inputSos kecap manis dan masam. Cara membuat sos manis dan masam di rumah mengikut resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video untuk membuat sos manis dan masam
Jus lemon, gula dan bawang putih adalah bahan penting dalam sos manis dan masam.
Terdapat beberapa resipi masakan tradisional sos manis dan masam... Yang paling popular adalah versi Cina dan Eropah.
Sos manis dan masam cina
-
Cuka meja
Mana-mana jus semula jadi dengan rasa masam (idealnya - jus cranberry)
Minyak sayuran
2-3 sudu besar. sudu cendawan
1 biji bawang
1 akar halia
Kicap secukup rasa
2-3 ulas bawang putih
Gula perang - secukup rasa
Bagaimana hendak masak:
Potong bawang, akar halia dan bawang sehingga sebati. Masukkan semua bahan ke dalam kuali yang dalam dan masukkan minyak sayuran... Dalam proses menggoreng, tambahkan secara beransur-ansur ke dalam campuran beberapa sudu saus tomat, jumlah kicap dan cuka yang sama, 3-4 sendok teh gula merah, 2 sudu teh pati dan setengah gelas jus. Cairkan dengan air jika perlu. Sos mestilah konsisten krim masam pekat.
Didihkan bahan mendidih. Pembalut siap digunakan sebaik sahaja disiapkan. Agar kuah menebal, anda boleh menunggu sehingga sejuk sedikit.
Sekiranya anda menyukai gabungan daging dan nanas, anda boleh mengubah suai resepinya. Gantikan cuka meja dengan cuka sari apel, tambah jus nanas dan bahagian atas dengan cincin nanas.
Lebih baik tidak menggunakan bawang putih dalam kes ini. Kisar nanas dalam pengisar dan satukan semua bahan dalam kuali dengan cara yang sama. Selalunya, sos manis dan masam seperti ini disajikan hidangan daging, tetapi anda boleh bereksperimen dan menggunakannya sebagai pembalut nasi.
Sos manis dan masam mengikut resipi Eropah
Sos asli berdasarkan timun acar.
Perlu:
-
gula perang
-
Akar halia tanah
Pes tomato
2-3 sudu kecil cuka wain
2-3 sudu besar. sudu besar timun acar yang dicincang halus
Minyak sayuran
Bagaimana hendak masak:
- Pertama, reneh acar cincang dalam minyak sayuran. Masa memasak dalam kes ini tidak boleh melebihi 5 minit.
- Jangan segera menambahkan komponen yang tinggal ke dalam isi kuali, tetapi setelah dicampurkan ke dalam bekas yang berasingan.
- Jisim yang dihasilkan mesti didihkan, jika perlu, tambahkan air dan masak dengan api kecil selama 10-15 minit.
Tidak kira berapa banyak daging yang anda perap, lebih baik dihidangkan bersama-sama dengan sos - dengan cara ini rasa akan terbuka lebih baik, dan tidak akan kering. Kami biasanya membelinya di kedai, tetapi memasak di rumah menggunakan bahan semula jadi jauh lebih sihat.
Hari ini kakitangan editorial kami telah menyediakan pilihan untuk anda resipi sos manis dan masam... Ia serba boleh dan tidak hanya sesuai dengan daging, sayur-sayuran dan lauk, tetapi juga berkualiti. Ia juga sangat mudah untuk disediakan!
Cara membuat sos manis dan masam
Sos manis dan masam cina
Bahan-bahan
- Cuka 80 ml
- 160 ml air
- 150 g gula
- Kicap 60 ml
- 2 sudu besar l. tepung jagung
- 1 sudu besar l. cerek
Persiapan
Satukan semua bahan dalam periuk kecil dan didihkan dengan api sederhana, terus kacau. Sosnya sudah siap apabila mula pekat.
Sos jus nanas
Bahan-bahan
- 160 ml jus nanas
- Cuka beras 80 ml
- 3 sudu besar l. cerek
- 1 sudu besar l. tepung jagung
- 1 sudu besar l. air
- 75 g gula
- 1 sudu besar l. sos soya
Persiapan
- Larutkan pati dalam air dalam bahagian kecil.
- Satukan bahan yang tinggal dalam periuk kecil dan didihkan dengan api kecil.
- Masukkan pati ke dalam campuran dan masak, kacau terus, hingga pekat.
Sos dengan cranberry, madu dan oren
Bahan-bahan
- 1 oren
- 50 g mentega
- 1 busur
- 250 g kranberi
- 2 sudu besar l. sayang
- lada merah tanah
Persiapan
- Kupas bawang dan potong kiub kecil. Parut semangat oren pada parut halus. Goreng bawang di panaskan mentegasehingga sedikit warna emas muncul. Tambahnya kulit oren, jus, cranberry dan madu. Campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan dengan api kecil di bawah penutup tertutup selama 15 minit.
- Kemudian angkat penutup dan masak dengan api sederhana selama 5-7 minit lagi, kacau sentiasa. Gosokkan ayak dan musim dengan secubit garam dan lada.
Lada panas dan sos halia
Bahan-bahan
- 3 lada merah panas
- 3 gigi. bawang putih
- 20 g akar halia
- 270 ml air
- 100 g gula
- Cuka beras 80 ml
- 2 sudu kecil garam
- 1 sudu besar l. tepung jagung
- 1 sudu besar l. pes tomato
Persiapan
- Gunakan pengisar untuk berubah menjadi gruel halus lada panas, bawang putih dan halia.
- Tuang 250 ml air ke dalam periuk kecil, tambahkan gula, garam dan perap sehingga mendidih.
- Masukkan campuran sayur ke dalam air, dan dengan itu cuka dan pes tomato... Rebus selama beberapa minit.
- Larutkan kanji dalam 1 sudu besar. l. air dan perlahan-lahan masuk ke dalam. Masak, kacau selalu, hingga pekat.
Sos delima
Bahan-bahan
- 100 ml wain separa manis merah
- 100 ml jus delima
- 1 sudu kecil Sahara
- 0.5 sudu kecil selasih kering
- 2 gigi. bawang putih
- 0.5 sudu kecil pati kentang
- 0.5 sudu kecil garam
- lada hitam tanah
Persiapan
- Tuangkan 50 ml wain dan jus delima ke dalam periuk kecil, tambahkan kemangi, secubit lada hitam, garam, gula dan bawang putih yang disalurkan melalui mesin penekan. Didihkan dengan api kecil, kemudian turunkan hingga rendah.
- Larutkan pati dalam wain yang masih tinggal, dan masukkan bahan-bahan lain. Masak sos selama lebih kurang satu minit, kacau terus, hingga pekat.
Sos nanas dan lada bel
Bahan-bahan
- 2 paprika
- 1 busur
- 280 g nanas
- 750 ml air
- 45 g tepung jagung
- 100 g gula
- 115 g cerek
- 60 ml cuka
Persiapan
- Tunduk dan lada bel kupas dan potong kiub kecil.
- Tuang 720 ml air ke dalam periuk, didihkan, kemudian masukkan gula, saus tomat dan cuka.
- Cincang nanas dan masukkan ke dalam periuk bersama sayur-sayuran. Tutup dan reneh selama 12-15 minit dengan api kecil. Larutkan pati dalam baki cairan dan tambahkan sedikit bahagian ke dalam sos. Bawa kuah hingga pekat, kacau selalu.
Sos dengan wain dan jus oren
Bahan-bahan
- 170 ml jus oren
- 1 busur
- 3 sudu besar l. minyak zaitun
- 3 sudu besar l. sos soya
- 2 gigi. bawang putih
- 1 sudu besar l. epal sider cuka
- 3 sudu besar l. pes tomato
- 2 sudu besar l. wain putih kering
- 2 sudu besar l. Sahara
- 1 sudu kecil halia kering
- 1 sudu besar l. air
- 0.5 sudu besar l. tepung jagung
Persiapan
- Goreng bawang merah dan bawang putih yang dicincang halus dalam minyak yang dipanaskan dalam kuali.
- Dalam periuk kecil, satukan jus oren, kicap, cuka, minyak, anggur, pes tomato, dan gula. Kacau rata, masukkan goreng, halia dan masukkan campuran mendidih dengan api sederhana, kacau selalu.
- Larutkan kanji ke dalam air dan masukkan bahan-bahan lain. Rebus sos hingga pekat. Untuk keseragaman maksimum, gosokkannya melalui ayak.
Pastikan untuk menyejukkan sos manis dan masam sebelum disajikan dan biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk menebal sedikit. Simpan aditif siap di dalam bekas kaca dengan penutup, di tempat yang sejuk dan gelap. Sos apa yang disukai keluarga anda?
Helo! Hari ini saya akan memberitahu anda bagaimana membuat sos manis dan masam dengan cepat dan mudah. Tidak satu pun - Saya akan menawarkan beberapa pilihan. Dari gourmet satu hingga yang menggunakan makanan segera. By the way, anda akan melihat bahawa tidak semua makanan segera menakutkan kerana mereka takut. Terutama dengan sos manis dan masam.
Seperti namanya, bumbu akan menjadi manis dan masam pada masa yang sama. Gula (madu) bertanggungjawab untuk komponen manis, cuka bertanggungjawab untuk komponen masam. Dan kemudian, sebenarnya, seni memasak bermula. Bergantung pada resipi, halia, tomato, beri, dan juga wain boleh digunakan. Semuanya bergantung pada kepintaran penulis resipi. Suatu ketika dahulu kala, orang Cina mencipta bumbu ini untuk menutup bau yang tidak terlalu menyenangkan. ikan sungai... Saya pasti ikan anda berbau harum. Dan sos manis dan masam hanya akan menekankan martabatnya.
Ikan dengan sos manis dan masam
Walaupun mengapa hanya ikan? Sekarang, secara harfiah semuanya disajikan dengan pelbagai variasi sos manis dan masam. Domba, daging lembu, ayam belanda, telur dadar, roti panggang vegetarian panggang dan rak tulang rusuk babi, mi udon sayur dan sandwic musim panas, zucchini quesadias dan salad brokoli ... Secara amnya, apa sahaja yang anda memutuskan untuk memasak, sos manis dan masam akan berguna. Mengapa tidak memakannya!
Saya mesti katakan dengan segera bahawa jika anda memutuskan untuk memasak dalam pinggan aluminium, tidak akan ada apa-apa. Membuat perasa dalam senduk aluminium lama adalah risiko kesihatan. Apabila bersentuhan dengan asid, aluminium akan mula mengeluarkan bahan berbahaya, dan makanan mungkin berakhir, jika tidak di hospital, pasti dengan ketidakselesaan perut.
Walaupun sebelum memasak, saya akan menjelaskan - jangan berharap semua rempah manis dan masam akan sama. Sebahagiannya menunjukkan konsistensi yang halus - ia disebat dalam pengisar dan bahkan disapu melalui ayak. Sebaliknya, yang lain termasuk sayur-sayuran dan buah-buahan. Beberapa dihidangkan panas, yang lain sejuk. By the way, ingatlah bahawa jika kanji digunakan dalam resipi, maka membuat bumbu ini sebagai cadangan adalah ruam. Di dalam peti sejuk, ia akan berubah menjadi jeli dari sos. Oleh itu, jika resipi mengatakan "sajikan panas" - lakukan seberapa banyak yang anda boleh makan dalam satu hidangan.
Mari mulakan dengan resipi yang paling tradisional - CINA. Untuknya kita memerlukan: - cuka (2 sudu besar) - gula (1.5 sudu besar) - kicap (1 sudu besar) - pes tomato (1 sudu besar) - jus oren (3 sudu besar) - tepung jagung (1 sudu teh) - air (4 sudu besar) Pertama, campurkan cuka, kicap, tomato puri dan jus oren dalam bekas tahan api. Mari tambah gula. Panaskan dengan api kecil, kacau sekali-sekala. Pastikan gula telah larut dan tidak akan mengisar pada gigi anda. Dalam cawan yang berasingan, campurkan tepung dan air. Bagus jika anda boleh melakukannya tanpa gumpalan. Lebih baik menggunakan air ais untuk ini. Dan secara beransur-ansur tuangkan ke dalam tepung. Oleh itu, pertama anda mendapat doh, kemudian gruel. Kami mencurahkannya ke dalam campuran kami, yang (ingat?) Perlahan-lahan dipanaskan di atas api. Rebus campuran dan rebus! - semuanya sudah siap! Sudah tentu, pelbagai resipi bersaing untuk mendapatkan tajuk sos tradisional Cina. China besar - terdapat banyak tradisi. Ia seperti borscht. Setiap keluarga Rusia mempunyai resipi yang betul. Mari kembali kepada orang Cina. Resipi ringkas seperti itu juga dianggap KLASIK. Ambil: - cuka sari apel (20 ml) - gula (40 gram) - saus tomat (40 gram) - kicap (5 ml) - rempah (secukup rasa) - pati (di hujung pisau) - air (20 ml) Masukkan pati ke dalam air. Campurkan saus tomat dengan gula, cuka dan kicap. Panaskan campuran ini dalam mandian air. Kacau secara berterusan, tuangkan air dan kanji ke dalamnya. Masukkan rempah. Tunggu campuran sehingga panas. Keluarkan dari panas. Ya, anda tidak perlu menambahkan pati pada resipi ini. Sudah tentu, ia akan menjadi lebih cair. Tetapi dengan mandi air, anda tidak perlu menderita - semua bahan boleh dicampur sejuk dan segera dihidangkan. Pilihan ini sesuai dengan daging. Sos manis dan masam sangat popular sehingga para koki makanan segera tidak dapat menikmatinya. Mari masak yang DILAYANKAN DI MACDONAL. Untuk ini kita memerlukan: - plum. Mana-mana, tetapi manis dan masam lebih baik. Agar tidak meletakkannya dua kali, kami mengambil banyak sekaligus - tiga kilogram. - cili. Satu biji. - bawang putih. Dua kepala - ketumbar. 1.5 sudu teh - gula. Sedikit kurang daripada satu kilogram. Berapa banyak yang diperlukan bergantung pada asid saluran air. Dan dari citarasa anda sendiri - jalankan diri anda sepanjang perjalanan. - garam - 1 - 2 sudu besar. Sekali lagi. Terpandu dengan citarasa anda. - adjika kering. 1 sudu besar. Kami mencuci plum, memasukkannya ke dalam periuk enamel yang dalam dan meletakkan semuanya dengan api kecil. Apabila plum lembut dan beri jus (berhati-hati jangan sampai terbakar!), Sejukkan. Kami mengeluarkan dari kuali, membuang tulang, mengeluarkan kulit. Kami menggosok buburan yang dihasilkan melalui penyaring. Kami mengembalikan kentang tumbuk ini ke kuali (anda berjaya mencucinya, bukan?). Didihkan, masak selama beberapa minit. Dan ingat sisa bahannya: sambal adjika, ketumbar, garam dan gula. Buangkan tiga yang pertama ke dalam puri mendidih. Kami menambah garam dan gula sedikit demi sedikit, sepanjang masa mencuba ciptaan kami. Bila sudah mencapai kesempurnaan selera anda, ketepikan gula dan garam. Rebus minuman selama 15 minit lagi.Pada akhir, masukkan bawang putih yang telah dikupas dan dicincang. Semua! Sos sudah siap. Seperti McDonald's, hanya lebih baik. Kerana anda membuatnya sendiri. Sekiranya anda menambah cendawan pada resipi, anda akan mendapat SAUCE SWEET-SOUR MUSHROOM. Tidak begitu tradisional lagi, tetapi memberikan gaya pengarang. Adalah baik untuk melakukannya apabila terdapat stok kuah cendawan di rumah, yang untuk sebab tertentu semua orang bosan. Itulah yang akan dia lakukan dalam perniagaan. Untuk 850 gram sos cendawan siap pakai, anda perlu mengambil - 75 gram prun - 1.5 sudu gula - 1 sudu cuka wain - 1 sudu besar kismis - 40 gram pes tomato - 2.5 gram minyak sayuran tanpa bau - garam dan rempah secukup rasa Potong prun, masukkan sisa bahan ke dalam satu bekas dengan penyiraman cendawan. Masukkan api dan rebus semuanya selama kira-kira lima belas minit, kacau sentiasa - agar tidak terbakar. Dan kuah manis dan masam cendawan anda sudah siap! Atau inilah contoh lain. Mari kita anggap bahawa anda tidak mempunyai penyiraman cendawan. Tetapi peti sejuk penuh dengan cendawan segar. Apa yang kita lakukan? Betul. Cendawan dalam sos manis dan masam. Sekiranya cendawan segar adalah cendawan tiram, orang Cina mengangguk setuju. Tetapi pada pendapat kami, sebarang cendawan sesuai - dari champignon hingga porcini. Malah chanterelles akan berjaya. Kerana semuanya berkaitan dengan sos, seperti biasa. Bagaimana memasaknya? Jadi, apa yang kita perlukan untuk resipi: - 400 gram cendawan segar, - akar saderi 200 gram - lobak merah 1 keping - bawang putih 4 ulas - kepala bawang putih 1 kepala (anda juga boleh menggunakan kuning biasa, jika tidak ada yang lain) - minyak bunga matahari 1 sudu kecil - minyak bijan 1 sudu kecil (jika tidak, ambil 2 sudu teh bunga matahari) - bijan dan biji ketumbar - 1 sudu kecil setiap satu - madu cair 60 ml - kicap 60 ml - cuka balsamic 35 ml Tuangkan semua minyak sayuran ke dalam kuali, dan segera hantarkan bawang cincang menjadi setengah cincin di sana. Semasa berwarna coklat, kupas wortel dan saderi. Masukkan lobak merah dengan jerami dan susun ke bawang. Potong akar saderi ke jalur yang sama. Tetapi buat masa ini, jangan membuangnya ke dalam kuali - biarkan sehingga kita mencuci dan menyiapkan cendawan. Adakah ia selesai? Masukkan cendawan ke dalam wajan bersama dengan saderi. Tutup dan mainkan filem kegemaran anda. Di bawah penutup, campuran ini harus direbus selama sepuluh minit. Dan jumlah yang sama - dengan penutup terbuka. Sehingga cecair yang diberikan cendawan menguap. Semasa menonton filem, satukan kicap, cuka balsamic, dan madu dalam satu mangkuk. Peras bawang putih di atas dengan penekan bawang putih. Masukkan bijan dan ketumbar di sana. Kacau. Jeda filem. Periksa sama ada air dari campuran cendawan telah menguap dan tuangkan campuran ke dalamnya. Kacau semua ini dan biarkan api selama 4-5 minit lagi. Semua! Hidangkan cendawan dalam sos manis dan masam! By the way, hidangan ini sesuai dengan mi Cina. Lagu yang terpisah adalah sos manis dan masam UNTUK IKAN. Terdapat beberapa nuansa di sini. Tujuan perasa adalah untuk menonjolkan rasa ikan, bukan mengalahkannya. Kita perlu: - kaldu ikan 500 ml - 3 sudu kismis - mentega 50 gr. - 1.5 sudu cuka 3% - satu sudu tepung - satu sudu gula - pasli cincang halus dan dill - secukup rasa - 3 sudu kismis Peringkat pertama adalah yang paling lama. Perlu menggoreng tepung dalam mentega - hingga coklat keemasan. Kemudian tuangkan kuah ikan ke dalam periuk dan sejat selama lebih kurang 40 minit. Sudah tentu, jangan lupa kacau. Kemudian masukkan sisa bahan ke dalam periuk. Didihkan sos sehingga mendidih. Sejukkan. Dan hidangkan di atas meja - dengan ikan goreng atau bakar. Oleh kerana cuka digunakan dalam sos manis dan masam, jelas bahawa ia juga boleh dilakukan dengan WINE. Mari kita cuba? Untuk ini kita memerlukan kaldu ikan lagi. - 2 cawan kaldu ikan - setengah gelas wain masam putih (dan setengah gelas boleh diminum semasa memasak) - seperempat gelas cognac (selebihnya lebih baik ditinggalkan untuk bahagian kedua hidangan) - satu sudu besar kicap - 2 sudu tepung 2 sudu mentega - 2 sudu gula - jus setengah lemon Goreng tepung dalam minyak hingga kekuningan. Tuangkan kuahnya. Rebus campuran selama 5-7 minit. Masukkan baki bahan. Semasa mengacau, masak sos sehingga mendidih. Keluarkan dari panas. Sejukkan. Dan hidangkan dengan hidangan ikan. By the way, jika anda tidak menggunakan kaldu ikan, tetapi kaldu daging, bumbu akan sesuai dengan hidangan daging dan daging. Untuk vegetarian, sos manis dan masam dengan sayur-sayuran adalah sesuai. Untuk ini, anda memerlukan: - 2 biji bawang - lobak merah - timun - tomato - 40 gram gula - segelas wain putih masam - secubit kayu manis Lumurkan tomato, angkat kulitnya. Potong bahan-bahan yang lain dengan halus. Masukkan semuanya ke dalam periuk. Tuangkan dengan wain dan reneh selama kira-kira setengah jam. Anda boleh menyajikan sos ini dengan potongan daging vegetarian, roti, daging kedelai. Dan, jika anda bukan vegetarian, maka ia akan menjadi sangat baik. Terdapat juga variasi domestik pada tema sos manis dan masam Cina. Contohnya, sos manis dan masam DENGAN CRANBERRY. Untuk melakukan ini, tentu saja, anda mesti mempunyai cranberry. - cranberry 250 gr - oren 1 pc - bawang 1 pc - mentega 50 gr - madu 2 sudu besar - lada merah - di hujung pisau - garam secukup rasa Mari berurusan dengan busur terlebih dahulu. Kupas, potong halus dan goreng dalam mentega. Dari oren, kita memerlukan semangat dan jus. Masukkan keduanya ke dalam wajan dengan bawang, yang telah memperoleh warna keemasan. Buangkan madu dan cranberry di sana. Tutup kuali dengan penutup dan didihkan dengan api sederhana selama kira-kira 15 minit. Kemudian angkat penutup dan masak, kacau sekali-sekala, selama 7 minit lagi.Tambah garam dan lada. Sejukkan. Pukul pengisar atau saring melalui ayak. Sos sedia dihidangkan! Variasi Rusia yang lain termasuk kismis hitam dalam resipi. Ambil dua gelas beri. Mereka disalurkan melalui pengisar. Di tempat yang sama, sekumpulan dill dan pasli dicincang. Bawang putih dimasukkan ke dalam ramuan - 1-2 kepala. Berry puri dicampurkan dengan puri hijau. Masukkan gula, garam dan lada hitam secukup rasa. Sos dihidangkan sejuk untuk apa sahaja. Cuba menyebarkannya pada roti Borodino - anda tidak akan menyesal! Seperti yang anda lihat, terdapat banyak pilihan untuk sos manis dan masam. Sukar untuk diberitahu mengenai semuanya. Tetapi saya tidak dapat mengetahui resipi daging babi. Jadi dengar. Pertama, ingat frasa GO BAO ZHOU. Ini akan menjadi nama hidangan anda. Kedengarannya lebih baik daripada Sweet & Sour Pork, bukan?
SosCINA PENERIMAN MANIS DAN SELATAN
Sos manis dan masam tradisional
SosJAMIN MACDONALIS MANIS & SELATAN
Sos McDonaldSAUS SAJA SELATAN SELAMAT
Sos cendawan manis dan masam
Sos cendawanSAUS SELATAN SELATAN UNTUK IKAN
Sos ikanSAUS SELATAN SELATAN DENGAN Wain
Sos wainSAUS SELATAN SELATAN DENGAN SAYUR
Sos dengan sayur-sayuranSAUCE SELATAN SELATAN DENGAN CRANBERRY
Sos kranberiSAUCE KURRAN SELATAN
Sos kismisSAUS SELATAN SELATAN UNTUK PORK
Untuk makanan Cina fleksibiliti selera adalah ciri: di sini anda jarang menjumpai hidangan masin, pedas atau manis. Sebaliknya, warna pedas dan masam manis berlaku di sini. Setiap hidangan adalah rasa yang luar biasa. Dan menjadi sangat berkat kuahnya.
Sos manis dan masam Cina yang paling popular. Yang mana, bagaimanapun, tidak harus digunakan untuk memasak nasi dengan sayur-sayuran atau funchose dengan ayam: ia juga sesuai dengan hidangan kami yang lebih biasa. Jadi, ia sesuai dengan daging dalam pelbagai variasi.
Resipi tradisional
Untuk membuat sos manis dan masam, anda memerlukan:
- gula - 20 g;
- cuka - 50 ml;
- kicap - 50 ml;
- pes tomato - 25 g;
- jus oren - 75 ml;
- tepung jagung - 10 g;
- air - 100 ml.
Untuk sos ini, lebih baik menggunakan periuk kecil atau kuali atau bahagian bawah tebal. Gula dicampurkan dengan cuka. Dalam sos Cina, cuka mestilah nasi. Tetapi jika tidak ada, cuka sari apel disebut pengganti yang layak. Dan hanya jika tidak ada cuka sari apel di kuna, anda harus mengambil enam peratus biasa.
Kacau sebati. Apabila tidak ada butiran gula tersisa, tambahkan kicap ke dalam campuran. By the way, di masakan oriental ia berfungsi fungsi garam, mempunyai sifat yang sama, tetapi lebih mudah digunakan, kerana konsistensi cairan lebih baik menembus jauh ke dalam produk, dan tidak tinggal di cangkang luar. Itulah sebabnya, semasa mempelajari resipi masakan Cina yang lain, anda tidak perlu terkejut jika anda tidak menjumpai rempah paling popular kami di sana.
Tomato dan jus oren juga ditambahkan ke dalam periuk. Kacau lagi sehingga jisimnya homogen.
Nasihat! Anda boleh menggantikan jus oren dengan jus nanas. Ini sangat senang jika, misalnya, daging dengan nanas dimasak, dan jus yang tidak dituntut kekal - sos manis dan masam berdasarkannya akan sangat menekankan rasa hidangan.
Campuran sudah boleh diletakkan di atas api kecil untuk memanaskan badan. Sementara itu, dalam bekas yang berasingan, tepung jagung dicampurkan dengan air. Dalam resipi ini, tepung jagung memainkan peranan sebagai pemekat, kerana penting bagi kita agar campuran tidak tersebar di atas pinggan.
Apabila jisim mula mendidih, tambahkan penyelesaiannya tepung jagung, dan, terus-menerus, tetapi kacau perlahan, bawa hingga pekat. Sos Cina dihidangkan panas, tetapi jika hidangan utama belum siap, anda boleh memanaskannya semula sebelum disajikan - dengan api kecil yang sama, tetapi ditutup terlebih dahulu dengan penutup.
Varieti resipi
Seperti hidangan yang tidak mempunyai satu pengarang, sos ini mempunyai variasi yang berbeza resipi. Jadi, ia boleh dimasak dengan bawang dan bawang putih. Dalam kes ini, sayur-sayuran dipotong kecil-kecil dan digoreng sedikit demi sedikit agar lebih aromatik. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam periuk bersama dengan sos soya.
Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan halia. Ini adalah tanaman akar yang sangat luar biasa, dan semua orang boleh dibahagikan kepada dua kategori: siapa yang menyukainya dan siapa yang tidak. Sangat sukar untuk tetap tidak peduli kepadanya. Ia sedikit membakar tekak dan memberikan hidangan (atau minuman) di mana ia digunakan rasa yang lebih cerah dan lebih pedas. Dan dalam sos ini memang sesuai, seperti juga, dalam banyak masakan masakan Cina yang lain. Halia dipotong menjadi jalur nipis atau parut dan ditambah dengan pes tomato.
Daripada tepung jagung, anda boleh menggunakan pati kentang yang lebih dikenali. Ia juga merupakan bahan pengental, tetapi kurang memakan sepertiga.
Nasihat! Sekiranya anda menambah sedikit lada cili halus atau beberapa tetes Tabasco ke dalam sos, ia tidak lagi menjadi manis dan masam, tetapi pedas dan manis dan masam. Sos ini sesuai dengan daging yang dimasak di atas api terbuka.
Rasa sos akan berubah jika anda menambah lada bel merah berair, nanas kalengan, atau madu. Beberapa eksperimen menambah wain putih kering, plum cincang kasar, dan juga beg teh melati untuk rasa oriental yang lebih canggih.
Dengan mengubah bahagian, anda boleh "bermain" dengan rasa, menjadikan sos lebih masam atau lebih manis. Semua orang pasti akan menyukai hidangan ini - anda hanya perlu mencari resipi "anda".
Sos manis dan masam mampu menekankan rasa daging atau ikan secara halus, menambah rasa baru pada hidangan apa pun. Bukan kebetulan bahawa resipi untuk pembalut seperti itu terdapat di semua masakan di dunia. Mereka sangat popular dalam masakan Asia, tetapi Eropah juga tidak menghindarkannya. Untuk menambahkan rasa masam, jus buah, cuka, tomato, plum, beri masam paling sering digunakan, untuk memberikan rasa manis - gula, madu, jem. Sos manis dan masam boleh menjadi masin, pedas, agak pedas - pelbagai resipi membolehkan anda memilih pilihan untuk rasa dan paling sesuai untuk hidangan tertentu yang anda ingin sajikan perasa.
Ciri memasak
Kerumitan membuat sos manis dan masam banyak bergantung pada resipi yang dipilih. terdapat pilihan mudahapabila bahan minimum diperlukan, dan hanya perlu dicampurkan bersama. Terdapat banyak lagi resipi kompleksdi mana penting untuk mengikuti arahan dengan tepat dan tidak melanggar nisbah komponen untuk mendapatkan rasa yang seimbang dan tekstur yang menyenangkan. Oleh kerana pelbagai resipi, tidak banyak peraturan yang seragam untuk membuat sos manis dan masam, tetapi masih ada.
- Sos manis dan masam yang paling enak diperoleh dari buah-buahan dan sayur-sayuran segar, dan kualitinya memainkan peranan penting.
- Konsistensi sos ditentukan oleh resipi. Beberapa pilihan merangkumi saus semulus mungkin, dan dalam kes ini, digosokkan melalui ayakan, dalam kes lain sudah cukup untuk mengisar produk yang disertakan dalam sos dengan pengisar, pada yang ketiga, anda perlu memotong bahan dengan pisau sehingga kepingannya muncul dalam sos. Kaedah mencincang makanan yang disyorkan mesti diikuti, jika tidak, rasa sos tidak akan sesuai dengan apa yang diperlukan.
- Selalunya pati digunakan untuk menebal sos. Ia tidak dapat dituangkan terus ke jisim panas, kerana dalam hal ini mustahil untuk menghindari pembentukan gumpalan. Untuk mengelakkan masalah ini, kanji pertama kali dicairkan dalam air sejuk dan kemudian dicurahkan ke dalam sos mendidih dalam aliran nipis, sambil mengaduk sos itu sendiri dengan sudu atau spatula. Perlu juga diingat bahawa setelah menyejukkan, saus yang ditambahkan pati akan lebih tebal daripada ketika panas.
Hidangan aluminium tidak sesuai untuk membuat sos manis dan masam. Bahan ini mengoksidasi jika bersentuhan dengan makanan berasid, yang menyebabkan bahan berbahaya memasuki makanan.
Sos manis dan masam boleh digunakan dalam dua bentuk: jika panas, ia diganti dengan kuah, dan yang sejuk disajikan secara berasingan dengan daging atau hidangan lain.
Resipi sos manis dan masam sederhana
- gula - 40 g;
- saus tomat atau pes tomato - 40 ml;
- kicap - 5 ml;
- rempah secukup rasa;
- kanji - secubit;
- air - 20 ml.
Kaedah memasak:
- Cairkan pati dengan air.
- Campurkan saus tomat dengan kicap, cuka dan gula.
- Panaskan campuran dalam mandi air, tuangkan kanji.
- Setelah beberapa minit, masukkan rempah, panaskan sos selama satu minit dan angkat dari api.
Resipi video percutian:
Setelah sejuk, sos boleh dihidangkan. Ia boleh dimasak tanpa kanji, tetapi ini sedikit sebanyak akan mengubah konsistensinya. Ini tidak akan mempengaruhi rasa sos. Dalam kes ini, semua bahan hanya dicampurkan bersama. Jadi resipi sos manis dan masam ini adalah yang paling senang dijumpai.
Resipi sos manis dan masam cina
- akar halia - 20 g;
- gula perang - 100 g;
- saus tomat - 100 ml;
- air - 100 ml;
- kicap - 100 ml;
- bawang putih - 3 ulas;
- minyak sayuran - 60 ml;
- cuka sari apel (6 peratus) - 20 ml;
- kanji - 20 g;
- bawang - 100 g;
- jus buah (epal atau oren) - 150 ml.
Kaedah memasak:
- Kupas bawang dan bawang putih, potong menjadi kepingan kecil.
- Kupas dan parut akar halia.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali, goreng bawang di dalamnya hingga lembut, pindahkan ke mangkuk.
- Masukkan bawang putih di tempat bawang dan goreng selama 2-3 minit.
- Angkat bawang ke bawang, goreng sedikit halia dalam kuali, pindahkan bawang dan bawang putih ke dalamnya.
- Campurkan jus buah dengan kicap dan cuka dan cairkan saus tomat dengan cecair ini. Masukkan gula, kacau.
- Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam kuali dengan sayur-sayuran. Didihkan dengan api kecil.
- Larutkan kanji dalam air sejuk. Tuangkan ke dalam sos, kacau selalu. Terus memasak, kacau sekali-sekala, hingga kuah mulai pekat.
- Keluarkan sos dari api dan sejuk.
Sos manis dan masam, dimasak mengikut resepi cina, sesuai bukan sahaja untuk sushi dan roti. Dengan itu anda boleh menyajikan hidangan ikan, nasi. Beberapa suri rumah juga menggunakannya sebagai ganti sup.
Resipi sos manis dan masam
- timun acar - 100 g;
- minyak sayuran - 20 ml;
- kanji kentang - 10 g;
- cuka sari apel (6 peratus) - 5 ml;
- cognac - 10 ml;
- pes tomato - 35 g;
- gula - 10 g;
- air - 40 ml;
- halia kering - secubit.
Kaedah memasak:
- Potong timun acar menjadi kiub sekecil mungkin.
- Dalam mangkuk yang terpisah, satukan cuka, brendi, gula, dan pes tomato. Pukul campuran ini dengan pukul. Masukkan halia secukup rasa. Ia boleh sedikit masin.
- Panaskan minyak dalam kuali, masukkan potongan timun acar di dalamnya. Rebus selama 5 minit, kacau sekali-sekala.
- Tuangkan campuran tomato ke atas timun dan terus reneh selama 5 minit lagi.
- Larutkan pati dalam air dan tuangkan ke dalam kuali. Kacau, tungku, hingga kuahnya lebih pekat.
Sos manis dan masam yang enak sesuai dengan daging. Ia boleh dihidangkan sejuk sahaja, atau digunakan panas sebagai kuah.
Sos kismis manis dan masam
- currant merah - 100 g;
- air - 100 ml;
- bawang - 50 g;
- mentega - 25 g;
- pudina - 2-3 daun;
- daun ceri - 2-3 biji.;
- kacang polong - 3 biji .;
- cengkih - 2 biji .;
- garam, gula - secukup rasa.
Kaedah memasak:
- Urutkan kismis, angkat dari dahan, bilas dan keringkan, letakkan di atas kain bersih.
- Masukkan kismis ke dalam mangkuk, tutup dengan gula dan tutup dengan air. Anda boleh mengambil gula sebanyak yang anda rasa sesuai, tetapi tidak kurang dari satu sudu besar.
- Masukkan daun pudina dan ceri, bunga cengkih dan lada ke dalam kismis. Masukkan sedikit garam.
- Letakkan periuk dengan kismis di atas api dan didihkan selama 10-15 minit.
- Gosokkan sos yang dihasilkan melalui ayakan, sebelum mengeluarkan dan membuang pudina, daun ceri, lada dan cengkih.
- Kupas dan cincang bawang, masukkan ke dalam sos.
- Masukkan sos ke atas api dan reneh hingga bawang lembut di dalamnya.
Selepas itu, sos akan tetap sejuk. Ini akan cukup tebal kerana kismis merah mengandungi bahan pembentuk agar-agar. Sos ini paling sesuai dengan ayam, tetapi boleh disajikan dengan jenis daging apa pun.
Sos manis dan masam adalah perasa yang popular dalam masakan Eropah dan Asia. Ia sesuai dengan ikan, daging, ayam. Sangat mudah memasaknya di rumah dengan tangan anda sendiri.