Өвлийн улиралд зориулсан аругула песто. Arugula pesto сумс ба юугаар хооллодог. Arugula Pesto Pasta - Хоол хийх арга

Песто бол Италийн хоолны хамгийн алдартай сүмсүүдийн нэг юм. Сонгодог пестолаврын модоор хийсэн. Бид танд амттай хувилбар санал болгож байна - arugula болон pistachios. Амттай, хурдан соус нь салат, bruschetes, гоймон, пиццатай сайн нийлдэг. Мөн энэ нь өдөр тутмын жороор сонирхолтой итали мэдрэмжийг авчрах болно.

Нийтлэлийн зохиогч

Тэрээр цэргийн гэр бүлд төрсөн тул ЗСБНХУ, ОХУ-ын олон хот, улс оронд амьдарч, аялах, шинэ мэдлэг, хоол хийх хүсэл эрмэлзэлийг олж авсан. өөр өөр улс орнууд... Тэрээр аяллаасаа бэлэг дурсгалын зүйл төдийгүй шинэ жоруудыг авчирдаг. Одоо тэрээр Австрийн өмнөд хэсэгт, Италитай хиллэдэг. Энэ бүс нутгийн хоол нь Австри, Итали, Германы уламжлалтай өвөрмөц холбоотой байдаг.

• Жор зохиогч: Инна Беляева
• Хоол хийж дууссаны дараа та 250 гр авна.
• Хоол хийх цаг: 30 мин

Найрлага

• 125 гр. аругула
• 2 мөчир гаа
• 70 гр. пистачиос
• 2 хумс сармис
• 60 мл. оливын тос
• 2 tbsp нимбэгний шүүс
• 30 гр. хатуу бяслаг
• газрын хар чинжүү

Хоол хийх арга

Аругула болон гаагаа угааж, хатаана. Гааны навчийг урж хая. Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.

Пистачиосыг хуурай хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш хатааж, үе үе хутгана. Хааяа тавиад хөргөнө.

Аругула болон гаа навчийг хутгагч руу шилжүүлнэ. Хальсалж, жижиглэсэн сармисаа нэмээд тос, нимбэгний шүүс хийнэ. Холигчоор сайтар цохино.

Хөргөсөн пистачиогоо хэрчиж хутгагчинд хийнэ. Соусыг жигд болтол нухаш болгоно.

Сараалжтай пармезаныг хутгагч руу хийнэ, давс, перец нэмээд хутгана. Та хутгагчаар биш, харин халбагаар хийж болно.

Пестоыг нягт таглаатай цэвэр саванд хийнэ. Хөргөгчинд хадгална.

Песто соусбэлэн. Сайхан хооллоорой!

Аругула песто- нийтлэг зүйлийн хувилбар Итали хоолхалуун ногоотой аругулатай. Песто соустай паста сонгодог жорчидун жимсний тос, лаврын, нарсны үр, сармис, пекорино бяслаг орно. Төрөл бүрийн жорын хувилбарууд нь Газар дундын тэнгисийн хоолыг баяжуулдаг. Хоолны дэглэмийн маягийн аругула песто нь лаврын оронд аругула, нарсны үрийн оронд хушга, пекорино бяслагны үүрэг гүйцэтгэдэг фета зэргээр хийдэг. Аругула песто соусыг хутгагч, хүнсний процессор ашиглан хоол хийх, уламжлалт гантиг зуурмаг, модон шавар зэргийг мартаж, гоймон хийх үйл явцыг хялбаршуулдаг. Орлуулах нь амтыг өөрчилдөг уламжлалт соуспесто нь вариант тавагны тансаг амтыг өгдөг.

Аругула песто соусын найрлага нь үнэ цэнэтэй эмээр дүүрэн байдаг. хоолны дэглэмийн шинж чанармөн гайхалтай амт. -аас песто оо хатуу сортуудулаан буудай, фета багатай сүүний тоставагны гликемийн индекс, илчлэгийн агууламжийг бууруулах. Хоолны ооаругулагаас авсан песто соустай бол энэ нь амттай, амттай, халуун ногоотой, Газар дундын тэнгисийн аругула үнэрээр баяжуулсан, далай, нар, зуныг санагдуулдаг. Хоолыг хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөж байна эрүүл хооллолт, өдөр тутмын хоолны дэглэм, цэсэнд тохиромжтой баярын ширээ... Песто гоймоныг янз бүрийн ургамлаар бэлтгэдэг: килантро, лаврын, яншуй, селөдерей. Сонголт "асаалттай яаран"Блендерийн хэрэгцээг арилгана. Песто соусын найрлагыг зүсэж, гараар холино. Фета нь үрж жижиглэсэн, өөх тос багатай хатуу бяслагаар сольж болно.

Зурган дээр аругула песто соусаар чанаж болгосон романтик паста фарфал (эрвээхэй) байна. хушгаболон фета бяслаг. Нэг таваг нь үрж жижиглэсэн өөх тос багатай хатуу бяслагаар үйлчилдэг.

Найрлага

• Аругула - 75 гр
• Самар - 1/2 аяга
• Сармис - 1-2 хумс
• Нэмэлт онгон чидуны тос - 4 хоолны халбаганууд
• Фета - 150 гр
• Өөх тос багатай хатуу бяслаг - 100 гр.
• Улаан буудайн гоймон (гоймон) - 500 гр

Arugula Pesto Pasta - Хоол хийх арга

1. Урьдчилан нунтаглана хушгамөн сармисаа цавчих.
2. Аругулаг хутгагчаар цавчих.
3. Чидун жимсний тос, самар, сармис, фета нэмнэ.
4. Бид найрлагыг нь жигд болтол нь тасалдаг: arugula нь нилээд жижиглэсэн байх ёстой, гэхдээ соусаар ялгагдах болно.
5. Песто соусыг давсалж болохгүй! Бяслаганд хангалттай хэмжээний давс байдаг.
6. Гоймонг аль dente болтол нь буцалгана - шүдэнд (гоймон нь бага зэрэг хатуу, гэхдээ хатуу биш).
7. Гоймоныг тавган дээр тавиад, үүссэн аругула песто соусаар амтлаарай.
8. Өөх тос багатай сараалжтай хатуу бяслагтай аругула песто ширээн дээр үйлчил.

Сэтгүүлийн нүүрэн дээрх мэдэгдлээс би гайхалтай санааг олж харсан: arugula pesto! Сонсооч, надад хэлээч, сайхан байна уу? Аругула - лаврын жимсээс ялгаатай нь энэ нь өөрөө самартай байдаг. Хамгийн гол нь энэ нь үргэлж дур булаам базиликуудаас ялгаатай нь надтай хамт хогийн ургамал шиг ургадаг. Би сэтгүүл худалдаж аваагүй - яагаад орц найрлагаас илүү үнэтэй сэтгүүл авахыг хүсэхгүй байгаа юм бэ? ... Хоол хийхээс илүү жорыг уншихад илүү их хугацаа шаардагддаг гэж би бодож байна!

Миний бодлоор аругула нь Пармезанаас дор хаяж хоёр дахин их байх ёстой. Сармис - бага зэрэг, учир нь аругула өөрөө халуун ногоотой байдаг. Самар - дахин, бага зэрэг, учир нь аругула самартай байдаг. Соусын зан төлөвийг үндэслэн оливын тосыг халбагаар дүүргэсэн. Буцалж буй гоймонгийн хагасыг усаар хийж болно гэж би бодож байна. Амтлахын тулд давс.

Пармезан гурав.

Аругулаг холигчоор хэд хэдэн халбага оливын тос, давстай гүйлгэж (шүүсийг урсгаж, илүү нягтралтай болгоно). Хэрэв танд хүнсний процессор байгаа бол та үүнийг хийж чадахгүй, гэхдээ бүгдийг нэг дор дүүргэх хэрэгтэй гэж бодож байна.

Сармис, самар, сараалжтай пармезан нэмээд бүгдийг нь хутгагчаар боловсруулж, бага багаар тос эсвэл буцалж буй гоймонгийн ус нэмнэ - сүмс хүссэн нягтралд хүрэх хүртэл.

Миний бодлоор гоймон дээр песто тараах хамгийн сайн арга бол тавган дээр биш, харин шууд хайруулын тавган дээр, хоол хийхээс үлдсэн дусал ус юм.

Туршилт хийх дуртай хүмүүст ийм шинэлэг зүйл байна!

Аругулатай песто нь үйлчлэхээс өмнө аругула навч, самар цацаж байвал л ашигтай юм шиг санагдаж байна.

Песто соус (Италийн Pesto - гишгэх, нунтаглах, бутлах) - алдартай сүмс Итали хоололивын тос, лаврын болон бяслаг дээр үндэслэсэн.

Песто нь ихэвчлэн жижиг саванд зарагддаг бөгөөд тодорхой ногоон өнгөтэй байдаг.
Соусанд наранд хатаасан улаан лооль нэмдэг олон төрлийн улаан өнгийн соус байдаг.

Пестог Италийн хойд хэсэгт орших Лигуриа мужийн Генуя хотод зохион бүтээжээ. Соус нь нэрээ Италийн "тээрэм" гэсэн үгнээс авсан. Мөн энэ нь "pestle" гэдэг үгтэй нийлдэг нь шалтгаан биш юм. Песто соусыг гантиг зуурмагт бүх найрлагыг нь шавараар сайтар нунтаглаж бэлтгэдэг.

Энэ сумс нь сонирхолтой бөгөөд үүнийг бэлтгэхийн тулд дулааны боловсруулалт хийх шаардлагагүй: найрлагыг нь зүгээр л жижиглэсэн, холих хэрэгтэй.

Пестогийн тухай анхны дурдлагыг 1863 онд хэвлэгдсэн Жованни Баттиста Раттогийн бичсэн Генуягийн хоолны номноос олж болно. Тэнд л лаврын, чидун жимсний тос, сармис, нарс самар, үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг агуулсан песто хийх анхны жорыг бичсэн.

Хатуу бөгөөд хурдан дүрэм байдаг: песто хийхдээ металл хэрэггүй, учир нь лаврын амт нь металтай харьцахаас болж мууддаг. Гэвч орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар лаврын болон сармисыг зуурмагт нэг цагийн турш нунтаглах цаг байдаггүй. Тиймээс пестогийн хамгийн түгээмэл хэрэглээ бол хүнсний процессор юм.

Песто соусын энэ хувилбар нь аругула (эсвэл аругула) ил задгай савтай үргэлж нуугддаг хүмүүст зориулагдсан юм. Энэ нь аль хэдийн хатсан - энэ нь салатанд орохгүй, гэхдээ үүнийг хаях нь харамсалтай. Сонирхолтой нь, энэ шинэхэн аругула песто нь хамаагүй муу юм.

Санал болгож буй таваг, arugula pesto нь нарс самартай амттай боловч тэдгээрийг түүхий, хальсгүй бүйлсээр сольж болно.

Аругула (тарих катерпиллар) нь байцааны гэр бүлийн нэг наст өвслөг ургамал юм. Энэ нь баялаг, хурц амттай байдаг. Голчлон салатанд, мөн хүнсний ногооны нэмэлт болгон ашигладаг махан хоолболон паста.

Тиймээс, аругула песто хийх наранд хатаасан улаан лоольТанд хэрэгтэй болно:

• 100 гр аругула, хатаасан
• 60 гр нарс самар
• 4-5 наранд хатаасан улаан лооль
• ургамлын тос

Улаан лооль дээр 3-5 минутын турш буцалж буй ус хийнэ. Аругула болон самарыг хутганы процессорт хийнэ.
Соус хийж эхлэхээсээ өмнө тэдгээрийг хүрэн болгохоо мартуузай. Мөн мэддэг - песто дахь самар нь гол зүйл биш юм. Соус нь харагдахуйц самартай байх ёсгүй. Нарсны самарзөвхөн соусын өвөрмөц байдлыг нэмнэ.

Усыг зайлуулж, улаан лоолийг таслана. Аругула, самар дээр улаан лооль, давс нэмнэ.

Нунтаглах. Улаан лоолийг жижиг байлга - танд таалагдах болно! Хэрвээ чи хүсвэл нэгэн төрлийн массдараа нь улаан лоолийг тус тусад нь хутгагчаар үрнэ.