Sos grzybowy to smaczny dodatek do każdego dania. Chudy sos grzybowy Chudy sos grzybowy

Dania wielkopostne są bardzo smaczne. Jednocześnie nie są wymagane żadne dodatkowe naturalne talenty kulinarne. Przepis na chudy sos pieczarkowy, który opiszę poniżej, może powtórzyć każdy. Przeczytaj uważnie tekst i spójrz na zdjęcia, pokażą one, jak wygląda każdy etap gotowania.

Składniki

• świeże pieczarki 200-250 gr.
• cebula 60-70 gr.
• woda 700-800 ml.
• mąka 4 łyżki stołowe z małą zjeżdżalnią
• olej roślinny 2 łyżki stołowe. l.
• sól nie więcej niż 1 łyżeczka
• pieprz, przyprawy do smaku

Przepis

Składniki na sos:

Pomijam etap krótkiego przepisu, tutaj warto szczegółowo wyjaśnić wszystkie szczegóły przygotowania sosu. Kup świeże pieczarki, im świeższe tym lepiej. Nie bój się brać więcej lub mniej mąki, oczywiście jej ilość wpływa na konsystencję sosu, ale można ją wydłużyć łącznie z czasem gotowania. Pieprz jest smaczniejszy niż świeża ziemia, podobnie jak inne przyprawy, jeśli je dodasz.

Mielenie pieczarek:

Zaczynamy przygotowywać sos grzybowy. Moje. Pokroić w paski lub plastry, nie trzeba dużo mielić. Zagotują się. A kawałki grzybów w sosie wyglądają bardzo harmonijnie.

Gotowane pieczarki:

Wrzuć posiekane pieczarki do wody, którą najpierw należy posolić. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 10-15 minut.

Mąka Saute:

Podczas gdy pieczarki są gotowane i przygotowywany jest bulion grzybowy. Mąkę przełożyć na patelnię z dodatkiem niewielkiej ilości olej roślinny... Wygląda to tak, podgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej olej. Dodaj mąkę. Smażyć cały czas mieszając, aż do uzyskania jasnokremowego koloru.

Pieczarki gotowane:

Gdy grzyby są ugotowane, musisz odsączyć z nich bulion, filtrując przez sito.

Rosół z grzybów:

Rosół nadal nam się przyda. Dlatego wlewamy go do osobnego rondla.

Mąka do zaparzania:

Ciągle mieszając, dodaj bulion grzybowy do uratowanej mąki. Tworzą się duże płatki, to nie jest problem. Cały czas mieszaj, doprowadzaj sos do wrzenia, jednocześnie siekając płatki łopatką.

Sos do gotowania:

Regularnie mieszając, gotuj sos na małym ogniu. Nie musisz ciągle mieszać. Gotuj do konsystencji płynnej śmietany. Możesz przykryć patelnię pokrywką. Czas gotowania 15-25, opisałem pożądaną konsystencję.

Cebula smażona:

Gdy sos się gotuje, drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym bez przebarwień.

Następnie dodaj go do ugotowanych grzybów.

Odcedzenie sosu:

Gdy sos zgęstnieje, zdejmij z ognia i przefiltruj przez sito.

Sos grzybowo-cebulowy:

Dopraw pieczarki i cebulę gotowanym sosem. Pieprz, dodaj przyprawy.

Doprowadzenie sosu do gotowości:

Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Jeśli sos wydaje się płynny, można go wygotować, ciągle mieszając. Nie więcej niż 15 minut. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj trochę gorącej przegotowanej wody i zamieszaj. Sos wielkopostny dobrze komponuje się z dodatkami warzywnymi i zbożowymi, makaron... Naleśniki, naleśniki, a nawet chleb.

Jeśli podoba Ci się przepis, zapisz go w swoich zakładkach lub sieciach społecznościowych. Możesz zapisać się do newslettera nowych przepisów w formularzu w prawym górnym rogu.

Zimą i wiosną naprawdę chcę świeże grzyby... Możesz je teraz kupić w sklepie. Więc kupiłem królewskie grzyby. To bardzo aromatyczny grzyb o charakterystycznym smaku. Zostały przeze mnie zamrożone. Teraz chcę zrobić z nich chudy sos, który można jeść z różnymi dodatkami. Jest pyszny i delikatne danie niezapomniany smak.

Grzyby królewskie są koloru brązowego. Te grzyby są większe niż zwykłe białe pieczarki. Rozmrażam je i moje.
Aby zmyć grzyby z ziemi i gruzu, trzyma się je w wodzie przez minimalny czas. Nie mają więc czasu na nasycenie się nadmiarem płynu, którego nie potrzebujemy.

Następnie pieczarki kroję na cienkie plasterki.

Wlej oliwę z oliwek do rondla i podgrzej na średnim ogniu.

Pieczarki wkładam do rondla i smażę przez dziesięć minut, delikatnie mieszając.

Gdy pieczarki będą smażone, przygotuję dla nich sos.
Aby to zrobić, wezmę kilka łyżek ze zjeżdżalnią. chudy majonez i włóż do miski.

Dodaj czarny pieprz do majonezu do smaku. Nie lubię zbyt ostrych.

Wlewam suszony koperek, około pół łyżeczki.

Dodaję taką samą ilość suszonej pietruszki.
Włożyłem suszone zioła, ponieważ świeże zioła nie nadają się do tego dania.

Wlewam jedną trzecią szklanki wody i zmieniam.
Woda powinna być zimna, aby majonez nie ścinał się.

Następnie dodaję łyżkę mąki i dokładnie mieszam zawartość, aby nie było grudek.

Dodaję kolejne pół szklanki zimnej wody. Mieszam nadzienie.

Obierz jedną dużą cebulę i pokrój w cienkie ćwiartki.

Dodaj cebulę do pieczarek w rondlu i smaż przez kolejne dziesięć minut, od czasu do czasu mieszając. Cebuli nie smażę.

Wlej sos do rondla i wymieszaj. Gotuję i gotuję na małym ogniu przez 7-10 minut.

Kilka minut przed końcem gotowania solim do smaku.

Sos okazuje się gładki, o dobrej gęstości, aromatyczny, delikatny, o niesamowitym smaku.

Kolor sosu jest kremowy, pieczarki i cebula dobrze zachowują swój kształt.

Z sosem pieczarkowym podaję ugotowany ryż... To wspaniałe połączenie koloru i smaku.

Życzę Ci smacznego, Drodzy przyjaciele! Angela na posiłku!

Czas gotowania: PT00H30M 30 min.

Grzyby są jednym z produktów spożywczych, które można znaleźć zarówno na chudych, jak i szybkich stołach. Same w sobie praktycznie nie mają smaku, ale w połączeniu z innymi produktami tworzą pyszne danie. Sos grzybowy od wieków był używany jako dodatek do prostych potraw codziennego użytku. W zależności od dodatkowe składniki, może ozdobić potrawę mięsną, rybną, warzywną lub zbożową.

Lista przepisów w artykule:

Zdjęcie autorstwa Shutterstock

Chudy sos grzybowy

Składniki:

• grzyby - 500 g
• cebula - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• mąka - 2 łyżki
• pasta pomidorowa lub sos Krasnodar
• olej roślinny
• czarny pieprz mielony i ziele angielskie
• Liść laurowy

Przygotowanie takiego sosu jest bardzo łatwe. Umyte grzyby pokrój na małe kawałki. Możesz użyć mrożonych grzybów, wtedy mycie ich nie jest konieczne. Następnie umieść grzyby na głębokiej patelni i gotuj na oleju roślinnym przez 10 minut. Mrożonki można łączyć z kawałkami lodu, ale potem trzeba będzie gotować na wolnym ogniu, aż większość wody wyparuje. W tym czasie obierz marchewki i cebulę. Zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę. Warzywa wymieszać z pieczarkami i gotować około 5 minut.

Jeśli używasz świeżo zakupionego lub Grzyby leśne, należy je najpierw ugotować w wodzie. Uwaga: nieznane grzyby mogą być niebezpieczne dla zdrowia!

Przygotuj sos. Aby to zrobić, usmaż mąkę w osobnej misce na oleju roślinnym. Następnie zalać wodą i dokładnie zmielić do uzyskania jednorodnej konsystencji. Do pieczarek z warzywami dodaj sos mączny, dodaj trochę wrzącej wody i wymieszaj. Ilość wody zależy od oczekiwanej gęstości sosu. Następnie na patelnię należy dodać pastę pomidorową, aby sos nabrał przyjemnego pomarańczowego odcienia. Dodaj przyprawy, gotuj około 6 minut na małym ogniu i gotowe, sos pomidorowo-pieczarkowy jest gotowy.

Sos grzybowy ze śmietaną

Składniki:

• grzyby - 500 g
• kwaśna śmietana - 1 łyżka stołowa
• cebula - 2-3 szt.
• czosnek - 2-3 zęby
• mąka - 2 łyżki. l.
• olej roślinny
• pieprz

Ten domowy sos ze świeżych lub mrożonych grzybów nadaje się nie tylko do przystawek, ale także do mięs, takich jak kebaby. Przygotuj pieczarki i pokrój na małe kawałki. Grzyby miodowe można pozostawić bez zmian. Smaż obraną i drobno posiekaną cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor. Dodaj grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż woda wyparuje, a grzyby zaczną brązowieć. Na patelnię wrzuć śmietanę, posol i popieprz naczynie i zagotuj. Aby nadać sosowi odpowiednią gęstość, można użyć małego sitka, aby równomiernie rozprowadzić trochę mąki i dokładnie wymieszać. W razie potrzeby rozcieńczyć sos wodą. Dodaj posiekany czosnek 5 minut do miękkości, dobrze wymieszaj wszystkie składniki i wyłącz ogień. Niech sos trochę się zaparzą i nasączy aromatami przypraw.

Ten sos będzie szczególnie smaczny od aromatycznego grzyby leśne. koncentrat pomidorowy można dodawać według uznania, ale upewnij się, że sos nie okaże się zbyt kwaśny

Rzadko spotyka się ludzi, którzy dobrowolnie odmawiają smacznego i zdrowego jedzenia. Statystyki pokazują, że 40% całej populacji staje się zagorzałymi wegetarianami. Pozostałe 20% jest na różnych dietach. Przyczyny ograniczania diety są różne: dla niektórych jest to świetny sposób na odchudzanie, zrzucanie szkodliwych kilogramów; inni ratują zdrowie. W każdym razie dieta to bardzo trudny proces, który nie każdy może wytrzymać. Powód tkwi w monotonnym, często niesmacznym menu. Jak możemy pomóc tej kategorii populacji? Wyjście jest tylko jedno – aby urozmaicić dietę, wybierz dania, które będą odpowiadać zarówno dietetykom, jak i pacjentom. Do tej grupy należą dania z grzybów. To dary lasu są niewyczerpanym magazynem potasu, magnezu, pierwiastków śladowych. Pochylać się sos grzybowy poprawi smak każdego posiłek dietetyczny, ponadto pod względem wartości odżywczych grzyby niewiele ustępują mięsu. Kasza jaglana otręby, fasola czy fasola błyskawicznie zmienią swój smak z sosem grzybowym. Możesz bezpiecznie obserwować z grzybami szybkie dni, utrzymując odpowiednią równowagę korzystnych pierwiastków śladowych i witamin. Kilka przepisów na prosty dressing powinno znaleźć się w książce kucharskiej każdej gospodyni domowej, co oznacza, że ​​bierzemy długopis…

Cud pieczarek

Pieczarki uważane są za najpospolitsze grzyby, uprawiane są w warunkach szklarniowych, co oznacza, że ​​są dostępne przez cały rok. Cena pozwala również na ich bezpieczny zakup, nie powodując dużych szkód w budżecie. zachwyci nie tylko wegetarian, zapalonych mięsożerców również z przyjemnością go zjedzą. Przepis jest prosty:

1. Pieczarki należy dokładnie umyć, obrać, położyć na rozgrzanej patelni, wysuszyć, cały czas mieszając drewnianą łopatką.
2. Gdy cały płyn wyparuje, dodaj kilka łyżek oleju roślinnego, obficie sól, smaż na złoty kolor.
3. Osobno usmaż kilka cebul i kilka młodych marchewek.
4. Podłącz stacje benzynowe.
5. Na osobnej patelni usmaż przesianą kadzi mąka pszenna... Baza przyszłego sosu powinna nabrać kremowego odcienia.
6. Do masy mąki delikatnie wlać szklankę ciepłej wody, wymieszać, uzyskać jednolitą konsystencję, doprowadzić do wrzenia.
7. Sos powinien być doprawiony przyprawami: koperkiem, solą, czosnkiem, kminkiem, Gałka muszkatołowa.
8. Wszystkie dressingi połączyć, gotować jeszcze kilka minut, posypać świeżą natką pietruszki.

Tajemnice pysznego chudego sosu grzybowego tkwi w bazie mąki. Mąkę należy przesiać z nadmiaru resztek. Ziemniak lub mąka kukurydziana nie jest przesiewany. Spośród przypraw należy preferować gałkę muszkatołową, to ta przyprawa pozwala zaoszczędzić smak grzybów sos.

Sos z suszonych grzybów

Jeśli ktoś ma w spiżarni zawiniątko suszonych leśnych prezentów, to oszczędnemu właścicielowi można tylko zazdrościć. Jeśli nie ma takiego bogactwa, a naprawdę chcesz rozpieszczać się prawdziwymi leśnymi grzybami, to pakowanie suszonego produktu będzie wyjściem. Sos z chudych, wytrawnych grzybów zachwyci Cię leśnym aromatem i pikantnym smakiem. Przepis jest również dość prosty:

• Suche grzyby zalać przegotowaną wodą, odstawić na kilka godzin;
• Pieczarki dobrze wycisnąć, podsmażyć na gorącej patelni w towarzystwie cebuli, marchewki, papryki. Ten ostatni jest umieszczany do woli;
• mąkę smaży się w małym pojemniku do ciemnokremowego koloru. Wlej kilka łyżek pachnącego oleju roślinnego, szybko wymieszaj, zdejmij z ognia, ostudź. Ta procedura MUSI zostać powtórzona kilka razy. Olej roślinny działa jak naturalny zagęszczacz. Rezultatem będzie gęsta, nasycona masa. Należy go rozcieńczyć wodą, w której namoczono grzyby, wymieszano, ugotowano z przyprawami;
• zalej mieszankę warzywną delikatnym sosem z mąki, gotuj opcjonalnie, posyp ziołami.

Jeśli sos z mąki jest zbyt rzadki, przecedź go przez drobne sitko lub gazę. Rezultatem jest bogaty sos grzybowy, który można zmielić blenderem, zmieniając go w wyśmienity mus, który dobrze komponuje się z klopsikami warzywnymi. Przygotowana mieszanka nabiera zupełnie innego smaku, jeśli jest podawana przez kilka godzin w chłodnym miejscu, co oznacza, że ​​należy trochę uspokoić apetyt.

Gadżety od Świętego Mikołaja

Zamrażarki w supermarketach obfitują w mrożoną żywność gotową, w tym mrożone grzyby. Wiele osób ignoruje taki produkt, ponieważ nie wiedzą, jak prawidłowo ugotować te grzyby. Jak przygotować pyszny sos grzybowy z mrożonych grzybów zachowując delikatny aromat i niezwykły smak? Urozmaicmy przepis drobnym szczegółem - pomidorami. Chudy opatrunek w żaden sposób się nie zepsuje.

Najpierw musisz pozbyć się komory mrozowej, włożyć grzyby na ciepłą patelnię i stopniowo odparowywać nadmiar wilgoci na małym ogniu. Następnie pieczarki dokładnie podsmażyć do zmroku. Cebulę smaży się w towarzystwie obranych pomidorów, powinno się okazać przecier warzywny... Sos z mąki gotuje się trochę dłużej. Najpierw mąka jest doprowadzana do złotego koloru, a następnie mieszana z olejem roślinnym. Kilka łyżek oczyszczonej osolonej wody rozcieńczyć gęsty sos, a następnie ostrożnie dodać masę pomidorową, wszystko dokładnie wymieszać, marnieje przez 2 - 3 minuty pod pokrywką. Grzyby przesyła się do powstałego sosu, miesza, posypuje gałką muszkatołową, pieprzem, kminkiem.

Aby urozmaicić stół podczas postu i dać chude potrawy bogatszy smak i aromat, proponuję zrobić chudy sos grzybowy. Ten sos będzie świetnym dodatkiem do ziemniaków, różnych płatków zbożowych czy makaronu.

Aby przygotować chudy sos grzybowy, możesz użyć dowolnych grzybów: kurek, miodowych grzybów, borowików, pieczarek ... Najczęściej uważany jest za chudy sos grzybowy z pieczarek, a dziś go ugotujemy.

Produkty przygotujemy według listy.

Na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego włożyć cebulę pokrojoną w drobną kostkę i czosnek przepuszczony przez prasę. Smażyć na małym ogniu przez 3-5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w plastry, paski lub średnią kostkę. Na cebulę nakładamy pokrojone pieczarki i smażymy, aż płyn wyparuje.

Teraz sól i pieprz. Dodaj mąkę, wymieszaj.

Wlać porcjami gorącą wodę, dokładnie mieszając, aż będzie gładka.

Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i przygotować sos, cały czas mieszając, aż do uzyskania pożądanej gęstości. Spróbuj sosu solnego, w razie potrzeby dodaj sól. Jeśli chcesz uzyskać sos grzybowy o konsystencji pasty, użyj do tego blendera.