Aluat slab de drojdie pentru plăcinte. Aluat slab pentru plăcinte - rețete rapide și gustoase pentru coacere fără lapte și ouă Rețetă pentru aluat slab pentru plăcinte fără drojdie

copt de casă relevante în orice moment al anului și în orice familie. Mirosul de pâine sau de plăcinte proaspăt coapte se împrăștie prin casă într-o clipă, stârnind pofta nu numai a gospodăriilor, ci și a vecinilor. Gazdele își exersează abilitățile de coacere căutând rețete toppinguri delicioaseși moduri complicate de a decora plăcinte. În perioada de post, când majoritatea mâncărurilor tale preferate sunt interzise, ​​chiar nu vrei să te refuzi coacerea. În acest caz, rețeta testul slab căci plăcinta va fi o adevărată descoperire. Vă vom împărtăși mai multe variante pentru un astfel de aluat, acesta poate fi preparat cu sau fără drojdie.

Aluat de drojdie de post

Excelent pentru slabă chifle cu drojdie sau coacere pâine de casăși chiar și pizza. Dacă intenționați să gătiți dulce produs culinar apoi mai adauga zahar in aluat.

Vei avea nevoie:

• jumatate de punga de drojdie (uscata);
• o jumătate de kilogram de făină;
• o lingură de zahăr granulat;
• 350 ml apă;
• 2 linguri ulei vegetal;
• un praf bun de sare.
  

Există câteva trucuri care vă vor ajuta să faceți produse de patiserie și mai fragede și mai apetisante:

• frunzele obișnuite de ceai vă vor ajuta să găsiți o culoare roșie plăcută pentru chifle sau plăcintă;
• preparați aluatul din produse de aceeași temperatură;
• dacă se lipește de suprafață, ungeți masa și mâinile cu ulei;
• adăugați amidon în aluat, produsele de patiserie vor deveni fragede, nu se vor usca rapid și vor căpăta o crustă aurie;
• incearca inca o data sa nu misti foaia sau forma cu aluatul, se poate desprinde usor;
• primele 10 minute după ce ați trimis plăcintele la coacere, nu deschideți ușa cuptorului, altfel produsele se vor așeza, nu vor fi luxuriante;
• folosiți apă rece când frământați aluatul (dar numai dacă nu este drojdie);
• după ce ați lucrat cu aluatul, vasele trebuie spălate în apă rece, altfel făina se va ondula și se va lipi de suprafață.

Lumea culinară este plină de rețete de delicioase și produse de patiserie parfumate. Acum știi exact cum nu poți să-ți refuzi plăcerea chiar și în post. La urma urmei, chiar și de la cei mai mulți ingrediente simple poți face o masă grozavă.

Bucura-te de masa ta!

Următoarele două file modifică conținutul de mai jos.

Pornirea în post ar trebui să te limitezi la utilizarea unei game largi de produse. Cu toate acestea, acesta nu este un motiv pentru a vă refuza coacerea și alte feluri de mâncare făcute din aluat slab. Există diferite moduri de a pregăti aluatul slab pentru plăcinte, găluște și plăcinte. Aluatul de post face clătite minunate și chiar găluște. Adevărat, ultimul fel de mâncare din post este pregătit fără de obicei carne tocată, care este înlocuită cu ciuperci.

aluat slab preparat fără ouă, lapte și alte produse lactate. Conține ulei vegetal, care, conform canoanelor bisericești, este permis pentru utilizare în rândul persoanelor care nu au legătură cu preoția. De ce alte ingrediente ai nevoie pentru a face aluat slab? Care sunt modalitățile de a o pregăti în general?

____________________________

Metoda 1: Aluat slab de drojdie

Acest tip de test lean poate fi numit cu adevărat universal. Aluatul este potrivit pentru a face absolut orice patiserie. Puteți găti cu el chifle dulci placinte sarate excelente.

Reteta pentru aluat slab de drojdie

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Se încălzește apa la 38 de grade Celsius și se dizolvă drojdia în 2 căni.
2. Se toarnă zahăr, sare fără blat.
3. Se amestecă cu o lingură sau o furculiță.
4. Cerneți făina printr-o sită sau o strecurătoare.
5. Turnați cu grijă amestecul anterior în făină.
6. Se amestecă și se adaugă ulei vegetal.
7. Lubrifiați-vă mâinile în plus ulei vegetal si framantam aluatul timp de 10 minute.
8. Lăsați aluatul frământat într-un loc cald sub un prosop aproximativ 60 de minute.
9. Ar trebui să-și dubleze volumul, apoi să-l frământați din nou timp de 5 minute.

Postul Mare aluat de drojdie gata!

Sfaturi utile:

• Un fel de frământare a aluatului este o frământare fără aluat, adică una în care toate ingredientele sunt amestecate deodată. Prin urmare, acest tip de test este mai rapid de pregătit.
• În locul în care aluatul este „infuzat”, nu ar trebui să existe curenți, coacerea poate cădea.
• Rețeta indică cantitatea de zahăr, datorită căreia aluatul se va dovedi pentru prepararea de produse de patiserie bogate cu umplutură. Dacă doriți să gătiți feluri de mâncare fără umplutură, cantitatea trebuie mărită cu încă 1-2 linguri.
• Dacă făina se cerne printr-o sită, se îmbogățește cu oxigen. In acest caz, drojdia este asigurata cu acces la aer si aluatul creste mai usor.
• Drojdia proaspătă va deveni o pălărie dacă o turnați cu apă caldă cu adaos de o linguriță de zahăr, cât să o acopere puțin.

Metoda 2: Aluat de drojdie

Cu gătit la abur aluat de drojdie coacerea este mai aerisită și mai pufoasă. Dintr-un astfel de aluat, plăcintele, chiflele bogate și covrigii sunt excelente. În comparație cu versiunea anterioară, este pregătit pentru o perioadă mai lungă de timp. Acest lucru se datorează necesității de a pregăti aluatul în trei etape.

Reteta de aluat de drojdie

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. În apă caldă, dizolvați complet zahărul, diluați drojdia și adăugați 2 lingurițe de făină.
2. Se amestecă amestecul cu o furculiță sau o lingură și se lasă într-un loc cald timp de aproximativ 20 de minute.
3. Adăugați apă, sare și jumătate din făină la amestecul crescut de 2-2,5 ori.
4. Frământați aluatși lăsați din nou într-un loc cald timp de 40 de minute.
5. Când aluatul a crescut din nou, trebuie adăugate toată făina și uleiul vegetal.
6. Frământați bine amestecul și lăsați din nou la loc cald timp de 40 de minute.
7. Taiati aluatul marit pe o tabla tapata cu faina.

Aluatul este gata pentru coacere în continuare!

Sfaturi utile:

• Pentru fermentarea normală a aluatului, temperatura ambiantă nu trebuie să depășească 30 de grade. Dacă este mai mare, fermentația se poate opri.
• Un aluat reusit este elastic, umed si nu uscat. Dacă este strâns, atunci se recomandă să adăugați câteva linguri de apă și o lingură de ulei vegetal.
• Dacă acasă nu este cald, în acest caz, pentru ca aluatul să crească, tigaia cu el poate fi pusă într-o baie umplută cu apă caldă.
• Este mai convenabil să lucrezi cu aluatul dacă pre-ungeți mâinile cu ulei vegetal. Aluatul nu se va lipi atât de mult de mâini și este mai puțin probabil să devină strâns.
• Aluatul este gata de întins când crestătura făcută cu degetul rămâne timp de 5 minute. În caz contrar, trebuie să așteptați.

Metoda 3: Aluat slab fără drojdie

Postul Mare aluat nedospit, daca respectati reteta, este ideala pentru a face galuste, placinte la abur cu diverse umpluturi. Pentru referință - chiar și găluștele pot fi gătite într-un cazan dublu. În același timp, prepararea aluatului în sine nu durează mult timp, deoarece nu este nevoie să așteptați ca drojdia să acționeze.

Reteta de aluat slab fara drojdie

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina printr-o sită.
2. Se toarnă în apă caldă.
3. Framanta aluatul.
4. Pune-l într-o pungă timp de 60 de minute.
5. Bateți ușor aluatul.

Aluatul este deja gata pentru găluște și plăcinte aburite!

Reteta de aluat slab nedospit fara drojdie

Ingrediente:

• Făină de grâu - 1 kilogram.
• Apă caldă - 250 miligrame.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina printr-o sită.
2. Turnați cu grijă apă în el.
3. Adăugați ulei vegetal și sare.
4. Frământați un aluat moale.
5. Acoperiți aluatul cu un prosop.
6. Puneți la loc cald timp de 15 minute.
7. Întindeți-l cu un sucitor.
8. Agitați din nou și acoperiți cu un prosop.
9. Lasă să se odihnească încă 15 minute.

Aluatul este gata pentru a face plăcinte și plăcinte sărate!

• Excesul de aluat slab fără drojdie pentru plăcinte poate fi păstrat la congelator, după ce îl împachetați cu folie alimentară.
• Coacerea va deveni densă și nu sfărâmicioasă dacă frământați aluatul mult timp fără drojdie.
• Pentru ca produsele de patiserie să nu fie uscate, este indicat să coaceți plăcintele la o temperatură de cel mult 180 de grade și nu mai mult de 35 de minute.
• Produsele vrac se obțin dacă în aluat se adaugă mai mult ulei vegetal și mai puțin lichid.

Metoda 4: aluat de foietaj slab

Există multe rețete pentru a face foietaj. Opțiune Lean bugetul său și foarte simplu. Aluatul foietaj de post pentru plăcinte vă permite să ajungeți cu produse de patiserie sfărâmicioase și foarte gustoase. De exemplu, limbi, pufuleți, plăcinte cu umpluturi sărate sau rulouri.

Reteta pentru a face aluat slab fara praf de copt

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Turnați ulei vegetal într-un pahar cu apă.
2. Adaugam treptat faina, sarea si incepem sa framantam.
3. Se framanta bine aluatul si se acopera cu un prosop, lasand la dospit 30 de minute.
4. Ungeți placa cu puțin ulei vegetal.
5. Întindeți aluatul pentru prima dată.
6. Ungeți cu ulei vegetal.
7. Îndoiți într-un plic.
8. Întindeți din nou plicul rezultat.
9. Se unge din nou cu ulei vegetal si se pliaza in acelasi mod.
10. Repetați acești pași de încă 3 sau 4 ori, după fiecare, periând aluatul cu ulei vegetal.

Postul Mare aluat foietaj gata de coacere!

Reteta de aluat slab cu praf de copt

Ingrediente:

• Făină de grâu - 3 căni.
• Ulei vegetal - ¼ cană.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• Apa - 1 pahar.
• Sare și zahăr - după gust.

Metoda de gatire:

1. Cerne faina si amesteca cu praful de copt.
2. Adăugați sare sau zahăr.
3. Se toarnă făina ușor în 1 cană de apă și se frământă aluatul.
4. Un aluat slab reusit pentru placinte - nu lipicios de maini si elastic.
5. Stropiți placa cu făină și întindeți aluatul într-un strat nu mai gros de 2 milimetri.
6. Ungeți cu ulei vegetal.
7. Tăiați foaia în jumătate.
8. Așezați un strat peste celălalt, astfel încât marginile să se potrivească.
9. Călcați cu mâna și rulați într-un sul.
10. Dam rulada la frigider pentru 20-30 de minute, invelind-o cu folie alimentara.
11. Scoateți aluatul din frigider, aplatizați-l deasupra.
12. Întindeți din nou cu un sucitor.

Aluatul este gata de lucru în continuare cu el!

Metoda 5: Aluat Choux și sifon

Aluatul cu adaos de apă spumoasă este excelent pentru a face clătite. Se dovedesc aerisite și foarte gustoase chiar și fără a adăuga ingredientele obișnuite sub formă de lapte acruși ouă. Dar rețeta de aluat de post cu cremă îi va mulțumi pe cei care vor să se răsfețe și pe cei dragi cu găluște delicioase de legume.

Reteta de aluat slab cu sifon

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina printr-o sită.
2. Adăugați sare și zahăr la el.
3. Adăugați treptat apă, amestecând amestecul cu o furculiță sau un tel.
4. Adăugați ulei vegetal, amestecați și lăsați să stea puțin.
5. Se stinge sifonul cu oțet, în proporție de 0,5 linguriță din primul ingredient și 1 linguriță din al doilea.
6. Adăugați-l în aluat și amestecați din nou.

Aluatul este deja gata de coacere clătite. Pentru a diversifica felul de mâncare, puteți adăuga în el mere tăiate cubulețe sau stafide înmuiate în apă.

Reteta de aluat slab pentru crema

Ingrediente:

• Făină de grâu - 2 căni.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Apa clocotita - ¾ cana.
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina, adăugați sare, adăugați ulei vegetal.
2. Se amestecă constant și se toarnă apă clocotită într-un jet subțire.
3. Frământați aluatul pudând placa cu puțină făină.
4. Lasam aluatul sa se odihneasca 10 minute.

Aluat gata- elastic, nu se lipește de mâini și este gata pentru sculptarea găluștelor.

• Pentru gatit fritjeli delicioase fara cocoloase, se recomanda adaugarea de sare direct in sifon.
• Este indicat să lăsați făina cernută să stea, astfel se vor face clătite frumoase.
• Dacă se folosește apă plată, lichidul trebuie să fie fierbinte pentru a crește lipiciitatea făinii de grâu.
• Gătit cu aluat choux găluște, este necesar să se fierbe nu mai mult de 4 minute după suprafață. În caz contrar, se vor destrama.
• Cu aluat de cremă, puteți găti nu numai găluște slabe, ci și găluște, prăjituri. Da Da! Chebureks pot fi, de asemenea, slabi.

Metoda 6: aluat slab neobișnuit

Neobișnuit pentru majoritatea oamenilor poate părea a fi un aluat făcut cu adaos de lapte vegetarian. În mod surprinzător, aluatul slab poate fi preparat și cu pastă de roșii sau cu saramură. Prima versiune a aluatului este potrivită pentru coacerea pâinii de casă, iar a doua pentru prepararea pizza. De exemplu, în post - cu legume. Și aluatul de saramură este o opțiune excelentă pentru a face plăcinte cu umpluturi savuroase.

Reteta de aluat vegetarian

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. In vasul in care se va framanta aluatul se stinge sifonul cu otet.
2. Turnați în ea jumătate din lapte.
3. Se amestecă bine cu un tel și se adaugă a doua jumătate de lapte de soia.
4. Adaugati si praful de copt, chimenul si coriandru.
5. Se amestecă din nou, se condimentează cu sare.
6. Masa trebuie amestecată până la omogenizare.
7. Cerne fiecare tip de făină printr-o sită.
8. Adaugati foarte incet faina de grau in aluat.
9. Nu uitați să amestecați.
10. Aluatul reușit este lichid ca clătitele.
11. Lasă-l să stea timp de 7 minute.
12. introduce făină de ovăz, alterând.
13. Adăugați zahăr, amestecați până la omogenizare.
14. Lăsați aluatul să stea din nou timp de 30 de minute.

Aluatul este imediat gata pentru coacerea unei pâini parfumate și delicioase!

Reteta de aluat slab cu pasta de rosii

Ingrediente:

• Drojdie - 1 plic.
• Făină - 500 de grame.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Apă - 300 de grame.
• Pastă de tomate - 1 lingură.
• Zahăr - 2 lingurițe.
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă făina cernută cu sarea.
2. Se toarnă drojdia cu apă călduță, se adaugă zahăr, se acoperă și se lasă 5-10 minute.
3. După acest timp, turnați drojdia în făină, amestecați bine.
4. Adăugați ulei și pasta de roșii.
5. Amestecă din nou până când este omogen și moale.
6. Lăsați aluatul timp de o jumătate de oră, după acoperire.

După aceea, puteți sculpta o matriță de pizza, care va dobândi un gust neobișnuit și o culoare frumoasă!

Reteta de aluat slab pe baza de saramura

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Într-un castron, amestecați saramura, uleiul, sifonul și zahărul.
2. Adăugați amestecul în făina cernută.
3. Frământați aluatul mai moale decât de obicei pentru găluște.

Aluatul este imediat gata pentru acțiune ulterioară!

• Pentru a pregăti aluatul slab pentru pâine, zahărul poate fi înlocuit cu 2 linguri de miere lichidă, dar nu și hrișcă.
• Aluatul de pâine trebuie stropit cu generozitate cu fulgi de ovăz după ce este întins într-o tavă de copt.
• În loc de pasta de tomate poate fi adăugat în aluatul slab de pizza suc de roșii. Totuși, atunci va trebui să creșteți cantitatea de făină.
• Pentru testul cu saramură poate fi folosită orice saramură. Totuși, cel mai bun este cel în care a fost varză murată. Plăcintele neîndulcite nu vor fi mai puțin gustoase muraturi de castraveti cu umplutură de ciuperci.

Video

Postul Mare este în curte și, dacă te hotărăști să postești, trebuie să-i urmezi regulile mâncând mâncare slabă, dar, în același timp, uneori chiar vrei ceva gustos, un fel de copt, atât de mult încât să poți pur și simplu nu o lua cu tine. Ce să fac? În primul rând, nu ajunge în punctul în care chiar și într-un vis încep să viseze chifle delicioaseși plăcinte. Chiar dacă majoritatea dulciurilor noastre preferate sunt interzise în post, asta nu înseamnă deloc că trebuie să renunți cu totul la coacere. Nu vă sacrificați, postul este o abținere voluntară și conștientă de la principalele produse obișnuite, dar în niciun caz o grevă a foamei și nu o autotortură.

În perioada de post, puteți găti și pâine delicioasă, și plăcinte și plăcinte magnifice și chifle minunate, cheesecake, plăcinte, prăjituri, găluște... O condiție este ca toate acestea să fie gătite pe aluat slab, care, după cum știți, nu conține ouă, lapte și unt. Dar credeți-mă, aluatul, care poate fi amestecat cu apă și sifon sau cu drojdie, face produse de patiserie excelente. Și gustos, și sănătos, și fără remuşcări.

Există mai multe tipuri de test lean. Acesta este aluat azimă, atât puf cât și drojdie. Gătitul aluatului slab nu este deloc dificil, dar trebuie avute în vedere unele dintre caracteristicile acestuia. Din cauza lipsei de coacere, acest aluat crește mai repede, așa că nu trebuie să-l lăsați nesupravegheat mult timp. Produsele din aluat slab sunt coapte mult mai repede decât cele bogate și se învețe foarte repede, așa că trebuie să le depozitați într-o pungă de plastic, înfășurată în prealabil într-un prosop de in. Nu este necesar să legați pachetul, este indicat să îl lăsați deschis.

Aluat de drojdie

Ingrediente:
1 kg făină
2 teanc apă,
150 g ulei vegetal,
2 lingurite Sahara,
40 g drojdie
Sarat la gust.

Gătit:
Adăugați sare, drojdie și zahăr într-un castron cu apă caldă. Se amestecă până când drojdia se dizolvă complet în apă. Adăugați drojdia bătută în făină și turnați ulei vegetal. Framantam aluatul si il lasam 1 ora intr-un loc caldut sa creasca. Când crește, loviți-l și repetați această procedură din nou. Aluatul este gata. Formați produse din el și coaceți.

Aluat de drojdie cu vodcă

Ingrediente:
4 stivă făină,
1,5 stivă. apă,
2 linguri vodcă,
2 linguri ulei vegetal,
100 g margarina slaba topita
1 lingura Sahara,
1 lingura sare,
1 plic de drojdie uscată.

Gătit:
Turnați apă și vodca în făina cernută, apoi ulei vegetal și margarina topită, adăugați sare, zahăr și drojdie. Frământați un aluat subțire și lăsați-l cald. Pentru a pregăti chebureks, aluatul trebuie să stea într-un loc cald timp de 1 oră, iar pentru a găti pizza, va dura 3 ore.

Aluat cu drojdie

Ingrediente:
1 kg făină
3 stivă. apă,
1,5 stivă. Sahara,
150 g ulei vegetal,
100 g margarină slabă
100 g drojdie obișnuită (sau 1 plic uscat),
Sarat la gust.

Gătit:
Mai întâi, fierbeți apa cu zahăr, sare și ulei vegetal. Se răcește la temperatura laptelui proaspăt și se adaugă margarina și drojdia. Adăugând treptat făina cernută, frământați un aluat subțire. Este indicat sa framantati aluatul cel putin 30-45 de minute. Apoi pune aluatul la frigider pentru 3 ore. Din acest aluat se pot coace chifle fara umplutura, presarate cu zahar, scortisoara, vanilie si cacao, si chifle cu umpluturi dulci si sarate. Dacă umplutura ar trebui să fie neîndulcită, adăugați mai puțin zahăr în aluat.

Aluat rece cu drojdie pentru chebureks

Ingrediente:
1 kg făină
300 ml apă rece
1 lingura Sahara,
1 plic drojdie uscată
putina sare.

Gătit:
Adăugați drojdia, sare, zahăr, apă în făină și frământați aluatul cu o densitate, ca găluștele. Aluat gata, acoperit, dat la frigider. Puteți începe să gătiți chebureks după 2-3 ore, dar este mai bine ca aluatul să stea la frigider peste noapte. Acest aluat poate fi păstrat la frigider câteva zile (îl va face și mai bun), astfel încât să puteți lua o parte și să păstrați restul pentru mai târziu.

Puf aluat de drojdie

Ingrediente: la fel ca în rețeta #1.

Gătit:
Pregătiți aluatul de drojdie, frământați-l bine și lăsați-l cald 1-1,5 ore. Când aluatul a crescut, loviți-l o dată, apoi din nou. Aluatul rezultat se întinde într-un strat foarte subțire, se unge cu ulei vegetal, se stropește cu zahăr și se pliază sub formă de plic. Repetați acești pași de 4 ori. Se presară aluatul cu făină. Aluatul foietaj este gata pentru utilizare ulterioară. Cu ajutorul formelor, tăiați chifle de diferite forme sau tăiați aluatul în mănunchiuri cu un cuțit ascuțit și răsuciți chiflele din ele sub formă de inele sau frânghii.

Aluat dulce de drojdie (rețetă de mănăstire)

Ingrediente:
900 g faina
stivă de 2,5. apă,
⅓ stivă ulei vegetal,
¼ pachet drojdie proaspătă presată
½ teanc Sahara,
1 lingura conuri uscate de hamei,
½ linguriță sare.

Gătit:
Mai întâi pregătiți infuzia de hamei. Pentru a face acest lucru, turnați hameiul cu 1 cană de apă clocotită și lăsați-l să fiarbă timp de 30 de minute. Apoi se strecoară și se adaugă 1 linguriță în perfuzie. zahar granulat. Pregătiți aluatul: diluați drojdia într-o jumătate de pahar de apă caldă, adăugați 1 lingură. zahăr și 2 linguri. faina, amestecam bine si lasam la crescut 20-30 minute. Se toarnă infuzia de hamei într-un bol adânc, se adaugă un pahar cu apă caldă, sare, zahărul rămas, aluatul care a apărut și făină. Se amestecă bine cu o lingură de lemn. Se toarnă treptat ulei vegetal și se amestecă în aluat. Pudrați suprafața de lucru cu făină, puneți aluatul pe el și frământați bine. Din aluat gata formați o bilă și lăsați să crească timp de 1,5 ore sau până când aproape își dublează volumul. Din acest aluat puteți face multe plăcinte mici cu diferite umpluturi, plăcintă mare deschisă cu gem sau rulada. Inainte de coacere, lasa produsele sa se odihneasca pe o tava pana cand aproape si-au dublat volumul. După coacere, ungeți plăcintele calde cu ulei vegetal.

aluat de drojdie pt produse de patiserie savuroase(reteta de la Richard Bertinet)

Ingrediente:
500 g faina de grau,
320 ml apă
20 g gris,
50 g ulei de masline,
15 g drojdie proaspătă presată
1 lingura sare.

Gătit:
Se amestecă făina cu grisul și se cerne într-un castron adânc. Folosiți vârfurile degetelor pentru a freca drojdia în făina cu gris până se formează firimituri fine. Apoi adăugați măsline (ulei vegetal), sare și apă caldă. Framantam aluatul cu o racleta, apoi il intoarcem pe o suprafata de lucru si il framantati pana se omogenizeaza. Încercați să nu adăugați făină, excesul de făină va face produsul dens și greu. În curând aluatul va fi saturat cu oxigen și nu se va mai lipi de mâini. Rulați aluatul finit într-o bilă și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră pentru a crește.

Aluat de drojdie de cartofi
Produsele din el ies moi, fragede. Acest aluat este excelent pentru a coace plăcinte și plăcinte cu umplutură slabă.

Ingrediente:
2 teanc făină de grâu
100 g cartofi
20 g drojdie proaspata
1 lingura Sahara,
putina sare.

Gătit:
Se toarnă drojdia cu zahărul și se pune într-un loc cald timp de 10 minute. Piure cartofii fierți până când sunt fierți, asigurați-vă că păstrați bulionul. Adăugați 150 ml de bulion de cartofi cald în drojdie, piure de cartofi, 2 linguri. făină, se amestecă și se pune la loc cald timp de 20 de minute. În acest timp, aluatul ar trebui să se ridice. Se amestecă treptat făina și se frământă un aluat moale. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l cald timp de 45 de minute. În acest timp, de 2 ori pumnați aluatul, care ar trebui să crească în volum de 2 ori.

aluat nedospit

Ingrediente:
1 kg făină
250 ml apă
3 linguri ulei vegetal,
Sarat la gust.

Gătit:
Cerneți făina și turnați apă caldă în ea. Se toarnă sare și se adaugă ulei. Framanta aluatul. Acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 15 minute. Apoi se intinde cu un sucitor, se acopera si se mai lasa 15 minute. Aluatul este gata.

Aluat Choux fara drojdie
Aluatul și-a primit numele datorită unei metode neobișnuite de preparare.
Acest tip de aluat este perfect modelat, rulat și fiert. Cu el, puteți găti nu numai plăcinte și plăcinte slabe minunate, ci și găluște. Avantajul acestui tip de aluat este varietatea de umpluturi în plăcinte dintr-o mare varietate de fructe, deoarece este capabil să reziste chiar și la umplutura umedă, iar după coacere devine dens, dar moale.

Ingrediente:
2 teanc făină (cu tobogan),
1 stivă apa clocotita,
2 linguri ulei vegetal,
½ linguriță sare.

Gătit:
Se toarnă făina într-un bol adânc. Turnați ulei vegetal în centru și adăugați sare. Apoi turnați încet apă clocotită în centrul dealului, amestecând constant făina cu o lingură, astfel încât să se infuzeze uniform. Se presară o lingură de făină pe masă, se întoarcă aluatul și se frământă bine cu mâinile. Aluatul din fața ochilor noștri devine suplu și elastic, nu se sfărâmă, nu se lipește de suprafață. Rulați aluatul finit într-o bilă, acoperiți-l cu un bol încins și lăsați-l în pace 1 oră, după care puteți începe să gătiți produse din acesta.

Aluat rece fără drojdie

Ingrediente:
1 stivă apa cu gheata,
1 lingura ulei vegetal,
putina sare,
un praf de zahar
un praf de sifon
făină - opțional.

Gătit:
Turnați un pahar cu apă rece într-un bol, adăugați ulei, zahăr, sare, sifon. Adăugați treptat făina și amestecați mai întâi cu o lingură, apoi cu mâna până la o astfel de consistență încât aluatul să nu se întindă când încercați să despărțiți o mică parte, ci să se despartă imediat într-o bucată. La prepararea aluatului se folosește de fiecare dată o cantitate diferită de făină, depinde, în primul rând, de lipiciitatea făinii. Rulați aluatul finit într-o bilă, acoperiți cu un castron cald și lăsați timp de 30 de minute. În timp, aluatul va deveni mai elastic.

Aluat pentru paine scurte de post
Această variantă de aluat slab poate fi folosită pentru produse de patiserie dulci sau sărate sau ca bază pentru produse de patiserie sărate. plăcinte deschise. Daca adaugati vanilie, portocala sau coaja de lamaie, atunci dintr-un astfel de test iese o prăjitură excelentă. Cookie-uri se presara deasupra cu zahar pudra.

Ingrediente:
300 g faina de grau,
120 g margarină vegetală,
2 linguri apa cu gheata.

Gătit:
Făina se cerne de două ori, se taie margarina în cuburi și se adaugă în făină. Frecați margarina și făina cu mâinile până se formează o firimitură omogenă. Apoi adăugați apă cu gheață și frământați aluatul. Pune aluatul finit la frigider pentru 30 de minute, apoi folosește-l conform instrucțiunilor.

Aluat proaspăt pe apă minerală

Ingrediente:
stivă de 2,5. făină de grâu
250 ml apă minerală carbogazoasă,
2 linguri ulei vegetal rafinat
2 lingurite Sahara,
1 lingura sare.

Gătit:
In recipientul in care vei framanta aluatul se toarna apă minerală, adauga zahar, sare, ulei vegetal si amesteca totul bine. Cerne apoi faina acolo si framanta un aluat gros ca sa nu se lipeasca de maini.

Aluat slab de dovleac
Acest aluat strălucitor și uimitor este grozav pentru plăcinte slabe cu abur sau găluște. Gustul de dovleac din aluat practic nu se simte, desi capata o usoara dulceata. Dar acest lucru nu face decât să adauge o notă de picant preparatului finit.

Ingrediente:
400 g faina de grau,
300 g piure de dovleac,
½ linguriță sare.

Gătit:
Curatati dovleacul de coaja si seminte, taiati bucatele si coaceti in folie la cuptor pana se inmoaie. Principalul lucru este că pulpa nu se usucă, dar rămâne suculentă. Frecați pulpa de dovleac fierbinte pregătită printr-o sită până la un piure omogen (puteți folosi un blender). La cald piure de dovleac adauga sare si cerne faina. Framanta aluatul. Cantitatea de făină poate depinde atât de calitatea făinii, cât și de suculenta dovleacului. Aluatul finit trebuie să fie moale, plastic și să nu se lipească de mâini. Pune imediat aluatul finit într-o pungă de plastic sau înfășoară-l într-un prosop, astfel încât să se „odihnească” puțin și tu însuți poți începe să pregătești umplutura.

Aluat slab elvețian

Ingrediente:
2 teanc făină de grâu
125 ml apă rece
125 ml ulei rafinat de floarea soarelui,
½ linguriță sare.

Gătit:
Cerneți făina. Într-un bol de blender, combinați apa cu gheață, uleiul vegetal și sarea și bateți această masă până când se albește spumă luxuriantă. Se toarnă făina și se frământă aluatul. Se dovedește moale și elastic.

De fapt, aluatul slab obișnuit nu este atât de rustic pe cât pare la prima vedere. Alegând o rețetă pe placul tău, din orice tip de aluat slab poți găti zeci de delicioase, hrănitoare, mese sanatoase, si cat de mult retete originale te poți gândi și nu trebuie să spui.

Inspiratie creativa pentru tine, preparate iesite cu succes si pofta buna!

Larisa Shuftaykina

Aluatul slab pentru plăcinte se face cu sau fără drojdie, la cuptor sau prăjit. Produsele de patiserie sunt atât de parfumate, roșii și gustoase încât, fără să cunoști rețeta plăcintelor slabe, este greu de crezut că nu conțin ouă și lapte.

Pâinea poate fi făcută din aluat slab, plăcinte de vânt, plăcinte în tigaie, fursecuri, clătite, găluște, ștrudel, pâine pita, bază de pizza și chiar o prăjitură. Dar să ne concentrăm doar pe plăcinte. Nu numai aluatul slab de drojdie este potrivit pentru coacerea plăcintelor în cuptor. O sa inveti reteta interesanta Bucătăria moldovenească. Din care se prepară plăcintele de post moldovenesc la cuptor cu varză murată aluat nedospit. Astfel de plăcinte pot fi făcute cu o varietate de umpluturi, încântând rudele produse de patiserie delicioase fără a compromite bugetul familiei.

1. Frământați aluatul pentru plăcinte. Apa este încălzită la o temperatură de 30 de grade, iar drojdia este dizolvată în ea. Pune vasul cu drojdie deoparte timp de 10 minute până devine spumos.
2. Cerneți făina, adăugați zahăr și sare în făină, turnați apă cu drojdie și 4 linguri de ulei vegetal. Frământați aluatul moale de drojdie. Se framanta pana se omogenizeaza, dar fara fanatism. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini și să nu plutească, trebuie să folosiți făină cu gluten bun, făcută din soiuri de dur grâu. Aluatul finit, decorat în bulgăre îngrijită, se pune într-un vas uns cu ulei vegetal, se acoperă cu un capac sau cu un prosop curat și se pune la dospit 2 ore la dospit.
3. În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Cartofii se curata de coaja, se pun in apa fierbinte cu sare si se pun la fiert pana se inmoaie. Ceapa se toaca marunt si se prajeste in ulei vegetal intr-o tigaie. Se scurge apa din cartofii fierbinti si se toarna cu ceapa prajita, se adauga sare si condimente dupa gust.
4. Aluatul finit se împarte în bucăți mici, din care se rulează bile și se formează prăjituri pentru plăcinte. Pune cartofii, prinde marginile aluatului pe fiecare chifteluță și așează-i cu cusătura în jos pe o tavă de copt unsă. Acoperiți plăcintele unse cu un ou bătut sau gălbenuș.
5. Pe o foaie de copt, plăcintele formate trebuie să se întindă timp de 15 minute și să se ridice puțin. În acest moment, porniți gazul pentru a pune plăcintele în cuptorul încins. Pe fundul cuptorului se poate pune un vas de fier cu apa, placintele nu se vor arde si vor fi mai moi la copt la umiditate ridicata.
6. Plăcintele se coc aproximativ 20 de minute la o temperatură de 200 de grade. Dupa ce s-a fiert, scoatem aluatul din cuptor, il acoperim cu un prosop curat si il lasam sa se raceasca putin.

plăcinte moldovenești

Produse cu prescripție medicală

• ulei vegetal 95 ml;
• sare;
• făină 260 g;
• apa 100 ml.
• varză murată 305 g;
• morcovi 60 g;
• ou 1 buc.;
• ceapa 55 g;
• ulei vegetal 36 g.

Reţetă

1. Uleiul vegetal se amestecă cu apă și sare. Se toarna in faina cernuta. Frământați un aluat moale de consistență uniformă. Aluatul se acopera cu un prosop si se lasa la infuzat aproximativ o jumatate de ora.
2. Pentru a pregăti umplutura, sucul se scurge de varză. Într-o tigaie în ulei vegetal, prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele. Se pune varza la ceapa, amestecand, se prajeste pana se inmoaie.
3. Din aluatul pentru plăcinte se fac cincisprezece bucăți, fiecare rulată într-un dreptunghi. Gata umplutura de varza se pune pe o margine a aluatului si, indoind marginile dreptunghiului pe laterale, se infasoara cu o rola.
4. Rulourile gata sunt unse deasupra gălbenuș de ou si se intinde pe o tava de copt. Pentru a preveni lipirea plăcintelor de foaia de copt în timpul coacerii, aceasta este acoperită cu pergament uns cu ulei.
5. Coaceți plăcintele aproximativ 20 de minute la o temperatură de 200 de grade.

Plăcinte de post cu mazăre

Aluatul pentru plăcinte prăjite conform acestei rețete este potrivit doar pentru coacere într-o tigaie prăjită. În loc de mazăre, puneți înăuntru cartofi cu ceapă sau ciuperci, ficat sau varza calita.

Produse cu prescripție medicală

• apă 250 ml;
• făină 450 ml;
• sare 10 g;
• zahăr 10 g;
• sifon 5 g;
• otet 1 lingura. l.;
• piure de mazăre 700 g;
• ceapa 60 g;
• condimente;
• ulei vegetal 180 g.

Reţetă

1. Aluatul se framanta in apa cu adaos de sare, zahar si sifon stins cu otet. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini. Dacă este necesar, adăugați puțină făină, încercând să nu faceți aluatul prea strâns pentru ca plăcintele finite să nu iasă „cauciuc”.
2. Piureul de mazăre se face din mazăre fiartă în prealabil. Ei încearcă să obțină o masă de consistență omogenă, fără bulgări tari. Ceapa se curata de coaja, se toaca marunt si se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste. ÎN piure de mazăre se adauga ceapa prajita, piper negru macinat si sare dupa gust.
3. Aluatul se împarte în bucăți, se formează bile și se întinde prăjiturile rotunde. Pe fiecare prăjitură se așează umplutura, se ciupește plăcinta și, după ce o aplatizează ușor cu mâna, se rulează peste ea cu sucitorul. Ar fi trebuit să se dovedească chiflă subțire(aproximativ 1 cm grosime).
4. Se toarnă în tigaie suficient ulei vegetal. Când se încălzește, coborâți plăcintele în el și prăjiți până sunt fierte pe ambele părți. Plăcintele gata sunt așezate pe un vas mare și acoperite cu un capac, astfel încât să rămână moi pentru mult timp.

Plachinda cu varza

Acesta este moldovenesc mâncarea națională. În mod tradițional, aluatul se întinde foarte subțire. Placinda se coace la cuptor si in tigaie. Se adaugă o varietate de umpluturi: dovleac, brânză de vaci, brânză, cartofi, fructe de pădure și fructe. Această rețetă este puțin diferită de cea tradițională. Produsele de patiserie gata făcute au forma unui cheburek, iar aluatul nu se întinde subțire. Dar se dovedește delicios.

Produse cu prescripție medicală

• apă 500 ml;
• ulei vegetal 172 ml;
• ceapa 110 g;
• făină 505 g;
• sare 20 g;
• varză 410 g;
• condimente.

Reţetă

1. Varza albă se toacă mărunt. Tăiați ceapa. Amesteca varza cu ceapa, sare si adauga condimente dupa gust (poti macina piper negru). Se amestecă legumele și se stoarce puțin, astfel încât varza să înceapă sucul. La final se adauga 36 ml de ulei vegetal.
2. Începeți să pregătiți aluatul. Cerneți făina într-un bol și adăugați o linguriță de sare. Fierbeți apa, turnați 2 linguri de ulei vegetal într-un recipient cu apă. Apa fierbinte, doar fiartă, se combină cu făina cernută și aluatul se frământă rapid cu o lingură. Presărați făină pe masă după cum este necesar și frământați aluatul până când este elastic.
3. Distribuie softul aluat elasticîn bucăți de mărimea unui ou mic, rulate cu un sucitor în prăjituri rotunde. Umplutura se pune pe o parte a prajiturii, ca la paste se face o placinta in forma de semiluna si se ciupesc marginile.
4. Prăjiți placindas într-o tigaie în ulei vegetal sub capacul închis. varză crudăîn umplutură ar trebui să fie aburite și să devină mai moale. Prin urmare, timpul de prăjire pe ambele părți este de aproximativ 10 minute la foc mic. Ruddy pchinda sunt gata!

Macră aluatul pe bulion de orez

Aluatul se prepară cu adaos de orez și sos de soia în loc de apă. Nu se învețește mult timp și este perfect pentru plăcinte. Reteta contine făină integrală, nu se poate adauga si coace doar pe faina de grau.

Produse cu prescripție medicală

• apă 505 ml;
• făină integrală 102 g;
• ulei vegetal 80 g;
• praf de usturoi 1/2 linguriță;
• ceapa verde uscata 1 lingura. l.;
• rosii uscate la soare 22 g;
• orez 105 g;
• Făină de grâu 305 g;
• sos de soia 30 g;
• drojdie uscată 10 g;
• sare 5 g;
• ceapa uscata 2 linguri. l.;
• zahăr 25 g.

Reţetă

1. Orezul se sortează, se spală sub jet de apă. Se fierbe o jumătate de litru de apă și se adaugă orezul. Gatiti sub un capac inchis la foc mic pana se inmoaie timp de aproximativ o jumatate de ora. Bulionul finit în cantitate de un pahar se toarnă într-un castron și se răcește la 40 de grade. În acest fel de mâncare, avem nevoie doar de un decoct, orezul poate fi folosit pentru a face chiftele sau altceva.
2. Făina se cerne, se amestecă cu zahăr, sare, praf de usturoi și drojdie uscată. Se toarnă bulion de orez în făină, se adaugă 4 linguri de ulei vegetal și se frământă un aluat elastic moale. După ce am format o minge din aluat, acoperiți-o cu un prosop curat și puneți-o într-un loc cald timp de 2 ore.
3. Pentru umplutură, roșiile uscate la soare se toacă mărunt și se amestecă cu ceapa uscată. Puteți înlocui ceapa uscată cu cea obișnuită (aproximativ 145 g). Se toacă mărunt ceapa pentru umplutură și se prăjește până se rumenește într-o cantitate mică de ulei.
4. Când aluatul este potrivit, este împărțit în părți (ar trebui să iasă aproximativ zece). Fiecare parte este întinsă cu un sucitor. Umplutura pregătită este așezată în mijloc, aluatul este pliat în jumătate, apoi din nou în jumătate și rulat sub formă de minge, după ce în prealabil ciupiți marginile.
5. Chiflele cu ceapa se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal si se pun la loc caldut 20 de minute sa creasca. Cuptorul este pornit la 180 de grade. După 20 de minute, ungeți chiflele mărite cu o lingură de ulei vegetal și stropiți cu uscată. cepe verzi. Coaceți la cuptor pentru o jumătate de oră.
6. Chiflele gata preparate pot fi, de asemenea, unse ușor cu ulei vegetal pentru a le face să arate apetisant. Produse de copt gata se poate servi in ​​loc de paine pentru primele feluri.

Lean înecat

Un aluat neobișnuit de drojdie care, în loc să fie pus la căldură, se pune în apă rece, poate fi preparat și fără brioșă. Avantajul său față de aluatul de drojdie convențional este că se gătește rapid.

Produse cu prescripție medicală

• făină 505 g;
• ulei vegetal 150 g;
• zahăr 75 g;
• drojdie presată 32 g;
• apă 245 ml;
• sare 3 g;
• vanilină;
• dulceata groasa de mere.

Reţetă

1. Mai întâi, se prepară un aluat mic pentru test. Se amestecă 50 g făină și 50 g zahăr. Apa se încălzește la 38 de grade, se dizolvă în ea o bucată de drojdie presată și se amestecă cu făină și zahăr preparate. Așteptați aproximativ 20 de minute pentru ca aluatul să crească puțin.
2. În aluat se adaugă făina rămasă, cernută, iar aluatul se frământă (gros ca clătitele). Aluatul se așează pe o placă, se stropește cu făină după nevoie, se frământă până când este elastic.
3. Acum cel mai interesant. Pune aluatul înăuntru punga de plastic. Legați strâns și aruncați într-o găleată cu apă cu gheață. Aluatul se va scufunda. Când apare după 20 de minute, puteți sculpta plăcinte.
4. Dulceata este așezată pe prăjituri mici rulate din aluat, se formează plăcinte. Se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal până se înmoaie.

Bucura-te de masa ta!

Mulți oameni în Postul Mare respectă cu strictețe restricțiile alimentare și nu consumă lapte sau ouă, ca să nu mai vorbim de carne. În același timp, ce să faci cu pofta de dulciuri sau produse de patiserie? Este clar că trebuie să te depășești, dar dacă vrei neapărat, atunci vin în ajutor rețetele cu produse slabe.
Într-o zi am găsit o rețetă de plăcinte în grabăși bineînțeles că am decis să încerc. Experimentul a eșuat, plăcintele puteau fi bătute în cuie. Totusi, am schimbat putin reteta, am adaugat sifon, care nu era in reteta, si in loc sa coc in cuptor, am prajit placinte.
DESPRE! Rezultatul s-a dovedit a fi excelent, de atunci am tot folosit această rețetă: 30-40 de minute - și există o farfurie întreagă de plăcinte roșii pe masă.
Iar pentru cei care nu postesc, a doua reteta de produse de patiserie rapide. Reteta a fost adusa de mama de la o ruda. Ea a spus că este delicioasă și l-a copt imediat. Mi-au plăcut foarte mult plăcintele. Plăcintele se fac în grabă, cu orice umplutură - dulci, sărate. Aluatul este fara drojdie, pe sifon, fara oua. Va mulțumi atât oaspeților, cât și membrilor familiei.

Plăcinte în grabă din aluat slab
Autor: Nadezhda Andriyakhina

2 căni de făină
3 art. linguri de ulei de floarea soarelui
apă
0,5 linguriță sare
0,5 linguriță de bicarbonat de sodiu
ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

Gătit:

Turnați uleiul într-un pahar, completați cu apă.

Turnați amestecul de apă și ulei într-un castron pentru frământarea aluatului, adăugați sare și sifon și bateți într-o suspensie (puteți și manual, astfel încât soda și sarea să se dizolve).

Încă nu înțeleg ce face sifonul aici, nu există acid, prin urmare, nu se eliberează gaz, dar din anumite motive aluatul devine încă mai liber și mai moale, iar plăcintele cresc în dimensiune, așa că aditivul meu a schimbat semnificativ starea a plăcintelor.

Se adauga faina si se framanta aluatul. Se dovedește că este foarte plastic, nu se lipește de mâini și vase, chiar și sculptarea plăcintelor este ușoară, făina pentru rulare este pur simbolică.

Rulați aluatul într-un cârnați, tăiați în bucăți. De obicei, din această cantitate de aluat se obțin 12-15 plăcinte.

Am pus in umplutura un mar ras amestecat cu zahar. Este clar că aici se pretează orice umplutură pentru plăcinte: de la dulce la sărat, atât slab, cât și rapid.

Numai dacă puneți gem, apoi stropiți cu amidon, atunci umplutura nu se va scurge. Și încă ceva: trebuie să fixați cusătura plăcintei cu mare atenție, astfel încât să nu se răspândească la prăjire.

Prăjiți plăcintele într-o tigaie, mai întâi pe o parte, până se rumenesc.

Întoarcem pe cealaltă parte, reducem puțin focul și ținem plăcintele sub capac, astfel încât să ajungă.

Plăcintele gata făcute sunt foarte moi și gustoase, nu se învețe timp de câteva zile, decât dacă, bineînțeles, stau culcate.

Reteta 2:
Autor: Annushka

smântână - 250 gr
margarina (sau unt) - 125 gr
făină -200-250 gr
sare - 1/2 linguriță. linguri
zahăr - puțin (poți fără zahăr)
sifon - 1/2 linguriță. linguri
Umplutură după gustul tău

Gătit:

Topiți margarina la foc mic. Se ia de pe foc, se adauga smantana, sare si zahar.
Plătiți o jumătate de linguriță de sifon 1 masă. o lingură de apă clocotită (se dovedește că sifonul poate fi stins nu numai cu oțet, ci și cu apă clocotită). Se amestecă pentru a forma spumă.
Se adauga sifonul stins la restul ingredientelor, se adauga acolo faina cernuta si se framanta aluatul elastic.
Împărțiți aluatul în 16 părți și, adăugând umplutura, faceți plăcinte.
Pune plăcintele pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și se coace la cuptor pentru aproximativ 40-45 de minute.
Sper că veți găsi acest lucru simplu și reteta rapida plăcinte de casă.
Al nostru plăcinte rapide au fost cu brânză de vaci (foto).