Bakłażany w sosie czosnkowym Kuchnia gruzińska. Bakłażan po gruzińsku, przepisy na zimę i na co dzień. W pikantnym dressingu

Kuchnia kaukaska rozwesela, zwiększa witalność i pobudza krew. Bakłażan gotowany wg przepisy gruzińskie z tej kategorii. Oferuję najlepsze opcje, w tym niebieskie z orzechami włoskimi, pomidorami, czosnkiem, dużą ilością zieleni. Nie jest wstydem nakładać na gości pikantnych bułeczek z przekąskami. Szybkie sałatki zachwycą domowników, jeśli zostaną podane z młodym ziemniakiem. Wybierz przepis, który Ci się podoba, uzbrój się dobry humor i gotować.

Fast foody bakłażan gruziński

Dziś jest wiek szybkości, więc mamy takie same wymagania co do potraw. Potrzebujemy, żeby wyszło szybko i smacznie. Bakłażany przygotowane według tego przepisu można się cieszyć już po kilku godzinach.

Będziesz potrzebować:

• Niebieskie - 3 szt.
• Żarówka.
• Ząbki czosnku - 3 szt.
• Pęczek kolendry.
• Orzechy włoskie łuskane - 150 gr.
• Cytrynowy.
• Hmeli-suneli to mała łyżeczka.
• Ostra papryka - ½ łyżeczki.
• Cukier - ½ łyżeczki.
• Sól dla smaku.

Marynujemy szybko:

1. Aby usunąć gorycz, upiecz bakłażana w piekarniku. umyć, rozłożyć na blasze do pieczenia i wysłać na 40 minut w temperaturze 200 ° C
2. Z upieczonych niebieskich zdejmij skórkę, miąższ pokrój w krążki (kawałki).
3. Pokrój obrane orzechy (nożem, blenderem). Posiekaj kolendrę, ząbki czosnku.
4. Połącz składniki, wymieszaj, rozprowadzając przyprawy na krążkach bakłażana.
5. Skropić sokiem z cytryny, posolić, posypać cukrem, jeszcze raz w dobrej wierze, ale delikatnie wymieszać.
6. Umieść na półce w lodówce na kilka godzin.

Ostry gruziński niebieski na zimę

Przepis można śmiało zaliczyć do najsmaczniejszych, szczególnie dla miłośników kuchni gruzińskiej.

Brać:

• Bakłażan - 2 kg.
• Bułgarska papryka - 500 gr.
• Ostra papryczka chili - strąk.
• Czosnek - para głów.
• Cebula - 500 gr.
• Kurkuma - ½ mała łyżeczka.
• Przyprawa chmielowo-suneli - ta sama ilość.
• Mielona papryka - łyżka deserowa.
• Kolendra to łyżeczka.
• Zioła prowansalskie - ta sama ilość.
• Sól to łyżka deserowa.
• Cukier - 2 duże łyżki.
• Olej słonecznikowy - 2-3 łyżki.
• Woda to szklanka.
• Ocet stołowy - 2-3 łyżki stołowe.

Przepis:

1. Obierz warzywa. Z papryki wybierz rdzeń z nasionami. Pokroić w drobną kostkę (bułgarski jest większy).
2. Usuń skórkę z niebieskich, pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w ten sam sposób - w małą kostkę. Przełóż czosnek przez prasę.
3. Włóż warzywa do rondla, wlej wodę, włącz ogień.
4. Po ugotowaniu ustaw minutnik na 15 minut. Dusić zawartość rondla powoli na małym ogniu.
5. Posolić masę, dodać cukier, wlać ocet. Kontynuuj duszenie przez kolejne 10 minut. Koniecznie skosztuj przystawki. Dodaj, jeśli czegoś brakuje.
6. Pozwól przedmiotowi mocno się zagotować, wyłącz go. Napełnij słoiki, przekręć, obróć i ostudź. Przechowywać w piwnicy, w szafie, na balkonie. Możesz spróbować za miesiąc.

Najsmaczniejszy gruziński smażony bakłażan - sałatka na zimę

Dedykowany miłośnikom gorących przekąsek. Można zmniejszyć ilość przypraw w potrawie gruzińskiej. Zgodnie z przepisem możesz zrobić przekąskę bezpośrednio na stole i przygotować ją w słoikach do długotrwałego przechowywania.

• Bakłażan - 1,8 kg.
• Papryka Bułgarska - 2 szt.
• Cebula - kilka sztuk.
• Marchewki - tyle samo.
• Główki czosnku - 3 szt.
• Papryczka chili, ostra - strączkowa.
• Olej słonecznikowy - 100 ml.
• Ocet 9% - 4 łyżki łyżki.
• Sól - 2,5 łyżki łyżki.
• Cukier - ta sama ilość.

Gotowanie pikantnej przekąski:

1. Bez obierania podziel warzywa na krążki. Grubość nie większa niż 1,5 cm.
2. Posyp solą, odstaw na 20 minut, pozwól sokowi wypłynąć. Po spłukaniu osuszyć na ręczniku papierowym.
3. Włożyć na patelnię na gorący olej, smażyć.
4. Cebulę pokrój w kostkę, marchewki grubo natrzyj, wyślij do niebieskich. Smaż przez 5-10 minut.
5. W tym samym czasie zajmij się marynatą. Usuń nasiona z papryki, pokrój na kawałki lub zmiel blenderem. Za pomocą prasy zamień ząbki czosnku w kleik.
6. Dodaj ocet i cukier, spryskaj olej. Wymieszać.
7. Wlej marynatę na patelnię. Dusić zawartość przez 10-15 minut. W razie potrzeby pieprz jest dozwolony.
8. Napełnij słoiki, przekręć, gdy ostygnie, przenieś do piwnicy.

Prosty przepis na szybkie bułeczki z orzechami włoskimi i czosnkiem

Orzechy i czosnek to nieodzowny składnik każdej gruzińskiej sałatki z bakłażana. Zachowaj najłatwiejszą opcję gotowania.

• Niebieskie - 2 szt.
• Ząbki czosnku - 3 szt.
• Żarówka.
• Obrane jądra - 1,5 filiżanki.
• Ocet stołowy - ćwierć małej łyżeczki.
• Olej roślinny, pieprz, sól.
• Weź przyprawy z poprzednich przepisów. Kolendra, kolendra, papryka, chmiel-suneli, ostre papryczki chili i inne, które poprawią smak przekąski. Wybierz, jak chcesz i połóż.

Jak gotować:

1. Pokrój warzywa na plastry o grubości nie większej niż centymetr. Napełnij soloną wodą. Po 15-20 minutach odcedź, lekko ściśnij rękami. Rozłóż na serwetce, nadmiar płynu zostanie wchłonięty.
2. Cebulę pokrój w kostkę. Smażyć na oleju do uzyskania przezroczystości. Dopraw solą i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
3. Pokrój orzechy w okruchy. Zmiel ząbki czosnku za pomocą prasy. Drobno posiekaj kolendrę. Wszystko miksujemy osobno w misce, dodajemy cebulę, ocet, przyprawy (szczególnie polecam chmiel-suneli).
4. Przyprawę do orzechów najlepiej zmielić blenderem. Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody.
5. Smażyć niebieskie talerze na oleju, przenieść na ręcznik papierowy, usuwając nadmiar tłuszczu.
6. Rozłóż obrabiany przedmiot, połóż mieszaninę orzechów na krawędzi.
7. Delikatnie zwiń plastry w rolki. Przełóż na blachę do pieczenia. Piec w temperaturze 180-200 o C przez 20 minut.

Gruzińskie bakłażany z serem i orzechami

To rodzaj bułki ziołowej. Przygotuj w ten sam sposób.

• Bakłażan - 2 szt.
• Jądra orzechy włoskie - 60 gr.
• Czosnek - 8 ząbków.
• Majonez - 50 ml.
• Ser - 200 gr.
• Pietruszka, gałązki kopru, sól.

Jak zrobić danie:

1. Niebieskie pokrój wzdłuż na cienkie płytki (bez obierania). Posyp solą, przytrzymaj przez kwadrans. Spłucz wodą i wysusz.
2. Prześlij na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć z obu stron. Odczekaj, aż olej spłynie na papierowy ręcznik.
3. Podczas pieczenia warzyw delikatnie natrzyj ser. Pokrój orzechy blenderem. Ząbki czosnku zmiksować na puree.
4. Wszystko wymieszaj, dodaj majonez, posiekaną natkę pietruszki i koperek. Wymieszaj ponownie - sos jest gotowy.
5. Rozłóż farsz na całej długości plastrów bakłażana. Zwiń rolkę. Dla lepszego trzymania trzymaj razem wykałaczką.
6. Bułki można dodatkowo smażyć. Lub po prostu pozwól mu parzyć w lodówce, aby niebieskie plasterki namoczyły się w sosie. Danie jest spożywane na zimno.

Pyszne bakłażany z pomidorami po gruzińsku

Pikantne, aromatyczne, pikantne danie. Godny przedstawiciel kuchni gruzińskiej.

Brać:

• Pomidory - kilka sztuk.
• Bakłażan.
• Pasta pomidorowa to duża łyżka.
• Czosnek - 4 ząbki.
• Bazylia, pietruszka, kolendra - kilka gałązek.
• Hops-suneli - ½ łyżeczki.
• Czerwona ostra papryka - strąk.
• Sól - do smaku (Adyghe jest idealna, jest z przyprawami).
• Żarówka.
• Woda.

Gotowanie niebieskich z pomidorami i ziołami:

1. Pokrój cebulę w kostkę i umieść na patelni. Smażyć na oleju.
2. Pomidory parzyć, skórkę przeciąć na krzyż. Usuń skórkę, pokrój w małą kostkę. Wyślij na łuk.
3. Kontynuuj gotowanie zawartości, aż pomidory zostaną zmiażdżone. Wlej szklanki wody, dodaj pastę i kontynuuj duszenie.
4. Dopraw solą, posyp chmielem suneli. Drobno posiekaj czosnek i wyślij dalej. Ostatnią częścią sosu jest ostra papryka, pokrojona w małe krążki.
5. Równolegle usmaż bakłażana pokrojony w plasterki na innej patelni (dla uproszczenia możesz użyć kółek). Wykonaj płyty o grubości nie większej niż centymetr.
6. Smażone niebieskie włożyć do sosu. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut na małym ogniu. Po wyłączeniu pozostaw naczynie pod pokrywką.

Przepis wideo z opowieścią krok po kroku o gotowaniu pysznego dania z bakłażana po gruzińsku. Niech zawsze będzie dla Ciebie pyszna!

Proponuję Ci przepis na placek Zebra z manną bez jajek i mleka. Są to całkowicie wegańskie (chude) wypieki. Osobliwością tej manny jest to, że ma warstwy o różnych kolorach, jak paski na zebrze. Ciasto zwykłe przeplata się z ciastem czekoladowym, tworząc przyjemne połączenie smaki i efektowny wygląd.

• Placek a la FOCACCHA Z PESTO. Przepis ze zdjęciem i wideo

  A la focaccia z bazylią to świetny dodatek do zupy lub dania głównego jako chleb. Jest też całkowicie niezależny pyszne wypiekito wygląda jak pizza.

• Pyszna witamina surowa sałatka z buraków z orzechami. Surówka z buraków surowych. Przepis ze zdjęciem i wideo

  Spróbuj tej wspaniałej sałatki witaminowej z surowych buraków z marchewką i orzechami. Idealnie nadaje się na zimę i wczesną wiosnę, kiedy brakuje świeżych warzyw!

• Tarta Taten z jabłkami. Wegańska (chuda) szarlotka na ciasto kruche... Przepis ze zdjęciem i wideo

  Tarta Taten lub ciasto flip-flop to jeden z moich ulubionych przepisów. To wspaniałe francuskie ciasto z jabłkami i karmelem na kruchym cieście. Swoją drogą wygląda bardzo efektownie iz powodzeniem ozdobi Twoje świąteczny stół... Składniki są najprostsze i najtańsze! Ciasto nie zawiera jajek ani mleka, to jest przepis na chudy. A smak jest świetny!

• Wegańskie ucho! Zupa rybna bez ryb. Przepis na Wielki Post ze zdjęciami i filmami

  Dziś mamy przepis na niezwykłą wegańską zupę - rybną bez ryb. To dla mnie łatwe smaczne danie... Ale wielu twierdzi, że naprawdę wygląda jak ucho.

• Zupa krem \u200b\u200bz dyni i jabłka z ryżem. Przepis ze zdjęciami i filmami

  Proponuję przygotować niezwykłą kremową zupę z pieczoną dynią i jabłkami. Tak, dokładnie zupa z jabłkami! Na pierwszy rzut oka ta kombinacja wydaje się dziwna, ale w rzeczywistości wychodzi bardzo smacznie. W tym roku uprawiałem porcjowane odmiany dyni ...

• Ravioli z ziołami to hybryda ravioli i uzbeckiego chuchvara kuk. Przepis ze zdjęciem i wideo

  Gotowanie wegańskich (chudych) ravioli z ziołami. Moja córka nazwała to danie Travioli - w końcu w farszu jest trawa :) Początkowo zainspirował mnie przepis na uzbeckie pierogi z zieleniną kuk chuchvara, ale postanowiłem zmodyfikować przepis w kierunku przyspieszenia. Robienie pierogów trwa zbyt długo, ale krojenie ravioli znacznie szybciej!

Gotowanie bułek z bakłażanem zaczyna się od samego pieczenia bakłażana. Aby to zrobić, myję warzywo, odcinam nakrętki i kroję bakłażany wzdłuż w cienkie paski o grubości około 0,5 cm, a jeśli bakłażany są gorzkie, każdy pasek dobrze posolić i odstawić na 30 minut, następnie dokładnie spłukuję wodą i wycieram wszystkie bakłażany ręcznikami papierowymi : Smażone bułki nie będą się w ten sposób posypywać podczas smażenia. W tym czasie bardzo drobno posiekaj cebulę i usmaż ją na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta, lekko złocista i odstaw na bok. Nadzienie do bułek z bakłażana będzie stanowiło część tej cebuli. Postaw patelnię z płaskim dnem na średnim ogniu, poczekaj, aż się nagrzeje i zacznij smażyć paski bakłażana. Robię to w ogóle bez oleju, aby zmniejszyć kaloryczność potrawy i pozbyć się zbędnego tłuszczu, który bakłażany niczym gąbki wchłaniają pod czystą. Roladki z bakłażana bez oleju są równie smaczne. Smażyć paski przez 1-2 minuty z każdej strony do zarumienienia, przykrywając w obu przypadkach pokrywką. Gotowe bakłażany kładziemy na talerzu, podczas smażenia wszystkich kawałków będą miały czas na ostygnięcie. W ten sposób pyszne gruzińskie bułeczki z bakłażanem będą się toczyć znacznie łatwiej. Podczas gdy wszystkie bakłażany są smażone, przygotuj nadzienie. Najpierw zmiel orzechy w blenderze. Roladki z bakłażana z orzechami są niesamowicie pyszne! Nawiasem mówiąc, jeśli nie kochasz orzechy włoskiemożna je zastąpić orzechami nerkowca, migdałami lub orzechami laskowymi - w każdym przypadku okaże się świetny. Chociaż ja na przykład nie lubię tak jeść orzechów włoskich, ale bardzo lubię wszystkie dania z ich obecnością, więc spróbuj! Do szatkownicy wsyp podsmażoną cebulę, świeżo obrany czosnek, grubo posiekaną kolendrę, którą można zastąpić natką pietruszki, jeśli nie lubisz, chmiel suneli, sól, pieprz i sok z cytryny lub ocet. Przy okazji, mam bardzo fajny artykuł z przewodnikiem , te życiowe triki, które szpiegowałem u znanych szefów kuchni, uratowały mi wiele minut życia!

Na koniec dodaj trochę oczyszczonej wody i wszystko zmiel na jednorodną konsystencję. Jeśli sos orzechowy jest za gęsty, dodaj trochę wody i ponownie ubij. Nadziewane bułeczki z bakłażanem są nasycone orzechowym smakiem i przyprawą gruzińskich przypraw! Gdy przystawka z bakłażana „Roladki z orzechami i czosnkiem” będzie gotowa do montażu, przystępujemy do procesu. Ułóż smażony pasek bakłażana na dłoni. Połóż 1 łyżeczkę na samym brzegu sos orzechowy i zacznij zwijać bułkę z bakłażanem od krawędzi nadzieniem do samego końca. Bakłażan i orzechy są idealne. W efekcie otrzymujemy gotowe bułeczki z bakłażanem w stylu gruzińskim, ozdabiając blaty kilkoma ziarenkami granatu, które niesamowicie uzupełniają smak tego ostre danie... Powtórz ten proces z każdym składnikiem i ... bułeczki z bakłażanem z orzechami i czosnkiem gotowe! Obok nich jest inny przekąska gruzińska Phali ze szpinaku , o czym pomówię nieco później dishes Dania z bakłażana (szczególnie bułki) są idealne stół noworoczny! I podsumuję.

Krótki przepis: gruzińskie bułki z bakłażanem z orzechami

1. Bakłażany myjemy, odcinamy nakrętki, kroimy w podłużne paski o grubości około 0,5 cm, każdy pasek solimy i pozostawiamy na 30 minut, następnie dokładnie spłukujemy sól pod bieżącą wodą i paski bakłażana wycieramy do sucha papierowymi ręcznikami.
2. W tym czasie wyczyść cebulę, posiekaj bardzo drobno i smaż na patelni z niewielką ilością oleju na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta i lekko złocista, a następnie zdejmij z ognia i odstaw na bok.
3. Postaw patelnię z płaskim dnem na średnim ogniu i smaż na niej każdy pasek bakłażana (najlepiej bez oleju) z obu stron przez 1-2 minuty, aż do silnego rumienienia pod pokrywką, umieść gotowe bakłażany na osobnym talerzu.
4. W tym momencie robimy sos orzechowy: zmiel orzechy w rozdrabniaczu blendera, następnie dodaj smażoną cebulę, obrany czosnek, chmiel suneli, sól, pieprz, grubo posiekane zioła i trochę wody, wszystko ponownie zmiel na gładko (możesz dodać trochę wody, jeśli konsystencja jest zbyt gęsta).
5. Ułóż usmażony pasek bakłażana na dłoni, na brzeg ułóż 1 łyżeczkę sosu orzechowego i z tego końca przekręć w bułki z nadzieniem, połóż na talerzu i udekoruj pestkami granatu.
6. Teraz wiesz, jak zrobić gruzińskie bułki z bakłażanem!

Składniki:

• 1-2 bakłażany
• 1 papryka
• 1 cebula
• garść orzechów włoskich
• kilka gałązek pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 6 łyżek. l. olej roślinny
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy
• sól i pieprz do smaku

Jak gotować bułki z bakłażanem po gruzińsku:

Bakłażany do gotowania można smażyć na patelni lub piec w piekarniku. Aby ugotować bułki z bakłażana po gruzińsku, zdecydowałam się na piekarnik - jest znacznie szybszy i zdrowszy. Umyj niebieskie, odetnij kucyki. Każdy bakłażan pokrój wzdłuż na 5 mm plastry. Skórki nie trzeba obierać, upiecze się, a bułeczki z bakłażanem po gruzińsku okażą się delikatne.

Niebieskich zwykle nie posypuję najpierw solą, bo po obróbce cieplnej nie ma w nich goryczy. Ponadto ważne jest, aby używać młodych bakłażanów, nie mają gorzkiego smaku.

Do pieczenia użyjemy metalowej blachy do pieczenia lub naczynia żaroodpornego. Nasmaruj powierzchnię blachy do pieczenia olejem roślinnym, połóż na nim posiekane bakłażany w jednej warstwie. Nasmaruj je olejem za pomocą silikonowej szczoteczki, aby gruzińskie bułki z bakłażanem z orzechami włoskimi okazały się różowe.

Włożyć blachę do pieczenia gorący piekarnik przez 10-15 minut. Warzywa upieczemy na średnim poziomie 200 stopni. Następnie przenosimy je do suchych naczyń i schładzamy.

Podczas gdy bakłażany stygną, przygotuj nadzienie. Cebulę pokrój w kostkę. Mieć papryka usuń nasiona, a także pokrój w kostkę. Wlej trochę oleju słonecznikowego na patelnię i pozwól jej się rozgrzać. Następnie wlewamy do niego warzywa i podsmażamy do miękkości.

Następnie włóż je do miski blendera. Wlej sok z cytryny, aby gruzińskie bułeczki z bakłażanem z orzechami były jeszcze bardziej aromatyczne. Dodać garść orzechów włoskich, czosnek, pietruszkę, sól i czarny pieprz.

Zmiel mieszankę na gładką, gęstą pastę i nasze nadzienie z bakłażana jest gotowe.

Rozłóż upieczony bakłażan powstałą pastą warzywną, pozostawiając jedną krawędź wolną, aby bułki z bakłażanem nadziewane orzechami były dobrze owinięte.

Bardziej poprawne byłoby nazwanie tego dania - bakłażany w sosie satsivi. Może być kilka opcji gotowania.

Pierwszą jest to, że sos jest przygotowywany w bardziej płynnej postaci, a smażone plastry bakłażana polewamy tym sosem. Dla mnie wygląd naczynia okazuje się niezbyt reprezentacyjny i zobaczyć, co tam jest i jak po prostu niemożliwe))).

To ta opcja gotowania jest uważana za bardziej popularną, gdy sos satsivi ma podobną gęstość do pasty twarogowej, a talerze z bakłażana są smarowane tym sosem. Smak jest taki sam, ale widok jest znacznie korzystniejszy.

Zamiast octu tradycyjnie biorą sos z granatów, ale w przypadku jego braku, co jest.

Aby przygotować satsivi z bakłażana po gruzińsku, weźmy produkty z listy.

Umyj i obierz bakłażany. Nie usuwam całej skóry, dla mnie smakuje lepiej.

Pokrój bakłażany na talerze o grubości 1 cm. Jeśli bakłażany są gorzkie, posol je i pozostaw na chwilę, aż wypłynie ciemny sok. Odcedź sok, opłucz i osusz bakłażana. Moje bakłażany nie mają gorzkiego smaku i nigdy ich nie moczę.

Smażyć bakłażany olej roślinnylekko je posolić. Staraj się nie wlewać zbyt dużo oleju na patelnię. Umieść gotowe plastry bakłażana na serwetkach, aby usunąć nadmiar oleju.

Następnie przygotuj sos satsivi. Aby to zrobić, orzechy włoskie należy zmielić na proszek. Zrobiłem to za pomocą blendera, który jest przeznaczony do mielenia przypraw, więc mielenie od razu okazało się bardzo dobre. Jeśli używasz maszynki do mielenia mięsa, dwukrotnie przewiń orzechy.

Posiekaj też cebulę, czosnek i kolendrę. Dodaj do orzechów.

Następnie wlej ocet i dodaj wszystkie przyprawy i sól.

Mieszaj sos do uzyskania gładkości, smak powinien Ci odpowiadać - dodaj to, czego brakuje. Konsystencja wygląda jak kwaśna śmietana. Jeśli jest zbyt gęsty, w zależności od gustu wlej odrobinę octu lub przegotowanej wody. Sos powinien być umiarkowanie ostry, ale nie kwaśny.

Na wierzchu plastra bakłażana ułóż łyżeczkę sosu satsivi. Możesz rozłożyć nadzienie i złożyć plaster na pół lub pominąć i zwinąć, jak chcesz.

Umieść bakłażany w sosie satsivi na talerzu. W razie potrzeby udekoruj pestkami granatu, krążkami cebuli lub ziołami. Ale zawsze brakuje mi pomidorów w gruzińskich satsivi z bakłażana)))

Smacznego!

A z czarnym chlebem jest również bardzo smaczny).