Rețete proaspete de grayling. Cum se coace grayling în cuptor în folie. Cum se face o rolă de grayling

Descriere

Grayling Sagudai este o delicatesă de pește, a cărei rețetă a venit din nordul îndepărtat. Acest fel de mâncare din pește a devenit o delicatesă preferată de mulți oameni. Este o gustare grozavă pentru masa festivași, de asemenea, ideal pentru o cină în familie.

Există multe opțiuni pentru cum să o faceți. Pentru fiecare gospodină, rețeta acestui preparat din pește poate fi ușor modificată prin adăugarea unor condimente și condimente. Cineva crede că Sagudai câștigă gust perfect cu adaos de suc de lămâie și cineva crede că numai după adăugarea usturoiului, graylingul devine aromat și picant.

Cum să faceți sagudai grayling și ce să adăugați la marinată depinde de dvs. Pentru prima dată, puteți, de exemplu, să adăugați mărar proaspăt și oțet de masă, apoi să încercați să-l gătiți cu ierburi uscate și suc de lămâie. În acest sens, puteți experimenta la nesfârșit. Doar după ce ați încercat mai multe variante de grayling, veți descoperi acea rețetă perfectă de sagudai care vă va încânta cu gustul său nepământean și aroma divină! Sagudai perfect delicios este obținut din pește proaspăt prins, dar mulți oameni adoră această delicatesă de pește exclusiv din grayling proaspăt înghețat.

Începeți experimentele dvs. sagudai grayling cu fotografie pas cu pas reţetă. Poate că este opțiunea noastră pentru pregătirea acestui fel de pește care va fi pentru dvs. reteta perfecta, și pentru familia ta - un deliciu preferat. Pentru a înțelege mai bine complexitățile procesului de a face sagudai grayling, vizionați videoclipul de la sfârșitul articolului.

Ingrediente

• 
  (2-3 buc.)
• 
  (1 BUC.)
• 
  (2 buc.)
• 
  (200 ml)
• 
  (gust)
• 
  (gust)

Pași de gătit

Dacă utilizați grayling înghețat, scoateți-l din congelator și lăsați-l să se dezghețe ușor. Nu are rost să dezghețați complet peștele, altfel delicatețea se va transforma în grăsime de pește. Se va dezgheța în timpul gătitului și se va dezgheța complet la sfârșitul gătitului. Pregătește tot ce ai nevoie pentru a-ți marina grayling-ul.



Să începem să curățăm peștele. Faceți incizii în abdomen și îndepărtați foarte atent toate interiorele. Dacă zdrobiți accidental vezica biliară, atunci peștele nu poate fi salvat de amărăciune. Cheagurile de sânge și resturile pot fi îndepărtate cu o lingură. Tăiați toate aripioarele. Îndepărtați cu grijă pielea de pe grayling. Există o mulțime de controverse în jurul acestei probleme. Mulți oameni cred că sagudai are un gust mult mai bun dacă pielea nu este îndepărtată de pește, dar alții sunt convinși de contrariul. Veți face alegerea numai atunci când încercați să gătiți ambele opțiuni.



Tăiați carcasa de grayling decojită de-a lungul coloanei vertebrale, îndepărtați coloana vertebrală și toate oasele. Tăiați fileurile de pește în benzi mici cu lățimea degetelor.



Așezați fileurile de pește feliate într-o cratiță mare. Pentru a facilita amestecarea ingredientelor.



Curățați ceapa și puneți-o în apă rece câteva minute. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și puneți-o într-o cratiță cu grayling. Se spune că nu poți strica terciul cu unt, dar nu poți strica un sagudai cu o ceapă. Prin urmare, puteți tăia în siguranță mai multe cepe: acest lucru va face ca graylingul să fie și mai gustos.



Adăugați sare, piper negru sau orice condiment doriți la pește. Puteți tăia niște mărar sau orice alt verde. Se amestecă totul bine.



Spălați lămâia și amintiți-vă puțin în mână: astfel pulpa sa se va înmuia puțin și veți putea să scoateți mai mult suc din ea. Adăugați sucul unei lămâi într-o oală cu pește și alte ingrediente.



Se toarnă ulei vegetal și se amestecă totul bine.



Acum acoperi oala cu un capac și agită ușor conținutul timp de câteva minute. Dacă ați folosit grayling înghețat, agitați cratița puțin mai mult. Pentru peștele proaspăt, 2-3 minute de „agitare” vor fi suficiente. Apoi așezați sagudaiul de grayling în frigider pentru cel puțin 25 de minute. Este necesar să se marineze peștele de la 25 de minute la trei ore. În fiecare oră gustul sagudaiului se schimbă ușor, astfel încât peștele poate fi gustat constant și veți determina singur momentul potrivit pentru marinare. Pentru ca graylingul să fie constant în marinată, cratița trebuie scuturată periodic. Și sosul care se obține ca rezultat al combinației de suc de lămâie, ulei vegetal, mirodenii și ierburi, este atât de grozav încât chiar și de dragul său merită să faci un sagudai.



Acum aveți o cratiță întreagă de delicioase sagudai de grayling, care vor decora nu numai masa de zi cu zi, dar va fi și o gustare grozavă pentru oricine meniu de vacanță... Sperăm că rețeta noastră foto ți-a spus despre toate nuanțele pregătirii sale.



Ei bine, dacă pentru prima dată doriți să gătiți acest preparat din pește sub îndrumarea strictă a bucătarilor cu experiență, atunci rețeta noastră video vă va ajuta.

Poftă bună!

Video

Fotografie a lui din grayling pe care am gătit-o la rafting. Peștele a fost curățat, eviscerat, aripioarele au fost tăiate din el. Mai mult, în general, a început etapa pervertită a graylingului de filetare! Ei bine, ce se întâmplă dacă în a 8-a zi a călătoriei pe apă, grayling-ul a fost practic degustat în toate formele și tipurile!? Fileurile de grayling rezultate au fost marinate cu inele de ceapă, piper negru și oțet diluat timp de aproximativ 30 de minute, după care s-a dovedit a fi una dintre cele mai bune gustări de camping pe care le-am pregătit vreodată în natură.

Graylingul proaspăt a fost tăiat în bucăți, presărat cu sare și piper, după care toată această încântare a fost umplută cu o soluție de oțet diluat. Și la sfârșitul preparării acestui vas de grayling, ceapa a fost turnată în ea, au fost așezate câteva felii de lămâie și s-a turnat puțin ulei vegetal. S-a dovedit a fi o gustare de pește în aer liber foarte gustoasă.

Grayling-ul arătat în fotografie a fost copt pe o bătaie peste cărbunii unui foc normal de taiga. Totul se face foarte simplu. Tăiați tija, ascuțiți-o pe o parte, apoi înșirați graylingul decojit pe ea, presărați peștele cu sare și piper negru și puneți-l peste cărbuni. Tot acest proces simplu de realizare a graylingului copt este descris aici.

Fotografia grayling-ului pe care l-am prăjit pe rafting. Au prins mult pește, l-au mâncat ușor sărat, au fiert supa de pește și au decis să-l prăjească și ei. Pentru a obține un vas parfumat, am decis nu doar să prăjim graylingul, ci să-l marinăm bine în prealabil. Peștele a fost curățat de coajă, pus într-un castron, acoperit cu sare și piper negru, păstrat timp de aproximativ o oră și abia după aceea, graylingul a fost scufundat în făină și prăjit într-o tigaie.

Fotografia arată un castron cu supă de pește, și nu doar supă de pește, ci supă de pește provenită din grayling proaspăt, care a fost prinsă în zona superioară a Yenisei în august 2011. De fapt, nu este nevoie să descriem în mod specific modul în care a fost preparată supa prezentată în fotografie, deoarece, după tradiție, am făcut-o deja aici: supă de pește grayling, dar este plăcut să ne amintim că ideea de a face un adevărat grayling supa de pește a fost realizată de data aceasta. Lucrul este că, atunci când vine rândul să gătească supa de pește într-o drumeție, turiștii flămânzi se târăște constant sub braț și încearcă să-l convingă pe bucătar că trebuie adăugate cartofi și cereale la supa de pește și pentru ao face mai groasă și mai satisfăcătoare! Dar urechea este cu totul alt subiect! Așa că am decis să mă apuc de un truc mic de data aceasta și am luat-o înainte de a-mi realiza planul insidios, adică să gătesc supă de pește pur și simplu din pește și ceapă (fără alte umpluturi „consistente”), i-am hrănit pe colegii mei turiști cu clătite și, de îndată ce vigilența turiștilor bine hrăniți s-a diminuat, atunci am început să-mi gătesc supa de pește. A, e frumos să o revăd în fotografie!

Fotografie de supă de pește grayling preparată numai din pește și ceapă. Frumoasa culoare aurie a supei este dată de cojile de ceapă, care au fost folosite pentru a găti bulionul clar de pește. După ce a fiert bulionul din capetele și cozile graylingului, bucățile mari de pește au fost așezate în ureche, ei bine, după 10 minute de gătit, supa de pește a fost complet gata.

Fotografia unui hodgepodge de pește, pe care l-am gătit acum trei ani pe un rafting. Solyanka se dovedește a fi foarte gustoasă și bogată, deoarece bulionul a fost preparat din coadă, piele și cap de taimen și mai multe grayling. Ca „umplutură” de pește în această supă a fost folosită carnea de lenok, tăiată în cuburi porționate. Începem pregătirea hodgepodge-ului de pește prin fierberea unui bulion de pește puternic și bogat (totul merge în ceaun care nu merge acolo ca ultima depunere de pește). Mai mult, ceapa, murăturile sunt prăjite în paralel (sunt sărate chiar înainte de a găti amestecul) și ketchup de roșii... După aceea, totul este trimis alternativ la ceaun și fiert până se fierbe complet. Hodgepodge-ul prefabricat preparat conform acestei rețete se servește cu maioneză (din lipsă de smântână în timpul campaniei). Ei bine, dacă doriți să știți mai detaliat cum se pregătește această echipă hodgepodge de pește, I-am postat rețeta cu o fotografie aici,

Fotografie de grayling ușor sărat pe care fiecare pescar care se respectă l-a pregătit, deoarece acesta este unul dintre puținele moduri de a experimenta gustul acestui pește minunat. Pentru a pregăti graylingul foarte ușor sărat, trebuie să luați cel mai proaspăt grayling, să-l stropiți cu sare, piper negru, să-l zdrobiți cu ceapă tocată și să mâncați imediat!

Am gătit această supă de pește din grayling la rafting în Buriatia. Practic nimic special la această rețetă. ciorba de peste nu, dar este totuși plăcut să-ți amintești acest fel de mâncare! Împreună cu această supă, am prăjit grayling, dar din moment ce peștii erau mari, nu se potriveau în tigaie și a trebuit să tăiem cozile și capetele. Din cozile și capetele de grayling a fost gătit primul bulion al acestei supe. Mai mult, totul a fost ca de obicei - în bulionul de pește terminat, cartofii, ceapa, morcovii au fost fierți în continuare, au fost adăugați pătrunjel uscat și mărar (pentru unde aș găsi ierburi proaspete în taiga), ei bine, grayling-ul în sine a fost așezat la chiar sfârșitul pregătirii acestei minunate supe ...

Fotografii cu prăjituri de pește, pe care le-am gătit cândva la rafting. Le-am gătit din taimen, dar orice pește alb este potrivit pentru rețetă, inclusiv lenok, grayling, muksun, biban de știucă și chiar știucă! În mod surprinzător, sa dovedit incredibil de gustos Prăjituri cu peste, care, spre marea noastră surpriză, arăta mai degrabă ca de pui, deoarece nu exista practic miros de pește în ele! Au fost preparate simplu: cu un cuțit, fileul de pește a fost tăiat în bucăți mici la starea de carne tocată, care a fost amestecată cu ceapă tocată mărunt. Condimentele și puțină sare au fost adăugate la pește și ceapă, după care carnea tocată a fost frământată bine, fără a adăuga excese precum pâine înmuiată în lapte, făină și alte prostii pe care toată lumea se străduiește să le înghesuie în cotlete! Poate de aceea cotletele s-au dovedit a fi incomparabile, din moment ce nu era nimic de prisos în ele! După ce s-a frământat bine peștele tocat, s-au format cotlete din acesta, rulate în făină și coapte până se rumenesc într-o tigaie. Da, ca garnitură, am prăjit și varză pe parcurs! Recomand servirea cotletelor cu varză!

Fotografia arată o supă de pește, pe care am avut șansa să o gătesc la rafting. Așa cum sugerează și numele, supa de pește s-a dovedit a fi foarte bogată, deoarece a fost asortată nu numai din grayling, ci și din carcasa unui lenok, pe care unul dintre tovarășii noștri a reușit să-l obțină în apele reci ale Kaa-khem. râu de munte. Nu este nimic deosebit de original în această supă de pește, dar a ieșit surprinzător de foarte gustoasă! Supa a fost gătită în așa fel încât să combine simultan bulionul și prospețimea peștelui fiert (s-a dovedit a nu fiert și foarte gustos). Puteți vedea cum am pregătit una dintre variantele supei de pește grayling aici.

O fotografie a unei supe delicioase și bogate de pește făcută din grayling și taimen (au fost folosite doar cozi și capete) pe care am gătit-o cândva pe rafting. Este foarte simplu de pregătit, dar trebuie să recunosc - durează mult. Lucrul este că trebuie să gătim o mulțime de bulion puternic de pește, pentru care ceaunul este aproape complet înfundat cu pește. Gatiti bulionul cu ceapa si morcovi si turnati supa intr-un vas separat. Mai mult, apa clocotită se toarnă în ceaun, iar peștele se fierbe din nou. Se toarnă bulionul finit într-un cazan, se pune pe foc, se adaugă ceapă proaspătă, cozi și capete de taimen la ureche, se pun bucăți de grayling în același loc. Gătim urechea încă 10 minute și obținem o infuzie cu adevărat magnifică și bogată. Am postat aici toată rețeta acestei supe de pește.

Vă propun o rețetă pentru a face grayling proaspăt coapte pe o foaie de copt la cuptor. Pentru a găti acest pește minunat, aveți nevoie doar de ceapă, sare și piper negru. Mâncarea se dovedește a fi delicioasă, peștele își păstrează gustul original.

Rețete grayling

Grayling foarte pește delicios trăind în pâraie de munte. De data aceasta am avut mare noroc. Prietenii noștri ne-au tratat cu grayling și lenok proaspăt prinși. Peștele mic, chiar lucrul pentru gătitul supei de pește. Ukha este principalul fel de mâncare din dieta pescarilor. Am vorbit deja despre o ureche făcută din pești diferiți. Astăzi pregătim grayling și supă mică de pește lenok.

V-am prezentat deja acest lucru. Adevărat, avea dimensiuni mari și a fost cumpărat într-un magazin. Dar graylingul este în rețeta noastră pentru prima dată. Acesta este și somon, deși carnea nu este roșie. Dar există o pată roșiatică pe cântar. Și puncte negre de-a lungul corpului alungit. Se crede că supa de pește grayling este cea mai gustoasă. Deci sa începem.

Ingrediente fotografii rețete grayling

• Lenok mic și grayling.
• Sare - 1 linguriță.
• Cartofi medii - 3-4 buc.
• Ceapă mică - 1 buc.
• Boabe de piper negru - 8-10 buc.
• Apă filtrată - 2 litri.

Descriere rețete Grayling

1. Dacă ești la fel de norocos ca și noi și ai pește proaspăt prins, atunci este minunat.
2. Așa că arată și miroase grozav.
3. În caz contrar, alegeți peștele pentru supă de pește mai atent decât pentru prăjire.
4. Așa cum vă sfătuim întotdeauna - acordați atenție branhiilor, burții și elasticității carcaselor.
5. Și, desigur, mirosul de pește. Pe scurt, peștele ar trebui să arate ca în fotografia noastră.

1. Peștele trebuie curățat de solzi.
2. Tăiați toate aripioarele, acestea sunt mici și vor interfera doar.
3. Gut, scoateți filmele din interiorul abdomenului.
4. Dacă dai peste caviar, îl poți arunca și în ureche.
5. Peștele poate fi clătit rapid sub apă și uscat cu prosoape de hârtie.

1. Vom găti supa într-o tigaie din fontă.
2. În general, mâncarea gătită în fontă este mult mai gustoasă și mai sănătoasă. Dar, puteți lua o tavă de smalt cu fundul gros.
3. Se toarnă 2 litri de apă filtrată. Dacă gătești astfel de supă de pește în natură, este mai bine să iei apă cu tine de acasă.
4. Acoperiți cu un capac și așteptați să fiarbă apa.

1. Acum curățăm cartofii.
2. Și tăiați în bucăți de dimensiuni medii.

1. Curățăm și ceapa.
2. Și tăiat în sferturi. Puteți folosi jumătăți de inele. După cum vă place cel mai mult.

1. Când apa fierbe, adăugăm acolo cartofi și ceapă.
2. Se amestecă ușor cu o lingură, se acoperă cu un capac și se așteaptă până fierb.
3. Între timp mai mult peste mare tăiat în două sau trei bucăți.

1. După ce fierbe apă cu cartofi și ceapă, lăsați-i să fiarbă 1-2 minute.
2. Și după aceea, adăugați cu atenție peștele în bulion. Urmați această procedură foarte atent pentru a evita opărirea.
3. Adăugați boabe de piper negru și frunze de dafin. Se amestecă din nou foarte ușor. Nu mai acoperim cu un capac, așteptăm până când fierbe peștele.

1. Când fierbe peștele, adăugați o linguriță de sare.
2. Se amestecă ușor și se gustă pentru sare.
3. Dacă sunteți mulțumit de gust, nu se mai poate adăuga sare.
4. Deoarece peștele nostru este mic, îl fierbem nu mai mult de 10 minute.

1. Asta e tot! Urechea este gata!
2. Lasă-l să se infuzeze puțin.
3. Acum puteți încerca.
4. Punem pește, cartofi într-un castron adânc și completăm toată această frumusețe cu o yushka.

1. Pentru aromă, puteți adăuga verde de mărar.
2. Aroma din supa noastră de pește este pur și simplu divină!
3. După cum puteți vedea, rețeta este simplă, suficient de rapidă, dar rezultatul este uimitor.
4. Pofta bună de la Peter de Crillon!

Dieta: Proteine

Punem graylingul pe perna de ceapa. Când se coace în cuptor, nu va arde, deoarece va fi izolat cu un strat de ceapă tocată. După stivuirea tuturor carcaselor, trebuie să le stropiți cu suc de lămâie.

Nu este necesar să gătiți grayling în cuptor. Rețeta spune că în acest fel puteți scăpa.

După aceea, trebuie să acoperiți vasul pregătit „grayling coapte în folie” cu mai multe straturi de folie, închideți-le cu un așternut, astfel încât sucul să nu se evapore.

Următorul pas în procesul de preparare a graylingului în cuptor va fi să lăsați foaia de copt timp de o jumătate de oră, astfel încât peștele să fie marinat și înmuiat. În acest timp, în mod normal, puteți preîncălzi cuptorul.

După ce punem foaia de copt pregătită în interior, reducem temperatura la 150 de grade și coacem graylingul în cuptor. Rețeta spune că procesul, în medie, ar trebui să dureze între 15 și 20 de minute.

Pentru un finisaj maro auriu, scoateți bila superioară de folie de pe foaia de copt și lăsați-o la cuptor timp de zece minute.

Peștele este gata, răspunsul la întrebarea cum să gătești graylingul în cuptor a fost primit.

Delicioase grayling în cuptor - rețeta numărul 2

A doua rețetă despre cum să gătești graylingul în cuptor este oarecum mai simplă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de mai multe carcase, cu o greutate de până la 1,5 kg, mărar / pătrunjel, sare, piper negru, tarhon, cimbru.

Grayling, coapte în folie, începe cu ceea ce este necesar și măruntaiele, se spală bine și se șterg cu câteva prosoape de hârtie.

Fiecare pește este frecat cu un amestec de sare, piper, cimbru și tarhon, presărat cu un amestec de pătrunjel și mărar. Grayling în cuptor în folie este plasat separat, astfel încât fiecare individ este înfășurat separat.

Peștele se coace într-un cuptor încălzit la 170 de grade timp de o jumătate de oră.

Rețeta numărul 3 - grayling coapte în pesmet

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un kilogram și jumătate de pește, un pahar firimituri de pâine, 1 lămâie, 50 g unt, sare, piper, apă (0,05 ml), smântână (jumătate de pahar).

Grayling, coapte la cuptor în pesmet, începe cu curățarea peștelui și îndepărtarea măruntaielor. Apoi, o foaie de copt și ungeți cu ulei.

Frecați fiecare carcasă cu un amestec de sare și piper, rotiți-o în pesmet și întindeți-o pe o foaie de copt.

Se toarnă suc de lămâie pe carcase, se presară cu apă. Puneți unt pe fiecare carcasă și acoperiți foaia de copt cu următorul strat de folie.

Coacem la 170 de grade timp de până la 20 de minute. O scoatem, o umplem cu smântână și o punem la loc pentru încă 10 minute.

Iată un alt răspuns la întrebarea cum să gătești grayling în cuptor, gata.

Mai multe astfel de rețete pe site-ul nostru:

1. 
   Grayling-ul poate fi sărat, copt, fiert, prăjit, transformat într-o supă de pește - totul depinde de dorința ta. Adevărat, fiecare pescar îți va spune asta calități gustativeși...
2. 
   Sararea grayling-ului acasă nu necesită abilități speciale. Un sfert de oră mai târziu, acest lucru este incredibil pește delicios... Desigur, sărăm ...
3. 
   Grayling-ul este un membru destul de gras din familia somonului, motiv pentru care (cred că da) grayling-ul prăjit este cel mai delicios. Vom încerca să descriem rețeta pentru gătit-o într-o tigaie de mai jos ...
4. 
   Grayling este membru al familiei Salmon. Principala caracteristică distinctivă a indivizilor este o aripă dorsală mare. Peștii nu cresc la dimensiuni mari. Foarte rar, o greutate de cinci ...

Rețeta pentru un rapid și gătit delicios grayling și whitefish coapte în folie
(potrivit pentru coacerea la cuptor, grătar sau cărbune în condiții de câmp.)

În ultimul episod, v-am povestit despre o excursie de pescuit reușită pe unul dintre râurile din Carelia, care mi-a căzut în zilele în care Elena Potselueva și al doilea membru al echipei „Călătorind în Rusia cu Blake Fracking” - fotograful Alexander Singeev s-a întâlnit cu Gilles Elkem în tabăra sa „Arktika” din Laponia și se pregăteau să transporte Aluka peste granița ruso-finlandeză.

Așa că prieteni, ți-am promis rețetă pentru gătit grayling și pește alb în folie de la musherul Evgeny Valeev și câinele Aluk, fără de care felul nostru de mâncare din Karelia nu ar fi putut pur și simplu să aibă loc - rețeta este simplă, dar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță!

Puteți găti acest fel de mâncare atât în ​​cuptor, cât și pe un grătar de camping sau în cărbunii unui foc.

Ingrediente (pentru 4 persoane):
- 4 pești (grayling, whitefish)
- 2 cepe
- 1/2 lămâie (opțional)
- 40 g unt(daca este posibil)
- sare
- un amestec de ardei.

Instrucțiuni:
1. Curățați și îndepărtați peștele, îndepărtând cu grijă branhiile și vasele de sânge situate de-a lungul coloanei vertebrale din partea abdominală.

2. Sare și piperează peștele.


3. Puneți o bucată de unt și o jumătate de inel de ceapă în burtica fiecărui pește.

4. Pe o foaie de copt, pe o foaie de folie, puneți o pernă de inele de ceapă - astfel încât graylingul să nu se lipească de folie și puneți peștele pe ea, astfel încât să nu intre în contact unul cu celălalt.



5. Presărați peștele cu suc de lămâie (opțional, graylingul proaspăt este deja foarte gustos)

6. Acoperiți partea superioară cu o a doua foaie de folie și sigilați marginile.

7. Puneți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit timp de 15-20 de minute.

8. Scoateți foaia de copt, scoateți folia superioară și trimiteți graylingul înapoi la cuptor până se rumenesc.

Grayling și pește alb servit cu o garnitură de cartofi prăjițiși roșii proaspete cu castraveți, ne-a plăcut foarte mult! Vă dorim să apreciați gustul acestui pește!