Acasă / compoturi/ Cum sa gatesti reteta de frigarui de somn. Frigarui de pește de somn delicioase - o rețetă foto pas cu pas pentru marinare și gătit pe grătar. Frigarui de somn

Cum să gătești rețeta de frigărui de somn. Frigarui de pește de somn delicioase - o rețetă foto pas cu pas pentru marinare și gătit pe grătar. Frigarui de somn

Dupa ce ati pregatit pestele (curatat si spalat, uscat cu un prosop de hartie si portionat), puteti trece la pregatirea dressingului.

Rețineți că marinada pentru kebab de somn poate fi complet diferită, totul depinde de preferințele dvs. de gust (de la setul tradițional de condimente până la prepararea de sosuri speciale de marinată cu un set mare de condimente).

Condimentele și condimentele tradiționale pentru somn includ: ceapa, sare grunjoasă, ulei vegetal (atât de măsline, cât și de floarea soarelui), oțet aromat sau suc de lămâie, set de condimente parfumate.

Tăiem ceapa în patru părți, păstrând „picioarele” și „fundul” (bucățile mari sunt convenabile de înșirat pe o frigărui), apoi înmuiați în ulei. Poate fi ușor sărat.

Ce condimente să ia?

Acum trecem la amestecarea condimentelor și condimentelor: este indicat să măcinați particule mari de condimente sau să frământăm într-un mojar, astfel încât să lase sucul să curgă.

Folositi cu arome specifice precum: menta sau melisa, ghimbir, boabe de mustar, cimbru sau cimbru, busuioc, oregano, piper rosu sau alb, sare, schinduf si sumachu pentru acru.

Frecați bucățile de pește cu amestecul finit și stropiți cu oțet (suc de lămâie). În continuare, carnea procesată este amestecată cu lâncerea ulei vegetal ceapa, se acopera cu un capac si se lasa la marinat.

Cum se calculează proporțiile de condimente?

Nu există reguli uniforme pentru asta, totul este făcut după gust. De asemenea, trebuie să luați în considerare dimensiunea pieselor și aspectul lor: fripturile conțin osul coloanei vertebrale și pielea, grosimea lor este de aproximativ 5-6 cm.

Literal, după 50 de minute de marinare, puteți începe să prăjiți frigărui de somn pe grătar.

Dacă intenționați să gătiți pe frigărui, atunci înșirați alternativ peștele și ceapa. Dacă prăjiți separat, atunci puneți carnea și peștele pe grătar după cum doriți.

Apropo, dacă păstrați procesul de marinare mai mult timp, nu va afecta gustul peștelui. Amintiți-vă că produsele din pește se gătesc mai repede decât produsele din carne, așa că nu uitați să vă întoarceți pentru ca deliciosul kebab să nu se ardă.

Mai multe retete pe site-ul nostru:

Somnul gătit într-o tigaie este extrem de suculent și fraged. Acest fel de mâncare poate fi servit atât pe o masă obișnuită, cât și pe cea festivă.
Astăzi urmărim cum se prepară supa de somn acasă, folosind ustensile de uz casnic simple și cele mai accesibile condimente de pește. Am distribuit această rețetă cu...
Somnul este un pește răpitor destul de mare, care poate ajunge până la cinci metri lungime. Dar pentru gătit, un somn mic de fund este mai potrivit ....
În ciuda faptului că somnul este un prădător destul de mare, iubitorilor de pește le place destul de des să mănânce acest minunat reprezentant al lumii acvatice...

Un pește – produs util, feluri de mâncare din care trebuie să mănânci cel puțin o dată pe săptămână, dar este mai bine să faci asta mai des. La urma urmei, acesta este un depozit de microelemente, fosfor, calciu, dar mai util în pește conține grăsimi, care constă din acizi omega 3, omega 6, este perfect absorbit de organism. Cel mai util oceanic și pește de mare, pentru că are mai multe grăsimi, proteine, brom și iod.

Dar astăzi este o postare despre frigăruile de somn. Soma contine aminoacizi, proteine vegetale, micro-, macroelemente si vitaminele A, PP, E, C, B de toate categoriile, dar contine si proteine, lizina.

Cum să murați somnul pentru grătar

Peștele proaspăt trebuie curățat, tăiați capul și tăiat fripturi, tăiați cu grijă o friptură în 4 bucăți și tăiați coloana vertebrală și faceți acest lucru cu fiecare bucată de friptură. Toate tăieturile crestei cu capul vor merge la ureche.

Iar bucatile pregatite pentru gratar trebuie marinate.

Marinada pentru pește procedați astfel:

Pune bucăți de somn într-un bol, adaugă 2 linguri de sare, o lingură de zahăr, 1 lingură de hrean, 1 lingură de coriandru, 1 lingură de usturoi granulat (proaspăt), o lingură de ghimbir ras, o lingură de cardamom și suc de o lamaie. Se amestecă toate ingredientele de mai sus și se lasă peștele să se culce puțin în marinadă. După ce o înșirăm pe frigărui și prăjim frigărui de somn pe cărbuni.

Pentru o aromă bună, puteți adăuga la cărbuni 1 lingură de cimbru uscat amestecat cu rumeguș sau tals uscat, obțineți kebab afumat cu aromă de cimbru.

Puteți servi pește cu ierburi, legume și sos.

Videoclip cu shish kebab de somn

Peștele este mult mai sănătos decât carnea, deoarece este mai ușor de digerat și conține aminoacizi valoroși. Prin urmare, atunci când mergeți la un picnic, nu este necesar să marinați doar puiul de porc. Încercați frigăruile de somn pentru o schimbare. Rețeta este destul de simplă, principalul lucru este să pregătiți corect marinada. Acest fel de mâncare va deveni cu siguranță unul dintre preferatele familiei tale.

Dacă în mediul dumneavoastră nu există pescari cu experiență, atunci va trebui să cumpărați somn pentru grătar în piață. Atunci când alegeți, acordați atenție prospețimii produsului. Iată principalele semne de înaltă calitate:

ochii întunecați, nu tulburi;
branhii roz;
burta albă, deloc umflată;
atunci când apăsați pe carcasă, orificiul rezultat ar trebui să se niveleze rapid.

Sfat! Dacă decideți să gătiți frigărui de somn (numit și marmură), atunci cumpărați numai pește viu. Faptul este că această specie poate exista fără apă timp de două zile, prin urmare, dacă vi se oferă un pește deja „adormit”, atunci captura nu este în mod clar cea de azi sau de ieri.

Nu este nevoie să încerci să cumperi pește uriaș. Cel mai gustos somn este tânăr, netăiat la vârsta depunerii icrelor. Greutatea aproximativă a peștelui potrivit pentru grătar este de 800-1200 de grame, iar lungimea este de 40-50 cm.

această specie nu are solzi, dar pielea este acoperită cu mucus, care trebuie îndepărtat, altfel vasul se va dovedi cu un gust de noroi;
apoi peștele trebuie eviscerat, încercând să nu afecteze vezica biliară;
pereții abdomenului din interior trebuie curățați de pelicule;
apoi trebuie să tăiați coada, aripioarele și capul.

Dacă nu doriți să vă deranjați cu tăierea peștelui sau nu vindeți somn proaspăt, atunci puteți cumpăra pur și simplu un file de somn congelat într-un supermarket. Apoi trebuie dezghețat treptat, cel mai bine, în frigider.

Frigaruile de somn sunt prajite, de regula, pe gratar. Dacă acestea sunt fripturi, atunci sunt pur și simplu așezate pe un grătar. Fileul poate fi tăiat în cuburi mari și înșirat pe frigărui, înșirând bucăți de pește pe ele. Astfel de kebab-uri sunt, de asemenea, așezate pe un suport de sârmă și, pentru ca capetele bețelor să nu se carbonizeze, este mai bine să le înfășurați în folie. Puteți găti grătar pe frigărui obișnuite, dar va trebui să monitorizați cu atenție peștele. Dacă este puțin prea fiartă, bucățile pot începe să se destrame.

Citeste si: Marinade pentru frigaruile de miel - 21 de retete din intreaga lume

Kebabul de pește gătit în tandoor este foarte gustos. În acest caz, se folosesc bucăți mari de file, care se marinează, se pun pe frigărui speciale și se asigură cu scobitori. Înmuiați frigăruile într-un tandoor încălzit timp de 12-15 minute. Și grătarul delicios este gata.

Dacă nu puteți ieși în natură, atunci puteți prăji frigărui de somn în cuptor. În acest caz, nu va exista miros de fum, dar peștele va fi totuși delicios.

Fapte interesante: Somnul este un prădător periculos și având în vedere că exemplarele individuale cresc până la o lungime de 5 metri și ajung la o greutate de 400 kg, acest pește poate fi periculos pentru oameni.

Frigarui clasice de somn

Frigărui de somn - neobișnuite, dar foarte fel de mâncare gustoasă. Să-l gătim folosind rețeta clasică.

2-2,5 kg de pește (greutatea unui somn întreg, netăiat);
2 linguri de ulei de măsline;
2 linguri de suc de lamaie;
2 linguri de sos de soia;
1 praf de piper negru.

Curățăm peștele, intestinul și fileul, tăind carnea de-a lungul coamei din ambele părți. Apoi îndepărtați oasele rămase cu penseta.

Sfat! Coloana vertebrală, coada, aripioarele și capul rămas după tăierea peștelui nu trebuie aruncate. Aceste părți pot fi folosite pentru a găti supa de pește.

Prepararea marinatei: amestecați uleiul de măsline sos de soiași sucul stors dintr-o lămâie. Amestecam bine totul. Se piperează fileul de pește și se toarnă peste marinada pregătită. În această rețetă nu se folosesc alte condimente decât piper negru. Marinați peștele pentru aproximativ 1 oră.

Fileul îl înșirăm pe frigărui și îl prăjim peste grătar, răsturnându-ne adesea. Timpul de prăjire este de aproximativ 15 minute. Aceeași versiune de grătar poate fi gătită în cuptor. Pentru a face acest lucru, înșirăm fileul pregătit pe frigărui de lemn, care au fost în prealabil înmuiate în apă. Se intinde pe o tava de copt si se coace la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute.

O rețetă rapidă de marinată cu apă minerală cu oțet pentru somn

Marinadele sunt adesea preparate, o astfel de marinadă este potrivită și pentru somn.

2 kg file de somn:
12 linguri de ulei vegetal;
3 linguri oțet balsamic;
1 lingura de mustar;
4 catei de usturoi;
sare piper;
0,5 litri de apă minerală carbogazoasă.

Se amestecă uleiul vegetal cu oțetul. Este mai bine să nu folosiți oțet obișnuit. Dacă acasă nu există oțet balsamic, atunci puteți lua vin sau oțet de mere. Adăugați muștar și usturoi zdrobit, asezonați cu sare și piper.

Tăiați fileul de somn în bucăți îngrijite și turnați peste el marinada pregătită. Lăsăm 1-2 ore. Puteti praji frigarui de file de somn pe frigarui peste gratar sau pe frigarui de lemn la cuptor.

Shish kebab de somn în marinată de maioneză-smântână

Puteți folosi o altă versiune a marinadei pentru pește. Vom marina somnul in maioneza si smantana. Se pot praji pe gratar sau pe frigarui.

2-3 kg somn;
4-5 becuri;
5 linguri de ulei vegetal;
1 lamaie;
100 gr. maioneză;
100 gr. smântână;
sare cu un set de condimente dupa gust.

Curățăm și eviscerăm peștele, tăiem fripturi de aproximativ 4 cm grosime.Tăiem ceapa în sferturi. Punem feliile de ceapa intr-un vas adanc, adaugam ulei vegetal si putin condimente.

Citeste si: Shish kebab de pui - 12 cele mai multe marinate delicioase pentru a menține carnea moale

Acum trebuie să marinați peștele. Pentru a face acest lucru, facem un amestec de condimente. Vă recomandăm să folosiți cimbru, piper alb, busuioc, ghimbir uscat, ienibahar, oregano și semințe de muștar. La acest amestec uscat, adăugați suc de lămâie, amestecați. Întindeți pasta rezultată pe fripturile pregătite.

Amestecați smântâna și maioneza, ungeți fripturile cu acest amestec. Amestecam pestele preparat si sferturile de ceapa pre-murata, amestecam totul. Lasam la marinat 40 de minute.

Apoi așezați fripturile pe un grătar, intercalate cu sferturi de ceapă murată. Se prăjește peste cărbuni. Peștele se prăjește pentru scurt timp, aproximativ 12-15 minute.

Sfat! Dacă doriți ca bucățile de pește să capete o crustă apetisantă, vă recomandăm să pudrați ușor fripturile cu zahăr pudră.

Frigarui de somn in pasta de rosii, gatite la gratar

Gătiți mono kebab de somn prin marinarea acestuia pasta de tomate. O vom găti pe grătar.

Aproximativ 2 kg somn;
300 gr. pasta de tomate;
1 lamaie;
2 cepe;
1 legătură de busuioc proaspăt sau 1,5 lingurițe de busuioc uscat
1 lingură amestec de condimente de pește uscat
sare, piper dupa gust.

Descriere

Frigarui de somn- este destul de gustos și mancare sanatoasa care poate fi gătit cu ușurință acasă la grătar. Reteta pas cu pas cu fotografia atașată mai jos, vă va spune clar și clar cum puteți găti acest tratament cu propriile mâini.

Mâncărurile care conțin somn sunt pe placul unui număr mare de gurmanzi. Și nu e de mirare, pentru că acest pește conține un numar mare de aminoacizi și alte substanțe benefice. Soma poate fi pregătit în orice fel. Dar cel mai reușit și delicios fel de mâncare, poate, este shish kebab din această viață marina. Cumpărarea de pește dintr-un supermarket sau o piață locală nu este dificilă, deși trebuie să ai niște cunoștințe pentru a alege un produs proaspăt și apoi a-l tăia corespunzător.

Frigarui de somn gatite dupa aceasta reteta sos picant așa că se topește în gură. O caracteristică distinctivă a acestei cărni este că este foarte ușor și rapid de gătit, iar deliciul este foarte fraged și suculent. Poti alege condimente dupa gustul tau, nu este necesar sa le folosesti pe cele recomandate. Ingredientele clasice pentru marinată sunt sucul și coaja de lămâie proaspăt stoarse, câțiva căței de usturoi și coriandru măcinat, care subliniază perfect gustul peștelui. Condimentele sub formă de cimbru, țelină, rozmarin, pătrunjel, busuioc și ierburi de Provence sunt perfect combinate cu acest pește.

Pentru a alege pește proaspăt și de înaltă calitate, trebuie să acordați atenție următoarelor semne:

ochii de pește nu trebuie să fie tulburi;
nuanța branhiilor trebuie să fie roz;
burta de peste proaspat nu este umflata si are o culoare albicioasa.

În etapa de alegere a celui mai proaspăt somn, ar trebui să apăsați pe pește cu degetele și apoi să observați pentru ce perioadă de timp va dispărea urma de la presare. Netezirea instantanee indică faptul că produsul a fost adus recent și poate fi cumpărat fără teamă. Dacă intenționați să cumpărați nu peștele întreg, ci doar fileul, atunci știți că acest produs refrigerat poate fi păstrat cel mult 48 de ore. După ce ai pregătit pentru prima dată un astfel de kebab de somn original, cu siguranță vei aprecia acest fel de mâncare și vei dori să gătești de mai multe ori.

Ingrediente

(1 BUC.)
(3 cuișoare)
(3 buc.)
(1 BUC.)
(1/2 buchet)
(gust)
(gust)
(1/2 lingurita)
(1/2 lingurita)
(gust)
(1 lingura)
(1 lingura)
(gust)

Etape de gătit

Pentru a pregăti o astfel de ofertă și gratar suculent din somn acasă, trebuie să cumpărați numai pește proaspăt. Pentru a nu vă pierde printre gama uriașă de produse din pește, ar trebui să selectați somnul necesar conform următoarelor criterii: peștele care s-a născut deja va fi gustos; fructele de mare ideale ar trebui să cântărească de la 800 de grame la 2 kilograme; Somnul ar trebui să aibă cel puțin o jumătate de metru lungime.

După ce ați cumpărat un pește proaspăt și l-ați adus acasă, acesta trebuie pregătit cu grijă pentru procesul de prăjire la foc deschis. În primul rând, trebuie să curățați și să curățați somnul. Este recomandabil să efectuați această procedură în curtea unei case private sau pe balcon, pentru a nu păta bucătăria cu măruntaiele de pește.

Apoi ar trebui să separați fiecare parte de oase și creastă, care se va risipi. Ar trebui să rămâneți doar cu partea moale de pe piele.

Apoi somnul tocat trebuie marinat în condimente. V aceasta reteta vom folosi ghimbir măcinat și proaspăt, granule de usturoi uscat în pungi, ienibahar măcinat, cardamom și coriandru. Acestea din urmă trebuie adăugate puțin mai mult decât toate celelalte condimente, cel puțin 1,5 lingurițe (opțional).

Aceste condimente trebuie asezonate corespunzător cu somn. În funcție de preferințe, nu puteți adăuga niște condimente la viitorul grătar sau, dimpotrivă, adăugați alte ingrediente.

În continuare, trebuie să răzâi puțin coaja de lamaieși adaugă la pește pentru a da preparatului finit o aromă uimitoare și unică, cu un postgust suplimentar. În plus, sucul trebuie stors din citrice, care trebuie trimis și după coaja de lămâie rasă.

Nu este nevoie de mult timp pentru a marina fileul de pește, deoarece carnea de somn ar trebui să fie elastică. În medie, această procedură durează aproximativ o jumătate de oră (în funcție de greutatea peștelui). În acest timp, trebuie să aprindeți focul și să pregătiți tot ce aveți nevoie pentru prăjit. Dacă nu aveți timp să înmuiați peștele în condimente, atunci îl puteți scurta puțin. În acest caz, este necesar să stropiți bucățile de pește cu suc proaspăt de lămâie chiar pe tigaie.

Fileul de pește marinat trebuie pus pe frigărui. Pentru a obține o prăjire uniformă, trebuie să trimiteți bucăți mici la o frigărui și altele mai mari la alta. Foarte mici și subțiri trebuie puse pe o frigărui separată. Apoi, este necesar să înșiri fileul de somn pe o frigărui cu mare grijă, deoarece acest pește este foarte fraged și se poate destrăma, apoi să cadă direct în foc.

Între timp, trebuie să vizitați grătarul și să verificați ce fel de foc arde în el. Trebuie să adăugați puțină căldură la cărbuni sau lemne de foc. Pentru a realiza acest lucru, ar trebui să aruncați cărbuni mici în foc și să fluturați un evantai sau o magazie deasupra focului. Această acțiune dă o căldură uniformă și necesară, care trebuie realizată.

Pentru a vă asigura că fileul de somn este prăjit corespunzător, trebuie să așteptați până când pielea de pe pește sfârâie și toată grăsimea este scoasă din el. Între timp, puteți găti delicios ketchup de casă gratar pe cont propriu. Ca dressing, poți folosi un sos preparat chiar de tine. Pentru a face acest lucru, măcinați roșiile până la o stare de piure, transferați într-un castron și fierbeți. Atunci piure de tomate este necesar sa transpirati putin la foc mic, sa adaugati sare, condimente si cateva bucatele de ardei capia tocate. La sfârșitul gătitului, sosul trebuie suplimentat cu o cantitate mică de usturoi tocat și mărar pentru a da o aromă unică.

Frigaruile cu peste trebuie intoarse periodic in directii diferite pentru a se obtine o prajire uniforma. În plus, ar trebui să fluturați constant ziarul peste brazier. Pregătirea peștelui va fi indicată și de fum, care va emite o aromă caracteristică preparatului finit.

Masa este gata poate fi servit cald. gratar delicios din somn, fiert la gratar, gata.

Poftă bună!

Fiecare pescar care se respectămacar o dată în viață trebuie să încerce. Pentru unii este doar un vis, pentru alții este un trofeu destul de comun. În orice caz, dacă l-ați prins sau cumpărat, trebuie să îl gătiți.

Cum să începeți să gătiți kebab de somn

În acest număr, ne vom abate puțin de la stereotipurile obișnuite și vom găti frigarui de pește pe grătar. Vom lua somn, dar orice pește roșu va funcționa la fel de bine.

Nu există nicio diferență între cum să marinați cutare sau cutare pește pentru grătar.

Somnul de la 4 kg este potrivit pentru gătit. Cele mici nu merită luate. Fripturile de la ele vor deveni mici și chiar mai puțin după prăjire.

Pentru a ușura tăierea somnului trebuie șters uscat. Acest lucru este destul de ușor de făcut cu prosoape de hârtie sau șervețele obișnuite.

Este mai bine dacă somnul nu a fost încă eviscerat, păstrați fripturile întregiși va fi mai ușor de tăiat.

Fă ca în poza din dreapta, dar se taie bucati de 5-6 cm grosime. Scoatem interiorul prin inciziile superioare și clătim bine carnea sub jet de apă.

Pregătiți următoarele ingrediente:

micbecuri;
condimente aromate(sumac, muștar, scorțișoară, cimbru, oregano, coriandru, chimen, ardei roșu, schinduf );
Oțet aromat sau suc de lămâie. Al doilea este mai puțin preferat;
Măsline sau floarea soarelui vegetalunt;
Sare neapărat măcinare grosieră.

Vreau să fac imediat o remarcă despre condimente. Somnul este un peste greu de stricat cu condimente iar carnea lui tolereaza bine experimentele, singurul lucru este sa eviti piperul negru. Va fi puțin de prisos în condimentele de pește. În ceea ce mă privește, sunt un susținător al gustului natural și încerc să-l umplu cu tot felul de mirosuri mai puțin.

Când tot ce aveți nevoie este deja adunat, poti incepe sa gatesti si noi incepem cu ceapa. Cand curatam ceapa, nu taiem duzele si fesele, ci dupa curatare taiem pe lungime in sferturi. bucăți mari va fi mai usor sa se lipeasca pe o frigaruie sau sa se prajeasca pe un gratar.

Acum, ceapa trebuie să fie înmuiată în ulei vegetal. Doar luați vasul în care vom face asta și înmuiați bine sferturile de ceapă. Acest lucru trebuie făcut fără condimente și, dacă doriți, puteți adăuga puțină sare, dar nu mai mult. Ne-am grăbit în poză, așa că nu te uita prea tare acolo.

În timp ce ceapa se odihnește în ulei, o luăm gătirea condimentelor de pește. Desigur, puteți cumpăra gata preparate sau puteți folosi amestecurile pe care le aveți. Dacă vrei să lucrezi pe cont propriu, atunci iată rețeta, vezi aici, care este suficientă pentru 4-7 kg de fripturi de somn:

Se iau 2 linguri de cimbru (poate fi inlocuit cu cimbru - 1 lingura);
o lingură de oregano (poate fi înlocuit cu oregano);
o lingură de busuioc;
3 — 4 mazăre ienibahar;
piper alb după gust;
o lingură grămadă de muștar proaspăt măcinat;
o lingură de ghimbir;
2 lingurite schinduf;
pentru acru, adăugați o lingură de sumac;
o lingură de balsam de lămâie (puteți menta );
Sarat la gust.

Pentru a pregăti amestecul pentru shish kebab acasă trebuie să pun un picior. Măcinam ierburile în pulbere, iar restul măcinam chiar înainte de amestecare.

Cum să marinați peștele pentru grătar

După pregătirea condimentelor, nu facem o marinadă specială. Avem nevoie doar frecați bucățile de somn cu condimente și stropiți generos cu oțet parfumat sau suc de lămâie.

Amestecați ceapa și carnea de somn, acoperiți cu un capac și puneți la loc răcoros timp de 40-50 de minute. Dacă folosim soluții ușor acide, atunci timpul de repaus poate fi prelungit până la 2 ore. Nu este deloc necesar să stați deasupra marinadei și, chiar dacă ezitați puțin, atunci nu este absolut nimic de care să vă faceți griji.