Rețete de suflete din lapte, secretele alegerii ingredientelor și adăugării. Sufle de dietă "nori.

Sufleul din lapte este preparat rapid și ușor și se dovedește a fi un adevărat tratament pentru copii și adulți. Acesta este un desert delicios și, cel mai important, natural.

Sufleul are gust de înghețată sau creme brulee, deci poate fi dat în loc de înghețată copiilor adesea bolnavi. De asemenea, este mâncat cu plăcere de acei copii cărora nu le plac produsele lactate.

Dar acest desert nu este iubit doar de copii. Iubitorii de cafea, adăugând câteva linguri dintr-un astfel de suflé la o ceașcă de cafea, vor primi foarte mult băutură delicioasă- cafea aproape cu gheață.

Nu durează mai mult de 10 minute pentru a face un sufle, dar cât de frumos este să îți faci plăcere celor dragi!

INGREDIENTE

• chefir (sau lapte la cuptor fermentat) - jumătate de litru,
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 1/3 cană,
• zahăr - 1/4 - 1/2 cană,
• gelatină - 1 lingură
• zahăr vanilat - 0,5 plicuri.

PREGATIREA

• Înmuiați gelatina într-o cantitate mică de apă și, după umflare, încălziți-o cu agitare constantă la o temperatură ridicată, dar nu fierbeți. Apoi l-am pus la răcit.
• Combinați chefirul, smântâna, zahărul (obișnuit și vanilie) și bateți-le cu un mixer timp de aproximativ 3 minute. Fără a opri biciuirea, turnați gelatina răcită în masa de lapte și continuați să bateți încă 3 minute.
• Se toarnă imediat masa rezultată în pahare, vaze sau forme și se pune la frigider până se solidifică (de obicei timp de 2-4 ore).

Apoi puteți decora desertul finit la discreția dvs. cu fructe de pădure, nuci, ciocolată rasă ... De asemenea, puteți reduce ușor cantitatea de chefir și puteți adăuga orice suc natural de fructe de pădure fără a modifica cantitatea totală de lichid. Apoi obțineți un sufle cu lapte de fructe de pădure.

Suffle de lapteÎn afară de ei proprietăți utile are un alt avantaj, care este deosebit de apreciat de cei care își urmează silueta - este sărac în calorii și, prin urmare, vă puteți răsfăța cu un astfel de sufle în mod regulat, fără teama de a îngrășa. Rețeta de sufle pe care vrem să vă spunem este o versiune clasică. Se dovedește a fi de culoare albă și poroasă, ca în fotografie. Diversificați saturați gust lăptos Acest sufle poate fi preparat cu fructe și alți aditivi.

Și, de asemenea, acest sufle are un gust foarte bun, foarte asemănător înghețatei, înghețată noastră înghețată albă. Prin urmare, nu vă îndoiați că copiii dvs. vor adora acest lucru. Cu siguranță îți va plăcea! Este posibil ca nici măcar să nu o poată distinge de înghețata obișnuită. Dar, vedeți, beneficiile unui astfel de sufle sunt de multe ori mai mari decât în ​​înghețată.

Dacă vă este teamă că veți strica gingășia și ușurința sufleului cu gelatină, nu ar trebui să vă fie frică: datorită combinației altor ingrediente ale acestei componente, nu vă simțiți deloc. El doar dă o formă desertului. Deci, nu ezitați să citiți rețeta noastră și să începeți să gătiți în curând. Pentru a face acest lucru, pregătiți-vă în avans produsele potriviteîn următoarele cantități:

• 1 lingură de gelatină;
• O jumătate de litru de chefir sau lapte la cuptor fermentat;
• Etajul pachetului zahăr vanilat;
• 3 linguri de smântână nu prea grasă;
• O jumătate de pahar de zahăr;
• Fructe pentru decor.

Deci, vom începe cu gelatina noastră. Îl vom umple cu apă, care ar trebui să fie rece. După aceea, lăsați recipientul cu gelatină timp de 30 de minute sau mai mult - până se umflă. De îndată ce vedeți că este umflat, punem recipientul pe foc și îl încălzim. În același timp, ne amestecăm constant substanța, dar nu îi lăsăm să fiarbă. Când gelatina s-a dizolvat în apă, puneți din nou recipientul în lateral până când totul se răcește.

Când gelatina dizolvată în apă aproape s-a răcit, continuăm să gătim. Nu vă grăbiți să faceți pași suplimentari dacă este încă cald. Rețeta implică adăugarea de gelatină la restul ingredientelor numai după răcire. În caz contrar, riști să strici totul. Se amestecă zahărul regulat și vanilat împreună.

Apoi adăugați chefir și smântână. Scoatem mixerul și batem totul bine. Nu trebuie să bateți mult timp: cinci minute vor fi suficiente. Fără a ne opri și a continua să lucrăm ca mixer, începem să turnăm gelatină în masa noastră. Acest lucru nu trebuie făcut rapid, se toarnă într-un curent subțire. După ce se toarnă, bateți masa încă vreo cinci minute.

După aceea, trebuie imediat să ne turnăm sufleul. Rețeta nu indică forme specifice, așa că în acest scop luăm boluri, boluri sau cupe - la discreția dumneavoastră. Deci, turnăm sufleul viitor în recipientele selectate și le punem în frigider. O ținem acolo până se întărește. Rețeta spune că, în medie, durează cel puțin trei ore.

Decorăm desertul terminat cu fructe, ciocolată rasă sau sirop dulce. Atât: un suflé de lapte clasic, ca în fotografie, este gata. Dar asta nu este tot. Vom diversifica rețeta noastră și vă vom spune alte variante, datorită cărora acest fel de mâncare poate fi făcut mai bogat și mai interesant.

Deci, dacă luați jumătate de chefir (nu 500, ci 250 de mililitri) și înlocuiți 250 de mililitri rămași cu suc sau fructe zdrobite în piure de cartofi, atunci veți obține un sufle de fructe și lapte incredibil de parfumat. Procesul său de gătit nu diferă de cel clasic - rețeta este, de asemenea, simplă.

Soufflé la cuptor

Ce este sufleul? Souffle tradus literal în rusă înseamnă: „umplut cu aer”. ÎN versiune clasică acest desert ne-a venit din Franța - o țară cunoscută pe scară largă pentru bucătăria sa rafinată și se distinge printr-o rară sensibilitate la mâna bucătarului.

Acest fel de mâncare este preparat în mod tradițional pe baza ouălor bătute cu diverse ingrediente: albușurile se bat până la o masă spumoasă pufoasă, datorită căreia acest desert are faimoasa sa stare de jeleu moale și textura poroasă.

Acest fel de mâncare are un număr mare de opțiuni și rețete pentru gătit cu o varietate de ingrediente: cu adaos de ciocolată, lapte, piure de fructe sau fructe de pădure, vanilie, biscuiți.

Mai mult decât atât: datorită versatilității sale, toată lumea este capabilă să-și creeze propria rețetă de sufle schimbând ingredientele și experimentând sosuri și aditivi de cofetărie.

În acest articol, vom prezenta câteva dintre cele mai puține rețete complexe pregătind asta desert minunat... Conținutul de calorii al vasului: 1000 kcal, timp de gătit aproximativ 3 ore.

Cum se pregătește corect un sufle cu gelatină?

Prima noastră rețetă este soufflé de caș cu gelatină, ușor de preparat și foarte atractiv, atât extern cât și în gustul ei, o delicatesă.

Ingrediente:

• Brânză de vacă
• Gelatină
• Zahăr
• Lapte
• Apa pura

Pregătire:

Recomandare: structura de jeleu a sufleului nu vă permite să manipulați acest desert ca, de exemplu, cu plăcinte cu biscuiți Prin urmare, ar trebui adăugate deja diverse sosuri și aditivi pentru deserturi pentru sufleuri după gătit fel principal. Nu este nevoie să încercați să adăugați smântână sau nuci masa de caș la gătit.

Gătit o versiune dietetică sănătoasă a sufleului cu lapte

Această opțiune pentru prepararea sufleului de casă este potrivită pentru cei care iubesc dulciurile, dar, în același timp, își monitorizează cu atenție silueta.

Această rețetă este extrem de desert cu conținut scăzut de calorii, care are un conținut minim de grăsimi și se gătește fără zahăr adăugat, dar în același timp este foarte gustos. Conținut caloric: 30 kcal la 100 g.

Ingrediente:

• Lapte
• Gelatină
• Acid de lamaie
• Vanilină
• Înlocuitor de zahăr

Pregătire:

Obișnuiam să numim desert un fel de mâncare dulce care se servește cu ceai și se scoate la sfârșitul mesei. După o masă copioasă, mi-ar plăcea nu doar dulce și desert delicios, dar ceva special ușor și blând? Dacă vă urmăriți greutatea, atunci trebuie să alegeți cu înțelepciune modalitățile de a vă îndulci viața. Deserturile ar trebui să se bazeze pe produse lactate. Faceți un sufle de lapte pufos. Sufleul rapid și surprinzător de ușor de preparat vă va încânta nu numai pe voi, ci și pe cei dragi.

Rețete de suflete din lapte:

Acesta, de exemplu, este gătit timp de o jumătate de oră, dar se dovedește a fi aerisit și fraged:

Se toarnă o jumătate de pahar de apă într-o cratiță, se adaugă 4 linguri. linguri de zahăr și gătiți la foc mic, până când zahărul este complet dizolvat, până când amestecul începe să se îngroașe. Se pare, un fel de caramel.
Bateți 4 ouă într-un blender până când spumă luxuriantă... Se dizolvă 3 linguri de zahăr în 500 ml de lapte cald, se adaugă 500 ml de smântână și ouă bătute. În forma pregătită pentru sufle, lubrifiată unt, se toarnă amestecul rezultat de smântână, lapte și ouă și se toarnă deasupra caramelul pregătit.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute. Se răcește sufleul înainte de servire.

Sufle de lapte fără coacere:

Se dizolvă 2 linguri de gelatină într-un pahar de lapte cald, conform instrucțiunilor de pe punga de gelatină și se adaugă 50 de grame de zahăr vanilat. Bate 250 de grame de unt cu 150 de grame zahăr glazură la spuma aerisita. Combinați untul bătut cu amestecul de lapte-gelatină. Adăugați 4 gălbenușuri la masă unul câte unul, batând cu un tel, după fiecare.

Într-un castron separat, bateți 4 albușuri într-o spumă rigidă și adăugați-le în vrac, amestecând ușor cu mâna. Împărțiți totul în 2 părți egale, adăugați 1 lingură de pudră de cacao într-o parte.

Se toarnă amestecurile întunecate și ușoare în tigaie la rândul lor, răcind fiecare strat din frigider. După ce ultimul strat este turnat, puneți matrița la rece timp de 2-3 ore până când se solidifică complet. Înainte de servire, pune sufleul pe un vas, răsturnând forma și decorează cu ciocolată rasă, de preferință amară. Se pare că este un desert foarte gustos, cu conținut scăzut de grăsimi.

Iar iubitorii de brânză de vaci vor aprecia această rețetă pentru „suflé de lapte cu brânză de vaci”:

Frecați 300 de grame de brânză de vaci printr-o sită. Luați 60 g din orice cookie și măcinați cu 30 g zahăr. Se toarnă 50 ml de lapte peste fursecuri și se lasă 5 minute. Apoi amestecați-l cu caș, adăugați unul gălbenuș de ou, 100 de grame de zahăr vanilat și 30 de grame de unt înmuiat. Se amestecă bine masa rezultată și se adaugă restul de albuș de ou, după ce se bate până la pufos.

Puneți amestecul preparat într-o formă unsă cu unt și neteziți suprafața. Se acoperă cu 100 g smântână și se decorează cu ciocolată rasă. Apoi, trimitem sufleul la cuptor, preîncălzit la 180 de grade și coacem timp de 15-20 de minute.

Sufleul de brânză de vaci aerisit este gata. Bucurați-vă de ceai!

Regina Lipnyagova special pentru util-food.ru

Din 2001, pe 1 iunie, multe țări din întreaga lume au sărbătorit Ziua Mondială a Laptelui. Și astăzi site-ul se oferă să vă alăturați acestei sărbători și să gătiți 7 care vor atrage chiar și acei copii și adulți care de obicei nu suportă laptele.

Sufle de lapte

Puteți mânca budincă de lapte și cald. În această formă, se potrivește bine cu prăjiturile cu brânză, grâu și clătite de ovăz, cu plăcinte cu fructe pufoase. În plus, dacă urmează să tratați copiii cu acest desert sau chiar în doze mici, atunci nu este nevoie să adăugați coniac.

Jeleu de lapte cu fructe de padure de sezon

Vom pregăti acest desert cu cireșe, și puteți folosi căpșuni, zmeură, mure, afine și chiar prune uscate sau caise uscate. Dacă nu ați avut la dispoziție fructe de padure, atunci nu vă descurajați - jeleul este bun fără adaosuri suplimentare.

7 deserturi din lapte

Ingrediente (pentru 4-6 porții):

• Lapte (orice conținut de grăsime) - 1 litru,
• Ouă - 3 buc.,
• Zahar - 1,5 cani
• Amidon de cartofi - 2 linguri. linguri,
• Zahăr vanilat - 1 linguriță,
• - 300-350 g.

Pregătire:

Fierbeți laptele într-o cratiță. În altul - măcinați bine ouăle cu zahăr, adăugați amidon de cartofiși se amestecă. Amestecând constant și frecând din nou masa rezultată, umpleți-o cu lapte fierbinte. Așezați recipientul la foc mediu și, amestecând cu o lingură de lemn, aduceți amestecul la fierbere. Se da la frigider pana temperatura camerei, pune vanilină.

Sfaturi de pe site: Puteți face un smoothie fără a adăuga smântână, în acest caz, luați nu 500 ml de lapte, ci 1 litru. În plus, cantitatea de zahăr poate fi, de asemenea, variată - depinde de dulceața piersicilor și de propriile preferințe gustative.

Milkshake

Suntem obișnuiți cu faptul că înghețata este întotdeauna utilizată la preparare, iar toate ingredientele sunt pur și simplu bătute cu un mixer sau blender la consistența dorită. Cu toate acestea, puteți prepara această băutură într-un mod diferit și va fi la fel de gustoasă.

7 deserturi din lapte

Ingrediente (pentru 6 porții):

• Lapte (3,2% grăsime) - 2,5 căni
• Apă - 3,5 căni
• Zahar - 1 pahar
• Ouă - 2 buc.,
• (pulbere) - 10 lingurițe,
• Gheață (tocată mărunt) - 4 linguri. linguri (cu tobogan).

Pregătire:

Se fierbe apa, se pune zahăr și cacao în ea, se fierbe la foc mediu timp de 3-5 minute și se răcește. Bateți ouăle și laptele cu un blender, cu mixerul sau cu un tel, amestecați cu apă de ciocolată, adăugați gheață zdrobită. Bateți totul din nou până se formează la suprafață. spumă groasă... Se toarnă în pahare înalte și se servește cu paie.

Lapte de zmeură

Aceasta este poate cea mai ușoară desert cu lapte, atât în ​​ceea ce privește cât și în pregătire.

7 deserturi din lapte

Ingrediente (pentru 6 porții):

• Lapte rece fiert (orice conținut de grăsime) - 500 ml,
• Zmeură - 500 g,
• Zahar dupa gust
• Apă caldă - 800 ml,
• - 6-8 frunze.

Pregătire:

Spălați într-o strecurătoare, scoateți tulpinile din ea. Așezați fructele de pădure într-un recipient adecvat și sfărâmați-le cu mâinile, o lingură de lemn sau un piure de cartofi. Se amestecă cu menta, măcinată într-un mortar. Se toarnă apă caldă în masă, se adaugă zahăr, se amestecă totul bine și se strecoară printr-o sită sau se stoarce prin pânză de brânză. Se adaugă lapte în lichidul rezultat, se amestecă din nou și se răcește la temperatura de care aveți nevoie. Se servește în pahare înalte cu tuburi de cocktail.

Opțiuni de rețetă: Puteți adăuga o lingură de înghețată la fiecare pahar de băutură înainte de servire. Alternativ, puteți folosi cireșe fără sâmburi sau congelate în loc de zmeură.

Deserturile pe bază de lapte sunt delicioase și sănătoase. Și chiar dacă pur și simplu adăugați un vârf de scorțișoară, zahăr, 4-5 picături de rom și câteva cuburi de gheață pentru a încălzi laptele, veți obține un excelent digestiv pentru a vă încheia cina zilnică sau a vă răsfăța după weekend.