Cum se face un tort cu cremă în mod corespunzător. Cremă pentru tort. Între timp, iată de ce avem nevoie

Cremă pentru tort

Nu găsiți o rețetă adecvată de cremă de tort? Vezi detaliat gătit pas cu pas cremă cu lapte și unt acasă

700 ml

40 de minute

275 kcal

4.2/5 (5)

Aparate și ustensile de bucătărie: o cratiță cu un volum de 700 ml, 2 - 3 boluri cu o capacitate crescută de 500 - 800 ml, o ceașcă de măsurare, lingurițe și linguri, un tel și un blender care are un bol și poate fi setat la mai multe viteze.

Există atât de multe rețete de cremă pentru prăjituri, iar acestea sunt deseori dificile pentru începători, cărora le este deseori dificil să facă cremă fiartă, iar produsul final nu le-a dezamăgit decât prin talentele lor culinare. Cu toată varietatea de opțiuni, gazdele novice nu au de multe ori nici o idee despre cum să o facă corect cremă pentru tort regulat și în același timp nu pierdeți mâncarea și timpul. Între timp, cremă este destul de simplu de pregătit dacă este făcută corect.

Prin urmare, vreau să vă prezint cu mândrie a mea familie o variantă a cremei care a fost dezvoltată de bunica mea clasic Rețetă sovietică în lapte și unt, ideală pentru celebrele prăjituri „Medovik”, „Napoleon” și așa mai departe.

Deci, înarmați-vă cu răbdare și începeți să vă pregătiți pentru gătit.

Crema clasică pentru toată lumea cozonac întotdeauna pregătită după o rețetă simplă și dovedită care presupune utilizarea umplerii prăjiturilor sau a brânzeturilor dulci. Cu toate acestea, îl folosesc adesea atunci când coac eclere, prăjituri, chifle și alte produse mici din aluat, așa că sfătuiesc pe toată lumea să încerce crema ca umplutură.

Orice cremă de prăjitură, în special crema de cremă cu lapte ca bază, este un produs foarte delicat, așa că, pentru a nu strica gustul cremei sau aroma acesteia, spălați vasele preparate folosind detergent și ștergeți-le uscate.

Ai nevoie

În loc de zahăr vanilat, este permisă utilizarea vanilină nu mai mult de 2 g.

Cum se face un tort cu cremă

1. Pe 15 minute înainte de a găti, scoateți uleiul din frigider.
2. Este necesară făină cernere pentru a elimina elementele nedorite.
   
3. Se toarnă zahărul într-un castron sau direct în castronul blenderului, se adaugă gălbenușurile.
4. Se amestecă masa la viteză mică.
5. Apoi adăugați făină în amestecul de gălbenuș-zahăr și zahăr vanilat.
6. Frământați în in medie viteză.
7. Încet începem să turnăm lapte, fără să ne oprim să amestecăm la viteză medie.
   
8. După aceea, porniți aragazul și setați arzătorul la mic Foc.
9. Se toarnă smântâna într-o cratiță și începe să se încălzească.
   
10. După câteva minute, crema va începe îngroșa și de îndată ce bulele sunt vizibile la suprafață, elimina tigaia din aragaz.
11. Dați puțin crema a se racori, pentru aceasta îl turnăm într-un castron curat.
    
12. Se amestecă untul cu corolă în mai multe viraje rapide în sensul acelor de ceasornic.

Terminat! Acum știi exact cum să gătești cu succes cu această rețetă. delicios și fraged cremă pentru orice prăjitură de acasă. Luați o lingură mare și răspândiți această cremă delicioasă peste prăjituri fără a o lăsa să se răcească prea mult. Și dacă ați gătit acest umplutură pentru prăjituri sau alte delicatese similare, nu mai rămâne decât să umpleți crema într-o pungă de patiserie sau într-o pungă de plastic cu un colț tăiat și să vă umpleți cu grijă produsele.

Video cu reteta crema

Pregătirea pas cu pas a unei cremă pentru orice tort poate fi văzută în detaliu pe videoclip:

De asemenea, vreau să observ că există un bun alternativă cremă de lapte pentru tort, așa cum preferă mulți bucătari ingredient suplimentar nu gălbenușuri, ci proteine. Încercați pas cu pas

Zilele de naștere și alte sărbători cu familia sunt greu de imaginat fără produse de patiserie parfumate pentru ceai. Gospodine iscusite încercați să evitați să cumpărați prăjituri cumpărate din magazin și pregătiți acasă dulciuri delicioase. În acest caz, prepararea substanței de desert la o consistență delicată este o idee minunată, deoarece tortul se va înmuia bine și va deveni și mai gustos.

Cum se face cremă

Pentru a înmuia orice patiserie, fie ea biscuit traditional sau prăjituri cu miere, folosiți un umplutură ușoară și delicată. Aceasta este o cremă de tort. Numele acestui produs cunoscut din copilărie nu este singurul - se mai numește engleză. Tehnologia de gătit a fost luată de acolo - și locul unde a fost inventată a fost păstrat în nume. Indiferent de aditivi, rămâne neschimbat faptul că ouăle sau numai gălbenușurile sunt preparate cu lapte pentru a pregăti o masă fragedă.

Astăzi, nu este ușor să cumperi un desert delicios cu o componentă cremoasă de înaltă calitate, așa că este mai ușor să mergi la bucătărie și să te înarmezi cu rețete dovedite. Există două tipuri de astfel de produse de cofetărie. Ele diferă doar prin faptul că făina se adaugă la a doua opțiune, în plus față de ouă, lapte și zahăr. Cu ajutorul acestei componente, amestecul devine mai gros, este adesea condimentat cu eclere, înghețată pregătită și decorat cu cofetărie. La versiunea de bază, puteți adăuga ingrediente precum ciocolată, smântână sau lapte condensat.

Rețetă clasică de cremă

Gustul discret și ușor este ceea ce vrei să obții desert de casă... Standardul de tandrețe în industria cofetăriei poate fi numit custard pentru Napoleon. Straturile produsului absorb toată dulceața fără a deveni zahăr. În versiunea tradițională, umplutura este moderat groasă, dar, cu toate acestea, se simte în produs. Cremă crema clasica pentru tort se prepară din următoarele componente:

• ouă - 2 buc .;
• lapte - 1 l;
• zahăr - 200 g;
• unt - 200 g;
• făină - 3 linguri. l.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Spargeți două ouă într-un vas mic emailat, amestecându-le într-o masă omogenă. Adăugați zahăr puțin pe rând și frecați cu ouă.
2. Se toarnă făina în zahăr și masa de ouă, frământând bine pentru a evita formarea de bulgări. Folosesc un mixer, biciuind totul până la pufos.
3. Elementul final va fi laptele. Trebuie să-l turnați în porții, amestecând constant.
4. Puneți o oală la foc mediu și amestecați cu o lingură până la fierbere. Apoi, trebuie să lăsați masa să se răcească, apoi adăugați componenta de ulei în porții și bateți.

Cremă fără ouă

Este realist să scoateți una dintre componentele principale din rețetă fără a afecta gustul? Puteți scăpa de ouă în umplutura de cremă, în timp ce sensibilitatea inerentă acestui produs nu va dispărea. După ce ați tăiat un ingredient, va trebui să măriți numărul altora, laptele domină în această rețetă. Tehnologia pentru prepararea unei astfel de umpluturi diferă de metoda clasică, dar prepararea berii nu dispare nicăieri. Lista componentelor este următoarea:

• lapte - 700 ml;
• zahăr - 400 g;
• făină - 6 linguri. l.;
• unt - 200 g;
• zahăr vanilat - 20 g.

Trebuie să gătești așa:

1. Se toarnă 500 ml de lapte într-o cratiță, se adaugă componenta zahărului și se pune la foc mic.
2. În timp ce laptele fierbe pe aragaz, folosiți un recipient gratuit pentru a amesteca bine făina cu 200 ml de lapte. Un mixer vă va ajuta să îndepliniți mai bine această sarcină dacă vă este frică să lăsați manual bulgări de făină.
3. După ce așteptați momentul în care laptele de pe aragaz ajunge la fierbere, turnați amestecul din recipient într-un curent subțire. Se amestecă continuu până se îngroașă. La substanță se adaugă zahăr vanilat dacă se dorește.
4. Pasul final va fi să adăugați ulei moale la substanța răcită.

Cremă cu ciocolată

Diversifica prăjituri de casă, de exemplu, tort de clatite, umplerea cu aditivi va ajuta. O batonă de ciocolată singură poate acționa ca o glazură delicioasă, dar adăugarea între straturi va face aroma mai interesantă. Crema de ciocolată cu cremă cu aromă cremoasă va declanșa gustul prăjiturilor, iar produsul va arăta ca în fotografia de pe site-urile culinare. Lista produselor pentru gătit este simplă:

• ciocolata - 1 baton;
• lapte - 500 ml;
• ou - 4 buc .;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• făină - 4 linguri. l.;
• unt - 200 g.

Algoritmul este după cum urmează:

1. Mai întâi, topiți ciocolata și combinați-o cu componenta de lapte. Se toarnă laptele într-o cratiță, se sfărâmă ciocolată și se adaugă zahăr. Se pune la foc mic.
2. Bateți ouăle într-un vas, adăugând treptat făină și amestecând.
3. Fără să așteptați să fiarbă laptele de ciocolată, adăugați amestecul de ouă în porții. Pentru a evita formarea cheagurilor, masa trebuie fiartă la foc mic și amestecată continuu.
4. Când substanța atinge grosimea smântânii cu conținut scăzut de grăsimi, aceasta trebuie oprită și răcită.
5. Ingredientul din unt este biciuit până se omogenizează, după care viitoarea umplutură de tort se adaugă în porții mici și se amestecă bine.

Crema de crema cu unt

A veni cu ceva simplu și gustos este visul oricărei meșteri culinare. Umpluturile cu unt sunt utilizate, de regulă, nu numai pentru înmuierea prăjiturilor, ci și ca decor pentru produse de patiserie. Cremă de unt este folosită, printre altele, în produse de patiserie. Lista ingredientelor pentru gătit este simplă:

• lapte - 1 l;
• ou - 2 buc .;
• zahăr - 200 g;
• unt - 200 g;
• făină - 3 linguri. l.

Puteți găti astfel:

1. Unt se pasează într-un castron curat, se lasă să se înmoaie la temperatura camerei.
2. Este necesar un container nou pentru următorii pași. Combinați ouăle, zahărul și făina într-o pastă uniformă.
3. Puneți amestecul la foc mic și adăugați treptat laptele, amestecând amestecul cremos de tort.
4. Odată ce tot laptele este în oală, căldura poate fi ridicată. Aduceți amestecul la foc mic, opriți și răciți.
5. Puneți amestecul în unt, amestecând de fiecare dată.

Crema de tort cu miere

Indiferent de impregnare, aluatul pentru Meadovik este foarte dulce, deci trebuie să diluați acest gust cu ceva. Umplutură delicată pentru prăjitură cu miere compoziția sa nu diferă de cea clasică, tehnologia de gătit se schimbă. Tehnica modificată face substanța și mai delicată. O rețetă de cremă de tort conține următoarele ingrediente:

• lapte - 200 ml;
• ou - 2 buc .;
• unt - 200 g;
• zahăr - 200 g;
• făină - 2 linguri. l.

Gătitul include următorii pași:

1. Combinați 100 ml de lapte cu făină, adăugați ouă, bateți cu un mixer. Puneți amestecul la foc mic.
2. Laptele rămas trebuie turnat continuu amestecând în viitoarea umplutură pentru tort.
3. După îngroșare, opriți focul și lăsați-l să se răcească.
4. Într-un castron liber, bateți untul cu componenta de zahăr, adăugați la amestecul de smântână răcit.

Cremă de smântână

Efectul gustos cremos va contribui la îmbunătățirea smântânii: produsul va adăuga o ușoară aciditate în gamă. Puteți face crema de biscuiți smântână prin înmuiere desert aerisit dulceaţă. Datorită acestei umpluturi, tortul se va dovedi foarte holistic, combinând gustul prăjiturilor cu o umplutură cremoasă. O listă simplă de ingrediente arată astfel:

• unt - 200 g;
• făină - 2 linguri. l.;
• zahăr - 120 g;
• zahăr vanilat - 20 g;
• smântână - 300 g;
• ou - 1 buc.

Rețeta este așa:

1. Se amestecă oul și zahărul până se omogenizează, adăugând treptat făină în porții.
2. Adăugați smântână la masa rezultată și amestecați bine.
3. Găleata cu amestecul este așezată baie de apă și așteptați îngroșarea.
4. Puneți 50 g de unt într-o substanță fierbinte.
5. Bateți restul de 150 g unt până devine pufos și adăugați masa răcită în porții.

Rețetă de cremă de lapte condensat

Produsul iubit din copilărie din smântână moale poate fi folosit pentru umplere și separat. Crema de lapte este tradițională, dar laptele condensat îi va adăuga note neobișnuite de aromă. Puteți pune atât lapte condensat obișnuit, cât și fiert, în funcție de propriile preferințe. O astfel de umplutură este utilizată pentru acoperirea straturilor de tort și pentru umplerea produselor de patiserie. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• lapte - 200 ml;
• făină - 1 lingură. l.;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• unt - 100 g;
• lapte condensat - 200 g.

Gătitul constă în următorii pași:

1. Se toarnă nisip și făină în lapte. Nu este necesar să amestecați până când se omogenizează, bucățile vor fi bătute cu un mixer.
2. Așezați cratița cu conținutul la foc mic, aduceți consistența la îngroșare. Dacă vă este teamă că va arde, folosiți o baie de apă pentru a o îngroșa.
3. Se răcește masa, se pune unt, se toarnă lapte condensat. Bateți amestecul cu un mixer până devine pufos.

Video: Tort Napoleon cu cremă

Dacă doriți să acoperiți prăjiturile tortului Napoleon, să completați eclere și / sau coșuri, trebuie să învățați cum să faceți cremă clasică, care este considerată pe bună dreptate una dintre bazele cofetăriei. Nu este atât de greu să o faci acasă. Rețeta permite o mulțime de variante și, după ce stăpânești tehnicile de bază, poți experimenta atât gătitul, cât și servirea - folosește cremă pentru tort, produse de patiserie, plăcinte deschise cu fructe de padure, sau doar servi ca desert delicios, întins în boluri.

Laptele, zahărul, uneori ouăle - acele ingrediente fără de care nu poate face o cremă adevărată. Există modificări - fără ouă, pe amidon, folosind smântână și chiar apă în loc de lapte. Multe gospodine consideră că felul de mâncare este complex, deși în realitate nu este atât de complicat cât de laborios, necesită prudență, agitare lungă și temeinică, bătaie, care poate dura o jumătate de oră - patruzeci de minute. Bucătarii fără experiență sunt mai bine să înceapă cu o rețetă tradițională.

Custardul este adesea folosit pentru a acoperi prăjiturile, pentru a prepara o varietate de produse de patiserie, deserturi, prăjituri și chiar înghețată. De obicei, astfel de mase de cremă sunt preparate într-o baie de apă, dar acesta este un proces destul de lung, care de multe ori nu are suficient timp și răbdare. Rețetele „rapide” selectate nu înseamnă o scădere a calității, pur și simplu nu este un clasic, deși este și remarcabil de gustoasă!

Principii generale pentru realizarea cremelor rapide

Tehnologia pentru a face o cremă rapidă asigură încălzirea masei principale de cremă la foc mic. Acest lucru accelerează foarte mult procesul, dar necesită o atenție mai atentă și o amestecare continuă în timpul procesului de gătit. În unele cazuri, un cuptor cu microunde este utilizat pentru a face cremă rapidă.

Pentru gătit, ar trebui să folosiți oale cu fund dublu sau cratițe cu pereți groși, astfel de feluri de mâncare sunt încălzite mai uniform. Pentru amestecare, folosiți linguri de lemn cu mânere lungi. Cu un astfel de dispozitiv va fi ușor să ajungeți la partea inferioară a cratiței pentru a separa masa preparată de aceasta. Dacă acest lucru nu se face, masa aderentă poate arde.

Baza pentru cremă poate fi fie apă, fie lapte. Deseori i se adaugă unt. Se biciuie cu baza preparată deja răcită. Pentru a scurta timpul de răcire, masa preparată este transferată din recipientul în care a fost gătită într-un castron și plasată în apă rece sau plasată pe cuburi de gheață. Procesul va merge și mai repede dacă conținutul bolului este agitat constant.

Splendoarea cremei de unt este determinată nu numai de calitatea produsului, ci untul trebuie pregătit în prealabil. Prin urmare, înainte de a începe procesul principal - prepararea berii, tăiați-l în cuburi și puneți-l într-un castron, pe care îl lăsați pe masă. În timp ce masa se prepară, uleiul va avea timp să se înmoaie.

Rezultatul final depinde și de amestecarea corectă a uleiului cu baza de preparare răcită. Untul înmuiat este adus mai întâi la omogenitate, ușor bătând cu un mixer, după care, fără a înceta să bată, masa preparată este introdusă în el în părți mici.

Ouăle sau făina sunt folosite cel mai adesea pentru îngroșarea cremelor rapide, care pot fi înlocuite cu amidon. Cacao pudră este folosit pentru prepararea cremelor de ciocolată. Astfel de mase sunt aromate cu vanilie sau alcool puternic, care se adaugă, ca untul, la o bază deja răcită.

Rețete clasice de cremă

Crema servește ca bază pentru prăjituri, produse de patiserie, eclere. Bucătari cu experiență se recomandă să pregătiți umplutura înainte de aluat: va trebui să se răcească timp de o oră sau două și nu este recomandat să o răciți la frigider. Impregnarea completă necesită timp suplimentar. Toate cremele sunt alimente grase, bogate în calorii, deci nu sunt recomandate persoanelor care fac dietă

Lapte

Timp de gătit: 35-40 minute. Porții pe recipient: 3-4 persoane. Conținutul caloric al vasului: 122 kcal la 100 g. Scop: desert. Bucătărie: europeană. Complexitatea pregătirii: ușor.

Rețeta pentru cremă cu lapte este considerată de bază. Puteți pregăti rapid o confecție dacă urmați o rețetă pas cu pas. Mâncarea se dovedește nu numai delicioasă, ci servește drept decor, arată bine în fotografie. Produsul este utilizat în prăjituri, eclere, produse de patiserie. Pentru a înțelege cum să pregătiți umplutura cofetărie corect, trebuie să urmați cu atenție rețeta.

Ingrediente:

• lapte - 2 pahare;
• zahăr - 1 pahar;
• ouă - 3 buc .;
• făină - 2 linguri;
• unt - 50 g;
• păstăi sau pudră de vanilie.

Metoda de gătit:

Se toarnă laptele într-o cratiță. Se pune pe foc. Se amestecă ouăle cu făină, zahăr, vanilie. Se toarnă încet în lapte, se amestecă masa de lapte cu o lingură de lemn. Se fierbe până se obține o consistență groasă. La frigider.

O rețetă simplă pentru o cremă rapidă fără unt pentru produse de patiserie și prăjituri - „Clasic”

Rețeta nu implică utilizarea uleiului. Pentru un gust mai bogat, folosiți lapte plin cu grăsimi, de preferință de casă. Diluați ușor cu apă, dacă este necesar.

Ingrediente:

Litru de lapte;

80 gr. făină de grâu;

Patru ouă;

10 gr. zahăr vanilat;

Zahar de sfecla rafinat - 400 gr.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă zahărul într-o cratiță cu pereți groși, se adaugă vanilie, se toarnă ouăle, se bate.

2. După ce adăugați făină, bateți din nou bine și diluați amestecul rezultat cu lapte rece, amestecați.

3. Puneți recipientul la foc mic și, amestecând continuu, aduceți la fierbere.

4. De îndată ce baza preparată se îngroașă și începe să „strivească” în cratiță, scoateți imediat din aragaz și lăsați pe masă până se răcește complet. Pentru a preveni acoperirea suprafeței cu un film, puneți celofan pe ea.

Rețetă rapidă cu pastă de microunde

Microwaving-ul este rapid și ușor. Nu va arde niciodată sau nu se va lipi de castron. Durata încălzirii depinde de puterea cuptorului cu microunde și poate dura între trei și șase minute.

Ingrediente:

Un ou de pui;

O jumătate de pachet de ulei;

O jumătate de pahar de zahăr;

Făină albă de copt - 3 linguri l.;

Pungă cu zahăr vanilat;

400 ml lapte de vacă.

Metoda de gătit:

1. Într-un cuptor cu microunde, spuma oul. Adăugați zahăr și repetați baterea până când cristalele sunt complet dizolvate.

2. Adăugați făină, amestecați-o bine în masa spumoasă.

3. Diluați amestecul preparat cu lapte rece, rupând cu atenție bucățile rezultate cu un tel. Puteți lua un mixer.

4. Așezați recipientul în cuptorul cu microunde și rulați-l la putere maximă, setând cronometrul exact un minut. Se amestecă și se pune din nou în cuptorul cu microunde în același timp, apoi se amestecă din nou.

5. Procedura trebuie repetată de mai multe ori. Dacă puterea cuptorului cu microunde nu depășește 750 de wați, crema se va infuza bine după cea de-a șasea încălzire, cu o putere mai mare a cuptorului cu microunde, va dura mai puțin timp.

6. Pregătirea poate fi apreciată prin canelurile clare rămase la suprafață după perierea acesteia cu un cuțit sau o lingură curate.

7. Puneți untul, ușor topit la foc, în smântână fierbinte, adăugați vanilie și amestecați cu grijă ingredientele adăugate. Uleiul trebuie să se dizolve complet și să se întindă uniform peste masa cremoasă.

Cremă rapidă fără ouă pe apă

Veți avea nevoie de unt bun, deoarece rețeta nu include lapte și ouă. Cel mai bine este să luați „tradițional”, conținutul său de grăsime este de obicei cel mai ridicat - 82,5%. Utilizarea unei tartine va avea un efect negativ asupra cremei, va avea un gust și un miros neplăcut caracteristic acestui produs.

Ingrediente:

Apă potabilă - 250 ml;

Un pachet de unt;

Un pahar de zahăr de sfeclă;

Două linguri de făină;

Zahăr vanilat (opțional) - 5 gr.

Metoda de gătit:

1. Cu cel puțin o jumătate de oră înainte de gătit, scoateți untul din frigider, tăiați cubulețe mici și lăsați-l pe masă să se înmoaie.

2. Într-un vas adânc cu pereți groși, se toarnă tot zahărul cu o jumătate de pahar de apă, se amestecă și se pune pe aragaz. Porniți focul mediu și, fără a înceta să amestecați, gătiți siropul.

3. Se dizolvă făina în apa rămasă. De îndată ce siropul limpede începe să fiarbă, se toarnă amestecul de făină într-un firicel. Asigurați-vă că amestecați siropul energic în acest moment, altfel baza care trebuie preparată va lua bucăți.

4. Fără a opri amestecarea, continuați să gătiți până când masa de făină în consistență seamănă cu smântâna groasă. După aceea, scoateți baza preparată din aragaz și lăsați-o să se răcească la temperatura laptelui proaspăt.

5. Transferați bucăți de unt înmuiat în masa răcită și bateți cu un mixer până devine pufos.

Cremă rapidă fără făină (cu alcool)

Rețetă pulmonară crema de unt fără făină sau amidon. Uleiul este amestecat cu masa preparată bine răcită. Pentru o răcire mai rapidă, puteți folosi un castron cu apă rece sau puteți așeza recipientul pe cuburi de gheață.

Ingrediente:

O jumătate de pahar de lapte;

Două ouă proaspete;

Șase linguri de zahăr;

Un gram de pudră de vanilie;

O lingură de coniac bine îmbătrânit;

Un pachet de unt (fără tartine).

Metoda de gătit:

1. Bateți ouăle cu zahărul adăugat până la spumă. Se fierbe laptele. Se amestecă energic masa de aer a ouălor, se toarnă lapte fierbinte în el într-un jet subțire și se pune imediat la foc mediu.

2. Se amestecă constant, se fierbe câteva minute până se îngroașă, apoi se ia de pe foc și se răcește.

3. Tăiați untul moale în bucăți mari, apoi bateți la viteza redusă a mixerului timp de 15 secunde.

4. Fără a înceta să bateți, adăugați întreaga masă răcită în unt, adăugând-o doar într-o lingură. La final, se toarnă coniac, se adaugă vanilie. Pentru ca masa să nu se separe în timpul biciuirii, untul și baza preparată ar trebui să fie la aceeași temperatură.

Cum se face o cremă de proteine \u200b\u200brapidă

Pentru gatit, ai nevoie doar de proteine \u200b\u200bsi zahar. Rețeta se bazează pe proteine \u200b\u200bînmuiere bătute într-o spumă stabilă cu sirop fierbinte. Pentru a obține o masă mai pufoasă, răciți în prealabil albul și adăugați puțină sare la ele când bateți.

Ingrediente:

Albusuri racite din doua oua;

145 gr. zahăr pudră;

O a treia lingurita de vanilie pudra fara zahar;

Apă potabilă - 53 ml.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă zahăr granulat într-o cratiță cu pereți groși. Se adaugă apă, se amestecă, se pune la foc mediu. După fierbere, coborâți focul și lăsați siropul să fiarbă.

2. În acest moment, turnați albușurile răcite într-un castron curat și uscat și bateți-le bine cu un vârf mic de sare fină. Ar trebui să obțineți o masă densă cu o strălucire ușoară lucioasă, care, atunci când recipientul este înclinat, nu va curge din el.

3. Verificați siropul, puneți o picătură mică din acesta pe suprafața apei reci. Dacă nu se răspândește, ci se adună într-o minge, ai terminat.

4. Bateți masa pufoasă de proteine \u200b\u200bcu un mixer, turnați siropul în fierbere într-un jet subțire și bateți încă aproximativ 10 minute.

Cremă rapidă cu cacao - "Ciocolată"

Opțiune cu cremă de ciocolată fast food... Cacao pudră oferă un gust bogat și o culoare închisă. Ar trebui să fie întunecat doar cu o aromă pronunțată. Pudra prăjită trebuie subcultivată.

Ingrediente:

Cacao praf întunecat - 35 gr .;

Un ou;

95 gr. unt, 82,5% grăsime;

Făină de grâu - 50 gr .;

330 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi;

O jumătate de pahar de zahăr alb.

Metoda de gătit:

1. Tăiați untul în bucăți mici și așezați feliile într-un castron pentru a bate smântâna. Ar trebui să se încălzească corect și să devină moale.

2. Într-o cratiță, combinați zahărul granulat cu cacao și făină. Apoi rupeti oul si pasati-l bine cu amestecul preparat.

3. Se dizolvă masa groasă cu lapte rece și, amestecând continuu, se încălzește la foc mic până se îngroașă.

4. Apoi scoateți baza preparată de pe foc și răciți-vă repede, așezând cratița într-un castron cu apă rece. În timp ce se răcește, amestecați crema astfel încât suprafața ei să nu se usuce.

5. Bateți untul moale cu un mixer până se omogenizează. Apoi, fără a înceta să bateți, adăugați treptat masa de ciocolată răcită în ea și bateți până devine pufos. Dacă masa se dovedește a fi lichidă, puneți-o la frigider timp de un sfert de oră.

Timp de gătit: 25 de minute. Porții pe recipient: 4-6 persoane. Conținutul de calorii al vasului: 164 kcal la 100 g. Scop: desert. Bucătărie: europeană. Complexitatea preparării: sub medie.

La fel ca alte rețete, crema de ouă va necesita atenție, acuratețe și minuțiozitate de la bucătarul de patiserie. Este deosebit de important să bateți bine piesa de prelucrat. La infuzarea proteinelor este necesară viteza: acestea trebuie să rămână dense, nu să cadă. Laptele trebuie să aibă cel puțin 3% grăsime, dar este mai bine să folosiți 6% sau smântână. Preparat gata - umplutura excelenta pentru prajituri.

Ingrediente:

• smântână sau lapte gras - 1 pahar;
• zahăr granulat - 8 linguri. linguri;
• ouă - 4 buc;
• zahăr vanilat.

Metoda de gătit: Separați gălbenușurile de albi, bateți cu zahăr și vanilie. Puneți lapte pe foc mic, turnați gălbenușuri. Bateți albi separat, răciți, adăugați într-o cratiță. Țineți 2-4 minute pe aragaz, amestecând ocazional.

Efectuarea unei creme rapide - Sfaturi și trucuri utile

Dacă decideți să înlocuiți făina cu amidon, luați-o de o dată și jumătate mai mult, altfel crema se va dovedi a fi rară, iar consistența va semăna cu jeleu.

Pentru a prepara baza uniform, amestecați-o nu printr-o mișcare circulară, ci desenați o cifră opt cu o lingură.

Nu așteptați până când masa preparată s-a îngroșat complet, după răcire va deveni și mai groasă. Pregătirea poate fi determinată cu o lingură - o masă bine preparată ar trebui să o învelească și să nu se scurgă de pe dispozitiv.

Nu neglijați utilizarea parfumurilor. Vanilia adăugată în cremă îi îmbogățește gustul. În deserturile pentru adulți, folosiți alcool: rom, lichior sau coniac. Puteți adăuga coajă de citrice tocată sau puțină scorțișoară. Pudra de vanilie și zahărul pot fi substituite cu esență.

Bună ziua, dragii noștri cititori, continuăm să explorăm lumea culinară. Astăzi vom învăța cum să facem o rețetă clasică de cremă de tort. De asemenea, vom învăța cum să pregătim alte creme pentru diverse prăjituri și produse de patiserie.

Anterior, într-un fel nu mi-a plăcut cu adevărat să fac aceste creme, pur și simplu nu am reușit. Dar mi-am dorit foarte mult să-mi încerc crema, mai ales că în magazine nu a devenit cumva la fel ca înainte. Și devine din ce în ce mai dificil să găsești ceva pentru ceai cu o cremă foarte gustoasă.

Și acum a sosit timpul, am decis să o fac singur. Am încercat să fac o cremă - a funcționat. Și, desigur, a existat dorința de a continua să-mi mulțumească familia. produse de patiserie delicioase... Astăzi vă voi împărtăși succesele mele și vă voi arăta rețetele pe care le-am făcut cu siguranță. și așa - să mergem.

Această rețetă este descrisă ca un clasic peste tot. Am încercat-o pentru prima dată. Este destul de simplu, toate ingredientele sunt clare și accesibile. Dar, din nou, puteți găti în diferite moduri. Cineva nu desparte albii și gălbenușurile, cineva, dimpotrivă, folosește ouă întregi și aceasta nu este o greșeală, ci mai degrabă un amator.

Tot în această rețetă folosim făină în loc de amidon. Apoi, ia în considerare rețeta cu amidon. Încercați să faceți o cremă diferită de fiecare dată pentru a găsi cea mai bună pentru dvs. Apropo, amidonul este, de asemenea, diferit, gustul acestuia se schimbă și el, ca și crema în sine.

Deocamdată, iată de ce avem nevoie:

• Lapte - 1 l;
• Gălbenușuri - 4 buc;
• Unt - 350 g;
• Făină - 2/3 cană
• Zahar - 2 cani
• Vanilină - 1 plic.

Pasul 1.

Se toarnă laptele într-o cratiță. Lăsăm jumătate de pahar de lapte pentru mai târziu. Cernem făina printr-o sită. Se toarnă făina în laptele rece, frecând-o cu o furculiță. Se amestecă făina cu laptele, îndepărtând cu grijă cocoloașele.

Pasul 2.

Acum separăm albii de gălbenușuri. Nu avem nevoie de proteine, dar din ele puteți face bezea pentru cremă. Punem o oală cu lapte pe aragaz. În timp ce amestecați, încălziți la foc mic până când masa se îngroașă.

Pasul 3.

Bateți gălbenușurile cu laptele lăsat de noi din porția totală. Ar trebui să obțineți o consistență lichidă. Adăugați gălbenușurile într-o cratiță cu un amestec de lapte și făină, amestecând continuu. Nu oprim focul.

Sha d 4.

Când masa se îngroașă, o răcim. Scoatem untul. Bateți-l cu un mixer cu zahăr și vanilie. Puneți masa de făină de lapte răcită în porții în unt, continuând să bateți. Bateți până obținem o cremă netedă și aerisită.

Pregătiți-vă să bateți imediat cel puțin 10 minute. Uneori va dura 15 minute pentru a obține o cremă foarte pufoasă.

Pasul 5.

Acum totul depinde de ceea ce gătești. Îl puteți întinde imediat pe un tort, îl puteți pune într-un tort etc. Puteți să-l puneți la frigider pentru o perioadă scurtă de timp pentru a-l face mai greu.

O astfel de cremă nu durează mult, aproximativ 3 zile la frigider, altfel se va deteriora mai târziu. Se spune că poți îngheța, dar eu nu am încercat, mi se pare că după decongelare va fi complet diferit.

Cremă pentru tortul Napoleon.

Aceasta este una dintre prăjiturile preferate ale soțului meu. Pentru a vă mulțumi animalele de companie cu un tort funky, puteți face rețeta de mai jos.

Acum vom folosi amidon de cartofi, cu amidon obținem o cremă mai groasă, dar puteți folosi și doar făină. Rețeta cu napolitane Napoleon este folosită și pentru alte prăjituri precum miere sau smântână.

Avem nevoie:

• Lapte - 0,5 l;
• Unt - 50-100 g;
• Zahar - 1 pahar;
• Ou - 2 buc;
• Făină sau amidon - 2,5-3 linguri fără diapozitiv;
• Zahăr vanilat - 1 linguriță

Pasul 1.

Amestecăm ingredientele uscate într-o cratiță: făină sau amidon, jumătate de zahăr și zahăr vanilat. Conducem în ouă.

Pasul 2.

Se amestecă cu un tel și se obține un amestec gros. Este important să nu adăugați lapte imediat, deoarece se vor forma bucăți și va fi dificil să le amestecați, iar într-o stare atât de groasă, acest lucru este mult mai ușor de făcut.

Pasul 3.

Se toarnă treptat laptele și se amestecă din nou pentru a obține un amestec lichid omogen fără bulgări. Se toarnă zahărul rămas.

Pasul 4.

Acum punem foc mic și căldură, amestecând tot timpul. Este cel mai convenabil să amestecați cu o spatulă de lemn. Acest lucru trebuie făcut în mod constant, altfel crema va arde imediat, deoarece conține făină (sau amidon).

Pasul 5.

La început crema va fi lichidă, dar de îndată ce va începe să fiarbă, va începe imediat să se îngroașe. Cu cât îl gătiți mai mult, cu atât va fi mai gros. Și nu înceta să te împiedici.

Densitatea sa depinde de cantitatea de făină sau amidon (cu cât este mai mare, cu atât este mai groasă crema de porc) și de durata fierberii.

Pasul 6.

Când devine suficient de gros, opriți focul și acoperiți cu un capac, astfel încât să nu se formeze o peliculă deasupra. Lasam sa se raceasca usor si adaugam untul. Cu cât este mai mult ulei, cu atât va fi mai gustos. După răcire, se va îngroșa puțin mai mult.

Pasul 7.

Va dobândi consistența dorită numai după ce s-a răcit complet, deci este mai bine să o lăsați în frigider peste noapte.

Acum crema este gata, puteți găti prăjiturile cu smântână.

Iată un videoclip cu o cremă similară și foarte gustoasă.

Cremă cu lapte condensat fiert.

Am folosit această cremă pentru tortul „Snickers” și apoi în chifle. Datorită laptelui condensat, crema este mai dulce, iar culoarea este plăcută. Încercați rețeta unui tort cu cremă cu lapte condensat fiert, delicios.

Ingrediente:

• Lapte - 0,5 l;
• Ou - 2 buc;
• Zahar - 100 g;
• Făină - 1 lingură;
• Amidon - 1 lingură;
• Lapte condensat fiert - 250 g;
• Unt - 100 g.

Pasul 1.

Laptele trebuie să fiarbă. Apropo, este mai bine să folosiți lapte de casă.

Pasul 2.

Măcinați ouăle și zahărul până la crem, apoi turnați făină și amidon aici.

Pasul 3.

De îndată ce laptele începe să fiarbă, amestecându-l într-un jet subțire și cu mișcări rapide, introduceți masa de ou în el.

Pasul 4.

Fierbem câteva minute și vom vedea că amestecul începe să se îngroașe.

Pasul 5.

Trebuie agitat chiar și după oprirea sobei, astfel încât să nu devină crustă.

Pasul 6.

După aceea, adăugați 250 g de lapte condensat fiert.

Pasul 7.

Și în timp ce masa este fierbinte, o amestecăm bine pentru a dizolva laptele condensat în ea. Mai bine să folosiți un blender.

Pasul 8.

Apoi adăugați untul în porții la amestecul de cremă și amestecați constant.

Atât, nu rețetă complexă cremă pentru o prăjitură cu lapte condensat.

În general, îmi plac foarte mult eclerele. Din nou, datorită faptului că crema are un gust mai bun acasă, le gătesc mai des decât le cumpăr. Vom face o rețetă pentru o cremă pentru o prăjitură sau un eclair într-o porție mică, aproximativ 12 bucăți.

Ingrediente:

• Lapte - 400 ml;
• Ou - 1 buc;
• Zahar - 160 g;
• Vanilină;
• Făină - 2 linguri.

Pasul 1.

Se amestecă oul cu zahărul și vanilia, laptele rece cu un tel și apoi câteva linguri de făină.

Pasul 2.

Se amestecă bine, prevenind apariția de bulgări.

Pasul 3.

Punem foc mic și amestecăm continuu până la preparare.

Pe măsură ce devine gros, totul. Lăsați-l să se răcească, fără a uita să amestece și poate fi folosit în umplutură. Nu ai nevoie de ulei în această cremă.

Și iată o altă rețetă, trebuie să ne uităm.

Cremă pentru tort de miere.

Tortul cu miere este foarte popular în familia noastră, mai ales când am învățat cum să fac crema. Această rețetă de cremă de tort este foarte simplă și este singura cu care fac prăjituri cu miere.

Avem nevoie:

• Zahar - 1 pahar;
• Făină - 1-1,5 linguri;
• Ou - 1 buc;
• Lapte - 2 cani.

Pasul 1.

Se toarnă un pahar de zahăr și 1-1,5 linguri de făină într-o cratiță cu pereți groși, se amestecă bine. Se adaugă oul. Măcinați totul la o masă albă.

Pasul 2.

Se toarnă laptele, se amestecă bine și se pune tigaia la foc mic. Crema trebuie amestecată constant. Dar nu lăsați-l să fiarbă, de îndată ce începe să gâgâie, apar bule și crema începe să se îngroașe, o puteți opri.

Pasul 3.

Iată o cremă atât de netedă, asemănătoare cu laptele condensat. Acum rămâne doar să le lipsească tortul.

Cremă de ciocolată pentru tort.

Gros, șiros, lucios și foarte ciocolată la gust. O astfel de cremă este un ingredient indispensabil pentru produse de patiserie și prăjituri, un minunat desert independent și un adaos foarte apetisant la un coc de dimineață sau pâine prăjită. Să explorăm reteta de ciocolata cremă pentru tort.

Avem nevoie:

• Ou de pui (gălbenuș) - 4 buc;
• Lapte - 500 ml;
• Zahar - 100 g;
• Amidon de porumb - 2 linguri;
• Făină de grâu - 2 linguri;
• Ciocolată neagră - 1 baton (90-100 g);
• Pudră de cacao - 1-2 linguri;
• Unt - 20-50 g (opțional).

Pasul 1.

Separați gălbenușurile de albușuri. Se adaugă zahăr. Bateți gălbenușurile câteva minute, până se dizolvă zahărul și se obține un amestec ușor, aerisit.

Pasul 2.

Adăugați 1-2 linguri. praf de cacao, un praf de sare, 2 linguri. amidon și 2 linguri. făină și amestecă totul din nou bine.

Pasul 3.

Măsurați laptele și adăugați ciocolată. Toate acestea le facem într-o cratiță separată. Aduceți laptele la fiert la foc mic, amestecând ocazional, până când ciocolata se dizolvă complet

Pasul 4.

Treptat, amestecând, adăugați cea mai fierbinte la gălbenușurile bătute ciocolata cu lapte... Adăugați lapte în porții și amestecați constant. Mai întâi, adăugați 1-2 linguri de lapte pentru a încălzi amestecul, iar apoi creșteți treptat cantitatea, astfel încât gălbenușurile să nu se onduleze din cauza temperaturii ridicate.

După turnarea a aproximativ jumătate din laptele fierbinte, partea răcită poate fi adăugată odată, turnând într-un curent subțire.

Pasul 5.

Se strecoară amestecul rezultat și se toarnă într-o cratiță sau cratiță.

Se pune crema la foc mic și, amestecând continuu cu un tel, se fierbe până se îngroașă.

Procesul poate dura câteva minute, dar treptat spuma de pe suprafața amestecului va dispărea, iar masa va deveni densă și strălucitoare.

Disponibilitatea cremei poate fi văzută vizual - urme destul de clare ale corolei rămân pe suprafața cremei. Un alt test clasic este să scufundați o lingură în cremă și apoi să o ridicați peste recipient. Crema de ciocolată finită va înfășura un strat gros în jurul lingurii și va scurge lingura într-un singur fir. Glisați degetul peste lingură - ar trebui să existe o cale liberă.

Pasul 6.

Opriți focul și transferați crema într-un recipient sau castron pentru răcirea finală. În acest stadiu, este deja destul de gros, dar pe măsură ce se răcește, se va îngroșa mai mult.

Pasul 7.

Așezați bucățile de unt deasupra smântânii fierbinți. După ce s-a topit, untul formează un fel de strat protector pe cremă, datorită căruia nu se formează un film pe suprafața cremei răcite. Când crema este complet rece, bateți-o din nou până se omogenizează.

Dacă nu aveți unt la îndemână, puteți acoperi suprafața cremei cu folie alimentară, astfel încât filmul să atingă crema.

Iată o rețetă simplă de tort cu ciocolată pe care am primit-o.

Și iată o altă rețetă interesantă:

Asta-i tot pentru mine, scrie comentariile tale mai jos, este și interesant ce rețete știi sau secretele fabricării cremelor. Vino alături de noi la Odnoklassniki. La revedere, toată lumea, poftă bună.

Rețetă clasică de pastă de tort - Top 6 rețete. actualizat: 11 noiembrie 2019 de autor: Subbotina Maria

Crema de tort este exact delicatese gust delicat pe care i-am cunoscut încă din copilărie. Până acum, el ne amintește de gustul tuturor felurilor de prăjituri, eclere, nuci coapte, tuburi de puf, multe tipuri de înghețată și, desigur, tortul Napoleon. Astăzi, atât bucătarii experimentați, cât și multe gospodine se ocupă adesea de cremă de casă. Poate fi numit pe bună dreptate un produs uimitor de gustos și versatil pentru a completa și impregna diferite tipuri de dulciuri. Cu toate acestea, pentru ca smântâna dvs. să fie gustoasă și să aibă consistența corectă, trebuie să fiți sigur că dețineți rețeta și să cunoașteți toate complexitățile preparării sale.

Pentru a pregăti în mod corespunzător o delicioasă cremă clasică, care este perfectă pentru umplerea diverselor prăjituri, precum și a eclerelor, cremelor și nucilor, veți avea nevoie de:

• Lapte cu orice conținut de grăsime (1 litru);
• Zahăr granulat sau zahăr pudră (140-160 grame);
• Făină de grâu (40-55 grame);
• Gălbenuș (3-4 buc.);
• Vanilină (2 grame).

Cum să gătească:

Se fierbe laptele la foc mediu. Între timp, într-un alt castron, combinați cu grijă componenta oului cu zahăr granulat sau zahăr pudră, apoi trimiteți vanilia acolo. Spumați masa de ouă în mod corespunzător pentru a dizolva complet zahărul. Bateți cu un mixer și adăugați treptat făina cernută. Asigurați-vă că consistența este pufoasă și fără bulgări.

Următorul pas este să adăugați încet laptele fiert la mousse de făină de ou. Puneți-l pe foc mic și fără a înceta să amestecați, aduceți-l treptat la fierbere. În același timp, va dobândi densitate în fața ochilor noștri și va deveni cu adevărat similar cu o cremă.

După ce s-a răcit complet, mousse-ul dvs. este complet gata de utilizare. Rețeta clasică de cremă face o varietate de produse de patiserie umplute cu dulciuri și prăjituri fulgi. Poftă bună.

Cremă pentru tortul Napoleon

Sunt de acord că nu există cu greu o persoană căreia să nu-i placă tortul Napoleon. Acesta este cel mai bun desert aerisit înmuiat în cremă delicioasă. Probabil că mulți vor fi interesați să învețe cum să facă cremă acasă pentru un desert atât de delicios și dorit.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• Lapte (400 ml);
• Făină de grâu (65 grame);
• Unt (235 grame);
• Zahăr sau zahăr pudră (325 grame);
• Vanilină (2-3 grame).

Cum să gătească:

Ia jumătate din lapte temperatura camerei și se combină cu făină. Folosiți un tel sau un mixer pentru a bate bine. Se fierbe cealaltă jumătate a laptelui la foc mediu-mare, amestecând continuu.

Se adaugă lapte, bătut cu făină și vanilie la masa de fierbere. Când observați o îngroșare clară, îndepărtați-l de pe foc și puneți-l într-un loc răcoros pentru a se răci. Bateți untul la temperatura camerei cu zahăr granulat sau zahăr pudră până se omogenizează.

Așezați mousse-ul de unt peste smântâna răcită și amestecați bine. Crema dvs. de tort Napoleon este complet gata de utilizare.

Alte rețete populare de custard

în afară de reteta clasica iar pentru tort există Napoleon un numar mare de alții rețete delicioase... Mai jos sunt cele mai populare și cele mai bune.

Cremă de tort de miere

Orice delicatesă dulce va deveni mult mai gustoasă dacă este completată cu cremă delicioasă. Tortul de miere adorat de toată lumea nu face, de asemenea, o excepție, deoarece acesta este un adevărat domeniu pentru experiențe culinare și tot felul de experimente. De regulă, un tort clasic cu miere este impregnat cu proteine \u200b\u200belementare simple sau smântână... Dar, din moment ce ați încercat toate variantele familiare, puteți folosi una dintre cele mai populare și iubite de opțiunile publice pentru cremă pentru tort cu miere.

Pentru a face acest lucru, luați:

• Lapte (670-730 ml);
• Zahar (210 grame);
• Făină de grâu (50-75 grame);
• Unt de vacă (55-65 grame);
• Un vârf de cuțit de sare;
• Vanilină.

Într-o tigaie uscată, bine încălzită, prăjiți făina până se rumenesc, amestecând continuu, deoarece arde rapid. Încălziți jumătate din lapte într-o cratiță și bateți-l pe celălalt cu făină prăjită până se omogenizează și fără bulgări. Când masa a dobândit o consistență pufoasă, adăugați-o la restul de lapte. În timp ce totul se încălzește pe aragaz, adăugați sare, zahăr și vanilie.

Când crema dvs. începe să fiarbă, va deveni vizibil groasă. Mutați-l de pe aragaz într-un loc răcoros. Ar trebui să se răcească la o temperatură de 25 ͦС, abia apoi se adaugă unt. Crema de prăjitură cu miere este gata, rămâne să pregătiți prăjiturile.

Cremă de proteine

Aproape că nu există nimeni căruia, în copilărie, nu i-au plăcut coșurile albe ca zăpada cu o uimitoare cremă de proteine \u200b\u200bcare pur și simplu s-a topit în gură. Dar acest delicios alb ca zăpada poate fi pregătit cu propriile mâini acasă. foarte simplu.

Pentru a face acest lucru, stocați-vă următoarele componente:

• Albus de ou (2 buc.);
• Un vârf de cuțit de sare;
• Zahăr sau zahăr pudră (145-155 grame);
• Apă (53 ml);
• Suc de lămâie (câteva picături);
• Vanilină.

Puneți zahărul și apa într-o cratiță pregătită cu o bază groasă, aduceți la fierbere și reduceți focul, lăsați siropul să gătească. Între timp, trebuie să combinați proteinele cu sare și să bateți cu grijă până la pufos. Pentru a le verifica gradul de pregătire, trebuie să întoarceți vasul și, dacă rămân la locul lor și nu curg, atunci sunt complet gata de utilizare.

Pentru a verifica disponibilitatea sirop de zahăr, trebuie să aruncați o picătură din ea în apă rece și dacă nu s-a dizolvat, dar s-a transformat într-o bilă, atunci este complet gata. Se toarnă siropul de fierbere în mousse de proteine \u200b\u200bîntr-un jet subțire și se bate continuu cu un mixer timp de aproximativ 12-16 minute, se termină crema de proteine... După cum puteți vedea, nu este nimic dificil în pregătirea sa. Cremă fără unt este absolut gata. Această capodoperă de proteine \u200b\u200bare un scop destul de bogat, pe baza ei puteți face tot felul de flori, prăjituri de tort cu sandwich, puteți decora prăjituri, chestii eclere, tuburi și multe altele.

Cremă cu brânză de vaci

Există o altă rețetă minunată care folosește brânză de vaci. Această mousse ușoară de caș cu gust și aromă uimitoare este perfectă pentru toate felurile de mâncăruri dulci, ca umplutură sau sos pentru a completa gustul. Este ușor de utilizat pentru umplerea diferitelor clătite dulci sau pentru impregnarea prăjiturilor. Să o rezolvăm mai repede rețetă pas cu pas cremă cu brânză de vaci și învățați cum să o gătiți corect.

Luați următoarele ingrediente:

• 200-220 grame de brânză de vaci proaspătă;
• ½ litru de lapte;
• 150-180 grame de zahăr;
• 50-65 de grame de făină de grâu;
• 180-220 grame de unt;
• Vanilină.

Procesul de gătit pas cu pas:

Pasul 1. Combinați laptele cu făina și bateți bine, rupând bulgări. Apoi puneți lichidul de făină de lapte pe foc, fierbeți la o consistență extrem de groasă și dați-l la frigider;

Pasul 2. Combinați untul moale cu zahăr și spumați cu grijă totul cu un mixer;

Pasul 3. Măcinați bine cașul la boabe mici;

Pasul 4. Ușor, fără să vă grăbiți, adăugați brânză de vaci, vanilină și amestecul bătut la masa de lapte răcit;

Pasul 5. Se amestecă totul bine și se trimite la frigider.

Ta crema de caș gata de folosit. Bucurați-vă de ceai.

Cremă fără ouă

De asemenea, este posibil să faceți o cremă fără a conține unul dintre ingredientele principale pentru prepararea ei - ouă. La urma urmei, se întâmplă că acest ingredient pur și simplu nu va fi în frigider sau, din anumite motive, nu îl puteți folosi ouă de pui, atunci această rețetă va fi doar un dar pentru iubitorii de dulciuri fine. Chiar și fără componenta de ou, nu va fi mai puțin minunat.

Pentru gătit, aprovizionați cu următoarele produse:

• Lapte (630-660 ml);
• Unt de vacă (190-210 grame);
• Zahar (200-230 grame);
• Amidon (25-30 grame);
• Vanilină (după gust).

Luați 130-160 ml de lapte și amestecați cu amidon. Amestecați totul cu sârguință cu un blender pentru a evita tot felul de bulgări. Se fierbe restul de ½ litru de lapte și se amestecă cu pasta de amidon, apoi se trimite înapoi la aragaz. Pentru câteva minute, gătiți masa de lapte până se îngroașă și adăugați zahăr și vanilină. Răciți-l cu un recipient cu apă rece înainte de a adăuga untul bătut. Crema dvs. de cremă fără ouă este gata. Bucurați-vă de gustul său delicat.

Cremă cu lapte condensat

Probabil, toată lumea se întâmplă când își dorește cu adevărat ceva gustos și dulce pentru prăjitură, sau prăjitura preparată pare puțin uscată, atunci cremă pentru biscuiți poate deveni o descoperire plăcută și destul de neașteptată. Și pentru a o finaliza, trebuie doar:

• Lapte (235-255 ml);
• Laptele condensat (450 de grame, poate fi fiert);
• Zahar granulat (20-30 grame);
• Crema grea (210 ml);
• Făină de înaltă calitate (55 grame);
• Vanilină (prin ochi).

Se ia o mică parte din lapte (70-75 ml) și se combină cu făina, se bate bine până se obține o consistență netedă. Apoi dizolvați zahărul în laptele rămas și continuați să fierbeți. Adăugați acolo masa de făină și, amestecând, aduceți la fierbere. Dacă vă este frică de arsură, gătiți într-o baie de apă.

După ce ați scos deliciul de pe aragaz, adăugați lapte condensat, amestecați bine și lăsați să se răcească. Între timp, mergi după cremă. Bateți-le până la vârfuri abrupte și adăugați, de asemenea, la masa de lapte răcit. Crema ta în lapte cu adaos de lapte condensat este absolut gata. Puteți începe să îl utilizați.

Crema de ciocolata cu crema

Vă aducem la cunoștință o cremă de ciocolată cu cremă, care este perfectă pentru impregnare și umplere diferite prăjituri și prăjituri (chifle, cornuri, eclere). Și ce minunate clătite subțiri cu cremă de ciocolată se obțin.

Aceasta este o rețetă foarte rapidă și ușoară atât în \u200b\u200bpregătire, cât și în disponibilitatea produselor utilizate.

Luați pentru execuția sa:

• Lapte (330 ml);
• Cacao (25-35 grame);
• Ou (1 buc.);
• Unt (95 grame);
• Zahar (1/2 cana);
• Făină de grâu (45-50 grame);
• Vanilină (2-3 grame).

Într-o cratiță medie, măcinați bine oul cu vanilie, zahăr și făină. După aceea, trimiteți-le 25-35 grame de cacao și amestecați totul bine până la o masă omogenă groasă. Așezați untul într-un recipient de sticlă pregătit pentru finisat crema de ciocolataastfel încât să se încălzească corect și să devină moale. Laptele trebuie combinat cu masa de făină de ou și cacao. Se pune la foc mic și, amestecând continuu, se ajunge la o stare de concentrație completă.

După aceea, totul trebuie răcit corespunzător. Dacă păstrează puțină căldură, atunci untul dvs. poate începe să se încălzească și să se topească atunci când este adăugat și va fi extrem de dificil să-l bateți mai târziu. Untul, încălzit la temperatura camerei, trebuie bătut până devine pufos și, ai ghicit, adăugat la masa de cremă răcită.

Rezultatul este o cremă maro delicioasă, omogenă. Dacă mousse-ul tău se dovedește puțin curgător, atunci pune-l la frigider pentru încă 15-20 de minute. Datorită acestui fapt, se va îngroșa și va fi mai ușor de aplicat la tot felul de prăjituri sau biscuiți. După cum puteți vedea, prepararea unei cremă cu aromă ușoară de ciocolată nu a fost deloc dificilă.

Cremă simplă cu microunde

Rețetele de custard pot fi listate pentru o lungă perioadă de timp, dar toate sunt unite de o anumită cantitate de ingrediente și de un gust și o aromă delicată de nedescris. Dar există încă un moment neplăcut - acesta este momentul în care începe procesul de fierbere și există posibilitatea de a arde.

Pentru a preveni acest lucru, trebuie să monitorizați cu atenție acest proces, fără a înceta să vă amestecați berea. Sau poți înșela puțin și găti aceeași rețetă folosind cel mai util dispozitiv din gospodărie - un cuptor cu microunde. Și aceasta va dura doar 5-6 minute.... Nu mă crede? Cu plăcere. Verifică!

Pentru a face acest lucru, luați:

• Lapte (235 ml);
• Zahar (30-40 grame);
• Gălbenuș de ou;
• Făină de înaltă calitate (15-20 grame);
• Vanilină.

Combinați toate ingredientele într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde, amestecați bine și cuptorul cu microunde. După ce a trecut un minut, întrerupeți și amestecați din nou. Faceți această manevră de cinci sau șase ori. După 5-6 minute, crema dvs. este complet îngroșată și gata de utilizare. Desigur, va trebui să amestecați în același mod ca și la gătit pe aragaz, dar acest proces este mult mai rapid și, mai mult, elimină complet momentul arderii.

Sfaturi pentru a face o cremă delicioasă

Consultați câteva sfaturi și trucuri dovedite. Cum să faci o cremă pentru a nu te dezamăgi, dar se dovedește a fi cu adevărat delicioasă și pufoasă:

1. Trebuie să gătești cremă într-un recipient cu fund dublu, acest lucru va evita arderea, deoarece astfel de vase se încălzesc uniform comparativ cu oricare altele;
2. Pentru a preveni ca masa dulce să se coacă în timpul gătitului, se recomandă să o gătiți nu pe un arzător cu gaz, ci într-o baie de apă;
3. Înlocuiți lingura de amestec din aluminiu cu una din silicon sau din lemn;
4. În timp ce amestecați totul în procesul de gătit, utilizați o spatulă pentru a face mișcări care seamănă vizual cu o cifră de opt. Acest truc va ajuta la încălzirea uniformă a întregului lichid și nu va permite ca mijlocul să ardă;
5. Pentru a vă face crema ușoară și aerisită, trebuie să o treceți printr-o strecurătoare. Astfel, el va fi saturat cu oxigen și va fi de două ori magnific și ascultător;
6. În rețetele cu ouă de pui, se recomandă doar gălbenușurile. Datorită lor, mousse-ul dvs. de tort va fi bogat în gust și culoare. Iar proteinele amenință să se îndoaie doar la fierbere;
7. Rețeta clasică de cremă de lapte poate fi variată cu multe alte ingrediente, dacă se dorește. Poate fi tot felul de fructe de pădure, ciocolată, brânză de vaci, coajă de portocală sau lămâie, stafide, cacao, nuci și multe altele;
8. Cu cât folosiți mai puțin lichid, cu atât va fi mai gros. Dacă se dovedește a fi foarte lichid, puneți-l la foc mic și, amestecând, adăugați un gălbenuș;
9. Pentru a determina gradul de pregătire, așezați lingura în interior și dacă o învelește uniform, atunci a ajuns la disponibilitatea maximă;
10. Dacă doriți o răcire rapidă și este strict interzis să puneți mâncare caldă în frigider, atunci scufundați cratița cu conținutul într-un recipient pregătit anterior cu apă rece sau gheață.

Acum, ghidați de aceste rețete simple și recomandări pentru a face o cremă delicioasă într-o mare varietate de interpretări, veți găsi cu siguranță aceeași rețetă care vă va încânta familia și prietenii.