Resipi Kefir Homemade. Resipi memasak kefir di rumah. Susu Kefir: "Classic"

Keju kotej yang dimasak dari susu masam Atau kefir pasti berguna dan lembut daripada kedai. Artikel tentang bagaimana untuk membuat keju kotej dari kefir di rumah cara yang berbeza.

Sebelum memasak keju kotej dari kefir, anda perlu berurusan dengan beberapa ciri penyediaan produk ini.

• Pertama, Kefir adalah rumah yang terbaik digunakan. Anda boleh menyediakannya dari susu dan permulaan yang istimewa.
• Jangan bawa pula untuk mendidih jisim kefir. Dalam kes ini keju Cottage Homemade. Ia ternyata getah.
• Jisim preheating pertama kali sejuk, maka ia disambungkan.
• Tidak kira apa yang anda masak: dan keju kotej dari susu, dan kefir, memerlukan kain kasa yang sempurna, kerana bakteria berbahaya dalam medium susu bertambah banyak lebih cepat daripada yang berguna.
• Produk rumah diperolehi masam. Itulah sebabnya ia perlu untuk memasak dari susu dan kefir: susu akan menjadikannya lebih lembut.

Kelembutan dan kelembutan rasa juga memberi kesan kepada kandungan lemak kefir: semakin tinggi ia lebih baik.

Resipi asas dari kefir

Untuk persediaan kita hanya memerlukan tiga liter kefir. Urutan ini adalah:

PENTING! Serum boleh dan tidak tuangkan. Ia sesuai bukan sahaja untuk Okroshka, tetapi juga untuk penaik, perapian dan juga tujuan kosmetik. Daripada tiga liter kefir, kira-kira 500-600 g keju cottage siap dibuat.

Resipi dalam peti sejuk

Malah perempuan simpanan yang paling malas akan dapat membuat keju kotej dari Frozen kefir. Adalah penting untuk mengambil kefir yang agak lemak - kira-kira 3.2%. Tuangkannya ke dalam bekas makanan dan bersembunyi di dalam peti sejuk. Produk mesti membekukan. Sekarang ais dikeluarkan dan diletakkan pada kain padat (X / B), ikat. Mari kita menggantung dan turun mangkuk (pelvis) untuk serum. Kefir di dalam peti sejuk akan siap sepanjang hari. Suhu lebur harus menjadi ruang.

Jika bilik terlalu panas, letakkan jisim di tempatnya lebih sejuk. Kami mengesyorkan video cottage resipi keju dari kefir dengan pembekuan:

Susu dan Kefir Cottage Cheese dalam periuk yang perlahan

Dengan perkakas dapur ini, anda boleh memasak keju kotej dari kefir dan susu, dengan yang pertama anda memerlukan 100 gram, dan yang kedua ialah 2 liter. Ia dilakukan seperti ini:

1. Tuangkan susu ke dalam mangkuk multicooker dan letakkan mod "baking";
2. Pemanasan 4 minit;
3. Tuangkan kefir, kacau;
4. Kami pergi untuk satu malam;
5. Pada waktu pagi kita menghidupkan mod pemanasan dan hangat dua minit;
6. Kami mengambil mangkuk periuk yang perlahan dan meletakkannya dalam air sejuk, sejuk;
7. Kami menuangkan jisim ke dalam kasa (kami memasukkan dua lapisan), kami membenarkan serum mengalir.

Semak resipi video dalam periuk perlahan:

Jika anda tidak mengikuti produk tenusu dan dia meneruskan, jangan berdebar-debar: keju kotej buatan sendiri dari kefir akan lazat walaupun dia meneruskan. Kami memerlukan dua liter. Ia sedang mempersiapkan dengan cara yang sama seperti dari biasa, tetapi lebih cepat: selepas memasak hanya menyejukkan dua jam dan mengalir dalam 30 minit.

Di Yoguryey

Dengan kaedah memasak ini, hasilnya bergantung kepada kuasa yogurt, jadi masa yang produknya canggih akan berbeza-beza dan untuk ini anda perlu mengikuti diri anda. Kami sedang mempersiapkan:

1. Litter kefir tersebar di dalam tangki yogurtnith dan meninggalkan selama beberapa jam;
2. Apabila serum mula dipisahkan, kami menuangkan jisim ke dalam colander kain kasa yang dilindungi dan memberi mungkin untuk mengalirkan serum;
3. Sedia.

Pilihan kanak-kanak

Sesuai untuk habuk pertama. Untuk penyediaan anda hanya memerlukan 300 ml minuman yang ditapai, tetapi ia mestilah berkualiti tinggi. Kami menuangkannya ke dalam periuk kecil dan memanaskan pereka di dalam air mandi. Dengan penyejukan, isikan colander Marley yang dibungkus dan biarkan saliran cecair. Selepas itu, anda boleh menghapuskan penapis untuk konsistensi tender.

Di dalam ketuhar

Sebelum ini, ia adalah resipi dari susu masam dan oven Rusia digunakan. Masa membuat pelarasan mereka sendiri, tetapi ketuhar masih agak sesuai. Untuk memasak, anda memerlukan satu liter susu lemak besar dan dua liter minuman susu yang ditapai. Kami sedang mempersiapkan:

1. Dalam kuali yang besar, kami tuangkan kedua-dua minuman, dalam ketuhar yang dipanaskan, menyimpan dua pertiga dari satu jam. Suhu adalah kira-kira 180 darjah.
2. Saya mengekstrak dan satu lagi yang bertegas.
3. Lipat ke dalam 2 lapisan kain kasa, kami meletakkan di dalamnya seluruhnya dan tali leher. Beeing, jangan lupa untuk memasang pelvis di bahagian bawah.
4. Produk ini akan siap dalam masa 8-9 jam.

Produk yang disediakan dengan cara ini mempunyai rasa ringan susu yang digoncang!

Bagaimana untuk menyimpan keju kotej

Berapa banyak yang masam produk susuDimasak di rumah bergantung kepada banyak faktor:

• dari kesegaran ramuan yang anda sediakan;
• dari berapa banyak udara basah di rumah;
• dari suhu di kawasan simpanan: apa yang lebih rendah, semakin lama ia akan disimpan.

Di dalam peti sejuk perlu disimpan di klip yang paling dekat dengan peti sejuk atau kotak baru. Jadi dia akan "hidup" kira-kira 4-5 hari. Di dalam peti sejuk, keju kotej buatan sendiri dari kefir disimpan dua bulan, tetapi suhu mestilah -18 darjah. Sebarkan produk dalam bekas kecil dan penyumbatan yang baik. Tidak mustahil untuk membuang dan membekukan penggunaan semula keju Cottage.

Ambil susu pepejal segar, rebus dan sejuk sehingga 50 ° C, kemudian longkang susu sejuk ke dalam balang kaca yang bersih, pra-berurutan yang dipintal air mendidih. Tambah satu pil pil ke hidangan dengan susu, tutup susu dengan kertas putih yang bersih dan letakkan di tempat yang hangat (anda boleh di bawah sinar matahari). Selepas dua jam, susu itu dicampur dengan sudu kayu dengan pemegang panjang dan meninggalkan di tempat yang hangat sebelum pembentukan gumpalan. Ini memerlukan dari 12 hingga 20 jam. Kemudian kefir selesai disejukkan hingga 8-10 ° C dan menyimpan pada suhu ini.

Cara kedua.

Kefir yang siap dibuat boleh digunakan sebagai starter untuk membuat kefira di rumah.. Ambil 3 liter susu segar, rebus dan sejuk sehingga 50 ° C. Tambah ke overfit ke dalam masakan kaca yang disterilkan, susu penyejuk 12-15 sudu teh kefir yang selesai, semua bercampur dengan baik dan biarkan di tempat yang hangat selama 10-12 jam. Dengan cara ini, anda boleh memasak kefir tebal dan ketat.

Sedia Kefir boleh bertindak sebagai pemula hanya selama 5-7 hari. Kemudian sekali lagi gunakan tablet. Tablet perlu disimpan dalam tiub ujian tertutup yang ketat di tempat yang kering, gelap dan sejuk.

Kaedah yang diterangkan di atas membolehkan anda menyediakan kefir yang lemah, satu hari. Untuk mendapatkan di rumah purata kefir, adalah perlu untuk menahan gelas dengan susu yang ditapai di tempat yang hangat selama satu setengah hari, masing-masing, untuk mendapatkan Kefir yang kuat, tiga hari, masa menetap atau memecahkan ( rod) meningkat kepada dua atau tiga hari.

Untuk mengekalkan suhu malar, kami mengesyorkan menggunakan termos kapas. Potong dari kain kasa dua bulatan dengan diameter 80 cm. Pada satu meletakkan lapisan licin bulu dan tutupnya dengan sekeping kain kasa lain. Meregangkan bersama-sama dan memegang korteks renda. Di tengah-tengah bulatan yang dibuat, letakkan hidangan kaca tertutup dengan susu yang ditapai, yang sebelum ini membungkusnya dengan kertas putih yang bersih. Kemudian hidangan membungkus dengan bulatan kapas anda dan mengetatkan renda. Jika suhu udara di dalam bilik di mana susu yang ditapai akan, rendah, kemudian di atas kertas di mana hidangan dibalut dengan susu goreng, anda boleh meletakkan pemanasan air panas atau beg dengan garam yang dipanaskan.

Cara ketiga

Sebelum memasak kefir, menjaga permulaan Royal kefir.

Susu bersama-sama dengan Kefir Fungi, yang boleh dibeli di makmal permulaan, tumbuh-tumbuhan tenusu, di dapur tenusu, tuangkan pada steril steril dan biarkan ia longkang. Ini adalah susu di mana Kefir Fungi terletak pada siang hari, memakai nama Uterine kefir. Ia digunakan untuk menyediakan permulaan pengeluaran kefir.

Bilas di permukaan cendawan kefir penapis dengan jet nipis air rebus sejuk, lipat mereka ke dalam balang steril dan tuangkan pasteurisasi (hidangan dengan susu mendidih dalam air 10 minit) susu disejukkan hingga 25-30 ° C. Pada 10 g Kefir Kulat, anda perlu mengambil 100 g susu.

Jar dengan Kefir Fungi dekat kasa steril dilipat dalam empat lapisan, dan meninggalkan selama sehari di tempat yang hangat supaya suhu bilik tidak lebih rendah daripada 16-18 ° C. Berikutan enam hari untuk mengalir setiap hari dengan cendawan kefir.

Kefir Fungi sekali lagi melipat ke dalam balang steril dan merawat kaedah yang diterangkan di atas. Basuh Kefir Kulat Air Rebus sejuk sekali seminggu.

Apabila Permulaan Kefir Uterine akan siap, adalah perlu untuk menyediakan pengeluaran pemadaman kefir. Untuk melakukan ini, tuangkan satu bahagian susu mentah Dalam hidangan steril (tutup tudung steril), letakkan dalam periuk dan tuangkan air panas (60-70 ° C) supaya tahap susu dalam hidangan dan tahap air panas bertepatan. Letakkan periuk pada api yang kuat dan bawa air mendidih. Pertimbangkan susu dalam air mendidih 10 minit, kemudian sejuk sehingga 25-30 ° C dan tuangkan ke dalam hidangan dengan susu Yoke ibu mertua (pada kadar 5 g setiap 100 g susu).

Tempered dengan goncangan susu goreng dan biarkan di tempat yang hangat selama 13-15 jam sebelum pembentukan sekumpulan. Apabila clush dibentuk, pengeluaran pemadaman kefir sedia. Ia adalah perlu untuk menyimpan kuk yang telah selesai pada suhu sehingga 10 ° C di atas sifar.

Pengeluaran Kefir Mula boleh dianggap sesuai untuk digunakan selepas 24 jam dari saat penapaian. Zakvaska tidak boleh dibuang dengan serum, ia mempunyai rasa bandar dan konsistensi menyerupai krim masam cecair.

Untuk membuat kefir, tuangkan susu pepejal mentah ke dalam hidangan kaca pra-disteril, tutup penutup steril, dimasukkan ke dalam kuali yang mendalam, bahagian bawah yang ditutup dengan beberapa lapisan kain kasa. Dalam kuali, tuangkan air panas (70 ° C) ke tahap susu dalam hidangan kaca, Tutup tudung dan biarkan mendidih. Rebus hidangan dengan susu selama 5 minit, kemudian selesaikan sehingga 25-30 ° C. Tambah pengeluaran Kefir kuk kepada susu (pada kadar 50 g seliter susu), rapat dengan tutup, goncang dengan baik dan biarkannya di tempat yang hangat 10 jam sebelum pembentukan tandan. Sebelum digunakan, Kefir sejuk hingga 8-10 ° C di atas sifar.

Kefir satu hari diperolehi selepas 24 jam dari saat penapaian, dua hari - selepas 48 jam, tiga hari - selepas 72 jam.

Kaedah yang diterangkan di atas sangat dekat dengan teknologi untuk pengeluaran. Jadi jika anda mahu mendapatkan kefir sama sekali serupa rasa Di kilang, jangan menyesal masa dan menggunakan cara ketiga.

Pada sifat-sifat yang bermanfaat seperti minuman susu yang boleh ditapai, kerana kefir tahu segala-galanya. Ramai yang gembira untuk menguatkan kesihatan mereka, memakannya secara teratur. Minuman ini dibuat pada teknologi yang unik dan berbeza dari saudara-saudara tenusu bukan sahaja rasa, tetapi juga sifat.

Keadaan utama untuk penyediaan kefir ini adalah kehadiran hanya dua komponen utama: susu dan frisks yang disediakan pada Kefir Kefir. Ia adalah pada mereka, dan bukan pada bakteria asid laktik atau mana-mana frisk bakteria menghasilkan produk ini.

Pada masa ini, sangat sukar untuk membeli kefir semulajadi, kebanyakan yang diwakili di rak hanya "tiruan", percubaan pengeluar untuk memberi yang dikehendaki untuk yang sebenarnya. Oleh itu, ramai yang berminat dalam soalan itu. Bolehkah ia bersedia dari susu di rumah minuman berguna ini dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul?

Apa yang Harus Difir?

Yang paling berguna untuk sistem pencernaan kami dan badan secara keseluruhan adalah Kefir yang segar, yang belum pernah 3 hari dari saat pengeluaran. Ia adalah produk yang merangsang peristalsis usus, menyumbang kepada pembersihan badan, membantu menghilangkan kilogram tambahan dan mengembalikan angka abah.

Walau bagaimanapun, mencari produk sedemikian di rak kedai agak bermasalah, kerana semuanya sama segar dan kanan " Disassembled oleh pembeli cukup cepat.

Dalam kes ini, satu-satunya cara untuk mendapatkan produk yang segar, lazat dan nyata kekal sebagai penyediaannya sendiri di rumah. Sediakan minuman susu yang sederhana tidak begitu sukar, perkara yang paling penting untuk mendapatkan susu berkualiti tinggi dan masih mungkin untuk mendapatkan kefir yang betul untuk menggunakannya sebagai starter.

Jika dijumpai produk yang baik Jadi gagal, tidak boleh kecewa, kerana pilihan kedua untuk menyediakan minuman rumah yang lazat adalah penggunaan permulaan yang istimewa.

Adalah penting untuk diingat bahawa dengan apa-apa kaedah untuk menyediakan minuman susu yang ditapai di rumah, susu yang digunakan untuk tujuan ini adalah perlu untuk menjadi pemprosesan terma.

Oleh itu, susu kedai pasteur cukup cukup untuk membawa kepada suhu 40 darjah, dan satu-sekeping buatan sendiri mesti direbus. Juga juga boleh digunakan busa atau susu skim.

Perlu difahami bahawa kandungan lemak yang lebih kecil susu, semakin cair dan "mudah" akan menjadi produk akhir.

Ramai yang mengelirukan produk yang ternyata apabila susu telah diseberang dengan kefir. Malah, ia adalah perkara yang berbeza.

Apabila susu meneruskan secara semulajadi, proses ini adalah disebabkan oleh aktiviti bakteria asid laktik. Akibatnya, produk diperolehi, dipanggil prostokvash. Sekiranya susu hasil, tidak kira bagaimana cuba membuat kefir dari itu tidak lagi berfungsi.

Resipi klasik.

Masa yang paling popular dan terbukti adalah apa yang dipanggil resipi klasik. rumah kefira..

Bahan-bahan:

• 900 ml susu;
• 100 ml kefir semulajadi, pastinya segar (untuk swar);
• Jika anda mahu 1 sudu besar. sudu gula.

Kaedah Memasak:

1. Susu pasteuris mesti dipanaskan pada suhu 37-40 darjah (rebus - sejuk), letakkan 100 ml loceng di dalamnya dan berhati-hati.
2. Seterusnya, bekas dengan campuran diperlukan untuk menutup dengan kain kapas yang tebal dan hantar ke tempat yang gelap untuk sehari.
3. Selepas masa ini anda perlu letakkan minuman siap sedia Di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
4. Sebelum digunakan, ia mesti diaduk.

Adalah lebih baik jika produk susu yang dihasilkan akan dimakan selama 1.0-1.5 hari, kerana Dalam tempoh masa ini, ia adalah yang paling berguna. Perkara yang paling penting adalah tidak lupa untuk meninggalkan 100 ml minuman untuk permulaan bahagian seterusnya.

Bagaimana dengan cepat membuat kefir dari susu? Dalam kes apabila Kefir hanya perlu penting dalam tempoh 6-7 jam akan datang, dan anda tidak berniat untuk minum kedai, anda boleh menggunakan yogurtney atau Multicooker.

Dalam kes ini, pada penyediaan kefir menggunakan peranti ini, ia akan mengambil masa 3-6 jam bergantung kepada model dan jenis peranti. Apabila menggunakan yogurtney untuk memasak, suhu ambien juga memberi kesan kepada suhu ambien - yang lebih rendah, semakin lama kefir akan disediakan.

Bagaimana untuk melakukannya diet kefir. Dari susu? Jika anda ingin minum minuman ini untuk penurunan berat badan, maka untuk penyediaannya, perlu menggunakan susu skim.

Kaedah memasak tidak berbeza dari yang diterangkan di atas, hanya gula yang tidak bernilai ditambah kepadanya, tetapi minum minuman sedemikian adalah yang terbaik pada hari kedua. Mereka yang sebaliknya, mahu pulih sedikit dalam susu untuk membuat kefir, tambah 3-4 sudu krim masam lemak.

Sekarang anda akan belajar bagaimana untuk membuat kefir di rumah, yang akan menjadi membeli-belah yang lebih berguna dan lazat.

Faedah rumah Kefira

Sebenar, rumah kefir jauh lebih berguna untuk berbelanja. Lagipun, ia mempunyai bakteria yang lebih berguna yang menormalkan mikroflora perut dan usus, dan mempunyai kesan positif sistem saraf, metabolisme, dan juga mengurangkan risiko kanser.

Segala-galanya, rumah kefir boleh disediakan dari susu lembu sebenar, tanpa "kimia." Sebagai contoh, kefir, yang dimasak di rumah boleh disimpan hanya sehari, sementara kedai kefir disimpan sehingga 14 hari, yang sudah membimbangkan. Sudah tentu, kedai kefir juga berguna, tetapi ini tidak ada yang dibandingkan dengan kefir yang dimasak di rumah.

Di samping itu, perlu diperhatikan bahawa kefir buatan sendiri pada kulat adalah lebih menyenangkan untuk merasai daripada kedai.

Apa yang diperlukan untuk memasak rumah kefir?

Sediakan kefir di rumah tidak sukar. Saya hanya perlu zakvaska, ya susu. Kulat Kefir digunakan sebagai permulaan kefir. Ia boleh dicari oleh Internet atau meminta kenalan. Di Internet, sesetengah orang bersedia untuk memberikannya seperti itu.

Jika anda mendapati cendawan kefir gagal, anda boleh menggunakan beberapa sudu besar dari kefir dari kedai. Tetapi kesan positif penggunaan kefir sedemikian akan berkurangan.

Sebagai pilihan, anda boleh menggunakan penyediaan Narine (bakteria hidup dalam bentuk kering), yang dijual di farmasi.

Ciri-ciri memasak rumah kefir

1 liter susu diperlukan pada 1 sudu besar dari Frans kefir.

Sebelum menambah permulaan kefir, susu perlu mendidih, dan kemudian sejuk ke suhu sedikit di atas bilik, kerana terdapat banyak bakteria berbahaya dalam susu yang tidak dirawat.

Semasa pembuatan bir, kira-kira 10 jam (separuh masa yang diperlukan untuk pembuatan Kefira), campurkan kandungan bank.

Balang kaca dengan susu dan meterai yang mengecewakan Marley atau X / B yang lain padat ke kain (jika anda menutup tudung, maka kulat akan mati akibat kekurangan oksigen) dan dimasukkan ke dalam tempat yang dilindungi matahari (contohnya, ke dapur Kabinet). Tempat itu mestilah hangat. Sebagai contoh, pada musim sejuk anda boleh meletakkan berhampiran bateri. Oleh itu, proses penapaian akan lebih cepat.

Selepas sehari, periksa bank: Jika susu menjadi tebal, maka kefir sudah siap dan harus tegang melalui garla / colander menjadi kapasiti bersih (atau dapatkan sudu). Kemudian kulat perlu dibasuh bersih, sejuk bukan dari bawah paip dengan air, dan tuangkan susu lagi.

Daripada kulat, anda juga boleh mengambil 50ml kefir buatan sendiri yang dimasak dan juga digunakan untuk permulaan yang berikutnya. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk menggunakannya lebih baik daripada 8-10 hari.

Jika sehari, susu masih tidak menakutkan, sebagai contoh, jika susu ternyata terlalu banyak atau suhu di mana bank itu disimpan dengan kefir masa depan yang rendah, kemudian tunggu beberapa waktu sehingga cecair menjadi kefir. Tetapi menonton proses ini, sebaliknya serum boleh dipisahkan dan kefir akan menjadi masam dan tidak lazat.

Kulat Kefir akan beransur-ansur berkembang dan menjadi semakin banyak. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan inflorescence cendawan yang besar (lebih daripada 5cm) dan hanya meninggalkan butiran kecil.

Cuba untuk tidak menggunakan bahan kimia untuk mencuci tin untuk kesesakan kefir.

Kefir yang muda, satu hari, sebagai peraturan yang lemah pada usus, dan tiga hari, sebaliknya, diikat.

Kefir Fungal perlu memberi makan susu harian - 2 sudu teh kulat pada segelas susu, jika tidak, dia akan mati.

Susu berlemak, kefir yang pandai dan kurang serum.

Jika ia berlaku bahawa kefir tidak akan makan selama beberapa hari, maka Kefir kulat perlu meletakkan bekas air, menutupi kain kasa dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Di dalam peti sejuk, kulat boleh hidup sehingga minggu. Anda juga boleh mencampur air dengan air susu dalam perkadaran yang sama dan meningkatkan kehidupan kulat. Jangan lupa untuk menukar air setiap hari.

Resipi Memasak Homemade Kefir

Ia telah dijelaskan di atas bahawa ia diterangkan secara terperinci tentang cara memasak kefir, kerana di sini hanya akan meringkaskan, iaitu resipi untuk membuat kefira di rumah:

1. Rebus susu (sebaik-baiknya lembu sebenar, tetapi jika tidak, maka anda boleh menyimpan, dari 2.5% lemak)
2. Tunggu sehingga ia sejuk dan akan menjadi sedikit di atas suhu bilik.
3. Letakkan cendawan kefir di bank (1 sudu seliter), jika tidak
Fungus, anda boleh lakukan dengan beberapa sudu membeli-belah kefir.
4. Tuangkan balang dengan susu hangat kulat dan tutup x / b yang ketat ke kain
5. Letakkan balang ke tempat yang dilindungi matahari, lebih baik lebih panas.
6. Selepas 15-20 jam, kandungan bank harus menebal - kefir sudah siap!
7. Keluarkan kulat, basuh dengan air bersih yang sejuk, masukkan ke dalam bekas dengan cecair dan keluarkan ke dalam peti sejuk.
8. Secara pilihan, tambah gula dan nikmati kefir buatan sendiri yang lazat dan sihat!

Kefir dikenali sebagai produk tenusu semulajadi yang bermanfaat, seratus peratus berbanding dengan banyak minuman moden yang membawa lebih banyak mudarat daripada yang baik. Walau bagaimanapun, baru-baru ini keyakinan pengguna untuk pengeluar Kefir kilang, krim masam dan produk tenusu yang lain menurun, semakin ramai orang lebih suka sebagai pengilang sendiri atau kenalan peribadi, kerana ia mungkin untuk menjamin ketiadaan dalam produk semula jadi pengawet dan bahan tambahan yang tidak diingini. Kefir - hanya produk yang boleh disediakan di rumah tanpa banyak usaha.

Ciri-ciri berguna produk

Itu kefir sangat berguna, dia tahu, mungkin, semua orang, tetapi tidak semua orang boleh memberitahu, apa produk ini berguna. Ciri-ciri minuman yang sedang dipertimbangkan ialah bidang pengaruh yang berguna pada tubuh sangat luas - dalam beberapa kes, ia cukup berkesan membantu tubuh untuk menahan beberapa penyakit.

Kefir diperbuat daripada susu, dan ini produk Asli Ia kaya dengan pelbagai jenis vitamin dan bahan yang berguna, kerana ia dicipta oleh alam semula jadi khusus untuk memberi makan organisma yang berkembang pesat. Walaupun selepas penciptaan susu, kebanyakan bahan-bahan ini tidak pergi ke mana-mana dan tidak kehilangan sifat mereka, kerana kefir harus minum sekurang-kurangnya untuk menambah badan mereka dengan vitamin A, B, dan kalsium, serta mikroel - fosforus, polis , mangan, krom dan selenium. Semua bahan-bahan ini diperlukan untuk mengekalkan tubuh manusia secara normal.

Oleh kerana kefir adalah produk penapaian, ia mengandungi asid alkohol susu. Kandungannya agak kecil (tidak lebih daripada 0.6%) untuk menyebabkan kemudaratan kepada tubuh, dan dalam kuantiti yang menghasilkan kesan dadah, secara positif mempengaruhi operasi saluran gastrointestinal. Penggunaan tetap kefira menjamin selera makan yang baik dan membantu membersihkan dinding usus dari slags.

Dengan kira-kira jumlah bahan yang bermanfaat yang sama dalam komposisi kefir, ia agak berguna daripada susu, jika hanya kerana lebih mudah untuk menyerap badan. Rasa asid ciri membantu dahaga yang lebih teliti, yang sangat berguna dalam perjalanan panas tahun ini.

Mencari ke dalam sistem peredaran darah, Kefir meneruskan perkara yang berguna dan di sini, kerana unsur-unsur yang terkandung di dalamnya membantu menguatkan dinding vaskular.

Orang yang mempunyai intoleransi laktosa individu dilucutkan keistimewaan untuk minum seperti minuman yang berguna seperti susu, bagaimanapun, kita hanya bercakap tentang produk segar, tetapi tidak ada sekatan penggunaan kefir. Dalam proses rolling, laktosa berubah, berhenti menjadi alergen untuk badan.

Kefir merujuk kepada produk diet Arah Universal - hampir tidak ada diet seperti penggunaannya akan dilarang. Sekiranya anda boleh minum minuman sedemikian dengan kerap, anda boleh menetapkan semula berat badan berlebihan dengan membersihkan badan dari sanga dan toksin, dan, akibatnya, normalisasi metabolisme. Pada masa yang sama, Kefir dimasukkan dalam diet perubatan untuk orang yang mempunyai pelbagai penyakit yang serius, termasuk sistem peredaran darah dan saluran gastrointestinal - aterosklerosis dan gout termasuk, diabetes dan hipertensi, serta kolitis.

Kefir mengandungi bahan khas yang tidak akan bertemu dalam produk lain - polisakarida kefira. Kajian terbaru menunjukkan bahawa komponen ini mempunyai kesan yang sangat positif sebagai agen prophylactic dari kanser.

Minuman penapaian menyumbang kepada pengaktifan leukosit, dengan ketara meningkatkan keupayaan tubuh manusia untuk memerangi patogen pelbagai penyakit. Apabila mereka mengatakan bahawa kefir sangat berguna untuk generasi muda, sering bermakna faktor tertentu ini.

Pakar mengesyorkan secara berkala untuk menggunakan kefir kepada wanita, terutamanya dalam tempoh kesihatan wanita - semasa haid dan menopaus, serta sepanjang tempoh penyusuan. Hakikatnya adalah bahawa tahap kalsium yang dijelaskan dari badan dibasuh dengan kadar yang dipercepatkan, sebagai hasil dari mana tulang menjadi lebih rapuh dan risiko kecederaan serius semakin meningkat. Kefir sangat kaya dengan kalsium dan membolehkan anda mengimbangi kehilangan unsur jejak ini.

Contraindications.

Minuman ini begitu besar dan dalam permintaan, yang nampaknya agak pelik bahawa dia boleh mempunyai sekurang-kurangnya beberapa kontraindikasi. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes Kefir mungkin dikontraindikasikan - sebagai contoh, sifat-sifat diuretiknya adalah sedikit serasi dengan urolithiasis dan penyakit lain yang serupa. Dalam kes ini, bilangan penyakit di mana doktor akan melarang pesakit untuk minum kefir sama sekali, agak kecil, dan potensi kerosakan minuman ini boleh menyebabkan tidak begitu kerana penyakit, kerana disebabkan penggunaan yang tidak wajar.

Sebagai contoh, pakar tidak disyorkan untuk menggunakan kefir dalam kombinasi dengan produk lain dari asal tenusu. Faktanya ialah susu dan derivatifnya mempunyai kesan santai yang ringan, yang tidak menarik jika minuman itu menggabungkan dengan makanan biasa, tetapi akan menjadi jelas jika keju bersyarat menjadi kefir. Jika produk tenusu dalam diet dewasa akan terlalu banyak, masalah dengan perut tidak akan dielakkan.

Kefir berguna dan berkhasiat, dan juga menyumbang kepada penurunan berat badan, berkat yang banyak wanita yang mengikuti keharmonian tokoh mereka sendiri, sering menggunakan diet di mana Kefir meletakkan kedudukan yang dominan, untuk menyerang hampir mana-mana produk lain. Ia harus difahami di sini bahawa minuman ini, seperti mana-mana produk lain, bukan merupakan ubat, dan walaupun ia berguna di dalamnya, masih tidak mengandungi semua vitamin dan mineral yang diperlukan. Dari masa ke masa, tubuh akan mula kekurangan bahan-bahan yang tidak dibentangkan di Kefir, hasilnya pembangunan penyakit-penyakit baru dan kemunculan gejala yang tidak menyenangkan dapat.

Secara berasingan, perlu diperhatikan bahawa dalam persekitaran pakar terdapat sikap yang samar-samar terhadap penggunaan kefir dengan wanita hamil dan menyusu. Di satu pihak, minuman ini adalah sumber kalsium yang berharga, serta beberapa komponen berguna lain, jadi perlu dan ibu, dan anaknya. Sebaliknya, masalah yang berpotensi terletak pada kandungan, walaupun asid alkohol yang tidak penting, kerana kefir adalah produk penapaian. Pertikaian dalam persekitaran saintifik disebabkan oleh perselisihan tentang sama ada dos alkohol yang kecil mampu dapat masuk ke dalam badan kanak-kanak dan menyebabkan ia membahayakan. Mungkin ia benar-benar adil untuk mengatakan bahawa untuk mengelakkan risiko dalam tempoh ini, ibu lebih baik untuk meninggalkan penggunaan kefir yang memihak kepada susu.

Kaedah memasak

Untuk menjadikan Kefir dari susu di rumah dari susu, tidak ada helah khas - untuk ini anda tidak memerlukan kemahiran masakan atau operasi yang kompleks. Resipi untuk membuat kefir di rumah adalah banyak dan pelbagai, oleh itu, hasilnya mungkin berbeza. Peminat produk yang difermentasi yang tidak mahu mempercayai pengeluar kilang, ia tetap dalam kaedah percubaan dan kesilapan untuk memilih resipi yang paling disukai atau tidak dapat ditembusi kepada kepelbagaian yang mengagumkan.

Dari kambing

Kefir kambing di negara kita adalah jarang, dan ia bukan hanya satu perkara yang agak kecil dari ternakan kambing, tetapi juga dalam spesifik khas memasak seperti minuman. Fakta adalah bahawa dalam kebanyakan kes, ia tidak menjadi kefir penuh, tetapi hanya produk kefir yang serupa dengannya, yang mempunyai sendiri ciri-ciri bergunaTetapi tidak mempunyai hak rasmi untuk dipanggil, sebenarnya, kefir. Adalah mungkin untuk membuat kefir yang penuh dengan kehadiran budaya cendawan kefir, yang lebih mahal daripada kambing biasa, tetapi ia boleh digunakan hampir tak terhingga.

Walau bagaimanapun, minuman ini mempunyai kelemahan tertentu - dengan semua utiliti, ia tidak meningkatkan mikroflora usus. Pada masa yang sama, angsa kefir agak semulajadi seekor lembu, kerana penyediaan yang tidak berkesudahan yang terakhir tanpa kedai hampir mustahil.

Kosy kefir biasanya merupakan kedai mudah kefir dalam perkadaran 1: 10.Kerana rasa tertentu susu kambing Sepenuhnya lemah akan menambah campuran dan satu sudu gula pada kadar satu liter campuran susu-kefir.

Memasak minuman susu kambing diperlukan, bahan mentah utama yang dipanaskan untuk suhu 35-38 darjah atau menggunakan susu pasangan segar. Pada masa yang sama, kefir dari susu kambing adalah lebih menuntut kepada keadaan, bukannya minuman lembu yang sama - jadi, dalam proses pendedahan, suhu harus berada dalam julat 17-22 darjah. Pada suhu yang rendah, rasa pahit di minuman siap sangat mungkin, dan apabila norma-norma yang dinyatakan asid berlebihan melebihi. Minuman dari 8 hingga 14 jam sedang mempersiapkan, sementara di dalam peti sejuk, walaupun dalam bekas tertutup yang ketat, ia disimpan tidak lebih dari tiga hari.

Menggunakan kefir lama untuk memulakan yang baru, agak sah.

Dari lembu

Jika anda tidak pernah perlu menyediakan kefir sendiri, bermula dengan algoritma yang paling mudah - menggunakan swarm, yang boleh anda temukan hari ini di mana-mana pasar raya utama. Perkadaran ini kelihatan seperti ini: satu pembungkusan bux, yang biasanya mengandungi 30 gram bahan, cukup kira-kira 1.2 liter susu. Yang terakhir ini boleh digunakan kedua-dua buatan sendiri dan dibeli - dalam kes kedua, keutamaan dibuat memihak kepada susu lembu dengan lemak sekurang-kurangnya 3.2%.

Dengan cara ini, jika anda memilih bahan mentah ultrapasterized, maka susu tidak akan mendidih - ia akan mencukupi untuk memanaskannya sehingga 40 darjah.

Jika susu masih belum diderited, ia adalah untuk mula mendidih, dan kemudian memberikannya untuk menyejukkan kepada semua 40 darjah yang sama. Selepas itu, cecair perlu dituangkan ke dalam bekas pra-disteril (jika tidak, prosiding boleh berlaku di jalan yang tidak dijangka), Razvaska sesuai di sana. Untuk menyediakan lazat kefir.Ia harus dielakkan menggunakan hidangan logam, sama ada ia adalah tangki simpanan atau sudu untuk bahan-bahan kacau. Anda perlu mencari rakan sekelas atau plastik.

Walaupun pencampuran ramuan berlaku dalam pakej umum, proses memasak itu sendiri dinasihatkan untuk menjalankan di balang kecil, di mana campuran itu dicampur dengan teliti. Hidangan sedemikian hanya boleh ditutup dengan tudung, tanpa menutup dengan ketat, dan dibalut dengan tuala tebal, selepas itu kefir masa depan masuk ke dalam gelap, tetapi tempat yang hangat. Walau bagaimanapun, kefir satu hari boleh diminum dalam beberapa kes walaupun selepas 8 jam, bagaimanapun berpengalaman memasak Disyorkan untuk memberi minuman untuk berdiri di dalam peti sejuk beberapa jam lagi. Walau bagaimanapun, minuman sedemikian akan menjadi sangat "lemah," dan bagi mereka yang suka berkerumun, masa pendedahan di bank yang dibakar boleh diperbaharui sehingga dua hari. Harus diingat bahawa minuman dari susu masam tidak boleh disediakan dalam kuantiti yang banyak, kerana ia tidak disimpan untuk masa yang lama walaupun di dalam peti sejuk.

Rasa minuman selesai boleh bereksperimen dengan permintaan anda sendiri. Jadi, anda boleh menambah sedikit gula kepadanya, mereka juga akan menjadi tambahan yang baik beri segar atau kacang.

Orang yang secara bebas mempersiapkan dan minum kefir dengan kerap, pematerian membeli-belah jarang digunakan, kerana anda boleh memecahkan kefir baru dengan menambah susu hitam lama untuk segar. Perkadaran dari kuk yang buatan sendiri adalah kira-kira 1: 6 atau 1: 7, bergantung kepada keutamaannya sendiri, tahap derajat masam dan kelajuan yang diingini memasak kefir baru.

Susu segar disediakan oleh skim yang sama seperti dalam kes kilangWalau bagaimanapun, perlu diingati bahawa apabila mencampurkan kefir, digunakan sebagai pemula, harus suhu yang sama (kira-kira 40 darjah), yang susu. Kefir sekunder biasanya menegaskan sedikit lagi - kesediaannya dijangkakan dengan kira-kira 12 jam. Walaupun Kefir lama boleh digunakan sebagai kambing baru berulang kali, ia mesti dikatakan bahawa "ijazah" starter sedemikian berkurangan dengan masa, dan oleh itu, selepas 5-6 kitaran, seperti kefir tidak lagi sesuai sebagai starter.

Dalam periuk yang perlahan

Bagi mereka yang suka mempercayai walaupun saiz masakan yang paling kompleks dari multicooker kegemaran mereka, terdapat resipi untuk membuat kefir dengan bantuan keajaiban teknologi ini. Dalam multicooker, susu digoreng dengan bantuan kefir yang siap dibuat, yang juga boleh digunakan dan kedai, tertakluk kepada tidak lebih rendah daripada 2.5%. Perkadaran secara tradisinya 1: 8.

Sebelum memasak, susu mesti disterilkan dengan teliti, untuk ini disesuaikan dengan mendidih dalam periuk pada plat biasa. Sehingga cecair tidak "lari", api perlu dikurangkan dengan serta-merta selepas gelembung pertama muncul di permukaan - pada kuasa itu, susu terus memanaskan sehingga kira-kira 10 minit. Apa yang menarik, buatan sendiri susu lembu Sebelum mendidih sedemikian, mereka dinasihatkan untuk membiak dengan air dalam perkadaran kira-kira 3: 1, dan masa api solar pada api yang lemah dikurangkan dengan kira-kira dua kali.

Selepas selesai prosedur, susu mesti diberikan masa supaya ia disejukkan secara semula jadi. Kemudian dalam cecair yang disejukkan menambah kefir yang telah dibeli dan campurannya dicampur dengan teliti. Multicooker mesti dibasuh terlebih dahulu. Adalah disyorkan untuk menjerit dengan air mendidih untuk mengecualikan mikroorganisma asing.

Campuran yang disejukkan dan sempurna dicampur diletakkan dalam periuk yang perlahan dan dipanaskan (mod sedemikian ada dalam kebanyakan model) selama kira-kira 12 minit. Tetapi minuman itu belum siap lagi, jadi mustahil untuk membuka tudung. Cecair yang dipanaskan diberikan dalam periuk yang perlahan kira-kira sejam, dan kemudian dipanaskan lagi, mengurangkan tempoh prosedur selama kira-kira 10 minit. Selepas itu, kefir disejukkan dan dihantar ke peti sejuk, di mana ia bernilai sekurang-kurangnya enam jam sebelum digunakan. Kefir dari periuk yang perlahan walaupun di dalam peti sejuk disimpan tidak lebih daripada tiga hari, oleh itu tidak sepatutnya disediakan dalam kuantiti yang terlalu banyak.

Sejak kefir. memasak buatan sendiri. membolehkan kepelbagaian tindakan tertentu untuk mendapatkan hasil yang berbeza, ia harus difahami bahawa resipi yang berbeza. akan diberikan bukan sahaja citarasa yang berbezaTetapi juga kesan yang berbeza terhadap tubuh. Atas sebab ini, nasihat orang yang menyediakan kefir di rumah dengan kerap.

Kubu yang lemah Kefir (seseorang yang pendedahannya tidak lebih dari satu hari), mempunyai kesan yang paling ketara pembersihan komprehensif badan, oleh itu ia disyorkan sebagai produk kesejahteraan yang berguna. Perlu difahami bahawa kesan sedemikian adalah sebahagian besarnya disebabkan oleh kesan julap yang kuat dan diuretik pada tubuh, kerana kesan sampingan itu tidak dapat dielakkan. Bertentangan dengan beberapa kesulitan, kefir ekstrak yang lemah untuk diminum harus kerap, kerana ia membolehkan anda dengan cepat membersihkan usus, pundi kencing, hati dan buah pinggang.

Petikan dua hari kefir mempunyai kesan pembersihan yang tidak begitu ketara, tetapi penggunaannya tidak disertai dengan panggilan biasa itu kepada kempen ke tandas. Bagi pesakit kencing manis, minuman sedemikian sangat berguna kerana gula di dalamnya hampir tidak terkandung. Minuman tenusu yang kuat disyorkan untuk banyak penyakit organ dalaman pelbagai sistem. Walaupun pembersihan badan dari slags dan toksin seperti kefir tidak akan kelihatan begitu jelas, ia juga sangat berguna untuk penurunan berat badan kerana fakta bahawa ia menghalang pembangunan plak kolesterol.

Kefir tiga hari bertemu secara relatif dan dicirikan oleh rasa yang paling masam. Bagi kebanyakan kategori pengguna, penggunaan minuman sedemikian adalah sesuai pada separuh pertama hari, walaupun generasi yang lebih tua disyorkan untuk diminum, sebaliknya, untuk malam, kesannya yang menenangkannya terjejas, menyumbang kepada tidur yang kuat . Kerana peningkatan keasidannya, minuman seperti itu dilarang untuk menggunakan pesakit dengan penyakit ulseratif perut atau penyakit buah pinggang.

Kefir mempunyai kesan sedatif yang ketara, supaya disyorkan untuk menggunakan mereka yang mempunyai masalah biasa dengan insomnia. Ia akan membantu produk susu dan mereka yang tidak boleh tidur kerana mod tidak teratur hari kerja. Untuk kesan yang ketara, kefir harus mabuk sejurus sebelum waktu tidur, bagaimanapun, bersedia untuk fakta bahawa semalaman di atas badan akan menjejaskan keupayaan minuman. Untuk mengetepikan kelemahan ini, pagi mesti bermula dengan teh yang diseduh keras yang mempunyai kesan yang bertentangan.

Gula dikenali sebagai ramuan, mempercepatkan proses penapaian, kerana ia sering digunakan untuk hasil yang lebih kaya. Untuk perbezaan yang ketara, sudah cukup untuk menambah 20 gram gula seliter potensi kefir. Hasil akhir akan memiliki aftertaste yang manis dan membuat minuman siap lebih tebal.

Walaupun perlu memanaskan kefir, hubungan cahaya matahari langsung adalah kontraindikasi. Ultraviolet mempunyai kesan buruk terhadap komponen berguna minuman, selain itu, ia pasti akan merosot dan rasa yang menjadi lebih masam dan tidak lagi menyenangkan. Dalam proses memasak kefir, ia dibenarkan untuk memakai tingkap. Jika tempat lain yang jelas di dalam bilik tidak diperhatikan, maka bank mesti dibeli dengan pasti dengan tuala yang tebal untuk mengecualikan penembusan cahaya.

Peranti dan hidangan logam dalam proses membuat kefira dikontraindikasikan, dan minum minuman siap juga tidak diingini. Kefir sendiri boleh memperoleh rasa logam yang tidak menyenangkan, selain itu, hidangan yang diperbuat daripada logam agak melambatkan proses penapaian, itulah sebabnya minuman siap akan tidak disangka-sangka lemah. Harus diingat bahawa kombinasi kefira dan logam berbahaya bukan sahaja untuk yang pertama, tetapi juga untuk yang kedua, kerana hidangan besi di bawah pengaruh susu masam dioksidakan dan mungkin menjadi rosak, kehilangan integriti dan ketat.

Mengenai cara memasak kefir di rumah, lihat video seterusnya.