Cara menggoreng sosej mentah di rumah. Cara menggoreng atau merebus sosej buatan sendiri. Memasak kupaty yang enak dalam kuali - rahsia memasak makanan istimewa

Setelah berpuasa lama, hidangan Paskah kelihatan sangat enak dan enak. Makanan lezat dan lezat untuk Paskah adalah salah satu prinsip tuan rumah yang ramah. Suri rumah masak yang rajin berusaha sebaik mungkin untuk melakukan ini. Menu Paskah kaya hidangan daging... Apa yang anda tidak akan dapati di sini: daging babi rebus gaya rumah, gulung ayam, daging babi yang dibakar dengan ramuan, sosej buatan sendiri ... By the way, mengenai sosej buatan sendiri. Tidak ramai yang dapat melakukannya kelas pertama. Tetapi ini adalah kuasa mereka yang mengetahui rahsia asas menggoreng sosej buatan sendiri. Resipi untuk anak sekolah.

Hidangan Paskah (sosej bakar) - Rahsia memasak:

Sosej buatan sendiri - makanan kegemaran banyak. Hanya seorang vegetarian yang boleh menolak sedap ini. Lebih-lebih lagi, jika anda memasak produk ini dengan tangan anda sendiri, anda pasti akan tahu bahawa anda juga boleh merawat anak dengan sandwic seperti itu. Begitu memuaskan dan hidangan sedap pasti akan menggembirakan lelaki anda, dan sangat enak untuk memakan sesuatu yang lazat. Dan jika anda menghidangkan sosej ke meja perayaan, maka gelaran "nyonya rumah yang sangat baik" dijamin untuk anda.

Internet hanya penuh pelbagai resepi sosej buatan sendiri, dan pemandangan gambar yang berwarna-warni memikat selera. Oleh itu mari kita fikirkan cara memasak sosej buatan sendiri.

Tidak kira apa jenis sosej buatan sendiri yang akan anda buat, proses memasak terdiri daripada beberapa langkah umum, wajib, iaitu penyediaan daging cincang, pembentukan dan rawatan panas sosej.

Pemilihan daging

Versi klasik adalah sosis babi buatan sendiri di dalam usus. Sangat mustahak untuk memilih daging yang sesuai untuk daging cincang, kerana kualiti rasa hidangan siap bergantung pada ini.

Leher babi paling sesuai untuk sosej. Ia tidak terlalu berminyak, tetapi pada masa yang sama terdapat lemak dalaman di dalamnya, yang di dalam sosej selesai akan menjadi jus yang enak dan beraroma. Sekiranya anda mahu sosej menjadi lebih gemuk, maka anda perlu menambahkan lemak babi pada daging cincang.

Sekiranya leher babi tidak mungkin untuk dibeli, anda boleh menggunakan daging dari mana-mana bahagian bangkai, prinsip utamanya adalah bahawa ia tidak keras dan terlalu berminyak. Nisbah daging dan lemak babi harus 4: 1. Baik dalam kes ini adalah leher, bahagian belakang atau skapular.

Mereka yang, kerana sebab tertentu, tidak suka atau tidak memakan daging babi, boleh memasak sosej dari daging lembu, domba atau unggas. Pilihan menggunakan beberapa jenis daging tidak kurang menarik. Semasa memilih anak domba, anda harus memperhatikan urat, mereka mesti lembut, maka daging itu sendiri juga akan lembut. Tetapi ketika memilih daging lembu, anda perlu melihat warnanya, semakin ringan dagingnya, semakin muda haiwan itu, yang bermaksud bahawa sosisnya akan lebih lembut dan lebih enak.

Sebaiknya beli daging dari pasar, dari pembekal yang dipercayai. Semasa memilih daging babi, cubalah, jika boleh, rasa lemak babi dari bangkai yang sama. Sekiranya harum dan enak, dagingnya akan sama.

Mencincang

Sebelum meneruskan pemotongan, penting untuk membersihkan daging dari tulang, kulit, tulang rawan dan selaput dara dengan teliti, kerana kehadirannya di hidangan siap sama sekali tidak boleh diterima. Daging untuk sosej buatan sendiri dipotong dengan tangan menjadi 1 × 1 sentimeter kiub. Anda boleh melewatkan daging cincang melalui penggiling daging, tetapi sosej buatan sendiri tidak akan begitu enak dan berair. Oleh itu, lebih baik jangan malas dan potong. Prosesnya pasti sukar, tetapi sosejnya akan sangat enak.

Sudah tentu, jika anda membuat rebus buatan sendiri atau salami, maka dagingnya mesti dicincang.

Menguli

Daging cincang cincang mesti diuli dengan teliti dengan tangan. Ini bukan sahaja dapat membantu mengedarkan rempah dan garam dengan baik, tetapi juga untuk mencapai struktur yang betul. Faktanya ialah dengan penguli yang berpanjangan, udara berlebihan akan keluar dan pengisiannya menjadi lebih padat.

Sekiranya anda melihat bahawa konsistensinya terlalu padat, anda boleh menambah sedikit krim, jika daging cincang sudah berminyak, gunakan air sebagai ganti krim. Daging cincang cair, sebaliknya, menebal dengan menambahkan tepung, tepung atau serbuk mustard ke dalamnya.

Setelah daging cincang dicampurkan dengan rempah, garam dan aditif dan dibawa ke konsistensi yang betul, ia mesti disejukkan selama beberapa jam sehingga lebih baik bergabung dan menjadi homogen.

Menambah rempah

Selalunya mereka menambah sosej buatan sendiri:

• lada hitam atau allspice;
• bawang putih;
• rosemary;
• buah pala;
• daun bay tanah;
• jintan;
• anis.

Sosej akan menjadi lebih sedap jika anda menambahnya:

• herba Provencal;
• lada merah tanah;
• lada cayenne;
• paprika.

Lebih baik menggunakan rempah yang baru digiling, mereka akan memberi aroma lebih banyak kepada daging, di samping itu, anda boleh memanaskannya sebelum menambah daging cincang agar aroma lebih baik dinyatakan. Sedikit penambahan alkohol ke mince, misalnya, cognac yang baik, akan menekankan aroma herba dan rempah.

Anda boleh membentuk sosej dengan atau tanpa cengkerang. Sekiranya sarung, ia mesti disediakan terlebih dahulu. Sekiranya anda menggunakan usus semula jadi, bilas dan rendam selama beberapa jam di dalam air suam, selepas itu anda perlu bilas lagi dengan air suam dan anda boleh mengikis sedikit dengan bahagian belakang pisau.

Anda boleh menggunakan selongsong tiruan, seperti selulosa, protein, kolagen atau poliamida. Mereka juga harus direndam dalam air asin yang hangat, tetapi maksimum tiga minit, dan kemudian hanya dibilas di bawah keran.

Cara termudah untuk mengisi selongsong semula jadi atau tiruan dengan daging cincang adalah dengan menggunakan muncung khas pada penggiling daging. Ini memerlukan:

• hubungkan salah satu hujung cengkerang ke muncung kon;
• menghidangkan daging cincang untuk mengeluarkan udara;
• ikat simpul di hujung cengkerang yang lain.

Semasa mengisi sosej, perlu mengekalkan kepadatan rata-rata. Sosej yang terlalu padat boleh pecah, dan kekosongan akan terbentuk dalam sosis yang tidak cukup.

Sekiranya tidak ada alat tambahan untuk penggiling daging, anda boleh menggunakan botol plastik yang dipotong, memasukkan daging cincang ke dalam selongsong melalui leher.

Sosej boleh dibuat besar, atau boleh dibahagikan kepada sosej kecil dengan memutar usus. Setelah usus penuh, tidak perlu menusuk jarum sehingga jarum hilang, wap keluar, dan sosej tidak pecah.

Sekiranya tidak ada cengkerang, maka anda boleh membentuk sosej buatan sendiri menggunakan perkamen, pelekat, kerajang, membungkus daging cincang di dalamnya seperti gula-gula.

Rawatan haba

Sosej buatan sendiri boleh direbus, digoreng, dipanggang, direbus, atau gabungan kaedah memasak. Walau apa pun, perkara utama adalah mengekalkan suhu yang betul. Agar sosisnya berair dan beraroma, semasa memasak dan tidak pecah, perlu memasaknya pada suhu tidak lebih daripada lapan puluh darjah.

Sekiranya anda memutuskan untuk memasak sosej dalam kuali, kemudian goreng di atas api sederhana di satu sisi hingga coklat keemasan, dan kemudian di atas api yang lebih tinggi di sisi lain, sehingga hasil yang sama diperoleh. Anda boleh menambah ramuan atau rempah kegemaran anda ke dalam wajan untuk menambahkan rasa istimewa pada hidangan.

Anda boleh memanggang sosej di dalam ketuhar hanya di atas kepingan atau dengan membungkusnya dengan kerajang. Sekiranya dibakar tanpa kerajang, kemudian secara berkala tuangkan lemak pada sosej agar tidak kering. Sekiranya terdapat kerajang, buka beberapa minit sebelum akhir memasak untuk menyucikan sosej.

Sosej dimasak dalam air mendidih yang lemah, ditutup selama dua puluh minit. Biasanya sosej direbus sebelum menggoreng atau memar.

Tanpa cengkerang

Sosej buatan sendiri boleh dimasak tanpa cengkerang, dan hidangannya akan menjadi enak dan cantik. Anda boleh menghidangkan sosej meja perayaan, tetapi anda boleh memasak hanya untuk sandwic untuk sarapan pagi.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• daging babi - 1000 gram;
• garam - 10 gram;
• lada, oregano, kemangi, rosemary - 10 gram setiap satu;
• bawang putih - ½ kepala;
• champignons - 400 gram.

Penyediaannya adalah seperti berikut.

1. Perahkan daging melalui penggiling daging.
2. Masukkan garam dan rempah, bawang putih cincang halus.
3. Masukkan champignon goreng ke dalam daging cincang, campurkan semuanya.
4. Pukul campuran.
5. Balut daging cincang dalam bentuk perkamen, dalam bentuk gula-gula.
6. Balut dalam dua lapisan kerajang.
7. Masak sosej selama satu jam di atas api sederhana.
8. Hantar sosej yang sudah siap ke peti sejuk selama sehari.

Seperti yang anda lihat, resipi sosej buatan sendiri tanpa cengkerang agak mudah. Anda boleh memasaknya bukan sahaja dari daging babi, tetapi dari jenis daging lain.

Sekarang kita akan belajar bagaimana membuat daging babi dan sosej buatan sendiri. Untuk ini kita memerlukan:

• daging babi - 1 kilogram;
• daging lembu - 1 kilogram;
• lemak babi - 300 gram;
• garam - 1 sudu besar;
• pala, lada hitam;
• bawang - 500 gram;
• bawang putih - ½ kepala;
• cognac - 50 mililiter;
• air - 1 sudu besar.

Penyediaannya adalah seperti berikut.

1. Langkau daging dan lemak babi dalam penggiling daging dengan rak dawai yang besar.
2. Pisahkan separuh daging cincang dan masukkan ke dalam penggiling daging dengan grid yang lebih halus.
3. Goreng bawang, potong dengan pengisar.
4. Goreng bawang dan cincang besar.
5. Satukan semua jenis daging cincang, tambah rempah, cognac dan air.
6. Kacau dan biarkan selama 30 minit.
7. Isi usus dengan campuran yang disediakan.
8. Bakar di dalam ketuhar, di lengan pada suhu 180 darjah, 1 jam dan pada suhu 150 darjah selama setengah jam lagi.

Sosej potongan sejuk berair dan wangi sudah siap!

Sosej ayam

Untuk sosej ayam, anda perlu mengambil:

• fillet ayam - 1 kilogram;
• bawang putih - 2 ulas;
• dill - 2 cawangan;
• garam, lada - secukup rasa;
• paprika - 1 sudu besar;
• - 4 gram.

Proses memasak adalah seperti berikut.

1. Potong fillet yang telah dibasuh dan dikupas menjadi kiub.
2. Tuangkan gelatin dengan 50 ml air dan biarkan hingga sebati.
3. Potong dill dan bawang putih.
4. Satukan daging, gelatin, dill, bawang putih, rempah dan garam.
5. Isi usus dengan daging cincang.
6. Bakar selama 1 jam pada suhu 180 darjah.
7. Masukkan sosej yang sudah siap di dalam peti sejuk selama sehari.

Hepatik

Untuk membuat sosis hati buatan sendiri dengan daging asap, anda memerlukan:

• hati - 1 kilogram;
• lemak babi - 600 gram;
• susu - 1 gelas;
• bawang - 5 keping;
• telur - 6 keping;
• semolina - 12 gram;
• garam, rempah;
• minyak.

Penyediaannya adalah seperti berikut.

1. Potong separuh daripada daging.
2. Kisar separuh kedua daging bersama dengan hati dalam penggiling daging.
3. Goreng bawang cincang halus dan masukkan daging cincang.
4. Pukul telur secara berasingan dalam mangkuk dan masukkan daging cincang.
5. Masukkan semolina, garam, rempah, susu.
6. Biarkan daging cincang selama setengah jam.
7. Isi selongsong dengan daging cincang.
8. Bakar di dalam ketuhar selama empat puluh minit pada suhu 180 darjah.

Livernaya

Untuk menyediakan cacing hati buatan sendiri, anda memerlukan:

• hati rebus - 1 kilogram;
• bawang - 2 kepala;
• telur - 10 keping;
• krim masam - 1 gelas;
• garam, rempah secukup rasa.

Mari mulakan masakan.

1. Perahkan hati yang direbus dengan baik melalui penggiling daging bersama bawang.
2. Masukkan telur, kacau.
3. Masukkan krim masam, garam, rempah, herba dan kacau hingga sebati.
4. Isi usus dengan daging cincang, bentuk sosej kecil.
5. Masak sosej dengan api kecil selama kira-kira empat puluh minit.
6. Selepas memasak, sosej mesti dipanggang selama dua jam pada suhu 150 darjah.

Dengan soba

Untuk menyediakan sosej soba buatan sendiri yang sihat, anda memerlukan komponen berikut:

• daging babi - 0,5 kilogram;
• lemak babi - 300 gram;
• segelas soba;
• garam, lada, rempah secukup rasa;
• bawang putih - ½ kepala;
• usus.

Resepinya adalah seperti berikut.

1. Rebus soba hingga lembut.
2. Potong daging dan lemak babi menjadi kiub kecil.
3. Potong bawang putih.
4. Satukan segalanya, masukkan garam, rempah dan kacau hingga sebati.
5. Isi usus dengan soba.
6. Tusuk sosej dengan jarum.
7. Masak dengan api sederhana selama 35 minit.
8. Goreng dalam kuali hingga kekuningan.

Sosej dengan soba sudah siap!

Sosej darah

Untuk menyediakan darah buatan sendiri yang lazat, anda memerlukan bahan berikut:

• darah babi - 1 liter;
• lemak babi dengan lapisan daging - 200 gram;
• soba - 100 gram;
• garam dan lada hitam - 10 gram setiap satu;
• bawang putih - 2 ulas;
• susu - ½ cawan.

Kaedah memasak adalah seperti berikut.

1. Potong daging ke dalam kiub 1 sentimeter dan goreng dalam kuali.
2. Masak soba hingga masak.
3. Perahkan darah melalui penggiling daging.
4. Masukkan susu, rempah dan bawang putih ke dalam darah.
5. Masukkan lemak babi dan bubur, gaul rata.
6. Isi sosej.
7. Masak selama lima minit dengan api kecil, kemudian masukkan dengan jarum.
8. Bakar selama setengah jam di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah, minyak dengan lemak.

Resipi keju

Sekiranya anda sering memasak sosej buatan sendiri biasa dan ingin mencuba sesuatu yang baru, cuba buat makanan istimewa ini dengan keju.

Untuk melakukan ini, ambil:

• daging ayam - 2 kilogram;
• rempah - 1 sudu besar;
• tomato kering matahari - 200 gram;
• lada Bulgaria - 100 gram;
• champignons - 100 gram;
• keju keras - 100 gram;
• lemak babi - 0,5 kilogram.

Penyediaannya adalah seperti berikut.

1. Cincang daging ayam dengan halus.
2. Bawang, bawang putih, lemak babi.
3. Campurkan daging cincang, masukkan garam dan rempah.
4. Potong keju, lada, tomato, cendawan menjadi kiub.
5. Bahagikan daging cincang menjadi 4 bahagian dan tambahkan ramuan anda masing-masing.
6. Isi sosej.
7. Bakar selama setengah jam pada suhu 200 darjah.

Lapan jenis sosej berbeza sudah siap - pilih kegemaran anda sendiri.

Oleh itu, kami meneliti tahap utama pembuatan sosej buatan sendiri. Anda boleh menggunakan salah satu resipi yang kami cadangkan, atau anda boleh memasukkan sendiri resipi khayalan masakan dan mencipta sosej baru yang asli.

Perkara utama yang perlu diingat.

1. Pilih sahaja produk berkualiti untuk memasak sosej.
2. Sebelum memotong, daging harus disejukkan, maka anda boleh memotongnya dengan lebih mudah dan konsistensi daging cincang ternyata betul.
3. Jangan malas menusuk sosej yang sudah siap dengan jarum supaya tidak pecah semasa rawatan panas.
4. Sekiranya anda telah memasak banyak sosej, simpan di dalam bekas, isi dengan lemak babi, dan panaskan semula sebelum dihidangkan.

Sekarang anda sudah tahu bagaimana membuat sosej buatan sendiri. Pilih resipi anda, masak lebih kerap, manjakan keluarga dan rakan anda dengan lazat. Dan selera makan untuk semua orang!

Ibu kepada dua orang anak. Saya telah menguruskan rumah tangga selama lebih dari 7 tahun - ini adalah pekerjaan utama saya. Saya suka bereksperimen, terus mencuba pelbagai kaedah, kaedah, teknik yang dapat menjadikan hidup kita lebih mudah, lebih moden, lebih kaya. Saya sayang keluarga saya.

Sosej buatan sendiri klasik memerlukan daging, daging asap, bawang putih, garam, lada dan rempah-rempah lain, serta usus yang bersih. Namun, seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik, sangat mungkin dilakukan tanpa yang terakhir.

Lebih baik mengambil daging dan lemak babi di pasar. Usus juga terdapat di sana. Sekiranya anda bernasib baik, ia sudah diproses dan siap digunakan. Anda hanya perlu membilas dan merendamnya di dalam air selama 20 minit. Selepas itu, semestinya memeriksa perutnya di dalam dan, jika perlu, membuang semua yang tidak diperlukan.

Anda perlu memasukkan usus dengan daging cincang menggunakan penggiling daging dan muncung khas. Ia boleh didapati di bahagian dapur di kebanyakan kedai. Walau bagaimanapun, anda juga boleh menggunakan botol plastik biasa, di leher yang anda perlukan untuk memasukkan usus.

Ikat hujung usus dengan simpul yang kuat sebelum diisi dengan daging cincang. Pastikan sosej sama rata, tanpa kekosongan.

Sekiranya pengisian terlalu ketat, cengkerang dapat pecah semasa rawatan panas, jadi tempel pada titik emas.

Apabila usus sudah penuh, lepaskan dari pelekat dan ikat dengan kuat. Selepas itu, buat beberapa tusukan dengan jarum sehingga wap keluar dari sosej semasa memasak.

Sosej buatan sendiri boleh direbus, digoreng dan direbus.

1. Sosej buatan sendiri tanpa cengkerang

• 1 kg daging babi;
• 5 ulas bawang putih;
• 5 sudu krim kering;
• 1 sudu garam
• 1 sudu teh gula
• 1 biji telur ayam;
• lada tanah, herba kering - secukup rasa.

Penyediaan

Bilas daging babi dan potong dengan penggiling daging, pengisar atau pemproses makanan sehingga rata.

Masukkan bawang putih, krim kering, garam, gula ke jisim. Campurkan semuanya dan gulungkan daging cincang lagi.

Pecahkan telur ke dalam daging cincang, masukkan lada tanah secukup rasa.

Menguli jisim yang dihasilkan dengan baik dengan tangan anda, seperti doh.

Sebarkan kertas perkamen di atas meja dan letakkan daging cincang di atasnya, membentuk roti. Panjangnya harus sesuai dengan ukuran periuk anda: sosej harus sesuai sepenuhnya di dalam bekas.

Balut daging cincang dalam bentuk perkamen dan ikat rapat dengan tali. Anda harus berakhir dengan sesuatu seperti gula-gula. Sekiranya diikat longgar, lemak akan habis dan sosej akan kering.

Balut "gula-gula" yang dihasilkan dalam kerajang, dengan kuat memegang ekornya. Buat sosej yang sama dari daging cincang yang tinggal.

Tuangkan air ke dalam periuk dan letakkan sosej di sana. Sosej mesti berada di dalam air sepenuhnya, jadi anda perlu menindasnya. Plat biasa sesuai untuk peranan ini.

Didihkan selama 1.5 jam. Keluarkan sosej yang telah dimasak dari air dan biarkan hingga sejuk suhu biliktanpa mengembang.

Keesokan harinya, angkat perkamen dan kerajang dan gulungkan sosej ke dalam ramuan. Pilih ramuan wangi kering seperti oregano, rosemary, pasli, dan dill.

Sosej buatan sendiri disimpan dalam perkamen selama 2 minggu. Anda boleh memakannya sejuk dan panas, setelah menggorengnya.

• 1 kg leher babi berlemak;
• 1 sudu garam
• lada hitam tanah dan rempah lain - secukup rasa;
• 6 ulas bawang putih;
• 2 daun salam;
• usus kecil.

Penyediaan

Potong leher menjadi kepingan yang sangat kecil; ini akan menjadikan rasa sosej lebih nipis daripada ketika menggunakan penggiling daging. Musim dengan garam dan lada, tambahkan rempah kegemaran anda (contohnya jintan putih, kapulaga, hop-suneli), bawang putih cincang halus dan daun salam cincang. Kacau campuran dengan baik, tutup dengan pinggan dan sejukkan selama sehari. Kemudian masukkan sedikit air dan kacau lagi. Daging cincang yang ideal mestilah berair dan likat pada sentuhan.

Isi usus dengan daging cincang dan ikat. Masukkan sosej yang dihasilkan ke dalam air mendidih dan masak dengan api sederhana selama 5-7 minit. Angkat dari air mendidih, keringkan dan biarkan sejuk. Selepas sosej, anda boleh memanggang selama 40 minit di dalam ketuhar pada suhu 200 ° C atau goreng hingga lembut selama 30 minit.

3. Sosej ayam

• 1 ½ kg isi ayam;
• 200 g lemak babi;
• 1 sudu teh garam
• lada tanah, paprika, ketumbar, pala - secukup rasa;
• 2 ulas bawang putih;
• 150 ml susu atau krim;
• usus kecil.

Penyediaan

Bilas dan keringkan lemak babi dan daging ayam, dan kemudian melalui penggiling daging dengan ayak besar. Masukkan garam, rempah dan bawang putih cincang halus. Kacau.

Tuangkan sedikit krim atau susu. Jumlahnya berbeza-beza bergantung pada daging: yang utama ialah jisimnya tidak cair, tetapi tidak terlalu kering. Kacau rata dan biarkan daging cincang selama 10-15 minit.

Isi sosej dengan daging cincang dan sejukkan selama beberapa jam, atau lebih baik semalaman. Selepas sosej, goreng hingga kekuningan atau bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 170 ° C selama satu jam.

• 500 g hati;
• 250 g lemak babi;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 biji bawang besar;
• garam, lada dan rempah lain - secukup rasa;
• 1 sudu kanji;
• 3-4 telur;
• 3 sudu besar semolina;
• 100 ml susu;
• usus kecil.

Penyediaan

Untuk sosej, anda boleh mengambil mana-mana: daging babi, daging lembu, ayam. Bilas dan kupas filemnya. Potong-potong dan cincang bersama daging dan bawang putih.

Cincang bawang dan goreng dalam kuali. Masukkan bawang, garam, lada dan rempah, kanji, telur dan semolina kegemaran anda ke dalam daging cincang. Kacau rata, masukkan susu dan kacau lagi.

Isi usus yang telah siap dengan daging cincang. Masak sosej selama 40 minit dengan api sederhana. Atau bakar dalam ketuhar pada suhu 200 ° C selama 40 minit: ini akan menjadikannya sangat sedap.

• 1 gelas soba;
• 500 g daging babi;
• 300 g lemak babi;
• ½ sudu garam;
• lada tanah - secukup rasa;
• 5 ulas bawang putih;
• usus.

Penyediaan

Bilas soba dan sejukkan. Bilas daging dan daging dan potong kecil. Campurkan daging, daging asap, soba, garam, lada, bawang putih cincang halus dalam mangkuk yang dalam. Buat sosej menggunakan usus, muncung dan penggiling daging.

Didihkan air, celupkan sosej ke dalamnya dan masak selama 30–35 minit.

Anda boleh menyimpan sosej di dalam peti sejuk selama 2 minggu. Goreng hingga coklat keemasan sebelum digunakan.

Saya sangat suka sosej buatan sendiri. Saya masih ingat ketika, semasa kecil, ibu bapa saya menyembelih babi dan kami membuat sosej dengan seisi keluarga. Ia jauh lebih mudah sekarang. Lagipun, anda boleh membeli bukan sahaja daging babi cincang, tetapi juga sosej mentah yang siap dimasak. Ia hanya perlu digoreng. Tetapi ada sedikit rahsia memasak di sini. Saya berkongsi resipi yang terbukti dengan gambar langkah demi langkah bagaimana menyediakan sosej buatan sendiri dalam kuali.

Oleh itu, kita memerlukan:

• sosej babi mentah - 1 cincin;
• air - 2-3 sudu besar. sudu;
• minyak sayuran - 2-3 sudu besar. sudu;
• pasli untuk hiasan.

Sekiranya anda memutuskan untuk membuat sosej itu sendiri, maka anda perlu menaburkan daging babi cincang dengan rempah dan garam, campurkan dan masukkan usus dengan daging cincang, mengikatnya di sisi dengan benang. Anda hanya boleh membeli barang yang sudah disumbat sosej mentah di bahagian daging, yang anda hanya perlu memasak dengan betul. Saya memilih pilihan kedua dan membeli produk separuh siap.

Cara menggoreng sosej buatan sendiri dalam kuali

Masukkan sosej ke dalam kuali dengan minyak sayuran.

Kecilkan api, dan masukkan sosej dengan tusuk gigi di tempat yang berbeza. Jadi, jus dari sosej akan mengalir keluar dari lubang dan cangkang sosej tidak akan pecah dari sejumlah besar cecair di dalamnya.

Goreng sosej di kedua-dua belah hingga coklat keemasan yang menyenangkan.

Masukkan beberapa sudu air ke dalam kuali, lebih baik panas. Rebus sosej di bawah penutup tertutup sehingga air menguap.

Tanggalkan cincin pada serbet kertas atau tuala. Celupkan ke atas untuk membuang lemak berlebihan sebanyak mungkin.

Sosej boleh dihidangkan hangat dan sejuk. Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan sosej buatan sendiri goreng sebagai pembuka selera sejuk, maka anda harus membiarkannya sejuk dan kemudian dipotong.

Menghidangkan sosej yang dipotong kecil-kecil, anda boleh menghias dengan tangkai hijau.

Sosej buatan sendiri bukan sahaja sedap, tetapi juga produk yang sangat berkhasiat yang tidak dapat ditandingi oleh orang lain. Kerana hanya daging, lemak babi dan rempah-rempah yang terdapat dari bahan-bahan dalam sosej buatan sendiri, hidangan dan rasanya seperti itu sangat baik, dan anda boleh mendapatkannya cukup lama. Di kedai dan di pasaran, produk separuh siap dari sosej semacam itu paling sering dijual, yang mesti digoreng atau direbus. Dan di atas meja anda akan ada sosej buatan sendiri yang lazat dan sihat.

Kami tidak memasak sosej buatan sendiri di rumah, kerana ia panjang dan menyusahkan. Lebih senang membeli produk separuh siap dan memasaknya pada waktu yang tepat. Kami mencuba sosej menggoreng dan mendidih, tetapi kami lebih menyukai sosej rebus, kerana ternyata lebih berair dan lembut. Walaupun sosej buatan sendiri yang digoreng di kedua-dua sisinya dalam kuali kelihatan lebih menyelerakan dan lebih cantik, baru-baru ini kita telah menambah sosis rebus. Di bawah ini akan terdapat penerangan mengenai kedua-dua kaedah memasak sosej, dan anda boleh memilih kaedah yang paling anda sukai.

Cara menggoreng sosej buatan sendiri

Bergantung pada pengeluar sosej buatan sendiri, ia boleh mempunyai bentuk yang berbeza - cincin atau sosej individu. Untuk menggoreng sosej dengan baik, anda memerlukan kuali yang tidak membakar bahagian bawah, sedikit minyak sayuran, dan masa. Kuali perlu dipanaskan, tuangkan sedikit minyak dan setelah menghangatkan, masukkan sosej buatan sendiri di atasnya. Rata-rata, sosej digoreng dengan api kecil selama kira-kira dua puluh minit di satu sisi, dan kemudian diserahkan ke sisi lain.

Dalam proses rawatan haba, lemak babi dan lemak babi mengeluarkan banyak wap cair, dan mereka dapat merobek usus sosej. Agar sosis tetap utuh, disarankan untuk menusuknya di beberapa tempat dengan jarum atau tusuk gigi tajam sebelum digoreng. Tetapi kerana ini, semua "jus" keluar dari sosej dan menjadi lebih kering. Ternyata ketika menggoreng sosej menjadi lebih cantik, tetapi kurang berair. Malah menambah air ke dalam kuali dan mengukus di bawah penutup tidak membantu. Itulah sebabnya kami mula merebus sosej - tidak begitu cantik, tetapi lebih enak, kerana tidak ada cairan yang mengalir keluar semasa memasak.

Cara merebus sosej buatan sendiri

Anda boleh merebus sosej buatan sendiri hanya di dalam air, tetapi sebahagian jus sosej akan mengalir ke dalam air, dan anda akan mendapat lebih sedikit sosej yang sedap... Ternyata lebih enak jika anda memasukkan cincin sosej ke dalam beg plastik dan mengikatnya. Dengan kaedah memasak ini, jus yang keluar dari sosej tidak larut dalam air, tetapi tetap di dalam beg. Dan sosisnya pada dasarnya direbus dalam jus sosejnya. Sosej seperti itu jauh lebih enak daripada direbus dalam air dan lebih enak daripada digoreng dalam kuali.

Lebih-lebih lagi, jus sosej tidak boleh dicurahkan, tetapi ditambah semasa memasak kursus pertama atau memasak bubur, pasta dan sebagainya. Komposisi jus yang mengalir dari sosej buatan sendiri semasa memasak menyerupai, dan setiap suri rumah akan mendapati penggunaannya secara rasional. Sosej rebus, seperti sosej goreng, enak dan panas dari dalam peti sejuk. Tetapi anda perlu ingat bahawa sukar untuk memotong sosej panas menjadi kepingan nipis yang kemas. Sosej sejuk ia dipotong lebih mudah, dan kemudian boleh dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro atau digoreng dalam kuali.