орцСуши тогооч байх хэцүү юу? Хэрхэн суши тогоочоор ажилд орж, суши хийж сурах вэ. Оюутны туршлага. Суши, ороомог хийх
Суши тогоочийн ажлын байрны тодорхойлолт[байгууллага, аж ахуйн нэгжийн нэр гэх мэт]
Энэхүү ажлын байрны тодорхойлолтыг хөдөлмөрийн харилцааг зохицуулсан зохицуулалт, эрх зүйн бусад актад нийцүүлэн боловсруулж батлав.
1. Ерөнхий заалт
1.1. Суши тогооч нь ажилчдын ангилалд багтдаг бөгөөд шууд [шууд удирдагчийн албан тушаалын нэр] тайлагнадаг.
1.2. Ажлын туршлагад тавигдах шаардлага тавиагүй мэргэжлийн боловсролтой хүнийг суши тогоочоор ажилд авна.
1.3. Суши тогооч дараахь зүйлийг мэдэж байх ёстой.
Хоолны жор, хоол хийх технологийн мөн чанар, чанарт тавигдах шаардлага, хугацаа, хадгалах нөхцөл, аяга тавагны хуваах, танилцуулах, үйлчлэх, хоолны бүтээгдэхүүнЯпоны үндэсний хоол;
Зөв зохистой хоол тэжээлийн үндэс;
Япон үндэсний хоолны таваг, хоолны бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ашигладаг түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний төрөл, шинж чанар, боловсруулах арга;
Алдагдлыг бууруулах, хэмнэх арга замууд хоол тэжээлийн үнэ цэнэ хүнсний бүтээгдэхүүнтэдгээрийн дулааны боловсруулалтын үед (халаах, халаах янз бүрийн аргыг ашиглах, тодорхой орчинг бий болгох - хүчиллэг, давслаг гэх мэт);
Сайжруулахын тулд үнэрт бодис хэрэглэх арга замууд амт чанархоолны бүтээгдэхүүн;
Хоол хийх, хоолны бүтээгдэхүүний жорын цуглуулгыг ашиглах дүрэм;
Бүтээгдэхүүний цэс, хэрэглээний програм, бүртгэл хөтлөх, барааны тайлан гаргах дүрэм.
2. Ажлын үүрэг хариуцлага
Суши тогооч дараахь үүрэг хариуцлага хүлээнэ.
2.1. Япон үндэсний хоолны таваг, хоолны бүтээгдэхүүн бэлтгэх: гиоза, корокко, мисо, набе, окономияки, онигири, рамен, сашими, соба, сукияки, суши, шабу-шабу, дүпү, темпура, удон, чахан, якисоба, якисобапан, якитори , Японы карри; хөнгөн зууш: такояки, такуан, шиитаке, якитори; амттан: вагаши, какигори, мерон-пан, мочи, матча зайрмаг, амтат төмс гэх мэт.
2.2. Цэс, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүний хэрэглээ, барааны тайлан гаргах.
3. Эрх
Суши тогооч дараахь эрхтэй.
3.1. Хуульд заасан нийгмийн бүх баталгааны хувьд.
3.2. Мэргэжлийн үүргээ биелүүлэх, эрхээ хэрэгжүүлэхэд туслалцаа үзүүлэхийг аж ахуйн нэгжийн удирдлагаас шаардах.
3.3. Мэргэжлийн үүргээ биелүүлэх нөхцөлийг бүрдүүлэх, үүнд шаардлагатай тоног төхөөрөмж, бараа материал, ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн дүрэм, журамд нийцсэн ажлын байраар хангахыг шаардах.
3.4. Тусгай хувцас, тусгай гутал болон бусад хувийн хамгаалалтын хэрэгслийг хүлээн авах.
3.5. Үйлдвэрлэлийн осол, мэргэжлээс шалтгаалсан өвчний улмаас эрүүл мэндээрээ хохирсон тохиолдолд эмнэлгийн, нийгмийн болон мэргэжлийн нөхөн сэргээх нэмэлт зардлыг төлөх.
3.6. Аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагаатай холбоотой удирдлагын шийдвэрийн төсөлтэй танилцах.
3.7. Байгууллагыг сайжруулах, гүйцэтгэх ажлын арга барилыг сайжруулах талаар аж ахуйн нэгжийн удирдлагад санал оруулах.
3.8. Ажил үүргээ гүйцэтгэхэд шаардлагатай бичиг баримт, материал, багаж хэрэгсэл зэргийг биечлэн эсвэл шууд удирдагчийн нэрийн өмнөөс хүсэх.
3.9. Мэргэжлийн ур чадвараа дээшлүүл.
3.10. Хөдөлмөрийн тухай хууль тогтоомжид заасан бусад эрх.
4. Хариуцлага
Суши тогооч дараахь зүйлийг хариуцна.
4.1. Энэхүү ажлын байрны тодорхойлолтод заасан албан үүргээ биелүүлээгүй, зохисгүй биелүүлсэн тохиолдолд - ОХУ-ын одоогийн хөдөлмөрийн хууль тогтоомжоор тогтоосон хүрээнд.
4.2. Ажил олгогчдод материаллаг хохирол учруулсан тохиолдолд - ОХУ-ын одоогийн хөдөлмөрийн болон иргэний хууль тогтоомжоор тогтоосон хүрээнд.
4.3. Үйл ажиллагаагаа явуулах явцад үйлдсэн гэмт хэргийн хувьд - ОХУ-ын одоогийн захиргааны, эрүүгийн, иргэний хууль тогтоомжоор тогтоосон хүрээнд.
Ажлын байрны тодорхойлолтыг [баримт бичгийн нэр, дугаар, огноо] дагуу боловсруулсан.
Хүний нөөцийн дарга
[эхний үсэг, овог нэр]
[гарын үсэг]
[өдөр сар Жил]
Зөвшөөрсөн:
[байрлал]
[эхний үсэг, овог нэр]
[гарын үсэг]
[өдөр сар Жил]
Заавартай танилцсан:
[эхний үсэг, овог нэр]
[гарын үсэг]
[өдөр сар Жил]
1. Ерөнхий заалт
1.1. Тогооч нь үйлдвэрлэлийн ажилчдын ангилалд багтдаг.
1.2. Тогоочийн ажилд анхан болон дунд мэргэжлийн боловсролтой, мэргэжлээрээ 2-оос доошгүй жил ажилласан туршлагатай хүнийг хүлээн авна.
1.3. Тогооч дараахь зүйлийг мэдэж байх ёстой.
- түүхий эд, бүтээгдэхүүний анхан шатны хоолны боловсруулалтын дүрэм, тэдгээрээс хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний чанарт тавигдах шаардлага;
- талх зүсэх дүрэм;
- хальсалж хүнсний ногоо хадгалах нөхцөл, нөхцөл;
- янз бүрийн брэндийн талх зүсэгч машиныг тохируулах, ажиллуулах төхөөрөмж, дүрэм;
- талхыг гараар болон машинаар зүсэх аюулгүй ажиллагааны арга;
- жин, хэмжилт, кассын машин ажиллуулах дүрэм.
1.4. Тогоочийн албан тушаалд томилох, ажлаас чөлөөлөх ажлыг ерөнхий захирлын тушаалаар үйлдвэрлэлийн менежерийн санал болгов.
1.5. Тогооч тогоочдоо тайлагнана.
1.6. Тогооч байхгүй үед (ажил аялал, амралт, өвчин эмгэг гэх мэт) түүний үүргийг тогтоосон журмаар томилогдсон хүн гүйцэтгэдэг. Энэ хүн зохих эрхийг олж авч, өөрт оногдсон үүргээ зохих ёсоор гүйцэтгээгүйн хариуцлагыг хүлээнэ.
2. Ажлын үүрэг хариуцлага
2.1. Тогооч нь аж ахуйн нэгжийн ашиг сонирхлын үүднээс ажилладаг.
2.2. Тогооч хуваарийн дагуу хатуу ажилдаа ирдэг.
2.3. Тогооч дараахь зүйлийг хийх ёстой.
- ажлын өдрийн эхэнд ажлын байрны бэлтгэлийг хангах;
- цэсэнд багтсан үндсэн бүтээгдэхүүнүүдийг бэлтгэх, технологийн процессыг чанд мөрдөж, тогтоосон жорын дагуу ажилчдын хоолыг бэлтгэх;
- Бүтээгдэхүүний ойр орчмын болон бүтээгдэхүүний эргэлтийн дүрмийг дагаж мөрдөх, бүтээгдэхүүн борлуулах хугацааг хянах;
- орхи бэлэн хоолшалгалт дээр хатуу;
- урьдчилж (өмнөх өдрийн орой) тухайн өдрийн цэс, үдийн хоолноос бүтээгдэхүүн бэлтгэх;
- Гал тогоо болон ажлын байрандаа SES-ийн шаардлагын дагуу цэвэр байдал, дэг журмыг сахих;
- Бүтээгдэхүүний дутагдал, бараа материал, сантехникийн эвдрэлийн талаар захиргаанд цаг тухайд нь мэдэгдэх;
- төлөвлөгөөт ерөнхий цэвэрлэгээнд оролцох;
- үйлдвэрлэлийн үйл явцтай холбоотой захиргааны нэг удаагийн зааварчилгааг хэрэгжүүлэх;
- хөдөлмөр хамгаалал, хөдөлмөрийн аюулгүй байдлын дүрэм, журмыг дагаж мөрдөх; ариун цэврийн шаардлагахувийн эрүүл ахуй, үйлдвэрлэлийн болон хөдөлмөрийн сахилга бат, хөдөлмөрийн дотоод журам;
- үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжийг ашиглах, түүний аюулгүй байдалд хяналт тавих чадвартай байх;
- зочид, хамт ажиллагсадтайгаа харилцахдаа маш эелдэг байх;
- онцгой байдлын үед захиргааны байгууллагад цаг тухайд нь мэдэгдэх;
- SES-ийн шаардлагын дагуу эрүүл мэндийн үзлэгт цаг тухайд нь хамрагдах, шинжилгээ өгөх.
2.4. Тогоочийг хориглоно:
- шууд удирдагчийн зөвшөөрөлгүйгээр ажлын байраа орхих;
- зөвшөөрөлгүй газар тамхи татах, аж ахуйн нэгжийн хэмжээнд согтууруулах ундаа хэрэглэх;
- ажлын байранд: хоол идэх, бохь зажлах, ном унших, цээжин дээрээ гараа зөрүүлэн зогсох;
хараалын үг хэллэг, харгис үг хэллэг, үл тоомсорлосон аялгуу ашиглах, бүдүүлэг байх, зочдод болон ажилчдын хүсэлтийг үл тоомсорлох;
- захиргааны зөвшөөрөлгүйгээр халаалтын төхөөрөмж, бойлер болон бусад төхөөрөмжийг холбох.
3. Эрх
Тогооч дараахь эрхтэй.
3.1. Хүсэлт гаргах, хүлээн авах бүтцийн хэлтэсЭнэхүү ажлын байрны тодорхойлолтод заасан үүргийг гүйцэтгэхэд шаардлагатай мэдээлэл, лавлагаа болон бусад материал.
3.2. Түүний албан тушаалд эрх, үүргийг тодорхойлсон баримт бичиг, албан үүргийн гүйцэтгэлийн чанарыг үнэлэх шалгуур үзүүлэлтүүдтэй танилцах.
3.3. Энэхүү зааварт заасан үүрэг хариуцлагатай холбоотой ажлыг сайжруулах саналаа удирдлагад хэлэлцүүлэх.
3.4. Байгууллагын удирдлагаас албан үүргээ гүйцэтгэхэд шаардлагатай зохион байгуулалт, техникийн нөхцөл, тогтоосон баримт бичгийн гүйцэтгэлийг хангахыг шаардах.
4. Хариуцлага
Тогооч нь дараахь зүйлийг хариуцна.
4.1. Одоогийн хөдөлмөрийн хууль тогтоомжид заасан хүрээнд энэхүү ажлын байрны тодорхойлолтод заасан албан үүргээ зохих ёсоор биелүүлээгүй, биелүүлээгүй. Оросын Холбооны Улс.
4.2. Үйл ажиллагааныхаа явцад үйлдсэн гэмт хэргийн хувьд - ОХУ-ын одоогийн захиргааны, эрүүгийн болон иргэний хууль тогтоомжоор тогтоосон хүрээнд.
4.3. Аж ахуйн нэгжид материаллаг хохирол учруулсан тохиолдолд - ОХУ-ын одоогийн хөдөлмөрийн болон иргэний хууль тогтоомжоор тогтоосон хүрээнд.
Хүний нөөцийн ном худалдаж аваарай
| Боловсон хүчний ажилтны гарын авлага (ном + дискМ) Энэхүү нийтлэлд боловсон хүчний алба, боловсон хүчний бүртгэлийн менежментийн ажлыг зохион байгуулах практик зөвлөмжийг өгсөн болно. Материал нь тодорхой зохион байгуулалттай, агуулагдсан олон тооныбаримт бичгийн тодорхой жишээ, дээж. |
|
Зохиогч нь хөдөлмөрийн хяналтын газар гэж юу болох, түүний эрх мэдлийн хязгаар, хөдөлмөрийн хууль тогтоомжийн хэрэгжилтийг шалгах ажлыг хэрхэн хийх, хэрхэн дуусгах, ямар зөрчил нь торгууль ногдуулах, аль нь эрхээ хасуулах талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлав. байгууллагын дарга. Энэхүү ном нь ажил олгогч-байгууллага, хувиараа бизнес эрхлэгчдэд зориулсан практик зөвлөмжийг агуулсан бөгөөд энэ нь хөдөлмөрийн байцаагч нарын нэхэмжлэлээс зайлсхийхэд тусална. Номыг бэлтгэхдээ хууль тогтоомжийн хамгийн сүүлийн үеийн бүх өөрчлөлтийг харгалзан үзсэн. |
|
Цуглуулгад ОХУ-ын Хөдөлмөрийн яамны 1998 оны 8-р сарын 21-ний өдрийн 37-р тушаалаар батлагдсан менежер, мэргэжилтэн болон бусад ажилтны мэргэшлийн лавлах дахь мэргэшлийн шинж чанарын дагуу эмхэтгэсэн ажлын байрны тодорхойлолтыг багтаасан болно. тарифын болон мэргэшлийн шинж чанар (шаардлага) бусад дүрэм журмын дагуу. |
Сайн байцгаана уу, найзуудаа!
Яагаад япончууд хүрэлцэхгүй байна вэ?
Ирашимас!",
« ».
есөн мянга хүртэл.
гэж тэр чимээгүйхэн хэлэв.
Taco Grill-ийн эзэн ноён Сегаво Калдероныг маш чадварлаг гэж бодож, түүнийг Япон руу нэг сарын хугацаатай тусгай курст явуулахаар төлөвлөж байна.
Ясутаки дурсав.
"Америкчууд хийх болно."
Сайн байцгаана уу, найзуудаа!
Энэ нийтлэлд би чамтай нэг ноцтой асуултыг ярилцахыг хүсч байна: яагаад хоол хийх гэж Япон хоолбургер хоол хийж байгаа мэт ханддаг уу?
Яагаад олон хүн хоол хийж мэддэг хүн сүши тогооч болно гэж боддог вэ (илүү нарийн яривал, хэрэв тэр хүн дэмий ажилласан бол яагаад түүнд "суши мастер" цол олгох эрхийг олгосон юм бэ?)
Ихэнх зоогийн газруудад гадаадаас ирсэн эсвэл уугуул иргэд ажилладаг ч бүх амьдралаа суши хийх урлагт зориулсан япончууд ховор байдаг нь ойлгомжтой.
Энд Вашингтон дахь "Sushi and Co" рестораны тогооч Наполеон Мэйя - Гондурасаас ирсэн цагаач. Энэ ресторанд бүтэн цагаар ажилладаг найман суши тогоочийн хоёр нь л япон гаралтай.
Ер нь Америкийн хаа нэгтээ цагаачдыг анхааралтай хадгалдаг газар байдаг бол үндэсний уламжлалтүүний төрөлх нутаг, тэгвэл энэ газар нь суши баар юм.
Загасны ширхэг бүр, будаа бүрийг Японы зан үйлийн бүх дүрэм журмын дагуу чанаж болгосон.
Суши дахь будаа нь хангалттай агаартай байх ёстой бөгөөд загасны зүсмэлүүдийг хоёрбана бэлтгэхээс багагүй хатуу шаардлагын дагуу хэлбэр, өнгөөр нь тавьдаг.
Мэргэжлийн суши тогооч эсвэл "итама" -аас мэдрэлийн мэс засалчаас дутуугүй болгоомжтой байх шаардлагатай.Сашимитай хамт тавган дээр тавьдаг Дайкон (Япон улаан лууван) нимгэн тууз хайчлах арга техникийг сурахад нэг жил орчим хугацаа шаардагдана.
Японы хоолны уламжлал нь ийм нарийн төвөгтэй, арван дөрвөн зууны хөгжлийн түүхтэй бөгөөд үүнийг шаарддаг. өндөр ур чадвар 60-аад онд АНУ-д нээгдсэн анхны суши баарууд суши тогоочдыг "импортлох"-ыг илүүд үздэг байв.
Яагаад япончууд хүрэлцэхгүй байна вэ?
Хэрэв та Вашингтон ДС-д ямар ч сайхан суши бааранд очвол тогооч танд уламжлалт мэндчилгээ дэвшүүлэх байх. Ирашимас!",гэхдээ энэ тохиолдолд түүний аялга нь хятад, лао эсвэл бүр испани байх магадлалтай.
Вашингтоны хамгийн эртний суши ресторануудын нэг болох Glover Park-д байрлах Sushi & Co.-ийн найман тогоочийн хоёр нь л Японоос ирсэн байна. Үлдсэн хэсэг нь Хятад, Вьетнам, Төв Америкийн цагаачид юм.
Лаос, Вьетнам, Сальвадорын уугуул иргэд МакЛэйн дэх Тачибана хотод ажилладаг. Бетезда орчмын Taco Grill ресторанд Гондурас, Эль Сальвадор, Мексикээс суши тогооч ажилд авсан.
АНУ даяар суши рестораны эзэд нэгэн дуугаар шинэ суши баарууд борооны дараах мөөг шиг гарч ирж байгааг хэлэх болно. Жинхэнэ япон тогооч бараг олдохгүй бөгөөд Японоос цагаачлахыг маш удаан хүлээх хэрэгтэй болно.
« Японоос дөрвөн мэргэжлийн тогооч манайд ажиллахаар тохироод виз л хүлээж байнагэж Taco Grill-ийн эзэн, Америкийн суши нийгэмлэгийн гишүүн Терри Сегава хэлэв. -" Бидний үед энэ үйл явц таван жилээр сунжирч магадгүй бөгөөд энэ хугацаанд манай нэр дэвшигчид АНУ-ыг зорих шийдвэрээ өөрчилж магадгүй юм. Тиймээс, маш их Эндээс хэн нэгнийг олж, суши тогооч болгоход илүү хялбар байдаг ».
Калифорнийн зохиолч Тревор Корсуны хэлснээр: Богино өгүүллэгсуши ”, АНУ-д 20-р зууны 90-ээд оны эхээр сушигийн оргил үе иржээ. Энэ үед хаа сайгүй байдаг хобби эрүүл аргаарЯпоны соёлын амьдрал, сонирхол нь үндэсний тахлын хэмжээнд хүрч, 2006 он гэхэд суши баарны тоо нэмэгджээ. есөн мянга хүртэл.
АНУ-ын хүн амын тоо хэмжээ, олон янз байдлыг харгалзан рестораны ажилчид үйлчлүүлэгчдийнхээ хэрэгцээг хангахын тулд бусад гадаадын иргэд рүү анхаарлаа хандуулсан нь гайхах зүйл биш юм. Эцсийн эцэст Вашингтонд мексикчүүд зарж байгааг харж болно Солонгос амтлагчмөн Энэтхэгийн эмч нар испани хэл дээрх сонинд сурталчилдаг.
Япончууд өөрсдөө энэ талаар юу гэж боддог вэ?
Вашингтоны баруун хойд хэсэгт байрлах Япон хоолны хамгийн уламжлалт ресторан болох Макото рестораны эзний яриаг сонсоцгооё.
"Би зочдод хэлж байна, бид танд танил биш санал болгож байна Япон хоол, гэхдээ Японы соёлтой"
62 настай Япон эр Итог гадаад хүнд суши хийх урлагийг зааж өгье гэсэн бодол өөрийн эрхгүй эгдүүцэн чичирдэг.
"Тэд зөвхөн техник сурахыг хүсдэг, тэд хялбар арга хайж байна"гэж тэр чимээгүйхэн хэлэв.
Ито эхлээд нэр дэвшигч заавал байх ёстой гэж үзэж байна дөрвөн жилийн дадлага хийж, Японы цайны ёслолын бүх нарийн ширийнийг мэддэг. Мөн дор хаяж дөрвөн жил суши урлагийг судлахад шаардлагатай болно.
Нэг удаа тэд шинэхэн Хятад тогооч ажилд авах гэсэн боловч "болоогүй ...".
Японы Хүнсний аж үйлдвэрийн сайд ч үүнтэй ижил байр суурьтай байгаа бололтой. 2006 оны намар далайн чанад дахь зоогийн газруудад суши болон бусад япон амттангаар хооллодог хүмүүст үйлчилдэг "авлига"-ыг таслан зогсоох шаардлагатайг зарлав. Түүнчлэн бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулах тогтолцоог нэвтрүүлэх шаардлагатай байгаа талаар ярилцлаа.
Аз болоход Итогийн хувьд түүний байгууллага нь зөвхөн хоёр тогоочтой жижиг суши ресторан юм. Тэдний нэг нь Ито өөрөө, нөгөө нь Япон хамт олон. Тэд үйлчилгээнийхээ чанарын гэрчилгээг төвөггүйхэн авна гэдэгт эргэлзэхгүй байна.
Вашингтон дахь бусад олон суши баарны эзэд япон тогооч ажилд авах тансаглалгүй, бусад орноос хүмүүсийг хөлсөлж авдаг ч үйлчилгээний чанар нэлээд өндөр хэвээр байна.
Аки Намуро бол уугуул япон хүн юм. 37 настай тэрээр аль хэдийн Sushi & Co ресторанд туслах тогоочоор ажиллаж байна. Латин Америкаас ирсэн оюутнуудынхаа төлөө тэрээр харилцааны хэв маягийг өөрчлөх шаардлагатай болсон.
Япончууд хэзээ ч хүслээ шууд илэрхийлдэггүй. Бид "Чи үүнийг хийх ёстой" гэж хэлдэггүй. Япончууд “Чи ингэсэн нь дээр байх” гэж хэлэх нь их байдаг.
Гэвч соёлын ялгаа, англи хэлний мэдлэг муу (зоогийн газар хэлээр ярьдаг) зэргээс болж Аки үл ойлголцол гарахгүйн тулд маш шулуухан ярьж сурах хэрэгтэй болсон.
Гондурасаас ирсэн тариачны хүү, 35 настай Наполеон Мэйа 16 настайдаа Вашингтонд ирсэн. Хэдэн жилийн дараа тэрээр Адам Морганы Перрис ресторанд гал тогооны туслахаар ажилд орж, анх удаа суши идэж үзсэн байна. Одоо тэр маш их баяртайгаар сурч байна. Тэрээр суши болон түүний анхны амтанд сэтгэл хангалуун байдаг Гадаад төрх. Түүний хэлснээр түүний урьд өмнө хийж байсан өөр ямар ч хоол амт мэдрэхүйн баялаг байдлын хувьд сушитай харьцуулах боломжгүй юм.
Тэрээр суши сонирхох болсон тул суши тогоочийг өөрийг нь дагалдангаар авахыг ятгажээ. Жил хагасын дараа Наполеон аль хэдийн суши баарны лангуун дээр ажиллаж байсан бөгөөд дараа нь түүнийг Hole Foods, эцэст нь Sushi and Co ресторанд ажиллахыг урьсан.
Суши тогооч - Тако Гриллийн Мексик гаралтай Хосе Кальдерон 26 настай.Тэрээр сушигийн талаар арай өөр хандлагатай байсан: "Эхэндээ би зөвхөн Калифорниа боов иддэг байсан. Хэсэг хугацааны дараа л би түүхий загасны амтанд дуртай болж эхлэв.Тэрээр 16 настайдаа монгол ресторанд аяга таваг угаагчаар тогоочоор ажлын гараагаа эхэлжээ.
Гэхдээ уламжлалтай холбоотой хамгийн том эрх чөлөөг Арлингтон дүүргийн Матубо суши баарны эзэн Кунио Ясутаки авсан байж магадгүй юм. Хоёр жилийн өмнө тэр Японд нэгэн рестораны эзний охиныг суши барменаар ажилд авч,тэгээд саяхан тэр эргэж ирсэн. "Тэр Японд түүнд маш хэцүү байсан гэж хэлсэн, гэхдээ бидэнтэй хамт тэр зүгээр л од байсан"Ясутаки дурсав.
Японд эмэгтэй тогооч бол онцгой ховор зүйл бөгөөд эмэгтэйчүүдийн гар хэт дулаахан байдаг тул сушигийг зөв хэвлэх боломжгүй гэсэн домог байдаг.
Бүх ресторанчид Ясутакагийн тогоочийн талаарх уламжлалт бус үзэл бодлыг хуваалцдаггүй.
Вашингтон дахь Японы бизнес эрхлэгчдийн дунд алдартай рестораны нэг ресторанд зөөгч нар захиалга авахдаа түүн дээр тодорхой тэмдэг бичсэн нь үйлчлүүлэгч нь япон хүн бөгөөд түүнд зориулсан хоолыг бас япон хүн бэлдэх ёстой гэсэн үг юм. тэнд ажиллаж байсан мексикчүүд.
"Мексик залуус маш сайн тогооч" гэж рестораныхаа нэрийг нууцлахыг хүссэн зочид буудлын менежерүүдийн нэг хэлэв. "Америкчууд хийх болно."
Таны харж байгаагаар цөөхөн ресторан Японы соёлын уламжлалыг дагаж мөрдөхөд бэлэн байна. Орост япон хүн танд зориулж суши бааранд хоол хийнэ гэж найдаж болохгүй нь ойлгомжтой. Гэхдээ би манай сушичуудыг сушигаар хийсэн хоолноос илүү ихийг хараасай гэж хүсч байна, тийм ээ?
1910-аад оны үед Оросын томоохон хотуудад япон хоолны галзуурал гарч ирэв. Суши хүргэлтийн шинэ салбар гэнэт гарч ирэв. Бизнес эрчимтэй хөгжиж байгаа газар боловсон хүчний эрэлт нэмэгддэг.
Өнөөдөр Эдийн засагсуши тогоочийн мэргэжлийн талаар ярина уу. Хайж олсон оюутан түүхээ ярина сайн сонголтанхны ажил. Та тогооч нар хэр их цалин авдаг, ажлын туршлагагүй суши хоол хийх ажилд хэрхэн орох, ороомог хэрхэн сайхан, амттай хийж сурах, карьераа хурдан өсгөхийн тулд тогооч юу хэрэгтэйг мэдэх болно.
Ажлын туршлагагүй энгийн ажил хэрхэн олох вэ? Анхны алдаа
Сайн уу. Намайг Айдаш гэдэг бөгөөд өнөөдөр би та бүхэндээ суши, ороомог хүргэлтийн компанид ажиллаж байсан туршлагаасаа ярихыг хүсч байна.
Оюутны мөнгийг хаанаас авах вэ
Бидний ихэнх нь амьдралдаа нэг удаа оюутан байсан, эсвэл яг одоо оюутан байна. Нэгэн үе бараг бүх оюутнуудын адил эцэг эхээсээ тасарч, өөр хотод амьдарч байхдаа мөнгөний хомсдолтой тулгарч байсан.
Оюутнуудын дунд мөнгө хомсдох олон шалтгаан үргэлж байдаг. Энэ бол эцэг эхийнхээ хүзүүн дээр суухаа болих хүсэл, хоол хүнс, эд зүйлээ өөрөө худалдаж авах, магадгүй зарим нь сургалтын төлбөрөө төлөх шаардлагатай болсон, дуртай охиноо сайхан харах гэж ажилдаа явдаг хүмүүс байдаг.
2017 онд оюутны ахан дүүсийн тоо их, дээд сургуулийн нэгдүгээр курсын 926 мянган оюутанд хүрэх төлөвтэй байгаа бөгөөд ердийн эрдэм шинжилгээний тэтгэлэг нь 1400 рубль хэвээр байгаа тул түүнд хэрэгтэй хүмүүсийн тоо буурахгүй. Би хувьдаа энэ байдлаас хэрхэн гарсаныг харцгаая.
Эхний ажил хайх. Луйварчдад бүү авт
Би ажлын туршлагагүй, боловсролоороо сэтгэл зүйч байсан тул энэ чадвараа цагийн ажилд ашиглаж чадаагүй. Миний хийсэн хамгийн эхний зүйл бол янз бүрийн интернет сайтуудаас ажил хайж эхэлсэн. Маш олон ажлын зар байсан, хамгийн хэцүү нь ойлгоход хэцүү байдаг.
Би хаашаа ч явах гэж оролдсон, би машин угаалгын газар гэж оролдсон (тэд маш олон цагийн ажилд хэтэрхий бага мөнгө төлдөг), янз бүрийн маркетингийн компаниудад ярилцлага, үзэг угсрагч шаардлагатай зар гэж нэрлэдэг ирсэн.
Тэр үед миний хийсэн хамгийн тэнэг зүйл бол хөдөлмөр эрхлэлтийн байгууллагад мөнгө өгөх явдал байв.
Одоо улс даяар асар олон тооны ийм агентлагууд байдаг бөгөөд тэдний маш бага хэсэг нь л компаниудад үнэхээр тусалж байна. Үлдсэн хэсэг нь таны мөнгийг байхгүй, гэхдээ маш их сэтгэл татам ажилд авбал тэд үйлчилгээний өрөөний цэвэрлэгчийн хэд хэдэн сул орон тоо санал болгож магадгүй бөгөөд удалгүй тэд таны дуудлагад хариулахаа болино.
Тиймээс та бүхнийг ямар нэгэн зүйлд хамгийн түрүүнд хувь нэмрээ оруулахыг шаардаж байгаа ямар ч ажилд хэзээ ч битгий ороорой гэж уриалж байна.
Хэрхэн туршлагагүй суши тогооч болох вэ
Гэхдээ хэзээ нэгэн цагт надад аз тохиосон. Итгэмжлэгдсэн сайтуудын нэг дээр бусад хэрэглэгчдийн тоймоор би суши тогоочийн сул орон тоотой танилцсан. Миний сонирхлыг хамгийн их татсан зүйл бол тэр мөр байлаа тэд урьд өмнө хэзээ ч ороомог, суши хийж үзээгүй хүнийг ажилд авч болно.
Ярилцлага
Ийм хүмүүст сар бүр сургалт, дадлага хийх, дараа нь шалгалт өгөхийг санал болгосон. Сүүлд олж мэдсэнээр энэ нь улс даяар олон суши ресторан, суши баар, суши болон өнхрөх хүргэлтэд нэлээд түгээмэл байдаг.
Би өгсөн дугаар руу залгахад тэд ярилцлага хийхээр товлосон. Би ярилцлага өгөхдөө хэрхэн биеэ авч явахаа бараг мэддэг байсан тул шууд захиалга өгөх болно. Би бүх дүрмийн талаар ярихгүй, учир нь Интернет дээр тэдний талаар маш их зүйл яригдсан.
Ийм албан тушаалд өргөдөл гаргахдаа ирээдүйн ажил олгогчид (эсвэл боловсон хүчний хэлтсийн хүн) ороомог, суши хэрхэн хоол хийхийг мэдэхгүй байсан ч гэсэн жинхэнэ хүсэл эрмэлзэл гэдгийг харуулах нь чухал гэдгийг би зөвхөн анхаарч үзэх болно. Үүнийг яаж хийхийг сурах нь таны дотор шатаж байна.
Тэд таныг эмнэлгийн номгүй гал тогооны өрөөнд оруулахгүй
Эмнэлгийн дэвтрийн үнийг ажил олгогч танд буцааж өгнө
Туршилтыг давж, шаардлагатай эмч нараар дамжуулж, ариун цэврийн наад захын талаар лекц сонсох шаардлагатай байв. Ном өөрөө мөнгөтэй, шинжилгээ хийлгэж, эмч нар цалинжуулдаг болохоор яг яаж хийх вэ гэсэн асуулт оюутанд тулгардаг. Яг энэ мөчид олон хүмүүс цааш явахгүй байхаар шийдсэн. Хэрхэн байх вэ гэж та асууж байна, би олон компанид нэг арга хэрэглэдэг гэж хариулна.
Та эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдаж байна тэдний мөнгөний төлөө(найз нөхөдтэйгөө хай, эцэг эхээсээ асуу, найз нөхдөөсөө зээлж, тэтгэлэгт зарцуул), дараа нь бэлэн ном, бүх чекийг боловсон хүчний хэлтэст авчир. Дараа нь тэд өгөгдлийг нягтлан бодох бүртгэлийн хэлтэстээ илгээдэг чи энэ мөнгийг төлнө.
Энд нэг нюанс бий. Та хувийн эрүүл мэндийн дэвтэртээ тодорхой хугацаа (ихэвчлэн зургаан сар) гаргах шаардлагатай болно, эсвэл хэрэв та эрт явах юм бол түүний зардлыг төлөх шаардлагатай болно. Ерөнхийдөө энэ аргыг үнэхээр сайн багийг элсүүлэх сонирхолтой ажил олгогчид ашигладаг гэж хэлж болно.
Суши, ороомог хэрхэн хийхийг сур
Дадлага ажил эхэллээ. Хэрэв компанид дадлагажигч бэлтгэдэг тусгай хүн байдаг бол энэ нь амжилтанд хүрэх зорилготой маш сайн компани юм. Гэхдээ ихэвчлэн туршлагатай суши тогооч дадлагажигчдад томилогддог.
Дадлага нь ихэвчлэн нэг сар үргэлжилдэг бөгөөд туршлагатай тогоочдоос бага цалин авдаг. Энэ үеийг үргэлжлүүлэх явцад хүмүүст ороомог, суши хийх урлагт хэрэглэгддэг ойлголтуудын үндсийг зааж, энэ компанид ашигладаг төрөл, нэр, тэдгээрийн найрлага, аргыг ялгахыг заадаг. бэлтгэл ажил. Мэдээжийн хэрэг, тэд хоол хийх ур чадвар, хурдыг эзэмшдэг, учир нь энэ нь тогооч болон бүхэл бүтэн компани хэр их орлого олохоос хамаарна.
Эхэндээ ээдрээтэй мэт санагдаж аажмаар улам энгийн, ойлгомжтой болж эхэлдэг гэж би хэлж чадна. Энэ бол тусдаа өгүүллийн сэдэв тул одоо бид өнхрөхийг хэрхэн зөв хоол хийх талаар ярихгүй. Тэднийг бүтээх явцад та ийм хүчтэй хүсэл тэмүүллийг олж авдаг бөгөөд ингэснээр та тэднийг илүү хурдан, хурдан хийхийг хүсдэг гэж би хэлж чадна. Хэдэн жилийн дараа ажлаасаа их хүсэл тэмүүлэлтэй байсан ч та гал тогооны өрөөнд өнгөрүүлсэн цагаа санаж байна.
Шалгалт
Дадлагын дараа шалгалт болж, нэлээн амжилттай тэнцсэн. Үүнд: онолын хэсэг (хүргэхэд ашиглагдах ажлын байрны тодорхойлолт, нэр, нэр, найрлагын талаархи мэдлэгийг шалгах шалгалт), практик хэсэг (тодорхой хугацаанд тодорхой хэмжээний нэрийн жагсаалтыг бэлтгэх шаардлагатай байсан).
Суши ресторанд тогоочоор ажил мэргэжлийн өсөлт
Үүний дараа би бэлтгэлийн цамцаа суши тогоочийн дүрэмт хувцас болгон сольсон (дашрамд хэлэхэд дүрэмт хувцсыг өгсөн). Тэгээд одоо хамгийн чухал зүйл. Ийм хүргэлт эсвэл ресторан нь оюутнууд голчлон ажилладаг тул боловсон хүчний солилцоо нэлээд өндөр байдаг. Энэ нь тэд үргэлж карьераа өсгөх боломжтой бөгөөд маш хурдан байдаг гэж хэлэх боломжийг олгодог. Энэ бол бидний дараа ярих болно.
Яаж, яагаад намайг Багшийн ухааны магистр цол хүртэв
Би маш удаан хугацаанд энгийн суши тогоочоор ажиллаагүй гэдгээ шууд хэлэх ёстой. Хоёрхон сар. Гэхдээ үгүй, би орхиогүй. Хоёрхон сар ажилласны дараа би анхны тушаал дэвшлээ. Би дадлагажигчдыг сургах үүрэгтэй суши дасгалжуулагч болсон. Энэ нь хэрхэн болсныг харцгаая.
Дадлага хийж байхдаа ч гэсэн суши багш маань хамгийн үзэсгэлэнтэй, шулуун, гоёмсог ороомогтой учраас ийм байр суурьтай болсон гэж надад хэлсэн.
Ороолтны гоо зүйн тал нь үйлчлүүлэгч бүрийн сэтгэлийг хөдөлгөдөг тул та Интернет дэх хоол хүргэх талаархи янз бүрийн тоймыг үзэх замаар үүнийг шалгаж болно. Дасгалжуулагчаас надад ирсэн мэдээллийг анхаарч үзээд, өнхрөхдөө хамгийн гоо зүйн дүр төрхтэй болгохыг хичээж эхлэв.
Суши тогоочийн амжилтын эхний дүрэм
Энэ бол тантай хийх бидний анхны дүрэм байх болно. Гал тогооны өрөөнд та илүү туршлагатай тогооч нарын хэлж буй зүйлийг анхааралтай сонсож, танд зөвлөгөө өгөх хэрэгтэй. Та энэ сэдвээр олон тооны уран зохиол уншиж, олон тонн боловсролын видео үзсэн ч гэсэн та бүхнийг аль хэдийн мэддэг гэж бодох шаардлагагүй. Мөн зөвлөгөөг сонссоны дараа та үүнийг аль болох ойртуулахыг хичээх хэрэгтэй. Гэхдээ бүх тогооч дээр биш, харин үнэхээр амжилтанд хүрсэн хүмүүст анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Өндөр албан тушаалтай хүмүүс эсвэл хүн бүрийн сонсдог, илүү их орлого олдог хүмүүс дээр. Удаан ажилласан тогооч бүр мэргэжлийн болж чаддаггүй тул хэн одоо ч гэсэн үнэхээр сайн зөвлөгөө өгч чадахыг шууд ойлгож сурах хэрэгтэй.
Одоо бараг бүх хоол хүргэлт, ресторан бүр үйлчлүүлэгчдийн санал хүсэлттэй байдаг. Энэ нь хоол захиалсан хүмүүс компанийн вэбсайт эсвэл олон нийтийн сүлжээнд энэ талаар сэтгэгдэл үлдээдэгтэй холбоотой юм. Шүүмж эерэг ба сөрөг аль аль нь байдаг.
Шүүмж бүрийг тусгай хүмүүс шинжилдэг. Тэд тушаалыг хэн бэлтгэсэн бэ гэдгийг олж мэдээд, яагаад муу гаргасан шалтгааныг олж мэдээд шийдвэрээ гаргадаг. Хэрэв хүн захиалгадаа олон тооны сөрөг үнэлгээ авч байгаа бол албан тушаал ахихыг санал болгох магадлал багатай нь тодорхой байна.
Ороолт, суши бэлтгэхдээ та маш болгоомжтой байх хэрэгтэй, ярианд сатаарахгүй байх хэрэгтэй (мөн гал тогооны өрөөнд үргэлж ямар нэг зүйл ярьдаг), яг жорыг дагаж мөрдөхийг хичээ, учир нь үйлчлүүлэгч нь хоол хийх дуртай байх магадлал багатай. Жишээлбэл, могойн оронд өргөст хэмх тавьсан бол могой загасаар өнхрүүлээрэй.
Би захиалсан зүйлсийнхээ талаар 2 сарын турш зөвхөн эерэг сэтгэгдэлтэй байсан, учир нь би үргэлж өөртөө зориулж байгаа юм шиг хийхийг хичээдэг. Ажлыг үргэлж шударгаар хийх ёстой. Тэр үед л ахиц дэвшил гарна.
Тэгээд удалгүй өмнөх ээлж нь ажлаасаа гарсан тул нэг ээлжинд сушигийн дасгалжуулагчаар ажиллах санал ирсэн. Ялангуяа хаврын сүүл, зуны эхэн үед оюутнууд хичээлээ хийх, эсвэл сургуулиа төгсөх гээд гараад явчихдаг учраас эргэлт үнэхээр өндөр байдаг.
Суши ресторан дахь карьерын шатлал
Би дадлагажигч бэлтгэж, энгийн суши тогоочоос илүү цалин авч эхэлсэн. Энэ надад маш их таалагдсан. Би туршлагагүй залуустай мэдлэгээ хуваалцахыг хүссэн. Зарим нь амжилтанд хүрсэн, зарим нь чадаагүй. Миний ажиллаж байсан компанид гал тогооны албан тушаалын шатлалын хувьд энэ нь хамгийн дээд албан тушаалын гурав дахь албан тушаал байсныг энд тэмдэглэх хэрэгтэй. Дараагийнх нь тогооч, тогооч юм.
Тиймээс суши сургагч нь зөвхөн дадлагажигчдыг хянадаг төдийгүй бусад тогооч, ялангуяа шалгалтанд тэнцсэн хүмүүсийг харах ёстой бөгөөд энэ байр суурийг удирдагч гэж ангилдаг. Үүнийг бас нухацтай авч үзэх ёстой. Найрсаг харилцаа, ажилчдын хооронд тодорхой шугам бий болгох хэрэгтэй. Хэрэв таныг удирдагчийн хувьд нухацтай авч үзэхгүй бол эцэст нь хэн ч таныг сонсохгүй бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлийн чанар муудаж, ажил олгогчийн өмнө таны эрх мэдлийг бууруулах болно.
Хэрхэн соус тогооч болох вэ
Одоо би танд хамгийн сонирхолтой зүйлийг хэлэх болно: тогоочийн албан тушаалд хэрхэн хүрэх талаар. Заримдаа суши тогооч янз бүрийн шалтгааны улмаас богино хугацаанд соус тогоочийн байрыг эзлэх шаардлагатай болдог. Ийм мөчид та аль болох үр дүнтэй, цуглуулах хэрэгтэй. Энэ байдал надад ч тохиолдож, тогооч гэнэт өвдөж, үлдсэн ээлжинд би гал тогоог хариуцаж байсан. Захиалга нь эцсийн хугацааг биелүүлэх, ямар нэг зүйлийг хориглох, хэн нэгнийг зэмлэх (дахин найзынхаа асуултанд - захирагч) амжаагүй бол би тогооч руу хашгирах шаардлагатай болсон.
Тухайн үед компанийн захирал гал тогооны өрөөнд орж ирсэн бөгөөд тэрээр тогоочгүйгээр үйл явц төөрч магадгүй гэж айж байсан бололтой. Гэвч тэр гал тогооны өрөөнд ирээд намайг нөхцөл байдлыг бүрэн хянаж байгааг олж харав. Би тогооч нарын төөрөгдөл, захиалгыг цаг тухайд нь буцааж өгөхийг зөвшөөрөхгүй, мөн чанар, дадлагажигчдаа хяналт тавьж чадсан. Үүний дараа тэр юу ч хэлэлгүй гараад явсан тул би тайвнаар ээлжээ дуусгаад өнгөрлөө.
Үүний дараа ахлах тогооч өвчний улмаас маргааш нь ажлаасаа гарч, дипломын ажлаа бичжээ. Амралтын өдөр намайг дуудаж, захиралтай биечлэн ярилцлага хийхээр урьсан бөгөөд тэр намайг удирдах чадварыг анзаарсан гэж хэлээд соус тогоочоор ажиллахыг санал болгов. Би зөвшөөрсөн.
Ажил мэргэжлийн хурдацтай өсөхийн тулд танд хэрэгтэй зүйл
Шинэ албан тушаалд хурдан ороход юу тусалсан бэ? Хөгжиж, урагшлахыг хүсч байвал аливаа зүйлийн төлөө хариуцлага хүлээхээс хэзээ ч бүү ай гэж би хариулъя. Тэр тусмаа эрх баригчдын нүдэн дээр тохиолдвол. Та юу хийж байгаагаа мэддэг гэдгээ үргэлж харуулах ёстой. Та тодорхой төлөвлөгөөтэй, түүнийгээ дагаж мөрддөг. Тэр үед л ажил дээрээ анзаарагдаж, албан тушаал ахихаар хөөцөлдөж эхэлнэ.
Соус тогооч юу хийдэг вэ
Тогоочоор ажиллах нь маш их хичээл зүтгэл, хүмүүсийг удирдан чиглүүлэх чадвар, захиалга, бараа авахдаа маш анхааралтай байхыг шаарддаг. Та хүмүүсийг сургаж, илүү үр дүнтэй ажиллахын тулд тэдэнтэй холбоо тогтоох чадвартай байх хэрэгтэй.
Суши тогоочийн цалин
Дадлагажигчид, би өөрийгөө суши дасгалжуулагчаар сургаж, соус тогооч байхдаа сонгон шалгаруулж, удирдаж, удирдаж байсан хүмүүс одоо хүргэлт, суши ресторанд удирдах албан тушаалд ажиллаж байна.
Би дипломоо аваад мэргэжлээрээ ажиллахаар явсан ч гал тогооны өрөөнд ажиллах нь хичнээн сайхан, хөгжилтэй байсныг байнга санаж, сайн цалин авч байсан. Энэ ажил нь өөрийгөө хөгжүүлэх тал дээр маш хэрэгтэй, учир нь та олж авсан ур чадвараа өдөр тутмын амьдралдаа найз нөхөд, хамт ажиллагсдынхаа атаархлыг төрүүлэхийн тулд үргэлж ашиглаж чаддаг. Би заримдаа өнхрүүлгийг хэрхэн "мушгихыг" хүсдэг вэ!
Эцэст нь би бүх албан тушаалын орлогын хэмжээг хэлэхийг хүсч байна, учир нь энэ бол хүн бүрийн сонирхдог зүйл юм. Хэдэн жилийн өмнө ажилласан, тэрнээс хойш цалин нэг их нэмэгдээгүй.
Дадлагажигчид сард 12 мянган рублийн тогтмол цалинтай байдаг бөгөөд энэ нь бүс нутгуудад аль хэдийн сайн байна. Суши тогооч нар цагт 60 рубль төлж, захиалгын 3 хувийг гүйцэтгэсэн байна. Дундаж суши тогооч 25,000 рубльээс 28,000 рубль хүртэл цалин авдаг бөгөөд энэ нь хэдэн цаг ажилласан, тогооч хэр хурдан байснаас хамаарна. Сушита үргэлж хурд, чанарыг нь тэжээдэг. Сушигийн дасгалжуулагч урьд нь 30,000 рубль тогтмол авдаг байсан бол өөр ээлжээр ажиллах юм бол энэ хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой байв. Соус-тогооч 35 мянган рубль авдаг, гэхдээ бас ажилдаа явж болно.
Энэ бүхэн гарт байна. Харьцуулбал татварыг оруулаад 32 мянга л гар дээр байна. Тэгээд ийм цалин авдаг хүн тун цөөхөн. Эндээс та ажлын туршлагагүй, их сургуульд нэгэн зэрэг суралцаж байхдаа богино хугацаанд сайн мөнгө авах боломжтой. Компаниас хамааран үнэ төлбөргүй эсвэл хөнгөлөлттэй хоол байж магадгүй, энэ нь бас маш чухал юм.
P.S. Одоо зүгээр л ороомог хийж сурах хүсэлтэй хүмүүс маш олон байгаа тул хувийн хичээл заах боломж үргэлж байдаг. Хамгийн гол нь хүсэл юм!
Ажлын байрны тодорхойлолт
Суши тогооч
Ерөнхий заалтууд.
1.2.Суши тогоочийн албан тушаалд томилох, ажлаас халах нь ОХУ-ын Хөдөлмөрийн тухай хуулийн шаардлагыг дагаж мөрдөх журмын дагуу хувь хүний хариуцлагын тухай гэрээг заавал байгуулах замаар аж ахуйн нэгжийн захирлын тушаалаар хийгддэг.
1.3.Суши тогооч тогоочдоо тайлагнана.
Мэргэшлийн шаардлага, мэдлэгийн түвшин
Мэргэжлийн боловсролтой, мэргэжлээрээ 2-оос доошгүй жил ажилласан туршлагатай хүнийг суши тогоочийн албан тушаалд томилно.
Суши тогооч дараахь зүйлийг мэдэж байх ёстой.
2.1.Хоол хийх технологийн үндэс.
2.2.Хөдөлмөр хамгааллын дүрэм, хэм хэмжээ, аж ахуйн нэгжийн дотоод журам, үйлдвэрлэлийн ариун цэвэр, галын аюулгүй байдал.
2.3 ОХУ-ын хууль. "Хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах".
3.Ажлын хариуцлага.
3.1.Үндсэн бүтээгдэхүүний чанар, тохирлыг шалгаж, нэмэлт найрлагатэдэнд аяга тавагны технологийн шаардлага.
3.2.Гүйцэтгэнэ технологийн процессуудтогтоосон цэс, зардлын картын дагуу аяга таваг бэлтгэх, танилцуулах.
3.3.Хүнсний аюулгүй байдал, бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний чанарт тавигдах шаардлагыг харгалзан загас, далайн хоол боловсруулах, тэдгээрээс үндсэн хоол хийх хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.
3.4.Загас, далайн гаралтай бүтээгдэхүүнээс хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, хуваах.
3.5.Аяга тавагны технологийн шаардлага, эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт нийцүүлэн суши үйлдвэрлэдэг.
3.6.Батлагдсан стандартын дагуу сушигаар үйлчилж, түүгээр үйлчилнэ.
3.7 Бэлтгэнэ шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдмөн будаа хийдэг.
3.8.Хөгжсөн технологийн дагуу сүмс хийдэг.
3.9. Бэлтгэсэн хоолоор хангана.
3.10.Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний агуулахыг тогтоосон хадгалах байршлын дагуу гүйцэтгэнэ.
3.11.Хог хаягдлыг зайлуулах журмыг баримтална.
3.12.Зочид буудлын зочдод тасралтгүй үйлчилгээ үзүүлэх зорилгоор уян хатан цагийн хуваарь баталдаг.
3.13.Шаардлагатай тохиолдолд хамт олондоо ажил үүргээ гүйцэтгэхэд нь туслалцаа үзүүлнэ.
3.14.Гал тогооны тоног төхөөрөмжийн ажиллагаанд гарсан доголдлын талаар менежерт нэн даруй мэдэгдэх.
3.15.Тэнхимийн хуралд оролцох, сургалтын арга хэмжээнд оролцоно.
3.16.Өөрийн ажлын байранд хөдөлмөрийн дотоод журам, аюулгүй байдал, галын аюулгүй байдлын дүрэм журмыг мөрдөж ажиллана
3.17.Нийтийн нийтийн хоолны газруудад батлагдсан ариун цэвэр, эрүүл ахуйн стандарт, шаардлагыг хангасан.
3.18.Сахилгын зөрчил илэрсэн, түүхий эд тавих норм зөрчсөн тухай ахмад настанд мэдэгдэнэ.
3.19.ОХУ-ын хөдөлмөрийн хууль тогтоомжид заасан бусад үүргийг хүлээнэ.
Эрхүүд.
4.1.Хэсгийн ажлыг сайжруулах саналаа удирдлагад оруулж хэлэлцүүлнэ.
4.2.Албан үүргээ гүйцэтгэх явцад тухайн аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагаанд илэрсэн зөрчил дутагдлыг өөрийн бүрэн эрхийнхээ хүрээнд шууд удирдлагадаа мэдэгдэнэ.
4.3. ОХУ-ын хөдөлмөрийн хууль тогтоомжид заасан бусад эрхтэй.
Албан тушаалын харилцаа.
Суши тогооч харилцан:
5.1.ресторан, баарны ажилчидтай - зочдын захиалгыг биелүүлэхтэй холбогдсон асуудлаар;
5.2.логистикийн үйлчилгээтэй - бүтээгдэхүүн хүлээн авах асуудлаар;
6. Хариуцлага.
Тогооч нь дараахь зүйлийг хариуцна.
6.1.албан тушаалтны үүргээ зохих ёсоор гүйцэтгээгүй буюу биелүүлээгүй
үүрэг - ОХУ-ын одоогийн хууль тогтоомжоор тогтоосон хүрээнд;
6.2.үйл ажиллагаагаа явуулах явцад үйлдсэн гэмт хэрэг - ОХУ-ын одоогийн хууль тогтоомжоор тогтоосон хүрээнд;
6.3.учирсан материаллаг хохирол - үйлдвэрлэлийн даалгаврын гүйцэтгэлийн талаар худал мэдээлэл өгсөн хязгаарт;
6.4.ажилчид, зочид, зочидтой холбоотой буруу зан үйл - ОХУ-ын хууль тогтоомжийн холбогдох зүйлд заасан хүрээнд;
6.5.үйлдвэрлэлийн даалгаврын гүйцэтгэлийн байдлын талаар найдваргүй мэдээлэл өгөх;
6.6.зочид буудал цогцолборын даргын тушаал, заавар, даалгаврыг биелүүлээгүй;
6.7.зочид буудлын цогцолборын хэвийн аюулгүй ажиллагаанд заналхийлж буй аюулгүй ажиллагааны дүрэм, гал түймрийн болон бусад дүрэм зөрчсөн илэрсэн зөрчлийг таслан зогсоох арга хэмжээ аваагүй;
6.8.үйлдвэрт тогтоосон хөдөлмөрийн дотоод журам, галын аюулгүй байдал, аюулгүй ажиллагааны дүрэм зөрчсөн;
Дээр дурдсан ажлын хариуцлагыг уншсаны дараа зочид буудлын цогцолборын шаардлагыг хангахын тулд миний үүрэг хариуцлагад бусад ажлуудыг багтаах болно гэдгийг би зөвшөөрч байна.
"Тохирсон"
Хүний нөөцийн хэлтсийн байцаагч ______________________________________
| АЖИЛТНЫ СЭРГЭЭНИЙ ХУУДАС | |||||
| БҮТЭН НЭР. | Байрлал | Танилцсан өдөр | Гарын үсэг | ||