Cum se face aluat de pizza delicios. Aluat subțire de pizza ca într-o pizzerie. Bază pentru pizza americană luxuriantă: rețetă

Este greu să găsești pe cineva căruia să nu-i placă pizza. Dacă este făcut corect, poate înlocui cu ușurință masa de prânz, vă permite să hrăniți rapid oaspeții și gospodăriile și, în același timp, nu vă va afecta greutatea. La urma urmei, pizza de casă nu este un fast-food dăunător, ci doar un fel de mâncare consistentă și gustoasă. Cu toate acestea, cu scopul de a face pizza de casă din ingrediente sănătoase, mai întâi trebuie să vă gândiți nu la umplutură, ci la modul de preparare a aluatului pentru pizza. La urma urmei, gustul unui fel de mâncare popular depinde de acesta cel puțin jumătate.

Caracteristici de gătit

Baza pentru pizza poate fi subțire sau pufoasă, acră sau sfărâmicioasă - totul depinde de rețeta de preparare a aluatului. Dar, indiferent de rețeta luată ca bază, prepararea aluatului de pizza acasă este mai bună dacă respectați câteva reguli.

• Rețetele de pizza conțin de obicei o cantitate specifică de sare. Deși este foarte mic, este un ingredient foarte important. Ajută la echilibrarea gustului aluatului, pentru a-i spori aroma și aroma. Cu toate acestea, dacă adăugați prea multă sare, crusta de pizza va fi prea sărată. Deci va fi imposibil să-l mănânci. Din acest motiv, cel mai bine este să te ții de proporțiile indicate în rețetă. Același lucru se aplică zahărului dacă este listat printre ingredientele necesare. Nu credeți că pizza nu este un desert, ceea ce înseamnă că nu este nevoie de zahăr - fără ea, aluatul va avea un gust fad.
• Aluatul de pizza ar trebui să fie suficient de elastic pentru a nu se rupe când este întins, pentru că așa se formează prăjituri.
• Aluatul pentru pizza poate fi lansat cu un sucitor, dar aceasta nu este cea mai bună opțiune. Va fi corect să întindeți aluatul cu mâinile la dimensiunea dorită, asigurându-vă că menține o formă rotundă. După aceea, în centrul cercului, aluatul trebuie zdrobit, iar la margini ar trebui lăsat fără ornamente, datorită cărora se vor forma laturile, împiedicând răspândirea sosului.
• Nu uitați că aluatul este unul dintre elementele principale ale pizza, gustul său ar trebui să fie simțit bine în vasul finit. Din acest motiv, atunci când puneți umplutura pe aluat, știți când să vă opriți.
• Coacerea aluatului de pizza, la fel ca pizza în sine, trebuie să fie la o temperatură foarte ridicată - setați controlul temperaturii în cuptor la maxim.
• Înainte de coacere, aluatul de pizza trebuie întins pe o foaie de copt fierbinte și introdus într-un cuptor preîncălzit. Prin urmare, trebuie să îl porniți în avans, cu cel puțin 10 minute înainte de a pune aluatul de pizza pe foaia de copt.

Aluatul de pizza gata preparat poate fi folosit imediat sau îl puteți găti în prealabil, îl puteți congela și apoi îl puteți folosi în momentul în care devine necesar să gătiți ceva delicios într-o perioadă scurtă de timp.

Aluat de drojdie pentru pizza subțire

• făină de grâu (de preferat din soiuri tari grâu) - 175 g (pahar cu lamelă);
• apă - 125 ml;
• drojdie uscată - 5 g;
• sare - 2,5 g;
• ulei vegetal - 20 ml.

Metoda de gătit:

• Încălziți apa la 26-30 de grade, dizolvați drojdia uscată în ea.
• Se toarnă ulei în amestec, se sare, se amestecă.
• Cerneti faina. Adăugându-l în porții mici în apă cu drojdie, frământați aluatul.
• Așezați aluatul pe un covor de silicon sau pe o placă cu făină. Se toarnă făina care a rămas din cantitatea specificată în rețetă și se înfășoară aluatul cu mâinile, astfel încât să devină și mai plastic și mai fraged.
• Rulați aluatul într-o formă asemănătoare unei bile sau a unei pâini. Așezați-l lângă o baterie sau un alt loc cald, acoperit cu o cârpă.
• Când aluatul a dublat aproximativ volumul, încreți-l din nou și formează o clătită rotundă, cât mai subțire. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un sucitor, dar dacă aveți suficientă abilitate, este mai bine să întindeți aluatul cu mâinile.

Rețetă video pentru ocazie:

Nu mai rămâne decât să puneți aluatul pe o foaie de copt fierbinte, acoperiți cu sos, puneți umplutura pe el, presărați cu brânză și coaceți până se înmoaie.

Aluat de pizza cu drojdie pufoasă

• făină - 0,32 kg;
• apă - 0,25 l;
• drojdie uscată - 5 g;
• sare - 3-4 g;
• ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gătit:

• Se toarnă peste drojdie cu apă caldă, dar nu fierbinte, se amestecă bine și se lasă să stea o vreme, până când drojdia „se joacă”.
• Se toarnă sare, se toarnă ulei, se amestecă bine.
• Adăugând încet făină, frământați aluatul de plastic. Frământați până când aluatul nu se mai lipeste de mâini.
• Așezați aluatul într-un castron și încălziți timp de 1,5 ore.
• Luați aluatul și, în orice mod, convenabil pentru dvs., formați o prăjitură rotundă mare.
• Apăsați aluatul în centru cu mâinile, lăsând marginile puțin mai înalte.

Rămâne să se acopere cu sos, umplutură, brânză și coacere. Aceasta este cea mai comună și simplă rețetă. aluat de drojdie pentru pizza.

Produse de patiserie pentru pizza

• făină - 0,32 kg;
• unt sau margarină - 150 g;
• drojdie presată - 25 g;
• ou de pui - 1 buc;
• zahăr - 10 g;
• sare - 5 g;
• lapte sau apă - 100 ml.

Metoda de gătit:

• Scoateți untul sau margarina din frigider, tocați-le bucăți cu un cuțit și lăsați-le într-un loc cald să se înmoaie.
• Cerneti faina. Puneți unt înmuiat (sau margarină), sare în el. Se amestecă până când făina se transformă într-o grămadă de pesmet.
• Încălziți laptele sau apa la aproximativ 28 de grade. Diluați drojdia cu lapte cald (sau apă). Se amestecă cu zahăr. Lăsați amestecul să stea într-un loc cald timp de 10 minute.
• Faceți o depresiune în firimiturile de făină din centru și turnați amestecul de drojdie în ea. Frământați rapid aluatul fără a-l lăsa să plutească. Adăugați mai multă făină dacă este necesar.
• Frământați bine aluatul. Procesul poate fi oprit numai atunci când aluatul încetează să se mai lipească de mâini.
• Împărțiți-le în bucăți de dimensiunea pumnului și rulați fiecare la o grosime de 3 până la 5 mm.

Baza pentru pizza de la patiserie cu coajă scurtă se dovedește a fi sfărâmicios, se topește literalmente în gură. Un astfel de tort va fi delicios chiar și fără umplutură, iar odată cu umplutura va fi și mai gustos.

Aluat de kefir pentru pizza

• făină - 0,4 kg;
• chefir - 0,25 l;
• ulei vegetal - 10 ml;
• ou - 1 buc .;
• sare - 3-4 g;
• sifon - 3-4 g.

Metoda de gătit:

• Cerneti faina, amestecati cu bicarbonat de sodiu si sare.
• Într-un castron separat, combinați oul, chefirul și untul, bateți cu o furculiță sau bateți.
• Într-un bol cu \u200b\u200bamestec de kefir-ou, adăugați puțină făină și frământați până se obține un aluat moale și lipicios.
• Ungeți (în plus față de rețetă) un vas rotund de copt, așezați aluatul în centru și întindeți-l pe formă până la margini. Pentru a preveni lipirea aluatului de mâini, le puteți unge și ele. ulei vegetal.

După ce aluatul este distribuit în formă, puteți întinde umplutura pe el și coace.

Aluat de caș pentru pizza

• brânză de vaci - 0,25 kg;
• ou - 1 buc .;
• unt - 50 g;
• sare - 5 g;
• sifon - 3-4 g;
• făină - 0,25 kg.

Metoda de gătit:

• Frecați cașul printr-o sită.
• Adăugați oul, bicarbonatul de sodiu, sarea și untul înmuiat în caș. Frecați bine.
• În timp ce adăugați făina cernută, frământați aluatul.
• Așezați pergamentul de copt pe o foaie de copt. Așezați aluatul rulat într-o minge în centru și întindeți-l cu mâinile până când este de dimensiunea optimă pentru a face pizza.

Un astfel de aluat de pizza nu este doar gustos, ci și sănătos, deoarece brânza de vaci are o valoare nutritivă ridicată.

Video: Awesome Pizza de casă 4 anotimpuri! Aluat de pizza delicios

Pentru oricare dintre rețetele de mai sus, aluatul pentru pizza este delicios, așa că îl puteți mânca fără umplere. Cu toate acestea, pizza nu este doar o crustă, ci servește doar ca bază. Prin urmare, alegerea ingredientelor pentru umplutură trebuie, de asemenea, abordată cu înțelepciune. Atunci pizza ta va fi delicioasă.

În ciuda faptului că pizza este un fel de mâncare tradițional italian, a reușit să intre cu fermitate în meniul rușilor. Astăzi este greu de imaginat fără pizza mic dejun consistent, o petrecere pentru tineri, o gustare rapidă, un picnic în natură sau o întâlnire prietenoasă într-o companie mare. Dacă pizza a fost considerată inițial o masă pentru cei săraci, astăzi este un fel de mâncare pe care atât gospodinele obișnuite, cât și milionarii îl mănâncă cu aceeași plăcere.

Puteți comanda pizza gata făcută într-o cafenea sau o puteți cumpăra într-un supermarket, dar nu este nimic mai gustos decât pizza de casă făcută cu propriile mâini. Pizza italiană clasică are crusta subtire și umplutura suculenta... Principalele componente ale acestui fel de mâncare includ sos de rosii și brânză, iar restul ingredientelor - ciuperci, carne, șuncă sau fructe de mare - se adaugă după dorință.

Pentru a vă asigura că rezultatul nu vă întunecă așteptările, ar trebui să vă amintiți regulile de bază pentru a face pizza italiană autentică. Pregătiți aluatul de pizza bine în avans, astfel încât să crească bine. Un timp mai lung de fermentare ajută aluatul să crească în volum și, de asemenea, îl face să aibă un gust mai dulce. Nu ar trebui să fii fanatic în ceea ce privește frământarea aluatului: trebuie făcut numai până când atinge consistența necesară - nu mai este lipicios și se întinde bine. Frământarea excesivă a aluatului poate face pizza finită foarte fragilă.

Lăsați aluatul să stea într-un loc cald înainte de rulare pentru a ajuta aluatul să devină moale și flexibil. Unii profesioniști cred că baza de pizza ar trebui gătită parțial în avans. În acest caz, este necesar să coaceți ușor aluatul rulat în cuptor, apoi să puneți umplutura pe el și să îl aduceți la pregătire. Acest lucru se face pentru a evita gătirea excesivă a umpluturii și arderea brânzei, deoarece aluatul durează mult mai mult pentru a fi gătit.

Pentru o claritate perfectă, cel mai bine este să folosiți făină de panificație bogată în proteine. Dacă obiectivul dvs. este pizza cu o bază moale și curbată, poate fi necesar să adăugați mai multă apă în aluat sau să folosiți mai puțină făină. Un aluat mai umed va produce o crustă mai moale. În acest caz, este mai bine să folosiți făină cu un conținut scăzut de proteine.

Evitați să folosiți ingrediente scumpe - folosiți întotdeauna ingrediente ușor disponibile pentru umplutură, cum ar fi șuncă, carne tocată, cârnați, ciuperci, legume etc. Pentru mai multe economii, utilizați ingrediente pe care le aveți deja în frigider, cum ar fi cârnații rămași din micul dejun. Ingredientele pentru umplutură trebuie să fie proaspete. Amintiți-vă că alimentele conservate și umede au tendința de a face pizza înmuiată. Pentru a preveni acest lucru, încercați să îndepărtați excesul de apă din astfel de produse.

Nu zgâriați niciodată sosul, deoarece determină aroma finală a pizza și ajută la umplutura mai suculentă. Sos din pasta de tomate, care este aproape întotdeauna la îndemână - este, fără îndoială, foarte rapid și convenabil, dar nu fiți prea leneși pentru a prepara sosul din roșii proaspete și condimente care pot îmbogăți într-adevăr aroma unei pizza. Dacă aveți brânză Mozzarella de bună calitate, nu o „îngropați” sub celelalte ingrediente, ci așezați-o deasupra. Amintiți-vă că nu fiecare umplutură este potrivită pentru diferite grosimi de aluat. De exemplu, aluatul subțire crocant este cel mai bun pentru umpluturile de carne și legume, în timp ce pentru pizza umplută cu mai multe tipuri de brânză este mai bine să se utilizeze crusta groasacare va susține bine cașul topit.

Dacă vă place pizza suculentă, puteți adăuga puțină ceapă tocată la umplutură. Pizza trebuie servită imediat ce a fost gătită, înainte ca brânza să fie congelată. Pizza răcită poate fi încălzită în cuptor sau cuptor cu microunde, dar pizza proaspăt gătită este servită cel mai bine, deoarece nimic nu depășește aroma produselor proaspăt coapte. Urmăriți cuptorul când coace pizza din când în când, mai ales spre sfârșitul timpului de gătit. Poate trece repede de la a fi pe jumătate gata la a fi prea gătită în aceste câteva minute.

Tăierea pizza cu un cuțit rău poate distruge toppingurile și poate face gustarea să nu fie atrăgătoare, ceea ce face ca pizza să se înrăutățească. În acest caz, cel mai bine este să tăiați pizza cu foarfece ascuțite speciale imediat ce o scoateți din cuptor. Este mai bine să nu ezitați cu această chestiune, deoarece pe măsură ce pizza se răcește, aluatul se va întări și va fi mai dificil să-l tăiați. Tăierea cu foarfeca menține brânza la locul său și împiedică umplerea să se destrame.

Secretul unei delicioase pizza de casă stă și în băuturile pe care le servești cu această gustare. Amintiți-vă că băuturile excesiv de dulci, băuturile cu cafea și băuturile carbogazoase pot copleși gustul pizza dvs. Cele mai bune opțiuni în acest caz va deveni ceai verde, apă minerală, suc de roșii sau portocale, vinuri uscate și bere. Urmând toate aceste sfaturi simple, asigurați-vă că toate eforturile dvs. culinare nu vor fi în zadar și vor fi răsplătite cu complimente și admirație din partea celor dragi și a oaspeților.

Rețeta de aluat de pizza cu drojdie necesită drojdie activă uscată. Asigurați-vă că drojdia este proaspătă și că ambalajul nu a expirat. Puteți folosi făină de uz general pentru a face aluatul, dar făina specială de pâine conține mai mult gluten decât făina obișnuită, ceea ce face crusta de pizza crocantă.

Ingrediente:
1,5 căni apă caldă
1 pachet de drojdie uscată
3,5 cani de faina
2 linguri ulei vegetal
2 lingurite de sare
1 linguriță zahăr

Pregătire:
Se toarnă drojdia în apă caldă și se lasă să se dizolve timp de 5 minute. Adăugați făină, sare, zahăr și unt. Frământați aluatul elastic cu mâna sau folosind un mixer cu atașament pentru aluat. Dacă aluatul ți se pare prea lipicios, adaugă mai multă făină.
Ungeți aluatul cu unt, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-l într-un loc cald până se dublează dimensiunea. De obicei durează 1-1,5 ore. Lăsarea aluatului mai mult timp va îmbunătăți doar gustul pizza. Alternativ, puteți încălzi cuptorul la 65 de grade, îl puteți opri și așeza bolul de aluat în cuptorul încălzit, lăsând aluatul să crească.

Pregătirea aluatului de pizza în mod tradițional folosind drojdie durează ceva timp, timp în care aluatul trebuie să se extindă. Aluatul de pizza fără drojdie este minunat atunci când nu ai absolut timp să aștepți ca aluatul să crească. Acest aluat este foarte ușor de preparat, iar pizza de casă pe baza acestuia se dovedește a fi incredibil de gustoasă.

Ingrediente:
2 căni de făină
2 lingurite praf de copt
1/2 linguriță sare
2/3 cană de lapte
6 linguri ulei vegetal

Pregătire:
Într-un castron mare, combinați toate ingredientele până când aluatul nu se mai lipeste de părțile laterale ale castronului. Așezați aluatul pe o foaie de copt unsă și formați margini groase pentru a ține umplutura. Adăugați umplutura și coaceți pizza la 220 de grade timp de aproximativ 15 minute.

Cheia unei pizza grozave este desigur aluat delicios... În timp ce unii preferă o bază moale, pufoasă, la fel cum mulți oameni adoră crusta subțire crocantă. Aluatul subțire de pizza înseamnă că nu necesită timp suplimentar pentru a se extinde, așa că se gătește în doar câteva minute. Aluatul preparat conform rețetei de mai jos are o crustă crocantă, dar este destul de plastic.

Ingrediente:
2 căni de făină
3/4 cană apă caldă
1 linguriță drojdie uscată
1,5 linguriță sare
2 lingurite de ierburi italiene

Pregătire:
Se dizolvă drojdia în apă. Adăugați făină, sare, ierburi italiene și amestecați. Așezați aluatul pe masă și frământați timp de aproximativ 5 minute într-un aluat elastic neted. Dacă aluatul se lipeste foarte mult de mâini și de blat, cum ar fi guma de mestecat, adăugați făină suplimentară - 1 lingură pe rând. Așezați aluatul într-un castron și acoperiți cu un prosop curat în timp ce pregătiți umplutura.
Când ați terminat, împărțiți aluatul în două bucăți și formați un disc mare din fiecare bucată. Aluatul nu trebuie să aibă o grosime mai mare de 6 mm. Pentru a obține o bază foarte subțire, aluatul trebuie întins cu un sucitor. Dacă aluatul începe să se micșoreze înapoi, lăsați-l să stea 5 minute și apoi continuați să rulați.
Așezați aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Coaceți la 220 de grade timp de 4-5 minute. Scoateți aluatul din cuptor, adăugați umplutura și coaceți încă 6-8 minute.

Pizza cu cârnați, brânză și roșii - reteta clasicacunoscut multora. Dacă nu aveți practic nimic la îndemână în afară de o bucată de cârnați, roșii și brânză, această rețetă va fi un adevărat salvator pentru dumneavoastră. Folosind această rețetă ca bază, vă puteți crea propria versiune a acestui tratament minunat adăugând șampoane, măsline, ardei gras sau porumb.

Ingrediente:
Pentru test:
1,5 căni de făină
2 lingurite drojdie uscata
1 linguriță zahăr
0,5 linguriță sare
1 pahar de apă caldă
Pentru umplere:
5-7 roșii
200 g brânză
200 g cârnați

Pregătire:
Frământați aluatul amestecând apă caldă cu unt, zahăr, sare și drojdie și adăugând făină la final. Formați o minge din aluatul rezultat, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 15-20 de minute. Când aluatul a crescut, împărțiți-l în două părți - veți avea două baze de pizza cu diametrul de 25 cm. Rulați aluatul și așezați-l pe o foaie de copt.
Tăiați două roșii felii, iar restul le tocați cu un cuțit sau cu un blender. Dacă adăugați puțin ardei iute sau adjika, sosul de roșii va fi mai picant. Ungeți aluatul cu sosul.
Împărțiți brânza rasă în două părți. Presară o parte din brânză peste bază cu sos de roșii. Aranjați cârnații tăiați felii și feliile de roșii. Presărați cu brânza rămasă deasupra și coaceți pizza într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 10 minute.

Este rar să întâlnești o persoană care refuză pizza de casă, deoarece pizza de casă este întotdeauna gustoasă și de fiecare dată un tratament original, a cărui umplutură poate fi constant modificată în funcție de preferințe și conținutul frigiderului. Vă oferim să gătiți pizza suculentă cu umplutură de pui.

Pizza cu pui, roșii și ketchup

Ingrediente:
Pentru test:
2,5-3 căni de făină
1 pahar de apă caldă
1 linguriță drojdie uscată
50 ml ulei vegetal
1 linguriță zahăr
0,5 linguriță sare
Pentru umplere:
200 g fiert fileu de pui
2 roșii
1 ardei gras
1 ceapă
150 g brânză
2 linguri de ketchup
verde la gust

Pregătire:
Se dizolvă drojdia în apă caldă cu zahăr și sare. Amesteca bine. Adăugați treptat făină, a cărei cantitate depinde de calitatea și varietatea sa. Frământați un aluat moale de drojdie. Lăsați aluatul într-un loc cald până își dublează volumul.
Rulați aluatul într-un strat subțire, a cărui grosime nu trebuie să depășească 3-4 mm. Ungeți suprafața aluatului cu ketchup cu o lingură sau cu mâinile. Aranjați puiul tăiat în fâșii subțiri, ceapa tăiată în inele, ardeii grași tăiați și roșiile tăiate cubulețe. Presară deasupra brânză rasă.
Coaceți pizza într-un cuptor preîncălzit la 190-200 grade timp de aproximativ 10 minute, până când brânza este topită și rumenită ușor.

Pizza potrivită este combinația perfectă de aluat și topping. Rețeta pentru pizza cu ciuperci și sos de roșii este doar cazul. Această pizza are o crustă subțire crocantă, suma corectă ciuperci și o combinație excelentă de condimente - toate aceste ingrediente transformă o gustare obișnuită într-o delicioasă pizza italiană care merită complimente. Este demn de remarcat faptul că niciun sos de roșii cumpărat din magazin nu se poate compara cu sosul de casă, de casă. Încercați rețeta noastră pentru sos și veți fi încântați.

Pizza cu ciuperci și sos de roșii

Ingrediente:
Pentru test:
3 căni de făină
25 g drojdie proaspătă
1 pahar de apă caldă
1 lingură zahăr
1 lingură sare
8 linguri ulei vegetal
Pentru umplere:
2 ciuperci medii
6 măsline
1/4 ceașcă conserva de porumb
100 g brânză Mozzarella
Pentru sosul de roșii:
3-4 roșii
1 lingura ulei vegetal
1 cățel de usturoi
1 linguriță zahăr
1 frunza de dafin
1 linguriță de oregano uscat
1 linguriță de busuioc uscat
0,5 linguriță boia
sare și piper negru măcinat

Pregătire:
Într-un castron mare, combinați făina, sarea și zahărul. Adăugați drojdia dizolvată în apă pentru a făina împreună cu unt și amestecați. Acoperiți aluatul frământat manual cu un prosop și lăsați să se extindă timp de 1 oră.
Între timp, abordați sosul de roșii. Îndepărtați pielea de la roșiile opărite. Frecați legumele printr-o sită fină, tocați-le sau macinați-le cu un blender. Se prăjește usturoiul tocat în ulei câteva secunde, apoi se amestecă boia și piureul de roșii. Adăugați zahăr, condimente, sare și piper. Se aduce la fierbere, se reduce focul, se acoperă și se fierbe aproximativ 10 minute.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Împărțiți aluatul în 2 bucăți. Formați o minge din fiecare parte, apoi rotiți-o într-un cerc de aproximativ 30 cm în diametru. Așezați aluatul pe o foaie de copt unsă și periați cu sos de roșii. Aranjați ciupercile tocate, măslinele tocate și boabele de porumb. Se presară deasupra cu brânză rasă și se coace 15-20 de minute.

După cum puteți vedea, pizza de casă nu este atât de dificilă. Dacă ne urmați sfaturi simple și folosind doar ingrediente proaspete, pizza ta de casă va deveni cu siguranță un adevărat hit culinar. Experiment!

Acest aluat este perfect atât pentru pizza, cât și pentru calzone.

• Făina trebuie cernută de două ori printr-o sită pentru a o satura cu oxigen;
• ÎN făină de grâu se pot adăuga tărâțe de porumb sau măcinate;
• Ouăle pot fi sau nu adăugate;
• Cel mai bine este să folosiți făină de grâu dur de cea mai bună calitate;
• Ulei, de obicei de măsline, de preferință de cea mai înaltă calitate, "Extra Vergin" presat la rece. Dacă nu există un astfel de ulei, atunci puteți folosi orice alt ulei vegetal, dar de cea mai înaltă calitate;
• Fie apă potabilă (poate chiar apă minerală cu gaz), fie lapte, un produs din lapte fermentat sau maioneză se adaugă ca component lichid;
• Sare, zahăr, condimente;
• Foarte des, ierburile uscate sunt adăugate la făină, de regulă, acestea sunt ierburi care dau un miros parfumat, de exemplu, Provence;
• Bicarbonat de sodiu sau praf de copt, acestea vor ajuta la atingerea catifelării. În plus, produsele coapte nu vor deveni mai vechi în timpul depozitării;
• După frământare, aluatul trebuie să se întindă în mod necesar și să se distanțeze timp de 20 - 30 de minute, ceea ce îl va face mai elastic și mai moale. Va fi mai ușor să îl lansați;
• Există rețete în care este pregătită aluat... Acest test nu trebuie să mintă. Poate fi folosit și chiar se recomandă să o faceți imediat după amestecare.

Lapte

Acest aluat este suficient pentru 2 pizza.

Ingrediente:

• 1 pahar de lapte ușor încălzit;
• 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 3 căni de făină de grâu (pre-cernută);
• 1 linguriță sare;
• 1 ou.

Metoda de gătit:

1. Mai întâi turnați 2 căni de făină;
2. Se amestecă laptele, oul, untul, sarea într-un castron cu o furculiță;
3. Se toarnă puțin amestecul rezultat în făină, amestecând cu fiecare porție;
4. Faina se umfla treptat. Frământați mai departe, adăugând acum restul de făină, până obțineți un aluat neted;
5. Faceți o minge, acoperiți-o cu un prosop de bucătărie înmuiat în apă rece, lăsând la temperatura camerei timp de 20 de minute;
6. Rulați pe o masă presărată cu făină, literalmente, până când strălucește, transferați-o pe un sucitor pe o foaie de copt ușor unsă.

Pe chefir cu ou

Ingrediente:

• 1 pahar de chefir;
• 1 linguriță sare;
• 3 pahare cu făină de grâu cu pereți subțiri;
• 1/3 linguriță sifon;
• 1 ou.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă sarea și sifonul cu făina;
2. Se agită oul cu chefir și se adaugă făină în părți mici, frământând un aluat elastic;
3. Rulează imediat, adăugând făină uniform;
4. Kefirul poate fi înlocuit cu lapte fermentat la cuptor, iaurt sau lapte acru.

Cu unt topit

Ingrediente:

• O jumătate de pahar de unt topit;
• 1 linguriță. sare, zahăr granulat și praf de copt;
• 2 căni de făină;
• 1 ou.

Metoda de gătit:

1. Încălziți ghee foarte puțin, amestecați sare și zahăr în el;
2. Se adaugă praful de copt și oul bătut separat;
3. Amesteca bine;
4. Se toarnă făina cernută în părți, se frământă până se obține un aluat suficient de moale;
5. Timp de 10 minute, acoperiți cu un șervețel de in umezit cu apă, lăsându-l pe masa de bucătărie pentru a umfla proteinele din făină;
6. Apoi lăsați-o, presărați cu făină.

Aluatul nedospit

Ingrediente:

• 1 pahar apă minerală (sau pur și simplu fiert, apoi răcit la temperatura camerei);
• 3 căni (cu pereți subțiri) făină de grâu cernută
• Jumătate linguriță. sare de masă și bicarbonat de sodiu;
• 1 lingură. l. Sahara.

Metoda de gătit:

1. Combinați ingredientele uscate chiar pe masa din bucătărie - făină, zahăr, sare și sifon;
2. Faceți o alunecare și apoi o gaură deasupra. Adăugați ușor apă în porții, amestecând;
3. Înlocuiți aluatul elastic, este deja gata pentru coacere suplimentară;
4. Scoateți o bucată de dimensiunea necesară, rotiți-o subțire pe o suprafață prăfuită cu făină și transferați-o într-o matriță (foaie sau foaie de copt), unde așezați umplutura.

Cu maioneză cu conținut scăzut de calorii

Ingrediente:

• 5 linguri. l. maioneză;
• Jumătate linguriță. sare;
• 1 cană de făină;
• 3 ouă.

Metoda de gătit:

1. Bateți ouăle cu un mixer cu maioneză și sare;
2. Cerneți făina într-un castron cu un tobogan, apoi faceți o gaură deasupra și turnați tot amestecul de ouă la un moment dat;
3. Frământați aluatul, adăugați făină dacă este necesar pentru a forma o bilă elastică;
4. Rulați imediat, cât mai subțire posibil;
5. Fără a scoate din sucitor, transferați pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal.

Pe ser

Ingrediente:

• 4 căni de făină;
• 1 pahar de zer din lapte;
• 1 linguriță sare de masă;
• 3 linguri. l ulei vegetal, de preferință inodor;
• 1/2 linguriță praf de copt.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă zerul într-un castron adânc;
2. Mai întâi, agitați bine doar 1 cană de făină, sare și sifon în zer până la omogenizare;
3. Apoi adăugați ulei și amestecați din nou;
4. Acum adăugați restul de făină în porții mici, de fiecare dată amestecând cu atenție o porție nouă;
5. Treptat, se obține un aluat bine întins;
6. Împărțiți-l în părți;
7. Lubrifiați-vă mâinile cu unt și întindeți fiecare bucată într-un cerc direct pe un pui de carne sau pe o foaie de copt.

Pe apă și cu un ou

Ingrediente:

• 1 pahar de apă fiartă călduță;
• 1 linguriță sare;
• 3 căni de făină;
• 3 linguri. l. orice ulei rafinat de floarea-soarelui;
• 1 ou.

Metoda de gătit:

1. Într-un castron adânc, combinați sarea cu făina cernută, faceți o depresiune;
2. Într-un recipient separat, amestecați bine apa cu oul și uleiul vegetal;
3. Se toarnă amestecul rezultat în făină în porții, se amestecă pentru a obține o masă omogenă;
4. Adăugați mai multă făină, dacă este necesar, până obțineți o bilă elastică;
5. Lăsați-l jumătate de oră, acoperit cu un șervețel de in;
6. După ce ați prăfuit masa cu făină, rulați-o cât mai subțire posibil.

Cu lapte, unt și smântână

Ingrediente:

• 3 linguri. l. smântână;
• 1/2 linguriță. sare și sodă;
• 3 căni de făină;
• 100 g unt;
• 1 pahar de lapte.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă făina cu sare și sifon, apoi se toacă cu un cuțit cu unt tare (din congelator);
2. Se toarnă laptele în smântână, se amestecă și se toarnă într-un amestec de ulei-făină;
3. Frământați aluatul și distribuiți-l apoi, întinzându-vă cu mâinile, peste foaia de copt.

Cu smântână și unt

Ingrediente:

• 3 linguri. l. unt foarte moale;
• 3 căni de făină standard;
• 1 ou;
• 300 g smântână neacidă și cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1 linguriță sare, bicarbonat de sodiu pe vârful unui cuțit (ciupit).

Metoda de gătit:

1. Bateți oul cu un tel sau într-un mixer cu smântână și sare, apoi adăugați unt;
2. Se amestecă făina cu sifon;
3. Se toarnă în amestecul de smântână ouă, se amestecă;
4. Aluatul seamănă exterior cu smântână foarte groasă (lingura stă în picioare și nu cade imediat);
5. Dacă este prea lichid, atunci adăugați făină la consistența necesară.

Pe chefir și margarină

Ingrediente:

• Un pachet de margarină;
• 6 pahare de făină de grâu;
• 1 linguriță sare;
• 2 pahare de chefir;
• 1/2 linguriță praf de copt (poate fi înlocuit cu sifon stins).

Metoda de gătit:

1. Așezați margarina la congelator timp de 2 ore;
2. Se amestecă sarea și praful de copt în chefir;
3. Frecați margarina prin celulele mari ale răzătoarei într-un recipient mare;
4. Se toarnă amestecul de chefir și se amestecă totul împreună;
5. Presărați făină în părți, amestecați regulat până obțineți o bucată de aluat moale, care apoi se pune la frigider timp de 2 ore;
6. Apoi separați cantitatea necesară de aluat și neteziți-o cu mâinile într-un strat subțire direct pe o foaie de copt unsă (foaie de copt).

Pe smântână de casă

Ingrediente:

• 3 oua;
• 1 linguriță sare;
• 3 căni de făină;
• 1 cană unt de ghee;
• Un vârf de bicarbonat de sodiu
• 200 g smântână proaspătă.

Metoda de gătit:

1. Bateți ouăle, sarea, untul și sifonul cu un tel sau într-un mixer, adăugați smântână, amestecați repede;
2. Se toarnă întreaga cantitate de făină dintr-o dată și se frământă aluatul;
3. Se întinde imediat după frământare, se pudrează cu făină dacă se lipeste.

Aluat fără drojdie pe chefir

Ingrediente:

• 1 linguriță sifon (numai fără tobogan);
• 500 g făină de grâu;
• 1 ou;
• 100 g kefir;
• Un mic vârf de sare;
• 20 g de ulei vegetal.

Metoda de gătit:

1. Pentru început, amestecați chefirul, sarea într-un recipient adânc și adăugați jumătate din făina totală;
2. Acum bateți ouăle până se formează spumă, dar nu prea groasă, apoi turnați ouăle într-un recipient cu kefir și făină;
3. Acum adăugăm ulei (aproximativ 10 mililitri);
4. Continuăm să adăugăm treptat făină în porții mici în aluat, nu încetăm să amestecăm constant;
5. Ne asigurăm că nu apar bulgări în aluat. Dacă este necesar, adăugați uleiul rămas la final;
6. Acum frământați bine masa până când capătă o consistență, ca și pentru clătitele cu sodă. Nu vă faceți griji dacă aluatul se dovedește a fi prea lichid, deoarece în acest caz adăugăm puțin mai multă făină, dar în același timp ne asigurăm că masa nu se dovedește a fi foarte groasă;
7. Lăsați aluatul timp de aproximativ 15 minute înainte de a-l rostogoli într-un strat de pizza;
8. În acest moment, puteți pregăti umplutura;
9. Dacă aluatul se lipeste puternic de mâini, atunci ungeți-vă mâinile cu puțin ulei și puteți începe să preparați pizza.

Pe apă cu ulei de măsline

Ingrediente:

• 4 linguri. l. ulei de măsline extra virgin;
• 1 linguriță sare de mare;
• 2 căni de făină cernută deja;
• O jumătate de pahar de apă fiartă, ușor călduță;
• 1 lingură. l. praf de copt (praf de copt).

Metoda de gătit:

1. Se adaugă sare și praf de copt în făina cernută, se amestecă;
2. Se toarnă mai întâi apă, apoi ulei de măsline;
3. Timp de cel puțin 10 minute, amestecați cu mâinile până la o stare elastică;
4. Rulați-vă într-o minge, folosiți un cuțit pentru a marca câte prăjituri vor ieși;
5. Tăiați și întindeți fiecare piesă direct pe masă cu mâinile la dimensiunea dorită și transferați-o pe o foaie de copt.

Cu smântână și maioneză

Ingrediente:

• 5 linguri. l. smântână 15% grăsime și orice maioneză cu conținut scăzut de grăsimi (puteți folosi soia);
• 1 ou;
• 2 căni de făină.

Metoda de gătit:

1. Amestecați oul, smântâna și maioneza într-un mixer;
2. Adăugați făină treptat și nu încetați să frământați;
3. Aluatul, la final, seamănă cu smântâna groasă;
4. Se toarnă cu grijă și uniform într-un strat uniform într-un vas adânc uns, o cratiță;
5. După distribuirea umpluturii, în acest caz, puteți găti pizza într-o tigaie.

Aluat de pizza cu drojdie

Există, de asemenea, reguli pentru pregătirea acestui aluat. În principiu, toate regulile sunt aceleași ca și pentru drojdie, dar există unele specifice legate doar de această categorie.

• Puteți utiliza apa, laptele și produsele lactate fermentate ca componentă lichidă. Dar este de dorit ca acestea să fie ușor calde. Deci procesul de fermentare va fi mai ușor și mai rapid, iar aluatul va crește mai repede;
• Puteți adăuga ouă, dar fără ouă, baza este mai subțire. Acest lucru trebuie luat în considerare la pregătire;
• Când formează o bază de pizza, mulți italieni nu folosesc un sucitor. Întind aluatul cu mâinile;
• Drojdia poate fi utilizată atât în \u200b\u200bstare proaspătă, cât și uscată. Deși atunci când femeile italiene fac pizza acasă, încearcă să folosească drojdie proaspătă vie;
• Aluatul trebuie infuzat timp de 1,5 până la 5-6 ore;
• Este întotdeauna necesar să adăugați puțin zahăr în aluat, din nou pentru a îmbunătăți procesul de fermentare;
• Pentru ca marginile pizza să capete o nuanță aurie plăcută, acestea trebuie unse cu ulei;
• Dacă drojdia a mințit de mult timp și durata de valabilitate a expirat, atunci nu mai este necesar să o folosiți, nu va avea niciun sens din partea lor;
• Masa nu trebuie să fie foarte strânsă, acest lucru va face pizza tare;
• Toate produsele trebuie, de asemenea, să fie proaspete;
• Pentru a împiedica pizza să se usuce prea mult, nu trebuie supraexpusă în cuptor;
• Se poate adăuga aluatul ierburi aromate și ierburi proaspete;
• Nu adăugați niciodată mai multă sare decât necesită rețeta. Excesul său încetinește procesul de fermentare și, în același timp, aluatul „plutește”;
• Dacă vă mai rămâne aluat, îl puteți păstra la frigider până la 3 zile. Pentru a face acest lucru, acesta trebuie învelit în folie alimentară;
• Trebuie să frămânți bine masa finită și până când începe să se îndepărteze de mâini;
• Înainte de a pune umplutura, acoperiți baza aluatului cu ulei. În acest caz, umplutura nu se va lipi de bază și nu o va lăsa să se ude;
• Pentru a fi crocant, ar trebui să fie coaptă la o temperatură de 200-220 de grade;
• Dacă faceți pizza subțire, atunci nu este nevoie să o supraîncărcați cu umplutură.

Cea mai bună bază de pizza

Ingrediente:

• 1/2 linguriță Sahara;
• 1 linguriță sare;
• 1/3 cană (425 g) făină
• 1/4 linguriță (7 g) drojdie activă uscată;
• 2 linguri. l. ulei de masline;
• 1/2 cană (350 ml) apă caldă

Metoda de gătit:

1. Într-un castron mare, dizolvați drojdia și zahărul în apă caldă, lăsați să stea 10 minute;
2. Adăugați sare și ulei în amestecul de drojdie. Se amestecă jumătate de făină;
3. Asezati aluatul pe o suprafata curata, bine infainata si adaugati mai multa faina. Frământați până când masa nu mai este lipicioasă;
4. Așezați amestecul într-un vas uns. unt și acoperă cu o cârpă umedă;
5. Lasa aluatul sa creasca pana isi dubleaza volumul, aproximativ 1 ora;
6. Zdrobește aluatul și formează o minge strânsă. Lăsați aluatul să se odihnească un minut înainte de a se desface. Rulează și adaugă sosul și umplutura;
7. Preîncălziți cuptorul la 220 C. Dacă coaceți pe o piatră de pizza, întindeți umplutura peste aluat și coaceți imediat;
8. Dacă coaceți pizza pe o foaie de copt, ungeți-o ușor cu unt și lăsați aluatul să crească timp de 15-20 de minute înainte de a adăuga umplutura și coacerea;
9. Coaceți pizza în cuptorul preîncălzit până când brânza și crusta se rumenesc, 15-20 de minute.

Aluat de pizza rapid cu drojdie

Ingrediente:

• 1 lingură. l. Sahara;
• 3 linguri. l. ulei de masline;
• 1 pahar de apă caldă;
• 1 linguriță sare;
• 1/4 linguriță drojdie uscata;
• 1/2 cană de făină

Metoda de gătit:

1. Se amestecă apă, zahăr și drojdie și se lasă să stea până se dizolvă drojdia;
2. Se adaugă ulei de măsline și sare;
3. Adăugați făină, amestecați totul bine (nu este nevoie să frământați) și lăsați aluatul să stea timp de 10 minute;
4. Se întinde aluatul peste o foaie de copt sau o piatră de pizza cu degetele înmuiate în ulei de măsline;
5. Presărați baza cu busuioc, cimbru sau alte condimente, dacă doriți;
6. Puneți umplutura deasupra și coaceți timp de 15-20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade.

Aluat de pizza într-un filtru de pâine

Ingrediente:

• 3/4 linguriță sare;
• 2 lingurițe Sahara;
• 2 linguri. l. ulei de masline;
• 2,5 cani de făină (350 g);
• 2 lingurițe drojdie uscata;
• 200 ml. apa calda.

Metoda de gătit:

1. Adăugați ingredientele la filtru de pâine în ordinea indicată de producător. Porniți modul Aluat și începeți ciclul;
2. Așezați-vă aluat gata distribuiți într-un vas uns sau o foaie de copt;
3. Lăsați să stea 10 minute. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade;
4. Așezați sosul de pizza și umplutura deasupra aluatului. Brânză rasă;
5. Coaceți 15-20 de minute sau până când marginea se rumeneste ușor.

Rețetă simplă de aluat de pizza cu drojdie

Ingrediente:

• 2 linguri. l. ulei de masline;
• 7 g drojdie uscată de tip cu acțiune rapidă;
• Făină de grâu - 450 g;
• Zahar dupa gust;
• 270 ml. apă;
• Un vârf de sare de masă.

Metoda de gătit:

1. Dacă nu aveți drojdie cu acțiune rapidă, puteți folosi drojdie presată sau uscată obișnuită. Dar înainte de a le adăuga în făină, acestea trebuie activate. Pentru a face acest lucru, puneți drojdia în apă caldă și lăsați-o timp de 15 minute;
2. Drojdia cu acțiune rapidă se adaugă direct în făină și se amestecă;
3. Apoi puneți acolo un praf de sare, puțin zahăr granulat acolo și amestecați din nou;
4. În partea centrală a amestecului uscat, faceți o gaură mică și turnați încet apă caldă în el. Se amestecă totul cu o lingură;
5. Apoi, turnați ulei de măsline în amestec și începeți să frământați totul cu mâinile. Ar trebui să dureze aproximativ 15 minute pentru a frământa, ca urmare, ar trebui să iasă o bază netedă și elastică;
6. După frământare, acoperiți aluatul cu un prosop cald și puneți-l într-un loc cald. Ar trebui să stea 40-45 de minute;
7. De îndată ce crește de 3 ori, trebuie amestecat;
8. După frământare, trebuie lăsat timp de 20 de minute, astfel încât să revină;
9. Când masa crește din nou, poate fi utilizată în scopul propus.

Aluat de drojdie pentru pizza cu lapte

Ingrediente:

• Făină - 500 g;
• 5 g drojdie crudă;
• Ulei de măsline - 2 linguri l.;
• Ou - 2 buc .;
• Lapte - 270 ml .;
• Zahăr - 1 linguriță

Metoda de gătit:

1. Puneți drojdia crudă în lapte cald și lăsați-o la loc cald timp de 15 minute;
2. Turnați făina într-o ceașcă adâncă și faceți o mică depresiune în centru. De îndată ce spuma apare pe lapte, aceasta trebuie turnată într-o depresiune din făină și amestecată bine cu o lingură;
3. Se rup ouăle într-un vas separat, se adaugă zahăr, sare și se toarnă ulei de măsline. Bate bine toate componentele;
4. După aceea, puneți amestecul bătut în aluat și amestecați toate ingredientele;
5. Frământați masa cu mâna până când capătă o structură moale, elastică;
6. Facem o bilă mică din baza finită, o acoperim cu material cald și o punem într-un loc cald timp de 40-50 de minute;
7. Odată ce crește de 2-3 ori, poate fi folosit pentru a face pizza.

Aluat de drojdie cu conținut scăzut de calorii

Ingrediente:

• Drojdie uscată (pachet mic);
• Ulei de măsline - 1 lingură l.;
• Apă caldă - 0,25 l .;
• Sare (ciupire);
• Zahar - 1 lingura. l.;
• Făină - 350 g.

Metoda de gătit:

1. Umpleți drojdia cu apă caldă, așteptați până când vin;
2. Apoi turnați făina într-un castron cu un tobogan, faceți o depresiune în mijloc și adăugați zahăr, sare, ulei de măsline și drojdia care a apărut;
3. Frământați aluatul cu mâinile noastre;
4. După aproximativ cinci minute întindem masa pe masă, continuăm să frământăm cel puțin 10 minute;
5. După aceea, readuceți aluatul în castron, acoperiți cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de o jumătate de oră (aproximativ);
6. Când crește, puteți începe să faceți pizza.

Aluat rapid de drojdie pentru pizza cu lapte

Ingrediente:

• Făină - 400 g;
• Drojdie uscată - 7 g;
• Lapte cald - 1 pahar;
• O jumătate de pahar de floarea soarelui sau ulei de măsline;
• 1 linguriță. sare și zahăr.

Metoda de gătit:

1. Laptele trebuie încălzit puțin peste temperatura camerei, astfel încât drojdia să „înceapă să se joace” mai repede;
2. Apoi turnați drojdia, sarea și zahărul în laptele încălzit și turnați untul acolo, știți că nu poate fi păstrat la frigider. Nici nu ar trebui să fie frig;
3. Frământăm bine toate componentele viitorului aluat, este foarte important pentru noi să dizolvăm complet drojdia;
4. Turnăm făina puțin câte puțin, o puteți cernea imediat în lichid;
5. Amestecăm bine, astfel încât să nu rămână bulgări. Aluatul trebuie să fie bun, elastic și să nu se lipească de mâini;
6. În ultima etapă, lăsăm masa caldă, astfel încât să se potrivească, ar trebui să crească la jumătate. Apoi începeți să pregătiți baza pentru coacerea pizza.

Aluat rapid pe chefir

Dacă aveți dorința de a găti pizza delicioasă, dar nu doriți să vă deranjați prea mult cu aluatul, atunci această rețetă devine o adevărată mântuire.

Chiar și un bucătar neexperimentat poate găti conform acestei rețete, principalul lucru este să urmați exact rețeta specificată.

Ingrediente:

• 1 linguriță praf de copt;
• 250 g kefir (poate fi înlocuit cu brânză de vaci moale, frecată printr-o sită fină);
• 1 ou;
• Sare - puțin, după gust;
• 2 căni de făină;
• 3 linguri. l. ulei de masline.

Metoda de gătit:

1. Pregătim acest aluat pentru pizza pe chefir, în același mod ca și pentru clătite, dar în același timp ar trebui să fie mai gros, dar nu puternic;
2. Acum trecem direct la prepararea aluatului - folosind o furculiță sau un tel de bucătărie, batem bine oul, dar în același timp nu trebuie să se transforme într-o spumă groasă;
3. Se adaugă la oul bătut nu un numar mare de chefir, puțin ulei și sare - amestecați totul bine, asigurați-vă că masa are o consistență omogenă;
4. Amestecăm praful de copt cu făina și cernem printr-o sită fină pentru a face pizza mai fragedă și mai aerisită;
5. Apoi introducem făina în amestecul de kefir-ou, dar nu adăugăm tot volumul de făină dintr-o dată, deoarece pot apărea bulgări, ci adăugăm treptat, în porții mici și amestecăm constant. Dar, în același timp, nu puteți amesteca aluatul prea mult timp, pentru a nu rupe bulele de gaz;
6. Folosind această rețetă de aluat de pizza, nu este nevoie să o frământați manual. Acoperiți foaia de copt cu o foaie de hârtie pergament și presărați cu o cantitate mică de făină deasupra, apoi turnați masa finită. Pentru ca aluatul să fie distribuit uniform pe suprafața foii de copt, umeziți-vă mâna cu apă și distribuiți cu degetele;
7. În cazul în care s-a dovedit lipicios și nu foarte moale, apoi presărați cu o cantitate mică de făină deasupra și apăsați mai tare și formați o latură mică pe laturi;
8. Ungeți aluatul cu orice sos deasupra, întindeți umplutura gata preparată și puneți foaia de copt într-un cuptor bine încălzit, coaceți timp de aproximativ 20 de minute, până când masa este acoperită cu o crustă parfumată.

Aluat de drojdie pentru pizza cu chefir

Este pregătit destul de simplu. Cel mai mare dezavantaj al acestei rețete este că trebuie să acordați aluatului ceva timp pentru a crește.

Ingrediente:

• 700 g de chefir;
• 2 lingurițe Sahara;
• Făină - trebuie să vă ghidați după consistența aluatului;
• 3 lingurițe drojdie cu acțiune rapidă;
• Sare - puțin, după gust;
• 0,5 cani de ulei vegetal;
• 0,5 căni de apă caldă.

Metoda de gătit:

1. Mai întâi, luați un castron suficient de adânc și turnați jumătate dintr-un pahar de apă în el (este important ca apa să fie caldă, deoarece în acest caz drojdia va începe să acționeze mult mai repede);
2. Acum turnați tot zahărul specificat în rețetă în apă și amestecați totul bine cu un tel de bucătărie. Ne asigurăm că zahărul este complet dizolvat în aluat;
3. Odată ce zahărul s-a dizolvat, adăugați trei lingurițe de drojdie instantanee în apă. Acum, cu mișcări moi, fine, amestecați drojdia cu o lingură sau cu un tel (este important să nu faceți mișcări bruște);
4. Acum lăsăm aluatul aproximativ 15 minute, astfel încât drojdia să se dizolve complet. După perioada de timp specificată, adăugați chefir în aluat (aproximativ 700 de mililitri). Cu ajutorul unui tel, bateți drojdia cu kefir bine;
5. Acum luăm o sită și cernem făina de mai multe ori și o adăugăm în aluat. Frământați bine masa până când capătă o consistență omogenă. Este foarte important să nu adăugați prea multă făină, așa că se introduce treptat, în porții mici. Aluatul ar trebui să capete consistența smântânii groase, ne asigurăm, de asemenea, că nu se formează bulgări, dar dacă se întâmplă acest lucru, continuăm să frământăm masa până când dispar;
6. Acum adăugați puțină făină în aluat - ca urmare, ar trebui să fie foarte greu să se amestece cu o lingură (spatula). Continuăm să frământăm masa cu mâinile până când devine mai moale și capătă o consistență uniformă. Este important să ne amintim că nu este nevoie să frământați aluatul foarte mult, deoarece din această cauză este posibil să nu crească;
7. De îndată ce este aproape complet gata, adăugați ulei vegetal (dacă doriți, puteți folosi ulei de măsline). Acum frământăm masa până la capăt și, de îndată ce uleiul este complet absorbit, așezăm recipientul cu aluatul într-un loc cald și îl lăsăm aproximativ o oră, până crește bine;
8. În timp ce aluatul crește, începem să pregătim umplutura pentru a nu pierde timpul. Din numărul de ingrediente indicate în rețetă, aluatul va fi de aproximativ patru sau cinci pizza, în funcție de ce dimensiune va fi folosită foaia de copt;
9. De îndată ce se ridică bine, ungeți-vă mâinile cu o cantitate mică de ulei vegetal și frământați ușor aluatul, dar nu foarte tare și lăsați-l din nou timp de aproximativ 20 de minute. Apoi putem trece direct la prepararea pizza;
10. Împărțiți aluatul în patru până la cinci părți egale, întindeți-l cu o foaie subțire și puneți-l pe o foaie de copt pregătită, faceți părți mici în jurul marginilor. Așezați umplutura gata făcută deasupra și așezați viitoarea pizza într-un cuptor bine preîncălzit, coaceți până când este gătită complet, până când apare o apetisantă crustă maro aurie. Masa rămasă poate fi plasată în frigider și folosită data viitoare.

Rețetă de aluat italian

Ingrediente:

• 200 ml. apă;
• 1/4 linguriță sare;
• 250 g făină;
• Ulei de măsline - 1 lingură l;
• 15 g drojdie proaspătă;
• 1 lingură. l. zahăr fără mazăre.

Metoda de gătit:

1. Înainte de a începe să gătești, trebuie să ai grijă să alegi făina potrivită. Bineînțeles, făina italiană reală va servi ca opțiune ideală, dar dacă nu există, făina internă cu un conținut ridicat de proteine \u200b\u200bde cel puțin 12% va servi ca înlocuitor. Utilizarea făinii obișnuite va servi pentru a vă asigura că pizza va fi pufoasă și, în acest caz, scopul este de a face exact aluatul clasic subțire;
2. 250 g făină se amestecă cu 1/4 linguriță. sare, se toarnă toate acestea într-un tobogan de pe masă și se face o gaură în centru;
3. O linguriță de drojdie și aceeași cantitate de zahăr se toarnă în apă. Pentru ca drojdia să-și înceapă procesul, acest amestec se infuzează timp de 10 minute;
4. După insistare se toarnă într-o gaură făcută în făină și după adăugarea a 1 lingură. linguri de ulei, puteți începe să amestecați încet totul;
5. Trebuie să vă deplasați cu atenție și din centrul diapozitivului până la margine. Dacă aluatul a încetat să se mai lipească de mâini și nu se rupe atunci când este întins, atunci îl puteți lăsa în siguranță pentru o oră. Dacă masa s-a dublat, trebuie să începeți să tăiați pizza;
6. Se formează un tort cu un diametru de 10 cm și grosime de aproximativ 3 cm. Apoi îl puteți întinde, dar numai cu mâinile. Un tort ideal ar fi un aluat cu diametrul de 30-35 cm cu grosimea de 3-4 mm .;
7. Acest lucru va deveni un clasic aluat italian... Apropo, un ritual italian, în care un tort este aruncat în aer și răsucit cu un deget, este efectuat pentru a satura aluatul cu oxigen.

Dacă ți-a plăcut articolul " Aluat de pizza - rapid și gustos, fără drojdie și fără drojdie„împărtășiți-vă părerea în comentarii. Faceți clic pe oricare dintre butoanele de mai jos pentru a salva și a distribui pe rețelele de socializare. Acesta va fi cel mai bun„ vă mulțumesc ”pentru material.

Pizza este un fel de mâncare uimitor! Zilele săptămânii, weekendurile, sărbătorile - nu contează, aceasta este una dintre acele delicatese care se mănâncă mereu până la ultima firimitură. Putem spune că este dincolo de ocazii și evenimente. Există îndoieli că rețetele de pizza de casă nu sunt ușor de stăpânit. Dar totul este mult mai simplu decât pare.

Puțini știu că interesul real al turiștilor din Napoli a fost odată ajutat de dorința ireversibilă de a încerca mâncarea încă populară - pizza. Fenomenul unei simple tortile pe făină și apă cu varietate diferite umpluturi nu știa limite! Încă de la Napoli, în 1889, bucătarul a copt prima pizza în cinstea reginei Margarita, toată lumea era dornică să încerce un nou fel de mâncare neobișnuit! Deci, odată cu depunerea regală, Napoli s-a transformat în capitala gastronomică a statului. Cetățenii întreprinzători, după ce au simțit succesul tendinței culinare, și-au deschis treptat pizzerii în toată Italia... La sfârșitul anului 1940, dragostea pentru pizza a ajuns în SUA! La acea vreme, Chicago și New York erau liderii listei centrelor cu cel mai mare număr de imigranți italieni în Statele Unite și, bineînțeles, acest mediu politic a dus la interpenetrarea culturilor și a multor tradiții.

Secretele fabricării pizza sunt acum transmise din generație în generație. Dar ce este atât de special la acest fel de mâncare? Aluat subțire fraged, umplutură picantă, gust strălucitor de legume și nu mai puțin bogat sos dulce-picant - această combinație poate fi greu numită imperfectă. Și pânza întinsă de brânză face inima nu numai fluturării gourmet cu discernământ.

O petrecere, un picnic, sărbători sau doar dorința de a-i mulțumi pe cei dragi cu o cină delicioasă sunt doar câteva dintre motivele pentru a găti pizza. Aluatul pentru pizza poate fi: cu chefir, cu drojdie, fără drojdie, cu lapte, smântână - puteți alege orice opțiune și vă vom arăta cum să îl preparați!

Pizza subțire de casă cu brânză și șuncă

Ai mereu aluat subțire de pizza? Evident că ai talent pentru acest fel de mâncare! Cu cât este mai subțire, cu atât mai bine - una dintre regulile pe care mulți încearcă să le respecte, dar numai uneori această decizie este corectă. Pentru a obține structura perfectă, vă sugerăm să utilizați această idee. Rețeta de aluat de pizza cu lapte fără drojdie este destul de populară! Simbioza încântătoare cu umpluturi picante creează o armonie perfectă a gustului! Aceasta este o rețetă destul de simplă pentru aluatul subțire pentru pizza.

Vei avea nevoie:

• Roșii - 2 buc.
• Șuncă - 50 gr
• Brânză tare - 100 gr
• Mozzarella - 70 gr
• Măsline - 3-4 buc.
• Ketchup - 3 linguri

Pentru elementele de bază:

• Ou - 1 bucată
• Lapte - 70 ml
• Făină - 270 gr
• Ulei vegetal - 1,5 linguri
• Sare - 0,5 lingurițe

Metoda de gătit:

Într-un castron cu o furculiță, combinați toate ingredientele lichide pentru bază.

Cernem făina într-un recipient mare, adăugăm sare, amestecăm.

Turnati incet si cu grija amestecul de lapte in el si incepeti sa framantati. Adăugați puțină făină dacă este necesar.

Apoi, îl turnăm pe suprafața de lucru și transferăm masa groasă din recipient. Frământați aluatul timp de 10-15 minute fără a stoarce. Nu încercați să o strângeți. Ar trebui să fie elastic și să nu se lipească de mâini.

Folosind un sucitor, fără a aplica o forță specială, lansăm în conformitate cu diametrul matriței. Îl acoperim cu unt sau ulei de floarea soarelui.

Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 ° C.

Între timp, spălăm legumele pentru umplutură, le lăsăm să se usuce. Nu avem nevoie de exces de umiditate!

Tăiați roșiile și măslinele felii, iar șunca felii. Mozzarella poate fi împărțită manual.

Acoperim baza cu ketchup. Frecați brânza tare pe o răzătoare, deasupra acesteia restul ingredientelor pentru umplutură.

Coacem la cuptor 25-35 de minute.

Rețetă pentru pizza delicioasă la cuptor acasă. Gătit aluatul cu chefir

Cu siguranță ar trebui să faci o pizza cu acest delicios test aerian... Nu va avea același gust ca chifla de plăcintă. Principala sa caracteristică este viteza de preparare și gustul picant. Puteți unge aluatul cu sos înainte de coacere, obțineți o frumoasă crustă aurie. Umplutura făcută din carne de pui sau șuncă, cu ciuperci și castraveți mici, este perfectă pentru aceasta. În acest caz, este necesar să dublați cantitatea de brânză și să o presărați deasupra. Vă oferim o rețetă excelentă pentru aluat de pizza cu chefir și o opțiune delicioasă de sos.

Ingrediente:

• Făină - 270 gr
• Ouă mici - 2 bucăți
• Kefir - 200 gr
• Unt - 30 gr
• Bicarbonat de sodiu - 1/4 linguriță.
• Sare - 1/4 linguriță.
• Oțet - 0,5 lingurițe

Pentru sos:

• Pasta de roșii - 2 linguri
• Ulei de măsline - 0,5 lingurițe
• Usturoi - 1 cățel
• Busuioc - 3 crenguțe

Umplere:

• Conserve de porumb
• Busuioc proaspăt
• Cireș - 100 gr
• Măsline în ulei - 5-6 buc.
• Parmezan - 80-90 gr.

Metoda de gătit:

Bateți ouăle cu un mixer și sareți la viteză mare. Stingeți sifonul cu oțet și amestecați cu un mixer cu chefir.

Combinăm aceste două compoziții, amestecăm cu o lingură, scăpând de bulgări. Cu cât faceți mai bine acest lucru, cu atât va fi mai gustos felul de mâncare.

Continuând, introduceți treptat ingredientul rămas în vas (uleiul va fi util mai târziu).

După ce ați obținut o textură uniformă, turnați untul topit. Dacă se dovedește a fi lichid, adăugați făină.

Pasul următor: puneți într-un vas uns cu ulei de floarea soarelui și distribuiți.

Pre-încălzește cuptorul.

Între timp, puneți pasta de roșii și uleiul de măsline în bolul blenderului.

Se rade usturoiul. Busuiocul trebuie clătit, uscat pe un prosop de hârtie și tocat mărunt.

De asemenea, trimitem aceste ingrediente în castron și piure.

Acoperiți pizza cu sos, presărați cu brânză rasă picantă. Pentru o aromă mai bogată, folosiți două arome.

Distribuim umplutura, nu ar trebui să fie multă. Punem pizza la cuptor pentru 30 -35 de minute. Indicatorii depind de caracteristicile tehnicii.

Pizza subțire. Rețetă de aluat fără drojdie

Aluatul de pizza fără drojdie nu este deloc gustos! Nu luați în considerare astfel de recenzii. Puteți vedea singur de ce mulți experți culinari au respins-o de mult făcând pizza ca într-o pizzerie conform acestei rețete. Baza se va dovedi delicioasă, subțire. Mai mult, folosind exact aluat fără drojdiea pregătit primele pizza în Italia.

Ingrediente:

• Roșii cherry - 5-6 buc.
• Brânză - 100 gr
• Ceapa rosie mica - ¼ buc.
• Mozzarella - 100 gr
• Verzi la gust

Pentru sos:

• Sos de curry - 1 lingură
• Pasta de roșii - 3 linguri
• Usturoi - 2 cuișoare
• Ardei negru măcinat - un vârf

Pentru aluatul fără drojdie:

• Făină - 370 gr.
• Apă - 150 ml
• Sifon - ⅓ linguriță
• Zahar - 0,5 linguri
• Sare - ¼ linguriță

Cum se face pizza subțire:

Combinați sifonul cu sarea și zahărul într-un recipient mare, adăugați făină cernută și amestecați foarte bine.

Adăugați treptat apă în amestec, amestecând ușor. Nu ar trebui să existe bulgări. Dacă vrei să obții mai mult gust delicat elementele de bază, înmuiați o bucată de unt topit în masă sau turnați 1 linguriță de legume. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute.

Se întinde într-o prăjitură mare și se așează pe o foaie de copt unsă cu grăsime vegetală și presărată ușor cu făină. Deoarece baza este destul de subțire, acest truc îl va salva de arsură și uscăciune.

Într-un castron, combinați toate ingredientele lichide până la usturoiul neted și tocat. Se unge baza cu sos.

Pre-încălzește cuptorul.

Și în acest moment, tăiați roșiile felii, tocați ceapa foarte mărunt.

Grătar branza tare pe o răzătoare grosieră, tăiați mozzarella în cuburi.

Ingredientele pentru umplutură, totul în afară de mozzarella și ierburi, sunt așezate frumos pe sos. Trimitem foaia de copt la cuptor pentru 20 de minute.

Cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați mozzarella la umplutură, astfel încât să se topească ușor.

Preparat gata decorați cu ierburi. Bucura-te de masa ta!

Rețetă de pizza de casă cu calmar și creveți la cuptor

Pizza de cuptor este un fel de mâncare atât de versatil încât poți oricând să experimentezi puțin cu el. În completarea compoziției clasice cu fructe de mare, gustul va fi mai interesant și mai sofisticat. În acest caz, nu puteți evita complimente. Această rețetă pentru aluat de pizza cu drojdie de Jamie Oliver. Este mai bine să folosiți fructe de mare necongelate, dar în marinată sau ulei, acest lucru va ajuta și la accelerarea procesului de gătit.

Este necesar:

Pentru umplere:

• Creveți mici - 150 - 200 gr
• Calamar sau carcasă de calmar - 150-200 gr
• Rosii uscate la soare cireș - 1-2 bucăți
• Sos cremos sau usturoi - 3 linguri
• Verzi la gust
• Brânză - 100 gr

Pentru elementele de bază:

• Făină - 400 gr
• Griş - 70 g
• Apă caldă - 270 gr
• Sare - 1 linguriță
• Drojdie - 8 g
• Ulei de măsline - 2 linguri

Cum să gătească:

Pregătirea bazei. Se toarnă toate ingredientele uscate într-un recipient, se combină într-un amestec omogen, apoi se face o gaură în centru.

Presărați suprafața de lucru cu făină. Trebuie să începeți cu o cantitate mică. Întindem aluatul și îl sfărâmăm ușor cu mâinile. Nu este recomandat să strângeți și să strângeți strâns. Va deveni strâns.

Ne formăm o bilă, o punem într-o farfurie de plastic presărată cu făină. Folosiți un prosop umed de vafe în locul unui capac.

Așezați cocul într-un loc cald timp de aproximativ o oră.

Apoi îl lansăm, dar este mai bine să-l frământăm cu mâinile.

Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, dar mai întâi ungeți cu o bucată de ulei. Așezați baza pe ea sos de smântână și brânză rasă.

Eliberați fructele de mare din marinată. Acestea trebuie așezate frumos și uniform deasupra brânzei.

Puneți pizza într-un cuptor preîncălzit timp de 20-25 de minute.

Scoatem, decorăm cu bucăți, dacă se dorește castravete ras și bucurați-vă!

O rețetă simplă pentru pizza vegetală acasă

A face un aluat de pizza elastic, subțire, dar simplu este destul de dificil prima dată, dar cu această rețetă italiană de pizza acasă, prima dvs. încercare va avea succes. Metoda sa de preparare se bazează pe principiul unui aluat simplu de pizza cu drojdie. Se coace bine și nu se înmoaie în timpul gătitului dacă decideți să folosiți o cantitate mare de umplutură. Numai mâncărurile gata preparate sunt decorate cu verdeață, deoarece prin coacere își pierde culoarea și forma bogată și se usucă.

Ingrediente:

Umplere:

• Măsline - o mână
• Ardei galben bulgar - 0,5 buc.
• Tomate - 1 buc.
• Orice verdeață după gust
• Brânză - 150 - 200 gr

Pentru sosul de roșii:

• Roșii medii - 3 buc.
• Ceapă roșie - 1 buc.
• Ardei negru măcinat - un vârf
• Sare - 0,5 lingurițe
• Unt - o felie de aproximativ o jumătate de linguriță
• Oregano - o ciupitură

Aluat de pizza cu drojdie:

• Apă - 140 gr.
• Făină - de la 250 gr.
• Sare - 1/4 linguriță
• Ulei de măsline - 1 lingură
• Drojdie uscată - 25 gr.

Metoda de gătit:

Într-un avion mic, se toarnă drojdie uscată cu cantitatea indicată de apă caldă, nu apă clocotită! Se lasă deoparte timp de 3-5 minute.

În acest moment, cerneți făina într-un recipient mare pentru frământarea aluatului. Se adaugă sare acolo și se amestecă bine.

Apoi turnați ulei de măsline în acest recipient și turnați drojdia, amestecați din nou bine, mai întâi cu o lingură, foarte ușor, apoi cu mâinile.

Apoi, presărați o foaie mare sau o masă cu făină cernută. Luăm mai întâi o cantitate mică. Întindem aluatul și începem să frământăm până dispare proprietatea de a lipi de mâini. Adăugați făină treptat. Nu puteți apăsa puternic, altfel va deveni vâscos și parcă insipid.

Când a devenit moale, elastic și mai puțin umed, îl trimitem într-un castron și îl acoperim cu folie alimentară.

Punem într-un loc cald timp de 1 - 1,5 ore. Este ușor de verificat dacă a crescut complet. Dacă în loc de un colobok mic, apare un aluat flexibil și pufos, iar volumul a crescut de aproximativ 3 ori, atunci totul este gata.

Până vine baza, începem cu sosul și umplutura. Gatirea sosului: rosii si ceapa mea, taiate cubulete. Încălzește untul într-o tigaie cu fundul gros.

Înmuiați legumele în el și prăjiți-le la foc mediu cu sare și condimente timp de aproximativ 3-4 minute.

Închideți cu un capac și fierbeți la foc mic încă 2-3 minute.

Următorul pas este să îndepărtați de pe căldură și să lăsați să se răcească. Între timp, ardeii mei, roșiile și ierburile.

Tăiați roșiile felii, piperați fâșii. Dacă ați luat pătrunjel, împărțiți-l în frunze mici.

După aceea, facem piure prăjirea cu un blender, dacă doriți, puteți înmuia usturoiul tocat în pastă.

Când aluatul a crescut, tăiați-l în 2 părți și frământați-l din nou pentru a da elasticitate, lăsați-l 5 minute.

Preîncălziți cuptorul, selectați o foaie de copt și ungeți-o cu puțină grăsime vegetală.

Rolați ușor mingea, dar este mai bine să frământați și să formați, să faceți părțile laterale.

Ungeți cu sos, întindeți roșiile și cea mai mare parte a brânzei ras pe o răzătoare fină, apoi piper, măsline, restul de brânză.

Coacem pizza de casă timp de 30 de minute. Presărați cu ierburi la servire. Bucura-te de masa ta!

Pizza dulce la cuptor. Rețetă de banane și conserve de ananas

După cum știm, există multe rețete pentru a face pizza de casă cu fotografii, iar în jumătate dintre ele puteți găsi o expresie similară - „Umplutura poate fi oricare”. De fapt, ingredientele pot fi variate, deoarece această celebră capodoperă delicioasă nu este doar principalul, ci și un fel de mâncare de desert, pe care de multe ori îl uităm. aceasta aluat rapid pentru pizza cu drojdie foarte gustoasă. De ce să nu pregătești aceste produse de patiserie tentante cu arome tentante pentru cafeaua ta proaspăt preparată? Cel mai important lucru este că copiii nu vor refuza un astfel de desert cu fructe, iar în sezonul mărului, rețeta va fi utilă. Această patiserie dulce cu felii de căpșuni sau pere proaspete este deosebit de gustoasă. Vasul finit poate fi udat cu caramel, sirop de fructe sau miere de flori.

Ingrediente pentru o porție mare:

• Banana - 1 bucată
• Conserve de ananas - 200 gr
• Ciocolată - 90 gr.

Pentru un aluat rapid de drojdie:

• Făină - 400 gr
• Apă - 200 ml
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Zahar - 1 lingura.L
• Sare - un vârf
• Drojdie uscată cu acțiune rapidă - 5-8 gr

Metoda de gătit:

Combinați ingredientele uscate pentru bază într-un recipient mare. Cernem mai întâi făina. Faceți o mică depresiune în amestecul rezultat.

Amestecăm apă caldă cu ulei vegetal, este minunat dacă este ulei de măsline. Și turnați încet lichidul în fântână, amestecând treptat cu făină. Masa se va dovedi eterogenă.

Se toarnă făină pe o masă sau o placă mare, se înmoaie aluatul rezultat pe ea. Se amestecă ușor până se omogenizează. Aluatul ideal pentru pizza este elastic, ferm și fraged. Făina pe care o adăugați nu ar trebui să fie prea mare, altfel se va dovedi strânsă.

Îl returnăm înapoi în recipient, acoperim cu folie. Lăsați să stea o oră într-un loc cald. Pentru a preveni lipirea de matriță, periați-l puțin cu ulei de măsline.

Se zdrobește baza finită și se formează într-un strat rotund mare. Nu trebuie să apăsați cu putere, lăsați-l să fie puțin luxuriant. Faceți bare de protecție mici pe el.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.

În acest moment, ungeți foaia de copt cu ulei de floarea soarelui, înmuiați tortul în ea.

Topiți ciocolata într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, puneți pe un foc mic o cratiță mică cu apă, iar deasupra o alta cu ciocolată. Ciocolata se va topi și trebuie să o amestecați.

Se întinde mai mult sos de ciocolată pe bază, se întinde.

Tăiați banana felii și înmuiați-o în ciocolată. Amintiți-vă, umplutura nu trebuie să fie prea mare, se cântărește și nu permite ca baza să se ridice și să se coacă.

Apoi punem delicioasa noastră pizza de casă la cuptor pentru 25 de minute.

Completăm felul de mâncare finit cu bucăți de ananas conservate și ciocolată. Copiii vor fi încântați!

Rețetă de pizza rapidă în 10 minute

A face pizza delicioasă rapid nu este dificil. Este suficient să alegeți rețeta potrivită. Baza de drojdie și coacerea la cuptor consumă mult timp. Pizza într-o tigaie nu este doar rapidă, ci și delicioasă. Aceasta este o opțiune perfect potrivită pentru cei care sunt gata să se bucure de ei înșiși și de familiile lor cu delicatese preferate chiar și în zilele lucrătoare. Rețetele anterioare au menționat în repetate rânduri cât de important este să nu exagerați cu umplutura. În cazul pizza în tigaie, această regulă trebuie respectată fără greș. Într-o perioadă limitată de timp (10 minute), aluatul trebuie să crească și să gătească corect. Supraîncărcarea produselor creează o presă imensă. Prin urmare, decorăm baza gata preparată cu legume sau salam, și orice altă umplutură.

Pentru gatit pizza rapida este necesar:

• Ouă - 2 bucăți
• Făină - 2 pahare cu fațete.
• Smântână - 2 linguri
• Sare - 1 linguriță
• Sifon - 0,5 lingurițe (stingeți cu oțet)
• Brânză tare - 100 gr
• Roșie - 1 bucată
• Rucola - o pereche de crenguțe
• Măsline - 5-6 bucăți

Metoda de gătit:

Se amestecă ouăle cu sare, apoi smântână cu un mixer. Adăugați făină amestecului pas cu pas, în timp ce bateți, adăugați sifon la mijlocul procesului.

Când adăugați ultimele porții de făină, scoateți mixerul și amestecați cu o lingură.

Alegeți o tigaie potrivită pentru volumul masei, puneți-o pe foc, adăugați ulei de floarea soarelui.

Distribuim aluatul pe suprafața tigaiei preîncălzite, nu se va dovedi a fi o bucată densă.

Apoi întindeți sosul cu o lingură, presărați cu brânză rasă.

Roșiile și ierburile mele. Tăiem toate legumele, rupem verdele cu mâinile.

Scoatem pizza, o punem pe o farfurie, decorăm cu legume și ierburi proaspete. Bucura-te de masa ta!

Dacă decideți să faceți pizza italiană adevărată, atunci trebuie să învățați cum să faceți aluatul corect. Baza acestui fel de mâncare trebuie să fie subțire, moale și crocantă. Din articolul nostru, veți afla ce trebuie să faceți pentru a face pizza ca într-o pizzerie de acasă.

Pizza "Margarita"

Folosind această rețetă ca exemplu, vrem să vă arătăm cum să faceți un aluat simplu de pizza. Înarmat cu aceste cunoștințe, puteți coace o varietate de feluri de mâncare delicioase cu o mare varietate de umpluturi. Pizza acasă se prepară după cum urmează:

1. Așezați aproximativ o jumătate de pachet de drojdie uscată (7 grame) și o lingură de zahăr într-un castron mare. Se toarnă 250 ml de apă caldă în amestecul uscat, se amestecă și se lasă la loc cald timp de 15 minute.
2. Se amestecă două căni de făină albă (350 de grame) cu sare. Adăugați o lingură de ulei vegetal și amestec de drojdie fermentată.
3. Frământați un aluat ferm, apoi așezați într-un castron, acoperiți cu o cârpă și așteptați. Baza de pizza va trebui să crească cel puțin de două ori.
4. Întindeți aluatul cu mâinile la o grosime de 5 mm, apoi așezați-l pe o foaie de copt și reglați din nou marginile cu degetele.
5. Așezați umplutura, presărați cu brânză și coaceți-o cuptor fierbinte 25 de minute.

Ca umplutură pentru acest tip de pizza, va trebui să luați o cutie (400 de grame) conserve de roșii, doi catei de usturoi tocat, doua linguri de busuioc, doua linguri de ulei de masline, doua linguri de pasta de rosii si 150 de grame cașcaval ras (mozzarella și parmezan).

Pizza ca într-o pizzerie. Reţetă

Experții spun că adevărata pizza italiană poate fi gătită doar într-un cuptor italian real. Prin urmare, în pizzerii, angajații folosesc echipamente speciale care oferă produselor de patiserie un aspect și un gust specific. Acasă, vă recomandăm să folosiți următorul truc: așezați două foi de copt într-un cuptor preîncălzit (una la nivelul superior și una la partea de jos) și, când sunt încălzite, puneți pizza chiar deasupra. Secretul constă în faptul că a doua foaie de copt va lua căldura și o va distribui uniform. Astfel, aluatul se va coace mai repede și va dobândi o structură specială. Cum se pregătește pizza acasă? Citiți o rețetă simplă:

1. Frământați într-un aluat cu 200 de grame de făină, o linguriță de drojdie, o lingură de ulei de măsline, apă și sare. Acoperiți produsul finit cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de 20 de minute.
2. Când aluatul a crescut, puneți-l pe suprafața de lucru a mesei, frământați puțin mai mult cu mâinile, întindeți-l și așezați-l pe o foaie de copt.
3. Umpleți pizza cu toppinguri la alegere, presărați cu brânză și coaceți până se înmoaie.

Pizza cu cârnați

Multe gospodine sunt sigure că acasă este imposibil să gătești exact aceeași pizza ca într-o pizzerie. Cu toate acestea, putem respinge această afirmație și putem oferi o rețetă pentru o simplă și mancare delicioasa... Pizza cu cârnați se prepară după cum urmează:

• pentru aluat, amestecați 500 de grame de făină premium, o pungă de drojdie uscată (12 grame), o linguriță de zahăr, puțină sare, două linguri de ulei de măsline, un vârf de oregano uscat și busuioc și 250-300 ml de cald apă;
• pentru umplutură, tăiați șase roșii cherry, un sfert de ardei gras dulce, 200 de grame de felii subțiri de mozzarella, zece măsline fără sâmburi și felii de cârnați afumați;
• puneți aluatul crescut pe masă și întindeți-l cu mâinile (încercați să nu folosiți deloc un sucitor), puneți piesa de prelucrat pe o foaie de copt unsă și reglați-o din nou la dimensiunea dorită;
• periați suprafața aluatului cu ulei vegetal, apoi perforați-l cu o furculiță în mai multe locuri;
• este timpul să așezați umplutura: în primul rând, există sosul de roșii preferat și roșiile tocate, apoi inele de măsline sau măsline, felii de cârnați și, în cele din urmă - brânza și ardeii grași tăiați;
• presărați cimbru, busuioc, rozmarin sau alte ierburi pentru a da unui vas o aromă de neuitat.

Coaceți pizza în cuptorul preîncălzit până când aluatul este copt și brânza este topită.

Sos de rosii

Ce altceva mai trebuie făcut pentru a obține aceeași pizza acasă ca într-o pizzerie? Rețeta aluatului și metoda de preparare sunt foarte importante, dar la fel de importantă este și capacitatea de a găti sos corect... Vă sugerăm să utilizați următoarea rețetă:

1. Într-o cratiță cu fund greu, încălziți două linguri de ulei de măsline, adăugați trei căței de usturoi tocați și o ceapă tocată mărunt. Acoperiți legumele cu un capac și fierbeți până se înmoaie.
2. Luați un kilogram de roșii coapte și coajați-le. După aceea, acestea trebuie zdrobite și adăugate în tigaie împreună cu două linguri de pastă de roșii și ierburi uscate (puteți lua frunze de dafin și oregano). Condimentați sosul cu sare și piper măcinat.
3. Fierbem roșiile timp de 15 minute, apoi le mărunțim cu un blender.

Sosul de roșii pentru pizza italiană adevărată este gata.

Toppings

Ce alte secrete mai trebuie să știi pentru a obține o pizza ca într-o pizzerie? Rețeta unui fel de mâncare popular poate depinde de conținutul acestuia. Vă oferim mai multe opțiuni populare pentru topping pentru pizza italiană:

1. „Anotimpurile” - 50 de grame de felii subțiri cârnați afumați, 50 de grame de ciuperci tocate, 50 de grame de anghinare tocată subțire, trei file de hamsii (tăiate în jumătate), două linguri de capere, măsline tocate, busuioc proaspăt și brânză mozzarella. Împărțiți vizual pizza în sferturi și puneți-vă fiecare umplutură, presărați totul cu capere, măsline și brânză rasă.
2. „Marinara” - 200 de grame de cocktail de fructe de mare, un piper galben, o lingură de capere, măsline tocate, ierburi uscate (maghiran, oregano), mozzarella, parmezan, sare și piper.
3. „Acasă” - 150 de grame de mozzarella, 50 de grame de feta, 50 de grame de parmezan, patru roșii, un piper galben, 50 de grame de șuncă, busuioc proaspăt, sare și piper.

Concluzie

Ne vom bucura dacă sfaturile noastre vă vor ajuta și veți primi o pizza ca într-o pizzerie. Rețeta acestui delicios mâncăruri italiene nu prea complicat și îl poți reproduce cu ușurință acasă.