Газпачогийн чанарт тавигдах шаардлага. Хоолны жор, хоолны бүтээгдэхүүний цуглуулга. Испани хоол

Уншигчдын хүсэлтээр зуны эхээр жинхэнэ gazpacho хэрхэн хоол хийхийг бичихийг хүссэн.Жинхэнэ испани гэр бүлд жилээс жилд бэлтгэгдсэнээс илүү ямар gazpacho илүү бодитой байж болох вэ.Гэхдээ та борщтой адил gazpacho-ийн жор нь гэрийн эзэгтэй, бүс нутаг бүрт өөр өөр байдаг гэдгийг санах хэрэгтэй.Энэхүү жор нь Мадридаас гаралтай. Испани ээжийн бүх амьдралынхаа туршид хоол хийж байсан хоол, түүний ээж. Би эмээгээ мэдэхгүй :-)

Анхаарна уу, газпачо нь нэг "h" тэмдэгтээр бичигдсэн бөгөөд зарим эрдэмтдийн бичсэн шиг биш (жишээ нь Б. Бурда) "газпачо". Энэхүү хоол нь Испани юм. Италичууд ихэвчлэн "h"-ийг хоёр дахин нэмэгдүүлнэ. Мөн энэ шөлөнд майонез, шөл байхгүй! Магадгүй хэн нэг нь урам хугарсан байх ... Дээр дурдсан эрдэмт нь гарцаагүй. (За, тэр намайг залхааж байна! Би хүлээн зөвшөөрч байна!) Гэхдээ энэ шөл дэх талх заавал байх ёстой. Энэ бүхэн түүнээс эхэлсэн!

Арабчууд Испанийн нутаг дэвсгэрийг олон жилийн турш эзэлж байсан тул Испанийн хоолонд хувь нэмэр оруулсан. Эхлээд талх, оливын тос, сармис, усаар хийсэн араб шөл байсан. Испанийн тариачид нэмж эхлэв төрөл бүрийн хүнсний ногоо... Тиймээс бидний одоо мэддэг газпачо гарч ирэв.Нэг удаа л бүх юмыг зуурмагт нунтаглаж, нуруугаа хугалах ажил хийж байсан бол одоо хутгагчийн тусламжтайгаар хэдхэн минутын дотор шөл бэлэн болно.

Энэхүү шөл нь халуун өдөр цангаж, цангах маш сайн арга юм.

Тэгэхээр:

5-6 нэгж

Найрлага

• 1 кг боловсорсон улаан лооль, арьсыг арилгана
• 150 грамм цагаан талх
• 3 хумс сармис
• 1 Улаан амтат чинжүү, үрийг арилгах
• 1 жижиг ногоон хонхны чинжүү, үрийг устгана
• 1 жижиг өргөст хэмх, хальс
• ½ дунд зэргийн улаан сонгино, хальс
• 4 халбага улаан дарсны цуу
• 100 мл оливын тос
• 1 tsp cumin
• Амтлахын тулд давс

Шөл хөргөх: 2 цаг Хоол хийх нийт хугацаа: 2 цаг 10 минут

1) Талхны царцдасыг хайчилж, целлюлозыг хэсэг болгон хувааж, аяганд хийнэ. Талхыг нэвт норгохын тулд цуу, хангалттай хүйтэн ус хийнэ.

2) Бүх ногоог нилээд цавчих.

3) Талх, хүнсний ногоо, cumin зэргийг хутгагчинд хийж, амтлахын тулд давс нэмээд жигд болтол нь хутгана.

вэб сайтад бүртгүүлэх

Хэрэглэгчид FODCOST-г ашиглахаасаа өмнө бүртгүүлэх ёстой. Бүртгэлийн маягтын холбоос

Нээгдсэн цонхонд табыг сонгоно уу бүртгэлболон бүх маягтын талбарыг бөглөнө үү:

1. Зана уу Нэрболон Овог.
2. Дээшээ ороод ор Нэвтрэх, зөвхөн латин үсэг агуулсан байх ёстой.

Анхаар!!!

Имэйл хаягаа нэвтэрч болохгүй!
Нэвтрэхдээ кирилл болон тусгай тэмдэгт ашиглах ЗӨВШӨӨРӨГДӨӨГҮЙ!

3. Тантай холбогдох боломжтой имэйл хаягаа оруулна уу.
4. Нууц үгЛатин цагаан толгойн үсэг, тоо агуулсан байж болно.

Анхаар!!!

Нууц үгэнд кирилл үсэг ашиглах ЗӨВШӨӨРӨГДӨӨГҮЙ!

5. Нууц үгээ дахин оруул.
6. Интерфэйсийг оновчтой болгохын тулд үндсэн профайлаа сонгоод товчийг дарна уу бүртгэл

Бүртгэлийн үйл ажиллагаа дууссаны дараа таны цахим шуудангийн хаяг руу таны бүртгэлийг идэвхжүүлэх холбоос бүхий мессеж ирэх болно. Бүртгэлээ идэвхжүүлээгүй тохиолдолд таны бүртгэл идэвхгүй хэвээр байх болно!

Сайт дээрх зөвшөөрөл

Хэрэглэгчид FOODCOST үйлчилгээг ашиглаж эхлэхийн тулд нэвтэрсэн байх ёстой. Зөвшөөрлийн маягтын холбоос сайтын дээд самбар дээр байрладаг. Энэ холбоос дээр дарснаар баталгаажуулах цонх нээгдэнэ.

Жор хайх

Томъёоны хайлтын маягтыг нээхийн тулд товчийг дарна уу Сайтын дээд самбар дээр байрлах жорыг олоорой.

Нээгдсэн цонхон дээр та жорын тохирох параметрүүдийг зааж өгөх ёстой.

1. Хоолны нэр- тавагны нэрэнд орсон үг, хэллэг
2. Цэсийн бүлэг- жагсаалтаас таваг агуулсан цэсийн бүлгийг сонгоно уу.

Дашрамд хэлэхэд...

Энэ сонголтыг сонгох үед зөвхөн тухайн хэсгийн заасан бүлгээс сонголт хийнэ Хоолны хэсэгбидний жорын эмхэтгэл.

Хэрэв та жорын цуглуулгын бүх хэсгийг хайлтанд оруулахыг хүсвэл тугийг тохируулна уу Хоосон болон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс хайх. Энэ тохиолдолд та цэсийн бүлгийг зааж өгөх шаардлагагүй!

3. Жорны нэмэлт шинж чанарыг онцлон тэмдэглэ:
Үнэгүй TTK жор ба бэлэн TTK (техникийн технологийн газрын зураг), хандалтыг үнэ төлбөргүй (захиалгагүйгээр) олгодог. Зөвхөн эрх бүхий хэрэглэгчдэд зориулагдсан!!! Сургуулийн хоол Жор, бэлэн ТС (технологийн карт) -д зориулсан цэцэрлэг(Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллага) болон сургуулиуд. Эрүүл мэндийн хоол Эрүүл мэндийн хоолны жор, бэлэн ТС (технологийн карт). Лентен хоол Бэлтгэхэд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг ашигладаггүй хоол, хоолны бүтээгдэхүүний жор, бэлэн TTK (техник, технологийн карт) болон ТС (технологийн карт).
4. Хоолны найрлага- шаардлагатай бол жагсаалтаас таваг бэлтгэсэн гол бүтээгдэхүүнийг сонго.
5. Үндэсний хоол- жагсаалтаас та таваг хамаарах гал тогооны өрөө сонгох боломжтой.

Шаардлагатай бүх параметрүүдийг зааж өгсний дараа товчлуур дээр дарна уу Жор хай.

Шүүлтүүрийн бүх параметрүүдийг хурдан арилгахын тулд Дахин тохируулах товчийг дарна уу

Хэрэв та хүсэлт гаргахдаа заасан бол Цэсийн хэсэг, хэсгээс таны сонгосон бүлэг нээгдэнэ Хоолны хэсэгмөн өмнө нь заасан шинж чанаруудтай тохирох аяга тавагны жагсаалт.

Хэрэв та хайлтыг бүх хэсэгт ашигласан бол (Хагас болон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн дэх хайлтыг шалгасан) танд дараах мэдээлэл гарч ирнэ. нийтлэг жагсаалтөмнө нь заасан шинж чанарт тохирсон хоол, хоолны бүтээгдэхүүний жор.

Сайтын хайлт

Сайтаас жор, мэдээ, дүрэм журам, бүтээгдэхүүний лавлах, компаниудын каталог зэрэг бүх хэсгийг хайж олдог.

Хайлтын талбар руу залгахын тулд товчлуур дээр дарна уу сайтын дээд самбар дээр байрладаг.

Нээгдсэн мөрөнд хайлтын нэр томъёог оруулаад Enter дарна уу

Хэрэглэх үндэслэл

Жорны цуглуулга нь хяналтын судалгаан дээр үндэслэн эмхэтгэсэн бөгөөд орчин үеийн практикт хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй жоруудыг агуулдаг тул бусад аналогитай харьцуулахад эерэг байдаг.

Цуглуулгад нийтлэгдсэн жорууд нь аж ахуйн нэгжүүдэд амжилттай хэрэглэгдэх бүрэн эрх зүйн үндэслэлтэй байж болно. Хоол хийх, учир нь тэдгээр нь одоо мөрдөж буй бүх хууль тогтоомжийг дагаж мөрддөг.

Тухайн нутаг дэвсгэрт хүчин төгөлдөр мөрдөгдөж буй баталгаажуулалт, стандартчиллын талаархи зохицуулалтын баримт бичиг Оросын Холбооны Улс, салбарын стандартыг (хэлтсийн харьяалал, өмчийн хэлбэрээс үл хамааран, нэг төрлийн хэрэглээний зориулалттай тодорхой төрлийн бүтээгдэхүүн боловсруулж, үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжийн багц); аж ахуйн нэгжийн стандарт; шинжлэх ухаан техникийн болон бусад хэд хэдэн стандарт.

Стандартыг амь нас, хүний ​​эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчны аюулгүй байдлыг хангах үүднээс хэрэглэх хэрэгцээ шаардлагад үндэслэн аж ахуйн нэгжүүд бие даан боловсруулж баталдаг. Цуглуулгад дурдсан бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх явцад үйлдвэрлэгч нь ариун цэврийн дүрэм, үйлдвэрлэлийн технологийн горимыг зөрчих, хэрэглээний шинж чанар нь муудахаас зайлсхийхийн зэрэгцээ аяга тавагны жоронд зарим өөрчлөлт оруулах, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтыг өргөжүүлэх эрхтэй. болон чанарууд.

Бүх зүйл тодорхой биш байна уу? ...

FODCOST үйлчилгээтэй хэрхэн ажиллах талаар суралцах нь тийм ч хэцүү биш боловч анхаарал, тодорхой хэмжээний тэвчээр шаардагдана. Хэрэглэгчийн дэмжлэгийн төвд байгаа холбоосууд нь өөр төрлийн тусламжийн мэдээлэлд туслах болно.

Суурь мэдээлэл орно.

Газпачо(Испани. газпачо) - таваг Испани хоол, сараалжтай эсвэл нухашаар хийсэн хүйтэн шөл түүхий ногоо, ялангуяа улаан лооль. Тэднээс гадна газпачо нь оливын тос, сармис, өргөст хэмх, хонхны чинжүү, сонгино, цуу эсвэл нимбэгний шүүс, давс, халуун ногоо, талх нэмж болно.

Газпачо нь Андалусиас гаралтай бөгөөд энэ нь ердийн хоол юм. "Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм".

Хааяадаа хэрэглэдэг "гасп" гэдэг үг хх o "буруу, учир нь давхардсан" h "итали хэлний онцлог шинж чанартай, газпачо нь Испани, Португалиас гаралтай (Португали хэл гапачо).

Хальсалсан улаан лооль (түлэх замаар), өргөст хэмхийг хэрчсэн. Том саванд хийж, жижиглэсэн цагаан талхны целлюлоз, жижиглэсэн чинжүү (халуун, чихэрлэг), сармис нэмнэ. Энэ хольцыг давсалж, хутгаж, буталсан ганга нэмнэ. Буталсан мөсийг аяганд хийж, мөс хайлуулахын тулд дулаан газар байрлуулна.

Үйрмэг croutons нь маш хүйтэн үйлчилдэг.

Газпачо, Испани гаралтай шөл нь дэлхий даяар хүйтэн шөлний жагсаалтад хатуу байр суурь эзэлдэг. Зөвхөн бэлтгэлийн хувьд түүхий эд: иштэй селөдерей, өргөст хэмх, сармис, хонхны чинжүү (ихэвчлэн ногоон), чидун жимсний тос, улаан лооль, цуу.

Гэхдээ тэдгээрийг нунтаглах зэрэг нь өөр байж болно: өтгөн ундааны тууштай байдлаас эхлээд нилээд жижиглэсэн "шингэн салат" хүртэл. Орчин үеийн хувилбарт gazpacho нь шөл хэлбэрээр үйлчилдэг боловч Андалузын тосгонд үндсэн хоолны дараа үйлчилдэг. Дашрамд хэлэхэд, бүхэл бүтэн лонх gazpacho бэлтгэж, хөргөгчинд хийж, усаар шингэлж цангааг нь тайлах нь маш тохиромжтой.

Газпачо хоол хийх олон зуун, хэдэн мянган сонголт байдаг. Гэхдээ одоо ч, үндсэн найрлагаүргэлж адилхан: талх, сармис, чидуны тос, давс, цуу. Дараа нь улаан, цагаан, ногоон гэсэн гурван үндсэн ангилалд gazpacho байдаг.

Газпачо улаан лоольноос улаан өнгөтэй болдог. Хэрэв та тэдгээрийг холигчоор боловсруулдаг бол аль болох хурдан, өндөр хурдтайгаар, тос нэмэхээсээ өмнө хийхийг хичээ. Дараа нь шөл нь улаан өнгийг хадгалж, улбар шар өнгийн янз бүрийн сүүдэр олж авахгүй.

Ногоон газпачо бэлтгэхийн тулд халуун ногоотой ургамлыг нилээд жижиглэсэн: лаврын, килантро, гаа, яншуй, түүнчлэн ногоон хонхны чинжүү, тэр ч байтугай шанцайны ургамал. Энэ хувилбарт улаан лоолийг ашигладаггүй.

Цагаан gazpacho-д улаан лооль хэрэггүй, харин цайруулсан бүйлс эсвэл нарс самар хэрэглэдэг. (Газар дундын тэнгисийн нарсны үр нь нарс юм. Тэдгээрийг хальсалж, шинэхэн эсвэл шарж, давсалж иддэг. Газар дундын тэнгисийн хоолны олон хоол, шөл, сүмс дээр нэмдэг).

Газпачо.

Бүх найрлага: хальсалж, үргүй улаан лооль, хальсалж шинэ өргөст хэмх, ногоон, ногоон сонгино, нилээд жижиглэсэн сармис, хольж, улаан лооль болон нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос нэмнэ. Энэ нь хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хадгалагдаж, хутгагчаар нунтаглана. Маш хүйтэн таваг дээр үйлчилдэг. Жижиглэсэн цагаан талхыг тусад нь үйлчилдэг.

Сэдэв 3.2. Соусууд.

Хүйтэн шөлтаанатай хулд загас

Манжин газпачо

Боловсруулсан манжин, улаан лооль, сонгино, сармисыг том шоо болгон хувааж, гөлгөр болтол лаврын нэмсэн холигчоор жижиглэсэн.

Чидун жимсний тос, цуу, давс, Табаско нэмнэ. Лаврийн навчаар чимэглээд хөргөнө. Илүү хурдан хөргөхийн тулд хэд хэдэн мөс нэмж болно. Та бага зэрэг хөргөсөн ногооны шөл эсвэл улаан лоолийн шүүс нэмээд шөлийг нимгэн болгож болно.

Саванд ус буцалгаж, дараа нь хуурай цагаан дарс, амтлагч, булан навч, хулд загас хийнэ. Загасыг бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Дулаанаас аваад хөргөнө. Шөлийг шүүж, загасны махыг яснаас нь салгана.

Селөдерей, сонгино, таана зэргийг дээр нь хуурна ургамлын тосзөөлөн болтол. Төмс, загасны шөл нэмээд 45 минутын турш хооллоорой. Хөргөх, бутлах, хөргөгчинд 2 цагийн турш байлгана.

Хөргөсөн хольц болон хулд загасны хэсгүүдийг холино. Цөцгий нэмнэ. Жижиглэсэн чинжүүтэй шүрших.

1. Ресторан (соусын станц) -д сүмс үйлдвэрлэх ажлыг зохион байгуулах зарчим, арга.

2. Технологийн тоног төхөөрөмжийн төрөл, үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж, түүнийг нарийн төвөгтэй сүмс бэлтгэхэд аюулгүй ашиглах. Технологийн тоног төхөөрөмж, үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжийг аюулгүй ажиллуулах дүрэм.

3. Чанарт тавигдах шаардлага, бүтээгдэхүүнийг сонгох дүрэм болон нэмэлт найрлаганарийн төвөгтэй сүмс хийхэд ашигладаг.

4. Бэлтгэх, хадгалах аюулгүй байдалд тавигдах шаардлага бэлэн сүмс... Нарийн төвөгтэй бэлэн сүмс бэлтгэх, хадгалах аюулгүй байдлын эрсдэл.

5. Хүнсний аюулгүй байдалд хяналт тавих арга, бэлтгэх үйл явц, бэлэн халуун сүмс хадгалах. Нарийн төвөгтэй халуун сүмсийг үйлчлэх, хадгалах температур, цаг хугацааны нөхцөл.

Соусыг соусын тасгийн халуун хэсэгт бэлтгэдэг. Соусын тасгийн үндсэн тоног төхөөрөмж нь агшаагч, зуух, цахилгаан тогоо, гүн шарагч, түүнчлэн хоол хийх данх, бүх нийтийн хөтөч.

Тогоочийн ажлын байранд ширээний масштаб, тогоочийн тройкад зориулсан хутганы багц, хайчлах самбар байх ёстой. Хүнсний ногоог огтлох, хэрчиж, арчихын тулд тусгай механизм бүхий бүх нийтийн хөтөч, сараалжтай машин, хүнсний ногоо жигнэх зориулалттай цахилгаан хайруулын таваг, халуун усаар хангахын тулд тасралтгүй бойлер ашигладаг. Үүнээс гадна амтлагч, амтлагч (слайд) бүхий хөргөсөн металл тавиурыг сүмс бэлтгэдэг тогоочийн ажлын байранд байрлуулна.

Аж ахуйн нэгжүүдэд ажлын байрыг зам дагуу байрлуулдаг технологийн процессажилчдын шаардлагагүй хөдөлгөөнийг арилгах, зарим үйл ажиллагааны гүйцэтгэлийг хурдасгах.

Ажлын хуваарилалт хийх боломжгүй, тусгай тоног төхөөрөмж ашигладаггүй жижиг хоолны газруудад тогоочийн ажлын байр нь бие биенээсээ 1.5 м-ээс багагүй зайд байрлах ширээ, зуух юм. Тогоочийн ажлын байр нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хөргөгч, тавиураар тоноглогдсон байх ёстой. Мөн жинлүүр, хайчлах самбар, хутга болон бусад багаж хэрэгсэл, халуун ногоо, амтлагч бүхий аяга таваг байх шаардлагатай.

Соусын тоног төхөөрөмжсалбаруудыг хоёр буюу гурван технологийн шугам болгон бүлэглэж болно.

Эхний мөрМах, загас, хүнсний ногооны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалт, хоол хийх, мөн аяганд хачир, сүмс бэлтгэх зориулалттай.

Хоёр дахь мөртуслах үйл ажиллагаанд зориулагдсан бөгөөд модуляцлагдсан огтлолын хүснэгтүүдийг багтаасан болно: суурилуулсан угаалгын ванны ширээ, бага оврын механикжуулалтын тоног төхөөрөмж суурилуулах ширээ, хөргөсөн слайдтай ширээ, шүүгээ.

Гурав дахь мөрХажуу хоол хийхэд суурин тогоонуудыг ашигладаг томоохон халуун дэлгүүрүүдэд зохион байгуулдаг.

Бүтээгдэхүүний чанар нь түүнийг боловсруулах (дизайн) үе шатанд үүсдэг бөгөөд энэ нь технологийн баримт бичиг (техникийн нөхцөл, технологийн заавар, техникийн болон технологийн газрын зураг, технологийн газрын зураг болон бусад баримт бичиг) -ийг бүрдүүлэх замаар дуусдаг.

зохицуулалт, техник, технологийн баримт бичигт заасан шаардлагыг чанд мөрдөж, үйлдвэрлэлийн үе шатанд хангаж, хадгалах, тээвэрлэх, хэрэглэгчдэд борлуулах үе шатанд дэмжинэ.

Бүтээгдэхүүний чанарын үзүүлэлтүүдийг зохицуулалтын баримт бичигт тусгасан болно.

‾ улсын стандартууд - ГОСТ ба ГОСТ R,

‾ ариун цэврийн дүрэм, журам - SanPiNs,

‾ техникийн нөхцөл - TU,

‾ технологийн заавар - TI,

‾ аж ахуйн нэгжийн стандартууд - хамтарсан үйлдвэр

‾ аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүний жорын цуглуулга,

‾ гурилан бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүний цуглуулга,

‾ техникийн болон технологийн газрын зураг - TTK,

‾ технологийн газрын зураг болон бусад баримт бичиг.

Ресторанд хоолны үйлчилгээ бэлтгэгдсэн тул

Хэрэглэгчдийн хүсэлтээр жижиг багц, зарим тохиолдолд, нэг тоо хэмжээгээр чанарын тогтвортой байдлын үзүүлэлтүүд нь бүтээгдэхүүний чанарт чухал ач холбогдолтой бөгөөд үүнийг зөвхөн бүтээгдэхүүн, аяга тавагны сайн боловсруулсан технологи, өндөр агууламжтай тохиолдолд л хангах боломжтой. эхийн чанар хүнсний бүтээгдэхүүн, өндөр мэргэшсэн үйлдвэрлэл, үйлчилгээний боловсон хүчин, орчин үеийн худалдаа, технологийн тоног төхөөрөмжөөр шаардлагатай техникийн тоног төхөөрөмж, ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн стандарт, дүрмийг баримтлан технологийн процессын бүх үе шатанд хөдөлмөрийг сайн зохион байгуулна.

ЧИГЛҮҮЛЭХ

Авокадо болон хавчтай хүйтэн Газпачо шөл

	Бүтээгдэхүүний нэр
	улаан лоль
	Оливын тос
	Селөдерей иш
	Вустер сумс
	Тобаско соус
	Конкос улаан лооль
	Хавч с / м
	Аругула салат
	Оливын тос
	Ерөнхий гаралт

Хоол хийх арга:

Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, зүсмэл бүрээс үрийг нь салгаж, хальсыг нь салга. улаан лоолийг цохихын тулд аяганд хийнэ. Тэнд селөдерей, сармис, далайн давс, Табаско соус, Вустер сумс, оливын тос, мөс нэмээд соусыг жигд болтол нь хутгана. Газпачо бэлэн боллоо

Хавчны салат хоол хийх

Авокадогийн зүсмэлийг хайчилж, хальсыг нь аваад тууз болгон хуваана. Конкосын улаан лоолийг тууз болгон хайчилж, хавчнуудыг цавчих ба бүх найрлагыг нь аяганд хийнэ. Салатаа майонезаар амтлаад холино.

Газпачогоор үйлчилж, үйлчилнэ

Бид таваг дээр тусгай салат таваг тавьдаг. Хавчны салатыг хэвэнд хийж, бага зэрэг бутлана. Ижил таваг руу gazpacho хийнэ, салат хөгцийг арилгана. Салатыг аругула, чинжүү, чидун жимсний тосоор чимэглээрэй. Газпачо бэлэн боллоо! Амттай!

С / м хавчны оронд та лаазалсан юм уу эсвэл ямар ч далайн хоолоор сольж болно - дун, сам хорхой гэх мэт.

Технологийн газрын зургийг В.В.Суродеев хийсэн. ______________________

"Архив татаж авах" товчийг дарснаар та хэрэгтэй файлаа үнэгүй татаж авах болно.
Энэ файлыг татаж авахаасаа өмнө таны компьютер дээр байхгүй сайн хураангуй, тест, курсын ажил, дипломын ажил, нийтлэл болон бусад баримт бичгүүдийн талаар санаарай. Энэ бол таны ажил, нийгмийн хөгжилд оролцож, хүмүүст тустай байх ёстой. Эдгээр бүтээлийг олж, мэдлэгийн санд оруулна уу.
Мэдлэгийн баазыг хичээл, ажилдаа ашигладаг нийт оюутнууд, аспирантууд, залуу эрдэмтэд та бүхэндээ бид маш их талархах болно.

Баримт бичиг бүхий архивыг татаж авахын тулд доорх талбарт таван оронтой тоог оруулаад "Архив татаж авах" товчийг дарна уу.

Үүнтэй төстэй баримт бичиг

Европын хоолны шөл бэлтгэх түүх, ангилал. Судалгаа худалдааны онцлогянз бүрийн бүлгийн шөл хийхэд хэрэглэгддэг түүхий эд. Бэлэн бүтээгдэхүүний чанарт тавигдах шаардлага. Крупын шинж чанар, гоймонболон халуун ногоо.

2014 оны 09-р сарын 06-нд нэмэгдсэн курсын ажил


Гадаад хоолны халуун шөл бэлтгэх түүхий эдийн физиологийн ач холбогдол. Халуун шөл бэлтгэх технологийн процессыг боловсруулах, дүн шинжилгээ хийх. Гадаад хоолны халуун шөлний техник, технологийн схемийг гаргах: "Шурпа", "Боуиллабес", "Мрвеница".

2019 оны 4-р сарын 10-нд нэмэгдсэн курсын ажил


Унгарын хоолны түүх. Хоол хийхэд ашигладаг бүтээгдэхүүний тэжээллэг болон биологийн үнэ цэнэ. Унгар хоолны олон төрлийн хоол, ялангуяа тэдгээрийн бэлтгэх, дизайн, үйлчлэх дүрэм. Чанарын хяналтын зохион байгуулалт, тооцоо хоол тэжээлийн үнэ цэнэ.

2014 оны 11-р сарын 24-нд нэмэгдсэн курсын ажил


Оросын хүйтэн шөлний гарал үүслийн түүх, цаашдын хөгжил. Ажлын байрны зохион байгуулалт. Хүнсний дулааны боловсруулалтын явцад үүсдэг химийн болон физик өөрчлөлтүүд. Аяга таваг үйлдвэрлэх түүхий эд бэлтгэх, жор, хоол хийх технологи.

2013 оны 08-р сарын 29-нд курсын ажил нэмэгдсэн


Хөгшрөлтийн онцлог үндэсний хоол... Аяга таваг бэлтгэхэд түүхий эд, бүтээгдэхүүний технологийн боловсруулалтын аргын шинж чанар, онцлог. Оросын хоол бэлтгэхэд ашигласан төрөл зүйл, технологийн эмхэтгэл.

хураангуй 2014.12.23-нд нэмэгдсэн


Олон төрлийн аяга таваг боловсруулах. Нэгдсэн мэдэгдэл гаргах. Дулаан ба механик боловсруулалтын явцад тохиолддог процессууд. Түүхий эд, бэлэн бүтээгдэхүүний чанарын хяналт. Техник, технологийн газрын зураг, диаграмм боловсруулах. Шөлний технологи.

2014 оны 09-р сарын 10-ны өдөр нэмэгдсэн курс


Хүний биед түүхий эд, шөлний физиологийн ач холбогдлын судалгаа. Үндэсний шөл бэлтгэх бүтээгдэхүүн, байр, тоног төхөөрөмж, бараа материал бэлтгэх үйл явцын зохион байгуулалттай танилцах. Тодорхойлсон тавагны тэжээллэг чанарыг тооцоолох.

2015 оны 12-р сарын 07-нд курсын ажил нэмэгдсэн


Рестораны бизнесийн үйл ажиллагааны онолын үндэс. Хүний хоол тэжээл дэх шөлний үүрэг, ач холбогдол. Ресторанд иж бүрэн брендийн шөл бэлтгэх технологийн процесс, чанар, аюулгүй байдлын хяналтыг зохион байгуулах.

дипломын ажил, 2016 оны 02-р сарын 07-нд нэмэгдсэн