Сэдвээр хийсэн боовны дүгнэлт. Дипломын кондитери. Хоол хийх бялуу "цөцгий тос бүхий эклиер"

Мэдлэгийн суурь дээр сайн ажлаа илгээнэ үү. Доорх маягтыг ашиглана уу

Оюутнууд, суралцагч оюутнууд, суралцах, ажил дээрээ мэдлэгийн суурь мэдлэгийг ашигладаг залуу эрдэмтэд, ажилдаа маш их талархах болно.

Http://www.allbest.rest.ru/

Аасбуруу байна

Оршил

Хэсэг 1. Хувийн эрүүл ахуй хоол хийх

Хэсэг 2. Аж үйлдвэрийн дадлагын байгууллагын байгууллагын шинж чанарууд

Хэст хэсэг 3. Техникийн тоног төхөөрөмж ба

3.1 Тоног төхөөрөмжийн онцлог шинж чанарууд: MPM гурилын загасны машин 800. Зорилго, төхөөрөмж

3.2 Халуун семинарын шинж чанар: Соус

4-р хэсэг. Худалдааны шинж чанар түүхий. Давс

ХЭСЭГ 5. ТЕХНОЛОГИЙН ХОЛБОО

5.1 Хоол хийх арга технологийн үйл явц шарсан загас

5.2 Хоол хийх технологийн үйл явц хамтын тест

Байгуулах

Ном зүй

-Аар / -оордэмжлэгэ

Күүк-кондитер бол маш хүндэтгэлтэй, эрэлт хэрэгцээтэй мэргэжил юм. Тодорхой ач холбогдолтой, энэ мэргэжил нь бидний нас, амьдралын хурдыг хүлээж авсан. Энэ нь хоёр төрлийн урлагийг хослуулдаг - тогооч, кондитер уран зөгнөлийн уран зөгнөлийг хослуулдаг. Тогооч нь ижил зураг, бүтээгч юм. Түүний гарт, энгийн бүтээгдэхүүн нь уран бүтээлийн бүтээл болж хувирдаг. Тэр зөвхөн хоол хийхгүй, тэр бүтээдэг. Зөвхөн тогооч болно. Тогооч хурдан байх ёстой, угсарч байх ёстой, хэлбэр, шугам, өнгө, өнгө үз.

Сайн боов бол кудеснок, уран бүтээлч, уран бүтээлч. Бүх зүйл хийнбий урлаг, нарийн хуруй Илүү сонирхолтой. Энд бид тайвшруулах цастай цастай цасны вактекс, жижиг жигнэмэг, жижиг жигнэмэг, жижиг жигнэмэг, Жаа, саатал, донто. Бялуу, бялуу бий болгоход маш их ач холбогдолтой архитекторын ур чадварыг бий болгодог.

Хоол хийх боов бол мэргэжлийн хоол хийж байгаа хүн юм. Одоогоор, дүрмээр, хоолны газар, хоолны газар хэлбэрээр олон янзын бэлтгэл хийж байна хуны Хаан гол, Тодорхой тооны хоол бэлтгэхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүний тоог тооцоолно. Бүтээгдэхүүнийг зөв хадгалах ажлыг зохион байгуулдаг. Күүк-кондитерч бэлтгэсэн аяга таваг хийх боломжтой байх ёстой. Гэхдээ энэ мэргэжилтнүүд зөвхөн хоолны газар, бүтээлч "бүтээлч" хийх ёстой. Раташ ба хагаст боогдлыг бас ихэвчлэн цас орно, аплекчилж, төлбөр хийх үйлчилгээг ашигладаг, төлбөр болон хөгжлийн түвшин тэдний баримтанд тооцох, төлбөрийг ашиглана. Тогооч нэрийн нэр, нэр хүндтэй ресторануудтай тэмцэх замаар тэмцэж эхэлдэг, заримдаа бусад орнуудад ажиллахыг урьж байна. Сайн тогооч - боов нь таны кафе, баар, ресторан үүсгэх боломж гарч ирнэ. Хоол хийх байгууламжууд (ресторан, каеча, хоолны газар, санаторууд, сануулагч, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, кино, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, кино, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, зочид буудал, супермаркетууд үйлдвэрүүдийг худалдан авах.

1-р хэсэг. L.iChny эрүүл ахуй тогоочүлдомог

Хувийн ариун цэвэр- Энэ бол ажилчдын ажилтнуудад нийцдэг. Хувийн эрүүл ахуйн ажилтнууд нь хэрэглэгчийн үйлчилгээний үйлчилгээний соёлыг нэмэгдүүлж, хоолны газрын ажлын нийт соёлыг нэмэгдүүлдэг.

Хоол хийх ажилчдын хувийн арчилгаа өгөх шаардлага:

v нь биеийг цэвэрлэж байх шаардлагатай.

v нь гараа тохой руу сайтар угаана.

v нь өдөр бүр шүршүүрт ордог.

v Үсийг арилгах эсвэл богино хугацаанд хийх ёстой.

v нь засмал үс засалт хийж, зөвхөн жорлонгийн өрөөнд үсээ самна.

v дунд зэрэг ашиглах гоо сайхны бүтээгдэхүүн Мөн маш их үнэртэй үнэртэй үнэрийг бүү ашигла.

v нь хумсыг товч, лак, цэвэр дэд домоггүй орон зайгүй.

v нь чимэглэл, цагийг өмсдөггүй.

v нь миний шархны гар дээр байх ёсгүй.

v Та ханиадтай ажиллаж эхлэх боломжгүй.

v Ариун цэврийн хувцас нь дараах дарааллаар өмсдөг: гутал (гар)

v хувцас байрлуулахдаа тээглүүр бүү ашигла.

v Гадаад объектыг халаасандаа бүү хий.

v Үйлдвэрлэлийн өрөөнөөс гарахаас өмнө ариун цэврийн хувцас ав.

v нь хувцасыг бохир болгон өөрчлөх.

v Ариун цэврийн хувцасыг тус тусад нь дээд талаас нь хадгална.

Ариун цэврийн өвчтэй горим Ажлын байр, тоног төхөөрөмж, тоног төхөөрөмж, аяганд цэвэр байхын тулд хоолны ажилчдыг дагаж мөрддөг. Аж үйлдвэрийн болон жижиглэнгийн байранд тамхи татахыг хориглоно. Үйлдвэрлэлийн дэлгүүрүүдэд хоол хүнсний дэлгүүрүүдийн хоол хүнс, хүнсний дэлгүүрүүдийн үлдэгдэл, хүнсний дэлгүүрийн үлдэгдэл, хоол хүнсний хүснэгтийг бохирдуулж байгаа хоол хүнс. Бялуу чанах гурил

Эрүүл мэндийн үзлэголон нийтийн хоолны ажилчид халдвартай өвчний тархалтаас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор явуулдаг. Бүх хоолны газар ажиллах ёстой.

v Дерматововенологичдын үзлэг - Жилд 2 удаа.

v tuberculishise шалгалт (фторанографи) - жилд 1 удаа.

v Syphilis (RV) -ийн цусны судалгаа (RV) - жилд 1 удаа.

v Gonorrhea дээр т рхэц - жилд 2 удаа.

v Нурууны давталт, серологийн давамгайлтын талаархи найрлага, серологийн шалгалтанд зориулж семонтентын шалгуур үзүүлэлт, Силевестентын чиглэлээр суралцах нь жилд дор хаяж 1 удаа сурдаг.

Эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдсан ажилтан бүрт эмнэлгийн үзлэгт хамрагдах ёстой, эрүүл мэндийн хамгийн оновчтой байдлын үр дүн,

Ариун цэврийн эрххувийн эрүүл ахуй, ариун цэврийн байгууламж, ариун цэврийн өрөөний эрүүл мэндийн ажилчдын хувьд, ариун цэврийн болон epidemiouly үйлчилгээний ажилчдын эрүүл мэндийн ажилтнуудын хувьд. Гараас угаах (далдуу, хуруу, хурууны үнэгүй), ариун цэврийн хувцас (ханцуйны урд давхар, доод хэсэг) ба алчуур. 0.1% усан сан, ариун цэврийн өрөөний тодорхой гадаргууг арчина, ариун цэврийн өрөөний тодорхой гадаргуугаар устгана.

2-р хэсэг.. Х.аж үйлдвэрийн дадлагын термитерийн аж ахуйн нэгж

Би "Bronx" ресторан дахь практикийг ажиллуулдаг.

ХУДАЛГАА: Нар? THU: 09.00-01.00, PT, PT? SAT: SAT: 09.00-03.00

Ний дарга: Валентина Головко

Хоол хийх, боовны хуваарийн хуваарь.

Компанийн барилга (Тоног төхөөрөмж, бараа материал) :

Компани нь дараахь тоног төхөөрөмж, бараа материалыг ашигладаг.

Мах, загасны дэлгүүрт: Махны нунтаглагч, үржлийн масштаб, үйлдвэрлэлийн ширээ, хутганы ширээ, хутганы ширээ, хутганы ширээ, chab (түүхий мах) түүхий загас), угаалгын өрөө, хадгалах аяга, тавиур, тавиур;

Хүнсний ногооны семинарт: Угаалгын өрөө, жин, жин, бүтээгдэхүүний ширээ, хутга, зүсэлт, зүсэлт хийх самбар ( түүхий ногоо), аяга таваг, зүслэг, тавиур;

Халуун семинарт: Төмөр хавтан, хайруулын кабинет, тосонд шарагч, хутгагч, угаалгын ванн, хэмжээс хувийг, үйлдвэрлэл ширээ, CO шошгололт (түүхий хүнсний ногоо) нь хутга, хэрчих самбар, VM-ийн (чанасан мах), BP (чанасан загас),-д (чанасан ногоо), ногоон, аяга таваг, жигнэмэг, тавиур;

Хүйтэн дэлгүүрт: Хөргөгч, үйлдвэрлэлийн ширээ, угаалгын нунтаг, угаагч, хутгагч, хутгагч, хутгагч, хутгаар, хутгагч, хутгаар (түүхий эдийн), CO (COARARORALON), CO (FACHACHEROROROROR), CO (FACHARALONE), CO (FACEDORALON), CO (FACEDONALON), CO (FACEDOROROROM) ), In (чанасан ногоо, ногоон, аяга, аяга, зүслэг, тавиур, тавиур;

Тооцооллын семинарт: Зуурагдсан гурил холимуулагч машин, түү гулгаа, хоолны шүүлтүүр, хөргөх, эдгээвч, угаалгын уут, угаалгын алчуур, угаалгын уут, угаалгын алчуур, угаалгын уут, угаалгын хувцас, угаалгын машин, угаалгынхны тулд хэв маяг, угаалгын уут, угаалгын хувцас, сойз, аяга, аяга, зүсмэл, зүсмэл, таваг, хоол, хоол, таваг, угаалгын алчуур, угаалгын алчуур, таваг, угаалгын алчуур, угаалгын алчуур, угаалгын алчуур, таваг, угаалгын алчуур, угаалгын алчуур, угаалгын алчуур, угаалгын алчуур, угаалгын алчуур, угаалгын алчуур, угаалгын алчуур баг, хоол, хоолыг хайлуулах

Компани нь өргөн аяга таваг үйлдвэрлэдэг:

Нэр	Гарах, Гр.
Steak Prikiic, сонгины шарсан мах бүхий сэндвич
Сэндвич С. тамхи утах хутга, гахайн мах, чихэрлэг улаан лооль
Velletina-аас carpaccio
Буруутгах махны хавтан
Хясаанууд цагаан сувд № 2
Burger болон өндөгний пашота бүхий салат оливер
Зөгийн бал чавгатай халуун тахианы элэгний салат
Borsch "Нью Йорк" үйрмэгээр
Гүргэмтэй хүйтэн байцааны шөл
Ойн мөөг бүхий Рисотто
Ризотто далайн хоолтой хамт
Burger, Pashota өндөг бүхий нүүрстөрөгчийн Нью Йорк
Спагетти далайн хоолтой
Тугалын хацар нь полента, розмаринтай
Каре хурга, гурилан төмстэй
Дулаан ногооны салат бүхий туна филе
Supplet Halotus нь спаржа, нуман нумтай
Robebe (гантиг 3)
Эвгүй зөөгч
Хэлны ийсэн хурга
Carare barashka
Францын шарсан мах
Бууцай цөцгийтэй
Барбэт соус
Demigratus амтлагч
Bun black borodino
Бяслагтай
Ches-ewkk Нью Йорк сонгодог
Улбар Билэд зайрмаг

Брэндийн хоол:Steaks "Файлын минион", "kiblion", "RILLINES" (TOLALLANE "(TOUNTORANK"), "Tomahawk" (гантигк 3 *) Бургер "Нью Йорк" Хулааны сал далайн салино гантиг үхрийн махнаас "," ",", цагаан хурга "-г Хулуу, цагаан шоштой рагу," Хоггүй төөрөгдөл төмсний нухсан төмс болон жүржийн болон kinse sauce). тУЗ кл үүсгийн тос", Лобстер Нью Йорк.

3-р хэсэг.. T.тоног төхөөрөмж, үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалт

3.1 Тоног төхөөрөмжийн шинж чанар:MPM гурил ууж болох машин? 800. Зорилго, төхөөрөмж

ХӨДӨЛГӨӨНИЙ ХУГАЦААНЫ МАШИНЫ ХУГАЦАА, АГААРЫГ УРЬЖ БАЙНА.

Энэ шилдэг зураг. 3.1. ХӨДӨЛМӨРИЙН МАШИНЫ МАШИНЫ МЭДЭЭЛЭЛ МЭДЭЭЛЭЛ: А) Ерөнхий үзэл; б) Нарийхан үзэмж: 1 хоолой, 2 ширхэг, 2 ширхэг, 3-over, 4 ширхэг боолт, 6-up, 7-up , 12-Bunker, 13 ширхэг, 13 ширхэг импилл, 15 плеплер, 15 плектль, 17 кв

Энэ нь каст-төмрийн платформээс бүрдэх бөгөөд энэ нь дискний суулгасан, ачаалах хөдөлгөөн, толбо, шураг, толботой хоолойтой хоолойгоос бүрдэнэ. Драйв нь дэлбэрэлтээс бүрдэх цахилгаан мотор, хоёр клиник, хоёр клинор, бункер дээр хүргэдэг. Ачаалагч нь гурилан дахь гадны объектуудаас хамгаалдаг аюулгүй байдлын үүднээс гурилтай, гурилтай уутанд хийж өгдөг. Босоо хоолойны дотор дотор нь гурилыг машиныхаа толгой руу цацдаг шураг байдаг. ХӨГЖЛИЙН МЕХАНИЗМ ХУГАЦААНЫ ХУГАЦААНЫ ТЭЭВЭРЛЭГЧДИЙН ГАЗРЫН ГАЗРЫН ГАЗРЫН ГАЗРЫН ХУГАЦАА. Дээрхээс резинэн жийргэвч, нугалах боолтоор хучигдсан байдаг. Баталгаажсан толгойн буулгах тавиур нь гурил, өтгөн даавуугаар хийсэн соронзон хавхлаг, эсвэл өтгөн даавуугаар хийсэн даавуугаар хийсэн соронзон хавьтсан, гурилаас холдуулж, савнаас гарахад, савнаасаа холдож, саванд аваачиж, контейнерээс гарахад гурилыг анхаарч үзээрэй.

Машиныг идэвхжүүлэхийн тулд соронзон гарааны эхлэл нь автомат унтраалга, хяналтын товчийг суулгасан байна.

Машин нь 1-р ба 2-р ангийн гурилын гурилыг 1.4, 1-ээс 1.4 ба 1.6 мм-ийн зайтай хоёр SYVED-ээр тоноглогдсон.

Хүснэгт 3.1 Техникийн үзүүлэлт MPM-800 Sifter

Үйл ажиллагааны зарчим

Ачаалах хоолойноос гуриланаас гурилан дээр тавигдсан хоолой дээр импульерийн хоолой дээр оруулдаг. Энд, гурилын центрифугат хүчний нөлөөн дор, хэрчсэн, ёроолд орсны дараа, ёроолд нь буулгаж, хутганы тусламжийн хоорондох зайг туулах, Гурил нэмэгдсэн гурил нь шигшүүрийн ёроолд байдаг, машиныг зайлуулсны дараа арилгана.

Хүснэгт 3.2 MPM-800 Sifter-ийн эвдрэл, тэдгээрийн шалтгаан, тэдгээрийг арилгах арга замууд

Sifter MPM-800-ийн үйл ажиллагааны дүрмүүд

Ариун цэврийн байгууламж, газардуулга шалгах. Туузан орон сууцны ажлын байрны ажлын байрны ажилтнуудыг суулгасан. Дээрээс нь нугалах боолтоор бэхлэгдсэн тагийг таглаад хаалттай байна. Ачаалах тавиурын доор саванд орлуулагдана. Сул зогсолт дээр машинаа шалгана уу.

Өргөх механизм нь багантай уутанд хийж, дараа нь ачилтын бүсээс дээш өргөгдсөн бөгөөд энэ нь ачаалагчийн аль хэсгийг нь асаадаг, дараа нь машиныг оруулаад машинаа оруулна уу.

Ачаалах хоолойноос ассаны дараа Boot Hoper-ийг босоо хоолойны цонхонд оруулаарай. Гурилууд шураг шураг авч, тээрэм хийж, шигшүүр рүү ордог. Шарлагийн эсүүдээр дамжин өнгөрч, гурилаар дамжин ирийг буулгах цонхоор буулгах цонх руу дамжуулж, эд эсийн ханцуйнд суулгасан соронзон хавхлагт илгээдэг.

Машины үйл ажиллагааны явцад ачаалах бункерийг гурилаар байнга дүүргэж байгаа эсэхийг баталгаажуулах шаардлагатай. Нэмэлт машины ачааллыг ачаалалгүйгээр хийж болно. Урт хугацааны ажиллагаатай, машиныг тасалбар, эвгүй хэсгүүдээс ангижрахын тулд машиныг үе үе зогсоохыг зөвлөж байна.

Үйл ажиллагааны явцад SIFISE-ийн толгойн бүрхэвчийг нээхийг хориглож, машинаа хяналтгүйгээр орхи. Машины ариун цэврийн боловсруулалтыг дараа нь гүйцэтгэдэг

ажил, машины зогсоол нь төгсгөл: Эхний дараа нь шигшүүр устгах, гурил үлдэгдлийг устгах, бүх чийгтэй цэвэр даавуу болон амралт хуурай нь машины эд анги арчина.

3.2 Халуун семинарын шинж чанар: Соус

Дууны хэлтэс нь хоёр дахь аяга, хажуугийн хоол, аяга таваг, таваг, сүмсийг бэлтгэхэд зориулагдсан болно. Төрөл бүрийн дулаан, механик боловсруулах үйл явцыг хийх, ажлын байр, ажлын байр, олон төрлийн тоног төхөөрөмж, олон янзын хоол, зохион байгуулалтаар тоноглогдсон.

Гурван ажлын байранд гурван ажлын байранд зохион байгуулдаг: Шарж, зорчигчдын хувьд; хоол тэжээлийн өдөр, хагас бэлэн бүтээгдэхүүнийг хийгээд, нарийн боож, хагас бэлэн бүтээгдэхүүнийг хийгээд, хоол хийх / бэлэн мөнгө боловсрох; Хоол хийх, будаа, будаа хийхэд зориулагдсан.

Соусын тасалгааны үндсэн тоног төхөөрөмж нь гал тогооны өрөөний гол зам, intery and oftring, interyduty бойлер, бүх нийтийн хөтлөгч, Хөдөлгөөнгүй ухааны зуухыг хүнсний ногооны болон үр тарианы чимэн хоол хийх том дэлгүүрт хэрэглэдэг. Хоол хийх хоолны дэглэмийн хоол Steaming кабинет нь Саукерд суулгасан байна.

Хоол хийх хэлтсийн ажил нь дараахь үйлдлүүдээс бүрдэнэ: төлөвлөгөөний цэс, технологийн карттай танилцах; аягыг бэлтгэхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүн авах; Аяга таваг сонгох.

Савыг аяганд хийснээр: нүцгэн аяга, янз бүрийн хүчин чадал (2..15 л), Төмөр хайруулын тавган (2..10 л диаметр), өндөгний хайруулын тавган (5..10 л диаметр), өндөгний хайруулын таваг (5..10 л), шарсан төмрийн хайруулын таваг (диаметр нь 500 мм), өндөгний хайруулын таваг Нүдэнд, үзэг, пенс, пенс, хайруулын хайруулын тавган дээр тавиурын хайруулын тавган дээр шарсан мах, захиалах

бараа материалын хэрэглээ: Күүкийн сэрээ (том, жижиг), Төмөр архиран нь ялгадастай Күүк ир, Tsured,-ын Сита гурван зүйл, хусах, дуу чимээ, хувин, халаглаж, Төмөр шүүлтүүр (7 л)

ХӨДӨЛМӨРИЙН Хөдөлмөрийн зохион байгуулалт

Халуун дэлгүүрийн ерөнхий удирдлага нь семинараар явагддаг. Энэ бол ажлын туршлагатай, ажлын туршлага дор хаяж гурван жил байх ёстой тусгай боловсрол эзэмшсэн мэргэжилтэн юм.

Тоглоомын бригикийн цуглуулга нь бүтээгдэхүүний эзлэхүүгээс хамаарна. ХУГАЦААНЫ ХУДАЛДААНЫ ХЯМДРАЛЫН ТУХАЙ ХӨДӨЛМӨРИЙН МЭДЭЭЛЛИЙН МЭДЭЭЛЛИЙН МЭДЭЭЛЭЛ, ХӨДӨЛМӨРИЙН АЖИЛЛАГАА.

Үйлдвэрлэлийн багуудад бригадиерын хариуцлага, хоол хийхээс гадна хоол, хоол цэвэрлэгч, гал тогооны өрөөний ажилчид багтдаг. Бригадын гишүүдийн гишүүдийн албан үүргээ мэргэжлийн үүрэг гүйцэтгэдэг.

VI ангилал - Бригадьер бол Бригадьер бөгөөд ажил, гарцын хувьд технологийн үйл явцыг бүхэлд нь бүрэн хариуцдаг. дууссан хоолБайна уу. Бүтээгдэхүүний зөв хавчуургыг баталгаажуулж, мониторууд нь хоол хийх технологи, хоолны газар, хоолны дэглэмийн дагуу дагаж мөрддөг. Брэнд, хүлээн авалт хийсэн хоол хийсэн.

Күүкийг vache vact - Мэргэжлийн урсацын шинж чанар багатай, бага төвөгтэй хоол хүнс үйлдвэрлэхэд оролцдог.

Буулгах IV-ийг хооллох - Шөл, хоёр дахь массын аягыг бэлтгэх, хоол тэжээлийн хоол, ногоо, улаан лоолийн нухсан төмс.

Бямба гараг - Бүтээгдэхүүний бэлтгэлд оролцдог: Бүтээгдэхүүний бэлтгэлд оролцдог: Хүнсний ногоо, күүк, паста, шарсан төмс, ингэснээр шарсан төмс, ингэснээр.

ХӨДӨЛМӨРИЙН Хөдөлмөр эрхлэлт, аюулгүй ажиллагааны тоног төхөөрөмж

Халуун дэлгүүрт хийсэн тогоочдын хэвийн ажилд чухал ач холбогдолтой. Хөдөлмөрийн хамгаалалт, аюулгүй байдлын журамд нийцэж байна.

Тэдний хамгийн чухал нь:

Та задлах, тослох, тослох, цэвэрлэх, цэвэр төхөөрөмж, цахилгаан, цахилгаан, хийнээс унтрааж болно.

Захиалга авахаас өмнө Халуун өөхний бүтээгдэхүүнийг тэдгээрээс шингэнийг зайлуулж, өөрсдийгөө доош нь тавь.

Буцалж буй шингэн бойлерын тагийг нээнэ үү, ингэснээр Па эсрэг талаас нь

Халуун шингэн эсвэл 15 кг-аас дээш кг-аас дээш жинтэй бойлер.

Семинар дахь шал нь гөлгөр, гулгамтгай, гулгамтгай биш.

Семинар дахь температур 26г-аас хэтрэхгүй байх ёстой.

Тоног төхөөрөмжийг цэвэрлэх, цэвэрлэх, тослох, тослох боломжтой бөгөөд энэ нь зөвхөн машин, уурын эх үүсвэрээс эх үүсвэрээс салгаж, тэдгээрийг цахилгаан, хий, хийн эх үүсвэрээс салгаж болно.

Цахилгаан төхөөрөмжийг газардуулсан байх ёстой.

Ажлын байрны ойролцоох хэсгүүд нь аяга, тара, Таратай зууралдах боломжгүй юм.

Хоол боловсруулах дадалдаг суурийн зуухны тагны тагны тагийг 5 минутын дараа нээхийг зөвшөөрдөг. Уур эсвэл цахилгаан хангамжийг хангамжийг зогсоосоны дараа; Нээхээс өмнө турбины хавхлагыг өргөж, уур байхгүй эсэхийг шалгаарай. Plit Blayers-ийн бүрхүүлийг нээх.

20 гаруй кг жинтэй бүтээгдэхүүн жинтэй бүтээгдэхүүн нь троллейд тээвэрлэх ёстой.

Шатамхай шингэнээр хавтанг татахыг хориглоно (керосин, бензин).

Ажлын байранд нэг төрлийн эмийн хэрэгсэл байх ёстой

Хөгжлийн бэрхшээлтэй холбоотой осол аваартай холбоотой, үйлдлийг хийх ёстой.

Халуун дэлгүүрт ажиллахдаа ажилчид нь механик, дулааны хэрэгслийг судлах ажлыг заавал, семинараас практик зааврыг заавал судлах ёстой. Тоног төхөөрөмжийн байршилд энэ нь үйл ажиллагааны дүрмийг байршуулах шаардлагатай.

Галын аюулгүйн тоног төхөөрөмж

Хонгилд, аюултай бодис, материаллаг, шатамхай, шатамхай шингэнийг хадгалах зориулалттай агуулахыг зохион байгуулахыг хориглоно.

Ажлын ажиллагаа агааржуулалт хийх үед тоос шороо, урсацын бүтээгдэхүүнүүдээс цаг тухайд нь цэвэрлэх, ойролцоох амархан гэрэлтүүлэх зүйлийг асаахад зайлшгүй шаардлагатай.

Галын зуух, зуухны зуухны зуухны халаалтыг тусгай байранд авч явдаг. Флэйб хий рүү орохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд Schieber-тэй өрөөнд орохоос урьдчилан сэргийлэх. Талбайн хаалга нь гадаргууг улам бүр уламжлалт байдлаар хамгаалдаг тусгайлантай байх ёстой. Энэ зорилгоор металл хайрцагт халуухан үнсэхийг зогсоохыг хориглоно.

Хакер тоног төхөөрөмжийн тоног төхөөрөмжийн газар ажиллуулахад ажил ажиглагчдынхаа төгсгөлд байгаа бөгөөд хийлэн хийн савыг цэвэршүүлхийг дагах хэрэгтэй. Хэрэв өрөөнд хийн үнэр гарвал цахилгаан гэрлийн гэрэл, агааржуулалт, агааржуулалт, бусад цахилгаан хэрэгслийг асаах, унтраахыг хориглоно.

Тусгаарлагч тоног төхөөрөмж дээр ажиллахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд сүлжээнээс урьдчилан сэргийлэх үед гал хамгаалагч сүлжээнээс хэтрэх үед суулгасан.

Бүх байршуулах байгууламж, агуулахууд нь гал унтраагч, галыг унтраахын тулд нэг хайрцагтай, нэг хайрцаг, нэг хайрцаг нь галыг унтраах хэрэгтэй.

Барилгын дотор байгаа хүмүүсийн аюулгүй байдлыг байрнаас байршуулах, түймрийн үед хүмүүсийн нүүлгэн шилжүүлэх зам дагуу байрлуулна. Нүүлгэн шилжүүлэх төлөвлөгөө нь нэр хүндтэй газарт өлгөөтэй байдаг.

Халуун дэлгүүрийн дээд хэсэгт тоног төхөөрөмжийн үйл ажиллагааны аюулгүй байдал

b хавтан дээр асаахаас өмнө Шатаагчийн блок, ширүүн шүүгээнд тавиурын танхим, хайруулын тавган дээр тавигдах. Шатаагчийн унтраалга, шарж кабинет нь тэг байрлалд байна.

б ажиллахаас өмнө P цахилгаан ургамал:

o Хайруулын тавган дээрх нээлтийн тавагны тав тух, хөнгөн байдлыг шалгаж, хайруулын тавган дээр бэхэлгээний тавагны тавагны таваг, гэрлийн таваг.

o Паспорт дээр байрлуулсан төхөөрөмжийн газрын тосны нефтийн хөргөлтийн хөргөлтийн хөргөлтийн хөргөлттэй эсэхийг шалгаарай;

o Төхөөрөмжийн тосны цамцыг хөргөхөд хөргөлттэй байх үед. Тиймээс чийг нь нэвт нороогүй. Цамцаа бөглөхөөс өмнө хөргөлтийг 250 ° C-ийг 550 хэмийг халаах ёстой.

• Ашигласан бусад тоног төхөөрөмжийн эрүүл мэндийг шалгана уу.

b Тасалдны тоног төхөөрөмж, бараа материал, бараа материал, бараа материалын талаар илрүүлсэн, утас болон PRITETOOTORE-ийн талаар зөв байгуулэлт, зөвхөн rototter-ийн дэмжлэг хийсний дараа зөвхөн ажиллаж эхлэв.

b Хийн өргөжүүлэх тоног төхөөрөмж, цахилгаан хайруулын тавиур, цахилгаан хайрцаг, масштаб, масштаб, аюулгүй байдлыг холбогдох загварыг хамгаалах зааврыг дагаж мөрдөх.

4-р хэсэг.. T.түүхий эд материалын шинж чанар. Сонгохболж байна уудээд

Давс - Натри хлоридын натрийн натри натрингийн нэгдэл (97..99.7.7%) ба бусад ашигт малтмалын давс (MGCL2, CACL2, ETC)

Эр хүний \u200b\u200bдавсны үнэ цэнэ:

1. Усны давстай бодисын солилцоонд оролцдог бөгөөд ходоодны хүчиллэг хүчиллэг хүчил хэлбэрээр оролцдог

2. Хүний эсэд OSMICONT даралтыг зохицуулдаг

Давстай ангилал гарал үүсэл

ба үйлдвэрлэлийн арга

агийн чулуу (Дэлхий дунд уул уурхайг уурхайгаас эсвэл нээлттэй байдлаар)

b нь гагнахыг гагнах болно (Бямба гарагнаас нэмж оруулсан байгалийн болон хиймэл тэнхлэгийг өдөөх)

б Өөрийгөө хийх (нуурын ёроолоос уул уурхайн уул уурхайноос, хольцоос угаасан)

lOCHING (Усны далай, тэнгис, тэнгис, нууруудаар олж авсан)

Эмчилгээний давсны ангилал

b нарийн талст (0.5 мм)

b Ammer (0.8 мм-ээс 4.5 мм хүртэл)

b нимгэн биш (40 мм-ээс дээш)

b Iodized (0.5 мм, иодидын калитой баяжуулсан)

Давсны сорт

b 1-р анги

b 2-р анги

Сав баглаа боодол, хадгалах

Олон нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүд, тогооч нь 20 кг, олон тооны цаасан хайрцагт 1 кг, олон тооны цаасан уутанд тавигддаг.

Давсыг хуурай агуулахад хадгална. 17 ° C ба харьцангуй чийгшил 70% -ийн давсыг хадгална.

Чанарын шаардлага сөрөг давс

Давс нь үнэр, гаднах механик хольц байх ёсгүй. Давс нэмэлт нь цагаан өнгөтэй байх ёстой, бусад сорт, сүүдэртэй (саарал, шаргал, ягаан, ягаан, ягаан, ягаан) авах боломжтой. Төрөл бүрийн сорт дахь натрийн хлорын агуулга нь янз бүрийн сортуудын давс бага байх ёстой. Нэмэлт зэрэглэлийн чийгийн агуулга нь 0.1-ээс ихгүй байна, хамгийн өндөр, 1-ээс 1-ээс ихгүй байна.

Бүх сортын давс нь 1 тонн калийн давстай байх ёстой бөгөөд чийгийн агуулга нь 0.5% -иас хэтрэхгүй байх ёстой.

5-р хэсэг.. T.даварт хэсэг

5.1 Шарсан загасны хоол хийх технологийн үйл явц

Загас бол бүхэлд нь хайрлаж, холбоос, хэсэг зүсмэлүүд юм. Энэ бүх төрлийн загасыг ашиглах. Намилим, туранхай загасыг шарж, шарж иддэг тул хатахыг зөвлөдөггүй.

Шарсан загас худалдаж авдаг сайхан амттай Загасны гадаргуу дээр үүссэн шарсан царцдас нь буцалгаж, жигнэсэн загаснаас илүү үнэ цэнэтэй тэжээллэг бодис агуулдаг. Хайруулын будагтай, уураг, уураг, өөх тос, өөх тос, витамин, витамин, олборлодог. Хайрт загасны алдагдал нь 16%.

Бага хэмжээний өөх тос (үндсэн арга), гүнзгийрүүлж, гүн гүнзгий гал дээр. Шаржны хувьд жижиг загасыг бүхэлд нь толгой, толгойгүй, толгой нь хатуу ширхэгтэй, филе дээр том хэлбэртэй байдаг. Хорины загасны загас нь холбоос, хэсэг зүслэгээр шарсан байдаг. Хилэмний хэсэг хэсгүүдийн хэсэг хэсгүүдийг халуун усаар хадгалдаг 2..3 минутын зайд хадгалдаг бөгөөд Crooms муруй хэрэмийг арилгана

Загасны төлөө загас, тосолсон тос, газрын тос, олив, эрдэнэ шиш, эрдэнэ шиш, эрдэнэ шиш (шарсан мах) ашигладаг.

Загасыг шарсан махаар нь шарсан мах, шингэн, хүнсний бодис байхгүй, үүний гадаргуу дээр, энэ нь шарж, шар айраг, шарсан загасны таваг үүсгэдэг.

Гурилын талх 1-р ангийн гурилыг урьдчилан харах, урьдчилан сэргийлэх. Гурилан дотор тогшихоос өмнө та нарийн давсыг нэмж болно улаан талх Улаан буудайн талхыг ашиглан дулаан жигнэмэг ашиглах цагаан PANNING-ийн хувьд - Жижиг цэвэрлэсэн хуучны улаан буудайн талх, царцдасаас буулгав. Х.сэлүүрт сүрлийг ялах Энэ нь сүрэл хэлбэрээр хэрчсэн царцдасгүй улаан буудайн хуучирсан талх юм. Бүтээгдэхүүнтэй талхыг илүү сайн хавсаргахын тулд тусгай шингэнээр норгох нь тусгай шингэн, сүү, устай, давсыг нэмж оруулдаг. 1000 гр тутамд 670 гр өндөг эсвэл Melange, 340 гр, 340 гр ус, 10 гр ус, 10 гр давс авна

Загас нь тулалдаан, хайруулын тавган дээр шарсан мах, хайруулын тавиур, гүн шорлог, Фрайс

Загасны аягыг халаасан жижиг хавтан, дугуй металл эсвэл зууван метал эсвэл зууван хоол, бин-ийн хэсэг. Халуун хоол тэжээлийн температур нь 65 o C. C.-ээс багагүй байх ёстой.

Зураг аваххооллох" Халуун ногоотой соустай хулд"

Дасгалууд: Ажлын байрны зохион байгуулалт, түүхий эдийг бэлтгэх, халуун ногоотой соустай хулд загас бэлтгэх; хажуугийн таваг бэлтгэх; Дизайн, ажлын байрны цэвэрлэгээ.

RAW (D):flowet хулд? 200, шарсан талх олив? 5.

соусын хувьд (70 гр): Нимбэгний Zest? 5, Улбар шар Зедра уу? 2.5, нимбэгний шүүс уу? 40, Зөгийн балны шингэн үү? 40, Cayenne Pepper? 2.5, улбар шар шинэхэн жүрж? 100, Чилийн нунтаг уу? 2, Газар шороо уу? 3, хатуу уу? 5, газрын кориандер - 3

гарнира-д зориулсан(100 гр): Спаржа - 112, интоорын улаан лооль - 24, сармис - 3, Лаурелийн хуудас - 1.5, SEAR SEAD - 1.5, SEAR END - 1, SEAR SEAD - 1, САНАЛ - 1, САНАЛ - 1.5.

төлөөтэмдэглэл: Шинэ яншуй - 5, нимбэг - 10.

Хэрэгсэл, бараа материал, хоол:панс, аяга, аяга таваг, цавуу "PC", Шарсан хайруулын тогоо, хутга, хутгаар "Rs", Хэсэг эсвэл аяга таваг, аяга таваг.

Тоног төхөөрөмж:хавтан, хэмжигч хөргөгч, хөргөгч, ширээний үйлдвэр нь, усны газар угаах гутал.

Дасгалын захиалга	Зааварчилгаа
	2. Тоног төхөөрөмжийг шалгана уу.
Дасгал 2 түүхий эдийг бэлтгэх	1. агаарт гэсгээх. 2. Улбар шар, нимбэгний шүүс омог 3. Тодорхой ногоонууд нь дамжуулж, зайлж, хатаана. 4. ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨДӨЛМӨРИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨ. 5. Лимон туулах, зайлж угаах, зүсэх. 6. Аспарагус нь даван туулах, хальснаас зайлж, цэвэрлэ, толгойноосоо дахин цэвэрлээрэй 2..3 см-ээс ухарч, дахин дахин зайлж угаана. 7. Сармисыг даван туулж, цэвэрхэн, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. 8. Интоорын улаан лооль нь тайрч, тайрч, тайрах.
Халуун ногоотой соустай 3 хоол хийх хулд загас дасгал хий	1. Хүчин төгөлдөр, нимбэгний шүүс, нимбэгний шүүс, нимбэг, нимбэг, chile, chile, cheiand, coriand, Corianne, Corianne, Corianne, Corenne, Corenne Pepper, Corenne Peace, жүрж, жүржийн шүүс. 2. Салмон филд загасны холимогт 5 мин. 3. Шарсан хайруулын таваг хий, тос хийнэ. 4. Салмоныг хоёр талаас алтан өнгөөр \u200b\u200bбудна. 5. Сул дорой гал дээр тавьж, хутгана, өтгөрүүлэх.
4 хоол хийх Гарагч	1. Аспарагусыг боодол болгон хувааж, давсалсан усаар хий, буцалгаж, буцалгаад бэлэн болтол нь буцалгаж, тогооч авчирч, бэлэн болтол нь буцалгаж ав. 2 .. интоорын улаан лоолийн дагуу, сармис, Bay навчны зүсмэлүүд, элсэн чихэр, давстай цацаж, чидрийн тосоор цацаж, чидрийн тосоор цацна. 3. Бэлтгэсэн интоортой интоорын улаан лоолийг 160 OS дээр байрлуул. 4. Дууссан интоорын ав, сармисны зүсмэлүүд, булан навчийг арилгана.
Дасгал 5 чимэглэл	1. Халаалттай хоол дээр аспарагусаас гарав. 2. Салмоныг зохион байгуулахын тулд орой дээр нь тавиад соусаар хийнэ. 3. Интоорын улаан лооль, нимбэгний халбага, шинэхэн яншуй.
Дасгал 6 Цэвэрлэгээ хийх ажлын байр	1. Өндөр ажлын байр, багаж хэрэгсэл, бараа материал, тоног төхөөрөмж. 2. БИЧЛЭГИЙН ХУДАЛДАН АВНА.

Чанарын шаардлага

Гадаад төрх:ижил хэлбэр, хэмжээтэй хэсэг хэсгүүдийн зүсмэлүүд, маягтыг хадгална. Гадаргуу нь жигд эрчилсэн, гялалзсан байдаг. Зүсэх дээр өнгө - цайвар ягаан.

Тууштай байдал: Зөөлөн, шүүслэг.

Үнэр: Шарсан загасны төрөл, амтлагч, зөгийн бал, цитрус, цитрустай хамтлагийн төрөлтэй тохирч байна.

Амт: Шарж, амтат, амтлагч, цитрус, давслаг, давслаг амттай.

Тэжээлийн температур:65-70 O S.

Зах зээл дээрх тавиур нь 6-8 O C-ээс 2-3 цагийн дараа 2-3 цагийн дараа, ижил температурт хадгалагдана.

5.2 Хоол хийх тест хийх технологийн үйл явц

Асран хамгаалагчийн бэлтгэлийн онцлог шинж чанар нь касторын шинж чанар бөгөөд тос, дүүргэлтээр дүүргэсэн том хөндий дэх хэлбэр юм.

Каст-ийн зуурмаг нь наалдамхай байх ёстой, гэхдээ нэгэн зэрэг их хэмжээний ус агуулсан тул гурилыг исгэх замаар бэлтгэж байна.

1 кг зуурсан гурилын хоол хийх, g: Гурил - 456, цөцгийн тос, цөцгийн тос - 228, Melange - 786 - 786, давс - 6, ус - 640.

Туршилтыг бэлтгэх нь ихэвчлэн дараахь үйлдлүүдээс бүрдэнэ: исгэж, исгэх гурилыг исгэж, өндөглөдөг.

Савыг саванд хийнэ, гэхдээ тос, давс, давс, буцалгаж, дараа нь аажмаар, аажмаар хусуур, аажмаар хутгуураар хутгана. Массыг 5..10 минутын турш халаана. Масс нь нэг төрлийн, бөөн юм байхгүй байх ёстой. Энэ нь ташуурдсан машины бойлер руу шилжиж, 70..65 o-ийн температурт хөргөнө. Зуурсан гурилыг гурвалжин хэлбэрээр ирмэгээс нь эргүүлнэ. Хэрэв зуурсан гурил бол шингэний шингэний дараа, дараа нь жигнэх явцдаа суурьших, бүтээгдэхүүнийг өргөхгүйгээр олж авах болно. Маш зузаан тестээс, гадаргуу дээрх хагарал бүхий маш зузаан тест, бүтээгдэхүүнүүдээс авсан бүтээгдэхүүнүүдээс авна.

Дууссан зуурмаг нь дугуй эсвэл араа хоолойтой кондитерийн уутанд хэвтэж байна. Шүдийг шатаасан хоолойн гадаргуу дээр шүдний гадаргуу дээр ашиглах үед энэ нь ажиллахгүй. Янз бүрийн хэлбэрийн бүтээгдэхүүн нь боовны хуудсан дээр сууж, өөх тосоор бага зэрэг бүдгэрч байна. Хэрэв хуудас нь огт тослохгүй бол бүтээгдэхүүнүүд нь тэдэнд наалддаг бөгөөд хэрэв та хүчтэй юм бол Жигд үйл явцад хуваах. 190-р кастын хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг 190-р сарын турш 190-р температурт 30..22 температурт (эхний 12..5 минутын турш, дараа нь 190 ° C).

Хэрэв бид хагас температурыг илүү температурыг илүү температурт өгвөхөм бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүнийг гадаргуу дээр дөхруулагч авчирдаг. Бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр жигнэх явцад өтгөн царцдас үүсдэг, эсвэл бүтээгдэхүүний дотор хос ус үүсгэдэг. Эдгээр уурын даралт дор зуурсан гурилыг хананд шахаж, бүтээгдэхүүн нь эзэлхүүн нь эзэлхүүнтэй байдаг, энэ нь цөцгий эсвэл бусад дүүргэлтийг бүрдүүлдэг бөгөөд энэ нь цөцгий эсвэл өөр дүүргэлтээр дүүрдэг.

Талх нарийн боовны хагас бэлэн бүтээгдэхүүн угсарч, хэрэв жигд температур эрт буурсан бол эсвэл зуурсан гурил нь сул талтай бол.

Зааварчилгааны картын бэлтгэл" Эклаs гүзээлзгэнэтэй"

Дасгалууд: ажлын байрны байгууллага; Түүхий эдийг бэлтгэх; хоол хийх тест; хэвний; нарийн боовны бүтээгдэхүүн; хоол хийх цөцгий; Шоколадны бүрхүүлтэй хоол хийх; бүртгүүлэх; Ажлын байрыг цэвэрлэх.

Түүхий (г):

зуурмагийн хувьд:гурил уу? 114, цөцгийн тос тос уу? 57, Melange? 197, давс уу? 1.5, ус - 110.

тосны хувьд:тос ногоо тарих - 200, чихрийн нунтаг - 40.

бүртгүүлэхэд:шоколадны шилний шилэн салхи - 100, гүзээлзгэнэ үү? 200.

Гаралт уу? 10 ширхэг. 75 гр.

Хэрэгсэл, бараа материал:кондитерийн хуудас, масштаб, хашлага, нарийн боов, боов, боов, тогоо, хутганы, хутга, хутга, хутга, хутга, хутга, хутга.

Тоног төхөөрөмж: WIsc, EAlTE хаалга ба цахилгаан зуух нугас, угаалгын талбай, цахилгаан зуух тогооны хананы цахилгаан зуух.

Дасгалын захиалга	Зааварчилгаа
Ажлын байрны 1-р дасгал	1. Шаардлагатай багаж хэрэгсэл, бараа материал, таваг бэлтгэх. 2. Тоног төхөөрөмжийг шалгана уу.
Дасгал 2 түүхий эдийг бэлтгэх	1. Өндөгний халдваргүйжүүлэх ажлыг хийх. 2. Гурилаа унт. 3. Давс нь ус, омогоор шингэлнэ. 4. Гүзээлзгэнэ рүү дамжуулж, зайлж угаана.
Дасгал 3 хоол хийх тест	1. Панад ус хийнэ, тос нэмнэ үү, давс, давс нэмээд буцалгана. 2. аажмаар хутгана, гурил хийнэ. 3. Масс 5-10 минутын турш дулаацуулна тогтмол хутгах. 4. Массыг ташуурдах машины бойлер руу шилжиж 65 хүртэл хөргөнө үү? 75 ОС. 5. Аажмаар өндөг нэмнэ, 10-аас 20 минутын турш холино (гурилан нь гурвалжин хэлбэрээр ирмэгээс урсдаг) ..
Дасгал 4 ХУДАЛДАН АВЧ БАЙНА	1. Тесто нь гөлгөр эсвэл араа хоолойгоор хийсэн кондитер уутанд хийдэг. 2. "Гарах", газрын тос, бөөрөнхий хэлбэртэй бага зэрэг цоорсон.
Дасгал 5 боов	190-22 ° C дээр жигнэх. 25..30 минут.
Дасгал 6 хоол хийх цөцгий	1. Хөргөх, тайван, тууштай хөөс болгон цохих (Эхлээд аажмаар 23 минутын турш, дараа нь хэмнэлийг нэмэгдүүлээрэй). 2. Ташуурдахаа болих хэрэггүй, аажмаар чихрийн нунтаг нэмнэ (Нийт ташуурдах хугацаа 20 мин).
Дасгал 7 хоол хийх шоколадны бүрхүүл	1.collar-ийг нунтаглах. 2. Какао цөцгийн тос 4: 1 харьцаа 3. Усан дахь усыг 333-334 o C.
Custrard Semi-Дасгалын 8 чимэглэл	1. Хөргөх, тайрах. 2. Доод талд нь гүзээлзгэнэ, орой дээр тавь - ташуурдуулж, ташуурдуулж тос, дээд хэсгийг нь хучих. 3. Шоколадны мөстөлтийг оруулна уу.
Дасгал 9 ажлын байр цэвэрлэгээ	1. Нүдний ажлын газар, багаж хэрэгсэл, бараа материал, хоол, төхөөрөмж, тоног төхөөрөмж. 2. БИЧЛЭГИЙН ХӨДӨЛМӨР.

Чанарын шаардлага

Гадаад төрх:eCLAIR нь ижил хэлбэртэй хэлбэр бөгөөд бүдүүлэг хэлбэртэй хэлбэртэй, том ширхэгтэй, шоколадны бүрхүүлтэй бөгөөд гялалзсан гялгар юм. Экцо нь алтан шар өнгөтэй. Шоколадны шилний өнгө - шоколад.

Тууштай байдал:зөөлөн, зөөлөн.

Үнэр: Шоколадтай үнэртэй шинэхэн жигнэмэг, ташуурдуулж, ташуурдуулж тос, гүзээлзгэнэ.

Амт:шоколад, ташуурдуулж, ташуурдуулж, ташуурдуулж, гүзээлзгэнэ, гүзээлзгэнэ, дунд зэргийн чихэрлэг.

Тэжээлийн температур:6 - 8 o хамт

Хадгалалт, хадгалах нөхцөл, нөхцөл

ECLAL нь хөргөлтийн танхимд хадгалагддаг. Хадгалах хугацаа +4-ээс хэтрэхгүй байна +4 .. + 2 ° C ба харьцангуй чийгшил 75%. 6 цагийн дотор хэрэгжүүлсэн.

Z.Үйл ажиллагаа

Боовны мэргэжилтний мэргэжил нь хүмүүстэй нягт холбоотой байдаг. Хүмүүс өдөр бүр идэж, аливаа алдаа, аливаа алдаа, аливаа алдаа, тогооч, тогооч нь хэцүү үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. Та үүнийг санах хэрэгтэй!

Сайхан чихрийн тогооч болохын тулд та өөрийнхөө талаар сонирхож, хайрлаж, мэдлэг олж, мэдлэг олж, хувийн эрүүл ахуй, Хэрэв та эдгээр дүрмийг дагаж мөрдвөл, дараа нь танай улсад зөвхөн хамгийн нэр хүндтэй ресторанд ажиллах боломжтой бөгөөд энэ нь зөвхөн танай улсад биш бөгөөд гадаадад ажиллах боломжтой.

Энэ тодорхой мэргэжлийг сонгосонд би баяртай байна. Ирээдүйд тэр надад маш их хэрэгтэй.

Ааспиков уран зохиол ашигласан

1. Butyakis N.G. "Гурван кондтектор бэлтгэх технологи: Боловсрол: Боловсрол. Боловсрол. МЭДЭЭЛЭЛ.

2. Аннимиста Н.а. "Хоол хийх: ARR-ийн зааварчилгаа. Профессор. Професс / N.AR ANANERAB., PENCORABER CENTERS" PACKERABER CENTERS "ACACEBABESCE-eApe.

3. Matyukhina Z.P. "Цацраг туяа хүнсний бүтээгдэхүүн: Эхлэх заавар. даагч. Боловсрол / z.p. MATYUKHINA.- 4-р ED., Мэдээжийн хэрэг. - М.Д.

4. Шумокина м.н. "Тээврийн хэрэгсэл: Боловсрол. Боловсрол. БИЗНЕС / М.Н.В.Х.Хозов, Н.Вт.Х.Втоб, 2012. - 315.-315 P.

6. USOV V.V. "Хоол боловсруулах үйлдвэрлэл, засвар үйлчилгээ хийх, засвар үйлчилгээ хийх. Мэргэжлийн Төрөлт / V.V.-2-р курс.

7. Золин V.P. "Хоол боловсруулах үйлдвэрт технологийн тоног төхөөрөмж, засвар үйлчилгээ. Боловсрол. Мэргэжлийн. Мэргэжилтнүүд. Prof.-ийн гарын авлага.

Allbest.ru дээр байрлуулсан.

...

Үүнтэй төстэй баримт бичиг

Хөдөлмөр хамгаалах, хувийн эрүүл ахуй тогооч. Ажлын байрны ажлын байрны зохион байгуулалт. Хоол хийх технологи халамжны шугам Пастатай хамт. Түүхий эдүүдийн барааны шинж чанарууд. Чанарын хоол, технологийн картанд тавигдах шаардлага. Үйлчлэх үед чиг хандлагын дизайны аяга таваг.

дипломын ажил, 12/25/2011 нэмсэн


Тооцооллын ажил, технологийн тоног төхөөрөмж, тооллого, бараа материалын шинж чанар. Түүхий эд, түүнийг үйлдвэрлэгч, мэргэжлийн эрүүл ахуйн эрүүл ахуйн эрүүл ахуйн эрүүл ахуйчаар бэлтгэх шинж чанар, бэлтгэх шинж чанар. Элсний зуурмаг бэлтгэх төрөл, технологи.

хичээлийн ажил, 05/29/2010 он дээр нэмсэн


Тогооч, кондитер, ажлын хувьд шаардлагатай ур чадвар. Ангилал махан аягаБайна уу. Литва мужийн Түүхий эд хөрөнгөд зориулсан түүхий эд, бэлчээрийн технологийн технологийн технологийн үйл явц. Онцлог шинж чанарууд ба жор нүг байгуулах Тест, хагас боловсронгуй рафаелло жигнэх.

хичээлийн ажил, нэмсэн 01/29/2012


Загас, салхины салат, салат, салат, гастрономик бүтээгдэхүүнийг хоол хийх технологийн үйл явц. Түүхий эдүүдийн барааны шинж чанарууд. Загасны бүтээгдэхүүнээс шинэ хоол боловсруулах, тэдний хувь чанар ба шинж чанарууд. Аяга тавагны өртөгийг тооцоолох (аяга таваг тооцоолох).

хичээлийн ажил, 11/29/2013 оныг нэмсэн


Шувуу, тоглоомын махыг эмчлэх: Ангилал, чанар, чанар, хадгалах, хадгалах, хадгалах, тахианы хоол хийх Үйлдвэрлэлийн түүхий эдийг үйлдвэрлэхэд бэлтгэх. Жигнэмэгийн зуурмаг, бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх.

хичээлийн ажил, 03.07.2.2008 нэмсэн


Төрөл бүрийн загасыг хоол хийх технологи: чанасан загас, Швинсэн загас, шарсан загас, шарсан загас, шарсан загас, шарсан загас Таваг тус бүрт ашигласан баар ба сүмс. Загаснаас хоол хийх, хооллох журам. Хэсгийн хэсгүүдийг тодорхойлох.

танилцуулга, нэмж 07.07.2015


Gingerbread-ийн шинж чанар нь гурилын костюм, тэдгээрийн төрөл, хоол хийх технологи. Түүхий эд материалын худалдаачдын шинж чанар (гурил, элсэн чихэр, зөгийн бал), хоол тэжээлийн утга Бүтээгдэхүүн. Хоол хийх тогооч нарын ажлын байр, аяга таваг, бараа материалыг сонгох.

диссис, нэмж 07.06.2013


Үр тариагаар сүүний шөл. Паркет. Төвлөрсөн үнсэлт. Ариун цэврийн шаардлагаБайна уу. Жор аяга таваг. Түүхий эдэд онцлог шинж. Хоол хийх технологи. Тоног төхөөрөмж. Хувийн эрүүл ахуй нь үйлдвэрлэл, өдөр тутмын амьдралд эрүүл ахуйн дүрмийг ажиглаж байна.

дипломын ажил, 23.05.05.2002


Хоёр дахь халуун загасны хоолны хоолны ангийн шинж чанарууд. Түүхий эд, шинж чанар, шинж чанар нь морфологийн бүтэц, нөхцөл, хадгалах хугацаа, хадгалах хугацаа юм. Загасны халуун хоолыг загас, танилцуулах, танилцуулах, дизайн, хооллох, хооллох технологийн хоол хийх технологийн үйл явц.

хичээлийн ажил, 11/21/2014-ийг нэмсэн


Хоол хийх, хоол хийх, хоол хийх зориулалттай шинэ хоолны газар, чиг хандлага. Хоол хийх түүхий эдүүдийн бараа бүтээгдэхүүний шинж чанар. Цэсийн дагуу хоол хийх аяга таваг. Тогооч ажлын байрны зохион байгуулалт. Түүхий эд, чимэглэл, амралтыг бэлтгэх, бэлтгэх.

Байгуулах

Аж үйлдвэрийн практикийг Квемтийн хотын "уулзах" кафе дээр зохион байгуулав.

Кафеийн даалгавар бол манай хотын хүн амын хувьд халуун, өндөр чанартай хоол хүнс юм.

Тээврийн хэрэгсэл, нарийн боовны дэлгүүрт үйлдвэрлэлийн дадлага хийх явцад гурил, кондитерийн бүтээгдэхүүн хийх технологийн үйл явцыг би боловсруулсан. Компани нь төрөл бүрийн гурилын боов үйлдвэрлэдэг: Бялуу, бялуу, бялуу, бооцоо, ролл, бялуу. Аж ахуйн нэгжийн хүч нь өдөрт 800 кг байна. Түүхий эдийг Аж ахуйн нэгж, ханган нийлүүлэгчдэд шууд харилцаатайгаар худалдаж авдаг. Буучин бүтээгдэхүүн нь өртөө зардаг компанийн үнэ төлбөрт заргээний үнэ төлбөртэй харьцуулахад үнэтэйг харьцуулж, өрсөлдөгч, өрсөлдөгчдийн өмнө ашиглах давуу талтай байх магадлалтай. Бялуу нь өндөр чанартай түүхий эдээс бэлтгэж, өндөр чанартай түүхий эдээс бэлтгэж, өндөр технологийн тоног төхөөрөмж дээр үйлдвэрлэгддэг. Тиймээс гурилын кортитер үйлдвэрлэгчдийг нэгтгэх мэргэжлээрээ онолын мэдлэгийг зөвхөн онолын мэдлэг, гэхдээ тодорхой ур чадвар, ур чадвар шаарддаг.

P.O.P-ийн үйлдвэрлэлийн "Далайн бялуу" бялуу. технологийн үйл явц нь хөдөлмөргүй бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй гэдгийг харуулсан. Энэ нь үзэсгэлэнтэй ер бусын харагдацтай, зүслэгт дуртай, амт нь ер бусын тосоор дүүргэсэн ашиг юм. Энэ бялуу үйлдвэрлэх нь хэрэглэгчдийн анхаарлыг татдаг, ялангуяа насны хүүхдүүдийг өөр өөр насны хүүхдүүдэд татдаг. Энэ бялууг бие даасан захиалгаар гаргасан шүүх хуралдааныг хувь хүний \u200b\u200bзахиалгаар гаргасан нь аж ахуйн нэгжийн тоон ашгийг нэмэгдүүлэв.

Ном зүй

1. n.g. Бутикис, А.A. Жукова "гурилын кортитери бүтээгдэхүүн хийх технологи": судалгаа. Эхлэх гэж байна. Пягталчин Боловсрол - M. IRPO; Ed. Төв "академи" 2001

2. n.g. Бутакис, "Хоолны хоол боловсруулах үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалт".: Судалгаа. мэргэжлийн сургууль - 3-р; Ed. Пертераб. ба нэмэх. - м .: Өндөр. ШК., 1900гр

3. V.P. Солин "Хоолны аж ахуйн нэгжийн технологийн технологийн технологийн технологийн технологийн технологийн технологийн техник хэрэгсэл. Ed. Төв "академи" 1999 он

4. V.P. Солин "Олон нийтийн хоолны газрын аж ахуйн нэгжийн технологийн технологийн технологийн технологийн технологийн технологийн технологийн технологийн технологийн технологийн чиглэлээр" MEDER PEDATION - M. M.: Prob-Obr-Edition 2002

5. L.V. Marmovov "Хоолны салбарт микробиологи, ариун цэврийн байгууламж, ариун цэврийн байгууламжууд" M Microbogology, Searchy, эрүүл ахуй; Ed. Төв "академи" 2000

6. Z.P, Mutyukhin "хоол тэжээлийн физиологи, ариун цэврийн ухаан, ариун, эрүүл ахуй" Москва "Дээд сургууль" 2000

7. Ма Талейман "Гурилын махны бүтээгдэхүүнүүдийн технологи" - M. M.: Artopromomisdat 1986 он

8. Л.и. TOKAREV "гурилын кортектер үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх" - M .: Хоолны салбар 1977 он

9. Хоолны үйлдвэр, нарийн боовны бүтээгдэхүүн, нарийн боовны бүтээгдэхүүнүүдийн цуглуулга. »Москва" Эдийн засаг "1996 оны

10. Арга зүйн гарын авлага "Хоолны аж ахуйн нэгжийн арын дүрэм" A.I. Кондруев 1999 он

Тусламж гуйх

Хоол хүнс бэлтгэх, ширээн дээр үйлчилж, ширээн дээр сайхан чимэглэсэн аяга таваг нь бүх цагийг сайхан өнгөрүүлдэг. Хэн нэгэн нь хоол хийхэд чухал ач холбогдолтой гэж хэлэх нь хэн нэгэн нь хадгалахад хангалттай юм. Мэргэшсэн бүтээлүүд үйлдвэрлэхээр шийдсэн хүн ямар ч шалтгаанаар хөдөлж, нэг зүйл тодорхой болжээ

Сонголт нь гайхалтай - та 9 эсвэл 11-р ангийн дараа коллежид очиж болно. Эхний тохиолдолд сурах цаг нь ихэвчлэн 3 жил, хоёр дахь нь - хэдхэн жил. ҮНЭГҮЙ Мэргэжлийн хувьд жинхэнэ мэргэжилтнүүдийн хувьд жинхэнэ мэргэжилтнүүдийн хувьд саяхан хамгийн сүүлийн үеийн факультетуудтай.

Күүкийн төгсөлтийн ажил

Одоогийн уламжлалын хувьд ихэнхдээ гурван жилийн турш коллежид "жигнэмэг" хийдэг. Энэ хугацаанд оюутнууд лууванг зохих ёсоор тайрах аргуудыг зөвхөн аргаар туулах аргагүй юм. Тэд янз бүрийн хоол бэлтгэх технологийг хүлээн зөвшөөрч байгаа технологийг хүлээн зөвшөөрч, бүтээгдэхүүний чанарыг хэрхэн тодорхойлох талаар судалж байна. Хоол хийхэд л хоол хийж сурдаг. Ажлын байранд шууд, тэд үйлдвэрлэлийн бүх үе шатыг судалдаг.

Хангалттай курс титэм нь дипломыг төгсөх тогоочоор хамгаална. Төгсгөлийн мэргэшлийн ажлын сэдэв (WRC) нь тодорхой таваг бэлтгэх үйл явц байж болно. Дипломын зарим нэрс - "AZU-ийн зарим нэрс", "AZUA-ыг", "Нийтэлжүүлсэн", "Хөрөнгийн салат" - Айжер " Өөр нэг сэдэв нь хоолны дэглэмийн хоол хийх технологийн үйл явцыг судлах, хөгжүүлэх боломжтой. Жишээ: Дипломын ажилтан "хүйтэн семинар зохион байгуулалт".

Тооцооллын ажилтан

Хүн бүр чихэрт дуртай, гэхдээ хүн бүр хүлээн зөвшөөрдөггүй. Илүү их таашаал авахын тулд - идэж болохгүй, гэхдээ амттай, сайхан жигнэмэг, бялуу, бялуу хийх. Ийм хүмүүс кондитерийн дэлгүүрт нэгддэг. Эдгээр нь ойлгодог тогооч юм зохих хоол хийх Амттан, жигнэх. Төгсөлтийн дууны дуудлагын тухай ярианы гарчиг.

Аливаа тогооч шиг сайн бичвэр, ямар ч тогооч нь заавал байх ёстой олон тооны элемент агуулдаг. Үүнд:

• бүтээгдэхүүний чанар, дулааны боловсруулалт хийх шаардлага;
• хоолны бүтээлийн үйл явцын бүх технологийн үе шат;
• ажлын байрны зохион байгуулалт хийх журам;
• зөвлөмжийн дүгнэлт.

Чаход чухал: Мэргэжлийн тогооч нар хөдөлмөр хамгаалах, ариун цэврийн байгууламж, ариун цэврийн байгууламжийн салбарт мэргэжилтэн байх ёстой. Жишээлбэл, жишээ нь, онцгой, ариун цэврийн хувцасны ялгаа нь юу вэ?

Үүн дээр тогоо тогооч

Тусламж гуйх

Хэн ч таныг нарийн мэргэжлийн эрч хүчийг хязгаарлахыг шаарддаггүй. Хэрэв та өөр өөр хоол хийх талаар сурахыг хүсч байвал - -аас махны шөл болон бүтээгдэхүүнийг турших агаарын амттан - мөн бие махбодийн хүч чадлаас айхгүй, та илүү олон төрлийн мэргэжилтэн болж чадна. Таны ур чадварыг баталгаажуулах нь "цогцолборын өдрийн" сэдэв дээр төсөл байж болно.

Түүврийн кондираторын дээж

Сайн Wrr COUDIRATERCE-ийг хэрхэн зохицуулах талаар ярилцъя. Таны гарал үүслийн комисс-гээ ажил хаялт хийх жор олохыг хичээ. Дипломыг бичихээс өмнө та өөрийн бүтээлийн бүх нюануудыг үнэхээр олж мэдэх ёстой. Хоол тогоочийн мэргэжлээр дипломын дээжийг дипломын дээжийг хэрхэн танилцуулж байгааг төсөөлөөд үз дээ, гоёмсог хоолны бүтээлийн талаархи сонирхолтой түүхийг бүх техникийн нарийн ширийн зүйлийг нэгтгэж байна.

Сэдвийн хувьд хүйтэн Италийн амттан амттангийн семифто аваарай. Ямар ч WRC нэвтрэлтээс эхэлнэ. Энэ кондитерийг татдаг байснаасаа надад хэлээч. Магадгүй та аяга тавагны жорыг сайжруулах гэж байна уу? Дараа нь таны төслийн гол зорилгыг зоригтой болго.

Дүргэн хөтөл идт нөлөө Дипломат бичих, дараа нь та онол руу орох хэрэгтэй. Гурав дахь нь WRC-ийн хувьд энэ хэсэг нь танилцуулгыг тусгахыг зөвшөөрнө. Та Semifredo-ийн гарал үүслийн түүхийг гэрэлтүүлж болно, үйлдвэрлэлийн онцлог шинж чанарыг тодорхойлж болно.

Күүк-COY-COILLENTER дээр сонгосон сэдэв дээрх дипломын гол хэмжээ нь практик хэсэгээр тооцогддог. Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай:

• жИНГИЙН ТУСЛАМЖИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ТУХАЙ ХУУДАСНЫГ ХАМГААЛАХ, ХААНА, ХЭРЭГЛЭХ, ХЭРЭГЛЭГЧДЭЭ;
• технологийн үйл явцыг бүхэлд нь тодорхойлно уу - бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад ашигласан арга хэрэгслийн дарааллыг тодорхойл.
• амттыг хэрхэн гаргаж, хүснэгтэд үйлчилж байсныг надад хэлээрэй. Амтат хоолны дүр төрх нь дотоод агууламжаас хамаагүй чухал биш юм;
• аюулгүй байдал, тоног төхөөрөмжийн бүх шаардлагыг харгалзан үзэх.

Чаход чухал: Комиссын авъяас чадварынхаа талаар олон талт байдлыг цохих нь комиссын талаар бид WRC-ийн хамгийн олон жороор бэлтгэх замаар тайлбарлаж болно. Жишээ: Төгсөлтийн төсөл нь урт шугамын төслийг "Хоолойн өнхрөх технологи, мөөгтэй хамт хоол хийх технологи". Техникийн технологийн технологийн бялуу "зөгийн бал".

Тусламж гуйх

Практик бүлгийг тайлбарласны дараа энэ нь зөвхөн дүгнэлтийг томъёолж, лавлагааны жагсаалтыг үүсгэх болно. Боловсролын байгууллагын дүрмийн дагуу үүнийг зохион байгуулахаа бүү мартаарай.

Төгсөлтийн төгсөлтийн ажлын жишээ

Эцсийн хэсэгт, WRC-ийн гол алхамууд товчхон авчирсан байх ёстой. Хэд хэдэн өгүүлбэрт, яагаад та яагаад семифто амттан, бэлдмэлийг сонгосон болохыг сануулаарай. Мөн сайн дипломод практик сургалтын үр дүнгийн дүн шинжилгээ хийдэг. Тиймээс бид үр дүнд үүссэн тавагны талаар дүгнэлтийг тодорхойлж, семифрео өөрөө хийхийг хүсч буй хүмүүст зөвлөмжийг нь зааж өгнө.

Украины боловсролын яам, шинжлэх ухааны яам

Sevastopol мэргэжлийн худалдаа, хоолны дэглэм

Сэдэв дээрх дипломын ажил:

« Жигнэмэг зуурсан гурилБайна уу. Biscuck Test Production »

ажил нь хүлээн авах зориулалттай

мэргэлагийн түвшин

"Тав дахь бооцооны"

Гүйцэтгэсэн:

Volkov Anastasia Aleksandrovna

Хүлээн авсан: Багш

Машнина Олга Алекванровна

Sevastopol

2013

"5-р ангиллыг" үнэлэх ажлын төлөвлөгөө.

Оршил

ХЭСЭГ 2. ТАТВАРЫН АЖЛЫН АЖИЛЛАГАА

Ажлын байрны байгууллага зохион байгуулалт

Хүснэгт програм, тоног төхөөрөмж, тоног төхөөрөмж.

Баримт бичиг.

Хэсэг 3. Семинарт аюулгүй байдал, хөдөлмөрийн аюулгүй байдал, хөдөлмөрийн хүчийг хамгаалах шаардлага.

Дүрэм, хэм хэмжээ.

Заавар, зохицуулалтын бичиг баримт.

1. Хүрээ.

   Бүртгүүлэх.

Дүгнэлт.

Хавсралт (схем, постер, байгалийн дээж гэх мэт)

Оршил:

Хүн төрөлхтний түүхэн дэх хамгийн чухал зүйл бол хоол хийх урлаг юм.

Эрүүл хүний \u200b\u200bхоолны дэглэмд, үндсэн хоол, төрөл бүрийн амттан, төрөл бүрийн амттан, бялуу, жигнэмэг, жигнэмэг гэх мэт. Ихэнх хүмүүс чихэрт дуртай. Тиймээс технологичдын даалгавар, тентристичууд нь зөвхөн амттай байдаг, гэхдээ маш их боов хийх нь зүйтэй юм. Жигнэмэг бүтээгдэхүүн нь хэсэгчлэн өөрчлөгдөнө химийн шиирөгөө Эх сурвалжийн түүхий, гэхдээ бэлэн бүтээгдэхүүн нь уураг, нүүрс ус, нүүрс ус, өөх тос, өөх тосны сайн эх үүсвэр юм.

Одоогийн, бялуу, бялуу, хуваалцах, сайжруулах байгууламж (шинэчлэх, шинэчлэх), хэрэглэгчдэд нэмэгдэл болон хөгжлийн сануулах, дээшлүүлэх нөхцөлийг нарийсчлах, сайжруулсан өнгийг сунгахад шаардагдах өнгөлгөө; Калори костюмтай бүтээгдэхүүнийг бууруулах зорилгоо биелүүлэхийн тулд бялуу, эрдэс үйлдвэрлэл, тариалангийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд зориулсан шинэ чиглэлийг ашиглах шаардлагатай.

Бясалгалын чанарыг цаашид сайжруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг чухал үүрэг. Хэрэв өмнөх бялуу ихэнхдээ сарнайгаар чимэглэгдсэн бол зураг, бусад өнгө, янз бүрийн хэв маяг, гоёл чимэглэлүүдийг одоо ашиглаж байна. Хүүхдүүд дизайны өөр өөр сэдвийг ашиглан бялууг захиалахын тулд бялуу бэлтгэдэг.

Хэсэг 1. Үйлдвэрлэлийн түүхий эдийг үйлдвэрлэхэд бэлтгэх

Тооцоолол бэлтгэхийн тулд янз бүрийн үндсэн, туслах бүтээгдэхүүнийг ашигладаг, тэдгээрийн төрөл, бүтэц, даалгавар, даалгаврууд нь урьдчилсан бэлтгэл, боловсруулалтыг урьдчилан бэлтгэх явдал юм.

ТАНИЛЦУУЛГАГИЙН МЭДЭЭЛЛИЙН МЭДЭЭЛЛИЙН ГАЗРЫН ТУХАЙ ТУСЛАМЖ, ЭЛЭГЭЭД, ЭЛЭГ, ЭЛЭГ, ӨНГӨЛӨГЧ, ӨНГӨ. Сүүн бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүн, жимс, жимс, жимс, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэг гэх мэт.

Үйлдвэр олгож буй түүхий материалын чанар нь Төрийн стандарт, үзүүлэлт, толбо, бутархай шаардлагыг хангасан шаардлагыг хангах ёстой. Энэ талаар, түүхий эд, бүтээгдэхүүнийг хадгалахад зохих ёсоор зохион байгуулах нь маш чухал юм.

Хуурай бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд агуулахын дэлгүүрт (гурил, элсэн чихэр, цардуул), температурыг 15 ° C ба 60-65% -ийн харьцангуй чийгшилтэй байх ёстой. Мэлждаг бүтээгдэхүүнийг хадгалдаг өрөөнд температур 5 ° C-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Түүхий материалыг хөлдөөсөн хэлбэрт оруулсан нь хасах температурт хадгалагдана. Artomatic бодис, дарс, эд ангиудыг бусад бүтээгдэхүүн болгон тархахаас зайлсхийхийн тулд тусдаа өрөөнд тусдаа өрөөнд хадгалагдана.

Улаан буудайн гурил- Улаан буудайн үр тарианы үр дүнгийн үр дүнд олж авсан нунтаг хэлбэртэй бүтээгдэхүүн. Дараах улаан буудайн гурилын сортыг ашигладаг.

Новш;

Хамгийн өндөр, эхний, хоёрдугаар анги;

Хөх тариа, шар буурцаг, овъёос, эрдэнэ шиш.

Тээврийн хэрэгсэлд гурилын гурилыг хамгийн өндөр, эхний ба хоёр дахь сорт ашигла.

Хамгийн өндөр ангийн гурил- маш зөөлөн, нимгэн нунтаглах, цагаан өнгө Сул цөцгийтэй цайзтай, амт нь чихэрлэг юм. Энэ гурилаас боов, бялуу, бялуу, вафли, мөн хамгийн сайн сортууд Жигнэмэг, мөөгөнцрийн зуурмагийн нийтлэл.

Нэгдүгээр ангийн гурил- зөөлөн, гэхдээ дээд зэргийн ан гурилаас илүү нарийн нунтаглах, түүний өнгө нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй байна. Энэ гурилан гурилан жигнэсэн цагаан гаа, жигнэмэг, мөөгөнцрийн зуурмагийн бүтээгдэхүүн.

Хоёр дахь төрлийн гурил- Бүр ширхэгтэй нунтаглах, түүний өнгө нь бага зэрэг шаргал эсвэл саарал өнгөтэй цагаан өнгөтэй байна. Энэ гурил биш их хэмжээний хэмжээ Габербр, жигнэмэгийн хямд сортууд үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Гурилын чанар нь зөвхөн өнгөт биш харин мөн чанараараа тодорхойлогддог.

Чийглэг нь гурилыг хадгалахад гурилыг хадгалах, үүнээс бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд чухал ач холбогдолтой юм. Стандарт чийгшил - 14.5% (15% -иас хэтрэхгүй байх ёстой). Бүх жорыг энэ чийгшилд тооцдог. Нэмж дурдахад, спрасонуудыг хөгжүүлэхэд таатай нөхцлүүд нь гурилыг өндөр чийгшилтэйгээр бий болгодог. Хэрэв бөөнөөр үүссэн бол гурилын далдууг хуссан тохиолдолд гурил нь чийгшил нэмэгдсэн гэсэн үг юм.

Гурилын хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь уураг юм - Глядин ба Глютенин. Зуурмаг үүсэх үед тэд хайлж, уян харимхай наалдамхай масс үүсгэж, туршилтын бүтцэд нөлөөлж, Гурилны цавуулаг агууламжаас хамаарч гурван бүлэгт хуваана.

28% хүртэл цавуулаг;

28 – 36%;

40% хүртэл цавуулаг.

Бага цавуулагны гурилыг жигнэмэг эсвэл элсний зуурмаг бэлтгэхийн тулд цөсний зуурмаг, том мөөгөнцрийн, том

Цавуулаг сайн чанар нь тосны өнгөтэй, уян хатан, уян хатан, уян хатан, уян хатан, их хэмжээний ус шингээхгүй.

Гурил барих. Гурил нь уутанд ирдэг. Нээхээс өмнө тэд тоос шороо, хавдар, тусгай хутгатай хавагнах болно. Гурил нь SIFT-ээс дээш уутыг сэгсэрнэ.

Хөнгөн гурил нь гадны мөхлөгт байдлыг арилгах боломжийг танд олгодог, гурилыг eounget-тэй, энэ нь туршилтын хамгийн сайн өргөлтөд хувь нэмэр оруулдаг. Хэрэв кондектерер нь гурилаас өөр өөр сортоос эсвэл цардуулаас гаралтай эсвэл artch-ээс салж, дараа нь гурилтай холилдсон гурилыг нь хольж хутгана. Та лаазанд хүйтэн, нэн даруй хадгалагдаж чадахгүй. Үүнийг температурт (дотор) 12 хүртэл халаахын тулд дулаан өрөөнд урьдчилан боловсруулдаг.

Цардуул. Өмнөөсхуруугаараа хоргодох үед Цагаан өнгийн гялалзсан бодис.

Гурилын саравч нь 70% -ийг агуулдаг. Зуурсан гурилын оддыг зуурах үед, жигд байдал, жигд байдалд ороход. Төмс, эрдэнэ шишийн цардуул нь хамгийн их хуваарилалттай байдаг. Энэ нь (элс, жигнэмэг) үйрмэг тестийг хавсаргана. Хүйтэн усаар уусахгүй, уусгахгүй, 65 - 70 - 70 - 70 нь Hubble үүсгэдэг. Төмсний цардуурын чийгшил 20%, эрдэнэ шиш - 13%. Ашиглахаас өмнө, цардуулыг гурил шиг авав. Starm, яг л гурил шиг, үнэрийг шингээдэг тул үнэрийг шингээдэг тул хуурай өрөөнд хадгалагдах ёстой. Хөргөгчин, цардуул нь гашуун амтыг олж аваад хоол хийхдээ хоол хийхэд тохиромжгүй болдог.

Элсэн чихэр- Энэ бол цагаан талст нунтаг юм. Sugarcane болон Sugar Beet-ээс үйлдвэрлэсэн.

Элсэн чихэр - элсэнэ нь Sucrose-ийн 99.7% -ийг агуулдаг бөгөөд ucrose-ийн 99.7% -ийг агуулдаг бөгөөд ус ууна, ус нь бүрэн дүүрэн, үнэр, үнэр, амт нь чихэрлэг, хуурай хуурай юм. Элсэн чихэр нигүүлслийн улмаас энэ нь хуурай агааржуулалттай тул хуурай агааржуулалттай, агаарт харьцангуй чийгшүүлнэ.

Гурилын махны элсэн чихэр нь амтыг наалддаг бөгөөд илчлэг нь илчлэгийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд туршилтын бүтцийг өөрчилдөг. Элсэн чихэр нь цавуу хавдарыг хязгаарладаг бөгөөд ингэснээр улмаар гурилыг шингээж, туршилтын уян хатан чанарыг бууруулдаг. Элсэн чихэртэй зуурсан гурилын зуурмагийг нэмэгдүүлдэг, бүтээгдэхүүнийг vitreous олж авдаг. Хэрэглэхээс өмнө элсэн чихэр нь 3 мм-ээс ихгүй эсүүдтэй хамт shelly-ээр тарааж, та жийргэвчийг гурилаар ашиглаж болно.

Чихрийн сироп.Элсэн чихрийн сироп нь өнгөгүй, тунгалаг байх ёстой. Сакхар уусах чадвар нь температураас хамаарна. 1 литр хүйтэн усаар, хамгийн ихдээ 2 кг элсэн чихэр татан буугдаж, халуун - 5 кг хүртэл. Хэрэглэхээс өмнө сиропууд 1.5 мм-ээс ихгүй эсүүдтэй эсүүдээр дүүргэгдсэн байдаг.

Нунтаг элсэн чихэр Энэ нь цөцгий, вафли, жигнэмэг, жигнэмэг гэх мэт хэрэглээнд ашигладаг. Элсэн чихрийн нунтаг байхгүй тохиолдолд энэ нь чихрийн элсээс бэлтгэж байна. (1003KG SUGE 1000KG нунтаг).

Зөгийн бал -байгалийн - Цэцгийн нектар зөгий боловсруулах бүтээгдэхүүн. Тооцооллын үйлдвэрлэлд ашиглах хамгийн тохиромжтой нь шохой ба Acacia зөгийн бал юм.

Зөгийн бал чихэрлэг элсэн чихэр. Түүний чийгшил нь 18%. Энэ нь глюкозын 36, Fruckose 36, Fruckose 37 ба Sucrose 2-ийг бүрдүүлдэг, мөн үнэрт цагаан, эрдэс бодис агуулдаг.

Зөгийн бал, фруктозыг цагаан гаа үйлдвэрлэл үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Тохиромжтой үнэрт баярлалаа Хонгор нь гаднах амт, үнэргүйгээр зузаан тууштай байх ёстой. Урт хугацааны хадгалах зөгийн бал нь талсс. Талст зөгийн бал нь ашиглахаасаа өмнө уусгахаас өмнө уусдаг, үүнийг 50-60 температурт хийнэ.

Хэрэглэхээс өмнө зөгийн бал нь 40-50 хүртэл халаана 2 мм-ийн эсүүд. Зөгийн балыг хуурай, сэрүүн байраар хадгалаарай.

Паток Карамел. Энэ бол өнгөгүй эсвэл гэрэл - шар татах, хүчиллэгийн дэргэдэх өтгөн татах, өтгөн татах зузаан шингэн юм. Уруулын будаг үйлдвэрлэлийг уруулын будаг үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд элсэн чихэрнээс хамгаалдаг чихрийн сироп руу нэмнэ. Зуурмагт оруулсан хэв маяг нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг бүртгэх үйл явцыг хойшлуулдаг. Модон эсвэл металл баррель нь 8 - 12-т температурт температурт модон эсвэл металлын торхоор хадгална.

Өндөг, өндөгний бүтээгдэхүүн.Өндөг дээд зэргийн калори бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн, уураг, таргалалт, эрдэс бодис агуулдаг. Өндөг нь тэдний шинж чанарыг ачаараа талархаж, бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулаарай. Өндөгний уураг нь заавал биелүүлэх шинж чанартай, сайн хөөсөрөгч агент, элсэн чихэр агуулдаг. Энэ нь цөцгий, зүлэг, агаар, бусад төрлийн туршилтыг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Эзлэхүүн, уураг ташуурдах уураг нь 7 удаа нэмэгдүүлдэг, элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр нь 1.5 удаа буурч байна. Шар өндөг нь уураг, өөхний витамин (A, A, D, B, B, B1, B2, PR). LECITHIN-д баярлалаа, шар бол сайн эмульс юм. Шар нь зуурсан гурилын бүтцийг сайжруулдаг нарийн амт Бүтээгдэхүүн. Тооцоололд, зөвхөн ашиглах тахаалах тахиа ба тэдгээрийн бүтээгдэхүүн боловсруулах. Масс, хадгалах хугацаанаас хамаарч өндөг нь 1, 2 ангилал, хоолны дэглэмд хуваагддаг. Хоолны дэглэм нь нурааснаас хойш 7 хоногийн дараа өндөг юм. Өндөгний шинэхэн нь дэвсгэрийг дэвсгэр ашиглан тодорхойлдог. Дараа нь тэд ариутгагч боловсруулалтанд хамрагдана: PINS, сүрэл, сүрэлээс цэвэршүүлж, дөрвөн танхимтай усанд оруулахаар байрлуулна. Эхний усанд орохдоо тэдгээрийг бүлээн усаар угааж, үсний сойзоор бохирдуулагдана; Хоёр дахь нь - хлорын шохойн 2% -ийн шийдэл, гуравдугаарт, содын 2% -ийн уусмалаар угаасан; Дөрөв дэх хэсэгт - зайлж угаасан. Өндөг нь 60% -иас ихгүй байна. Өндөг нь салангид хуваагддаг (3-5 PC-ээс ихгүй байна.) Ба тэдний үнэ цэнэ, нийтлэг бойлер руу халих замаар. Бэлтгэсэн өндөг нь 3 мм-ээс ихгүй эсүүдээр орон сууцаар дүүргэлтээр дүүрэн байдаг. Нэг өндөгний масс нь 40-60грикээс өөр өөр байж болно; Өндөгний үндсэн массыг - 40гр дээр 40г бичнэ. Өндөгийг янз бүрийн өндөгний бүтээгдэхүүнээр сольж, гэхдээ цөцгий үйлдвэрлэхэд үүнийг үйлдвэрлэх боломжгүй юм.

Meloang -уураг, шар, шар, шар эсвэл уураг) -18-аас -25 хүртэлх температурт температурт хөлдсөн холимог. Хайлах нь ашиглахаасаа өмнө дунд зэргийн гажигтай байдаг бөгөөд эхлээд банк ариутгалгүй болно. Меланзтай банкууд 2.5 - 4-4 - 45 цаг гартаа гэсгэж, 40 - 45 цагт зах зээлд гардаг. Меланхан нь шигшүүрээр дүүргэж, тэр даруй ашиглах болно. Fatal Melange Melange 3 - 4 цаг.

Өндөгний нунтагтэдгээр нь уураг, шар, шар, уураг, эсвэл шарыг тусад нь үйлдвэрлэдэг. Нунтаг дахь чийгийн агуулга 9%. Өндөгний нунтаг -2-аас +10-аас +10-аас +10-аас дээш температурт хадгална. Хэрэглэхээс өмнө нунтаг нь сэгсэрч, дараа нь усаар уусдаг, дараа нь усаар уусдаг (100 гр усаар усаар 0.35l). Тиймээс өндөгний нунтаг татан буугдсан бөгөөд энэ нь эхлээд бага зэрэг бүлээн усыг сайтар асгаж, устгана, үлдсэн хэсгийг нь хутгана. 30-40 минутын дараа нунтаг, нунтаг хавагнах, түүний урьдчилан тогтоосон, энэ нь урьдчилан тодорхойлж болно. 10 гр өндөгний нунтаг, 30G ус нь дунд зэргийн хэмжээтэй өндөгтэй тохирч байна.

Өөх тос. - ургамал үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн. Тэд хавдар, үйрмэгийн амтыг өгдөг бөгөөд зарим тохиолдолд тэд нулимстай байдаг. Хүнсний ногоо, амьтан, хосолсон өөх тос байдаг - маргарин, хоолны газар.

Цөцгийн тосбид цөцгий үйлдвэрлэдэг. Энэ нь 82.5% -ийн өөх тос агуулдаг, витамин, Д., Э. Хэрэв газрын тосны гадаргуу нь бохирдсон эсвэл бүрхэвчтэй эсвэл тосоор бүрсэн бол. Хэрэглэхээс өмнө тос нь заримдаа хайлдаг, хэрчсэн, зуурсан гурилаар шүүж, Цөцгий тос нь калори бүтээгдэхүүнийг нэмэгдүүлдэг, амтыг сайжруулдаг. Цөцгий тосыг давсалсан тосоор сольж, гэхдээ нэг үл хамаарах зүйлээр сольж болно. Бүх төрлийн костюм үйлдвэрлэхэд, тос, газрын тосны жигнэмэг, цөцгий, цөцгийн тос Үүнийг хөөсөөр сольж болно (1кг цөцгийн тос нь 840гр тосондтай тохирч байна). Дэлгүүрийн тосыг сайтар хаалттай аяга таваг дээр 2 - 4-р температурт температурт температурт ашиглахыг зөвлөж байна - хөнгөн, хүчилтөрөгчийн агаарын олз.

Марэгиа дүүрэнамьтдыг болон ургамлын гаралтай өөх тос, тос, тос, сүү, уснаас авах. Амтлах, маргарины үнэр нь цөцгий тосоор ойртдог. ТАНИЛЦУУЛГАГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГҮЙ Сүү, цөцгийтэй маргариныг ашигладаг. Үүнийг ижил нөхцөлд тос болгон хадгал.

Өөх тос.фрайер, эсвэл устөрөгчийн хувьд, далайн ургамал тариалангийн өөх тос эсвэл загасны өөх тос, загасны өөх тосыг олж авдаг. Тэд гадны хүмүүс, амт биш байх ёстой. Хайлуулах цэг - 35. Хүнсний ногооны тос нь гурилын ургамал үйлдвэрлэхэд хязгаарлагддаг. Гэсэн хэдий ч хайруулын баялаг, эрдэнэ шиш, шарах, шар буурцаг, Хөвөн, олив, амьтны өөх тос, эсвэл бусад нь шарсан мах, амьтны өөх тос (30%) өөх тос (30%) ба ургамлын тос (40%).

Чихэр жимс бид бүхэл тоо, хэрчсэн жимсний зүсмэлүүдээс гаргадаг. Цитрус жимсний царцдас, тарвас, гуа, гуа нар энэ зорилгоор мөн ашигладаг. Урьдчилан эдгээр бүтээгдэхүүнийг саатал шиг сироп руу буцалгаж, дараа нь эргэлтийн элсэн чихэрээр гулсаж, дараа нь бүрхэв.

Саатал чихрийн сиропоор хийсэн бүх жимс, жимс жимсгэнэээс бүрдэнэ. Өндөр чанартай чанамал олж авахын тулд үүнийг дахин дахин бичдэг. Сироп нь зузаан тууштай, жимс, жимс, жимс нь жигд тархдаг.

Саатал драйрин жимсний жимс бэлтгэх - Берри нухаш нь элсэн чихэртэй, өтгөнтэй өтгөнтэй тууштай. Баррель, хайрцагт 6 сар хүртэл хадгална. 20-ийн температурт температурт эсвэл хөгц хүрэм нь элсэн чихэр дээр хоёрдогч байх ёстой.

Сааталжимс, жимсний хэлбэрийг хадгалдаггүй тул бэлэн болтол нь бэлэн болтол нь нэг удаа нэмэгдүүлдэг. Жам, чанамал, түүнчлэн хадгалаарай.

Orekhi Дорс, дүүргэлт үйлдвэрлэхэд ерөнхийдөө ерөнхий, буталсан хэлбэрээр ашигладаг. Самарыг 0-ээс 4 хүртэлх, харьцангуй чийгшүүлнэ.

F Бай: тэнгэр, тэнгэрийн хушгабүрхүүлгүйгээр аж ахуйн нэгжүүдийг оруулна уу. Шилдэг амт чанарыг хайрлахад хамгийн сайн амт чанарыг олж авахад нь шарасны шүүгээнд байрлуулна.

Хоолойны махэнэ нь хоёр төрлүүд тохиолддог: гашуун, хүчтэй үнэртэй, амтат үнэртэй, сайхан үнэртэй байдаг. Сиэт хүчил, гашуун амт, гашуун жигд, гашуун бүйлсний хэмжээ нь нийт массын 4% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Бүйлсний цөм нь гаднах бүрхүүлээс ангижрахгүйгээр ашиглагддаггүй.

Таруун зүйсамар нь чөмөг, цацраг, эдлэл үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Газрын самарбүрхүүлгүйгээр орж ирнэ, ашиглахаас өмнө шарсан. Бүйлсийг солих.

Cashew - халуун орны орнуудад ургадаг самар сайхан амттай амтат амт байдаг. Туршилтын үйлдвэрлэлд ашигласан ба бүтээгдэхүүнийг дуусгахад ашигладаг.

Пистачитэд тод ногоон цөмийн өнгө, сайхан амттай, сайхан амттай, бага зэрэг тослог амттай байдаг. Бялуу, бялууг цацахад жижиглэсэн хэлбэрээр ашигладаг.

Завсарлага -эдгээр нь сүвэрхэг бодисыг өгдөг GANUSASS-ийг ялгаруулдаг бүтээгдэхүүн юм. Багцын гурван бүлэг байдаг: биологийн (мөөгөнцрийн (мөөгөнцөр), химийн (сод, карбонатын аммони), механик (ташуурдсан уураг).

Биологийн эвдрэл. Мөөгөнцрийн мах нь тусдаа тогтмол эсээс бүрдсэн бичил биетлэл юм. Торны гадна талд бүрхүүлээр хучигдсан, дотор нь протоплазм, цөм байдаг. 1 кг-д kg overed overave мөөгөнцөр 5 сая орчим эстэй байдаг. Микроскопын дор мөөгөнцрийн тор нь усан үзмийн жимстэй төстэй юм. ТАНИЛЦУУЛГА БОЛОМЖТОЙ, ХУГАЦАА, ХУВЬЦАА, ХУВЬЦААГҮЙ БАЙНА. Шинэчилсэн мөөгөнцрийн хөнгөн цөцгий эсвэл цайвар саарал. Чийглэг 11 - 12%, усанд амархан уусдаг. Мөөгөнцөр нь бүлээн усанд уусдаг (30 - 35), хувийн шигшүүрээр шүүлтүүрээр шүүлтүүр өгдөг. Хуурай мөөгөнцөр нь нунтаг, крюк эсвэл шахмал хэлбэрээр зарагдаж байна. Тэд шаргал өнгөтэй - саарал, чийгшил 8 - 9%. Хатуу газар хаалттай саванд, хуурай мөөгөнцөр нь жилийн турш үйл ажиллагаагаа үргэлжлүүлж чадна. 100 гр хуурай мөөгөнцрийн 1 кг гурилтай, 3 литр бүлээн усаар хутгана.

Химийн баар. Сод ууж байгаа нь qualyweed амт бүхий цагаан талст нунтаг юм. Содын үйлдэл нь жигд нунтаг хэлбэрээр суурилсан үйлдэл нь хүчил эсвэл халаалтыг нэмэхэд суурилдаг бөгөөд энэ нь нүүрстөрөгчийн диоксидийг онцолж, зуурсан гурилыг эвддэг. Сод нь хүйтэн ус, шүүлтүүрээр татагдсан эсвэл уусдаг. Энэ нь содын тунг хянах ёстой. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл аммони - цагаан талст нунтаг. Халаалттай, хүчил нэмэх үед энэ нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл, аммиакийн үр дүнд ялзардаг. Ашиглахаас өмнө Ammonium нь усанд ууссан (1: 4) нь 25-аас дээшгүй температурт уусгана.

Механик баар.Эдгээр нь хакердах үед үүсдэг гайхалтай идэвхтэй идэвхтэй бодис агуулсан бүтээгдэхүүн орно нягт: Жишээлбэл, өндөгний цагаан, цөцгий.

Амт, үнэрт бодис.Байгалийн ба синтетик байдаг. Байгаль жам ёсоор какао буурцаг боловсруулах, кофе, кофе, жимс, дарс, дарс, дарс, гинсийн амтыг химийн аргаар олж авдаг.

Ванилла - үндэслэлгүй халуун орны ургамал ургадаг
15-25 см, томоохон хүчтэй үнэртэй
ваниллин (3% хүртэл) болон бусад үнэрт бодисын оршихуй.
Ванилийг алхаар эсвэл архины хандаар ашиглана уу
цөцгий, эд зүйлс.
Ваниллин - синтетик цагаан талст нунтаг
маш хүчтэй үнэр. VILIAIA-ийн амт нь маш хүчтэй юм
энэ нь бүтээгдэхүүнийг маш бага хэмжээгээр байрлуулах ёстой. Хангахын тулд
зөв тунг ваниллин уусмал ашиглах ёстой
ванилийн нунтаг.

Хүнсний эсүүд - байгалийн холимог шийдэл ба
усан, архи, согтууруулах ундаа дахь синтетик анхилуун бодис. Хүчтэй байх
үнэр. Рома, ваниль, нимбэгний хэрэглээрэй,
улбар шар, бүйлс, бүйлсний мөн чанар, icr. -ийг хадгална уу
шилэн сав нь сагс эсвэл хайрцагт бэхэлсэн залгуур бүхий шилэн шилтэй
хөргөх харанхуй өрөөнд модны үртэс.

Хоолны дэглэмийн хүчил. Winnocamean хүчил нь хог хаягдлаас авдаг
усан үзмийн дарс үйлдвэрлэхэд ялах нь хэлбэртэй байдаг
Өнгөгүй талст эсвэл нунтаг.
Winnocamene хүчил нь хэзээ усанд уусах ёстой
1: 1 харьцаа, I.E. 100 гр-ийн хүчил тус бүрт 100 гр халуу уух хэрэгтэй
ус (70-80V). Тооцооллын тунг үйлдвэрлэхэд
хАРИУЦЛАГАТАЙ ХУГАЦААНЫ ХУДАЛДААНЫ ХУГАЦААНЫ АЖИЛЛАГАА,
хоёр удаа нэмэгдүүлэх, i.e. Үүний оронд 2 грийн хүчил, 4 гийг авах шаардлагатай.

Цангууны хүчил нь чихрийн мөөгөнцөрийг исгэх замаар олж авдаг
эсвэл нимбэгнээс гаргах. Гадаад төрх, ашиглах ба
агуулах нимбэгийн хүчил Дарс нэртэй ижил.

2. Ажлын байрны зохион байгуулалт

2.1. Ажлын байрны байгууллага зохион байгуулалт

Боовны талх нарийн боовны талх нарийн боовны дэлгүүр, бялуу, бялуу, бялуу, бялууг жижиг болон олон тооны хэмжээтэй хоол хүнсээр хангаж өгдөг. Семинар бол ажлын хэсгүүдийн нэг хэсэг юм.

Кондентерийн дэлгүүрт технологийн үйл явцыг эхлүүлэхийн тулд дараах тасалдал, ТЕНДЕР, ТӨЛБӨРИЙН НЭГДСЭН, ӨДӨР, ӨДӨР, ӨДРИЙН ӨДӨР, ӨДӨР, ӨДӨР, ӨДӨР, ХӨДӨЛМӨР ), экспедиц.

ГЭР БҮЛИЙН АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГААНЫ ТЕХНОЛОГИЙН ТЕХНОЛОГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ТЕХНОЛОГИЙН ТЕХНОЛОГИЙН АЖИЛЛАГАА. Тэтгэмжийн явц нь дараах үе шатуудын үе шатанд / Орон материал, түүгээний хэмжээг хийх бөгөөд төлбөрийг хийж дуусгахад Freewarding бүтээгдэхүүнүүд хийдэг.

Тоног төхөөрөмж, ажлын байр, тээврийн хэрэгсэл, тээврийн хэрэгсэл, тээврийн хэрэгсэл, цахилгаан, цахилгаан, цахилгаан эрчим хүч, тээврийн хэрэгслийг ашиглах, хөдөлмөр эрхлэх -Газарын үйл явц.

Агуулахын өдөр бүр хоол хүнс, зээл, тавиур, цэвэрлэгээ, шүүрдэх, шүүрдэх нь хөргөлтийн танхимыг суулгасан болно. Жингийн жинд, масштабыг 2-150 кг-ын хэмжихэд ашигладаг. Энэ нь бас түүхий эдийг үйлдвэрлэхэд (давс, элсэн чихэр, элсэн чихэр, тосолж, задрах, задлах, тээвэрлэх, тээвэрлэлтийн хэлбэртэй ажиллах шаардлагатай хэмжээний барилга, тээвэрлэлтийн хэлбэр, бараа материал байгууламжид ажилладаг куритид туслах тоног төхөөрөмж, материал, тоног төхөөрөмжүүдэд барилга байгууламжийн борлуулалт, бараа материал, тоног төхөөрөмжүүд ажлын тоног төхөөрөмж, бараа материалын тоног төхөөрөмж, бараа материалын тоног төхөөрөмж, материал, тоног төхөөрөмжүүд CONITASNAS-ийн ажлын хувиар нөхөд, бараа материалын тоног төхөөрөмж, бараа материалын тоног төхөөрөмжүүд жижиг, хөдөлгөөн, тоног төхөөрөмжүүдийг бага батгэсэн бүтээгдэхүүн, бараа материалын тоног төхөөрөмж, бараа материалын багаж Байна уу.

Ососкопыг ашиглан EGOS-ийг тусгай угаалгын тасагт, Ососкоп суулгасан, ариун цэврийн байгууламжид дөрвөн тасалгаанд ордог.

Зуурсан гурилын зүлэгээс өмнө гурилын өмнө тусдаа өрөөндөө эсвэл туршилтын хэсэгт байрлах, туршилтын хэсэгт "Өөр бэлэн бооцоо" тоос шороо "хийгээгүй, сууж байна). Тасалсан гурил хийх тоног төхөөрөмж нь тоосыг арилгахын тулд орон нутгийн агааржуулалттай байх ёстой. Гурилыг уутанд хийж, цоорхойг уутанд хийж, устирж, гурилны бункер руу асгаж, гурилны бункер руу асгаж, гурилыг хүчилтөрөгчөөр бэхлэнэ. Гурилаа шууд гар утасны төхөөрөмж эсвэл хуванцар хэмжих торхонд шууд угаах боломжтой. Туршилтын тестийн байр нь янз бүрийн хүчин чадалтай Décas-тай машинуудыг тоноглодог. Туршилтын шалгалтыг туршилтын машин дээр гаргадаг. Зуурсан гурилыг багтаасан бүтээгдэхүүн нь үүргээ гүйцэтгэж, машинд эргэлдэж, зуурсан гурилыг хутгана. Хэрэв туршилтын машин байхгүй бол та модон аягатай бол - Лари, тагийг нь таглаад тагийг нь таглана.

Тооцоолох тест, хэвний тест, хэвний бүтээгдэхүүний тусгай тоног төхөөрөмжид жигд бүтээгдэхүүн хийхэд хүргэдэг. Эдгээр үйл ажиллагааг нэг ажлын байранд хийж болно.

Туршилтыг зөөвөрлөх байрыг дараах байдлаар тоноглогдсон байранд суурилуулсан байр: Хүснэгтийг дараахь байдлаар суулгана уу. Хүснэгт, гурвалжин (хүснэгтэд) Туршилтын тусламжтайгаар гар утасны гүнд байршуулах газар. Хуваах дугуй хэлбэртэй машин нь зуурсан гурилыг тодорхой массыг хувааж, туршилтын хэсэг болгон хуваахад хялбар болгодог.

Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, бид кабинет ашиглан багаж хэрэгслээр багаж хэрэгсэл, татан авах боломжтой. Одоогоор зөвхөн зуурсан гурилыг ашиглан зөвхөн зуурсан гурилыг хоёр тууз болгон эргүүлдэггүй машиныг ашиглаарай

Бүтээгдэхүүний дизайн хийх ажлын байр нь (гурил, хэрэгслийн хайрцаг, хайрцагны хайрцаг, кабелийн тавиур, кабинет тавиур, багцын тавиур, багцын тавиур, багцын тавиурууд. Хөдөлгөөнт газар байрлуулах газрыг байршуулах (эсвэл бүс тасалгааны тасалгаанд), дараа нь жигд тавилга, дараа нь жигнэмэгийн зууханд хүргэх хэрэгтэй. Илүү тохь тухтай тавиурууд, амралт чөлөөт цагийг туршиж үзээгүй, устаж, хатаахгүй, Хатуу хэлбэртэй, "асгарах", эсвэл "асгарах", эсвэл "асгарах", эсвэл "асгарах", эсвэл "асгарах", эсвэл "асгарах" хэлбэрийг давталт дээр эсвэл "асгарах".

Аслаг (эд зүйлс) болон өнгийг тохируулах, өнгийг тохируулах шатны бэлтгэл, гарd аяга аяга, гар хий, зууханд бэлэн шаварагч өтгөний

Уруулын будаг бэлдэх, урсгалын шугам нь цахилгаан зуух, зуух, бойлер, тусгай ширээ, ташуурдах машин. Металл ширээний тагийг хажуу тийш, энэ нь халуун, хүйтэн усаар хоёр дамжуулах хоолойны доор байрлуулна. Хажуугийн талуудын нэг нь налуу тавиурыг хил дээр хиллэдэг.

Талх нарийн боовны тасалгаа нь квадратын кабинет, цахилгаан, хий, ихэвчлэн цахилгаан, хий, ихэвчлэн галын халаалттай байдаг.

Томоохон семинар, өндөр гүйцэтгэлийн kep-400 зууханд суурилуулсан, 25-р гулзайлтын троллейд хадгалагдана. Туршилтын төрлийг бүрт заасан параметрүүдтэй хамт бүтээгдэхүүн. Цаг хугацаа ба температур нь автомат төхөөрөмжийг тохируулна. Нэг ижил хөдөлгөөнт троллин дээр нуур, жигнэж, хөргөсөн бүтээгдэхүүн, би. Технологийн үйл явц тасралтгүй болдог. Зуухыг дараалан (хэсэг) суулгаж, орон нутгийн агааржуулалтыг тохируулна.

Хэрэглэх, бараа материалыг угааж угааж, гурван тасалгаа, ариутгагчтай хоолой байдаг. Угаалгын өрөөний хажууд тавиуртай байдаг. Том дэлгүүрт, функциональ хүчийг угаах зориулалттай машин ашигладаг. ТАНИЛЦУУЛГАГИЙН ЦАГИЙН ЦАГИЙН ХУДАЛДАН АВНА.

Хөргөлтийн камер, тавиур, жин, жин, үйлдвэрлэл, үйлдвэрлэлийн ширээ бүхий экспедиц дээр хадгалсан бооцоо.

2.2 Амраг, бараа материал, тоног төхөөрөмж.

Үл тоомсорлосон үйл ажиллагаа, кондитерийн дэлгүүр нь олон тооны бараа материал, хоол хүнс, багаж хэрэгсэлтэй байх ёстой: Rolls, Shine янз бүрийн сав Тоолайлгай, патен бодлого, халгааны хуудас, сонсогч, температуртай зуурдаа тогтоосон эм, нарийн уут, үссэн зэвэр, хүнсний бокстр будгийн уут авна.

Тооцооллын дэлгүүрт байрлах бараа материалаас:

Шигшүүр (хангалттай хэмжээгээр);

Сав нь (янз бүрийн зэвэрдэггүй ган хүчин);

Суулгасан бойлер;

Нитрүүд;

Өнхрөх (энгийн болон өөр өөр зурагтай);

Libra;

Мөөг (янз бүрийн зүйл);

Костюмны хуудас;

Хушуутай (янз бүрийн хэлбэр)

Хүлээн авах.

Тоног төхөөрөмж: гурилын саравч, хэвний, зуурмаг, зуурмагийн холимог, тестер дээр суурилсан машинууд. Бүх бойлерууд шошготой байх ёстой

Дизайны кондитери, хуванцар эсвэл цагаан тугалганы хоолойг цүнхэнд оруулдаг, уутанд (өтгөн эдээс), тусгай тариур болон бусад багаж хэрэгсэл.

Туршилтын тун, хүснэгт, хүснэгт, урт хугацааны дугуй хэлбэртэй дугуй хэлбэртэй машин эсвэл гурилаар хуваах машин, гурилын зориулалттай колбо.

Шороотой машин нь зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, тодорхой жин болгон хувааж, бөмбөгөнд эргэлддэг.

Зуурсан гурилыг өнхрүүлэхийн тулд бид шүүгээнд (багаж хэрэгсэл), татуургатай тоглоом, хатуу машин, хатуу машин, хатуу машин, хөргөгчтэй. Сонирхолтой машинуудын оронд хоёрын оронд жижиг семинар дээр.

Хэвлэх бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх ажлын байр нь хүснэгт, хөдөлгөөнт хоцрогдолоор тоноглогдсон байдаг. Хөдөлгүүрийг хадгалах газрыг хадгалах газраас бүрдэх газар хүргэх газраас бүтээгдэхүүнийг хүргэх газар, дараа нь хөргөх хэсгүүдэд хүргэдэг. Илүү тохь тухтай тавиурууд, нотолгоог туршиж үзэхэд ямар бүтээгдэхүүн туршиж үзээгүй, хуурайшдаггүй.

ТАНИЛЦУУЛГА БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ.

Түүний гүйцэтгэлийн хувьд янз бүрийн төхөөрөмжийг ашигладаг. Цөцгий, бялуу, бялуу, бялуу нь том, жижиг ир ашигладаг.

Бялуу цөцгий дүүргэхэд кондитерийн уутыг ашиглана. Төрөл бүрийн хэлбэрийн талаархи зөвлөмжүүд нь бялуу, бялуу, бялуу дээр янз бүрийн зураг зурахад ашиглагддаг.

Бялууны уутыг хатаахыг хурдасгахын тулд тусгай хоёр талт зэвэрдэггүй ган хатаагч ашиглана.

Сироп, цөцгий, ташуурдсан уураг, амтат уураг, амтат уураг ашиглан жижиг плита суулгасан байдаг. Сироп, чихэр, чихэрлэг хоол, нээлттэй уур, цахилгаан соус, цахилгаан соусын зуухыг бүрхэвчгүйгээр ашигладаг.

Бэлэн хийсэн боовны бүтээгдэхүүнийг тавиур дээр тавьж, хэрэгжүүлэхээс өмнө хадгалагдаж, тусдаа өрөөнд тоноглогдсон экспедицтэй. Гар утасны тавиур дээрх трейкийг экспедицэд хүргэдэг.

2.3 Баримт бичиг.

Тэмцээний дэлгүүрт байх ёстой технологийн газрын зураг Гурил, кондитерийн жор (1985) цуглуулах.

3. Семинарт аюулгүй байдал, хөдөлмөр эрхлэлтийг хамгаалах шаардлага.

3.1 Дүрэм, хэм хэмжээ.

Хуулийн дагуу хөдөлмөрийн хамгаалалтын эрүүл мэнд, аюулгүй нөхцөлд хөдөлмөр эрхлэгчдэд хөдөлмөр эрхлэгчдэд хяналтанд байдаг. Гэрээнд нь хөдөлмөрийн асуудал, цалингийн үндсэн заалтууд, ажлын цаг, амрах цаг, ажлын цаг, ажлын цаг тухайд нь тогтоосон.

Үйлдвэрийн аюулгүй байдлын шаардлагыг хангах, үйлдвэрлэлийн гэмтэл, үйлдвэрлэлийн ариун цэврийн байгууламжид эрүүл ахуйн, эрүүл ахуйн эрүүл ахуйн нөхцлийг хангах. Хоолны аж ахуйн нэгжийн төлөвлөлтийн газар, кондитерийн дэлгүүрийн хэмжээ нь кондитерийн ажлын аюулгүй, оновчтой нөхцөл байдлыг хангах үүднээс хамаарна.

Чухал үүрэг нь зөв, хангалттай гэрэлтүүлэгтэй байдаг. Үзэл харахад хамгийн таатай зүйл бол байгалийн гэрэлтүүлэг юм. Windows-ийн талбайн харьцаа, шалны талбай нь нэгээс зургаа хүртэл байх ёстой бөгөөд Windows-аас нэг нь найман метр хүртэл зайтай байх ёстой. Хиймэл гэрэлтүүлгийг үйл явцын байнгын хяналтыг байнга хянах шаардлагагүй байранд ашигладаг. АЖИЛЛАГАА, АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГАА. Томоохон аж ахуйн нэгжид хөдөлмөр эрхлэгчдийг хамгаалах удирдамж, менежерийн бусад аж ахуйн нэгжид байгаа орлогч чиглэлд томилогддог. ТАНИЛЦУУЛГА, ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨДӨЛМӨРИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨ. Дэлгүүрийн шинээр ирсэн толгойны хувьд дэлгүүрийн зааврыг танилцуулах үүрэгтэй. Мэдлэг, ур чадварыг нэгтгэх, шалгах, ашиглах, практик ур чадварыг ашиглах. Технологийн процессыг өөрчлөх эсвэл шинэ тоног төхөөрөмж худалдан авахдаа эсвэл ажлын байр, аж ахуйн нэгж, ариун цениг, ариун циий стандартыг ашигладаг.

Ажлын байранд ноорог байх ёсгүй, шалан дээр гулгамтгай байх ёстой, шалан дээр гулгамтгай байх ёстой, үйлдвэрлэлийн ширээний булан, угаалгын өрөөний буланд байх ёстой.

Таталцлыг шилжүүлэхийг зөвшөөрнө: 18-аас дээш настай, 12.6 кг

Охидууд 18-аас дээш насны охид 18-аас дээш настай 20кг

Эмэгтэйчүүд 10, 7кг орчим байдаг

Ажлын гарц, Тара, Тара-тай хамт ажлын гарцыг арилгах боломжгүй юм.

3.2 Зааварчилгааны бичиг баримт, зохицуулах баримт бичиг.

Хөдөлмөрийн хамгаалалт дээр Украины тухай хууль (№2695 - XII - 1992 он)

Нийгмийн эрүүл мэндийг хамгаалах тухай Украины хууль.

Украины хууль ариун цэврийн, эрч хүчийг хангах тухай хууль
хүн амын сайн сайхны сайн сайхан байдал (№2695 - XII-ээс 24.11 1994 он).

Хэсэг 4. Жигнэмэгийн зуурсан гурилнаас бүтээгдэхүүн.

1. Хүрээ.

Бялуу жигнэмэг тос, гүзээлзгэнэтэй

Бялуу "PanCho"

Бялуу "ягаан мөрөөдөл"

Бялуу "Сувдан ширээний бүтээлэг"

1. Жор. Технологийн хоол хийх үйл явц.

Бялуу жигнэмэг тос, гүзээлзгэнэ.

3 хуудас (хийд) зуурсан гурил (Багц) зуурах тос, тос 5 - Баасан Бөөрөнхий тос, 225 гр гүзээлзгэнэ, 225 гр гүехэн тос, 225 гр гүзээлзгэнэ, 225 гр гүзээлзгэнэтэй, 225 гр гүзээлзгэнэ, 225 гр гүзээлзгэнэ, 225 гр гүзээлзгэнэ, 225 гр гүзээлзгэнэ, 300 грамм ташуурдуулав

Жигнэмэгийн хувьд:

4 өндөг, 115 грамм гурил, 115 грамм, 115 грамм торонтой элсэн чихэр, 50 грамм хайлсан цөцгийн тос, давс 2 гр.

Хоол хийх технологи:

Тосыг тослох, нарийн боовны цаасыг хуваах маягтыг 20 см-ийн диаметрээр тавь. Зуухыг халаана. Одоо бид жигнэмэг хийдэг. Өндөг нь зузаан усан онгоцонд элсэн чихэр өмсдөг. Галаас салж, зодохгүйгээр хөргөнө.

Гурилын өндөгний жинг давс цацаж, аажмаар холино. Жийгийн тийрэлтэт онгоцыг хутгаж, хутгахгүйгээр савны ханан дээр тосолсон тосыг хутгад хайлж хайлуулна. Гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ үү. Зуурсан гурилыг хэлбэртэй болгож, алтан өнгөт 35 минутын өмнө 35 минутын турш жигнэх. Сүлжээний дээр жигнэмэг. Хулгайсан тосыг бие биенийхээ ширээн дээр тавь, хайлсан тосоор угаана. Зуурсан гурилын 6 тойрогт тайрч ав .6.5 см, усанд дараалан дарааллаар нь хайчилж ав. "Цүнх" тойргоос гардаг. Тэднийг дунд нь чангалж, цэцэг авахын тулд ирмэгийг нээнэ үү Тавих

тавиур дээрх зуурсан гурилан дээрээс цэцэг, 8-10 минут жигнэх. Хөргөх. 3 давхаргатай жигнэмэг, тэдгээрийг ташуурдуулж тосоор тослох тосоор тослоорой. Хажуугийн 6 клубийг тавь, үлдсэн хэсэг нь хагасыг нь таслав. Тэдгээрийг хоёр давхарга дээр тосоор тараана. Бүх жигнэмэгийн давхаргыг бие биендээ тавь. Дээрхээс, яндангийн зуурсан гурилаас хашаанаас гарга, элсэн чихрийн нунтаг цацна. Зуурсан гуриланаас бялуу цэцэг дээр тараана. Хүлээгдэж буй гүзээлзгэнэийг хайчилж, цэцэгсийн хооронд фенийг нь хайчилж ав.

Бялуу "PanCho"

Зөгийн бал - 2 tbsp .; Улаан буудайн гурил - 2.5 шил; Өндөг - 2 компьютер; Цөцгийн тосны тос - 100 гр; цөцгий - 3 tbsp .; Элсэн чихэр - 1 аяга; Какао - 3 tbsp.

Коко нийлц сав: какаа нунтаг - 4 tbsp .; Сүү - 2 tbsp .; Элсэн чихэр - 4 tbsp .; Цөцгий (хүнсний ногооны нэмэлт тэжээлгүй) тос - 50 гр.

Цөцгий: цөцгий - 1 аяга; Элсэн чихэр элсэн - бүрэн эрх.

Хоол хийх технологи:

Өндөгийг элсэн чихэр, татан буулгах какао. Зөгийн бал, цөцгий, хайлсан тос, хайлмал тос, угаана. Дараа нь бид гурилыг асгаад дахин холино. Бид үр дүнг гурван хэсгээс гурван хэсэг болгон хуваадаг. Хэсэг бүр нь дугуй хэлбэртэй, тосоор тосолж өгдөг. Дажгүй бялуу бэлэн боллоо. Холих бэлдмэл нь холигч, эсвэл элсэн чихэртэй цөцгийтэй цөцгийтэй хамт ташуурдуулдаг. Бүгд жигнэмэг orzzh Тосолгооны тос; Бид бие биенээ бага зэрэг дардаг. Мөсийг хоол хийж, саванд хийнэ, галд хийнэ, гал асаах, чихрийн элс, тос, какао нэмнэ; Хутгана уу. Би хольцыг буцалгаад авчирдаг. Инээдтэйэй.

"Халуун шоколад" нь бүтэлгүйтсэн бөгөөд манай бялуугийн Бялууг бүтэлгүйтсэн бөгөөд Бялууг Бялуу юм.

Хөргөгчинд нөмрөг, хавцал, жигнэмэг бялуу Тосоор шингэсэн.

Бялуу "ягаан мөрөөдөл"

жигнэмэг: Гурил - гурил - 1 шил, өндөг - 4-5 PC, ENGER, SUGE - 1 шил (200 гр)

цөцгий сайт: Цөцгийн тосны тос - 200 гр, конденацийн сүү - 7 tbsp. халбага, сироп - 1-1.5 урлаг. Халбага

Mastion-ийн чимэглэл:

Бялууг сарнай, бүрэх.

Хоол хийх технологи:

Жигнэмэг жигнэмэг, хөргөх, хэлбэрээс нь салга. Жигнэмэгийн бялууг дор хаяж 8-12 цаг тэсвэрлэх, дараа нь 2-ыг нь тайрч, дараа нь 2-ыг нь нэвт норгож, сиропыг нэвт норгоно.

Хоол хийх газрын тос Консулын сүү, цөцгийтэй хоол хийж байхдаа бага зэрэг бөөрөлзгөнө сироп нэмж, ингэснээр ягаан өнгө гарч ирэв.

Цөцгий тосыг шингээсэн бялуу тосолж, бие биедээ хамтдаа тавь. Дээрх, бүх бялуу бүхэлдээ тосоор хуурдаг. Бялуугийн гадаргуу нь гөлгөр байх шаардлагатай.

Өнхрөх хуванцар мастик бялуугаар болгоомжтой хучигдсан бөгөөд ердийн эсвэл буржгар хутганы илүүдэл.

Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хөргөгчинд зориулж хөргөгчинд цоолж, дээлээр чимэглэх, дээлээр чимэглэх, мошигнол,

Бялуу "Сувдан ширээний бүтээлэг"

жигнэмэг 1-ийн хувьд: Гурил - гурил - 200, өндөг - 4-5 PC, SUGAN - 200 гр)

bEICKICH 2: Гурил - Гурил - 200, өндөг - 4-5 PC, ENGER - 4-5 PCS, SUGAND - kak- 50g

цөцгийтэй болох: цөцгий - 500 гр, 500 гр, сахар - 150 гр

чимэглэл: элсэн чихэр mastic (бялуу бүрэх, бөмбөг)

Хоол хийх технологи:

Жигнэмэг жигнэмэг, хөргөх, хэлбэрээс нь салга. Жигнэмэгийн бялууг дор хаяж 8-12 цаг тэсвэрлэх, дараа нь 2-ыг нь тайрч, дараа нь 2-ыг нь нэвт норгож, сиропыг нэвт норгоно. Зүгээр л нэг жигнэмэгээр хий.

Цөцгий тос бэлтгэхэд зориулж цөцгий тос түрхэхэд цөцгий тосоор цөцгий эсвэл холигч бүхий элсэн чихэртэй тосоор угаана.

Цөцгий тосыг шингээсэн бялуу тосолж, бие биедээ хамтдаа тавь. Дээрх, бүх бялуу бүхэлдээ тосоор хуурдаг. Бялуугийн гадаргуу нь гөлгөр байх шаардлагатай. Бялууг үйрмэг шоколад, цагаан өнгөтэй гулсуулна уу.

Нимгэн давхаргатай MACASIAL-г өнхрүүл. Энэ нь ширүүн хуванцар мастик бялуугаар хучилтаж, ердийн эсвэл буржгар, буржгартай илүүдэл болно.

Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хөргөгчинд хөргөгчинд хэдэн цагаас хөргөгчинд хийж, бөмбөг, салфетик, салфетка, салфетка, салфетка, салфетик, салфетик, салфетик, желатины дуслаар чимэглээрэй.

1. Бүртгүүлэх.

Хэсэг хэсэгт жагсаасан Бямба гарагуудад бүх төрлийн өнгөлгөөг ашигладаг: гялтгар, цөцгий, цөцгий, костюм, костюм, вазелин, мөс.

Сайхан дүр төрхийг Бялууг өгөхийн тулд бялууг чимэглээд бялуу, жигнэж, хөргөнө.

Бялуу шингэлнэ, цавуу. Гадаргуу нь цөцгийтэй, гялгар эсвэл бүрхүүлтэй уруулын будаг эсвэл мөстөлт. Тэмцээний цүнх, MANZIAL, MARZIPAN, CESSIES-тай янз бүрийн хэв маягтай чимэглээрэй.

Хажуу тал нь хагарлаар тусгаарлагдсан эсвэл үйрмэгээр цацдаг.

Хэсэг 5. Чанарын шаардлага. Нэр томъёо, эцсийн хугацаа.

Бялуу, бялууг хадгалах нь салбарын стандартын шаардлагыг хангаж өгдөг. Хадгалалтын баталгаат хугацаа:

Уураг цөцгийтэй жимсний үр дүнтэй, дуусгахгүйгээр: 72ч;

Цөцгий тосоор: 36 цаг;

Аас залгагдсан: 6 цаг;

Ташуурдсан тос: 7 цаг.

Бялууг тавиур дээр эсвэл хуудас дээр тавих ёстой.

Хуудсыг модон хайрцагт байрлуулна. Хуудас, тавиурууд нь хүнсний эсрэг лак, модон бүрхүүлтэй, эсвэл Украины эрүүл мэндийн яамтай хамт бэхлэгдэх боломжтой.

Ёроол нь илгэн дээр таалагдах ёстой. Бялуутай шүүгээнүүдэд тэмдэглэгдэх ёстой:.

Үйлдвэрлэгчийн аж ахуйн нэгжийн нэр

Бүтээгдэхүүний нэр,

Цэвэр жин,

Үйлдвэрлэл, тавиур үйлдвэрлэх огноо, цаг.

Хуурай хаалттай машинд байршуулах, хүргэлт хийхэд хүргэлт хийгдсэн. Та хурц үнэртэй бүтээгдэхүүнээр дамжуулж чадахгүй.

Бялуу нь үйлдвэрлэгчийн аж ахуйн нэгжийн техникийн хяналтыг хүлээн авах ёстой.

Гаралт:

Орчин үеийн нөхцөлд олон нийтийн хоол аажмаар аж үйлдвэржлийн зам руу явдаг. Орчин үеийн аж ахуйн нэгжүүд нь орчин үеийн техникийн аргаар тоноглогдсон байдаг; Хөдөлмөр, үйлдвэрлэлийн шинжлэх ухааны зохион байгуулалтыг нэвтрүүлж байна. Олон нийтийн хоолны сангийн олон тооны аж ахуйн нэгжийн олон тооны аж ахуйн нэгжид хамрагдах, гурилын хоолны газар, түншлэгийг эзэлдэг.

Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь олон янзын болон өндөр чанартай ялгардаг. Одоогийн байдлаар, Бялуу, бялуу, бялуу, бялуу үйлдвэрлэх, чанарыг сайжруулах, сайжруулах нь чанарыг сайжруулах, сайжруулах нь амтыг сайжруулах, хөгжих хэрэглэгчийн шаардлагыг хангахын тулд нжээтэй.

Бүтээгдэхүүний шинэ шинж чанарыг харах, аль хэдийн ашигласан хагас бэлэн бүтээгдэхүүн, түүхий эдийг аль хэдийн ашиглаж байсан янз бүрийн хослолуудыг ашиглах шаардлагатай. Багцын чанарыг сайжруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Өндөр калори бялуу, бялуу, бялуу нь зөвхөн маш сайн хоол хүнсээр үйлчлэх ёсгүй, гэхдээ хүснэгтийг маш сайн үйлчлэх ёсгүй.

ХЭСНИЙ ЗУРАГ 6. ШИНЭ ҮНЭГҮЙ

Butyskis N.G., Zhukova A.A. Өмнөжин бэлтгэл
кондель. "Эдийн засаг", 1988 он

Marhal P.S., gopenshtein yu.l., smelov s.v.v
бялуу, бялуу. "Эдийн засаг" 1974 он

Shimolin v.i., чихэрлэг шүд. Minsk "Польваяа", 1988 он

4. Butikis N.G., аж ахуйн нэгжийн зохион байгуулалт
хоолны газар. "Эдийн засаг", 1990 он

Lurie I.S. "Техникерийн технологи" Москов
"Эдийн засаг" 1984 он

BOGDANOOVA M.A., Smirnova Z.M., BOGDANOO G G.A. Тоног төхөөрөмж
нийтийн хоолны аж ахуйн нэгж. Москва "Эдийн засаг", 1986 он

Pokrovsky A.a., Brovie C., "Амттай, эрүүл мэндийн тухай ном
хоол хүнс "AgropromizDat" -д "Москва" 1988 онд

Ол. би yinik o..М..Ми zio zio logi ta gi yi yi yi yeni yeni yani yeni alchuvanna "lviv
1998 он.

9. Винокурова A.E. "Окхрани Праци" Топууд 2005 онд.

10. Ковалев Н.н. "Оросын хоолны тухай түүхүүд" Нийтлэгчийн тухай өгүүлдэг
"ISIS" 1992 он

11 .

"CONTILATER" - Мэргэжилтэн хүний \u200b\u200bонцлог шинж чанарууд. Мэргэжлийн ерөнхий шинж чанар: Талх нарийн боов; Бэлэн бүтээгдэхүүний жинг шалгана. Мэргэжлийн ур чадвар: Эмнэлгийн эсрэг заалтууд. Хоол хийх үйлдвэрийн арын дэвсгэрийн эсрэг энэ мэргэжил бол хамгийн сонирхолтой, нэр хүндтэй, эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

"Хоолны үйлдвэрлэлийн сургалт" гэдэг нь мэргэшлийн шинж чанар юм. Төгсөлтийн цуглуулга, "Katch Catch" -д зориулсан баримт бичгийн цуглуулга. Хяналт. Үйлдвэрлэлийн сургалтанд хамрагдсан багш: Елена Владимировна Zhvania (хоёрдугаар ангилал). 4. Хяналт. Мэргэшлийн оюутнуудын үр дүнг "3 ангилал" -г шалгаж буй оюутнуудын үр дүнг үнэлэх шалгуур үзүүлэлт.

"Мэргэжлийн тогооч-кондитер" - хоолны шилдэг бүтээлүүд нь үр удамд байнга хадгалагддаг байсан. Францын зүйрлэл. Би өөрийгөө бүргэдийн амьдралыг сонгосон. 18-р зууны төгсгөлд шинжлэх ухааны шинжлэх ухаанаар хоол хийхдээ хоол хийх. Ирээдүйн хоолонд ямар шаардлага тавьж байх ёстой. Мэргэжлийн тогооч. Тогооч - ажлаа хайрладаг хүн. Юуны өмнө, тогооч нь цэвэрлэгч нь цэвэр байх ёстой.

"Мэргэжлийн тогооч" - Эцсийн эцэст, хэн ч өдөргүй хоол хүнсгүй. Туршлагатай тогооч нар: "Бидэнд ийм ажил байна, хүмүүст баяр баясгалантай болох. Үгүй бол, яагаад хоол хийх вэ? " Мэргэжил "тогооч, кондитер". Үнэхээр эмч шиг тогооч, эмч, хайхрамжгүй хандах боломжгүй. Хуучин Оросын зүйр цэцэн үг хэлэхдээ: "Сайн тогооч бол эмч."

"Кан хоол хийх" нь хоолны хоолны түүх юм. Бялуу хийх мэргэжлээр, боовны боовыг бодит урлагийн бүтээлтэй харьцуулж, том бүтээлч, уран сайхны амтыг нарийвчлалтай харьцуулж үзээрэй. Ажиглалт, харааны хурц байдал нь онцлог шинж чанар бөгөөд хэлбэр, сэтгэл хөдлөлийн тогтвортой байдал, хөдөлгөөнт байдал, хөдөлгөөнт байдал, тэнцвэрт байдал, боловсруулсан мэдрэмж.

"Бейкер" - хувийн чанарууд. Машин нь зуурсан гурил зуурна. Хайртай талхтай хүмүүс. Үүсэх, нотлох баримт. Мэргэжлийн нарийн боовны түүх. Зуурсан гурил "нь" таарч байна. Мэргэжилийн ерөнхий шинж чанарууд. Хөргөх. Пакар гар урлал. Талхыг Египетэд зохион бүтээсэн. Ажиллаж болохгүй - талх хүрдэггүй. "Бейкер" гэдэг үг. Програмчлал. Эрэмбэлэх.