Шар буурцагны соустай гахайн мах. Шар буурцагны жан дээр шарсан гахайн мах

Гахайн мах шар буурцгийн соус зууханд - шүүслэг, хоолны дуршил, амттай махан хоол, энэ нь хүн төрөлхтний хүчтэй хагаст талархах болно. Үүний дор та нэг аяга улаан эсвэл цагаан дарс, нэг аяга хүйтэн архи гэх мэтээр үйлчилж болно. Шар буурцагны соусаар жигнэсэн гахайн махыг чанасан будаа, Сагаган, төмс, шинэ ногоогоор чимдэг. Дунд зэргийн хэмжээгээр нэмсэн розмарин нь тавагны амтыг илтгэх болно - халуун ногоог зөв тунгаар хэрэглээрэй!

Мах хуурайшихгүй байхын тулд худалдан авахдаа тослог давхаргатай гахайн хүзүүг сонгоорой - өөхийг жигнэх үед хайлуулж целлюлозыг дүүргэнэ. Амтлахын тулд бусад халуун ногоо эсвэл амтлагчийг нэмж болно. Дашрамд хэлэхэд, шар буурцагны амтлагч нь махны хувьд маш сайн маринад юм: энэ нь чанасан махны амтанд халуун ногоотой мэдрэмж төрүүлэхээс гадна алтан хүрэн царцдас өгдөг.

Тиймээс бэлтгэлээ хийцгээе шаардлагатай найрлага тэгээд хоол хийж эхэлье! Гахайн хүзүүг усаар зайлж, бүх хальс, судсыг хутгаар арилгаж, хэсэг болгон хуваа.

Гахайн махны хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд хийж, шар буурцагны жан нэмээд розмариний ишнээс навчийг авч, аяганд навч нэмнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ. Бид гараараа аягатай махыг розмариний соус, анхилуун үнэрээр хангаж байсныг санаж байна. Үүнийг 20-30 минут байлгана.

Махаа жигнэмэгийн саванд хийж, дээрээс нь шар буурцагны бүх соусаа \u200b\u200bдээрээс нь асга. Хэрэв та шавар савтай бол температур өөрчлөгдөхөд хагарахаас сэргийлж махаар дүүргэсэн махыг хүйтэн зууханд хийнэ. Зуухыг 200С-т асаагаад шар буурцагны маханд 30 минут орчим жигнэнэ. Таны гахайн мах хэр нарийн хэрчвэл хоол хийхэд бага хугацаа шаардагдана.

Махан дээр алтан хүрэн царцдас гарч ирмэгц гал тогооны өрөөнд толгой эргэх махны анхилуун үнэр хөвж эхэлмэгц шар буурцагны соусанд зууханд хийсэн гахайн мах бүрэн бэлэн боллоо! Зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө.

Махны хэсгүүдийг саванд эсвэл саванд хийж халуунаар нь үйлчил.

Та маханд соус нэмж болно: майонез, кетчуп, терияки, чулуу.

Зууханд шар буурцагны соустай гахайн мах амттай, сайхан хоолялангуяа цаг хугацаа, мөнгө, ямар ч чадвар шаарддаггүй туршлагатай тогооч... Шар буурцагны соустай урьдчилан шарж бэлтгэсэн талх нарийн боовны мах таны амралт эсвэл ням гарагийн ширээг чимэх болно!

Зууханд шар буурцагны соустай гахайн мах - хоол хийх ерөнхий зарчим

Анхаарах зүйл: шинэхэн гахайн мах худалдаж авах нь дээр: хүзүү, мөрний ир, сонирхогчийн, тендер. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнээс таваг бэлтгэхээс зайлсхийх хэрэгтэй - мах нь хуурай болж хувирна. Хэсэг дэх өөх тосыг тайрч эсвэл үлдээж болно - гэрийн эзэгтэйн сонголтоос хамаарна.

Махыг жигнэх боломжтой том хэсэг эсвэл хэсэгчлэн хуваахад хамгийн чухал зүйл бол хоол хийх эхэн үед сайтар зайлж, хатааж, шар буурцагны жан дээр даршилж байх ёстой. Нэмж дурдахад халуун ногоо, хатаасан өвс, сармис, зөгийн бал, гич зэргийг шинэ амт тэмдэглэл нэмэхэд ашигладаг боловч давсанд болгоомжтой хандах хэрэгтэй - хэрвээ шар буурцагны амтлагч давслаг байвал гахайн махыг хэт давслах боломжтой байдаг.

Зууханд шар буурцагны соустай гахайн махыг жигнэхийн тулд та тосолсон жигд хуудсан дээр, халуунд тэсвэртэй саванд, тугалган цаас, ханцуйндаа хийж болно. Талх нарийн боовны янз бүрийн аргууд нь янз бүрийн үр дүнд хүрч, улмаар шаржигнасан царцдастай жигнэмэгээр хийсэн гахайн мах, амтлагч гэх мэт.

Энэхүү гахайн махыг хүнсний ногоо, үр тариа, гоймон эсвэл байдлаар хүйтэн зууш... Энэ нь даршилсан ногоо, мөөг, шинэ өвсөөр амттай байдаг.

1. Зууханд шар буурцагны соустай гахайн мах: сонгодог энгийн жор

Орц:

Гахайн мах - 550 гр;

Шар буурцаг сумс - 1 шил;

Гич - 50 мг;

Сармис - 4 хумс;

Paprika амтлагч, хар чинжүү - 15 гр;

Давс - чимх;

Кунжутын үр - 30 гр.

Хоол хийх арга:

1. Нэгдүгээрт, маринадыг ийм байдлаар бэлтгэ: гичийг сармис, шар буурцагны жан, паприка, давс, хар перецтэй холино.

2. Бэлтгэсэн махаа 3 см өргөн, 1.5 см зузаантай жижиг хэсгүүдэд хувааж, үүссэн marinade-аар дүүргээд хөргөгчинд 3 цаг дарна.

3. Даршилсан махыг гүн гүнзгий даавуунд хийж, маринад болгосон маринадаар дүүргээд кунжутын үрээр цацна.

4. Бид 40 минутаас хэтрэхгүй, 200 градусаас ихгүй температурт жигнэх болно.

5. 20 минутын дараа зуухыг нээж, урт бариултай хусуураар хуудсан дээрх махыг хутгана.

6. Үйлчлэхдээ талх нарийн боовны махыг хэсэгчлэн тавган дээр тавиад хажууд нь хачир тавина чанасан ногоо эсвэл соусаар цацаж чанасан үр тариа.

2. Зөгийн балтай зууханд шар буурцагны соустай гахайн мах

Орц:

Гахайн мах - 650 гр;

Зөгийн бал, шар буурцагны соусын хувьд:

Шар буурцаг сумс - 1 шил;

Зөгийн бал - 180 гр;

Гич - 50 мг;

Давс, хар чинжүү - чимх.

Хоол хийх арга:

1. Хийх зөгийн бал шар буурцаг сумс: жороор заасан бүх шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг холино.

2. Гахайн махыг угааж, илүүдэл өөхийг хайчилж, 2 см зузаантай дунд хэсгүүдэд хуваана.

3. Аягандаа хийгээд соустайгаа хутгаад 2 цаг л маринад байлгана. Энэхүү соус нь маханд онцгой зөөлөн, шаржигнах царцдас өгөх бөгөөд зөгийн балны амтлаг чанар мэдрэгдэхгүй болно.

4. Махны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр хийж, соус дээр асгаж, 35 градусын турш 200 градусаас ихгүй температурт жигнэнэ.

5. Мах бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө зуухаа онгойлгоод соусаа \u200b\u200bдахин асгаад дахин 6 минут шарна. Энэ нь махыг илүү шүүслэг болгож, гадаргуу дээрх царцдас нь илүү шаржигнуулж, хоолны дуршилтай болгоно.

6. Энэхүү жороор та махаар үйлчилж болно шинэ салат эсвэл чанасан үр тариа.

3. Майонезаас зууханд шар буурцагны соустай гахайн мах

Орц:

Гахайн мах - 1 кг;

1 сонгино;

Майонезаас - хагас шил;

Шар буурцаг сумс - хагас шил;

Давс, хар чинжүү, Италийн халуун ногоо - 15 гр;

Жигнэмэгийн тосыг тослоход зориулсан наранцэцгийн тос - 20 мл.

Хоол хийх арга:

1. Хүнсний процессор дээр хэрчсэн, дунд зэргийн хэмжээтэй сонгино нунтаглаж, майонезаар асгаж хутгана.

2. Шар буурцгийн соусыг сонгины цөцгий дээр хийнэ, давс, чинжүү нэмээд дахин сайтар холино.

3. Махыг хэсэг болгон хувааж, гахайн махыг хуванцар боолтоор хучиж алхаар бага зэрэг цохино.

4. Бүх хэсгүүдийг шар буурцагны соусаар майонезаар түрхээд гүн аяганд хийж тагийг нь таглаад хөргөгчинд даруулж хонуулна.

5. Дараагийн өдөр нь жигд хуудсандаа тос түрхээд дээр нь махаа тавиад итали амтлагчаар цацаж зууханд хийнэ.

6. Шаардлагатай зөөлөн байдлын түвшингээс хамааран 200 градусын температурт нэг цаг хүртэл жигнэх, мөн ямар шаржигнах царцдас хэрэгтэй вэ.

7. Ийм махыг шинэхэн ногоогоор үйлчилж, ургамал тарина.

4. Зууханд шар буурцагны соустай гахайн мах, ханцуйндаа жигнэнэ

Орц:

Гахайн мах (хөхний) - 1 кг;

Маринад:

Шатаж буй adjika - хагас шил;

Шар буурцаг сумс - хагас шил;

Италийн халуун ногоо - 1 багц.

Хоол хийх арга:

1. Соусаа \u200b\u200bсаванд хийнэ зөв хэмжээ, түүнд adjika болон халуун ногоо нэмнэ. Энэ жороор давс, чинжүү хэрэггүй, учир нь жан нь давс, гашуун зовлонг нэмж өгөх болно.

2. Гахайн өвчүүг үүссэн шингэнээр хучиж, өөр аяганд хийж хэдэн цагийн турш явна.

3. Даршилсан өвчүүг жигнэмэгийн ханцуйндаа хийж, хуудсан дээр тавина.

4. 1.5 градусын турш 200 градусын турш жигнэх.

5. Бэлэн цээжийг хэсэг хуваасан тавган дээр тавиад, шатаасан төмсийг хажууд нь байрлуулж, интоорын улаан лооль, өвсөөр чимэглээрэй.

5. Шар буурцагны соустай гахайн махыг тугалган цаасаар хийсэн зууханд хийнэ

Орц:

Гахайн мах (хүзүү) - 700 гр;

Шар буурцаг сумс - 1 дутуу шил;

Хар чинжүү - 10 гр.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн хүзүүний том хэсгийг шар буурцаг, хар перецээр даршил. Бид үүнийг 10 цагийн турш орхино. Энэхүү жороор хийсэн шар буурцагны соустай гахайн мах маш зөөлөн, шүүслэг, өвөрмөц амттай болдог. Өөх тос бэлэн байна гахайн хүзүү Битгий таслаарай, яагаад гэвэл тэр таваг шүүслэг, зөөлөн байдлыг өгөх болно.

2. Даршилж байх үедээ тагийг 3 цаг тутамд онгойлгож, хэсгийг нь эргүүлээрэй.

3. Сайн даршилсан махыг тугалган цаасанд хийж, соусаар дүүргээд сайтар боож, жигнэх явцад соус гадагш гарахгүй байхаар хийнэ.

4. Бялууг тавган дээр тавиад зууханд дунд зэргийн температурт 60 минут жигнэнэ.

5. Энэ хугацаанаас хойш тугалган цаасны ирмэгийг онгойлгож, зуухны температурыг 230 градус болгож, 15 минутын турш цайвар хүрэн, шаржигнах хүртэл жигнэнэ. Хэрэв зууханд шарах функц байгаа бол та үүнийг асааж, жигнэх боломжтой.

6. Үйлчлэхдээ хэсэг хэсгээр нь хувааж, тавган дээр тавиад хажууд нь зүсэж тавина шинэ улаан лооль, өргөст хэмх, бага зэрэг лаазалсан вандуй мөн яншуйны мөчир.

6. Сонгинотой зууханд шар буурцагны соустай гахайн мах

Орц:

Өөх тосгүй гахайн махны булан - 1 кг;

Шар буурцаг сумс - бүрэн бус шил;

Ургамлын тос - 70 мл;

3 сонгины толгой;

Нэг чимх давс.

Хоол хийх арга:

1. Миний гахайн махны өөх тос биш. Бид үүнийг 2-3 см зузаантай том хэсгүүдэд хуваасан.

2. Махны хэсгүүдийг паалантай саванд хийж, тэнд нь сонгино хийж, нимгэн хэрчээд шар буурцагны цуу асгаж, ургамлын тос.

3. Шар буурцагны соусанд хэдэн грамм давс байгаагаас шалтгаалан бага зэрэг давс нэмж эсвэл огт давс нэмэхгүй.

4. Саванд байгаа бүх зүйлийг сайтар хутгаж, тагийг нь таглаад шөнийн турш хөргөгчинд илгээнэ.

5. Өглөө нь хөргөгчнөөс жан, сонгинотой махаа гаргаж аваад дахин хольж дахин 1 цаг байлгана.

6. Даршилсан махаа хайруулын тавган дээрээс гаргаж, сонгинотой хольж модон салхины навчин дээр тавь. Сонгинотой бол илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно.

7. Бид хуудсыг оруулав халуун зуух 170 градусын температурт, чанаж болгосон бол жигнэх хэрэгтэй.

8. Хоол хийх хугацаа нь махны гадаргуу дээрх шаргал царцдаснаас хамаардаг бөгөөд ихэвчлэн нэг цаг зарцуулдаг.

9. Шар буурцаг, сонгинотой бэлэн туранхай махыг жижиглэсэн диллээр цацаж чанасан төмсөөр хийсэн тавган дээр үйлчилнэ.

7. Хүнсний ногоотой зууханд шар буурцагны соустай гахайн мах

Орц:

420 гр гахайн мах;

Сонгино, лууван;

Амтат улаан, ногоон чинжүү;

2-3 хумс сармис;

Хаш;

1 tbsp. л. цардуул;

3 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;

1 tbsp. л. Сахар;

Шилэн ус;

Улаан чинжүү;

Ногоон сонгины өд.

Хоол хийх арга:

1. Угаасан, хатаасан гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Царцдас хүртэл 2-5 минутын турш хуурна.

2. Бөгж, луувангийн тууз болгон хуваасан сонгино нэмнэ. Бүх зүйлийг хамтдаа 2-3 минут хуурна.

3. Хүнсний ногооны хайруулын хамт махыг гүн жигд хуудсанд хийнэ.

4. Бөгж, хэрчсэн хэрчсэн хэрчсэн чинжүүгээ дээр нь тавь.

5. Шар буурцагны соусаа \u200b\u200bусанд хийж цардуул, элсэн чихэр, газрын паприка, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Сайтар холино.

6. Бэлтгэсэн орцуудаа соустай хийнэ, кунжутын үрээр цацна.

7. Маягтыг тугалган цаасаар хучиж, халаасан зууханд 45 минутын турш явуулна.

8. Үйлчлэхээсээ өмнө ногоон сонгины цагирагтай шүрших.

Зууханд шар буурцагны соустай гахайн мах - заль мэх, зөвлөмж

Жагсаалтанд орсон жоруудын аль нэгийг marinade-д бусад орц найрлагыг нэмж, төмс, шампиньон, prunes зэргийг гахайн махны хажууд байрлуулж, махыг хоол хийхээс 10-12 минутын өмнө бяслагны чипсээр цацаж болно.

Гахайн махыг бүхэлд нь хатаасан сармисаар үрж жижиглээд, эсвэл жижиг зүслэг хийж, дотор нь шинэ сармисны зүсмэлүүдийг хийж болно. Энэ нь шар буурцагны жан дээр даршилж эхлэхээс өмнө хийгддэг.

15-17 минут тутамд жигнэх явцад үүссэн жүүс, маринадтай махыг услахаа бүү мартаарай, ингэснээр гахайн махыг жүүс болгоно, царцдас нь илүү хоолны дуршилтай болно.

Гич, аджика зэрэг нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь таваганд тусгай халуун ногоотой амт, нунтагласан амтат паприка, карри өгдөг.

Азийн махан хоолонд дуртай зүйл бол шар буурцагны соустай гахайн мах юм. Туранхай гахайн махны том хэсгүүдийг алтан шаргал хүрэн болтол нь шараад дараа нь байгалийн шар буурцагны соустай дарсанд чанана. Соусын нягтралаас хамаарч та гахайн махыг грави эсвэл шар буурцагны бүрхүүлтэй махаар хийж болно. Шар буурцагтай гахайн мах нь ногооны хачиртай сайн зохицдог.

Гахайн мах, будаа, гоймон, шар буурцаг болон халуун ногоотой чинжүү - ердийн гол бүтээгдэхүүний нэг азийн хоол... Маш халуун тосонд шарсан хоол хийх нь дэлхий даяар өргөн хэрэглэгддэг. Ази тивд хэрэглэдэг олон төрлийн махны дотроос гахайн мах онцгой байр эзэлдэг бөгөөд бөмбөрцөг хэлбэртэй цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр маш сайн чанаж бэлтгэдэг. Хамгийн алдартай хоол, гахайн мах бол.

Шар буурцагны соустай хамт олон тооны хоол бэлтгэдэг. Шар буурцгийг исгэх (исгэх) аргаар гаргаж авсан өтгөн, харанхуй шингэн бол байгалийн хольц юм их тоо микроэлементүүд, амин хүчил, витамин, нүүрс ус. Шар буурцагны амтлагч нь аяга тавагны амтыг төгс сайжруулдаг. Шар буурцагны жанчны түүх нь гурван мянга гаруй жилийн настай бөгөөд эрт дээр үед исгэсэн шар буурцаг нь нэлээд үнэтэй амтлагч байжээ.

Харамсалтай нь орчин үеийн үйлдвэрүүд шар буурцагыг байгалийн исгэх замаар биш харин гидролизээр их хэмжээгээр бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлдөг.

Шар буурцагны амтлагч нь гайхалтай соус, маринад, олон төрлийн хоолонд нэмэр болдог хувьсашгүй орц юм. Шар буурцагны соустай гахайн мах нь хоорондоо төстэй боловч терияки нь чихэр, мирин агуулдаг тул нэлээд амттай байдаг.

Шар буурцагны соустай гахайн мах хурдан чанаж, урьдчилсан бэлтгэл шаарддаггүй. Туранхай гахайн мах, байгалийн цайвар эсвэл харанхуй шар буурцаг, хуурай дарс, халуун ногоо зэрэг нь гол найрлага юм.

Шар буурцагны соустай гахайн мах

Жорны тухай

• Гаралт: 2 порц
• Бэлтгэл: 15 минут
• Бэлтгэл: 30 минут
• Бэлтгэж байна: 45 минут

Шар буурцагны соустай гахайн мах - амттай амттай түргэн махан хоол

Найрлага

• 0.5 кг
• 2-3 tbsp Шар буурцгийн соус
• 100 мл Хуурай цагаан дарс
• 1 tbsp Гахайн өөх
• Халуун ногоо Давс, хар чинжүү, кориандра

Мах бэлтгэх арга - шар буурцагны соустай гахайн мах

Шар буурцагны соустай амтат гахайн мах - чамин амттай халуун ногоотой мах

Хэрэв та хүсвэл амттай мах, дараа нь гэртээ хоол хийх нь хэцүү биш юм шарсаншар буурцаг сумс дахь гахайн мах... Хоолыг энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг бөгөөд үр дүн нь танд таалагдах нь дамжиггүй. Шарсан махаар үйлчилбэл элбэг, шинэхэн ногоо эсвэл тэдгээрийн салатаар үйлчилнэ.

Шар буурцагны жан дээр шарсан гахайн мах хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Бага хэмжээний өөх тос (бөөр, хүзүү) бүхий 700 гр гахайн целлюлоз;

3 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;

1 том сонгино;

1 tsp "shurpa" (эсвэл "махны хувьд") халуун ногооны холимог;

1 tsp халуун гич;

хайруулын ургамлын тос;

давс - заавал биш.

Гахайн махыг угааж, дунд хэсэг болгон хуваа. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Мах, сонгиныг нэгтгэнэ.

Шар буурцаг, халуун ногооны холимогоор гахайн мах, сонгины хольцыг асгаж сайтар хутгаад, таглаатай эсвэл гялгар цаасаар хучиж 1 цаг байлгана.

Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад дотор нь гахайн мах, сонгино хийнэ. Өндөр гал дээр хутгаж, хуурна.

Шарж байхдаа мах нь өнгө өөрчлөгдөж, алтан царцдасаар бүрхэгдсэн болно. Дулааныг дунджаар багасгаж, махыг 15 минутын турш зөөлөн болтол нь хутгана. Бүх хэсгүүдийг жигд жигнэхийн тулд хутгана.

Хоолны дуршил, хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай!