Apa yang perlu dibuat dari bahu babi. Resipi terperinci: bahu babi di dalam ketuhar

Bahu daging babi di dalam ketuhar adalah karya masakan sebenar yang akan dimasak oleh mana-mana pakar masakan. ia hidangan daging Ternyata sangat sempurna sehingga anda bahkan tidak mahu menyajikan satu sos dengannya - keseimbangan ramuan dan rempah yang sempurna akan membolehkan anda mengejutkan keluarga dan tetamu sehingga mereka pasti akan meminta bahan tambahan dan resipi bertulis! Agar daging tidak kering semasa memanggang, pastikan untuk memilihnya dengan lapisan kecil bacon - ia akan mencair dan menepis pulpa. Sudah tentu, anda boleh bereksperimen dengan bumbu dan pengasam, tetapi jangan ubah senarai asas rempah yang diperlukan untuk menyediakan hidangan.

Bahan-bahan

• Bahu babi - 1 kg
• Sejambak Garni - 1 pc.
• Paprika tanah - 1 sudu kecil
• Bawang kering kering - 0,5 sudu kecil
• Garam - 0,5 sudu kecil
• Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil

Maklumat

Kursus kedua
Hidangan - 4
Masa memasak - 1 jam 0 min

Bahu babi di dalam ketuhar: cara memasak

Beli bahu babi dan bilas dengan air untuk menghilangkan kotoran. Sekiranya terdapat terlalu banyak daging, maka potong lebihan. Letakkan spatula di dalam bekas yang dalam dan tutup dengan semua rempah. Gosokkannya perlahan-lahan ke dalam daging dengan sedikit tekanan sehingga jenuh dengan aroma mereka. Biarkan spatula dalam bentuk ini selama 20 minit untuk merendam, dan panaskan oven hingga 220C.

Letakkan bahu babi yang dilapisi di dalam loyang. Masukkan daun bay ke dalam potongannya, dan gosokkan bahagian kering dari sejambak garni yang sudah kering di tangan anda dan taburkan pada permukaan bilah bahu. Pastikan tutup tin dengan kerajang supaya daging rebus di bawahnya selama 20-25 minit pertama. Letakkan pinggan di dalam ketuhar dan reneh selama kira-kira 20-25 minit.

Kemudian keluarkan kerajang dan bakar spatula selama 20 minit lagi sehingga coklat keemasan - aroma daging panggang yang sangat berair akan melayang di dapur. Setelah daging dimasak sepenuhnya, keluarkan acuan dari dalamnya ketuhar dan biarkan sejuk sedikit.

Kemudian letakkan pinggan di atas pinggan, angkat daun salam - setelah disejukkan, mereka boleh mengeluarkan sedikit kepahitan. Hiaskan bahu babi bakar sesuai keinginan anda dan sajikan dengan sawi dan ramuan segar.

Bakar 1 kilogram bahu babi di dalam ketuhar perlu pada suhu 180 darjah.
Dalam kapal terbang bakar bahu babi pada suhu 230 darjah dan kelajuan meniup rata-rata.
Dalam multicooker bakar bahu babi pada mod "Baking" dengan penutupnya ditutup.

Cara membakar bilah bahu

Produk
Bahu babi - 1 kilogram
Garam - 1 sudu teh
Biji sawi - 1 sudu teh
Minyak sayuran - 1 sudu besar
Lada hitam - 0,5 sudu teh
Zira - 0,5 sudu teh
Dill kering - 0,5 sudu teh

Penyediaan makanan
1. Bilas 1 kg bahu babi dan kisar dengan serbet bersih untuk menyerap semua air.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sudu teh garam dan 0,5 sudu teh lada hitam tanah, jintan dan dill kering masing-masing.
3. Masukkan 1 sudu minyak sayuran ke perasa dan campurkan.
4. Tumbuk daging babi dengan garpu di beberapa tempat dan gosokkan dengan campuran mentega dan rempah.
5. Balut daging dalam lapisan dua foil atau di lengan panggang.
6. Biarkan daging selama 1 jam pada suhu bilik makan herba dan garam.

2. Panaskan oven hingga 180 darjah.
3. Dalam oven yang telah dipanaskan, letakkan piring dengan bahu babi di rak dawai dan bakar selama 1 jam.

2. Hidupkan kelajuan sederhana dan bakar daging pada suhu 230 darjah selama 45 minit.

Cara memanggang bahu babi dalam periuk perlahan
1. Masukkan bahu babi ke dalam kerajang ke dalam mangkuk multicooker.

3. Tetapkan mod "Baking" pada multicooker dan tetapkan waktu - 1 jam.

5. Selepas 30 minit, buka penutup multicooker, putar spatula, tutup penutup dan terus bakar daging babi selama 30 minit lagi.

Cara membakar scapula dengan mayonis

Produk
Bahu babi - 1 kilogram
Kuning telur - 1 keping
Mustard - 0,5 sudu teh
Cuka - 0,5 sudu teh
Minyak sayuran - 100 mililiter
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa

Penyediaan makanan
1. Bilas 1 kg bahu babi, keringkan dengan serbet dan buat potongan kecil yang cetek di atasnya.
2. Kupas 2 ulas bawang putih dan potong halus.
3. Sambungkan dalam mangkuk pengisar 1 kuning telur, 0,5 sudu teh setiap mustard dan cuka, 100 mililiter minyak sayuran, garam dan gula secukupnya.
4. Pukul kuning perasa dengan pengisar sehingga rata.
5. Sebarkan bahu babi dengan mayonis yang dihasilkan dan hantar ke peti sejuk selama 6-8 jam (anda boleh perap semalaman).
6. Selepas 6-8 jam keluarkan spatula dan bungkus dengan dua lapisan foil.

Cara memanggang bahu babi di dalam ketuhar
1. Letakkan spatula dalam kerajang di dalam loyang dan tuangkan sedikit air ke dalam pinggan.
2. Panaskan oven hingga 200 darjah.
3. Masukkan pinggan dengan bahu babi di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama 1 jam.

Cara memanggang bahu babi dalam mesin pengering udara
1. Letakkan bahu babi dalam kerajang di panggangan bawah alat pengering udara.
2. Hidupkan kelajuan aliran udara sederhana dan bakar daging pada suhu 180 darjah selama 1 jam.

Cara memanggang bahu babi dalam mayonis dalam periuk perlahan
1. Masukkan bahu babi dalam kerajang di bahagian bawah mangkuk multicooker.
2. Tuangkan 30 ml air ke dalam mangkuk multicooker.
3. Tetapkan mod "Baking" pada multicooker dan tetapkan waktu penaik - 1 jam.
4. Bakar bilah bahu di satu sisi selama 30 minit pertama.
5. Selepas 30 minit, buka penutup multicooker, balikkan spatula, tutup penutup multicooker dan bakar spatula selama 30 minit lagi.

Bahu babi - bahagian kaki babi yang berdekatan dengan sendi bahu bangkai babi. Ini berbeza dalam jumlah tisu penghubung dan otot kasar yang agak kecil, yang menyebabkan penggunaan memasak lebih luas daripada bahagian kaki babi yang lain. Ia dimakan dimasak.

Kandungan kalori

Bahu babi 100 gram mengandungi kira-kira 236 kkal.

Komposisi

Komposisi kimia bahu babi dicirikan oleh kandungan protein, lemak, kolesterol, abu, vitamin yang tinggi (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), makro- (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosforus) dan unsur surih (besi, mangan, tembaga, zink, selenium).

Cara memasak dan menghidangkan

Bahu babi adalah salah satu bahagian bangkai babi domestik yang paling serba boleh digunakan. Kandungan otot kasar, adiposa dan tisu penghubung yang relatif rendah, dan keserasian yang sangat baik dengan kebanyakan produk makanan membolehkan anda menggunakan daging ini dalam penyediaan sebilangan besar kursus pertama dan kedua, serta produk separuh siap daging dan sosej... Walau bagaimanapun, selalunya bahu babi dimakan dalam bentuk rebus, rebus dan goreng. Hidangan yang paling popular yang dibuat dari daging ini adalah roti gulung, schnitzels, stews dan borscht. Sebagai hidangan berasingan bahu babi biasanya disajikan dengan lauk sayur, dalam kebanyakan kes dibuat dengan kentang, kubis, atau kekacang.

Apa yang digabungkan dengan

Bahu babi sesuai dengan makanan yang paling popular, terutamanya sayur-sayuran (kentang, kubis, kekacang), buah-buahan, beri, cendawan, manis dan masam dan sos panas, keju, kacang, madu.

Cara memilih

Semasa memilih bahu babi, anda harus memperhatikan warna pulpa. Tidak boleh terlalu gelap atau terlalu terang. Warna gelap menunjukkan bahawa daging itu diambil dari binatang tua dan setelah memasaknya akan menjadi keras dan tidak sedap. Pada gilirannya, warna pulpa yang terlalu terang menunjukkan bahawa penyediaan hormon digunakan secara aktif ketika tumbuh haiwan. Oleh itu, pilihan yang paling disukai adalah daging binatang muda, dagingnya berwarna merah lembut. Dalam kes ini, lapisan lemak mestilah lembut dan berwarna putih.

Penyimpanan

Bahu babi segar harus disimpan di dalam peti sejuk, memakan dagingnya dalam 5-7 hari. Tidak digalakkan menggunakan bekas yang ditutup untuk penyimpanan. Untuk memelihara bahu babi untuk jangka masa yang lebih lama (hingga satu tahun), ia dapat dibekukan, memberikan rejim suhu tertentu - tidak lebih tinggi daripada minus 18 darjah.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Kandungan penting sejumlah bahan aktif biologi memastikan bahawa bahu babi mempunyai banyak sifat berguna walaupun selepas rawatan haba yang berpanjangan. Khususnya, penggunaan daging ini mengurangkan kegembiraan saraf, meningkatkan fungsi saluran gastrousus, merangsang proses hematopoiesis, metabolisme, pembentukan tisu tulang dan otot, dan apabila diambil secara sederhana, ia membantu mengurangkan tahap kolesterol dalam darah, menormalkan jantung dan keadaan saluran darah.

Sekatan penggunaan

Intoleransi individu, kecenderungan reaksi alergi, perlunya rawatan haba wajib pada suhu sekurang-kurangnya 75 darjah Celsius, penyakit sistem kardiovaskular (penggunaan dalam jumlah terhad)

Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling popular di negara kita. Suri rumah menggunakan pelbagai bahagian bangkai daging babi untuk menyediakan hidangan percutian atau hidangan harian yang lazat. Bahagian bahu, tanpa mengira kaedah rawatan haba, selalu berair dan sangat sedap. Mari fikirkan apa yang hendak dimasak dengan bahu babi.

Berkongsi idea masakan

Apa yang perlu dimasak dengan bahu babi tanpa tulang? Pelbagai hidangan akan mengejutkan walaupun suri rumah yang berpengalaman dan koki profesional. Mari mulakan dengan proses rawatan haba. Bahagian bahu bangkai babi paling sering digoreng dalam kuali atau panggangan, dibakar dalam oven. Anda juga boleh memanggangnya, merebus dan juga mengukus.

Untuk meningkatkan rasa, tambahkan pengasam:

• sitrus;
• wain;
• buah delima;
• krim masam;
• pedas;
• akut;
• soya;
• sayang.

Anda boleh menyenaraikan pilihan hidangan tanpa henti. Sudah tentu, penting bahan tambahan... Babi tenderloin mempunyai rasa serba boleh, jadi anda boleh memasaknya dengan bawang atau tidak biasa dengan campuran Mexico dan sos pedas... Bergantung pada citarasa peribadi.

Pada nota! Babi rebus yang sangat lembut diperoleh dari bilah bahu. Hidangan ini adalah alternatif untuk produk sosej.

Percutian akan tiba!

Malah seorang suri rumah yang tidak berpengalaman dapat memasak bahu babi dengan kerajang. Ramai orang memanggil daging babi rebus hidangan ini. Memang disarankan untuk menggulung sepotong daging babi ke dalam gulungan dan mengeluarkannya dengan benang kuliner. Kami membakar daging dalam satu bahagian dalam aluminium foil. Untuk membuat kerak coklat keemasan yang menarik, pada akhir memasak, buka kerajang dengan hati-hati dan renehkan daging selama beberapa lama di dalam ketuhar.

Pada nota! Sekiranya ketuhar anda dilengkapi dengan panggangan, anda boleh menggunakan fungsi ini semasa memasak bahu babi.

Komposisi:

• Bahu babi 1.5 kg;
• lada tanah dan garam secukup rasa;
• 2 sudu besar l. paprika manis;
• kepala bawang putih;
• 1½ sudu kecil kemangi kering;
• 4-5 pcs. daun laurel.

Penyediaan:

Baca juga:

Untuk gourmet sejati

Bagaimana cara memasak bahu babi dalam kuali? Ini mungkin kaedah termudah untuk memasak daging babi. Malah seorang nyonya rumah tanpa kemahiran masakan boleh menggoreng daging. Tetapi hanya seorang profesional yang benar-benar dapat menjadikan bahu babi itu enak dan mengejutkan. Semuanya bergantung pada pengasam. Cuba perhatikan segar jenis daging yang biasa dan masak dalam perapan madu cognac dengan lemon dan halia.

Komposisi:

• Bahu babi 0,4-0,5 kg;
• 0.1 l brendi;
• 2 sudu besar l. minyak zaitun halus;
• 1 sudu kecil capsicum panas;
• 1 sudu besar l. akar halia cincang;
• sedikit garam;
• 2 sudu besar l. madu;
• 1 biji lemon;
• 3 keping. ulas bawang putih.

Penyediaan:

Bagaimana cara memasak bahu babi dengan sedap?

Untuk memasak hidangan sedap bahu babi boleh digunakan pada tergesa-gesa... Sekiranya anda belum tahu untuk merawat rumah tangga anda, perhatikan yang sederhana, tetapi pada masa yang sama hidangan yang indah - daging babi dengan cendawan dalam sos.

Komposisi:

• Bahu babi 0.5-0.6 kg;
• 100 g champignon segar;
• tepung gandum - 2 sudu besar. l .;
• garam dan tanah allspice secukup rasa;
• minyak biji bunga matahari halus - 3-4 sudu besar. l .;
• jus tomato - 1 item;
• 2-3 keping. ulas bawang putih;
• krim masam - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Bilas dan keringkan bahu babi yang sejuk.
2. Kami memotongnya menjadi bahagian yang sama.
3. Kami mencuci cendawan segar dan dicincang dengan pinggan.
4. Garam daging secukup rasa, masukkan kacang tanah.
5. Tuangkan tepung ke dalam beg plastik dan masukkan bahu babi.
6. Goncang dengan baik.
7. Masukkan daging tepung ke dalam saringan selama beberapa minit.
8. Panaskan minyak biji bunga matahari dalam kuali.
9. Kami menyebarkan daging babi dan goreng hingga kekuningan.
10. Kemudian masukkan champignon cincang.
11. Dalam bekas yang berasingan, gabungkan jus tomat, krim masam, cengkih bawang putih cincang dan garam.
12. Tuangkan daging dengan cendawan dengan kuah ini, tutup dan reneh hingga masak dengan api kecil.

Bahu babi cukup sukar untuk memanggang atau memanggang secara berkala. Tetapi daging yang diisi dengan bawang putih dan dibakar di dalam oven dalam kerajang ternyata sangat lembut dan berair. Tidak ada rahsia di sini, banyak orang melapisi daging dengan mayonis siap sebelum dibakar.
Saya cadangkan menghabiskan masa maksimum lima minit untuk memasak mayonis buatan sendiri dan anda tidak akan kecewa dengan hasilnya. Mayonis anda akan bebas dari pati, pemekat dan makanan industri yang lain.

Untuk memasak kita perlukan

Bahu babi 1.5 - 2 kg
kuning telur segar 1 keping
sawi
cuka
minyak sayuran
garam, gula
bawang putih

Anda boleh memotong kulit daging, dan kemudian kami akan memasukkan barang kami. Jumlah bawang putih sewenang-wenangnya, dari beberapa ulas hingga keseluruhan kepala, mengikut citarasa anda. Potong cengkih bawang putih menjadi kiub, gulung garam dan masukkan bahu babi yang telah dibasuh dan kering. Untuk ini lebih senang menggunakan pisau nipis,.

Mayonis lebih lanjut. Oleh kerana kita memerlukan sejumlah kecil, cukup untuk melapisi daging, kita mengambil sebiji kuning telur.
Gosok dengan garam, gula dan mustard. Kami mengambil lebih banyak garam daripada mayonis biasa, kerana kita tidak akan garam daging.
Mana-mana mustard, tetapi kerana aroma dan rasa daging babi bakar bergantung padanya, anda boleh mengambil aromatik siap pakai atau menambahkannya pelbagai bumbu yang anda suka. Perlahan-lahan masukkan minyak sayuran, bawa ke jumlah yang betul sos, dicairkan dengan sesudu cuka atau jus lemon.
Masukkan daging yang dilapisi mayonis sepenuhnya ke dalam peti sejuk. Biasanya menyiapkan daging pada waktu petang dan bakar pada keesokan harinya. Sekiranya boleh, putar daging secara berkala.

Panaskan oven hingga 200 * C. Balut bahu babi acar dengan kuat dalam kerajang dan bakar selama 1.5 - 2 jam. Kami memeriksa kesediaan dengan pisau. Buka kerajang dan panaskan daging selama 10-15 minit.
Pada masa ini, kentang rebus dapat ditambahkan ke dalam daging, dituangkan dengan jus yang dilepaskan dan berwarna coklat.

Hidangan yang disediakan dengan cara ini sesuai untuk makan tengah hari, makan malam, sarapan pagi, meja perayaan... Ia sama enaknya panas dan sejuk.

Nikmati hidangan anda!