Dom / Dania w doniczkach/ Najsmaczniejsze miękkie pączki czosnkowe. Najlepsze przepisy na pączki. A więc przepis na delikatne bułeczki czosnkowe

Najsmaczniejsze miękkie pączki czosnkowe. Najlepsze przepisy na pączki. A więc przepis na delikatne bułeczki czosnkowe

Barszcz z pączkami doskonale się uzupełniają. Zarówno jedno, jak i drugie może z łatwością istnieć niezależnie. Ale w parze to idealne połączenie. Świeży pachnący barszcz z jeszcze ciepłym, delikatnym, miękkim i czosnkowym pączkiem...mmm...m. Co może być smaczniejsze i przyjemniejsze? To klasyk. Najcieplejsze wspomnienia z dzieciństwa. To pyszne i satysfakcjonujące danie.

Nie jest trudno upiec pączki z czosnkiem na barszcz, a wszystkie składniki są proste i niedrogie. Dlatego zacznijmy je przygotowywać.

Przygotuj wymagane składniki.

Wlej mleko do głębokiej miski temperatura pokojowa, dodać cukier, suszone drożdże i 2-3 łyżki. przesiana mąka. Wymieszać i pozostawić pod serwetką w ciepłym miejscu na 15-20 minut.

Gdy ciasto będzie gotowe, wlej roztopione masło, dwa jajka kurze i sól.

Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie i zacznij dodawać mąkę w częściach.

Musi być dwukrotnie przesiany i wzbogacony tlenem, wtedy wypieki będą miękkie i przewiewne. A mąkę należy dodawać małymi porcjami, ciągle mieszając. Gdy ciasto wchłonie całą mąkę, kontynuuj wyrabianie przez kolejne 5-10 minut. Ciasto nie powinno przyklejać się do rąk, powinno być łagodne, delikatne, jak zmiękczona plastelina dziecięca. Przykryj wilgotną szmatką i pozostaw na 1,5-2 godziny do zbliżenia.

Gdy ciasto podwoi się, możesz zacząć formować pączki.

Ciasto należy zagnieść i podzielić na kilka części dla wygody w dalszej pracy. Rzuć wałek z każdej części po kolei, a następnie podziel go na małe części.

Każdą z nich zwinąć między dwiema dłońmi w kulkę i włożyć do natłuszczonej formy, pozostawiając niewielką odległość między kulkami. Przykryj formę serwetką i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce.

Następnie włóż do piekarnika i piecz przez 25-30 minut w 180 stopniach.

Podczas pieczenia pączków przygotuj sos: obrane ząbki czosnku wyciśnij do głębokiej miski prasą czosnkową, dodaj drobno posiekane zioła, sól i wlej olej roślinny... Wszystko wymieszać.

Ostrożnie wyjmij gotowe pączki z formy.

Podziel je i, gdy będą ciepłe, włóż do przygotowanego sosu. Wymieszaj, aby każdy pączek dobrze się zwinął w sosie czosnkowym.

Podawaj świeżo upieczone, delikatne, przewiewne, miękkie pączki z czosnkiem do barszczu do stołu obiadowego.

Smacznego. Gotuj z miłością.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Wszystkie składniki przygotujemy w wymaganej ilości i umieścimy na blacie tak, aby nic nie odwracało uwagi od procesu.

Pół szklanki mleka należy rozcieńczyć połową szklanki wody. Ponieważ pączki powinny nadal smakować bardziej jak chleb niż jak bułka.

1. Przepis: pączki z czosnkiem na barszcz. Pierwszym krokiem jest wymieszanie suchych składników. Aby to zrobić, weź miskę, wsyp do niej mąkę, następnie dodaj cukier i suche drożdże (suche drożdże nie muszą się budzić), dodaj trochę soli. Wszystko dobrze wymieszaj.

2. Teraz zrób zagłębienie na środku miski i wlej mleko rozcieńczone wodą. Następnie zagnieść ciasto.

3. Gdy ciasto uformuje się w grudkę, można dodać masło i ponownie zagnieść, będzie bardzo miękkie. Nasmaruj go odrobiną oleju, aby się nie zwijał i nie przykrył serwetką. Odchodzimy na godzinę.

4. Nie czekajmy na wyrośnięcie ciasta, przygotuj polewę (mieszankę) na pączki do barszczu. Drobno posiekaj koperek. Zajmijmy się czosnkiem i za pomocą prasy utwórzmy z niego masę czosnkową. Do czosnku dodaj szczyptę soli i 2 łyżki oleju. Lekko wymieszaj i dodaj posiekany koperek. Ponownie wymieszaj i dodaj przegotowaną wodę, aby nasze pączki czosnkowe miały na wierzchu odrobinę skórki.

5. Ciasto stało około 50 minut i już się podwoiło. Nadmuchajmy trochę i możesz tworzyć pączki.

6. Nasmaruj ręce i naczynie do pieczenia olejem słonecznikowym. Dla wygody podzielmy ciasto na dwie równe części. Wypoziomujemy ją do uzyskania gładkiej powierzchni, aby później nie rolować pączków. Jedną część bierzemy do ręki i chwytamy dłonią w pobliżu krawędzi ciasta, lekko ściskamy i oddzielamy powstałą kulkę od głównego kawałka. Powtarzamy cykl.

7. Używamy jajka, które wstępnie ubijamy w osobnym pojemniku. Nasmaruj powierzchnię pączków. Ponownie przykryj serwetką i odstaw na 20 minut.

Po chwili pączki nabrały kształtu i urosły. Wysyłamy do piekarnika i pieczemy w 200 stopniach - około 20 minut. Nie zapomnij mieć na oku, powinny nabrać rumieńca. Sprawdzamy czymś cienkim, na przykład drewnianą wykałaczką. Jeśli ciasto nie sięga po kij, pączki są gotowe.

Teraz musimy pokryć gotowe bułeczki czosnkiem, a raczej mieszanką. Aby to zrobić, nałóż niewielką ilość mikstury na każdą bułkę i wygładź ją pędzlem po powierzchni.

Jak widzisz, możesz łatwo przygotować pyszne pączki z czosnkiem na barszcz, prosty przepis z dostępnymi składnikami. Krewni docenią takie wypieki i raczej nie zjedzą barszczu bez pysznych pączków.

Pyszne pampuszki z czosnkiem na barszcz - przepis na patelni

Alternatywnie pączki czosnkowe na barszcz lub inną zupę można przygotować na patelni. Przepis też jest pyszny i zasługuje na Twoją uwagę. Przygotowuje się je na zasadzie smażonych białek lub placków, na rozgrzanej patelni wypełnionej olejem. A jeśli są przyprawione czosnkiem, to na wyjściu dostajemy aromatyczne wypieki czosnkowe.

Bułeczki czosnkowe, skład przepisu:

Dla testu:

3 łyżki mąki;
2 łyżki oleju rast;
Drożdże - 20 g;
1 łyżeczka - cukier;
1 łyżka ciepłej wody;
Sól -1 łyżeczka.

Do tankowania:

Woda (do tworzenia kleiku) - 2 łyżki. l;
1 główka czosnku;
Szczypta soli;
1-2 łyżeczki Olej roślinny.

1. Przepis: Bułeczki z czosnkiem na barszcz. Najpierw wlej ciepłą wodę do miski, dodaj cukier i sól, rozbijając drożdże. Dodaj do tego olej roślinny. Lekko wymieszaj.

2. Czas dodać mąkę. Zagnieść miękkie, nieklejące się ciasto. Kiedy tworzy się grudka, wysyłamy ciasto do zaparzenia, uprzednio przykrywając je ręcznikiem.

3. Gdy ciasto wyrośnie 2-3 razy, zagniatamy je i ponownie odstawiamy, aż wyrośnie. Cykl powtarzamy jeszcze raz.

4. Gdy ciasto w końcu stanie, należy je rozwałkować w warstwę o grubości 2–2,5 cm, a następnie za pomocą szkła fasetowanego wyciąć pączki.

5. Czas usmażyć nasze pączki na barszcz. Wysyłamy półfabrykaty na patelnię, podgrzaną i wypełnioną olejem. Smażyć z obu stron na średnim ogniu.

Pampuszki przetworzymy z czosnkiem, a właściwie dressingiem, który teraz przygotujemy. Obierz czosnek i wyciśnij goździki przez prasę, posol masę i dodaj olej roślinny. Wlej wodę i mieszaj, aż uzyskasz kleik.

Gotowe pączki można umieścić w osobnym pojemniku i polać sosem, a następnie trochę wymieszać, aby były równomiernie nasycone czosnkiem. Lub pokryj każdy z osobna.

Tak więc nasze pachnące i niesamowicie smaczne pampuszki z czosnkiem są gotowe na barszcz, przepis jest nie mniej smaczny niż jego poprzednik. Przygotuj takie bułeczki nie tylko na barszcz, ale także na dowolne inne płynne danie. Smacznego!

Te pyszne bułki są dobre same w sobie lub jako pierwsze danie zamiast chleba. Pachnąca czosnkowa skórka i delikatny miękisz - domowe pączki czosnkowe - spodobają się zarówno dorosłym, jak i dzieciom! W przepisie wykorzystano najprostsze ciasto, które bez problemu wyrasta, można je stosować na czczo i przypadnie do gustu początkującym. Jeśli wcześniej bałeś się gotować w oparciu o ciasto drożdżowe, zacznij nie od masła (które ma dużo masła i jajek, co spowalnia wyrastanie), ale od prostego chudego ciasta.

Życzę powodzenia! Koniecznie podziel się tym, jak pączki czosnkowe sprawdziły się w Twojej kuchni. Bardzo mnie interesuje oglądanie zdjęć i czytanie recenzji!

Tak więc przepis na delikatne bułeczki czosnkowe:

Dla testu:

Drożdże suszone - 1 łyżeczka płaska
Woda - 1 szklanka (przepis wykorzystuje 250 gramowe szklanki)
Cukier - 1-2 łyżeczki
Mąka pszenna - 2-2,5 szklanki
Sól -1/2 łyżeczki

Do dressingu czosnkowego:

Ząbki czosnku - 5 szt.
Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
Sól - 1/4 łyżeczki
Koper, pietruszka - mała wiązka

Proces gotowania krok po kroku:

Gotować zaczynamy od polewania (bo czosnek i oliwa powinny się dobrze zaprzyjaźnić, parzyć, a to wymaga czasu). Obierz 5 ząbków czosnku. Jeśli masz młody czosnek, bułeczki będą szczególnie aromatyczne i smaczne.

Czosnek drobno posiekaj nożem lub użyj prasy do czosnku. Nawiasem mówiąc, doświadczeni kucharze wolą nie używać urządzeń do rozdrabniania czosnku, uciekając się do zwykłego noża (w ich opinii pozwala to znacznie skuteczniej zachować aromat czosnku). Działam zgodnie ze swoim nastrojem: jeśli czasu jest mało, uciekam się do wyciskania czosnku (jeden lub dwa i gotowe!), Jeśli chcę majstrować i cieszyć się procesem należycie - najpierw naciskam grzbietem noża ząbek czosnku na deskę do krojenia, a następnie posiekaj jak najmniejszym nożem.

Dziewczyny w komentarzach pytają, czy w przepisie można użyć suchego czosnku. W przypadku braku świeżego – można użyć suchego, ale oczywiście pączki z suszonym czosnkiem będą mniej aromatyczne.

Drobno posiekaj świeży koperek i dodaj do czosnku. Możesz użyć dowolnej zieleniny: pietruszki, kolendry itp. Preferuję połączenie czosnku i świeżego aromatycznego koperku.

Teraz dodaj sól (1/4 łyżeczki) do kopru i czosnku i napełnij olejem roślinnym (2 łyżki stołowe).

Chude ciasto drożdżowe na pączki

Dzisiaj do wyrobienia ciasta użyję drożdży suchych, ale można to zrobić w zwykły sposób: zastępując drożdże suche drożdżami mokrymi, dodaj ich więcej (około 15 gramów).

Drożdże suszone należy umieścić w małym pojemniku.

Dodaj cukier puder (2 łyżeczki) i trochę wody (0,5 szklanki). Wymieszaj powstały półfabrykat ciasta i umieść go (bez przykrycia) w ciepłym miejscu bez przeciągów.

Jeśli drożdże są wysokiej jakości i świeże, po 15 minutach na cieście powinna pojawić się piana. A my będziemy pewni, że pieczenie będzie super.

Ostrzegam, że woda, którą dodajesz do drożdży musi być ciepła (około 40 C). Jeśli dodasz zbyt gorącej wody do drożdży, zginą, a ciasto nie będzie działać!

Pasujące ciasto drożdżowe wlej do większej miski, w której ciasto drożdżowe będzie zagniatane.

Dodaj sól tutaj (1/2 łyżeczki).

Pozostałą wodę według przepisu (dodaliśmy 0,5 szklanki do namoczenia drożdży), teraz wylewamy pozostałą połówkę szklanki.

Olej roślinny (2 łyżki) dodajemy również do miski, w której będziemy zagniatać chude ciasto drożdżowe... Dziś używam słonecznika (rafinowanego), ale przede wszystkim lubię wypieki z oliwą. Jeśli będziesz używać oliwy, pamiętaj, że lepiej dodać ją również do sosu czosnkowego.

Teraz przesiewamy mąka pszenna(2-2,5 filiżanki). Pamiętaj, że ilość mąki w przepisie jest przybliżona, nie da się dokładnie określić w gramach, ile mąki trafi do ciasta. Podoba mi się określenie „ile ciasta zajmie”, to znaczy dodajesz mąkę, aż ciasto się zagnie i skupiasz nie na wadze w przepisie, ale na konsystencji ciasta.

Powinien być delikatny i miękki. Ciasto początkowo przykleja się do rąk, ale nie spiesz się, aby dodać więcej mąki. Umieść go na wysmarowanej powierzchni cięcia olejem roślinnym. I wlej trochę oleju roślinnego do dłoni. Teraz wyrabiaj ciasto delikatnymi ruchami, aż będzie gładkie. Oczywiście możesz dodać więcej mąki, ale nie przesadzaj! Aby miękisz w bułce był delikatny i przewiewny, nie można przesadzać z mąką.

Nie można pominąć procesu wyrabiania, ponieważ bułki mogą pękać podczas pieczenia. Dlatego poświęć na to 7-10 minut, a następnie wyślij kulkę ciasta do miski garowniczej. Pamiętaj, aby dokręcić miskę folią spożywczą (aby Górna warstwa nie wietrznie), włóż obrabiany przedmiot do wyłączonego piekarnika lub szafki kuchennej, aby uchronić go przed przeciągami.

Ciasto powinno dobrze wyrosnąć (podwójne). Zajmie to 30-40 minut. Czas sprawdzania jest również bardzo indywidualny. Jeśli w mieszkaniu jest ciepło, wstaje za pół godziny, jeśli jest chłodno, zajmuje to godzinę lub dłużej. Zawsze skupiaj się na gotowym stanie ciasta (powinno wzrosnąć!), a nie na czasie wskazanym w przepisie. Osoba pisząca przepis może mieć zupełnie inne warunki w mieszkaniu. Poza tym wiele osób stosuje takie sztuczki jak wkładanie ciasta do słabo nagrzanego piekarnika, w łazience, gdzie jest ciepło i wilgotno itp.

Gdy będziesz zadowolony z efektu garowania, oddziel małe kawałki z całej masy ciasta drożdżowego, uformuj kulki i ułóż na blasze do pieczenia, posmarowanej olejem lub wyłożonej dobrym pergaminem. Bułki wkładam do głębokiego szklanego naczynia, wygodnie jest mi zaraz po upieczeniu wlać nadzienie czosnkowe do pączków bez wyjmowania ich z formy. Jeśli masz podobny, skorzystaj z niego, bardzo wygodne!

Pozostaw odstęp od 1 do 2 cm między bułeczkami, ponieważ będą się powiększać. Przykryj półfabrykaty ręcznikiem i pozostaw na stole na kolejne 20 minut.

Nie pomijaj tego kroku, jeśli chcesz uzyskać przewiewne, delikatne bułeczki.

Tak więc bułeczki zaczęły się ściskać, co oznacza, że są gotowe do przejścia do piekarnika. Ale wcześniej posmaruj powierzchnię pączków mieszanką jajek i wody.

Ciasto jest tak delikatne, że może pęknąć pod ostrym dotknięciem pędzlem - uważaj!

Cebulki wysyłamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut (w t 180 C). Powierzchnia zbrązowieje, a skórka będzie błyszcząca i apetyczna. Czas pieczenia zależy od Twojego piekarnika (słyszałem, że pieczenie gazowe trwa dłużej).

Gorące bułeczki przykrywamy nadzieniem czosnkowym, które do tego czasu zostało zaparzone i stało się szczególnie pachnące!

Na tym etapie Twoje dzieci i Twój mąż przybiegną do Ciebie - ale jakie aromaty unosi się w powietrzu! Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę miłość do czosnku). Jeśli Twoje dzieci tego nie lubią, zostaw część pączków bez nadzienia.

Po napełnieniu pączków czosnkowych przykryj ręcznikiem i odstaw na 10 minut. A potem - polać wędzonym barszczem, czas skosztować bułeczek czosnkowych i cieszyć się ich pikantnym smakiem!

Nie przejmuj się tym, że czosnkowe knedle sklejają się w beczkach – to w ogóle nie przeszkadza w zjedzeniu ich. Bułeczki łatwo oddzielają się od siebie.

szczerze Ci życzę smacznego! Niech Twój dom zawsze pachnie wypiekami – ten aromat dodaje przytulności i rodzinnego ciepła!
Istnieją przepisy na obfite pączki czosnkowe (gdy do ciasta dodaje się masło i jajka, mleko), dzieci szczególnie je uwielbiają. Tą metodą na pewno podzielę się nieco później. Takie bułeczki można również upiec w kefirze i to nie tylko w piekarniku, ale także na patelni. Niezależnie od sposobu przygotowania pączki są zawsze lubiane i pożądane na stole obiadowym.

Chętnie odpowiem na wszystkie pytania dotyczące przepisu. Każda opinia jest dla mnie ważna, naprawdę nie mogę się doczekać zdjęć rumianych pączków z czosnkiem, które otrzymałeś!
Dla tych, którzy kochają przepisy wideo, witam na moim kanale YouTube, nagrałem szczegółowy wideo krok po kroku do robienia pączków czosnkowych:

Jeśli chcesz zamieścić zdjęcie na Instagramie, pamiętaj o tagu #pirogeevo #pirogeevo. Dzięki tej etykiecie mogę znaleźć i podziwiać twoje bułeczki z bombami. Będzie mi bardzo miło!

W kontakcie z

Pampuszki reprezentują wizytówka Kuchnia ukraińska. Te małe, apetyczne bułeczki są zwykle przygotowywane z ciasta drożdżowego. Swoją nazwę prawdopodobnie wzięły od francuskiego „pompom”, czyli balu. Należy zauważyć, że w Kuchnia ukraińska takie bułeczki pojawiły się stosunkowo niedawno: zarówno na południowej, jak i południowo-wschodniej Ukrainie przygotowywane są od drugiej połowy XIX wieku. Ciasto do wyrobu pączków wyrabia się bezpośrednio na drożdżach z dodatkiem masła, jajek i mleka. Konieczne jest, aby pączki były oddalone (najlepiej dwa razy), a następnie ciasto podzielone na małe oddzielne kawałki wielkości Orzech włoski... Pampuszki są również pieczone w piekarniku lub smażone na oleju (smalec lub mieszanka masła, a także smalec). Istnieją w nowoczesna kuchnia przepisy na pączki z nadzieniem. Do nadzienia nadają się również dżemy owocowe i przetwory, na przykład dżem morelowy. Pampushka to ukraińska mała runda kok, który jest zrobiony z ciasta drożdżowego. Pampuszki z reguły podaje się z barszczem, aw większości z czosnkiem. Pampuszki są wykonane z ciasto maślane ciasto drożdżowe (na jajkach, mleku i maśle), nie stromo ugniatać, a także dwukrotnie wyrastać. Po pokrojeniu przygotowanego ciasta na małe „bułeczki” wielkości orzechów włoskich, zanurzymy je w oleju, następnie jeszcze trochę wyrośniemy, po czym gotuje się na parze w specjalnych foremkach przez około dwadzieścia do trzydziestu minut, a następnie piecze w piekarniku, aż lekko się utwardzą. Podawany na ciepło z barszczem.

Zwracamy uwagę na przepis na wykonanie klasycznych pączków.

Składniki na przepis:

Mąka - pięćset gramów; Drożdże - dwadzieścia pięć gramów Woda - jedna szklanka Olej roślinny - jedna łyżka stołowa Cukier - jedna łyżka stołowa Sól - jedna druga łyżeczka Jajko - jeden kawałek NA SOS: Czosnek - jedna druga główka; Woda - dwie do trzech łyżek stołowych; olej roślinny - trzy do pięciu łyżek stołowych; sól - do smaku

Metoda robienia pysznych domowych pączków. Drożdże należy dokładnie rozcieńczyć w ciepłej wodzie. Następnie wymieszać z mąką, cukrem, solą i masłem. Pozostaw wszystko w ciepłym miejscu (dwadzieścia pięć do trzydziestu stopni) na półtorej godziny lub trochę dłużej, aż się podniesie. Następnie należy delikatnie usiąść i ponownie pozwolić, aby ciasto wyrosło. Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy. Nasmaruj dokładnie blachę do pieczenia olejem roślinnym, a następnie połóż na niej małe kulki powstałego ciasta. Przykryj ręcznikiem i odstaw na około trzydzieści minut. Następnie posmaruj wszystko ubitym jajkiem i włóż do piekarnika dobrze nagrzanego do dwustu pięćdziesięciu dwustu siedemdziesięciu stopni. Pampuszki należy piec przez dwadzieścia pięć do trzydziestu minut. Gotowe bułeczki należy ułożyć na talerzu, a następnie dobrze wysmarować sosem czosnkowym. Aby przygotować sos do pączków, należy zmiażdżyć czosnek, a następnie wymieszać z wodą, solą i olejem roślinnym. Podawać jako dodatek do barszczu.

Pampuszki. Przepis na robienie pachnących pączków w domu.

Pierwszy przepis.

Woda (ciepła) – dwieście mililitrów; Mleko – sto mililitrów; Jajko kurze – trzy kawałki; Sól – jedna łyżeczka; Cukier – jedna łyżeczka; Drożdże (świeże) – trzydzieści pięć gramów; Mąka – osiemset gramów; Czosnek (na sos) - dwa goździki olej słonecznikowy (sto mililitrów na sos i sto mililitrów na maczanie pączków) - dwieście mililitrów pietruszki (na sos według uznania)

Mleko należy zmieszać z wodą, następnie rozcieńczyć drożdżami, dodać 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę mąki. Wtedy „kapelusz” powinien się podnieść. Do miski przesiej około pięciuset gramów mąki, następnie dodaj jajka, sól i wlej gotowe ciasto. Stopniowo dodawać resztę mąki. Ciasto należy zagnieść elastycznie, przykryć ręcznikiem i umieścić w ciepłym miejscu do podwojenia. Następnie należy przygotować kulki ciasta i umieścić je w formie dobrze wysmarowanej masłem. Z pozostałej ilości ciasta należy rozłożyć warstwę o grubości od pięciu do siedmiu milimetrów, pokrojoną na osobne kwadraty. Każdy plasterek należy zanurzyć w oleju roślinnym i umieścić w rondelku (który należy włożyć do piekarnika) z pokrywką lub przykryć folią, początkowo w jednym rzędzie, a następnie w drugim, trzecim (jeden plasterek na drugim, nie przyklejają się) i włóż wszystko gorący piekarnik... Dwa rodzaje pączków należy włożyć do piekarnika nagrzanego do stu osiemdziesięciu stopni na dwadzieścia pięć minut. Drugie pączki po dwudziestu minutach należy otworzyć, aby dobrze się usmażyły. Możesz raz wstrząsnąć kilkoma z nich, aby były równomiernie zarumienione (upewnij się, że są dobrze zarumienione na dole). Aby przygotować sos do pączków, należy wymieszać olej, pietruszkę, czosnek. Pierwszy rodzaj pączków należy wyjąć z piekarnika, przykryć na wierzchu ręcznikiem i jeszcze ciepłe posmarować sosem. Drugi rodzaj pączków również należy wyjąć z piekarnika i polać pozostałym sosem. Są chrupiące na zewnątrz i bardzo miękkie w środku.

Drugi przepis.

cukier waniliowy

sok cytrynowy

Najpierw trzeba roztopić masło (ale nie smażyć), usunąć piankę i ostudzić, ale w taki sposób, aby pozostało płynne. Należy wsypać żółtka, cukier do piasku, masło do rondla, bardzo dobrze wymieszać, a następnie masę jajeczno-olejową podgrzać w kąpieli wodnej, cały czas mieszając, aż zacznie parować. Odstawić, lekko ostudzić, dodać do przesianej mąki, włożyć sfermentowane drożdże, cukier waniliowy, rum, startą skórkę z cytryny, sól i tyle ciepłego mleka, aby ciasto było dość miękkie. Zagnieść dokładnie ciasto dużą drewnianą łyżką i umieścić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Dopasowane ciasto najlepiej układać na posypanej mąką stolnicy, a następnie podzielić na pół. Połowę ciasta należy zmiażdżyć ręcznie na grubość półtora centymetra, wyciąć kółka, położyć je na blasze do pieczenia, pozostawiając odstęp co najmniej trzech centymetrów. Wierzch przykryj serwetką i odstaw do wyrośnięcia. Pierogi smażone są bezpośrednio na oleju roślinnym lub na smalcu wieprzowym. Tłuszczu powinna być taka ilość, żeby pączki unosiły się w nim. Po zanurzeniu pączków w tłuszczu przykryj naczynia pokrywką. Po dwóch lub trzech minutach, jeśli spód pączków jest zarumieniony, należy go odwrócić, a następnie usmażyć w otwartym pojemniku. Smażone pączki należy ułożyć na papierze cukierniczym w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu i jeszcze gorące posypać z obu stron cukrem waniliowym. Takie pączki należy podawać z barszczem.

Pampuszki z czosnkiem. Przepis na ukraińskie pączki z czosnkiem.

Pierwszy przepis

Do przygotowania pączków potrzebne będą:

Drożdże suszone - jedna łyżeczka Mleko - jedna szklanka (dwieście pięćdziesiąt mililitrów) Mąka - dwie lub dwie i pół szklanki; Olej roślinny - dwie łyżki stołowe; Cukier - od jednej do dwóch łyżeczek; Sól – jedna łyżeczka; Do sosu czosnkowego do pączków potrzebne będą: Czosnek – sześć ząbków; Sól – jedna łyżeczka; Olej roślinny – jedna łyżka stołowa; Woda – jedna łyżka stołowa

Najpierw należy dodać do drożdży niewielką ilość ciepłej wody, szczyptę cukru w piasku, delikatnie wymieszać, aby drożdże wyschły do stanu płynnego i pozostawić na pięć do dziesięciu minut.

W tym czasie drożdże powinny „ożyć” i zacząć się pienić. Jeśli tak się nie stanie, oznacza to, że drożdże niestety straciły na jakości. Następnie wlej drożdże, które wyrosły do miski, dodaj szklankę ciepłego mleka, cukier w piasku, sól, olej roślinny, dokładnie wymieszaj. Stopniowo dodając mąkę, musisz zagnieść ciasto. Wyrabiaj ciasto na stole roboczym przez pięć do siedmiu minut. W procesie wyrabiania należy starać się używać jak najmniej mąki, aby nie wbijać ciasta, aby nie było zbyt twarde. Należy używać tylko mąki, aby ciasto nie przyklejało się do rąk i deski podczas wyrabiania. W tym celu zaleca się oprószyć deskę mąką i zagnieść ciasto, aż przestanie się sklejać. Dobrze wyrabiane ciasto należy nasmarować olejem roślinnym, aby nie wyschło i nie przykleiło się do torby, włożyć do plastikowej torby i pozostawić na ciepło przez godzinę do półtorej. Ciasto powinno się podwoić. Ciasto, które wyrosło, należy zagnieść, a następnie pokroić na małe bułeczki. Jeśli podczas krojenia ciasto nadal przykleja się do dłoni, należy posmarować dłonie olejem roślinnym. Bułeczki ułożyć na blasze do pieczenia, przykryć ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia na piętnaście do dwudziestu minut. Bardzo ostrożnie należy posmarować wyrośnięte ciasto jajkiem, które jest sypkie łyżeczką wody (można też posmarować żółtkiem - wtedy bułeczki okażą się bardziej rumiane) i wstawić do nagrzanego piekarnika do stu osiemdziesięciu stopni. Musisz piec na złoty kolor przez dwadzieścia minut. Podczas pieczenia bułek trzeba gotować sos czosnkowy... Aby go przygotować, należy zmielić ząbki czosnku razem z solą lub przetrzeć czosnek przez praskę, a następnie dodać łyżkę soli. Następnie dodaj łyżkę oleju roślinnego i mieszaj, aż olej i czosnek uzyskają konsystencję sosu. Musisz dodać łyżkę wody i mieszać do uzyskania gładkości. Upieczone na gorąco bułeczki zanurzamy w sosie czosnkowym i umieszczamy w rondelku. Na wierzch polać resztą sosu. Zamknij pokrywkę za patelnią i umieść na co najmniej dwadzieścia minut, a nawet godzinę, aby dobrze parowały, a także zmiękły.

Drugi przepis.

Mąka pszenna najwyższej jakości - od sześciuset do siedmiuset gramów; Jajka średniej wielkości - trzy kawałki Świeże drożdże - trzydzieści pięć gramów Rafinowany olej roślinny - dziesięć łyżek Cukier w piasku - jedna łyżeczka Sól - dwie łyżeczki Mleko – sto mililitrów; Świeża natka pietruszki – jedna pęczek; Mielony czarny pieprz – jedna czwarta łyżeczki; Czosnek – kilka główek

Najpierw musisz przygotować ciasto. Aby go przygotować, należy w głębokiej misce wymieszać dwieście mililitrów ciepłej wody, sto mililitrów mleka, drożdży, cukier w piasku i jedną łyżkę mąki. Pozostaw w ciepłym miejscu na trzydzieści minut (ciasto powinno nieco wyrosnąć z „czapką”). Jajka wymieszać widelcem. W naczyniu do ugniatania konieczne jest połączenie ciasta, jajek, soli, a także trzech czwartych całkowitej ilości mąki. Konieczne jest stopniowe wyrabianie ciasta, dodając resztę mąki. W wyniku wyrabiania ciasto nie powinno być zbyt ciasne, ale jednocześnie nie powinno przyklejać się do rąk. Musisz zagnieść ciasto rękami, odbiór, co najmniej piętnaście do dwudziestu minut. Gotowe ciasto należy umieścić w ciepłym miejscu, bezpośrednio, aż podwoi rozmiar. Około godziny. Ciasto należy uformować w kulki tej samej wielkości, które należy umieścić w wysmarowanej masłem naczyniu do pieczenia. Pozostaw uformowane pampuszki w ciepłym miejscu na trzydzieści minut w celu sprawdzenia. Musisz upiec pachnące pączki czosnkowe w piekarniku, w dwustu stopniach, aż powstanie złoty odcień. Około dwudziestu minut. Podczas pieczenia pączków można również ugotować sos czosnkowy. Aby to zrobić, wymieszaj olej roślinny w misce, wyciśnij czosnek przez prasę, posiekaną zieleninę i czarny pieprz. Całość mieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji. Na ciepłych pączkach należy równomiernie rozprowadzić nadzienie czosnkowe.

Pampuszka to maleńka bułka, najlepiej wielkości orzecha włoskiego, no cóż, na jeden kęs, jak to mówią. I oczywiście te malutkie bułeczki podawane są ze słynnym barszczem ukraińskim. Pampuszki wypiekane są z dodatkiem czosnku, zapach czosnku pobudza apetyt zjadacza. Obecnie istnieje wiele przepisów na te małe bułeczki drożdżowe, są nawet pieczone z rybą i kokosem. Chociaż takie bułeczki trudno nazwać pączkami. I dlatego dajemy pierwszeństwo tradycyjna receptura pampushek, z koperkiem i czosnkiem, wysmarowany masłem. Ciasto na pączki doskonale przygotuje tak wspaniały pomocnik jak wypiekacz chleba, w zależności od modelu ciasto drożdżowe gotuje się około półtorej godziny. A pączki piecze się w piekarniku przez 10-15 minut. Zatem biorąc pod uwagę wyrastanie ciasta, formowanie pączków i ich wypiek, cała praca z nimi zajmie mniej niż dwie godziny. Właśnie w tym czasie można ugotować pyszny barszcz.

Składniki:

1 szklanka ciepłej wody
1 łyżeczka Sól
1 łyżeczka Sahara
2 łyżki stołowe olej roślinny
300 g mąki
2 łyżeczki suche drożdże

nadzienie do pączków

50 g masła
2-3 ząbki czosnku
pół pęczka świeżego koperku
sól dla smaku

Przygotowanie:

W zależności od modelu wypiekacza do chleba, najpierw umieść składniki płynne, a następnie suche lub odwrotnie. Do wiadra wypiekacza wlej szklankę ciepłej wody, dodaj cukier i sól, dodaj olej roślinny, dodaj mąkę pszenną i suche drożdże na wierzch. Włącz tryb „ciasta”.

Jeśli zamierzasz zacząć ciasto po staremu, to po aktywacji drożdży dodaj pozostałe składniki, wyrabiaj ciasto rękoma i wstawiaj do kuchenki mikrofalowej, włączając najniższe ustawienie na 5 minut. Nie otwieraj drzwi. Po półtorej godzinie ciasto idealnie wyrośnie.

W przypadku dressingu czosnkowego miękkie masło należy wymieszać ze świeżym posiekanym koperkiem. Dodaj posiekany czosnek. Posyp trochę soli i wszystko dokładnie wymieszaj.

Podziel dopasowane ciasto na 9 lub więcej części, w zależności od wielkości pączka, który chcesz upiec. Smak nie wpływa na wartość.

Z każdej części ciasta uformuj bułkę, wszystkie bułeczki ułóż na blasze do pieczenia. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, aby uniknąć jej natłuszczenia.

Nasmaruj ułożone koloboki ubitym żółtkiem za pomocą silikonowej szczotki ze wszystkich stron.

Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 10-15 minut. W trakcie pieczenia będą się powiększać i ze względu na żółtko zacznij brązowieć, uzyskując piękny odcień.

Upieczone na gorąco pączki należy posmarować przygotowaną wcześniej mieszanką czosnku. Na gorących pączkach masło się rozpuści, ale koperek i czosnek pozostaną.

Pączki podawane są z barszczem. Gorący barszcz i gorące pachnące pampuszki doskonale łączą się, jeśli ktoś próbował barszczu z pampuszkami, to następnym razem będzie to właśnie taki rodzaj podania.

Smacznego!!!