Өдөрт хэрэглэх эслэгийн хэмжээ. Эслэг нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаггүй. Эслэг гэж юу вэ, энэ нь юунд хэрэгтэй вэ, эрүүл мэндэд хэрхэн тустай вэ?

Эслэг нь хүний ​​ходоодны ферментээр шингэдэггүй, гэдэсний микрофлор ​​болон хоол боловсруулах тогтолцооны ерөнхий үйл ажиллагаанд тустай нэг төрлийн нийлмэл нүүрс ус юм. Эслэгээр баялаг гол хоол хүнс нь ургамлын иш, үр тариа байдаг - үнэндээ энэ нь эслэг (эсвэл "хоолны эслэг") нь тэдний өтгөн бүтцийг бүрдүүлдэг.

Эслэг нь бие махбодид бараг шингэдэггүй ч хоол боловсруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд хоол хүнс нь ходоод гэдэсний замаар механикаар шилжих боломжийг олгодог (1). Үүнээс гадна цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулж, тэнцвэржүүлж, өлсгөлөн, цатгалтанд нөлөөлж, эцэст нь жингээ хасахад тусалдаг.

Интернетээс олдсон хүнсний эслэгийн агууламжийн хүснэгтэд та сохроор итгэж болохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй - тэдгээрийн ихэнх нь бүдүүлэг алдаатай байдаг. Жишээлбэл, ийм хүснэгтэд усан үзэмийг хамгийн их эслэгээр үнэлдэг бөгөөд энэ нь хальстай нь хамт иддэг гэсэн үг юм.

Ургамлын эслэгийн агууламж нь тариалалтын төрөл зүйл, аргаас хамааран ихээхэн ялгаатай байдаг нь үүрэг гүйцэтгэдэг. бэлэн бүтээгдэхүүнхоол тэжээл (жишээлбэл, үр тарианы талх, гоймон) - үйлдвэрлэлийн тодорхой технологиос. Тийм ч учраас тодорхой дүрс дээр биш ерөнхий логик дээр анхаарлаа хандуулах нь дээр.

Эслэгээр баялаг хүнсний хүснэгт:

Эслэгээр баялаг хоол хүнс

Хүснэгтээс харахад эслэгээр баялаг хоол хүнс нь хивэг (үнэндээ энэ нь хатуу үр тарианы хальс), маалингын үр, бүхэл үр тариа (жишээлбэл, арвай, Сагаган, овъёос) - 10-15 г хүртэл агуулдаг. 100 г хуурай бүтээгдэхүүн тутамд эслэг. Үүнээс гадна бүх төрлийн буурцагт ургамал (сэвэг зарам, вандуй гэх мэт) нь эслэгээр баялаг байдаг.

Мөн эслэг нь агуулагдаж байгааг анхаарна уу овъёосны будаа- бета-глюкан - ялангуяа биед хэрэгтэй. Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх бета-глюканыг тогтмол хэрэглэх нь өлсгөлөн, цатгалан мэдрэмжийг хэвийн болгохоос гадна цусан дахь муу холестерины хэмжээг бууруулдаг болохыг шинжлэх ухааны судалгаа харуулж байна. Тийм ч учраас .

Хоолны дэглэм дэх эслэгийн өдөр тутмын тэтгэмж

Хүүхэд болон насанд хүрэгчдийн өдөр тутмын эслэгийн хэмжээ 20-30 гр (1). Тамирчид илчлэг ихтэй, үүний дагуу хэрэглэсэн хүнсний хэмжээ нэмэгддэг тул өдөрт 40 г хүртэл эслэг шаардлагатай байдаг (2). Харамсалтай нь ердийн хотын оршин суугчдын хоолны дэглэмд дор хаяж тал нь эслэг байдаг.

Үүний шалтгаан нь нийтлэг байдаг - төмс, талханд дурлах, чихэрлэг боов, амттан, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүн түргэн хоол, зөвхөн хүнсний эслэг төдийгүй витамин, эрдэс бодис муутай. Гэсэн хэдий ч та өдөр тутмын эслэгийнхээ хэрэгцээг эмийн сангаас шахмал хэлбэрээр ууж биш, харин шинэ ногоо, төрөл бүрийн үр тариагаар нөхөх хэрэгтэй гэдгийг дахин сануулъя.

Шилэн эсийн дутагдал яагаад аюултай вэ?

Хоолны дэглэм дэх эслэгийн архаг дутагдал нь олон тооны бодисын солилцооны эмгэгийг өдөөдөг - глюкозын хэмжээ нэмэгдэж, өлсгөлөн, хэт идэж, илүүдэл жин нэмэгдэхээс эхлээд өтгөн хатах хүртэл. Гэсэн хэдий ч эслэгийн дутагдал нь хоол тэжээлийн нарийн төвөгтэй эмгэгийн үр дагавар гэдгийг ойлгох ёстой.

Эслэг нь энгийн хүнсний ногоо, үр тарианд агуулагддаг тул эслэгээр баялаг жор хайх, эмийн сангаас нэмэлт бүтээгдэхүүн худалдаж авах, эсвэл "эслэгээр баяжуулсан" үнэтэй хоол хүнс худалдаж авах шаардлагагүй. Өдөр тутмын хоол хүнсэндээ байгалийн гаралтай хүнсний ногоог (элсэн чихэр, цагаан гурилан бүтээгдэхүүн) багасгахад л хангалттай.

Өтгөн хаталтанд зориулсан эслэг

Хэрэв та бараг л хүнсний ногоо, үр тариа иддэггүй, жимс жимсгэнэ зөвхөн элсэн чихэрээр бүрхэгдсэн амттан хэлбэрээр хардаг бол хоол боловсруулах эрхтний асуудал (ялангуяа өтгөн хатах), таргалалт, зүрх судасны тогтолцооны өвчин тусах болно. Үүний зэрэгцээ эрүүл хооллолт нь витаминыг шахмал хэлбэрээр авахаас биш байгалийн гаралтай хоол хүнсээр эхэлдэг.

Эмийн сангийн эслэг агуулсан хүнсний нэмэлтүүд, эслэг агуулсан төрөл бүрийн спортын нэмэлтүүд нь ердийн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс үнийн хувьд хамаагүй доогуур байдаг. Үнэн хэрэгтээ 150-200 гр жинтэй саванд хэдхэн өдрийн турш эслэг агуулагддаг - гэхдээ багц нь илүү хямд бөгөөд эрүүл мэнд, хоол боловсруулалтыг хэвийн болгоход илүү үр дүнтэй байх болно.

Турах эслэг

Хурдан нүүрс ус (элсэн чихэр гэх мэт) нь цусан дахь глюкозын хэмжээг огцом нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь бие махбодийг их хэмжээний инсулин үйлдвэрлэхэд хүргэдэг гэж FitSeven аль хэдийн бичсэн байдаг. Үүний зэрэгцээ ходоодонд эслэг байгаа нь цусан дахь глюкозын шингээлтийг удаашруулж, инсулины түвшинг хэвийн болгоход эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Энгийнээр хэлбэл, та хэдий чинээ их эслэг иднэ төдий чинээ бага илчлэг нь өөх тос болон хадгалагдана. Нэмж дурдахад хүнсний эслэг нь гэдэс дотрыг дүүргэж, өлсгөлөнг хааж, тархинд ханасан дохиог илгээдэг бөгөөд энэ нь хэт их идэхээс сэргийлдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь эслэг эм уух нь жингээ хасахад тусална гэсэн үг биш юм.

***

Шилэн бол зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм эрүүл хооллолт, өлсгөлөнд нөлөөлж, глюкозын түвшинг бууруулах гэх мэт. Үүний зэрэгцээ эслэг нь жингээ хасах эм биш бөгөөд эмийн хүнсний нэмэлт тэжээл, спортын нэмэлт тэжээлүүд нь хүнсний эслэгийн байгалийн эх үүсвэрээс (хүнсний ногоо, үр тариа) үнэ болон хэрэглэхэд хялбар байдлаас доогуур байдаг.

Шинжлэх ухааны эх сурвалжууд:

Жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүс эслэгт дуртай байх ёстой. Эслэг нь хүнсний ногоо, жимсний хальс, үр тарианы хальсанд агуулагддаг эслэг юм. Энэ нь биед шингэдэггүй, гэхдээ үнэлж баршгүй ашиг тусыг авчирдаг бөгөөд хоолны дуршилыг хянаж, илүүдэл жингээсээ хурдан салахад тусалдаг.

Эслэг нь функциональ болон хүнсний ногооны эслэг юм. Та дэлгүүр, эмийн сангаас нэмэлт тэжээл хэлбэрээр ажилладаг эслэгтэй тааралдсан байх. Хүнсний ногоо бидний нүднээс далд байдаг, гэхдээ дотор нь зөв хооллолтонцгой үүрэг гүйцэтгэх ёстой.

Ургамлын эслэг буюу эслэг нь гэдэсний хэвийн үйл ажиллагаанд маш их тустай. Эдгээр нь уусдаг ба уусдаггүй гэсэн хоёр төрөлтэй. Эхнийх нь шингэн болж, хавдаж, вазелин шиг болдог. Энэ орчин нь ашигтай нянгийн хөгжилд сайнаар нөлөөлдөг (калоризатор). Уусдаг эслэг нь өлсгөлөнтэй тэмцэхэд тусалдаг бөгөөд жимс, арвай, овъёос, далайн ургамал, буурцагт ургамалд элбэг байдаг.

Уусдаггүй эслэг нь хоол боловсруулах тогтолцоонд ч тустай. Тэд холестерин, цөсний хүчлийг зайлуулдаг. Ийм эслэг нь үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэрэгт элбэг байдаг.

Хэрэв та цөөн тооны ногоо, жимс жимсгэнэ иддэг бол хоол боловсруулах тогтолцоонд асуудал үүсгэж болно. Мөн эслэгийг зөвхөн хоол хүнсээр дамжих өвчнийг эмчлэхэд төдийгүй урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна. Эслэг нь бүдүүн гэдэс, нарийн гэдэсний хорт хавдар, цөсний чулуу үүсэхээс сэргийлдэг.

Эслэг идэх нь зөвхөн эрүүл мэндэд төдийгүй жингээ хасахад сайнаар нөлөөлдөг болохыг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нотолсон. Үүний нууц нь ургамлын эслэг нь биеийн өөхийг багасгахад тусалдаг. Эслэг нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ч хэрэглэхийг зөвлөдөг. Үүнийг шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ, буурцагт ургамал гэх мэт, хүнсний нэмэлт болгон ашиглаж болно.

Examine-ийн эрдэмтдийн үзэж байгаагаар хоолны эслэг нь хоолны дуршлыг хянаж, цатгалан мэдрэхэд тусалдаг. Энэ нь хоолны дуршилыг дарах ходоод гэдэсний замын механик рецепторуудын тухай юм. Тэд дааврын нөлөөгөөр идэвхждэггүй, харин ходоодны эдийг сунгах замаар идэвхждэг. Өөрөөр хэлбэл, их хэмжээний хоол идэх үед та илүү удаан ханаж, хазахгүй байхад тусалдаг рецепторуудыг идэвхжүүлдэг. Эслэгээр баялаг, цардуулгүй хүнсний ногоо - Хамгийн зөв замхоол хүнсний хэмжээг нэмэгдүүлэх, илчлэгийг хэтрүүлэхгүй байх.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ходоодоо дүүргэхийн тулд эхлээд нэг порц цардуулгүй хүнсний ногоо идэхийг зөвлөж, илчлэг ихтэй хоол хүнсийг хэт ачаалахгүй байх магадлалыг нэмэгдүүлдэг. Хоол тэжээлийн эслэгхоол боловсруулах үйл явцыг удаашруулдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн цатгалтанд хувь нэмэр оруулдаг төдийгүй хүнсний гликемийн индексийг бууруулдаг. Тиймээс илүүдэл жинтэй хүмүүст өдөрт 3-аас доошгүй удаа хүнсний ногоо идэхийг зөвлөж байна.

Жингээ хасаж, эрүүл мэнддээ хор хөнөөл учруулахгүйн тулд өдрийг Сагаган будаа, мюсли, ногоон эсвэл шилээр эхлүүлэхэд хангалттай.

Жин хасахад зориулсан эслэгийн хоногийн хэмжээ 25-40 грамм байна. Таны хоолны дэглэм дэх мянган калори тутамд 10-15 грамм байх ёстой.Хэрэв та 1500 калори иддэг бол хамгийн багадаа 15 грамм эслэг авах шаардлагатай бөгөөд өнөөдрийн ихэнх хүмүүс 10 грамм ч иддэггүй.

Танд бага зэрэг заавар өгөхийн тулд хамгийн түгээмэл хоолонд хэр их хэмжээний эслэг агуулагддаг талаарх мэдээллийг энд оруулав. Нэг зүсмэл нь 0.5 грамм эслэг, - 1 грамм, - 1.5 грамм агуулдаг. Аяга - 1.5 грамм, - 2.4 грамм, - 2.4 грамм, 1 - 2 грамм.

Зөвхөн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн, ялангуяа үр тариа, жимс жимсгэнэ, цардуултай хүнсний ногоогоор өдөр тутмын тэтгэмж авах нь тийм ч хялбар биш бөгөөд та өдөр тутмын илчлэгийн агууламжаас (калоризатор) давж гарах боломжтой. Түүнээс гадна, дулааны эмчилгээмөн хоолыг нунтаглах нь хүнсний эслэгийг устгадаг. Жишээлбэл, 2 г эслэг дотор 100 гр төмс, харин чанаж дууссаны дараа хальсалж юу ч үлдэхгүй.

Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол хүнсийг хамгийн бага боловсруулалтанд оруулах, жимс жимсгэнэээс илүү шүүс хэрэглэхээс татгалзаж, эслэгийг нэмэлт хэлбэрээр хэрэглэж, будаа, хоолны дэглэмийн гурилан бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүнд нэмж оруулахыг зөвлөж байна. Мөн эслэгийн үр нөлөөг нэмэгдүүлэхийн тулд үүнийг их хэмжээгээр уух хэрэгтэй. Энэ нь усыг шингээж, эзлэхүүнийг нэмэгдүүлэх бөгөөд энэ нь GI рецепторуудыг идэвхжүүлж, ханасан байдлыг баталгаажуулдаг.

Өдөр тутмын хоолны дэглэмд аажмаар эслэг нэмнэ. Энэ зөвлөмжийг дагаж мөрдөхгүй байх нь ходоодны хямрал, хий, суулгалтад хүргэдэг.

Эслэг нь хоолны дуршлыг хянах, жингээ хасахад тусалдаг үнэ цэнэтэй нийлмэл нүүрс ус бөгөөд хоол боловсруулах замд сайнаар нөлөөлж, холестеролыг бууруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг хадгалахад тусалдаг.

Миний хэлэхийг хүсч буй хамгийн эхний зүйл бол эслэг нь гарцаагүй ашигтай бөгөөд үүнд эргэлзэх зүйл алга. Гэхдээ бусад биологийн идэвхт нэгдлүүдийн нэгэн адил зөвхөн эслэгийн хэвийн хэрэглээ (хэвийн хүрээнд) ашиг тусаа өгдөг. Шинжлэх ухааны судалгааны дийлэнх нь эслэгийн нэмэлт тэжээл дээр биш, харин хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ дээр хийгдсэн байдаг. Та нүцгэн эслэг, түүнийг агуулсан жимс, хүнсний ногоог тэнцүүлж чадахгүй !! Нормативаас хэтэрсэн эслэгийн хэмжээ нэмэгдэх нь түүний ашиг тусыг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэггүй, харин зөвхөн эрүүл мэндийн асуудалд хүргэдэг.

Сэдвийн талаар дэлгэрэнгүй:

Цардуул

Шилэн эсийн хэмжээ.

Хоолны дэглэмийн хувьд өдөр тутмын эслэгийн хэрэглээг ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг насанд хүрсэн хүн 25-30 гр байх ёстой(эсвэл 1000 ккал тутамд 10-13 г). Хоёр төрлийн эслэг байдаг: уусдаггүй, уусдаг. Өөрчлөгдөөгүй хэлбэрээр уусдаггүй нь гэдэсний замаар бүрэн ялгардаг. Түүний оршихуй нь өтгөний хэмжээг нэмэгдүүлэх, гэдэс хоослох хэмнэлийг зохицуулахад эерэг нөлөө үзүүлдэг. Улаан буудайн хивэг, бүхэл үрийн гурилаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүнд ийм эслэг их байдаг.

Одоо АНУ-д хүнсний эслэгийн хэрэглээтэй холбоотой зарим хязгаарлалтууд бий болсон: 50-аас доош насны эрэгтэйчүүдэд тэдний хэмжээ өдөрт 38 граммаас ихгүй байх ёстой бөгөөд илүү хүчтэй бэлгийн харьцаанд орсон хүмүүсийн хувьд. Энэ насны хязгаарыг 30 грамм хүртэл бууруулахыг зөвлөж байна. 50-аас доош насны эмэгтэйчүүд 30 грамм эслэг, 50-аас дээш насныхан 21 граммаас илүүгүй эслэг хэрэглэх ёстой.

Өдөрт 50 граммаас илүү эслэг идэх нь сөрөг үр дагаварт хүргэдэг!

Хүүхдүүдийн хувьд эхний тун нь 10 грамм бөгөөд түүнд хүүхдийн настай тэнцэх хэмжээний грамм нэмнэ. Жишээлбэл, 9 настай хүүхэд өдөрт 10 + 9, өөрөөр хэлбэл өдөрт 19 гр эслэг идэх ёстой.

Нэг талаас уусдаг эслэг нь усанд хавдаж, улмаар усыг хадгалж, хурдан цатгалан мэдрэмжийг өгөх чадвартай бөгөөд нөгөө талаас өөх тос, глюкоз, цөсний шингээлтийг бууруулж, гэдэсний хэвийн өсөлтийг дэмждэг. микрофлор. Энэ нь чавга, лууван, цитрус, буурцагт ургамалд элбэг байдаг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар зөв хооллолттой бол уусдаг эслэгийн нийт хэмжээ дор хаяж 3/4 байх ёстой. Ихэнх ургамлын гаралтай хоол хүнс нь эдгээр хоёр хэлбэрийн эслэгийг нэгэн зэрэг агуулдаг.

Эслэг хангалттай!

Илүү их эсвэл бага тэнцвэртэй хоолны дэглэм хангалттай хэмжээний эслэг агуулдаг! Тиймээс, жишээ нь, онд хавтан вандуйн шөлэсвэл шош нь дор хаяж 20 г эслэг агуулдаг- энэ нь бараг өдөр тутмын санал болгож буй хувь хэмжээ юм (!). Тиймээс эслэгээр баяжуулсан хоол хүнс идэх эсвэл бүхэл үр тариа хэрэглэх нь утгагүй юм.

Шаржигнуурын жишээ: "Generous" брэндийн хөх тарианы шаржигнуур. Орц: хальсалсан хөх тарианы гурил, улаан буудайн хивэг, 2-р зэргийн улаан буудайн гурил, ундны ус, маргарин. Жигнэх мөөгөнцөр, ширээний давс, хөх тарианы соёолж. Найрлага:100 грамм тутамд эдгээр талхны калорийн агууламж 360 ккал,Уураг - 10 гр, өөх тос - 4.5 гр, нүүрс ус - 70 гр, эслэг - 18.4 гр

Зөвхөн 100 грамм талх нь өдөр тутмын эслэгийн тэн хагасаас илүүг агуулдаг (!) Хоолны үлдсэн хэсгийг тооцохгүй!

Шилэн тухай домог бий болгох.

1979 онд Ирландын эмч, доктор Денис Парсонс Буркитт "Бүү март эслэг" номоо хэвлүүлсэн нь олон улсын бестселлер болжээ. 1984 онд Келлогг бүх хивэгтэй үр тарианыхаа сав баглаа боодол дээр эрүүл мэндийн мэдэгдлийг нэмж оруулсан. 1990 онд АНУ-ын Конгресс Хүнсний шошгоны тухай хуулийг баталж, хүнсний үйлдвэрлэгчдээс эслэгийн агууламжийг хэмжиж, энэ мэдээллийг сав баглаа боодол дээр байрлуулахыг шаарддаг. 1990 онд Америкийн Хавдрын Нийгэмлэг хорт хавдрын эрсдлийг бууруулах анхны удирдамж, тэр дундаа илүү их эслэг идэх зөвлөгөөг гаргажээ.

Шилэнгийн домог бол ийм юм хүнсний ногоо, жимс жимсгэний ашиг тусыг эслэгт шилжүүлдэг (үзэл баримтлалыг орлуулах)... Энэхүү домгийг бүтээгчид, дэмжигчид нь өглөөний цайны үр тариа, "бүтэн үр тариа" гэх мэт олон тооны үйлдвэрлэгчид юм. Эслэг нь олон өвчний эрсдлийг бууруулдаг гэж үздэг. Одоогийн байдлаар лоббичид эслэг идэхийн ашиг тусын талаар ярьж байгаа нь эслэг (хүнсний ногоо биш!) зүрхний өвчин болон бусад олон өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг гэсэн тэдний нотолгоог дэмжиж буй хэд хэдэн жижиг хэмжээний судалгааг харуулж байна. Харамсалтай нь, эрүүл мэндийн судалгааны түүх нь бид жижиг хэмжээний судалгааны үр дүнд маш болгоомжтой хандах хэрэгтэйг удаа дараа нотолсон байдаг, учир нь тэдгээр нь зүгээр л тохиолдлыг тусгадаг.

Эслэг, хоол боловсруулах эрхтний асуудал.

Хэрэв таны хоолны дэглэмд эслэг ихэссэн бол хий, гүйлгэх, өвдөх, гэдэс дүүрэх зэрэг асуудал үүсч, улмаар таагүй мэдрэмж төрүүлдэг.

Жоржиа мужийн Анагаах ухааны коллежийн микробиологич Пол МакНейл ингэж бичжээ: "Эслэгээр баялаг хоол хүнс идэх үед энэ нь ходоод гэдэсний замын дагуу хөдөлж, түүний сероз мембраны хучуур эдийн эсийг гэмтээдэг. Энэ гэмтэл нь зөөлрүүлэх, хамгаалах шинж чанартай салстын үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг. Мэдээжийн хэрэг, эслэгээр баялаг "бүдүүн" ургамлын гаралтай хүнсний хэрэглээнд хязгаарлалт байдаг.

Хүний хоол боловсруулах эрхтэнүүд ургамлын эсийн мембраныг задлах фермент үүсгэдэггүй. Бүдүүн гэдэсний зарим бичил биетүүд (clostridia, B. cellulosae уусдаг, B. mesentericus vulgatus) ийм ферментийг эзэмшдэг тул эслэгийг задалдаг. Ходоод гэдэсний замаар хоол хүнсээр дамжих хэвийн хурдтай үед микробууд бүх эслэгийн 3/4-ийг шингээж авдаг, хэрвээ үүнийг хэтрүүлэн авдаггүй.

Гэхдээ шингэцтэй эслэг нь хэвийн үед ч болов шингэдэггүй тохиолдол байдаг. Ургамлын эсүүд нь пектин давхаргаар хоорондоо холбогддог бөгөөд үүнийг уусгахын тулд эхлээд ходоодны шүүсний хүчиллэг урвал, дараа нь арван хоёрдугаар гэдэсний сул шүлтлэг урвал шаардлагатай байдаг. Ходоодны шүүс дэх HCI байхгүй эсвэл дутагдсан тохиолдолд шингэцтэй эслэгийн эсүүд (жишээлбэл, төмс, лууван) салдаггүй, өөрөөр хэлбэл тэд задаргаагүй хэвээр үлддэг.

Хоол боловсруулаагүй хоол хүнснээс үүдэлтэй механик гэмтлээс хамгаалахын тулд хучуур эдийн эсүүд дасан зохицох хэлбэрээр илүү их салиа ялгаруулж эхэлдэг. Нууцлагдсан салиа нь салст бүрхүүлийн гаднах эсийг хамгаалдаг. Нэмж дурдахад, энэ нь гэмтсэн гаднах мембраныг хурдан нөхөн сэргээхэд хувь нэмэр оруулж, хоол боловсруулах замаар хоол хүнсний хөдөлгөөнийг хөнгөвчилдөг.

Илүүдэл эслэг нь ул мөр элементийн шингээлтийг алдагдуулдаг.

Эслэг нь хоол боловсруулах замаар шингээгүй хоол хүнсний шилжилтийг дэмжиж, гэдэсний хананд шим тэжээлийг шингээх түвшинг бууруулдаг. Хэрэв бид өдөрт 50-60 граммаас илүү эслэг хэрэглэж эхэлбэл бидний бие шингээгүй хоол хүнс биеэсээ гарахаас өмнө шаардлагатай микроэлемент, шим тэжээлийг хангалттай хэмжээгээр шингээж чадахгүй болно.

Эслэг нь удаан хугацаанд цатгалан мэдрэмжийг өгдөг тул жингээ хасаж, хүссэн жингээ барихад тусалдаг. Хэрэв бидний хувьд, насанд хүрэгчдэд энэ нөлөө нь маш таатай байдаг бол нялх хүүхдэд хоолны эслэгийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл энэ нь тэдний эрүүл мэндэд хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхгүй байж магадгүй юм. Энэ нөхцөлд хүүхэд бүрэн дүүрэн мэдрэмж төрж, тэр хэмжээгээр идэхээс татгалздаг ашигтай бүтээгдэхүүн, энэ нь түүнд хэвийн хөгжил, өсөлтөд хэрэгтэй.

Үүний зэрэгцээ, хүнсний эслэг (өдөрт 25-40 г) илүүдэл нь төмөр, кальци, цайр болон бусад чухал элементүүдийн шингээлтийг ихээхэн саатуулдаг. Ялангуяа хүүхдүүд илүүдэл эслэгээр өвддөг. Шар буурцаг агуулсан хүүхдийн хоолцайрын шингээлтийг саатуулдаг. Мөн цайр нь тархины хөгжилд зайлшгүй шаардлагатай. Сэтгэлийн хямрал, хоолны дуршил хэвийн бус алдагдах, жин багатай төрөх, өсөлтийн хоцрогдол, оюуны хомсдол, сарын тэмдэг буурах зэрэг нь цайрын дутагдалтай холбоотой бөгөөд эдгээр шинж тэмдгүүдийн эхний 5 нь мөн төмрийн дутагдалтай холбоотой байдаг.

Англид хүүхдүүдэд зориулсан ургамлын гаралтай хоолонд дурласан нь рахит өвчний асар их тархалтад хүргэсэн. Зөвхөн цагаан идээ, махан бүтээгдэхүүний хоолны дэглэмд буцаж орох нь энэ витамины дутагдлыг даван туулах боломжтой болсон. Шилэн тэжээлийн тэргүүлэх мэргэжилтэн профессор Дэвид Саутгейт нярай, хүүхэд, өсвөр насныхан, жирэмсэн эмэгтэйчүүд эслэгийг хэтрүүлэн хэрэглэхээс татгалзах ёстой гэж үздэг. Эдгээр ангиллын хүмүүс бусад хүн амынхаас илүү ашигт малтмалын хэрэгцээтэй байдаг. Шилэн фитин нь эрдэс бодисын шингээлтийг "дээрэмддэг".

Цайрын дутагдлын шинж тэмдэг нь өсөлтийн удаашрал, бэлгийн бойжилтыг анх Египет, Иран, Туркт эрэгтэй хүүхэд, өсвөр насныханд тодорхойлсон байдаг. Ойрхи Дорнодод хоолны дэглэм нь ихэвчлэн эслэг, фитатын агууламж өндөр байдаг бөгөөд энэ нь цайрын шингээлтэд саад болдог. Бие махбодид цайрын дутагдал нь ялангуяа орлого багатай орнуудад цайраар баялаг хоол хүнс (голчлон амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн) хангалтгүй хэрэглэснээс эсвэл үр тарианд агуулагдах цайрыг хүнсний эслэг, фитаттай холбодог тул шингээлт багатай байдаг. самар, буурцагт ургамал. Мөн эслэг нь өөх тосны шимэгдэлтийг бууруулдаг бөгөөд энэ нь эргээд өөхөнд уусдаг витамин - A, D, E, K-ийн хэрэглээг бууруулдаг. Ургамлын утаснууд нь селен зэрэг нэгдлүүдийн шимэгдэлтийг бууруулдаг болохыг нотлох баримтууд байдаг. бета-каротин, витамин В2 ...

Эслэг нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаггүй.

Тухайлбал, тэдний судалгаагаар бүдүүн гэдэсний хорт хавдар болон эслэг, жимс, хүнсний ногооны хэрэглээ хоёрын хоорондын хамаарлыг илрүүлж чадаагүй байна. 1999 оны 1-р сард ABC World News шуугиан тарьсан нийтлэлийг мэдээлэв. New England Journal of Medicine сэтгүүлд 16 жилийн хугацаанд 88,000 хүн оролцсон томоохон судалгааны үр дүнг нийтэлж, эслэг нь шулуун гэдэсний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд ашиггүй болохыг харуулсан. Үүнтэй төстэй мэдээ Нью Йорк Таймс сонинд нийтлэгдсэн байна.

Эрдэмтэд Африкийн хүмүүсийн хоолны дэглэмийг ажиглаж үзсэний үндсэн дээр шулуун гэдэсний хорт хавдар бага байгаа нь эслэгийн хэрэглээтэй холбоотой гэж үзсэн доктор Денис Буркиттийн таамаглалыг (тэмдэглэл, батлагдаагүй таамаглал) туршиж үзсэн. Харвардын профессор, доктор В.Вилетт эслэгийн хэрэглээ шулуун гэдэсний хорт хавдар, түрүү булчирхайн аденома өвчнөөр өвчлөхөд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй гэж мэдэгджээ. Эслэгээр баялаг үр тариа нь ходоод гэдэсний өвчин, тэр дундаа бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсгэдэг гэсэн асар их нотолгоог үл харгалзан эслэгийн тухай домог эргэлдэж байна.

Шилэн эсийн антиоксидант шинж чанарыг хэн ч эргэлзэж байгаагүй. Сүүлийн үед эслэг нь хорт бодисыг холбох, арилгах зэрэг чухал үүрэг гүйцэтгэдэг тухай улам их ярих болсон. Ялангуяа эстроген болон эстрогентэй төстэй бодисуудыг холбож, зайлуулдаг. Химийн бодис тасралтгүй явагдаж байгаа өнөө үед целлюлозын энэ үүрэг онцгой чухал юм. Мөн эслэг нь цусан дахь сахарын хэмжээг огцом нэмэгдүүлэхээс сэргийлдэг байх нь чухал.

Гарын үсэг нэмнэ үү

Бүдүүн гэдэс, хөхний хорт хавдрын талаархи бусад судалгаануудын хамт Сувилахуйн эрүүл мэндийн судалгаа нь илүү их төөрөгдөл үүсгэж, хоол тэжээл ба хорт хавдрын хоорондын хамаарлын талаархи санааг бараг бүрэн үгүйсгэв. Профессор Уолт Виллетт олон арван жил үргэлжилсэн энэхүү ажлынхаа дараа: “... жимс, хүнсний ногооны хэрэглээг нэмэгдүүлэх нь хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлийг бууруулахаас илүүтэй зүрх судасны өвчнөөс илүү үр дүнтэй биш юм шиг санагддаг. онкологийн өвчний хувьд".

Эслэг нь жингээ хасахад тус болохгүй.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тарган эсвэл илүүдэл жинтэй хүмүүст хоолны дэглэм дэх эслэгийн хэмжээг нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна. Эслэгээр баялаг хоол хүнс нь ходоодны хананы рецепторыг рефлекс өдөөх замаар цатгалыг өдөөхөөс гадна тэдгээрийг аажмаар гадагшлуулж ханасан байдлыг удаан хадгалах боломжийг олгодог. Хоолны эслэгийг бүрдүүлдэг полисахаридын урт гинж нь хүний ​​хоол боловсруулах замын ферментээр шингэдэггүй, харин гэдэсний микрофлорын нөлөөн дор задарч болно гэдгийг санаарай.

Биеийн жингээ хянах хүсэлтэй хүмүүст зориулж эслэгээр баяжуулсан төрөл бүрийн зуушны баарууд байдаг бөгөөд эдгээр нь өлсгөлөнг хурдан дарах зорилготой боловч эрчим хүчний үнэ цэнэ нь тийм ч өндөр биш юм. 2012 оны 7-р сард хэвлэгдсэн судалгаа. Хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн академийн сэтгүүлийн онлайн хувилбарт ийм хоол идэх нь таны хоолны дэглэмд тийм ч их тус болохгүй.

Хоол тэжээл дэх эслэгийн эзлэх хувь хүний ​​хэрэглэж буй хүнсний хэмжээ, эрчим хүчний үнэ цэнэд хэрхэн нөлөөлдөгийг тодорхойлохын тулд эрдэмтэд судалгаа хийх үед хоолны дэглэмийн хязгаарлалтгүй байсан 22 эрүүл залуу эмэгтэйд тусгайлан хийсэн баар идэхийг санал болгов. өдөр бүр. Санал болгож буй 5 сортын 4 нь төрөл бүрийн хүнсний эслэг (10 гр олигофруктоз, эсвэл инулин, эсвэл уусдаг эрдэнэ шишийн эслэг, эсвэл тэсвэртэй улаан буудайн цардуул) агуулдаг ба 1 нь ердийн шоколадны баар байв. Төрөл бүрийн амттанг оройн хоолны дараа, маргааш нь өглөөний цайны дараа эмэгтэйчүүдэд санал болгодог. Үүний дараа эмэгтэйчүүд судалгааны лабораторид үдийн хоол идэж, өлсгөлөн, цатгалан, "цэлцэх" мэдрэмжийг стандарт хэмжүүрээр үнэлэв. Үүнээс гадна өдрийн турш идсэн бүх хүнсний жагсаалтыг бүртгэсэн.

Эмэгтэйчүүд зөвхөн "эрүүл" амттангаар хооллодог байсан тэр өдрүүдэд болон бусад өдрүүдэд тэдний хэрэглэж байсан хүнсний хэмжээ, эрчим хүчний үнэ цэнэ бараг өөрчлөгдөөгүй нь тогтоогджээ. Нэмж дурдахад, судалгаанд оролцогчидтой ярилцлага хийснээр ийм баар нь тэдэнд нэмэлт ханах мэдрэмжийг үүсгэдэггүй бөгөөд өлсгөлөнгийн мэдрэмжинд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй болохыг тогтоожээ. Гаж нөлөөний дунд бага зэргийн гэдэс дүүрэх, хий үүсэх зэрэг шинж тэмдэг илэрч, эслэг идсэний дараа гомдоллодог.

Хүнсний ногоо хэт их идэх нь жингээ хасахад тус болохгүй.

Америкийн эрдэмтэд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн "жингээ хасах, өдөр бүр 1-5 порц жимс, 2-3 порц хүнсний ногоо идэх" гэсэн үндсэн зөвлөмжийн үр нөлөөг шалгах үүрэг хүлээсэн. Судалгаанд мянга гаруй хүн хамрагдсан. Түүний үр дүн нь ийм хоолны дэглэм нь хүлээгдэж буй үр нөлөөгөөр урам зориг өгөхгүй байгааг харуулж байна. Судалгаанд "ургамлын гаралтай" хоолны дэглэм ба чидун жимсний тос, далайн хоолонд суурилсан Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийг харьцуулсан. Хоёр дахь нь илүү сайн ажилласан. Үүнээс гадна Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүс зүрхний шигдээс тусах магадлал 30% бага байжээ. Судалгааны багийн ахлагч Кэтрин Кайзер ердийн хоолыг хүнсний ногоо, жимсээр солих нь үр дүнгүй гэж үзэж байна. Дүгнэлт нь өөрийгөө харуулж байна: одоо хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ гол анхаарлаа хандуулж, тэд ихэвчлэн хоолны дэглэмийн бусад чухал элементүүдийг мартдаг.

Илүүдэл эслэг, цэвэрлэх, өтгөн хатах.

Ихэнхдээ хүмүүс эслэгийн хэмжээг нэмэгдүүлэх замаар өтгөн хаталтыг арилгахыг хичээдэг. Энэ нь зөв биш. Түүнээс гадна эслэг, ялангуяа ус хангалтгүй (өдөрт 2 литр хүртэл) нь өөрөө өтгөн хатах шалтгаан болдог. Нэмж дурдахад биеийн хөдөлгөөний дутагдал, хөдөлгөөн багатай амьдралын хэв маяг нь өтгөн хатах хоёр шалтгаан болдог.

Олон эмч нар болон тэдний өвчтөнүүд эслэг нь гэдэсний агууламжийн хөдөлгүүр гэдэгт чин сэтгэлээсээ итгэдэг. Үнэндээ хоолны дэглэм дэх эслэгийн эзлэх хувь нэмэгдэх нь зарим тохиолдолд өтгөний давтамжийг нэмэгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь туулгах эмийн хэрэгцээг зогсоож, гэдэсний хөдөлгөөний өвдөлтийг намдаадаггүй. Эслэг нь механик түлхэлтээр гэдэсний агууламжийг дэмждэг. Цэвэр физик, физиологигүй.

Үнэн хэрэгтээ энэ нь эсрэгээрээ болсон: сүүлийн үеийн судалгаагаар хоолны дэглэм дэх эслэгийг хязгаарлах нь өтгөн хаталтаас ангижрахад хүргэдэг болохыг харуулсан. Энэ нь юуны түрүүнд уусдаггүй эслэгт хамаарна. Энэ нөлөөний шалтгаан нь байгальд целлюлозыг шингээх ферментийн чадавхийг хүмүүст өгөөгүйтэй холбоотой юм.

Шилэн бол ургамлын хамгийн барзгар хэсэг юм. Энэ бол байцааны навч, буурцагт ургамлын хальс, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, үрийг бүрдүүлдэг ургамлын утаснуудын plexus юм. Хоолны эслэг нь бидний хоол боловсруулах систем задрах боломжгүй нүүрс усны цогц хэлбэр юм. Үндэслэлтэй асуулт гарч ирнэ: яагаад эслэг хэрэгтэй вэ? Энэ нь хүний ​​хоол тэжээлийн хамгийн чухал элементүүдийн нэг болох нь харагдаж байна.

Хоолны эслэг нь ходоод гэдэсний замд хоол хүнс байх хугацааг богиносгодог. Хоол хүнс улаан хоолойд удаан байх тусам түүнийг гадагшлуулахад удаан хугацаа шаардагдана. Хоолны эслэг нь энэ үйл явцыг хурдасгах бөгөөд үүний зэрэгцээ биеийг цэвэрлэхэд тусалдаг. Шилэн эслэгийг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэснээр таны гэдэс хэвийн ажиллахад тусална.

Судалгааны үр дүнд бид бүдүүн ширхэгтэй хоол идвэл бид илүү эрүүл болж, урт наслах болно гэдгийг харуулахад олон хүн эслэгт донтсон боловч ихэнх нь эслэгийг өөр өөр зүйлээр төлөөлдөг гэдгийг мэддэггүй байсан бөгөөд эдгээр зүйлүүд нь өөр өөр үүрэг гүйцэтгэдэг. функцууд.

Целлюлоз

Шигшээгүй хэлбэрээр танилцуулна улаан буудайн гурил, хивэг, байцаа, залуу вандуй, ногоон болон лав шош, брокколи, Брюссель нахиалдаг, өргөст хэмхний хальс, чинжүү, алим, лууван.

Гемицеллюлоз

Хивэг, үр тариа, цэвэршүүлээгүй үр тариа, манжин, Брюссель нахиалдаг, ногоон гичийн найлзууруудад агуулагддаг.

Целлюлоз ба гемицеллюлоз нь усыг шингээж, бүдүүн гэдэсний үйл ажиллагааг хөнгөвчилдөг. Үндсэндээ тэд хог хаягдал руу "эзэлхүүн нэмж", бүдүүн гэдсэнд илүү хурдан хөдөлдөг. Энэ нь зөвхөн өтгөн хатахаас сэргийлээд зогсохгүй дивертикулоз, спазмтай колит, геморрой, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар, венийн судаснуудаас хамгаалдаг.

Лигнин

Энэ төрлийн эслэг нь өглөөний цайнд хэрэглэдэг үр тариа, хивэг, хуучирсан хүнсний ногоо (хүнсний ногоог хадгалахад лигниний агууламж нэмэгдэж, шингээлт багатай), хаш, ногоон шош, гүзээлзгэнэ, вандуй, вандуй зэрэгт агуулагддаг. улаан лууван.

Лигнин нь бусад утаснуудын шингээлтийг бууруулдаг. Үүнээс гадна, энэ нь цөсний хүчлүүдтэй холбогдож, холестерины хэмжээг бууруулж, гэдэс дотор хоол хүнс дамжих явцыг хурдасгадаг.

Инээдмийн Пектин

Алим, цитрус, лууван, цэцэгт байцаа, байцаа, хатаасан вандуй, ногоон шош, төмс, гүзээлзгэнэ, гүзээлзгэнэ, жимсний ундаанд агуулагддаг.

Бохь ба пектин нь ходоод, нарийн гэдсэнд шингээхэд нөлөөлдөг. Цөсний хүчилтэй холбогдон өөхний шингээлтийг бууруулж, холестерины хэмжээг бууруулдаг. Ходоодны хоосолтыг удаашруулж, гэдэс дотрыг бүрхэж, хоолны дараа элсэн чихрийн шингээлтийг удаашруулж, инсулины шаардлагатай тунг бууруулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тустай.

Бэлэн бэлэн эслэг

Илүү их идэхгүйгээр эслэгийн хэрэглээгээ нэмэгдүүлэхийн тулд идэвхжүүлсэн эслэг шахмал ууж болно. Эдгээр нь таны биед хэрэгтэй янз бүрийн төрлийн тэнцвэртэй хослолыг агуулдаг.

Идэвхжүүлсэн нь уураг ихтэй, нүүрс ус багатай хоол тэжээлийн хөтөлбөрт зайлшгүй шаардлагатай.

Жингээ аюулгүй, үр дүнтэй удирдахад туслах байгалийн гаралтай орц найрлагаар шинжлэх ухааны үндэслэлтэй боловсруулсан.

Эрүүл мэнд, оновчтой жинг хадгалахын тулд эрдэмтэд болон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эслэгийн хэрэглээгээ нэмэгдүүлж, ханасан өөх тос, илчлэгийн хэрэглээгээ багасгахыг зөвлөж байна.

Шилэн эсийн эх үүсвэр

Үр тариа, үр, шош, хүнсний ногоо, жимс жимсгэний гаднах бүрхэвч нь дотроос илүү эслэгээр баялаг байдаг. Бүхэл үр тарианы хивэг, буурцагны хальс, хүнсний ногоо, жимсний арьсанд агуулагддаг олон тооныутас. Ийм учраас эслэг ихтэй хоолны дэглэм нь бүхэл үр тарианы хэрэглээг зааж өгдөг - аль болох цэвэршүүлээгүй жимс, хүнсний ногоо (аль болох их).

Бүхэл үр тариа, шош, үр, самар, хальсгүй хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь эслэг, шим тэжээлийн тэнцвэрт байдгаараа ялгагдана.

Хүснэгтэнд (доороос харна уу) төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн дэх эслэгийн агууламж, тэдгээрийн илчлэгийн агууламж (100 грамм тутамд) -ын талаархи мэдээллийг өгдөг бөгөөд ингэснээр та эдгээр хоёр шинж чанарын оновчтой харьцааг өөртөө сонгох боломжтой болно. Ихэнх нь маш бага эслэг агуулсан байдаг тул амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг энд оруулаагүй болно.

Төрөл бүрийн хүнсний эслэгийн агууламж:

Өдөр тутмын эслэгийн хэрэглээ

Барууны хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хүн эрүүл мэндээ хэр анхаарч байгаагаас хамааран 5-25 грамм эслэг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Үр тариа иддэг байсан бидний өвөг дээдэс өдөрт 25-60 грамм эслэг авдаг байжээ. Үүний ихэнх хувийг бид жимс, хүнсний ногооны хэрэглээнээс авдаг.

Өдөрт 35 грамм эслэг идэхийг зорь.

Стандарт цэсийн жишээ:

Эслэгийн ашигтай шинж чанаруудын талаар олж мэдсэнийхээ дараа та хоол хүнсээр туршиж, өдөр тутмын хэрэглээнд (35 гр орчим) анхаарлаа хандуулж, өөрийн цэсийг үүсгэж болно. Эсвэл та шахмал хэлбэрийн эслэгийг сонгож болно. Хоёр сонголт хоёулаа адилхан сайн бөгөөд гайхалтай үр дүнг өгдөг!

Та өдөрт 35 грамм эслэг авч байна уу?

Санал өгөх

24.04.2019 22:25:00 Томорсон гэдэс нуух 9 арга Хэвлий, бэлхүүс гэх мэт асуудалтай хэсэг нь олон эмэгтэйчүүдэд санаа зовдог. Гэсэн хэдий ч товойсон гэдэс, хажуу талыг хувцасаар нуух хэд хэдэн арга байдаг. Та хамгийн үр дүнтэй 9-ийг доороос олж мэдэх болно!

24.04.2019 20:46:00 23.04.2019 17:18:00 Хоолны дэглэм барихгүйгээр жингээ хасах 8 хялбар алхам Та хоолны дэглэмийг байнга баримтлахаас залхаж, сүүлийн нэмэлт фунтаас салахыг хүсч байна уу? Бид 8 хялбар алхамаар мөрөөдлийн дүрд хэрхэн хүрэхийг танд хэлэх болно - энэ бол зуны өмнө!

22.04.2019 21:14:00 Бодисын солилцооны янз бүрийн төрлүүдийн талаар та аль хэдийн сонссон байж магадгүй - тэдгээрийн зөвхөн 3 нь байдаг. Бодисын солилцооны хувь хүний ​​төрлийг үл тоомсорлодог хоолны дэглэмийн бүх нийтийн зөвлөмжүүд нь бидний эрүүл мэнд, булчин эсвэл жин хасахад тус болохгүй. Тиймээс хүн бүр метаболизмын төрлийг олж мэдэх ёстой - манай нийтлэл үүнд туслах болно!

22.04.2019 21:03:00 ТОП 10 тарган алуурчин Бодисын солилцоо хурдан явагдах үед өөх тосыг бүрэн шатаадаг. Энэ бол ид шид биш, биеийн байгалийн шинж чанар юм. Хэрэв та дараах хүнсний бүтээгдэхүүнийг хоолондоо оруулбал жингээ хасах нь илүү хялбар болохыг олж мэдэх болно.

Шилэн эсвэл хүнсний эслэг нь ургамлын эсийн мембран (үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ) салшгүй хэсэг юм. Жингээ хасах, хоргүйжүүлэх зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөдөг нарийн төвөгтэй нүүрс ус ("сайн нүүрс ус" гэж нэрлэдэг). Боловсруулах, нунтаглах явцад эслэг нь устдаг тул гуриланд байхгүй болно.

Ургамлын эслэг нь зарчмын хувьд шингэдэггүй, бие махбодид ямар ч байдлаар шингэдэггүй гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Тэгэхээр энэ нь яагаад хэрэгтэй вэ, гэдэс дотор "тогтворжуулагч" хуримтлагдахад хор хөнөөл учруулж байна уу?

Тогтворжуулагчийн хувьд эслэг нь хоол хүнсний дамжуулалтыг түргэсгэж, ходоод гэдэсний замд үлдэхээс сэргийлдэг. Хоолны эслэг нь илүүдэл цөсний хүчил болон бусад бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнийг зайлуулдаг. Бие махбодид хангалттай хэмжээний эслэг байгаа тохиолдолд бүдүүн гэдэсний микрофлор ​​илүү сайжирдаг.

Өдөр тутмын эслэгийн хэмжээ:

• 18-50 насны эрэгтэйчүүд - 40 гр хүртэл;
• 50 жилийн дараа эрэгтэйчүүд - 30 гр хүртэл;
• 18-50 насны эмэгтэйчүүд - 25 гр;
• 50 жилийн дараа эмэгтэйчүүд - 20 гр.

Самар, бүйлс нь эслэг ихтэй байдаг

Эслэгийг хэрхэн зөв хэрэглэх вэ

Та ердийн хоолны дэглэмээс шууд татгалзаж, эслэгийн идэвхтэй хэрэглээнд шилжиж чадахгүй.

Ургамлын эслэг агуулсан хүнсний жагсаалтыг харна уу Өдөр тутмын эслэгийн хэрэглээгээ аажмаар нэмэгдүүлээрэй.Өглөөний цай эсвэл өдрийн хоолондоо хивэг нэмээд эхлэх нь дээр. Эслэгийг зуслангийн бяслаг, будаа, шөлтэй хольж болно.

Хоолны эслэг нь жингийнхээ 4-6 эзлэхүүн хүртэл усыг шингээдэг тул ийм хоол нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст жинхэнэ олдвор юм. Эслэг нь хавдаж, ходоодыг дүүргэж, цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг. Үүний дагуу та ургамлын гаралтай хоолыг хангалттай хэмжээний усаар (өдөрт 1.5 литр ба түүнээс дээш) уух хэрэгтэй.

Шилэнд бараг илчлэг байдаггүй, өөрөөр хэлбэл бие нь зөвхөн шингээхэд л энерги зарцуулдаг. Боловсруулах зориулалттай өдөр тутмын үнэ цэнэ(20-30 грамм) нь 20 минутын гүйлттэй ижил хэмжээний энерги зарцуулдаг.

Шилэн тэжээлийн өдөр тутмын хэмжээ:

• 12-15 порц салат (та жимснээс илүү ногоо идэх хэрэгтэй болно);
• 1.3 кг алим эсвэл 1 кг лийр;
• 0.3 кг бүхэл үрийн талх.

Мэдээжийн хэрэг та 15 салатны аяга идэх шаардлагагүй. Тусгай нэмэлт тэжээл, хивэг зэрэгт маш их хэмжээний эслэг агуулагддаг бөгөөд үүнийг өглөөний цай эсвэл өдрийн хоолоор орлуулж болно. Хивэг нь 100 граммд 45 г эслэг агуулдаг. Будаа дээр нэмсэн хэдэн халбага хивэг нь идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирддаг хүмүүст бүрэн дүүрэн байх болно.

Хоолны эслэгийн өөр нэг эх үүсвэр нь какао нунтаг юм. 100 гр бүтээгдэхүүнд 12% эслэг агуулагддаг тул цай, кофег какаогаар солих юм бол шим тэжээлийн нэмэлт эх үүсвэр болно.

Энд ямар ч эслэг байхгүй!

Шилэн материалын төрлүүд

Химийн найрлагаХүнсний ургамлын эслэг нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• полисахаридууд;
• гемицеллюлоз;
• бохь;
• пектин ба лигнин.

Хоолонд эслэг их түгээмэл байдаг. Хоолны эслэгийг уусдаг ба уусдаггүй гэж хуваадаг. Эхний бүлэгт овъёос, арвай, жимс, байцаа, хар үхрийн нүд зэрэг бодисууд орно. Уусдаггүй эслэг нь үр тариа, самар, хивэг, хүнсний ногоо, шош, вандуйд агуулагддаг.

Үр тарианы талх, хивэг нь хоолны дэглэм дэх эслэгийн дутагдлыг нөхдөг

Эслэг идэх эрсдэл

Хангалттай шингэн байхгүй бол хоолны эслэг нь гэдэсний үйл ажиллагааг алдагдуулдаг (өтгөн хатах, гэдэс дүүрэх, хэт бөглөрөх). Хүн бол үхэр биш, зөвхөн "өвс" идэж чадахгүй. Шаардлагатай хэмжээнээс хэтрүүлэн эслэг хэрэглэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Хэт их идэхэслэгийг тасалдалгүйгээр удаан хугацаагаар хэрэглэх нь бие махбодоос витамин, шим тэжээлийг зайлуулахад хүргэдэг.

Селөдерей бол 100 грамм эслэгийн хэмжээгээр дээд амжилт тогтоогчдын нэг юм

Ходоод, гэдэсний үрэвсэлт үйл явц эсвэл архаг өвчин байгаа тохиолдолд эслэг нь өвчний явцыг улам хүндрүүлдэг. Энэ тохиолдолд эмчтэй зөвлөлдөх нь зайлшгүй юм.

Эрэгтэйчүүд лигнин хэтрүүлэн хэрэглэхээс болгоомжлох хэрэгтэй. Энэ нь тестостероны түвшинг бууруулж, эр бэлгийн дааварт сөрөг нөлөө үзүүлдэг.

Иерусалим артишокийн эслэг хүнсний нэмэлтүүд

Буруу ойлголттой зөрчилдөж байгаа боловч зөвхөн бодисын солилцооны эмгэгийг арилгаж, биеэс хорт бодисыг зайлуулдаг. эслэгийн тусламжтайгаар та бодисын солилцоог сайжруулж чадна. Тиймээс жингээ хасахын тулд өдөр тутмын хоолны дэглэмд эслэг нэмэхээс гадна фитнесс, спортоор хичээллэх, мөн хоггүй хоол (түргэн хоол, чихэр, утсан мах, архи) -ыг багасгах нь дээр.

Эслэгийн биед үзүүлэх ашиг тус

Хүмүүс үнэлэв ашигтай шинж чанаруудшилэн . Өмнө нь хүний ​​бие ургамлын эслэгийг шингээж чаддаггүй байсан тул үйлдвэрлэлийн боловсруулалтын явцад үүнийг бүтээгдэхүүнээс зүгээр л гаргаж авдаг байв. Шилэнгийн бүх ашигтай шинж чанарыг нарийвчлан авч үзье.

Нэгдүгээрт, жингээ хасахад эслэгийн ашиг тус нь батлагдсан. Хэрэв та жингээ хэвийн болгохыг хүсч байвал хоолны дэглэмд 1: 3 харьцаатай эслэг оруулахаа мартуузай, ихэнх нь уусдаггүй эслэг байдаг. Энэ нь бие махбодийг хоол боловсруулахад илүү их калори зарцуулахад шаардлагатай байдаг. Өдөр бүр эслэг хэрэглэсний үр дүнд та хүчин чармайлтгүйгээр 150 ккал хасна. Харьцуулбал: 150 ккал хасахын тулд та 20 минутын гүйлт хийх хэрэгтэй. Нэмж дурдахад эслэг нь ходоодонд гель болж хувирч, хэмжээ нь нэмэгддэг тул хурдан ханасан мэдрэмжийг бий болгодог.

Хоёрдугаарт, эслэгийн биед үзүүлэх ашиг тус нь муу холестерины түвшинг бууруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг. Хэрэв та өдөрт 30 грамм эслэг хэрэглэвэл зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх болно. Чихрийн шижин, хорт хавдар гэх мэт.

Гуравдугаарт, эслэг хэрэглэснээр та биеэс хорт бодис, хорт бодисыг арилгахад тусалдаг. Эслэг нь гэдсэнд сайн байдаг тул эмч нар хоол боловсруулах эрхтний өвчтэй хүмүүст гэдэсээ хэвийн байлгахын тулд эслэгээр баялаг хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөдөг.