Roti pada permulaan hidup tanpa ragi. Roti di zakvask (tanpa yis). Memasak beras Savages.

Memasak 49

Halo, pembaca yang dihormati! Seperti ramai orang yang sudah tahu, saya marah dengan penyokong pemakanan yang sihat. Walaupun, dosa-dosa ditemui di belakang saya, saya suka satu kali untuk makan kek, gula-gula, cip dan bahaya lain, dan tanpa ukuran dan sebaliknya.

Segala macam luka yang tidak menyenangkan tidak membuat dirinya menunggu lama, tetapi mereka sakit dengan cepat, itulah bagaimana saya datang pemakanan yang sihat, Saya menjadi aktif terlibat dalam kecergasan, tepung putih, garam halus, kopi, teh hitam, produk tenusu pasteur, halus minyak sayuran, termasuk marjerin, sosej, keju, mayonis, saus tomat, bubur cepat masak dan lain-lain.

Dan sekarang, di rumah saya secara tetap, Rzavaska diselesaikan untuk roti dari tepung Rye, yang saya sangat gembira, kerana saya suka membakar sangat, tetapi kedai roti Pada yis, kurang mempengaruhi keadaan kulit saya, khususnya, saya rasa gatal-gatal.

Mengapa ia berguna untuk membakar roti di zakvask?

Semua orang, saya fikir, diketahui bahawa yis - produk ini jauh dari bergunaPara saintis berada di luar penggera kerana kesan negatif yis di atas badan. Teknologi pengeluaran mereka adalah proses itu benar-benar tidak baik, dan ditambah juga mereka juga tahan terhadap suhu tinggi, yang jatuh ke dalam badan terus berlipat ganda di dalamnya, menjadi makanan untuk patogen. Saya tidak tahu betapa benarnya, tetapi masih masuk akal untuk berfikir yang saya lakukan.

Bakery yis saya dikecualikan dari diet keluarga saya dan pertama sekali untuk menyelamatkan anak perempuan, dengan cara ini, dalam hal ini kita telah mencapai banyak kejayaan dalam 1 tahun, saya akan berkongsi sejarah alahan kita, dan bagaimana ia selamat datang ke akhir.

Satu lagi sebab mengapa saya tidak menggunakan ragi untuk membakar - apa-apa bijirin mesti lulus proses penapaian, agar enzim dan asid phytinic yang terkandung dalam intrink itu dinetralisasi. Produk bijirin yang tidak lulus merendam atau penapaian boleh menyebabkan defisit mineral.

Roti Baking di Zakvask, anda mendapat produk yang sempurna - kebanyakan asid phytic dipecah, juga berpecah sebahagian besar gluten, baking menjadi mudah untuk diasimilasikan dan bilangan bahan berguna meningkat di dalamnya, termasuk vitamin.

Ketahui apa yang gluten dan apa yang berbahaya.

Roti di atas adjian asid. memberi lebih memuaskan, tidak membawa kepada, tidak kalah kualiti rasa Malah beberapa hari selepas membakar.

Resipi rye yoke

Kesilapan apabila mengeluarkannya

• Suhu yang tidak sesuai, terlalu panas atau sejuk. Bateri meletakkan bank tidak disyorkan.
• Makan yang jarang berlaku boleh menyebabkan pembentukan acuan.
• Air panas untuk makan beku membunuhnya.
• Penggunaan hidangan atau sampah yang haram di dalam balang boleh membawa kepada pembaziran produk yang luar biasa.

Secara umum, penyediaan rehat - prosesnya tidak memakan masa, walaupun saya tidak bekerja dari kali pertama, tetapi apabila semuanya berjaya, kegembiraan saya bukanlah batasnya. Baking di Rye Yoke sangat baik.

Tepung untuk penghapusan boleh bukan sahaja rai, tetapi juga gandum, soba atau, sebagai contoh, rongga. Saya akan meletakkan dalam penerbitan seterusnya,
dalam pada itu, saya cadangkan anda menonton video supaya anda mempunyai semua kali pertama.

Saya cadangkan untuk mengenali resipi berikut:

Mengenai ini, saya mempunyai segala-galanya, menyimpan blog dalam penanda buku, supaya tidak kehilangannya dan kembali lagi. Setakat ini!

Rumah Kvass - sangat lazat dan minuman yang berguna

Musim panas panggang - masa minuman penyejuk. Setiap orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka lebih suka memasak sendiri dan dari produk semulajadi.. Laman Utama Kvass adalah sumber terkaya kumpulan vitamin dalam fosforus, kalsium, asid laktik; Minuman itu menormalkan pencernaan, sangat menghilangkan dahaga dan memberikan kekuatan. Pertimbangkan dengan lebih terperinci bagaimana untuk membuat starter untuk rumah kvass.Bahan-bahan yang boleh digunakan, dan mungkin untuk melakukan tanpa rehat.

Bagaimana untuk membuat pemula untuk kvass di rumah

Salah satu yang paling popular ialah resipi untuk membuat kvass pada yis.

Bahan-bahan

• 15-20 g roti kering segar atau yis extruded;
• 50 g gula;
• polbuhanka dikeringkan dicincang pada kiub roti hitam atau borodino;
• 5 liter air.

Proses Memasak

Kepada balang dengan roti kering harus menambah air mendidih, dan kacau sebelum menerima cashoge homogen. Perkara yang sama boleh dilakukan dalam plat yang mendalam, dan kemudian tuangkan ke dalam bank. Dari kualiti roti bergantung kepada rasa kvass, pertimbangkan ketika memasak.

Selepas itu, gula ditambah, bilangannya mungkin berbeza-beza bergantung kepada pilihan rasa dari 50 hingga 200 gram per can. Dengan kuantiti yang minimum, kvass akan berjaya sebagai berasid, tetapi banyak suka minuman ini tepat untuk keasliannya.

Jar ditutup dengan kain dan meletakkan sejuk. Apabila air sejuk sedikit, kira-kira suhu bilik, Anda boleh menambah yis.

Untuk menambah wangian pada peringkat ini, anda boleh menambah daun pudina atau oregano. Kacau dan biarkan untuk penapaian selama tiga hari di tempat yang hangat. Tingkap-tingkap paling sesuai. Dalam cuaca panas, Kvass boleh mendapatkan lebih cepat, dan jika ia "tidak menghapuskan" dalam masa, dia akan bergerak.

Adalah mungkin untuk menentukan Kvass mana yang bersedia untuk tanda-tanda berikut:

• Raisin naik ke leher;
• Crumb Roti menetap di bahagian bawah bank;
• Di permukaan kvass, lapisan busa kecil terbentuk.

Additives di Zapvask.

Supaya Kvass adalah aditif penggunaan yang sangat lazat:

• Ia ditambah kismis untuk mempercepatkan penapaian ke ZAVSKAYA, tetapi ia mesti diubah setiap kali, menuangkan Zakawsk lagi.
• Untuk menukar rasa, pelbagai buah-buahan kering ditambah kepada zakvaska, contohnya, prun, segar, buah ara, juga boleh bereksperimen dengan rempah bukan kaki.

Tidak mustahil untuk menampung balang yang ketat, kerana karbon dioksida yang dikeluarkan memerlukan jalan keluar. Sebelum memohon, ketegangan melalui kain kasa dan tuangkan ke dalam botol, ia adalah wajar untuk menyejukkan. Kvass pertama pada starter yis kadang-kadang memberikan yisnya dan mempunyai rasa masam, tetapi untuk kali kedua ia akan menjadi lebih menyenangkan dan tidak berbau.

Additives di Kvass Selesai

• Untuk memberi rasa selepas memasak, anda boleh menambah sudu garam, atau lebih banyak gula untuk manis.
• Wujud kaedah Rakyat menatap kvass. Ia adalah perlu untuk melanjutkan proses penapaian, tetapi tanpa rehat. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan kismis, yang ditambahkan ke botol pada tumpahan Kvass, 4-6 beri. Selepas itu, Kvass meninggalkan di tempat yang hangat selama satu jam, atau dua - bergantung kepada tahap penghidratan yang diingini.

Kaedah membuat kvass tanpa kerutan

Minuman yang lebih ringan, tetapi lazat dan menyegarkan diperolehi jika anda membuat kvass buatan sendiri tanpa rehat. Terdapat dua cara untuk menyediakan.

Resipi kanak-kanak tanpa yis

Minuman yang menyegarkan dan lazat, ringan dipanggil roti atau berry. Mengikut kaedah penyediaan, ia adalah Kvass - walaupun pada hakikatnya ia sedang mempersiapkan tanpa ragi, proses pemutus berlaku akibat ragi alam yang terkandung dalam roti atau tepung.

Ambil rye tepung Atau roti kering hitam yang dibatalkan ke serbuk, isi 0.5 bank Lithuania., tambah air suam dan 3 sudu gula. Goncang untuk mendapatkan jisim yang sukar.

Untuk rasa yang lebih baik, anda boleh menambah sehingga 15 pcs. Izyum, yang juga menjadikan Kvass Carbonated. Tambah 3 sudu teh madu dan beri segar - Ia akan memberi minuman manis dan aroma yang menyenangkan.

Selepas itu, bank ditutup dengan kain kasa atau serbet, selepas itu ia diletakkan di tempat yang hangat untuk penapaian. Sebelum digunakan, minuman disejukkan, ditapis melalui kain kasa.

Resipi kvass pada tumpuan kering

Anda memerlukan 5 sudu besar. Kedai siap sedia kering dengan penambahan susl, 5 sudu besar. Gula, 2-3 g kering atau 10 g yis yang ditekan dan 3 liter air.

• Dalam balang tiga liter, tuangkan air mendidih dan tuangkan tumpuan.
• Kami menegaskan 2 jam, kemudian tambah gula dan sejuk sehingga 40 darjah.
• Campurkan beberapa air dan memakai yis, yang kemudiannya tuangkan kembali ke balang.
• Untuk memberi rasa, anda boleh menambah buah-buahan kering.
• Selepas pencampuran menyeluruh, minuman diletakkan 2 hari di tempat yang hangat untuk penapaian.

Resipi kvass pada jus birch

Resipi ini sangat relevan semasa pengumpulan dan penuaian jus birch, manakala buah pinggang menyapu dan membengkak pada birch. Kaedah memasak Kvass ini boleh dipanggil yang terpantas, tetapi pada masa yang sama yang paling mesra alam.

Keistimewaan minuman ini dalam pelbagai citarasa, yang bergantung kepada roti. Anda boleh menggunakan apa-apa roti, perkara utama adalah bahawa ia adalah lazat dan wangi. Rasanya juga bergantung pada jenis produk yang ditambahkan: gula, kering, segar, hitam (hangus - untuk mustard).

Untuk penyediaan anda akan memerlukan 3 liter jus, roti kerikil, segar atau dalam serbuk roti, sedikit kismis dan 3-5 sudu gula.

• Jus birch boleh digunakan telah bimbang, atau meninggalkannya selama sehari sebelum permulaan penyediaan, selepas menambah 3-5 buah beri dan satu sudu gula.
• Dalam jus yang sedang mengembara, anda boleh menambah roti, menyerahkannya sebanyak mungkin dan menegaskan hari di tempat yang hangat.
• Selepas penapisan, tambah gula secukup rasa dan penyejukan minuman yang dinikmati.

Sebarang permulaan boleh digunakan 3-4 kali, dalam rehat antara aplikasi harus disimpan di dalam peti sejuk. Rata-rata, jangka hayatnya adalah kira-kira 14 hari. Untuk wangian yang lebih baik, anda boleh menambah sedikit jintan, zaitun lemon, vanila atau kayu manis.

• Untuk membuat solder untuk Kvass di rumah dengan betul, anda perlu menggunakan hanya kaca atau hidangan enamel. Aluminium akan teroksida;
• Roti untuk rehat perlu mengambil kering hitam atau borodinsky. Untuk memberi rasa, roti boleh dikeringkan kepada kerak emas di dalam ketuhar. Semakin kuat keropok itu dikeringkan, kvass lebih gelap dan mustard merasakan lebih banyak;
• Air lebih baik untuk ditapis direbus. Jus birch segar juga sesuai;
• Siap kvass yang marah perlu disimpan di tempat yang sejuk;
• Gunakan Kvass segar sebaik-baiknya dalam masa 3 hari, jika tidak, ia akan mula merosot, memperoleh rasa dan bau yang tidak menyenangkan;
• Untuk menyediakan kvass berry yang anda perlukan untuk memilih hanya beri utuh.

Hasilnya

Dalam haba, sukar untuk mencari sesuatu yang lebih baik daripada kvass sejuk memasak buatan sendiri.. Ia boleh diminum sebagai minuman atau digunakan sebagai komponen apabila menyediakan hidangan. Resipi dan variasi set rumah memasak set kvass, jadi setiap gourmet akan menemui sesuatu yang rasa.

Walaupun banyak pembuat roti rumah baru takut untuk menguasai permulaan, sekali cuba, mereka tidak boleh berhenti lagi, menguasai semua resipi baru dan mencipta mereka sendiri. Dan walaupun hakikat bahawa penyediaan roti starter memerlukan nombor besar Masa, menjadi peminat teknologi Starter Bread.

Rye ragi untuk resipi ini adalah resipi yang paling jelas dan mudah dari semua yang mereka telah menyediakan dan cuba. Rodsavka ditanam tanpa masalah dan kesulitan, dengan cepat dan untuk masa yang lama, jika tidak selamanya - anda boleh menggunakan tahun pemula seperti itu, ia tidak akan membiarkannya.

Sekiranya anda berada di awal perjalanan, anda pasti akan melihat bahawa terdapat bilangan resipi reservoir yang baik. Mata berselerak, pemikiran keliru, tidak ada pengalaman ... dan anda perlu memilih sesuatu yang satu. Saya cadangkan untuk melihat lebih dekat dengan resipi ini, kerana olehnya anda akan menarik balik benang rai yang mudah dengan cepat dan tidak lama lagi anda boleh mengatasi roti itu.

Rye SWAX sesuai untuk semua jenis roti - rai, gandum, bercampur, bijirin. Malah loceng manis dan kek boleh menjadi relau di starter ini! Lebih-lebih lagi, rye savage., Berbeza dengan gandum, bukan caprip, dan mikrofloranya lebih stabil. Jadi No Freings dan tiada pengalaman tambahan menanti anda.

Waktu Memasak: Sekitar seminggu.
Output bahan siap: kira-kira 50 g pecah aktif.

Bahan-bahan

• flour Rye Wholegrain 100 g
• suhu Bilik Mudah Air 100 g
• bank sopan tulen dengan tudung

Selepas starter siap, anda memerlukan 25 gram rai tepung bijirin keseluruhan Dan air setiap hari untuk kandungannya.

Memasak

Sediakan tepung rai, air dan 0.5 liter balang.



Dalam kering yang bersih boleh, tuangkan 50 ml air dan tambah 50 gram tepung rai rai.



Campurkan campuran dengan teliti sehingga keseragaman.



Tutup boleh dengan tudung dan keluarkan ke kabinet dapur.
Selepas beberapa lama, anda akan melihat bahawa Zakvaska telah menjadi aktif, dan gelembung muncul di dalamnya. Bergantung pada suhu, ini mungkin mengambil satu atau dua hari.



Bau rehat masa depan akan menjadi berat, berbohong dan sedikit manis.
Apabila anda melihat bahawa Zakvask mencapai puncaknya dan mula jatuh, sudah tiba masanya untuk memberi makan.



Di bank yang sama, tuangkan 50 ml air dan kacau lagi supaya campuran menjadi homogen.



Tambah lagi 50 gram Rye Flour WholeGrain.



Campurkan, tutup boleh dengan tudung dan keluarkan ke dalam loker. Dari semasa ke semasa meliriknya, anda akan melihat bahawa dia mula menunjukkan aktiviti hampir sebaik sahaja makan.



Pada peringkat ini, adalah perlu menunggu penampilan bau masam yang berbeza (maaf, foto tidak menghantar bau)). Pada masa yang sama, Ozvaska sendiri akan mengambil tempat puncak aktiviti dan akan mula turun.



Dan pada masa penampilan bau masam hampir hampir jatuh sepenuhnya.



Apabila bau asid muncul, permulaan boleh selesai. Ia datang untuk menjadikannya bank yang bersih, memberi makan dan mengandungi lebih lanjut.

Jadi, ambil 5 gram rehat anda, campurkan dengan 25 ml air dan tambah 25 gram tepung rai rai.



Kacau dan tutup jam dengan tudung, hantar ke kabinet dapur.



Sehari kemudian anda perlu memberi makan starter anda dengan cara yang sama, dan kini perlu setiap hari.

Walaupun hakikat bahawa Zakvaska sudah siap, saya menasihati anda untuk memberi makan kepada skema untuk beberapa hari lagi supaya ia menjadi lebih aktif, dan mikroflora telah menjadi lebih stabil.

Sisa aliran keluar selepas makan boleh dibuang, tetapi anda boleh menambah balang, disimpan di dalam peti sejuk, menambahkannya kepada roti ragi untuk menyampaikan wangian atau menggunakan pancake atau penkek. Sekiranya anda membuat keputusan untuk meletakkan sisa-sisa bank, jangan lupa untuk memberi makan seminggu sekali. Mengikut skim yang sama sebagai starter segar.

Ini adalah yang membawa jam dan solder (dan oleh itu kami mengelirukan konsep-konsep ini): Di kedua-dua, dengan syarat bahawa yis Opara mengandungi beberapa ragi dan masak kira-kira 6-18 jam, asid berkumpul dan ia paling terjejas oleh kualiti roti . Berdasarkan komuniti ini, saya segera melakukan selari dengan Okvaskaya, Razvaska juga mempengaruhi adunan roti, hanya lebih kuat dan lebih cerah mendedahkan sisi yang terbaik.

Opara dan Zakvaska.

Sebelum anda memberitahu anda bahawa saya membaca di Khamelman, tenggelam tentang Opara dan Zakvask. Saya telah menulis suatu tempat, tetapi saya akan mengulangi: apa yang kita panggil balang dalam roti boom tidak benar-benar susun atur, tetapi zakvaska, dan memanggil buta dia tidak sepenuhnya benar. Opara adalah untuk roti ragi, apabila sebahagian daripada tepung dan air bercampur dengan yis dan campuran ini disampaikan kepada keadaan yang matang, dan kemudian digunakan ketika mereka menguli. Malah, hampir perkara yang sama yang kita lakukan dengan Zavskaya, hanya kemudian kita hanya mengumpul Zavskaya nombor yang diperlukan, Kami menjadikan kelembapan yang diperlukan, menggunakan budaya permulaan - starter kami, yang kami berterusan, sebagai peraturan, meninggalkan kelembapan dan perkadaran tidak berubah. Di dalam roti ragi Opaar digunakan dalam kebanyakan kes untuk memperkayakan adunan roti dengan asid organik, pada permulaan - jadi tidak begitu banyak asid (mereka dan demikian dalam proses penapaian akan berkumpul dalam kuantiti yang mencukupi) Berapa banyak yis untuk menyesuaikan masa penapaian doh.

Memperkukuhkan struktur ujian

Peningkatan tahap keasidan doh terjejas dengan baik oleh gluten, kekuatan dan kestabilannya meningkat. Ini adalah rehat ditambah tertentu, jadi, dengan cara ini, ia sering digunakan sebagai penambah. Sekiranya anda memberi perhatian, maka di antara cara yang ditambahkan ke doh apabila mereka menguli untuk memperbaiki atau menjejaskan sifatnya, ada yang dipanggil asidifiers. Dengan cara ini, ini adalah salah satu sebab mengapa roti yang diperbuat daripada palu yang baru memerlukan dapur tepat pada zakvask: asidnya menguatkan protein yang tidak teroksida tepung segar dan membantu ujian untuk memegang struktur.

Perkembangan aroma roti dan rasa

Pernahkah anda dibakar di roti yis biasa roti? Bagi saya, roti ini tidak begitu mirip dengan roti, sebaliknya, di atas roti, dan strukturnya dipotong, terasa, dan bau lebih yis daripada roti sendiri. Sebabnya, secara umum, terletak pada hakikat bahawa dalam ujian dari mana roti yang dibakar tidak mengumpul sejumlah asid yang mencukupi yang membentuk rasa terkaya dan aroma roti yang baik. Hamelman menulis: "Dalam produk separuh siap (berkuasa) secara semula jadi asid organik dan ester (pesawat perasa, yang dihasilkan oleh yis), yang terlibat dalam pembentukan rasa roti dan bau ciri-ciri." Itulah, walaupun roti ragi dengan penggunaan susun atur pada ragi atau sourdough adalah dengan ketara ditangani, dalam hal roti hanya pada starter hidup, ia menunjukkan dirinya sendiri dan mendedahkan benar-benar cerah dan kuat!

Pemeliharaan panjang kualiti roti

"Antara keasidan produk Bakeri Dan pemeliharaan kualiti semasa penyimpanan wujud hubungan tertentu. Oleh kerana pH roti berkurangan (iaitu, meningkatkan keasidan), keupayaannya untuk penyimpanan meningkat. " Dahulu penduduk di Eropah, terutama di kawasan luar bandar, roti yang dibakar sekali setiap dua, tiga dan empat minggu. Bertahan seperti itu penyimpanan panjang Mungkin roti hanya dengan keasidan yang tinggi, iaitu dimasak di zakvask atau Phara, "tulis Jeffrey Hamelman. Nenek saya, setelah hidup sepanjang hidup saya di kampung di rantau Kursk, roti yang dibakar di zakvask, dan ia berlaku tentang cara sebagai khamelman menerangkan: satu atau dua kali sebulan dia membakar beberapa roti besar roti di dalam ketuhar, melipat mereka Pada relau, meliputi mereka tuala, kadang-kadang berpindah roti dengan periuk besar dengan tudung.

Membandingkan balang ragi dan roti quaschy, saya masih merasakan perbezaan yang besar dalam rasa dan aroma, tidak kira betapa sejuknya, tetapi roti pada ragi dalam kebanyakan kes tidak mempunyai aroma yang mendalam, kaya dan berkuasa, dan rasa yang lebih rata. Dan ia disimpan tidak begitu lama. Roti di zakvask tiga minggu akan pecah, kering, tidak ada yang akan berlaku kepadanya, dan ragi dengan mudah akan dibentuk pada masa ini.

Perlindungan terhadap acuan dan penyakit

foto dari rangkaian

Keasidan adunan dan roti siap memainkan peranan yang sangat penting dalam melindungi roti dari acuan dan penyakit roti lain, termasuk kentang. Dengan analogi, zapvaska sendiri, mencapai keasidan yang diperlukan dalam proses penyingkiran, mengalihkan seluruh flora patogen dan, dengan syarat anda dengan teliti memimpin dan tidak membenarkan perdamaian yang kuat, ia tetap sihat dan aktif. Pada dasarnya, keasidan kuk adalah imuniti, dia dan roti, yang anda bakar pada pemula ini.

Fermentasi glutena.

Antara lain, dalam proses penapaian, beberapa perubahan berlaku dengan gluten. Enzim menyumbang kepada hidrolisis gluten - penguraian bon protein kompleks tentang "masalah" gluten pada lebih mudah, yang diserap oleh organisme kita lebih mudah dan lebih baik.

Tidak lama kemudian, kita akan memikirkannya bahawa semuanya berlaku dengan gluten dalam proses penapaian, yang memberikan roti dan kita, sebagai pencinta roti yang baik.

Selama lebih dari setahun, kita tidak membeli roti, tetapi membakarnya di rumah dalam ketuhar biasa. Bar dan roti baking mengambil masa yang sangat sedikit dan ia telah menjadi tabiat. Yang paling penting dan teliti adalah penyediaan rehat. Dan masing-masing mempunyai resipi sendiri untuk penciptaannya. Kami menawarkan anda resipi yang agak untuk pemula memasak di rumah.

Rye savage.

Hari 1: 100 g Rye Flour Rye gabungan dengan air ke konsistensi krim masam tebal, tutup dengan serbet dan letakkan di tempat yang hangat tanpa draf.
Hari 2: Bubbles sepatutnya muncul di zakvask. Sekiranya mereka sedikit, tidak ada yang mengerikan. Sekarang permulaan perlu dibeli. Bercakap 100 g tepung dan terjuni air untuk membuat konsistensi krim masam tebal. Biarkan lagi di tempat yang hangat.
Hari 3: Razvashk meningkat dalam saiz dan mempunyai struktur buih. Kami menambah 100 g tepung dan air sekali lagi dan meninggalkan di tempat yang hangat.
Selepas sehari, angsa sudah siap digunakan.

Raisen soldering.

Hari 1: Merosakkan segelintir kismis, campurkan dengan ½ cawan air dan ½ cawan tepung rye, tambah 1 sudu teh. Gula atau madu, letakkan segala-galanya dalam balang, tutup dengan kain atau tudung bocor dan letakkan di tempat yang hangat.
Hari 2: Regangan Express, tambah 4 sudu besar. Tepung dan air hangat kepada pengurangan krim masam dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat lagi.
3 hari: zakvaska sudah siap. Bahagikannya dengan separuh, dalam satu bahagian menambah 4 sudu besar. Tepung, air (kepada pengurangan krim masam) dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Gunakan bahagian lain untuk baking roti.

Grain Zakvaska.

Hari 1: 1 gelas bijirin (gandum untuk roti gandum atau rai - untuk "hitam") rendam untuk percambahan, untuk menggigit hidangan dengan tuala, dimasukkan ke tempat yang hangat.
Hari 2: Jika biji gandum tidak semuanya, maka bilas, biarkan di tempat yang hangat sehingga petang. Grind Grind Grind, campurkan dengan 2 sudu besar. Rye tepung, 1 sudu teh. Gula atau madu, letakkan di tempat yang hangat di bawah serbet atau tuala.
3 hari: Spakaska boleh dibahagikan, sebahagian untuk meninggalkan di dalam peti sejuk, dan menggunakan bahagian lain untuk menyediakan hidangan.

Kefir zakvaska.

Kami mengambil kesungguhan atau kefir lama (sebaik-baiknya domestik), menahannya beberapa (2-3) hari sebelum gelembung dan pemisahan air, dan ciri bau bukti bukti.
Tambah tepung rai ke konsistensi krim masam cecair, kacau dengan baik dan tutup kain kasa, biarkan satu hari. Di zakvask akan mula aktif berlaku, ia akan mula menjaringkan gol.
Sehari kemudian, tambah tepung rai untuk konsisten doh pada pancake bersaiz sederhana, kacau dengan teliti. Sekali lagi untuk menutup dan tidak menyentuh sehingga ia matang.
Ia mengambil masa beberapa jam dan permulaan mula secara aktif gelembung dan mendaki jika bekas itu kecil, ia boleh keluar. Dalam keadaan yang aktif, ia boleh ditambah ke doh.

Khmelevodskaya.

Hari 1: dari petang untuk mengisi termos 1 sudu besar. Cip kering hop 1 air mendidih air, tutup thermos dan biarkan sehingga pagi.
Hari 2: Strain infusi yang diperolehi dalam bank dua liter, tambah 1 sudu besar. Gula atau madu, untuk kacau dengan baik, tambah tepung rai untuk konsistensi krim masam tebal. Masukkan di tempat yang hangat, mendaki bank dengan kain.
Hari 3: Razvashka akan menjadi cecair dan buih, bau masih tidak menyenangkan. Tambah tepung ke ketebalan krim masam, tutup dan letakkan di tempat yang hangat.
Hari 4: Campurkan solder, tambah air suam (1/2 atau 1/3 dari Yawk), campurkan dan tambah tepung ke penipisan krim masam.
Hari 5: Tambah air dan tepung lagi.
6 Hari: Sebahagian daripada kambing yang digunakan untuk penyediaan hidangan, starter yang tinggal untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk, menambah air dan tepung ke ketebalan krim masam.

Ia kadang-kadang disimpan di dalam peti sejuk di dalam peti sejuk kita, sementara kita tidak makan semua roti. Kemudian kami menambah tepung segar dan meletakkan peti sejuk lagi. Jadi permulaan boleh hidup untuk masa yang sangat lama.

Sekiranya solder itu rebel, tambah tepung dan biarkan menyegarkan. Keesokan harinya dia menghilangkan dan boleh digunakan. Daripada roti masam dari roti masam, tetapi sesetengah orang juga menyukainya.

Adalah sangat penting bahawa tepung adalah satu pelbagai, kita mengambil penggiling kasar organik dan tidak pernah berbelanja. Untuk jenis baru bakteria tepung mesti digunakan dan kadang-kadang ia memerlukan lebih banyak masa. Kami menambah tepung baru ke dalam beberapa matlamat.


Untuk spageti dan pizza menggunakan tepung varieti pepejal.untuk roti lembut. Kadang-kadang ia memerlukan masa untuk memilih pelbagai yang dikehendaki, berdasarkan rasa.

Sekiranya anda tidak dapat membuat rehat atau anda ingin menjimatkan masa, cari permulaan yang siap di kelab atau dalam kumpulan tematik di rangkaian sosial.

Buat solder dalam senyap atau positif. Kami terutamanya meninggalkan proses penapaian untuk malam atau pergi berjalan kaki supaya tidak mengalih perhatian roti dari kerja)

Selamat menjamu selera!
Berdasarkan