Rețetă pentru o prăjitură cu biscuiți. Cel mai simplu burete.

Prăjituri de biscuiți

În intenția de a face un burete delicios, mulți oameni cumpără prăjituri gata preparate în magazin și doar experimentarea cu smântână și umpluturi. În principiu, acest lucru se dovedește foarte repede și gustos, dar toate produsele semifabricate, inclusiv cofetăria, conțin conservanți destul de dăunători care prelungesc termenul de valabilitate și au un gust destul de departe de produsele de patiserie de casă. Prin urmare, orice rețetă pentru o prăjitură de biscuiți începe cu pregătirea prăjiturilor, care nu sunt deloc dificile de coacere. Pentru prăjiturile de dimensiuni medii, veți avea nevoie de 6 ouă, 1,5 căni de zahăr și făină, 0,5 plicuri de praf de copt (puteți face fără ea, dar apoi tortul va fi mai puțin pufos). Bateți bine ouăle cu un mixer, adăugând treptat zahăr, apoi adăugați făină combinată cu un praf de copt și frământați ușor aluatul. Pergamentul uns este pus pe fund într-o formă rotundă pliabilă, jumătate din aluat se toarnă și se coace într-un cuptor mediu timp de aproximativ 20 de minute fără a deschide ușa. Puteți coace 1 tort și apoi îl puteți tăia în jumătate. În acest caz, va petrece aproximativ o jumătate de oră la cuptor.

Cremă

Când vă gândiți cum să faceți un burete pentru a-l face gustos și frumos, trebuie mai întâi să vă gândiți la cremă. Prăjiturile ies destul de uscate, de aceea este recomandabil să le înmuiați suplimentar sirop de zahăr, lapte sau suc de fructe. În ceea ce privește crema, este una dintre cele mai multe opțiuni simple - cremă. Pentru el veți avea nevoie de 2 pahare de lapte, un pahar de zahăr, 4 gălbenușuri, vanilină. Rețeta de prăjituri cu această cremă este adesea folosită pentru petrecerile copiilor, deoarece se dovedește a fi moderat dulce și cu conținut scăzut de grăsimi. Gălbenușurile se macină cu zahăr, laptele se pune pe aragaz într-un castron larg și se fierbe. După aceea, focul se menține la minimum și gălbenușurile bătute sunt turnate încet în lapte, amestecând bine pentru a evita aglomerarea. Crema se fierbe, continuând să se amestece, până se îngroașă. În cele din urmă, adăugați zahăr vanilat sau vanilină. După ce masa s-a răcit, prăjiturile sunt unse cu ea și apoi decorate cu ciocolată rasă, fructe de pădure sau marshmallows deasupra.

Tort "Elizabeth"

Pentru cei care preferă să condimenteze produsele de patiserie cu cremă grasă, este potrivită rețeta tortului cu biscuiți Elizabeth, pentru care trebuie să coaceți un tort prin analogie cu rețeta anterioară, tăiați-l în 3 părți și apoi, în timp ce se răcesc, pregătiți o cremă din următoarele produse: 2 pachete de unt, o cutie de lapte condensat, 2 gălbenușuri, un pachet de vanilină, un sfert de pahar de apă. Ouăle se amestecă cu apă și lapte condensat și se încălzesc la foc mic până se îngroașă, amestecând. În acest moment, untul este măcinat cu vanilie și apoi ambele mase sunt amestecate și bătute până la aerisire. Crema rezultată se unge cu prăjituri din toate părțile, decorată cu ciocolată rasă sau nuci zdrobite.

Tort cu umplerea cașului

Pentru a face desertul nu numai frumos și gustos, ci și sănătos, puteți folosi brânză de vaci ca umplutură. Pentru o masă festivă, de exemplu, este potrivită o rețetă pentru un burete cu umplutură de caș. Mai întâi coaceți tortul, tăiați-l în jumătate și înmuiați ambele părți în sirop de zahăr. Și apoi se pregătește o umplutură, pentru care un pachet de gelatină este dizolvat într-o jumătate de pahar de suc (cel mai potrivit suc de mere sau de struguri). O jumătate de kilogram de brânză de vaci se amestecă cu o jumătate de pahar de zahăr, se bate cu un blender și se adaugă suc cu gelatină. Apoi, tortul este colectat în forma în care au fost coapte prăjiturile, în această ordine: biscuit, jumătate din umplutură, al doilea biscuit și a doua jumătate a umpluturii. Apoi puneți-l în frigider pentru a îngheța 3-4 ore. Puteți decora un astfel de tort cu fructe și marmeladă.

25 aprilie 2016 724

Biscuitul poate fi numit fundamentul artei cofetăriei mondiale. Au fost dezvoltate o mulțime de rețete de prăjituri, produse de patiserie și alte deserturi bazate pe acesta. A lucra cu aluat de biscuiti poți și acasă. Principalul lucru este respectarea dozajului și a tehnologiei.

Prajitura simpla

Pentru a face cel mai frecvent tort de biscuiți, este necesar un set minim de produse.

Componente:

• Făină - 450 g;
• Zahar - 2 cani;
• Ouă - 6 buc .;
• Pudră de copt - 1 pachet;
• Amidon (cartof obișnuit) - 1 lingură l.;
• Curcuma - 1 lingurita;
• Sare - un vârf;
• Vanilină - 15 g sau 1 plic;
• Ulei de floarea-soarelui (vegetal) - pentru lubrifiere;
• Smântână de casă - 0,7 l.

Să analizăm rețeta pas cu pas. Mai întâi trebuie să amestecați făina cu praful de copt.

Împărțim ouăle răcite. Întrerupem veverițele, mărind treptat viteza de rotație a telului. Când devin o masă albă ca zăpada, adăugați treptat jumătate din zahăr.

Puteți să-l măcinați în praf, apoi procesul de dizolvare va fi mai rapid.

Scoatem masa proteică în frigider și trecem la gălbenușuri. Acționăm după aceeași schemă. Se amestecă toate componentele vrac într-un castron separat. Curcuma este necesară pentru ca culoarea biscuiților să fie mai intensă, ceea ce este important dacă ouăle au gălbenușuri palide.

Amidonul va ajuta la ridicarea prăjiturilor și la menținerea formei lor.

Amestecați cu grijă masele de ouă cu o spatulă specială. Adăugați ingrediente uscate și amestecați bine.

Pentru smântână, bateți smântâna pregătită cu zahăr până la despărțirea finală. Dacă aveți magazin de smântână, mai întâi strecurați zerul din el scufundându-l într-o sită cu tifon și apăsând în jos cu o sarcină grea.

Activăm funcția de coacere la cuptor și o setăm la 180 ° C.

Luăm o formă detașabilă, tapetăm \u200b\u200bfundul cu hârtie de calcat vegetală uleiată, tăiem excesul într-un cerc. Ștergem părțile laterale ale recipientului cu ulei, astfel încât biscuiții să nu se lipească în timpul coacerii. Dar nu fiți prea zeloși, altfel excesul de ulei va împiedica creșterea aluatului.

Se toarnă masa terminată și se scufundă în coacere timp de o oră. Nu vă uitați în cuptor până la sfârșitul procesului: tortul poate cădea dintr-o scădere bruscă a temperaturii. Pregătirea poate fi verificată prin apăsarea unei spatule de lemn pe suprafață.

Dacă patiseria a revenit la forma inițială, este gata. Scoatem, acoperim cu un prosop curat și lăsăm să se răcească aproximativ 10 minute.Tăiem cu un cuțit special în trei părți, acoperim cu smântână din belșug.

Prajitura cu lapte condensat

Incredibil produse de patiserie delicioase se obține atunci când se adaugă la compoziția laptelui condensat, prăjitura cu biscuiți nu face excepție.

Componente:

• Făină - 600 g;
• Lapte condensat - 1 cutie;
• Sifon - 1 linguriță;
• Sare - un vârf;
• Ouă - 3 buc .;
• Oțet - 1 lingură l.;
• Lapte - 7 linguri. l.;
• Vanilină - plic;
• Zahar granulat - 250 g;
• Unt (gras) - 250 g;
• Nuci - 200 g;
• Apă - 5 linguri. l.
• Cacao - 3 linguri. l.

Bateți ouăle reci într-un pahar de blender, în acest caz nu este necesar să separați albii și gălbenușurile. Aluatul crește bine datorită sifonului slăbit. Adăugați nisip. Amestecul de ouă își dublează dimensiunea în fața ochilor.

Încălziți laptele, turnați-l în amestecul de ouă. Continuăm să întrerupem. Dacă nu-ți plac produsele de patiserie prea dulci (dulci) sau se presupune o astfel de cremă, atunci doza poate fi redusă la jumătate.

Se toarnă sare, vanilină și făină zdrobită. Aluatul se va dovedi a fi rar. Într-o lingură, stingeți sifonul cu oțet și adăugați spuma la amestecul finit.

Ungeți un vas special de copt cu unt, turnați aluatul în el. Strângem suprafața cu folie și o scufundăm într-un cuptor încălzit până la 195 ° C. După 40 de minute, îndepărtați învelișul și lăsați-l la copt timp de 10 minute.

Tăiați untul moale în bucăți într-un vas de sticlă. Întrerupem cu o combina până crește volumul și turnăm laptele condensat într-un curent subțire, continuând procesul de biciuire. Trimitem crema groasa la frigider.

Se pot folosi orice nuci: nuci, migdale, alune, arahide. Curățăm de coajă, mărunțim ușor cu un sucitor.

Combinați apa purificată, cacao și lapte rece într-un vas de fier. Se toarnă 2 linguri de nisip și se fierbe glazura, amestecând tot timpul, fără a se lăsa să fiarbă. Se răcește și se adaugă puțin unt.

Scoateți tortul din matriță, tăiați-l în trei părți egale cu un fir. Înveliți liberal toate prăjiturile cu smântână și presărați cu nuci. Cel mai strat superior se toarnă glazura și se lasă să se înmoaie timp de două până la trei ore.

reteta perfecta pentru pranzul de duminica.

înghețată acasă. Cel mai rețete delicioase delicatesa preferata a copiilor.

Nici nu-ți poți imagina câte bunătăți poți face acasă. Știi din ce sunt făcute fructele confiate? din dovleac, pepene verde, portocale sau alte fructe.

Prajitura cu ciocolata

Ciocolata este unul dintre cele mai populare produse din industria cofetariei. Adăugarea de cacao la aluat îi va oferi aroma și culoarea corespunzătoare.

Componente:

• Făină - 450 g;
• Zahar - 200 g;
• Ouă - 4 buc .;
• Cacao - 4 linguri. l;
• Lichior - 100 g;
• Pudră de copt - 1 pachet;
• Cafea instant - 1 băț;
• Apă - 1 pahar;
• Unt de ciocolată - 250 g;
• Fulgi de cocos - 100 g;
• Zahăr pudră - 1 ambalaj;
• Unt (gras) - pentru lubrifiere.

In adancul sticlărie faceți un mogul din ouă și zahăr, adăugați făină zdrobită cu cacao și praf de copt. Se dizolvă cafeaua în apă fierbinte, se toarnă în aluat și se amestecă repede.

Înveliți vasul de copt cu unt și turnați aluatul. Trimitem la coacere timp de 40 de minute. Nu ne uităm în cuptor.

Tăiați untul moale în felii într-un recipient separat, adăugați zahăr glazură și bate într-o masă groasă și aerisită.

Scoatem biscuitul din cuptor, il lasam sa se raceasca. Îl împărțim în două părți. Înmuiem toate prăjiturile cu lichior (orice disponibil). Îmbrăcăm prăjiturile crema de ciocolata și decorați cu fulgi de nucă de cocos.

Prajitura cu fructe

Când vine sezonul de fructe proaspete, este imposibil să nu profitați de ocazie și să pregătiți un biscuit delicios pentru desert.

Componente:

• Făină - 3 căni;
• Zahar - 1 pahar;
• Cremă cu aerosoli - 1 sticlă;
• Ouă - 3 buc .;
• Amidon - 1 lingură. l.;
• Sifon - 1 linguriță;
• Curcuma - 1 lingurita;
• Kiwi - 2 buc .;
• Zmeură - 1 pahar;
• Căpșuni - 1 pahar;
• Lămâie - 1 buc .;
• Apă -1 pahar;
• Vanilină - 1 pachet.

Bateți zahărul și ouăle cu un robot de bucătărie la viteză mare până obțineți un ou dur și ferm.

Se adauga faina zdrobita cu amidon, sifon, curcuma si vanilie. Masa va ieși destul de groasă. Încălzim cuptorul la 180 ° С. Acoperim cu hârtie de calc, întindem cu grijă aluatul.

Forma va trebui să fie ușor scuturată dintr-o parte în alta, astfel încât masa să se răspândească uniform. Ținem la cuptor 45 de minute.

Clătiți fructele și ștergeți-le cu prosoape de bucătărie din hârtie. Felii de mărunțire.

Tăiați lămâia în două părți, străpungeți pulpa la întâmplare cu o furculiță și stoarceți sucul. Dacă există o presă specială, aceasta va ușura sarcina.

Adăugați apă, trei linguri de zahăr în suc și puneți pe arzător, amestecați și îndepărtați după formarea unui sirop de lămâie omogen.

Scoatem biscuitul din cuptor, il impartim in doua parti. Se satură cu sirop, se lasă să stea 10 minute. Deasupra fiecărui tort întindem la întâmplare fructe, turnăm smântână. Lăsați-l să se înmoaie timp de 4 ore, de preferință toată noaptea.

Prajitura intr-un aragaz lent

În acest aparat electric de neînlocuit, nu puteți găti doar supe și preparate din carnedar și deserturi delicioase.

Componente:

• Făină - 350 g;
• Ou - 5 buc .;
• Sifon - 1 linguriță;
• Vanilină - 1 plic;
• Kefir - 0,5 l .;
• Ulei de floarea soarelui (vegetal) - 100 ml;
• Lapte - 0,5 l;
• Zahar - 2 cani;
• Unt - 150 g;
• Ciocolată - 1 baton.

La temperatura camerei, adăugați sifon de chefir, lăsați să stea până când apar bule. Se toarnă ulei vegetal, un ou, un pahar de zahăr și făină zdrobită. Amestecăm totul bine. Activăm dispozitivul pentru funcția de coacere. Se toarnă aluatul într-un vas special și se coace timp de o oră.

Colectăm laptele într-un bol de fier, adăugăm ouăle rămase, zahărul și dăm foc. Fierbem până se îngroașă, amestecând din când în când, altfel crema va arde și va avea un gust amar. Se îndepărtează, se lasă să se răcească ușor, se adaugă vanilină și se înmoaie unt.

Împărțiți biscuitul în trei părți, acoperiți-l cu cremă, strângând strâns prăjiturile. Presară deasupra ciocolată rasă: poți combina soiuri albe și negre.

Ce alte creme puteți înmuia un biscuit: rețete

Crema de caș pentru tort

Crema pe bază de brânză de vaci este considerată cea mai scăzută în calorii și cea mai ușoară.

Componente:

• Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 600 g;
• Zahăr pudră - 0,5 căni;
• Cremă - 150 ml;
• Vanilină - 1 plic.

Trecem brânza de vaci printr-o sită, puteți face acest lucru și într-o mașină de tocat carne electrică. Transferăm la mixer. Adăugați vanilină și zahăr glazură. Se toarnă încet crema răcită, continuând procesul de biciuire. Când masa s-a triplat, o scufundăm în frigider timp de o oră.

Cremă pentru tort pe bază de jeleu de lapte

Moderat dulce și destul de ușor de preparat crema de biscuiți.

Componente:

• Amidon - 4 linguri. l.;
• Lapte - 5 căni;
• Zahar - 5 linguri. l.;
• Vanilină - 1 pachet;
• Unt (fără tartine) - 1 pachet.

Se fierbe zahărul cu 3 pahare de lapte. Combinați separat restul de lapte și amidon și vanilină. Se amestecă bine, astfel încât să nu se formeze bulgări. Se toarnă lichidul rece în fierbinte și se fierbe timp de 10 minute, amestecând constant. Lăsați-l să se răcească, adăugați unt și bateți până crește volumul.

Cremă de biscuiți cu iaurt

Neobișnuit și cu măsură cremă obținut pe bază de iaurt natural.

Componente:

• Iaurt de casă - 1 pahar;
• Gelatină - 1 pachet;
• Apă - 50 ml;
• Crema de grasimi - 200 ml;
• Zahar - 150 g.

Se diluează gelatina în apă răcită într-un castron mic. Lăsați să stea 10 minute. Punem o sobă pe gaz, amestecăm constant și fierbem timp de 7 minute. Scoateți, lăsați să se răcească. Bateți crema proaspătă răcită cu un mixer, mărind treptat viteza.

Într-un castron separat, bate iaurtul cu zahăr, toarnă gelatina răcită. Adăugați cu grijă frisca cu o lingură de lemn. Se amestecă totul bine și se pune la frigider.

Rezultat

În pregătirea biscuiților, nu numai baza componentelor este importantă, ci și echipamentul. Într-un cuptor bun, cu distribuție uniformă a temperaturii și fără curenți cauzate de o ușă slăbită, prăjiturile vor ieși sus și aerisite.

Natalia

Continuăm seria de rețete pentru cei care fac primii pași în gătit. Dacă te gândești să gătești primul tău tort adevărat, atunci cel mai simplu prăjitură este special pentru tine. O rețetă foarte gustoasă și simplă. În general, cine a spus că prăjiturile trebuie să fie complexe și foarte scumpe? Vei vedea singur că a face un tort este o mare plăcere, pentru că totul este foarte simplu și direct. Cea mai obișnuită prăjitură, care va crește într-o sută de cazuri dintr-o sută, deoarece folosește un praf de copt și nu adaugă niciun component „umed”, cu excepția ouălor. Veți învăța nu numai să coaceți un biscuit de succes, ci și să faceți impregnarea pentru acesta, să gătiți cremă... Puteți utiliza aceste abilități și pentru alte produse de patiserie. Tortul de burete este potrivit pentru plăcinte cu fructe, smântână - pentru prăjituri sau eclere. Folosim arahide prăjite, care nu numai că conferă prăjiturii un gust uimitor, dar este și ieftin, astfel încât rețeta este foarte bugetară. Desigur, puteți folosi nu numai arahide la gătit, ci orice alte nuci care vă plac. În loc de nuci, tortul poate fi presărat cu firimituri de biscuiți. Fie se toarnă glazură de ciocolată și decorați cu fructe de pădure. De fapt, o rețetă este o astfel de bază, o bază pentru un bucătar patiser novice, din care poate începe să-și dezvolte experiența, creând combinații interesante.

Ingrediente:

Pentru test:

• Ou - 5 buc.
• Făină - 180 gr.
• Zahar - 180 gr.
• Pudră de copt - 1 linguriță

Pentru sirop de zahăr:

• Apă - 100 ml.
• Suc de jumătate de lămâie
• Zahar - 100 gr.

Pentru crema:

• Ou - 1 buc.
• Zahar - 130 gr.
• Lapte - 100 ml.
• Unt - 180 gr. (+1 linguriță pentru ungerea matriței)

Pentru stropire:

• Arahide - 100 gr.

Metoda de preparare a buretelului

1. Prepararea unui biscuit pentru un tort

Scoat untul din frigider din timp, astfel încât să fie la temperatura camerei.

Separați gălbenușurile de proteine. Dacă încă nu ați pus mâna pe acest proces, există o modalitate foarte simplă: rupeți ouăle proaspete pe rând într-un castron și prindeți gălbenușul cu o lingură. Trimiteți-l într-un bol, proteine \u200b\u200bîn altul. Am pus temporar proteinele în frigider și amestec gălbenușurile cu 180 gr. Sahara.

Bateți cu un mixer până se deschide crema.

Scoatem proteinele din frigider și le bat cu un mixer până sunt vârfuri tari.

Combin proteina și masa de gălbenuș. Se amestecă ușor cu o lingură. Am amestecat făina cu praful de copt. Adăugați făină în amestecul de ouă. Se amestecă ușor din nou. Aluatul ar trebui să fie ca o clătită.

Turn aluatul într-o matriță unsă cu 1 linguriță. unt. am avut matrite din silicon, cu un diametru de 18 cm (puteți lua un diametru de 18-20 cm).

Coac un biscuit intr-un cuptor preincalzit la 200 de grade timp de 30-35 de minute. Pregătirea poate fi verificată cu o frigăruie din lemn, trebuie să fie uscată. Răciți biscuitul.

2. Sirop de impregnare

În timp ce biscuitul se răcește, fac sirop de zahăr. Se toarnă 100 ml de apă în oală, se adaugă 100 gr. zahăr și suc de o jumătate de lămâie. Am pus oala pe foc, o dau la fierbere. Amestecați constant, urmăriți până când zahărul este complet dizolvat. Siropul este gata. L-am pus deoparte pentru a-l răci.

3. Pregătirea cremei

Turn in lapte fierbinte. Îl pun pe foc, îl dau în clocot și dau focul mai mic. Gătesc amestecând continuu la foc mediu, aproximativ 5 minute. Îl iau de pe foc. Se răcește la temperatura camerei.

Adaug unt si bat cu mixerul pana la smantana groasa. Am pus-o în frigider pentru a răci crema.

4. Asamblarea prajiturii

În biscuitul răcit, am tăiat partea convexă superioară. Am tăiat biscuitul în 3-4 părți. Dacă chiar și tăieturile sunt inegale, nu vă lăsați jenat. Când le veți pune împreună, veți avea din nou un tort complet plat. Și dacă există erori, acestea vor fi mascate cu ajutorul firimiturilor, pe care le presărăm pe tort chiar la capăt.

Măcinați partea superioară în pesmet într-un blender. Apoi macin alunele într-un blender. Îmi împart arahidele tocate în 2 părți. Am amestecat una cu firimituri de biscuiți - vom presara tortul deasupra. Lăsați cealaltă parte a arahidelor tocate așa cum este - presărați-o între prăjituri pe smântână.

Înmuiați prăjiturile de biscuiți cu sirop de zahăr. Adică doar ud dintr-o lingură în diferite locuri, încercând să o fac mai mult sau mai puțin uniform.

Încep să strâng tortul. Acoper marginea vasului pentru tort cu folie alimentară. Acest lucru este mai convenabil pentru mine, deoarece la final puteți extrage ușor filmul de sub marginile tortului, iar placa va fi curată.

Am pus primul vas înmuiat în sirop pe vas. O ung liberal cu smântână răcită.

Se presară cu firimituri de arahide.

Și așa fac cu toate prăjiturile. Acoperiți tortul cu smântână.

Apoi o stropesc cu pesmet de biscuiți de arahide.

În mod ideal, tortul ar trebui lăsat să se înmoaie 1 noapte (sau 8-10 ore). Apoi va fi moale și suculent. Dacă tortul se mănâncă imediat, va fi și gustos, dar ușor uscat.

Prajitura este gata poftă bună!

Adăugați rețetă
la favorite