Pelengas prajite. Pește Pelengas - delicios și fraged Ce se poate găti cu pește Pelengas

Pelengas este un pește de mare, a cărui carne este bogată în vitamine, minerale, acizi grași polinesaturați, în special Omega-3. Principalul avantaj al pelengas este conținut scăzut de calorii(85 kcal / 100 g), precum și un gust plăcut. Carnea este lipsită de miros neplăcut, se remarcă prin elasticitate, dacă o coaceți la cuptor, veți obține o masă hrănitoare pentru întreaga familie!

Cum să pregătiți corect peștele? Instructiuni cu poza

Gătitul începe cu alegerea peștelui. Este mai bine să-l cumpărați în supermarketuri, și nu în piețele spontane. Se recomandă să se acorde preferință carcaselor cu greutatea de aproximativ 2-3 kg.

După ce ați cumpărat pește pentru coacere cu legume în cuptor, îndepărtați rapid solzii de pe acesta, separați aripioarele și curățați carcasa. Când faci ultima treabă, separă cu grijă capul, făcând o incizie cât mai aproape de branhii, altfel riscați să deteriorați vezica biliară. Din același motiv, carcasa nu poate fi tăiată în jumătate; faceți o incizie exclusiv de-a lungul abdomenului. Acum îndepărtați interiorul, dacă bula de bilă încă a izbucnit, apoi procedați după cum urmează:

• clătiți carnea, apoi înmuiați-o în apă curată aproximativ 30 de minute;
• o altă modalitate este să plasați carcasa într-o soluție salină slabă timp de 10-15 minute, apoi să o spălați cu apă;
• iti poti unge burtica cu putin otet de mere si apoi clateste.

Dacă coaceți peștele cu capul (întreg), atunci asigurați-vă că îndepărtați ochii și branhiile, altfel pelengas va dobândi o aromă nu foarte plăcută în acest proces tratament termic.

Important! Dacă gătiți pelengas congelate în cuptor, se recomandă să lăsați pestele pe suprafața de lucru peste noapte, transferându-l într-un bol adânc. Nu o dezghețați în cuptorul cu microunde, altfel carnea se va găti și va deveni fără gust.

Pregătirea pas cu pas a marinatelor

Puteți găti pelengasa cu umpluturi simple folosind mult suc de lamaie fara un numar mare de ceapă și ardei. În acest caz, carcasa decojită trebuie marinată folosind următoarele rețete:

• se amestecă în 1 linguriță. muștar și smântână, adăugați 1 lingură. l. suc de lămâie;
• amestecați 1 lingură. l. rapita sau orice alt ulei, 20-30 ml zeama de lamaie si aceeasi cantitate de sare sos de soia;
• amestecați 20 ml de ulei vegetal cu condimente uscate sau ierburi italiene.

Oricare dintre marinade trebuie unsă cu pelengas în exterior și înăuntru, stropită cu suc de lămâie și apoi lăsată timp de o jumătate de oră. Carnea se marina foarte repede, trebuie sarata chiar inainte de gatire.

Important! Dacă nu este posibil să faceți o marinadă cu mai multe componente, atunci amestecați un praf de piper negru, de asemenea, coriandru, într-un recipient adânc, nucşoarăși sare, apoi stropiți carcasa cu amestecul uscat.

Reteta de pelengas umplute pentru gatit in folie

Veți avea nevoie de o foaie de copt, o rolă de folie și următoarele ingrediente:

• 1 carcasă de pelengas cu greutatea de 2,5 kg;
• 1 kg de cartofi;
• 1 buc. roșii, ardei gras și lămâie;
• un amestec de condimente pentru gătitul peștelui;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• verdeturi, usturoi;
• 2 buc. ceapa.

Gătitul pas cu pas

• curățați legumele, îndepărtați semințele din ele;
• tăiați roșiile, lămâia cu coajă și ceapa în jumătate de rondele, ardeiul - în fâșii sau cubulețe, cartofii - în felii;
• toacă 1-2 căței de usturoi și ierburi.

Faceți tăieturi pe carcasă, puneți felii de lămâie în ele. Roșii, un amestec de usturoi și ierburi, ardei grasși sare, precum și ceapa, se amestecă. Adăugați 1 linguriță în umplutură. zeama de lamaie si condimentele, amestecati ingredientele, transferati-le in burta de pelengas. După aceea, incizia poate fi asigurată cu ajutorul unor scobitori obișnuite din lemn.

Acoperiți foaia de copt cu folie, puneți pe ea un strat de cartofi, apoi pește. Înfășurați folia, puneți vasul la cuptor pentru aproximativ 50-60 de minute. Dupa aceasta perioada se deschide putin folia, se adauga temperatura si se mai coace pelengasul pentru inca 10 minute, astfel incat sa apara o crusta. În timp ce verificați starea de fierbere, apăsați ușor carnea cu degetul. Dacă se eliberează un suc alb gros, atunci pelengas este gata de utilizare.

Pelengas la cuptor pe o pernă de ciuperci

Acest fel de mâncare are un gust foarte plăcut, pentru a-l crea, pregătiți următoarele ingrediente:

• 1 pelenga, eviscerată, solzoasă și fără cap. Greutate medie - 1,5-2 kg;
• aproximativ 700 g de ciuperci, dacă sunteți foarte pasionați de ciuperci, atunci puteți folosi 1 kg;
• 400 g branza tare;
• ulei vegetal;
• 100 ml vin alb;
• ½ parte lamaie;
• maioneză sau smântână - 100 g;
• ierburi, condimente, sare.

Preparare și decapare

Tăiați carcasa de pelengas pregătită în bucăți porționate, grosimea lor ar trebui să fie de la 5 la 8 cm. Acum, într-un recipient adânc, amestecați vinul, condimentele, sarea și suc de lămâie sau citrice, tăiate felii. Bucățile de porție trebuie transferate într-un bol, combinate cu marinada, ușor șifonate cu mâinile. Toate, lăsați rulmentul cel puțin 20 de minute.

Legume și alte ingrediente

Spălați și tăiați ciupercile în felii, nu faceți feliile prea subțiri, acestea vor scădea semnificativ în timpul tratamentului termic. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră, apoi tăiați folia în dreptunghiuri mari sau pătrate. Forma depinde de mărimea bucăților de pește.

Procesul de gatire

Cea mai importantă etapă a gătirii bucăților porționate de pelengas în cuptor a venit:

• ungeți foile de folie tăiată cu maioneză sau smântână;
• așezați o pernă cu ciuperci;
• pe ciuperci - bucăți de pește, care pot fi stropite cu suc de lămâie.

Închideți marginile foliei, apoi trimiteți pungile improvizate la cuptor pentru 20 de minute. Cu 5 minute înainte de gătit, folosind o furculiță, trebuie să deschideți pungile, stropind peștele cu brânză rasă. Vasul se mai coace 5 minute, dupa care poate fi consumat imediat! Este de remarcat faptul că această rețetă permite ca peștele să fie servit pe masă în folie.

Carnea de pelengas, gătită la cuptor, se dovedește a fi foarte fragedă, se desparte ușor de oase. Acest fel de mâncare este independent, înainte de servire, feliile pot fi decorate cu maioneză, felii de lămâie, Mazăre, după ce le-a așezat anterior pe foi salata proaspata!

În acest articol, veți afla despre un alt pește din mările calde din sud. Despre rulment. Peștele este destul de popular în stațiunile din sud. În stațiuni, peștele de pelenga poate fi cumpărat gata preparat: uscat, uscat sau afumat.

Pelengas(sau pelingas) este un peste din familia chefalului. Pelengas diferă de ruda sa cea mai apropiată, chefalul de la Marea Neagră, prin mărime, solzi mari și carne roz. Dacă aveți un pelengas în mâini și vă întrebați ce să gătiți din el (pelengas coapte), apoi citește mai departe.

Pelengas - pește din mările sudice / Cum să gătești pelengas?

Pelengas trăiește în principal în Marea Japoniei. Pentru a curăța zona de apă din Marea Azov, Pelegas a fost lansat în a doua jumătate a secolului trecut. Acolo s-a aclimatizat cu succes, înotând în ape și în Marea Neagră.

În aceste ape se găsesc exemplare foarte mari, unele dintre ele cântărind până la 12 kg. Pelengas, ca orice alt pește, este util pentru fosfor, vitaminele A, D, E, magneziu, zinc, seleniu și aminoacizi.

Nutriționiștii cred că cel mai mult feluri de mâncare sănătoase peștele este fiert sau copt. Pește fiert sunt mai des pregătite pentru meniul de zi cu zi, apoi peștele copt poate fi servit masa festiva... Și dacă serviți pește la masă, umplute cu legume, atunci frumusețea și sănătatea preparatului vor fi foarte apreciate de familia și prietenii tăi.

Puteți vorbi mult timp despre compoziția rulmentului și beneficiile acestuia, dar ar fi mai bine să vă spuneți ce să gătiți din rulment. Pelangasa poate fi coptă, prăjită, înăbușită și umplută. Dar un fel de mâncare din pelengas merită cu siguranță remarcat separat - acesta este unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare - cotlet de pelengas cu calmar.

Pentru cotlet pelengas- acest pește este potrivit! Pentru prepararea cotleturilor, peștele pentru carne tocată trebuie tocat foarte fin, dar nu trecut printr-o mașină de tocat carne. Va trebui să săriți peste fileul de calmar și ceapa. Se adauga apoi la carnea tocata un ou crud, amidon și făină.

Și nu uita de sare. Carnea tocată nu trebuie să fie prea abruptă, ci mai degrabă lichidă, ca o clătită. Aluatul se intinde cu o lingura intr-o tigaie si se prajeste in ulei vegetal. Cu siguranță nu ați gustat înțepăturile mai delicioase. Poftă bună!

Pentru a găti pelengas umplute exact ca un pescar, trebuie să curățați peștele, intestinul, să tăiați capul și să îndepărtați cu grijă toată pielea de pe carcasă. Prăjiți morcovii și ceapa, amestecați cu slănină, oul fiert și carnea tocată mărunt din pelengas propriu-zis.

Umpleți carcasa cu carne tocată preparată. Scurge, piper. Ungeți cu smântână. Se coace la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Pelegale finite se servesc prin taierea in felii cat inca sunt calde.

Rulment umplut "Azovskiy"

Ingrediente:

• 1 carcasă de pelengas neviscerat
• Dovlecel tânăr
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 2 catei de usturoi
• Pătrunjel
• un pahar de vin alb bun sec sau demisec
• sare, piper si condimente dupa gust

Metoda de gatire:

1. Curățați peștele de solzi și branhii. Nu evidențiați. Cu un cuțit ascuțit, faceți o incizie de-a lungul crestei peștelui, de la cap până la coadă, pe toată lungimea carcasei. Tăierea ar trebui să fie destul de adâncă, dar numai până la coaste. Desenați un cuțit pe cealaltă parte a crestei, eliberându-l de pulpă. Apoi scoateți creasta în sine, coaste și organe comestibile prin această incizie.
2. Puțini oameni știu că tăierea legumelor în fâșii subțiri sau cuburi de aproximativ un centimetru lungime și câțiva milimetri grosime se numește „julienne”. Dar în epoca noastră gătit modern acest termen aproape și-a pierdut sensul, transformându-se în farfurie cu ciuperci... Cu toate acestea, dovleceii din această rețetă trebuie tăiați în julienne.
3. De asemenea, este indicat să tăiați ceapa și morcovii în cuburi. Prăjiți usturoiul în ulei de măsline, apoi îndepărtați. V ulei de usturoi căliți ceapa, morcovii și dovleceii.
4. Se toarnă jumătate din vin.
5. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă condimente. Se fierbe legumele până sunt fierte pe jumătate.
6. Adăugați verdeață tocată.
7. Puneți umplutura în burtă. Fixați cusătura cu fire sau scobitori.
8. Pune pelengas într-o tavă unsă cu unt. Stropiți cu vinul rămas și coaceți până se înmoaie.

Pelengas copt pe cărbuni

Ingrediente:

• 1 pelengas
• 2 linguri adjiki
• 3 linguri maioneză
• ceapă
• verdeaţă
• lămâie

Metoda de gatire:

1. Pelengasa curata, clateste.
2. Tăiați în porții.
3. Se marina cu adjika, maioneza si rondele de ceapa.
4. Se lasă câteva ore să se înmoaie în sos.
5. Gătiți peste cărbune sau grătar.

Se serveste cu pelengas coapte cu legume proaspete, cartofi fierti sau orez.

Din pelengas iese o ureche excelentă. Se prepară în același mod ca o ureche obișnuită din orice pește.

Rețetă video Mâncăruri din pelengas

Coaptă este chiar mai delicioasă decât prăjită într-o tigaie. Deoarece aparține peștilor mici, este în mare parte copt în întregime. Este foarte rar pentru noi să vedem pelengas la vânzare, spre deosebire de oricare altul pește de mare, asadar, imediat ce il vad, cumpar imediat 2-3 kg. Un astfel de stoc strategic de pește durează mult timp.

Din ea gatesc supa de peste, o prajesc si o coac la cuptor. Îmi place foarte mult să experimentez diferite opțiuni gătirea pelengas în cuptor. Îmi place să schimb marinada și, de asemenea, să umplu peștele cu una sau alta umplutură. În plus, pelengas la cuptor, copt întreg cu cartofi sau legume, este și el foarte gustos. În afară de incredibil pește delicios veți obține în plus o garnitură delicioasă.

Astăzi vreau să vă arăt cum să coaceți pelengasa la cuptor in folie pas cu pas cu o poza... Folia este un instrument excelent pentru prăjirea cărnii și a peștelui. De exemplu, des gătesc.

Ingrediente:

• Carcasă Pelengas - 2 buc.,
• Lămâie - 1 lingură o lingură de suc de lămâie
• Ulei de măsline - 6 linguri linguri
• Sarea este un praf
• Condimente: piper negru, boia de ardei, busuioc, cimbru - strânge fiecare.

Pelengas la cuptor - rețetă cu fotografie

Să începem manifestarea vasului cu pregătirea rulmentului. Peștele trebuie curățat de solzi.

Și-a tăiat burta și intestine.

Capul poate fi tăiat, dar odată cu el pelengasul copt arată mai apetisant. Pregătiți sosul. Stoarceți sucul de lămâie într-un bol.

Se toarnă ulei de măsline.

Adăugați condimente și sare.

Amestecați sosul.

Ungeți peștele în interior și în exterior cu sosul rezultat. Acoperiți foaia de copt cu o bucată de folie. Așezați rulmenții pe el.

Pelengas este un membru al familiei chefalului. Această specie de pește trăiește nu numai în mări, ci și în corpurile de apă dulce. În medie, lungimea unei carcase nu depășește 60 de centimetri. În ceea ce privește greutatea, peștele poate cântări între 1 și 3 kilograme. Pelengas are un corp alungit și solzi mari. Culoarea unui astfel de pește este argintiu-aurie, puțin mai închisă în zona din spate. De ce este Pelengas atât de popular? Rețetele pentru prepararea mâncărurilor din acesta sunt foarte diverse. Mai jos ne vom uita la câteva dintre ele, dar deocamdată să vorbim despre beneficiile pentru sănătate ale peștelui.

Ce conține Pelengas

Rețetele cu fotografii vă permit să gătiți pește fără a rupe tehnologia. Rezultatul este delicios și mancare aromata... Popularitatea pelengas poate fi explicată prin compoziția sa. Acest peste contine o cantitate mare de fier, calciu, potasiu, fosfor, magneziu si vitamine B. De remarcat faptul ca compozitia carnii de pelengas contine la fel de mult retinol cu ​​cat aceasta substanta este prezenta in ficatul de cod.

În sine, acest pește este foarte hrănitor. Conține multe proteine ​​care sunt rapid și ușor absorbite de organism. În plus, acizii Omega-3 fac parte din pelengas.

De ce este util un astfel de pește?

La ce folosește pelengas? Rețeta de gătit poate fi diferită. La urma urmei, un astfel de pește nu este doar prăjit. Se toaca, se coace, din el se fac supe si cotlet. Pelengasul conservat se adaugă chiar și la salate. Cu toate acestea, consumul unui astfel de produs nu este recomandat celor care au o intoleranță individuală.

În general, rulmentul este foarte util. Consumul regulat de astfel de pește vă permite să normalizați nivelul de colesterol, să îmbunătățiți funcționarea nu numai a creierului, ci și a sistemului cardiovascular. În același timp, riscul de a dezvolta boli precum hipertensiunea arterială, ateroscleroza și cancerul este redus semnificativ.

Pelengas la cuptor: reteta

Pentru a găti pelengas în cuptor, veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de peste.
• 2 cepe.
• 150 ml smantana sau chefir.
• 2 lingurite de condimente, de preferat pentru preparate din peste.
• Sare.
• Ulei vegetal.
• Piper negru.

Cum să gătească

Deci, cum se prepară pelengasul copt? Rețeta este destul de simplă. În primul rând, se recomandă pregătirea peștelui. Trebuie curățat, tăiat, spălat bine, îndepărtând coada și capul. Este indicat să tăiați imediat pelengasul în bucăți porționate, după îndepărtarea tuturor oaselor și a aripioarelor. Peștele trebuie să fie piper și stropit cu sare. Pelengasul trebuie să fie ușor marinat. Acest lucru nu durează mai mult de 20 de minute.

Ceapa trebuie curățată de coajă, apoi spălată și tocată. Este recomandat să tăiați legumele în inele subțiri. Stropiți ceapa cu sare, apoi turnați peste smântână sau chefir. Masa rezultată trebuie amestecată bine cu mâinile. Lăsați ceapa timp de 20 de minute.

În acest timp, puteți încălzi cuptorul la 180 ° C. Forma sau tigaia trebuie unse ulei vegetal, având în prealabil acoperit cu folie sau hârtie de copt. Puneți peștele într-un strat într-o tavă de copt. Pe deasupra pelengas, merită să răspândiți ceapa. După aceea, vasul este turnat cu marinată. Cât timp se coace pelengasul? Reteta spune ca pestele va fi gata dupa 45 de minute.

Pelengas cu branza

Cum să gătești pelengas? Fiecare gospodină poate stăpâni rețeta cu brânză. Acesta este un fel de mâncare simplu, dar gustos. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 1 carcasă de pelengas.
• 1 lamaie.
• 100 g smantana.
• 2 lingurițe de condimente de pește.
• 100 g de brânză tare.
• 2 cepe.
• 2 morcovi.
• Sare.

Etape de gătit

Pelengas trebuie curățat de solzi și oase înainte de gătit. Bucățile spălate bine trebuie uscate și frecate cu condimente, suc de lămâie și sare. Ceapa si morcovii trebuie curatati de coaja si nu foarte marunt.

Acoperiți foaia de copt cu folie. Este necesar să puneți pelega pe el, să o stropiți cu legume tocate și apoi să o înfășurați cu grijă. Peștele trebuie introdus într-un cuptor preîncălzit timp de 15 minute, după care vasul trebuie scos și desfăcut. Legumele trebuie îndepărtate cu grijă din pește și puse într-un blender. Adaugă aici smântână și toacă totul bine. Pasta nu trebuie să fie foarte lichidă.

Masa rezultată trebuie așezată pe pește și apoi stropită cu brânză rasă. Vasul trebuie copt timp de 15 minute.

Pește în mânecă

Cum altfel se prepară Rețeta cu o fotografie vă permite să vă imaginați succesiunea întregului proces. Pentru început, ar trebui să pregătiți toate produsele. Pentru a pregăti rulmentul în manșon veți avea nevoie de:

• 1 kg de peste.
• 1 morcov.
• Condimente pentru pește.
• 1 ceapă.

Procesul de gatire

Reteta pentru acest fel de mancare este mult mai simpla decat cele descrise mai sus. În primul rând, se recomandă curățarea, curățarea și spălarea peștelui. De asemenea, trebuie să pregătiți legume. Curățați, spălați și tăiați morcovii și ceapa, tăind totul în cercuri îngrijite.

Peștele trebuie tăiat în porții și apoi stropit cu condimente și sare. Mai întâi puneți morcovii și ceapa tocate în mânecă. Bucățile de pelengas trebuie așezate pe legume. Se recomandă preîncălzirea cuptorului la 180 ° C. Ar trebui să coaceți pește cu legume timp de o jumătate de oră. Utilizare masa este gata poate fi atât cald cât și rece. Piureul de cartofi poate fi servit ca garnitură.

In concluzie

Pelengas este un pește unic care nu poate fi doar copt, ci și conservat. Mâncărurile dintr-un astfel de produs sunt foarte gustoase, sănătoase și satisfăcătoare. Carnea Pelengas are o nuanță roz. Mai mult, este dens, nu foarte gras și are un gust plăcut. Trebuie remarcat faptul că un astfel de pește practic nu are oase. În ceea ce privește conținutul de calorii, 100 de grame de pelengas conțin aproximativ 84 kcal.