Jak gotować jajka w koszulce. Trzy dania z jajkiem w koszulce. Przepis na gotowanie krok po kroku

Anastazja Trutanowa

Praktykant w restauracji Delikatesy

Super składnikiem jest jajko w koszulce. Ma zdolność przekształcania makaronu w makaron, kanapki w burżuazyjne śniadanie, a sama jego istota ma wiele znaczenia: gorące płynące żółtko - idealny sos za cokolwiek. Tak ugotowane jajko samo w sobie jest doskonałym, samowystarczalnym śniadaniem.

Jednak gotowanie w koszulce to sprawa drżąca, ponieważ wszystkie marzenia o idealnym jajku, które wydaje się gotować wodę w rondlu, wbijać do niego jajko - i to wszystko, zamienia się w nerwowe zbieranie strzępków białka w lejek do octu. Oczywiście są pewne niuanse i sprawa wymaga głębszego zbadania. Próbując zrobić idealne jajko w koszulce, spróbowałem pięciu różne sposoby, od vintage do progresywnego.

klasyczny

„Jajko w kieszeni”

Słowo „gotowany” pochodzi od francuskiego poche, co tłumaczy się jako „kieszonka”. Podobny sposób gotowania jajka - w naoliwionym woreczku pergaminowym - dał nazwę tej potrawie.

Gotowanie: Posmaruj arkusz pergaminu 20 na 20 centymetrów masłem i włóż do płytkiej miski, rozbij jajko na wierzchu i przymocuj krawędzie pergaminu. Opuść powstałą torebkę do ledwo wrzącej wody na 3,5 minuty, a następnie wyjmij jajko z torebki.

Wniosek: Ta metoda jest odpowiednia dla miłośników rekonstrukcji i poszukiwaczy prawdy historycznej, ale w rzeczywistości wymaga nadmiernej ilości działań, które nieznacznie wpływają na wynik. Ponadto kształt jajka nie jest idealny: białko rozprzestrzenia się po otoczce.

Nowoczesny

„Jajko w torbie”

Jajka przepakowane, czyli jajka Arzak, na cześć popularyzatora tej metody gotowania – hiszpańskiego szefa kuchni Juana Marie Arzak. Ta metoda jest w zasadzie nowoczesną wersją pierwszej - w obu przypadkach jajka pozbawione skorupki gotuje się w czymś, co ją zastępuje.

Gotowanie: Nasmaruj wnętrze małej plastikowej torebki masłem i wbij do niej jajko. Pociągnij brzegi torebki gumką jak najbliżej zawartości - w ten sposób jajko będzie miało większą szansę na zachowanie swojego kształtu - i gotuj przez 4 minuty 20 sekund, trzymając torebkę tak, aby się nie dotykała dół.

WNIOSEK: Podobnie jak pierwsza, ta metoda wiąże się z niepotrzebnymi działaniami. Pomimo obfitości masło, białko przykleja się do ścianek woreczka, a usunięcie jajka będzie wymagało dużo wysiłku. Jednak przy pewnych umiejętnościach i czasie ta metoda może cię zabawić.

Progresywny

„Jeż, to orka”

Dla miłośników sprzętów kuchennych, które ułatwiają życie i oszczędzają czas, jest tzw. pługownica, jest też „jeżką”, która wygląda jak mała łyżka cedzakowa powtarzająca kształt jajka. Teoretycznie zawarte w nim białko powinno zachować swój kształt, a jajko okaże się bliskie ideału.

Gotowanie: Kłusownik posmaruj masłem, wbij do niego jajko, zanurz do ledwo wrzącej wody i gotuj przez 3,5 minuty.

WNIOSEK: W porównaniu do poprzednich ta metoda jest łatwiejsza, ale białko nadal trochę się rozprowadza. Najwyraźniej sekret doskonałego gotowania jest jeszcze inny.

Zaawansowany

„Naturalny”

Najbardziej pozornie prosty i nieskomplikowany sposób jest otoczony wieloma mitami: dodaj kilka łyżek octu, aby białko szybciej krzepło w kwaśnym środowisku, utwórz lejek z trzepaczką, aby płatki białkowe owijały się wokół żółtka, najpierw rozbij żółtko jajko do szklanki, dobrze posolić wodę. Ale w rzeczywistości wszystko okazało się znacznie prostsze.

Gotowanie: Zagotuj niewielką ilość wody, zmniejsz ogień do minimum. Dodaj kilka kropli octu. Weź małe sitko i wbij do niego jajko, odcedź płynne białko. Zanurz jajko w ledwo wrzącej wodzie i gotuj przez 3,5 minuty.

WNIOSEK: Jajko okazało się prawie idealne: nadmiar płynnego białka, które w wodzie zamienia się w strzępy, odfiltrowałem sitkiem. (Szpiegowaliśmy tej sztuczki wielkiego Hestona Blumenthala). Dodanie octu jest opcjonalne i na pewno nie jest kluczem do doskonałej koszulki. Dodałem kilka kropel, aby moskiewska woda z kranu, dość zasadowa w składzie, była bardziej neutralna. Lepiej wziąć ocet ryżowy, wtedy nie wpłynie to na smak jajka. Jeśli ugotowane jajka umieścisz w zimnej wodzie, to w takiej postaci można je przechowywać w lodówce przez kilka dni, rozgrzewając się przed podaniem w gorącej wodzie przez około minutę.

wysoka technologia

„Sous-vide”

Zastosowanie technologii sous vide pozwala na jak najdelikatniejsze gotowanie produktu przy użyciu próżni oraz aparatury, która przez długi czas utrzymuje tę samą temperaturę w pojemniku z wodą. Dziś obecność takiego urządzenia w kuchni restauracyjnej jest pilną potrzebą, a niektórzy używają go w domu. Postanowiłem spróbować metody jajka sadzonego w niskiej temperaturze, ulubionej przez wielu szefów kuchni.

Gotowanie: W wodzie o temperaturze 64 stopni, wspomaganej przez specjalny cyrkulator, opuść jajko. Wyjmij po 50 minutach i włóż do zimnej wody.

WNIOSEK: Tak przygotowane jajka można przechowywać w lodówce przez kilka dni, podgrzewając w gorącej wodzie przez 30-40 sekund bez skorupek. Korzystając z tej technologii, możesz ugotować jajko w koszulce, które ma idealny kształt i smak. Ta metoda jest odpowiednia do produkcji przemysłowej i zastosowania w profesjonalnych kuchniach, ponieważ umożliwia gotowanie w dużych ilościach i uzyskanie niezmiennie wysokiej jakości produktu.

Dobry dla wszystkich, ale niezbyt odpowiedni do użytku domowego: musisz wydawać pieniądze na drogi sprzęt. Jeśli masz termometr kuchenny, duży garnek i odwagę, możesz spróbować odtworzyć to na zwykłym piecu.

Interesujący fakt

Japończycy, odpoczywając w gorących źródłach, zabierają ze sobą koszyki jajek i gotują je na miejscu, spuszczając je do źródeł (których temperatura wynosi zaledwie około 60 stopni), otrzymując w efekcie to, co uważamy za idealne gotowane.

Zreasumowanie

Znajomość kilku prostych niuansów pozwoli Ci ugotować idealne i smaczne jajko gotowane w domu, bez większego wysiłku i bez użycia dodatkowych urządzeń.

Zastaw na serio pyszne i dobrze ugotowane w koszulce - w świeżych jajach. Faktem jest, że albumina jaja kurzego (białko jaja) jest bardziej elastyczna i lepiej zachowuje swój kształt, gdy jajko jest świeże. Aby sprawdzić świeżość jajka, musisz opuścić je do wysokiego pojemnika z wodą. Jeśli jajko nie jest pierwszą świeżością, podniesie się na dno, stępi się do góry. Ponieważ po tępej stronie jaja znajduje się wnęka powietrzna, która z czasem powiększa się. Jeśli jajko jest świeże, będzie leżało na boku na dnie.

Do gotowanych lepiej jest używać jajek z dodatkowej kategorii, ponieważ mają one większe i jaśniejsze żółtko.

Gotować jajka potrzebujesz go w ledwo wrzącej wodzie (najlepiej, gdy z wody wydobywa się para i na dnie pojawiają się małe bąbelki).

Do gotowania wystarczy jedno lub dwa jajka, niewielka ilość wody i kilka kropel octu (aby zmiękczyć wodę).

Jeśli filtrujesz z wyprzedzeniem płynne białko, tak jak w metodzie numer cztery, podczas gotowania jajka nie są wymagane żadne dodatkowe sztuczki.

Zdjęcia: Siergiej Patsiuk

Jajka w koszulce przyrządza się po prostu w profesjonalnych kuchniach. Robienie tego w domu jest również dość proste, ponieważ istnieje kilka sposobów.

Gotowane jajka w koszulce

Jak ugotować jajko w koszulce w domu?

istnieje 4 sposoby gotowanie w domu. Wśród nich nie można wyróżnić najlepszych, ponieważ opcja gotowania zależy od możliwości i dostępnych przedmiotów. Każdy przepis wymaga jajek i wody, soli do smaku. Niektóre przepisy używają 9% roztworu octu.

Klasyczny

1. Wlej wodę do rondla, dodaj kilka łyżek octu i rozpocznij podgrzewanie.
2. Wbij jajko do miski lub filiżanki;
3. Gdy woda jest ciepła, zrób lejek;
4. Wlej jajko (woda nie powinna się gotować);
5. Ugotuj jajko, pomagając owinąć żółtko białym;
6. Po trzech minutach gotowania wyjmij jajko łyżką cedzakową.

w woreczku

1. Wytnij kwadrat 20x20 w folię spożywczą, posmaruj olejem;
2. Umieść film w misce lub misce;
3. Wbij jajko do filmu;
4. Rozpocznij podgrzewanie wody w rondlu;
5. Gdy woda jest gorąca, włóż do niej worek;
6. Po 5 minutach gotowania wyjąć woreczek, pokroić i wyjąć jajko.

W kuchence mikrofalowej

1. Wbij jajko do filiżanki;
2. Zagotować wodę;
3. Wlej przegotowaną wodę do miski;
4. Dodaj ocet i sól;
5. Wlej jajko do miski i wstaw do kuchenki mikrofalowej;
6. Gotuj naczynie przez 40-45 sekund przy 1000 watów.

Dla pary

1. Nasmaruj naczynie do gotowania na parze olejem;
2. Wlej wodę do miski multicooker, włóż do niej formę;
3. Wlej do formy wody;
4. Rozbij jajko do wody;
5. Przykryj formę folią i włącz wolną kuchenkę;
6. Gotuj jajko na parze przez około 4 minuty po zagotowaniu płynu;
7. Wyjmij jajko łyżką cedzakową i podawaj.

Jak zrobić jajko w koszulce w domu: wideo

Przepis na gotowanie przedstawiono w poniższym filmie.

Jajko w koszulce znalazło się w jadłospisie francuskiej szlachty na początku XIV wieku. Delikatne kremowe żółtko w gęstym białku jajka na twardo bez skorupki sprawiło, że raz za razem zamawiałam u kucharza danie, aż zamieniło się w standardowe śniadanie. Pospólstwo, w przeciwieństwie do seniorów, nie goniło za smakołykami, ważniejsze było dla nich zdobycie obfity lunch. Rolnicy i mieszczanie przygotowywali nawet jajecznicę na święta, a jajka na twardo gotowano na codzienny posiłek.

Do Rosji przepis na jajka w koszulce francuski szef kuchni sprowadzony w XIX wieku. Car Aleksander I i jego rodzina docenili walory smakowe przekąski i często oddajemy się w niecodzienny przysmak. Z biegiem czasu moda na jajka „parzone wrzątkiem”, jak nazywali je Francuzi, rozprzestrzeniła się po całym świecie. Jajko w koszulce znajduje się w menu czołowych restauracji, a in różnych krajów danie przeszło spore modyfikacje i często wygląda naprawdę po królewsku.

Jajko, które powinno być gotowane bez skorupki, musi być świeże. W czerstwym jajku białko nie będzie gęste i nie utworzy zgrabnej torebki, w której ukryte jest żółtko. Ten ostatni w tym przypadku nie zachowa swojej wyjątkowej miękkości. Najlepiej byłoby, gdyby w ogóle nie wychylał się spod białka.

Drugą ważną kwestią jest to, że nie można ugotować jajka w koszulce we wrzącej wodzie. Ogień musi być niski, aby żółtko nie stało się tak elastyczne jak białko, a jajko nie straciło kształtu. Łyżeczka octu rozpuszczona w wodzie pomoże utrzymać jajko w nienaruszonym stanie. Bez niego białko rozpadnie się na płatki, a przekąska nabierze nieapetycznego wyglądu.

Jajko należy po wymieszaniu zanurzyć w wodzie i zamienić w „lejek”, aby białko się nie rozprzestrzeniło. Jajko nie jest umieszczane na środku lejka, ale bliżej krawędzi patelni. Jeśli zostanie wyjęty z lodówki, powinien rozgrzać się do temperatura pokojowa przed rozpoczęciem gotowania.

Przez 2 min. będąc w gorącej wodzie, białko pozostanie niezbyt gęste. Jeśli chcesz uzyskać dobrze ugotowane jajko z mocnym białkiem, musisz je gotować przez 4 minuty.

Wykwintne danie można przygotować w zwykłej kuchni, która nie jest wyposażona w specjalne urządzenia. Należy pamiętać, że woda na patelni nie powinna być wrząca, ale gorąca. Nie należy jednorazowo wrzucać 4-5 jajek do małego pojemnika, ponieważ temperatura wody spadnie, a białko się rozprzestrzeni.

Najłatwiejszy (bez specjalnych narzędzi)

Wlej tyle wody do garnka, aby przykryć jajko. Nagrzeje się, ale nie powinny się w nim pojawiać bąbelki. Dodając do niej łyżeczkę octu lub półtorej łyżki sok cytrynowy a po soleniu lejek miesza się łyżką, a jajka jedno po drugim wpadają do wody przy ściance patelni. W zależności od pożądanej konsystencji gotowe jedzenie timer jest ustawiony na 2-4 minuty.

Ugotowane jajka ostrożnie wyjmuje się z wody łyżką cedzakową. Nadmiar wilgoci usuwa się ręcznikiem papierowym. Przed podaniem jajko w koszulce posypuje się przyprawami do smaku lub umieszcza w sosie. Opcja klasyczna staje się majonezem.

Z pakietem

Bardziej praktyczna metoda polega na użyciu folii spożywczej do gotowania jajka w koszulce. Folię wkłada się do kubka i smaruje masłem warzywnym lub roztopionym. Wylewa się na nią złamane jajko, po czym folię ciasno owija się wokół niej i wiąże sznurkiem.

W takim przypadku nie trzeba dodawać octu do wody, jajko pozostanie nienaruszone dzięki folii. Jeśli zadaniem jest ugotowanie dużej ilości jajek, ta opcja jest lepsza niż poprzednia, ponieważ będzie można je wszystkie natychmiast przygotować i jednocześnie opuścić na patelnię. Nawet jeśli woda w nim trochę ostygnie, białko trzymane przez film nie rozpadnie się.

Wiele gospodyń domowych, które pasjonują się kulinarnymi eksperymentami, otrzymuje od znajomych ciekawe przybory kuchenne. Pashotnitsa jest jedną z tych rzeczy. Standardowy pług to pojemnik z tworzywa sztucznego, nieco większy od jajka, z pokrywką i uchwytem do wyjmowania urządzenia z gorącej wody.

Ona, podobnie jak folia spożywcza, jest przed użyciem smarowana olejem roślinnym, aby jajko nie przyklejało się do ścian. Po rozbiciu jajka i wsypaniu go do miski do orki należy je dokładnie zamknąć pokrywką, aby białko nie dostało się do wody.

Po ugotowaniu jajek pług wyjmuje się i kładzie na stole na minutę, aby ostygł. Jajko może być następnie użyte jako przystawka lub jako składnik złożonego dania.

W wolnym naczyniu lub na parze

Do podwójnego kotła sprzedawane są specjalne formy, ale odpowiednie są również zwykłe kubki. Kubek wody wlewa się do wnęki podwójnego kotła i kładzie ruszt. Formy lub kubki są nasmarowane olejem roślinnym, wypełnione jajkami i umieszczone na ruszcie. 2 minuty. należy je gotować pod zamkniętą pokrywką w trybie „Na parze” przez kolejne 2 minuty. to samo, ale z otwartą pokrywą.

w kuchence mikrofalowej

Jajko w koszulce gotuje się w ciągu 1 minuty. Jeśli wydaje się wodnisty, możesz go odłożyć do pieczenia przez kolejne 15-20 sekund. Gdy nie ma pod ręką specjalnych foremek, zastępują je kubki lub miski.

Są do połowy wypełnione wodą z odrobiną octu. Jajka wlewa się do filiżanek, następnie przykrywa spodkiem i wkłada do kuchenki mikrofalowej w maksymalnej temperaturze. Taki przysmak będzie mógł przekąsić nawet w biurze.

W piecu

Gotowanie w piekarniku jest wygodne, ponieważ na blasze do pieczenia można rozłożyć dużo jajek. Jeśli gospodyni planuje podawać gościom jajka sadzone w porcjach, lepiej poprzestać na tej metodzie.

Wlej łyżkę wody do foremek na babeczki. Umieszcza się je na blasze do pieczenia i wypełnia jajkami. Jajka w koszulce piecze się około 12 minut w temperaturze 200°C.

Gotowa przekąska powinna lekko ostygnąć, po czym można ją ułożyć na talerzach. Jajka nabiorą ciekawego kształtu i będą łatwe do udekorowania.

Jak iz czym podawać jajko w koszulce

Danie z jajkiem w koszulce stanie się obfite, jeśli oprócz posiekanych świeżych warzyw i ziół położymy kółko kiełbasy lub smażone mięso. Ten gorąca przekąska podawane w porcjach, więc trzeba wcześniej pomyśleć o możliwości jego udekorowania.

Francuskie jajka sadzone w bułce tartej. Zastępuje pieczywo, które w połączeniu z produktem jajecznym doskonale zaspokaja również głód.

Gotowe jajka w koszulce posypane są mąką, maczane w surowym białku i panierowane w panierce wymieszane z solą, mielonym czarnym pieprzem i posiekanym czosnkiem. Wszystkie składniki są dodawane do smaku. Następnie przystawka jest smażona z obu stron w olej roślinny. Panierowane jajko w koszulce przybrane listkami pietruszki.

Amerykanie, którzy kochają hamburgery i kanapki, wymyślili własne danie o nazwie Eggs Benedict. Pomiędzy dwiema warstwami bułki umieszcza się bekon lub plaster szynki i jajko w koszulce skropione sosem holenderskim. Jest zrobiony z roztopionego masła, soku z cytryny i ocet balsamiczny. Można go zastąpić majonezem.

Obecnie jajka po benedyktyńsku gotowane są z łososiem, pomidorami i ziołami. Szefowie kuchni oferują własne opcje unowocześnienia znanego od dawna dania.

Wniosek

Po przeczytaniu przepisów na przekąski jajeczne wydaje się, że nie można wymyślić nowego sposobu ich gotowania. A jednak w ostatnich latach rzemieślnicy wymyślili i spopularyzowali gotowanie jajek na wylot.

Świeże jajko owija się taśmą samoprzylepną, a następnie 7 minut. odkręcić w rękawie swetra lub pończochy. W takim przypadku jajko powinno być dobrze umocowane przez bandażowanie rękawa lub obsady po obu stronach. Po ugotowaniu go bezpośrednio w taśmie ugotowanej na twardo i oczyszczonym, będziesz mógł spróbować dania, w którym białko i żółtko zamieniły się miejscami.

Jajka w koszulce są ulubionym przysmakiem od średniowiecza. Każda francuska restauracja uważa za zaszczyt zaprezentować ją w menu i nazwać danie imieniem jednego ze swoich słynnych rodaków. Gotowane dania łatwo przygotować w domu, pięknie wyglądają, a gościom na pewno je polubią.

Nazywam się Julia Jenny Norman i jestem autorką artykułów i książek. Współpracuję z wydawnictwami "OLMA-PRESS" i "AST", a także z magazynami błyszczącymi. Obecnie pomagam promować projekty wirtualnej rzeczywistości. Mam europejskie korzenie, ale większość życia spędziłem w Moskwie. Istnieje wiele muzeów i wystaw, które ładują pozytywy i dają inspirację. W wolnym czasie uczę się francuskich tańców średniowiecznych. Interesują mnie wszelkie informacje o tamtej epoce. Oferuję Ci artykuły, które mogą oczarować nowe hobby lub po prostu sprawić Ci miłe chwile. Musisz marzyć o pięknie, wtedy to się spełni!

rafinowany kuchnia francuska zdecydowanie zdobył jedno z pierwszych miejsc w świecie gotowania. Dzisiaj zapoznamy się z prostym i niezwykle efektownym daniem - jajkiem w koszulce. Można go łatwo i szybko przygotować na śniadanie, łącząc z większością różne produkty. Jajka w koszulce mają miękką kremową konsystencję i za to uwielbiają je nie tylko sami Francuzi, ale także wielu miłośników kuchni europejskiej na całym świecie.

Sekrety francuskiego uroku tego dania

Nazwa dania zawiera sposób gotowania, który pochodzi od francuskiego słowa poché, które dosłownie oznacza worek, kieszeń, a w gotowaniu - wariant obróbki termicznej żywności. Tą drogą obróbka cieplna służy do delikatnych potraw i gotuje się w płynie poniżej temperatury wrzenia.

Jajko w koszulce jest jednym z najbardziej popularne dania przygotowane w ten sposób. Krótko mówiąc, jest to sposób gotowania jajek w gorącej wodzie bez skorupek.. Na pierwszy rzut oka procedura może wydawać się skomplikowana, ale zrobienie jajek w koszulce w domu nie jest trudne. W artykule opisano kilka opcji gotowania jajek w koszulkach i podano wszystkie niezbędne zalecenia dotyczące ich przygotowania.

Nawet nie za dużo doświadczony szef kuchni to danie jest wykonalne. Z pomocą przychodzą różne akcesoria i sprzęt AGD. Przyjrzyjmy się bliżej następującym metodom gotowania:

• klasyczne gotowanie w rondlu z wodą;
• łatwy sposób na gotowanie w folii spożywczej;
• ekspresowa metoda dla ;
• przystosowana wersja do multicookera.

Z czym podawane są jajka sadzone?

To danie podawane jest najczęściej na śniadanie, czasem na obiad. Możesz zrobić sałatkę z takich jajek lub zaprezentować je w porcjach. Najczęstsza opcja - jajko układa się na grzance lub kawałku chleba wysuszonego na patelni, dodaje się do niego plasterek szynki, bekonu i/lub sera. Smak możesz uzupełnić liściem sałaty, kółkiem pomidora lub dowolnym innym warzywem. Sos holenderski jest popularny wśród Francuzów.

Jeśli podasz jajko na toście, przykrywając je plasterkiem szynki pod sosem holenderskim, dostaniesz kolejne danie -. Dopuszczalne jest zastąpienie szynki rybą lekko soloną.

Galeria zdjęć: najbardziej udani towarzysze do jajek w koszulce

Francuskie grzanki z bagietki Połączenie warzywa na parze Grilowane warzywa Rukola Tosty pełnoziarniste i pomidorki koktajlowe świeży szpinak Sos Z Szynką i Sosem Holenderskim - Jajko Benedykta

„Ile gotować po ugotowaniu” i inne niuanse gotowania

Właściwie musisz zacząć od samego produktu, a nie od zawiłości gotowania. Pierwszym i najważniejszym wymogiem przy gotowaniu jajek w koszulce w klasyczny sposób jest świeżość jajka..

Idealnie jajko nie powinno być starsze niż trzy dni. nieświeży jajko ma wodnistą strukturę białka, więc trudno będzie go ugotować bez specjalnej formy: białko rozpuści się w płatkach w gorącej wodzie i oddzieli się od żółtka.

Teraz o wodzie: nie powinna się gotować, a tylko gotować. Jest to ważne, aby jajko nabrało delikatnej konsystencji i nie zagotowało się w zwykłym „woreczku”, a tym bardziej na miękko. Optymalna temperatura dla jaj w koszulkach to 97 stopni Celsjusza.

Średni czas gotowania to 4 minuty. Czas trwania można dostosować w zależności od pożądanego efektu końcowego.

Aby uzyskać najdelikatniejszą konsystencję, czas gotowania można skrócić do 2 minut.

Aby gotowe jajko miało piękny owalny kształt, przed gotowaniem można je trzymać w wodzie o niskiej temperaturze wrzenia przez 10 sekund.

Pashotnitsa to prawdziwy przyjaciel leniwych smakoszy

Właściciele specjalnych foremek mają świetną okazję do ugotowania idealnie ukształtowanego jajka w koszulce. Z ich pomocą przygotowanie francuskiego śniadania nie jest trudne.

Jednym z popularnych urządzeń jest okrągła forma silikonowa. Istnieją również specjalne wiszące maszyny do orki oraz produkty przeznaczone do kuchenki mikrofalowej lub podwójnego kotła, a także proste plastikowe modele, które przypominają łyżkę cedzakową, ale mają kształt jajka.

Wynaleziono nawet kłusownik w postaci rondla z wyjmowanymi formami, który może jednocześnie gotować kilka jajek w koszulce.

Galeria zdjęć: czym są grunty orne

Forma silikonowa do jajek w koszulce Zamknięta forma do jajek w koszulkach, odpowiednia do kuchenki mikrofalowej i parowaru Przymocowany do krawędzi garnka na jajka w koszulce Specjalny rondel do jajek w koszulce na kuchence

Proces gotowania w pashotnitsa jest dość prosty. Wystarczy wlać jajko do foremki, z wodą lub bez (w zależności od materiału, z którego wykonane jest urządzenie) i odesłać do ugotowania.

Uwaga! Przeczytaj instrukcję obsługi sterownicy. Oprócz dodania wody może być konieczne wstępne nasmarowanie form olejem.

Instrukcje krok po kroku ze zdjęciem

Klasyczny sposób na gotowanie jajka w koszulce

Ta metoda wcale nie jest trudna, ale nadal wymaga zręczności manualnej.

1. Wlej około 2/3 wody do małego rondla. Dodaj łyżkę octu i włóż do kuchenki, aby zagotować.
   
2. W międzyczasie delikatnie wbij jajko do miski, uważając, aby nie uszkodzić żółtka.
3. Teraz musisz obserwować wodę na patelni. To ważne, woda nie powinna się gotować. Należy poczekać, aż na dnie pojawią się małe bąbelki i zawartość zacznie się kołysać. W tym momencie uzbrojony w łyżkę lub trzepaczkę należy przekręcić w pojemniku lejek, do którego następnie szybko i ostrożnie wlej jajko z miski.
   

   Aby jajko zagotowało się jak najdokładniej, lepiej wylać je z miski jak najbliżej powierzchni wody. W takim przypadku zmniejsz ogień do najmniejszego.

4. Jajko będzie marszczyć się w wodzie przez około 3 minuty. Po tym czasie żółtko nabierze kremowej konsystencji.
5. Musisz wyjąć jajko z wody łyżką cedzakową.
   

   Aby pozbyć się smaku octu, jajko można na kilka sekund zanurzyć w misce z zimną wodą. A jeśli podczas gotowania nadal tworzą się nici białkowe, należy je ostrożnie odciąć nożyczkami.

Domowe sztuczki: jajko sadzone w torebce lub folii

Aby ułatwić proces gotowania jajek w koszulce, inteligentne gospodynie wymyśliły tę bezpretensjonalną metodę. Oczywiście takie jajko nie jest prawdą danie francuskie a folia spożywcza lub plastikowa torba podgrzana w wodzie powodują, że wiele osób jest ostrożnych. Jednak nadal warto wspomnieć o tej metodzie gotowania jajek w koszulce.

1. Będziesz potrzebować folii spożywczej. Na jedno jajko wystarczy wyciąć z niego kwadrat o wymiarach około 20 na 20 cm, który posłuży jako torba do gotowania.
2. Nasmaruj wewnętrzną powierzchnię folii olejem i włóż do głębokiego naczynia.
3. Ostrożnie, nie uszkadzając żółtka, ubij jajko. Zbierz i zawiąż końce folii, tworząc torbę.
4. Tak przygotowane jajka wkładamy do wody, prawie doprowadzonej do wrzenia. W takim przypadku nie trzeba dodawać octu do wody i nie trzeba przekręcać lejka..
   

   Czas obróbki cieplnej jaj wynosi 4,5 minuty.

W kuchence mikrofalowej - gotuj nie dłużej niż minutę

Aby ugotować jajka w koszulce w kuchence mikrofalowej, potrzebujesz minimum wysiłku i czasu. To danie jest niezwykle łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Gotowanie dla pary w powolnej kuchence lub podwójnym kotle

Wolna kuchenka i podwójny bojler nadają się do gotowania jajek bez skorupek. Potrzebować formy silikonowe odpowiedni rozmiar: jeden na każde jajko. Możesz użyć foremek do babeczek.

Instrukcja:

Proste przepisy z jajkami w koszulce od znanych szefów kuchni

Teraz, gdy rozważono tajniki przygotowywania jajek w koszulkach i sposobu ich gotowania, możesz spróbować opanować kilka opcji ich serwowania. Jak wspomniano powyżej, jajka są połączone z tostami lub tostami, warzywami, bekonem, serem lub szynką. Za każdym razem, biorąc za podstawę jajko w koszulce, można urozmaicić menu wyjątkowym zestawem różnych składników.

Kucharz z Wielkiej Brytanii Jamie Oliver podzielił się w swoim filmie tajnikami gotowania pierwszorzędnych delikatnych jajek. Oferuje trzy warianty z jajkami na raz i szczegółowo opisuje proces.

Wideo: Mistrzowska klasa potrójnego jajka sadzonego Jamiego Olivera

Słynna specjalistka kulinarna i prezenterka Julia Wysocka proponuje na przykład serwowanie chrupiących tostów z jajkiem w koszulce z sosem.

Wideo: grzanki z jajkiem w koszulce i sosem maślanym od Julii Wysockiej

Nie mniej znany szef kuchni Hector Jimenez-Bravo podaje swojemu ulubionemu przepisowi śniadaniowemu rodzaj jajka po benedyktyńsku, ale ściśle mówiąc, nie ma tu jajka w koszulce, świeże jajko po prostu piecze się w piekarniku.

Wideo: Zdrowa kanapka śniadaniowa z jajkiem autorstwa Hectora Jimeneza-Bravo

Na śniadanie warto przygotować jajka w koszulce – przyjemnie zaskoczą Cię swoim smakiem. Lista składników, z którymi łączy się jajka sadzone, jest bardzo bogata i zróżnicowana. Każdy może znaleźć dla siebie idealne połączenie i cieszyć się tym prostym i bardzo zdrowym daniem.

Co ugotować na śniadanie?

5 minut

140 kcal

5/5 (2)

Jeśli w Anglii tradycyjnie gotują płatki owsiane na śniadanie, to we Francji - jajko w koszulce. To oryginalna metoda gotowania jajek bez skorupek. Jednocześnie białko nabiera delikatnej jednorodnej struktury, a żółtko pozostaje umiarkowanie płynne i kremowe.

Jajka gotowane w torebce w bardziej znany sposób są często trudne do obrania. Tu na ratunek przychodzi kłusownik. Takie jajko może być niezależne danie na śniadanie lub jako dodatek do sałatki warzywne i tosty. Może też służyć jako rodzaj sosu do makaronu.

Jajko w koszulce jest bardzo łatwe do zrobienia. To jest łatwe dla mojej 12-letniej córki. Można to zrobić na dwa sposoby: zanurzyć jajko bezpośrednio w wodzie lub ugotować w folii spożywczej. Jak to zrobić i ile gotować jajko w koszulce w filmie lub w wodzie, powiem ci w przepisie.

• Postaraj się wziąć świeże jajka na sadzone, wtedy białko lepiej zachowa swój kształt. Aby sprawdzić świeżość, zanurz jajko w pojemniku z wodą. Świeże jajko natychmiast spadnie na dno, a nieświeże wstanie z tępym końcem lub zacznie unosić się na wodzie. Możesz także potrząsnąć jajkiem. Świeże jest ciasno przytwierdzone do muszli, a czerstwe będzie wisiało w środku.
• Jeśli przed gotowaniem opróżnisz jajko przez skimmer lub duże sito, nie będzie trzeba go czyścić z „szmat”.
• Aby uzyskać prawidłowy kształt jajka, do wody należy dodać trochę octu.. Nie wpłynie to w żaden sposób na smak jajka, ale pomoże białku bardziej gęstnieć wokół żółtka.
• Podczas gotowania woda nie powinna się za bardzo gotować.. Powinno słabnąć, a z dna wyjdą małe bąbelki.
• Stopień przygotowania w koszulce sprawdza się, lekko naciskając żółtko. Na właściwe przygotowanie odbije się. Jeśli żółtko jest miękkie, to jest niedogotowane, a jeśli jest twarde, oznacza to, że jest rozgotowane.

Czy wiedziałeś? Wybierając się na piknik do gorących źródeł, Japończycy często zabierają ze sobą jajka, które są gotowane na miejscu. Sprężyny zawsze utrzymują idealną temperaturę do kłusownictwa - 60°.

Jak ugotować jajko w koszulce w domu?

Narzędzia kuchenne: mały rondel, mała miska, łyżka cedzakowa, łyżka.

Lista składników

Gotowanie krok po kroku

Tak ugotowane ciasto okazuje się lekko spłaszczone i idealnie układa się na toście. Okazuje się, że jest to wspaniały analog. Jeśli potrzebujesz kształtu jajka, po ugotowaniu dodaj do wody kilka łyżek octu.

opcje gotowania

Jak gotować jajko w koszulce w kuchence mikrofalowej

Dla wielu mikrofalówka stała się już nieodzownym pomocnikiem, zwłaszcza przy przygotowywaniu szybkich śniadań. Dla mnie osobiście do niedawna miała jedną wadę – nie da się w niej ugotować jajek. Po prostu tam eksplodują. Ale postęp nie stoi w miejscu i nauczyłem się w nim gotować jajka w koszulce.

Jajko w koszulce w folii spożywczej

Tak ugotowane jajko ma zgrabny kształt i przypomina torebkę lub manti. Aby to zrobić, potrzebujesz kawałka folii spożywczej i łyżeczki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek. Możesz też ugotować jajko w koszulce w torebce. Ta metoda jest również wygodna, ponieważ możesz ugotować kilka gotowanych jednocześnie, a także upiększyć smak jajka ulubionymi przyprawami.

Jeśli lubisz