Piureul de mazăre beneficiază și dăunează conținutului de calorii. Conținutul caloric al piureului de morcovi și țelină. Mazăre din punct de vedere alimentar

Mazarea contine toate substantele biologic active necesare vietii umane. Datorită conținutului său ridicat de calorii, piureul de mazăre a fost folosit de războinici și fermieri pentru a menține puterea chiar și pe vremea lui Hipocrate. Un fel de mâncare hrănitor îți permitea să te recuperezi rapid după o drumeție sau o zi grea de muncă. Și încă mazărea fiartă este populară în țările din Orientul Mijlociu și din Marea Mediterană.

Cum se face piure de mazăre

Procesul de preparare a terciului sau a piureului de cartofi este simplu. În primul rând, ar trebui să alegeți fasolea potrivită. Gospodinele cu experiență recomandă folosirea mazărelor de ceară galbenă, care se cultivă pe soluri lutoase. Un astfel de produs conține o cantitate mare de minerale și aminoacizi. Tehnologia de preparare a piureului de mazăre este următoarea:

• Fasolea se pune la macerat in apa rece timp de 5-8 ore. Nu se recomandă amestecarea lor sau schimbarea apei.
• Înainte de gătit, apa se scurge, iar mazărea se pune într-o cratiță. Pentru fiecare cană de fasole, aveți nevoie de 3 căni de apă curată, rece.
• Se pune cratita la foc mare si se aduce la fierbere, dupa care se reduce focul la minimum. Gatiti piureul timp de trei ore.
• Sarea se adaugă cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Pentru a obține o consistență omogenă, piureul finit este măcinat în blender sau măcinat cu un mojar de lemn. Dacă mazărea uscată este formată din jumătăți, atunci se va găti mult mai repede.

Pentru ca piureul să fie mai gustos, ar trebui să urmați câteva recomandări pentru prepararea lui:

• Bucătarii cu experiență sfătuiesc să adăugați apă peste doza prescrisă atunci când gătiți mazăre întregă. Acest lucru face fasolea mai pufoasă.
• Pentru garnitură, cel mai bine este să folosiți soiuri tari. Se disting printr-o nuanță verde închis și prezența ridurilor.
• Dacă mazărea nu este înmuiată, atunci se fierbe mult mai mult decât timpul alocat. Uneori, gătitul durează 8-9 ore.
• Gatiti piureul cu capacul bine inchis si numai la foc mic.
• Dacă acest fel de mâncare este pregătit ca garnitură, atunci ar trebui să fie mai gros. Pentru a face acest lucru, cantitatea de apă este redusă cu 20%.

Garnitura de fasole se potrivește bine cu carne grasă, cârnați sau sos de legume. Nu este recomandat să combinați piureul de mazăre cu pește și fructe de mare.

Conținut caloric și beneficii

Compoziția de mazăre uscată conține o mulțime de substanțe utile. Conținutul caloric al terciului din această cultură de leguminoase este de 130 de kilocalorii. Adică cu 23 de calorii mai puțin decât grâul și cu 30 mai mult decât orzul. Astfel, printre cerealele disponibile și populare, mazărea se află la mijloc. Pe lângă grâu, caloriile ridicate sunt diferite terci de orez- 144 kilocalorii - iar orzul cu 138 kilocalorii.

În ceea ce privește conținutul de vitamine și microelemente, terciul de mazăre se laudă cu o cantitate destul de mare de vitamina A, B1, B2, PP și E. De asemenea, mazărea uscată conține următoarele oligoelemente: potasiu, calciu, fosfor, magneziu și sodiu. După cantitatea de fier, terciul de mazăre este de două ori mai mare decât hrișca.

Mulțumită un numar mare potasiu, piureul de mazare este recomandat sportivilor si persoanelor care doresc sa isi construiasca masa musculara. Nutriționiștii recomandă să includeți cât mai des în meniu piureul de mazăre fără ulei. Conținutul de calorii al unei porții este în limitele normale pentru o persoană care duce un stil de viață activ.

Aminoacizii polinesaturați și antioxidanții fac acest produs indispensabil în lupta pentru păstrarea frumuseții și tinereții. Nu fără motiv, făina uscată de mazăre îi place foarte mult să fie folosită în măștile de față de către femeile din India și Pakistan.

Daune și contraindicații

În ciuda acestor beneficii evidente, piureul de mazăre, ca orice alt produs, poate dăuna organismului. Persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal ar trebui să fie atenți, deoarece cu gastrită și ulcer gastric, acest produs provoacă o exacerbare a bolii. Din cauza consumului prea mare de mazăre fiartă apar balonări și gaze. Medicii nu recomandă utilizarea acestui produs pentru insuficiență renală și hepatică.

Și, de asemenea, persoanele cu obezitate ar trebui să fie atenți. Totuși, conținutul de calorii al piureului de mazăre la 100 de grame de produs este de peste 100 kcal, iar o porție standard cântărește 200-250 de grame.

retete de gatit

Din păcate, piureul de mazăre nu este popular în rândul populației țării noastre. Majoritatea gospodinelor nu văd beneficiile acestui fel de mâncare sau nu știu să facă piure de fasole delicios. Și degeaba, pentru că din punct de vedere al cantității de proteine, mazărea poate fi comparată cu carnea de vițel și poate deveni o alternativă preparate din carne pentru familiile cu venituri mici. Este un produs indispensabil pentru vegetarieni și fani stil de viata sanatos viaţă.

În afară de gătit ușor pe apă, există rețete care sugerează adăugarea de smântână, diverse condimente, ierburi și uleiuri vegetale la terci de mazăre. Puteți completa felul de mâncare cu ceapă prăjită până la o ceapă crocantă.

Ingrediente pentru 4 portii:

• Două pahare și jumătate cu apă.
• unu cană plină mazăre uscată.
• O jumătate de pahar de smântână.
• Două linguri de unt și ulei vegetal.
• Sare, ienibahar și ierburi.

Să gătesc mai mult piure gros Veți avea nevoie de 2,5 căni de apă. Dacă se dorește, apa poate fi mărită, dar apoi vasul rezultat va fi apos. Amantele numesc astfel de terci „squishy”.

Mazărea se înmoaie timp de cinci ore. Fasolea se pune într-o cratiță cu pereți groși și se toarnă cu apă curată cu adaos de ulei vegetal. Cel mai des folosit măsline, dovleac, floarea soarelui și porumb. Fiecare dintre ele are o serie de avantaje și este benefică pentru sănătate.

Mazarea gata se trece printr-un blender pentru a obtine masa omogena. Se adauga apoi smantana incalzita in cuptorul cu microunde, sare si condimente. Totul este bine amestecat. La aplicare masa este gata se presara patrunjel si marar tocate marunt.

Separat, prăjiți ceapa până devine crocantă, tăiată în inele subțiri. Conținutul de calorii al piureului de mazăre pe apă este puțin mai mic decât cel gătit pe smântână și unt, dar gustul unui astfel de fel de mâncare nu va diferi în bine.

Mazare cu carne afumata

Piureul de mazăre cu carne afumată este unul dintre mâncărurile preferate ale bucătăriei germane. Se serveste cu carnati prajiti sau carnati fierti. În procesul de gătire, în piure se adaugă carne afumată tocată mărunt (coste de porc sau piept). Un astfel de fel de mâncare capătă mirosul și gustul cărnurilor afumate, datorită cărora devine mai rafinat și mai parfumat. Înainte de a închide tigaia, vasul este adăugat și adăugat în ea. unt.

Conținutul total de calorii a 100 de grame de piure de mazăre pe apă este de 176 kcal. 100 g de produs conțin:

• proteine ​​- 9,7 g;
• grăsime - 4,8 g;
• carbohidrați - 25,6 g.

Compoziția vitaminică a piureului de mazăre este reprezentată de vitaminele A, B, C, E, H, PP. Produsul este îmbogățit cu calciu, mangan, fier, zinc, potasiu, cupru, magneziu, fosfor și iod.

Conținutul caloric al piureului de supă de mazăre la 100 de grame este de 35,3 kcal. În 100 g de produs 2,1 g de proteine, 0,2 g de grăsimi, 6,7 g de carbohidrați. Pentru prepararea preparatului s-au folosit mazăre uscată, apă, morcovi, ceapă, cartofi, sare, piper măcinat și ierburi.

Care sunt beneficiile piureului de mazăre

După cum am menționat deja, conținutul de calorii al piureului de mazăre este relativ scăzut și este de doar 176 kcal. Acesta este un indicator foarte bun, având în vedere că felul de mâncare în sine este hrănitor și satisface perfect senzația de foame.

Consumul regulat de piure de mazăre are următoarele efecte pozitive asupra organismului:

• produsul conține multe fibre, care curăță organismul de toxine;
• acidul nicotinic prezent în mazăre normalizează echilibrul colesterolului, reduce riscul de a dezvolta cancer;
• vitamina H din piure are un efect antioxidant pronunțat, este un regulator natural al zahărului din sânge, stimulează funcțiile sistemului digestiv etc.;
• O serie de studii vorbesc despre beneficiile piureului de mazăre pentru tratamentul anemiei, problemele cu tensiunea arterială.

Cine poate dăuna piureului de mazăre

În ciuda utilităţii şi nivel scazut de calorii piure de mazăre, există anumite restricții atunci când utilizați acest produs, inclusiv controlul cantității de piure consumat este în valoare:

• pacienții cu diabet zaharat;
• persoane cu boli de inima, boli de rinichi.

Este necesar să se abandoneze complet piureul de mazăre pentru persoanele predispuse la flatulență, boli cronice ale tractului gastrointestinal. Medicii nu recomanda acest produs pentru nefrita si inflamatia vezicii biliare.

O persoană căreia îi pasă de sănătatea sa și urmărește ce mănâncă la masă trebuie să aloce cu siguranță un loc în dieta sa mazărei. Această leguminoasă este cunoscută de mult timp pentru proprietățile sale gustative, nutriționale, dietetice și de sănătate.

Ce este utilă mazărea

Este foarte bogat în vitamine B, inclusiv niacină, mai cunoscută sub numele de vitamina PP, care normalizează nivelul colesterolului, este extrem de utilă pentru vasele de sânge și inimă și este pur și simplu necesară diabeticilor, deoarece descompune cu succes grăsimile și zahărul, transformându-le. în energie. Nu mai puțin valoros este seleniul, care este suficient și în mazăre. Acest element previne intrarea și acumularea de substanțe periculoase la om, ceea ce face ca mazărea să fie un anticancerigen eficient.

Cu toate acestea, mazărea în sine este un produs bogat în calorii. Forma sa decojită conține 298 kcal la 100 g. Dacă, desigur, gătiți piure de mazăre, conținutul de calorii va fi mai mic, dar totuși această leguminoasă rămâne destul de hrănitoare.

Sub ce formă se mănâncă

Cel mai adesea - fiert. Terciurile, supele și piureul de cartofi sunt făcute din mazăre. În Rusia a fost foarte popular și în Germania - cârnați din el. De asemenea, fac făină și cereale din mazăre; sub formă de conserve, participă la un număr mare de salate sau ca „accesoriu” pentru carne și pasăre.

Mazărea este adesea uscată. Acest tip de leguminoase este numit decojit. Mazarea uscata nu se consuma in mod natural; aceasta este doar pentru depozitare mai lungă.

Mazărea proaspătă este consumată în principal la începutul verii, când este tânără. Pe de o parte, când este proaspătă, este cea mai bogată în vitamine; pe de altă parte, poate complica digestia și poate irita pereții intestinelor și stomacului.

Mazăre din punct de vedere alimentar

Pentru cei care vor să slăbească, va trebui tratat cu prudență. Mazărea fiartă, desigur, nu este la fel de „grea” ca cea uscată. Este foarte posibil să se pregătească piure de mazăre, al cărui conținut de calorii nu va fi de aproape 300, ci de doar 130 kcal la suta de grame. Cu toate acestea, cartofii în această formă se vor „strânge” cu doar 77, cu excepția cazului în care, desigur, îi gătiți pe apă și fără luxul untului, trosniturile și altele asemenea.

Cu toate acestea, sub această formă, această leguminoasă valoroasă este digerată foarte ușor. Prin urmare, persoanelor slăbite li se recomandă adesea piure de mazăre; conținutul său de calorii va ajuta la restabilirea rapidă a forței fără a afecta sistemul digestiv (cu excepția cazului în care, desigur, sunteți predispus la flatulență - caz în care se va intensifica).

Cum să reduceți nutriția

In principiu, piureul de mazare se prepara doar pe apa, cu sare si ulei vegetal (de orice origine). Puteți adăuga condimente care vă plac în mod deosebit. Dacă lăsați doar apă, condimentele și piureul de mazăre pe apă vor scădea la 117 kcal, iar cei care urmăresc armonia se pot răsfăța mai des cu acest fel de mâncare.

Cu toate acestea, cei care țin dietă vor să mănânce alimente delicioase. Da, și a-ți nega constant senzațiile plăcute este plictisitor și trist. Prin urmare, astfel de „suferiți” au dezvoltat o dietă alimentară care îndeplinește pe deplin cerințele abstinenței alese, dar în același timp este foarte gustoasă.

În primul rând, mazărea uscată este înlocuită cu cea congelată - sunt mai puțin calorice și se gătesc mai repede. Pentru 400 g de fasole ai nevoie de o lingura de zahar pentru a pastra o culoare frumoasa. Mazarea se toarna cu apa rece si se pune la fiert doar un sfert de ora cu patrunjel tocat. Baza pregătită este piure, se adaugă o jumătate de pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi și se încălzește până la fierbere. Sare și condimente - după cum doriți.

Spre deosebire de cât „cântărește” piureul de mazăre, conținutul de calorii al unei astfel de supe este de doar 33 kcal - și nu este nimic de discutat! Oricine vrea să o facă puțin mai gustoasă și nu se teme să crească sațietatea la 50 poate pune în farfurie câteva bucăți de carne slabă (de preferință pui).

Mazărea este un produs, ale cărui beneficii sunt cunoscute aproape de toată lumea. Mazarea este folosita pe scara larga in bucataria ruseasca, iar in bucataria multor alte tari ale lumii se bucura de un respect binemeritat. Patria mazării este considerată a fi Mediterana, unde a crescut ca plantă sălbatică. Un timp mai târziu, mazărea a început să fie cultivată în India, Tibet și China. localnici această plantă unică a fost foarte apreciată, iar mazărea a fost considerată, și continuă să fie considerată până în prezent, un simbol al bogăției și prosperității. Oamenii de știință au găsit, de asemenea, dovezi că mazărea era deja cultivată în Egiptul antic.

Astfel, mazărea este o plantă foarte veche și este aproape imposibil să-i urmărești rădăcinile istorice. Și merită să o luăm atât de serios? În cele din urmă, nu este atât de important unde a apărut prima dată mazărea, este important ca și astăzi să o putem mânca, oferind astfel organismului nostru oligoelemente și vitamine utile. În ciuda câte calorii sunt în mazăre, nutriționiștii recomandă utilizarea acestuia pe motiv că compoziția de vitamine și minerale a acestei plante este neobișnuit de bogată.

Compoziția și beneficiile mazării

Conținutul de vitamine și nutrienți din mazăre depășește semnificativ multe alte produse. Deci, mazărea este de 2 ori superioară pâinii din soiuri de dur grâu pentru conținutul de vitamine B, de 5 ori pentru conținutul de vitamina PP și de 1,5 ori pentru conținutul de vitamina B12. Mazărea este o sursă de substanță specială - piridoxina, fără de care sinteza normală și descompunerea aminoacizilor esențiali este imposibilă. Cei care sunt îngrijorați de câte calorii sunt în mazăre și, prin urmare, nu doresc să le includă în alimentația lor ar trebui să fie conștienți de faptul că lipsa de piridoxină poate duce la convulsii sau dermatită.

Mazărea este considerată anticancerigenă datorită seleniului pe care îl conține. Acest element previne intrarea metalelor radioactive în organism, ducând la cancer. V Medicină tradițională mazarea ocupa si un loc demn printre alte plante medicinale. Un decoct din vârfuri de mazăre este recomandat pentru utilizare în bolile de rinichi, deoarece are un efect diuretic pronunțat. Mai mult, decoctul ajută la dizolvarea pietrelor la rinichi. Deoarece în acest caz nu se folosește mazărea în sine, ci un decoct din vârfurile sale, conținutul de calorii al mazării nu are niciun efect semnificativ asupra greutății.

Dar, în general, trebuie recunoscut că conținutul de calorii al mazării este un indicator destul de semnificativ care face necesară limitarea consumului acestui produs util pentru cei care au grijă de silueta lor.

Câte calorii în mazăre

Continutul caloric al mazarei uscate este de 298 kcal la 100 g. Trebuie spus ca continutul caloric al mazarei se modifica dupa ce este gatit. Felul principal, care se prepară de obicei din mazăre, este piureul de mazăre sau, așa cum se mai numește, terci de mazăre. Gătitul acestui fel de mâncare nu este dificil, iar conținutul de calorii al piureului de mazăre este mult mai mic decât conținutul de calorii al mazării uscate.

Tot ce trebuie să știe un bucătar de piure de mazăre este că trebuie să fierbeți mazărea până se înmoaie și să adăugați sare aproape la sfârșit, astfel încât să fiarbă și să devină moi. Deși, există un singur truc: înainte de a fierbe mazărea, trebuie să fie înmuiată. Cel mai bine este să faceți acest lucru noaptea, astfel încât să stea în apă timp de 8 ore. În acest timp, substanțele care pot afecta negativ funcționarea tractului digestiv vor fi spălate din acesta. Și pentru a găti mazărea, va dura mult mai puțin timp.

Conținutul de calorii al terciului de mazăre sau al piureului de mazăre va fi de numai 100 kcal la 100 g. Conținutul de calorii al terciului de mazăre va crește dacă se adaugă unt. Dacă luați o legumă, atunci conținutul de calorii al terciului de mazăre va rămâne suficient de scăzut pentru a adăuga acest fel de mâncare în meniul dietei.

Merită spus că conținutul de calorii al piureului de mazăre depinde în mare măsură de diferitele produse care sunt adăugate acestuia. De exemplu, se folosesc adesea ca ingrediente pentru acest fel de mâncare coaste de porc dându-i un gust și o aromă deosebite. Desigur, conținutul de calorii al piureului de mazăre preparat în acest fel va fi mare, deoarece carnea de porc este un aliment bogat în calorii.

Ceapa prăjită, precum și alte legume, sunt adesea adăugate în piureul de mazăre. Acest lucru ajută la îmbunătățirea semnificativă a caracteristicilor gustative ale felului de mâncare, deși mazărea în sine, dacă este fiertă bine, se dovedește a fi foarte gustoasă și adesea nu necesită adaosuri. Puteți folosi mazăre fiartă sub formă de terci sau piure de cartofi fără teamă pentru silueta dvs., deoarece conținutul de calorii al mazării fiarte este mult mai mic decât conținutul de calorii al mazării uscate. Cel mai scăzut conținut de calorii este proaspăt Mazare verde. Este egal cu 75 kcal la 100 g. Păcat că acest produs poate fi consumat proaspăt doar în perioada de recoltare, deși înlocuindu-l mazăre conservată, puteți furniza aproape pe deplin organismul cu acestea vitamine utileși minerale găsite în mazărea verde.

Merită spus că strămoșii noștri știau și despre beneficiile terciului de mazăre. Au apreciat-o nu numai pentru conținutul de calorii al mazării, care le-a permis să ofere rapid organismului energia necesară. Terciul de mazăre este menționat în epopeele rusești, unde, cu ajutorul ei, eroii puternici și-au redat puterea pentru a lupta cu inamicii. Mazărea era în serviciu în multe armate ale lumii, deoarece o porție de terci de mazăre conținea minimul necesar de vitamine și nutrienți, astfel încât soldații să poată îndura în siguranță toate greutățile campaniilor militare.

Mazărea este capabilă să se „pună pe picioare” și există o explicație logică pentru aceasta. Se dovedește că din punct de vedere al conținutului de proteine, mazărea este de 2 ori superioară tuturor celorlalte cereale. Proteina, după cum știți, este un material de construcție pentru celulele noastre, conține aminoacizi importanți, fără de care funcționarea normală a tuturor organelor și sistemelor corpului este imposibilă.