Зитигийн шилдэг жор. Зууханд байгаа зити гоймон - бяслаг, улаан лооль, хиамтай итали гоймонгийн кассерол Италийн хоолонд зити гэж юу вэ

Ижил нэртэй гоймон нь хөндий хоолой хэлбэртэй бөгөөд хэмжээ нь өөр байж болно. "Зити" -ийг зууханд эсвэл удаан агшаагчаар жигнэнэ. Хоолны салшгүй хэсэг бол бяслаг, эс тэгвээс түүний хоёр төрөл юм: пармезан, моцарелла.

Casserole нь улаан лооль, хиам, хиам эсвэл татсан махаар бэлтгэгддэг. Мэдээжийн хэрэг, таваг дээр халуун ногоо нэмж оруулах ёстой: чинжүү, паприка, лаврын.

Зити гоймоныг татсан махаар шатаасан

Хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• Roll гоймон - 300 грамм.
• Пармезан бяслаг - хоёр хоолны халбага.
• Нум бол нэг толгой юм.
• Татсан үхрийн мах - 300 грамм.
• Моцарелла бяслаг - 75 грамм.
• Улаан лоолийн соус - 750 миллилитр.
• Цөцгий - нэг шил.
• Зөөлөн бяслаг - 75 гр.

Бид "Зити" гоймон жигнэж байна

Хоол хийхдээ бид шатаасан "Зити" жорыг алхам алхамаар ашиглах болно. Эхлээд та сав руу ус асгах хэрэгтэй. Бага зэрэг давс хийж, буцалгасны дараа Зити гоймоныг хийнэ. Та тэдгээрийг арав орчим минутын турш хоол хийх хэрэгтэй, дараа нь тэдгээрийг colander -д хийж, түр хойш тавь.

Цаашилбал, "Зити" жорны дагуу та таваг авч, ургамлын тос нэмж гал дээр асаах хэрэгтэй. Саванд байгаа тосыг дулаацуулаад тавь нухсан Үхрийн махмөн нилээд жижиглэсэн сонгино. Арваас арван таван минутын турш хутгаж, хуурна. Дараа нь тусгай спагетти сумс нэмж хутгаад буцалгаад дахин хорин минутын турш таглана.

Одоо та гоймоныг жигнэх хэлбэрийг тослох хэрэгтэй цөцгийн тос... Хоолны ёроолд жижиглэсэн бяслагаар хучигдсан байх ёстой гоймонгийн талыг саванд хийнэ. Бяслагны дээд хэсгийг цөцгий дээр хийж, шөлний хагас хэсгийг тараана татсан мах... Дараа нь дахин чанасан гоймонгийн давхарга, моцарелла бяслагаар цацна. Татсан махны хоёр дахь хэсгийг боож, сараалжтай Пармезан бяслагаар цацна.

Зуухыг зуун наян градус хүртэл халаана. Дулаан болсны дараа ирээдүйн кассеролыг тэнд байрлуул. Ойролцоогоор гучин дөчин минутын турш жигнэх. Дээд давхаргабяслаг хайлах ёстой. Хоол хийсний дараа тавагыг зуухнаас гаргаж аваад Зити (Сопраногийн жор дагуу) халуунаар үйлчилнэ. Ийм сайхан хоолоройн хоолонд тохиромжтой.

"Зити" жигнэсэн гоймон

Орц:

• Roll гоймон - 400 грамм.
• Нухсан улаан лооль - 250 грамм.
• Хиам - гурван ширхэг.
• Чидун - 0.5 лааз.
• Пармезан бяслаг - 170 гр.
• Давс.
• Улаан халуун чинжүү- нэг ширхэг.
• Нунтаг хар чинжүү.
• Амтат паприка - нэг халбага.
• Basil.

Гоймон хоол хийх

Житийн жороор хийсэн Casserole хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Нэгдүгээрт, та зарим найрлага бэлтгэх хэрэгтэй, тухайлбал хиамыг тайрах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг уртаар нь хоёр тэнцүү хэсэг болгон хувааж, дараа нь хагас бүрийг зүсмэл болгон хуваана. Чидун жимсийг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Бяслаг сараалжтай нунтаглана.

Дараа нь танд хайруулын таваг хэрэгтэй болно ургамлын тосгал тавьж, дахин халаана. Үүн дээр жижиглэсэн хиам тавиад бага зэрэг хуурна. Дулаанаас аваад амтат паприка, жижиглэсэн халуун чинжүү цацаж сайтар холино. Дараа нь та давсалсан устай савыг гал дээр тавих хэрэгтэй. Гоймоныг буцалж буй усанд дүрээд долоон есөн минутын турш хооллоорой. Гоймоныг colander руу шилжүүлээрэй.

Дараагийн хийх зүйл бол соусыг хоол хийх явдал юм. Улаан лоолийн нухсан савыг нээгээд саванд хийнэ. Гал дээр тавиад улаан лооль буцалгахад чинжүү, давс хийж, өөрийн хүссэнээр хатаасан лаврын шүрших хэрэгтэй болно. Улаан лоольтой халуун ногоо хутгаад дараа нь чанасан гоймоныг хайруулын тавган дээр хийж, дараа нь шарсан хиам хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, таглаад таваас долоон минутын турш буцалгана.

Үүний дараа Зитигийн жорын дагуу галд тэсвэртэй жигд тавгийг тосоор тосолно. Соустай чанасан гоймонгийн талыг таваг руу хийнэ. Сараалжтай бяслагаар дүүргэ. Дараа нь гоймон, бяслагны давхаргыг дахин тавь. Жижиглэсэн чидуны давхаргаар дуусга. Маягтыг зуу наян таван градусын температурт халааж зууханд илгээгээд хагас цаг орчим жигнэнэ. Халуун Ziti кассеролоор үйлчил.

Жигнэсэн сонгодог "Зити"

Шаардлагатай найрлага:

• Зити гоймон - 800 грамм.
• Хар чинжүү - хутганы үзүүр дээр.
• Италийн чихэрлэг хиам - 500 грамм.
• Сараалжтай Пармезан - нэг шил.
• Улаан лооль "Марзано" - нэг хагас килограмм.
• Давс - хагас халбага.
• Нум бол нэг толгой юм.
• Базил - хоёр ширхэг.
• Халуун чинжүү - нэг.
• Моцарелла - 800 грамм.
• Халуун ногоотой Италийн хиам - 500 грамм.
• Ганга - хоёр ширхэг.
• Сармис - зургаан хумс.
• Оливийн тос - хагас шил.

Casserole хоол хийх

Үүний дагуу "Зити" бэлтгэх сонгодог жорЭхлээд та хиамнаас хальсыг нь авч, оливын тосоор халаасан том хайруулын тавган дээр шарах хэрэгтэй. Дараа нь та соус бэлтгэх хэрэгтэй. Үүний тулд хамгийн тохиромжтой лаазалсан улаан лооль"Сан Марзано" -г хутгагчаар нунтаглана.

Сонгиноос хальсыг нь аваад, зайлж жижиг шоо болгон хуваана. Базилик, ганга зэргийг цоргоны дор зайлж, нилээд цавчих. Сармис хумсыг хальснаас нь салгаж хутгаар хутгана. Жижиглэсэн сонгино, лаврын, сармис, ганга зэргийг хайруулын тавган дээр шарсан хиам хийнэ. Дээр нь хийнэ улаан лоолийн оо... Энд халуун ногоо тавь, хольж, бага дулаанаар арван таван минут буцалгана.

Цаашилбал, Зити гоймонгийн жор дагуу гоймоныг буцалгах хэрэгтэй. Том савтай усыг гал дээр тавиад давс, оливын тос нэмнэ. Буцалсны дараа гоймоноо хийж, наймаас арван минутын турш чанаж, дараа нь colander -д хийнэ.

Моцарелла бяслагыг хоёр хэсэгт хуваана. Эхнийх нь шоо, хоёр дахь нь зүсмэлүүдээр хуваагдана. Жигнэх тавгийг тосоор тосолно. Дараа нь чанасан гоймон тавьж, дээр нь соус, бяслаг шоо, чинжүү, давс хийнэ. Сайн холино. Бяслагны зүсмэлийн давхаргыг тавиад нэг шил сараалжтай Пармезан бяслагаар цацна. Зуун ерэн градусын температуртай зууханд хийж, гучин таван минутын турш жигнэх хүртэл жигнэх.

Зити бол гоймонгийн нэг төрөл бөгөөд ийм хоолой нь нэлээд том, заримдаа урт, заримдаа богино байдаг. Тэдгээрийн үндсэн дээр италичууд бүх төрлийн кассерол бэлтгэдэг. Итали-Америкийн мафистуудын тухай The Sopranos цуврал надад үнэхээр таалагдаж байна. Энэ цувралд хүн бүр бие биенээ байнга авч явдаг өөр өөр хоол- каноли, канелони, лазанья, зити.
Жишээлбэл, Дима Коплович (Лам) The Soprano -ийг үзсэнийхээ дараа рапс дээр төөрөлдөж, гадаадад интернэтээс тусгай канола хоолой худалдаж авчээ. Энэ үг нь инээдтэй бас хоол хийхэд тун амархан болохоор би зитид дарагдсан.

Гоймон дээрх моцареллагийн давхарга маш хөгжилтэй харагдаж байна :)

Тэгээд эцэст нь иймэрхүү байдлаар.

Жор

• 250 гр зити (хагас багц)
• 1 дунд сонгино, нилээд цавчих
• 500 гр туранхай үхрийн мах
• 600 мл улаан лоолийн гоймонгийн соус (сав)
• 150 гр зөөлөн бяслаг, зүсмэлүүд болгон хуваасан(жишээлбэл, Адыгэ)
• 1.5 аяга цөцгий
• 150 гр үрж жижиглэсэн бяслагМоцарелла(эсвэл жижиглэсэн)
• 2 халбага сараалжтай пармезан бяслаг

Гоймоныг буцалж буй давстай усанд 8-10 минут буцалгаад друшлагт хийнэ.

Том хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр сонгино, үхрийн махыг дунд зэргийн халуунд хуурна. Спагетти соус нэмээд 15 минут буцалгана.

Зуухыг 180 С хүртэл халаана. 25х35 см хэмжээтэй жигд тавгийг цөцгийн тосоор тосолно.
Давхаргыг дараах байдлаар байрлуулна.

• бүх зитийн тал хувь,
• зөөлөн бяслагны зүсмэлүүд,
• цөцгий,
• махны соусын хагас
• дахин зити,
• mozzarella бяслаг
• үлдсэн махны соус.

Дээрээс нь сараалжтай Пармезан бяслагаар цацна. Урьдчилан халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэх.

Би интернетээс жор олсон боловч энд Сопраносоос жинхэнэ зити хийх жор байна (тогооч зураг авалтын үеэр хоол бэлдэж, энэ цувралын хоолны тухай ном хэвлүүлэв). Зитигээ чанаж идсэний дараа би энэ жорыг олсон, тийм ээ, энэ нь төвөгтэй хэвээр байгаа бөгөөд удаан хугацаа шаардагдах болно.
Би бас гайхалтай LJ олсон -

Санал болгож буй Итали зити гоймон нь үндсэндээ бяслаг, улаан лооль, хиамтай зууханд хийсэн гоймон юм. Италийн хоолны энэ хоол нь хурдан бэлтгэгддэг, амттай хоолонд багтдаг. Бүрэн амтыг мэдрэхийн тулд Италид үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь утгагүй болно. Зөвхөн энэ тохиолдолд та хэдэн минутын турш жинхэнэ Италийн хоолны амтанд дүрэх боломжтой болно. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор нь итали хэлээр гоймонгийн кассерол хийх бүх нууцыг илчилдэг.

Бидэнд хэрэгтэй болно :

• 1 багц (500 грамм) зити оо;
• 1 том сонгино;
• 1 улаан чинжүү;
• Гоймонгийн ногооны хамт 1 багц (500 грамм) улаан лоолийн соус;
• 380 грамм моцарелла бяслаг;
• 70 грамм сараалжтай пармезан бяслаг;
• 400 грамм хиам.

Италийн зити гоймоныг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Бид Итали гоймонгийн кассеролыг соусаар бэлтгэж эхэлдэг. Соусыг бэлтгэхтэй зэрэгцэн баглаа боодол дээрх зааврын дагуу зити гоймоныг буцалгаж, зайлж угаахгүй бол colander руу хийнэ.

Тиймээс ургамлын тос бүхий хайруулын тавган дээр сонгино, улаан чинжүү шоо чанаж болтол нь хуурна. Үүний зэрэгцээ зуухыг 180 градусын температурт асаана.

Жигнэсэн ногоог хутгаад тэдэнд нэмнэ Улаан Лоолийн сүмсгоймонгийн хувьд бүгдийг дахин холино. Бид буцалгахыг хүлээж байна.

Зити гоймоныг саванд хийж хайруулын тавган дээр хийж хутгана.

Зити гоймонгийн хагас хэсгийг соустай тосолсон хэвэнд хийнэ. Дээр моцарелла бяслаг хэсэг болгон хийнэ.

Зитигийн хоёр дахь хэсгийг бяслагны дээд талд, дараа нь хиамны хэсгүүдийг тавь. Сүүлийн давхаргад Пармезан цацна. Бид дээд давхаргыг бор болгохын тулд зууханд байгаа хэлбэрийг арилгаж, үзэсгэлэнтэй царцдас үүсгэнэ.

Бид итали хэл дээр бэлэн болсон зүйлийг гаргаж авдаг.

Зити гоймон хэр үнэтэй вэ (1 кг тутамд дундаж үнэ)?

Москва ба Москва муж

Италичуудын хувьд гоймон нь тийм ч амар зүйл биш юм гоймон-аас бүтээгдсэн хатуу сортуудулаан буудай Италичууд үндэсний гоймондоо маш их чин сэтгэлээсээ ханддаг тул янз бүрийн соусын дор энэ гоймонгүйгээр өдөр өнгөрдөггүй. Үндэсний хоолны уламжлалд өнөөдөр 350 орчим төрлийн гоймон байдаг.

Италийн хоолны жинхэнэ мастерууд гоймонгийн талаар маш сайн мэддэг бөгөөд энэ эсвэл өөр төрлийн гоймоныг зохих газарт нь чадварлаг ашиглаж чаддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Дэлхийн алдартай Италийн олон хоол нь гоймон хэрэглэдэг тул гоймонгийн тодорхой ангилал байдаг. Гол төрлүүдийн дунд итали гоймонурт (вермишели, спагетти, букатини), богино (пенне), буржгар (фарфалле, гнокчи), жижиг (шар шувуу) гоймон, жигнэх зориулалттай гоймон (лазанья, каннелони) байдаг.

Тусдаа бүлэгт ravioli эсвэл tortellini гэх мэт дүүргэсэн зуурмаг, шөлтэй гоймон орно. Ziti оо нь анхны сортоороо бусад сортуудаас ялгардаг. Зити гөлгөр ба урт хоолой нь Италийн гоймонгийн нэлээд түгээмэл төрөл юм. Дунд зэргийн нимгэн хоолой хэлбэртэй гоймонгийн гоймон нь ялангуяа Сицилийн оршин суугчид, түүнчлэн Кампанийн эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Италид жижиг зитигаас гадна зитони гоймон хийдэг бөгөөд энэ нь илүү гайхалтай хэмжээсээрээ ялгагддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ихэнхдээ зити гоймоныг мах эсвэл талхаар шатаасан байдаг бяслаг дүүргэлт... Уламжлал ёсоор хуримын үеэр ширээний ард зити гоймон өгдөг. Зити ашиглан кассерол хийж болно.

Зити гоймон бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно дараах найрлага: гоймон, Пармезан бяслаг, Моцарелла, сармис, улаан лооль, давс, амсах чинжүү, сонгино, лаврын, оливын тос, сармис, ганга, итали утсан мах, хиамсонгох.

Чидун жимсний тосонд шарж, сармис, ганга, лаврын хамт нэмсэн зити гоймоныг амтат итали хиамаар хийх нь хамгийн тохиромжтой. Зити гоймонгийн соусыг улаан лоольоор хийж, хутгагчаар хийж, давс, чинжүү болон бусад амтлагчийг амт болгон нэмнэ.

Соусыг хиамтай хольж, буцалгаад авчирна. Зити оо буцалгаж, дараа нь жигд таваг дээр хийнэ. Гоймон дээр соус нэмж, нимгэн хэрчсэн бяслагны зүсмэлүүдийг дээрээс нь тарааж зууханд 15-20 минутын турш жигнэнэ.

Зити зуурмагийн илчлэгийн агууламж 330 ккал

Зити оо -ийн энергийн үнэ цэнэ (уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа - bzhu).