Cum să gătești plăcinte ca în piață. Plăcintele prăjite sunt prietenii noștri fideli. Rețeta este utilă și celor care postesc. Retete de aluat de placinta

De mult cautam o reteta de placinte „ca la piata”, cate retete s-au incercat, nici nu mai tin minte. Dar ceva nu era în regulă. Da, și să te joci cu testul nu este întotdeauna de dorit. Aceasta reteta m-a impresionat prin simplitate si rapiditate. Nu trebuie să așteptați până când aluat de drojdie crește, după frământare, ar trebui să începeți imediat sculptarea, aluatul trebuie să crească direct în timpul prăjirii.

Aluatul este aerisit, spumant, alb ca zăpada. La prăjit, plăcintele se umflă de mai multe ori!

500 g de apă caldă;
3-4 linguri faina;
50 g drojdie vie;
0,5 st ulei vegetal;
1 st, l zahăr;
Sarat la gust;
ulei pentru prajit;

Orice pretenție.

Se diluează drojdia în apă caldă (40 de grade), se adaugă ulei vegetal, zahăr, sare, făină. Framanta aluatul. Aluatul nu trebuie să fie strâns și lipicios de mâini.

Faceți din aluat bile de dimensiunea unei mingi de tenis. Aluatul nu trebuie să se potrivească, aceasta este însăși esența gătitului. Este bun pentru prăjit. Formați imediat o prăjitură din bile, adăugați umplutura.

Formăm o plăcintă (în același timp ne umezim mâinile ulei vegetal). Și o palmă bine deasupra, plăcinta trebuie să fie plată.

Prăjim într-o tigaie fierbinte într-o cantitate mare de ulei vegetal, prima parte este cea în care a fost conectată plăcinta noastră. Nu uitați că aluatul va crește de 2-3 ori în timpul prăjirii.

Lăsați plăcintele să se răcească și începeți să gustați.

Am tot uitat sa postez aceasta reteta. Aici mi-am amintit.
Încercați - nu veți regreta. Membrii familiei mele sunt greu de mulțumit, dar chiar și ei îl verifică!
Aluatul este extraordinar, umplutura se armonizează extraordinar.
Multumesc mult autorului!

Original preluat din mariana_aga la Moscova pirozhki cu varză

Mă întreb de ce sunt „Moscova”? Spre deosebire de clătite și rulouri, care sunt Moscova și Leningrad (și Saratov etc.), nu am văzut plăcinte care poartă numele altor orașe în GOST și standarde. În timpul nostru " Plăcinte din Moscova „nu în nicio colecție de rețete, dar Plăcinte din Moscova brutarii numesc placinte deschise de patiserie, cu sau fara plasa. Și da, mai devreme la Moscova, pe piețe și străzi, vânzătorii ambulanți vindeau plăcinte prăjite de mărimea unei palme. Dar Moscova era unică nu pentru asta, ci pentru plăcintele prăjite de la brutăria Filippov, plăcintele Filippov, așa cum se numeau atunci. Probabil că în vremea sovietică au fost redenumite în Moscova pirozhki, iar după război, pur și simplu: în „pirozhki prăjit din aluat simplu”.

De-a lungul timpului, plăcintele au devenit lotul bucătarilor, nu brutarilor, iar din acest motiv nu vei mai găsi plăcinte de acest fel în colecțiile de rețete de plăcinte. Fără astfel de aluat de plăcintă, fără astfel de umpluturi. Astăzi, atât bucătarii, cât și bucătarii de acasă fac aluatul pentru plăcinte prăjite mai ușor, iar umplutura mai dificilă.

Acasă, nu necesită mult timp pentru a se pregăti (nu necesită un numar mare de lucru), dar nu vei lasa prea mult aluatul: 3 ore pentru aluat, apoi 2 ore pentru aluat, cu perforare la fiecare jumatate de ora, apoi taiere-sculptare-dovada aproximativ 30 de minute si prajit 10-15 minute. .

Plăcinte MOSCOVĂ CU VARZA conform GOST

Plăcinte MOSCOVĂ CU VARZA

Pentru 12 plăcinte cu o greutate de 50 g

OPARA
1 00g faina 1s
1,5 g drojdie SAF-Gold (1/3 lingurita)
100g apa (40C)

ALUAT
200g faina 1s
5 g sare
15 g zahăr
80-150g apă (40C)

UMPLERE
pentru 200g varză tocată
300 g varză
4 g sare
20 g unt
1 micou

Aluatul se amestecă și se fermentează 3 ore la 30C sau 8-24 ore la frigider. Apoi adăugați restul de produse în aluat și frământați Foarte moale aluat care este fermentat 2 ore Cu Două doborâri. Aluatul copt se împarte în 12 bucăți și trageți-le în bile. Prin 5 minuteîntindeți-le sau îndreptați-le în prăjituri. Umpleți în fiecare varză tocată, strângeți, modelați plăcintele bărci si asezat pe o foaie unsa. Da 15 minute dovada. Se prajesc in ulei la 170-180C / 370-380F pana se rumenesc. TOCAT DE VARZA Varza se toaca marunt, se opareste cu apa clocotita, se lasa sa se raceasca si se stoarce. Se prăjește cu unt până se fierbe, se lasă să se răcească și se condimentează cu sare și ou fiert tare tocat mărunt. Nr. 253/"350", 1940

Pentru începători, iată câteva ilustrații și explicații.

În Canada, folosiți făină universală nealbită. În Rusia - o brutărie 1s. În loc de 1,5 g de drojdie instant osmotolerantă, puteți lua 3 g proaspătă (presată).

Aluatul se framanta in doua etape. Mai întâi se frământă un aluat simplu din făină, apă și drojdie și se lasă să crească la căldură la maximum. Acesta este abur. Aluatul va crește în 3 ore de aproximativ 5-8 ori în volum și vor izbucni bule la suprafață

Structura unui aluat copt este reticulat, mirosul este delicios - pâine și, în același timp, puternic alcoolic.

Aluatul se framanta acasa asa. Intr-un bol cu ​​restul de faina conform retetei, sarea si zaharul, amestecam aluatul si apa intr-un amestec grosier, cocoloase. Apa - conform retetei, dar NU TOT. Țineți 30-40 g de apă și lăsați deoparte.

Frământați aluatul până la omogenizare într-un mixer sau amestecați (1 min.). Aluatul trebuie să aibă o consistență moderată în acest moment (aproximativ ca aluatul pentru găluște).

Apoi, continuand sa framantati, adaugati restul de apa, puteti sub forma de gheata, daca framantati in combina (alte 30-40 de secunde). Veți obține un aluat foarte moale cu gluten dezvoltat.

Se întinde la nesfârșit într-o peliculă subțire și puternică.

Se pune aluatul intr-un vas acoperit cu folie si se lasa la fermentat 2 ore la temperatura camerei.

Se framanta la fiecare 30 de minute la inceputul fermentatiei (2p), apoi se lasa aluatul sa creasca timp de o ora.
Loviți cu pumnul sau pur și simplu întindeți și aruncați aluatul peste dvs. într-un castron

Sau îl zdrobesc, îndreptând aluatul de pe masă într-un strat și îndoindu-l de trei ori și din nou de trei ori. Pentru plăcinte, nu contează cum frământați aluatul.

Dupa a doua perforare se lasa aluatul la fermentat linistit intr-un vas sub folie timp de o ora si intre timp se pregateste umplutura de varza. Este foarte simplu, pregătit cu viteza fulgerului și, în același timp, este neobișnuit. Chiar mi-a fost frică să gust când l-am gătit, mi s-a părut foarte primitiv. Dar în plăcintele gata făcute, are un gust absolut ceresc - o combinație minunată a unui astfel de gust de varză „cremoasă” cu o plăcintă aerisit prăjită.

Au pus ouă la fiert (pentru umplerea plăcintelor ai nevoie de un singur ou, desigur)

Intre timp, varza se toaca marunt si se toarna cu apa clocotita. Se amestecă cu o furculiță. Lichidul va mirosi puternic a „gri” și amărăciune.

Se aruncă varza pe o sită, se stropește cu apă rece și se stoarce cu mâna

Stivuit pe tigaie fierbinte cu ulei, de preferat fonta. NU SARE.

Pe mare foc, amestecând rapid, prăjiți până se rumenesc (cca. 4 min)

Lăsați varza să se răcească și sare, adăugați un ou tocat.

MODELAREA PLACINTEI

Particularitatea acestui aluat este cât de moale (și destul de lipicios) este. Cel mai bine este să lucrați cu mănuși subțiri unse ușor cu ulei și să tăiați aluatul pe o masă sau silicon uns ușor.

Împărțiți aluatul în porții egale, iar după ce bilele s-au întins timp de 10-15 minute, îndreptați-le în prăjituri, întindeți umplutura cu degetele.

În mod tradițional, aceste plăcinte sunt modelate ca găluște sau paste, aruncând jumătate din aluat peste umplutură.

Și strângând marginea pe masă

Apăsați ușor abdomenul cu palma, astfel încât plăcinta să devină uniformă și puteți, dar nu neapărat, să trageți vârfurile spre centru, dând plăcintei forma unei bărci plate.

În timp ce uleiul se încălzește la foc mediu, 10 minute pentru 0,5 l ulei, plăcintele se vor odihni înainte de prăjire. Le puteți da o dovadă mai lungă de 20-25 de minute. Principalul lucru este să le dai minim 10 min astfel încât tensiunea din aluat să scadă și plăcintele să fie aerisite și fragede.

Cele mai neutre ca gust și aromă sunt uleiurile rafinate de măsline și de arahide. Pentru autenticitatea aromei, amestec în ele puțin ulei de floarea soarelui presat la rece. În general, iubitorilor de plăcinte, recomand cu căldură să experimenteze diferite grăsimi și uleiuri pentru prăjit. Acestea vă permit să diversificați atât gustul și aroma, cât și culoarea crustei și însuși caracterul, crocantul și frăgezimea acesteia. Alegerea uleiului (sau a grăsimii pentru prăjit) nu este cel mai important lucru în plăcinte, dar joacă un rol. ametie p ol.

Uleiul sau grăsimea pentru prăjirea plăcintelor se încălzește într-un vas cu pereți groși la 170-180C / 370-380F. Este important. În grăsimea rece, plăcintele se usucă și rămân palide, iar în grăsimea supraîncălzită, ard și rămân crude. În vasele cu pereți groși, T de ulei nu fluctuează și rămâne stabil, chiar, ridicat atunci când este scufundat în ulei. plăcinte crude. Acest lucru vă permite să prăjiți uniform și la fel de rapid plăcintele pe ambele părți.

Plăcintele pot fi prăjite în ulei sau ulei. În ulei adânc, ei obțin o crustă roșie care este uniformă pe toate părțile, iar această metodă este tipică pentru catering. In ulei (pe un strat de ulei de 0,5-1 cm grosime) se prajesc acasa intr-o tigaie.

Prin urmare, plăcintele de casă se caracterizează printr-o „linie de apă” albă în jurul perimetrului. Multora le place foarte mult chiar si fara ea, potrivit cunoscatorilor stricti, iar o placinta nu este o placinta. Plăcintele fierbinți sunt mai întâi pliate pe un prosop de hârtie pentru a usca excesul de ulei.

Și apoi puteți deja să încălziți și să pliați într-o grămadă. Ce deliciu pentru ochi!

Timp de gătire - 1,5 ore.
Porții - 14 plăcinte.

Ingrediente:

• apă caldă - 300 ml,
• Drojdie uscată - 1 linguriță cu o lamă,
• zahăr - 1,5 linguri. linguri,
• Sare - 1 lingurita,
• Făină- 600 gr.,
• floarea soarelui ulei(pentru test) - 3 linguri. linguri.
• Ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Luăm un castron adânc și turnăm apă caldă (temperatura 36 de grade). Se toarnă drojdia, sarea, zahărul și se amestecă totul cu un tel.
2. Cerneți făina și adăugați o jumătate de porție în apă. frământare aluat, mai întâi cu telul, apoi luăm o spatulă, iar apoi cu mâinile.
3. Lubrifiați mâinile ulei de floarea soarelui(vor fi nevoie de vreo 3 linguri) si adaugand faina ramasa framantam aluatul aproximativ 10 minute.Poate mai fi nevoie de putina faina, inca 2-4 linguri. linguri. Aluatul trebuie să fie moale și să nu se mai lipească de mâini.
4. Ungem părțile laterale ale vasului și aluatul cu ulei de floarea soarelui, acoperim cu un prosop și punem la loc cald. Vă rugăm să rețineți că aluatul nu-i plac curele de aer. Deci va sta timp de 45-60 de minute și își va dubla dimensiunea.
5. Luam aluatul cu mainile inmuiate in ulei de floarea soarelui si il framantam din nou.

Aluat de drojdie pentru plăcinte prăjite gata.

1. După aceea, ciupim o bucată mică, formăm o prăjitură cu degetele.
2. Puneți umplutura în mijloc și prindeți marginile. Lepim, așa-zisul găluşcă. Apoi o răsturnăm, și o întindem la suprafață, pe care o ungem și cu ulei.
3. Prăjim plăcinte tigaie cu ziduri groase. Se toarnă uleiul, astfel încât plăcintele să plutească în el. Când uleiul este fierbinte, puneți plăcintele în el și reduceți focul la mediu.
4. Prăjiți plăcintele pe ambele părți până când sunt foarte roșii, apoi întindeți-o pe un prosop de hârtie pentru a absorbi grăsimea.
5. Serviți plăcintele calde.

Este pur și simplu imposibil de supraestimat importanța plăcintelor pentru bucătăria rusă, precum și pentru întreaga cultură rusă. La urma urmei, plăcintele în forma lor neschimbată au ajuns până la noi din adâncurile istoriei noastre. Acordând o atenție considerabilă acestui fel de mâncare din bucătăria națională rusă, William Pokhlebkin a scris cu mare evlavie că plăcintele ocupă cel mai proeminent și onorabil loc pe masa unei gazde rusești. Nici o singură sărbătoare rusească, nici un singur tratament nu era complet fără mai multe tipuri de plăcinte. În familiile de țărani, plăcintele erau venerate ca fiind una dintre cele mai importante feluri de mâncare: la recoltă și în sezonul de semănat și la fânarea, nu era nimic mai convenabil decât plăcintele, care, combinând pâinea și umplutura delicioasă și copioasă, erau atât de convenabile pentru ia cu tine în câmp.și o masă completă în timpul unei scurte odihne printre muncile obositoare ale câmpului. Așadar, astăzi, fiecare gospodină, care aduce un omagiu acestui fel de mâncare, nu uită că gustul și aspectul produselor finite depind în mare măsură de cât de bine și corect a fost gătit aluatul. De aceea, astăzi site-ul vă oferă sfaturi despre cum să faceți aluat de plăcintă.

Varietatea de loturi și rețete pentru a face aluat de plăcintă nu este mai puțin uimitoare decât cel mai bogat sortiment de produse de patiserie rusești. Da, de fapt, tocmai popularitatea extraordinară și dragostea pentru plăcinte explică cea mai mare varietate de opțiuni pentru prepararea aluatului de plăcintă.

1. Pregătirea oricărui aluat începe cu alegerea potrivita făină. Pentru ca plăcintele tale să fie cu adevărat gustoase, aluatul trebuie să fie fraged, moale și elastic. Pentru frământarea unui astfel de aluat este potrivită numai făină fină de cea mai bună calitate. Nu fi zgârcit când alegi făina pentru plăcintele tale, crede-mă, se va plăti de o sută de ori produse de patiserie delicioaseși complimente generoase gazdei. Înainte de a începe să frământați aluatul, asigurați-vă că făina dumneavoastră este bine uscată, de culoare albă și nu poartă mirosuri neplăcute. Asigurați-vă că cerneți făina înainte de a frământa aluatul! Acest lucru nu numai că îl va scăpa de impurități și bulgări, dar îl va și satura cu aer, ceea ce va face produsele de patiserie și mai fragede și mai pufoase.

2. Nu mai puțin atent abordați alegerea altor produse. Încercați să utilizați cele mai proaspete și naturale. Nu ar trebui să încercați să economisiți bani înlocuind untul cu margarina pentru coacere, dar ouă proaspete ou praf. Astfel de economii nu vor face decât să strice gustul produselor de patiserie și să vă priveze de bucuria de a face plăcinte rusești adevărate. Dacă aveți de gând să frământați clasicul aluat de plăcintă cu drojdie, cu sau fără aluat, scoateți totul. ingredientele necesare scos din frigider cu cel putin o ora inainte. Acest timp ar trebui să fie suficient pentru ca totul să se încălzească temperatura camerei.

3. Multe gospodine care nu au foarte multă experiență în copt se tem să frământe aluatul de drojdie, temându-se că nu va crește și plăcintele nu vor ieși. Și mai ales din anumite motive le este frică aluat de drojdie pe abur. Dar aluat de burete se dovedește cel mai aerisit și fraged, iar plăcintele din ea sunt cele mai delicioase. Da, iar prepararea aluatului nu este ușoară, dar foarte simplă. Să încercăm să facem aluat pentru aluat de drojdie dintr-un calcul total de făină în patru pahare. Pentru a face acest lucru, turnați un pahar de lapte ușor încălzit într-un castron cald. Incalziti laptele punand cu el un pahar intr-o cratita cu apa fierbinte si verificati cu degetul. De îndată ce temperatura laptelui este egală cu a ta și degetul nu se mai simte rece, atunci laptele este încălzit la cea mai optimă temperatură. Adăugați 20-30 gr. în lapte. drojdie presată și o lingură zahar granulat. Amestecați bine drojdia până se dizolvă complet în lapte folosind un tel sau o furculiță. Apoi adăugați un pahar de făină cernută și amestecați astfel încât să nu rămână cocoloașe. Dacă temperatura tuturor ingredientelor a fost corectă, nu îți va fi greu să scapi de cocoloașe. Acoperiți vasul cu aluat cu un prosop și puneți-l într-un loc cald, ferit de curent. Un cuptor ușor preîncălzit este perfect pentru asta. Se încălzește astfel încât mâna din interior să simtă căldură confortabilă, se oprește cuptorul, se pune vasul cu aluatul în el și se lasă 30 - 40 de minute. În acest timp, aluatul tău va crește de două ori, apoi va scădea la jumătate și va fi perfect gata să primească restul ingredientelor din aluatul tău de plăcintă.

4. Ei bine, din moment ce aluatul a fost preparat, framantarea aluatului de drojdie pe el este doar o chestiune de tehnica. In aluatul finit se adauga 150 gr. unt moale, un gălbenuș de pui, 2 linguri. linguri de zahar, 1 lingurita de sare si trei pahare de faina cernuta. Frământați bine aluatul să nu se lipească de mâini, puneți aluatul într-o tavă caldă, acoperiți cu un prosop și puneți la loc cald timp de 30 de minute. În acest timp, aluatul va crește de două ori, așa că luați tigaia cu margine. Tăiați aluatul crescut, frământați din nou și lăsați din nou la dospit timp de 30 de minute. Aluat gata loviți cu atenție și treceți la tăierea plăcintelor.

5. Când timpul se scurge și este imposibil să alocați încă 40 de minute pentru un aluat, aluatul de plăcintă cu drojdie poate fi preparat și fără aluat. Turnați un pahar de lapte ușor încălzit într-o cratiță caldă, diluați 30 gr. drojdie presată, adăugați 1 lingură. o lingură de zahăr și 1 lingură. o lingură de făină Se amestecă bine și se lasă la cald timp de 10 minute. Apoi adăugați patru căni de făină cernută, încă 1 lingură. o lingură de zahăr, 100 gr. unt moale, un ou la temperatura camerei, 1 lingurita de sare. Frământați bine aluatul, adăugând făină la nevoie, pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini și lăsați aluatul să crească cald. Loviți aluatul finit și începeți să tăiați.

6. Vrei să fie și mai ușor? Pregătiți aluatul de plăcintă cu drojdie uscată. Se toarnă o pungă de drojdie uscată într-un pahar cu lapte ușor cald, se amestecă și se lasă câteva minute. Cerne trei căni de făină într-un castron adânc. Faceți o fântână în centrul toboganului, turnați într-una ou, se adauga 100 gr. unt moale, 1 lingura. o lingura de zahar si un praf de sare. Apoi turnați laptele cu drojdie și frământați aluatul, adunându-l cu mâinile de la marginile toboganului spre centru. Framantam aluatul timp de zece minute pana nu se mai lipeste de maini. Se lasă la dospit într-un loc cald timp de 30 de minute. Loviți aluatul finit și începeți să tăiați pentru plăcinte.

7. Știați că aluatul de drojdie pentru plăcinte poate fi preparat în prealabil și apoi păstrat la frigider pentru cel puțin o săptămână? Nu este deloc greu! Intr-un pahar de lapte cald se dilueaza 20 gr. drojdie si se tine la cald 10 minute. Între timp, cerne patru căni de făină, adaugă 200 gr. unt moale și un praf de sare. Apoi turnați laptele cu drojdie în făină, frământați aluatul, rulați-l într-o bilă, puneți-l într-o pungă largă de plastic, legați-l și puneți-l la frigider. Luați pachetul cu o marjă de volum, amintiți-vă că și la frigider aluatul va crește și crește în volum. Puteți păstra acest aluat la frigider timp de una până la două săptămâni. Scoateți acest aluat din frigider cu 30-40 de minute înainte de începerea gătirii plăcintelor, pentru ca aluatul să aibă timp să se încălzească bine.

8. În zilele de post, poți găti plăcinte fără carne. Aluatul pentru astfel de plăcinte se frământă cel mai bine seara și se lasă la fermentat la frigider. Turnați un pahar și jumătate de apă caldă într-o cratiță adâncă, diluați 40 gr. drojdie presată, 4 linguri. linguri de zahar si 1 lingurita de sare. Se toarnă cinci linguri de ulei vegetal deodorizat. Cerneți cinci căni de făină și amestecați cu un plic zahăr vanilat. Adăugați încet făina în partea lichidă a aluatului, amestecând bine de fiecare dată. Framantam aluatul pentru inca 10 minute. Ar trebui să fie foarte moale. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l la frigider peste noapte. Până dimineața, aluatul tău slab de plăcintă va fi gata. Tot ce trebuie să faci este să-l lovești și să începi să tai.

9. Pentru plăcinte dulci cu brânză de vaci sau umplutură de fructe de pădure Aluatul fără drojdie este perfect. Este foarte ușor să prepari un astfel de aluat și îl poți tăia în plăcinte imediat după frământare. Intr-un robot de bucatarie cu accesoriu de cutit se pun 250 gr. unt rece, tăiat în bucăți mici, adăugați 4 ½ căni de făină, 2 linguri. linguri de zahar, 1 lingurita de praf de copt si un praf de sare. Derulați rapid totul împreună până se formează firimituri fine. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, atunci puteți face același lucru cu mâinile cu un cuțit ascuțit. Doar incercati sa tocati cat mai repede untul cu faina pentru ca untul sa nu aiba timp sa se incinga foarte tare. Cu un tel sau o furculiță, bateți un ou rece cu un pahar de lapte rece. Amestecă rapid părțile lichide și de făină din aluat. Frământați cu mâinile timp de trei până la cinci minute și începeți imediat să tăiați.

10. Aluat fără drojdie pe iaurt este perfect atât pentru plăcinte coapte, cât și pentru prăjite. Totodată, nu uita că rețeta nu te limitează doar la iaurt, în schimb poți lua lapte copt fermentat, chefir sau smântână diluată cu apă sau lapte. Turnați o jumătate de litru de iaurt într-o cratiță și amestecați bine până se omogenizează. Adăugați un ou de pui, 2 linguri. linguri de zahăr, 2 lingurițe de sare, 1 linguriță de praf de copt și 3 lingurițe. linguri de unt topit. Bateți ușor totul împreună cu o furculiță sau un tel. Cerneți cinci căni de făină și turnați-o în partea lichidă a aluatului. Amestecați bine. Frământați aluatul timp de 10 - 15 minute. Dacă aluatul vi se pare prea moale, adăugați încă ½ cană de făină și frământați din nou bine. Aluatul finit trebuie să fie moale, flexibil și flexibil. Rulați aluatul într-o bilă, înfășurați în folie alimentară și lăsați la frigider pentru o oră. Aluatul tău de plăcintă este gata!

Iar pe paginile „Eden culinar” găsiți întotdeauna și mai dovedit și retete originale cine vă va spune cum să gătiți aluatul de plăcintă.

Nu știu cine a venit cu această rețetă, dar în anii 90 „foame” era o mană cerească: un minim de ingrediente și efort.
Și oricât de bune sunt plăcintele de casă, uneori trage "la stânga" - la cele de piață)))

Pregătirea este extrem de simplă.

Drojdie (orice, am uscat), sare, zahar si amestec de apa rece.
Drojdia trebuie să se dizolve bine.

Adăugați ulei vegetal.

Turnam jumatate din faina intr-o cana si adaugam „mulyaka”, amestecam si adaugam restul de faina. Toată procedura o fac cu o lingură, aluatul nu trebuie să fie strâns.

Apoi, transferați aluatul într-o pungă obișnuită de plastic.

Răsucim punga, încercând să nu scoatem prea mult aerul.

Și o punem la frigider, de obicei noaptea (timp de 8 ore).

Timpul a trecut și asta s-a întâmplat.
Dacă aluatul este foarte lipicios de mâini, atunci puteți amesteca mai mult, dar nu rece.
Și puteți coace plăcinte.
Desigur, este greu să lucrezi cu aluat moale, așa că fac plăcinte și le prăjesc imediat. Mâinile și aluatul în ulei vegetal, dar uneori cu făină.

De data aceasta am făcut plăcinte cu umplutură de ficat de cartofi, mari și plate.
Am pus multe umpluturi, dar nu foarte aluat (deși îmi place), dar familia cere mai multă „carne”).

Iată o plăcintă pe „decalaj”.

Din acest aluat coac gogoși când îmi este prea lene să merg după pâine.

Observ că, cu o astfel de normă de zahăr, aluatul se dovedește a fi dulce.
Puteți face plăcinte prăjite din el. umplutura dulce(am facut cu mere).

Mai jos este o fotografie a unui cutaway.

Dintr-o astfel de normă de produse se obține mai mult de 1 kg de aluat. Dacă acest lucru este prea mult pentru tine, aluatul poate fi păstrat la frigider până la 5 zile.
Sau îngheață.

De data asta am primit 15 plăcinte mari.

Experimente gustoase fericite!

Timp de gătit: PT01H30M 1h 30m