Хандгайн тэжээллэг чанар. Хандгай мах: ашиг тус, хор хөнөөл. Хандгай махыг зөвшөөрдөг үү? Хандгай амтлах шинж чанарууд

2018 оны наймдугаар сарын 2

Магадгүй бидний ширээн дээрх хамгийн алдартай мах бол гахайн мах, үхрийн мах юм. Зарим гал тогооны өрөөнд хурга маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, шувуу бидний ширээн дээр онцгой байр эзэлдэг. Та хандгайн мах идэж үзсэн үү? Хандгайн махны ашиг тус, хор хөнөөлийн тухай өнөөдрийн ярианы сэдэв болж байна.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнийн талаар хэдэн үг хэлье

Хандгай бол зэрлэг байгальд амьдардаг артиодактил амьтдын нэг юм. Та супермаркетуудын тавиур, тэр байтугай зах дээрээс хандгайн мах худалдаж авах боломжгүй болно. Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар ашиг тус, хор хөнөөл нь голчлон цомоо авсан анчдын сонирхлыг татдаг.

By гадаад төрхХандгай мах нь тугалын мах эсвэл үхрийн махтай төстэй бөгөөд энэ нь тод улаан өнгөтэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, мах нь хатуу бөгөөд өвөрмөц үнэртэй байдаг. Хэсэг хандгайг амссан хүмүүс амтаараа хурганы махтай зүйрлэдэг.

Чухал! Хандгайн махыг янз бүрийн төрөлд хамруулж болно дулааны эмчилгээ... Махыг зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгохын тулд удаан хугацааны турш маринад дэвтээнэ. Үгүй бол өвөрмөц үнэр нь ийм хачирхалтай хоол идэхийг зөвшөөрөхгүй.

Хандгайн махны ихэнх нь ус бөгөөд бараг 22 гр нь амархан шингэцтэй уураг байдаг. Үүнээс гадна ийм ер бусын махан бүтээгдэхүүн нь омега тосны хүчлээр баяжуулсан байдаг.

Чухал! Хүний бие омега хүчлийг бие даан үйлдвэрлэх чадваргүй байдаг. Бид тэднийг үргэлж хоол хүнсээр, голчлон далайн хоолноос авдаг. Хандгайн мах нь омега-3, 6-г их хэмжээгээр агуулдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсэг:

• пантотений хүчил;
• витамин В1;
• витамин В12;
• токоферолтой тэнцүү;
• витамин PP;
• рибофлавин;
• пиридоксин.

тухай хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, дараа нь түүхий бүтээгдэхүүнд 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 112 килокалори илчлэг байдаг. Мэдээжийн хэрэг, дулааны боловсруулалтын дараа калорийн агууламж нэмэгдэж, 112-265 килокалориор хэлбэлзэж болно.

Тэмдэглэл дээр! Хандгай махнаас цавчих, гуляш бэлтгэдэг, ийм махыг котлет, кассерол, бялуу, тэр ч байтугай банш хийхэд ашигладаг. Хандгайн махаар хийсэн шөлийг тансаг хоолчид онцгой үнэлдэг. Түүний калорийн агууламж нь ач холбогдолгүй бөгөөд ойролцоогоор 38 килокалори байдаг.

Хандгайн мах нь витаминаас гадна янз бүрийн микро болон макро элементүүдийг хангалттай хэмжээгээр агуулдаг. Бүтээгдэхүүн нь зэс, төмрөөр баяжуулсан тул гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлж, цус багадалт үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх боломжтой.

Ашигтай шинж чанарууд:

• амьтны уургийн дутагдлыг нөхөх;
• бие махбодийн тэсвэр тэвчээр нэмэгдсэн;
• тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлэх;
• бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгох;
• санах ойг сайжруулах;
• цусан дахь хортой холестерины концентрацийг бууруулах;
• мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлэх;
• биеийг эрт хөгшрөлтөөс хамгаалах;
• хорт хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх.

Хандгайн махны бүрэлдэхүүн хэсэг рүү дахин орцгооё. Энэ нь маш их ус, уураг агуулдаг боловч маш бага өөх тос агуулдаг. Үүнээс болж хандгайн махыг хоолны дэглэмийн цэсэнд аюулгүй оруулах боломжтой. Тарган хүмүүс хандгайн мах идэх нь гарцаагүй.

Эрдэмтэд хандгайн махны талаар удаа дараа судалгаа хийсэн. Бүтээгдэхүүн нь В витамины бараг бүх спектрийг агуулдаг.Тиймээс ийм бүтээгдэхүүн нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд автоматаар үнэлж баршгүй зүйл болдог.

Мэргэжилтнүүд хандгайн махыг хэд хоног дараалан идэх нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна. Нойргүйдэл арилж, хүн стресст тэсвэртэй болж, сэтгэлийн хямралд өртөмтгий болдог.

Хандгайн маханд агуулагдах идэвхтэй бодисууд нь цус багадалт үүсэхээс сэргийлж, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чухал ач холбогдолтой цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгодог нь албан ёсоор батлагдсан.

Хандгайн махыг фосфор, кальцийн шавхагдашгүй эх үүсвэр гэж үздэг. Энэ төрлийн махыг ясны сийрэгжилтээс сэргийлэхийн тулд ясны эд нь суларсан хүмүүс идэх ёстой.

Тэмдэглэл дээр! Урьдчилан сэргийлэх зорилгоор эрдэс ба витамины тэнцвэрийг сэргээхийн тулд хандгайн махыг долоо хоногт нэг удаа идэхийг зөвлөж байна.

Хандгайн мах нь эмэгтэй, эрэгтэй нөхөн үржихүйн тогтолцооны эрхтэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Хүн төрөлхтний хүчирхэг хагасын төлөөлөгчид ийм мах идэх нь хүчийг нэмэгдүүлж, үрийн шингэний найрлагыг сайжруулж, олигосперми, эрэгтэй үргүйдлийн эрсдлийг бууруулдаг.

Эсрэг хүйсийн төлөөлөгчид энэ төрлийн маханд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Ер бусын бүтээгдэхүүн нь биеийг залуужуулах, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг. Хандгайн мах нь ялангуяа цаг уурын үед ашигтай байдаг. Өвөрмөц шинж тэмдгүүд суларч, эрүүл мэндийн байдал сайжирна.

Зэрлэг амьтны махны хор хөнөөл

Мэргэжилтнүүд хандгайн мах нь харшлын урвалын хөгжлийг өдөөж болохыг тогтоожээ. Хэрэв та энэхүү хачирхалтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээр шийдсэн бол биеийн хариу үйлдлийг хянахаа мартуузай.

Хандгайн махыг хэрэглэхэд туйлын эсрэг заалтууд нь хүүхэд нас, жирэмслэлт, хөхүүл үе юм.

Хандгай байгальд амьдардаг гэдгийг бүү мартаарай. Бид ямар нэгэн ариун цэврийн стандарт, вакцинжуулалтын тухай яриагүй. В махан боовсальмонелла, helminthic invasions хуримтлагддаг. Ийм эмгэг төрүүлэгч бичил биетний бай болохоос зайлсхийхийн тулд хандгайн махыг идэхээс өмнө сайтар чанаж болгосон байх ёстой.

Хандгай замаг болон бусад намаг ургамлаар хооллодог. Цаг хугацаа өнгөрөхөд кадми нь хүний ​​биед хор хөнөөл учруулдаг зэрлэг артиодактилийн дайвар бүтээгдэхүүн, махны зүслэгт хуримтлагддаг. Хэрэв та амттай мах идэх сэтгэлтэй бол залуу хандгайн махыг сонгохыг хичээ.

Мэдээжийн хэрэг, эрүүл мэндээ хадгалахын тулд хүн бүр төрөл бүрийн махан бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд тогтмол оруулах ёстой. Тэд бидний биеийг уураг, витамин, эрдэс бодис, өөх тос зэрэг хэрэгцээтэй асар их хэмжээний бодисоор хангадаг. Гэхдээ ердийн тахиа, гахайн мах, үхрийн махнаас гадна махны ховор сонголтууд байдаг бөгөөд энэ нь хүмүүст үнэ цэнэтэй байж болно. Эдгээр бүтээгдэхүүний нэг нь гэрийн эзэгтэй бүрт байдаггүй амттай, тэжээллэг хандгайн мах юм. Гэхдээ энэ бизнесийг "олж авсан" бөгөөд мах, түүнийг бэлтгэхэд тохирсон зөвлөмжийг ашиглан та маш их "навой" хийж чадна. сонирхолтой хоол... Тиймээс бид хандгайн махны жорыг мэдээжийн хэрэг зөвхөн заримыг нь авч үзэх болно, мөн түүний ашиг тус юу болох, үүнээс бидний биед ямар нэгэн хор хөнөөл учруулж болох эсэхийг ярилцах болно.

Хандгай махыг яаж хоол хийх вэ?

Шарсан

Энэ бол танаас их хүчин чармайлт шаарддаггүй хандгай хоол хийх гайхалтай сонголт юм. Ийм хоол хийхийн тулд танд хагас кг мах (целлюлозыг илүүд үзэх нь дээр), таван төмс, хоёр дунд сонгино, нэг дунд лууван хэрэгтэй болно. Мөн ашигла хайлсан цөцгийн тос, тодорхой хэмжээний улаан лоолийн нухаш, сармис, давс, халуун ногоо нь таны амтаас хамаарна.

Маринадын хувьд хэд хэдэн халбага цуу, ижил хэмжээний давс, элсэн чихэр, түүнчлэн хэд хэдэн булан навч, хэдэн арван хар чинжүү, яншуй үндэс бэлтгэнэ. Махыг хальс, шөрмөсөөс цэвэрлэж, дараа нь хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Давс, элсэн чихэртэй хослуулсан халуун ногоотой махыг шүршинэ. Дараа нь цуутай усаар дүүргэж, ижил хэсгүүдэд усаар шингэлнэ. Наймаас арван цагийн турш marinate үлдээгээрэй.

Бэлтгэсэн махаа шар тосонд шаргал болтол нь хуурч, хагас болтол нь буцалгана. Төмсийг шоо болгон хайчилж, бага зэрэг хуурч, луувантай нэгтгэж, мах руу илгээнэ. Хүнсний ногоо бараг бэлэн болсны дараа нилээд жижиглэсэн сонгино, шарсан улаан лооль, чинжүү, булан навч нэмнэ. Шаардлагатай бол давс нэмнэ. Савны доорх галыг унтрааж, бэлэн хоолыг жижиглэсэн сармис, ургамлаар цацна.

Котлет

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд нэг килограмм хандгай мах, хоёр хуучирсан ороомог, дөрвөн зуун грамм гахайн өөх, гурван зуун миллилитр сүү, хоёр шинэ улаан лооль, хоёр өндөгний шар, түүнчлэн чинжүү, давс бэлтгэ. Үүнээс гадна танд дөрвөн зуун миллилитр цөцгий хэрэгтэй болно талхны үйрмэг.

Юуны өмнө хандгайн махыг мах бутлуурын хамт эргүүлнэ гахайн өөх... Үүссэн найрлагыг боовтой хольж, эхлээд жижиглэсэн, сүүнд дэвтээнэ.
Жижиглэсэн сонгино, улаан лоолийн целлюлоз болон нэмнэ өндөгний шар... Амтлахын тулд давс, перецээр амтлаад сайтар хутгана. Үүссэн найрлагыг идэвхтэй хольж, холигчоор таван минутын турш ташуурдах хэрэгтэй. Ийм татсан махнаас жижиг бөмбөлөгүүд үүсэх ёстой, тэдгээрийг талхны үйрмэгээр хийж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Үүний дараа ирээдүйн котлетыг зузаан ханатай саванд хийж, цөцгий дүүргэж, таган дор хагас цаг орчим буцалгана.

Зуухны мах

Нэг килограмм хандгай мах, хоёр зуун миллилитр цуу, нэг халбага давс, найман хар чинжүү, нэг чимх жижиглэсэн булан навч, нэг халбага элсэн чихэр, жижиглэсэн яншуй үндэс, хоёр сонгино бэлтгэ.

Махыг нь зодоод, дээрх найрлагаас маринад бэлтгэнэ. Үүнийг саванд хийнэ, тэнд нэг литр ус нэмээд буцалгана. Найрлагыг нь хөргөөд махыг нь асгаж, хөргөгчинд дарангуйлан илгээнэ. 48 цаг орчмын дараа махыг цаасан алчуураар хатааж, ямар ч амтлагчаар арчиж, цөцгийн тосоор сайтар халаасан хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь махыг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр нэг аяга ус асгаж, урьдчилан халаасан зууханд буцалгана. Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 8-12 цаг, харин жигд хуудсан дээр ус нэмэх шаардлагатай. Зарчмын хувьд мах 10 цагийн дотор бэлэн болно, гэхдээ тэнд очихын тулд дахиад 2 цаг өг.

Хандгайн махыг яагаад үнэлдэг вэ, ямар хэрэгтэй вэ?

Хандгайн мах нь уургийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд олон витамин байдаг бөгөөд тэдгээрийн дотор В витамин (В1, В2, В5, В6, В12) их байдаг. Нэмж дурдахад, ийм бүтээгдэхүүн нь бидний биеийн эрхтэн, тогтолцооны бүрэн үйл ажиллагаанд маш чухал ач холбогдолтой олон тооны эрдэс элементүүдийг агуулдаг. Ийм бодисуудын дунд төмөр, кали, кальци, магни онцгой ялгагдах ёстой. Мөн хандгайн маханд тодорхой хэмжээний селен, цайр, зэс, марганец, мөн хлор, хүхэр, натри, фосфор агуулагддаг.

Эрдэмтэд ийм бүтээгдэхүүн нь бидний биед маш их хэрэгтэй гэдгийг нотолсон, учир нь энэ нь бараг ямар ч хортой өөх тос, холестерин агуулдаггүй. Энэ төрлийн махыг хэрэглэх нь булчингийн тогтолцоог бэхжүүлэхэд тусалдаг. Үүнээс гадна энэ бүтээгдэхүүн нь бодисын солилцооны үйл явц, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Хандгай махны ашиг тус мэдрэлийн систем, зүрх ба цусны судаснууд. Үүнийг идэх нь бие махбод дахь "муу" холестерины хэмжээг тодорхой хэмжээгээр бууруулахад тусалдаг.

Хандгай махны өөр нэг ашигтай давуу тал бол экологийн цэвэр байдал юм. Хандгайнууд зэрлэг байгальд амьдардаг тул гормон, химийн бодис болон бусад хортой элементүүдийг хүлээн авдаггүй.

Энэхүү маханд суурилсан хоол хүнс хэрэглэх нь арьс, үс, хумсны байдалд эерэгээр нөлөөлж, ерөнхий эрүүл мэндийг сайжруулж, архаг ядаргаа, сэтгэлийн хямралыг даван туулахад тусална.

Хандгай мах идэх нь хэнд аюултай вэ, энэ нь ямар хор хөнөөлтэй вэ?

Хэзээ гэж мэргэжилтнүүд хэлж байна зөв бэлтгэлөндөр чанартай хандгай мах нь биед хор хөнөөл учруулахгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь харшлын урвалыг өдөөж болно гэдгийг санах нь зүйтэй боловч тэдгээрийн үүсэх магадлал маш бага байдаг.

Би, Екатерина, танд хандгайн махны ашиг тус, түүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэх талаар тайлбарласан, www.site

P.S. Текст нь аман ярианы онцлог шинж чанартай зарим хэлбэрийг ашигладаг.

Олон тансаг, ховор хоол хүнс нь гайхалтай амтаар баялаг бөгөөд үүнийг хангаж чаддаг асар их ашигэрүүл мэнд. Зөвхөн тэдгээрийг олж авах нь хэцүү байх болно. Анчид эсвэл тэдний найз нөхдийн гарт ихэвчлэн ордог хоолны бүтээгдэхүүн болох хандгайны элэг яг ийм байдаг. Гэхдээ ийм амттанг яаж хийхийг хүн бүр мэддэггүй. Хэдийгээр бодит байдал дээр энэ талаар тийм ч хэцүү зүйл байхгүй. Тиймээс, бидний өнөөдрийн ярианы сэдэв нь хандгай элэг байх болно, бид түүний хоол хийх жорыг авч үзэх болно, мөн ийм бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл нь юу болохыг эргэн санах болно.

Хандгай элэгийг хэрхэн амттай хоол хийх вэ?

Энгийн, амттай, маш их бэлтгэх эрүүл хоол, нэг килограмм хандгай элэг, нэг литр сүү, гурваас дөрвөн зуун грамм сонгино нөөцлөх нь зүйтэй. Мөн бага зэрэг давс хэрэглээрэй ургамлын тос.

Бүтэц, гадаад төрхөөрөө хандгай нь үхрийн элэгтэй маш төстэй боловч арай бараан юм шиг санагддаг. Эхний алхам бол үүнийг зайлж, цаасан алчуураар арчиж, санамсаргүйгээр хэсэг болгон хуваах явдал юм - цаашдын боловсруулалтыг илүү тохиромжтой. Дараа нь та бүтээгдэхүүнийг бэлдэж эхлэх хэрэгтэй: хальс, сувгийг зайлуулах. Элэгийг цаашид бэлтгэхийн тулд хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усаар дахин зайлж, дараа нь ердийн сүүгээр дүүргэнэ. Элэгийг дор хаяж хоёр цагийн турш сүүнд байлгана. Усанд норгох нь цуст ялгадасыг арилгаж, тоглоомын өвөрмөц үнэрийг арилгахад тусална гэж үздэг.

Хоол хийх процесс дуусахаас өмнөхөн сонгино бэлтгэ. Танд маш их зүйл хэрэгтэй болно. Үүнийг хальсалж, хүссэнээрээ хурц хутгаар цавчих.

Бэлтгэсэн элэг, давсыг зайлж, өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулаарай.

Ургамлын тос бүхий хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хийнэ. Халсаны дараа элэгийг дээр нь нэг давхаргад хийнэ. Хажууд нь хоосон сав тавь - та аль хэдийн шарсан бүтээгдэхүүнийг дотор нь хийх хэрэгтэй болно. Үүний доор та бас гал асаах хэрэгтэй болно - бараг хамгийн багадаа.

Бүх шарсан элэгийг тусдаа саванд хийнэ. Бэлтгэсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад хааяа хутгаж хуурна.

Дараа нь элэгийг сонгино дээр хийнэ, хутгана, таглана. Гураваас таван минут буцалгана, үүнээс илүүгүй. В бэлэн бүтээгдэхүүнХэрэв хүсвэл нилээд жижиглэсэн сармис нэмж, ургамлаар цацаж болно. Та төмстэй хамт үйлчилж болно.

Илүү их хоол хийх хандгай элэг

Олон анчид элэгийг илүү хурдан хооллодог. Тэд зүгээр л зайлж, саваа болгон хувааж, халуун, өндөр талт хайруулын тавган дээр хуурч ав. Хэрэв ургамлын тосны оронд гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр хайлвал бэлэн хоол илүү амттай болно. Шарсаны дараа элгэндээ хагас цагираг сонгино хийж хутгаад бага зэрэг хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр цөцгий асгаж, таган дор шөл хийж, хоол хийх улирлын төгсгөлд давс хийж, ургамлаар цацна.

Хандгайн элэгний ашиг тус

Үнэн хэрэгтээ хандгай элэг нь хүний ​​​​биеийн байгалийн шүүлтүүр боловч хоол хүнсэндээ хэрэглэснээр бидний эрүүл мэндэд маш их ач тустай байдаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь төмөр, зэс, кальци, натри, цайр гэх мэт олон төрлийн эрдэс бодисын эх үүсвэр юм. Үүнээс гадна В витамин, А аминдэм, С витамин агуулдаг. Хандгайны элэг нь хүний ​​биеийг олон тооны бодисоор хангадаг. триптофан, лизин, метионин зэрэг чухал амин хүчлүүд.

Энэ бүтээгдэхүүний багахан хэсэг ч гэсэн бидний бие махбодын тодорхой шим тэжээлийн өдөр тутмын хэрэгцээг хангаж чадна. Элэг нь зүрх, судас, хоол боловсруулах эрхтний олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх чадвартай гэж үздэг. Түүний хэрэглээ нь цусны бүлэгнэлтийн хэвийн байдлыг хангах, тромбозоос урьдчилан сэргийлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Үүнээс гадна, ийм бүтээгдэхүүн нь urolithiasis-тай хүмүүст ашигтай байх болно.

Хандгай элэг нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Энэ нь маш хурдан бэлтгэгдэж, биед амархан шингэдэг.

Болзошгүй хохиролхандгай элэг

Нэмж дурдахад экологийн хувьд таатай бус бүс нутагт амьдардаг хандгайн элгэнд бүх төрлийн түрэмгий бодис хуримтлагддаг. Ийм учраас ийм бүтээгдэхүүнийг хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүд, түүнчлэн өндөр настанд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд холестерин ихтэй хүмүүст хандгайн элэг хэрэглэхээ болихыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна, энэ нь бие даасан үл тэвчих, бамбай булчирхайн хэт их үйл ажиллагааны эсрэг заалттай байдаг. Гэхдээ туйлын эрүүл байсан ч долоо хоногт нэгээс илүү удаа хандгайн элэг идэж болохгүй.

Чулуун зэвсгийн үеэс эхлэн хүмүүс хандгайн мах идэж ирсэн. Тэд зөвхөн загас агнуурын боломжоор удирдаж, түүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар бараг боддоггүй байв амт... Орчин үеийн хүн хандгайд бас хүндэтгэлтэй ханддаг. Энэ нь чамин хоол гэж тооцогддог бөгөөд энэ төрлийн махны шинж чанар, үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл байхгүйгээс ихээхэн хэмжээний зардал шаарддаг.

Уургийн эх үүсвэр №1

ОХУ-д 1920-1930-аад онд маш идэвхтэй хөгжиж байсан хандгайн аж ахуй дайны дараа ялзарч, хандгайн бүх аж ахуйг хаасан. Өнөөг хүртэл Костромагийн ойролцоо ганцхан сувиллын цогцолбор байдаг бөгөөд ходоод гэдэсний өвчтэй өвчтөнүүдийг сүү, хуурай махаар эмчилдэг.

Үүний зэрэгцээ уургийн агууламжийн хувьд хандгайн мах нь бусад төрлийн махны дунд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Түүнчлэн, энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах амин хүчлүүдийн багц, харьцаа нь хүний ​​биед хамгийн тохиромжтой байдаг.

Хоолны үүднээс хандгайн махыг хэд хэдэн аргаар бэлтгэдэг тул бүх нийтийн "материал" гэж нэрлэж болно.

• чанаж болгосон;
• шарсан;
• шатаасан;
• чанасан.

Хамгийн гол нь залуу махыг аль болох бага өөх тос агуулсан байхаар сонгох явдал юм. Бас нэг зүйл бол эмэгтэй хүн байвал илүү дээр юм: дараа нь амт бэлэн хоолбүр илүү зөөлөн байх болно.

Ашиг тус

Хандгайн махыг В 12 витамины хамгийн баялаг эх үүсвэрийн нэг гэж үздэг, түүнчлэн:

• бие махбод дахь нүүрс ус, өөх тосны солилцоонд оролцдог пантотений хүчил;
• глюкозын солилцоог идэвхжүүлдэг биотин;
• гэдэсний гөлгөр булчинг идэвхжүүлдэг холин;
• биеийн нөхөн үржихүйн системийг дэмжиж, бодисын солилцоог зохицуулдаг цайр;
• бүх эрхтнүүдийн эдийг бэхжүүлдэг фосфор.

Гэхдээ хандгайн маханд холестерин, өөх тос маш бага хэмжээгээр агуулагддаг тул үүнийг хоолны дэглэмд оруулах нь маш ашигтай байдаг. Эмч нар хандгайн махыг долоо хоногт 2-3 удаа идэхийг зөвлөж байна.

• тархины хэвийн үйл ажиллагааг хангах, нийтлэг мэдрэмж, санах ойг хадгалах, оюун ухааны чадварыг хөгжүүлэх;
• дархлааг хадгалах;
• бодисын солилцоог хурдасгах;
• яс, булчинг бэхжүүлэх;
• цусан дахь гемоглобины түвшинг тогтворжуулах;
• эр бэлгийн эсийн чанарыг сайжруулах.

Хандгайн махыг тогтмол хэрэглэх нь судасны системийг бэхжүүлж, өтгөний хэмжээг хэвийн болгодог.

Түүний эрүүл мэндэд үзүүлэх эерэг нөлөөний гадаад нотолгоог эндээс дурдвал:

• арьсны өнгө, бүх биеийн арьсыг сайжруулах;
• хумсны хавтанг бэхжүүлэх;
• үсний өсөлт нэмэгдсэн.

Мөрөөддөг хүмүүст гоолиг биетэй, салбартаа хэрэглэх нь мөн гарт тоглох болно: түүний илчлэгийн агууламж ердөө 100 ккал байна. Бага эрчим хүчний үнэ цэнэ, нүүрс усгүй байх нь махыг олон төрлийн эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх хоолны дэглэмийг бүрдүүлэхэд олон талт бүтээгдэхүүн болгодог. Гэсэн хэдий ч хандгайн мах нь ашиг тусаас гадна эрүүл мэндэд учирч болзошгүй хор хөнөөлийн эх үүсвэр болдог.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Ханганы махыг хоёр нөхцөл хангагдсан тохиолдолд л эрүүл гэж үзнэ.

• залуу амьтан;
• хандгай хүн байгаль экологийн хувьд цэвэр газар нутагт богинохон зуун насалсан.

• энцефалит;
• Лаймын өвчин.

Эсрэг заалтуудын хувьд, энэ махны бие даасан үл тэвчих байдлыг эс тооцвол салбаратины хувьд ийм зүйл байдаггүй. Тиймээс та тавган дээрээ дур булаам хандгайн мах хийхээсээ өмнө жижиг хэсэг хийж, ийм ер бусын хоолонд биеийн хариу үйлдэл үзүүлэхийг шалгах хэрэгтэй.

Хандгай махыг хэрхэн эрүүл, илүү амттай болгох вэ?

Хандгайн мах нэлээд хатуу тул цагаан дарсанд гурван өдрийн турш дэвтээсэний дараа 3-аас доошгүй цаг буцалгахыг тогооч зөвлөж байна. Зөвхөн дараа нь ямар ч хандгай хоол хийж эхлэх нь зүйтэй. Бэлэн амттангаар үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм:

• хүнсний ногоо;
• үр тариа;
• исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн.

Ийм хачир нь хандгайн махны ашиг тусыг нэмэгдүүлэх боловч үүнтэй зэрэгцэн тэд өөрсдийн амт, тэжээллэг чанарыг харуулах боломжтой болно.

Чулуун зэвсгийн үеэс эхлэн хүмүүс хандгайн мах идэж ирсэн. Тэд зөвхөн загас барих, амтлах боломжоор удирдаж, түүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар бараг боддоггүй байв. Орчин үеийн хүн хандгайд бас хүндэтгэлтэй ханддаг. Энэ нь чамин хоол гэж тооцогддог бөгөөд энэ төрлийн махны шинж чанар, үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл байхгүйгээс ихээхэн хэмжээний зардал шаарддаг.

Уургийн эх үүсвэр 1

ОХУ-д 1920-1930-аад онд маш идэвхтэй хөгжиж байсан хандгайн аж ахуй дайны дараа ялзарч, хандгайн бүх аж ахуйг хаасан. Өнөөг хүртэл Костромагийн ойролцоо ганцхан сувиллын цогцолбор байдаг бөгөөд ходоод гэдэсний өвчтэй өвчтөнүүдийг сүү, хуурай махаар эмчилдэг.

Үүний зэрэгцээ уургийн агууламжийн хувьд хандгайн мах нь бусад төрлийн махны дунд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Түүнчлэн, энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах амин хүчлүүдийн багц, харьцаа нь хүний ​​биед хамгийн тохиромжтой байдаг.

Хоолны үүднээс хандгайн махыг хэд хэдэн аргаар бэлтгэдэг тул бүх нийтийн "материал" гэж нэрлэж болно.

• чанаж болгосон;
• шарсан;
• шатаасан;
• чанасан.

Хамгийн гол нь залуу махыг аль болох бага өөх тос агуулсан байхаар сонгох явдал юм. Бас нэг зүйл бол: энэ нь эмэгтэй хүн байвал илүү дээр юм: дараа нь бэлэн тавагны амт нь илүү нарийн байх болно.

Ашиг тус

Хандгайн махыг В 12 витамины хамгийн баялаг эх үүсвэрийн нэг гэж үздэг, түүнчлэн:

• бие махбод дахь нүүрс ус, өөх тосны солилцоонд оролцдог пантотений хүчил;
• глюкозын солилцоог идэвхжүүлдэг биотин;
• гэдэсний гөлгөр булчинг идэвхжүүлдэг холин;
• биеийн нөхөн үржихүйн системийг дэмжиж, бодисын солилцоог зохицуулдаг цайр;
• бүх эрхтнүүдийн эдийг бэхжүүлдэг фосфор.

Гэхдээ хандгайн маханд холестерин, өөх тос маш бага хэмжээгээр агуулагддаг тул үүнийг хоолны дэглэмд оруулах нь маш ашигтай байдаг. Эмч нар хандгайн махыг долоо хоногт 2-3 удаа идэхийг зөвлөж байна.

• тархины хэвийн үйл ажиллагааг хангах, нийтлэг мэдрэмж, санах ойг хадгалах, оюун ухааны чадварыг хөгжүүлэх;
• дархлааг хадгалах;
• бодисын солилцоог хурдасгах;
• яс, булчинг бэхжүүлэх;
• цусан дахь гемоглобины түвшинг тогтворжуулах;
• эр бэлгийн эсийн чанарыг сайжруулах.

Хандгайн махыг тогтмол хэрэглэх нь судасны системийг бэхжүүлж, өтгөний хэмжээг хэвийн болгодог.

Түүний эрүүл мэндэд үзүүлэх эерэг нөлөөний гадаад нотолгоог эндээс дурдвал:

• арьсны өнгө, бүх биеийн арьсыг сайжруулах;
• хумсны хавтанг бэхжүүлэх;
• үсний өсөлт нэмэгдсэн.

Нарийхан биетэй болохыг мөрөөддөг хүмүүсийн хувьд салбаратина хэрэглэх нь мөн гарт нь тоглох болно: түүний илчлэгийн агууламж ердөө 100 ккал байдаг. Бага эрчим хүчний үнэ цэнэ, нүүрс усгүй байх нь махыг олон төрлийн эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх хоолны дэглэмийг бүрдүүлэхэд олон талт бүтээгдэхүүн болгодог. Гэсэн хэдий ч хандгайн мах нь ашиг тусаас гадна эрүүл мэндэд учирч болзошгүй хор хөнөөлийн эх үүсвэр болдог.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Ханганы махыг хоёр нөхцөл хангагдсан тохиолдолд л эрүүл гэж үзнэ.

• залуу амьтан;
• хандгай хүн байгаль экологийн хувьд цэвэр газар нутагт богинохон зуун насалсан.

Эсрэг заалтуудын хувьд, энэ махны бие даасан үл тэвчих байдлыг эс тооцвол салбаратины хувьд ийм зүйл байдаггүй. Тиймээс та тавган дээрээ дур булаам хандгайн мах хийхээсээ өмнө жижиг хэсэг хийж, ийм ер бусын хоолонд биеийн хариу үйлдэл үзүүлэхийг шалгах хэрэгтэй.

Хандгай махыг хэрхэн эрүүл, илүү амттай болгох вэ?

Хандгайн мах нэлээд хатуу тул цагаан дарсанд гурван өдрийн турш дэвтээсэний дараа 3-аас доошгүй цаг буцалгахыг тогооч зөвлөж байна. Зөвхөн дараа нь ямар ч хандгай хоол хийж эхлэх нь зүйтэй. Бэлэн амттангаар үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм:

• хүнсний ногоо;
• үр тариа;
• исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн.

Ийм хачир нь хандгайн махны ашиг тусыг нэмэгдүүлэх боловч үүнтэй зэрэгцэн тэд өөрсдийн амт, тэжээллэг чанарыг харуулах боломжтой болно.