Puding plum. Puding Plum Masak

Sampul BBC Good Food.Koleksi Krismas 2016.

Untuk sebab tertentu, buku ini juga mengandungi resipi puding Krismas Inggeris. Lebih-lebih lagi, gambarnya juga disertakan di sampul. Kami melihat resipi itu sendiri.

Terima kasih kerana gambar Lena silverina1

Seseorang mendapat gambaran bahawa semua penduduk di sana sangat ribut, dan bahkan sebagai orang yang memasak buah kering dengan cara yang istimewa. Saya tertanya-tanya apakah semua pembaca akan memahami wilayah apa yang kita bicarakan? Secara umum, ungkapan "kabus Albion" di UK sendiri sangat jarang berlaku, dan di luarnya digunakan terutamanya dalam erti ironis.

Tidak seorang pun rakyat Britain yang saya cari resipi puding telah merendam buah kering selama berminggu-minggu. Kadang-kadang mereka boleh dipotong dan dituangkan dengan alkohol dan / atau jus sitrus hanya selama 6-12 jam (misalnya pada waktu malam). Cukup masukkan semua bahan ke dalam satu mangkuk atau sebelum merebus puding, atau campurkan dan biarkan semalaman, tetapi yang terakhir sekarang jarang. Saya tidak tahu di mana para koki berbahasa Rusia mempunyai fesyen sedemikian rupa untuk merendam buah kering dalam alkohol sejak sekian lama. Lebih-lebih lagi, mereka melakukannya untuk semua resipi penaik, jika perlu dan jika tidak. Untuk puding Krismas, tidak menjadi masalah. Tidak ada resipi lama tidak ada komen sedemikian dan, saya ulangi sekali lagi, saya tidak pernah menemui perkara seperti ini resepi moden yang saya dapati, termasuk dari tukang masak profesional.

Saya sudah memberitahu di bahagian terakhir bagaimana kismis disiapkan untuk puding: perlu mendapatkan biji dari setiap kismis. Buah kering yang utama dan paling kerap di dalam pastri ini adalah kismis dan kayu manis. Mereka hanya boleh dipotong setelah disiapkan, tetapi tidak dipaksa, kerana berbagai jenis alkohol ditambahkan ke dalam puding, termasuk. bir, dan untuk kanak-kanak mereka memasak tanpanya. Selain itu, puding besar dapat disiapkan, dan mungkin ada banyak buah kering. Dalam resipi Chervonnaya, omong-omong, tidak ada kata tentang mengiris buah kering sebelum direndam, dan 150 ml alkohol sangat sedikit untuk merendam lebih dari 3 gelas buah kering selama 2 minggu. Ia tidak mengatakan apa yang harus dilakukan dengan mereka selama 2 minggu ini: goncang, jangan goncang, atau lihat setiap hari seperti perhiasan di dalam kotak. Namun, misalnya, tidak jelas bagi saya mengapa buah kering harus diukur dalam gelas, kerana kita membelinya di kedai, kedai dan pasar dengan berat. Sama dengan madu: sudu yang sama diisi pelbagai jenis madu, mungkin mempunyai berat yang berbeza.

Pada masa ini, anda benar-benar boleh mengambil apa-apa buah kering kerana membuat puding seperti itu, termasuk dan prun. Sekarang kebanyakannya bergantung pada pilihan peribadi. Prun dalam resipi moden digunakan termasuk. dan kerana secara beransur-ansur dilupakan mengapa puding ini sebenarnya disebut "plum". Saya bercakap mengenai intipati nama di bahagian artikel sebelumnya. Walau bagaimanapun, dipercayai bahawa kismis atau kayu manis dalam puding harus wajib. Di Britain, sejauh yang saya tahu, tidak ada masalah dengan bahan puding. Pelbagai campuran buah kering juga dijual, jadi anda boleh membelinya pada bila-bila masa (belum lagi fakta bahawa semua kedai sebelum Krismas dipenuhi dengan puding siap pakai yang serupa).

Mentega wajib dalam resipi juga pelik, kerana lemak sapi ginjal dianggap tradisional. Dalam resipi moden, tentu saja, boleh menggantikan lemak mentega dan vegetarian. Saya juga akan menggunakan mentega jika saya membuat puding seperti itu, tetapi jika kita bercakap mengenai tradisi, maka orang Inggeris yang bukan vegetarian lebih suka suet... Seperti yang kita lihat, tidak ada komen mengenai perkara ini.

Sayang... Dia tidak pernah dalam puding seperti itu dan tidak pernah. Molase, molase, dalam kes yang sangat jarang berlaku - "sirap emas" dalam resipi moden. Madu jelas dieja sebagai pengganti ramuan yang serupa, tetapi juga dieja tanpa penjelasan. Lebih-lebih lagi, resipi ini mengandungi gula mascovado, apriori mempunyai kandungan molase yang tinggi (apatah lagi fakta bahawa gula ini sahaja dalam senarai ramuan membingungkan penduduk berbahasa Rusia; ia juga boleh diganti dengan jenis gula lain) . Molas dan madu tidak dapat ditukar warna dan rasa, iaitu sifatnya hanya sebahagian serupa. Secara umum, jika anda mengetahuinya, 2 sudu teh (?) Sudu madu tidak akan menjadikan cuaca istimewa.

Teknologi memasak digambarkan, secara sederhana, aneh. Walaupun untuk kek buah, ini tidak selalu digunakan. Sekiranya anda mengambil mentega, maka anda hanya perlu melembutkannya, sama sekali tidak perlu dipukul hingga gebu (?) Dan walaupun dengan gula, ini bukan biskut atau kuki. Anda hanya boleh mengalahkan telur bersama dengan cecair yang terdapat dalam resipi. Dan tidak perlu dicampurkan dalam beberapa langkah.

Orang Inggeris sama sekali tidak mengukus: mereka memasukkan semuanya ke dalam satu mangkuk dan menguli di dalamnya dengan sudu besar, kadang-kadang mereka tidak memukul telur secara berasingan. Diyakini bahawa, sebaliknya, campuran harus mempunyai konsistensi ceroboh, ini adalah intinya, tetapi tidak boleh sangat kering: jika tidak ada cukup cecair, ia ditambahkan.

Sebelum memasak, campuran itu dibungkus dengan cara yang istimewa. Dari dari resipi ini sama sekali tidak jelas bagaimana ini mesti dilakukan. Akhir resipi biasanya memakan waktu kurang dari seperempat halaman, tetapi di seluruh halaman ada pintu lusuh dan peti surat seseorang, dan di sebelah puding selesai ada gegelung yang sudah menjengkelkan dan kunci yang mengembara dalam buku ini dari halaman ke halaman.

Semangkuk puding biasanya diletakkan di atas pendirian di dalam periuk besar, diisi dengan air hingga sekitar tengah dan semuanya dikukus selama beberapa jam (atau mandi air dibuat dari dua periuk). Tidak hanya memantau air, tetapi juga menambahkan air mendidih jika diperlukan. Masa memasak bergantung pada ukuran puding. Puding yang sangat kecil 200 ml, misalnya, disyorkan untuk dimasak selama 2-3 jam.

Resipi juga tidak menjelaskan perkara berikut: apa yang harus dilakukan dengan puding jika tidak sepatutnya segera disajikan? Sekiranya dihidangkan dengan segera, tetapi tidak dibakar, maka tidak perlu menuangkan alkohol di atasnya (terutamanya jika ia dan anak-anak akan memakannya). Dalam foto pengarang, dia biasanya disiram, seperti yang saya fahami, dengan karamel, tetapi juga tidak ada sepatah kata pun mengenai perkara itu. Bagaimana cara menyimpannya dan kemudian bagaimana menyajikannya selepas penyimpanan -? Secara umum, mengapa perlu memasukkan resipi sedemikian dalam buku ini, dengan teknologi memasak yang dicipta yang memerlukan beberapa halaman, tetapi tidak benar-benar menjelaskan apa-apa? Soalan retorik. Satu saguhati adalah bahawa mungkin ada beberapa koki berbahasa Rusia (atau tidak ada sama sekali) yang, setelah membaca buku ini, akan menginginkan puding yang tidak diketahui di dapur mereka selama 5 jam.

Saya mengambil resipi yang juga mengandungi aprikot kering (aprikot kering), prun, mascovado dan mentega. Lihat apa yang dilakukan oleh Inggeris dengan mereka (dalam kes ini, buah kering direndam hanya semalam; hanya telur yang dipukul secara berasingan). Ini adalah resipi video dari Waitrose (rangkaian pasar raya Britain yang juga menghasilkan barang dengan jenama sendiri; pembekal barang untuk istana kerajaan). Perkadaran ramuan dan perihalan teknologi memasak boleh dibaca di laman web rasmi (anda boleh "mencetak" teks menjadi penterjemah dalam talian; Saya periksa, inti pati terjemahan seperti itu dapat difahami). Video itu sendiri berdurasi 4 minit, tetapi saya harap ia dapat dibersihkan dengan banyak. Pada bahagian seterusnya artikel, saya akan mengatakan beberapa perkataan mengenai menyimpan puding yang sudah siap.

Terdapat satu lagi ketidaktepatan dalam penyesuaian resipi puding plum dalam bahasa Rusia. Sebaliknya, ini adalah kesalahan kuliner yang besar, dari sudut pandangan saya.

Salah satu bahan utama puding plum Inggeris dipanggil "kismis"(diucapkan "carent"). Dalam semua resipi Internet berbahasa Rusia untuk puding Inggeris yang telah saya teliti selama ini, ia diterjemahkan sebagai "currant" (walaupun dalam artikel dari "Around the World", yang mengandungi wawancara dengan koki Inggeris). Kecuali satu resipi, yang kini dilupakan, ditinggalkan. Pernah, bertahun-tahun yang lalu, saya juga mempelajarinya, dan kemudian memutuskan untuk tidak memasak puding seperti itu di dapur saya. Saya tahu bahawa lemak boleh diganti mentega, kerana saya berkomunikasi dengan penduduk Britain yang berbahasa Rusia, tetapi hidangan ini, atau kek buah, yang juga mereka ceritakan kepada saya, tidak begitu berminat dengan saya sehingga saya banyak menghabiskan masa saya untuk mereka.

LJ, 2009. Mungkin ada yang mengingatnya juga: kata pengantar, dan resipi langkah demi langkah dengan banyak gambar. Ini adalah bagaimana Puding Lemak Haiwan Krismas Inggeris klasik dibuat. Lemak hanya dihancurkan (digulung melalui penggiling daging).

Tukang masak berbahasa Rusia yang dihormati, "kismis" dalam resipi Inggeris - lama dan moden - bukanlah kismis! Tidak ada beku, apalagi kismis segar dalam bentuk puding musim sejuk. "Currant" adalah kayu manis, sejenis kismis khas. "Sekiranya mustahil untuk difahami, maka anda hanya perlu ingat" (c) Dari kedudukan ini, anda dapat mengira betapa seriusnya tukang masak berbahasa Rusia dengan resipi asing dan dari mana dia mendapatkannya.

Sekiranya currants dimaksudkan dalam resipi berbahasa Inggeris, maka namanya ditunjukkan dengan lengkap: kismis putih, kismis merah, kismis hitam.

Iklan untuk korinka Yunani dari majalah masakan Inggeris kontemporari; hanya edisi musim sejuk.

Corinka muncul di pasaran Inggeris pada abad ke-15 dengan nama dagang "Reysyns de Corauntz". Pada abad ke-15 ia disebut "kismis Korintus" ("kismis dari Korintus"). Ketika, pada abad ke-17, pusat perdagangan di Yunani berpindah ke Kepulauan Ionian (Zakynthos; Zante), kismis ini kemudian disebut Zante currant. Jadi disebut hingga hari ini (atau lebih tepatnya, ini adalah salah satu nama), tetapi dalam semua kesusasteraan kuliner, kismis nama yang disingkat diterima. Untuk keterangan lebih lanjut lihat artikel di Bahasa Inggeris di Wikipedia:.

Mari kita lihat "British Culinary Bible". Dalam buku Mrs Beaton tahun 1861 currant memang kadang-kadang disebut hanya "currant", tetapi dalam hal ini anda perlu melihat konteksnya: di mana perkataan ini disebut, kita sedang membincangkan resipi musim panas dan buah beri musim panas. Dan selalu ditentukan warna kismis yang harus diambil untuk resipi tertentu. Pengecualian - jeli currant, jem currant (jeli).

Secara umum, lebih baik mempelajari keseluruhan buku ini, kerana Beaton mempunyai penjelasan yang berasingan mengenai corinka, termasuk mengenai puding Krismas.

Di sini pasti dikatakan mengenai anggur khas, malah lukisannya diberikan. Apa yang saya gariskan diterjemahkan seperti berikut: "kita tidak dapat membuat puding plum tanpa kayu manis."

Beberapa orang Inggeris moden tidak suka meletakkan kayu manis dalam puding kerana nampaknya dia merasa pahit dalam dirinya. Sejujurnya, saya tidak begitu menyukai kayu manis sebagai ramuan (saya tidak tahu mengapa), jadi jika saya menjumpai resipi di suatu tempat, saya menggantinya dengan kismis lain atau melihat keadaannya - hapus sepenuhnya atau gantikannya dengan rasa buah kering yang lain.

Satu perkara yang dapat saya katakan: Saya sendiri merasakan perbezaan antara kayu manis dan jenis kismis yang lain, tetapi ia juga berbeza dengan kismis, kerana anggur masih merupakan tanaman yang sama sekali berbeza.

Ingat kata-kata Puan Beaton bahawa mustahil untuk membuat puding plum tanpa kayu manis... Ini bermaksud bahawa ramuan ini digunakan sebagai sebahagian daripada tradisi penting. Mereka mengatakan bahawa ia memberikan puding aroma dan rasa istimewa, itulah sebabnya selalu terdapat banyak kayu manis dalam resipi lama.

Sudah tentu, kismis ini dapat diganti dengan kismis, ini adalah urusan peribadi semua orang - seperti ikan bilis boleh diganti dengan ikan haring atau bahkan tuna - tetapi ini adalah penggantian yang tidak sama... Oleh itu, dengan ramuan lain, hidangan yang berbeza sudah diperoleh, dengan rasa dan aroma yang berbeza adalah tidak betul untuk menerapkan semua deskripsi tradisional padanya.

Saya tidak pernah melihat kismis dalam bentuk beri dalam puding plum (Krismas) Inggeris - tidak seperti sekarang. Fikirkan sendiri: siapa, kapan dan di mana mengeringkan kismis dalam jumlah yang banyak? Bahan-bahan beku tidak dapat dipastikan: mereka hampir tidak dijumpai dalam puding tradisional (kecuali, mungkin, lemak haiwan, yang disimpan sejuk).

Rusia pernah mencipta pengganti kismis jenis ini sendiri. Apabila bekalannya setelah Revolusi Oktober menurun, penduduk mula menggunakannya dan bukannya beri irgi kering... Tumbuhan inilah yang sekarang disebut "korinka" (atau "corynka") di beberapa wilayah pasca-Soviet. Walaupun pada hakikatnya kami juga mempunyai jenis anggur tanpa biji yang istimewa, yang pada nama mereka mempunyai kata "korinka".

Saya tahu rasa irgi dengan baik, termasuk. dalam bentuk tincture buatan sendiri, saya suka tanaman ini sejak kecil, tetapi saya tidak begitu setuju bahawa rasa ini serupa dengan kismis kayu manis (lebih-lebih lagi, teksturnya tidak sama, bukan "kismis"). Nah, orang Rusia lebih tahu. Mungkin nampak seperti itu. Namun, dalam buku masakan lama Rusia yang terkenal, "korinka" pastinya kismis.

Buku masakan Sophia Tolstoy, edisi moden. Foto labirint.ru

Ngomong-ngomong, dalam buku-buku lama berbahasa Rusia yang sama dari pengarang dan penyusun yang berlainan terdapat resipi tunggal untuk "flaming pudding" dan "plum (plum) -pudding" - inilah sebenarnya, puding plum Britain. Resipi dan hidangan seperti itu sangat mengagumkan di Rusia. Selalunya ia juga diterjemahkan (diambil dari buku-buku asing atau penerbitan lain), tetapi kadang-kadang mereka mendapatnya dari hamba-hamba berbahasa Inggeris atau beberapa rakan-rakan. Seperti yang anda lihat, kita sudah lama mengetahui tradisi ini, tetapi tidak pernah berfikir untuk membiasakannya, dan kemudian mereka benar-benar melupakannya.

M. Khmelevskaya. "Tukang masak ekonomi". 1903 (?)

Ketidaktepatan lain dari koki berbahasa Rusia berkaitan dengan penyimpanan, penyediaan dan apa yang disebut puding siap. Mereka dapat dilihat jika kita melihatnya melalui prisma tradisi Inggeris yang betul, tetapi mereka yang mengkaji dengan teliti semua rujukan yang saya berikan mungkin sudah banyak memahami.

Dan petikan kecil: sekali lagi dari Dickens dan hanya mengenai topik tradisi. Ini adalah bagaimana makan tengah hari Inggeris dijelaskan pada salah satu pra-Krismas dan pada masa yang sama sebelum perkahwinan.

"Tuckleton membawa kaki domba dan, yang mengejutkan semua orang, kue lain (tetapi sedikit pemborosan tidak menjadi masalah ketika datang ke tunangan kami: bagaimanapun, kami tidak berkahwin setiap hari), dan selain makanan istimewa ini, daging sapi dan pate ham muncul dan "makanan lain", seperti yang dinyatakan oleh Puan Peerybingle, iaitu: kacang, jeruk, kuih-muih dan sejenisnya. tidak melayani makanan lain), Tuckleton membawa bakal ibu mertuanya ke tempat yang terhormat. * hiasan perayaan yang sangat khusyuk, wanita tua yang megah mengenakan topi, yang semestinya memberi inspirasi kepada pemuda yang sembrono. Di samping itu, dia mempunyai sarung tangan di tangannya. Sekurang-kurangnya mati, tetapi perhatikan kesopanan! "( Charles Dickens. "Kisah Krismas. Kriket di belakang perapian"). Saya bercakap mengenai penyesuaian karya ini dalam artikel

Puding, soufflés. Zvonareva Agafya Tikhonovna yang lazat dan berkhasiat

Puding plum

Puding plum

Komposisi: telur - 2 pcs., mentega - 1/2 cawan, gula merah - 1 cawan, plum - 2 cawan, tepung - 1 cawan, garam - 1/8 sudu teh, soda - 1 sudu teh, kari - 0,5 sudu, susu - 1 sudu besar sudu; untuk krim: telur - 1 pc., mentega cair - 5 sudu besar. sudu, gula - 1.5 cawan, krim berat (30%) - 1 cawan.

Rebus plum dan haluskan. Pukul telur. Cairkan mentega. Campurkan telur, mentega dan gula. Campurkan ini dengan puri plum. Ayak tepung dan garam. Larutkan soda dalam susu. Masukkan kari, campurkan semuanya.

Letakkan di dalam loyang yang sudah berminyak, tutup dengan kerajang, letakkan di dalam bekas air panas dan bakar kukus di dalam ketuhar selama 1.4 jam pada suhu 180 ° C. Hidangkan dengan krim.

Untuk krim: pukul telur menjadi buih, pukul, tambah mentega, tambah gula tepung, campurkan, tambah krim disebat. Sejukkan.

Teks ini adalah pecahan pengantar. Dari buku Hidangan yang diperbuat daripada susu dan produk tenusu. Pelbagai menu untuk hari bekerja dan cuti pengarang Alkaev Eduard Nikolaevich

Puding plum Giling mentega dan setengah gula, tambahkan kuning satu demi satu, campurkan dengan koko, kayu manis dan kacang cincang. Tuangkan rusuk dengan jus ceri dan, apabila direndam, tambahkan ke jisim kuning telur, dan kemudian prun yang dicuci dan dicincang. Protein

Dari buku Canning, merokok, pembuatan anggur pengarang Nesterova Alla Viktorovna

Kompot plum Bahan-bahan: 1 kg plum, 2 l air, 800 g gula.Cuci buah-buahan yang tidak rosak dengan kematangan yang sama dan angkat bijinya. Isi balang dengan plum dan tuangkan di atas sirap panas yang telah disiapkan. Disterilkan selama 20 minit, balang

Dari buku Steamer Dishes pengarang Petrov (pakar masakan) Vladimir Nikolaevich

Teduh plum Masa memasak 25 min Bilangan hidangan: 6 Bahan: 1 cawan plum masam kering kering, 2 cengkih bawang putih, 1 cawan air, 0,5 sudu teh lada merah, 1 ketumbar, garam Kaedah penyediaan: Bilas plum, tambah air dan berdiri

Dari buku Beri dan Buah-buahan. Kekosongan desa pengarang Zvonareva Agafya Tikhonovna

Plum marmalade 1 kg plum, 400 g gula, sepertiga segelas air.Cuci buah-buahan yang sudah masak, potong bahagian dan angkat biji. Masukkan plum ke dalam mangkuk memasak, uli dengan alu kayu, masukkan air, masukkan api kecil dan rebus hingga lembut. Panas

Dari buku Rahsia pengasam buatan sendiri pengarang Zvonareva Agafya Tikhonovna

Jus plum dengan pulpa Untuk 1 kg plum - 100 g gula.Potong plum menjadi dua bahagian, angkat biji, masukkan ke dalam periuk enamel dan panaskan dengan api yang sangat rendah, kacau perlahan-lahan, hingga lembut sepenuhnya. Selepas itu, sapu jisim yang dipanaskan semasa panas

Dari buku Anti-krisis dapur. Murah dan sedap pengarang Zvonareva Agafya Tikhonovna

Jeli plum Keluarkan biji dari plum, masak dengan air manis, kemudian masukkan colander dan masukkan barang kaca... Rendam agar-agar dalam air rebusan sejuk selama 30-40 minit dan apabila membengkak, kacau, panaskan hingga larut sepenuhnya. Dalam persediaan

Dari buku Economy Class Kitchen pengarang Zvonareva Agafya Tikhonovna

Plum koktel 250 g plum, 2-3 sudu besar. sudu gula aising, kayu manis, kulit lemon, 1 gelas kefir, 50 guruh atau vodka. Keluarkan biji dari plum. Potong buah beri, campurkan dengan bahan-bahan lain, sejukkan. Hiaskan keseluruhan sebelum dihidangkan

Dari buku Kosong. Mudah dan mengikut peraturan pengarang Sokolovskaya M.

Plum marmalade Basuh plum manis, angkat biji dan rebus buah dalam sedikit air selama 15-2 minit, gosokkan jisim panas melalui ayakan atau colander, pisahkan kulit. Rebus puri hingga masak dan masukkan ke dalam balang. Sehingga di permukaan marmalade tidak

Dari buku 100 resipi untuk hidangan yang kaya dengan unsur surih. Sedap, sihat, mental, sihat pengarang Irina Vecherskaya

Bahan bit dan sup plum Bahan: 20 biji. plum segar, 2 pcs. bit (kecil), 4 gelas air, 2 sudu besar. sudu gula.Parut mentah parut pada parut kasar, tambah separuh daripada plum, gula, tuangkan campuran dengan air panas, didihkan. Biarkan hingga 10-15

Dari buku Plov dan hidangan lain masakan oriental pengarang Pengarang Masakan tidak diketahui -

Minum plum 165 g sirap plum kompot dalam tin, 30 g gula, 4 g asid sitrik, 1 g kayu manis atau cengkih, 730 ml air rebus, ais. Tuangkan air rebusan sejuk ke dalam sirup plum yang telah diregangkan, tambahkan infusi kayu manis atau cengkih, dicairkan

Dari buku Canning. Beri dan buah-buahan pengarang Kashin Sergey Pavlovich

Kompot plum Bahan 1 kg plum, 2 l air, 800 g gula. Kaedah penyediaan Mencuci dan mengeluarkan biji yang sama masak. Isi balang dengan plum dan tuangkan di atas sirap panas yang telah disediakan. Sterilkan dalam masa 20 minit,

Dari buku Multicooker - pengetinan. Jem, kompot, jem pengarang Kashin Sergey Pavlovich

Jem plum Bahan 3 kg plum, 900 g gula.Cara penyediaan Basuh plum, kupas dan angkat biji. Masukkan ke dalam mangkuk multicooker, masukkan gula, kacau dan biarkan selama 1 jam. Kemudian tetapkan mod "Stew" selama 2 jam dan masak, sentiasa

Dari buku Memasak dalam Pembuat Roti pengarang Kalugina L.A.

Plum jam Komponen Plum - 450 g Gula - 400 g Jus lemon- 1 sudu teh Di dispenser: Pektin - 0,3 sudu besar Kaedah penyediaan Potong plum menjadi dua bahagian, angkat biji, masukkan pulpa ke dalam pembuat roti. Tutup dengan gula dan biarkan selama 2-3 jam. Sekali

Dari buku 50,000 resipi multicooker terpilih pengarang Semenova Natalia Viktorovna

Sos plum 1? kg plum, 300 g gula, 1? cili padi, 1 tandan ketumbar, 1 biji selasih, 150 ml merah cuka wain basuh plum dan angkat biji, masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Hidupkan multicooker dalam mod "Steam memasak" selama 10 minit. Kemudian potong plum ke dalam

Dari buku Puddinga, soufflé. Sedap dan berkhasiat pengarang Zvonareva Agafya Tikhonovna

Puding plum Krismas Bahan-bahan: tepung gandum - 1 cawan, keropok - 2,5 cawan, lemak babi - 120 g, telur - 3 buah., Lobak - 1 buah., Gula perang - 1/2 cawan, epal - 1 buah., Kacang almond dikupas - 1/2 cawan, halia kalengan dalam sirap - 60 g, badam

Dari buku pengarang

Puding plum dengan kayu manis Bahan-bahan: plum - 500 g, gula - 200 g, jus dan zest - 2 lemon, gelatin merah - 6 helai, brendi plum - 4 sudu besar. sudu, kayu manis - 1 secubit, gula vanila- 2 sachet, badam - 100 g, krim - 1/2 cawan. Plum diadu, tuangkan 1/4 liter

Puding adalah hidangan Inggeris yang ikonik. Banyak tradisi dan kisah yang berkaitan dengannya.
Puding plum adalah simbol kekuatan kerajaan "di mana matahari tidak pernah terbenam" di kalangan orang Victoria.

Semasa menyediakan puding, keinginan semua ahli keluarga harus diambil kira. Setiap orang yang akan makan puding mesti mengambil bahagian dalam mencampurkan doh. Doh mesti dikacau dari timur ke barat dan, pada masa yang sama, membuat permintaan ..

Bahan-bahan untuk Puding Plum

1 gelas tepung gandum
Keropok 2.5 cawan
120 g bahagian dalam
3 biji telur
1 biji lobak merah sederhana
1/2 cawan gula merah
1 biji epal
1/2 cawan kacang almond yang dikupas dan dicincang
60g halia dalam tin dalam sirap
badam parut - 1/8 cawan
1/2 cawan walnut
1/4 cawan ceri dalam tin
1/3 cawan kismis
1/4 cawan kismis kering
1/4 cawan kismis putih
120 g buah gula-gula dalam tin
4 biji plum.
jus dan rasa sebiji lemon
1.5 sudu kecil rempah puding.
3/4 sudu kecil serbuk penaik
1/2 cawan ale

Puding Plum Masak

Kupas dan parut wortel dan epal.

Dalam mangkuk besar, satukan semua bahan.

Griskan beberapa acuan dan isi dengan doh sehingga seperempat isipadu tetap kosong.

Tutup acuan dengan lembut dengan kertas lilin atau kerajang. Untuk memakai mandian air, sehingga air hanya mencapai separuh dari bentuknya.

Kukus dengan api sederhana selama 5-10 jam bergantung pada ukuran puding. Doh mesti naik dan pekat.

Puding boleh disimpan selama 2-3 bulan di tempat yang sejuk dan kering, di bawah kerajang atau kertas.

Selamat menjamu selera!

Sejarah puding plum

Puding plum pertama kali dibuat pada abad ke-18. Ulasan mengenai dia berbeza. Tetapi Inggeris menyukainya. Ia dimakan secara tradisional, pada Krismas, dan dimasak beberapa minggu sebelumnya sehingga puding mempunyai masa untuk masak. Terdapat banyak kepercayaan menarik mengenai puding. Pelbagai objek tersembunyi di dalamnya, melambangkan sesuatu untuk pencari. Cincin - untuk perkahwinan, butang - untuk kelangsungan hidup bujang, tulang burung - untuk nasib dan perjalanan.

Dan orang yang cukup bernasib baik untuk mendapatkan kacang kering atau kacang polong di dalamnya, menjadi "raja" atau "ratu" untuk malam itu, atau ... pada keesokan harinya dia membayar tagihan untuk semua orang.

Diplomat Perancis De Soligny menulis pada tahun 1820-an bahawa "sepertinya tidak ada meja di negara ini pada hari Krismas, dari kerajaan hingga petani, di mana sahaja terdapat daging lembu panggang dan puding plum."

Cukup mudah untuk menjelaskan populariti puding plum - harga buah kering sangat rendah, yang menjadikan puding itu benar-benar makanan "semua orang Inggeris". Selain itu, puding ini sangat senang disiapkan, dan mempunyai jangka hayat yang panjang. Dan dalam bahasa Inggeris yang terkenal buku masakan Mrs Beaton mempunyai tujuh resipi puding percutian untuk setiap saku - dari The Peerless (pada tujuh shilling dan enampence) hingga yang paling sederhana pada satu shilling.