор

  1. Хамгийн эхний хийх зүйл бол төмсийг хальсалж 4 хэсэг болгон хуваах явдал юм. Дараа нь 8 минут буцалгана. Дараа нь салгаад цаасан алчуур дээр сайтар хатаана. Дараа нь төмсийг халуун ногоооор цацаж, дээр нь бага зэрэг наранцэцгийн тос цацна.
  2. Энэ хооронд та хөхөө хийж болно. Үүнийг буталсан сармис, халуун ногоооор үрж цэвэрлээрэй. Үүний дараа хэсэг хугацаанд байлгаад зууханд хийж жигнэх боломжтой. Үүнийг 60 минутын дотор чанаж болгосон байх ёстой. Дараа нь төмс нэмээд дахин 45 минутын турш хооллоорой.

Ийм хоолыг энгийн таваг эсвэл хэсэг хэсгээр нь хийж болно.

Үслэг дээл өмссөн тамхи татдаг хөх

Туршлагагүй тогооч хүртэл ийм хоол хийж болно.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

  • 1 гахайн хөх;
  • нэг чимх давс;
  • нэг чимх чинжүү;
  • 3 ширхэг. өндөг;
  • 200 гр. зузаан цөцгий;
  • 5-6 ширхэг. төмс;
  • 30 мл наранцэцгийн тос.

Алхам алхамаар хийх жор

  1. Эхлээд та төмс хийх хэрэгтэй. Энэ нь нарийн grater дээр цэвэрлэж, сараалжтай байх ёстой.
  2. Дараа нь өндөг, давс, чинжүү нэмнэ. Энэ хольцоос та төмсний бин хуурч авах хэрэгтэй. Үүний дараа илүүдэл өөхийг арилгахын тулд тэдгээрийг цаасан алчуур дээр хийх ёстой.
  3. Үүний зэрэгцээ, цээжийг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь шарсан байх ёстой. Үүнийг сармисаар хийх хэрэгтэй.
  4. Дараа нь та жижиг сав авч, төмсний бин болгосон ёроол, ханыг таглах хэрэгтэй. Хөхөө орой дээр нь тавиад дараа нь төмсний бинкээр таглана.
  5. Бүгдийг цөцгий асгаж, зууханд 12-16 минутын турш жигнэх ёстой.

Ийм хоолыг хангалттай хурдан бэлтгэдэг. Халуун идэх нь дээр.

Ханцуйвчинд шарсан marinated гахайн гэдэс

Ийм хоол нь маш амттай, зөөлөн болж хувирна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авах хэрэгтэй.

  • 2 кг туранхай гахайн гэдэс;
  • 1.5 халбага. л. шингэн зөгийн бал;
  • 6-8 хумс сармис;
  • 4 халбага. л. гич;
  • 2 халбага шарсан маханд зориулсан амтлагч;
  • 3 халбага давс

Алхам алхамаар хийх жор

  1. Эхний алхам бол цээжийг өөрөө бэлтгэх явдал юм.
  2. Үүний дараа та маринадыг бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих хэрэгтэй. Дараа нь та махыг янз бүрийн талаас нь сайн сараалжтай болгох хэрэгтэй.
  3. Дараа нь махыг өнхрүүлж, зузаан утсаар уях ёстой. Энэ хэлбэрээр цээжийг дор хаяж 10 цагийн турш даршилсан байх ёстой.
  4. Дараа нь үүнийг жигд уутанд хийж болно. Үүний дараа 120 минутын турш зууханд жигд хуудсан дээр тавь. Температур 160 градусаас хэтрэхгүй байх ёстой.

Бэлэн болсон цээжийг уутнаас маш болгоомжтой гаргаж, хэдэн цагийн турш хүнд хэвлэлийн дор байрлуулах ёстой.

Давсны уусмалд хадгалсан гахайн гэдэс

Олон хүмүүс шинэхэн цээж, өөрөөр хэлбэл хүйтэн давстай байхыг илүүд үздэг.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

  • 1.5 кг гахайн гэдэс;
  • 1.3 мл цэвэр ус;
  • 12 хар чинжүү;
  • 12 чинжүү вандуй;
  • 1 чинжүү чинжүү;
  • хэдэн хумс сармис;
  • 6 булан навч;
  • 6 хумс;
  • нэг чимх гичийн үр;
  • нэг чимх үрийн үр;
  • нэг чимх кориандрын үр;
  • шаардлагатай бол давс.

Алхам алхамаар хийх жор

  1. Хөхний хэсгийг 6х7 сантиметр хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь тэдгээрийг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
  2. Дараа нь та давсны уусмал хийж, үлдсэн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж оруулах хэрэгтэй. Дараа нь хольцыг галд хийж, 4-6 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Хөргөхөд дор хаяж 1 сантиметрээр бүрхэгдсэн байхаар цээжин дээр нь хийнэ.
  3. Үүний дараа савыг таглаад 48 цагийн турш хүйтэн газар байрлуулна.

Шаардлагатай хугацаа дууссаны дараа та амталж эхлэх боломжтой.

Хатаасан гахайн мах

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглаж болно.

  • 1.7 кг хөх;
  • 75 гр. давс;
  • нэг чимх хар чинжүү;
  • нэг чимх улаан чинжүү;
  • 7-9 хумс сармис.

Алхам алхамаар хийх жор

  1. Хамгийн эхний хийх зүйл бол бүх халуун ногоо хольж, давс нэмнэ.
  2. Дараа нь хөхний хэсгийг тэгшхэн хэсэг болгон хувааж, дээр нь жижиг зүслэг хийх хэрэгтэй.
  3. Тэд тус бүрт нэг ширхэг сармис тавих хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа бүх зүйлийг халуун ногоотой хольцоор цацах нь дээр.
  4. Дараа нь бүх хэсгүүдийг таглаатай саванд хийж 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Үүний дараа та амсаж болно. Даршилсан байцаа нь энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой.

Сонгины хальсанд чанаж болгосон удаан агшаагчтай гахайн мах

Үүнийг бэлтгэхийн тулд махны өөх тос багатай хэсгийг авах нь дээр.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

  • 1.7 кг гахайн мах;
  • 1.2 литр цэвэршүүлсэн ус;
  • 100 гр давс;
  • 2.5 халбага. л. Сахара;
  • чинжүү;
  • 5-7 хумс сармис;
  • 3 лаврын навч;
  • 2 халбага. сонгины хальс.

Алхам алхамаар хийх жор

  1. Эхлээд та хальсаа норгоод дараа нь урсгал усаар зайлах хэрэгтэй.
  2. Дараа нь та үүнийг олон тогоочийн ёроолд тавиад булан навч нэмж оруулах хэрэгтэй.
  3. Энэ хооронд та ус хийж, буцалгаад авчрах хэрэгтэй. Дараа нь элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бэлтгэсэн давсны уусмалыг аяганд хийнэ.
  4. Тэнд хальсны орой дээр хэсэг хэсгээр нь хуваасан цээжний давхаргыг тавих хэрэгтэй.
  5. Дараа нь та "унтраах" товчлуурыг асааж, хугацааг 30 минут болгох хэрэгтэй.
  6. Зөв цаг өнгөрөхөд энэ нь унтраах горимд дахин 2.5 цаг зогсох ёстой; гэхдээ тагийг нээж болохгүй.
  7. Үүний дараа та үүнийг гаргаж аваад цаасан алчуур дээр хатаах хэрэгтэй. Дараа нь сармисаар үрж, чинжүүгээр нунтаглаж, хөлдөөгчид хэдэн цагийн турш илгээнэ.

Ийм цээж нь маш амттай төдийгүй бас харахад маш үзэсгэлэнтэй байх болно.

Гахайн махыг илүүд үздэг хүмүүсийн хувьд цээж нь маш сайн амттан мэт санагдах болно. Үүнээс гадна түүнийг бэлтгэх олон жор байдаг. Тэд тус бүр өвөрмөц чанараараа ялгагдана амт... Гэхдээ ямар ч тохиолдолд ийм амттан нь ямар ч байдлаар бэлтгэгдсэн байсан ч гэсэн бүх хүмүүст таалагдах болно.

Жигнэсэн гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар Шинэ он), дараагийн видеог үзнэ үү.

Бүгдээрээ сайн уу! Хэрэв та нарын хэн нэгэн нь гахайн махны хоол хэрхэн хийх талаар бодож байгаа бол надаас асуугаарай. Сэтгэл эмзэглүүлсэн дэлгэрэнгүй мэдээллийг би зууханд тугалган цаасаар жигнэх, сонгины хальсаар хоол хийх, тугалган цаасаар удаан агшаагчаар хэрхэн яаж жигнэх талаар хэлэх болно. Сонголт чинийх. Хэрэв өөр хүн гахайн мах бэлтгэх ажилд оролцох нь зүйтэй болов уу гэж бодож байвал би хариулах болно - энэ нь зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм. Наад зах нь сэндвич дээрээ химийн хиам солих хэрэгтэй байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн гар хийцийн... Үүнээс гадна сайн хөх нь үнэхээр амттай байдаг, хэрвээ танд сонгины цагираг, тунхуу, гич эсвэл кетчуп хазвал - ммм ... За, би уншсан энгийн жорцээжийг ээлжлэн хоол хийх.

Гахайн махыг зууханд тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Хоол хийх нийт хугацаа: 1.5-2 цаг.

Хөхөө зууханд жигнэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

  • 1 кг гахайн мах
  • 1 халбага. давс халбага (дээд тал байхгүй)
  • 2 халбага чинжүү хольц (дээд тал байхгүй)
  • 4-6 хумс сармис
  • Лаврушкагийн 8-10 навч (заавал биш - би хувьдаа лаврушка хэрэглэдэггүй, үнэр нь хэт хүчтэй байдаг)

Гахайн гэдсийг тугалган цаасаар хэрхэн яаж жигнэх вэ:

  1. Хөхөө 4-5 см өргөн тууз болгон уртаар нь хайчилж ав.
  2. Үүссэн гахайн махны нарийн хэсгүүдийг давс, чинжүүтэй холь.
  3. Тохиромжтой хэмжээтэй тугалган хуудсан дээр хөхний тууз тавь (би нэг хуудсан дээр хоёр тууз тавьдаг)
  4. Хөхөө жижиглэсэн сармис, хоёр хуваасан булан навчаар таглаарай (хэрвээ та ямар ч байсан хэрэглэхээр шийдсэн бол).
  5. Жижиг нарийхан цоорхой үлдэхийн тулд цээжин дээр тугалган цаас ороо.
  6. Гахайн цээж махыг жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар хийж, цээжний туузны зузаан, цээжний нийт хэмжээ зэргээс шалтгаалан 200-220 градус хүртэл халааж 1.5-2 цагийн турш илгээнэ. Бэлэн байдлыг үе үе хутгаар шалгаж, тугалган цаасны ирмэгийг бага зэрэг эргүүлээрэй. Халуун цээж нь түүхий хагаралгүйгээр маш амархан цоолох ёстой.


Тугалган цаасаар хийсэн гахайн гэдэс халуун, хүйтэн аль алинд нь сайхан амттай байдаг. Хөргөлт хийсний дараа би өнчин үлдсэн гурилан цээжийг хөлдөөгчинд нөөцөлж хөлдөөсөн. Надад хурдан, амттай зууш, жигнэх зүйл хэрэгтэй үед тэд надад маш их тусалдаг.

Гахайн махыг сонгины хальсанд хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Хоол хийх цаг: 1.5 цаг

Гахайн махыг сонгины хальсанд чанаж болгохын тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

  • 1 кг гахайн мах
  • Сонгины хэдхэн хальс
  • 3 халбага. давс халбага
  • 1.h нэг халбага хар чинжүү
  • Сармисны 6-8 хумс, хальсалж
  • Лаврушкагийн 5-6 навч
  • 1 литр ус

Гахайн махыг сонгины хальсанд хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

  1. Хөхөө 4-5 см өргөн, ямар ч урттай хэсэг болгон хайчилж ав.
  2. Хөхөө гүн гүнзгий саванд хийж, бие биенийхээ эсрэг, хайруулын тавган дээр наасан байх ёстой.
  3. Давс, чинжүү, булан навч нэмж, цөөн хэдэн угаасан сонгины хальс хийж, усаар таглана. Хамгийн тохиромжтой нь цээжийг саванд маш нягт нугалж, ус нь дээд хэсгийг сайтар таглаж, хэсэг нь хөвөхгүй болно.
  4. Савыг зууханд хийж, тагийг нь бага зэрэг онгойлгоод дунд зэргийн халуунд нэг цагийн турш буцалгасны дараа цээжийг нь чанаж болгоно.
  5. Энэхүү жор нь сайн байдаг, учир нь их хэмжээний өөх тос шөлөнд уусдаг бөгөөд цээж нь жигнэхээс илүү туранхай байдаг. Энэхүү цээж нь мөн хөлдөөгчид сайн хадгалагддаг.

Гахайн гэдсийг тугалган цаасаар удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Хоол хийх хугацаа: Multicooker -ийн загвар, цээжний эзэлхүүнээс хамаарч 1.5 - 2 цаг.

  • Хөхөө удаан агшаагчаар хоол хийхийн тулд бидэнд зуухныхтай ижил найрлага хэрэгтэй болно. Ганц ялгаа нь хөхний тууз бүрийг тугалган цаасаар тус тусад нь нягт боож, уур нэвчихийн тулд хэсгүүдийн хооронд цоорхойтой уурын тавиур дээр байрлуулах ёстой.
  • Multicooker -ийг уураар жигнэх горимд оруулаад, олон тогоочийн зааврын дагуу ус асгаж, тугалган цаасаар хийсэн олон тогоочийн цээжийг жигнэх хугацаа 1.5 - 2 цаг буюу түүнээс дээш байх болно. төхөөрөмж.
  • Хөхтэй өлгүүрийг удаан агшаагч руу хийж, тагийг нь таглаад хуваарилагдсан цагийг хүлээнэ үү. Хутга ашиглан шалгаж, шаардлагатай бол хүүхэлдэйн кинонд илүү халуун ус нэмж, хагас цагийн турш уураар жигнэх хүсэлтэй байна.

Гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг та одоо мэдэж байна. Мэдээжийн хэрэг, амтлагчийг өөрийн үзэмжээр өөрчлөх боломжтой бөгөөд хамгийн чухал нь давстай хамт бүү холь. Гахайн маханд тохиромжтой

Өнөөдөр гахайн цээж мах хийх маш олон жор байдаг. Үүнийг тугалган цаасаар жигнэж, уутанд чанаж, сонгины хальсанд хийж, удаан агшаагчаар чанаж болгоно. Хэрэв та ийм амттанг гэртээ дор хаяж нэг удаа хоол хийвэл худалдаж аваарай бэлэн бүтээгдэхүүнта үүнийг цаашид хүсэхгүй. Түүгээр ч барахгүй гэртээ гахайн махны цээж мах бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд анхилуун, амттай зууш идэхийн тулд мэргэжлийн тогооч байх шаардлагагүй.

Хөхөө халуунаар нь чанаж болно (чанах, жигнэх, шарах) гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ арга нь гэр бүл эсвэл зочдоо хурдан хооллох шаардлагатай бол чанасан цээж мах нь илүү амттай байдаг. Мөн хүйтэн аргаар давсалж, тамхи татдаг. Давслах нь цаг хугацаа их шаарддаг бөгөөд тамхи татах нь гар хийцийн тамхи татдаг байшин юм. За, дарааллаар нь эхэлж, гахайн махны амтат хоолыг өөрийн гараар хийх хэдэн аргыг танд хэлье.

Хөхөө хэрхэн зөв, амттай давслах вэ?

Гэртээ чанаж болгосон давсалсан гахайн мах нь олон тансаг амтат хоол юм. Хөхөө давслах нь маш энгийн, гол зүйл бол шинэ мах сонгох явдал юм.

Яагаад гахайн махны гэдэс вэ? Давслахын тулд тослог судалтай энэ төрлийн мах хамгийн тохиромжтой. Энэ нь зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй. Хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахгүйн тулд махны өнгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь цайвар эсвэл бараан ягаан, өөхтэй - цагаан, шаргал, тууштай - уян хатан, хатуу биш, зөөлөн биш байх ёстой.

Та давсалсан цээж хоол хийж болно өөр өөр арга замууд: сармис, халуун эсвэл давсны уусмалд хадгалсан. Хамгийн хялбар арга бол сармис юм. Үүнийг хийхийн тулд та хөхөө авч, нүх гаргаж, сармисын зүсмэлүүдийг дотор нь оруулах хэрэгтэй. Дараа нь давс, чинжүү болон өөрийн хүссэн амтлагчаар үрээрэй. Бид даавуугаар боож, 10 цаг байлгаад дараа нь нэг өдрийн турш хүйтэнд хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа даавууг цэвэр даавуугаар сольж, цээжийг дахин хүйтэнд 24 цагийн турш хадгалах ёстой.

Та цээжийг даршилж болно халуун аргадавслах Үүнийг хийхийн тулд саванд 1.5 литр ус хийнэ, халуун ногоо нэмнэ (давс, чинжүү, булан навч). Ус буцалмагц махаа нэмж 5 минут чанана. 5 минутын дараа галыг унтрааж, амттанг нэг өдрийн турш давсны уусмалд хадгална. Дараагийн өдөр нь бид үүнийг гаргаж аваад, хэрэв хүсвэл жижиглэсэн сармисаар үрээд хөргөгчинд 3 цагийн турш тавина.

Гурав дахь арга нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжийг танд олгоно - brisket in brine. Энд бүх зүйл энгийн байдаг. Хөхөө ариутгасан шилэн саванд хийж, давсны уусмалаар дүүргэнэ (жор, халуун аргын хувьд). Бид тагийг нь таглаад хоёр долоо хоногийн турш дусаахаар агуулах руу илгээдэг. Бид бэлэн амттанг хөргөгчинд хадгалдаг.

Зууханд шатаасан гахайн мах

Анхны бүтээгдэхүүн нь гахайн махны давхаргатай байдаг тул жигнэхэд хамгийн тохиромжтой, мах нь зөөлөн, шүүслэг байдаг. Та тугалган цаасаар жигнэх эсвэл зүгээр л жигд хуудсан дээр хийж болно. Бид танд санал болгож байна алхам алхмаар жоргахайн махны гурилын зурагтай.

Найрлагаас танд хэрэгтэй болно: 800 гр. гахайн өөх тос, сармисын толгой, давс, 3 tbsp. мөхлөгт франц гичний халбага, маханд зориулсан амтлагч.

Нэгдүгээрт, та үүнийг даршилж авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та маханд ямар ч амтлагч авах хэрэгтэй, хэрэв тэдгээр нь кориандр, розмарин, ганга, хэд хэдэн төрлийн чинжүү, турмерик байвал сайн. Тэднийг гич, жижиглэсэн сармис, давс, 2 хоолны халбага ургамлын тосоор холино. Бэлэн соусцээжийг үрж, 5 цагийн турш хүйтэнд үлдээгээрэй. Дараа нь жигд хуудсыг аваад илгэн цаасаар хучиж, тосоор тосолж, даршилсан махаа тавь. Бид 170 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэнэ.

Та мөн цээжийг тугалган цаасаар жигнэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд махыг маринад хийх хэрэгтэй болно. Маринадын хувьд 1 нимбэг, давс, чинжүү, газрын навчны шүүсийг холино. Бид цээжинд жижиг зүслэг хийж, сармисаар дүүргэж, үрнэ нимбэгний соус, тугалган цаасаар боож, 200 градусын турш 40 минутын турш жигнэх. Дараа нь тугалган цаасыг буулгаж, махыг бор болгохын тулд дахин 15 минут чанаж болно.

Гар хийцийн гахайн мах, уутанд чанасан

Цүнхэнд амттан бэлтгэх нь маш хялбар байдаг. Танд хэрэгтэй болно: 1.5 кг мах, 2 толгой сармис, том ширхэгтэй хар чинжүү, давс, маханд зориулсан амтлагч, энгийн гялгар уут.

Урьдын адил бид бүтээгдэхүүнээ чинжүү, сармис, давс, махны амтлагчаар үрж эхэлнэ. Одоо бид 2 уут аваад, нэгийг нь нөгөөдөө хийж, хөхийг нь тэнд тавь. Бид уутнаас агаарыг зайлуулж, уяж, саванд хийж, тагийг нь таглаад зууханд хийнэ. Ус буцалмагц галыг багасгаж, 2 цагийн турш хооллоорой. Үүний дараа цээжийг уут, саванд хийж бүрэн хөргөх хүртэл үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь бид чанасан хөхөө уутнаас гаргаж аваад тугалган цаас, хөргөгчинд боож, нэг шөнийн дотор хийх нь дээр.

V хоолны урлаггахайн махны олон төрлийн жор байдаг. Тиймээс энэ төрлийн махыг шөл, шарсан мах, хөнгөн зууш эсвэл салат хийхэд ашиглаж болно. Түүгээр ч барахгүй гэрийн эзэгтэй хүн бүр хоол хийх өөрийн гэсэн өвөрмөц арга барилтай бөгөөд өөрийн нууц, заль мэхийг ашиглан хурдан, амттай хоол хийхэд тусалдаг.

Мөн шинэхэн тогооч нарын хувьд цаг хугацаагаар шалгагдсан үндсэн жорууд нэлээд тохиромжтой байдаг. Жишээлбэл, нэг уламжлалт хоолгэрийн болгосон гахайн махны гэдэс гэж үздэг. Гал тогоондоо чанасан хөхийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар та манай материалаас олж мэдэх боломжтой.

Сонгины хальсанд хийсэн цээж мах

Гахайн мах бэлтгэх энэ арга нь хамгийн энгийн бөгөөд түгээмэл аргуудын нэг юм. Гол нь тэр бэлэн хооламт нь энэ нь зөвхөн чанасан мах биш, чанасан тамхи татдагтай төстэй байх болно. Ийм учраас энэхүү жороор бэлтгэсэн гахайн махыг ихэвчлэн хүйтэн хэлбэрээр, нимгэн зүсмэл болгон хувааж өгдөг.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

  • 2-3 том сонгины толгойн хальс;
  • сармис - 1 толгой;
  • давс чинжүү;
  • амтлагч болон амтлагчийг амсах болно.

Юуны өмнө та салгах хэрэгтэй сонгины хальстолгойноос өөрсдөө. Дараа нь жижиг савыг (аяга эсвэл сав) усаар дүүргээд галд хийнэ. Нэг саванд бид сонгины хальс хийж буцалгана. Энэ нь 15 минут орчим үргэлжлэх ёстой.

Процессыг илүү хялбар болгохын тулд сонгины хальсыг самбай уутанд хийнэ.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хальсыг хайруулын тавган дээрээс зайлуулж, чанаж болгосон усыг давслах хэрэгтэй. Та тэнд сармис, халуун ногоо, халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг 1-2 минут буцалгасны дараа цээжийг өөрөө (бүхэлд нь) усанд дүрнэ. Дараа нь бид савыг таглаатай таглана.

Хоол хийх хугацаа - 40-60 минут. Үүний дараа цээжийг авч, тугалган цаасаар боосон байх ёстой. Махыг бүрэн хөргөсний дараа хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина (та нэг шөнийн дотор ууж болно).

Таваг бэлэн боллоо. Үйлчлэхийн тулд үүнийг зүсмэл болгон хувааж, ургамлаар чимэглэсэн байх ёстой.

Шар буурцгийн давсны уусмалд хадгалсан гахайн мах

Давсны уусмалд хадгалсан мах бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байдаг. Хамгийн алдартай нь шар буурцгийн давсны уусмал юм. Энэхүү жороор мах бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

Эхлээд та том тогоонд ус халаах хэрэгтэй бөгөөд үүнд бид бүх халуун ногоо нэмж, шар буурцаг суманд хийнэ. Үүний дараа гахайн махны хайрцгийг саванд хийж нэг цаг орчим чанана. Энэ хугацааны дараа махыг давсны уусмалд түр үлдээх ёстой. Дараа нь үүнийг гаргаж аваад үйлчилж болно.

Хоол хийх ямар жор сонгохоос үл хамааран та махыг даралтын агшаагчаар буцалгаж болно. Энэ нь хоол хийх процессыг хялбарчилж, хурдасгах болно.

Гахайн махны нимгэн давхарга байгаа тул цээж нь зууханд жигнэхэд тохиромжтой. Жигнэх явцад шар тос нь махыг нэвт норгож зөөлөн, шүүслэг болгодог. Гэхдээ та махыг анх marinated хийснээр л өвөрмөц амтанд хүрч чадна. Дахин хэлэхэд анхилуун амтлагч, сармис, амтлагч, ургамал аврах ажилд ирдэг. Та гахайн махны цээжийг даршилж, жигд хуудсан дээр хийж эсвэл тугалган цаасаар жигнэх боломжтой. Зууханд шатаасан гахайн махны гэдэсЭнэхүү жорын дагуу бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд бэлэн болсон мах нь таны хүлээлтээс давж гарах болно. Та энэ жорыг ашиглан гахайн махны аль ч хэсгийг хоол хийж болно. Амттай нь өөх тос, зөөлөн гахайн мах болно.

Орц:

  • Гахайн гэдэс - 700-800 гр.,
  • Маханд зориулсан халуун ногооны холимог - 20 гр.,
  • Францын гич шош - 2-3 tbsp халбага,
  • Сармис - 1 толгой,
  • Наранцэцгийн тос - 2-3 халбага. халбага,
  • Давс - 2 tsp

Зууханд шатаасан гахайн гэдэс - жор

Махны амтлагч хольцыг саванд хийнэ. Энэ тохиолдолд би паприка, карри, хар чинжүү, турмерик, улаан чинжүү, газрын кориандра, хатаасан розмарин, ганга зэрэг гар хийцийн амтлагч хольцыг хэрэглэсэн. Энэ амтлагчийг мэдээж таны үзэмжээр өөрчилж болно. Үүн дээр франц шош нэмнэ.

Сармисын хумсыг хальсалж, бусад найрлагатай саванд хийж хэвлэлийн дундуур хийнэ. Үүнээс гадна та жижиглэсэн булан навч нэмж болно.

Наранцэцгийн тосыг соус руу хийнэ. Соусыг хутгана.

Махыг зөөлөн байлгахгүйн тулд бага зэрэг давс нэмнэ. Дахин хутгана.

Цээжний хэсэг рүүгээ явцгаая. Үүнийг усаар зайлна. Дараа нь цаасан алчуураар арчина.

Гахайн гэдсийг бүх талаас нь тослох бэлэн маринад... Хөхөө халуун ногооны анхилуун үнэрээр сайтар хангаж, сайн даршилж, хөргөгчинд 4-5 цагийн турш тавина. Энэ хугацааны дараа жигнэж болно. Талх нарийн боовны тавган дээр илгэн цаас тавь. Нэмж дурдахад үүнийг бага хэмжээний ургамлын тосоор тослох боломжтой. Хөхөө тавь.

170 градусын температурт зуухаа асаана уу. Таны харж байгаагаар зуухны температур маш бага байгаа нь махыг дотор нь сайн жигнэх боломжийг олгодог. Мөөгөнцөрийг зууханд хийнэ. Гахайн махыг зууханд шатаасан байна 50 минутын турш - нэг цаг. Бэлэн болсон жигнэмэг нь зурган дээрх шиг харагдах ёстой.

Үүнийг хөргөсний дараа зүсэх нь дээр. Нимгэн зүсмэл болгон хувааж ширээн дээр үйлчил. Түүнд халуун тунхууны хоол өгөхөө бүү мартаарай. Дашрамд хэлэхэд, хамгийн амттай тунхууны чанасан байна. Сайхан хооллоорой.

Зууханд шатаасан гахайн махны гэдэс. Фото зураг

Та мөн гахайн махыг нимбэгээр тугалган цаасаар чанаж болно. Жигнэсэн мах гайхалтай амттай болно. Лемон махыг хангаж өгөөд өгөх болно цитрусын үнэр, тугалган цаасны ачаар мах маш шүүслэг болж хувирна.

Орц:

  • Гахайн гэдэс - 800-900 гр.,
  • Нунтаг хар чинжүү - 0.5 халбага,
  • Нимбэг - 1 ширхэг.,
  • Давс - 2 халбага,
  • Сармис - 4-5 хумс,
  • Булан навч (газар) - 1 халбага

Гахайн гэдэс тугалган цаас - жор

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө цээжийг угааж, хатаах ёстой. Сармисын хумсыг хальслаарай. Тэдгээрийг уртаар нь хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Хурц хутгаар махыг 0.5 см гүн зүснэ. Сармисыг тэдэнд хийнэ. Нимбэгийг маш жижиг шоо болгон хайчилж ав. Үүнийг саванд хийнэ. Үүн дээр давс, газрын булан, хар чинжүү нэмнэ. Нимбэгийг халуун ногоооор хутгана.