Meniul
Este gratuit
verifica
Acasă  /  Plăcinte / Coacerea plăcilor de aluat de drojdie la cuptor. Umpluturi pentru plăcinte cu drojdie. Plăcinte la cuptor: opțiuni pentru umplutura sărată

Coacerea plăcilor de aluat de drojdie la cuptor. Umpluturi pentru plăcinte cu drojdie. Plăcinte la cuptor: opțiuni pentru umplutura sărată

Tartelele sunt tradiționale fel de mâncare rusesc, prin care s-a obișnuit mult timp să se evalueze gazda. Și dacă ar putea să gătească plăcinte delicioase, parfumate și satisfăcătoare, atunci familiei și ei i s-a arătat respect. Prin urmare, fiecare gospodină are chiar mai mult de o rețetă pentru a face plăcinte, cu propriile trucuri și secrete transmise din generație în generație. Prin urmare, astăzi vom învăța să gătim plăcinte coapte cu cartofi astfel încât să fie apreciați și bucurați.

Ingrediente pentru prepararea cartofilor la cuptor:

Pentru test:

  1. Făină de grâu 320 g
  2. Drojdie proaspătă 10 g
  3. Lapte 0,5 căni + 80 ml pentru amestecare
  4. Ou de pui 1 buc.
  5. Unt (margarină pentru coacere) 30 g
  6. Sare 0,5 lingurițe linguri
  7. Zahăr 1 masă. lingura
  8. Ulei vegetal pentru lubrifiere

Pentru umplere:

  1. Cartofi 4-5 buc.
  2. Bulb ceapă 1 buc.
  3. Sarat la gust
  4. Piper negru gust

Produsele nu sunt potrivite? Alegeți o rețetă similară de la alții!

Inventar:

  1. Castron
  2. Farfurie
  3. Tavă de copt
  4. Tigaie
  5. Prosop
  6. Tigaie
  7. paletă de gătit

Gătit plăcinte coapte cu cartofi:

Pasul 1: Pregătiți aluatul pentru aluat.

Plăcintele la cuptor sunt făcute din două tipuri de aluat - simplu și bogat și, în orice caz, sunt preparate în mod burete. Așa că vom găti aluatul în aluat și apoi vom frământa și frământăm mult timp. Porniți arzătorul, turnați o jumătate de pahar de lapte într-un vas și încălziți-l. Nu este nevoie să îl aduceți la fierbere, ci doar încălziți-l. Scoateți vasul de pe foc și turnați toată drojdia cu zahăr și un pahar de făină. Bălțile de zahăr aici ca catalizator pentru drojdie, încep să fermenteze și aluatul crește. O lăsăm o oră, consistența aluatului va semăna cu un aluat abrupt.

Pasul 2: Pregătiți aluatul de plăcintă la cuptor. ...

Scoatem aluatul și adăugăm sare, topită și răcită untși, de asemenea, sparge oul. Se amestecă și se adaugă treptat făină. Începem să frământăm aluatul, adăugând lapte sau apă, astfel încât să devină netedă, moale și să se lipească bine de mâini. Acest lucru va dura aproximativ 80 ml de lichid. Apoi transferăm aluatul într-un vas uns ulei vegetal, ungeți și aluatul și puneți vasul într-un loc cald, fără curenți de aer. Acoperiți vasul cu un prosop. După o jumătate de oră, verificăm aluatul, ar trebui să crească ușor în dimensiune, să "crească". Îl zdrobim ușor și îl lăsăm din nou timp de o jumătate de oră. Apoi ne zdrobim din nou și plecăm din nou. Și a treia oară, când au trecut aproximativ 1,5 ore, aluatul poate fi întins și sculptat.

Pasul 3: Pregătiți umplutura pentru plăcinte. ...

Clătiți ceapa și cartofii cu apă curentă. Colectăm apă într-o cratiță și punem cartofii la fiert în uniforma lor. Adăugați puțină sare în apă pentru a o fierbe mai repede. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate, apoi tăiați-o sau tăiați-o cubulețe mici. Apoi îl trimitem într-o tigaie unsă cu ulei vegetal și așteptăm până când cartofii sunt fierți. Se prăjește ceapa până se face maro deschis, aproximativ 5-7 minute. În acest timp, trebuie să curățați cartofii, să îi tăiați cubulețe mici, apoi să le transferați într-o tigaie cu ceapă, sare și piper după gust. Se amestecă umplutura cu o spatulă culinară și se prăjește încă 2 minute, apoi se scoate tigaia de pe foc.

Pasul 4: Gătit plăcinte cu cartofi.

Aruncăm o bucată de aluat pe masă și o împărțim în multe bile mici de dimensiuni egale. Lăsați-i să se odihnească timp de 5 minute, apoi rotiți fiecare bilă într-un tort mic, puneți aproximativ 1 lingură de umplutură în centru și ciupiți marginile tortului. Există multe modalități de a ciupi, dar aș sugera o „barcă” - aducem marginile tortului împreună și ciupim în mijlocul tortului. Ungeți o foaie de copt cu ulei și întindeți plăcintele cu cusătura în jos. Lăsați-i să stea aproximativ 20 de minute pentru verificare. Dovada este fermentarea finală a unui produs de aluat deja terminat. În acest timp, încălzim cuptorul la 180 de grade și apoi scoatem foaia de copt în el. Coacem placintele la aceeasi temperatura pana se rumenesc 20-25 minute.

Pasul 5: Serviți plăcinte coapte gata preparate cu cartofi.

Scoatem plăcintele din foaia de copt și le înfășurăm în prosoape curate, astfel încât să se răcească ușor. Servim plăcinte cu ceai, lapte sau altă băutură. Aceste plăcinte sunt perfecte ca mic dejun consistent, cină ușoară, ceai de după-amiază, pe drum. Sunt delicioase și aromate! Bucura-te de masa ta!

Înainte de coacere, puteți unge plăcintele cu un ou bătut - acest lucru le va face roz, cu o crustă netedă.

Puteți folosi piure obișnuit ca umplutură.

În loc să ungeți o foaie de copt, tapetați-o cu hârtie de copt.

Cum se coace plăcinte acasă

Cum se face aluatul

Pentru test, luați: - 1 pahar de chefir; - 100 g ulei vegetal inodor; - 15 g zahăr; - 1 lingurita de sare; - 11 g drojdie uscată (pungă mică); - 3 căni de făină.

Încălziți chefirul și amestecați cu ulei vegetal, adăugați zahăr și sare. Temperatura chefirului ar trebui să fie puțin mai caldă decât temperatura camerei, acest lucru va ajuta drojdia să se activeze, dar nu o puteți supraîncălzi, altfel aluatul nu va crește. Se dizolvă drojdia în lichid, apoi se amestecă cu făină, cernută anterior printr-o sită. Acest lucru face aluatul mai pufos.

Frământați aluatul din făină și chefir, care ar trebui să crească înainte de coacere. Aceasta durează aproximativ o jumătate de oră dacă drojdia este proaspătă. Aluatul fără drojdie nu va deveni atât de pufos.

Dacă intenționați să utilizați numai umplutură dulce, puteți face aluatul mai dulce mărind cantitatea de zahăr la 2-3 linguri

Ce umplutură să gătești pentru plăcinte sau plăcintă

Aici puteți utiliza diverse opțiuni, atât dulce, cât și sărat. Umplutură tradițională pentru plăcinte, este varză înăbușită amestecată cu ouă tocate. Pentru a-l pregăti:

Se prăjește o jumătate de varză de dimensiuni medii în ulei vegetal la foc mic până se înmoaie; - fierbeți trei ouă, tăiați-le și amestecați cu varză; - se adaugă sare și condimente la umplutură după gust.

De asemenea, puteți umplea plăcintele cu un amestec de orez fiert și ouă, sau ceapă verde și ouă. Potrivit ca umplutură și carne tocatarefrit cu ceapă. Puteți folosi o varietate de fructe, cum ar fi felii de mere sau piersici, pentru umplutura dulce a plăcintelor. Dacă fructele nu sunt prea dulci, se presară zahăr în forma deja tocată. Bucățile de fructe nu trebuie să fie prea mari, altfel umplutura va fi incomodă pentru a fi plasată în interiorul plăcintelor.

Umplerea sub formă de gem în plăcinte din acest aluat nu va fi cea mai potrivită, deoarece aluatul este prea fraged și poate sări peste gem

Cum se coace plăcinte

Când aluatul se ridică, împărțiți-l în 20 de bile de aceeași dimensiune și lăsați-le să crească încă un sfert de oră și abia apoi modelați-le în prăjituri plate, în mijlocul cărora se pun câte câteva lingurițe de umplutură. După aceea, acoperiți prăjiturile cu un plic, modelând prăjiturile și așezați-le cu cusătura în jos pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei vegetal.

Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 200 ° C, apoi așezați o foaie de copt cu plăcinte în el timp de un sfert de oră. Timpul de coacere depinde de cuptor cu gaz sau electric și este determinat de aspectul plăcintelor. Dacă doriți ca coacerea să arate ca fiind lucioasă, atunci periați fiecare plăcintă cu o perie cu gălbenuș de ou.

Noi vom avea nevoie:

Pentru test

  • Făină 1,5 kg
  • Lapte 0,5 litri
  • Ou 5 buc (în aluat) + 1 buc pentru ungerea plăcintelor
  • Zahar 300 gr
  • Margarina 200 gr
  • Unt 50 gr
  • Drojdie uscată pe bază de 1,5 kg de făină
  • Zahar vanilat
  • Ulei vegetal

Pentru umplere

  • Varză
  • Cartofi
  • Dulceață groasă

Metoda de gătit



  • Secretul binelui aluat de drojdie este după cum urmează: în primul rând, drojdia trebuie să fie proaspătă și să se potrivească bine, iar în al doilea rând, ouăle trebuie să fie la temperatura camerei (pentru care, scoateți-le din frigider în prealabil), iar laptele pentru aluat trebuie să fie cald

    Punem drojdia să se potrivească. În zilele noastre este dificil să găsești drojdie vie în brichete, așa că folosesc drojdie uscată. Cantitatea de drojdie se calculează la 1,5 kg de făină. Pachetul trebuie să conțină instrucțiuni pentru dozare și metoda de preparare, dar, de regulă, umpleți drojdia cu apă caldă, amestecați bine și puneți-o într-un loc cald timp de 15 minute. Drojdia trebuie să funcționeze bine.

    Topiți margarina și untul la foc mic, până se omogenizează



  • Încălzim laptele. Nu trebuie să fie prea fierbinte, altfel ouăle din aluat se pot ondula

    Bateți ouăle cu zahăr până se obține o spumă albă.



  • Luăm o cratiță mare, turnăm laptele încălzit, margarina topită cu unt, ouăle, bătute cu zahăr și adăugăm drojdia, vanilina, un praf de sare, amestecăm totul bine.

    Pentru ca aluatul să devină pufos, cernem făina printr-o sită („Pentru a face făina oxidată”, obișnuia să spună bunica mea). Începem să frământăm aluatul. Adăugați făină în porții mici, amestecați bine. Când aluatul devine suficient de gros și este alimentat puternic cu lingură - conectați mâinile curate - frământați aluatul cu mâinile.

    Frământați aluatul până începe să rămână bine în spatele mâinilor.





  • Acoperiți tigaia cu aluatul cu un prosop și puneți-o într-un loc cald, astfel încât să se potrivească aluatul (Am pus tigaia pe arzătorul extrem al aragazului cu gaz și aprind câteva focare de căldură la foc mic)





  • În timp ce aluatul este corect, puteți începe să pregătiți umpluturile pentru viitoarele plăcinte. De regulă, fac plăcinte cu varză înăbușită, cu cartofi și ceapă, gem și doar câteva chifle fără umplutură.

    Se toacă varza mărunt, se sare și se trimite într-o tigaie preîncălzită cu ulei de floarea soarelui. Adăugați puțină apă și fierbeți la foc mic.



  • Când varza devine moale, adăugați roșia (în cel mai rău caz - ketchup sau pasta de tomate). Puteți arde un pic de varză (pentru cei cărora le place mai ascuțită).





  • Pentru prepararea umpluturii de cartofi: curățați cartofii și fierbeți-i în apă sărată, zdrobiți cartofii fini, faceți piure de cartofi... În timp ce cartofii fierb, se curăță ceapa, se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc. Adăugați ceapa prăjită la piureul de cartofi.





  • Notă importantă: după ce ați pregătit umplutura, și anume piureul de cartofi și varza calita, asigurați-vă că umplutura nu vă „face picioarele” până nu este în plăcinte. Am avut un astfel de caz ... în timp ce aluatul a apărut, pofta mi-a crescut ... și, în cele din urmă, a trebuit să fac plăcinte excepțional de dulci, deoarece cartofii cu varză au mers bine fără plăcinte.

    Orice gem gros este potrivit ca umplutură dulce: cireș, măr, cais. Eu, de regulă, folosesc cireșul, mai întâi îl filtrez printr-o sită, astfel încât tot siropul lichid să dispară și să rămână doar fructe de pădure



  • Dacă doriți, puteți face și o umplutură de orez fiert cu un ou și ceapă verde.

    Când aluatul se ridică, trebuie să îl coborâți și să-l frământați din nou, dacă aluatul se lipeste de mâini, adăugați făină. Adăugați ulei de floarea-soarelui în aluat, aproximativ 3 linguri (este nevoie de ulei de floarea-soarelui, pentru ca aluatul să nu cadă mai mult). Puneți din nou oala cu aluatul într-un loc cald, acoperiți-o cu un prosop pentru ca aluatul să iasă din nou.



  • După ce aluatul a ieșit a doua oară, puteți începe să sculptați plăcintele. Puneți plăcintele orbite pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și presărată cu făină, dacă bănuiți că plăcintele se vor lipi de foaia de copt, este mai bine să o acoperiți cu hârtie de copt (hârtie de calc).



  • Lasă plăcintele timp de 10 minute, astfel încât aluatul să iasă. Ungeți plăcintele potrivite cu un ou bătut, astfel încât să se dovedească a fi roz. Punem o foaie de copt cu plăcinte în cuptor și coacem la aproximativ 160 de grade până se înmoaie.



  • Scoatem plăcintele terminate din cuptor și le ungem cu unt, pentru a nu se mai stinge.





  • pentru că Am o mulțime de aluat, apoi fac câteva plăcinte prăjite. Iau o bucată mică de aluat, pun în umplutura de cartofi, ciupesc plăcinta și o întind cu un sucitor pentru a face un tort plat. Prăjesc plăcinte în ulei vegetal. În timpul prăjirii, plăcintele cresc mult în volum, deci nu trebuie făcute prea groase și mari.

    • Bucura-te de masa ta!!! (Fii atent la silueta ta)

Există cineva căruia să nu-i placă plăcintele? Chiar și cei care urmează o dietă și susțin că nu sunt atrași de făină, privesc în continuare cu viclenie plăcinte proaspete, moi, parfumate.

Mulți dintre noi am încercat aceste produse de patiserie pentru prima dată în sat cu bunica noastră. Aceasta este o gustare rapidă și incredibil de gustoasă, în special cu ceai sau un pahar de lapte proaspăt. Cât costă diferite umpluturi! Vara, sunt tot felul de fructe de pădure, fructe, ierburi, iar iarna - carne, ouă, cartofi, varză, ficat etc.

Nu e de mirare că există o zicală „împrăștiată ca prăjiturile”. Sunt măturați de pe masă într-un moment și totul pentru că sunt incredibil de apetisante. Astăzi vă propunem să gătiți mai multe diferite opțiuni plăcinte astfel încât toată lumea să găsească una potrivită. Chiar și un începător se poate descurca cu ele!

Reguli generale pentru selecția și prepararea alimentelor

Deoarece umplutura pentru plăcinte poate fi oricare, este dificil să enumerați toate regulile pentru alegerea produselor. Este important ca acestea să fie proaspete și să nu conțină multă apă sau suc. În caz contrar, atunci aluatul se va sfărâma și se va deschide, iar întreaga umplutură va curge și va arde. Prin urmare, se recomandă utilizarea amidonului atunci când adăugați fructe de padure la umplutură.

Făină, unt, ouă, lapte - totul ar trebui să fie proaspăt. Făina are, de asemenea, o dată de expirare, aceasta ar trebui verificată întotdeauna la cumpărare. În niciun caz nu trebuie să fie umed. Dacă a stat în picioare de mult timp și nu a fost folosit, verificați dacă gărgărițele sau alte bug-uri s-au lichidat în el. Acest produs nu poate fi utilizat.

Prospețimea ouălor este destul de ușor de verificat. Când cumpărați, este suficient să scuturați fiecare ou puțin în mână. Dacă în interior albul și gălbenușul se mișcă cu reticență, atunci oul este proaspăt. Și dacă stau ușor, este deja răsfățat. Există, de asemenea, o altă opțiune: coborâți oul într-un pahar cu apă. Dacă apare, atunci calitatea este proastă. Dacă a crescut la un capăt, mai are doar câteva zile. Ei bine, dacă se află în partea de jos, atunci îl puteți folosi în siguranță.

Puteți folosi margarină mai ieftină în loc de unt. Dar aceasta este doar în ultimă instanță, deoarece margarina poate emite un gust neplăcut sau poate modifica consistența aluatului nu în bine. Dar, în loc de lapte, utilizarea kefirului sau a zerului este permisă, dar numai în scopul experimentului. Cel mai probabil, proporțiile din rețetă vor trebui apoi ajustate pentru dvs.



O rețetă simplă pentru plăcinte la cuptor

Timp pentru pregătire

conținut caloric la 100 de grame


Aluatul se poate face fără drojdie - și va fi în continuare aerisit și moale. Se potrivește bine cu umplutura de carne, pentru care este important să nu aveți un postgust de aluat dulce.

Cum să gătească:



Sfat: Pentru a simplifica și mai mult pregătirea acestor plăcinte, orice gem poate servi ca umplutură. Principalul lucru este că nu este lichid.

Plăcinte la cuptor la cuptor

Plăcintele la cuptor sunt considerate cele mai populare dintre restul. Nu sunt grase și se mănâncă atât reci, cât și calde. Și, de asemenea, este foarte satisfăcător și rapid.

Cât timp - 2 ore.

Care este conținutul de calorii - 274 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Luați un pahar sau o cană înaltă, turnați apă în ea;
  2. Adăugați drojdie și câteva lingurițe de făină în apă caldă. Se amestecă și se lasă un sfert de oră;
  3. Obțineți un castron sau oală mare. Se cerne făină și sare în ea, se amestecă;
  4. Se toarnă drojdia care s-a „apropiat” deja;
  5. Adăugați ulei cald de floarea-soarelui;
  6. Începeți să frământați aluatul, adăugând treptat cantitatea necesară de apă caldă. Aluatul trebuie să fie moale, dar nu lipicios de mâini;
  7. Acoperiți recipientul cu un prosop și puneți-l deoparte într-un loc cald timp de o oră pentru a crește;
  8. După o oră, frământați puțin aluatul și acoperiți-l din nou și îndepărtați-l pentru a crește o oră în același loc;
  9. Presară făină pe suprafața mesei și îndepărtează aluatul de pe ea. Faceți din acesta un garou;
  10. Această frânghie poate fi ușor împărțită într-un număr egal de torturi. Cantitatea optimă este de 18-20 de bucăți;
  11. Rolați fiecare parte într-o minge, apoi acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o să se „odihnească” încă cinci minute;
  12. Se fierb ouăle și se toacă mărunt ceapa. Tăiați ouăle curățate în cubulețe, amestecați cu ceapă și condimente - aceasta va fi umplutura;
  13. Rulați fiecare bilă într-un cerc egal cu ajutorul unui sucitor sau a mâinilor;
  14. Puneți umplutura în centru și ciupiți marginile mingii în mijloc;
  15. Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie, cu cusătura în jos. Acoperiți cu un prosop și lăsați să stea încă cincisprezece minute;
  16. Bateți oul și ungeți fiecare plăcintă cu el;
  17. Preîncălziți cuptorul la 240 Celsius, trimiteți plăcintele la copt timp de zece minute.

Sfat: pentru ca culoarea roz pe plăcinte să fie mai pronunțată, acestea trebuie lubrifiate numai cu gălbenuș.

Plăcinte cu drojdie la cuptor

În zilele noastre, drojdia uscată este mult mai frecventă decât drojdia de casă. Funcționează la fel, dar sunt depozitate mai mult timp. Cu ajutorul lor, puteți pregăti un universal aluat de drojdie: atat pentru umplutura dulce, cat si pentru cea sarata.

Cât timp - 5 ore și 30 de minute.

Care este conținutul de calorii - 260 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Se încălzește laptele la 70 Celsius;
  2. Adăugați 60 g de făină, un vârf de zahăr și drojdie. Se amestecă totul și se lasă trei ore;
  3. Când aluatul cade după ce a fost ridicat, acesta va fi gata de utilizare;
  4. Adăugați ouă, zahăr, sare și făină în drojdie, amestecați. Adăugați jumătate de unt moale și frământați aluatul;
  5. Lăsați aluatul să crească timp de două ore, undeva într-un loc cald. În acest timp, frământați-l de două sau de trei ori;
  6. Scurgeți sucul din fructe de pădure, adăugați restul de zahăr și amidon la ele, amestecați - aceasta este umplutura;
  7. Împărțiți aluatul în bucăți și rotiți-le, adăugați umplutura și orbiți marginile;
  8. Topiți cealaltă parte a untului;
  9. Puneți plăcintele pe o foaie de copt unsă și lăsați-le să crească din nou aproximativ douăzeci de minute;
  10. Coaceți la 220 Celsius până se rumenesc ușor. În cele din urmă, ungeți blatul cu ulei.

Sfat: pentru a menține aluatul cald, deschideți cuptorul și porniți-l la foc mic. Va încălzi rapid camera.

Plăcinte luxuriante în cuptor

Această variație este mai potrivită pentru supă sau bulion, ajutând la umplerea mult mai rapid. Aluatul este și el destul de versatil și, dacă mai adaugi puțin zahăr, îl poți face cu umplutura dulce... De exemplu, cu cireșe în sirop.

Cât timp - 2 ore și 30 de minute.

Care este conținutul de calorii - 190 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Se încălzește laptele la 40 Celsius;
  2. Se toarnă într-un castron cald, se adaugă drojdie, zahăr. Se amestecă și se lasă deoparte timp de cincisprezece minute pentru a crește;
  3. Luați un recipient mai mare și cerneați făina în el;
  4. Topeste untul, nu ar trebui sa fie fierbinte;
  5. Se toarnă aluatul și untul în făină, se frământă un aluat moale;
  6. Lăsați-l într-un loc cald și liniștit aproximativ o oră. Ar trebui să crească de două ori;
  7. Eliberați coapsele de pui de piele și oase și tăiați carnea în bucăți mici;
  8. Încălziți puțin ulei de floarea-soarelui într-o tigaie și prăjiți carnea în ea timp de zece minute;
  9. Curățați ciupercile, îndepărtați resturile și clătiți. Apoi tăiați felii mici;
  10. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele;
  11. Prăjiți ceapa și ciupercile într-o tigaie separată și, când sunt gata, adăugați puiul. Se amestecă și se condimentează;
  12. Rulați aluatul finit într-o frânghie și tăiați-l în părți egale. Faceți un tort din fiecare parte;
  13. Puneți umplutura în fiecare tort și fixați marginile;
  14. Puneți toate plăcintele pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Înveliți fiecare plăcintă cu un ou bătut;
  15. Trimiteți la cuptor la 220 Celsius, coaceți timp de douăzeci de minute.

Sfat: în loc de pui, puteți lua orice altă carne, dar va dura puțin mai mult pentru a găti într-o tigaie.

Pentru a face plăcinte perfecte, este important să respectați câteva reguli despre care nu sunt întotdeauna scrise. În primul rând, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Desigur, dacă rețeta spune să vă încălziți sau să vă răciți, atunci ar trebui să fie. Dar restul produselor trebuie scoase mai întâi din frigider.

Este important să ne amintim și să înțelegem că aluatul este viu. Nu are picioare, dar are suflet. Prin urmare, atunci când se prepară produse din făină, nu poți înjura, călca, striga. Mulți oameni știu acest lucru atunci când pregătesc prăjituri de Paști, dar această regulă nerostită trebuie respectată întotdeauna. Când aluatul crește sau se odihnește, nu face mișcări bruște sau deschide o fereastră în apropiere. Este mai bine să părăsiți bucătăria pentru acest timp, pentru a nu-l deranja. Atunci plăcintele vor fi perfecte!

Plăcintele parfumate sunt destul de simple de preparat. Sunt ușor de luat cu dvs. pe drum sau la muncă. Este mult mai bine decât mâncarea rapidă sau dulciurile. Și dacă adăugați o picătură de dragoste aluatului, acesta va fi și mai gustos!

Bună ziua, dragi cititori ai site-ului!

„Ar trebui făcut plăcinte cu drojdie în cuptor, de casă, roșiatic și parfumat ”, mă gândesc uneori, grăbindu-mă să cumpăr niște produse de patiserie în magazin, de multe ori nu de prima prospețime.

Probabil, nu numai eu doar un astfel de gând vizitează, dar am renunțat la această aventură pentru mai târziu, dar este necesar, prieteni, să nu venim cu scuze precum timpul nu este suficient, este supărător, reticent în a se amesteca cu făina ... și așa mai departe ad infinitum. Trebuie doar să te ridici și să începi să faci.

cum se fac plăcinte cu ficat

Nu pretind deloc că am făcut totul exclusiv corect, că este necesar doar să faceți acest lucru, dar dacă repetați totul după mine, veți obține un rezultat similar.

Deci, pentru test trebuie să faceți:

  • un pahar cu apă fiartă și lapte, când spun „pahar”, adică, făcut în URSS, cu o capacitate de 200 ml;
  • 3 ouă pe aluat și unul pentru periaj;
  • 30-50 g unt;
  • o jumătate de pahar de zahăr;
  • o jumătate de linguriță de sare;
  • 4,5 căni de făină direct în aluat și aproximativ 1 cană pentru amestecare;
  • o lingură de un nivel de drojdie uscată.

Pentru umplutură, am luat:

  • un kilogram de liverwurst;
  • două cepe bune;
  • 3 linguri de ulei de gătit pentru prăjit.


Nu întâmplător am decis să fac plăcinte cu ficat, sunt delicioase, satisfăcătoare, foarte umplere simplă... Și cârnații buni de ficat din regiunea noastră nu au fost încă traduși. În Lebedin, este fabricat numai din natura produsului - ca și pe vremuri, se obține o combinație ucigașă de preț și calitate - cârnații sunt împrăștiați ca o delicatesă de peste mări. Ce umplutură preferați este o chestiune de gust, o puteți face cu mere, fructe de pădure și așa mai departe ...

Începem să pregătim aluatul pentru plăcinte cu drojdie: amestecați lapte cald cu apă (cărțile recomandă 30 de grade) într-un castron, adăugați drojdie uscată.



și, fără a înceta să intervină, adăugați făina cernută printr-o sită.


Frământați aluatul cu un tel sau o furculiță.


Când devine suficient de gros, adăugați unt topit, mai multă făină și când aluatul este greu de amestecat, aruncați-l pe masă,


presară generos cu făină și continuă să frămânți cu mâinile.


Trebuie să frământați aproximativ 10 minute, adăugând în mod constant făină, până când aluatul pentru plăcinte cu ficat devine elastic, moale și încetează să se mai lipească de mâini și de masă.



acoperiți cu un prosop sau strângeți cu folie alimentară și mergeți la odihnă timp de o oră, iar aluatul se va potrivi. Pentru o potrivire mai bună, puteți pune vasele de aluat într-un cuptor cald sau într-o tigaie cu apă caldă. După o oră, ne ungem mâinile cu ulei vegetal și frământăm aluatul (apăsăm în jos pentru a ieși dioxidul de carbon).

Acoperiți din nou și lăsați încă o oră. Apropo, puteți citi despre asta, am un articol separat.

Acum aruncăm aluatul din tigaie pe masă,

dacă este puțin lipicios, presară ușor făină și frământă. Udați mâinile cu ulei vegetal și rupeți bucățile puțin mai mari din aluat ouă de pui, rulează în bile.


Punem bilele pe masă,


și pregătiți singuri umplutura: curățați ceapa, tăiați cubulețe mici, prăjiți-le până se rumenesc în ulei vegetal.


Scoateți pielea din cârnații de ficat, tăiați cârnații în cuburi mici și adăugați în tigaie cu ceapă.


După cinci minute de încălzire și agitare, cârnații și ceapa se transformă în carne tocată pentru plăcinte cu drojdie.


Aprindem cuptorul, îl lăsăm să se încălzească la 200 de grade. Și bilele de aluat au crescut din nou. Luăm pe rând, ne prăbușim și ne întindem cu mâinile, în timp ce formăm un tort.


Puneți o lingură de umplutură cu ficat în mijlocul tortului,


conectați marginile tortului și prindeți.


Puneți plăcintele pregătite pe o suprafață făinoasă. Dacă obțineți o cusătură frumoasă - puneți cusătura în sus, dacă nu - ascundeți cusătura sub plăcintă. În timp ce terminăm de umplut plăcintele, primul lot va termina procesul de verificare - plăcintele vor crește în volum și vor deveni pufoase.

Cuptorul s-a încălzit, unge foaia de copt cu ulei vegetal, iar blatul plăcintelor, cu o perie moale, cu un ou bătut.



Puneți o foaie de copt la o distanță considerabilă una de cealaltă


și coaceți plăcinte de drojdie la cuptor pentru 20 de minute, așa se întâmplă.


Iar mirosul este ... uluitor. În timp ce este fierbinte, mâncați cu lapte și așa. De asemenea, vă sugerez să încercați dintr-un test neobișnuit.

Ei bine, după cât am putut, ți-am spus cum să faci plăcinte pe aluat de drojdie. Dacă ți-a plăcut, recomandă articolul prietenilor și cunoștințelor tale. Lasă-ți feedback-ul, adăugirile și abonează-te la actualizările blogului în comentarii, voi găsi în continuare rețete vechi, voi testa altele noi și îți voi spune despre toate.

Toate cele bune, bucura-te de masa ta si ne vedem curand!