Мөөгний соусын жор. Мөөг, Готтард сонирхогчийн хамт соус. Мөөгний соусын жор.

Олон хүмүүс мөөгөнд дуртай байдаг - тэд ямар ч хэлбэрээр маш их хоолны дуршилтай байдаг боловч хөнгөн, маш тэжээллэг байдаг. Мөөгний соус нь бараг бүх тавагны амт, үнэрийг сайжруулдаг мөөгнөөс багагүй алдартай.

Францчууд “Та хөгшин арьсыг хүртэл мөөгний соустай идэж болно” гэж хэлдэг. Энэ нь зөвхөн Францад төдийгүй дэлхийн бусад олон улс оронд, түүний дотор манай оронд байдаг ийм сүмсүүдэд хамгийн зөөлөн хандлагыг илэрхийлдэг. Мөөгний соус нь амтыг бүрмөсөн сайжруулж, амтыг нь хүртэл сайжруулдаг энгийн хоол: тэд халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй, бэлтгэхэд хялбар байдаг - үүнээс илүү юу байж болох вэ? Ийм жан нь хамгийн энгийн хоолыг хүртэл хувиргадаг баярын хоолтиймээс яаж хоол хийхийг сур мөөгний соусМэдээжийн хэрэг үнэ цэнэтэй!

Соусыг олон төрлийн мөөгнөөс бэлтгэдэг бөгөөд үүнд жилийн турш бэлэн байдаг мөөг, хясааны мөөг хатаана ойн мөөг гэх мэт. Тэд бараг бүх хоолоор үйлчилж болно - мах, загас, шувууны аж ахуй, хүнсний ногоо, кассерол, котлет, гоймон, спагетти гэх мэт.

Мөөгний соусыг дүрмийн дагуу шөл, цөцгий, цөцгий, сүү, дарсанд бэлтгэдэг бөгөөд үүнд олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг нэмж болно - бяслаг, улаан лооль, алим, тунхууны мах, улаан лоолийн зуурмаг, сонгино, хошуу, ургамал, өндөг, сармис гэх мэт гурил нь ихэвчлэн өтгөрүүлэгч байдаг.

Өнөөдрийг хүртэл мөөгний соусын жорыг маш их зохион бүтээсэн тул бид авч үзэх болно янз бүрийн сонголтууд зарим хоолонд хамгийн сайн тохирсон сүмс.

Мөөгний соусын жор

Энэ бол ялгагдах янз бүрийн бүтээгдэхүүний оновчтой хослолыг сонгох чадвар юм туршлагатай тогооч нар мөн тогооч нар, үүнтэй адил биш - олон төрлийн бүтээгдэхүүний амт, зөв \u200b\u200bхослол нь задрах чадвартай тул хүн ийм хоол идэхдээ жинхэнэ гастрономийн баяр баясгаланг мэдрэх болно. Та гэр бүл, найз нөхдөө амттай хоолоор баясгаж, олон магтаал, магтаалыг хүлээн авахдаа баяртай байхын тулд бүтээгдэхүүнийг доорхи мөөгний соусын жортой зөв хослуулаарай.

Сонгодог (үндсэн) мөөгний соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

Танд хэрэгтэй: хатаасан мөөг 40 гр, гурил 1.5 халбага, сонгино, цөцгийн тос 3 tbsp, давс.

Мөөгний үндсэн соусыг хэрхэн яаж хийх вэ. Хатаасан мөөгийг усаар асгаж, хэдэн цагийн турш байлгана, дараа нь дэвтээсэн усанд давс нэмэлгүйгээр 1 цаг буцалгана. Үр шөлийг шүүж, мөөгийг нилээд цавчих. Тосонд гурилыг цайвар хүрэн болтол нь хийж халуун мөөгний шөлөөр хийгээд бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. Сонгиноо нилээд цавчих, тосондоо шарж, жижиглэсэн мөөгөө хийж, чанаж, соусандаа хийж хутгаад, давс, перцээ амтлаад буцалгана.

Энэ мөөгний амтлагч нь бараг бүх аяганд тохиромжтой байдаг - энэ бол олон талын сонголт юм. Хэрэв та загасны мөөгний соус хийхийг хүсвэл энэ жор болон тусгай жорыг хоёуланг нь ашиглаж болно.

Загасны мөөгний соус хийх жор

Танд хэрэгтэй: 200 гр шампиньон, 2 ширхэг салат, 1.5 аяга цагаан соус, 2 хоолны халбаганууд. цөцгийн тос, чинжүү, давс, яншуй.

Загасны мөөгний соусыг хэрхэн яаж хийх вэ. Цагаан соус бэлтгэхийн тулд та 600 мл ногооны эсвэл загасны шөл, 25 г цөцгийн тос, гурилыг авах хэрэгтэй: гурилыг тосонд шарж, халуун шөл асгаж, бүх зүйлийг 45-50 минутын турш чанаад дараа нь давсалж, шүүнэ. Мөөгөнцөр нилээд цавчих, мөөгийг хуванцараар цавчих, цөцгийн тосоор 2 минут буцалгаад, цагаан соусаа \u200b\u200bхийж хутгаад буцалгаад гал дээрээс аваад жижиглэсэн яншуй, перец, давс, цөцгийн тосоор амтлана.

Хэрэв та мөөг эсвэл загасны шөлтэй цагаан соустай шөл бэлтгэвэл жан нь маш анхилуун үнэртэй болно.

Мөөг, загасны шөлөөс цөцгийн тос, гурил, яншуйгаар хийсэн соус загасанд тохиромжтой.

Гоймон эсвэл спагеттигийн хувьд энэ жороор бэлтгэсэн мөөгний соус нь төгс төгөлдөр юм.

Мөөгний гоймонгийн амтлагч жор

Танд хэрэгтэй: 400 гр мөөг (зөгийн бал агарик / хантерелл / шампиньон эсвэл бусад), 2 сонгино, 3 tsp. тос, 2 tsp. лаврын, 1 tsp давс, хар чинжүү.

Мөөгний спагетти соусыг хэрхэн яаж хийх вэ. Сонгиноо нилээд хэрчээд хайруулын тавган дээр хуурч дээрээс нь нилээд жижиглэсэн мөөг нэмээд шингэнээ уурштал хуурна, халуун ногоооор амтлаад цөцгий дээрээ хийж өтгөртөл буцалгана.

Гайхамшигтай соус хийхэд маш хялбар бөгөөд хурдан байдаг гоймонЭнэ нь тэдний амтыг тод болгож, таваг нь маш их хоолны дуршилтай болгоно.

Энэхүү мөөгний амтлагч нь ямар ч төрлийн маханд тохиромжтой.

Мөөгний махны амтлагч жор

Танд хэрэгтэй: 200 гр шампиньон, 2 жижиг сонгино, 3 tbsp. гурил, 2 tbsp. цөцгийн тос, 2 tbsp. цөцгий, dill.

Мөөгний соусыг маханд хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Мөөгийг цөцгийн тосонд хагас хэрчсэн болтол нь нилээд цавчих ба хуурна, гурил, перц, давс нэмээд холино, 5 минут хуурна, хутгана, цөцгий, жижиглэсэн сонгино хийж 5 минут буцалгаад, тагийг нь таглаад зуухнаас гаргаж, жижиглэсэн өвс нэмээд холино.

Мөөгөнцрийн цөцгийтэй сүмс нь тахианы маханд тохиромжтой.

Тахианы мөөгний соусын жор

Танд хэрэгтэй: 300 мл цөцгий, 300 гр шампиньон, 100 мл цөцгийн тос, цөцгий, 3 сонгино, чинжүү, давс.

Тахианы махны мөөгний соусыг хэрхэн яаж хийх вэ. Сонгино нилээд 2 хоолны халбаган дээр хэрчинэ. Зөөлөн болтол тосоо хуурна, нилээд жижиглэсэн мөөг нэмээд 20 минут хуурна, хөргөнө. Шарсан холимогоо хутгагч саванд хийж цөцгий, цөцгийнхөө хагасыг хийж нухсан төмсөөр хэрчинэ. Холимогоо саванд хийнэ, хутгах зуураа үлдсэн цөцгий тосоо хийж (соус өтгөн болно, цөцгий бага нэмнэ), бага дулаанаар буцалгаж, соусаа \u200b\u200bгал дээрээс ав.

Сүүтэй мөөгний амтлагч нь хүнсний ногооны хувьд төгс төгөлдөр юм.

Хүнсний ногооны мөөгний соусын жор

Танд хэрэгтэй: 200 мл сүү, 100 гр хатаасан порцини мөөг, 2 сонгино, тус бүр 2 хоолны халбага. гурил, ургамлын тос, 1 tsp. бүх нийтийн амтлагч.

Хүнсний ногооны аяганд мөөгний соусыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ. Мөөгийг буцалсан бүлээн усанд 20 минут дэвтээж, зайлж, цавчих, хальсалж, сонгино нилээд цавчих. Дээр ургамлын тос Сонгино 3 минутын турш хуурч, мөөг нэмээд дахин 4 минут хуурна. Гурилаа хуурай хайруулын тавган дээр нэг минут хуураад дараа нь мөөгтэй сонгино дээр нэмж хутгаад 1 минут хуурна, сүүгээ асгаад халуун ногоооор амтлаад хутгана, буцалгаад буцалгаад бэлэн зуушаа зуухнаас гаргана.

Дээр дурьдсанчлан, өнөөдөр мөөгний соусын олон жор байдаг бөгөөд үүнд янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг нэмж оруулах олон янзын түгээмэл сонголтууд багтдаг.

Дарстай мөөгний соусын жор

Танд хэрэгтэй: 400 мл мах, мөөгний шөл, 150 гр хуурай улаан дарс, 4 tbsp. маргарин, тус бүр 2.5 хоолны халбаганууд гурил, цөцгийн тос, 1 сонгино, чинжүү.

Мөөгний соусыг дарсаар хэрхэн яаж хийх вэ. Холимог махан шөл мөөгний шөл, буцалгана. Цөцгийн тосоор гурил хийж, халуун шөлөөр хийгээд дээр нь шарсан нилээд хэрчсэн сонгино, перец нэмээд 12-15 минут буцалгаад дараа нь соусаа \u200b\u200bшигшүүрээр арчиж, дарсаар асгаж бүгдийг нь буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө соусаа \u200b\u200bцөцгийн тосоор амтлана.

Энэхүү соусыг хүнсний ногоо, махан хоол, зраза, крекет, төмсний ороомогоор үйлчилж болно.

Мөөгний улаан лоолийн соусын жор

Шаардлагатай: 25 гр хатаасан мөөг, ½ улаан лооль, сонгино, ½ аяга цөцгий, 5 tsp. цөцгийн тос, 2 tsp. гурил, халуун ногоо, элсэн чихэр.

Улаан лоолийн хамт мөөгний соусыг хэрхэн яаж хийх вэ. Хатаасан мөөгийг 400 мл усанд буцалгаж, шөлийг нь шүүнэ, мөөгийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, тосонд шарж, мөөг нэмээд гурилаа хийж хутгаад бага зэрэг хуурна. Халуун шөлөөр хийнэ, улаан лооль дээр нарийн ширхэгтэй үртэс нэмээд 10-15 минут буцалгана. Sauce, давс, чинжүү дээрээ элсэн чихэр, цөцгий нэмээд соусаа \u200b\u200b5-7 минут буцалгана.

Сармисны мөөгний соусын жор

Танд хэрэгтэй: 150 гр мөөг, 3 хоолны халбаганууд. ургамлын тос, ½ tsp. цуу, сармис, халуун ногоо, давс. Сармисын 2 хумсыг хальслаад цавчих, давс нэмээд буталж, тос нэмээд хутгана. Бэлэн болтол шинэхэн мөөгийг 400 мл усанд буцалгаж, давс нэмээд шөлийг шүүнэ, мөөгийг нилээд хэрчээд сармистай холино, мөөгний шөлөөр хийгээд цуу / нимбэгний шүүс, перецээр амталж, лаврын навч, давс нэмээд холино.

Зохиогчийг захиалах

Хамгийн энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг алдартай сүмсүүдийн нэг. Энэ нь мах, шувууны аж ахуй, янз бүрийн хачиртай хоёулаа сайн зохицдог. Мөөгний соусыг гоймонгийн соусын хувьд магтан сайшаадаггүй. Мөөгний соусыг маш хурдан, хамгийн нийтлэг найрлагаас бэлтгэх нь бас чухал юм. Энэ нь бас үндэс болж чадна. Зүссэн хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарч соусаас гаралтай мөөгний соус нь бие даасан хоол болж хувирдаг. цөцгий дэх мөөг (тос).

Мөөгний соусын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Мөөг. Ойролцоогоор 500 гр.
• Сонгино. 2 дунд сонгино.
• Цөцгий. Өөх тос цөцгийтэй 4-5 хоолны халбаган халбага. Үүнийг өтгөн цөцгийтэй сольж болох бөгөөд энэ тохиолдолд танд гурил хэрэгтэй болно.
• Давс.
• Шарсан тос. Хүнсний ногоо эсвэл өтгөн хэлбэрээр ашиглаж болно
• Нэмэлт нэмэлт найрлага:
  • Гурил. 1 түвшний халбага.
  • Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
  • Хатаасан порцини мөөг (хэрэв сүмсийг шампиньоноор хийсэн бол мөөгний үнэрийг сайжруулахыг хүсвэл)

Энэ хэмжээний найрлагаас ойролцоогоор 300-400 мл авах болно. сумс.

Мөөгний соусыг хоол хийх.

Бүх зүйл энгийн бөгөөд хурдан байдаг.

Сонгиног маш нарийн хэрчинэ.

Бид мөн мөөгийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Нэгэнт бид сүмс хийж байгаа болохоор хэрчсэн нь дажгүй. Хэрэв та зүгээр л хоол хийхийг хүсч байвал цөцгий дэх мөөг - дараа нь мөөг хэрчих нь хангалттай том байх ёстой.

Гэхдээ энэ тохиолдолд сумс нь бага байдаг. Ойролцоогоор 1х1 см ба түүнээс бага хэмжээтэй хэсгүүд. Ямар ч тохиолдолд мөөгийг шарсан болно.

Газрын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана. Та ногооны болон өтгөн аль аль нь авч болно. Ургамлын тос нь цөцгийн тосыг шатаахыг зөвшөөрөхгүй тул та хоёуланг нь хольж болно.

Цөцгий эсвэл цөцгий нь өөх тос байх ёстой тул би ихэнхдээ сонгино хуурахад ургамлын тос хэрэглэдэг. Гэхдээ би түүнд амт, үнэрийн зориулалттай жижигхэн цөцгийн тос нэмдэг.

Сонгиноо халаасан тосондоо хийж ил тод болтол нь хуурна, шарсан сонгины үнэр гарна.

Үнэр алга болж, сонгино нь бага зэрэг алтан өнгөтэй бол жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмээд даруй холино.

Мөөгний тухай.

Хэрэв та шампиньон хэрэглэж байгаа бол хатаасан порцини мөөгийг хоёр аваад зуурмаг эсвэл кофе бутлуурын дотор нунтаглаад шарж шампаньон дээрээ нэмж хийж болно. Энэ тохиолдолд хатаасан цагаан арьстнууд амтлагчаар амтлагчаа баяжуулах болно.

Хэрэв та ашиглаж байгаа бол ойн мөөгЭхлээд тэдгээрийг буцалгахыг зөвлөж байна. Би ойн мөөгийг тодорхой хэмжээний айдастай эмчилж хэвшсэн тул дараа нь юу хийхээс үл хамааран ойн мөөгийг үргэлж буцалгаж өгдөг. Буцалгахаас зайлсхийдэг цорын ганц мөөг бол шампиньон юм. Магадгүй намайг давхар даатгуулсан байх, гэвч би илүү тайван санагдаж байна.

Гал хүчтэй. Тагийг нь таглаатай таглаж болохгүй.

Мөөг нь маш их чийгийг өгөх болно. Хутгах явцад чийгийг ууршуулж, мөөгийг бага зэрэг хуурна. Хэрэв та цөцгий биш цөцгий хэрэглэдэг юмуу эсвэл соусаа \u200b\u200bөтгөн болоосой гэж хүсч байвал чийг нь ууршмагц мөөгийг нэг халбага гурилаар жигд цацаж, хутгаад мөөг, сонгинотой гурилаа бага зэрэг хуурч эхлээрэй.

Мөөгөнцөр дээр 4-5 хоолны халбагын цөцгий нэмнэ.

Мөөгний соусыг хутгахдаа аажмаар нэмнэ. Таны амтанд тохирсон цөцгийн хэмжээ, шаардагдах соусын тогтвортой байдлыг удирдлага болгоно уу. Бага зэрэг исгэлэн нь соусыг илүү амттай болгодог тул би үүнийг цөцгийтэй хийхийг илүүд үздэг. Цөцгийтэй бол соус нь илүү төвийг сахисан байдаг.

Соусаа \u200b\u200bбуцалгаад гал дээр 5 минут байлгаад, соусаа \u200b\u200bгал дээрээс ав.

Энэ бол одоо бэлэн болсон байна. Энэ нь халуун, хүйтэн аль аль нь сайн байдаг. Дээр хэлсэнчлэн мах, шувуу, гоймонтой бараг бүх хачиртай сайн зохицдог.

Чанасан эсвэл шарсан төмс хийхэд маш сайн.

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар ердийн худалдаж авсан (эсвэл гэрийн) майонез, кетчупийг ашиглахаас залхдаг. Энд ийм энгийн боловч гайхалтай амттай мөөгний амтлагч нь мах, загас, хачир хийхэд тохиромжтой аврах ажилд ирнэ.

Энэ хоолонд хамгийн түгээмэл, амттай хоол хийх технологийг доор харуулав.

Энэ аргаар бэлтгэсэн мөөгний амтлагч нь энгийн бөгөөд өвөрмөц амттай тул загасны шөлийг ашигладаг тул хоолонд дур сонирхлыг ихээр нэмэгдүүлдэг. Та соустай дорнын амтлагчийг ашиглаж болно, ингэснээр илүү тансаг, ер бусын болгоно.

Шаардлагатай:

• Загасны шөл - 700 - 800 мл,
• Мөөг - 430 гр,
• Гурил - 2 - 4 tbsp. л.,
• Цөцгийн тос 82% - 70 гр,
• Халуун ногоо.

Мөөгний соусыг хатаасан мөөгний нэгэн адил хөлдөөсөн мөөгөөр бүтээдэг.

Бид мөөгийг угааж, ишнээс нь цэвэрлээрэй. Та тэдгээрийг тосонд шарах хэрэгтэй. Алтан царцдас гарч ирсний дараа гурилыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Зузаан масс үүсэх хүртэл хутгана. Халуун загасны шөлийг хэсэгчлэн хийнэ. Бүх бөөгнөрөл уусч дуустал сайтар хутгана. Дараа нь бид үлдсэн шөлийг дараагийнх руу илгээнэ. Халуун ногоо нэмнэ. Хагас цагийн турш буцалгана. Мөөгний сүмс бэлэн боллоо!

Жор №2

Танд хэрэгтэй болно:

• Мөөгний шөлний шөл - 230 мл.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Мөөг - 440 гр.
• Цөцгийн тос 75 \u200b\u200b- 82% - 45 гр.
• Гурил - 15 гр.
• Халуун ногоо.

Хамгийн сайн нь, хэрэв та ойн эрхэм төлөөлөгчдийг авбал.

Анхилуун үнэртэй мөөгний соус нь төрөл бүрийн хоолонд гайхалтай нэмэлт болно. Түүнтэй хамт төмсний амттай хоол, ногооны шөл шатаасан эсвэл шарсан мах. Энэхүү нарийн соусыг гоймон, цэцэгт байцаа эсвэл байцаатай ороомогоор хийж болно. Та махан бүтээгдэхүүнийг жигнэх боломжтой - котлет, цавчих эсвэл өнхрөх.

Мөөгний соус хийх олон сонголтуудын дунд та гэр бүлийн бүх гишүүдийн хамгийн дуртай жорыг сонгож болно.

Та хатаасан порцинигийн мөөгнөөс ер бусын анхилуун үнэртэй соус хийж болно, эсвэл зөгийн балны мөөгөөр чихэрлэг амттай жан хийж болно. Зарим хүмүүс өтгөн жүржийн чантереллийн соуст дуртай бол зарим нь мөөгний соусыг илүүд үздэг.

Мөөгнөөс гадна эдгээр сүмсүүдэд цөцгий эсвэл цөцгий, сонгино, наранцэцгийн тос, бүх төрлийн халуун ногоо багтдаг. Ургамлын тосонд шарсан сонгино нь мөөгний амтыг сайжруулж, соусыг илүү их хоолны дуршилтай болгодог. Гэхдээ хэрэв та шарсан сонгинод дургүй бол соусанд нэмж чадахгүй, энэ нь сонгиногүй ч гэсэн маш сайн байх болно.

Мөөгний соусанд маш баялаг амттай халуун ногоо, нэмэлтийг ховор нэмж өгдөг бөгөөд ингэснээр өвөрмөц мөөгний үнэрийг тасалдуулахгүй. Мөөг нь эдгээр сүмсүүдэд гол үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд бусад орц найрлага нь зөвхөн амтаа тохируулж, нарийн нөхөж өгдөг.

Анхилуун үнэртэй мөөгний соус нь төрөл бүрийн хоолонд гайхалтай нэмэлт болно. Төмсний аяга, чанаж болгосон ногоо, жигнэсэн, шарсан махтай бол амттай байдаг. Энэхүү нарийн соусыг гоймон, цэцэгт байцаа эсвэл байцаатай ороомогоор хийж болно. Та үүнд котлет, цавчих эсвэл өнхрүүлэн жигнэх боломжтой.
Мөөгний соус хийх олон сонголтуудын дунд та гэр бүлийн бүх гишүүдийн хамгийн дуртай жорыг сонгож болно.
Та хатаасан порцинигийн мөөгнөөс ер бусын анхилуун үнэртэй соус хийж болно, эсвэл зөгийн балны мөөгөөр чихэрлэг амттай жан хийж болно. Зарим хүмүүс өтгөн жүржийн чантереллийн соуст дуртай бол зарим нь мөөгний соусыг илүүд үздэг.
Мөөгнөөс гадна эдгээр сүмсүүдийн ихэнх нь цөцгий эсвэл цөцгий, сонгино, ургамлын тос болон бүх төрлийн халуун ногоо орно. Ургамлын тосонд шарсан сонгино нь мөөгний амтыг сайжруулж, соусыг илүү их хоолны дуршилтай болгодог. Гэхдээ хэрэв та шарсан сонгинод дургүй бол соусанд нэмж чадахгүй, энэ нь сонгиногүй ч гэсэн маш сайн байх болно.
Мөөгний соусанд маш баялаг амттай халуун ногоо, нэмэлтийг ховор нэмж өгдөг бөгөөд ингэснээр өвөрмөц мөөгний үнэрийг тасалдуулахгүй. Мөөг нь эдгээр сүмсүүдэд гол үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд бусад орц найрлага нь зөвхөн амтаа тохируулж, нарийн нөхөж өгдөг.

Жор 1. Мөөгний үндсэн соус

Энэ мөөгний соус дээр үндэслэн бусад мөөгний сүмсийг бэлтгэж болно. Мөөгний гол соус нь хүнсний ногооны хоол, мах, котлет, байцаатай ороомог, кассерол, ороомогт тохиромжтой. Бусад төрөл бүрийн сүмсүүдэд нэмэлт тэжээл болдог.

Орц:

✵ хатаасан мөөг - 100 гр (эсвэл шинэхэн - 300 гр);
✵ ус - 2.5 литр;
✵ сонгино - 2 ширхэг;

✵ цөцгийн тос (эсвэл хүнсний ногоо) - 50 гр;
✵ цөцгий - 3 tbsp. халбага.
.

Бэлтгэл ажил

1. Мөөгийг зайлж, шөлийг 1 сонгинотой чанаад хамгийн бага дулаанаар 2 цаг хэрчинэ.
2. Газрын тосонд гурилыг гүн хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурна.
3. Шарсан гурилыг 2.5 аяга мөөгний шөлөөр аажмаар шингэлээд сайтар хутгаад (бөөгнөрөлгүй болтол) 5-7 минут буцалгана.
4. Хоёр дахь сонгиноо хэрчиж, тосонд шарна.
5. Нилээд жижиглэсэн мөөгийг сонгино дээр нэмж (эсвэл мах бутлуураар өнхрүүлэн) нэмээд 3-5 минутын турш хуурна.
6. Мөөгний шөлийг гурил, цөцгий дээр нэмээд сайтар хольж, буцалгаад галд ав.

Хоолоо сайхан идээрэй!

Жор 2. Мөөгний сонгодог сүмс

Мөөгний шөл дээр үндэслэсэн сонгодог сүмс эсвэл мөөгийг өөрсдөө ашигладаг нь олон тооны тансаг хоолонд түгээмэл байдаг. Мөөгний амтлагч нь олон талт байдаг: сайхан, энгийн амттай байдаг сагаган, мах, төмс, хуушуур, тэр ч байтугай гоймон. Мөөгний соус, банштай загас маш сайхан амттай байдаг. Сонгодог мөөгний соусыг хэрхэн яаж хийх вэ? Энэ нь маш энгийн, учир нь түүний бэлтгэл нь тусгай мэдлэг, тусгай найрлага шаарддаггүй.

Орц:

✵ мөөг (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) - 200-300 гр;
✵ сонгино - 1 ширхэг;
✵ цөцгий - 2-3 tbsp. халбага;
✵ цөцгийн тос - 50 гр;
✵ ус эсвэл шөл (хүнсний ногоо, мах, мөөг) - 500 мл;
✵ улаан буудайн гурил - 1.5 tbsp. халбага;
✵ давс - амсах болно;
✵ чинжүү (халуун ногоо) - амсах болно.
Бүтээгдэхүүний жинг тооцоолохдоо хэмжүүр ба жинг харьцуулсан хүснэгт танд тусална.

Бэлтгэл ажил

1. Мөөг, сонгино хальсалж, зайлж, нилээд жижиглэнэ.
2. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр эхлээд сонгиноо цөцгийн тосонд ил тод болтол хуурна, дараа нь мөөгийг нь нэмээд дунд зэргийн гал дээр хуурна.
3. Мөөг бэлэн болсны дараа гурил нэмээд сайтар хольж, дараа нь байнга хутгаж, шөл эсвэл усаар шингэлнэ.
4. Мөөгний хольцыг 9-10 минутын турш буцалгана.
5. Эцэст нь давс, чинжүү, цөцгий нэмнэ.
6. Хутгах явцад буцалгаад галыг унтраа.
7. Бэлэн сумс 20 минутын турш уух хэрэгтэй.

Хоолоо сайхан идээрэй!

Жор 3. Мөөгний хатаасан сүмс

Хэрэв намар та хатаасан мөөгийг нөөцөлсөн бол олон төрлийн амттай хоол мөөгний соустай бол та өдөр бүр хийж болно. Мөөг бол уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Энэ бол нэлээд хүнд хоол гэдгийг санаарай. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд 7-оос доош насны хүүхдүүд, элэг, ходоод, нойр булчирхайн өвчтэй хүмүүст мөөгний аяга идэхийг тэр бүр зөвлөдөггүй. Зөв боловсруулсан мөөгийг шингээхэд илүү хялбар байдаг тул жорыг чанд баримтлах хэрэгтэй.

Орц:

✵ хатаасан мөөг - 40-60 гр;
✵ сонгино - 300 гр (3 ширхэг дунд зэргийн хэмжээтэй);
✵ улаан буудайн гурил - 2 tbsp. халбага;
✵ цөцгийн тос (эсвэл маргарин) - 50 гр;
✵ давс - амсах болно;
✵ чинжүү (халуун ногоо) - заавал биш.

Бэлтгэл ажил

1. Хуурай мөөгийг зайлж, 1-2 аяга хүйтэн ус асгаж, 6 цаг байлгана (та нэг хонож болно).
2. Шингэнтэй хамт дэвтээсэн мөөгийг саванд хийж, хүйтэн ус (1 литр хүртэл) нэмээд зөөлөн болтол давсгүй чанаж иднэ.
3. Дараа нь мөөгийг дугуйлсан халбагаар арилгаж, хутгаар цавчих.
4. Сонгино хальсалж, зайлж цэвэрлээд маш нарийн хэрчин цөцгийн тосонд шарна (туранхай цэсийн хувьд цөцгийн тосыг ургамлын тосоор сольж болно).
5. Сонгино тунгалаг болоход мөөгийг нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна.
6. Цөцгийн тосоор гурилыг алтан хүрэн болтол нь жигнэнэ.
7. Браунинг хөргөхгүйгээр 3 аяга халуун мөөгний шөлийг тасралтгүй хутгаж нэмнэ. Бага зэрэг буцалгаад 6-7 минутын турш хутгана.
8. Дараа нь мөөг, сонгино, давс, чинжүү (заавал биш) нэмээд хольж буцалгаж эхэлмэгц галд ав. Үлдсэн цөцгийн тосоор бэлэн соусаа \u200b\u200bамтална.
9. Хатаасан мөөгний соусаа \u200b\u200bбага зэрэг исгэж өгөөд дараа нь мах, үр тариа, төмсний аяга, кассерол, ороомог, гоймонтой хамт хийж болно.

Хоолоо сайхан идээрэй!

Жор 4. Порчинины мөөгний цөцгийтэй жан

Порчинины мөөгний амтлагч нь амтат хоолонд багтдаг, учир нь энэ нь маш амттай бөгөөд манай ширээн дээр ховор тохиолддог зочин юм. Энэ нь маш их цөцгий, цөцгийн тосоор чанаж болгосон тул маш зөөлөн байдаг. Махны махыг амжилттай бэлтгэхийн тулд та удаан гал дээр хоол хийж, байнга хутгаж, хамгийн чухал нь амтлагчаар сүүдэрлэж байх хэрэгтэй. Тиймээс бүх амтлагчаа нэг дор нэмж болохгүй, авсан зүйлээ туршаад үзээрэй. Ceps-ийн махан хоолыг гоймон, төмс, цавчих, грек хүмүүс, байцаатай ороомогоор хийж болно.

Орц:

✵ поркини мөөг (шинэхэн) - 200 гр;
✵ сонгино - 1 ширхэг;
✵ мөөг (эсвэл мах) шөл - 500 мл;
✵ улаан буудайн гурил - 2 tbsp. халбага;
✵ цөцгийн тос (эсвэл хүнсний ногоо) - 3 tbsp. халбага;
✵ цөцгий - 0.5 аяга;
✵ яншуй эсвэл dill (жижиглэсэн) - 1 tbsp. халбага;
✵ давс - амсах болно;
✵ газрын хар чинжүү (халуун ногоо) - амсах болно.
✵ амт нь нимбэгний шүүс.
Бүтээгдэхүүний жинг тооцоолохдоо хэмжүүр ба жинг харьцуулсан хүснэгт танд тусална.

Бэлтгэл ажил

1. Поркини мөөгийг хальсалж, зайлж, шөлийг буцалгана.
2. Цөцгийн тосыг зузаан ёроолтой гүн хайруулын тавган дээр хайлуулж, нилээд жижиглэсэн сонгино, яншуй (эсвэл dill) нэмээд бага зэрэг хуурна.
3. Гурилаар цацаж, үе үе хутгахдаа 1 минутын турш галд байлгана.
4. Дараа нь аажмаар цөцгийтэй шөлийг боолт дээр нэмээд тасралтгүй хутгах замаар 6-8 минутын турш хооллоорой.
5. Дараа нь нилээд жижиглэсэн чанасан порцини мөөгийг саванд хийж, хүссэн зузаан хүртэл буцалгана.
6. Бэлтгэсэн жүүсээ өөрийн үзэмжээр нимбэгний шүүс, давс, газрын чинжүүгээр амтлана.
7. Үхрийн мах чанасан, чанаж болгосон загас, чанасан загас, чанасан төмс гэх мэтээр үйлчил.

Хоолоо сайхан идээрэй!

Жор 5. Порчины мөөгтэй цөцгийтэй соус

Намар бол алтан цаг үе! Тэрбээр бидэнд амттай, анхилуун мөөгний аягаар өөрсдийгөө баясгах боломжийг олгодог нь ямар их ивээл юм! Цагаан мөөг бол бүх мөөгний хаан юм! Энэ бүтээгдэхүүнээр та ямар амттай хоол хийх боломжтой вэ! Мөөгний соус нь юутай ч зүйрлэшгүй болж хувирсан тул та хачиргүйгээр талхтай адил идэж болно. Хоол хийж идээрэй тос сумс порцини мөөгтэй хамт

Орц:

- шинэ поркини мөөг - 200 гр (эсвэл хатаасан - 100 гр);
✵ тос - 250 мл;
✵ цөцгийн тос - 3 tbsp. халбага;
✵ сонгино - 1 ширхэг. (жижиг хэмжээ);

✵ давс - амсах болно;
- хар чинжүү - амсах болно;
✵ хуурай лууван - 0.5 tsp;
✵ dill ногоон (шинэхэн) - хагас баглаа.
Бүтээгдэхүүний жинг тооцоолохдоо хэмжүүр ба жинг харьцуулсан хүснэгт танд тусална.

Бэлтгэл ажил

1. Шинэхэн порцини мөөгийг хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваа. Хуурай мөөгийг усаар асгаж, 6-8 цагийн турш байлгаад зайлж, зөөлөн болтол буцалгаж хэрчинэ.
2. Сонгино хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, цавчих ба цөцгийн тосоор хуурна.

Жор 6. Мөөгний туранхай сумс

Энэхүү соус нь илчлэг багатай тул хийхэд хялбар тул жилийн турш амтархан идэж болно.

Орц:

✵ champignon мөөг - 500 гр;
✵ улаан буудайн гурил - 5-6 tbsp. халбага;
✵ сонгино - 1 ширхэг;
✵ шинэ ногоон - 30 гр;
✵ ургамлын тос - хайруулын хувьд;
✵ халуун ногоо (амтлагч) - амсах болно;
- амсах давс.

Бэлтгэл ажил

1. Мөөгийг зайлж, нилээд цавчих,
2. Сонгино хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, цавчих.
3. Мөөгийг чанаж болтол ургамлын тос дээр сонгинотой мөөгийг хуурна.
4. Гурилыг тус тусад нь хуурай хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
5. Шарсан гурилыг саванд шилжүүлж, усаар шингэлж, шингэн цөцгий тууштай болтол хэдэн минутын турш тогтмол хутгана.
6. Дараа нь сонгино, халуун ногоо (амтлагч), давстай шарсан мөөг нэмээд 5 минут орчим буцалгана.
7. Жижиглэсэн ногооноо зөөлөн болтол минут нэмээд хутгана.
Энэхүү соус нь хүнсний ногооны хувьд хамгийн тохиромжтой татлага болно махан хоол, сармисны талх, эсвэл зүгээр л гоймонгийн нэмэлт.

Хоолоо сайхан идээрэй!

Жор 7. Поркинитай коньяктай мөөгний соус

Жор нь сонгиноос ялимгүй ялимгүй салатыг ашигладаг бөгөөд зөвхөн толгой нь жижиг боловч амт нь илүү амттай байдаг. Үүний гол давуу тал нь бөглөрдөггүй, харин соусын амтыг тохируулдагт оршино. Халуун боловсруулалт хийсний дараа навчинцар нь нарийн ширхэгтэй бүтэцтэй, амттай амттай болдог.

Орц:

✵ цагаан мөөг (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) - 1 ширхэг. (том хэмжээ);
✵ шар буурцаг - onion том сонгины хэсэг;
✵ сармис - 2 хумс;
✵ тос (өөх тос) - ¼ шил (50-60 мл);
✵ коньяк - 10 мл (2 tsp);
✵ яншуй - 3-4 салбар;
- амсах давс.
Бүтээгдэхүүний жинг тооцоолохдоо хэмжүүр ба жинг харьцуулсан хүснэгт танд тусална.

Бэлтгэл ажил

1. Порчинины мөөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
2. Шохойнуудыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.



3. Сармисаа цавчих.
4. Яншуйг нилээд цавчих.
5. Мөөг, сонгино, сармисаа урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж бага зэрэг хуурна.



6. Коньяк нэмээд бага зэрэг ууршуулна.
7. Цөцгий, давс нэмээд хутгана.
8. Жижиглэсэн яншуйгаар цацаж буцалгаад 2-3 минут буцалгана.



Порчини мөөгний соусыг махан хоолоор үйлчил, шувууны аж ахуй загас.

Хоолоо сайхан идээрэй!

Жор 8. Портини мөөгний соустай самар

Энэхүү өтгөн цагаан ойн мөөгний амтлагч нь ямар ч хоолонд амттай, анхилуун үнэртэй нэмэлт юм. Гурилын хэмжээг тохируулж өтгөн эсвэл эсрэгээр нь цөцгий эсвэл цөцгийтэй чанаж хийж болно. Грек хүмүүс хачираар үйлчилж болно, төмсний котлет эсвэл төмсний бин.

Орц:

✵ поркини мөөг (шинэхэн) - 400 гр;
✵ тос (20% өөх тос) - 200 мл;
✵ цөцгийн тос - 1 tbsp. халбага;
✵ ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
✵ сонгино - 1 ширхэг;
✵ улаан буудайн гурил - 1 tbsp. халбага;
✵ давс - амсах болно;
✵ хар чинжүү (газар) - амсах болно;
✵ задийн самар (газар) - 2 чимх.
Бүтээгдэхүүний жинг тооцоолохдоо хэмжүүр ба жинг харьцуулсан хүснэгт танд тусална.

Бэлтгэл ажил

1. Порчини мөөгийг хальсалж, зайлж, том ширхэгтэй хэрчээд хүйтэн ус нэмээд 40 минут буцалгана.
2. Ус зайлуулах. Мөөгийг хөргөөд жижиг хэсгүүдэд хуваана, гэхдээ маш нарийн биш, эс тэгвэл та нэгэн төрлийн масс авах болно.
3. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоо ургамлын тостой хольж, мөөгөө хуурна.



4. Сонгино хальсалж, цавчих, хайруулын тавган дээр хийж, мөөгний хамт хуурч, дараа нь давс, чинжүү.
5. Гурил нэмээд хутгаад бүгдийг нь хуурна.



6. Цөцгий хийнэ, хутгана, газрын самар нэмээд буцалгана, дараа нь галыг багасгаж, бага дулаанаар өтгөртөл 8 минут буцалгана.
Порцини мөөгний соустай бэлэн соусыг дуртай хоолоороо үйлчилж болно.