Cum să închizi o salată de vinete. Salată de vinete și fasole pentru iarnă. Vinete picante de iarnă

Salata de vinete pentru iarnă poate fi preparată în diferite moduri. Mai mult, în funcție de rețeta dificilă, poți petrece o jumătate de zi gătind, sau o poți face într-o oră. În general, despre vinete, trebuie remarcat faptul că nu sunt legume capricioase și nu va trebui să petreceți mult timp pregătindu-le.

Mai mult, vinetele se potrivesc bine cu toate legumele, în special ardeii grași și roșiile. Aceste salate sunt deosebit de gustoase. Puteți servi și un astfel de fel de mâncare cu orice fel de mâncare. Salatele de vinete pot înlocui chiar și o garnitură pentru mâncărurile din carne. Cu alte cuvinte, aceste salate sunt pur și simplu de neînlocuit în bucătărie.

Doar pentru a vă încânta gospodăria cu salate de vinete, amintiți-vă un secret simplu al preparării lor. Știm cu toții că vinetele crude au un gust amar. Pentru a scăpa de acest gust neplăcut, este suficient să stropiți vinetele cu sare și să adăugați apă timp de aproximativ 30-60 de minute, în funcție de cantitate. Apoi scurgeți apa, uscați vinetele cu șervețele și începeți să gătiți.

Cum se face salata de vinete pentru iarnă - 15 soiuri

Această salată seamănă cu adevărat cu ciupercile, atât în \u200b\u200bpregătire, cât și în gust, așa că dragi gospodine, dacă nu ați avut timp să ridicați ciuperci în pădure, nu vă descurajați, mergeți la magazin pentru vinete.

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg
• Ardei iute - 1 bucată
• Cap de usturoi
• Sare - 30g
• Zahar - 30 g
• Cuisoare - 4 buc.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Boabe de piper - 6 buc.
• Oțet - 120 ml.

Pregătire:

Se toarnă 1,2 litri de apă într-o cratiță, se adaugă sare, cuișoare, lavrushka și boabe de piper. Se pune pe foc până fierbe. Între timp, clătește vinetele și taie-le în sferturi. Curățați și tocați usturoiul. Tăiați mărunt ardeiul. În acest moment, marinada a fiert deja, adăugați 120 ml de oțet. Se amestecă bine și se adaugă vinetele. Se fierbe 5-7 minute. Scurgem marinada.

Puneți usturoiul și piperul într-o tigaie fierbinte, puneți vinetele într-un minut și fierbeți încă 3 minute. Apoi așezăm salata în bănci.

Această salată va fi apreciată de fiecare gustator, pentru că nu seamănă cu niciuna dintre salatele conservate.

Ingrediente:

• Vinete - 2 kg
• Oțet de miere - 0,5 l
• Sarat la gust
• Suc de lămâie - după gust
• Ardei iute - jumătate
• Ierburi după gust
• Ulei de măsline - 300 ml

Pregătire:

Să ne pregătim vinetele pentru marinată. Pentru a face acest lucru, curățați-le, tăiați capul și tăiați-le în benzi subțiri și subțiri. Ar trebui să fie ceva de genul tăiței. Acum amestecați vinetele cu sare, suc de lămâie și amestecați bine. Acum, vinetele trebuie îndepărtate sub presă și lăsate peste noapte.

Apoi adaugă excesul de lichid și toarnă oțetul.

Oțetul adaugă aciditate, așa că nu vă grăbiți să adăugați prea mult. Pentru 2 kg de vinete, este suficient 500 ml.

Lăsați-l să stea două ore, după care vom scurge din nou excesul de lichid.

Acum puteți așeza băncile. Puteți amesteca imediat cu usturoi tocat mărunt, ierburi și piper sau puteți așeza salata în straturi. După care este necesar să turnați peste salată cu ulei. Salata va fi gata peste 2 săptămâni.

Foarte gustare delicioasă, va încânta pe toată lumea, atât pentru vacanță, cât și pentru masa de zi cu zi... Merge bine cu piure de cartofi, paste sau chiar pâine neagră.

Ingrediente:

• Vinete - 3 kg
• Ardei - 2 kg
• Usturoi - 0,2 kg
• Piper amar - 6 buc.
• Roșii - 1 kg
• Patrunjel - 1 buchet
• Mărar - 1 grămadă
• Oțet - o jumătate de pahar

Pregătire:

Tăiați vinetele în cercuri și înmuiați-le în apă sărată. Îmi curățăm ardeiul și îl tăiem în bețișoare sau cuburi. Mănâncă roșiile și taie-le felii. Răsuciți roșiile, ardeii, ierburile și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Sareați masa rezultată și amestecați bine. Se toarnă într-o cratiță mare ulei vegetal și așezați vinetele în straturi apoi pasta de tomate, vinete, paste și așa mai departe până la sfârșitul tuturor ingredientelor. Dăm foc și dăm la fierbere. Apoi mai fierbem încă 20 de minute și umplem cu oțet, lăsăm încă 5 minute. Apoi îl punem în borcane și îl înfășurăm.

Dovlecei cu un secret sau dovlecei umpluti este o gustare interesantă și incredibil de gustoasă, care va încânta pe toată lumea.

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg
• Verdele - patrunjel, coriandru
• Usturoi - 25 g
• Oțet - 30 ml
• Sare - 20 g.

Pregătire:

Clătiți bine vinetele și faceți o tăietură laterală în mijlocul fructului. Tăiați ierburile și usturoiul. Faceți o umplutură cu ierburi, sare și usturoi. Apoi înroșim vinetele într-o soluție de sare timp de câteva minute. Apoi clătiți vinetele în apă rece și puneți-o sub presă, astfel încât lichidul în exces să dispară. Acum umplem vinetele cu umplutura și punem totul în borcane, adăugând oțet. Închideți cu capacele și sterilizați, apoi înfășurați.

Poftă bună.

Salata este bogată nu numai în gust, ci și în vitamine, așa că nu ar trebui să te gândești mult timp la necesitatea preparării sale, este mai bine să o iei și să o faci.

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg
• Ardei dulce - 0,2 kg
• Morcovi - 0,25 kg
• Ceapă - 0,25 kg
• Usturoi
• Ardei negru - 20g
• Coriandru - 20 g
• Ardei iute - 0,5 buc.
• Zahar - 100g
• Sarat la gust
• Oțet 9% - 50 ml
• Ulei - 50 ml

Pregătire:

Să tăiem vinetele în cuburi. Radeți morcovii pe o răzătoare coreeană și înmuiați-o în apă clocotită timp de 1-2 minute. Curatam ardeii din seminte si ii taiem fasii, ii trimitem la morcovi. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și adăugați-o la legume. Trecem usturoiul printr-o presă și îl trimitem și la legume. Presărați legumele cu condimente și zahăr și amestecați bine, lăsați 20 de minute.

Vinetele trebuie fierte prea mult până se rumenesc. Se amestecă legumele și vinetele, se adaugă oțet și se amestecă bine. Se lasă masa vegetală timp de 5 ore. Acum îl punem în borcane și îl punem la sterilizare timp de 20 de minute.

Poftă bună.

Această salată a reușit să se îndrăgostească de multe gospodine. Faptul este că prepararea sa nu necesită mult timp și muncă, în timp ce gustul salatei este destul de neașteptat.

Ingrediente:

• Vinete - 2 kg
• Ardei roșu - 2 kg
• Ceapă - 2 kg
• Morcovi - 2 kg
• Roșii - 2-3kg
• Sare - 40 g
• Ulei - 1 pahar
• Zahăr - 0,5 căni
• Oțet - 100 ml
• Boabe de piper - 10 bucăți
• Ardei măcinat - 5g
• Ardei iute - 0,5 buc

Pregătire:

Spălați, curățați și tăiați legumele. Alegem noi înșine forma. Acum puneți legumele în straturi într-o cratiță mare în următoarea ordine:

1. Morcov
2. Vânătă
3. Ardei dulce
4. Roșii

Puteți adăuga ardei iute și frunze de dafin între straturi. Se adaugă oțet, sare și zahăr și se fierbe. Apoi reducem focul și fierbem timp de 10 minute. Apoi mărim și fierbem încă 40 de minute.

Acum puteți pune salata în borcane. Acest lucru se face cel mai bine în straturi, în ordine inversă, adică:

1. Roșii
2. Piper
3. Vânătă
4. Morcov.

Ne răsucim salata.

Poftă bună.

Salata Ogonyok este făcută pur și simplu pentru cine de familie. La urma urmei, gustul său blând, în același timp picant și ușor dulce va fi apreciat de toți membrii gospodăriei.

Ingrediente:

• vinete - 1,5 kg
• usturoi - 0,2 kg
• ardei dulce - 0,5 kg
• piper amar - 5 bucăți
• oțet 9% - 75 ml
• sarat la gust
• ulei pentru prăjit

Pregătire:

În primul rând, trebuie să clătiți toate legumele. Acum să trecem la vinete. Tăiați felii de 0,5 mm grosime și îndepărtați amărăciunea în exces. Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă. Ungeți foaia cu o cantitate mică de ulei și puneți vinetele pe ea. Treceți ardeii dulci și amari printr-o mașină de tocat carne cu usturoi. Acum acest amestec trebuie să fie fiert, după ce a adăugat sare timp de 5-10 minute. Acum puneți salata în borcane fierbinți, vinete de la început, apoi turnați peste ele cu sos. Acum trebuie să sterilizați borcanele de salată.

Numele rețetei vorbește de la sine, ceea ce înseamnă că o astfel de salată va avea loc la orice sărbătoare.

Ingrediente:

• Vinete - 7 buc.
• Roșii - 7 buc.
• Morcovi - 4 buc. mărime medie
• Ceapă - 4 cepe medii.
• Sare - 15g
• Ardei - 5g
• Oțet - 15 ml.

Pregătire:

În primul rând, să ne pregătim legumele. Curățați ceapa, morcovii. Să tăiem fundul vinetelor. Tăiați toate legumele în bucăți. Alegem noi înșine forma. Acum, la rândul lor, îmbinați ceapa și morcovii într-o cantitate mică de ulei.
Acum amestecați toate ingredientele într-o cratiță și lăsați să fiarbă sub capac timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi puteți așeza salata pe maluri.

Legume asortate într-o seară rece de iarnă și mergeți sub cartofi la un moment dat. Și această rețetă este exact cea despre care vor întreba toți degustătorii.

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg
• Ardei - 800 g
• Ceapă - 400 g
• Roșii - 500 g
• Morcovi - 300 g
• Sare -20 g
• Zahar - 80 g
• Oțet - 80 g

Pregătire:

Tăiați vinetele în cuburi mici și umpleți-le cu sare. După 10 minute, clătiți cu apă. Se curăță ardeii de pe tulpină și se taie în bucăți mici. Tăiați ceapa în cuburi. Trei morcovi pe o răzătoare grosieră. Tăiați roșiile cubulețe. Tăiați mărunt usturoiul sau treceți printr-o presă. Se amestecă toate legumele într-o cratiță și se pune pe foc. Adăugați un pahar de ulei vegetal și apă. După ce amestecul de legume a fiert, adăugați sare, oțet și zahăr. Se amestecă bine și se lasă 10 minute. Puneți salata în borcane și rotiți-le.

Poftă bună.

Recent, au apărut multe rețete, unde, pe lângă legume, orezul participă și la conservare. Lucrul este că astfel de salate cu legume și orez sunt o salvare excelentă pentru gospodine atunci când nu există absolut timp pentru a găti ceva gustos sau când oaspeții sunt pe prag și nu există nimic în frigider.

Ingrediente:

• Vinete - 15 buc.
• Ceapă - 4 cepe medii
• Morcovi - 4 bucăți medii.
• Mere Antonov - 4 buc.
• Ardei bulgar - 4 buc.
• Roșii - 6 buc.
• Ulei - 190 ml
• Sare - 40 g
• Zahar - 80 g
• Orez - 250 g

Pregătire:

Se fierbe orezul până la jumătate gătit. Clătiți bine legumele și coajați-le. Tăiați vinetele felii și prăjiți-le pe 2 părți până se rumenesc. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în cuburi mici. Ardei mar și julienne. Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie fierbinte cu 2 linguri. linguri de ulei timp de 3-5 minute. Acum amestecați toate legumele într-o singură tigaie și adăugați 140 ml de ulei. și aduceți la fierbere. Apoi puteți adăuga zahăr și sare și lăsați încă 30 de minute pe foc. Acum amestecați bine și adăugați orez. Mai fierbem încă 10 minute, după care ne așezăm în bănci.

Poftă bună.

Bucătăria georgiană s-a remarcat întotdeauna prin aroma sa specială. Ierburile, condimentele, boiaua și bineînțeles usturoiul se găsesc în aproape fiecare fel de mâncare. Această salată de vinete de iarnă nu face excepție.

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg
• Ardei roșii - 400 g
• Ulei vegetal - 0,5 căni
• Usturoi - 1 cap
• Ardei iute - 1 buc.
• Sarat la gust
• Zahar - 20 g
• Oțet 9% - 0,5 căni.

Pregătire:

În primul rând, vom scăpa vinetele de excesul de amărăciune. Pentru a face acest lucru, tăiați cuburi și acoperiți cu sare timp de 2 ore. Spălați piperul și tăiați-l în bucăți. Răsuciți ardeii și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Se toarnă uleiul, oțetul în masa rezultată și se amestecă bine. Puneți-l pe aragaz și aduceți-l la fierbere.

Strângem vinetele din excesul de umiditate și le prăjim în ulei vegetal timp de 20 de minute la foc mediu. După ce amestecul de ardei a fiert, fierbeți-l încă 5 minute și adăugați vinetele. Fierbeti inca 10 minute si adaugati sare si zahar, amestecati bine.

Nu, el nu spune glume și nu are nimic de-a face cu creativitatea copiilor, cu excepția cazului în care, bineînțeles, îi iei pe unul dintre copii drept ajutoare. Doar că această salată, la fel ca programul cu același nume, este plăcută tuturor fără excepție.

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg
• Ardei - 1 kg
• Ceapă - 1 kg
• Usturoi - 4 pene
• Ardei iute - 1 buc.
• Zahar - 40 g
• Sare - 20 g
• Ulei - 0,5 căni.

Pregătire:

De regulă, înainte de a prepara una sau alta salată cu vinete, este necesar să se efectueze un fel de tratament termic. Mai mult, cel mai adesea vinetele sunt prăjite în ulei. Cu toate acestea, după cum știți, această legumă iubește foarte mult uleiul, prin urmare îl absoarbe în cantități mari, ceea ce poate strica fără îndoială gustul întregii salate. Pentru a ieși din situație, cel mai bine este să fierbeți vinetele în această salată timp de 5-10 minute.

Tăiați vinetele în cercuri și puneți-le în apă sărată, aduceți la fierbere, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați lichidul în exces să se scurgă. Între timp, clătiți restul de legume și tăiați-le în bucăți. Se amestecă toate legumele într-o cratiță cu zahăr, unt și sare și se lasă pe foc 40 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii, se toarnă 10 g de oțet 70%.

Apoi puteți pune salata în borcane și înfășurați fără a steriliza.

Poftă bună.

Conservarea legumelor în toamnă și vară este poate cea mai frecventă ocupație a multor gospodine. Cu atât mai mult fără astfel de salate și nu o poți obține.

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg
• Roșii - 1 kg
• Ceapă - 0,5 kg
• Morcovi - 200 g
• Ardei bulgar - 500-600 g
• Rădăcină de pătrunjel - 50 g
• Mere - 0,5 kg
• Ulei - 1 pahar
• Sarat la gust
• Zahar dupa gust

Pregătire:

Pentru a preveni explozia cutiilor, este necesar să fierbeți capacele în apă clocotită înainte de a pregăti salata și, de asemenea, să spălați cutiile cu sifon și să le introduceți în cuptorul cu microunde timp de 2 minute.

1. Curățați vinetele și tăiați-le în cercuri groase de 4-5 mm. Încălziți o tigaie cu o lingură de ulei și întindeți vinetele noastre. Se prăjește pe fiecare parte nu mai mult de 2-3 minute. Apoi lăsați vinetele să se răcească.
2. Pielea trebuie scoasă din roșie. Piper pentru a curăța semințele și tăiați cuburi mici. Curățați ceapa și morcovii. Razi morcovii pe o razatoare grosiera, toca marunt ceapa si patrunjelul. Se prajesc morcovii si ceapa in putin ulei. Roșii, ardei, rădăcină de pătrunjel, ceapă și morcovi prăjiți și răciți, vinete, tocat.
3. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță și se dă foc până la fierbere. Apoi, amestecând continuu, lăsați-l să stea pe foc încă 30 de minute. După ce masa se îngroașă, adăugați sare și zahăr după gust.
4. Între timp, curățați și miez de mere și tocați-le. Adăugați merele cu 5 minute înainte de a scoate salata de pe foc.
5. Acum puteți turna salata în borcane.

Poftă bună.

Această salată este pentru cei care iubesc postgusturile picante și știu multe despre ierburi.

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg
• Piper sau - 1 buc.
• Ardei bulgar - 0,2 kg
• Usturoi - 150 g
• 3% oțet - 250 ml.
• Sarat la gust
• Cuișoare, frunze de dafin, coriandru

Pregătire:

Clătiți legumele și îndepărtați semințele. Acum să pregătim condimentul. Se toacă ambele tipuri de piper și usturoi printr-o mașină de tocat carne. Aduceți 1,5 cani de apă la fierbere cu cuișoare, frunze de dafin și coriandru. După ce s-a răcit complet, se amestecă cu ardei, usturoi și sare. Tăiați vinetele în felii și îndepărtați amărăciunea. Acum se prăjește în puțin ulei și se lasă să se răcească.

Punem salata în borcane. Înmuiați fiecare felie de vinete în condimente și puneți-o într-un borcan. Apoi acoperiți și sterilizați.

Poftă bună.

Salata „Limba soacrei” este foarte faimoasă printre gospodine. Mai mult, în fiecare familie se prepară în felul său, cineva adaugă dovlecei, cineva înlocuiește condimentele cu soiuri mai picante și cineva pleacă complet reteta traditionala... Iată un exemplu al uneia dintre cele mai populare rețete.

Ingrediente:

• Vinete - 4 kg
• Roșii - 10 buc.
• Ardei roșu - 10 buc.
• Usturoi - 5 capete
• Ardei iute - 3-5 buc.
• Zahar - 1 pahar
• Sare - 2 linguri linguri
• Ulei - 1 pahar
• Oțet 9% - 150 ml

Pregătire:

Se spală vinetele, se taie tulpina, se taie în cercuri și se pune într-un castron adânc, acoperit cu sare. Clătiți după o jumătate de oră. Curatam si spalam ardeii. Curățăm usturoiul. Curățați roșiile. Ardei, roșii, usturoi - trecem totul printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă sare, zahăr în sosul rezultat, se adaugă ulei și oțet, se amestecă. Apoi adăugați vinetele și fierbeți la foc mediu timp de 30 de minute. Apoi turnați salata în borcane și răsuciți-o.

Salatele delicioase de vinete pregătite pentru iarnă, în ultimii ani, au câștigat o atenție sporită a gospodinelor. Rețetele pas cu pas selectate în această secțiune se vor potrivi cu fiecare gust, iar fotografiile pas cu pas vă vor ajuta să aflați cu ușurință și ușor cum să le pregătiți corect acasă. Aici veți găsi cele mai delicioase salate de vinete, preparate cu sau fără piele. Mai mult, rețetele sunt atât de simple și accesibile pentru toată lumea, încât nu numai bucătarii profesioniști, ci și începătorii pot face față conservării. Faceți puțin efort, iar semifabricatele de vinete vă vor ajuta mai mult de o dată când oaspeții sunt deja la prag. Aceste gustări merg bine preparate din carneservește ca adaos perfect la orice garnitură și, de asemenea, va satisface cu succes mâncătorul doar cu pâine.

Cele mai bune rețete cu fotografii

Ultimele note

Mulți consideră că salata de iarnă a soacrei este cel mai delicios preparat de vinete, care este foarte popular în rândul gospodinelor. Se pare că setul de produse este standard, dar din anumite motive se dovedește foarte gustos. Îmi propun, împreună cu mine, să-mi dau seama motivul, după ce am pregătit limba pentru iarnă în conformitate cu această rețetă simplă cu fotografii pas cu pas ale soacrei.

Vinetele se comportă bine în diferite preparate, așa că sunt adesea gătite pentru iarnă. Semifabricatele de vinete sunt perfect depozitate și vă vor ajuta mai mult de o dată în timpul iernii.

Ce se poate face din „albastru”? Da, o mulțime de lucruri - toate rețetele în care puteți folosi vinete nu sunt pur și simplu realiste pentru a fi listate. Dacă doriți, puteți prepara vinete sărate, faceți caviar din ele - are un gust foarte asemănător ciupercilor, iar diverse salate de gustări s-au dovedit foarte bine.

Mulți oameni observă că gustul semifabricatelor de vinete este neobișnuit, amintind de ciuperci și original în felul său. Este diferit de oricare altul și, pentru a-l aprecia, trebuie încercate preparatele de vinete de iarnă.

Cea mai bună rețetă de vinete pentru iarnă - linge-ți degetele

Una dintre cele mai bune rețete gătind vinetele pentru iarnă, consider „albastru” în combinație cu legume și ud în sos de roșii. Se pare foarte gustos.

Ingrediente:

• vinete - 460 grame;
• roșii cărnoase - 250 de grame;
• ardei gras - 280 grame;
• ceapa de nap - 260 grame;
• ardei iute după gust;
• usturoi - 40 de grame;
• sare - 10 grame;
• zahăr - 20 grame;
• sos de rosii - 360 ml;
• oțet - 45 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• boia și alte condimente după gust.

Pregătire:

1. Să începem cu pregătirea legumelor. Acestea trebuie clătite sub apă curentă și uscate pe un prosop.
2. Vinetele trebuie tăiate în jumătate, după tăierea cozilor. Acum tăiem fiecare particulă sub formă de blocuri mari.

Nu trebuie să mănânci aici, pentru că până la urmă nu vei primi o gustare de legume frumoasă, ci caviar obișnuit de vinete.

1. Tăiați roșiile în patru părți.

Pentru preparare, este indicat să le luați pe cele mai puternice. Soiul „crem” funcționează bine.

1. De asemenea, tăiem ardeii în jumătate, îndepărtăm capsula de semințe și ne asigurăm că tăiem partițiile albe. Ele dau o ușoară amărăciune - nu tuturor le place. Apoi tăiem ardeii în fâșii groase, cam de aceeași grosime ca vinetele.
2. Ceapa o curățăm de solzii suprafeței și o tăiem în jumătăți de inele mari. După aceea, îl demontăm manual.
3. Luați o stewpan cu părțile înalte și turnați ulei în ea.
4. Puneți toate legumele pregătite în ea și amestecați ușor. Porniți puțin foc și prăjiți amestecul de legume timp de aproximativ 10 minute. În acest timp, legumele vor fi prăjite, iar pe ele se formează o crustă delicioasă. Principalul lucru este să vă asigurați că nu ard.
5. Este timpul să adăugați sare și să îndulciți viitoarea piesă de prelucrat. De asemenea, puteți adăuga usturoi și condimente. Aici te poți orienta după gustul tău.
6. Adăugați sosul de roșii, amestecați totul și fierbeți vinetele cu legume încă 20 de minute. Cu puțin înainte de sfârșitul gătitului - 5 - 7 minute - se toarnă oțetul.
7. După terminarea celor 20 de minute alocate, așezăm amestecul de legume gata preparat în borcane pre-sterilizate și îl rulăm sub capace de fierasigurând etanșeitate completă.

Băncile trebuie întoarse cu capul în jos, adică le punem pe capace și le izolăm. Le puteți pune pe o pătură caldă, apoi le puteți înfășura cu ea. În această formă, piesa de prelucrat ar trebui să stea o zi. După aceea, vinetele pot fi păstrate într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță.

Gătit vinetele pentru iarnă cu cercuri cu usturoi - gustare "Ogonyok"

O altă versiune a gustării picante de vinete pentru iarnă, cunoscută sub numele de "Ogonyok".

Ingrediente (pentru șapte borcane de 500 ml):

• cele albastre - 3 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• pulpa de usturoi - 200 de grame;
• ardei iute - după gust;
• ulei vegetal - 125 ml;
• 9% oțet - 200 ml;
• zahăr granulat - 170 grame;
• sare - 1,5 linguri;
• ulei vegetal - va fi folosit doar pentru prăjire.

Pregătire:

1. Vinetele pot fi de orice soi, atâta timp cât nu sunt prea coapte. Avem nevoie de legume tari. Le spălăm și le tăiem felii groase de 1 cm. Acesta este un punct important, deoarece dacă le tăiem mai subțiri, atunci când prăjim vinetele se vor destrăma.

1. În această rețetă, nu este nevoie să le umpleți cu sare. Aperitivul se dovedește a fi destul de picant, iar amărăciunea tipică pentru vinete nu va fi simțită.
2. Prăjește cercurile în ulei vegetal. Pentru a accelera procesul, puteți utiliza mai multe tigăi simultan.

1. Vinetele iubesc uleiul și îl absorb ca un burete, așa că va trebui să îl adăugați periodic în tigaie.
2. Ardeiul meu, se curăță și se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu căței de usturoi și ardei iute. În această etapă, puteți controla înțepătura gustării terminate - totul va depinde de cantitatea de ardei iute.
3. Măsăm masa de ardei într-o cratiță, turnăm ulei, oțet, punem zahăr și sare. Gătim umplutura cu încălzire minimă din momentul fierberii timp de aproximativ 15 minute.

1. Băncile în care veți amplasa piesa de prelucrat trebuie sterilizate în prealabil. Pentru a face acest lucru, utilizați cuptorul - puneți borcanele în el și setați temperatura la 110 ° C. Suficient la 10 minute după ce cuptorul s-a încălzit. Se fierb capacele separat.
2. Puneți puțin sos pe fundul borcanului ușor răcit, apoi un strat de vinete și din nou sosul. Alternăm straturi, umplând borcanul până la aproximativ nivelul umerașelor. Dacă este umplut, sosul se va revărsa în timpul sterilizării.

Cutiile de jumătate de litru trebuie sterilizate timp de 30 de minute, iar cutiile de litru o jumătate de oră. Apoi înfășurați gustarea și lăsați-o să se răcească, învelită într-o pătură caldă.

Înainte de servire, vinetele trebuie răcite bine în frigider.

Vinetele pentru iarnă ca ciupercile - o rețetă fără sterilizare

Vinetele prăjite chiar au gust de ciuperci. Mai ales dacă le adăugați usturoi în timpul gătitului.

Ingrediente:

• vinete - două kilograme;
• câteva frunze de dafin;
• sare;
• patrunjel proaspat;
• ulei vegetal rafinat.

Pentru marinată:

• apă - 160 ml;
• ulei vegetal - 160 ml;
• 9% oțet - 160 ml.

Să începem să gătim:

1. Vinetele trebuie spălate și vârfurile tăiate. Apoi le tăiem în cuburi mici - aproximativ 2x2 cm.

Pentru a îndepărta amărăciunea caracteristică din vinete, transferați legumele pregătite într-un castron și presărați-le cu generozitate cu sare. Se amestecă și se lasă să stea aproximativ o oră.

1. Ceapa trebuie curățată și tăiată în jumătate de inele, iar pătrunjelul trebuie tocat.
2. Să presupunem că a trecut o oră. Spălăm vinetele sub apă curgătoare, punându-le într-o strecurătoare. Acest lucru îi va scăpa de sare. Lasă legumele să se scurgă.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie sau stewpan și prăjiți vinetele pe ea până când apare o crustă. Lasă-le să se rumenească și să arate frumos.
4. Așternem vinetele prăjite în borcane pre-sterilizate, tamponându-le ușor.
5. Acum trebuie să pregătiți umplutura. Se fierbe apa, se toarnă oțet și ulei vegetal. Se aduce din nou la fierbere și se toarnă peste vinete. Plută și izolează imediat.

Vinetele au gust de ciuperci. Înainte de servire, trebuie să puneți în ele usturoi sau ceapă tocate - oricine vă place - și turnați cu ulei vegetal „cu miros”. Și atunci cu siguranță nu le veți distinge de ciuperci.

Dacă vă este teamă că piesele de prelucrat nu vor „rezista”, atunci puteți steriliza băncile. Pentru jumătate de litru este de 10 minute, iar pentru litru - 15 minute.

Limba de vinete a soacrei pentru iarnă

Limba soacrei este un aperitiv grozav de vinete care acum este momentul să gătești. Cele mici albastre sunt deja în toi și sunt gata de recoltat. Dacă îți plac preparatele mai ascuțite, atunci această rețetă de vinete este pentru tine.

Ingrediente (pentru 8 borcane de 500 ml):

• 4 kg vinete mijlocii;
• un kilogram de roșii cărnoase și ardei gras dulce (deja complet copt);
• un pahar de usturoi ras pe o razatoare fina;
• ardei iute;
• un pahar de oțet (9%);
• ulei vegetal;
• două linguri de zahăr granulat;
• o lingură de sare.

Pregătire:

1. Clătiți vinetele și tăiați cozile. Acum trebuie tăiate în plăci longitudinale subțiri. Se presară bine cu sare și se lasă o oră și jumătate, astfel încât să iasă toată amărăciunea din ele.
2. În acest moment, sosul va fi făcut pentru a fi folosit pentru turnare.
3. Conform schemei de gătit, seamănă cu adjika. Spălăm roșiile, curățăm ceapa, îndepărtăm boabele și partițiile albe din ardeiul dulce. Trecem piesele printr-o mașină de tocat carne, adăugând ardei iute la amestecul de legume. Este imperativ să îndepărtați semințele de pe acesta. În caz contrar, veți obține o adevărată umplere draconiană!

1. Amestecul rezultat îl transferăm într-o cratiță. Sare și îndulcește-l. Se toarnă imediat oțet. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Scoatem din aragaz. Pus deoparte.
2. Spălăm vinetele din sare și le prăjim pe fiecare parte până se rumenesc.
3. Acum va fi angajat în ambalarea gustărilor. Se toarnă o lingură de sos fierbinte în fundul unui borcan steril și se pune pe el vinete prajite... Apăsați ușor și adăugați din nou sosul. Repetăm \u200b\u200bstraturile până se umple borcanul, pe care îl rulăm apoi sub capac.

Întoarceți piesa de prelucrat cu capul în jos și înfășurați-o într-o pătură până se răcește complet.

Pofta bună și ne vedem rețete noi!

Salate de vinete pentru iarnă, acesta este unul dintre alimentele mele preferate. Și dacă sărăm și murăm castraveți și roșii, atunci pregătim salate de vinete prăjite și înăbușite. Desigur, și sărat și murat.

Desigur, pregătim nu numai salate, ci o facem pur și simplu, cu diverse ingrediente și aditivi. Toate acestea sunt delicioase. produs foarte interesant.

În copilărie, și poate chiar în tinerețea mea, am crezut că vinetele și dovleceii sunt un produs de numai culori diferite. Și, dintr-un anumit motiv, nu-i plăceau. Acum observ că nici nepoților mei nu le plac prea mult. Se pare că acest produs este destinat adulților.

Astăzi ne vom uita la modul de preparare a salatelor de vinete pentru iarnă.

Rețete pentru cele mai delicioase salate pentru iarnă din vinete, ardei dulci și roșii

Cuvântul „salată” în sine, în rețeta clasică, implică faptul că este un amestec de diverse legume sau fructe, deși îl numim salate de carne și multe altele.

Există o mulțime de rețete pentru prepararea salatelor de vinete atât pentru iarnă, cât și pentru vară și, cu cât le cunoaștem sau le avem, cu atât mai gustoase și mai variate le vom hrăni pe cei dragi.

Meniul:

1. Salată de vinete pentru iarnă ca lecho, mâncare delicioasă pentru fiecare zi

Ingrediente:

Am luat toate ingredientele nu mari, de dimensiuni medii.

• Vinete - 10 buc.
• Ceapă - 10 buc.
• Ardei dulci - 10 buc.
• Roșii - 10 buc.
• Usturoi - 10 cuișoare
• Mazăre de ardei - 8-10 buc.
• Iarnă - 5-7 buc.
• Frunze de dafin - 3 buc.
• Oțet 9% - 100 ml.
• Zahar - 100g. (0,5 căni sau 4 linguri)
• Sare - 2 linguri l. (fără top)
• Ulei vegetal - 200 ml. (1 pahar)

Pregătire:

1. Se spală vinetele, ardeii dulci și roșiile și se lasă să se usuce sau să se șteargă cu prosoape de hârtie.

2. În roșii, tăiați tulpina cu locul în care crește și tăiați-o felii. Le vom trece printr-o mașină de tocat carne sau blender, așa că tăiați-le în felii convenabile pentru dvs. Măcinați roșiile într-un blender.

3. Tăiem capetele vinetelor pe ambele părți, le tăiem în bucăți de aproximativ 5 cm lungime, apoi le tăiem în bucăți din fiecare bucată, tăiindu-le pe lungime.

Avem vinete fără amărăciune, știm asta cu siguranță. Cine nu știe sigur dacă există sau nu amărăciune, îi puteți înmuia timp de o oră și jumătate în apă sărată și apoi clătiți-i bine.

4. Tăiați ardeii dulci în bucăți mari.

5. Tăiați ceapa în bucăți mari.

6. Tăiați usturoiul în felii mari.

7. Într-o cratiță sau într-un recipient de gătit adânc, toarnă uleiul vegetal, pune ceapa acolo. Apoi întindeți ardeii grași, vinetele tocate, amestecați ușor și umpleți cu roșii măcinate. Amesteca bine.

8. Se toarnă sare în legume. Punem frunza de dafin. Se toarnă zahărul. Puneți câteva boabe de piper negru, mazăre de ienibahar. Am amestecat.

9. Puneți pe aragaz, închideți capacul și fierbeți toate acestea timp de 30 de minute. Cu 5 minute înainte de gătit, întindeți usturoiul tocat și turnați oțetul. Se amestecă și se fierbe încă 5-7 minute.

Vasul nostru este gata pentru a fi pus în borcane.

Punem salata în borcane

10. Salată fierbinte ne așezăm pe borcane sterilizate. După gătit, turnați sucul rămas într-o cratiță în borcane.

Avem 6 cutii de jumătate de litru și 1 litru.

11. Înfășurați cutiile cu capace sterilizate sau strângeți cu capace cu șurub sterilizate.

12. Întoarceți borcanele cu capacele în jos, verificați dacă sunt scurgeri. Lăsați-l să se răcească și puneți-l în depozit. Punem întotdeauna toți conservanții într-un loc răcoros. Nu trebuie să fie o pivniță, nu avem una. Poate fi o logie vitrata.

Salata este gata pentru iarnă.

Cât de grozav va fi să obțineți borcanul și să-l serviți cu carne. Sau doar mănâncă-l cu pâine.

Poftă bună!

1. Salată de vinete și ardei dulci cu sos de roșii în stil tătar

Ingrediente:

• Vinete - 2 kg.
• Roșii - 3 kg de roșii și 1 pahar de apă sau suc de roșii - 3 litri
• Piper bulgar - 1,5 kg.
• Ardei iute - 2 păstăi
• Usturoi - 4 capete
• Sare (de preferință piatră mare) - 2 linguri. linguri îngrămădite
• Zahar - 1 pahar
• Ulei vegetal - 2 căni
• Oțet 9% - 1 pahar

Am luat 1 pahar \u003d 250 ml

Pregătire:

1. Spălați și uscați toate legumele.

2. În loc de roșii, puteți folosi suc de roșii sau înclinați roșiile într-o mașină de tocat carne, dar ne place să preparăm această salată cu roșii tocate. Prin urmare, tăiem roșiile felii subțiri.

3. Puneți roșiile tocate într-un castron sau alt recipient mare în care le puteți găti, adăugați sare și zahăr. Se toarnă 2 căni de ulei vegetal rafinat. Amestecăm totul.

4. Derulați usturoiul și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne. Rețineți că toată amărăciunea ardeiului se află în semințe, astfel încât prin eliminarea parțială a cantității lor, puteți ajusta înțepătura vasului.

5. Tăiați ardeii grași în fâșii.

6. Tăiați vinetele în felii medii, nu foarte groase.

Începem să gătim legume

7. Roșiile au rămas în picioare în timp ce noi eram ocupați cu alte produse, am dat suc. Puneți roșiile pe foc și aduceți la fierbere. Gatiti cateva minute, adaugati piper tocat. Usturoi sul cu ardei iute.

8. Și adăugați vinetele. Aduceți la fierbere. Se poate părea că există puțin lichid în legume, dar cu cât legumele sunt mai încălzite, cu atât va apărea mai lichid. Dacă, când legumele fierb, există încă puțin lichid, puteți adăuga apă fierbinte.

9. Pentru a verifica dacă aveți suficient lichid în legume, apăsați puțin legumele cu o spatulă, deoarece acestea plutesc deasupra, lichidul ar trebui să iasă imediat la suprafață. Ar trebui să fie chiar deasupra legumelor. A trebuit să reumplem un pahar cu apă.

10. După ce începe fierberea, fierbeți legumele încă 30-40 de minute. Legumele trebuie fierte complet, până când sunt complet fierte. Încercați o felie de vinete, ar trebui să fie moale și gustoasă.

11. În ultimul moment, turnați oțetul, amestecați, aduceți la fierbere, opriți focul.

Așternem salata în borcane

12. Scoateți legumele de pe aragaz și începeți imediat să le așezați în borcane sterilizate.

Sterilizăm borcanele de obicei la cuptor.

Intr-un cuptor rece punem conservele spalate fara substante chimice. (Se poate spăla cu bicarbonat de sodiu, muștar). Pornim temperatura 120 ° -130 ° C și după ce cuptorul se încălzește la temperatura setată, încălzim conservele încă 5-7 minute. Apoi oprim cuptorul, deschidem ușa și lăsăm băncile să stea până ne vor fi utile.

Tocmai fierbem capacele în apă timp de 5-7 minute.

13. Băncile înfășoară capacele, întorc capacele în jos. Verificăm dacă scurge undeva.

14. Acoperiți borcanele cu un prosop cald și lăsați-le să se răcească complet. Apoi îl trimitem la stocare.

Pastram borcanele intr-un loc racoros. Aceasta este o logie vitrată, deoarece nu avem pivniță. La înghețuri severe sau chiar la căldură extremă, uneori trebuie să le aduceți în apartament și apoi să le scoateți din nou.

O salată delicioasă de vinete cu piper este gata.

Poftă bună!

1. Salată de vinete pentru iarna „Zece”

Ingrediente:

• Vinete - 10 buc. (2,5 kg.)
• Morcovi - 3 buc.
• Ceapă - 10 buc.
• Ardei bulgar - 10 buc.
• Roșie - 2 kg.
• Zahar - 200 gr.
• Sare - 2 linguri l.
• Ulei vegetal - 200 ml.
• Oțet 9% - 100 ml.
• Mazare de ienibahar - 5-6 buc.
• Cuișoare - 2 buc.

Pregătire:

1. Toate legumele trebuie spălate, curățate și tocate.

2. Tăiați ardeiul și vinetele în cuburi. Derulați roșiile într-o mașină de tocat carne. Tăiați morcovii în benzi grosiere (ca pentru pilaf). Tăiați ceapa în inele groase de 2-3 mm.

3. Mai întâi, tăiați vinetele, după ce tăiați capetele de pe ambele părți, săriți-le și lăsați-le timp de 1-1,5 ore, astfel încât să elibereze amărăciunea. Apoi clătiți bine cu apă rece. Dacă aveți încredere în vinete și știți că nu sunt amare, puteți sări peste acest pas.

4. Se toarnă roșiile printr-o mașină de tocat carne într-o cratiță și se pune pe foc. Aduceți la fierbere.

5. De îndată ce roșiile au fiert, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, mazăre de ienibahar, cuișoare.

6. Gatiti 5 minute pentru a dizolva sarea si zaharul si trimiteti morcovii, ceapa, ardeiul gras, vinetele acolo.

7. Gatiti continutul timp de 20-25 de minute, numarand timpul din momentul fierberii. Legumele trebuie fierte de aproximativ 2 ori și acoperite complet cu suc de roșii.

8. Puneți legumele fierbinți în borcane sterilizate și înfășurați-le cu capacele sterilizate.

9. Întoarceți cutiile cu capul în jos cu capacele. Îl înfășurăm cu lucruri calde și, în această formă, îl lăsăm să se răcească complet.

10. Depozităm borcanele într-un loc răcoros, dar acestea se păstrează bine la temperatura camerei.

Ei bine, deschide-te iarna și mănâncă cu plăcere.

Poftă bună!

1. Video - „Bakat” - Salate de vinete pentru iarnă

2. Video - Salate de vinete coreene pentru iarnă

Ei bine, am ajuns la sfârșitul articolului. Am pregătit pentru iarnă delicioasele și frumoasele noastre salate de vinete.

Vinetele sunt o legumă sănătoasă și gustoasă îndrăgită de mulți. Și cei care nu l-au iubit încă, cel mai probabil, așa cum se spune, pur și simplu nu știu cum să-l gătească. Astăzi v-am pregătit un articol minunat despre cum să pregătiți o salată delicioasă de vinete pentru iarnă și să o păstrați, păstrând toate cele mai delicioase și sănătoase.

Salatele de vinete sunt un preparat și aperitiv sezonier cunoscut de mult, deschizând un borcan din care este o adevărată vacanță de vară în plină iarnă geroasă. Iar varietatea combinațiilor altor legume cu vinete face ca aceste salate să fie și mai bune. Puteți găsi oricând unul care vi se potrivește și celor dragi.

Astăzi vreau să vorbesc despre mai multe rețete delicioase salate de vinete pentru iarnă din întreaga lume și puteți alege.

Salată delicioasă de vinete cu castraveți și ardei - pregătire pentru iarnă

Rețeta acestui minunat și salată simplă Vinetele conțin legumele noastre preferate, care sunt ușor de cumpărat de la magazin sau de a le folosi pe cele cultivate în grădina dvs. Paturile mele aveau aproape tot ce aveam nevoie, cu excepția ardeiului gras, dar acest lucru nu este absolut nicio problemă. Acum este sezonul culegerii legumelor și sunt ușor de găsit.

Pentru o salată atât de delicioasă de vinete pentru iarnă, aprovizionați borcane la îndemână pentru conservare cu capace bune. Din propria mea experiență, pot spune că conservele de litru sunt potrivite pentru salate, este suficient doar să hrănești o familie, maxim de două ori prânzul. Deși, având în vedere cât de delicioasă este salata, ei pot mânca odată și pot cere suplimente. Salata este, de asemenea, foarte elegantă și va completa perfect masa festivă.

Pentru a pregăti salata veți avea nevoie de:

• vinete proaspete - 1,4 kg,
• roșii - 1,4 kg,
• ardei dulce - 0,7 kg,
• castraveți proaspeți - 0,7 kg,
• ceapa - 0,3 kg,
• zahăr granulat - 4 linguri,
• sare - 1 lingură
• ulei vegetal - 200 ml,
• oțet 9% - 5 linguri.

Din volumele indicate de legume, vor ieși aproximativ 3 litri de salată, calculați numărul necesar de cutii pentru aceasta.

Pregătire:

1. Pregătiți legumele pentru salata de vinete. Spălați-le bine. Tăiați cozile vinetelor, tăiați vârfurile castraveților de pe ambele părți. Tăiați ardeiul gras și scoateți semințele. Curățați ceapa. Roșiile vor fi folosite pentru a face sucul în care salata va fi înăbușită.

2. Pregătiți borcane de conservare. Pentru salata de vinete pentru iarnă, borcanele de litru sunt mai potrivite. Acestea trebuie sterilizate, ceea ce se poate face în orice mod sunteți familiarizat: folosind un capac special pentru tigaie, în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Nu uitați să sterilizați și capacele; este suficient să le fierbeți într-o oală de apă timp de câteva minute.

3. Următorul pas este de a scăpa vinetele de amărăciune neplăcută. Pentru a face acest lucru, tăiați-le în bucăți, de exemplu sferturi mari, sărați bine, amestecați și lăsați să stea 15 minute. Vinetele se vor scurge de sare și se vor rumeni puțin. Apoi, clătește-le cu apă rece pentru a clăti sarea. Puteți stoarce puțin, deoarece vinetele absoarbe mult lichid. După această procedură, nu va mai rămâne amărăciune.

4. Tăiați castraveții și ardeii în felii de aproximativ aceeași dimensiune ca vinetele. Acest lucru va face ca salata de vinete să arate mai atractivă și mai aromată la finalizare.

5. Sucul roșiilor. Puteți utiliza un storcător sau îl puteți folosi manual. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă clocotită peste roșii și se îndepărtează pielea, apoi se rade sau se toacă. Este potrivit și un blender, care poate măcina totul minunat. Puneți masa de roșii pregătită într-o cratiță pe aragaz la foc mediu.

6. Tăiați ceapa subțire în jumătăți de inele sau sferturi.

7. Când sosul de roșii fierbe, puneți ceapa în el și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Apoi adăugați castraveți, ardei și vinete acolo și amestecați bine. Nu adăugați apă, deoarece toate legumele vor ajunge cu mult suc și nu este nevoie de lichid suplimentar.

8. Lăsați amestecul de legume să fiarbă, apoi lăsați să fiarbă acoperit timp de aproximativ 20 de minute. Nu uitați să amestecați legumele des, astfel încât să se gătească uniform.

9. Adăugați sarea, zahărul și oțetul conform rețetei în cratița în care se gătește viitoarea noastră salată de vinete, amestecați și fierbeți încă 5 minute la foc mic. Acum este momentul să gustați dacă există suficientă sare și zahăr în salată, de atunci va fi imposibil să faceți acest lucru.

10. Și acum, în timp ce salata de vinete este fierbinte, pune-o în borcane. Încercați să umpleți fiecare borcan până sus. Dacă nu puteți obține un borcan plin la sfârșit, cel mai bine este să mâncați o salată la cină, pentru că cel mai bine este să închideți borcane pe jumătate goale pentru o conservare sigură.

Borcane înfășurate, se răstoarnă pe capac și se înfășoară cu un prosop gros sau cu o pătură și se lasă să se răcească până când ajung la temperatura camerei. După aceea, îl puteți pune la depozitare până la iarnă. Deschideți salata de vinete cel mai devreme după 2-3 luni.

O astfel de salată de vinete pentru iarnă este foarte gustoasă, legumele se vor marina perfect datorită oțetului și vor fi foarte parfumate. Incearca-l!

Salată de vinete în stil coreean - conservare pentru iarnă

O salată delicioasă de vinete pentru iarnă poate fi pregătită de diferite rețete, dar una dintre ele va fi cu siguranță apreciată de marii fani morcov coreean, un fel de mâncare picant, a cărui invenție este adesea atribuită vecinilor noștri din est.

Și, desigur, compoziția unei astfel de salate de vinete va include morcovi, unde fără aceasta în această rețetă.

Vă voi spune despre proporțiile de ingrediente pentru 1 kg de vinete. Dacă aveți mai multe, creșteți proporțional suma.

Pentru o salată de vinete în coreeană veți avea nevoie de:

• vinete - 1 kg,
• ardei dulce - 250 gr,
• ceapă albă - 250 grame,
• morcovi - 250 de grame,
• usturoi - 5 căței,
• zahăr - 4 linguri,
• sare - 1 lingură (+1 pentru spălarea vinetelor),
• oțet 9% - 50 grame,
• piper negru măcinat - 1 linguriță,
• piper roșu iute - 1 linguriță,
• condimente pentru morcovi în coreeană - 1 lingură.

Pregătire:

1. Pregătiți borcane curate cu capace pentru conservare în prealabil, le puteți steriliza. Dar vom steriliza borcanele cu salata, deci este suficient să le spălăm bine cu sifon.

2. Tăiați vinetele spălate în fâșii medii. Apoi acoperiți-le cu o lingură de sare și lăsați-le o jumătate de oră pentru a le lăsa să se facă suc.

3. După o jumătate de oră, clătește-le cu apă rece pentru a îndepărta sarea și stoarce puțin excesul de apă. Se pune într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și se prăjește ușor până când apare puțină crustă aurie și vinetele sunt fragede.

4. Tăiați ardeii grași în fâșii subțiri. Dacă bucățile au aproximativ aceeași dimensiune ca vinetele, va fi foarte frumoasă.

5. În același mod, tăiați ceapa în pene sau jumătăți de inele și adăugați-le la ardei.

6. Radeți morcovii pentru morcovii „coreeni”. Acestea sunt acum vândute în magazine în seturi și separat. Dacă, cu toate acestea, nu este, atunci puteți tăia subțire paiele cu un cuțit.

7. Adăugați morcovi la restul legumelor, strângeți usturoiul în același loc printr-o presă. O puteți rade pe o răzătoare fină, se dovedește cam la fel. Cu cât usturoiul este mai fin, cu atât va da gustului mai mult felului de mâncare.

8. Acum adăugați la legume o lingură de sare, 4 linguri de zahăr, piper, oțet și condimente speciale pentru morcovi coreeni. Datorită popularității felului de mâncare, aceste condimente sunt ușor de găsit în magazine.

9. Se amestecă totul bine, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform peste legume.

10. Acum adăugați vinetele prăjite la preparatul de salată. Amestecă-le pe toate împreună.

11. Puneți salata de vinete rezultată în borcane. Sigilați-l bine. Salata va fi suculentă.

12. Așezați borcanele într-o cratiță mare cu un prosop de bucătărie curat pe fund. Sterilizați-le în această formă timp de 25-30 de minute, acoperite cu capace, dar nu răsuciți.

13. Strângeți borcanele sau înfășurați capacele în timp ce sunt fierbinți. Apoi răsturnați și înfășurați totul într-un prosop sau pătură mare pentru a vă răcori cât mai încet posibil.

O puteți pune într-un dulap sau pivniță pentru depozitare numai după ce salata de vinete în borcane s-a răcit.

Iarna, veți găsi o delicioasă salată picantă de vinete în stil coreean, gata de mâncare.

Delicioasă salată originală de vinete grecești - rețetă pentru iarnă

Odată, după ce am vizitat Grecia, am realizat că această țară este foarte pasionată de legume. Toată lumea știe faimosul salată grecească din legume proaspete, măsline și brânză. Și adoră legumele acolo toate împreună și fiecare legumă separat. Cred că aceasta explică principala regulă a preparatelor din legume grecești - toate legumele ar trebui tăiate în bucăți foarte mari.

Îmi amintesc că, după ce am vizitat restaurantul, ne așteptam să ne aducă o farfurie mare cu felii mici de legume, așa cum obișnuiam noi acasă, dar am fost surprinși cu o farfurie mare adâncă, unde roșiile erau sferturi, ceapă cu pene groase, castraveți cu inele și măsline întregi cu semințe, direct din copac. A fost surprinzător de gustos, deși neobișnuit.

Deci salata de vinete în limba greacă nu va face excepție. Și aici, regula principală este bucățile mari de legume și o mulțime de ierburi aromate. Nu veți uita o astfel de salată, iar oaspeții vă vor implora rețeta.

Vom pregăti salata noastră de vinete grecești pentru iarnă, așa că pregătiți conserve mici în avans pentru conservare. Jumătate de litru sau litru va face. Dar nu mai mult. Din volumul specificat de legume, va rezulta din 1 litru (în volum) de salată și va depinde de cât de suculente au fost legumele. Cu cât este mai mult suc în roșii sau ardei, cu atât se fierb mai mult atunci când tocăniți.

Pentru salata grecească de vinete veți avea nevoie de:

• vinete - 400-500 grame,
• roșii - 500 de grame,
• ardei dulce - 250 de grame,
• morcovi - 250 de grame,
• ceapa - 250 grame,
• usturoi - 4 căței,
• ulei vegetal - 50 grame,
• oțet 9% - 2 linguri,
• zahăr - 1,5 linguri,
• sare - 0,5 linguri,
• busuioc uscat - 0,5 linguriță,
• ierburi uscate (ceapă verde, pătrunjel, mărar) - 1 lingură,
• fasole de coriandru - 0,5 linguriță,
• un amestec de ardei și mazăre - 0,5 linguriță,
• sărat - 0,5 linguriță,
• frunze de dafin - 2-3 frunze,
• piper roșu - un vârf.

Pregătirea salatei:

1. Pregătește legumele pentru salată. O regulă importantă pentru această salată de vinete este de a găti legumele în ordine, de la cea mai lungă la cea mai rapidă. Acest lucru este necesar pentru a fel de mâncare gata legumele erau la fel de moi și delicioase.

2. Tăiați vinetele în inele groase, groase de 1-2 centimetri, apoi tăiați fiecare în 4 bucăți. Veți obține bucăți de dimensiunea dorită. Dacă aveți vinete foarte mari, împărțiți fiecare inel în 9 părți (două tăieturi pe o parte și două tăieturi perpendiculare pe cealaltă).

3. Tăiați roșiile în bucăți de aceeași dimensiune ca vinetele.

4. Tăiați morcovii în inele groase sau în jumătăți de inele, în funcție de grosimea lor.

5. Ceapa este, de asemenea, tăiată în sferturi groase. Nu strângeți usturoiul printr-o presă, ci și tăiați-l în inele.

6. Tăiați ardeii grași pe lungime în fâșii largi, apoi în pătrate. Pentru a obține din nou aceeași dimensiune.

7. Acum începem să pregătim legume. Luați o cratiță mare cu fund greu și turnați ulei vegetal în ea. Se adaugă sare, zahăr și oțet acolo. În primul rând, vom toca morcovi, deoarece acestea sunt cele mai dure dintre toate legumele noastre. Va dura aproximativ o jumătate de oră înainte ca morcovii să fie fragede.

8. Când morcovii sunt înmuiați, puneți ceapa, usturoiul și ardeiul gras în același loc. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

9. După cincisprezece minute adăugați vinetele. Se amestecă bine și se fierbe mai departe sub capac. Din nou 15 minute. În acest timp, toate legumele se vor înmuia aproape până la pregătirea completă.

10. Apoi adăugați toate mirodeniile aromate și ierburile uscate din listă și amestecați totul bine. Se fierbe din nou timp de 15 minute.

11. În această formă, fierbeți sub capac încă 15 minute, dar acum la cea mai mică căldură posibilă pe aragaz. Minimul. Legumele ar trebui să absoarbă pentru a evita gătitul excesiv.

12. Salata noastră de vinete grecești aproape gata este deocamdată pusă în borcanele pe care le-ați sterilizat în prealabil. De ce aproape? Este simplu, este nevoie de timp pentru a dezvolta pe deplin gustul unei astfel de salate, ar trebui să fie infuzat cel puțin câteva săptămâni.

Conform tuturor regulilor de conservare, conservele înfășurate sunt întoarse și învelite într-un prosop cald. Lasă-i să se răcească așa cum sunt.

O astfel de salată de vinete, desigur, va fi foarte gustoasă de încercat și proaspăt gătită. Cred că familiei tale îi va plăcea cu siguranță, dar încearcă să-ți controlezi pofta de mâncare și lasă salata să se coacă pe raftul din dulap până la iarnă. Atunci îi vei cunoaște gustul real!

Salată de aperitiv de vinete „limba soacrei” - o rețetă simplă pas cu pas

Dar această delicioasă salată de vinete pentru iarnă este recomandată să fie închisă pentru iubitorii de condimente. Această minunată salată vă poate aminti într-un fel de adjika, dar este pregătită, desigur, din vinete. Și credeți-mă, un astfel de delicios este o încercare obligatorie.

Principalele ingrediente de aici nu sunt deloc exotice, aceleași vinete, ardei grași și roșii, dar metoda de gătit este diferită. Vinetele de aici vor fi singura legumă gătită în bucăți mari și va fi limba acelei soacre picante.

Rețeta este foarte simplă, dar rezultatul este delicios.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• vinete - 2 kg
• ardei roșu dulce - 6 bucăți,
• ardei iute roșu - 1 păstăie (opțional),
• roșii - 6 bucăți,
• ulei vegetal - 0,5 căni,
• zahăr - 4 linguri,
• sare - 1 lingură
• oțet 9% - 6 linguri,
• usturoi - 1 cap.

Pregătire:

1. Sterilizați în prealabil borcanele pentru salate. Spălați legumele. Curățați ardeiul din semințe și tulpini.

2. Tăiați vinetele în cercuri groase, presărați-le cu sare și lăsați-le să stea 30 de minute pentru a scurge sucul.

3. Curățați roșiile. Este convenabil să faceți acest lucru tăind pielea și opărind roșiile cu apă clocotită.

4. Tăiați ardeiul în bucăți mari. Acesta, împreună cu roșiile, usturoiul și ardeiul iute, trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne, puteți folosi și un blender. Principalul lucru este să faceți o grămadă de legume suculentă.

5. Adăugați sare, zahăr și oțet la această masă vegetală suculentă, precum și ulei vegetal. După aceea, amestecați totul bine.

6. Până în acest moment, vinetele vor începe sucul și se vor întuneca puțin. Clătește-le cu apă pentru a elimina excesul de sare. Se pune într-o cratiță mare și se acoperă cu legumele rase.

7. Fierbeți vinetele în acest sos aproximativ jumătate de oră la foc mediu. Gustă dacă este suficientă sare.

8. Ei bine, salata de vinete „Limba soacrei” este aproape gata. Într-o stare atât de fierbinte, direct din tigaie, transferați-o în borcane sterilizate și înfășurați-o.

Întoarceți conservele și înfășurați-le într-un prosop. Lasa sa se raceasca.

O astfel de salată de vinete va dura câteva luni pentru a ajunge la starea dorită, dar până iarna va fi complet gata și o puteți mânca, bucurându-vă de cel mai bun gust picant.

Salată de vinete georgiene - gătit pentru iarnă

Deoarece tu și cu mine am încercat salate de vinete din diferite părți ale lumii, este pur și simplu un păcat să nu ne amintim un alt tip de acest frumos și fel de mâncare sănătoasă... Vinetele în limba georgiană sunt oarecum similare cu „limba soacrei”, dar încă puțin diferite, adăugându-le o aromă și o aromă ușor diferite. Încearcă să le gătești pe amândouă, cu siguranță te vei bucura de una dintre ele.

Pregătiți salate delicioase de vinete, mâncați-le cu plăcere iarna și amintiți-vă de vara recoltei. Poftă bună!