Resipi pembuka selera Champignon dengan foto. Tartlets dengan cendawan dalam sos pedas. Pembuka selera champignons

Champignon adalah cendawan yang paling biasa dan, dengan itu, bahan yang paling kerap digunakan untuk menyediakan banyak hidangan. Sup, lauk pauk, salad, penyediaan, hidangan utama dan makanan ringan boleh disediakan dengan champignons! Koleksi ini mengandungi pilihan resipi unik untuk pembuka cendawan panas dan sejuk.

Makanan ringan cepat dengan cendawan

Bahan-bahan:

• 0.5 kg champignon bersaiz sederhana segar;
• 100 ml minyak sayuran;
• 50 ml cuka sari apel 3-4%;
• 1 sudu kecil garam;
• 0.5 sudu kecil lada hitam;
• 0.5 sudu kecil ketumbar tanah;
• 0.5 sudu kecil bijan;
• 2-3 ulas bawang putih;
• 1.5 sudu kecil lada panas merah.

Kaedah memasak:

1. Basuh cendawan, keringkan dengan serbet, potong.
2. Campurkan perasa, garam. Potong bawang ke dalam kepingan. Masukkan cuka. Kacau hingga sebati.
3. Campurkan cendawan cincang dengan campuran perasa.
4. Rebus minyak hingga mendidih, sebarkannya secara merata ke atas semua cendawan dalam aliran nipis, sambil kacau perlahan. Biarkan selama 10-15 minit sehingga sejuk dan hidangkan.
5. Anda boleh meninggalkan cendawan di dalam peti sejuk - semakin lama selera menunggu gilirannya, cendawan separa segar akan diperap.

Tartlets Champignon

Bahan-bahan:

• tartlet siap pakai (tambang diameter dalam 5cm, 20pcs.)
• cendawan cendawan 1 kg.
• bawang 1 pc.
• keju 150-200 gr.
• krim (tidak berat) lebih kurang 1/2 cawan
• kemangi kering (kuantiti pilihan anda)
• minyak sayuran untuk menggoreng

Kaedah memasak:

1. Basuh cendawan dan potong kiub kecil. Potong bawang sekerap yang anda boleh. Panaskan dalam kuali minyak sayuran, goreng bawang hingga telus, masukkan cendawan dan goreng hingga lembut sehingga cairan dari cendawan menguap.
2. Musim dengan garam dan kemangi. Masukkan krim (sehingga menutupi dua pertiga cendawan) dan masak sehingga cendawan sedikit berkrim. Sejukkan cendawan.
3. Parut keju dan masukkan ke dalam cendawan, campurkan semuanya. Panaskan oven. Isi setiap tartlet dengan cendawan dan bakar di dalam ketuhar sehingga keju berubah menjadi coklat keemasan.

Pembuka selera Champignon

Bahan-bahan:

• champignons 0.5 kg
• bawang 2 biji
• minyak sayuran untuk menggoreng 100 ml
• keju 100 gr
• lada hitam tanah

Kaedah memasak:

1. Bersihkan cendawan dari tanah dan serpihan dengan berus, bilas di bawah air yang mengalir dan buang dalam saringan hingga kering. Jangan sekali-kali memasukkan cendawan ke dalam air - ia mempunyai struktur yang longgar dan langsung tepu dengan kelembapan, yang akan merosakkan rasa mereka.
2. Potong dua bawang besar dan cendawan
3. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya.
4. Masukkan cendawan dan tumis dengan bawang. Kacau dan jaga agar tidak terbakar.
5. Cendawan siap dalam masa lebih kurang 20 minit. Musim dengan garam dan lada, kacau, pindahkan ke mangkuk dan sejukkan.
6. Perlahan-lahan dengan garam, kerana keju akan ditambah ke dalam hidangan ini!
7. Parut keju pada parut halus. Saya menggunakan Parmesan, ia kuat dan diedarkan dengan baik dalam jisim cendawan dengan kacau.
8. Ketepikan 1 sudu keju untuk taburkan tartlets di atas.
9. Campurkan cendawan yang telah disejukkan dengan keju parut.
10. Isi tartlets dengan cendawan dan keju.
11. Taburkan keju di atas. Ini adalah makanan pembuka siap pakai dan dalam bentuk ini, tartlets boleh dihidangkan.
12. Sekiranya anda ingin mengambil makanan ringan untuk berkelah atau ke pejabat, masukkan cendawan ke dalam bekas untuk dibawa dan letakkan di atas tartlet di tempat.
13. Hanya dalam 5 minit ini pembuka selera sejuk boleh bertukar menjadi panas - letakkan tartlet yang dibasahi keju di bawah panggangan atau di dalam ketuhar gelombang mikro.
14. Tartlet boleh diisi dengan champignon julienne.

Tartlets dengan cendawan dan keju

Bahan-bahan:

• Keju Rusia - 20 gr.
• Dill - 5 gr.
• Mayonis - 7 gr.
• Champignon dalam tin - 200 gr.
• Tartlets (12 biji.) - 240 gr.
• Lobak - 25 gr.
• Bawang - 40 gr.
• Minyak bunga matahari - 20 gr.
• Garam - 2 gr.

Kaedah memasak:

1. Potong bawang, parut lobak merah.
2. Dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak bunga matahari, goreng bawang dan wortel hingga coklat keemasan.
3. Pindahkan bawang goreng dan wortel ke dalam bekas yang dalam. Masukkan cendawan ke dalam kuali, goreng dengan penutup ditutup selama 10-15 minit dengan api kecil.
4. Masukkan cendawan ke dalam bekas dengan bawang dan wortel, potong dengan pengisar.
5. Parut keju, potong dill halus.
6. Masukkan separuh daripada ramuan cincang, keju, mayonis, garam ke dalam cendawan yang telah disejukkan dan terlalu masak.
7. Masukkan campuran ke dalam tartlets, taburkan dengan dill.
8. Hidangkan pembuka selera dengan segera supaya tartlet tidak mempunyai masa untuk kehilangan rasa segar.

Keju mesti dimasukkan ke dalam cendawan yang disejukkan dan dimasak berlebihan, jika tidak, ia akan cair. Makanan pembuka sesuai dengan wain putih dan merah, sampanye dan koktel alkohol.

Julienne dengan cendawan dan krim

Julien boleh dilakukan cara yang berbeza... Tuang untuk itu juga boleh dibuat dari mayonis, krim masam, krim atau sos béchamel. DALAM versi klasik gunakan krim. Saya cadangkan anda mencuba pembuka selera yang lazat ini.

Bahan-bahan:

• cendawan segar (biasanya champignons diambil) - 400 gr.
• isi ayam - satu payudara
• bawang - 1 pc.
• keju keras - 100 gr.
• tepung gandum - 1 sudu besar. l.
• krim 20-22% - 400 ml
• garam, lada hitam, allspice - secukup rasa

Kaedah memasak:

1. Basuh dada ayam, tutup dengan air sejuk dan masak. Apabila air mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan, kurangkan api, garam. Selepas 10 minit, masukkan sebilangan kacang polong ke dalam ayam, anda akan mendapat aroma yang sangat menyenangkan. Masak ayam selama 20 minit setelah mendidih air.
2. Semasa ayam sedang memasak, sediakan cendawan. Basuh dan kupas champignon (keluarkan kulit dari penutup). Potong cendawan menjadi kepingan yang cukup besar. Kupas bawang dan potong kiub kecil. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng bawang hingga lembut (kira-kira 2 minit). Masukkan cendawan cincang ke bawang, kacau.
3. Cendawan akan mengeluarkan air, anda perlu menggoreng sehingga air menguap, setelah itu cendawan sedikit kecoklatan. Ini akan mengambil masa sekitar 10-15 minit. Garam cendawan di hujungnya. Sekiranya anda menambah garam terlebih dahulu, cendawan akan menjadi sangat kering dan kering.
4. Apabila ayam dimasak, potong serat. Lebih baik lakukan ini dengan dua garpu, kerana ayam masih panas.
5. Apabila cendawan berwarna keperangan, tambahkan tepung ke dalamnya, kacau dan goreng selama satu setengah minit lagi.
6. Sudah tiba masanya untuk menambah krim ke cendawan. Tuangkan krim, kacau. Cendawan perlahan dan krim di atas api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga krim mula pekat. Masukkan ayam cincang ke dalam cendawan, kacau. Pangkalan untuk julienne sudah siap. Anda boleh meletakkannya di pembuat cocotte atau periuk.
7. Apabila semua acuan sudah penuh, gosokkan keju pada parut kasar dan letakkan di atas alas.
8. Masukkan julienne ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Adalah baik jika mod "grill" juga dihidupkan, jadi anda akan mendapat kerak keju yang enak lebih cepat. Kami menghantar pinggan ke oven hanya sehingga keju cair. Bahan-bahan selebihnya sudah siap. Tentukan kesediaan secara visual dengan keju coklat.

Julienne dalam tartlets dengan champignon

Julienne dalam tartlets adalah hidangan biasa dengan persembahan yang tidak biasa. Anda perlu memakannya dengan betul dengan "pinggan", yang merupakan bakul doh. Pembuka selera yang enak dengan kerak emas sempurna sebagai makanan ringan dan melengkapkan hidangan utama meja perayaan.

Bahan-bahan:

• fillet ayam - 250 g;
• champignons - 200 g;
• krim (20%) - 200 g;
• keju keras - 150 g;
• tepung - 1 sudu besar;
• bawang - 1 pc .;
• tartlet siap pakai dari pastri serbuk pendek − 20;
• garam dan lada secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Rebus isi ayam, sejukkan.
2. Potong cendawan menjadi kepingan kecil. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan cendawan segar (pra-dicuci dan dikupas) dan acar.
3. Parut keju pada parut kasar.
4. Panaskan sebilangan kecil minyak sayuran dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya terlebih dahulu, dan kemudian cendawan (jika cendawan segar digunakan).
5. Potong fillet ayam yang telah disejukkan ke dalam kiub dan masukkan bahan-bahan lain dalam kuali.
6. Panaskan krim dan nipiskan sup ayam, di mana fillet dimasak (kira-kira 50 ml). Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam kuali dan biarkan semuanya mendidih di atas api yang cetek sehingga cairannya hampir separuh mendidih. Lada secukup rasa dan masukkan tepung, kacau selalu. Dalam setengah minit, julienne akan siap.
7. Julienne diletakkan dalam tartlet siap pakai, ditaburkan dengan keju parut di atasnya dan dibakar di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah hingga coklat keemasan.

Profiteroles dengan cendawan

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• mentega - 100 g
• telur - 5 pcs.
• air - 125 ml
• susu (2.5%) - 125 ml
• tepung - 150 g
• gula - 8 g
• garam - 10 g

Untuk mengisi:

• cendawan porcini - 300 g
• cendawan susu - 300 g
• mentega - 60 g
• keju feta - 500 g
• pasli - 5 cawangan
• lada hitam tanah - 3 g

Kaedah memasak:

1. Menguli adunan: gabungkan air, susu, mentega, garam dan gula. Didihkan, masukkan tepung, rebus, kacau sentiasa, selama 30 saat.
2. Angkat dari api, terus kacau selama 30 saat, hidupkan kompor dan teruskan api selama setengah minit lagi, kacau. Kemudian sejukkan doh selama 5 minit. dan masukkan telur satu demi satu pada selang waktu 10 saat.
3. Dengan menggunakan beg pastri, letakkan bahagian doh pada loyang dengan kertas. Lubricate bahagian atas dengan air. Bakar selama 10 minit. pada suhu 210oC. Kemudian turunkan suhu hingga 175oC dan bakar selama 20 minit lagi. Biarkan profiteroles yang sudah siap di dalam ketuhar dengan pintu terbuka selama 5 minit.
4. Untuk pengisian - potong cendawan rebus menjadi kiub, goreng dalam mentega selama 10 minit. Bahagikan bryndza yang dicincang dengan pengisar menjadi dua bahagian. Masukkan ramuan cincang ke satu bahagian, cendawan goreng dan lada hitam ke bahagian lain.
5. Potong bahagian atas profiteroles, masukkan pengisian dengan cendawan, kemudian gunakan beg pastri untuk meletakkan keju dengan ramuan dalam bentuk bunga. Tutup pengisian dengan bahagian atas yang dipotong.

Profiteroles dengan champignons

Untuk profiteroles:

• mentega - 100 gr;
• air - 1 gelas;
• tepung - 1 gelas;
• telur - 5 biji;

Untuk mengisi:

• champignons - 800 gr;
• bawang - 2 biji;
• krim 22% - 500 ml;
• minyak sayuran - 3 sudu besar;
• garam.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan air ke dalam periuk, potong mentega menjadi kiub besar dan masukkan ke dalam air. Kita bakar, kita mesti mendidih.
2. Sebaik sahaja mendidih, masukkan tepung ke dalam loyang dan segera tarik kuali dari api. Campurkan dengan kuat. Ternyata begitu banyak.
3. Seterusnya, kami memandu telur satu persatu dan kacau hingga sebati. Hasilnya, kita mendapat jisim yang lancar.
4. Kami memanaskan ketuhar dalam mod perolakan hingga 200 darjah. Tutup loyang sejuk dengan kertas pembakar. Kami tidak memilikinya, kami mengambil kerajang - tetapi lebih buruk.
5. Dengan satu sudu besar (2/3 sudu besar) pada jarak yang cukup jauh antara satu sama lain, kami "menanam" kuih-muih (mereka bertambah banyak semasa membakar). Kami menghantarnya ke oven selama setengah jam. Jangan buka!
6. Cendawan saya. Cincang bawang halus. Potong cendawan menjadi kiub. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan masukkan bawang ke dalamnya. Tumis selama 3 minit di atas api sederhana, kacau.
7. Kemudian kami menghantar cendawan di sana, goreng selama kira-kira 5 minit, kemudian tuangkan krim, didihkan, garam. Didihkan selama 5 minit lagi dengan api kecil.
8. Keluarkan roti siap dari oven. Kami segera melepaskannya dari kerajang (maka tidak realistik untuk melakukan ini). Lebih mudah mengupas kertas.
9. Potong roti memanjang dengan pisau tajam dan masukkan isinya ke dalam. Tutup dengan "penutup" adunan.

Sampul pastri puff

Bahan-bahan:

• pasta puff - 1 pek (terdapat 6 helai dalam pek saya).
• champignons - 0,5 kg (atau cendawan lain)
• bawang - 2 biji.
• mentega - 1 sudu besar. l.
• keju - 100-200 g
• bawang hijau pilihan
• telur - 1 pc. (kuning telur untuk menyikat)
• tepung - 1-2 sudu besar. l.
• garam secukup rasa

Kaedah memasak:

1. Kita mulakan dengan pengisiannya: potong cendawan dan bawang halus, gorengkannya dalam mentega, tambah garam secukup rasa. Apa sahaja pengisian yang anda pilih, lebih baik menggorengnya sedikit.
2. Sayuran akan berkurang dan mengeluarkan sedikit air. Dengan cara ini sampul surat anda tidak akan rata setelah dibakar dan pengisiannya tidak terlalu basah.
3. Kami mencairkan kepingan doh (setelah mengeluarkannya dari peti sejuk), potong menjadi kotak, tambahkan sedikit tepung, dan gulung setiap kotak secara berasingan. Sekiranya anda menambah terlalu banyak tepung, ia tidak akan melekat dengan baik. Ia juga tidak diinginkan untuk doh "menunggu" untuk pengisian yang lama. Ia cepat kering dan kering.
4. Masukkan pengisian yang disejukkan pada setiap kotak doh. Kami menyambungkan hujung seberang persegi, dan tepinya perlu dijahit sehingga kita mendapat sampul surat.
5. Anda boleh gunakan sebagai pengisian produk yang berbeza dan sebarang kombinasi daripadanya. Contohnya, keju cincang halus dan bulu bawang hijau. Pilihan lain ialah ham, keju, dan paprika:
6. Kami menyebarkan sampul surat yang dihasilkan di atas loyang, bahagian bawahnya sebelumnya ditutup dengan kertas pembakar. Pukul kuning sedikit dan gris permukaan sampul.
7. Letakkan kepingan di dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 200 C (375 F). Bakar sehingga sampul berwarna coklat keemasan. Ia mengambil masa 20-25 minit.

Pembuka selera Champignon

Bahan-bahan:

• Puff pastry - 1 Piece (pembungkusan)
• Mentega - 100 Gram
• Champignon - 4 Gelas
• Bawang putih - 4 ulas
• Wain putih kering - 1/2 Gelas
• Parmesan parut - 1/3 gelas

Kaedah memasak:

1. Potong champignon (tidak terlalu halus).
2. Cairkan mentega dalam kuali, masukkan bawang putih dan goreng sedikit dengan api kecil.
3. Kemudian kita naikkan api, masukkan cendawan ke bawang putih, kacau, tambah garam dan tuangkan wain.
4. Rebus champignon sehingga semua cecair menguap.
5. Sebelum mengusahakan adunan, mesti dicairkan.
6. Potong lapisan doh menjadi 4 bahagian yang sama dan minyak dengan minyak sedikit. Masukkan pengisian di tengah-tengah setiap petak.
7. Taburkan dengan parmesan parut pada pengisian
8. Kami mengumpulkan dataran dengan simpul.
9. Kami meletakkan loyang pada loyang yang sudah berminyak dan dibakar di dalam oven pada suhu 200 darjah selama 15 minit.

Roti cendawan dalam pastri puff

Bahan-bahan:

• kembung adunan tanpa ragi500 g
• kentang 5 biji.
• bawang 2 biji.
• keju keras 100 g
• cendawan (hutan kering atau champignon segar) 200 g
• telur ayam 2 biji.
• minyak halus sayur 2 sudu besar. l.
• 1 tandan kecil pasli segar
• lada hitam tanah 0.5 sudu kecil
• herba Provencal 1 sudu kecil
• garam halus secukup rasa

Kaedah memasak:

1. Kerana pastri puff kita sudah menyediakannya, kita perlu menyediakan pengisian roti roti cendawan. Pertama, basuh dan kupas kentang sehingga bersih. Isi akar yang telah disediakan dengan air sejuk.
2. Kemudian masukkan periuk sayur di atas api sederhana dan tunggu sehingga air mula mendidih. Keluarkan busa dengan sudu berlubang, kemudian masukkan garam ke dalam air. Rebus kentang selama 15-20 minit setelah mendidih.
3. Waktu memasak secara langsung bergantung pada jenis dan ukuran tanaman akar. Sekiranya anda mempunyai kentang bersaiz berbeza, anda boleh memotong ubi besar menjadi separuh sehingga semua sayur-sayuran dimasak pada masa yang sama.
4. Apabila kentang dimasak dan lembut, toskan perlahan air dari mereka. Biarkan akar sejuk hingga suhu bilik. Kemudian potong kentang menjadi kiub kecil.
5. Kami akan membersihkan dan mencuci kedua-dua bawang. Potong bawang menjadi kiub kecil.
6. Panaskan beberapa sudu minyak sayuran halus dalam kuali yang tidak lekat. Saya menggunakan minyak bunga matahari, minyak zaitun atau minyak jagung juga akan berfungsi. Masukkan bawang putih cincang ke dalam kuali dan goreng sehingga menjadi telus.
7. Sekarang mari kita ke cendawan. Anda boleh menggunakan cendawan kering untuk membuat bola cendawan. cendawan hutan atau champignons segar.
8. Cendawan kering mesti direndam terlebih dahulu dalam air bersih yang hangat selama satu jam. Kemudian mereka perlu dikeluarkan dari kelembapan berlebihan dan dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Basuh dan bersihkan champignon, jika perlu. Potong cendawan menjadi kepingan kecil.
9. Apabila bawang di dalam kuali menjadi lembut, tambahkan cendawan cincang ke dalamnya. Sambil mengacau sekali-sekala, kami terus menggoreng bahan-bahan sehingga semua cecair menguap.
10. Musim dengan garam dan lada secukup rasa dan angkat dari api. Pindahkan campuran siap ke mangkuk kering, di mana kita akan mencampurkan pengisian untuk bola cendawan. Sepotong keju varieti keras kisar pada parut, seperti yang dikehendaki oleh resipi.
11. Apabila cendawan dengan bawang telah sejuk sedikit, tambahkan keju parut itu sehingga tidak cair.
12. Basuh dan keringkan pasli. Selain itu, anda boleh menambah dill atau ketumbar. Potong peterseli halus dan tambahkan ke dalam mangkuk dengan makanan lain. Seterusnya, masukkan kentang rebus cincang ke dalam bahan-bahan lain.
13. Masukkan sebilangan ramuan Provencal ke dalam campuran dan campurkan semuanya sehingga sebati. Sekiranya dikehendaki, rempah boleh dihilangkan atau rempah lain dapat digunakan, misalnya, buah pala atau kemangi kering. Kami pasti akan mencuba pengisian yang telah selesai dan, jika perlu, tambah sedikit garam atau rempah.
14. Pra-defrost doh siap di suhu bilikseperti yang ditunjukkan dalam arahan pada bungkusan. Taburkan tepung di permukaan kerja dan gulungkan adunan bebas ragi ke lapisan setebal 3 milimeter. Dengan menggunakan pisau, potong doh menjadi segi empat (saya mempunyai kira-kira 10 x 15 sentimeter).
15. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul dua telur ayam... Dengan menggunakan sikat memasak khas, sikat setiap segi empat tepat adunan dengan telur yang dipukul.
16. Kemudian pada setiap bahagian kami meletakkan kira-kira satu setengah sudu pengisian secara menyerong, seperti dalam foto. Pertama, balut bahagian atas doh, tutup pengisian dengannya. Kemudian kami membungkus tepi bawah doh, membentuk produk dalam bentuk beg.
17. Lipat tepi doh ke belakang dan cubit tepi sedikit. Letakkan kantung yang telah siap dengan pengisian pada loyang yang ditutup dengan kertas memasak. Lubricate barang bakar dengan telur yang telah dipukul untuk menjadikan barang bakar berwarna perang keemasan dan masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan. Kami akan memanggang kantung selama 15-20 minit pada suhu 200 darjah. Apabila berwarna keemasan, angkat dengan teliti dari oven dan letakkan di atas pinggan. Saya mendapat 16 produk.
18. Lebih baik menghidangkan pastri aromatik siap pakai suam, sebaik sahaja dimasak. Sebagai alternatif, beg yang disejukkan dengan pengisian cendawan boleh dipanaskan di dalam ketuhar gelombang mikro, maka ia akan menjadi seperti panggang segar.

Pembuka selera Champignon

Bahan-bahan:

• Champignon - 24 Potongan
• Kalkun cincang - 450 Gram
• Bawang putih - 1 Cengkih
• Bawang Hijau - 1 Bungkus
• Serbuk Roti - 1/3 Cawan
• Kicap - 3 sudu besar. sudu
• Akar Halia - secukup rasa
• Protein - 1 Keping
• Chili Flakes - secukup rasa

Kaedah memasak:

1. Basuh cendawan, potong kaki, kemudian potong. Panaskan kuali dengan minyak sayuran. Susun cendawan, masukkan kalkun cincang dan kacau. Baca lebih lanjut:
2. Kupas bawang, masukkan melalui penekan dan tambahkan ke dalam kuali.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan serbuk roti, bawang hijau cincang, sos soya (2 sudu besar) 1 sentimeter akar halia parut halus, putih telur dan 1/8 sudu teh serpihan lada merah.
4. Masukkan semua ke dalam kuali dan kacau rata.
5. Kupas dan basuh penutup cendawan, tuangkan kicap yang tinggal di atasnya. Sudu dalam kira-kira 2 sudu teh setiap pengisian.
6. Letakkan cendawan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 160 darjah, bakar selama 10-20 minit (bergantung pada ukuran penutup).
7. Letakkan makanan pembuka yang sudah siap di atas pinggan dan sajikan sudah sejuk.

Pembuka cendawan acar dianggap terkenal pada masa ini, kerana rasanya yang enak, dan hidangan ringan dan rendah kalori. Sebarang pembuka cendawan yang disediakan dengan ketat mengikut resipi menjadikan makanan perayaan lebih kaya dan moden.

Telah diketahui bahawa hidangan di mana cendawan masin adalah komponen utama selalu enak dan berkhasiat. Oleh itu, ramuan ini sering ditambahkan pada makanan ringan untuk minuman beralkohol atau panas, kerana ia semestinya akan menjadi selera dan rasa yang tidak biasa.

Hari ini, sebilangan besar resipi terkenal dalam masakan Rusia, termasuk cendawan masin atau acar. Ini betul, kerana produk seperti itu dapat menghiasi hidangan apa pun, menjadikannya lembut dan berair. Kembali pada zaman dahulu cendawan masin dihormati dalam masakan Rusia, kerana sehingga baru-baru ini produk ini adalah makanan istimewa yang tidak tersedia untuk semua orang. Hari ini keadaannya berbeza: membuat makanan ringan dengan champignon dan cendawan lain ke meja tidak sukar, kerana cukup mudah untuk mencarinya di kedai. Itulah sebabnya selera dengan cendawan acar sangat biasa di kalangan suri rumah moden.

Hari ini, pembuka cendawan paling terkenal, kerana jenis cendawan ini sangat terkenal. Di samping itu, tidak sukar untuk mencarinya di kedai, baik yang segar dan masin.

Pembuka cendawan acar digabungkan dengan produk berikut:

• hijau;
• krim masam;
• mayonis;
• timun;
• ayam atau jenis daging lain;
• sayur-sayuran (bawang, wortel, lada, tomato);
• komposisi beku.

Kombinasi produk yang tepat akan menjadikan hidangan enak dan menyelerakan, yang akan menarik bagi semua orang yang memutuskan untuk mencuba makanan ringan cendawan.

Pembuka cendawan dihidangkan ke minuman beralkohol, ikan, daging, hidangan panas dan produk separuh siap. Kekenyangan dan rasa ringannya dapat melengkapi hampir semua resipi, jadi makanannya dapat disajikan dengan selamat di meja perayaan, kerana diketahui bahawa cendawan acar dalam bentuknya sendiri tidak begitu enak dan meriah.

Perlu diingat bahawa banyak makanan ringan disediakan tanpa cendawan, ramuan ini dianggap sebagai makanan tambahan atau berfungsi sebagai hiasan.

Sangat baik untuk menyediakan makanan ringan seperti itu semasa musim sejuk, apabila cendawan segar jarang terdapat di kedai. Dalam kes ini, sekiranya nyonya rumah menjemput cendawan tiram atau porcini menjelang musim sejuk, anda tidak perlu memikirkan makanan ringan, kerana dengan itu anda benar-benar dapat membuat banyak resipi, yang masing-masing akan menjadi enak, memuaskan dan berkhasiat.

Penting: setiap pembuka cendawan masin dibuat dengan caranya sendiri, tetapi tetap, pilihan produk dalam tin harus dilakukan mengikut peraturan tertentu:

• champignon atau produk lain tidak boleh terlalu masin;
• diinginkan agar cendawan dijemput tanpa banyak rempah, kerana ia boleh mengganggu rasa hidangan yang sudah siap;
• lebih baik memilih champignon kecil atau memotongnya menjadi kepingan kecil semasa memasak, kerana dalam bentuk ini lebih enak;
• cendawan yang paling berguna adalah acar tanpa cuka.

Penting juga untuk mempertimbangkan jenis produk ini semasa memasak, kerana masing-masing mempunyai rasa, juiciness dan kelembutan yang berbeza, yang dapat mempengaruhi hidangan.

1. Makanan ringan terbaik dibuat dari makanan ringan yang cukup lembut dan berair. Sekiranya anda membelinya di kedai, anda tidak perlu membersihkan dan mengisar produk. Anda boleh memilih mana-mana champignon: asin, kalengan, acar. Walau apa pun, walaupun makanan ringan sederhana ia akan menjadi sedap dan berkhasiat.
2. Juga, makanan ringan dengan cendawan dapat dibuat dari cendawan tiram, yang enak dan menyihatkan. Dalam kes ini, anda harus mengasinkan cendawan segar sendiri tanpa cuka, tetapi dengan penambahan rempah.
3. Ceps, asin atau kalengan, akan kelihatan enak dalam pembuka selera dengan mayonis dan sayur-sayuran, kerana struktur dan ketumpatannya akan membolehkan produk menonjol dengan baik dari komposisi.
4. Banyak resipi memerlukan memanggang cendawan masin. Untuk menjadikannya enak, pertama-tama anda perlu menunggu sehingga kelembapan benar-benar menguap, selepas itu perlu ditambah minyak dan memberikan produk keemasan.
5. Chanterelles, yang biasanya kecil dan menyelerakan, juga dapat dijadikan makanan ringan. Salad makanan ringan dibuat bersama mereka, di mana cendawan dianggap sebagai bahan utama.

Dengan memerhatikan teknologi penyediaan makanan ringan dengan betul, anda boleh membuatnya hidangan sedap, yang akan dihargai oleh semua pencinta makanan buatan sendiri.

Cendawan acar dimasukkan ke dalam banyak resipi, jadi semasa menyiapkan hidangan dengan komponen ini, anda harus mengikuti nasihat dan cadangan para koki berpengalaman, yang akan membantu anda untuk tidak membuat kesilapan ketika memasak.

• lebih baik masam cendawan mengikut keinginan anda, sehingga mengandungi garam dan rempah yang normal;
• cendawan segar mesti dibersihkan dengan baik dan semua bahagian lembut mesti dikeluarkan;
• semasa membuat hidangan dengan champignon, disarankan untuk menambahkan mayonis atau krim masam kepada mereka, sehingga melembutkan rasa mereka;
• produk yang sangat masin boleh dibilas dengan air sejuk agar lebih sedap;
• sebagai makanan ringan, dibenarkan menggunakan champignon dalam bentuknya sendiri (tanpa produk lain), yang utama ialah garam atau perap dengan betul.

Hari ini, sebilangan besar resipi makanan ringan sudah diketahui, yang merangkumi champignons masin, oleh itu, sebelum memilihnya, anda perlu membaca komposisi dengan teliti, yang akan memungkinkan untuk memahami apakah pembuka selera akan menjadi enak atau tidak.

Champignon yang diperap panas

Resipi ini dianggap paling enak, terutamanya apabila dimasak dengan bawang. Anda boleh membuat penuaian pada bila-bila masa: pada musim sejuk, musim gugur atau musim bunga, semasa menuai cendawan.

Perkara utama adalah mematuhi arahan semasa memasak dengan ketat agar tidak berlebihan dengan perasa dan cuka.

Bahan yang diperlukan:

• 500 gram champignon,
• kepala bawang besar,
• 300 ml air,
• satu sudu garam
• 2 daun salam,
• 2 sudu cuka (wain atau sari apel),
• 3 biji lada,
• 2 anyelir.

Untuk mengisi minyak, anda memerlukan:

• 3 - 5 ulas bawang putih,
• 5 sudu minyak
• 1 sudu cuka sari apel,
• sebilangan lada.

Untuk membuat pembuka selera sejuk, anda perlu memilih cendawan yang tepat: ringan, kecil, tidak retak dan segar. Kami membasuh cendawan dengan air sejuk, kemudian isi dengan air dan bakar. Didihkan dengan air masin sedikit, tambah rempah dan keluarkan produk dengan teliti. Biarkan pengasam sehingga sejuk sepenuhnya.

Kami membersihkan bawang dan dipotong menjadi cincin nipis. Penting: lebih nipis bawang dipotong, semakin cepat mengeluarkan kepahitan dan perap.

Kami menyebarkan cendawan sejuk di dalam balang, tidak terlalu ketat, tutup dengan bawang. Tuangkan ke dalam kuahnya jumlah yang betul cuka dan tuangkan ke dalam balang. Kami menutup bekas dengan penutup dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 5 - 7 jam (disyorkan untuk membiarkannya semalaman). Selepas 12 jam, acar champignon dapat dihidangkan ke meja, tetapi masih lebih baik melakukannya dengan berpakaian: maka pembuka selera akan menjadi enak dan berkhasiat.

Kami membuat pembalut: peras bawang putih melalui penekan bawang putih dan campurkan dengan minyak sayuran dan lada. Tuangkan cuka dan kacau sos. Tuangkan champignons dengan mereka tanpa kuah dan hidangkan.

Makanan ringan seperti itu disimpan di dalam peti sejuk. Lebih baik tuangkan champignon dengan sos sebelum disajikan.

Lavash roll dengan cendawan masin

Bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman dapat menyediakan makanan pembuka ini untuk keluarga atau meja perayaan, kerana ia dilakukan dengan mudah dan cepat, tetapi ternyata cantik dan menyelerakan.

Bahan yang diperlukan:

• 1 roti pita nipis,
• kepala bawang besar,
• 300 gram champignon atau cendawan masin lain,
• minyak untuk menggoreng,
• 1 biji lobak merah.

Sekiranya dikehendaki, keju cair atau biasa dimasukkan ke dalam gulungan.

Kami membersihkan wortel, mencuci dan tiga pada parut (lebih baik baik). Goreng dengan api kecil hingga lembut.

Kupas bawang dan potong dadu. Goreng dalam minyak hingga coklat keemasan muda (ini harus dilakukan dalam kuali yang terpisah dari wortel).

Cincang cendawan halus dan goreng ringan jika mahu. Sekiranya cendawan terlalu masin, bilas di bawah air yang mengalir. Satukan bahan-bahan yang telah disediakan dalam satu bekas dan gaul rata.

Sebarkan pengisian pada roti pita dalam lapisan yang sekata dan ratakan dengan hati-hati agar tidak merosakkan doh. Untuk mengelakkan cucian kering kering, minyak ini disapu dengan mayonis.

Sebaik sahaja pengisian diedarkan, bungkus gulungan dan tekan dengan ringan. Kami memasukkannya ke dalam beg dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 20 minit. Potong gulungan menjadi kepingan sebelum dihidangkan.

Untuk hidangan seperti itu, anda boleh menggunakan cendawan jenis apa pun: putih, cendawan tiram, champignon, chanterelles.

Cantik dan pembuka selera asli, mampu menghias meja perayaan. Cendawan sedap, aromatik dan lembut. Ham dalam resipi ini boleh diganti dengan sosej salai.

Bahan yang diperlukan:

• 600 gram champignon,
• 100 gram keju masin,
• 60 gram ham,
• kepala bawang,
• 100 gram krim
• sebilangan lada
• minyak zaitun.

Resipi ini memerlukan penggunaan cendawan segar, tetapi anda juga boleh menggunakan yang masin. Perkara utama adalah bahawa mereka besar dan tanpa kaki.

Potong bawang dan cendawan halus (atau champignon kecil), goreng minyak hingga lembut, anda tidak perlu menggoreng bawang. Campuran harus dibumbui dengan garam dan lada.

Tuangkan krim ke dalam kuali, biarkan api selama 3 minit lagi, matikan dan biarkan sejuk. Masukkan jisim ke penutup cendawan, letakkan sekeping keju kecil di atas. Tutup setiap champignon dengan sepotong ham nipis dan letakkan loyang di dalam ketuhar. Harganya 15 minit untuk membakar makanan ringan pada suhu 200 darjah.

Resipi ini sedap dan sejuk. Ia boleh disajikan dengan wain atau minuman beralkohol yang lebih kuat.

Kaviar cendawan dari mentega masin

Menyiapkan pembuka selera semudah mengupas pir: anda memerlukan acar mentega, yang tidak akan mengandungi rempah dan cuka. Senang dihidangkan di atas roti, digigit dengan kentang, sayur rebus, dan juga sebagai pengisian untuk ladu dan pastri gurih.

Bahan yang diperlukan:

• 500 gram mentega,
• kepala bawang,
• garam secukup rasa
• minyak goreng.

Kaviar disediakan dengan cepat dan mudah. Kami mengeluarkan mentega dari pengasam dan memotongnya menjadi kiub kecil. Kupas dan potong bawang ke dalam kiub kecil. Campurkan makanan dalam kuali, tuangkan minyak dan goreng sehingga kerak ringan muncul di cendawan.

Matikan kuali dan biarkan campuran sejuk sepenuhnya. Kami menyediakan pengisar daging, selepas itu kami menatal mentega melaluinya, jika perlu, 2 kali. Masukkan sedikit garam, rempah, gaul rata dan masukkan ke dalam balang. Kaviar boleh disimpan di dalam peti sejuk atau dibuat sebelum disajikan.

Itu sahaja, kaviar sudah siap. Anda boleh menghidangkannya ke meja sebaik sahaja memasak. Sekiranya dikehendaki, 2 - 3 ulas bawang putih diperah ke dalam pinggan.

Makanan ringan keju, champignon dan timun

Makanan ringan yang cepat dan mudah disediakan yang akan menjimatkan anda pada waktu kedatangan tetamu yang tidak dijangka. Anda boleh melakukannya sebelum hari raya, kerana salad seperti itu tidak memerlukan masa untuk berendam.

Bahan yang diperlukan:

• cendawan acar - 300 gram,
• 100 gram keju
• 300 gram timun,
• 3 biji telur rebus,
• 3 sudu besar mayonis,
• beberapa buah zaitun,
• lada dan garam.

Lebih baik mengambil keju masin dan keras sehingga menonjol dalam makanan ringan.

Campurkan telur pra-rebus dan cincang, keju parut, champignon cincang halus, garam dan lada dalam pinggan. Potong timun menjadi kepingan nipis, selebar 3 - 4 mm. Untuk ini, lebih baik mengambil timun yang lebar dan padat.

Champignon adalah cendawan yang tersedia untuk kita sepanjang tahun. Banyak dari mereka boleh disiapkan hidangan sedap... Di bawah ini anda akan mendapat resipi untuk makanan pembuka yang terbuat dari champignons segar, acar dan bakar.

Pembuka selera Champignon di dalam ketuhar

Bahan-bahan:

• champignon - 500 g;
• keju keras - 150 g;
• mayonis - 3 sudu besar. sudu;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• mentega - 25 g.

Penyediaan

Basuh champignon dengan bersih dan potong kaki sedekat mungkin dengan topi. Masukkan cendawan ke dalam loyang dengan topi ke bawah, tekan bersama-sama dengan rapat, kerana akan menjadi lebih kecil semasa proses memanggang. Masukkan sekeping mentega di setiap penutup cendawan. Untuk pengisiannya, tiga keju keras pada parut halus, tambahkan bawang putih yang dilewatkan melalui mesin tekan dan campurkan. Isi penutup dengan pengisian dan bakar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 20 minit. Itu sahaja, pembuka champignon dan keju sudah siap, anda boleh menghidangkannya panas dan sejuk.

Pembuka champignon cendawan

Bahan-bahan:

• champignon - 0,5 kg;
• bawang - 1 pc .;
• lobak merah - 1 pc .;
• bawang putih - 3 ulas;
• minyak sayuran - 70 ml;
• garam, lada hitam.

Penyediaan

Basuh cendawan dan potong dengan sewenang-wenangnya. Potong bawang menjadi kiub, dan tiga wortel pada parut. Dalam kuali, panaskan separuh minyak sayuran dan goreng sayur-sayuran di dalamnya hingga masak dengan api kecil. Kemudian kami memindahkannya ke dalam mangkuk pengisar atau pemproses makanan. Tuangkan sisa minyak ke dalam kuali dan goreng cendawan. Juga, kemudian kita pindahkan ke bawang dengan lobak merah dan potong. masukkan lagi ke dalam periuk, garam dan lada secukup rasa, masukkan bawang putih cincang, garam, lada secukup rasa, campurkan dan reneh selama kira-kira 5 minit dengan api kecil.

Pembuka selera champignon segar

Bahan-bahan:

• champignons - 300 g;
• lada manis - 200 g;
• bawang - 200 g;
• kicap cendawan - 1 sudu besar sudu itu;
• garam, herba Itali, paprika, oregano - secukup rasa;
• cuka - 1 sudu besar. sudu itu;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu.

Penyediaan

Basuh champignon dengan baik, potong kaki. Sekiranya cendawan kecil, kami membiarkannya utuh, jika besar, kami memotongnya menjadi kepingan. Lada loceng potong separuh cincin. Dianjurkan untuk mengambil lada dengan warna yang berbeza, maka salad akan keluar cerah dan cantik. Kami juga memotong bawang menjadi separuh cincin. Satukan semua bahan, masukkan kicap, rempah dan kacau. Campurkan cuka dengan minyak sayuran, tuangkan campuran yang dihasilkan di atas makanan ringan dengan champignon, masukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira 1 jam, kemudian kacau dan hidangkan.

Makanan ringan " Champignon yang disumbat»

Bahan-bahan:

• champignons besar - 4 pcs .;
• udang rebus dan beku - 100 g;
• krim masam 25% lemak - 1 sudu besar. sudu itu;
• kaviar merah - 1 sudu besar sudu itu;
• keju keras parut - 1 sudu besar. sudu itu;
• bawang hijau - secukup rasa;
• minyak sayuran - 15 ml;
• mentega - 40 g;
• garam, lada - secukup rasa.

Penyediaan

Potong kaki di champignons. Dalam kuali, cairkan mentega, tuangkan minyak sayuran, masukkan kaki cendawan cincang, bawang hijau, udang dan goreng, garam dan lada secukup rasa. Masukkan penutup cendawan dengan pengisian yang dihasilkan, taburkan dengan keju parut dan bakar pada suhu 200 darjah selama 15 minit. Hiaskan champignon yang sudah diisi dengan kaviar merah.

Pembuka Champignon Acar

Bahan-bahan:

Penyediaan

Rebus keseluruhan cendawan hingga lembut dalam air masin, dan kemudian sejukkan. Potong bawang menjadi cincin, lada menjadi kiub. Untuk pengasam, campurkan minyak sayuran, cuka, bawang putih cincang, gula dan 200 g sup cendawan. Kami memasukkan cendawan rebus ke dalam balang, isi dengan pengasam dan masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 12 jam. Masukkan champignon acar yang sudah siap ke dalam mangkuk salad dan taburkan dengan pasli cincang di atasnya.