pintu masukRebus ikan dengan lobak merah dan bawang dalam kuali. Carp dalam ketuhar: resipi dengan gambar Carp fillet rebus dengan sayur-sayuran
Pada hari yang lain seekor ikan mas ditemui di dalam peti sejuk beku.
Saya mencairkannya, menyusunnya dengan membersihkan dan mengeluarkan bahagian dalam. Pendapat tentang hidangan terakhir dengan ahli keluarga kami berbeza. Saya hanya mahu makan ikan mas goreng, dan menghidangkan mereka yang direbus dalam krim masam. Nah, kerana seseorang tidak mengganggu yang lain, dia menghantar isterinya untuk krim masam, dan dia sendiri mula memasak.
Untuk memasak kita perlukan:
3. Minyak sayuran;
4. Bawang mentol;
5. Krim masam 500gr.;
6. Garam, lada hitam tanah, daun bay.
Mod karp kepada bahagian, kira-kira 3.5 cm tebal.
Kami meletakkan kuali di atas dapur, dan semasa minyak panas, gulungkan kepingan ini dalam tepung, selepas menggosoknya dengan sedikit garam. Selepas minyak telah panas dengan baik, kami meletakkan semuanya di dalamnya.
Semasa ikan mas memasak (ia adalah penting untuk menggoreng kepingan sehingga perang keemasan di kedua-dua belah pihak), bersihkan dan potong beberapa bawang besar menjadi separuh cincin besar.
Semasa ikan digoreng, kami memasukkannya ke dalam colander, toskan minyak di mana ikan disediakan, basuh kuali, dan letakkan di atas api sekali lagi, tetapi tambah sedikit minyak.
Sebaik sahaja ia telah panas, tumis bawang (kira-kira 2-4 minit), kemudian letakkan di atasnya. ikan goreng, setelah sebelum ini tidak lupa untuk meninggalkan diri anda beberapa keping (jika anda, seperti saya, mahu makan hanya ikan kap goreng).
Kami merica semua ini, dan tutup dengan penutup selama beberapa minit. Kemudian kami mengambil 500 gr. krim masam dan tuangkan ia sama rata ke dalam hidangan kami.
Kami biarkan ikan mendidih dengan api kecil selama kira-kira 10 minit, selepas masa ini kami menambah air mendidih ke dalam hidangan, supaya kepingan ikan tenggelam dalam sos yang dihasilkan. Biarkan ia mendidih selama 5 minit lagi, pada masa itu sos akan menjadi homogen sepenuhnya. Dengan sentuhan terakhir, tambahkan beberapa helai daun lavrushka dan rasa sos dengan garam. Biarkan hidangan mendidih selama 5 minit lagi, selepas itu kami mengeluarkan daun bay dan menghidangkan ikan mas di atas meja.
Lauk boleh menjadi apa sahaja mengikut citarasa anda (kentang tumbuk, pasta, soba), tetapi saya lebih suka makan hidangan itu tanpa sebarang lauk.
Ikan yang lazat dan berair yang direbus dalam krim masam akan menjadi hidangan yang sangat baik untuknya makan malam bersama keluarga atau makan malam, kerana walaupun kanak-kanak dengan senang hati akan makan ikan sedemikian bersama-sama dengan orang dewasa! Untuk tidak merasakan tulang dalam ikan, beli ikan mas besar dengan berat lebih daripada 2 kg - ia mempunyai tulang yang besar dan ia mudah dikeluarkan. Anda boleh menggunakan krim dan bukannya krim masam, tetapi pastikan anda menambah bawang putih kering atau segar ke dalam sos untuk mengisi hidangan dengan aroma yang cerah dan menyegarkan. Dari sayur-sayuran, dill paling sesuai untuk ikan rebus. Menurut resipi ini, anda boleh memasak bukan sahaja ikan mas, tetapi juga ikan lain, termasuk perkara kecil.
bahan-bahan
- 2-2.5 kg karp
- 200 g krim masam dari sebarang kandungan lemak
- 100 ml air panas
- 0.5 sudu kecil kering atau 3-4 ulas bawang putih segar
- 1 biji bawang
- 1 sudu kecil garam
- 100 g tepung gandum
- lada hitam tanah dan herba secukup rasa
- 100 ml minyak sayuran
Persediaan
1. Bersihkan ikan yang dibeli atau ditangkap dari sisik, letakkan dalam mangkuk berisi air. Oleh itu, sisik akan kekal di dalam air, dan tidak berselerak di luar bekas. Kemudian carik perutnya dan keluarkan isi perutnya, tinggalkan kaviar atau susu. Bilas ikan dalam dan luar. Potong ekor, sirip dan kepala, tetapi jangan keluarkan - mereka membuat telinga yang sangat baik! Potong bangkai ikan menjadi dua lapisan secara mendatar, dan lapisan itu sendiri menjadi kepingan bahagian.
2. Garam setiap gigitan dan canai dalam tepung.
3. Goreng dalam yang telah dipanaskan minyak sayuran dalam kuali dari semua sisi (pada empat sisi) sehingga perang keemasan. Ia akan mengambil masa kira-kira 20-25 minit.
4. Kemudian masukkan semua kepingan ikan mas yang telah di perang ke dalam kuali. Kupas bawang, bilas dan potong separuh cincin. Letakkan separuh cincin bawang pada ikan, tuangkan krim masam, tambah bawang putih tanah kering dan lada. Tuangkan air panas dan letakkan bekas berisi kandungan di atas dapur. Didihkan dan kecilkan api, reneh ikan dalam krim masam selama kira-kira 20 minit, bertutup.
Jika tuan rumah ingin mengekalkan sepenuhnya kelembutan dan rasa ikan, cara paling pasti untuk melakukan ini adalah dengan merebus. Apabila bersiap untuk proses rebusan, ikan boleh dibalut keseluruhan atau dalam bahagian dalam kerajang. Pilihan memasak lain ialah menggunakan periuk seramik.
Kaedah yang digunakan memungkinkan untuk mengekalkan integriti ikan sebanyak mungkin dan tidak mengeringkan pulpa yang halus. Hidangan siap boleh disiram jus lemon dan hias dengan herba segar. Apabila menghidangkan hidangan, sos berasaskan krim atau krim masam boleh digunakan. Rempah-rempah dan kaviar, cendawan dan kaper jeruk adalah tambahan yang menyenangkan untuk hidangan. Makanan istimewa sedemikian boleh dimakan tanpa ulam, bagaimanapun, hidangan sampingan yang ringan tidak akan menyakitkan, dan wain putih akan berfungsi sebagai kord terakhir.
Ikan rebus - menyediakan hidangan
Memandangkan proses merebus itu sendiri boleh berjaya dikaitkan dengan pemanggangan dan memasak, hidangan harus dipilih dalam dan tahan api.
Ia boleh menjadi kuali, kawah, ayam jantan atau apa-apa hidangan berdinding tebal lain dengan penutup. Biasanya ikan direbus di bawah tudung, dan api dikurangkan kepada minimum.
Ketuhar juga sesuai untuk merebus ikan. Anda boleh pra-goreng ikan, dan kemudian rebus dalam ketuhar, atau anda boleh menjalankan keseluruhan proses memasak di dalam ketuhar.
Periuk seramik kecil digunakan untuk merebus ikan. Di dalamnya, ikan dikukus dengan baik, disimpan penampilan dan aroma.
Ikan rebus - penyediaan makanan
Mereka sering merebus ikan kecil dan kurus. Apabila direbus, kebanyakan jenis ikan adalah lazat. Tetapi yang paling sesuai untuk pemadaman ialah ikan mas, kapur, tuna, burbot laut, pollock, cod, herring, hake, carp, ikan keli, ikan putih, bream dan pike. Anda juga boleh menggunakan ikan kecil dan isi ikan. Apabila memadamkan ikan kecil tulangnya menjadi lembut dan menjadi tidak kelihatan dalam hidangan. Sukar untuk dibayangkan, tetapi malah masin dan ikan kering.
Jika ikan telah dibekukan, cairkannya perlahan-lahan.
Ikan mesti dihancurkan sebelum dimasak. Anda boleh memadamkannya sepenuhnya dengan kepala anda, atau anda boleh memadamkannya tanpa kepala anda. Ikan rebus, dipotong menjadi kepingan, mengekalkan nilai biologinya ke tahap yang lebih tinggi. Menyadur dan mengeluarkan tulang tulang belakang hanya masuk akal jika berat ikan melebihi 1 kg.
Air masin menjadikan ikan lebih keras. Ia tidak akan hancur semasa pemadaman jika anda menahannya selama setengah jam dalam air masin sebelum menggoreng. Ikan hendaklah dikeringkan dengan serbet.
Ikan rebus - resipi terbaik
Resipi 1: Ikan Mas Rebus dengan Bawang
Daging karp sangat lembut dan lembut. Dari segi rasa, ia tidak kalah dengan ikan kap, bukan sia-sia ikan kap itu tergolong dalam keluarga ikan kap. Hanya ikan segar yang perlu digunakan untuk memasak, bukan ikan beku. Anda perlu mengunyah ikan mas dengan berhati-hati, cuba untuk tidak merosakkan pundi hempedu.
bahan-bahan
Satu kap, 2 sudu besar minyak tanpa lemak, 2 sudu besar tepung, 4 bawang besar, 5 sudu besar. 3 peratusan cuka... Sediakan stok ikan terlebih dahulu. Guna secukup rasa bahan berikut: lada pahit dan lada sulah, daun salam, bunga cengkih, garam dan gula. Kami menggunakan kentang untuk ulam.
Kaedah memasak
Garam dan lada ikan dipotong menjadi bahagian, taburkan dengan tepung dan goreng dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan.
Goreng bawang yang dipotong menjadi cincin. Masukkan separuh daripadanya ke dalam periuk. Masukkan daun bay dan bunga cengkih, lada sulah dan gula bersama cuka. Masukkan ikan yang telah digoreng tadi. Teratas dengan baki bawang, masukkan air rebusan ikan dan letakkan di atas api perlahan. Reneh hingga empuk. Taburkan ikan yang telah dimasak dengan herba. Kentang goreng hidangkan sebagai ulam.
Resipi 2: Pike rebus dengan cendawan
Pike diserap dengan sempurna oleh badan, kerana fakta bahawa ikan itu rendah lemak. Ini adalah salah satu sebab bahawa pike digunakan secara meluas dalam pemakanan dan pemakanan perubatan. Protein pike mendahului protein daging dalam nilai biologinya. Merebus akan menjadikan ikan lebih sedap.
bahan-bahan
Satu pike, sedozen cendawan sederhana, 2 bawang, semangat satu lemon, 2 sudu besar. minyak sayuran, segelas wain putih kering, 2 kuning telur, 1/2 sudu besar tepung, sekumpulan pasli. Lada sulah dan garam secukup rasa.
Kaedah memasak
Hiris cendawan dan bawang cincang, goreng sedikit dalam minyak. Masukkan ikan cincang dalam bahagian dan goreng dengan bawang dan cendawan. Tuangkan semangat dan pasli, tuangkan wain dan teruskan proses rebusan, tutup hidangan dengan tudung. Jadikan api lemah. Tepung kering dan kisar dengan mentega, kemudian cairkan dengan air. 7 minit sebelum tamat rebusan, masukkan tepung ke dalam ikan. Susun ikan di atas pinggan. Dalam sos yang tinggal di dalam mangkuk, kacau perlahan-lahan, perlahan-lahan tuangkan kuning. Panaskan sos dan tuangkan ke atas ikan.
Resipi 3: Trout Rebus Periuk
Apabila memasak trout, anda tidak perlu mencuba melakukan sesuatu yang luar biasa. Ikan sedap macam tu. Pakar pemakanan mengesyorkan trout kerana ia mengandungi jumlah maksimum Omega-3.
bahan-bahan
Empat trout kecil, seperempat gelas wain putih kering, jus satu lemon, 200 gr. kacang hijau, 4 lobak merah, 2 bawang, 2 keping lada merah dan hijau. Garam dan lada hitam secukup rasa.
Kaedah memasak
Lada benggala bebas dari tangkai dan biji, potong kiub kecil. Potong bawang menjadi cincin, lobak merah menjadi kepingan kecil, dan keluarkan urat sisi yang keras dari buah kacang. Susun sayur dalam periuk. Garam dan lada sulah bersih (basuh) dan keringkan (sapukan dengan serbet) di dalam dan di luar. Siram dengan jus lemon. Letakkan dalam periuk di atas sayur-sayuran. Tuangkan wain putih.
Letakkan periuk tertutup dalam ketuhar sejuk. Suhu pemadaman hendaklah 200 ° C. Masa - 45 minit. Semasa menghidangkan hidangan, hiaskan dengan tangkai pasli dan hirisan lemon.
Resipi 4: Daging babi rebus dengan brisket salai
Pollock jelas dipandang rendah dalam masakan domestik. Nampaknya, keseluruhannya ialah pada zaman Soviet, ikan ini tidak disediakan dengan baik di kantin. Dan di Korea, sebagai contoh, pollock dianggap enak dan ikan yang berguna... Banyak hidangan lazat disediakan daripadanya.
bahan-bahan
Punggung Pollock (800 gram), brisket salai (150 gram), 2 gelas susu, 2 bawang, 2 sudu besar bawang hijau cincang, sayur-sayuran cincang (1 sudu kecil) dill atau pasli, satu sudu tepung, garam dan lada secukup rasa tuan rumah .
Kaedah memasak
Garam dan lada ikan yang dipotong dalam bahagian dan gulung dalam beberapa sayur-sayuran. Goreng brisket yang dipotong dadu, masukkan bawang cincang ke dalamnya dan goreng sedikit lagi. Masukkan separuh daripada bawang dengan brisket dalam brazier, kemudian lapisan ikan, kemudian baki brisket dengan bawang. Campurkan susu dengan tepung dan masukkan ke dalam hidangan. Masukkan bawang hijau. Rebus hidangan di dalam ketuhar dengan api perlahan selama setengah jam. Semasa menghidangkan, hiaskan dengan lebihan sayur-sayuran.
Ikan yang direbus dengan rempah dan sayur-sayuran memperoleh kelembutan dan juiciness yang diperlukan. Penambahan tomato pada resipi memberikan ikan tetulang tambahan dan rasa manis yang menyenangkan.
Mengasinkan ikan sebelum dimasak juga perlu kerana garam mengeringkan ikan dan membunuh bau yang tidak menyenangkan. Sekiranya aroma tertentu timbul semasa proses memasak, sebahagian kecil susu yang ditambahkan ke dalam hidangan dengan ikan akan membantu menghilangkannya.
Masa yang mesti dibelanjakan untuk proses pemadaman bergantung kepada banyak faktor. Sebagai contoh, ia boleh mengambil masa sehingga satu jam untuk tulang ikan bertulang menjadi lembut.
Semasa proses rebusan, ikan tidak memerlukan cecair berlebihan, kerana ia sendiri mengandungi kelembapan yang mencukupi.