Cum se gătește supa thailandeză Tom Yam - o rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă pentru supă thailandeză picantă Tom Yam cu creveți, pui, fructe de mare, ciuperci. Rețeta originală pentru prepararea supei Tom Yam cu lapte de cocos cu fotografie

Ingrediente pentru rețeta clasică de supă tom yum:

• bulion de pui - 0,5 litri
• creveți - de la 50-70 de grame
• ciuperci de paie (ciuperci, ciuperci de stridii, shiitake) - 30-50 grame
• ceapa de nap - 1 mare sau 2 mici
• roșie cărnoasă - 1 bucată
• pastă de chili - 1 lingură lingura
• 3-4 tulpini de lemongrass
• ghimbir roz thailandez (galangal) - 3-4 buc.
• ardei iute proaspeți sau uscați - 1-3 buc.
• coriandru sau coriandru proaspăt - 1 buchet
• o pereche de frunze de tei de kaffir
• suc de o jumătate de lămâie sau lime
• 1 lingură sos de pește
• 1 linguriță Sahara

Fel de mâncare național thailandez cu gust dulce și acru

Supa Tom yam este un fel de mâncare națională în Thailanda, răspândită în alte țări din Asia de Sud: Laos, Malaezia, Indonezia, Singapore. De regulă, aceasta este o supă fierbinte și acră pe bază de bulion de pui cu creveți. Dar se pot adăuga și alte ingrediente: pui, pește, fructe de mare. Prin urmare, supa tradițională tom yam este rareori aceeași. De fapt, fiecare bucătar își creează propria rețetă pentru un fel de mâncare național, adăugându-i anumite produse în proporții diferite. Oamenii care au încercat supa thailandeză de tom yam susțin că este cea mai picantă și cea mai mare supă gustoasă in lume.

În Rusia, este destul de dificilă reproducerea rețetei clasice pentru supa de tom yam. Chiar și în orașele mari, nu este întotdeauna posibil să se găsească condimente precum lămâie, galangal, var de cafea, chili, fără de care supa gătită pur și simplu nu poate fi considerată, prin definiție, supă de tom yam. Cu toate acestea, recent, pentru țările din nord, industria alimentară thailandeză a produs tomat liofilizat sub formă de pulbere sau pastă. Conține toate ierburile și condimentele necesare.

Multe lanțuri de supermarketuri au un astfel de produs în sortimentul lor. Dacă aveți norocul să cumpărați produsul necesar, nu vă lăsați prea mult să pregătiți acest fel de mâncare. La urma urmei, supa thailandeză de tom yam nu este doar gustoasă, ci și, potrivit oamenilor de știință, sănătoasă. Este o excelentă prevenire a cancerului și a bolilor tractului gastro-intestinal. Apropo, locuitorii Thailandei practic nu se îmbolnăvesc de aceste afecțiuni.

Rețetă de gătit pas cu pas

Pentru două porții de supă, veți avea nevoie de aproximativ 0,5 litri de stoc de pui. Pentru a-l îmbogăți, cel mai bine este să folosiți piept de pui. Puteți adăuga capete și coji de creveți spălate în timpul gătitului. Acest lucru va oferi bulionului un gust și o aromă mai bogate. Nu sare. Sosul de pește adăugat la sfârșitul fierberii conține suficientă sare. Apoi, tocați mărunt condimentul: lămâie, ghimbir roz și chili. Spargeți frunzele de tei din kaffir. Adăugați ingredientele la bulionul care fierbe. Gatiti cel mult cinci minute. Adăugați 1 lingură de pastă de chili.

Tăiați ciupercile și roșiile în sferturi, iar ceapa în jumătate. Curățați creveții și clătiți bine, fără a uita să îndepărtați intestinele. În Thailanda, creveții sunt folosiți pentru a face supă de tom yam. Dar le puteți folosi pe cele obișnuite. Doar adăugați mai multe dintre ele decât aveți nevoie în rețetă.

Așezați cu grijă ceapa și ciupercile în oala de supă. Întunecați timp de 5-10 minute. Adăugați restul de mâncare: creveți, roșii, sos de pește și zahăr. Se amestecă bine și se stinge focul. Nu vă fie teamă că mâncarea nu se va găti. Dimpotrivă, astfel vor ajunge la cea mai optimă stare. Mai ales când vine vorba de fructe de mare.

De îndată ce supa încetează să fiarbă, stoarceți o jumătate de lămâie sau lămâie într-o cratiță și presărați coriandru sau coriandru. La final, gustăm echilibrul de sare, picant și aciditate. Ne aliniez după bunul plac. Picantitatea puternică poate fi îmbunătățită prin adăugarea de lapte de cocos. Dar acest ingredient nu este inclus în reteta clasica Supă thailandeză tom yam, care a fost luată și tradusă în limba rusă din colecția oficială de rețete a școlii culinare thailandeze.

În mod tradițional, supa thailandeză este servită cu orez de iasomie pentru a înmuia picantul primului fel. Frunzele de tei galangal, lemongrass și kaffir nu sunt consumate și îndepărtate înainte de servire sau lăsate pe farfurie.

Există o mulțime de variante ale acestei supe. Totul depinde de produsele suplimentare folosite în vas. Pentru a înțelege această imensă varietate de supe thailandeze, numele ingredientului este adăugat la numele de tom yam. De exemplu, tom yam pla - cu pește; tom yam thale - cu fructe de mare; tom yam kai - pui etc.

Și totuși, vă recomandăm să vă familiarizați cu bucătăria thailandeză cu rețeta noastră. În acest caz, cu siguranță rezultatul nu te va dezamăgi! Și, în timp ce savurați volumul fierbinte, acru și picant de ignam în iarna rece din Rusia, puteți simți răsuflarea ușoară a Thailandei prietenoase.

Nu mă înșel dacă spun că mai mult de jumătate dintre cititorii mei au fost în Thailanda cel puțin o dată. Pentru Orientul Îndepărtat, Thailanda a devenit în general ceva ca Egiptul pentru locuitorii Moscovei - să zboare repede, să se odihnească ieftin, există ceva de văzut. Și dacă întrebați pe cineva despre felurile de mâncare din această țară, după ce enumerați fructele și fructele de pădure ciudate, acestea vor spune „Supă Tom yam”.

Notă către gazdă.

Tom yam (Laos; Thai ต้มยำ,) este o supă picantă și acră pe bază de bulion de pui cu creveți, pui, pește sau alte fructe de mare. Mâncare națională din Laos și Thailanda. De asemenea, este utilizat în țările vecine din Malaezia, Singapore și Indonezia.

Literal, numele supei constă din două cuvinte thailandeze „tom” și „yam”. „Tom” (ต้ม) se traduce literalmente prin „fierbe” sau „fierbe”. „Yam” (ยำ) - thailandeză salată picantă... Astfel, în Thailanda și Laos, „tom yam” înseamnă denumirea generală a supelor fierbinți acri-picante. Pentru un nume mai precis, la final se adaugă tipul de carne sau bulion. "Tom yam kai" - tom yam cu pui, "tom yam thale" - tom yam cu fructe de mare, "tom yam kai nam khon" - tom yam cu pui pe lapte de nucă de cocos etc.

În țările vecine, cum ar fi Singapore, Malaezia și Indonezia, precum și în restaurantele din întreaga lume, numele „tom yam” este utilizat pe scară largă pentru a se referi la diferite supe calde thailandeze, care pot fi foarte diferite de original, ceea ce duce adesea la confuzie. Prin urmare, majoritatea oamenilor au propriile asociații unice și gustă impresiile acestei supe. Să fim de acord imediat, vom face una dintre variantele acestei supe, care, totuși, este foarte gustoasă, indiferent cum o numiți.

Dacă citești cu atenție un blog sau instagram, atunci știi că m-am întors recent de la Vladivostok, unde vizitasem un restaurant. Acesta este un complex șic de bucătărie panasiatică și unde, dacă nu aici, învață cum să gătești acest fel de mâncare rece. Mărturisesc că nu am încercat supa în Thailanda, deși am fost acolo de 2 sau 3 ori. Am încercat-o doar în Rusia și, după gustul meu - în Zuma este cel mai corect, tocmai acest volum de ignam a provocat acele reacții gustative care sunt adesea descrise în diferite surse.

Tom yum este o supă moderat picantă, cu o aciditate caracteristică a tei, aromă de lapte de cocos și o combinație plăcută ingrediente. Vasul este foarte satisfăcător și nu lasă greutate. În general, suntem de acord că asiaticii știu multe despre astfel de lucruri.

Ei bine, și o digresiune importantă. Dau rețeta originală pentru supa restaurantului Zuma, este evident că orice înlocuire sau abandonare a unor ingrediente este permisă, dar cu cât te apropii de rețetă, cu atât va fi mai corectă și probabil mai gustoasă masa este gata... Acum, în multe supermarketuri puteți găsi seturi speciale (în departamentele de legume) pentru supa de tom yam, acolo există toate ingredientele ciudate necesare.

Îți voi arăta ingredientele, pentru că mulți din comentarii întreabă.

Limongrass

Galanga

Sos de creveți

Frunze de tei

Primul pas este pregătirea bulionului, pentru aceasta, se amestecă într-o cratiță lapte de cocos (90 gr.), Bulion de pui (15 gr.), Sos de creveți (3 gr.), Apă (120 gr.). Toate acestea sunt încălzite la foc mediu până când apar bule mici (chiar prima etapă de fierbere). Se încălzește, se amestecă, se reduce focul la minimum și se lasă pe aragaz.

Apoi reîncălziți într-o tigaie unt (16 gr.).

Adăugați iarbă de lămâie uscată (4 g), tăiată în felii subțiri, galanga (5 g., Poate fi înlocuit cu ghimbir), de asemenea, tocat în bucăți și câteva frunze de tei. Prăjiți toate acestea, amestecând cu o spatulă, timp de 2 minute.

Apoi trimiteți creveți (25 gr.), Scoici (20 gr.) Și calmar (25 gr.). Toate fructele de mare trebuie curățate, iar calmarul este tăiat în pătrate mici. Toate acestea sunt prăjite până când creveții devin roșii. Dacă folosiți creveți gata pregătiți, prăjiți timp de 2 minute, nu mai mult.

Roșii cherry (3 buc.) Tăiați în jumătate și, de asemenea, trimiteți-le în tigaie. Se prăjește încă un minut și jumătate.

În timp ce roșiile sunt prăjite, tăiați 2-3 crenguțe de ceapă verde în fâșii scurte. Și, de asemenea, adăugați la toate ingredientele.

După un minut, se toarnă 220 de grame de bulion care era lângă el pe aragaz în tigaie.

Adăugați 6 grame de condimente groase roșii. Poate fi o bază picantă pentru Tom Yam, sos Tabasco, Chili sau Shriracha. Și stoarceți sucul jumătăților de var. Iată un truc important pe care mi l-a spus bucătarul. Se pare că, cu încălzirea prelungită, sucul de lime își pierde gustul și aroma caracteristică, motiv pentru care sucul este adăugat în ultimul moment.

Cantitatea specificată de ingrediente este suficientă pentru o porție de supă (aproximativ 350-400 gr.). Supa este de-a dreptul delicioasă și dispare literalmente din farfurie. Dacă intenționați să primiți oaspeți, bulionul poate fi pregătit în avans și păstrat la frigider pentru câteva zile. Și deja la sosirea oaspeților, pregătiți ingredientele prăjite, combinați cu bulion și serviți.

Fiecare țară are a sa mâncăruri naționale, după ce ați încercat care, cu siguranță doriți să cunoașteți rețeta. Una dintre cele mai faimoase este supa tom-yum cu creveți și lapte de cocos din Thailanda, care este foarte ușor de făcut acasă. Există mai multe varietăți ale acestui fel de mâncare thailandez, dar, în general, toate sunt similare. Aflați cum să preparați corect o astfel de supă, ce condimente sunt necesare pentru gătit.

Cum se face supă tom yum

Există câteva ingrediente cheie pentru dressing care trebuie incluse într-un vas. Acestea sunt creveți, lapte de cocos și pastă picantă de tom yum. Puteți cumpăra sau face propriile dvs. cu usturoi, ardei iute, rădăcină galangal, suc de lime sau suc de lămâie. Uneori se folosește pasta de creveți. De asemenea, au pus ciuperci, lemongrass și alte produse în supă. O anumită cantitate de pastă se adaugă în apa clocotită, bulionul de pui sau de pește, laptele de cocos, se adaugă restul ingredientelor și se fierbe până se înmoaie.

Soiuri de supă

Există atât de multe tipuri de acest popular curs thailandez. Acestea sunt clasificate în funcție de componentele adăugate:

1. Tom Yum Kung... Cu creveți.
2. Ka Mu. Cu o încheietură de porc.
3. Paa (Pla)... Cu pești.
4. Kung Maphrao Nam Khon... Cu creveți, felii de nucă de cocos și lapte din acest fruct.
5. Guy (Kai)... Cu pui.
6. Khon... Diferă prin faptul că laptele de cocos este adăugat chiar la sfârșitul gătitului.
7. Thale... Supă cu fructe de mare: midii, scoici, creveți, bucăți de pește, calmar, uneori stridii.

Rețete de supă Tom yum

Există mai multe metode de gătit în acest prim curs. Sincer vorbind, chiar dacă te afli în Thailanda însăși și după ce ai gustat tom yam în mai multe locuri, s-ar putea să fii surprins să afli că gustul fiecărei supe și chiar aspectul din fotografie sunt diferite. Mai jos sunt câteva rețete. După examinarea fiecăruia dintre ele, aveți garantat că veți putea alege pe cel care vă place.

Rețetă clasică

• Timp de gătit: 65 min.
• Porții pe recipient: 6 persoane.
• Conținutul de calorii al vasului: 96,7 kcal.
• Scop: masa de prânz.
• Bucătărie: thailandeză.

Dacă doriți să încercați acest preparat exotic pentru prima dată, amintiți-vă mai întâi adevărata rețetă clasică pentru supă tom yum. Dacă dintr-o dată nu îți place ceva, atunci data viitoare poți experimenta deja cu componentele compoziției. Cu toate acestea, marea majoritate a oamenilor se bucură de creveți tom yum și chiar o includ pe lista lor de supe preferate.

Ingrediente:

• bulion de pui (bogat) - 4 l;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• creveți rege sau tigru - 0,6 kg;
• piper picant chili - 1 buc .;
• ciuperci (șampanie) - 0,4 kg;
• sare - după gust;
• var - 2 buc .;
• sos de peste - 4 linguri. l.;
• paste tom yam - 2 linguri. l.;
• roșii - 2 buc .;
• lapte de cocos - 8 linguri l.;
• coriandru - 2 ciorchini;
• lemongrass - 8 buc .;
• ghimbir - 2 buc .;
• frunza de lemn - 10 buc.

Metoda de gătit:

1. Încălziți bulionul de pui.
2. Tăiați lămâia în 3-4 bucăți.
3. Curățați ghimbirul. Tăiați felii.
4. Măcinați ardeii iute.
5. Decongelați creveții.
6. Spălați ciupercile. Tăiați în 3-4 bucăți.
7. Spălați roșia. Tăiați în 6 pene.
8. Gatiti bulionul. Aruncați lămâie proaspătă, frunze lemnoase, ghimbir. Gatiti un sfert de ora.
9. Adăugați pasta de tom yam. Gatiti inca 5 minute.
10. Adăugați creveți, ciuperci, 4 linguri de sos de pește, amestecați.
11. Adăugați suc de lămâie, zahăr, sare și chili. Gatiti 3 minute.
12. După ce ați gustat supa pentru picant, adăugați 1 lingură. l. lapte de nucă de cocos.
13. Opriți soba. Adăugați roșii la tom yam finit. Lăsați-l la infuzat 5-10 minute, apoi serviți.

Cum se face tom yum dintr-o pungă

• Timp de gătit: 55 min.
• Porții pe recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 84,0 kcal.
• Scop: masa de prânz.
• Bucătărie: thailandeză.
• Complexitatea pregătirii: ușor.

Dacă nu știi cum să faci tom-yam sau nu ești sigur dacă vei fi bun la asta, încearcă mai întâi să-i cumperi un gol într-o pungă. Aceasta este o bază specială de bulion. Această opțiune de gătit este potrivită și pentru persoanele care nu găsesc anumite produse thailandeze, deoarece nu sunt vândute în fiecare magazin. Baza este mult mai ușor de găsit.

Ingrediente:

• bază pentru supă tom-yam - 1 pachet;
• coriandru - 5 ramuri;
• usturoi - 2 cuișoare;
• crevet tigru proaspăt congelat - 100 g;
• var - 1 buc .;
• ciuperci (ciuperci sau ciuperci stridii) - 150 g;
• ceapa - 1 buc;
• roșii cherry - 10 buc .;
• lapte de cocos - 4 linguri. l.

Cale gătit pas cu pas:

1. Curățați creveții.
2. Tăiați usturoiul felii, roșiile și ceapa în pene, ciupercile în bucăți mari.
3. Tăiați coriandru.
4. Se toarnă într-o cratiță ulei vegetal... Se prăjește usturoiul, ceapa, roșiile.
5. Se toarnă apă în legume. Aduceți conținutul cratiței la fierbere. Introduceți baza pentru tom yam.
6. Adăugați ciuperci, creveți, coriandru. Gatiti 2-3 minute. La sfârșitul gătitului, turnați laptele de cocos.

Tom yum cu fructe de mare

• Timp de gătit: 75 min.
• Porții pe recipient: 8 persoane.
• Conținut caloric: 138,5 kcal.
• Scop: masa de prânz.
• Bucătărie: thailandeză.
• Complexitatea preparării: medie.

Supa thailandeză cu lapte de cocos și fructe de mare se dovedește a fi foarte gustoasă, bogată, cu o aromă delicată de lămâie. Nu este prea dificil să gătești, procesul este același ca pentru orice fel de prim. Puteți pune în supă orice fructe de mare doriți. Crevete, calmar, midii, caracatiță, stridii sunt potrivite. Această supă arată foarte apetisantă chiar și în fotografie.

Ingrediente:

• cocktail cu fructe de mare - 1 kg;
• ghimbir - 40 g;
• ceapa - 0,2 kg;
• ardei iute - 6 buc. (este posibil mai mult);
• șalotă - 2 buc .;
• roșii - 8 buc .;
• usturoi - 6 cuișoare;
• ciuperci de stridii - 100 g;
• sare piper;
• lemongrass - 6 tulpini;
• rădăcină galangală - 60 g;
• frunze de lămâie - 20 buc .;
• lapte de cocos - 12-15 linguri. l.

Metoda de gătit:

1. Se toacă usturoiul, ghimbirul, chiliul și șalotele.
2. Prăjiți condimentele în puțin ulei vegetal. Reduceți căldura și stingeți-le pentru câteva minute. Apoi zdrobiți un mortar și veți obține o pastă de tom-yam.
3. Procesați fructele de mare, clătiți.
4. Tăiați ciupercile în fâșii subțiri și ceapa și roșiile în sferturi.
5. Așezați tulpinile de lămâie, frunzele de lămâie și rădăcina galangală într-o cratiță umplută cu apă rece. Aduceți la fierbere.
6. Adăugați ceapă, roșii și ciuperci de stridii. Gatiti la foc mic.
7. Când ceapa s-a înmuiat, adăugați fructele de mare și pastele. Se toarnă laptele de cocos. Acoperiți, aduceți la fierbere, opriți.

Cu Chiken

• Timp de gătit: 35 min.
• Porții pe recipient: 3 persoane.
• Conținut caloric: 49,2 kcal.
• Scop: masa de prânz.
• Bucătărie: thailandeză.
• Complexitatea preparării: medie.

Tom yum cu pui se dovedește a fi nu mai puțin gustos decât cu creveții. Dacă vă place mâncarea thailandeză, ar trebui să încercați cu siguranță ambele opțiuni. Gătirea unei astfel de supe este foarte simplă, procesul durează puțin peste o oră. Este demn de remarcat faptul că se dovedește a fi ars. Laptele de nucă de cocos își înmoaie puțin gustul înțepător, astfel încât să puteți schimba cantitatea acestei componente la alegerea dvs. Ciorba preparată conform rețetei originale arată foarte frumos în fotografie și personal.

Ingrediente:

• pastă de chili - 3 linguri l.;
• șampoane - 150 g;
• file de pui - 150 g;
• lapte de cocos - 80 ml;
• rădăcină de ghimbir - felie de 3 cm;
• var - jumătate;
• lemongrass - 2 tulpini;
• sos de peste - 2 linguri. l.;
• ardei iute - 3 buc .;
• zahăr - 1 linguriță

Metoda de gătit:

1. Tăiați lămâia și ghimbirul în bucăți mari.
2. Spălați și uscați carnea. Tăiați felii mici.
3. Măcinați ardeii iute.
4. Se toarnă 1,5 litri de apă într-o cratiță. Aduceți la fierbere.
5. Așezați pasta de chili într-o cratiță. Se amestecă.
6. Adăugați lămâia și ghimbirul după un minut.
7. Tăiați șampanii în bucăți mari. La două minute după ce au fost aruncate condimentele, adăugați ciupercile și puiul în tigaie.
8. După fierbere, adăugați sos de pește, ardei iute, câteva linguri de suc de lămâie, zahăr. Gatiti 2 minute.
9. Se toarnă laptele de cocos și se gătește până când puiul este moale.

Tom yum vegetarian

• Timp de gătit: 35 min.
• Porții pe recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 62,8 kcal.
• Scop: masa de prânz.
• Bucătărie: thailandeză.
• Complexitatea preparării: medie.

Dacă respectați principiile vegetarianismului, acest lucru nu înseamnă că nu veți putea încerca tom yams. Există o versiune delicioasă a acestei supe fără adăugarea de creveți, fructe de mare, pui sau orice alte produse de origine animală. Puteți chiar să înlocuiți setul de legume dat conform rețetei la discreția dvs. Aflați cum să faceți supă thailandeză pentru vegetarieni.

Ingrediente:

• șalotă - 2-8 buc. in functie de marime;
• ardei dulce - 2 buc .;
• usturoi - 10 cuișoare;
• conopida - 1 furculita;
• ardei iute - 4 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• ciuperci - 150 g;
• rădăcină galangală - 10 cm;
• deschis la culoare sos de soia - 5 linguri. l.;
• kaffir de tei - 10 frunze;
• roșii - 8 buc .;
• busuioc - o jumătate de grămadă;
• lemongrass - 7-8 tulpini;
• var - 2 buc .;
• lapte de cocos dupa gust.

Metoda de gătit:

1. Tocam ceapa, usturoiul, 2 chili si 2 ardei dulci. Puneți totul într-o cratiță și prăjiți-l în ulei vegetal.
2. Tăiați lemongrass, rădăcină galangală, frunze de tei de kaffir. Se pune într-o cratiță cu restul ingredientelor.
3. După câteva minute, transferați prăjirea într-o cratiță, acoperiți-o cu apă. Lăsați-l să fiarbă, dați foc mediu și fierbeți, acoperit.
4. Tăiați ciupercile conopidă, roșii, morcovi. Se pune în bulion. Gatiti 5-10 minute.
5. Adăugați la supă busuioc tocat, suc de lime proaspăt stors, lapte de cocos și sos de soia. Opriți și serviți imediat.

Supă cremoasă Tom Yum

• Timp de gătit: 65 min.
• Porții pe recipient: 8 persoane.
• Conținut caloric: 128,5 kcal.
• Scop: masa de prânz.
• Bucătărie: thailandeză.
• Complexitatea preparării: peste medie.

Există o rețetă pentru supă thailandeză tom-yam nabe pe bază de cremă de cocos. Nu este ușor să găsiți acest produs la vânzare, dar dacă reușiți, veți obține un prim fel neobișnuit de gustos. Această supă este mai puțin asemănătoare cu rețeta clasică decât toate celelalte opțiuni, dar cu siguranță trebuie să o încercați. Amintiți-vă cum să gătiți tom yam acasă și să vă bucurați pe cei dragi.

Ingrediente:

• piept de pui - 0,4 kg;
• sare - un vârf;
• creveți - 250 g;
• lămâie - 1 buc .;
• ciuperci de stridii - 0,3 kg;
• var - 1 buc .;
• crema de cocos - 250 ml;
• zahăr - 1 linguriță;
• ardei iute - 1 buc;
• usturoi - 6 cuișoare;
• rădăcină de ghimbir - 3-4 cm.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă un litru de apă peste pui. Gatiti 20 de minute.
2. Curățați și tocați grosolan usturoiul și ardeiul iute.
3. Radeți ghimbirul și curățați lămâia.
4. Încălziți puțin ulei vegetal într-o cratiță. Se prăjește usturoiul și se pune pe o farfurie.
5. Fierbeți piperul în același vas. Măcinați-l și usturoiul cu un blender.
6. Puneți mâncarea înapoi în cratiță. Se acoperă cu suc de lime proaspăt stors. Se adauga zaharul, coaja de lamaie si ghimbirul ras. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute la foc mic.
7. Măcinați din nou întregul conținut al cratiței cu un blender. Ai făcut paste tom yam. Se va dovedi mult, dar ai nevoie doar de o parte, restul poate fi înghețat.
8. Scoateți puiul din oală. Așezați creveții în apă timp de 5 minute. Între timp, tocați ciupercile și carnea.
9. Scoateți creveții și coajați.
10. Lasă bulionul să fiarbă. Se toarnă crema de nucă de cocos și se adaugă treptat puțin din pastă, amestecând și prelevând probe de fiecare dată.
11. Gatiti doua minute, apoi strecurati.
12. Puneți puiul, ciupercile, creveții în bulion. Gatiti inca 3-4 minute. Se adaugă sare după gust și se servește.

Video

Supa de tom yam thailandez fierbinte și acră este populară nu numai în Thailanda: acest fel de mâncare exotic poate fi găsit acum pe meniurile cafenelelor și restaurantelor asiatice din întreaga lume. Există multe tipuri de supă: cu fructe de mare, pui, pește, cu sau fără lapte de cocos etc. Cu toate acestea, componenta constantă a rețetei este pasta picantă tom yam, care poate fi găsită într-un magazin specializat sau făcută pe cont propriu, urmând exemplul nostru. Supa preparată conform acestei rețete, desigur, diferă de cea originală, deoarece este adaptată la realitățile noastre și la produsele de casă, dar totuși se dovedește a fi foarte gustoasă!

Nu uitați că supa thailandeză nu este gătită în cantități mari, cum ar fi borșul nostru tradițional. Ignamele Tom nu sunt reîncălzite sau rămase în ziua următoare, așa că pregătiți cât mai multă supă, astfel încât dvs. și cei dragi să puteți mânca dintr-o dată.

Ingrediente:

• creveți - 200 g;
• file de pui - 200 g;
• șampoane - 150 g;
• lapte de cocos - 400 ml.

Pentru pasta Tom Yam:

• ardei iute - 2 mari;
• usturoi - 5 dinți;
• rădăcină de ghimbir - aproximativ 3 cm;
• suc de lămâie (sau lime) - 2 linguri. linguri;
• coaja de 1 lamaie;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 1 lingură. lingura.

1. Să începem prin a pregăti componenta principală a supei - pasta de tom yam. Pentru a face acest lucru, tocați dinții de usturoi curățați în farfurii subțiri. Spălați ardeii iute și tăiați-le în inele.
   
2. Puneți usturoiul într-o cratiță cu ulei vegetal fierbinte. Amestecând, prăjiți la foc moderat doar câteva secunde.
   
3. Transferăm farfuriile cu usturoi auriu în vasele hotelului și punem inelele de ardei iute în vasul de gătit gol. Trecem câteva minute.
   
4. Să pregătim restul de pastă. Frecați coaja de lămâie pe o răzătoare fină (avem nevoie doar de coaja galbenă - nu atingem partea albă). Curățați rădăcina de ghimbir și frecați-o cu așchii mici.
   
5. Măcinați usturoiul prăjit și inelele de chili cu un blender, apoi puneți-le înapoi într-o cratiță cu ulei parfumat. Se adaugă coaja și ghimbirul acolo, se presară zahăr, se toarnă suc de lămâie sau lămâie. Se amestecă bine conținutul cratiței, apoi se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute, fără a uita să amestece.
   
6. Apoi, transferăm amestecul în vasul blenderului, mărunțim până se obține masa cea mai omogenă. Ca rezultat, obținem un „piure” portocaliu strălucitor. Acesta este pasta tom yam, care este baza primului fel cu același nume.
   
   
7. Să trecem la gătitul supei. Fileu de pui umpleți cu apă și fierbeți până se înmoaie. În același timp spălăm și tocăm ciupercile cu farfurii subțiri.
   
8. Acum despre creveți. Dacă sunteți familiarizat cu bucătăria thailandeză, probabil știți că thailandezii tind să adauge fructe de mare nerafinate în supa lor. Prin urmare, dacă doriți să vă apropiați cât mai mult de original, nu trebuie să curățați creveții. Am decis să facem o versiune „domesticită” a supei, astfel încât fructele de mare erau încă decojite, lăsând cozile.
   
9. Extragem fileul de pasăre finit din bulion. După răcire, tăiați puiul în bucăți de dimensiuni medii.
   
10. Măsurăm 400 ml bulion de pui, aducem la fierbere și apoi amestecăm cu lapte de cocos și paste thailandeze. Vă rugăm să rețineți că supa este foarte condimentată! Dacă nu sunteți un fan al picantului, nu adăugați întreaga porție de paste dintr-o dată, ci faceți-o treptat, gustând bulionul de fiecare dată. În timp ce amestecați, aduceți lichidul la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de câteva minute, apoi treceți-l printr-o sită fină, astfel încât supa finită să fie netedă și frumoasă. Încărcăm ciupercile în bulionul strecurat.
    
11. Apoi, așezați creveții.
    
12. Adăugați carne de pui, gătiți tom yam la fierbere scăzută timp de 2-3 minute. Scoateți proba, sareți supa dacă este necesar, apoi scoateți tigaia de pe foc.
    
13. Serviți primul fel fierbinte și acru imediat. Pentru a adăuga o notă de culoare supei, puteți adăuga ierburi proaspete în farfurii.
    

Supa thailandeză tom yam este gata! Bucura-te de masa ta!

Gătit și diverse rețete supă Tom Yam.

Dacă doriți cu adevărat să vă surprindeți familia și prietenii, precum și să descoperiți cortina faimoasei și populare bucătăriei thailandeze, atunci începeți cu primele feluri de mâncare, puteți găsi un număr imens de ele pentru fiecare gust. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului în care puteți face una dintre cele mai delicioase supe din Thailanda - Tom Yam acasă.

Ingrediente, compoziție, condimente, condimente de supă Tom Yam

Thailanda este o țară de contraste și o cantitate imensă de hrănitoare și produse de calitate... Mulți turiști merg în țară nu numai pentru a vedea obiectivele turistice, ci pentru a încerca un număr imens de feluri de mâncare interesante.

Orice gurmand va găsi ceva al său și nu va rămâne indiferent. Această țară cucerește la prima vedere și uimește prin varietatea bucătăriei sale.

Dacă decideți unde să mergeți pentru a vă relaxa cu familia sau prietenii, atunci nu pierdeți ocazia excelentă de a vedea totul cu ochii voștri. Dar dacă nu funcționează la fel, nu vă descurajați, mâncărurile thailandeze pot fi pe masă datorită eforturilor depuse.

Principala caracteristică este combinația de ingrediente și condimente variate. După ce l-ați gustat o singură dată, nu veți putea uita gustul său rafinat și aroma originală, memorabilă. Există multe variante diferite ale supei clasice, alegeți-o pe cea care vă place.

Dacă bucătăria thailandeză ți-a câștigat inima, îți place să-ți petreci timpul liber în bucătărie, gătind diverse bunătăți, atunci pentru ciorba clasică picantă și foarte gustoasă Tom Yam veți avea nevoie (pentru 2 porții):

• 200 g carne de pui fiartă
• 350 g creveți
• 200 g de ciuperci la alegere
• 2 cepe medii
• 2-3 roșii
• 1 linguriță zahăr

Ca condiment, veți avea nevoie de 0,5 linguri dintr-o pastă picantă specială, care se bazează pe diverse condimente. Poate fi comandat de la magazinele online dedicate care oferă o gamă largă de produse culinare:

• 1 lingură sos de pește
• 2 catei de usturoi
• 0,25 g suc de lamaie

Condimentele aromate vor adăuga o notă asiatică specială acestei supe:

• lemongrass - 3 tulpini
• Galangal - 2 bucăți
• Ardei iute - 2 buc
• Ciorchine de coriandru
• 3 frunze de tei de kaffir mediu

Pentru a pregăti o astfel de supă, rămâneți la proporții și adăugați paste picante după gust. Baza vasului este un bulion de pui, creveți și ciuperci. Cantitatea specificată de condimente li se adaugă.

Totul ar trebui să fiarbă nu mai mult de 5 minute. În cele din urmă, adăugați roșia, usturoiul, sucul de lămâie și zahărul.

Amintiți-vă că condimentele trebuie scoase afară, își vor da aroma imediat după ce au fiert puțin. Gustul plăcut acri-picant amintește de particularitățile bucătăriei thailandeze și redă senzația de încântare și plăcere adevărată. Pe viitor, puteți folosi această rețetă, adaptându-o în funcție de preferințe.

Video: Rețetă pentru supă adevărată Tom Yam

Rețeta originală a supei Tom Yam cu lapte de cocos cu fotografie

Pentru a face o astfel de supă, aveți nevoie (la 7 porții):

• 800-900 gr carne de pui
• Ceapă - 2 bucăți
• Țelină - 2 tulpini
• Morcovi medii - 2 buc. Acest lucru este necesar pentru a pregăti bulionul.

Pentru a face supă, luați:

• 450 g ciuperci
• 400 g roșii
• Pește - 450 gr
• Lemongrass - 3-4 tulpini
• Frunze de tei verde - 10 buc
• Galangal 3 buc
• Ardei iute - 2 bucăți
• Pastele picante - 1 lingură l
• Lapte de cocos - 0,5 l
• Jumătate de var
• Sos de peste - 0,5 cani

Tom Yam pe lapte de cocos

Primul pas este realizarea bulionului. Pentru asta:

• Adună 2 L de apă și pregătește toate ingredientele necesare.
• Se prăjește ceapa cu morcovi până se rumenesc, se înmoaie puiul și legumele în apă clocotită.
• Apoi pregătește peștele, taie-l în bucăți mici.
• Se fierbe 5 minute pentru a-și păstra forma.
• Adăugați ciuperci la bulion, principalul condiment folosit ca carte de vizită pentru acest faimos fel de mâncare.
• După ce aceste ingrediente au fiert timp de 4 minute, stoarceți sucul de lămâie și adăugați laptele de cocos.
• În cele din urmă, dacă doriți, puteți garni cu pene de coriandru sau ardei iute.

Poftă bună, toată lumea.

Supă Tom Yam cu creveți: rețetă

Vei avea nevoie:

• 1 lingură pastă de chili
• 400 g creveți (totul depinde de mărimea lor)
• 4 bucăți de ghimbir tocate mărunt
• 2 tulpini de iarbă de lămâie
• 3 frunze de kaffir
• 2 buc. galangala
• 100 g de ciuperci

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să găsiți în prealabil toate ingredientele, deoarece acestea sunt cele care, în combinația lor uimitoare, creează gust perfectcare îl deosebește de ceilalți. Fiecare turist visează să-l încerce pentru a înțelege specificul Thailandei și pentru a atinge inima țării cel puțin un minut - o bucătărie originală, saturată cu diferite arome amețitoare.

Pasta de chili poate fi ușor preparată cu propriile mâini, pentru aceasta luați:

• 4 cepe
• 3 căței de usturoi
• 4 ardei iute și bateți bine cu un blender.

Pentru ca masa rezultată să fie mai omogenă, adăugați puțină apă și 1 lingură de ulei vegetal. Pentru ca supa să aibă un gust ușor dulce, puteți adăuga 4 roșii și 1 linguriță de zahăr.

Amestecul rezultat trebuie să fie ușor încălzit într-o tigaie, astfel încât toate aromele să fie dezvăluite complet. Între timp:

• Curățați ușor creveții și tăiați-i puțin, astfel încât să capete o formă interesantă în timpul gătitului.
• Când sunt servite, acestea pot fi așezate frumos pentru a-ți completa capodopera culinară. Nu aruncați cojile, acestea vor fi perfecte pentru bulion în viitor.
• Prăjiți toate aceste ingrediente într-o tigaie, adăugând ulei vegetal, astfel încât aromele picante să se combine între ele.
• Adăugați 2 L de stoc de pește și lăsați să stea 5 minute. fierbeți și nu ezitați să scoateți condimente și coji picante, deoarece această supă se servește pe masă fără ele. Își vor da aroma și vor face supa foarte bogată și unică.

Tom Yam cu creveți

Veți simți un gust picant delicat, care nu poate fi comparat cu nimic din lume. Răsfățați-vă, faceți o vacanță așa, fără un motiv anume și vă veți scufunda în lumea emoțiilor gustative de neuitat.

Rețetă de supă de pui Tom Yum

Această supă poate fi preparată cu ingrediente diferite, combinate cu condimente obțineți același gust. Daca preferi carne de pui, atunci prepararea supei thailandeze originale nu va fi dificilă.

Avantajul său este că este versatil și poate fi gătit în diferite bucătării și se va dovedi a fi la fel de bogat și aromat ca în rețetele anterioare. Pentru a avea succes, veți avea nevoie de:

• un set de condimente menționate mai sus: lemongrass - 2 tulpini, frunze de tei verde - 2 buc., galangal 1 buc., ardei iute - 3 buc. mărime medie.
• 0,5 linguri. l. paste speciale picante pe baza de condimente diverse. Poate fi comandat în magazinele speciale online care oferă o gamă largă de produse pentru gătit sau îl puteți găti singur, așa cum este descris mai sus.
• 900 gr. carne de pui
• cuburi de bulion 2 buc
• 0,25 ml lapte de cocos (cantitatea poate fi mărită în funcție de numărul de porții)
• 1 var
• 3 ardei iute
• coriandru

Tom Yam cu pui

Secvența procesului de gătit este după cum urmează:

• Amestecați condimentele între ele și puneți-le pe foc mic, astfel încât să-și transfere bine aroma și gustul.
• Între timp, spălați bine puiul și tăiați-l în bucăți mici.
• Când condimentele sunt gata, adăugați bulionul prefabricat, când toate ingredientele încep să fiarbă, adăugați puiul și puneți-l pe foc mic.
• Adăugați pastă picantă după gust, gustați și amestecați constant.

Laptele de nucă de cocos poate fi înlocuit cu laptele de vacă, cantitatea acestuia poate fi mărită și dacă nu aveți suficientă catifelare.

• Adăugați suc de lămâie la sfârșit.
• Decorați vasul cu coriandru înainte de servire, acesta va adăuga o notă specială.

Familia ta va aprecia cu siguranță eforturile tale, mai ales dacă sunt fani ai mâncărurilor picante. Bucura-te de masa ta!

Video: Tom Yam cu pui

Rețetă de supă de fructe de mare Tom Yam

Această versiune a acestui fel de mâncare îi captivează pe toți iubitorii de fructe de mare, deoarece:

• Homari nu numai foarte gustoase, dar au și multe substanțe utile care contribuie la funcționarea normală a corpului și la saturația cu microelemente.
• Calamar sunt componenta principală a unui echilibru, mâncat sănătos, conțin o cantitate imensă de vitamine care sunt necesare pentru activitatea normală a omului.
• Nu mai puțin demn de atenție crabi și homari, carnea lor este foarte fragedă și are un gust special moale.
• Stridii și midii bogate în fosfor, iod, fier, calciu și, de asemenea, ajută la îmbunătățirea proceselor metabolice din organism.

Desigur, alegerea este a ta, dar toate sunt ideale pentru prepararea acestei supe. Cel mai important, bucurați-vă de procesul de gătit în sine.

Tom Yam cu fructe de mare

Vei avea nevoie:

• 0,5 linguri pastă de chili
• 500 gr. fructe de mare preferate (totul depinde de preferințe)
• Un set de condimente de mai sus
• Cuburi de bulion 2 buc
• Lapte de nucă de cocos

Este necesar să pregătiți toate fructele de mare în avans, să eliminați toate elementele inutile. Mai departe:

• Prăjiți condimentele de fructe de mare într-o tigaie preîncălzită. Când este gata, adăugați 1,5-2,5 L bulion și așteptați până fierbe.
• Apoi adăugați lapte de cocos și suc de lime după gust.
• Condimentele pot fi scoase, au dat tot ce au caracteristici benefice si aroma.
• După 5 minute de fierbere la foc mic, îl puteți opri și turna în farfurii.

Cel mai bine este să îl folosiți cu orez, dar există oameni cărora le place foarte mult condimentele picante, fierbinți, ceea ce capătă adevărată plăcere atunci când nu mănâncă nimic, dar simte toată rafinamentul felului de mâncare.

Alegeți-vă drumul, care vă va dezvălui aroma reală a acestei supe de neuitat. Bucură de ea!

Cum să gătești supă Tom Yam delicioasă într-un aragaz lent?

Multi-aragazele au devenit acum ajutoare indispensabile în bucătărie. Cu ei, procesul de gătit a devenit mult mai rapid, iar gazda a avut ocazia să combine gătitul cu alte treburi la fel de importante din casă.

Pentru a prepara o astfel de supă într-un aragaz lent, pregătiți toate condimentele necesare. Adăugați toate ingredientele de care aveți nevoie și faceți clic pe modul Supă.

În timp ce condimentele se gătesc, pregătiți:

• carne de pui
• ciuperci
• creveți sau alte fructe de mare

Tom Yam de la multicooker

• Se toarnă bulionul de pește, care va adăuga o aromă specială blândă și o aromă extraordinară vasului.
• Apoi adăugați restul ingredientelor, nu uitați să amestecați constant.
• Lăsați-l să fiarbă 5 minute. și puteți adăuga lapte și var.
• Nu vă grăbiți să săriți, dar încercați totul de mai multe ori pentru a determina exact ce lipsește și ce anume trebuie adăugat.

După ce te-ai asigurat că totul este în regulă și se aud arome picante în bucătărie care îi înnebunesc pe toți, poți fi sigur că supa ta este gata de utilizare. Singurul lucru care rămâne de făcut este să slujească și să invite toate rudele la cină. Apreciați toată bogăția gustului și abundența aromelor care sunt bogate în acest faimos fel de mâncare.

Cum se face supă Tom Yam dintr-un set uscat?

Dacă te hotărăști să gătești supă picantă din Thailanda și a cumpărat un set uscat, aveți în continuare nevoie de:

• 150 g de fructe de mare
• 200 g ciuperci
• carne de pui 700 g
• 2 roșii
• sos de pește
• 250 ml lapte de cocos
• suc de lămâie
• pastă picantă
• coriandru
• verdeaţă

Set uscat pentru supă Tom Yam

Pregătire:

• Adăugați 2-3 ardei uscați, 2 rădăcini de ghimbir, 2 tulpini de lemongrass, 2 frunze de kaffir și 3 bucăți la bulionul care fierbe. galangala.
• Aceste condimente ar trebui să fiarbă 3-4 minute.
• Apoi adăugați alte ingrediente: ciuperci, creveți și pui și roșii
• Lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 5 minute. și adăugați 0,5 linguri de paste fierbinți, adăugați lapte de cocos și puțină suc de lime după gust.

Datorită tehnologiei speciale de depozitare, seturile pentru această supă își păstrează aroma și nutrienții pentru o lungă perioadă de timp. Nu vă faceți griji, nu veți pierde nimic dacă îl gătiți cu condimente uscate.

Ele vor fi suficiente pentru dvs. de 3-4 ori (totul depinde, desigur, de numărul de porții). Veți economisi timp căutând toate ingredientele necesare și timp pentru pregătirea prânzului sau a cinei.

La urma urmei, seturile uscate nu necesită mult timp pentru a găti 2 minute este suficient. Încercați-l și veți putea simți toate beneficiile unor astfel de seturi convenabile.

Conținutul de calorii al supei Tom Yam

Dacă vă urmăriți silueta și monitorizați constant cantitatea de alimente consumate, atunci fiți liniștiți dintr-o singură porție, veți primi o cantitate suficientă de kcal, dar produsul nu este gras și greu pentru organism.

Tabelul prezintă valorile calorice înainte de procesul de gătire, precum și produsul finit.

Produs	Măsura	Greutate, g	Bel, g	Grăsime, g	Unghi, g	Cal, kcal
Supa de pui	500 g	500	8	2	1.2	60
Ulei vegetal	4 linguri	68	0	67.93	0	611.32
usturoi	3 cous	10	1.3	0.1	5.98	28.6
Coaja de lămâie sau iarbă de lămâie	5 g	5	0.05	0.01	0.15	0.8
Radacina de ghimbir	10 g	10	0.18	0.08	1.58	8
Creveți sau alte fructe de mare	450 g	450	99	4.5	0	436.5
Suc de lămâie	20 g	20	0.18	0.02	0.6	3.2
Cocos sau lapte de vacă	400 g	400	7.2	59.6	10.8	608
Ardei picant	2 buc	40	0.8	0.08	3.8	16
Ciuperci proaspete sau uscate	100 g	100	4.3	1	1	27
zahăr	2 linguri	50	0	0	49.85	199
Cilantro și alte verdeață pentru decor	30 g	30	1.11	0.12	2.28	14.1
Total		1593	122.1	135.4	77.2	2012.5
1 portie		266	20.4	22.6	12.9	335.4
100 g		100	7.7	8.5	4.8	126.3

Video: Principii de preparare a supei Tom Yam