IntrareReteta de rulouri cu mac din aluat de drojdie. Rulada de aluat de drojdie cu mac. Modelarea și coacerea
Pregătirea pas cu pas:
- Macul se toarnă apă clocotită și se lasă acoperit timp de 10 minute.
- Scurgeți apa, turnați din nou apă clocotită și lăsați la înmuiat timp de 10 minute. Repetați acest proces a treia oară.
- Dupa mac se umple cu lapte fiert fierbinte si se pune pe aragaz astfel incat laptele sa fiarba din nou cu mac. Se fierbe 1 minut si se lasa acoperit pana se raceste complet.
- După un anumit timp, puneți macul pe o sită fină pentru a sticlă laptele și lăsați-l să se usuce complet.
- Într-o râșniță de cafea, blender sau mașină de tocat carne, măcinați-l cu zahăr, astfel încât semințele de mac să „se deschidă” și să dobândească o nuanță gri-albastru.
- În masa de mac, adăugați miere și proteine puțin bătute cu un tel. Amesteca bine. Umplutura de mac este gata!
Cum se gătește macul: umplutură nedospită
Umplutura proaspătă cu semințe de mac este, de asemenea, foarte suculentă și gustoasă. Este excelent pentru rulourile care nu au fost încă tratate termic. În chifle, umplutura cu semințe de mac devine complet pregătită în timpul coacerii. Totuși, rețineți că pentru clătite, sochi și kuti, unde semințele de mac nu mai sunt temperatura fierbinte, trebuie fiert inca 5 minute.
Repet încă o dată că particularitatea preparării macului: semințele de mac conțin ulei. Și atunci când depozitare pe termen lung boabele devin râncede și se formează un postgust neplăcut. Prin urmare, este important să turnați semințele de mac cu apă clocotită, sub influența căreia uleiul va curge și va forma o peliculă la suprafața apei. Aici trebuie drenat.
Ingrediente:
- Mac - 200 g
- zahăr - 200 g
- Apă - 500 ml
- Se toarna apa clocotita peste semintele de mac uscate astfel incat apa sa acopere boabele cu 3-4 cm mai sus.Scurge apa dupa 30 de minute. În acest timp, macul va fi saturat de umiditate și va crește în volum.
- Bateți semințele de mac cu un blender, pasați-le într-un mojar sau răsuciți printr-o mașină de tocat carne. Va deveni puțin mai alb.
- Adăugați zahăr și amestecați bine. Amestecul va fi uscat la început, dar după aceea va deveni umed, negru cu un luciu lucios.
- Încă o dată, omorâți totul cu un blender.
- Umplutura de mac este gata. În această etapă, îi puteți adăuga stafide, nuci tăiate grosier sau mărunt, fructe uscate etc.
Rula cu mac: o reteta pas cu pas
tort cu mac - gust delicatși o aromă incredibilă. Acestea sunt plăcinte uimitoare, plăcinte, rulouri și, desigur, rulouri. în fața ta reteta perfecta rulada de mac aluat subțire cu multe toppinguri.
Ingrediente pentru aluat:
- Făină - 500 g
- Drojdie uscată - 10 g
- Lapte - 200 ml
- Unt - 150 g
- zahăr - 125 g
- Ouă - 2 buc.
- Sare - un praf
- Gălbenuș de ou - pentru ungerea ruloului
- Mac - 250 g
- lapte - 250 g
- zahăr - 100 g
- Miere - 1 lingura.
- Coaja de lămâie măcinată - 1 linguriță
- Scorțișoară măcinată - un praf
- Stafide - 50 g
- Zahăr pudră - pentru stropire
- Se amestecă drojdia cu 1 lingură. zahăr și 2 linguri. lapte. Se toarnă 1 lingură. făină și lasă 15 minute la loc cald.
- Se bate untul inmuiat cu zaharul si ouale pana cand masa omogena. Se toarnă făina cernută și se toarnă amestecul de drojdie. Adăugați sare și laptele cald rămas.
- Frământați un aluat neted. Acoperiți-l cu folie și lăsați-l într-un loc cald timp de jumătate de oră.
- Pentru umplere. Se fierbe laptele cu zahăr și miere. Adăugați semințele de mac măcinate și fierbeți până se îngroașă. Adăugați stafide aburite, măcinate coaja de lamaie si scortisoara. Se amestecă și se răcește.
- Împărțiți aluatul în 2 părți. Întindeți fiecare bucată de aluat într-o formă dreptunghiulară de 30x40 cm și 5 mm grosime.
- Întindeți uniform umplutura cu semințe de mac și rulați rulada pe partea lungă.
- Puneți-l cu cusătura în jos pe o foaie de copt unsă, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.
- Ungeți rulada cu gălbenuș bătut cu lapte.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți timp de 35-40 de minute.
- Răciți rulada finită pe un grătar, presărați zahăr pudrăși tăiați în porții. Servește miracolul macului udându-l cu lapte condensat, miere sau sirop de fructe de pădure.
Rula cu seminte de mac - confortabil, cald si delicios copt de casă. Este ușor și gustos, delicat și minunat, plăcut și apetisant. Coacetul este deosebit de bun pentru masa festivaîn timpul Paștelui și al Crăciunului.
Ingrediente pentru aluat:
- Făină - 400 g
- Unt - 100 g
- Lapte - 150 ml
- Drojdie uscată - 7 g
- zahăr - 60 g
- Sare - 1/3 linguriță
- Ouă - 1 buc.
- Mac - 250 g
- zahăr - 2/3 linguri.
- Nuci - 100 g
- Ouă - 1 buc. pentru ungerea ruloului
- Se incinge laptele la 37 de grade si se adauga drojdia cu zahar. Se amestecă și se pune într-un loc cald.
- Cerneți făina și adăugați sare.
- Topiți untul și răciți până temperatura camerei. Apoi se toarnă în vasul cu făină. Adăugați ou și bulion.
- Se framanta un aluat omogen, dens timp de 10 minute si se formeaza o bila. Se pune intr-un castron, se acopera cu un prosop si se pune la loc caldut.
- In timp ce aluatul creste, sa facem umplutura. Se toarnă macul într-o cratiță, se toarnă apă clocotită peste el astfel încât să acopere bine boabele și se lasă 10-15 minute. În acest timp, macul va absorbi apa.
- Scurgeți apa, umpleți-o cu apă proaspătă, adăugați zahăr și fierbeți timp de 5-7 minute. Se răcește și se pisează cu un blender pentru a face lapte de mac alb.
- Prăjiți nucile, tocați și adăugați-le în semințele de mac.
- Se pune aluatul pe masa si se intinde intr-un dreptunghi de 5-7 mm grosime.
- Puneti in mijloc umplutura de mac, acoperiti-o cu marginile aluatului pentru a face o rulada. Apăsați marginile.
- Transferați rulada pe o tavă de copt și acoperiți cu un prosop curat. Se lasa la dospit o jumatate de ora pentru ca produsul sa creasca in dimensiuni.
- Dupa ce s-a lipit se unge cu un ou batut si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru o jumatate de ora.
Prajituri proaspete de casa, ce ar putea fi mai gustos? rulada de biscuiti- genul clasic. Acestea sunt amintiri incredibil de gustoase și moi rulourile bunicii cu mac, care revin la o copilărie profundă fără griji.
Ingrediente pentru aluat:
- Ouă - 4 buc.
- Făină - 5 linguri.
- Zahăr - 5 linguri
- Sare - un praf
- Mac - 200 g
- Lapte - 300 ml
- miere - 50 g
- Zahăr - 3 linguri
- Apă - 500 ml
- Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri.
- Adăugați zahăr în gălbenușuri și amestecați bine cu un tel. Adaugati faina si amestecati pana se omogenizeaza.
- Adăugați un praf de sare la proteine și bateți cu un blender până se formează o spumă albă aerisită.
- Adaugati albusurile in aluat cu o lingura. Consistența aluatului trebuie să fie aerisită și pufoasă.
- Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt și turnați aluatul într-o formă dreptunghiulară de cel mult 1 cm grosime.
- Trimiteți tortul să se coacă în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 10 minute.
- Scoateți tortul finit din pergament și rulați-l cât este fierbinte. Înfășurați-l într-un prosop și lăsați-l să se răcească complet.
- Între timp, pregătiți umplutura. Umpleți macul cu apă fierbinte și lăsați timp de o jumătate de oră.
- Scurgeți apa și umpleți cu lapte. Se fierbe 1-2 minute si se lasa sa se raceasca complet.
- Scurgeți excesul de lapte printr-o sită fină.
- Semințele de mac cu zahăr se răsucesc printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați miere și amestecați.
- Desfaceți rulada de biscuiți și puneți umplutura în mijloc.
- Rulați înapoi și înfășurați cu folie alimentară. Se lasa o ora sa se formeze.
- Se presară rulada finită cu zahăr pudră și se servește.
Delicios și desert simplu- rulada de mac din foietaj. Umplutura suculenta cu o crustă crocantă – combinația perfectă. Aceasta este o opțiune grozavă desert rapid, mai ales dacă folosești gata făcute aluat foietajși umplutură cu semințe de mac.
Ingrediente:
- Aluat foietaj congelat fără drojdie - 1 buc.
- Mac - 250 g
- Lapte - 200 ml
- Miere - 3 linguri
- Zahăr - 3 linguri
- Unt - 50 g
- Gălbenuș de ou - 1 buc.
- Se toarnă semințele de mac într-o cratiță, se toarnă apă clocotită peste ea și se înmoaie timp de 20-30 de minute.
- Scurgeți apa și trimiteți cratița cu semințe de mac la aragaz și evaporați apa rămasă.
- Adăugați miere, zahăr și lapte în semințele de mac.
- Fierbeți semințele de mac la foc mic până când lichidul s-a evaporat complet. Acest proces vă va dura aproximativ 40 de minute.
- Adăugați untul și fierbeți semințele de mac încă 5 minute. Se răcește bine după aceea.
- Decongelați aluatul de foietaj finit în mod natural și întindeți-l la o grosime de 5-7 mm.
- Puneți umplutura pe aluat și rulați-o într-o rolă.
- Bateți gălbenușul de ou și ungeți rulada.
- Dam rulada in cuptorul preincalzit la 180 de grade si coacem desertul timp de 30-40 de minute.
Pentru iubitorii de coacere a semințelor de mac, oferim și o rețetă de rulou simplu de casă. Pentru prepararea lui, aluatul foietaj va trebui preparat independent. Cu toate acestea, pentru a vă simplifica munca, îl puteți cumpăra gata făcut la supermarket.
Ingrediente pentru aluat:
- Unt - 200 g
- Făină - 500 g
- Ouă - 1 buc.
- Sare - un praf
- Miere - 2 linguri. l.
- Gălbenuș de ou -1 buc.
- Mac - 100 g
- Apa -200 ml
- zahăr - 1 lingură
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
- Cerneți făina într-un bol.
- Răziți untul înghețat pe o răzătoare grosieră. Faceți acest lucru scufundându-l constant în făină.
- Amestecați făina și masa de unt cu mâinile. Veți obține firimituri de făină.
- Se toarnă oul și se frământă aluatul.
- Întindeți aluatul foarte subțire și împăturiți-l de 4 ori. Rerulați și pliați din nou de 4 ori. Continuați acest ciclu de încă 5-7 ori sau mai multe.
- Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 1 oră.
- În timp ce aluatul se răcește, continuați cu umplutura. Turnați semințele de mac într-un vas și umpleți cu apă. Trimite la foc mediu. Gătiți-l timp de 15 minute, amestecând din când în când, pentru a nu se arde.
- Scoateți semințele de mac de pe foc și răciți.
- Bateți-l cu un blender împreună cu zahărul.
- Se toarnă miere și se amestecă.
- Împărțiți aluatul în 3 părți, adică. vor fi 3 role.
- Întindeți fiecare parte destul de subțire și întindeți umplutura.
- Rulați și așezați cu cusătura în jos pe o tavă de copt.
- Diluați gălbenușul de ou cu puțină apă și ungeți partea de sus a ruloului.
- Încinge cuptorul la 200 de grade și coace rulada timp de 35-40 de minute.
Rulada dulce cu mac - o prajitura minunata de casa. Într-o seară friguroasă de iarnă, după o zi grea de muncă, nu este nimic mai bun decât să te întâlnești cu întreaga familie masă cu o ceașcă de ceai proaspăt preparat și o bucată de rulou dulce la cuptor.
Ingrediente pentru aluat:
- Lapte - 150 ml
- Drojdie uscată - 1 linguriță călare
- Ouă - 1 buc.
- Zahăr - 3 linguri
- Sare - un praf
- Margarina - 50 g
- Ulei vegetal - 2 linguri.
- Făină - 500 g
- Mac - 1,5 linguri.
- apă - 3 linguri.
- Stafide - 100 g
- Zahăr - 4 linguri
- Ouă - 1 buc.
- Se încălzește laptele la 30 de grade. Se toarnă drojdia, 0,5 linguri. zahăr și 3 linguri. făină. Se amestecă. Consistența aluatului va fi aproximativ aceeași ca la clătite. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați la loc cald.
- Turnați 50 g de unt topit și ulei vegetal într-un alt castron, bateți un ou, turnați 3 linguri. zahăr, zahăr vanilat și sare. Amesteca bine.
- Cand aluatul iese, se toarna briosa in el, se cerne faina si se framanta aluatul vascos, lipicios.
- Puneți aluatul pe masă și frământați aluatul cu mâinile, adăugând făină pentru ca aluatul să nu se lipească de palme. Aluatul trebuie să fie moale, flexibil și plastic.
- Unge vasul ulei vegetal si asezati o bila de aluat. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați timp de o oră la loc cald.
- Între timp, pregătiți umplutura. Peste stafide se toarna apa clocotita si se lasa tot timpul pana in momentul aplicarii.
- Se fierbe apa si se toarna mac in ea. Se pune pe foc si se fierbe din nou. Se strecoară apoi printr-o sită.
- Răciți semințele de mac și răsuciți printr-o mașină de tocat carne împreună cu zahăr.
- Bateți oul până devine pufos și adăugați-l la umplutura cu semințe de mac.
- Când aluatul și-a dublat volumul, loviți-l cu mâinile.
- Pudrați masa cu făină, întindeți aluatul și întindeți un dreptunghi de 50x35 cm, grosime de 3 mm.
- Ungeți stratul cu unt moale și întindeți semințele de mac deasupra.
- Scurgeți apa din stafide, uscați-le cu șervețele și întindeți-le deasupra semințelor de mac.
- Întoarceți marginile exterioare spre interior, una peste alta, pentru a face o rolă.
- Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți cu unt. Transferați cu grijă rulada pe ea și lăsați-l la fermentat încă 15-20 de minute.
- Spargeți oul cu o furculiță și ungeți rulada.
- Încinge cuptorul la 180 de grade și coace produsul timp de 30-40 de minute.
Rețete video:
Deoarece umplutura cu semințe de mac va dura să se răcească (înveliți fierbinte aluat de drojdie imposibil, rulada poate să nu se ridice), apoi în primul rând vom pregăti umplutura pentru rulada cu semințe de mac.
În primul rând, încercăm macul uscat: nu trebuie să fie amar. Puteți apoi să-l clătiți, deși acest lucru nu este necesar. Pentru a face macul suculent și gustos, trebuie să fie aburit cu apă clocotită și, în mod ideal, fiert.
Cum să gătești corect semințele de mac pentru rulada? În primul rând, luăm apă în proporție de 1,5-2 părți de apă per 1 parte de mac. Nu vă faceți griji, nu este mult - macul va absorbi aproape toată apa.
Umpleți macul cu apă și puneți un foc mic. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Apoi, după ce acoperiți cu un capac, lăsați - lăsați să se infuzeze timp de 10 minute.
Apoi acoperim strecurătoarea cu tifon și întindem semințele de mac: chiar dacă a mai rămas puțină apă, se va scurge.
Acum trebuie să obțineți că laptele dulce iese în evidență de mac. Pentru aceasta, bunicile noastre bateau mac cu un pistil în mojar; Dacă aveți aceste unelte utile de bucătărie, folosiți metoda veche, dar eficientă. Dacă nu, puteți apela la dispozitive moderne, derulând macul printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender.
Se toarnă stafidele spălate timp de 7-10 minute cu apă caldă fiartă, se lasă să devină moale. Nu merită aburirea cu apă clocotită pentru a păstra substanțele utile în fructele uscate. Apoi scurgeți apa (o puteți bea), stoarceți stafidele și adăugați-le în semințele de mac.
Umplutura de mac pentru rulouri este aproape gata - vom adăuga miere sau zahăr mai târziu, chiar înainte de formarea ruloului. Dacă îl puneți imediat, zahărul va începe să se dizolve și să se topească, creând exces de umiditate în umplutură.
Să revenim la rolă:
Pregătește un aluat pentru a activa drojdia: se sfărâmă într-un bol și se freacă cu o lingură cu 1-2 linguri de zahăr până când drojdia se topește și devine lichidă.
Adăugați lapte cald și amestecați. In aluatul de drojdie nu se pot adauga ingrediente reci sau fierbinti! Temperatura ideală pentru drojdie este de 36-37C. Puteți înlocui laptele cu apă, dar aluatul are un gust mai bun cu lapte.
Cerneți o cantitate mică de făină într-un castron, aproximativ 1 cană, și amestecați din nou pentru a obține un aluat subțire, fără cocoloașe.
Pune aluatul la loc cald timp de 15-20 de minute, acoperit cu un prosop. Așez castronul deasupra unui al doilea castron, mai mare, umplut cu apă caldă (din nou, nu fierbinte!).
În timp ce aluatul crește, topește untul, astfel încât să aibă timp să se răcească la o stare caldă. Cand aluatul creste, devine plin de bule, aerisit, este timpul sa incepem sa framantam aluatul. Bateți ouăle cu zahărul rămas: puteți folosi mixerul pentru un minut, până devin pufos; poate cu un tel. Adăugați în aluat ouăle bătute și untul topit cald, amestecați.
Începem să adăugăm treptat făina cernută, frământând aluatul: mai întâi, până devine lipicios, cu o lingură, apoi cu mâinile. Este de dorit să se cerne făina astfel încât să fie îmbogățită cu oxigenul necesar pentru fermentarea drojdiei și, de asemenea, curățată de impurități și bulgări. Coacerea din făină cernută este mai magnifică și mai aerisită.
Impreuna cu faina se adauga sare, iar spre finalul framantarii - ulei vegetal. Potrivit floarea soarelui sau măsline inodor; de asemenea produse de patiserie - nu numai bogate, ci și pâine din test simplu- iese foarte gustos cu ulei de mustar.
Framantam aluatul cu mainile timp de 5-10 minute: cu cat ai rabdare mai mult, cu atat mai bine pentru splendoarea briosei. Poate fi necesară mai multă sau mai puțină făină, în funcție de calitatea acesteia și de conținutul de umiditate. Puteți determina când să adăugați suficient, după consistența aluatului.
Ar trebui să fie moale, elastică, deloc lipicioasă de mâini, dar nu prea abruptă: un exces de făină împiedică apropierea aluatului. Iar dacă se lipește puțin, este mai bine să-l frământați bine, în timp ce ungeți mâinile și masa cu ulei vegetal.
Dupa ce am framantat aluatul se pune intr-un vas uns cu ulei vegetal, se acopera cu un prosop si se pune din nou la foc 20-30 minute. Cand aluatul este potrivit, il framantati cu grija cu mainile si pe o masa presarata cu faina se ruleaza intr-un strat dreptunghiular de aproximativ 0,5 cm grosime.
Puneți miere sau zahăr în umplutura cu semințe de mac, după gust și amestecați până la omogenizare. Plecând de la marginile aluatului cu 4-5 cm, distribuiți umplutura peste el și transformați stratul într-un rulou.
Ciupim bine marginea aluatului și o așezăm cu cusătura în jos (pentru ca rulada să nu se deschidă în timpul coacerii) pe o foaie de copt acoperită cu o foaie de pergament unsă cu ulei vegetal.
Lasam rulada sa se odihneasca la foc 15-20 de minute. Dacă îl puneți imediat în cuptor, va începe să se apropie rapid și se poate crăpa.
Dam rulada la cuptor, incalzita la 170-180°, si coacem aproximativ 25-30 de minute. Pentru a preveni arderea crustei de jos și a rămâne moale, puneți pe fundul cuptorului o tavă de copt sau o tigaie din fontă umplută cu apă.
Acest lucru va crea abur, datorită căruia produsele coapte nu sunt uscate și dure, ci moi. În același scop, acoperiți rulada finită după ce o scoateți din cuptor timp de 10-15 minute cu un prosop curat. Dacă fundul este încă uscat, pune ruloul împreună cu hârtia pe un prosop umed, se va abur și deveni moale.
Cand rulada este copta (incercam cu frigarui, ar trebui sa ramana uscata), si incepe sa se inroseasca - cu aproximativ 5 minute inainte de a fi gata - o scoatem din cuptor si o ungem cu ou batut folosind o pensula de gatit, si apoi pune-l din nou in cuptor. Puteți adăuga foc până la 200C. Crusta superioară va deveni roșie, strălucitoare, o frumoasă culoare maro-aurie. Un efect chiar mai bun decât un ou bătut îl dă gălbenușului, bătut cu o linguriță de lapte.
După ce ați răcit rulada finită, tăiați-o felii de 1-2 cm grosime și răsfățați-vă! Puteți depozita produse de patiserie acoperind cu un prosop, astfel încât să nu se usuce. Deși brioșa din aluat aceasta reteta nu devine invechit mult timp, 2-3 zile...dar se mananca mult mai repede! Pasul 1: pregătiți macul.
Porniți aragazul la un nivel mediu, puneți o oală cu lapte peste el și lăsați să fiarbă. În timp ce laptele fierbe, măcinați macul într-un vas adânc, într-o mașină de tocat carne sau printr-o râșniță de cafea.
Adaugă zahăr după gust, eu pun mereu 1 cană semințe de mac 1 cană zahăr. Se macină zahărul cu semințele de mac cu o lingură. Apoi adauga suma corectă fiert lapte fierbinte și lăsați macul să se infuzeze și cel puțin la abur 1 oră, în cel mai bun caz, câteva ore, timp în care va absorbi tot laptele. Pasul 2: pregătiți aluatul de drojdie.
Mai întâi, verificați drojdia pentru a vedea dacă crește bine. Pentru a face acest lucru, jumătate din lapte, ar trebui să fie cald, nu fierbinte, se toarnă într-un castron adânc. Se toarnă în el drojdie si 1 lingura zahar. Amestecați ingredientele cu o lingură, puneți vasul într-un loc cald și lăsați să se infuzeze aproximativ 15 minute. Drojdia ar trebui să crească 5 - 8 centimetri sus sub forma unui capac de aer. Dacă nu, atunci fugi drojdie proaspătă, deoarece aluatul cu o astfel de drojdie pur și simplu nu va crește și toate eforturile voastre vor fi în zadar. Dacă totul este în ordine și drojdia a crescut, adăugați la ele restul de lapte cald și zahăr cu sare. Se amestecă ingredientele cu o lingură. 
Porniți aragazul la un nivel scăzut, puneți peste el un vas cu unt și topiți-l. Uleiul nu trebuie să fiarbă! Lăsați grăsimea topită să se răcească până la aproximativ 30 de grade si se adauga in aluat. Apoi bateți ouăle într-o farfurie adâncă separată, după ce în prealabil a lăsat deoparte un gălbenuș într-un pahar, vă va fi la îndemână mai târziu. Bateți ouăle cu o furculiță pt 1 - 2 minute si se adauga in aluat. Se frământă masa totală cu o lingură și se adaugă 1 parte din făină și se amestecă totul din nou, aluatul trebuie să fie de densitate medie. Lasam aluatul sa se odihneasca si sa creasca pt 20 - 25 de minute.
Prin 25 de minute se adauga ultima parte din faina in aluat si se framanta direct in vas cu mainile curate. Apoi pudrați masa din bucătărie cu făină, puneți aluatul peste el și frământați-l în făină până la consistența de care aveți nevoie. Pentru a pregăti acest tip de rulada, aluatul trebuie să fie moale, să vă lipiți puțin de mâini, dar nu mult! Aluat gata lasa-l sa se infuzeze 45 de minuteși poți începe să gătești rulouri. Pasul 3: formați rulouri.
Sterge din nou masa făină de grâu. Împărțiți aluatul cu mâinile curate în 2 părți egale, puneți unul într-un castron și acoperiți cu un prosop de bucătărie, iar al doilea rulați pe masă cu sucitorul într-un strat lung și lat, cu grosimea aproximativă de 1 centimetru.
Pe suprafața lui, cu o lingură, se aplică un strat de semințe de mac aburite în lapte și se umezește cu o pensulă de copt, zahăr. sirop diluat în prealabil într-o cană de fier. Grosimea aproximativă a stratului de mac până la 5 milimetri sau orice iti place. 
Rulați ruloul, îndoiți marginile de la capete sub partea principală a ruloului. Se aseaza pe o tava de copt antiaderenta, unsa in prealabil cu ulei vegetal. Faceți a doua rulare în același mod. Pasul 4: Coaceți rulourile.
Așezați foaia de copt într-un loc cald și lăsați rulourile să crească pt 35 - 40 de minute. Bateți gălbenușul într-un pahar cu o furculiță și ungeți brioșa crescută gălbenuș de ou cu o perie de copt. 
În acest timp, preîncălziți cuptorul. până la 200 de grade. Pune tava cu rulourile crescute la cuptor si coace-le pt 10 minute. Apoi deschideți cuptorul și ungeți din nou rulourile cu gălbenuș. 
Închideți cuptorul și coaceți rulourile până când sunt complet fierte 30 – 40 de minute. In 2 minute pana cand sunt complet fierte, ungeti din nou rulourile cu galbenus de ou, acest lucru va inmuia crusta si le va da o frumoasa culoare maronie. Scoatem tava de copt cu rulourile finite din cuptor, le lasam sa se raceasca si apoi le transferam pe o farfurie cu o spatula de bucatarie. Tăiați rulourile finite în porții înainte de utilizare. Pasul 5: serviți rulada cu semințe de mac.
Rula cu seminte de mac reteta bunicii servite calde sau la temperatura camerei. Rula se taie in portii si se serveste pe un vas mare plat sau in portii pe farfurii. Rula cu mac este o placere de savurat cu ceai proaspat preparat si orice fel de dulceata! Delicios si nu scump! Poftă bună! - - Pentru acest tip de aluat de drojdie se poate folosi orice alta carne tocata, de exemplu din legume înăbușite, carne, carne tocată din organe, din ciuperci, fructe, ouă și verdeață sau orice alte umpluturi.
- - Umplutura de mac se poate face nu cu lapte, ci cu apă fiartă obișnuită.
- - Daca nu esti sigur de calitatea foii tale de copt, o poti acoperi cu hartie de copt si aplica un strat subtire de grasime pe suprafata acesteia, atunci rulourile tale sigur nu se vor arde.
- - Uneori, dacă se dorește, rulourile cu semințe de mac sunt stropite deasupra cu semințe de mac uscate, zahăr vanilat sau scorțișoară măcinată. Aceasta se face imediat după prima prelucrare a rulourilor cu un ou bătut.
- − Dacă nu ai o perie de copt, poți folosi în schimb o bucată de bandaj steril împăturită în mai multe straturi. Se scufunda in oua batute si cu miscari usoare aplica un strat din ele pe suprafata rulourilor pentru a nu zdrobi aluatul crescut.
După părerea mea (atât ca bucătar, cât și ca dinte de dulce), nu există mai ușor și mai gustoasa decat placinta decât rulada de mac. Fără flori de frunze sculptate, zăbrele ondulate, împletituri și alte ornamente de bijuterii, pentru a căror fabricare nu toată lumea are mâinile ascuțite. El a rulat aluatul uns cu umplutură într-un rulou strâns - și produse de patiserie frumoase sunt gata să fie trimise la cuptor. Umplutura este, de asemenea, una dintre cele mai de succes: nu curge niciodată, arată confortabil în tăietură și este disponibilă peste tot pe tot parcursul anului. Așa că vă sugerez să coaceți și să încercați rulou de casă cu mac din aluat moale de drojdie. 2 retete cu o fotografie si o descriere text a preparatului te vor ajuta sa faci produse de patiserie in 2 variante: clasica si mai originala.
Rulada clasică de drojdie cu umplutură delicată de semințe de mac
Ingrediente:
Aluat:
Umplere:
Strat:
Cum să coaceți un rulou delicios de semințe de mac (o rețetă simplă cu fotografii pas cu pas):
Amestecați drojdia cu o lingură de zahăr într-un castron adânc. Încălziți laptele la 38-40 de grade (pentru a fi foarte cald). Se toarnă în ingrediente uscate. Se amestecă până când boabele se dizolvă. Acoperiți vasul cu o cârpă. Se lasa pe blatul din bucatarie 10-15 minute. Drojdia se va „trezi” sub influența căldurii și a zahărului. Ai un capac de spumă? Drojdie activată. Drojdia „vie” pentru această cantitate de produse va necesita 30-40 g. | 
|
În timp ce aluatul se coace, topește untul. | 
|
Se toarnă zahărul rămas, sarea și vanilia în ouă. Bateți cu un mixer sau un tel de mână. | 
|
Într-un castron mare, amestecați aluatul de drojdie și masa de ouă. Se toarnă uleiul răcit. Cerneți făina. Introduceți-l în componentele lichide în mai mulți pași. | 
|
Framanta aluatul. Va deveni neted, uleios, omogen. Coacerea drojdiei iubește mâinile calde. Prin urmare, frământați masa timp de cel puțin 7-10 minute pentru a face rulada moale, aerisită și frumoasă pe tăietură. Aluatul se poate lipi inițial de palme și de suprafața de lucru. Pentru a elimina acest lucru, ungeți interiorul periilor și a mesei cu grăsime vegetală. Daca aluatul tot "nu se supune", incercati sa mai adaugati putina faina. Întoarceți aluatul înapoi în bol. Acoperiți cu un șervețel. Durează 1-1,5 ore pentru a urca. Pentru a accelera procesul, așezați recipientul mai aproape de o sursă de căldură sau în apă fierbinte. | 
|
Pregătiți umplutura cu semințe de mac. Cofetărie macul se toarnă apă clocotită. Lăsați 10-15 minute până când apa s-a răcit parțial. Repetați procedura de încă 2 ori. Puneți semințele fierte la abur pe o sită fină pentru a sticlă lichidul. Se fierbe laptele. Umple-le cu seminte de mac. Pune pe aragaz. După fierbere se fierbe 5-6 minute. Scoateți de pe foc. Se răcește la temperatura camerei. Adăugați zahăr sau miere naturală în semințele de mac. Bateți cu un blender pentru a face umplutura mai fragedă. Bateți proteinele până când spumă luxuriantă. Se amestecă semințele de mac. Într-o notă:Prea mult umplere cu lichid va ajuta la îngroșare amidon de cartofi. Pentru varietate, la umplutură se adaugă nuci sau fructe uscate. | 
|
Loviți aluatul crescut. | 
|
Împărțiți în 2-3 părți în funcție de numărul dorit de rulouri. Se întinde într-un strat dreptunghiular de aproximativ 0,5 cm grosime.Distribuie semințele de mac. | 
|
Rulați într-o rolă. Ciupiți marginea. Așezați bucățile cu cusătura în jos pe tava de copt. Acoperiți cu un amestec de lapte și gălbenuș. Se pune la un preîncălzit la 180-190 de grade la un nivel mediu. Coaceți 30-40 de minute până când blatul se rumenește. | 
|
Răciți puțin rulada finită. Tăiați și mâncați! | 
|
Frumoasa rulada cu mac "Kosa" din aluat de drojdie
Lista produselor solicitate:
Aluat (pahar - 250 ml):
Umplutură de mac:
Cum să gătești rulada cu semințe de mac (rețetă detaliată cu fotografie):
Aluatul poate fi preparat cu apă sau lapte. Se toarnă lichidul într-o cratiță. Se încălzește până la aproximativ 40 de grade. Scoateți un al treilea. Împărțiți partea turnată în jumătate și turnați-o în 2 căni. Într-una - turnați drojdia mărunțită. În al doilea rând, adăugați sare. Se amestecă până se dizolvă. Puneți restul de lapte la aragaz. Pune in el untul, tocat in bucatele mici. Se toarnă tot zahărul. Se dizolvă amestecând. Cerneți făina într-un bol separat. Măsurați o treime din pahar. Se introduce in portii in amestecul lapte-unt. Gatiti, amestecand continuu cu o lingura, pana cand amestecul este omogen. Prin consistență, va fi similar cu smântâna lichidă sau cu laptele condensat crud. | 
|
Scoateți partea de cremă din aluat de pe foc. Adăugați un ou. Se amestecă. Se toarnă drojdia dizolvată și sarea. | 
|
Adăugați treptat făina rămasă. framanta aluat elastic. Va avea o textură fină, untoasă. Poate fi ușor lipicios de pielea mâinilor. Dar după ridicare va fi confortabil să lucrezi cu el. acoperi baza de drojdie rostogolire. Se lasa sa se apropie 40-60 de minute. | 
|
Și în acest articol vei învăța cât de ușor este să gătești un rulou delicios de drojdie cu semințe de mac.
Care sunt caracteristicile unui astfel de rulouri de mac? Sunt luxuriante, moi, miros foarte gustos, mai ales dacă patiserie. Iar umplutura dulce și suculentă din semințe de mac va încânta la nesfârșit fiecare papilă gustativă de pe limba ta. Desigur, cu condiția să vă placă macul.
Un desert bun pentru ceai, o gustare consistentă în timpul zilei, un înlocuitor pentru rulourile și dulciurile cumpărate din magazin. Deci acest fel de mâncare este și el util!
Sau invers, rulouri mici și subțiri, totul depinde de preferințele personale, iar esența gătitului rămâne neschimbată.
Mai jos voi împărtăși câteva dintre cele mai populare rețete de rulouri cu drojdie de mac. Acestea sunt opțiuni de gătit de bază, sunt simple, ușor de înțeles și foarte versatile. Pe baza lor, poți face ceva nou, mai interesant și mai divers. La sfârșitul articolului, voi împărtăși idei și sfaturi pe această temă.
Fotografiile corespund rețetelor, totul este pas cu pas, în detaliu, am adăugat un video undeva. Totul pentru coacerea confortabilă a acestor deserturi minunate.
Da, aproape am uitat! Asigurați-vă că îl verificați mai târziu:
Rețete
Rulada de drojdie cu mac
Rulada delicioasă bogată de drojdie cu semințe de mac și stafide. Nu este necesar să adăugați stafide, dar este de dorit - aceasta este o dulceață naturală.
Puteți lua aluatul gata, dar aici voi semna complet totul de la A la Z!
Aluatul rezultat este suficient pentru 4 rulouri de dimensiuni medii, doar suficient pentru a umple întreaga tavă standard de copt.
Ingrediente:
- Lapte (chefir) - 310 ml.
- Drojdie uscată - 5 g.
- Ouă de pui - 2 buc.
- zahăr - 100 g.
- Unt (sau margarină) - 120 g.
- făină de grâu - 4 căni (mai poți adăuga 1 lingură);
- vanilina - 2 ciupituri;
- Seminte de mac - 450 g.
- Lapte (apă) - 500-600 ml.
- Stafide - 150-200 g.
Să începem să gătim
Aluat
- Se încălzește puțin laptele, se amestecă drojdia și o linguriță de zahăr. Așteptați 10-15 minute până când apare spuma.
- Bateți ouăle, zahărul, vanilia și untul topit într-un castron.
- Se toarnă laptele în ouă, se adaugă făină și se frământă un aluat omogen. Se pune aluatul rezultat deoparte, se acopera cu un prosop si se lasa sa se odihneasca 30-40 de minute. Între timp, începeți să umpleți.
Umplutura de mac
- Se macină semințele de mac într-un mojar, se transferă într-o cratiță și se toarnă lapte. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere, apoi se reduce focul si se lasa sa fiarba aproximativ 10 minute.Laptele trebuie sa se absoarba in mac, si sa devina mai moale. Nu puteți frământa semințe de mac într-un mojar, dar atunci va fi mai puțină aromă și poate scârțâi pe dinți.
- Se toarna stafidele cu apa fierbinte timp de 5 minute.Se va spala de praf si se va inmuia putin.
Formarea și coacerea rulourilor
- Frământați aluatul și împărțiți-l în 4 părți.
- Întindeți prima bucată de aluat într-un strat subțire. Întindeți uniform semințele de mac într-un strat subțire, presărați puține stafide deasupra. Ar trebui să rămână 2-3 cm de aluat liber de-a lungul marginilor, neocupat de umplutură.
- Si acum . Totul, repeta
- aceeasi operatiune inca de 3 ori cu aluatul ramas.
- Ungeți o tavă de copt cu ulei sau acoperiți cu hârtie specială. Întindeți rulourile.
- Dacă se dorește, se pot unge cu ou bătut și se stropesc cu zahăr.
- Trimite foaia de copt la cuptorul preîncălzit la 180-190 de grade pentru 35 de minute până se înroșește.
Rulada de post cu mac din aluat de drojdie
Și aici este cam același lucru, dar în varianta „lean”. Acest desert va merge și în timpul postului și este mai puțin caloric în comparație cu rulada precedentă.
Ingrediente:
- făină de grâu - 520 g.
- Apă caldă - 260 ml.
- zahăr - 4-5 linguri. linguri
- Ulei vegetal (inodor) - 110 ml.
- Drojdie uscată - 1 linguriță
- Sare - 1 praf mic
- Vanilină - 1-2 vârfuri
- Mac - 220 g.
Gătitul
- Turnați apă caldă într-o cană, adăugați drojdie, amestecați.
- După 15 minute, adăugați zahăr (2 linguri), sare, vanilina, făină și unt.
- Se amestecă bine până se omogenizează. Aluatul trebuie să fie elastic și moale.
- In timp ce aluatul este infuzat (va dura 30-50 de minute), ne vom ocupa de macul.
- Se toarnă semințele de mac cu apă (1 pahar), se adaugă zahăr, se pune pe aragaz. Aduceți la fiert, apoi gătiți încă 5 minute până când apa se absoarbe.
- Aluatul a apărut - frământați-l și rulați-l subțire într-un strat larg.
- Puneți umplutura cu semințe de mac și rulați aluatul într-un rulou.
- Ungeți o foaie de copt cu ulei, puneți o rolă pe ea. Încinge cuptorul la 180 de grade.
- Trimite rulada la copt timp de 35-40 de minute până devine aurie.
Frumoasa rulada cu mac din aluat de drojdie
O alta rulada delicioasă pregătit într-un mod special. Se dovedește foarte frumos și tot ce trebuie să faci sunt 2 pași suplimentari.
Ingrediente:
- Seminte de mac - 160 g.
- Unt - 120 g.
- Făină - 3,5-4 căni;
- Ouă de pui - 2 buc.
- Drojdie uscată - 1,5 lingurițe;
- Lapte - 110 ml.
- zahăr - 70 g.
- Apă clocotită - 110 ml.
Gătitul
Se amestecă drojdia în lapte, se lasă la infuzat 10 minute.
Într-un castron separat, bate ouăle cu 30 g de zahăr și 60 g de unt înmuiat.
Se amestecă laptele cu ouăle, se adaugă făina. Frământați un aluat moale și lăsați-l la infuzat timp de 30 de minute.
Se toarnă semințele de mac cu apă clocotită, se adaugă zahăr și unt. Încă poți transpira pe aragaz timp de 5-10 minute până când se înmoaie și se grăsește.
Gata, impartim aluatul in doua parti egale.
Întindeți prima parte într-un strat subțire. Ungeți-o cu umplutură de semințe de mac și rulați. Faceți același lucru cu a doua bucată de aluat.
Și acum, cu grijă, cu un cuțit, faceți mai multe tăieturi longitudinale deasupra fiecărui rulou. Vezi ca in fotografie.
Acum doar răsuciți rulourile (ca o frânghie) și puneți-le în forme unse sau pe o foaie de copt.
Încinge cuptorul la 180 de grade, pune rulourile în el timp de 30-35 de minute până se înroșează.
Cum poți diversifica gustul obișnuit? Ce e nou de adăugat la compoziție? Sunt multe idei, arată-ți imaginația, poate vei veni cu o combinație ingenioasă, iar ei vor începe să te numească vrăjitor culinar!
- Aromă umplutură cu semințe de mac te poti diversifica cu scortisoara macinata, vanilie, pudra de cacao sau ciocolata, un praf de cafea, cateva lingurite de coniac.
- Macul se potrivește bine cu nuci, stafide, caise uscate, prune uscate, banane și mere.
- Laptele condensat poate fi folosit în umplutură sau ca prim strat pe aluat. Vezi detalii în .
Și aici puteți viziona un videoclip pe această temă