Бялууны бэлэн давхарга байхгүй. Бялууг хэрхэн жигнэх, мөрөөдлийнхөө бялууг цуглуулах, чимэглэх

ШИЛДЭГ Бялуу зүсэм жор Жигнэмэг зуурмаг бялуунд зориулсан орц найрлагын хувьд: ● гурил (1 шил); ● элсэн чихэр (1 шил); ● өндөг (4 ширхэг); ● жигд нунтаг (1/2 уут); ● ванилийн сахар (1 уут). БЭЛТГЭЛ: Шарыг цагаанаас ялгаж салга. Өндөг нь шинэхэн, хүйтэн байх ёстой. Энэ тохиолдолд та цагаан арьстнуудыг сайн цохих боломжгүй тул цагаан шар саванд ус, шар шар ус орохгүй байхыг анхаарна уу. Цагаан арьстнуудыг тогтвортой хөөс болгон хутгаад бага зэрэг давс нэмнэ. Шарыг элсэн чихэр, ванилийн сахартай хамт элсэн чихэр уустал нь цохино. Үр массад уургийн хагасыг нэмээд халбагаар зөөлөн холино. Жигнэсэн гурилыг жигд нунтагтай хольж бага багаар нэмнэ. Дараа нь зуурсан гуриланд үлдсэн ташуурдсан өндөгний цагаанаа болгоомжтой хийнэ. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Жигнэмэг зуурмагийг илгэнээр хучсан хэлбэрт хийж 30-40 минутын турш зууханд илгээнэ. Мөөгөнцөрөөс бэлэн жигнэмэгийг аваад бага зэрэг хөргөөд 2, 3 ширхэг бялуу болгон хувааж жигнэмэгийн бялууг сироп, кофег коньяк эсвэл амтат цайгаар дэвтээх нь зүйтэй. Ийм бялуунд зориулж цөцгийн тос, цөцгийн тос эсвэл цөцгий бэлтгэж болно. Энэ нь зөвхөн бялууг засах, үйлчлэхэд л үлддэг. Ийм гайхамшигтай амттангаар зочдын магтаал сайшаалыг танд хүргэх болно. 2. Буцалж буй усан дээр хийсэн жигнэмэг зуурмаг НАЙРЛАГА: ● өндөг 4 ширхэг. ● элсэн чихэр 1 шил (190гр) ● гурил 1 шил (130гр) ● жигд нунтаг 1 цайны халбага. ● ургамлын тос 3 tbsp. л. ● эгц буцалсан ус 3 tbsp. ● ваниллин БЭЛТГЭЛ: Өндөгийг элсэн чихэртэй өтгөн болтол нь маш сайн цохино (баталгаатай байдлаар 2 удаа, 10 минут хүртэл). Тусдаа саванд гурилыг жигд нунтагтай хольж, өндөгний холимог руу зөөлөн хутгана (би үүнийг холигчоор хамгийн бага хурдаар хийдэг). Дараа нь буцалсан ус нэмнэ ургамлын тос ба ваниллин.Ингээд зуурмагийг хэвэндээ хийгээд 1800С хүртэл халаасан зууханд шарна. Цаг хугацаа нь зуухнаас хамаарна. Жигнэмэгийг жигнэсний дараа хэлбэрт нь дээрээс нь доош нь харуулаад төмөр тавиур дээр тавиад (уур гаргахгүйн тулд) хөргөнө. 3. Уураг дээрх хөвөн бялуу НАЙРЛАГА: ● 5 уураг; ● 90 грамм нунтаг сахар; ● 40 грамм нарийн элсэн чихэр; ● ваниллин; ● 60 грамм гурил ● чимх давс ● 1/2 tsp. нимбэгийн хүчил БЭЛТГЭХ: Цайруулагчийг өтгөн болтол нь хөөсөрч нэмнэ нимбэгийн хүчил, давс, элсэн чихэр, хоёр минутын турш цохино. Масс нь илүү зөөлөн байх ёстой. мерингээс илүү. Гурилтай гурил нэмнэ элсэн чихэр зөөлөн холино. Зуурсан гурилыг 10х20 хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэлбэртэй жижиг саванд, эсвэл 16-18 см хэмжээтэй дугуй хэлбэртэй тавина.Хэлбэр ханыг ямар нэгэн зүйлээр тосолж болохгүй. 20-30 минутын турш 180С хүртэл халаадаг зууханд жигнэмэгийг жигнэмэг бэлэн болмогц хэвнээс нь авалгүйгээр доошоо хөргөнө. Бүрэн хөргөсний дараа ширээн дээр цохиод л өөрөө унах болно. Нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, сироп, цөцгий, зайрмагаар үйлчил. 4. Бялуунд зориулсан богино зуурмаг боов: ● 250 гр маргарин эсвэл цөцгийн тос ● 2-3 өндөг ● нэг аяга сахар ● 400 гр гурил ● 0.5 tsp. цуутай ундааны сод ● ууттай ванилийн сахар. БЭЛТГЭЛ: Өндөгийг хөөс гарч иртэл элсэн чихэрээр зодож, маргарин, сод, ванилийн сахар нэмээд бүгдийг нь сайтар хурдан холино. Гурилыг аажмаар нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Гурилын хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл эсрэгээр багасгах шаардлагатай байж магадгүй юм. Бид зуурсан гурилаа талханд хийж өнхрүүлээд хүнсний хальсаар боож хөргөгчинд хагас цаг байлгана. Та үүнийг ижил найрлагаас өөрөөр хийж болно. Нэгдүгээрт, зөөлөн маргариныг элсэн чихэрээр хөөсөрч аажмаар өндөг нэмээд эцэст нь гурил нэмнэ. Бид зуурсан гурилаа хурдан зуурч, дараагийн алхамууд нь өмнөх жортой адил байна. богино боов бялууны хувьд гараа хүйтэн усаар норго. Ийм зуурмагаар хийсэн бялууг 8 мм-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой гэдгийг санаарай, жигнэх хамгийн сайн температур нь 220 ° C юм. тав. Хийсвэр боов бялууны орц: ● 1 стакан гурил. ● 150 грамм ус (сүүтэй хольж болно). ● 1 халбага давс. ● 1 халбага нимбэгийн хүчил. ● 250 - 300 грамм цөцгийн тос. БЭЛТГЭЛ: Давс ба нимбэгийн хүчилийг усанд уусгаад, шигшсэн гурил нэмээд зуурмагаа эхлээд халбагаар, дараа нь гараараа зуурна. Зуурмаг нь хэтэрхий хатуу биш байх ёстой, эс тэгвэл хатуу байх болно. Зуурсан гурил зуурсны дараа хуванцар хальсаар ороож хөргөгчинд хагас цаг байлгана. Дараа нь гаргаад тэгш өнцөгт хэлбэрээр өнхрүүлээд дунд нь цөцгийн тос нимгэн түрхэх хэрэгтэй, цөцгийн тос хөлдөөгүй ч зөөлөн биш байх ёстой. Бүх талаараа цөцгийн тосыг зуурмагийн давхаргаар хучиж, зуурсан гурилаа тараана. Зуурсан гурилаа хөргөгчинд 30 минут байлгана. Дараа нь дахин тэгш өнцөгт болгон гаргаж, дугтуй хэлбэрээр өнхрүүлж, 30 минутын турш хүйтэнд тавина. Үүнийг дор хаяж 7 - 10 удаа хийх ёстой, илүү ойртох тусам илүү олон давхарга гэх мэт илүү сайн зуурсан гурил. Бэлэн зуурмаг хөлдөөгчид хийж болно. 6. Meringue бялуу (Киевийн бялууны хувьд) НАЙРЛАГА: ● 200 орчим грамм жинтэй 9 уураг; ● 230 грамм элсэн чихэр; ● 2 халбага ванилийн сахар; ● 50 грамм гурил; ● 180 грамм бага зэрэг шарсан hazelnut; БЭЛТГЭЛ: Тиймээс бид шарыг цагаанаас салгаж авдаг. Амжилттай олж авсан уурагуудаа хаадаг саванд хийгээд хөргөгчинд нэг өдөр байлгана, эс тэгвэл хөлдөөж болно, зодохоос нэг өдрийн өмнө гаргаж хөргөгчинд гэсгээнэ. Хамгийн бага хурдаар сэвсгэр болтол нь цагааныг холигчоор цохино. Цагаан арьстнуудыг сайн цохиход 50 грамм элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмнэ. Дахин цохино. Hazelnuts-ийг дунд хэмжээгээр нунтаглана - самарнаас тоос хийх шаардлагагүй! Hazelnuts, гурил, үлдсэн сахараа хольж хутгуураар уураг дээрээ нэмнэ. Бид 24, 26 см диаметртэй хоёр хэлбэрийг илгэн цаасаар хучдаг. Бид уургийн зуурсан гурилаа тэдэн дотор хийнэ. Бялууны өндрийг ижил хэмжээтэй байлгахыг хичээх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл 26 см хэвэнд жижиг зуурмагнаас илүү зуурмаг асгах хэрэгтэй. Бид хэлбэрийг янз бүрийн түвшинд урьдчилан халаасан зууханд хийж, 150 градусын температурт 1.5-2 цаг орчим жигнэнэ.

Есөнөөс арван бялуу
ердөө хагас цагийн дотор чанаж болно.
Дараа нь цөцгий зодож эсвэл буцалгана,
бялуу түрхээд ав амттай бялуу.

Энгийн бялуу 1
Тиймээс бидэнд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй байна.
хоёр зуун грамм цөцгий
нэг халбага сода,
дээр нь хоёр зуун грамм элсэн чихэр нэмнэ
гурван аяга гурил.

Бялуу зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ:
цөцгий шилэн саванд шилжүүлж,
сод нэмж, цөцгий нь содтой холилдоно.
Содын нөлөөнөөс үүссэн цөцгий хүчтэй хариу үйлдэл үзүүлж эхэлдэг.
гадаргуу дээр бөмбөлгүүд гарч ирдэг.

Дараа нь элсэн чихэр цөцгий рүү цутгаж, нэг минутын турш холино,
дараа нь бүх гурилыг хэсэгчлэн хийнэ.
Зуурах эхний үе шатанд та халбагаар хутгаж болно,
гэхдээ эцэст нь зуурмаг нь маш нягт,
Тиймээс та үүнийг гараар зуурах хэрэгтэй.

Есөн арван жижиг бөмбөлгийг зуурсан бөмбөгнөөс цутгадаг.
зуурмагийн бөмбөлөг бүрээс нимгэн дугуйлан эргэлдэж,
хавтанг хэрэглэж, үлдэгдлийг диаметр хүртэл нь огтолно.
Бүх бялууг ээлжлэн хайруулын тавган дээр шарна!
Хуурай хайруулын тавган дээр дулааныг хамгийн бага байлгах хэрэгтэй.
Бялууны давхаргууд бэлэн боллоо.
Тэдгээрийг тосоор тосолно
гар хийцийн амттай бялуугаар баясаарай.

Энгийн бялуу 2
НАЙРЛАГА:
● Гурил - 1.6 стек.
● Өндөг - 1 ширхэг.
● Ширээний цуу (9%) - 1 tsp.
● Өтгөрүүлсэн сүү - 125 гр
● Хүнсний сода - ⅓ tsp.

Хоол хийх:
1. Өтгөрүүлсэн сүүг тохирох саванд хийнэ,
өндөгийг хагалж, бүх зүйлийг сайтар холино.
2. Бид хүнсний содыг унтрааж, хөөсөрч байх үед нь аяганд хийнэ.
3. Үүний дараа шигшсэн гурилаа хэсэгчлэн нэмнэ
аажмаар зуурахдаа бид өтгөн зуурсан гурил гаргаж ирдэг,
банштай төстэй.
Бид үүнийг өргөн хиам болгон хувааж хуваадаг
8 ижил хэсгүүдэд.
4. Тус бүрийг нь нимгэн бялуу болгон боов.
Бид бялууг хуурах тул бялууны голч нь
тогооны диаметрээс хэтрэхгүй байх ёстой.
5. Бид хайруулын тавгаа зуух руу илгээж, халах үед,
бид анхны бялууг тараав. Хоёр минутын дараа, бялуу
хүрэн, нөгөө тал руугаа зөөлөн эргүүлээрэй
мөн шаргал өнгөтэй болтол нь шарна.
Тиймээс хэдэн минутын дотор танд хэрэгтэй болно
Бялуунд зориулсан 8 амтат суурь бялуу.

Хөвөн бялуу - бүх нийтийн бялуугийн суурь
НАЙРЛАГА:
● Элсэн чихэр - 230 гр
● Дээд зэрэглэлийн цагаан гурил - 150 гр
● Шинэ тахианы өндөг - 6 ширхэг.
● жигд нунтаг - 15 гр
● Ваниль - амсах болно
● Давс - 1 чимх

Хоол хийх:
1. Өндөгнүүдийг зодож буй аяганд хувааж, хамтдаа цохино
холимог цагаан болтол элсэн чихэрээр.
Үйл явцыг илүү хурдан болгохын тулд өндөг авах нь дээр
хөргөж, ташуурдахаасаа өмнө бага зэрэг давс нэмнэ.
Энэ бол илүү нарийвчлалтай, урт байх тохиолдолуудын нэг юм
жигнэмэгийн бялуу илүү гайхамшигтай болно.
2. Масс нь сэвсгэр, тогтвортой болвол ваниллин нэмнэ.
жигд нунтаг ба шигшсэн гурил, үргэлж
зуурсан гурилаа унахгүйн тулд зөөлөн хутгана.
Жигнэмэгийн холимог нь сэвсгэр,
агаарын бөмбөлгүүдтэй давхцсан.
3. Бид хэлбэрийг зөөврийн өндөр талыг хамардаг
илгэн, зуурсан гурилаа болгоомжтой хийнэ.
4. 180 ° C хүртэл халаадаг зууханд шилжүүлэх,
25 минутын турш.
Тодорхой хугацааны дараа зуухаа унтраагаад
бид жигнэмэгээ унтраасан зууханд ижил хэмжээгээр хадгалдаг,
хаалга онгойлгохгүйгээр (хаалга онгойлгохгүй байх нь чухал,
жигнэмэг нь илжиг биш байхаар). Мөөгөнцөрт бүрэн хөргөнө
зөвхөн дараа нь бид талыг нь аваад бялууг тавьдаг
цэвэр алчуур дээр. Тиймээс сэвсгэр жигнэмэгийн суурь бэлэн боллоо
амттай гар хийцийн бялуунд зориулж!

Гар хийцийн нарийн боовны бүтээлийн шоколадтай бялуу
НАЙРЛАГА:
● Шинэ тахианы өндөг - 9 ширхэг.
● Какао нунтаг - 100 гр
● Элсэн чихэр - 100 гр
● Улаан буудайн гурил, дээд зэргийн зэрэг - 130 гр
● жигд нунтаг - 1 tsp.

Хоол хийх:
1. Өндөг аваад шарыг цагаанаас ялгаж ав. Цагаан арьстнуудыг цохино
дунд зэргийн холигчийн хурдаар тогтвортой хурц оргилууд хүртэл,
50 гр мөхлөгт элсэн чихэр нэмнэ.
2. Шарыг элсэн чихэртэй хольж дотогшоо ороорой.
Одоо бид тэдэнтэй хамт саванд уургийн массын талыг танилцуулж байна
дээрээс доош чиглэсэн хөдөлгөөнтэй зөөлөн холино.
3. Өөр аяганд аажмаар бүх хуурай орцыг холино.
Холимогийг шигшүүр дээр хийнэ, өндөгний масс руу шигшинэ,
аажмаар хутгана.
Төгсгөлд нь үлдсэн уургийг нэмээд сайтар холино.
4. Хажуу ба ёроол нь тосолсон өндөр хэлбэртэй
бид түүхий массыг нэг түвшинд тавина
гадаргууг хусуураар хийж, урьдчилан халаагаад жигнэх хэрэгтэй
зууханд (180 ° C) 1 цаг орчим байлгана.
Бид бэлэн байдлыг шүдний тусламжтайгаар шалгадаг - энэ нь хуурай гарч ирэх ёстой.
Бүтээгдэхүүнийг хэвнээс гаргаж аваад төмөр тавиур дээр хөргөнө,
Энэ нь доороос чийг авахгүй байхын тулд юм.

Алдартай зөгийн бал
НАЙРЛАГА:
● Цагаан гурил - 180 гр
● Шинэ өндөг - 2 ширхэг.
● Байгалийн зөгийн бал - 2 tbsp. л.
● Сод - 0.75 tsp.
● Элсэн чихэр - 150 гр.
● жигд нунтаг - 0.75 tsp.

Хоол хийх:
1. Тохиромжтой саванд өндөг, сода,
жигд нунтаг, зөгийн бал, элсэн чихэр.
Холимог хүртэл хэдэн минутын турш холино.
Дараа нь бид савыг 5-7 минутын турш усан ваннд хийнэ
үргэлж хутгана.
Энэ хугацаанд массын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх ёстой
40 ° C хүртэл халаана.
2. Шигшсэн гурилыг бүлээн холимогт холино.
Үр дүн нь жигд зуурмаг болно.
3. Жигд цаас дээр 15 см диаметртэй тойрог зур.
Бид тоймлосон газрыг тосолж, төвд нь хос байрлуулна
холимог халбага. Хүйтэн усанд дүрсэн хутганы ирээр
зөгийн балны массыг бүхэлд нь тойруулан тэгшлээрэй.
4. Бид 180 ° С-т 5 минутын турш зууханд шарахын тулд бялууг илгээнэ.
Дараа нь бид цаасыг аваад хөргөнө.
Дөрвөн жигнэмэг жигнээд 30 минутын дараа бэлэн болно
5 зөгийн балны бялуу үндэс.

Хурдан бялуу
НАЙРЛАГА:
● 5 өндөг,
● 5 tbsp. халбага элсэн чихэр,
● хавчих нимбэгийн хүчил
● 1 tbsp. халбага цардуул
● 4 tbsp. гурилын халбага

Хоол хийх:
Өндөгийг саванд хийж элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмнэ.
Өндөг, элсэн чихэрээ өсч дуустал холигчоор нь хутга
3 удаа. Гурилыг цардуултай хольж, аажмаар холино
түүний зодуулсан өндөгийг асгаж, зөөлөн хутгана
агаарыг алдахгүйн тулд.
Мөөгөнцөрийг урьдчилан тосоор тосолно. Зуурмагийг хэвэнд хийнэ,
дээд талыг нь тэгшлээрэй. Шарах шүүгээгээ 180С хэмд халаана.
Зуурсан гурилыг 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Шүдний тусламжтайгаар царцдасын бэлэн байдлыг шалгана уу, зуурсан гурил хийх ёсгүй
үүнийг баримтал.
Бисквитийг бүрэн хөргөх хүртэл хэлбэрт нь байлгахыг зөвлөж байна.

НАЙРЛАГА:

● гурил (1 шил);

● элсэн чихэр (1 шил);

● өндөг (4 ширхэг);

● жигд нунтаг (1/2 уут);

● ванилийн сахар (1 уут).

Хоол хийх:

Шарыг цагаанаас нь салгаж ав. Өндөг нь шинэхэн, хүйтэн байх ёстой. Энэ тохиолдолд та цагаан арьстнуудыг сайн цохих боломжгүй тул цагаан шар саванд ус, шар шар ус орохгүй байхыг анхаарна уу. Цагаан арьстнуудыг тогтвортой хөөс болгон хутгаад бага зэрэг давс нэмнэ. Шарыг элсэн чихэр, ванилийн сахартай хамт элсэн чихэр уустал нь цохино. Үр массад уургийн хагасыг нэмээд халбагаар зөөлөн холино.

Жигнэсэн гурилыг жигд нунтагтай хольж бага багаар нэмнэ. Дараа нь үлдсэн ташуурдуулсан уурагуудыг зуурмаг дээр болгоомжтой нэмнэ.

Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Жигнэмэг зуурмагийг илгэнээр хучсан хэлбэрт хийж 30-40 минутын турш зууханд илгээнэ. Мөөгөнцөрөөс бэлэн жигнэмэгээ аваад бага зэрэг хөргөөд 2, 3 ширхэг бялуу болгон жигнэмэгийн бялууг сироп, кофег коньяк эсвэл амтат цайгаар дэвтээх нь зүйтэй. Ийм бялуунд зориулж цөцгийн тос, цөцгийн тос эсвэл цөцгий бэлтгэж болно. Энэ нь зөвхөн бялууг засах, үйлчлэхэд л үлддэг. Ийм гайхамшигтай амттангаар зочдын магтаал сайшаалыг танд хүргэх болно.

2. Буцалж буй усан дээр жигнэмэг зуурмаг

НАЙРЛАГА:

● өндөг 4 ширхэг.

● элсэн чихэр 1 шил (190гр)

● гурил 1 аяга (130 гр)

● жигд нунтаг 1 tsp.

● ургамлын тос 3 tbsp. л.

● эгц буцалж буй ус 3 tbsp.

● ваниллин

Хоол хийх:

Өндөгийг өтгөн болтол нь элсэн чихэртэй маш сайн цохино (2 хүртэл удаа, 10 минут болно). Тусдаа саванд гурилыг жигд нунтагтай хольж, өндөгний холимог руу зөөлөн хутгана (би үүнийг холигчоор хамгийн бага хурдаар хийдэг). Буцалж буй ус, дараа нь ургамлын тос, ваниллин нэмээд зуурмагийг хөгцрүү асгаж, 1800С хүртэл халаасан зууханд шарна. Цаг хугацаа нь зуухнаас хамаарна. Жигнэмэгийг жигнэсний дараа хэлбэрээр нь дээрээс нь доош нь харуулаад төмөр тавиур дээр тавиад (уур гаргахгүйн тулд) хөргөнө.

3. Уураг дээр хөвөн бялуу

НАЙРЛАГА:

● 5 уураг;

● 90 грамм нунтаг сахар;

● 40 грамм нарийн элсэн чихэр;

● ваниллин;

● 60 гр гурил

● чимх давс

● 1 \\ 2 tsp. нимбэгийн хүчил

Хоол хийх:

Цагаануудыг өтгөн болтол нь зодож, нимбэгийн хүчил, давс, элсэн чихэр нэмээд хоёр минут орчим байлгана. Масс нь илүү зөөлөн байх ёстой. маринугаас илүү. Нунтаг элсэн чихэртэй хольсон гурил нэмээд зөөлөн холино.

Зуурсан гурилыг 10х20 хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэлбэртэй жижиг саванд, эсвэл 16-18 см хэмжээтэй дугуй хэлбэртэй тавина.Хэлбэр ханыг ямар нэгэн зүйлээр тослох хэрэггүй. 20-30 минутын турш 180С хүртэл халаадаг зууханд жигнэмэгийг жигнэмэг бэлэн болмогц хэвнээс нь авалгүйгээр доош нь хөргөнө. Бүрэн хөргөсний дараа ширээн дээр цохиод л өөрөө унах болно. Нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, сироп, цөцгий, зайрмагаар үйлчил.

4. Бялуунд зориулж хийсэн богино боов

НАЙРЛАГА:

● 250 гр маргарин эсвэл цөцгийн тос

● 2-3 өндөг

● нэг аяга сахар

● 400 гр гурил

● 0.5 tsp. цуутай ундаа

● ванилийн чихрийн уут.

Хоол хийх:

Өндөгийг хөөс гартал элсэн чихэрээр цохино, маргарин, сод, ванилийн сахар нэмээд бүгдийг нь хурдан, хурдан холино. Гурилыг аажмаар нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Гурилын хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл эсрэгээр багасгах шаардлагатай байж магадгүй юм. Бид зуурсан гурилаа талханд хийж өнхрүүлээд хүнсний хальсаар боож хөргөгчинд хагас цаг байлгана.

Та үүнийг ижил найрлагаас өөрөөр хийж болно. Нэгдүгээрт, зөөлөн маргариныг элсэн чихэрээр хөөсөрч аажмаар өндөг нэмээд эцэст нь гурил нэмнэ. Бид зуурсан гурилаа хурдан зуурна, дараагийн алхамууд нь өмнөх жортой адилхан бөгөөд бялуунд хийх богино боовны зуурмагийг хийхээс өмнө гараа хүйтэн усаар норгоно. Ийм зуурмагаар хийсэн бялууг 8 мм-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой гэдгийг санаарай, жигнэх хамгийн сайн температур нь 220 ° C юм.

5. Бялуунд хийсвэр боов

НАЙРЛАГА:

● 1 шил гурил.

● 150 грамм ус (сүүтэй хольж болно).

● 1 халбага давс.

● 1 халбага нимбэгийн хүчил.

● 250 - 300 грамм цөцгийн тос.

Хоол хийх:

Давс, нимбэгийн хүчилийг усанд уусгаад, шигшсэн гурил нэмээд зуурмагийг эхлээд халбагаар, дараа нь гараараа зуурна. Зуурмаг нь хэтэрхий хатуу биш байх ёстой, эс тэгвэл хатуу байх болно. Зуурсан гурил зуурсны дараа хуванцар хальсаар ороож хөргөгчинд хагас цаг байлгана. Дараа нь гаргаад тэгш өнцөгт хэлбэрээр өнхрүүлээд дунд нь цөцгийн тос нимгэн түрхэх хэрэгтэй, цөцгийн тос хөлдөөгүй ч зөөлөн биш байх ёстой.

Бүх талаараа цөцгийн тосыг зуурмагийн давхаргаар хучиж, зуурсан гурилаа тараана. Зуурсан гурилаа хөргөгчинд 30 минут байлгана. Дараа нь тэгш өнцөгт болгон буцааж дугтуй хэлбэрээр өнхрүүлэн 30 минутын турш хүйтэнд тавина. Үүнийг дор хаяж 7 - 10 удаа хийх хэрэгтэй бөгөөд илүү ойртох тусам илүү олон давхарга, зуурсан гурилыг илүү сайн болгох хэрэгтэй. Бэлэн зуурмагийг хөлдөөгчид хийж болно.

6. Meringue бялуу (Киевийн бялууны хувьд)

НАЙРЛАГА:

● 200 орчим грамм жинтэй 9 уураг;

● 230 грамм элсэн чихэр;

● 2 халбага ванилийн сахар;

● 50 грамм гурил;

● 180 грамм бага зэрэг шарсан hazelnut;

Хоол хийх:

Тиймээс бид уурагуудаас шарыг ялгаж авдаг. Амжилттай олж авсан уурагуудаа хаадаг саванд хийгээд хөргөгчинд нэг өдөр байлгана, эс тэгвэл хөлдөөж болно, зодохоос нэг өдрийн өмнө гаргаж хөргөгчинд гэсгээнэ. Хамгийн бага хурдаар сэвсгэр болтол нь цагааныг холигчоор цохино. Цагаан арьстнуудыг сайн цохиход 50 грамм элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмнэ. Дахин цохино. Hazelnuts-ийг дунд хэмжээгээр нь нунтаглаарай - самрын тоос шороогоор цэвэрлэх шаардлагагүй! Hazelnuts, гурил, үлдсэн сахараа хольж хутгуураар уураг дээрээ нэмнэ.

Бид 24, 26 см диаметртэй хоёр хэлбэрийг илгэн цаасаар хучдаг. Бид уургийн зуурсан гурилаа тэдэн дотор хийнэ. Бялууны өндрийг ижил хэмжээтэй байлгахыг хичээх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл 26 см хэвэнд жижиг зуурмагнаас илүү зуурмаг асгах хэрэгтэй. Мөөгөнцөрийг урьдчилан халаасан зууханд янз бүрийн түвшинд хийж, 150 градусын температурт 1.5-2 цаг орчим жигнэнэ. Хөвөн бялуу зуурмаг

Бялуу доторх олон янзын бүтэц нь өвөрмөц бөгөөд сонирхолтой амттангийн түлхүүрүүдийн нэг юм. Зуурсан гурил зуурах технологийг бага зэрэг өөрчилснөөр бараг ижил найрлагаас та шаржигнах болно богино талх эсвэл зөөлөн, жигнэмэг жигнэмэг, төрөл бүрийн нэмэлтүүд нь эмчилгээ бүрийг үе үе өвөрмөц болгоход тусалдаг. Төрөл бүрийн жор бид бялуу давхаргыг цааш нь шинжлэх болно.

Kefir бялуунд зориулсан хөвөн бялуу - энгийн жор

Энэхүү жор нь өөрчлөлтүүдийн нэг юм сонгодог жигнэмэг, kefir дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Кефирийн суурийн ачаар эцсийн бялуу нь арай илүү чийглэг, өтгөн болж, хэлбэр дүрсээ сайн барих болно.

Орц:

• гурил - 310 гр;
• элсэн чихэр - 165 гр;
• өндөг - 2 ширхэг. (+ шар);
• жигд нунтаг - 1 1/2 tsp;
• сод - 1/4 tsp;
• kefir - 115 мл;
• цөцгийн тос - 115 гр;
• ванилийн ханд - 1 tsp.

Бэлтгэл

Энэ бол өөрчлөгдсөн жор боловч түүний бэлтгэл схем нь ердийн жигнэмэгтэй төстэй юм. Нэгдүгээрт, элсэн чихэр, зөөлөн цөцгийн тосыг хамтдаа цагаан цөцгий болгон хутгана. Ванилийн хандыг (эсвэл хүсвэл бусад үнэрийг) бэлэн болсон цөцгийн сууринд цутгаж, давс нэмнэ. Үлдсэн хуурай найрлагыг тусад нь нэгтгэнэ. Ажиллаж байна цөцгийн тос холигч, өндөгийг аажмаар зодож, дараа нь kefir хийнэ. Хуурай найрлагын хольцыг нэмж, зуурсан гурилаа хэтрүүлэхгүйн тулд энэ удаад хусуураар сайтар зуурна. Бэлэн зуурмагийг бэлтгэсэн (тосолж, илгэнээр хучсан) хэлбэрээр тарааж, дараа нь 180 градусын турш 40 минутын турш жигнэхээр илгээнэ.

Зөөлөн ванилийн бялууны арьс - жор

Бялуу хийх Японы энэхүү технологийн дагуу зуурсан гурил нь жигд нунтаг нэмсэнээс биш харин нэмэгддэг Бэлэн болсон бялууг жигд хуудсан дээр хийж, дараа нь шаардлагатай хэмжээгээр нь огтолно.

Орц:

• өндөг - 4 ширхэг;
• элсэн чихэр - 85 гр;
• сүү - 45 мл;
• гурил - 35 гр;
• ургамлын тос - 40 мл;
• цардуул - 40 гр

Бэлтгэл

Өндөгний шарыг 20 грамм элсэн чихэрээр цагаан болтол нь Beat. Сүүгээ тус тусад нь хумсны ( өрөөний температур) ба цөцгийн тос, сүүний хольцыг шар дээр нэмнэ. Зуурмагийн суурь дээр гурил, цардуулын хольц нэмнэ. Үлдсэн өндөгний уургийг үлдсэн сахартайгаа хамт мергеэ болгоно. Бэлэн meringue-ийг зуурмагийн суурьтай сайтар холино. Холимогоо илгэн цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тарааж, 170 градусын турш хагас цагийн турш жигнэнэ.

Богино боовны бялуу - жор

Бялуу боов нь бүх төрлийн зөөлөн жигнэмэгээс илүү байж болно. Та бялууг зуурсан гурилан суурь эсвэл давхаргаар болгон жороор жороор хийж болно.

Орц:

• цөцгийн тос - 115 гр;
• гурил - 225 гр;
• - 75 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• жигд нунтаг - 1 tsp.

Бэлтгэл

Гурилыг элсэн чихэртэй хольж дээрээс нь нарийн давс нэмээд суурийн чихэрлэг байдлыг гаргана. Гурилаа мөсөөр цавчих цөцгийн тос... Хэрэв уламжлалт ёсоор бол богино боов Бидний зорилго бол зуурсан гурил өсөхгүй байхын тулд боломжтой бүх зүйлийг хийх явдал юм, гэхдээ эсрэгээрээ суурь нь илүү сэвсгэр болгохын тулд жигд нунтаг нэмнэ. Өндөгний хамт жигнэмэгийг зодоод гурилын үйрмэг, цөцгийн тос дээр хийнэ. Зуурсан гурилаа хамт цуглуулаад өнхрөхөөсөө өмнө хагас цагийн турш хөргөгчинд байлгана.