Нухсан төмсний котлет хэрхэн хийх вэ. Татсан төмсний котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Энгийн нухсан төмсний котлет - энэ нь гайхалтай юм амттай хачир, мөөгтэй эсвэл өтгөн сүмс тэдгээрийг идэж болно бие даасан хоол... Тэднийг бэлтгэхэд туйлын хялбар байдаг. Хэрэв танд өчигдрийн үлдсэн байгаа бол та төмсний котлет хийж болно, мөн та амаа усалдаг хачираа дулаацуулаагүй болно. төмсний нухашЭнэ нь таны хайртай хүмүүст илүү их таалагдах болно.

Энгийн нухсан төмсний бялуу хийх

6 төмс аваад хальсыг нь аваад угааж, давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Бид усыг давсалж, төмсөө бутлах замаар зуурах болно. Та нухаш, холигч эсвэл бусад гал тогооны хэрэгслээр нунтаглаж болно.

Буталсан төмс дээрээ цөцгийн тос, 1/4 аяга халуун сүү нэмээд бүгдийг нь байх ёстой хэмжээгээр нь хутгаад, нухсан төмсөө хөргөнө.

Хөргөсөн нухсан төмсөө ав, эсвэл өчигдрийн оройн хоолны нухсан төмсийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад 2 нэмнэ тахианы өндөг, 3 овоолсон халбага, бүгдийг нь сайн зуурна. Өчигдрийн нухашыг илүү сайн зуурах хэрэгтэй, эс тэгвэл бөөн бөөнөөр нь үлдэж магадгүй юм. Шинэхэн нухаш зуурах нь илүү хялбар байдаг, дотор нь бөөгнөрөл байдаггүй.

Төмсний котлетны төмсний масс таны гарт наалдах тул гараа хүйтэн усаар норгоод котлетаа хэвэнд оруулж эхэлнэ. Төмсний массаас бөмбөгийг нойтон гараар өнхрүүлж, гурилаар өнхрүүлээд дараа нь котлет үүсгээрэй.

Энэ үед зууханд хайруулын тавгаа хийж, дээр нь асгаж, цөцгийн тос нэмээд хайруулын тавгаа цөцгийн тосоор сайтар халааж, төмсний котлетыг хийж болмогцоо дотор нь төмсний котлет хийж эхэлнэ. Шарсан махны үеэр котлетын хэмжээ нэмэгдэх тул бид энгийн нухсан төмсний котлетуудыг хооронд нь зай үлдээхгүй, нягт нямбай тавина.

Алтан царцдас гарч иртэл бид котлетыг хоёр талдаа зөөлөн гал дээр хуурна. Эдгээр котлетууд нь маш амттай, үзэсгэлэнтэй бөгөөд шарж шаржигнасан царцдастай, шарсан төмсний анхилуун үнэртэй. Бид нухсан төмсний котлетыг ширээн дээр, мах, загасны аягатай хамт эсвэл халуун ширээн дээр өгөх болно. Сайхан хооллоорой!

Энгийн нухсан төмсний бялууны орц

• Төмс - 6 ширхэг.
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 50 грамм.
• Сүү - ¼ шил.
• Улаан буудайн гурил - 3 халбага.
• Амт нь давс.

Хайруулын хувьд

• Чидун жимсний тос - 50 миллилитр.
• Цөцгийн тос - 30 грамм.

Та нухсан төмсөөр амттай патти хийж болно.

Оройн хоолны дараа дараагийн өдөр нь хэн ч идэхийг хүсдэггүй нухсан төмс байх үед энэ нь ялангуяа үнэн байдаг.

Нухсан төмсний котлет хийх олон жор байдаг.

Тэдгээр нь талхтай эсвэл талхгүй, олон төрлийн хоолоор чанадаг өөр өөр чигжээс.

Нухсан төмсний котлет - хоол хийх үндсэн зарчим

Төмсний котлетыг чанасан, нухсан төмсөөр хийдэг. Энэ тохиолдолд жороос хамааран чанасан төмс хальсалж эсвэл дүрэмт хувцастай болно. Дүрэмт хувцсаа хальсалж, шигшүүрээр нунтаглаж эсвэл нухсан төмсөөр бутлана.

Ийм котлет бэлтгэхэд тулгардаг гол бэрхшээл нь хэлбэрээ сайн барьж чаддаггүй бөгөөд хайруулын явцад нурж унах явдал юм. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд нухаш дээр гурил, өндөг нэмээд сайтар холино.

Котлет нь зөөлөн биш байхын тулд халуун ногоо, ургамал, жижиглэсэн өвсийг нухашанд хийж өгдөг. Бүх зүйлийг сайтар зуурч, төмсний массаас нойтон гараар котлет үүсгээрэй. Дараа нь тэдгээрийг гурил эсвэл талхны үйрмэгээр талхлаж, хоёр талдаа шаргал хүрэн болтол нь шарна.

Дүүргэлт бүхий нухсан төмсний котлетыг дараах байдлаар үүсгэдэг: төмсний массыг бага зэрэг авч, бялуу хийж, дунд нь дүүргэж тавина. Дараа нь ирмэгийг бэхлээд, талх, шарсан байна. Үүний зэрэгцээ дүүргэлт нь түүхий эд биш байх ёстой гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна.

Хэрэв та төмсний котлетаар соус хийж, үйлчилбэл амттай байх болно.

Жор 1. Нухсан төмсний котлет

Найрлага

хагас килограмм төмс;

100 мл цөцгий эсвэл сүү;

80 гр цөцгийн тос;

атга гурил;

ургамлын тос;

цагаан ба хар чинжүү;

талхны үйрмэг.

Хоол хийх арга

1. Хальсалж төмсөө дунд хэмжээтэй хэрчиж хагас бэлэн болтол буцалгана. Дараа нь усанд давс нэмээд төмс үйрмэг болтол үргэлжлүүлэн чанана. Төмсөө хатааж, савыг гал дээр буцааж бага зэрэг хатаана.

2. Төмсдөө жижиглэсэн цөцгийн тос нэмээд буцалж буй сүүгээ асгаад перецээр амтлана. Гөлгөр болтол төмсийг бутлах замаар сайтар нунтаглана. Өтгөн, уян хатан төмсний массыг хийхэд хангалттай гурил нэмнэ. Сайн холино.

3. Төмсний массаас котлет хийж, гурил эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн өнхрүүл. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тос асгаж, дотор нь котлетыг шаржигнах хүртэл хуурна. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Жор 2. Соррелийн соустай нухсан төмсний котлет

Найрлага

Котлет

таван төмсний булцуу;

ургамлын тос;

жижигхэн sorrel;

анхилуун чинжүү;

талхны үйрмэг

Sauce

ургамлын тос;

150 мл тос;

анхилуун чинжүү;

жижигхэн sorrel;

сонгины толгой.

Хоол хийх арга

1. Хальсалсан төмсийг зөөлөн болтол нь буцалгаад бага зэрэг хөргөөд нухсан төмсөөр бутлан зуурна.

2. Соррелийг ялгаж, урсгал усаар зайлна. Дараа нь бид үүнийг салфетка дээр хатаана. Бид баглаа тэн хагасыг хутгагч саванд илгээж нунтаглана. Бид sorrel-ийг нухсан төмс, давс, чинжүү болгон шилжүүлж холино.

3. Гараа усанд норгоод нухсан төмс аваад паттиг бүрдүүл. Тэдгээрийг өнхрүүл талхны үйрмэг сайн халсан тосонд хийнэ. Хоёр талдаа шаржигнах хүртэл хуурна.

4. Үлдсэн sorrel болон хальсалж сонгины толгойг нилээд цавчих. Саванд тосоо халаагаад, доторх сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Цөцгий хийнэ, бага зэрэг ууршуулахын тулд галд байлга. Амтлагчаа чинжүү, давсаар амтална. Sauce дээр sorrel нэмээд хольж, дахин гурван минутын турш хооллоорой.

5. Котлетыг тавган дээр тавиад дээр нь соусаа \u200b\u200bасга.

Жор 3. Татсан махтай нухсан төмсний котлет

Найрлага

далайн давс;

кг төмс;

ургамлын тос;

атга гурил;

300 гр татсан мах;

сонгины толгой.

Хоол хийх арга

1. Хальсалсан төмсийг зөөлөн болтол нь буцалгана. Усыг зайлуулж, савыг төмстэй хамт бага дулаанаар хийж, үлдсэн шингэн уурших болно. Төмс дээр нэмнэ цөцгийн тос нухсан. Бага зэрэг хөргөнө.

2. Сонгины толгойг хальсалж, цавчих. Татсан маханд сонгино, давс, өндөг нэмээд хутгана. Татсан махыг хайруулын тавган дээр махыг илүү хөнгөн болтол нь хуурна.

3. Нойтон гараараа төмсний массыг бага зэрэг авч, үүнээс бялуу хий. Дунд нь халбагаар дүүргэж тавь. Дээд талыг нь өөр бялуугаар хучиж, ирмэгийг нь бэхлэнэ. Котлет хийж, талхны үйрмэг эсвэл гурилаар өнхрүүл.

4. Тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад дотогшоо котлетаа хоёр талдаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Цөцгийтэй нухсан төмсөөр үйлчил.

Жор 4. Тамхи татдаг herring бүхий нухсан төмсний котлет

Найрлага

ногоон сонгино;

350 гр тамхи татдаг;

кг төмс.

Хоол хийх арга

1. Хальсалж чанасан төмсийг нухсан төмсөөр зөөлөн болтол нь нухна.

2. Herring хальс, сүүл, сэрвээ, толгойг нь тайрч ав. Гэдэс, арьсыг арилгаж, загасыг филе болгон задална. Бид жижиг ясыг арилгаж, филе жижиг хэсгүүдэд хуваана.

3. Бяслагыг нилээд үрж жижиглэнэ. Нухаш дээр нь herring, сараалжтай бяслаг, гурил, өндөг нэмнэ. Давс, чинжүү. Сайн холино.

4. Нойтон гараараа бага зэрэг төмсний массыг аваад үүнээс котлет үүсгээрэй. Тэднийг халуун тосонд хийж, хоёр талдаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.

5. Ногоон сонгино цавчих. Гичийг майонезаас хольж, сонгино нэмээд хутгана. Котлетыг тавган дээр тавиад соустай хамт үйлчил.

Жор 5. Хиамтай нухсан төмсний котлет

Найрлага

300 гр төмс;

шинэ ургамал;

50 гр тамхи татдаг хиам;

200 гр гурил;

амтлагч;

хар перц;

100 мл ургамлын тос;

цөцгийн тос.

Хоол хийх арга

1. Төмсийг хальслаад зөөлөн болтол буцалгана. Усыг зайлуулж, төмсийг бага дулаанаар бага зэрэг хатаана.

2. Тамхи татдаг хиам нилээд цавчих ба шарсан мах. Сармисын хумсыг хальслаад сармис шахагчаар дамжуулна. Олон тооны яншуй, улаан лоолийг зайлж хатаана. Нунтаглах.

3. Нухсан төмсдөө хоёр хоолны халбагын гурил, цөцгийн тос, өндөг нэмнэ. Холигчоор сайтар холино. Нухаш дээрээ жижиглэсэн сармис, улаан лооль, хиам, өвс ногоо нэмнэ. Халуун ногоооор амтлаад дахин холино.

4. Нухсан төмснөөс котлет хийж гурилан талхаар хийж зөөлөн гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Бэлэн котлетыг цаасан салфетка руу шилжүүлснээр бүх өөхийг шингээнэ. Котлетоо тавган дээр тавиад цөцгийн соустай хамт үйлчил.

Жор 6. Мөөгтэй төмсний нухсан төмс

Найрлага

ургамлын тос;

кг төмс;

далайн давс, чинжүү;

200 гр шампиньон;

Хоол хийх арга

1. Хальсалсан төмсийг зөөлөн болтол буцалгана. Үүнээс усыг зайлуулж, бага зэрэг хатаахын тулд савыг төмсөөр зөөлөн гал дээр тавь. Дараа нь ногоогоо нухашлаад бага зэрэг хөргөөд давс, перцээр амтлана.

2. Мөөгийг чийгтэй даавуугаар арчиж, нилээд цавчих ба халуун ногооны тосонд шарж, алтан шаргал хүрэн болтол нь тасралтгүй хутгана. Амтат чинжүү, давсаар амтална. Хутгаж гал дээрээс ав.

3. Шарах шүүгээгээ урьдчилан халаагаарай. Төмсний массаас нойтон гараар бялуу бүрдүүлнэ. Мөөгний дүүргэгчийн халбагыг төвд байрлуулж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ. Котлетны хэлбэрийг гаргаж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, жигд цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавина.

4. Котлетыг 20 минутын турш зууханд илгээнэ. Тэд алтан хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Цөцгий эсвэл соустай хамт үйлчил.

Хэрэв нухсан төмс гоожиж байвал дээр нь бага зэрэг гурил нэмж хутгана.

Та дүүргэлт дээр бяслаг эсвэл ургамал нэмж болно.

Төмсний массыг гартаа наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг усаар чийгшүүлнэ.

Өндөг, гурилыг нухаш дээрээ нэмбэл таны бялуу задарч уналгүй хэлбэрээ хадгалаарай.

Цөцгий эсвэл улаан лоолийн зуурмагны соусыг котлетаар үйлчил.

Төмс, төмс бол манай орны хамгийн хайртай, эрэлт хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн байж магадгүй юм.

Хэдэн сонирхолтой, галзуу юм бэ амттай хоол та үүнээс хоол хийж болно - тоолохгүй.

Ийм гайхамшигтай найрлагаас янз бүрийн дүүргэлт бүхий зөөлөн, шүүслэг төмсний котлет хийж цэсээ төрөлжүүлж яагаад болохгүй гэж.

Чихмэл төмсний котлет - хоол хийх ерөнхий зарчим

Төмсний котлет чихмэл хийх олон арга байдаг. Үүнээс гадна, зөвхөн дүүргэгч нь өөр өөр байж болно, гэхдээ бас төмсний татсан өөрөө.

Татсан махыг түүхий болон чанасан төмс, нухсан төмсөөр хийдэг. Эхний хувилбарын хувьд төмсийг хальсалж, үрж цэвэрлэхэд хангалттай бөгөөд илүүдэл шингэнийг шахаж авахын тулд котлетууд хайруулын үеэр задарч унахгүй. Дүрэмт хувцастай чанасан эсвэл шатаасан төмсийг үрж үрэх хэрэгтэй. Хүн бүр нухсан төмс хэрхэн хийхийг мэддэг: энд ногоог буцалгаж, бутлах замаар үрчийлгэдэг.

Бэлэн татсан маханд өндөгийг заавал найрлага, давс, амтлагч болгон нэмнэ. Үүнээс гадна, та татсан төмс хийж болно нэмэлт найрлагахоолонд шинэ амт өгөх болно: үрж жижиглэсэн бяслаг, лууван, амтат чинжүү, ногоон, хүнсний ногооны хиам болон бусад.

Бөглөхдөө та зүрх сэтгэлээсээ хүссэн бүх зүйлийг эсвэл хөргөгчинд хийж болно. Уран зөгнөлийн хүрээ хязгааргүй юм. Өндөг, бяслаг, хиам, хиам, мах, татсан мах, мөөг, ногоо, загас - энэ бол бүрэн жагсаалт биш юм. Дүүргэгчийн бүх найрлагыг урьдчилан шараад эсвэл чанаж болгоно.

Бөглөсөн төмсний котлетыг хайруулын тавган дээр чанаж шараад хийж болно. Хэрэв төмс аль хэдийн чанаж болгосон бол шарсан төмс хийх хугацаа хамгийн бага - 5-7 минут, хэрэв төмсний татсан мах хийсэн бол түүхий ногоо, котлетын дулааны боловсруулалтын хугацааг 15-20 минут хүртэл нэмэгдүүлдэг.

Ийм котлетууд халуунд халуунд маш их амттай байдаг боловч хөргөсөн ч гээгддэггүй амт... Гэхдээ тэдгээрийг ирээдүйн хэрэглээнд зориулж хоол хийхгүй байх нь дээр юм, хөргөгчинд нэг хоносны дараа тэд бэлтгэлийн өдөр идсэнээс доогуур амттай байдаг.

Жор 1. Адыгет бяслагаар дүүргэсэн төмсний котлет

Орц:

Зургаан дунд төмс;

Хоёр өндөг;

100 грамм Адыгэ бяслаг;

50 грамм гурил;

30 мл ургамлын тос;

Гурван хоолны халбагын талхны үйрмэг;

Халуун ногоо, давс.

Хоол хийх арга:

1. Бид төмсөө угааж, хальсалж, жижиг хэсэг дээр үрж, шингэнээс шахаж гаргана.

2. Төмсний массан дээр өндөг нэмээд амтлагч, давс нэмнэ.

3. Гурил нэмээд сайтар холино.

4. Бяслагыг ижил зүсмэлүүд болгон хуваа.

5. Бид татсан төмсийг нойтон гараараа авч, бялуу бүрдүүлнэ.

6. Бялууг бялууныхаа төвд байрлуулж, дотор нь бяслагаа хаагаад гонзгой котлет үүсгээрэй.

7. Паттигаа жигнэмэгээр хийж, зөөлөн гал дээр хуурч, халуун тосонд хийж, хоолны дуршилтай алтан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл.

Жор 2. Бяслаг, сонирхогчийн чихмэл төмсний котлет

Орц:

Нэг өндөг;

Таван төмс;

120 грамм хатуу бяслаг;

Ургамлын тос;

120 грамм сонирхогчийн;

Халуун ногоо, давс;

3-4 хоолны халбагын гурил.

Хоол хийх арга:

1. Төмсийг цэвэрлэж, саванд хийж, усаар дүүргэнэ. Күүк, буцалгасны дараа давсалж, зөөлөн болтол.

2. Усыг зайлуулж, төмсийг нухсан төмсөөр зуурна.

3. Нухсан төмсийг хөргөөд гурил, өндөг, халуун ногоо, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Бид холино.

4. Хэм, бяслагыг жижиг шоо болгон хайчилж, холино. Энд та бага зэрэг цөцгий эсвэл зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмж болно, гэхдээ эдгээр найрлагагүй байсан ч котлетууд шүүслэг байдаг.

5. Бид төмсний массаас тортилла үүсгэдэг бөгөөд төвд нь бяслаг, сонирхогчийн холимог нэг эсвэл хоёр хоолны халбагыг тавьдаг.

6. Котлетийг сийлбэрлээд хоёр талдаа 5-7 минутын турш алтан шаржигнах хүртэл хуурна.

Жор 3. Өндөг, ногоон сонгинотой чихмэл төмсний котлет

Орц:

Гурав, дөрвөн төмс;

Гурван өндөг;

Цөцгийн халбага;

10-12 өд ногоон сонгино;

Давс чинжүү;

Гурил эсвэл талхны үйрмэг;

Цөцгийн тос.

Хоол хийх арга:

1. Төмсийг хальсалж, зайлж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана.

2. Бэлэн төмсийг шөлнөөс гаргаж аваад, нухсан төмсөөр сэрээ эсвэл бутлан зуурна.

3. Нэг өндөгийг нухаш руу хийж давс, чинжүү нэмээд амтална.

4. Үлдсэн хоёр өндөгийг буцалгаж, чанаж, хөргөнө, хүйтэн усанд хийж, хальслаарай, жижиг шоо болгон хуваа.

5. Ногоон сонгиноыг зайлж, сэгсэрч эсвэл алчуураар хатааж, нимгэн цагираг болгон хуваа.

6. Саванд чанасан өндөг, ногоон сонгино, бага зэрэг давс, цөцгий холино.

7. -аас татсан төмс Нойтон гараараа бид өндөг, сонгины холимогоор хүссэн хэлбэрийн котлет үүсгэдэг.

8. Талхтай котлет бүрийг өнхрүүлэн сайтар хайлуулж хайруулын тавган дээр урьдчилан хайлуулсан цөцгийн тосоор илгээнэ.

9. Хоёр тал дээр чанаж болгосон болтол нь хуурна.

Жор 4. Өндөг, хиамаар дүүргэсэн төмсний котлет

Орц:

700-800 грамм төмс;

Зургаан өндөг;

100 грамм бяслаг;

100 грамм чанасан хиам;

Булцуу;

100 грамм талхны үйрмэг;

Яншуй, давс, чинжүү.

Ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

1. Хальсалсан төмсийг буцалгаж, нухсан төмс хийнэ.

2. Дөрвөн өндөг буцалгаж, нилээд цавчих. Жижиг шоо болон сараалжтай бяслаг болгон хуваасан хиам нэмнэ.

3. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба ургамлын тосонд зөөлөн, алтан хүрэн болтол нь шарна. Үүнийг өндөгний дүүргэгч дээр нэмнэ.

4. Давс, чинжүүгээ нухсан төмс рүү хийж, хоёр өндөг гаргаад сайтар хутгана.

5. Бид төмсний массаас котлет хийж, дүүргэлтийг төвд нь тавина.

6. Талхны үйрмэгийг өнхрүүлээд хоёр тал дээр нь хуурна. Котлет нь маш зөөлөн бөгөөд хэврэг тул котлет задарч унахгүй байхын тулд хайруулын үеэр эргүүлэхдээ маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Энэ зорилгоор хусуур болон туслах сэрээ ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.

Жор 5. Мөөгөөр чихсэн төмсний котлет

Орц:

Нэг ба хагас килограмм төмс;

250 грамм шампиньон;

Хоёр сонгино;

Цөцгий халбага;

Давс, халуун ногоо;

Наранцэцгийн тосыг хайруулын хувьд;

Таван хоолны халбагын талхны үйрмэг.

Хоол хийх арга:

1. Зөөлөн сойз эсвэл хөвөн ашиглан төмсийг сайтар зайлж угаана. Бид үүнийг хатаана.

2. Зууханд тавиур дээр тавиад төмсний хэмжээнээс хамаарч 20-30 минутын турш жигнэх хүртэл жигнэнэ.

3. Бэлэн төмс болгоомжтой авч, хөргөнө, хальслаарай, сараалжтай болго.

4. Сонгино хальсалж, цавчих. Халуун ургамлын тосонд хийж зөөлөн болтол хуурна.

5. Шампиньоныг зайлж, хатаагаад жижиг шоо болгон хуваа. Үүнийг сонгино дээр хийж, бага зэрэг давс нэмээд мөөгийг зөөлөн болтол хуурна. Хоол хийх эцэст цөцгий, холино.

6. Бид гараа хүйтэн усаар норгоод төмсний массаас том бялуу гаргаж, алгыг нь бүхэлд нь хамарна.

7. Тортилла голд нь тавь мөөг дүүргэх, бид котлет үүсгэдэг бөгөөд дүүргэлтийг дотор нь үлдээдэг.

8. Бүтээгдэхүүн бүрийг тал талаас нь талхны үйрмэгээр хийж өнхрүүл.

9. Төмсний котлетаа тос түрхсэн тавган дээр тавиад 200 градусын турш 20 минут жигнэнэ.

10. Бэлэн болсон котлетуудыг доороос нь хусуураар няхуур болгоомжтой гаргаж ав.

Жор 6. Зууханд татсан махаар дүүргэсэн төмсний котлет

Орц:

10 дунд төмс;

300 грамм чанасан үхрийн мах;

Хоёр сонгино;

Хагас шилэн гурил;

Ургамлын тос;

Хоёр өндөг;

50 грамм цөцгийн тос.

Хоол хийх арга:

1. Хальсалсан төмсийг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгаж, цөцгийн тосны хагасыг нэмээд нухсан төмсөөр бутлана.

2. Нухсан төмсийг хөргөсний дараа өндөгний масс дээр давс, гурил нэмж, амсах болно.

3. Татсан төмс зөөлөн, нэгэн төрлийн байхын тулд бүх зүйлийг сайтар холино.

4. Чанасан махыг маш жижиг шоо болгон хувааж эсвэл мах бутлуурын том сараалжаар дамжуулна.

5. Сонгиноо хальсалж, шоо болгон хувааж, алтан хүрэн болтол тосонд шарна. Нэмэх жижиглэсэн мах, давс, шаргал өнгөтэй болтол нь шарна.

6. Нойтон гараараа бид төмснөөс хавтгай бялуу хийж, сонгинотой шарсан татсан махаа халбагаар голд нь хийж, котлетыг хэвэнд хийнэ.

7. Төмсний чихмэл котлетыг тос түрхсэн тавган дээр хийж 15 минутын турш шаргал хүрэн шарна.

Жор 7. Зууханд дүүргэсэн төмсний котлет

Орц:

8-10 төмс;

220 грамм тахианы хөх;

50 грамм хуурай, чихэрлэг бус жигнэмэг;

Сармисын хумс;

Ургамлын тос;

Давс, чинжүү, орегано.

Хоол хийх арга:

1. Хөхөө угааж, зөөлөн болтол давсалсан усанд буцалгана. Жижиг шоо болгон хайчилж ав.

2. Сармисаа хальслаад цавчих, давс, орегано, чинжүүтэй холино.

3. Сармисны массыг тахианы махтай холино.

4. Төмсийг цэвэрлэж, үрж жижиглэнэ. Илүүдэл шингэнийг шахаж, төмсийг өндөг, бага зэрэг давстай холино.

5. Хуурмагийг том хуурай саванд хийж, буталж нунтаглана.

6. Төмсний массаас тахианы махтай котлет хийж, жигнэмэгийн үйрмэгээр өнхрүүл.

7. Котлетыг жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зуух руу илгээнэ.

8. Нэг талдаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуураад эргүүлээд котлетаа 160 градусын турш 10 минут байлгана.

9. Бэлэн котлетыг цаасан алчуур дээр гаргаж аваад илүүдэл тос гадагш гармагц таваг дээр тавина.

Жор 8. Хавч модоор чихсэн төмсний котлет

Орц:

350 грамм бэлэн нухсан төмс;

Лууван;

130 грамм хавч мод;

Амт хатуу бяслаг.

Хоол хийх арга:

1. Таслах наймалж мод уртаашаа хоёр хэсэгт хуваана.

2. Лууванг хальсалж, нарийн grater сегмент дээр үрж ав.

3. Бяслагыг үртэсээр үрж цэвэрлэнэ.

4. Нухсан төмсийг бяслаг, лууван, өндөгтэй холино. Шаардлагатай бол давс, халуун ногоо нэмнэ.

5. Хавч модны хагасыг дунд нь байрлуулж, гонзгой котлет хэлбэржүүл.

6. Котлетыг хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор хоёр тал дээр нь алтан болтол дүүргэж хуурна.

Үүсэх явцад котлет задарч унахаас сэргийлж алгаа усанд норгох хэрэгтэй.

Мөн котлет задарч унахгүйн тулд та төмсний бялууг хүнсний хальсан дээр хийж, дараа нь дүүргэж тавина. Энэ тохиолдолд хальсыг хавчуулснаар котлет үүсч, дараа нь арилгаж, бүтээгдэхүүнээ алган дээрээ дарж формац дуусна.

Ашигласан татсан мах нь маш нарийн тул котлетыг хайруулынхаа өмнө хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр наалдахгүйн тулд гурил, талхны үйрмэг болон бусад талханд хийж өнхрүүлэх нь дээр.

Цөцгийтэй чихмэл төмсний котлетаар үйлчил, сармис сумс, шинэхэн, даршилсан ногоо, ургамал.

Төмсөөс илүү загас, махны хувьд илүү тохиромжтой хачир гаргаж ирэхэд хэцүү байх болов уу. Олон гэрийн эзэгтэй нар зэвсгийнхээ өөр өөр дүүргэлт, соустай төмсний котлет хийх жортой байдаг. Үүнээс гадна, ийм котлет, таваг нь бараг бүх нийтээрээ байдаг - хэрэв та дүүргэж туршиж үзвэл ердийн өдөр, тэр ч байтугай баярын өдөр идэж болно.

Зохиол:

1. Төмс - 500 гр
2. Сүү эсвэл цөцгий - 100 гр
3. Улаан буудайн гурил - цөөхөн
4. Breadcrumbs - заавал биш
5. Хар ба цагаан чинжүү
6. Ургамлын тос
7. Цөцгийн тос - 2-3 tbsp. л.
8. Амт нь давс

Бэлтгэл:

• Төмсийг хальсалж, дунд хэсэг болгон хувааж, хагас бэлэн болтол буцалгана. Дараа нь усанд давс нэмээд хоол хийх явцаа зөөлөн болтол үргэлжлүүлээд дараа нь усыг зайлуулаад төмсөө гал дээр бага зэрэг хатаана.
• Газрын тос нэмээд буцалж буй сүүнд асгаж, чинжүү нэмнэ. Түлхүүрийн тусламжтайгаар гөлгөр нухаш гартал төмсийг сайтар нунтаглана. Дараа нь маш их гурил нэмээд уян хатан өтгөн масстай болгоно.
• Үүссэн нухашаас бид котлет хийж, тус бүрийг нь талх эсвэл гурилаар өнхрүүлээрэй. Урьдчилан халаасан жигнэмэг дээр тос нэмээд бие биенээсээ ялимгүй хөндийрүүлэн котлетуудыг тавина. Алтан хүрэн болтол нь тал бүр дээр нь хуурна.

Төмс, татсан махтай котлет

Зохиол:

1. Төмс - 1 кг
2. Гурил - 50 гр
3. Ургамлын тос - 50 гр
4. Татсан мах - 300 гр
5. Сонгино - 1 ширхэг.
6. Өндөг - 1 ширхэг.
7. Ургамлын тос

Бэлтгэл:

• Төмсийг хальсалж, давсалсан усанд хагас бэлэн болтол буцалгана. Бид усыг зайлуулж, дараа нь хайруулын тавган дээр жижиг гал тавина. Үлдсэн шингэн ууршихын тулд үүнийг хийх шаардлагатай. Энэ цэгийг үл тоомсорлож болохгүй, энэ нь маш чухал юм.
• Хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмээд төмснөөс нухсан төмс хийж бага зэрэг хөргөнө.
• Татсан махандаа нилээд жижиглэсэн сонгино, өндөг, давсаа хийж амтлаад бүгдийг нь холино. Татсан махыг хайруулын тавган дээр хуурна.
• Нухашнаас жижиг хуушуур хийж, дотор нь татсан мах хийж тавиарай. Хуушуурын нухашны өөр давхаргыг дээрээс нь тавина. Дараа нь котлет хийхийн тулд үзүүрүүдийг нь зүүгээрэй. Үүнийг гурил эсвэл талхны үйрмэгээр дүрнэ.
• Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад 2 талаас нь паттиг хуурна. Алтан хүрэн царцдас гарч ирэхэд энэ нь патти бэлэн болсон гэсэн үг юм.

Татсан төмсний котлет хийх зөвлөмжүүд:

Хэрэв хоол хийх явцад нухсан төмс хэтэрхий шингэн болсон бол төмсдөө бага зэрэг гурил нэмээд холино;

Татсан махыг котлет дээр нэмэхээсээ өмнө дүүргэгчийг хэрхэн төрөлжүүлж болох талаар бодож үзээрэй, магадгүй хөргөгчинд бяслаг, ургамал эсвэл мөөгний хэсэг байгаа байх.

Мөөгний тэмдэглэл бүхий махны бөмбөг

Эдгээр сайхан, амттай котлетууд нь цагаан хоолтон, мацаг барьж буй хүмүүст дуртай байх болно.

Зохиол:

1. Төмс - 1 кг
2. Champignons - 200 гр
3. Гурил - 2 tbsp. л.
4. Амт нь чинжүү, давс
5. Ургамлын тос

Бэлтгэл:

• Төмсийг хальслаад бага зэрэг давсалсан усанд хагас бэлэн болтол буцалгана. Бэлэн болсны дараа усыг зайлуулж, булцууг нухаш болтол нь нухна. Нухаш бага зэрэг хөрөхийг хүлээгээд давс, чинжүү нэмээд амсах болно.
• Одоо та дүүргэж эхэлж болно. Мөөгийг зайлж, нилээд цавчих ба ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч тогтмол хутгана. Хайруулынхаа төгсгөлд давс, чинжүү нэмээд хайруулын тавган дээрээс нь аваад мөөгийг нь хөргөнө.
• Зуухаа асаагаад төмсний бялуу хийж эхлээрэй. Нойтон гараараа бялуу хийж, 1 цайны халбаган дээр тавина. мөөг. Дараа нь дахин нойтон гараараа нэг тортиллийг нөгөө дээр нь тавиад дотор нь бөглөөгөөр нь үлдээгээд зууван котлет үүсгээрэй.
• Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тослох. Дараа нь дээр нь төмсний котлет хийж, тус бүрийг нь өмнө нь гурил эсвэл талхны үйрмэгээр хийж өнхрүүлээрэй.
• Тавагтай жигнэмэгийг зууханд хийж, 15-20 минутын турш алтан шаргал хүрэн шарна.

Бяслаг бүхий төмсний котлет

Зохиол:

1. Төмс - 500 гр
2. Хатуу бяслаг - 100 гр
3. Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
4. Гурил - 3-4 tbsp. л.
5. Цөцгийн тос - 1 tbsp. л.
6. Амт нь давс, чинжүү
7. Хайруулын ургамлын тос

Бэлтгэл:

• Төмсийг хальсалж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, дараа нь бага зэрэг зөөлөн болтол давсалсан усанд буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулж, төмс рүү цөцгийн тос нэмнэ. Нухсан төмсийг нухаж хөргөнө.
• Хатуу бяслаг үрж жижиглээрэй. Дараа нь хөргөсөн нухсан төмс дээрээ өндөг, бяслаг нэмээд бүгдийг нь хар перецээр амтлана. Бүх зүйлийг сайтар холино. Хамгийн сайн шинэхэн газрын чинжүү хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд дараа нь таваг илүү анхилуун үнэртэй болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
• Одоо төмс дээрээ гурилаа нэмээд нэгэн төрлийн болтол дахин холино. Шаардлагатай бол давс нэмнэ. Дараа нь энэ массаас котлет үүсгэж, гурилаар хийнэ.
• Эцсийн шат бол хайруулын тавган дээр гал дээр хийж бага зэрэг ургамлын тосоор халаана. Дараа нь бид хоёр талдаа алтан хүрэн царцдас гарах хүртэл төмсний котлетыг бяслагаар хуурч эхэлнэ.

1. Дүрэмт хувцастай төмсөө буцалгана. Хөргөх. Хальслах. Нууц: хоол хийх явцад төмс буцалгахгүй байхын тулд өргөст хэмх даршилсан ногоо усанд нэмнэ.

2. Чанасан төмсийг (дунд эсвэл том) үрж жижиглэнэ.

3. Тахианы 2 өндөгийг төмсний масс руу оруулна.

4. Гурил, давс нэмнэ.

5. Төмсний котлетны татсан махыг сэрээгээр (!) Хутгана. Болгоомжтой.

6. Үр төмсний татсан махнаас котлет хийх. Мөн тэдгээрийг талхаар боов (заавал биш).

7. Ургамлын тостой хольсон цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна.

8. Төмсний котлетыг хоёр талдаа өндөр эсвэл дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Тагийг нь таглаатай таглаж болохгүй.

Амтат төмсний котлет бэлэн боллоо

Сайхан хооллоорой!

Төмсний котлет

Та төмсний котлетны дүүргэлтийг стандартаас сонгож болно чанасан байцаа мөөг, элэг, сонирхогчийн болон тамхи татдаг загас... Таны бодож чадах хүүхдүүдэд зориулав гайхалтай шийдлүүд, майонезаас их хэмжээний амьтны гаралтай өөх тос, жишээлбэл, брокколитэй хамт гэрийн бяслагаар төмсний котлет хийх. Ихэнх алдартай сүмс нь төмсний котлет хийхэд тохиромжтой: мөөг, кетчуп, майонез, татар, бечамель гэх мэт.

Төмсний котлет хоол хийх нууц

• Та чанасан болон түүхий төмсөөс төмсний котлет хийж болно. Эхэндээ нухсан төмс эсвэл сараалжтай төмсийг нарийн эсвэл дунд зэргийн хэрчсэн дээр бэлтгээд, үүнээс котлет үүсгээд хайруулын тавган дээр илгээнэ.
• Хоол хийхдээ туранхай жор төмсний котлет, та гурил, халуун усны холимог хийж болно: 2 хоолны халбагын гурилыг гурван хоолны халбагыг хүйтэн усаар асгаж сайтар хутгаад, маш олон халбага халуун ус нэмээд тогтвортой байдал нь шингэн цөцгийтэй төстэй болно. Ийм хольц нь өндөг хэрэглэхийг шаарддаггүй жороор "зуурмаг" -ын үүргийг төгс даван туулах болно.
• Энгийн бөгөөд мадаггүй зөв хоол - төмсний котлетыг өвөрмөц байдлаар чанаж болно, жишээлбэл, та өндөг, татсан мах, хүнсний ногоо, мөөг гэх мэт сонирхолтой дүүргэлт хийж болно. Тэд бас наймалж мод, далайн хоол тавьдаг. Нухсан төмсдөө та майонезаас цөцгий, чанасан, сараалжтай өндөг нэмж болно.
• Амтат хоолыг зөвхөн хайруулын тавган дээр төдийгүй гүн өөх тосоор чанаж хийж болно, төмсний котлетыг зууханд хийж, талх, өндөг эсвэл гурилаар жигнэмэг хийж, котлет хийхэд шарах махыг тугалган цаасаар боож хэрэглээрэй.

Төмсний котлетны жор

Нухсан төмс хийж эхэлье: төмсөө цэвэрлээд, нилээд хэрчиж, зайлж, усанд хийж, саванд зөөлөн болтол буцалгана. Үүний зэрэгцээ, ногоон сонгино цавчих, сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Хумсны өндөгний шар давс, чинжүүтэй.

Төмс бэлэн болсон бөгөөд гурил, ургамал, сармис, түүнчлэн шар нэмнэ. Бүх зүйлийг халбагаар сайтар холино, төмсний массыг холигчоор цохих шаардлагагүй. Дараа нь бид зүгээр л халбагаар төмсний котлет үүсгэх болно.

Маягтыг аваад наранцэцгийн тосоор тосолж, котлет дээрээ халбагаар хийж, цөцгийтэй тос түрхээд зууханд 180 градус хүртэл халаана.

Төмсийг буцалгаж, нухаш болтол нь сайтар нухаж хөргөнө. Температур тохирсон үед бяслаг, сонирхогчийн махыг бүдүүн ширхэгтэй төмс рүү шууд үрнэ.

Одоо та сонгино, ногоон өдийг нилээд цавчих хэрэгтэй. Энэ бүхнийг төмс, бяслаг, сонирхогчид нэмээд гурил, өндөг, давс, чинжүү нэмээд нэгэн төрлийн болтол сайтар холино. Төмсний зүслэгийг гурилаар хийж, эсвэл талхны үйрмэгээр бүрдүүлнэ. Хоёр талдаа хайруулын тавган дээр хуурч, эхлээд таган дор нь чанаад, дараа нь таггүй өндөр дулаанаар халааж, царцдас гарна.

Бөглөөгүй ч гэсэн анхны амтлагч, халуун ногоо сонгосноор маш их баялаг эдгээр төмсний котлет нь сүүнд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд бүтэц нь жигд байдаг. Амт нь бүрэн дүүрэн болдог.

• Төмс - 800 грамм.
• Өндөг - 3 ширхэг (талх хийхэд 1 ширхэг + төмсний хувьд 2 ширхэг).
• Сонгино - 4 ширхэг.
• Сүү - 80 грамм.
• Allspice газрын чинжүү, хар чинжүү, задийн самар, давс, орегано, газрын кориандра.
• Хайруулын хувьд төмсний котлет шаардагдах хэмжээгээр ургамлын тос хэрэгтэй.

Төмсөө хий: зайлж, хальсанд чанаад, чанаагүй бүтэцтэй болно. Үндэс ургацаа бүрэн бэлтгэхээс 10 минутын өмнө унтраагаад уснаас гаргаж ав (дүрэмт хувцастай төмс төмсний хэмжээнээс хамаарч дунджаар 20-25 минут буцалгана). Төмс бага зэрэг хөргөсний дараа хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Төмсдөө сүү, өндөг, бүх амтлагч, давс нэмнэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, үзэсгэлэнтэй царцдас гарах хүртэл шарж идээрэй. Бага зэрэг хөрөхөд сонгиноо төмс дээрээ хийж, бүх массыг сайтар холино.

Одоо бид тосыг хайруулын тавган дээр халааж, массаас төмсний котлет үүсгэдэг. Тусдаа тавган дээр та котлетыг хайруулын тавган дээр илгээхээсээ өмнө өндөгийг сэрээгээр цохих хэрэгтэй. Хоёр талдаа зөөлөн болтол хуурна.

Мөөгний соустай зуурсан төмсний котлет

Бид төмсийг угааж, хальслаад нилээд хэрчиж, зөөлөн болтол буцалгана. Энэ хооронд төмсний нухсан котлетыг буцалгана мөөгний амтлагч.

Гайхамшигтай төмсний бялуу авахын тулд та бэлтгэх хэрэгтэй амттай жан: Сонгино, мөөгийг хальсалж, зайлж, сонгино нилээд цавчих. Мөөгийг жорын дагуу хэрэглэдэг, жишээлбэл, тэдгээрийг хайруулын тавган дээр жижиглээд, бүх ус нь гарч ирдэг гэдгийг харгалзан мөөгийг шоо болгон хуваа. Сонгиногоо шараад мөөгийг нь хийж хайруулын тавган дээр бүгдийг нь буцалгана, хоол хийхдээ жижиг, бага саванд, эсвэл соусанд зориулан тусгай саванд хийж иднэ. Цөцгий, цөцгий нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгана.

Соусаа \u200b\u200bөтгөрүүлж, төмсний котлетаа анхилуун амтлагчаар үйлчилэхдээ гурилаа нэмэх хэрэгтэй: гурилыг хүйтэн усаар шингэлээд мөөг, сүүнд нэмээд зөөлөн болтол буцалгана.

Чанасан төмс бэлэн болсон бөгөөд нухсан төмсөөр нухаж, сүү нэмээд нухсан төмс хөргөхөд өндөг нэмнэ. Төмсөө нухаж, котлетаа хийж хайруулын тавган дээр чанаж хуурч, үйлчлэхдээ соусаа \u200b\u200bкотлет дээрээ асга.

Ийм төмсний котлетыг хүнсний ногоо, соус, улаан лооль, мөөг, ургамлын соустай хамт идэж болно, авокадо зэрэг чамин соустай.

• Төмс - 10 ширхэг.
• Өндөг - 2 ширхэг, бид зөвхөн шарыг л ашиглах болно.
• Тахианы махны булан - 400 грамм.
• Лууван - 2 ширхэг.
• Брокколи - 200 грамм.
• Бяслаг - 200 грамм.
• Наранцэцгийн тос - жигд хуудсыг тослох зориулалттай.
• Давс, хар чинжүү, кардамон, зарим улаан чинжүү.

Тусдаа саванд төмсийг зөөлөн болтол буцалгана (хальсалж, тайрч, эцэст нь зуурна). Та бас лууван, брокколи буцалгах хэрэгтэй - удаан биш, 15 минут, буцалгасны дараа - хутгагч, мах бутлуурын хамт нунтаглана. Бэлэн болоогүй төмсний котлет дээр мах бутлуурын дундуур цувисан филе нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино (төмс, татсан мах, ногооны дүүргэлт), чинжүү, давс. Хөргөх үед өндөгний шараар жолоодож, бяслагыг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ.

Зуурах төмсний зуурмаг, жигд цаасыг цөцгийн тосоор тосолж, төмсний котлетаа 180 градусын температурт тавиад 30-40 минут орчим болтол жигнэнэ.