орцӨдөрт хэрэглэх эслэгийн норм. Та тэдгээрийг хаанаас худалдаж авч болох вэ. Жин хасах зориулалттай эслэг, үүнийг хэрхэн зөв авах вэ: уусдаг эслэгийн нөлөө
Бид "илүү их ногоо, жимс идээрэй", "хоолны дэглэмдээ оруулаарай" гэсэн байнгын зөвлөгөөг сонсож дассан. түүхий ногооба жимс ". Мөн тэдний ашиг тус юу вэ? Тэд бие махбодид хэрхэн "ажилладаг", бидний эрүүл мэндийг хэрхэн сайжруулдаг вэ? Хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бол эслэг юм.
Дэлхий даяар хийсэн судалгааны сүүлийн үеийн мэдээллээс харахад арван хүн тутмын ес нь хангалттай хэмжээний эслэг иддэггүй. Үүний зэрэгцээ эслэг нь дархлааны систем болон ерөнхий эрүүл мэндийг бэхжүүлж, бидний хамгийн сайн сайхан харагдах, мэдрэхэд тусалдаг төдийгүй бидний хувьд маш чухал ач холбогдолтой юм.
Байгалийн болон боловсруулаагүй хоол хүнс нь илүү их эслэг агуулдаг. Мах, сүүн бүтээгдэхүүн, элсэн чихэр зэрэгт эслэг байдаггүй. Цагаан талх, цагаан будаа, гурилан бүтээгдэхүүн гэх мэт цэвэршүүлсэн эсвэл "цагаан" хоол хүнс нь эслэггүй байдаг.
Эмэгтэйчүүдийн хувьд өдөрт 25-30 г, эрэгтэйчүүдэд 35-40 г эслэг хэрэглэх нь ихэвчлэн өдөрт 15 г-аас ихгүй эслэг иддэг.
Бидэнд яагаад эслэг хэрэгтэй вэ?
- Цусан дахь сахарын хяналт:Шилэнд агуулагдах уусдаг эслэг нь бидний бие дэх нүүрс усны задралыг удаашруулж, элсэн чихрийн шингээлтийг удаашруулдаг. Энэ нь олон хүнд танил болсон цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулна.
- Эрүүл зүрх:эслэгийн хэрэглээ болон зүрхний шигдээс хоёрын хооронд урвуу хамаарал илэрсэн. Хэрэв та өдөрт дор хаяж 25-30 грамм эслэг хэрэглэвэл зүрхний өвчин тусах магадлал 40 хувиар буурдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.
- Цус харвалтын эрсдлийг бууруулдаг:эрдэмтэд нэгэн сонирхолтой дүгнэлтэд хүрчээ. Өдөр тутмын хэрэглээнд 7 грамм эслэг нэмснээр бид цус харвах магадлалыг 7% бууруулдаг. гэх мэт!
- Жин хасах, хоолны дуршилыг хянах:илүүдэл жинтэй хүмүүсийн дийлэнх нь эслэгийн хэрэглээ нэмэгдсэн нь жин хасахад хүргэдэг. Үүний дотор эслэг нь үргэлж цатгалан мэдрэмжийг өгдөг.
- Эрүүл арьс:эслэг, ялангуяа ургамлын үр, хивэг зэрэг нь бидний биеэс мөөгөнцөр болон янз бүрийн төрлийн эмгэг төрүүлэгч мөөгөнцөрийг зайлуулахад тусалдаг. Эслэг багатай үед бие нь арьсаар дамжин гадагшлуулахыг оролддог бөгөөд энэ нь хар батга, батга, тууралт үүсгэдэг.
- Дивертикулит үүсэх эрсдлийг бууруулдаг:Хоолны эслэг (ялангуяа уусдаггүй эслэг) нь гэдэс дотор полип үүсэх, үрэвсэх эрсдлийг 40% бууруулдаг.
- Геморрой:Нийт эслэгийн агууламж дор хаяж 30 гр хоол идэх нь энэ өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
- Цочромтгой гэдэсний хам шинж (IBS):эслэг нь гэдэс доторх таагүй өөрчлөлтөөс ангижрахад тусалдаг.
- Цөсний чулуу, бөөрний чулуу:Эслэг ихтэй хоолны дэглэм нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах эслэгээр дамжуулан цөсний чулуу, бөөрний чулуу үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.
- Хавч: Зарим судалгаагаар хоол хүнсэндээ хангалттай хэмжээний эслэг авах нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдраас сэргийлдэг гэж үзсэн боловч судалгаа хийгдээгүй байгаа. Эмч нар эрүүл хэмжээний эслэг агуулсан хоолны дэглэмийг хоол боловсруулах тогтолцооны бусад нийтлэг хорт хавдраар өвчлөх эрсдэл багатай холбодог.
Бүх эслэг нь адилхан бүтээгддэггүй!
Хивэгтэй талх, үр тариа, үр тариаг үйлдвэрлэгчид бидэнд ихэвчлэн танилцуулдаг хамгийн зөв замэслэг авах. Гэвч эмч, эрдэмтдийн тоо байнга өсөн нэмэгдэж байгаа нь эрт дээр үеэс, хүн төрөлхтөн үүссэн цагаас эхлэн бид үр тариа идэхэд дасан зохицдоггүй гэдгийг баталж байна. Хэрэв бид үүнийг санамсаргүйгээр хийвэл гэдэс дотрыг ноцтой гэмтээж болно. Хэт бүдүүн хоол нь нарийн гэдэсний хананаас байгалийн салст бүрхэвчийг арилгадаг. Гэхдээ бидний вирус, бактерийн эсрэг хамгаалалт нь тэднээс хамаардаг. Хүний дархлаа нь гол төлөв гэдэсний эрүүл мэндэд тулгуурладаг. Жимс, хүнсний ногоотой харьцуулахад үр тариа нь витамин, эрдэс бодисын хувьд нэлээд муу байдаг. Үүнээс гадна эслэг хэт их ачаалал нь гэдэс дүүрэх, хий үүсэх, хэвлийгээр өвдөх зэрэг үр дагаварт хүргэдэг. Үр тариа хэт их хэрэглэх нь ядрах, арьсны тууралт, үе мөч өвдөх, харшил үүсгэх, сэтгэл зүйн таагүй мэдрэмж төрүүлдэг. Мөн эслэг нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж чаддаг ч таны хоолны дэглэм дэх үр тарианы илүүдэл нь эсрэгээр нөлөөлдөг.
Мөн хэт их эслэг нь дивертикулозын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулсан судалгаа байдаг.
Хоол тэжээл дэх эслэгийн агууламж нэмэгдэж байгаа нь архаг гэдэсний өвчин, суулгалт, хий үүсэх, гоожиж буй гэдэсний синдром, хүнсний харшилтай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Ийм тохиолдолд шилэн утас нь өвчтэй гэдэс дотор байдаг эмгэг төрүүлэгч бактери, мөөгөнцөр, мөөгөнцрийн хүнсний суурь болж чаддаг. Тэдний хэмжээг багасгахын тулд хамгийн бага хэмжээний эслэг агуулсан хоолны дэглэмийг санал болгож байна. Ийм хүмүүст пробиотикийг зааж өгдөг бөгөөд үргүй хальсалсан ногоогоор сайн чанасан шөл болон бусад хоол бэлддэг.
Эслэг ихтэй хоол хүнс
| Бүтээгдэхүүн (100 гр) | Fiber, g | Бүтээгдэхүүн (100 гр) | Fiber, g |
| Хүнсний ногоо | Жимс, жимсгэнэ | ||
| Амтат эрдэнэ шиш (чанасан) | 7,3 | Хатаасан чангаанз | 18 |
| Ногоон вандуйтүүхий | 6 | Хатаасан инжир | 9,8 |
| Брюссель нахиалдаг(чанасан) | 4,2 | Үзэм | 9,6 |
| Ногоон шош (шөлжүүлсэн) | 3,4 | Prunes | 9 |
| Брокколи (чанасан) | 3,3 | Бөөрөлзгөнө | 6,5 |
| Хулуу (шөл) | 3,2 | Хатаасан огноо | 6 |
| Сонгино (шинэхэн) | 3 | Blackberry | 5,3 |
| Манжин (чанасан) | 3 | Чацаргана | 4,7 |
| Лууван (чанасан, чанасан, шинэхэн) | 2,4-2,8 | Үхрийн нүд | 4,5 |
| Цагаан байцаа (шөлжүүлсэн, шинэхэн) | 2,2-2,4 | Интоор | 3 |
| Хүрэмтэй төмс | 2,2 | Нэрс | 2,4-3,1 |
| Цэцэгт байцаа(шөл) | 2,1 | Quince | 3 |
| Чанасан мөөг | 2 | Хальстай лийр | 2,8 |
| амтат чинжүү(шинэхэн) | 1,6 | Хальстай алим | 2,4 |
| Улаан лууван | 1,6 | гүзээлзгэнэ | 2,2 |
| Бууцай (шөлжүүлсэн) | 1,3 | жүрж | 2,2 |
| Амтат төмс (чанасан) | 1,3 | Гүйлс | 2,1 |
| Нунтагласан улаан лооль | 1,3 | Тоор жимс | 2,1 |
| Хаш | 1,3 | Усан үзэм | 1,8 |
| Хятад байцаа | 1,2 | Банан | 1,7 |
| Арьстай цуккини | 1,1 | Усан үзэм (арьстай) | 1,6 |
| Хүлэмжийн өргөст хэмхүүд | 0,7 | интор | 1,6 |
| Хүлэмжийн улаан лооль | 0,4 | Хар чавга | 1,5 |
| Самар, шош, үр, ургамал | Гуа (целлюлоз) | 0,9 | |
| Маалингын үр | 27,3 | Тарвас | 0,5 |
| Шар буурцаг | 13,5 | Талх, үр тариа, гоймон | |
| Сэвэг зарам | 11,5 | Улаан буудайн хивэг | 43,6 |
| Газрын тос, давсгүй шарсан пистачиос | 10,3 | Бүхэл бүтэн улаан буудайн талх | 6,8-9,2 |
| вандуй | 9,9 | "Геркулес" овъёосны будаа | 6 |
| Hazelnut (hazelnuts) | 9,4 | хөх тарианы талх | 5,8 |
| Түүхий самар | 8,1 | Арвайн будаа | 3,8 |
| Түүхий бүйлс | 8 | Улаан буудайн гоймон | 3,7 |
| Хушга | 6,7 | Сагаган будаа | 2,7 |
| Шош (чанасан) | 5,5 | Хивэг талх | 2,2 |
| вандуй үр тариа (чанасан) | 5 | Зөөлөн улаан буудайн паста | 1,8 |
| Наран цэцгийн үр | 5 | Бор будаа (чанасан) | 1,8 |
| Хулууны үр | 4,2 | Улаан буудайн будаа | 1,7 |
| Дилл | 3,5 | Цагаан будаа (чанасан) | 0,9 |
| Кешью, түүхий | 3,3 | Манна будаа | 0,8 |
| Селөдерей (иш) | 1,8 | Улаан буудайн талх | 0,2 |
| Навч яншуй | 1,5 | Армений нимгэн лаваш | 0,2 |
| Салат салат | 1,3 | ||
| Халва | 0,6 | ||
дүгнэлт
- Эслэгээр баялаг хоол хүнс нь бидний биеийг холестерин, хорт бодисоос ангижруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, олон өвчний хөгжлөөс хамгаалдаг. НХэрэглэсэн эслэгийн хэмжээ:эмэгтэйчүүд - өдөрт 25-30 гр, эрэгтэйчүүд - 35-40 гр.
- Эслэгийн хэрэглээгээ нэмэгдүүлэх нь чухал аажмаар, Өдөрт 1-2 г, хоногийн тунг хэвийн хэмжээнд ойртуулах хүртэл. Мөн өдөрт 1.5-2 литр цэвэр ус уухыг зөвлөж байна. Мөн уух усны хэмжээг аажмаар нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.
- Бүхэл үр тариа нь гэдэсний хувьд хангалттай барзгар байдаг. Хэрэв та цэсэндээ илүү их эслэг оруулахаар шийдсэн бол бүхэл үр тариа эсвэл хивэг хэрэглэх уруу таталтыг эсэргүүц. Үүний оронд идэхийг хичээ илүү их ногоо, жимс жимсгэнэ.
- Илүүдэл эслэгхоол тэжээлд заримдаа дивертикулоз, гэдэс дүүрэх, хий үүсэх, ядрах, арьсны тууралт, харшил, үе мөч өвдөх, сэтгэл зүйн таагүй байдал, цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх зэрэгт хүргэдэг.
- Эсрэг заалттайХэрэв та суулгалт, гэдэсний архаг өвчин, хий үүсэх, гоожиж буй гэдэсний синдром, хүнсний харшилтай бол эслэгээр баялаг хоол хүнс идээрэй.
Орчин үеийн хоолголчлон боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнээс бүрддэг - илчлэг ихтэй, шингэцэд хялбар, харамсалтай нь эрүүл биш. Ийм хоолонд дассанаар ходоод маань ажиллах дадал зуршлаа алдаж, аажмаар бөглөрдөг. Мөн архаг цэвэршээгүй гэдэс гэдэг нь арьсны өнгө муутай, батга, эрт үрчлээтэх нь бүү хэл, дүүргийн эмч нарын гар бичмэлийн гар бичмэлээр бүрхэгдсэн эмнэлгийн оношлогооны олон хуудас юм. Энэ нь мэдээж сайн мэддэг хүмүүст хамаарахгүй хамгийн сайн жорцэвэрлэх - эслэг.
Гэхдээ энэ нь хоолны эслэгийн шинж чанар бөгөөд үүнийг эрүүл идэвхтэй амьдрахыг эрмэлздэг хүмүүсийн хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай болгодог.
Эслэг эрүүл мэндэд яагаад чухал вэ?
Энэ асуултын хариулт нь нэг хуудаснаас илүү эмнэлгийн тайлбар, амьдралын түүхийг багтаах болно, учир нь ийм "хөнгөмсөг" эслэг нь эрүүл мэндийн олон ноцтой асуудлаас хамгаалж чаддаг. Дарааллаар нь эхэлцгээе.
Эслэг нь аманд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг: бид үүнийг зажлах үед шүлс ялгардаг бөгөөд энэ нь нүүрс усны боловсруулалтыг хөнгөвчилдөг. Мөн бид эслэгтэй хоолыг удаан хугацаанд зажилж байх ёстой бөгөөд үүний төлөө бид түүнд онцгой талархал илэрхийлэх ёстой, учир нь хоолыг сайтар зажлах зуршил нь ходоодонд эрүүл мэнд нэмж, шүдээ цэвэрлэдэг.
Ходоодонд эслэг нь усыг шингээж (өөрийн эзэлхүүнээсээ 4-6 дахин их!), цатгалан мэдрэмжийг өгч, хэт их идэхээс хамгаалдаг. Хөндий бүтэцтэй тул эслэг нь хуримтлагдсан хорт бодис, хорт бодисыг шингээж авдаг (энэ нь тааламжгүй экологи, нитрат агуулсан "амталсан" хоол хүнс, мансууруулах бодис болон бусад "урвуулан ашиглах" зэргээс шалтгаалан бидэнд элбэг байдаг) бөгөөд энэ бүх хогийг гадагш гаргадаг. Бие махбодид шим тэжээл нь цэвэршсэн гэдсээр дамжин богино замаар, замдаа төөрөхгүйгээр нэвтэрдэг гэдгийг тайлбарлах шаардлагатай байна уу?
Шилэн эсийн ачаар глюкоз нь цусны урсгал руу аажмаар жигд ордог бөгөөд энэ нь биднийг өлсгөлөнгөөс хамгаалахад хэцүү байдаг.
Эслэг нь холестеролыг холбож, биеэс болгоомжтой арилгадаг. Холестерины түвшин буурч, улмаар атеросклероз болон бусад өвчний эрсдэл нэмэгддэг. Хоол боловсруулах зам хаана байна, зүрх хаана байна! Гэхдээ статистик мэдээллээс үзэхэд эслэгийн хэрэглээг өдөрт дор хаяж 16 грамм хүртэл нэмэгдүүлэх нь өвчлөх эрсдэлийг бууруулдаг. зүрх судасны өвчин 67% -иар!
Цөсний хүүдийд чулуу үүсэхэд хүргэдэг цөсний хүчил нь "эслэгний норм" -ыг дагаж мөрдвөл бидний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй.
Эслэг нь хоол хүнс нь ходоод гэдэсний замд байх хугацааг богиносгодог. Харьцуул: эслэгээр баялаг хоол хүнс нь гэдэс дотрыг 80 цаг (өөрөөр хэлбэл 3-4 хоног!) "аялж" чаддаг бөгөөд эслэг нь үйл явцыг 24-36 цаг хүртэл богиносгодог. Эслэг нь хоол боловсруулах замын ажлыг бүхэлд нь хүндрүүлдэг. Энэ бол ходоодны хэлбэр юм! Эслэг нь өтгөн хатахаас хамгаалдаг (эмнэлгийн статистик мэдээллээр энэ нь Оросын насанд хүрсэн хүн амын 47% -д нөлөөлдөг) бөгөөд энэ нь олон тооны таагүй оношлогоо, инээдтэй, гунигтай тохиолдлуудад хүргэдэг.
Эцэст нь - анхаарлаа хандуулаарай! - эслэг нь жингээ хасахад тусалдаг. Эслэгээр баялаг хоол хүнс нь илчлэг багатай бөгөөд үүнийг шингээхэд маш их хүчин чармайлт шаардагддаг: өдөр тутмын эслэгийг шингээх нь 20 минутын гүйлттэй адил олон килокалори шатаадаг! Нэг шоколадтай чихэрэсвэл сагс мандарин - хоёр дахь нь тэжээллэг чанар багатай, илүү эрүүл байдаг тул та алийг нь илүүд үзэх вэ?
Янз бүрийн төрлүүдцеллюлоз нь өөр өөр үүрэгтэй. Жишээлбэл, целлюлоз нь усыг шингээж, хорт бодис, хаягдал бүтээгдэхүүнийг зайлуулах, глюкозын түвшинг зохицуулахад тусалдаг. Модны утас болох лигнин нь ходоод гэдэсний замд агуулагдах холестерин, цөсний хүчлийг арилгахад тусалдаг. Араб бохь, бохь нь усанд уусч, цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг. Пектин нь холестерин болон цөсний хүчлийг цусанд оруулахаас сэргийлдэг.
Эндээс бид баримтаас таамаглалын сэгсэрхэг үндэслэл рүү орлоо: хэрвээ эслэг нь олон асуудлыг амархан шийддэг бол яагаад эдгээр асуудлууд байдаг вэ? Хамгийн гол бэрхшээл бол бидний хоолны дэглэмийн 90% нь эслэг агуулаагүй хоол хүнс - мах, сүүн бүтээгдэхүүн, загас, өндөг гэх мэт бүтээгдэхүүнээс бүрддэг. Үлдсэн 10% нь л биед шаардлагатай хэмжээний эслэг авах боломжийг олгодог. Боломж бага гэдгийг бид тэмдэглэж байна.
Шилэн тэжээлийн хэмжээ хэд вэ?
Тэгэхээр та хэрхэн зөв "тунг" авах вэ?
Эмч нарын үзэж байгаагаар манай гарагийн оршин суугч бүр эслэгийн дутагдалд ордог. Үр тариа голчлон иддэг тариаланч өвөг дээдэс маань өдөр бүр 60 г хүртэл эслэг хэрэглэдэг байжээ. Мөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн иддэг бидний хувьд энэ үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнээс 35 грамм хүртэл "иддэг" нь гайхамшиг болсонтой адил юм!
Өдөр бүр агуулсан хоолны дэглэмийн жишээ энд байна эслэгийн хэмжээ.
Тиймээс бид өдөр бүр идэх ёстой:
1 порц хивэг тариа (9 гр эслэг)
4 зүсмэл бүхэл үрийн талх (6 гр эслэг)
1 порц брокколи (3 гр эслэг)
1 порц шош (8 гр эслэг)
1 нэгж шинэхэн ногоон вандуй (3 гр эслэг)
1 овъёосны жигнэмэг(1.5 гр эслэг)
1 банана (3 гр эслэг)
1 порц чанасан бор будаа(2 гр эслэг)
Янз бүрийн зүйлээр гэрэлтдэггүй, тийм ээ?
Та үүнийг өөрөөр хийж болно: өдөр бүр өөр "эслэг" хоолны дэглэм барина. Жишээлбэл: Даваа гарагт 4 порц шош идээрэй, Мягмар гарагт - 10 гадил, Лхагва гарагт - 15 порц будаа эсвэл 30 зүсэм талх ... Гэхдээ энэ нь хэнд ч тийм ч түгээмэл биш юм.
Энгийн боловч чухал бөгөөд үр дүнтэй хоолны дэглэмийн цөөн хэдэн дүрэм байдаг бөгөөд энэ нь эслэгийн зөв "тунг" авч, хамгийн их үр дүнд хүрэхэд тусална. ашигтай шинж чанарууд.
Өдөр бүр дор хаяж таван ногоо, гурван жимс идэхийг хичээ. Боломжтой бол - шинэхэн, арьстай. Хэрэв та тэдгээрийг чанаж болгосон бол буцалгаж, хуурч, шөл хийж байвал хэт зөөлөн байдалд хүргэж болохгүй; ийм бүтээгдэхүүнд эслэг устдаг. Таны ширээн дээрх хүнсний ногоо бага зэрэг шаржигнасан байх ёстой.
Буурцагт ургамлыг илүү олон удаа оруулаарай. Буурцагт ургамлын хэрэглээг долоо хоногт нэгээс дөрөв болгон нэмэгдүүлснээр нойр булчирхайн өвчнөөр өвчлөх эрсдэл 20 дахин буурдаг нь батлагдсан!
Хатаасан жимс нь эслэгийн маш сайн эх үүсвэр юм. Тэдгээрийг Формула 1 коктейлийн жоронд нэмж эсвэл элсэн чихрийн оронд үр тариа нэмж болно - амттай, эрүүл!
Самар, үр нь эслэгээр баялаг боловч бага хэмжээгээр идээрэй - илчлэг ихтэй.
Өдөр бүр үр тарианы бүтээгдэхүүнээс ямар нэгэн зүйл идээрэй - талх, будаа, төрөл бүрийн үр тарианы үр тариа. Хивэгтэй бүхэл үрийн талхыг илүүд үз: энэ талхны нэг зүсэм найман зүсэмээс илүү их эслэг агуулдаг. цагаан талх.
Энгийн зөвлөгөө: үр тариа, шөл, коктейльд бага зэрэг хивэг нэмээрэй - энэ нь аяга тавагны амтыг бараг өөрчлөхгүй бөгөөд ашиг тус нь асар их, учир нь хивэг нь 44% эслэг бөгөөд үүнээс гадна уураг, эрдэс бодис, витамин болон бусад ашигтай бодисууд.
Эцэст нь хэлэхэд хамгийн энгийн бөгөөд ухаалаг дүрэм бол хүлээн зөвшөөрөх явдал юм Идэвхжүүлсэн эслэг... Энэ нь янз бүрийн төрлийн эслэгийн холимог (целлюлоз, алимны эслэг, жүрж, хивэг) агуулдаг. Эдгээр байгалийн орц найрлага нь хоол хүнснээс өөх тосны шингээлтийг бууруулж, хог хаягдал, хорт бодисыг гадагшлуулж, цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг. 1-2 шахмалыг өдөрт 3 удаа ууснаар таны өдөр тутмын эслэгийн хэрэгцээг хангана.
Тиймээс, эслэгийг тогтворжуулагч бодис гэж нэрлэж байсан. Тогтворжуулагч уу ?! Хайр найргүй хаях ёстой хэрэггүй хог ?! Яг эсрэгээрээ! Энэ бол биеийн ерөнхий цэвэрлэгээ юм - сойз, хөвөн, тоос сорогч хосолсон, дотор болон гадна талыг цэвэрлэх хамгийн байгалийн бөгөөд үр дүнтэй арга юм.
Эцэст нь бяцхан тэмдэглэл: эслэг нь хэрэгцээтэй үед хэрэглэдэг эм биш юм. Энэ нь өдөр бүр хоол тэжээлийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Эслэг, хоол боловсруулах, жинг хянах
Шилэн (хоолны эслэг)
Шилэн утас нь ургамлын эсийн мембраны бүрэлдэхүүн хэсэг (жимс, хүнсний ногоо, үр тарианы органик хэсэг) юм.
Хоолны эслэг нь нарийн төвөгтэй ("сайн") нүүрс ус юм.
Хоолны эслэг нь ургамлын эсийн хананы нэг хэсэг бөгөөд үр тариа, үрийн гаднах давхаргад агуулагддаг бөгөөд тэдгээрийг цэвэрлэх явцад зайлуулдаг. Ийм учраас гурилыг хэтрүүлэн хэрэглэхгүй байх нь маш чухал юм: цагаан цэвэршүүлсэн гурилд эслэг, витамин, ул мөр элемент байдаггүй.
Хоолны эслэг нь бие махбодид шингэдэггүй, шингэдэггүй. Үүний тулд тэдгээрийг заримдаа "тогтворжуулагч" бодис гэж нэрлэдэг. Гэхдээ эслэг нь биед маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Хэр их эслэг хэрэгтэй вэ
Олон зууны турш хүмүүс эслэг ихтэй хоол хүнс хэрэглэж, түүний ашиг тусыг мэддэг байсан.
Манай газар тариалан эрхэлдэг өвөг дээдэс өдөрт 60 гр эслэг хэрэглэдэг байжээ.
Эслэгийн хэрэглээ:
ОХУ-д өдөрт дор хаяж 20 гр
АНУ-д өдөрт 20-35 гр
Орчин үеийн хоолны дэглэмд дунджаар 13-18 г эслэг байдаг.
Өнөөдөр бидний хоолны дэглэмийн үндэс нь эслэг огт агуулаагүй хүнсний бүтээгдэхүүнээс бүрддэг - цэвэршүүлсэн нүүрс ус, бага хэмжээгээр мах, сүүн бүтээгдэхүүн, загас, өндөг гэх мэт.
Хүнсний эслэгийг авах боломжийг олгодог үр тариа, самар, жимс жимсгэнэ (энэ нь цэвэршүүлээгүй бүтээгдэхүүн бол) мэдэгдэхүйц бага хүмүүс хэрэглэдэг.
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ (өдөрт дор хаяж 400 гр), эслэгээр баялаг хоол хүнс хангалттай хэрэглэх нь хоол боловсруулалт, сайн сайхан байдал, жинг хянахад тусалдаг.
Эслэг юунд зориулагдсан вэ?
Хоолны эслэг (эслэг) нь ходоод гэдэсний замаар хоол хүнс дамжин өнгөрөх хугацааг хурдасгаж, биеийг цэвэрлэхэд тусалдаг.
Тэд гэдэснээс илүүдэл цөсний хүчил болон бусад бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнийг холбож, зайлуулдаг бөгөөд энэ нь холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг.
Эслэг нь бүдүүн гэдэсний хэвийн микрофлорыг хадгалахад сайнаар нөлөөлдөг.
Шилэн эсийн ачаар хоол боловсруулах зам илүү эрчимтэй ажилладаг: эслэгээр баялаг хоол хүнс биед 80 хүртэл цаг үлдэж, эслэг нь 24-36 цаг хүртэл богиносдог.
Жин хасахад зориулсан эслэг
Хоолны эслэг нь цатгалан мэдрэмжийг бий болгодог: зарим төрлийн эслэг нь өөрийн жингээс 4-6 дахин их усыг шингээж, ходоодны орон зайг дүүргэдэг.
Эслэгээр баялаг хоол хүнс нь илүү их зажлахыг шаарддаг тул хооллох үйл явц удаан үргэлжилж, бид хэт идэж амжихгүй цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг.
Хоолны эслэгт илчлэг бараг байдаггүй бөгөөд тэдгээрийг шингээхэд маш их хүчин чармайлт шаардагдана. Өдөр тутмын эслэгийн хэрэглээ нь 20 минутын гүйлттэй ижил хэмжээний энерги зарцуулдаг.
Өдөр тутмын хоолны дэглэмд эслэг ихтэй хоол хүнс оруулах, ялангуяа турах хөтөлбөрийг дагаж мөрдөх нь хоолны дэглэмийг сайжруулж, хоол боловсруулах үйл явцыг хэвийн болгоход тусална.
Бие дэх хоолны эслэг
Шүлсний ялгаралтыг өдөөх
Ходоодны эзэлхүүнийг бий болгох, ханасан нөлөө
Гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг бэхжүүлэх
Хорт бодис, цөсний хүчлийг холбож, арилгахыг дэмжинэ
Гэдэсний хэвийн микрофлорын шим тэжээлийн субстрат
Хоол боловсруулалтыг хөнгөвчлөх
Жингээ хянахыг дэмжих
Биеийн цэвэрлэгээний үйл явцыг оновчтой болгох
Хоолны эслэгийн төрөл (эслэг)
1) Уусдаггүй хүнсний эслэг(лигнин, эслэг, зарим гемицеллюлоз) нь үр тариа, самар, хивэг, буурцагт ургамал, хүнсний ногоо зэрэгт агуулагддаг.
Тэд усанд уусдаггүй, бүдүүн гэдсээр дамжин хоол хүнс дамжих хугацааг зохицуулдаг, тайвшруулах үйлчилгээтэй тул хоол боловсруулаагүй үлдэгдэл, хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг. Энэ нь хоол боловсруулах, биеийг хоргүйжүүлэх үйл явцыг хэвийн болгоход маш их тустай.
2) Усанд уусдаг хүнсний эслэг (пектин, бохь, цавуу, зарим төрлийн гемицеллюлоз).
Овъёос, арвай, жимс, жимсгэнэ, ялангуяа алим, манжинд агуулагддаг. цагаан байцаа, үхрийн нүд, цангис, plantain, маалингын үр.
Тэд усыг шингээдэг бөгөөд ихэнх тохиолдолд шулуун гэдсээр нянгаар үр дүнтэй задардаг.
Эзлэхүүнийг нэмэгдүүлснээр ходоодны хоосолтыг удаашруулж, цатгалан мэдрэмжийг бий болгодог.Гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулах замаар хоол хүнс дамжин өнгөрөх хугацааг багасгахад тусалдаг. Цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгож, холестерины хэмжээг зохицуулахад тусалдаг.
Эслэг ихтэй хоол хүнс
Овъёос
Самар, үр
Буурцагт ургамал
Алим, лийр
Гүзээлзгэнэ, нэрс
Бүхэл бүтэн улаан буудайн талх
Улаан буудайн хивэг
Лууван, өргөст хэмх, цуккини, селөдерей, улаан лооль зэрэг олон ногоо
Хэрхэн авах вэ? өдрийн ханшэслэг?
Эрүүл хүнсний тусламжтайгаар ч гэсэн шаардлагатай хэмжээний эслэгийг авах нь маш хэцүү байдаг.
Шилэн тэжээлийн өдөр тутмын хэмжээ:
15 нэгж ногооны салат
13 порц жимсний салат
1.3 кг алим
1 кг орчим лийр
300 гр бүхэл үрийн талх
Өдөрт хангалттай хэмжээний эслэг авахын тулдхоолны дэглэмд оруулах боломжтой бөгөөд энэ нь эслэгийн нэмэлт эх үүсвэр болдог.
Мэдээжийн хэрэг бидэнд эслэг хэрэгтэй гэдгийг та мэднэ. Миний блогын хуудсууд дээр энэ тухай олон удаа хэлсэн. Гэхдээ практикээс харахад зөвхөн хэрэгцээний талаар мэдэх нь хангалтгүй юм. Та мөн үүнийг утга учиртай ашиглах чадвартай байх хэрэгтэй. Тиймээс, өнөөдөр цэсэнд: жингээ хасахад зориулсан эслэг, үүнийг хэрхэн зөв авах талаар бид тантай түүний бүх нарийн мэдрэмж, нюансын талаар ярилцах болно.
Найзууд аа, сайн уу. Светлана Морозова тантай хамт. Яв!
Найзууд аа! Би, Светлана Морозова, таныг их хэрэгтэй, сонирхолтой вебинаруудад урьж байна! Хөтлөгч, Андрей Ерошкин. Эрүүл мэндийг сэргээх мэргэжилтэн, мэргэшсэн хоол тэжээлийн мэргэжилтэн.
Удахгүй болох вэбинаруудын сэдвүүд:
- Дахиж жингээ өгөхгүйн тулд хүсэл зориггүйгээр хэрхэн жингээ хасах вэ?
- Байгалийн аргаар эмгүйгээр яаж эрүүлжих вэ?
- Бөөрний чулуу хаанаас гардаг вэ, дахин гарахгүйн тулд юу хийх хэрэгтэй вэ?
- Эмэгтэйчүүдийн эмч рүү явахаа больж, эрүүл хүүхэд төрүүлж, 40 насандаа хөгшрөхгүй байх вэ?
Нарийн хандлага
Энэ нь эслэг юм шиг санагдаж байна - юу нь илүү хялбар байж болох юм. Үнэхээр энд бас дарамтлах хэрэг байна уу? Гэхдээ бид хийх ёстой. Хэрэв та үүнийг ирээдүйд ашиглахыг хүсч байвал дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.
- Өдрийн ханш. Энэ нь хүн бүрийн хувьд хувь хүн бөгөөд зорилго, жин, нас, үйл ажиллагааны төрлөөс хамаарна. Өдөрт хамгийн бага хэмжээний эслэг байх ёстой - ойролцоогоор 25 гр. Энэ хэмжээг хаанаас авах вэ, би танд цааш нь хэлэх болно.
- Цаг хугацаа. Удаан, эслэг ихтэй үр тариа нь өдрийг эхлүүлэх хамгийн тохиромжтой арга юм. Бид биеийг сэрээж, нэг шөнийн дотор хуримтлагдсан гэдэс дотрыг цэвэрлэнэ.
- ... Эслэг нь гэдэс дотрыг хорт бодисоос бүрэн цэвэрлэж, зайлуулахын тулд танд хангалттай хэмжээний шингэн, 1.5 - 2 литр хэрэгтэй. Ялангуяа та хуурай эслэгийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл.
- Олон талт байдал. Долоо хоногийн турш үр тариа (жишээ нь, Сагаган дээр) суугаагүй бол жингээ хасах нь дээр. Та бүх зүйлийг идэхдээ: жимс, хүнсний ногоо, шош, салатанд хивэг нэмж, kefir-тэй холино.
- Эмчилгээ. Хамгийн тохиромжтой нь эслэг нь түүхий хэлбэрээр байх ёстой. Энд зөвхөн нухсан төмсөөс дутуу болгосон нь дээр байдаг. Шинэ салатууд, зүгээр л хөнгөн зууш болон арьстай хүнсний ногоо. Хэн нэгэн нь бүр хөнгөн зууштай, хивэг эсвэл маалингын үрийг халбагаар аажмаар зажилдаг. Үр тарианы хувьд бүхэлд нь эсвэл хамгийн бага боловсруулалтыг сонгох хэрэгтэй. Жишээлбэл, Hercules-ийг илүүд үзэх хэрэгтэй овъёосны будаа, хивэг талх- улаан буудай, ба гоймон-аас хатуу сортуудулаан буудай.
- Хослол. Хүнсний ногоо нь мах, загас, буурцагт ургамалтай сайн нийлдэг. Жимсийг тусад нь идэх нь дээр. Хуурай эслэгийг эхлээд шингэн (ус, исгэсэн сүүн ундаа) -д шингэлж эсвэл будаа нэмнэ.
Шилэн эсийн эх үүсвэр
Стандарт утгаараа эслэг нь шингэдэггүй бүдүүн ширхэгтэй эслэг бөгөөд энэ нь ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаг. Бид цааш явж, эслэгийг илүү нарийвчлан задлах болно:
1. Уусдаггүй
Устай харьцахдаа өөрчлөгддөггүй хангалттай ширүүн утаснууд нь биднийг яг орж ирсэн хэлбэрээр нь үлдээдэг. Эдгээр нь лигнин ба лигнан, целлюлоз ба гемицеллюлоз бөгөөд тэдгээр нь ургамлын арьс, эсийн хананд байдаг.
Тэдний үүрэг юу вэ:
- хавдраас хамгаалах,
- гэдэс, элэгийг хорт бодисоос цэвэрлэх;
- гэдэсний хананд цусны хангамж, хоол хүнснээс шим тэжээлийг шингээх чадварыг сайжруулах;
- перистатикийг өдөөх, хэвийн болгох (хоол боловсруулах замын бүх хэсэгт хоол хүнсийг эхнээс нь дуустал шилжүүлэх),
- илүүдэл ба глюкозыг бууруулах.
Уусдаггүй эслэгээр баялаг хоол хүнс:
- Үр тариа, үр тариа, хивэг, үр тариа, үр
- Хүнсний ногоо, ялангуяа байцаа (бүх төрлийн), бууцай, селөдерей, цуккини, улаан лооль, ногоон шош, эрдэнэ шиш.
- Жимс: киви, манго, алим, лийр, авокадо
- Самар, үр
- Буурцагны хана
- Ургамлууд: нимбэгний өвс, ургамал.
2. Уусдаг
Устай харьцахдаа тууштай байдал нь өөрчлөгдөж, вазелин шиг болдог. Үүнд целлюлоз дахь пектин, инулин, бохь, давирхай орно.
Жин хасах зориулалттай эслэг, үүнийг хэрхэн зөв авах вэ: уусдаг эслэгийн нөлөө
- Гэдэсний ханан дээр бифидобактери ба лактобацилли, пребиотикууд, ерөнхийдөө эрүүл гэдэсний микрофлорыг хөгжүүлэх боломжтой шим тэжээлийн орчин үүсэх.
- Хоол хүнсийг ходоодонд дутуу устгахаас хамгаална
- Хавдрын эсрэг тэмцэх
- Гэдэсийг механик гэмтлээс хамгаалахаас гадна шарх, шархыг эдгээхэд тусалдаг.
- Цусны найрлага, нягтралыг хадгалах
- Цус цэвэршүүлэх ажилд оролцох - цөсний хүчил, холестерин, уургийн задралын бүтээгдэхүүнийг зайлуулах
- Эрт хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэх.
Үүнд юу их байна вэ:
- Жимс: гүзээлзгэнэ, зэрлэг гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд, үхрийн нүд, чавга
- Жимс: алим, банана, лийр, папайя, цитрус, банана
- Хүнсний ногоо: төмс, лууван, манжин, сармис, сонгино, артишок, хулуу, хаш, чинжүү, улаан лоолийн нухаш, өргөст хэмх
- Шош: шар буурцаг, сэвэг зарам, вандуй, шош
- Ургамал: chicory, замаг
- Үр тариа: овъёос, арвай, улаан буудай, Сагаган, маалингын үр, чиа
- Самараас - бүйлс.
Жин хасах зориулалттай эслэг, үүнийг хэрхэн зөв авах вэ: чадварлаг хуваарилалт
Эдгээр 30 грамм эслэгийг авах хамгийн сайн арга юу вэ? Хэр их, хаана граммаар агуулагдаж байгааг та хүснэгтээс харж болно. Мөн би танд өдрийн турш ойролцоогоор хуваарилахад тусална.
Жишээ нь:
Өглөөний цай: Бүхэл үрийн талх, өөх тос багатай ааруул бяслагтай 2 сэндвич
Үдийн хоол: 2 халбага шөл ба ногооны шөлхоёр дахь нь
Оройн хоол: зууханд шатаасан ногоо эсвэл хүнсний ногооны Casserole.
Мөн зуушны хувьд нэг ногоо, жимс, цөөн тооны самар эсвэл жимс идээрэй. Таны дуртай ямар нэг уураг (мах, загас, мөөг) үндсэн хоолонд нэмнэ. Та 1 tbsp өглөө нэг аяга тараг ууж болно. л. хивэг. Ийм хоол нь ердийн, өдөр бүр, хувьд эрүүл аргаамьдрал. Дараах нь жингээ хасахад тохиромжтой.
Шилэн хоолны дэглэмийн хоол
Эслэгийг ямар ч хоолны дэглэмд оруулах ёстой, тэр ч байтугай уураг (мацаг барих өдөр эсвэл хоолны дэглэмээс гарах зам гэх мэт)
Гэхдээ онцгой зүйл бий бүхий хоолны дэглэмэслэг. Үүний мөн чанар юу вэ:
- Эслэгээр баялаг хоол хүнс нь дүүргэж, бага идэх, эрч хүчээ алдахгүйгээр хооллоход хялбар болгодог.
- Жингээ хасах нь гэдэс, биеийг цэвэрлэж, бодисын солилцоог хурдасгадагтай холбоотой юм.
- Энэ бүх эслэгийг хүндрэлгүйгээр арилгахын тулд маш их ус байх ёстой.
- Үүнээс гадна хуурай эслэгийг аваарай. Дээр дурдсанчлан, будаа дээр нэг халбага (5 гр) нэмж, 2 халбага шингэлнэ. ус эсвэл тараг, kefir гэх мэтээр уудаг. Зарим жорууд гурилыг нунтагласан эслэгээр солихыг санал болгож байна. Жишээлбэл, энгийн хуушуурыг ингэж хийж болно.
Хамгийн түгээмэл төрөл: Сүү Thistle үрийн бялуу , хулуу, маалингын үр, овъёос, улаан буудайн хивэг эсвэл шилэн хольц.
Амттай хооллож, амьдралын шинэ хэв маягийг байнгын болгохын тулд ямар бүтээгдэхүүн худалдаж авах, юу хийх хэрэгтэйг хэлж өгөөд зогсохгүй харуулдаг. Таны аажмаар буурсан килограммууд эргэж ирэхгүй гэж зохиолч амлаж байна. Учир нь та үндэслэлгүй хүмүүс шиг бичээд, буулгахгүй, харин зүгээр л амьдарч, амьдралаас таашаал авах болно.
Хичээлийг хүссэн үедээ холбоосоор орж татаж авах боломжтой. Түүнтэй хамт та зохиогчтой асуулт асууж, шинэчлэлт, нэмэлтүүдтэй танилцах боломжтой болно.
ХаанаТэд чадна худалдан авах
Зарчмын хувьд ямар ч дэлгүүрт зөв хоол хүнс эсвэл спортын хоол хүнс байдаг. Заримдаа тэд үүнийг форум дээр санал болгодог.
Эрүүл мэндийнхээ төлөө зөв сонголт хийх цаг болжээ. Хэт оройтохоос өмнө арга хэмжээ аваарай! 1000 жилийн настай жорууд танд бэлэн боллоо. 100% байгалийн цогцолбор Trado Таны биед өгөх хамгийн сайхан бэлэг. Эрүүл мэндээ өнөөдрөөс сэргээж эхлээрэй!
Эхлэл нь аажим аажмаар байх ёстой, учир нь та жингээ хасахын тулд алхаж байгаа, харин галзуу биш. Мөн та ийм хоолны дэглэмд удаан сууж чадахгүй, учир нь олон витамин, микроэлементүүд дутагдаж байна. 2 долоо хоногоос хэтрэхгүй.
Дууны функц 200 тэмдэгтээр хязгаарлагдана
Миний хэлэхийг хүсч буй хамгийн эхний зүйл бол эслэг нь ашигтай бөгөөд үүнд эргэлзэх зүйл алга. Гэхдээ бусад биологийн идэвхт нэгдлүүдийн нэгэн адил зөвхөн эслэгийн хэвийн хэрэглээ (хэвийн хүрээнд) ашиг тусаа өгдөг. Шинжлэх ухааны судалгааны дийлэнх хэсгийг эслэгийн нэмэлт тэжээл дээр хийгээгүй, харин хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ дээр хийсэн. Та нүцгэн эслэг, түүнийг агуулсан жимс, хүнсний ногоог тэнцүүлж чадахгүй! Нормативаас хэтэрсэн эслэгийн хэмжээ ихсэх нь түүний ашиг тусыг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэггүй, харин зөвхөн эрүүл мэндийн асуудалд хүргэдэг.
Сэдвийн талаар дэлгэрэнгүй:
Цардуул
Шилэн эсийн хэмжээ.
Хоолны дэглэмийн хувьд өдөр тутмын эслэгийн хэрэглээг ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг насанд хүрсэн хүн 25-30 гр байх ёстой(эсвэл 1000 ккал тутамд 10-13 г). Хоёр төрлийн эслэг байдаг: уусдаггүй, уусдаг. Өөрчлөгдөөгүй хэлбэрээр уусдаггүй нь гэдэсний замаар бүрэн ялгардаг. Түүний оршихуй нь өтгөний хэмжээг нэмэгдүүлэх, гэдэс хоослох хэмнэлийг зохицуулахад эерэг нөлөө үзүүлдэг. Улаан буудайн хивэг, бүхэл үрийн гурилаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүнд ийм эслэг их байдаг.
Одоо АНУ-д хүнсний эслэгийн хэрэглээтэй холбоотой зарим хязгаарлалтууд бий болсон: 50-аас доош насны эрэгтэйчүүдэд өдөрт 38 граммаас ихгүй байх ёстой бөгөөд илүү хүчтэй бэлгийн харьцаанд орсон хүмүүсийн хувьд энэ хэмжээ нь өдөрт 38 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ насны хязгаарыг 30 грамм хүртэл бууруулахыг зөвлөж байна. 50-аас доош насны эмэгтэйчүүд 30 грамм эслэг, 50-аас дээш насныхан 21 граммаас илүүгүй эслэг хэрэглэх ёстой.
Өдөрт 50 граммаас илүү эслэг идэх нь сөрөг үр дагаварт хүргэдэг!
Хүүхдүүдийн хувьд эхний тун нь 10 грамм бөгөөд түүнд хүүхдийн настай тэнцэх хэмжээний грамм нэмнэ. Жишээлбэл, 9 настай хүүхэд өдөрт 10 + 9, өөрөөр хэлбэл өдөрт 19 гр эслэг идэх ёстой.
Уусдаг эслэг нь нэг талаасаа усанд хавдаж, улмаар усыг хадгалж, хурдан цатгалан мэдрэмжийг өгөх чадвартай бөгөөд нөгөө талаас өөх тос, глюкоз, цөсний шингээлтийг бууруулж, хэвийн өсөлтийг дэмждэг. гэдэсний микрофлор. Энэ нь чавга, лууван, цитрус, буурцагт ургамалд элбэг байдаг.
Хоолны дэглэмийн үзэл баримтлалын дагуу, хамт зөв хооллолтуусдаг эслэгийн нийт хэмжээ дор хаяж 3/4 байх ёстой. Ихэнх ургамлын гаралтай хоол хүнс нь эдгээр хоёр хэлбэрийн эслэгийг нэгэн зэрэг агуулдаг.
Эслэг хангалттай!
Аливаа тэжээллэг тэнцвэртэй хоолны дэглэм хангалттай хэмжээний эслэг агуулдаг! Тиймээс, жишээ нь, in хавтан вандуйн шөлэсвэл шош нь дор хаяж 20 г эслэг агуулдаг- энэ нь бараг өдөр тутмын санал болгож буй хувь хэмжээ юм (!). Тиймээс эслэгээр баяжуулсан хоол хүнс идэх эсвэл бүхэл үр тариа хэрэглэх нь утгагүй юм.
Шаржигнуурын жишээ: "Generous" брэндийн хөх тарианы шаржигнуур. Орц: хальсалсан хөх тарианы гурилан гурил, улаан буудайн хивэг, 2-р зэргийн нарийн боовны улаан буудайн гурил, ундны ус, маргарин. Жигнэх мөөгөнцөр, ширээний давс, хөх тарианы соёолж. Нийлмэл:100 грамм тутамд эдгээр талхны калорийн агууламж 360 ккал,Уураг - 10 гр, өөх тос - 4.5 гр, нүүрс ус - 70 гр, эслэг - 18.4 гр
Зөвхөн 100 грамм шаржигнуурт талхны өдөр тутмын үнэ цэнийн талаас илүү хувийг агуулдаг (!) Хоолны үлдсэн хэсгийг тооцохгүй!
Шилэн тухай домог бий болгох.
1979 онд Ирландын эмч, доктор Денис Парсонс Буркитт "Бүү март эслэг" номоо хэвлүүлсэн нь олон улсын бестселлер болжээ. 1984 онд Келлогг бүх хивэгтэй үр тарианыхаа савлагаанд эрүүл мэндийн мэдэгдлийг нэмж оруулсан. 1990 онд АНУ-ын Конгресс Хүнсний шошгоны тухай хуулийг баталж, хүнсний үйлдвэрлэгчдээс эслэгийн агууламжийг хэмжиж, энэ мэдээллийг сав баглаа боодол дээр байрлуулахыг шаарддаг. 1990 онд Америкийн Хавдрын Нийгэмлэг хорт хавдрын эрсдлийг бууруулах анхны удирдамжийг гаргаж, илүү их эслэг идэхийг зөвлөсөн.
Шилэнгийн домог бол ийм юм хүнсний ногоо, жимс жимсгэний ашиг тусыг эслэгт шилжүүлдэг (үзэл баримтлалыг орлуулах)... Энэхүү домгийг бүтээгчид болон дэмжигчид нь өглөөний цайны үр тариа, "бүтэн үр тариа" гэх мэт олон тооны үйлдвэрлэгчид байдаг. Эслэг нь олон өвчний эрсдлийг бууруулдаг гэж үздэг. Одоогийн байдлаар эслэг идэхийн ашиг тусын талаар ярьж буй лоббичид эслэг (хүнсний ногоо биш!) зүрхний өвчин болон бусад олон өвчинд тустай гэсэн тэдний нотолгоог дэмжиж буй хэд хэдэн жижиг хэмжээний судалгааг харуулж байна. Харамсалтай нь, эрүүл мэндийн судалгааны түүх нь бид жижиг хэмжээний судалгааны үр дүнд маш болгоомжтой хандах хэрэгтэйг удаа дараа нотолсон байдаг, учир нь тэдгээр нь зүгээр л тохиолдлыг тусгадаг.
Эслэг, хоол боловсруулах эрхтний асуудал.
Хэрэв таны хоолны дэглэмд эслэг ихэссэн бол хий, суулгалт, өвдөлт, гэдэс дүүрэх зэрэг хүндрэлүүд гарч болзошгүй бөгөөд энэ нь таагүй байдлыг үүсгэдэг.
Жоржиа мужийн Анагаах ухааны коллежийн микробиологич Пол МакНейл ингэж бичжээ: "Эслэгээр баялаг хоол хүнс хэрэглэх үед энэ нь ходоод гэдэсний замын дагуу хөдөлж, түүний сероз мембраны хучуур эдийн эсийг гэмтээдэг. Энэ гэмтэл нь зөөлрүүлэх, хамгаалах шинж чанартай салстын үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг. Мэдээжийн хэрэг, эслэгээр баялаг "бүдүүн" ургамлын гаралтай хүнсний хэрэглээнд хязгаарлалт байдаг.
Хүний хоол боловсруулах эрхтэн нь ургамлын эсийн мембраныг задлах фермент үүсгэдэггүй. Бүдүүн гэдэсний зарим бичил биетүүд (clostridia, B. cellulosae уусдаг, B. mesentericus vulgatus) ийм ферментийг эзэмшдэг тул эслэгийг задалдаг. Ходоод гэдэсний замаар хоол хүнсээр дамжих хэвийн хурдтай үед микробууд бүх эслэгийн 3/4-ийг шингээж авдаг, хэрвээ үүнийг хэтрүүлэн авдаггүй.
Гэхдээ шингэцтэй эслэг нь хэвийн үед ч болов шингэдэггүй тохиолдол байдаг. Ургамлын эсүүд нь пектин давхаргаар хоорондоо холбогддог бөгөөд үүнийг уусгахын тулд эхлээд ходоодны шүүсний хүчиллэг урвал, дараа нь арван хоёрдугаар гэдэсний сул шүлтлэг урвал шаардлагатай байдаг. Ходоодны шүүс дэх HCI байхгүй эсвэл дутагдалтай үед шингэцтэй эслэгийн эсүүд (жишээлбэл, төмс, лууван) салдаггүй, өөрөөр хэлбэл тэд задаргаагүй хэвээр үлддэг.
Хоол боловсруулаагүй хоол хүнснээс үүдэлтэй механик гэмтлээс хамгаалахын тулд хучуур эдийн эсүүд дасан зохицох хэлбэрээр илүү их салиа ялгаруулж эхэлдэг. Нууцлагдсан салиа нь салст бүрхүүлийн гаднах эсийг хамгаалдаг. Нэмж дурдахад, энэ нь гэмтсэн гаднах мембраныг хурдан нөхөн сэргээхэд хувь нэмэр оруулж, хоол боловсруулах замаар хоол хүнсний хөдөлгөөнийг хөнгөвчилдөг.
Илүүдэл эслэг нь ул мөр элементийн шингээлтийг алдагдуулдаг.
Эслэг нь хоол боловсруулах замаар шингээгүй хоол хүнсний шилжилтийг дэмжиж, гэдэсний хананд шим тэжээлийг шингээх түвшинг бууруулдаг. Хэрэв бид өдөрт 50-60 граммаас илүү эслэг хэрэглэж эхэлбэл бидний бие шингээгүй хоол хүнс биеэс гарахаас өмнө шаардлагатай бичил тэжээл, шим тэжээлийг хангалттай хэмжээгээр шингээж чадахгүй болно.
Эслэг нь удаан хугацаанд цатгалан мэдрэмжийг өгдөг тул жингээ хасаж, хүссэн жингээ барихад тусалдаг. Хэрэв бидний хувьд, насанд хүрэгчдэд энэ нөлөө нь маш таатай байдаг бол нялх хүүхдэд хүнсний эслэгийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл энэ нь огт ашиггүй, учир нь энэ нь тэдний эрүүл мэндэд хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхгүй байж магадгүй юм. Энэ нөхцөлд хүүхэд бүрэн дүүрэн мэдрэмж төрж, тэр хэмжээгээр идэхээс татгалздаг ашигтай бүтээгдэхүүн, энэ нь түүнд хэвийн хөгжил, өсөлтөд хэрэгтэй.
Үүний зэрэгцээ, хүнсний эслэг (өдөрт 25-40 г) илүүдэл нь төмөр, кальци, цайр болон бусад чухал элементүүдийн шингээлтийг ихээхэн саатуулдаг. Ялангуяа хүүхдүүд илүүдэл эслэгээр өвддөг. Шар буурцаг агуулсан хүүхдийн хоолцайрын шингээлтийг саатуулдаг. Мөн цайр нь тархины хөгжилд зайлшгүй шаардлагатай. Сэтгэлийн хямрал, хоолны дуршил хэвийн бус алдагдах, жин багатай төрөх, өсөлтийн хоцрогдол, оюуны хомсдол, сарын тэмдэг буурах зэрэг нь цайрын дутагдалтай холбоотой бөгөөд эдгээр шинж тэмдгүүдийн эхний 5 нь мөн төмрийн дутагдалтай холбоотой байдаг.
Англид хүүхдүүдэд зориулсан ургамлын гаралтай хоолонд дурласан нь рахит өвчний асар их тархалтад хүргэсэн. Зөвхөн цагаан идээ, махан бүтээгдэхүүний хоолны дэглэмд буцаж орох нь энэ витамины дутагдлыг даван туулах боломжтой болсон. Шилэн тэжээлийн тэргүүлэх мэргэжилтэн, профессор Дэвид Саутгейт нярай, хүүхэд, өсвөр насныхан, жирэмсэн эмэгтэйчүүд эслэгийг хэтрүүлэн хэрэглэхээс татгалзах ёстой гэж үзэж байна. Эдгээр ангиллын хүмүүс бусад хүн амынхаас илүү ашигт малтмалын хэрэгцээтэй байдаг. Шилэн фитин нь эрдэс бодисын шингээлтийг "дээрэмддэг".
Цайрын дутагдал нь өсөлтийн удаашрал, бэлгийн бойжилтын шинж тэмдэг нь Египет, Иран, Туркт эрэгтэй хүүхэд, өсвөр насныханд анх бүртгэгдсэн байна. Ойрхи Дорнодын хоолны дэглэм нь ихэвчлэн эслэг, фитатаар баялаг бөгөөд цайрын шингээлтэд саад болдог. Бие махбодид цайрын дутагдал нь ялангуяа орлого багатай орнуудад цайраар баялаг хоол хүнс (гол төлөв амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн) хангалтгүй хэрэглэснээс эсвэл үр тарианд агуулагдах цайрыг хүнсний эслэг, фитаттай холбодог тул шингээлт багатай байдагтай холбоотой. самар, буурцагт ургамал. Мөн эслэг нь өөх тосны шимэгдэлтийг бууруулдаг бөгөөд энэ нь эргээд өөхөнд уусдаг витамин A, D, E, K-ийн хэрэглээг бууруулдаг. Ургамлын утас нь селен, бета зэрэг нэгдлүүдийн шимэгдэлтийг бууруулдаг болохыг нотолж байна. -каротин, витамин В2 ...
Эслэг нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаггүй.
Тухайлбал, тэдний судалгаагаар бүдүүн гэдэсний хорт хавдар болон эслэг, жимс, хүнсний ногооны хэрэглээ хоёрын хоорондын хамаарлыг тогтоож чадаагүй байна. 1999 оны 1-р сард ABC World News шуугиан тарьсан нийтлэлийг мэдээлэв. New England Journal of Medicine сэтгүүлд 16 жилийн турш 88,000 хүн оролцсон томоохон судалгааны үр дүнг нийтэлж, эслэг нь шулуун гэдэсний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд ашиггүй болохыг харуулсан. Үүнтэй төстэй мэдээ Нью Йорк Таймс сонинд нийтлэгдсэн байна.
Эрдэмтэд Африкийн оршин суугчдын хоолны дэглэмийг ажиглаж, шулуун гэдэсний хорт хавдар бага байгаа нь эслэгийн хэрэглээтэй холбоотой гэсэн таамаглал дэвшүүлсэн доктор Денис Буркиттийн таамаглалыг (тэмдэглэл, батлагдаагүй таамаглал) туршиж үзсэн. Харвардын профессор, доктор В.Вилетт эслэгийн хэрэглээ шулуун гэдэсний хорт хавдар, түрүү булчирхайн аденома өвчнөөр өвчлөхөд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй гэж мэдэгджээ. Эслэгээр баялаг үр тариа нь ходоод гэдэсний өвчин, тэр дундаа бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсгэдэг гэсэн асар их нотолгоог үл харгалзан эслэгийн тухай домог эргэлдэж байна.
Шилэн эсийн антиоксидант шинж чанарыг хэн ч эргэлзэж байгаагүй. Сүүлийн үед эслэг нь хорт бодисыг холбох, арилгах зэрэг чухал үүрэг гүйцэтгэдэг тухай улам их ярьдаг. Ялангуяа эстроген болон эстрогентэй төстэй бодисуудыг холбож, зайлуулдаг. Химийн бодис тасралтгүй явагдаж байгаа өнөө үед целлюлозын энэ үүрэг онцгой чухал юм. Мөн эслэг нь цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгдэхээс сэргийлдэг байх нь чухал.
 |
| Гарын үсэг нэмнэ үү |
Бүдүүн гэдэс, хөхний хорт хавдрын талаархи бусад судалгаануудын зэрэгцээ Сувилахуйн эрүүл мэндийн судалгаа нь илүү их төөрөгдөл үүсгэж, хоол тэжээл ба хорт хавдрын хоорондын хамаарлын талаархи санааг бараг бүрэн үгүйсгэв. Профессор Уолт Виллетт олон арван жил үргэлжилсэн энэхүү ажлынхаа дараа: “... жимс, хүнсний ногооны хэрэглээг нэмэгдүүлэх нь хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг эрс бууруулахад тийм ч үр дүнтэй биш юм шиг санагддаг... [эдгээр хоол хүнс] хорт хавдар гэхээсээ илүү зүрх судасны өвчинд илүү илэрхий байдаг."
Эслэг нь жингээ хасахад тус болохгүй.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тарган эсвэл илүүдэл жинтэй хүмүүст хоолны дэглэм дэх эслэгийн хэмжээг нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна. Эслэгээр баялаг хоол хүнс нь ходоодны хананы рецепторыг рефлекс өдөөх замаар цатгалыг өдөөж, харин ханасан мэдрэмжийг аажмаар нүүлгэн шилжүүлэх замаар удаан хадгалах боломжийг олгодог. Хоолны эслэгийг бүрдүүлдэг полисахаридын урт гинж нь хүний хоол боловсруулах замын ферментээр шингэдэггүй, харин гэдэсний микрофлорын нөлөөн дор задарч болно гэдгийг санаарай.
Биеийн жингээ хянах хүсэлтэй хүмүүст зориулж эслэгээр баяжуулсан төрөл бүрийн зуушны баарууд байдаг бөгөөд эдгээр нь өлсгөлөнг хурдан дарах зорилготой боловч үүнтэй зэрэгцэн эрч хүчтэй байдаггүй.Гэхдээ 7-р сард нийтлэгдсэн судалгаагаар. 2012. Journal of Nutrition and Dietetics сэтгүүлийн онлайн хувилбарт эдгээр хоолыг идэх нь таны хоолны дэглэмд тийм ч их тус болохгүй.
Хоол тэжээл дэх эслэгийн эзлэх хувь хүний хэрэглэж буй хүнсний хэмжээ, эрчим хүчний үнэ цэнэд хэрхэн нөлөөлдөгийг тодорхойлохын тулд эрдэмтэд судалгаа хийх үед хоолны дэглэмийн хязгаарлалтгүй байсан 22 эрүүл залуу эмэгтэйд тусгайлан хийсэн баар идэхийг санал болгов. өдөр бүр. Санал болгож буй 5 сортын 4 нь төрөл бүрийн хүнсний эслэг (10 гр олигофруктоз, эсвэл инулин, уусдаг эрдэнэ шишийн эслэг, эсвэл тэсвэртэй улаан буудайн цардуул) агуулдаг ба 1 нь ердийн шоколадны баар байв. Төрөл бүрийн амттанг оройн хоолны дараа, маргааш нь өглөөний цайны дараа эмэгтэйчүүдэд санал болгодог. Үүний дараа эмэгтэйчүүд өлсгөлөн, цатгалан, "цэлцэх" мэдрэмжээ стандарт хэмжүүрээр үнэлдэг судалгааны лабораторид үдийн хоол иджээ. Үүнээс гадна өдрийн турш идсэн бүх хүнсний жагсаалтыг бүртгэсэн.
Эмэгтэйчүүд зөвхөн "эрүүл" амттангаар хооллодог байсан тэр өдрүүдэд болон бусад өдрүүдэд тэдний хэрэглэж байсан хүнсний хэмжээ, эрчим хүчний үнэ цэнэ бараг өөрчлөгдөөгүй нь тогтоогджээ. Нэмж дурдахад, судалгаанд оролцогчидтой ярилцлага хийснээр ийм баар нь тэдэнд нэмэлт ханах мэдрэмжийг үүсгэдэггүй бөгөөд өлсгөлөнгийн мэдрэмжинд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй болохыг тогтоожээ. Гаж нөлөөний дотроос бага зэргийн гэдэс дүүрэх, хий үүсэх шинж тэмдэг илэрч байсан бөгөөд энэ нь ихэвчлэн эслэг идсэний дараа гомдоллодог.
Хэт их ногоо ч жингээ хасахад тус болохгүй.
Америкийн эрдэмтэд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн "жингээ хасах, өдөр бүр 1-5 порц жимс, 2-3 порц хүнсний ногоо идэх" гэсэн үндсэн зөвлөмжийн үр нөлөөг шалгах үүрэг хүлээсэн. Судалгаанд мянга гаруй хүн хамрагдсан. Түүний үр дүн ийм хоолны дэглэм нь хүлээгдэж буй үр дүнтэйгээр урам зориг өгөхгүй байгааг харуулж байна. Судалгаанд "ургамлын гаралтай" хоолны дэглэм ба чидун жимсний тос, далайн хоолонд суурилсан Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийг харьцуулсан. Хоёр дахь нь илүү сайн ажилласан. Үүнээс гадна Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүс зүрхний шигдээс тусах магадлал 30% бага байжээ. Судалгааны багийн ахлагч Кэтрин Кайзер ердийн хоолыг хүнсний ногоо, жимсээр солих нь үр дүнгүй гэж үзэж байна. Дүгнэлт нь өөрийгөө харуулж байна: одоо хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ гол анхаарлаа хандуулж, хоолны дэглэмийн бусад чухал элементүүдийг мартдаг.
Илүүдэл эслэг, цэвэрлэх, өтгөн хатах.
Ихэнхдээ хүмүүс эслэгийн хэмжээг нэмэгдүүлэх замаар өтгөн хаталтыг арилгахыг хичээдэг. Энэ нь зөв биш. Түүнээс гадна эслэг, ялангуяа ус хангалтгүй (өдөрт 2 литр хүртэл) нь өөрөө өтгөн хатах шалтгаан болдог. Нэмж дурдахад биеийн хөдөлгөөний дутагдал, хөдөлгөөн багатай амьдралын хэв маяг нь өтгөн хатах хоёр шалтгаан болдог.
Олон эмч нар болон тэдний өвчтөнүүд эслэг нь гэдэсний агууламжийн хөдөлгүүр гэдэгт чин сэтгэлээсээ итгэдэг. Үнэндээ хоолны дэглэм дэх эслэгийн эзлэх хувь нэмэгдэх нь зарим тохиолдолд өтгөний давтамжийг нэмэгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь туулгах эмийн хэрэгцээг зогсоож, гэдэсний хөдөлгөөний өвдөлтийг намдаадаггүй. Эслэг нь механик түлхэлтээр гэдэсний агууламжийг дэмждэг. Цэвэр физик, физиологигүй.
Үнэн хэрэгтээ энэ нь эсрэгээрээ болсон: сүүлийн үеийн судалгаагаар хоолны дэглэм дэх эслэгийг хязгаарлах нь өтгөн хаталтыг арилгахад хүргэдэг болохыг харуулсан. Энэ нь юуны түрүүнд уусдаггүй эслэгт хамаарна. Энэ нөлөөний шалтгаан нь байгальд целлюлозыг шингээх ферментийн чадавхийг хүмүүст өгөөгүйтэй холбоотой юм.