Aluat luxuriant pe chefir pentru plăcinte cu drojdie. Plăcinte cu kefir cu drojdie în cuptor rețetă cu fotografie. Aluat de drojdie de unt pe lapte coagulat pentru chifle și plăcinte

Cum se gătește o rețetă pentru plăcinte cu drojdie pe chefir - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să se dovedească a fi foarte gustos și original.

Salut dragi cititori ai Jurnalului Culinar!

De foarte multe ori doriți să vă mulțumiți familia cu produse de patiserie delicioase și apetisante. Pentru fiecare gospodină să aibă un aluat bun pentru plăcinte și plăcinte în arsenalul ei este o chestiune de onoare.

Așa că am câteva astfel de rețete. Unele dintre ele le-am întâlnit deja, iar astăzi o rețetă mai interesantă ne va ajuta - o facem.

Prăjiturile reci se încălzesc perfect în cuptorul cu microunde și devin din nou moi și gustoase. Pentru cei care nu sunt foarte prietenoși cu aluatul de drojdie, această rețetă este un dar de la Dumnezeu.

Aluat rapid de drojdie pe chefir pentru plăcinte și plăcinte

• Kefir sau lapte acru - 0,5 litri;
• Ou - 1 buc .;
• Drojdie Saf - moment - 1 pachet (11 grame);
• Sare - o linguriță incompletă;
• Zahăr - 2 lingurițe;
• Ulei vegetal - 2 linguri;
• Făină - 800-1000 grame.

Orice umplutură. Am făcut plăcinte cu orez și ouă și plăcinte cu dovleac.

1. Turna ulei vegetal.
2. Frământați aluat moale. Pentru această rețetă, cantitatea exactă de făină nu poate fi specificată. Prin urmare, uitați-vă la aspectul său - astfel încât aluatul să fie moale și ușor, nu umplut cu făină.

Umplutura dulce de dovleac

cealaltă cu ceapă verde, orez și ouă.

Și ca întotdeauna - nu uitați să vă abonați la rețete noi din Jurnalul culinar - va fi mai gustos în viitor!

Mulțumesc pentru rețetă, o fac pentru a doua oară. Mi-a plăcut mai ales că, după ce m-am încălzit a doua zi, parcă ar fi fost doar din cuptor - la fel de pufos și moale. Am înlocuit chefirul cu zer de brânză de vaci (care era la îndemână), iar în loc de drojdie am folosit aluat de casă din făină de secară pentru pâine.

Toată viața mea mama a făcut un aluat similar pentru plăcinte, toată viața mea o fac. În loc de drojdie, am pus o linguriță de sodă, zahăr - 4 linguri (aluatul dulce este plăcut și în combinație cu umplutura de piper sărat), puțin mai puțină sare - 1/4 linguriță. În loc de rast. untul pune 50 g de margarină și, când este disponibil, 1 lingură smântână. Aluatul într-o tigaie (sau într-un cazan) crește perfect. Închid plăcintele răcite cu un capac sau o pungă. Mâncăm timp de trei zile și mai mult. Dacă umplutura este perisabilă, o păstrez într-o pungă de plastic la frigider și apoi o încălzesc într-o tigaie - devin moi și crocante.
Prăjesc din același aluat și din crăpături: le rostogolesc în 1 - 0,5 cm, decupez căni cu un pahar, cu un dop de șampanie - găuri în mijloc. Presaram gogoșile finite fierbinți cu zahăr.
Din întâmplare a venit aici și mi-a plăcut atât de mult! Citi cu voce tare! Și multe altele! Desigur, am trimis linkul prietenilor mei. Site grozav! Multe mulțumiri autorului!

Fătuți chifle cu cireșe și ciocolată VKUSNYATINA.

← Torturi hepatice

→ Supă maghiară "Gulaş"

Plăcinte cu drojdie pe chefir (aluat pentru plăcinte cu drojdie)

Probabil că nu există o astfel de persoană căreia să nu îi placă plăcintele.
Asigurați-vă că încercați această rețetă.
Plăcintele sunt fragede, aerisite, foarte gustoase.
Și ce aromă este în timpul coacerii!
Tartelele se pot face fie cu umpluturi dulci, fie sărate. Nu le puteți coace, ci prăjiți-le (dar pentru gustul meu, cele coapte sunt mult mai gustoase și mai sănătoase).
Din cantitatea indicată de ingrediente se obțin 25-30 de bucăți.

• 300 ml kefir (2,5-5%)
• 2 oua
• 150 ml ulei vegetal (am folosit ulei de măsline fără parfum)
• 10 g drojdie uscată (sau 50 g crudă)
• 100 ml lapte
• 1,5 linguri Sahara
• 1,5 lingurițe sare
• 500-550 g făină (poate fi nevoie de mai multă făină)

Încălziți laptele.
Ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte.

Se adauga zaharul si drojdia.

Acoperiți cu un prosop.
Se pune într-un loc cald.

Aluatul ar trebui să crească (mi-a luat 10 minute).

Se amestecă chefirul cu unt, se încălzește puțin.

Adăugați făină (este posibil să aveți nevoie de puțină făină) și sare.
Framanta aluatul.

Acoperiți-l cu un prosop, puneți-l într-un loc cald.

Aluatul ar trebui să crească bine (mi-a luat aproximativ 30 de minute).

Formați mici prăjituri din aluat.

Ungeți o foaie de copt sau acoperiți-o cu hârtie de copt.
Aranjați chiftelele (cusături în jos).

Dacă doriți, ungeți plăcintele cu un ou bătut.
Lasă plăcintele să crească.
Puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
Coaceți timp de 15-20 de minute.

fa repede aluat de drojdie pe kefir pentru plăcinte și plăcinte.

Și pizza va ieși grozav din ea! Produsele de patiserie arată delicioase și frumoase. Plăcintele conform acestei rețete sunt luxuriante, fragede și roșii.

Sunt la fel de bune de prăjit într-o tigaie și coapte la cuptor. În plus, aluatul nu se usucă mult timp.

Turtele reci sunt incalzite superb in cuptorul cu microunde pentru a le face din nou moi si gustoase. Pentru cei care nu sunt foarte prietenoși cu aluatul de drojdie, această rețetă este un dar de la Dumnezeu.

Aluatul de drojdie pe chefir crește întotdeauna superb. Este suficient pentru el să se ridice o dată și imediat poți coace orice delicios din el. Permite plăcintelor și plăcintelor să fie deosebit de pufoase și pufoase fără prea mult efort și timp. De ce? Pentru că este foarte aluat rapid pentru plăcinte și plăcinte

Aluat rapid de drojdie pe chefir pentru plăcinte și plăcinte

• Kefir sau lapte acru - 0,5 litri;
• Ou - 1 buc .;
• Drojdie Saf - moment - 1 pachet (11 grame);
• Sare - o linguriță incompletă;
• Zahăr - 2 lingurițe;
• Ulei vegetal - 2 linguri;
• Făină - 800-1000 grame.

Orice umplutură. Am făcut plăcinte cu orez și ouă și plăcinte cu dovleac.

Aluat rapid de drojdie pe chefir pentru rețetă plăcinte și plăcinte

1. Realizarea unui aluat. Diluăm drojdia cu puțină apă caldă. Se acoperă cu o pungă și se lasă să stea 10 minute. În acest timp, drojdia va crește în volum.
2. Se amestecă sarea, zahărul, oul în chefir la temperatura camerei.
3. Adăugați drojdia crescută și amestecați ușor.
4. Turnăm uleiul vegetal.
5. Frământați aluat moale. Pentru această rețetă, cantitatea exactă de făină nu poate fi specificată. Prin urmare, uitați-vă la aspectul său - astfel încât aluatul să fie moale și ușor, nu umplut cu făină.
6. Se unge vasul cu ulei vegetal, se întinde aluatul și se acoperă cu o pungă, de asemenea, unsă. În acest caz, aluatul ridicat nu se va lipi de pungă. Acoperiți blatul cu un prosop și lăsați-l să vină într-un loc cald.
7. După aproximativ 30-40 de minute, aluatul te va surprinde plăcut cu aspectul său luxuriant.
8. Frămânțăm aluatul și începem să sculptăm plăcinte. Vă sfătuiesc să faceți plăcinte mici, deoarece aluatul va crește la prăjire și ar trebui să fie copt bine.
9. În timp ce aluatul venea, am pregătit două umpluturi diferite. Una cu dovleac și zahăr

Umplutura dulce de dovleac

cealaltă cu ceapă verde, orez și ouă.

Brownies delicioase și aurii sunt gata (și un tort aleatoriu!

Aluatul rapid de drojdie pe chefir pentru plăcinte și plăcinte se va îndrăgosti cu siguranță de familia ta.

Aluat de drojdie pe chefir pentru chifle și plăcinte

Poate că fiecare gospodină are propria rețetă pentru a face aluat de drojdie în arsenalul ei. Acest aluat poate fi considerat, pe bună dreptate, universal, deoarece este perfect pentru produse de patiserie, pentru pizza și pentru prăjirea plăcintelor într-o tigaie. Cum să pregătiți corect și rapid aluatul de drojdie cu chefir va fi discutat în acest articol.

Înainte de a începe frământarea, de exemplu, aluatul de drojdie de chefir pentru plăcintă, citiți sfaturile bucătari cu experiență... Vă vor ajuta să o alegeți pe cea potrivită baza de drojdie și află ce rol joacă chefirul în frământarea aluatului. Iată câteva sfaturi practice pe care trebuie să le rețină hostessele:

• Alegeți doar drojdie proaspătă.
• Drojdia comprimată se păstrează câteva zile. În frigider își pot păstra caracteristici benefice în termen de 3 săptămâni și în congelator - aproximativ 2 luni.
• Dacă ați cumpărat drojdie în prealabil și ați depozitat-o \u200b\u200bîn congelator, atunci trebuie să o dezghețați la un prag de temperatură de cel mult + 8 °, altfel se va răspândi și își va pierde toate proprietățile.
• Drojdia veche nu va oferi beneficiul aluatului necesar. Dacă utilizați drojdie deja expirată, atunci, cel mai probabil, aluatul nu numai că nu va funcționa, dar va dobândi și un gust acru și un miros neplăcut de bere.
• Astăzi puteți găsi diverse drojdii uscate în magazine. Alegerea lor trebuie abordată cu o atenție deosebită, deoarece există drojdie mărunțită și granulată.
• Drojdia granulară trebuie mai întâi diluată în apă și lăsată să se infuzeze puțin, astfel încât să se disperseze. Drojdia rasă nu necesită dizolvare preliminară - este imediat gata de utilizare.
• Acordați atenție proporțiilor de drojdie indicate în rețete. Raportul dintre drojdia uscată și drojdia presată este de 1: 3. Aceasta înseamnă că 11 g de drojdie uscată pot fi înlocuite cu 33 g de drojdie presată.
• Cel mai bine este să insistați aluatul de drojdie pe chefir - în acest caz, se va dovedi a fi poros și pufos. Formula activă a produsului din lapte fermentat are un efect bun asupra drojdiei, în urma căreia are loc fermentarea, iar celulele drojdiei se umflă activ.

Rețeta clasică pentru aluatul de drojdie cu chefir

Dacă doriți să gătiți aluat de drojdie pe chefir pentru plăcinte prăjite, puteți folosi metoda clasică de gătit. Acest aluat se face foarte repede și fără efort. Se poate prepara cu drojdie instant comprimată sau uscată.

• chefir cu orice procent de conținut de grăsime - 0,5 l;
• făină premium;
• drojdie presată sau uscată - 40 g sau respectiv 17 g;
• ou de pui - 1 buc;
• ulei de floarea-soarelui - 85 ml;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• un mic praf de sare.

1. Într-un castron adânc separat, încălziți ușor chefirul, temperatura acestuia nu trebuie să depășească 38 °.
2. Adăugați drojdie (uscată sau presată) la chefir încălzit. Dacă adăugați masă de drojdie presată, atunci aceasta trebuie sfărâmată manual.
3. De asemenea, adăugați la kefir câteva linguri de făină și zahăr. Se amestecă bine toate ingredientele.
4. Ar trebui să ai un fel de aluat. Acoperiți vasele adânci cu un prosop sau șervețel și lăsați preparatul să se absoarbă timp de aproximativ 15 minute.
5. După acest timp, ar trebui să se formeze o spumă cu bule pe suprafața kefirului.
6. Adăugați ulei de floarea-soarelui, un praf mic de sare și un ou de pui la prepararea potrivită. Se amestecă totul bine.
7. Turnați treptat o lingură de făină în amestecul pregătit, nu uitați să amestecați constant aluatul.
8. După ce aluatul s-a îngroșat ușor, așezați-l pe o suprafață de lucru și continuați să frământați treptat în porții mici, adăugând făină.
9. După frământare, aluatul de drojdie trebuie să fie lipicios.
10. Așezați aluatul într-un vas separat, acoperiți cu un prosop sau șervețel și lăsați să stea. Timpul de perfuzare trebuie să fie de cel puțin 40 de minute.
11. După acest timp, așezați ușor aluatul cu mâinile și lăsați-l să crească din nou.
12. Aluatul de drojdie frământat pe chefir poate fi folosit pentru a face nu numai plăcinte, ci și pizza.

Aluat de drojdie pe chefir pentru plăcinte

Fiecare gospodină va dori rețeta de aluat de drojdie pentru plăcinte cu adăugarea de chefir. Plăcintele și plăcintele făcute dintr-un astfel de aluat sunt pufoase, aurii și foarte gustoase.

• chefir - 0,3 l;
• drojdie uscată sau presată - respectiv 11 sau 33 g;
• lapte cu orice conținut de grăsime - 100 ml;
• sare - 0,5 lingurițe;
• unt - 100 g;
• 1 ou de pui;
• zahăr - 2 linguri. l.

1. Încălziți laptele pe un aragaz sau într-un cuptor cu microunde la o temperatură de cel mult 40 °.
2. Se toarnă laptele încălzit într-un vas separat și se adaugă drojdie și zahăr granulat.
3. Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă vasele deoparte. Lăsați masa de lapte-drojdie să se amestece timp de aproximativ 10-15 minute.
4. Între timp pus unt într-o cratiță și se topește, dar nu se fierbe.
5. Apoi untul trebuie răcit puțin și combinat cu masa de drojdie de lapte.
6. Încălziți ușor kefirul. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-o baie de apă, astfel încât să nu se formeze o masă de caș.
7. Adăugați chefir încălzit și un ou de pui la amestecul de lapte-drojdie. Bate totul bine cu un mixer, un tel sau un blender.
8. După aceea, începeți să adăugați treptat făină la lichid în porții mici, amestecând bine cu o lingură sau o spatulă.
9. Când aluatul devine gros, așezați-l pe o suprafață de lucru și continuați să frământați cu mâinile.
10. Nu ciocăniți prea mult aluatul cu făină - ar trebui să fie pufos, ușor și poros.
11. Ungeți bine vasele adânci cu ulei de floarea soarelui și puneți aluatul frământat în el. Acoperiți cu un șervețel și puneți-l deoparte într-un loc cald.
12. După 35-40 de minute, aluatul trebuie să-și dubleze aproximativ volumul. Trebuie sedimentat puțin și lăsat încă 15-20 de minute.
13. Acest aluat de drojdie poate fi folosit pentru a forma plăcinte pentru coacere la cuptor.

Aluat de drojdie pe chefir pentru chifle

Dacă doriți să faceți chifle delicioase, încercați noul, simplu și rețetă ușoară frământând aluatul pe chefir.

• chefir cu orice conținut de grăsime - 0,25 l;
• drojdie uscată sau comprimată - respectiv 10 sau 30 g;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• apă caldă filtrată - 0,1 l;
• 1 ou de pui;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• sare;
• făină - aproximativ 0,5 kg.

1. Încălziți ușor apa, temperatura ei nu trebuie să depășească 40 °.
2. Puneți drojdia într-un castron adânc și 1 lingură. l. Sahara. Se toarnă componentele uscate cu apă caldă.
3. Lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 5 minute, apoi amestecați bine.
4. Se toarnă chefirul într-un castron separat, nu trebuie să fie rece.
5. Se amestecă uleiul de floarea-soarelui cu chefir, un praf de sare, 3 linguri. l. zahăr și ou. Pentru a face masa omogenă, toate ingredientele pot fi biciuite folosind un blender sau un mixer.
6. Când se formează o spumă cu bule pe masa de drojdie, adăugați-o la kefir și amestecați totul bine.
7. Dacă spuma nu se formează, înseamnă că drojdia este de proastă calitate sau stătută.
8. Adăugați treptat făina de grâu cernută la amestecul lichid. Mai întâi amestecați totul cu o lingură și, când aluatul se îngroașă ușor, puneți-l pe o suprafață de lucru și frământați bine.
9. Transferați aluatul frământat într-un castron adânc și acoperiți cu un prosop uscat sau șervețel.
10. Lăsați aluatul să se infuzeze într-un loc cald timp de aproximativ 1,5-2 ore.
11. După acest timp, aluatul este gata și poate fi folosit pentru a forma chifle.

Conform unei rețete similare, puteți face aluat de drojdie de unt pe chefir, adăugați doar 2 ouă de pui și unt. ÎN aluat de unt adăugați și zahăr vanilat sau esență.

Producătorii oferă astăzi o gamă largă de drojdie. Cumpărați doar drojdie proaspătă și dovedită, deoarece gustul aluatului depinde de calitatea și masa este gata... Alegeți rețeta care vă place și nu vă fie teamă să experimentați. Aluatul de drojdie de Kefir se dovedește a fi poros, fraged și foarte pufos.

Aluat pentru plăcinte pe chefir cu drojdie: cele mai rapide rețete

Aluatul pentru plăcinte pe chefir cu drojdie poate fi preparat rapid și ușor

• Timp de gătit: 10-30 minute;
• Porții: 1;
• Kcal. 113;
• Proteine \u200b\u200b/ Grăsimi / Glucide: 16,15 g / 3,59 g / 80,16 g.

În rândul gospodinelor există opinia că este dificil să prepari aluatul cu drojdie, este nevoie de mult timp și chiar și aluatul poate să nu funcționeze. Acest mit poate fi demis cu succes. A face aluat de drojdie este rapid și ușor. Și dacă adăugați kefir la aluat, coacerea se va dovedi delicată și aerisită. Aluatul cu drojdie pe chefir este perfect pentru a face plăcinte și chifle.

Aluat rapid de drojdie pe chefir pentru plăcinte

Există multe rețete pentru aluatul de drojdie. Fiecare rețetă diferă prin cantitatea și compoziția ingredientelor.

Aluatul de kefir cu drojdie are o caracteristică unică. Se dovedește a fi pufos și are capacitatea de a nu se usca mult timp, păstrându-și structura.

Pregătirea aluatului cu drojdie pe chefir va părea ușoară chiar și pentru acele gospodine care au decis să-l gătească pentru prima dată.

Pentru aluatul de drojdie pe chefir pentru plăcinte, aveți întotdeauna ingrediente în frigider. Costul alimentelor pentru prepararea lor este minim

Gătit plăcinte prăjite în mai multe etape:

1. Se amestecă trei pahare de făină cu 10 g drojdie (uscată).
2. Se toarnă 1 linguriță într-un pahar de chefir. sare de rocă, 1 linguriță. zahăr și ½ cană de ulei (floarea soarelui).
3. Amestecă totul. Lăsați aluatul cald timp de 40 de minute.
4. Frământați aluatul crescut și frământați fără a adăuga făină.

De aluatul terminat mulam placintele si le prajim in unt pana se rumenesc. Și există, de asemenea rețete rapide aluat de drojdie de chefir pentru plăcinte la cuptor.

Ingredientul principal pentru plăcintele de drojdie la cuptor este chefirul. El este cel care va da aluatului o structură pufoasă și respirabilă. Astfel de plăcinte vă vor surprinde cu gustul lor delicat și capacitatea de a rămâne proaspete mult timp.

1. Kefir - 1 lingură .;
2. Ulei (vegetal) - 0,5 linguri .;
3. Drojdie uscată - 8 g;
4. Zahar - 1 lingura. l.;
5. Făină de cea mai înaltă calitate - 3 linguri .;
6. Sare de rocă - 1 linguriță;

Plăcintele pot fi umplute cu carne, legume sau fructe. Atunci când alegeți o umplutură, ar trebui să monitorizați cantitatea de sare și zahăr și să variați cantitatea în funcție de preferințele dvs. gustative.

Plăcinte cu drojdie pe chefir la cuptor

Este foarte ușor să faci astfel de plăcinte, dar se vor dovedi a fi plinute și foarte gustoase. Rețeta este foarte ușoară, la doar câțiva pași și aroma plăcintelor îi va încânta pe toți locuitorii apartamentului.

9 pași pentru a face paste:

1. Se dizolvă drojdia în puțină apă și zahăr granulat.
2. Se amestecă kefirul, untul. Se încălzește amestecul.
3. Adăugați zahăr, sare și drojdie în amestecul cald.
4. Adăugați făina cernută la amestec.
5. Frământați și lăsați aluatul într-un loc cald, lăsați să crească timp de o jumătate de oră, aluatul ar trebui să se potrivească.
6. Întindeți cârnații din aluat și tăiați-i în bucăți. Se lasă să acționeze 5-7 minute.
7. Frământați fiecare piesă în mâini și adăugați umplutura pre-pregătită. Trebuie să ciupiți plăcintele de la mijloc la margini.
8. Așezați tortele pe o foaie de copt, cu cusături în jos. Se lasă să acționeze 15 minute. Începeți să preîncălziți cuptorul.
9. Ungeți plăcintele cu gălbenuș și trimiteți-le la cuptor pentru o jumătate de oră la 180 de grade.

Pentru a pregăti astfel de plăcinte, nu veți petrece mai mult de o oră

Plăcintele din cuptor sunt foarte aerisite, aluatul se topește în gură.

Chifle cu chefir și drojdie cu scorțișoară

Rulourile de scorțișoară sunt un desert excelent atât pentru familie, cât și pentru oaspeți. Rețeta de aluat este similară celei anterioare, dar cu unele variante.

Pentru test, aveți nevoie de 4,5 lingurițe. drojdie (uscată), care trebuie topită într-un pahar cald de chefir amestecat cu ½ pahar de ulei (vegetal). Se amestecă făina (550 g) cu 1 linguriță. sare, 3 linguri. l. zahăr, ½ linguriță. sifon. Se toarnă făină în chefir.

Atunci când frământați aluatul, este important să țineți contori exacți. Aluatul trebuie frământat de 20 de ori. Acest lucru îl va face foarte fraged și moale.

Într-un castron adânc, amestecați 50 g zahăr brun, 100 g unt (unt), 1 linguriță. scorţişoară. Aluatul gata Rolați, presărați cu zahăr și scorțișoară, înfășurați și tăiați în bucăți de 3 cm. Puneți bucățile pe o foaie de copt și lăsați să crească timp de o jumătate de oră.

Trebuie să coaceți chifle la 180 de grade, 10 minute. Chifle se dovedesc a fi roz, parfumate, frumoase și foarte gustoase.

Coacerea excelentă se obține pe aluat cu adăugarea de drojdie și chefir. O astfel de combinație reușită de ingrediente conferă structura aluatului pufos și ușor. Aluatul cu drojdie pe chefir este ideal pentru prepararea plăcintelor prăjite și coapte cu umplutură, chifle delicioase și plăcinte. Ușurința de pregătire va surprinde și încânta gospodinele care își prețuiesc timpul.

Aluat pentru plăcinte pe chefir cu drojdie pas cu pas cu fotografie

Diluăm drojdia în apă, adăugând în același timp puțin zahăr

Se amestecă bine kefirul cu unt, apoi se încălzește peste tot pe foc. Adăugați sare și zahăr, precum și făină la acest amestec

După ce aluatul este frământat, așteptăm până vine

Rulați aluatul în astfel de cârnați, apoi tăiați-le în bucăți. Îi lăsăm să se întindă 7 minute

Înfășurăm umplutura pentru plăcinte și le punem pe o foaie de copt

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, apoi ungeți plăcintele cu gălbenuș și trimiteți-le acolo timp de 30 de minute

Prăjiturile delicioase și fierbinți sunt gata, poftă bună

Plăcinte cu drojdie pe kefir (video)

Vase de kefir, aluat de drojdie

vinete, chefir, făină de grâu, griș, ou de pui, ulei vegetal, drojdie uscată, zahăr, sare

Aluatul de drojdie este preparat în moduri diferite, cu ingrediente diferite, inclusiv kefir. Aluatul de chefir de drojdie crește întotdeauna rapid și eficient, în timp ce o singură creștere este suficientă pentru a face o varietate de produse de patiserie delicioase... Plăcintele făcute din aluat de drojdie pe chefir sunt întotdeauna foarte delicate, frumoase și roșii. În același timp, se cheltuie puțin timp și efort pentru a face aluat de drojdie pentru plăcinte pe chefir. Aluatul de drojdie de kefir pentru plăcinte îi permite bucătarului să-și coacă produsele nu numai în cuptor, ci și să le prăjească într-o tigaie.

Plăcintele făcute din aluat de drojdie pe chefir vor funcționa excelent chiar și pentru cei care prepară aluat de drojdie pentru prima dată. Nu vă fie teamă, simțiți-vă liber să începeți să gătiți aluat de drojdie pe chefir pentru o plăcintă, cu siguranță veți face plăcinte excelente, plăcinte, chifle sau orice alte produse de patiserie.

Aluatul de drojdie pe chefir, precum puful, este ușor și plăcut de lucrat, este preparat și din pâine coaptă... Un astfel de aluat pentru plăcinte de drojdie prăjite pe chefir este versatil și potrivit pentru o mare varietate de produse culinare din făină. Iată o rețetă de bază pentru un aluat de drojdie pe chefir: făina este cernută, drojdia uscată este turnată și masa este amestecată. Apoi, trebuie să amestecați chefirul cu unt, sare și zahăr. Apoi combinăm făina și amestecul de chefir-ulei, pe această bază trebuie să frământați aluatul, iar apoi lăsați acest aluat timp de 40 de minute într-un loc cald pentru a se ridica. Aluatul crescut ar trebui să fie frământat până când se lipeste de mâini. Aluatul finit se va desface bine fără făină.

Asigurați-vă că încercați această rețetă, oaspeții și familia vă vor mulțumi.

Există câteva mici nuanțe demne de menționat:

- dacă plăcintele sunt coapte la cuptor, acestea sunt așezate pe o foaie de copt cu cusătura în sus, iar în tigaie - cu cusătura în jos;

- pentru ca plăcintele din cuptor să iasă frumoase și uniforme, este necesar să creșteți temperatura treptat. O foaie de copt cu plăcinte trebuie introdusă într-un cuptor preîncălzit;

- un pic de amidon se adaugă la făina de 1 sau 2 grade înainte de începerea preparării oricăror produse;

- pentru aluatul de drojdie pe chefir, este mai bine să folosiți făină premium;

- drojdia proaspătă se poate „prepara”, așa că trebuie agitate treptat în chefir cald;

- înainte de prepararea produselor din făină, făina trebuie cernută printr-o sită, de preferință de două ori. Drept urmare, plăcintele vor fi mai fragede și pufoase;

- chefirul poate fi înlocuit cu iaurt, sau lapte acru de casă;

- chefirul pentru aluat se utilizează numai la temperatura camerei. Chefirul rece trebuie încălzit într-o baie de apă.

Toate drepturile asupra materialelor aflate pe site-ul www.RussianFood.com. protejat în conformitate cu legislația aplicabilă. Pentru orice utilizare a materialelor site-ului, este necesar un hyperlink către www.RussianFood.com.

Administrarea site-ului nu este responsabilă pentru rezultatul aplicării celor de mai sus rețete culinare, metode de pregătire a acestora, recomandări culinare și de altă natură, operabilitatea resurselor către care sunt plasate hyperlinkurile și pentru conținutul reclamelor. Administrația site-ului nu poate împărtăși opiniile autorilor articolelor postate pe site-ul www.RussianFood.com

Clătite cu lapte pufos fără rețetă de drojdie

Produsele lactate fermentate ca bază pentru aluat îl fac cu adevărat „pufos” și fraged. Puteți chiar prepara un astfel de produs fără drojdie. Cele mai bune rețete testul pe kefir pentru plăcinte este publicat mai jos.

Gospodinele moderne de multe ori nu au timp pentru aluatul complex, care necesită o durată îndelungată și o amestecare constantă. Această rețetă vă va permite să faceți plăcinte delicioase rapid și ușor. Ingrediente: 1 lingură. chefir, 3 linguri. făină ușoară, un vârf mare sare de masă, o pungă standard de drojdie uscată, o jumătate de pahar de ulei rafinat, o lingură mică de zahăr granulat.

1. Produsul lactat este încălzit într-un castron de email. Dar nu ar trebui să se încălzească.
2. Apoi lichidul este îndulcit, sărat și combinat cu ulei.
3. Făina ușoară premium este cernută într-un castron separat de la distanță mare și amestecată cu drojdie rapidă.
4. Masa liberă și cea lichidă sunt combinate.
5. Aluatul de drojdie rezultat pe chefir după frământare ar trebui să nu se mai lipească de degete.

Într-un loc fără vânt, baza se va potrivi în puțin mai puțin de o oră sub un prosop proaspăt din materiale naturale. Preparatele se coc din el în cuptor.

Fără drojdie

Dacă specialistul culinar nu dorește să se încurce cu drojdie, atunci va fi posibil să se lipsească de ea. Baza pentru plăcinte va deveni în continuare pufoasă și fragedă. Ingrediente: o jumătate de litru de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, 660-680 g de făină ușoară, un vârf de bicarbonat de sodiu, nisip (zahăr) și sare de rocă, un ou de pui selectat, 3 linguri mari de ulei vegetal.

1. În primul rând, făina cu toate ingredientele uscate, cu excepția nisipului, este cernută într-un castron larg. Se face o crestătură în interiorul diapozitivului rezultat. Un ou trebuie introdus cu grijă în el și toate componentele lichide trebuie turnate.
2. Rămâne să adăugați nisip și să începeți amestecarea. Este convenabil să faceți acest lucru mai întâi cu o lingură largă, apoi cu mâinile.
3. Când masa elastică moale încetează să se mai lipească de degete, este complet gata.
4. Nu este nevoie să stați aluatul pe chefir pentru plăcinte fără drojdie la sursa de căldură. Este permisă începerea imediată a viitoarei coaceri.

Umpluturile uscate - atât dulci, cât și sărate - sunt cele mai potrivite pentru o astfel de bază.

Aluat rapid pentru pastele de kefir

Există multe versiuni rapide ale testului în discuție astăzi. Acesta este unul dintre cele mai de succes dintre ele. Ingrediente: 590-620 g făină ușoară, 290 ml kefir cu conținut scăzut de grăsimi, 1 buc. ouă de pui, 1,5 linguri. linguri de zahăr nisip și jumătate din cantitatea de sare, un vârf mare de sifon, stins cu suc de lămâie proaspăt stors, 4 linguri mari de ulei vegetal.

1. Făina este cernută într-un castron adânc de la distanță mare cu alte ingrediente uscate. Din nou, nu există drojdie printre ei.
2. Componentele lichide sunt amestecate separat.
3. Ambele mase sunt conectate.
4. Aluatul trebuie frământat până când nu se mai lipeste de degete.
5. Va dura 15-17 minute să vă odihniți într-un loc fără curenți de aer.

După timpul specificat, puteți sculpta plăcinte delicioase.

Patiserie aerisită

Gogoasele sunt deosebit de gustoase din acest aluat. Dar baza este potrivită pentru orice plăcinte. Ingrediente: 390-420 g făină ușoară, 12 g zahăr vanilat și aceeași cantitate de praf de copt, 380 g kefir gros, 2 buc. ouă de pui, o lingură mare de orice băutură alcoolică puternică, un vârf de sare fină, 3 linguri mari de zahăr granulat.

1. Mai întâi trebuie să lucrați cu componentele lichide. Ouăle de pui se bat cu un tel cu adăugarea treptată de nisip. Trebuie să continuați procesul până când masa este acoperită cu bule și devine albă.
2. Apoi, alcoolul și chefirul sunt turnate în amestec.
3. Trebuie să săriți baza, să adăugați praf de copt și sodă rapidă.
4. După amestecarea din nou a ingredientelor, aluatul fraged și aerisit este complet gata.

Prăjește plăcinte sau gogoși dintr-o astfel de bază într-o cantitate mare de ulei.

Gătit fără ouă

Înainte de a începe prepararea produsului în cauză, va trebui să scoateți toate ingredientele folosite din frigider. Ar trebui să fie la temperatura camerei. Ingrediente: 75 ml ulei vegetal, 25 g drojdie proaspătă presată, 190 ml kefir cu grăsime medie, 330-340 g făină ușoară, două vârfuri mari de sare de rocă, o lingură mare de zahăr granulat.

1. În primul rând, chefirul și uleiul vegetal sunt combinate. După amestecarea ușoară, drojdia sfărâmată este turnată în componente. Este mai convenabil să măsurați cantitatea recomandată cu ajutorul unui cântar special pentru bucătărie.
2. Masa este îndulcită, sărată.
3. Trebuie să amestecați ingredientele până când drojdia se dizolvă complet.
4. Amestecul rezultat este lăsat să acționeze pentru o perioadă scurtă de timp, până când face bule și crește ușor.
5. Masa este turnată într-un castron adânc și larg. Faina îmbogățită cu oxigen este turnată acolo.
6. După frământare temeinică, aluatul se lasă 35-45 de minute într-un loc fără curent.

Când baza se ridică bine, se zdrobește din nou. Apoi, puteți începe modelarea viitoarelor produse de patiserie.

Cu adaos de smântână

Această versiune a bazei pentru coacere poate fi numită universală. Este potrivit pentru coacere la cuptor și pentru prăjire într-o tigaie. Ingrediente: o jumătate de litru de chefir gras, 2 buc. ouă mari, 720-740 g de făină de grâu ușor, 2 linguri mari fiecare cu smântână de top și ulei vegetal, o lingură mare de nisip (zahăr), o lingură mică de bicarbonat de sodiu și clorură de sodiu.

1. La chefirul non-rece, bicarbonatul de sodiu se stinge. După câteva minute de perfuzie, masa rezultată va spuma și puteți continua să lucrați cu ea în continuare.
2. Rămâne la sare produs lactat și adăugați toate ingredientele rămase. Făina este cernută în masa ultima.
3. În primul rând, merită să lucrați cu aluatul cu o lingură, apoi cu mâinile pe suprafața de tăiere.
4. Nu este nevoie să insistăm pe această bază. Este permis să începeți imediat sculptarea plăcintelor.

Produsele mici sunt decupate din masa laminată, în mijlocul fiecăruia dintre care este așezată umplutura selectată. Poate fi dulce sau sărat.

Nu există materiale similare

Mai moale decât puful, mai moale decât un nor - nu există cuvinte pentru a găsi o comparație exactă pentru acest aluat de plăcintă cu adevărat minunat. Se pregătește acest aluat de drojdie pentru plăcintele cu chefir. Frământatul este o adevărată plăcere. În general, îmi place când aluatul este nelipicios, flexibil, ușor de întins. Cu toate acestea, lipirea a două foi de copt cu plăcinte nu este ca prăjirea ouălor. Unul dintre principalele avantaje ale acestui test este că plăcintele practic nu devin învechite. Și nu numai pentru că nu au timp să „trăiască” până la acest moment neplăcut. Am efectuat experimente intenționat. După trei zile, plăcinta a rămas la fel de moale ca în căldura căldurii. Un alt „plus” al testului este că se coace devreme. 15 minute să frămânți și jumătate de oră să te ridici.

• Kefir 1 pahar,
• Făină 3 căni,
• ½ cană de ulei vegetal inodor
• Zahar 1 lingura
• Sare 1 linguriță
• Drojdie - 1 plic uscat (saf-moment roșu sau similar),
  sau 30 proaspăt presat

Cum se gătește aluatul de drojdie pentru plăcintele cu chefir

Pentru început, va trebui să încălzim chefirul și deloc. Luăm o oală, turnăm chefir și ulei vegetal în ea, o punem pe foc și o încălzim literalmente trei minute. Temperatura trebuie să fie astfel încât, atunci când degetul este scufundat în lichid, există o senzație de căldură confortabilă.

Scoateți lichidul de pe foc, adăugați sare și zahăr. Dacă aveți drojdie comprimată, atunci le punem și în chefir și amestecăm totul. Dacă drojdia este uscată, o facem așa cum este scris în instrucțiunile de pe ambalaj.

Această rețetă nu include apă, așa că alegeți una care spune „acțiune rapidă” - nu necesită activare prealabilă. Trebuie doar să le amesteci cu făină.

Se toarnă făina într-un castron, se toarnă amestecul de chefir-ulei acolo. Frământăm aluatul. Nu puteți frământa mult timp. De îndată ce aveți o minge uniformă, strălucitoare, o puteți pune în creștere. Acoperiți numai cu un capac sau celofan, pentru a nu înfășura. Cu cât este mai cald locul în care puneți recipientul cu aluatul, cu atât se ridică mai repede. De exemplu, la o temperatură de 40 de grade, este suficientă o jumătate de oră. Nu trebuie să zdrobiți nimic, puteți tăia plăcintele imediat. Puteți lua orice umplutură - atât sărată, cât și dulce - plăcintele sunt la fel de gustoase. Singurul lucru este că, înainte de coacere, plăcintele ar trebui lăsate să stea pe foaia de copt încă 15 minute. Acest proces se numește „corecție” și datorită acestuia produsele coapte sunt cele mai pufoase. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute.

Aluatul de drojdie este preparat în moduri diferite, cu ingrediente diferite, inclusiv chefir. Aluatul de chefir de drojdie crește întotdeauna rapid și de înaltă calitate, în timp ce o singură creștere este suficientă pentru a pregăti o varietate de produse de patiserie delicioase. Plăcintele făcute din aluat de drojdie pe chefir sunt întotdeauna foarte delicate, frumoase și roșii. În același timp, se cheltuie puțin timp și efort pentru a face aluat de drojdie pentru plăcinte pe chefir. Aluatul de drojdie de kefir pentru plăcinte îi permite bucătarului să-și coacă produsele nu numai în cuptor, ci și să le prăjească într-o tigaie.

Plăcintele făcute din aluat de drojdie pe chefir vor funcționa excelent chiar și pentru cei care prepară aluat de drojdie pentru prima dată. Nu vă fie teamă, simțiți-vă liber să începeți să gătiți aluat de drojdie pe chefir pentru o plăcintă, cu siguranță veți face plăcinte excelente, plăcinte, chifle sau orice alte produse de patiserie.

Aluatul de drojdie pe chefir este ușor și plăcut de lucrat, cum ar fi puful; de asemenea se face pâine de casă. Un astfel de aluat pentru plăcinte de drojdie prăjite pe chefir este versatil și potrivit pentru o mare varietate de produse culinare din făină. Iată o rețetă de bază pentru aluatul de drojdie pe chefir: făina este cernută, drojdia uscată este turnată și masa este amestecată. Apoi, trebuie să amestecați chefirul cu unt, sare și zahăr. Apoi combinăm făina și amestecul de chefir-ulei, pe această bază trebuie să frământați aluatul, apoi lăsați acest aluat timp de 40 de minute într-un loc cald pentru a se ridica. Aluatul crescut trebuie frământat până se lipeste de mâini. Aluatul finit se va desface bine fără făină.

Asigurați-vă că încercați această rețetă, oaspeții și familia vă vor mulțumi.

Există câteva mici nuanțe demne de menționat:

Dacă plăcintele sunt coapte la cuptor, ele sunt așezate pe o foaie de copt cu cusătura în sus și în tigaie cu cusătura în jos;

Pentru a face plăcintele în cuptor frumoase și uniforme, trebuie să creșteți temperatura treptat. O foaie de copt cu plăcinte trebuie introdusă într-un cuptor preîncălzit;

Un pic de amidon se adaugă la făina de 1 sau 2 grade înainte de prepararea oricăror produse;

Pentru aluatul de drojdie pe chefir, este mai bine să folosiți făină premium;

Drojdia proaspătă poate fi „preparată”, deci trebuie să o amestecați treptat în chefir cald;

Înainte de a prepara produse din făină, făina trebuie cernută printr-o sită, de preferință de două ori. Drept urmare, plăcintele vor fi mai fragede și pufoase;

Kefirul poate fi înlocuit cu iaurt sau lapte acru de casă;

Kefirul pentru aluat este utilizat numai la temperatura camerei. Chefirul rece trebuie încălzit într-o baie de apă.

Cel mai luxuriant și plăcinte delicioase se obțin pe chefir gras. În mod ideal, utilizați un produs lactat de casă, dar o opțiune de magazin este, de asemenea, bună în acest scop. Aluatul de kefir pentru plăcinte se potrivește cu absolut orice umplutură - dulce, nedospită, sărată.

Aproape nimeni nu va refuza o plăcintă fierbinte. Prin urmare, ar trebui să vă mulțumiți pe cei dragi cu coacerea pe un aluat delicios de drojdie de chefir. Se prepară din: 1 lingură. chefir gras, 1 linguriță. sare, 3 linguri. făină, o jumătate de pahar de ulei vegetal, 10 g drojdie uscată cu acțiune rapidă, 1 lingură. Sahara.

1. Pentru a frământa aluatul va dura cel puțin o jumătate de oră, dar rezultatul merită. Pentru început, chefirul este ușor încălzit într-un castron de email. Nu ar trebui să-ți ardă degetele.
2. Sare, ulei vegetal, zahăr granulat se adaugă la produsul lactat încălzit. Toate produsele sunt bine amestecate. Boabele de condiment ar trebui să fie complet dizolvate.
3. Făina este cernută într-o ceașcă separată. Drojdia se revarsă.
4. O bază lichidă de ulei de chefir este turnată în masa uscată rezultată.
5. În timpul procesului de frământare, aluatul trebuie să nu se mai lipească de degete. Abia atunci este lăsat sub celofan lângă sursa de căldură pentru ridicare.

Trebuie amintit că într-un loc prea fierbinte, masa poate fi gătită pur și simplu. Prin urmare, nu trebuie să-l lăsați, de exemplu, în cuptor (chiar și minim încălzit).

Rețetă fără ouă

Aceasta este cea mai simplă rețetă bugetară pentru acele situații în care practic nu mai există produse în casă, iar oaspeții au apărut în prag. În plus față de 450 ml de chefir (zer), gazda trebuie să folosească: un vârf de sare, 500-550 g de făină albă, 1 linguriță. sifon.

1. Produsele lactate la temperatura camerei sunt stropite cu sifon. După amestecare, masa se lasă o perioadă de timp (5-6 minute) pentru a se stinge. Nu se folosește oțet.
2. Amestecul lichid se presară în porții cu făină, cernut cu sare fină.
3. Masa finită nu trebuie să fie prea abruptă.

Puteți sculpta plăcinte din testul descris imediat. Acesta este un alt avantaj important.

Fără drojdie

Chiar și fără drojdie rapidă sau crudă, puteți face plăcinte care vă vor face gură. Această rețetă de aluat va ajuta bucătarii cu acest lucru. Include: 480 ml kefir cu grăsime medie, un vârf mare de sare, sodă și zahăr granulat, 650-750 g de făină albă de înaltă calitate, un ou, 4 linguri. uleiuri.

1. Făina este cernută într-un castron adânc cu sare și sodă.
2. O mică depresiune se face în diapozitivul rezultat. Trebuie să conduceți cu grijă oul direct în el.
3. În plus, chefirul și orice ulei vegetal sunt turnate în aluatul viitor.
4. După adăugarea zahărului granulat, începe frământarea aluatului de chefir pentru plăcinte fără drojdie.
5. După 12-15 minute frământând bine cu degetele, acesta va înceta să mai fie lipicios.
6. Apoi, puteți începe să sculptați produse de patiserie.

Plăcintele dintr-un astfel de aluat se prepară într-o tigaie și în cuptor (pe pergament suplimentar uleiat).

Rețetă universală cu adaos de smântână

Smântâna grasă va adăuga sensibilitate aluatului de chefir. Puteți folosi un magazin sau o casă. Pe lângă smântână (60 g produs 20%), va trebui să luați: 2 ouă proaspete, un vârf de bicarbonat de var, 45 ml unt rafinat, 550 ml kefir, 750-850 g făină albă. Caracteristicile preparării aluatului de smântână-kefir sunt descrise mai jos.

1. Sifonul se amestecă cu chefir și se infuzează până când apare spumă pe suprafața masei. Aceasta înseamnă că produsul este stins.
2. Smântână și ouăle, ușor bătute cu un tel, se toarnă în același castron. Rămâne să sare și îndulci baza.
3. Mai mult, se adaugă ulei la masă și făina se toarnă încet în porții mici.
4. Mai întâi, frământați aluatul cu o lingură într-un vas, apoi cu degetele pe blat.
5. O masă pregătită corespunzător va fi moale și flexibilă.

Puteți sculpta plăcinte imediat, fără a insista aluatul la cald sau rece.

Aluat rapid pentru pastele de kefir

Acesta este un aluat de drojdie simplu și rapid cu chefir. Rețeta sa va fi de înțeles chiar și pentru gospodinele novice. Pentru frământare se vor folosi: ½ kg de făină albă, un praf de sare și zahăr, geanta standard praf de copt, 3,5 linguri. chefir cu calorii medii, 2 ouă de pui, 11 g drojdie uscată rapid.

1. 1/3 din chefir este ușor încălzit, amestecat cu drojdie rapidă și zahăr.
2. Într-un castron separat, amestecați produsul lactat la temperatura camerei cu ouă. Făina este introdusă treptat în această masă. Ca urmare, ar trebui să fie cât mai omogenă posibil.
3. Apoi, un amestec de chefir-drojdie este turnat în aluat, se toarnă o pulbere de copt și produsele sunt frământate din nou.
4. Dacă exagerați cu făină, produsele de patiserie nu se vor dovedi luxuriante. Prin urmare, trebuie să monitorizați cu atenție consistența aluatului.
5. Masa terminată va apărea la căldură timp de aproximativ o jumătate de oră.

În timp ce aluatul se „încălzește”, puteți începe să pregătiți umplutura. Opțiunile lor sunt discutate mai jos.

Patiserie aerisită

aceasta aluat perfect pentru chifle dulci, covrigi și plăcinte. Include: 1 lingură. chefir cu conținut scăzut de grăsimi, 10 g sare, 3 linguri. cu o lamelă de făină de grâu, 25 g zahăr, o jumătate de pahar de ulei non-aromatic, un pachet standard de drojdie instant.

1. Într-un castron adânc, făină albă cernută dublă și amestecată cu toate ingredientele în vrac din rețetă.
2. Uleiul vegetal este turnat în chefir într-un recipient separat.
3. Amestecul lichid este ușor încălzit în cuptorul cu microunde și turnat în alimente uscate.
4. Mai întâi, masa se frământă cu o lingură, apoi cu degetele.
5. După frământarea temeinică, aluatul sub un prosop curat este îndepărtat la căldură timp de o jumătate de oră.

Masa pregătită este potrivită chiar și pentru a face pizza groasă.

Cele mai delicioase umpluturi pentru plăcinte

Uneori este posibil să pregătiți umpluturi delicioase din cele mai neașteptate produse. De exemplu, dovleacul, rubarba, măcrișul și morcovii. Dar cele mai populare sunt încă opțiunile de carne, care sunt deosebit de populare pentru sexul mai puternic.

Puteți umple plăcintele cu bucăți de șuncă sau cârnați amestecați cu brânză rasă, orice carne tocată cu ceapă tocată mărunt sau chiar bucăți de carne înăbușite cu ciuperci în smântână. Mergeți bine împreună umpluturi de carne cu legume si oua. O rețetă foarte populară pentru un astfel de aditiv din carne de porc tocată cu fiert tare ouă de pui și ceapa verde. Completează perfect aluatul de kefir varză prăjită cu cârnați de vânătoare.

Printre umpluturile dulci, toate conservele și gemurile, precum și fructele și fructele proaspete sunt în frunte. Plăcintele cu mere tocate mărunt, fierte la foc mic cu zahăr și scorțișoară măcinată sunt foarte gustoase. Această umplutură conferă tratamentului o aromă uimitoare apetisantă.

Cu siguranță ar trebui să încercați să umpleți plăcintele cu brânză rasă cu usturoi, pește roșu fiert, măcinat cu ceapă sau ciuperci prăjite cu morcovi.

În general, puteți face umpluturi de copt din aproape orice aliment care se află în frigider. Din rămășițe fileu de pui și oricărui platou de legume (sotat) obțineți o umplutură suculentă și satisfăcătoare pentru plăcinte. În această privință, vă puteți activa imaginația și vă puteți simți liber să experimentați.