Шүүслэг татсан гахайн махны котлет. Уураар жигнэсэн үхрийн махны котлет. Гэрийн эзний үзэмжээр татсан маханд нэмнэ

Котлет бол Оросын хамгийн алдартай хоёр дахь хоол юм. Олон сая элэг нэгтнүүд маань янз бүрийн татсан махнаас амт бүрт нь котлет шарж, жигнэмэг хийдэг гэж хэлэхэд хэтрүүлэг болохгүй болов уу. Энд авчирсан хамгийн энгийн гар хийцийн котлетны жор бол мэдээж туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт зориулагдаагүй, тэд өөрсдийн жор, өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Гэхдээ олон жилийн өмнө би эдгээр котлетуудад хэрхэн яаж ойртох талаар огт төсөөлөөгүй байснаа сайн санаж байгаа бөгөөд анхны шарсан котлетуудаа санахгүй байсан нь дээр. Тиймээс, "хаалттай нүдтэй нэг" котлетыг хэрхэн шарж идэхээ мэдэхгүй байгаа хүмүүст зориулж гахайн мах, үхрийн махнаас татсан, шүүслэг гар хийцийн котлет хийх жор.

Зохиол:

• Татсан гахайн мах, үхрийн мах - 500 грамм
• Сонгино - 1 ширхэг дунд хэмжээтэй
• Сармис - 2-3 хумс
• Талхны үйрмэг - ойролцоогоор 50 грамм
• Сүү - 50 грамм
• Өндөг - 1 ширхэг
• Бүдүүн давс - бүрэн бус халбага
• Газрын хар чинжүү - амсах болно
• Шинэ эсвэл хатаасан ургамал
• Breadcrumbs - 3-4 хоолны халбаганууд
• Хайруулын үнэргүй ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд

Тэмдэглэл: Мэдээжийн хэрэг, татсан махыг чанартай махнаас, талхны үйрмэгийг өөрөө хийх нь дээр цагаан талх, хатааж, холигчоор цувисан.

Бэлтгэл

Газрын гахайн мах, үхрийн мах бэлэн болсон - гахайн мах, үхрийн махыг хоёр дахин багасгасан. Сонгино, сармисаа хальслаад угаагаарай. Би махан хоолыг шинэхэн эсвэл хатаасан ургамал нэмэлгүйгээр төсөөлөхгүй. Өвлийн улиралд би татсан махандаа хатаасан дилл, яншуй, лаврын мах хийж өгдөг байсан бол одоо хавар болж, шинэ өвс ногоо элбэг дэлбэг болжээ. Жижиг cilantro (яншуйгаар орлуулж болно), dill, цөөн хэдэн чинжүү хэлбэртэй болгоно. Ногоон ногоог угааж, хатаана.

Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн

Ургамлыг нилээд цавчих, сонгино, сармисаа хутгагч дээр хэрчиж эсвэл цавчих, татсан махандаа нэмнэ. Өчигдрийн цагаан талхны зүсмэлээс царцдасыг тасдаж, үйрмэгийг сүүнд дэвтээнэ. Зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд котлет дээр талх нэмдэг бөгөөд үүнийг цувисан овъёос эсвэл үрж жижиглэсэн төмсөөр сольж болно.

Цагаан талхыг сүүнд дэвтээнэ

Татсан мах, давс, чинжүүнд зөөлөн талх, өндөг нэмнэ.

Татсан махыг хутгана. Котлетыг шүүслэг болгохын тулд 1-2 хоолны халбагын ус нэмээд дахин хутгаад татсан махыг зодож, котлетны массыг агаараар дүүргэнэ. Татсан махыг цохихын тулд татсан махныхаа хэсгийг гараараа олж, хүчээр котлет масс руу буцааж хаях хэрэгтэй. Татсан махыг бүрэн нэгэн төрлийн болтол хутгаж, 20 орчим шидэлт хий. Тагийг нь таглаад хагас цагийн турш хөргөгчинд хадгална.

Татсан мах бэлэн болсон бөгөөд тогтоосон тооны бүтээгдэхүүнээс дунд зэргийн хэмжээтэй 10 котлет авна.

Котлетны тоогоор хуваана

Талх бүрийг талхны үйрмэгээр дүрж, хавтгай, зууван эсвэл дугуй хэлбэрээр дүрнэ.

Талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй

Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халаана ургамлын тос, котлет тавь.

Халуун тосонд хийнэ

Дунд зэргийн гал дээр 10 минутын турш хоёр тал дээр хуурна.

Өөрийнхөө гараар хийсэн үхрийн мах, гахайн махны котлетаас илүү амттай юу байх вэ? Бид бага наснаасаа эмээ, ээжийнхээ котлетыг хичнээн их хайрладаг байсан бэ! Мэдээжийн хэрэг бэлэн татсан махыг одоо зарж байгаа боловч таны сонгосон махнаас гэртээ хийсэн хэвээр байгаа нь эргэлзээгүй илүү амттай юм.

Өөхгүй үхрийн мах, өөх тосоор гахайн мах ав. Махны төрлүүдийн харьцаа - таны үзэмжээр. Татсан маханд нэмсэн боов эсвэл талхны зүсмэлүүд нь котлетыг илүү шүүслэг, амттай болгож, хайруулын үеэр шүүс гадагш урсахаас сэргийлдэг. Би өндөг нэмэхийг зөвлөдөггүй, энэ нь мэдээж татсан махыг "уядаг", бас котлетыг илүү хэцүү болгодог. Бид татсан махны нягтралыг өөр аргаар олж авах болно.

Мах, боов, сүү, сонгино, сармис зэргийг ав. Татсан гахайн махны котлет дээр ногоон нэмэх эсэх нь таны хэрэг.

Талхнаас царцдасыг тасдаж, үйрмэгийг сүүнд дэвтээнэ.

Үхрийн мах, гахайн махыг мах бутлуураар дамжуулна.

Сонгино, сармис, ургамлыг мушгина. Татсан махны хувьд өтгөн dill-ийн иш нь төгс бөгөөд салатанд хатуу байдаг. Татсан мах, сүүнд дэвтээсэн талхыг нэмнэ. Давс, чинжүүтэй хамт амтална.

Одоо бид татсан махыг нягт, жигд болгох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд бүх найрлагыг сайтар хольж, дараа нь татсан махыг хүчээр шидээд савны ёроолд цохино. 10-15 удаа хангалттай. Энд бид ийм зөөлөн, нэгэн төрлийн татсан махтай байна.

Татсан үхрийн мах, гахайн махны котлетыг хайруулын тавган дээр шарж, эсвэл зууханд хийж болно - үр дүн нь адил амттай байх болно. Хэрэв та котлетаа хайруулын тавган дээр шарсан бол талх хийхээ мартуузай, эс тэгвэл бүх шүүс нь гадагшилж магадгүй юм. Дугуй хэлбэртэй жигнэмэгээр хэлбэржүүлж, талхны үйрмэг эсвэл гурилаар хийж, дунд зэргийн гал дээр хоёр тал дээр хуурна.

Хэрэв та зууханд котлет хийхийг хүсвэл хөгц эсвэл жигнэмэг дээр ус хийж, үүссэн котлетаа тавь. Энд талх хийх шаардлагагүй. Гахайн татсан котлетыг 200-220 ° С-т 20-25 минутын турш жигнээд зуухаа хар. Дээрээс нь нарийн нимгэн царцдас үүсдэг.

Татсан үхрийн мах, гахайн махны котлет бэлэн боллоо, ширээ засаарай. Котлетыг дуртай хачир, шинэхэн ногооны салат, эмийн ургамлаар үйлчил. Өнөөдөр надад хачир болгон сонгино даршилсан байна. Эдгээр нь зууханд ийм гайхалтай котлетууд юм.

Нарийхан, маш шүүслэг, өөртөө туслаарай!

Шарсан котлет нь шаржигнуур, маш шүүслэг болжээ! Тэдэнд дуртай соусаа \u200b\u200bнэмээд нэмэхгүй бол болохгүй. Энэхүү хоолны амт нь таны бага нас, ээжийнхээ котлетыг сануулах нь дамжиггүй. Сайхан хооллоорой!

Татсан маханд сармис, сонгино, сүүтэй талх, өндөг нэмнэ. Давс, перецээр амтлаад сайтар холино. Уламжлал ёсоор бол бусад бүх котлетуудын адил талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн хоёр талдаа ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуураарай. Бид татсан махнаас бөмбөлөг сийлж, хоёр талдаа ургамлын тосонд шарна.

Нунтагласан гахайн мах, үхрийн мах хийх. Сонгиноыг мах бутлуурын хамт махны хамт мушгиж эсвэл нилээд цавчих. Бүгдийг сайтар хольж, өндөг, давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Котлетыг семолина эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн хэлбэржүүлнэ. Нэгдүгээрт, хоёр талдаа котлетыг өндөр дулаанаар алтан хүрэн болтол нь таглаад хучна.

Дараа нь галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр нэг аяга ус хийнэ. Котлетууд зөөлөн гал дээр шингэн уурших хүртэл буцалгана (ингэснээр тэд заавал шарсан байх ба дотор нь улаан татсан мах байхгүй болно). Би сүү, талх орсон котлетны жор сонгосон. Бид татсан махаа бага зэрэг дарсан юм шиг өтгөн бөмбөлгийг алган дээрээ өнхрүүлдэг. Бид самбар дээр гурил тарааж, хиамаа өнхрүүлж, бүх тал дээр талх хийх хэрэгтэй. Нимгэн гурилаар цацаж, бэлэн котлетыг ширээн дээр тавь. Алтан хүрэн болтол хоёр талдаа ургамлын тосонд котлетаа хуурна.

Бяслаг, улаан лооль бүхий котлет

Татсан махнаас юу хийх вэ. Жинхэнэ тансаг хүний \u200b\u200bхувьд амттай хоолны бүтээлийн шинэ жороор амтлахаас илүү тааламжтай зүйл дэлхий дээр байхгүй. Хэрэв та хайртай бол амттай хоол дараа нь үүнийг хэрхэн бэлдэх нь танд хамаагүй биш юм. Энэ нь та өөрийн гараар амттай, эрүүл хоол бэлтгэх жорыг сонирхох болно гэсэн үг юм.

Би олон жилийн турш гахайн мах, үхрийн махны котлет хийдэг байсан бөгөөд үргэлж сайн үр дүнд хүрдэг. Эцсийн эцэст энэ бол төгс зажилсан, шүүслэг, амттай цэвэр мах юм. Гахайн мах, үхрийн махны котлет нь гайхалтай амттай, шүүслэг бөгөөд маш их эрэлттэй байдаг.

Хулууны котлетны жор

Энэхүү жороор котлетыг зөвхөн өндөр гал дээр хурдан шарж, дараа нь чанаж болгоно. Энэ нь гахайн мах, үхрийн махны котлетыг гайхалтай шүүслэг болгодог. Та нэг биш, гурав, тэр ч байтугай дөрвөн сонгино нэмж болно, гахайн мах, үхрийн махны котлет нь зөвхөн шүүслэг болно. Заримдаа би татсан маханд сонгино, халуун ногоо зэргээс өөр зүйл нэмдэггүй. Талхыг 5 минутын турш сүүнд дэвтээж, жижиглэсэн сонгино, сармис, дилл, халуун ногоотой хамт татсан махандаа нэмнэ.

Котлетыг гуриланд дүрээд хайруулын тавган дээр хуурна. Маш энгийн бөгөөд амттай! Гахайн мах, үхрийн махны котлет бол ямар ч тохиолдолд тохиромжтой хоол юм. Одоо та гэртээ гахайн мах, үхрийн махны котлет хэрхэн хоол хийхээ санаж байна.

Амттай, эрүүл хоолны урлагт суралцаарай! Татсан махан боов бол өдөр тутмын энгийн, онцгүй хоол юм гэж хэн нэгэн хэлэх болно. Та мөрий тавьж болно! Эцсийн эцэст хамгийн энгийн татсан махны котлетыг хэрэв хүсвэл гайхалтай амттай, анхны зүйл болгож болно. Хоол хийхэд татсан мах амттай котлет гахайн мах, үхрийн мах, холимог, тахиа, цацагт хяруулын татсан мах, тэр ч байтугай загас хийх болно.

Хатаасан талхыг татсан махны котлетын үндсэн орцуудын нэг гэж үздэг. Энэ нь хөх тариа эсвэл улаан буудай байж болно. Котлетны татсан махыг сайн тогших хэрэгтэй, зөвхөн энэ аргаар котлет нь зөөлөн, өтгөн болж хувирна. Ижил шүүслэг байдлын хувьд нилээд жижиглэсэн сонгино татсан махан бөмбөлөг дээр нэмнэ цагаан байцаа... Эдгээр нь амттай котлетын бүх нууц биш юм. Бүх зүйлийг хутгаж, татсан мах, хуурай гич, өндөгний шар нэмээд дахин холино.

Үлдсэн сонгиныг том ширхэгтэй үрж жижиглээд дээр нь нэмнэ жижиглэсэн мах, амт нь давс, чинжүүтэй хамт амтлана. Холимогийг сайтар хутгаж, ажлын гадаргуу дээр цохино. Энэ тохиолдолд таны котлетууд илүү зөөлөн бөгөөд агаартай болж хувирна.

Бэлтгэл ажил: Талхны зүсмэлүүдийг цөцгий дээр дэвтээнэ. Бяслаг том ширхэгтэй үрж жижиглээд, татсан махандаа нэмнэ. Бүх зүйлийг дахин сайтар хольж, хүссэн хэлбэр, хэмжээтэй паттиг нойтон гараар бүрдүүлнэ. Цаг дуусмагц гаргаад нилээд жижиглэсэн фета бяслаг, цээж, өвс, жижиглэсэн сармисаа нэмнэ. Бүх зүйлийг гараараа сохроор сайтар хольж, үе үе усанд хийж, жижиг котлетууд нойтон болно.

Дараа нь котлетыг таган дор бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Татсан махаа сайтар хольж хөргөгчинд хэсэг хугацаанд тавиарай. Гүн хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоо хайлуулаад дээрээс нь гурил цацаж сайтар хутгана. Нойтон гараараа татсан мах аваад, тортилла хийж, голд нь дүүргэж, котлет үүсгээрэй.

Бэлтгэл ажил: сараалжтай боловсруулсан бяслаг, ногоон сонгино, сармис, ургамал хэрчиж, энэ бүхнийг татсан тахианы махтай холино. Цөцгийн тосыг сэрээгээр буталж, жижиглэсэн ургамал, сармистай холино.

Гэрийн үхрийн махны котлет

Дараа нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийнэ, тагийг нь таглаад 10 минутын турш хоёр талдаа 5 минут буцалгана. Бэлтгэл ажил: Хулууг нарийн хэрчсэн дээр үрж жижиглэсэн загастай хольж, сэрээгээр зодуулсан өндөг, хумсаар хийсэн массаар масс дамжуулж дамжуулсан сармис нэмээд холино.

Татсан мах бол хамгийн хямд бөгөөд хамгийн чухал нь хөргөгчинд байдаг бүтээгдэхүүн юм. Азийн хоолонд ашиглах нь дээр татсан гахайн мах... Талх нь махны шүүсийг шингээдэг тул котлетанд зөөлөн, зөөлөн болдог. Бага зэрэг хуучирсан, царцдасгүй талх хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.

Мөөгтэй тахианы махны котлет

Өндөг нэмэх нь огт шаардлагагүй, учир нь котлет дээр бат бөх чанарыг нэмэгдүүлдэг. Котлет дээр амтлагч нэмэхийн тулд татсан махандаа гич, кориандра, сунели хоп эсвэл сармис нэмж хийж болно. Паттиг шарахын тулд нөгөө талыг нь шарахдаа галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Амттай махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Махыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, мах бутлуурын дотор өнхрүүлнэ.

Талхыг хэсэг болгон хувааж, сүүнд дэвтээнэ. Бэлтгэл ажил: Холбоно уу татсан тахиа нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү, сайтар холино. Татсан махыг сонгино, дэвтээсэн талхтай хольж, өндөг, чинжүү, давс нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Сонгино, сармисаа хэрчиж, татсан махтай холино.

Котлет бол насанд хүрэгчид, хүүхдүүдийн дуртай олон талт хоол юм.

Эдгээрийг 10 сараас эхлэн хүүхдийн хоолны дэглэмд нэвтрүүлж болно уурын котлет эрүүл мэндийн шалтгаанаар хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүс ч хэрэглэж болно.

Мэдээжийн хэрэг, гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийн гэсэн тусгай жортой байдаг.

Үхрийн мах, гахайн махны котлет хоол хийх ерөнхий зарчим

Гар хийцийн котлетын амт нь юун түрүүнд татсан мах бэлтгэсэн махнаас хамаарна. Энэ нь шинэхэн байх ёстой. Зарим нь мөр эсвэл нурууг илүүд үздэг бол зарим нь гахайн хүзүү, үхрийн махыг илүүд үздэг. Бүх зүйл туранхай эсвэл өөх тослог маханд дуртай эсэхээс хамаарна. Котлетны хувьд шүүслэг байхын тулд бага хэмжээний өөх тос агуулсан мах худалдаж авах нь зүйтэй хэвээр байна. Котлетийн гахайн мах, үхрийн махыг түгээмэл гэж үздэг бөгөөд өөхний үхрийн маханд хөнгөн гахайн өөх нэмж өгдөг.

Шарсан тахиа - шатаасан тахиа

Шарсан тахиа бол Италид нэр хүнд муутай эм юм. Жаахан пиццатай адилхан зүйлийг супермаркет эсвэл хүнсний дэлгүүрээс авч болох хамгийн сүүлийн минутанд тооцдог. Энэ нь богино долгионы зууханд халаадаг бөгөөд оройн хоол бэлэн болно. Тахианы махан салад - Энэ бол тахианы мах, хүнсний ногооны таваг юм. Энэхүү жорыг Итали даяар мэддэг төдийгүй дэлхийн бусад улс орнуудад олон янз байдаг.Жишээлбэл, Грек, Франц, Хятад эсвэл Вьетнам хоолонд.

Зуны улиралд ч гэсэн хоолоо идэх таатай байх нэг арга бол салатанд хөргөөд шингэлээд олон төрлийн орц найрлагатай тааруулах явдал юм. Корма бол тахиа, хурга, наранцэцэг зэрэг үндсэн хоол, хоолоор хооллодог Энэтхэгийн ердийн хоол юм.

Татсан махыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар худалдаж авсан махаа мушгих замаар өөрөө хийж болно. Гэхдээ та нэн даруй бэлэн татсан мах худалдаж авч болно. Энэ тохиолдолд та үүнд юу хийснээ мэдэхгүй байх болно, гэхдээ та маш хурдан, хичнээн их хүчин чармайлтгүйгээр хүссэн хоолоо бэлтгэж болно.

Гэрийн эзний үзэмжээр татсан маханд нэмнэ.

Сонгино. Үүнийг алтан шаргал хүрэн хүртэл түүхий болон шарж хийж болно. Зарим хүмүүс хоол хийхдээ энэ хоёрыг хоёуланг нь ашиглахыг илүүд үздэг. Сонгино нь манай котлет дээр шүүслэг, амт нэмнэ. Гэсэн хэдий ч, хэрэв танайх энэ ногооны эсрэг хүчтэй өрсөлдөгчид бол котлетууд нь үүнгүйгээр гарах болно;

Флоренцын стейк нь Тосканы, Италийн болон олон улсын хоолны сонгодог хоол юм. Энэ нийтлэлд бид энэ хоолны анатомийн зүсэлтээс эхлээд жигнэмэг хүртэлх бүх нууцыг задлахыг хичээх болно. Касеула - уламжлалт хоол Ломбард. Зовхи, кассуэла, касела, кассава, хусуур хүртэл хийсэн саванд өөрийн гэсэн нэртэй байдаг.

Туулай бол хойд Италийн уулархаг бүс нутаг, ялангуяа Венето, Трентино, Эмилия, Пьемонт, Тоскани дахь ердийн уламжлалт хоёр дахь хоол юм. Үрчгэр хэл бол үхрийн махыг аль болох удаан хадгалахад зориулагдсан эртний бэлдмэл юм. Бүрэн биетэй гэсэн нэр томъёо нь эрин үед сольтро хэмээх алдартай нэрнээс гаралтай.

Талх. Үндсэндээ тэд цагаан талх эсвэл талх авч, ус эсвэл сүүнд дэвтээнэ. Та талхны целлюлозыг авах хэрэгтэй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч практик дээрээс харахад царцдас байгаа нь тэдний амтыг огтхон ч бууруулдаггүй бөгөөд зөөлрүүлсэн хэлбэрээр ч мэдрэгддэггүй. Пропорциональ байдлаар талхны 1/5 хэсгийг бүхэлд нь татсан маханд хийхийг зөвлөж байна. Шүүсийг котлетанд шингээж хадгалахын тулд талх хэрэгтэй. Үүнээс харахад хайруулын үеэр жүүс нь гоожихгүй, котлет нь хуурай, хуурай болж хувирахгүй;

Шөл нь 3-5 см-ийн махны шоо махыг жигнэх маханд суурилсан жор юм. Энэ бол дэлхий даяар түгээмэл хэрэглэгддэг эм бөгөөд ялангуяа Ази, Африкийн хоолонд олон төрлийн махны жор бэлтгэдэг. Төмс хадгалах нь хамгийн алдартай шөлний жор юм. Учир нь төмс нь ердийн жигнэмэгийн зуурмагаар сайн хангаж өгдөг.

Муссакас, Мусса бол Итали бол Грек болон Балканы эрэг орчмын уламжлалт хоол бөгөөд Туркийн колоничлолын үеэр Газар дундын тэнгисийн Кипр эсвэл Критийн арлууд дээр төрсөн байж магадгүй юм. "Нерветти" гэдэг нь Милан хотод үхрийн хүрдний савны шөрмөс, мөгөөрсийг, өөрөөр хэлбэл хөл, үхрийн мах, бөмбөрийн савхыг ашигладаг диалектик нэр томъёо юм.

Котлет хийх фенүүд нь татсан маханд өндөг нэмэхийг дэмжигчид болон тэдний эсэргүүцэгчид гэж хуваагддаг. Эдгээр болон бусад нь өөрсдийн гэсэн аргументтай байдаг. Эхнийх нь өндөг хэрэглэхэд котлет задардаггүй гэж үздэг бөгөөд сүүлд нь шарах явцад уураг нь мурийж, татсан мах наалдаж зогсохгүй салгаж салгах болно гэдэгт итгэлтэй байдаг.

Энэхүү жороор байнга зочилдог нь үрж жижиглэсэн түүхий төмс юм. Үүнийг талхны оронд эсвэл оронд нь хэрэглэвэл таны хоолонд шүүслэг байдал нэмэгдэх болно;

Наггетыг Мак Дональд болон Америкийн бусад олон түргэн хоолоор зарж борлуулдаг гэдгээр нь дэлхий даяар мэддэг тахианы чанаж, чанаж болгосон. Милан аялгуу бол найрсаг бөгөөд гүйцэтгэлд хялбар тул Итали даяар алдартай, өргөн тархсан Милан хотоос гаралтай хоёр дахь уламжлалт хоол юм. Бүх зүйлийг хавсаргасан байдлаар бичиж болно, энэ бол ясны салангид нүх юм. Пайллард эсвэл Пайллард бол нарийн, энгийн, шаардлагатай хоол, дэлхий даяар алдартай хэвээр байгаа бөгөөд маш их шаарддаг.

Ийм котлет дээр сармис нэмдэг фенүүд байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг нэн даруй халуунаар нь уух хэрэгтэй, эс тэгвэл хөргөхөд тэд тийм ч сайхан үнэргүй байх болно;

Давс, чинжүүгээ амтанд нь нэмээд зөвхөн ямар котлет авах нь зөвхөн танаас хамаарна.

Та бас татсан маханд бага зэрэг ус хийж болно, ингэснээр тэд илүү зөөлөн болно. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм;

Пэйллардыг Парль дахь Belle Époque эрин үед тогооч Пайллард зохион бүтээжээ. Чихмэл чинжүү бол ердийн хоол юм италийн хоол, Газар дундын тэнгисийн бусад орнуудад мэддэг, хэрэглэдэг бүх бүс нутгуудаас цөөхөн, товчоор хэлбэл, чинжүү тариалдаг. Тахианы махны карри нь халуун ногоотой байдаг махан хоол, Энэтхэгийн хоолны онцлог шинж чанар бөгөөд Зүүн Өмнөд Ази, Карибын тэнгисийн зарим арлууд дээр тархдаг.

Мах, загас нь хүчиллэг орц найрлагатай маш сайн зохицдог тул нимбэгийг эдгээр хоолтой маш их хослуулдаг байх. Тахианы махаар хийсэн бүх жорны цаад санаа нь хоол хийх явцад хатаж ширгэх хандлагатай тахианы махыг чийглэг байлгахын тулд энэ ундаагаа зогсоох үйлчилгээтэй.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар татсан махыг наахад зориулж котлет дээр семолина нэмдэг боловч ихэнх тохиолдолд энэ нь шаардлагагүй нэмэлт зүйл юм;

Талх хийхэд та гурил эсвэл талхны үйрмэг ашиглаж болно.

Жор 1. Гахайн мах, үхрийн махны сонгодог татсан мах

Энэ бол гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийн гэсэн аргаар нэмэлт найрлагаар төрөлжүүлэхийг эрмэлздэг уламжлалт жор юм.

Бүйлс эсвэл кешьютай тахиа - жор

Тахианы бүйлс эсвэл кешью нь дорнын зарим хоолны, ялангуяа хятадуудын сонгодог бүтээл боловч Тайланд болон хөрш зэргэлдээ орнуудад байдаг. Энэ нь Италийн бүх хоолны газруудад байдаг тул Италид маш их алдартай хоол юм.

Тахианы махыг булааж ав

Ямайк дахь "Jerk" гэсэн нэр томъёо нь халуун ногооны холимог болон энэ амтлагч хольцыг ашигладаг бэлтгэлийн аргыг хоёуланг нь хэлдэг.

Мах, хүнсний ногоо, загасны филе

Махны бөмбөг нь Итали даяар алдартай хоол боловч та түүний гарал үүслийг олж чадахгүй. Түүний нэр, махны бөмбөгний нэр нь "целлюлоз" гэсэн үгнээс гаралтай байж магадгүй тул түүнийг амьтны хамгийн нарийн хэсэг болох целлюлозыг заавал хэрэглэдэг. Энэ нь ясгүй бүтэн гахай шиг давсалж, ижил гахайн салатаар чихээд сармис, чинжүү, розмарин, зэрлэг dill эсвэл бусад анхилуун өвсөөр амтлаад зууханд эсвэл шорлог дээр шарж иддэгтэй адил юм. Хэм ба амтат гуа бол энгийн бөгөөд тансаг хоол юм. Зуны улиралд амтат гуа улирлын чанартай иддэг итали сонгодог бөгөөд олон төрлийн хоолны дуршил, хоол болдог.

Орц:

Татсан гахайн мах, үхрийн мах - 1 кг;

Талх эсвэл талх (шинэхэн талх нь исгэлэн үүсгэдэг тул цагаан, бага зэрэг хатаасан байвал зохимжтой) - 1/3 хэсэг буюу 200 грамм;

Түүхий өндөг - 1 ширхэг;

Сонгино - 3 толгой;

Өрөөний температурт нэрмэл ус - 1.5 аяга;

Давс, чинжүү - таны үзэмжээр;

Хоол хийх арга:

Италид мэлхийний хэрэглээ нь Пьемонтын цагаан будааны талхтай хүчтэй холбоотой байдаг бөгөөд эдгээр хоёр нутагтан амьтдын ердийн жоруудын нэг бол гуазетто дахь мэлхий юм. Рилетт жор нь мах, ялангуяа гахайн махыг хадгалах арга хэрэгсэл болох амтат хоол бэлтгэх ажлын нэг хэсэг боловч тахиа, галуу, нугас, туулай, ан агнуур, хулд, туна загас, хулд загас, загасны загас зэрэг загаснууд байдаг.

Шарж үхрийн мах гэдэг нь нэрнээсээ болоод олон улсын хоол болсон Английн сонгодог бөгөөд зүгээр л "шарсан үхрийн мах" гэсэн утгатай үг юм. Satay бол Индонезийн жор бөгөөд Малайз дахь ижил жорыг satay гэж нэрлэдэг бөгөөд эдгээр нь тахианы шорлог юм халуун ногоотой жандараа нь шарсан.

1. Талх эсвэл талхыг хэсэг болгон хувааж, ус эсвэл сүүгээр хучна. Шингэн нь өрөөний температурт байх ёстой.

2. Түүхий сонгиноо жижиг хэрчинэ, эсвэл татна. Хэрэв хүсвэл сонгиныг цөцгийн тосоор жигнэж болно.

3. Татсан махан боов дээр нэмээд шилэн ус, сонгино хийж өндөглөнө.

4. Давс, перецээр амтлаад сайтар холино.

Мөөгний үелэл бол Италийн уламжлалт хоёр дахь хоол юм. "Scaloppina" гэсэн нэр томъёо нь "жижиг scalloppe" гэсэн үг бөгөөд энэ нь гахайн мах, үхрийн мах, тугал, тахиа гэх мэт махны зүсэм юм. Үхрийн мах нь махны ширхэг бөгөөд бяцхан үелэл гэдэг бөгөөд энэ нь үхрийн мах, тугал, тахиа, цацагт хяруул, гахайн махны нимгэн зүсмэл гэсэн үг юм.

5. Гал дээр хайруулын тавгаа хийж, ургамлын тос нэмнэ.

6. Паттиг бүрдүүлж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, шаргал хүрэн болтол нь хуурна.

7. Дууссаны дараа хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийж, жигнэмэгийг 10 минутын турш уураар жигнэнэ.

Жор 2 Ургамлуудтай гахайн мах, үхрийн махны котлет

Ургамлын хэрэглээ нь энэ хоолыг аманд харагдуулж, амт өгдөг.

Нэмж дурдахад цөцгийн тосыг шинэхэн талхтай жигнэмэгээр хольж анхилуун үнэрт амт оруулжээ. Өнөөдөр төмсийг илүү шингэцтэй болгохын тулд нимбэгний шүүсийг котлет дээр шахаж хэрэглэх нь ихэвчлэн илүүд үздэг. Өөх тосыг махнаас нь аваад зуурсан гурилыг нь зодоод хажуу тийш нь байлга. Зүссэн микротыг хайчилж, шарсан талханд тавина. Талхыг шарсаны дараа холигчоор хольж, талхны үйрмэгийг тавиур дээр тавина.

Нэг аяганд өндөгийг сэрүүн хүйтэн ус, бага зэргийн давсаар цохино. Хавиргаа эхлээд өндгөндөө хийгээд дараа нь талхны үйрмэг рүү алгасаад доторлогоонд наалдахын тулд сайтар дарна. Махыг дахин зодож, гадаргуу дээр нь огтолж, сонгодог очир алмаазыг хий.

Орц:

Татсан мах (хамгийн тохиромжтой хослол: гахайн мах + үхрийн мах) - 600 грамм;

Нэг толгой сонгино;

Цагаан талх - 3 ширхэг;

Шинэ сүү - 0.5 tbsp .;

Дунд зэргийн тахианы өндөг - 1 ширхэг;

Dill, яншуй - тус бүр нэг баглаа;

Сармис (таны үзэмжээр) - 1-2 хумс;

Давс, газрын хар чинжүү;

Талхаар жигнэх гурил.

Үүний зэрэгцээ хайруулын тавган дээр тослог хайруулын тавган болон цөцгийн тосны самар тавь. Хавиргаа нэмж, хоёр талдаа алтаар хийж, шингээгч гал тогооны цаасан дээр хатаана. Амталсан төмс, амталсан ногоотой халуун гоймонгоор үйлчил. Тэдгээрийг гялалзсан цөцгийн тос эсвэл цөцгийн тос цэвэрлэхийн өмнөхөн хайлмал дотор ялгардаг хөөсөрхөг хэсгээр үйлчилж болно.

Дашрамд хэлэхэд маш мэдрэмтгий тагнайтай миний хайртай нөхрийн хэлснээр та шарсан стейкийн тухай бичих ч хэрэггүй. Яагаад гэвэл хүн бүр үүнийг яаж хийхийг мэддэг. Өргөлт нь мэдээж "шүүслэг" байдаг. Болгар улсад бид тэднийг сэнсээр цэвэр мах үлдээсэн. Хэрэв та хурц хутгатай бол савыг хоёр хувааж, олон нимгэн филетэй болно. Өөр нэг сонголт бол тэднийг байгаагаар нь үлдээх явдал юм.

Хоол хийх арга:

1. Худалдан авсан татсан махаа авах эсвэл гахайн мах, үхрийн махыг мах бутлуурын дотор мушгина.

2. Бага зэрэг сүү халаагаад цагаан талх эсвэл талхны целлюлоз дээр хийнэ.

3. Сонгино, ургамлыг нилээд цавчих.

4. Сүү, сонгино, эмийн ургамлыг гадагшлуулах татсан мах, талхыг нэгтгэнэ.

5. Өндөг, давс, чинжүү нэмнэ.

Эхний бөгөөд хамгийн чухал нууц бол давс биш! Өөр нэг чухал зүйл бол та стейкний талаар битгий дургүйцээрэй, эслэг болон үүнтэй төстэй зүйлийг алж байна гэж бодоорой. Нэг см орчим зузаантай стейкийг хадгална. Тэдэнд огт шуугиан дэгдээх шаардлага байхгүй. Махны цочрол нь эмчилгээний үйл ажиллагаа бөгөөд schnapps-т багтдаг.

Амт нь давс. Маринадыг аягатай хольж, зефир дээр дуслаарай. Хэрэв тэд маринад 2-3 цаг зогсож чадвал сайн байна. Хэрэв үгүй \u200b\u200bбол тэдэнд дор хаяж нэг цаг өг, ингэснээр тэд халуун ногооноос хол байх болно. Шарах шүүгээгээ сайн халаагаад жигнэмэгийн махыг жигнэнэ. Хэрэв та нимгэн хэсгүүдэд хуваагдвал хоёр талдаа хоёр минут. Хэрэв та тэдгээрийг шалны зузаантай үлдээсэн бол жигнэх нь тал бүр дээр 3-4 минут болно. Энэ нь хэрхэн эргэж байгааг хараарай, дээр нь жүүс байдаг бөгөөд энэ байгалийн жүүс бол хамгийн амттай зүйл юм!

6. Гараа сайтар зуурахад котлет зөөлөн, шүүслэг болно. Хэрэв та татсан махыг саванд хийж зодвол энэ нь бас туслах болно.

7. Үр хольцоос бид хүссэнээрээ котлет үүсгэдэг. Эдгээр нь зууван хэлбэртэй маш сайхан харагдаж байна. Тэдгээрийг гурилаар хийнэ.

8. Котлетыг дунд зэргийн гал дээр хуурч, дотроос нь шарна. Хоол хийх хугацаа 20 минут.

Тэдгээрийг тавиур дээрээс аваад тагийг нь дээр нь тавиад 5-6 минутын турш тайван байлгана. Маринад нь амьгүй стейк хийхэд маш тохиромжтой байдаг боловч бид энэ тухай бусад үед ярих болно. Чамайг амттай болгож, хөгжилтэй, таашаал авахын тулд инээмсэглэн хоол хий! Надад төгс, шүүслэг, гайхалтай амттай шарсан гахайн мах хийх жор байна. Маш их жүүс орно, хэрвээ та махтай холбоотой ажлыг хийвэл хуурай идэхгүй тул энэ нь утга учиртай юм.

Энэ нь шинжлэх ухааны уран зохиол шиг сонсогдож байна. Саарал гахайн мах шарах уу? Түүний нэртэй шарсан гахайн махнаас илүү нарийн боовны махыг татдаг махыг та олохгүй. Дээрээс нь та гахайн мах шарахаас бага жигнэмэгт тохирохгүй махыг олж чадахгүй. Үүнийг жигнэх гэж оролдох нь ихэвчлэн бараг навчгүй, амтгүй, зарим талаараа хатаж дуусдаг. Гэхдээ гахайн мах жигнэх нь зүгээр л тачаангуй юм.

Жор 3. Зараа хэлбэртэй үхрийн мах, гахайн махны котлет

Энэхүү жор нь бяцхан тансаг хоолонд тохиромжтой бөгөөд жишээлбэл, хүүхдийн үдэшлэг дээр хүүхдүүдэд баяртай байх болно.

Орц:

Үхрийн мах - 250 грамм;

Гахайн мах - 250 грамм;

Талх - 4 ширхэг буюу 3 ширхэг татсан мах;

Семаль - 2 хоолны халбаганууд;

Шарж газрын самар - 2 хоолны халбаганууд;

Цөцгий эсвэл тараг (өөхний өндөр хувьтай, жимсний нэмэлтгүйгээр тараг хэрэглэнэ) - 1 tbsp;

Хоолны номонд гахайн мах шарах талаар шууд утгаар нь дурдсан байдаг, эсвэл наад зах нь энэ боломжийг хүлээн зөвшөөрдөг. Харамсалтай нь эдгээр зөвлөмжийг сайжруулахад хангалтгүй байна. Энэ нь гахайн мах шарах тархалтын талаархи нийтлэг мэдлэг тул танд өгөх эхний зөвлөгөө байна.

Хэрэв та гахайн махыг зууханд хүргэхээр шийдсэн бол махны дэлгүүрт чамайг зарж байгааг битгий хэлээрэй. Бид мах бэлтгэгч дээр байх үед ирж, чиний нэр төр гэж юу болохыг хараарай. Шарсан гахайн мах нь нурууны дагуу явдаг бүрэн туранхай мах юм. Тиймээс тэр хэтэрхий хатуу, зөөлөн, амархан хөдөлдөггүй. Та ямар ч дотоод мембран, шөрмөс, өөхний давхарга олохгүй. Гахай тус бүр нурууныхаа нэг талд хоёрыг нь логикоор шарж идэв.

Бүх сүү - 1 tbsp .;

Хатуу чанасан өндөг - 3 ширхэг;

Түүхий тахианы өндөг - 1 ширхэг;

Хар чинжүү - зараа чимэглэх зориулалттай;

Ногоон сонгино - 1 баглаа;

Тодорхойлсон хэмжээнээс дунджаар 6 том котлет авах хэрэгтэй.

Хоол хийх арга:

1. Махыг хутгагч эсвэл мах бутлуурын дээр гүйлгэж, найрлагыг нь хооронд нь холино.

2. Сүүтэй цагаан талх эсвэл талхны целлюлозыг асгаж, 10-15 минут байлгана.

3. 3 өндөгийг хатуу чанаж 7-8 минут буцалгана.

4. Чанасан өндөгийг талыг нь хэрчинэ. Шар эсвэл гурвыг нарийн хэрчсэн дээр зуураад дээр нь жижиглэсэн ногоон сонгино нэмээд давс хийгээд өндөгний цагааныг үрээр нь дүүргэнэ.

5. Мушгирсан татсан маханд талх, өндөг, давс нэмнэ. манна... Бүх зүйлийг сайтар цохиж, холино.

6. Татсан маханд чихмэл өндөг ороож, зараа хэлбэртэй болгоно.

7. Котлетыг зүүний оронд самраар, нүд, хамарны оронд хар перецээр чимэглээд, дээр нь талхны үйрмэгээр цацаж гоо сайхан болгоно.

Жор 4 Үдэш, гахайн махны котлет

Ийм котлетын технологи нь Киевийн котлетийн бэлтгэлтэй төстэй юм. Гэсэн хэдий ч энд бид тахианы булан ашиглахгүй, харин татсан махнаас эхлээд бүх зүйлийг хийх болно.

Орц:

Гахайн мах, үхрийн махыг тэнцүү хэмжээгээр - энэ жор нь 1 кг;

Хатуу бяслаг - 100 грамм;

Сонгино - 2 толгой;

Түүхий өндөг - 2 ширхэг;

Цагаан талхны 4 зүсмэлээс жигнэмэг;

Давс ба чинжүү;

Цөцгийн тос - 100 грамм;

Breadcrumbs - 1 багц;

Талхаар жигнэх гурил;

Dill - 2 хоолны халбаганууд

Хоол хийх найрлага:

1. Дүүргэлтээ бэлтгэ: бяслагийг нарийн хэрчсэн дээр үрж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоо сэрээгээр бутлаад бүгдийг нь нилээд жижиглэсэн диллээр холино.

2. Үүссэн найрлагаас жижиг зууван бөмбөлгүүдийг өнхрүүл. Бид тэдгээрийг шаардлагатай мөч хүртэл хөргөнө.

3. Дөрвөлжин хэрчсэн талхны үйрмэгийг зөөлөн болтол нь хүйтэн усаар хийнэ. Дараа нь бид үлдсэн усыг шавхана.

4. Сонгиныг бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглээд жижиг хэсгүүдэд хуваана.

5. Татсан махыг жигнэх: мах бутлуурын дотор гахайн мах, үхрийн махыг нунтаглана. Бид мах, жигнэмэг, 1 өндөг, халуун ногоо зэргийг хооронд нь нэгтгэдэг.

6. Үүссэн татсан махыг хэсэг болгон хувааж, тус бүрт нь бид бэлтгэсэн цөцгийн тосыг бяслаг, ургамлын хамт боож өгнө.

7. Баярын котлетыг хэд хэдэн үе шаттайгаар өнхрүүлээрэй: гурил, зодуулсан өндөг, талхны үйрмэгээр.

8. Котлетыг дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.

Жор 5 Гахайн мах, үхрийн махны котлет "Геркулес"

Тэдний өвөрмөц байдал нь өндөгний оронд овъёосны хальс нэмэхэд оршино.

Орц:

Татсан мах - 1 кг;

Сүү - 200-300 мл.;

Овъёос ширхэгтэй - 100-140 грамм;

Сонгино - 2 ширхэг;

Давс, чинжүү - амсах болно;

Breadcrumbs эсвэл гурил - 100 грамм;

Ногоон бол баглаа юм.

Хоол хийх арга:

1. Бэлэн татсан маханд өрөөний температурт сүү хийнэ.

2. Хальсалж, үрж жижиглэсэн сонгино нэмнэ.

3. Овъёос, давс, чинжүү, ургамал дээр хийнэ. Oatmeal нь кофены бутлуураар нунтаглаж гурилын нөхцөлд хийж болно.

4. Бүгдийг сайтар хольж, хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд 1 цагийн турш явуулна.

5. Татсан махнаас жижиг котлет хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, ургамлын тосонд хийж хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол хуурна.

6. Котлетууд алтан хүрэн царцдастай болсны дараа хайруулын тавган дээр 100 мл ус хийж шингэн уурших хүртэл буцалгана.

Жор 6 Цагаан будаатай гахайн мах, үхрийн махны котлет

Эдгээр котлетууд маш сэтгэл ханамжтай байдаг.

Орц:

Татсан мах - 1 кг;

Дугуй будаа - 200 грамм;

Өндөг - 2 ширхэг;

Сонгино - 2 толгой;

Сармис - 1-2 хумс (заавал биш);

Давс, чинжүү - амсах болно;

Хоол хийх арга:

1. Будаагаа хүйтэн усны урсгалаар зайлж угаана. Үүнийг саванд хийж, 2 аяга ус тутамд 1 аяга будаа дээр буцалсан ус хийнэ.

2. Татсан махандаа мах бутлуурын дотор өнхрүүлэн сонгино, сармисаа нэмнэ.

3. Мөн татсан маханд чанаж болгосон будаа, давс, чинжүү нэмнэ. Бид бүх зүйлийг сайтар хольж, котлет үүсгэдэг.

4. Савыг халуун болтол урьдчилан халаа. Ургамлын тосоор хийнэ.

5. Котлетаа хийгээд бага дулаанаар 7-10 минутын турш хуурна. Дараа нь котлетыг нөгөө тал руу нь эргүүлээд хайруулын тавган дээр таглаад дахин 5 минут хуурна.

Жор 7 Түргэн татсан гахайн мах, үхрийн махны котлет

Түргэн хоол хийх шаардлагатай үед ийм котлетууд туслах болно.

Орц:

Татсан гахайн мах, үхрийн махтай тэнцүү хувиар - 600 грамм;

Түүхий өндөг - 4 ширхэг. Гэхдээ та бага авч болно;

Ногоон сонгино - 1 баглаа;

Майонезаас (бүтээгдэхүүний амт, шүүслэг чанарыг нэмэгдүүлэх болно) - 50 грамм;

Амт амтлагч;

Гурил - 2-3 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Ногоон сонгино нилээд цавчих.

2. Түүхий төмсийг хальсалж, үрж цэвэрлэнэ.

3. Бэлтгэсэн татсан махандаа нэмнэ: сонгино, төмс, өндөг, давс, чинжүү.

4. Үзүүлсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино.

5. Майонезаас гурил нэмээд дахин холино.

6. Ургамлын тосонд хоёр талдаа 4-5 минут зөөлөн болтол хуурна.

Татсан гахайн мах, үхрийн махны котлет бэлтгэх зөвлөмжүүд

1. Татсан махыг шарах явцад нурж унахгүйн тулд сайтар хольж хөргөгчинд хагас цаг байлгаарай.

2. Татсан махыг гараараа илүү сайн хутгана, ингэснээр тууштай байдал, бөөгнөрөл байхгүй болно.

3. Татсан мах гартаа наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд котлет үүсгэх үедээ гараа усаар чийгшүүлнэ.

4. Шарахаасаа өмнө хайруулын тавгийг сайтар халааж байх ёстой. Цөцгийн тосоор бүү хэтрүүл. Энэ нь хайруулын тавгийг хамрахад шаардагдах хэмжээгээр байх ёстой. Өндөр гал дээр тэдгээрийг 2-3 минутын турш хуурч, дараа нь таглаатай болтол нь зөөлөн болтол нь авчирна.

5. Хайруулынхаа төгсгөлд зарим котлетыг саванд хийж буцалгаад шүүслэг, зөөлөн болгоно. Цаг хугацаа ойролцоогоор 10-15 минут байна.

Хоол, хоол хийх процессыг мэдэрч сур. Та амтыг олж авах болно, мөн та амжилтанд хүрэх болно!

Маш олон тооны хоол нь татсан махыг ашиглахад үндэслэдэг. Энэ найрлагын цөөн хэдэн сорт байдаг боловч бид хамгийн байгалийн найрлагыг сонгохыг хичээдэг.
Багц дээрх найрлага нь бодит байдалтай үргэлж нийцдэггүй тул бид ийм бүтээгдэхүүнийг өөрсдөө бэлтгэхээр шийдсэн. Тэгэхээр та газрын гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Жор хийхэд юу хэрэгтэй вэ, аль харьцаа хамгийн оновчтой вэ?
Энэ төрлийн татсан махны сонгодог хувилбар нь ижил хэмжээтэй гахайн мах, үхрийн целлюлозоос бүрдэнэ.
Тэд. хэрвээ та таваг хийхэд хагас килограмм татсан мах хэрэгтэй бол 250 г гахайн мах, ижил хэмжээний үхрийн мах худалдаж авах хэрэгтэй.
Гал тогооны хэрэгслүүдээс тэд ихэвчлэн мах бутлуур (хуучин хэв маягаар) эсвэл комбайн хэрэглэдэг.
Нэгдүгээрт, гахайн мах, үхрийн махыг жижиглэн хэрчээд,
дараа нь тэдгээрийг нунтаглана.

Энэхүү бэлтгэл нь бүх татсан махан хоолонд сонгодог байдаг. Үлдсэн орц найрлагыг үндсэн жороос хамааран нэмнэ.
Жишээлбэл, та чихмэл чинжүү эсвэл байцаатай ороомог хийж байна.

Энэ тохиолдолд та татсан махны бэлтгэлд хагас болгосон будаа, шарсан сонгино, лууван нэмнэ.
Котлетны хувьд

бид татсан махыг дэвтээсэн хөх тарианы талх, түүхий өндөг, халуун ногоотой хослуулдаг.
Хэрэв танд жор хийхэд илүү шүүслэг хувилбар хэрэгтэй бол татсан махны бэлдмэл дээр бага зэрэг гахайн өөх, мах бутлуурын дотор үрж жижиглэсэн хулуу нэмж болно.

Энэ сонголт нь орос маягийн манти хийхэд тохиромжтой.
Та одоо ямар ч хоолны туршилт хийхэд бэлэн байна!

Шницел татсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар авч үзье.

Орц:
Татсан мах - 1 кг (үхрийн мах, гахайн мах)
Өндөг - 3-4 ширхэг.
Гурил - 150 гр
Шар айраг - 250 гр
Цөцгийн тос - 50 гр
Яншуй, dill

Хоол хийх арга:
Юуны өмнө та гахайн мах, үхрийн махнаас татсан мах бэлтгэж, давс, перцээр амталж, дээр нь өндөг, 2 хоолны халбагын ус нэмээд бүгдийг сайтар холино. Татсан мах өтгөн гарч ирэхийн тулд жижиг түүхий төмсийг дотор нь үрэх хэрэгтэй.

Үүний дараа та зуурмаг хийж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та шар айраг дээр гурил, гурван өндөгний шар, 1 хоолны халбага ургамлын тос нэмэх хэрэгтэй. Холимогийг сайтар хутгаж, дээр нь зуурсан өндөгний цагаан, чинжүү, давс нэмнэ. Үүнийг 10 минут буцалгана.

Дараа нь татсан махнаас шницель үүсгэж, тус бүрийг нь бэлтгэсэн зуурмагаар дүрнэ. Шницелийг алтан хүрэн болтол тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хуурна. Үйлчилж эхлэхээс өмнө schnitzel-ийг өвсөөр чимэглэх нь зүйтэй.

Холимог татсан махан бөмбөлөг нь ижил төрлийн татсан махнаас үргэлж сул, шүүслэг болж хувирдаг. Хамгийн сайн хослолууд махны котлет: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, гахайн мах, цацагт хяруул, гахайн мах. Маннатай татсан гахайн махны котлет нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолны хоёрдахь курс хийхэд маш сайн үндэс суурь болдог. Та семолиныг өөр жороор сольж тэдгээрийн жорыг төрөлжүүлж болно. Зөвхөн энэ тохиолдолд та үүнийг чанасан хэлбэрээр ашиглах хэрэгтэй. Жишээлбэл, сонгинотой чанасан Сагаган эсвэл шар будаа өнхрүүл. Ийм котлетууд нь тэжээллэг, эрүүл, хоолны дэглэм, амттай байдаг. Котлетыг хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд шарах эсвэл уураар жигнэх замаар бэлтгэдэг. Шинэхэн, чанасан эсвэл даршилсан ногооны хачир нь тэдний амтыг нөхөж чаддаг.

Амт амт Махны хоёрдугаар курс

Найрлага

• Татсан гахайн мах, үхрийн мах - 500 гр;
• Семаль - 2 tbsp. л.;
• Төмс - 1 ширхэг;
• Сонгино - 0.5 ширхэг;
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• Амт нь давс;
• Газрын хар чинжүү - амсах болно;
• Ургамлын тос - 30 мл.

Татсан гахайн махны котлетыг семолинаар хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Сонгино, төмсөө мах бутлуурын дундуур гүйлгэ. Үүний тулд холигч хэрэглэхгүй байх нь дээр юм, учир нь түүний буталсан хэсгүүд нь өөр өөр хэмжээтэй байх болно эсвэл бүтээгдэхүүн нь хэлбэр дүрсгүй будаа болж хувирдаг. Холимог татсан маханд жижиглэсэн найрлагыг нэмнэ.

Татсан маханд семолина хийнэ. Дашрамд хэлэхэд та оронд нь хуурай эсвэл хуучирсан улаан буудайн талхыг ашиглаж болно. Шинэхэн зөөлөн өнхрөх нь татсан маханд тархахгүй, харин нойтон зуурмагийн хатуу хэсэг болж хувирах тул өнхрөхийн хуурайшилт нь маш чухал хүчин зүйл юм.

Гэхдээ энэ тохиолдолд эхлээд та талхыг шингэн тосонд (ус, сүү эсвэл өөх тос агуулсан цөцгий) дэвтээгээд дараа нь мах бутлуурын дундуур сонгинотой хамт гүйлгэх хэрэгтэй. Хэрэв талх усанд байгаа бол түүнийг шахаж зайлуулах шаардлагатай болно. Хэрэв цөцгийтэй бол татсан маханд нэмбэл котлет нь маш зөөлөн болно.

Давс, нунтагласан хар перцээр амталж найрлагыг нь амтлана. Улаан эсвэл цагаан газрын чинжүү, кардамон, хатаасан эсвэл шинэхэн сармис амтлагч хийхэд тохиромжтой боловч задийн самар... Та мөн маханд зориулж тусгай бэлэн халуун ногоо авч болно. Гүржийн suneli hops хүртэл аяга тавагны амтыг бүрэн нөхөх болно.

Гараараа найрлагыг нь сайтар холино.

Үүссэн татсан маханд нэгийг нь хуваана өндөг эсвэл хоёр бөднө шувуу.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дахин хольж, татсан махыг цохино. Энэ нь шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд (өндөг, сонгино, төмсний шүүс, өнхрүүлэн хийсэн сүү) нь мах, үрийн ширхэгийн үрийг сайн шингээж авахад шаардлагатай бөгөөд гахайн мах, үхрийн махны котлет нь шүүслэг, зөөлөн болно. Бүх татсан махыг гартаа аваад аяга руу зөөлөн хая. Энэ процедурыг дахин нэг удаа давтана. Үгүй бол эсрэг нөлөө үүсч, татсан махнаас шингэн гарах болно. Энэ аргаар бэлтгэсэн татсан махнаас котлет бэлтгэ. Цаашилбал, ажлын хэсгүүдийг нэн даруй дулааны боловсруулалтанд хамруулах шаардлагатай - газрын тос эсвэл ууранд шарсан мах. Ирээдүйд ашиглахын тулд зарим бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж болно.

Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, дээр нь цөцгийн тос нэмж амт оруулна. Паттиг хайруулын тавган дээр тавь.

Котлетыг доод талдаа алтан шаргал хүрэн болтол нь семолинаар хуурна. Тэдгээрийг нөгөө тал руугаа хусуураар эргүүлээд эсвэл хоёр салаагаар котлетыг үзээрэй. Одоо хайруулын тавган дээр таглаад галыг багасгана. Тиймээс котлет тус бүрийн дотор татсан махыг бүрэн бэлэн болтол нь сайн шарж, царцдас нь шаржигнах болно.

Махны котлетын бэлэн байдлыг хурц хутгаар эсвэл шүдний оо ашиглан хатгаж шалгана. Өнгөгүй махны шүүс гарч ирэх ёстой. Улаан жүүс нь котлетыг арай илүү шарах хэрэгтэйг харуулж байна.

Семолинтай татсан гахайн махны котлет бэлэн боллоо. Тэдгээрийн хамт үйлчил. Котлетыг өөрсдөө хайлуулж бага зэрэг цацаж болно цөцгийн тос илүү дур булаам төрх, сэтгэл татам үнэр.