Rețeta de prăjitură de Paște Aleksandrovsky este delicioasă. Aluat de prăjitură alexandrin, cea mai bună rețetă este doar o bombă. Rețetă video pentru a face acasă produse de patiserie delicioase de la Elena Timchenko

O adevărată descoperire pentru mine a fost rețeta celebrului test alexandrian pentru tort de Paște, am dat peste el accidental și și-a dat seama - este doar o „bombă”. Și când găteam, am gâfâit de încântare: aluatul s-a ridicat foarte bine, a devenit aerisit. Da, tortul m-a bucurat, a iesit cu un gust delicat de crem. Astăzi vă voi împărtăși nuanțele de a face produse de patiserie excelente, nu am nicio îndoială că o veți aprecia și voi.

Prin ce diferă acest aluat de altele? Are două caracteristici: în loc de lapte obișnuit luați ghee, a doua caracteristică a fost un lot neobișnuit, care îi încurcă pe mulți. În plus, prăjitura rămâne proaspătă mult timp și depozitare pe termen lung doar are un gust mai bun.

Ne pregătim întotdeauna pentru vacanța Bright din timp, selectând cu drag rețete și prăjituri și evaluându-le meticulos. Și dacă apare ceva nou, atunci bucuria noastră nu are limite. Anul trecut am împărtășit ceea ce am învățat de la un prieten. Foarte bun, de altfel, cu lapte condensat – il recomand.

Aluat de tort alexandrin (pas cu pas)

Nu vă alarmați tehnologie neobișnuită gătit, ai putea crede că frământarea alexandriană se face împotriva tuturor regulilor de coacere cu drojdie.

Lua:

• Lapte topit - jumătate de litru.
• Făină - 1,5 kg. (poate puțin sau mai mult).
• Ouă - 5 buc. si separat inca 2 galbenusuri. (folosește proteine ​​pentru a pregăti decorul - fondant).
• zahăr - 500 gr.
• Unt - 250 gr.
• Sare - ½ linguriță.
• Drojdie vie - 75 gr.
• Fructe confiate - 50 gr.
• Stafide, fierte la abur - 100 gr.
• Vanilina - 8 gr.
• Coniacul este o lingură.

Reteta pas cu pas pentru prepararea aluatului:

1. Combinați ouăle și gălbenușurile împreună, puneți untul, zahărul, tăiați în bucăți și bateți cu un mixer. Îndoiți drojdia ruptă în bucăți în laptele încălzit și dizolvați. Se toarnă lapte peste ouă.
2. Lăsați într-un loc cald peste noapte - acesta este cel mai convenabil mod de a pregăti aluatul. Dacă în timpul zilei, atunci numără invers 10-12 ore. Dacă găsiți separarea uleiului în aluat dimineața, nu vă alarmați - aceasta este norma.
3. De asemenea, se pune la abur stafidele (doar umpleți cu apă fierbinte). Dimineața, puneți stafide aburite, fructele confiate, vanilina în aluatul crescut, turnați coniac și sare.
4. Vă sfătuiesc să cerneți făina și apoi să o introduceți în aluat, făcând asta treptat și amestecând bine când adăugați o nouă porție.
5. Frământați aluatul, care este lipicios și lipicios și se va lipi de mâini. Consistența aluatului va deveni asemănătoare cu smântâna foarte groasă. Pentru ca aluatul să nu se lipească prea mult, ungeți mânerele ulei vegetal.
6. Acum lasam aluatul sa se coaca, lasand-l la loc cald timp de o ora si jumatate. Ar trebui să crească După acest timp, înfășurați cu mâinile aluatul și puneți-l în formă. Nu completați complet formularul, asigurați-vă că lăsați spațiu. De obicei pun aluatul la 1/3 din volum.
7. Se lasa din nou aluatul la dospit si se da la cuptor.

Cum să coaceți prăjitura de Paște de dimensiuni mici sau medii

• În primul rând, la 180 ° C - 10 minute.
• Apoi la 150 ° C - 15 minute.
• Apoi la 180 ° C - 15 minute.

Nu deschide cuptorul în tot acest timp. Apoi verificați dacă este gata cu o frigărui și coaceți încă 10 minute dacă tortul este umed. Pentru a preveni arderea prăjiturii, puneți hârtie deasupra. După ce stingeți focul, lăsați coacerea încă o jumătate de oră direct în cuptor - mergeți (dar nu este necesar).

Când scoateți prăjiturile din forme, puneți fiecare pe o parte și întoarceți-o de câteva ori pe o parte, pentru a nu se scufunda. Se decorează cu fructe confiate și zahăr pudră.

Tort Alexandria de Paște într-un cuptor lent

Fără un multicooker, ca și fără mâini - spun multe gospodine acum. Și acest lucru este adevărat, un lucru la îndemână care economisește mult timp. Reteta de aluat este putin diferita de proportiile traditionale.

Lua:

• Făină - 600 gr.
• Ouă - 2 buc., Plus 1 gălbenuș.
• Lapte topit - un pahar.
• zahăr - 250 gr.
• Unt - 250 gr.
• Drojdie vie - 35 gr.
• Vanilină - 1 lingură.
• Stafide și fructe confiate - 100 gr.
• Putina sare.

Cum se prepară amestecul alexandrin:

1. De asemenea, ca in reteta precedenta, se face un aluat pentru aluat seara. Batem ouale cu galbenusurile, adaugam untul, zaharul si laptele cu drojdie.
2. Se lasa pana dimineata, iar dimineata se adauga sare cu vanilie, apoi faina si fructele confiate cu stafide. Sfat: seara fructele uscate se fierb la abur, apoi se rulează în făină, apoi nu se vor așeza pe fund în timpul coacerii.
3. Frământați aluatul și lăsați-l să se coacă aproximativ o oră, va crește bine în acest timp. Mototolește-l și pune-l într-un bol uns cu unt.
4. Preîncălziți multicooker-ul timp de 2-3 minute (modul de încălzire), apoi lăsați-l oprit timp de 40-45 de minute. Nu este nevoie să deschideți capacul.
5. Puneți funcția „coace” timp de 45 de minute și o temperatură de 150 ° C.
6. Apoi reduceți temperatura la 120 ° C și setați timpul la 20 de minute.
7. Deschidem capacul si lasam prajitura sa stea putin fara sa o scoatem.

Aluat de prajitura intr-un aparat de paine

Acest gadget la îndemână a câștigat, de asemenea, dragostea gospodinelor și pe merit. Nu voi enumera ingredientele, ia-le din primele retete.

Reteta pas cu pas:

1. Seara, pregătiți un aluat, așa cum este descris în prima rețetă.
2. Pune aluatul intr-un aparat de paine, adauga toate celelalte ingrediente - stafide si fructe confiate, sare, vanilina, faina.
3. Framantam aluatul la setarea pentru Galuste si apoi lasam sa stea o ora sa iasa.
4. Când aluatul crește de 2 ori în volum, puneți-l în formă umplându-l cu o treime. Mai așteptați puțin ca aluatul să crească aproape până la vârf și setați temperatura la 180 ° C.

Paște Fericit tuturor bucătarilor! Pace și bunătate vouă! Dacă faci un tort de Paște din aluat alexandrin, este doar o bombă, ca în basmul despre rățușa urâtă care s-a transformat într-o lebădă frumoasă! Am gasit un video cu o reteta care sa te ajute. Cu dragoste... Galina Nekrasova.

Astăzi vreau să vă spun și să vă arăt cum să gătiți pas cu pas tortul de Paște alexandrin. De obicei, gospodinele cheltuiesc multă forță fizică pentru a pregăti aluatul de prăjitură. Uneori, toți membrii familiei sunt implicați în procesul de frământare. Procesul de creație Aluat de Paște i-a luat bunica mea aproape o zi și a fost laborios. Alexandrian sau patiserie vieneza Am fost uimit de 200%. Nu sunt deloc obosit! Procesul de frământare este atât de convenabil încât nu vă puteți imagina. Nu costă nimic să pregătești un astfel de tort pentru o femeie care lucrează. De obicei se pune o astfel de prăjitură noaptea, dar, opțional, poți frământa aluatul dimineața, iar după muncă se adaugă ingredientele care lipsesc și după 3-4 ore vei avea gata. prajituri delicioase pentru Paște.

Reteta Kulich Alexandrian cu fotografie pas cu pas

Să vorbim despre test. Particularitatea tehnologiei este că aluatul din aluatul alexandrin este făcut pe bază de lapte copt, drojdie, unt, ouă, dar fără adaos de făină. Drojdia este activată. Și se pune aluat pentru prăjituri pentru noapte. Vă rugăm să rețineți că aluatul în sine este lipicios și nu este nevoie să adăugați o porție suplimentară de făină în timp ce frământați. Apoi pesmetul se dovedește aerisit și poros, dar în același timp, parcă impregnat. Când prăjiturile coapte sunt stoarse, aluatul își recapătă rapid forma. Dacă vă plac prăjiturile delicioase, nu grele și nici uscate - asta buna reteta testat de multe hostesses va fi o mană cerească pentru tine. Mai ales pentru cititorii site-ului Rețete bune vom spune și arăta:

cum se face aluat de prăjitură alexandrian

Din aceasta cantitate de produse am obtinut 3 prajituri mari si 2 medii.

Acest aluat pentru prăjiturile de Paște este superb în toate cazurile. Aluatul se poate pune peste noapte, iar dimineața se adaugă făină și ingredientele lipsă și se frământă aluatul. După 2-3 ore, va apărea și puteți forma prăjituri și le puteți coace. Rețeta de prăjituri de Paște alexandrian nu necesită un numar mare produse și este destul de democratică în componența lor. Procesul nu necesită timp. Framantarea poate fi incredintata unui framantator sau unui mixer manual obisnuit.

Timp de gătire - 15 ore (9-12 ore pentru aluat + 3 ore pentru frământare și coacere)

Bucătărie: europeană

Ingrediente:

• ouă de pui - 3 buc.,
• lapte copt 250 ml (încălzit până la 40 de grade),
• făină de grâu - 600 g,
• drojdie vie - 50 g,
• zahăr - 2 căni
• unt 120 g,
• zahăr vanilat- 1 plic (25 gr. Sau 1,5 lingurita),
• sare - 1 linguriță (fără diapozitiv),
• stafide - 100 gr. (puteți pune mai multe sau adăugați alte fructe confiate),
• glazură - 1 plic.

Procesul de gatire:

Pentru a pregăti aluatul de tort alexandrin de Paște (numit și vienez), luați trei ouă. Scoateți ouăle și untul din frigider în avans, astfel încât să fie la temperatura camerei. Bateți 2 ouă și 1 gălbenuș într-un castron. Separați proteinele rămase într-un recipient mic și puneți la frigider. Pe baza acestui lucru, vom pregăti glazura. Dacă o parte din gălbenuș intră în alb, albusul nu se va agita. Prin urmare, procedura de separare a gălbenușului de proteină trebuie făcută cu atenție. Dacă recipientul de depozitare a proteinelor este uleios, nici proteinele nu se vor agita. Gandeste-te la asta.

Adăugați 1,5 căni de zahăr într-un bol cu ​​ouă. Pentru cei care iubesc prăjiturile dulci, nu ezitați să puneți 2 pahare de zahăr. Folosește o spatulă de lemn sau de silicon pentru a bate ouăle și zahărul. Este important să nu folosiți obiecte metalice.

Adăugați untul în ouă și bateți amestecul cu aceeași lingură. Untul va pluti deasupra masei de ouă. Ar trebui să fie așa. Nu puteți încălzi untul până la o stare lichidă. Untul trebuie să fie la temperatura camerei, dar nu ghee până la stare lichidă.

Aluatul de Alexandria se prepara cu drojdie vie. În general, se obișnuiește să gătească prăjituri adevărate pe bază de drojdie proaspătă presată, dar păstrați drojdia uscată cu acțiune rapidă pentru chifle. Folosește-ți degetele pentru a separa drojdia în bucăți.

Se toarnă laptele copt peste drojdie și se dizolvă. Acest lucru se va întâmpla foarte repede.

Introduceți amestecul de drojdie în amestec de ouăși amestecați din nou. Bucățile de ulei vor pluti în continuare pe suprafața lichidului. Ar trebui să fie așa. Se bate bine amestecul.

Strângeți vasul cu folie de plastic și lăsați deoparte. temperatura camerei la 12 fix. Pentru cei cărora le este frică că aluatul va părăsi bolul în acest timp, mă grăbesc să vă asigur că masa va fermenta, dar volumul nu crește mult, dar recipientul cu aluatul trebuie să fie suficient de mare.

Scoateți banda după 12 ore. Becurile vor fi vizibile pe suprafața lichidului. Uleiul va pluti în continuare. Făina pentru tort se cerne de două ori și se adaugă în aluat în reprize. În primul rând, 50% făină. Amesteca lichidul cu faina, adauga inca 50% faina.

Scoateți coaja de la o portocală de mărime medie. Scoateți coaja pentru a nu atinge partea albă-gălbuie a pielii portocalii. Avem nevoie de coajă de portocală. Partea galbenă a pielii dă amărăciune. Adăugați în aluat coaja și un sfert de linguriță de sare, zahăr vanilat.

Aluat pentru Coacerea de Paște se poate framanta manual sau cu un mixer cu accesoriu pentru aluat. Timp de amestecare 10-15 minute. Adauga in aluat stafidele spalate si sortate. Puteți adăuga alți aditivi, cum ar fi fructele confiate. Nu poți strica terci cu unt.

Cand aluatul este gata, modeleaza-i o bila. Puneți în fundul vasului (bolul trebuie să fie suficient de adânc). Aluatul va crește de 3-4 ori. Se ridică destul de repede și ușor. Acoperiți vasul cu folie alimentară și transferați-l într-un loc cald și liniștit. Îl poți pune undeva lângă baterie. Dacă folosiți un cuptor cald sau un aragaz lent pentru a crește, amintiți-vă că la temperaturi de peste 40 de grade, drojdia se descompune și nu va crește.

Pentru a coace prăjiturile de Paște, puteți folosi forme din hârtie, silicon sau metal. Orice va face. Eu folosesc cele de hârtie. Nu ung forme de hârtie. Prăjiturile de Paște gata făcute sunt perfect separate de hârtie și nu este nevoie să le ungem. Dacă pereții formei de hârtie sunt unsă, atunci aluatul nu va avea de ce să se țină în timpul fermentației. Dacă vorbim de forme metalice, atunci acestea pot fi împachetate din interior cu hârtie de copt. Apoi prajitura va iesi usor din forma dupa coacere.

Dupa 3 ore din momentul framantarii, aluatul se va tripla. Aici puteți observa. Aluatul a stat timp de 2,5 ore. I-am mai dat ceva timp, iar când a ajuns la marginea vasului, l-am frământat.

Puneți câte o bucată de aluat în fiecare formă, astfel încât să umple forma cu 1/3 parte. Cand asezati aluatul in forme aveti grija ca stafidele sa nu iasa la suprafata. Când este copt, se va arde și nu îl puteți îneca într-o bază potrivită. Aluatul va scădea brusc. Totul trebuie prevăzut deodată. Acoperiți formele cu semifabricate cu folie alimentară. Acest lucru va preveni deteriorarea suprafeței în timpul procesului de impermeabilizare.

După 30 de minute, aluatul își va atinge limita de formă. La coacere, deja in cuptor, prajiturile de Paste vor creste.

Preîncălzim cuptorul la 160 de grade, iar prăjiturile le vom coace la această temperatură. De obicei aluatul se coace la 180 de grade, dar la o temperatura ridicata prajitura va fi foarte inchisa, poate chiar sa se arda. Transferați ușor formele cu aluatul care a ajuns pe o foaie de copt, apoi puneți-le la cuptor pentru coacere. În timp ce aluatul este mutat, nu-l scăpați, nu îl loviți și nu acționați nepoliticos. Aluatul este foarte fraged și se poate desprinde.

Scoateți prăjiturile finite din cuptor și răciți complet. Scoateți albușul unui ou de la frigider. Folosiți un glazur disponibil în comerț, preparat conform instrucțiunilor de pe ambalaj sau adăugați un praf de sare și câteva picături la proteină suc de lămâie... Adăugați 4 linguri. linguri zahăr pudră si bate pana devine alb pufos. Ungeți prăjiturile de Paște cu masa rezultată. Decoreaza dupa bunul plac.

Din toate punctele de vedere, aluatul este superb, iar prajiturile finite sunt perforate, pesmetul este foarte fraged.

Reteta de prajituri pascale alexandrine sau vieneze cu o poza de la Varvara Sergeevna special pentru site Retete bune

Pregătirea aluatului „corect” pentru tortul de Paște este o afacere delicată și destul de supărătoare. Lucrul cu aluatul de drojdie necesită răbdare și nu tolerează agitația. Mulți nu vor să piardă timpul cu acest lucru, uneori ingrați, de afaceri și să cumpere Paștele în magazin. Dar, copt de casă- acesta este complet diferit, gustul și aroma sunt pur și simplu incomparabile.

Cu toate acestea, aprofundând puțin mai mult în subiectul coacerii de Paște, veți înțelege că există acum o duzină de rețete, pentru fiecare gust și pentru bucătari de orice pricepere. Există unele complexe care necesită anumite abilități, experiență și cunoștințe, dar există unele simple - chiar și un începător poate face acest lucru. Exact asta ii apartine tortul alexandrin.

Reteta tortului alexandrin de Paste este foarte disciplinata! Folosind-o, puteți planifica cu ușurință toate lucrurile și, în loc să vă jucați cu testul, vă veți ocupa de alte treburi, nu mai puțin importante. Toate acestea se datorează faptului că aluatul este pregătit din timp și infuzat toată noaptea. Iar dimineața, după ce au făcut câteva manipulări simple, prăjiturile de Paște se vor etala în cuptorul tău.

Deci, să trecem de la vorbe la fapte!

Ingrediente

• 125 g unt;
• 230 g zahăr granulat;
• 250 ml lapte copt;
• 35 g drojdie proaspătă(sau 12 g uscat);
• 2 ouă de găină+ 1 galbenus;
• 600 g faina;
• 100 g stafide;
• 1 lingura coaja de lamaie;
• 1/4 lingurita sifon (dacă utilizați drojdie vie;
• 0,5 linguriță vanilie (optional).

Procesul de gatire

Ca standard pentru multe retete, primul pas este prepararea unui aluat, iar prajitura din aluatul alexandrin nu face exceptie. Pentru a face acest lucru, combinați 2 ouă, 1 gălbenuș și zahăr (230 g) într-un recipient destul de adânc. Se amestecă până când cristalele se dizolvă. Bate înăuntru spumă luxuriantă nu este necesar.

Tăiați untul înmuiat (la temperatura camerei) în bucăți mici, adăugați la amestecul de zahăr-ou și amestecați.

Turnați lapte cald (35 de grade) copt (250 ml) într-un recipient separat și adăugați drojdie în el. Eu le-am folosit pe cele uscate.

Se amestecă pentru a dizolva drojdia, apoi se toarnă în masa de ouă obținută anterior. Amestecați bine (puteți folosi un mixer), acoperiți cu folie alimentară și lăsați la infuzat la temperatura camerei peste noapte.

Dimineata vei vedea cum s-a format deasupra un strat caracteristic de ulei sub care are loc fermentatia.

Să trecem la partea cea mai interesantă - amestecarea. Alegeți un recipient potrivit pentru acest proces și turnați aluatul în el. Se adauga apoi faina cernuta, sarea, vanilina si coaja de lamaie.

Rețeta presupune utilizarea a 600 g de făină. Cu toate acestea, acest lucru poate fi prea mult, sau invers, nu suficient. Nu adăugați toată făina deodată. Se toarnă în mai multe etape, urmărind consistența. Aluatul nu trebuie să fie prea bătut. Pentru a face prăjiturile aerisite, nu-l supraîncărcați cu făină.

Se amestecă toate ingredientele. Fii pregătit ca aluatul să se lipească foarte mult de mâini. Nu încercați să evitați acest lucru adăugând făină, este mai bine să vă ungeți mâinile cu ulei vegetal (inodor). Consistența trebuie să rămână moale și aerisită.

Adăugați stafidele. Continuați să amestecați încă 10 minute.

Înainte de a găti, clătiți stafidele, turnați apă clocotită peste 15 minute, apoi întindeți-le pe un prosop de hârtie pentru a se usuca.

La sfarsitul framantarii se acopera vasele cu aluatul cu folie alimentara pentru ca suprafata sa nu bata vant, se pune la loc caldut 1,5-2 ore. In aceste scopuri folosesc un cuptor cu lumina aprinsa.

După expirarea timpului, masa se va adăuga în volum de două ori. Mototolește-l și aranjează-l în forme. Ca standard, recomand completarea formularelor până la o treime, nu mai mult. Atunci prăjiturile de Paște nu vor putea „fugi” nicăieri și le va fi mai ușor să crească.

Se acopera din nou cu folie (prosop de in) si se lasa la cald inca 1,5 ore.

După ce a trecut timpul, trimiteți produsele de copt la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Nu scădeți temperatura în primele 25 de minute, apoi reduceți-o la 160 de grade și coaceți încă aproximativ 30 de minute. Dar totuși, vă sfătuiesc să controlați acest proces și să verificați pregătirea cu o frigărui de lemn.

Acestea sunt prăjiturile de Paște atât de minunate! După ce s-a răcit, nu ezitați să începeți să decorați.

După cum puteți vedea, pregătiți aluatul de tort alexandrin de Paște folosind reteta pas cu pas foarte simplu. Nu ar trebui să apară dificultăți dacă faci totul în etape. Încearcă, experimentează, nu te nega pe tine și familia ta în delicatese de Paște de casă. Paste Fericit tuturor!

Gospodinele le place foarte mult aluatul de prăjitură alexandrian pentru ușurința de preparare și gustul excelent. Reteta de prajitura alexandrina este neobisnuita prin faptul ca aluatul se pregateste peste noapte, aluatul se framanta dimineata si dupa doua ore poti pune formele in cuptor fierbinte... Este foarte convenabil, vă puteți întoarce de la serviciu și puteți lucra imediat cu testul. Recenziile sunt foarte pozitive. Toată lumea, fără excepție, are perfect prăjituri de Paște, foarte moale, aerisit și cel mai important, nu uscat.

Prajitura cu aluat alexandrin, caracteristici retetei:

1. aluatul se pune peste noapte, apoi aluatul se framanta, se lasa sa stea 2 ore si se coace;
2. aluatul se prepară fără făină;
3. pentru aluat se folosește doar drojdie presată, care se pune în lapte dulce cu ouă și unt;
4. aluatul fermentat are un aspect neobișnuit și un miros acru, acest lucru este normal, nu ezitați să adăugați făină și să frământați aluatul;
5. trebuie să frământați aluatul cu mâna, timp de cel puțin 10 minute, apoi va lua o structură de fir, iar coacerea se va dovedi a fi incomparabilă.

Ingrediente

pentru aluat

• ouă de pui - 2 buc.
• gălbenușuri de ou - 2 buc.
• zahăr - 250 g
• drojdie proaspătă presată - 38 g
• lapte copt - 250 ml
• unt - 125 g

pentru test

• aluat - toate
• zahăr vanilat - 8 g
• făină de grâu - 700 g
• coniac - 1 lingura. l.
• stafide ușoare - 50 g
• cardamom măcinat - 2 chipsuri.
• sare - 1 praf
• coaja de 1 lamaie

În plus, veți avea nevoie de:

• ulei vegetal - pentru lubrifiere
• glazura si topping de zahar - pentru decor

Timp total: 12 ore 30 minute. / 2 ore 40 min. / Randament: 3 prajituri de Paste, forma 1 l

Pregătirea

Mai întâi trebuie să pregătiți un aluat, este mai bine să faceți acest lucru seara, pentru a frământa aluatul dimineața și a începe coacerea. În prima etapă, veți avea nevoie de: lapte cald, ouă, drojdie presată, ouă și unt la temperatura camerei. Faina nu se adauga in aluat! Deci, pun 2 ouă și 2 gălbenușuri într-un recipient mare. Adaug zaharul acolo si bat totul putin cu telul, pana se omogenizeaza cristalele de zahar si se dizolva.

Intr-un castron separat, incalzesc laptele copt la aproximativ 35 de grade si diluez in el drojdia. Este recomandabil să măsurați cantitatea exactă de drojdie (38 g), dacă nu există cântare, apoi împărțiți condiționat pachetul cu o greutate de 100 de grame în 3 părți. Drojdia trebuie să fie nu doar proaspătă, ci cea mai proaspătă, fără miros de alcool. Daca ai drojdie "tare", cu care ai mai lucrat de multe ori si stii sigur ca sunt hiperactive, atunci cantitatea se poate reduce la 30 de grame (sau tine aluatul mai putin timp pentru a nu fermenta mai tarziu ).

Incalzesc untul in cuptorul cu microunde. Daca ai timp, il poti inmuia la temperatura camerei pana devine moale, ca sa il poti culege cu o lingura. Și luați ulei de înaltă calitate, apoi prăjiturile vor fi moi și aromate, nu se vor învechi mult timp.

Combinați amestecul de ouă dulci, untul și drojdia diluată. Amestecă totul și acoper cu un prosop. Lasam aluatul 8 ore , adică noaptea.Vă rugăm să rețineți că aluatul trebuie să fermenteze în interior., temperatura camerei mele este de 22-23 de grade. IMPORTANT! Asigurați-vă că nu este prea fierbinte, altfel aluatul va ajunge și copturile pot avea un miros neplăcut de drojdie! Nu tine tocanita prea mult timp, 7-8 ore sunt mai mult decat suficiente. După fermentare se obține o masă de joc, care crește ușor în volum.

Stafidele le pun la abur în apă clocotită, apoi le storc din apă și le înmoaie în țuică timp de 1 oră. Folosește doar, te rog, coniac bun, nu vodcă și cu siguranță nu un înlocuitor, altfel riști să strici prăjiturile. Și încă un moment: coniacul conferă produselor de copt aroma sa caracteristică. Dacă nu vă place mirosul de alcool (deși ușor) la copt, atunci pur și simplu nu adăugați coniac, fierbeți stafidele în apă clocotită, stoarceți și adăugați-le în aluat exact așa, prăjiturile voastre de Paște nu se vor înrăutăți din asta.

Cand aluatul creste(adică după 8 ore),Adaug sare, zahar vanilat si faina cernuta, stafide "beate",precum și coaja unei lămâi mari - aproximativ 1 lingură plină.Mai adaug câteva vârfuri de cardamom măcinat reteta originala nu este acolo, dar face produsele de copt mai aromate, așa că o recomand.

Am amestecat, bagându-mi mâinile înăuntru ulei de floarea soarelui... Nu este nevoie să adăugați făină, lăsați aluatul să fie vâscos și moale. Framant aluatul timp de 10 minute.

Acoperiți cu un prosop și lăsați la cald timp de 1 oră. Când crește, îl frământ. Aluatul va fi moale, nu se va răspândi, va dobândi o structură filamentoasă, care este clar vizibilă în fotografie.

Am intins aluatul in forme, umplundu-le cu aproximativ 2/3 din volum. Matrite de hartie nu este nevoie de lubrifiere. Formele de fier trebuie unse cu ulei, dar nu complet, ci doar partea de jos, este mai bine să lăsați pereții uscati sau să-i căptușiți cu pergament - aluatul va „urca” de-a lungul pereților uscati și va crește mai bine.

Acoper formele cu folie alimentara pentru ca blatul sa nu se intempereze. Aluatul il las in forme 1 ora la caldura, il puteti pune pe o ferita langa usa deschisa a cuptorului cat se incalzeste. Aluatul trebuie să se ridice aproape până la marginea formelor. Asigurați-vă însă că nu intră în contact cu pelicula, altfel se va lipi și veți deteriora frumoasa pălărie de tort de Paște.

Trimit formele la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Prajiturile mari vor fi gata in 40 de minute, cele mici mai repede, in aproximativ 25-30 de minute. Cel mai convenabil este să verificați cu o frigărui de bambus. Cel mai bine este să răciți prăjiturile în poziție orizontală, pe partea lor, apoi aluatul își păstrează structura și nu se micșorează.

Odată ce s-a răcit, se decorează cu glazură proteică și stropi de zahăr. Ieșirea din cantitatea specificată de ingrediente este de 3 prăjituri mari în forme de 1 litru (eu am 1 litru, 850 ml, 650 ml, 250 și 250 ml).

Structura produce prăjituri moi, aerisite, fibroase. Paște fericit ție!